Kurt: manfaat, bahaya, jenis dan kalori. Kurt - sepiring susu Aplikasi dalam memasak
Masa kecil dan keluarga
Kurt Cobain (Kurt Donald Cobain) lahir 20 Februari 1967 di kota Aberdeen, Washington, dalam keluarga miskin mekanik mobil Donald Leland dan ibu rumah tangga Wendy Elizabeth. Kurt memiliki akar Skotlandia, Inggris, Irlandia, Jerman, dan Prancis. Pada tahun 1970, bocah itu memiliki seorang saudara perempuan, Kim (Kimberly). 
Menurut kerabat, sudah pada usia dua tahun, Kurt menunjukkan kemampuan musik - bahkan saat itu dia menyanyikan lagu-lagu The Beatles dengan sekuat tenaga. Kemudian, Cobain menemukan musik legenda rock - AC / DC, Aerosmith, Led Zeppelin, Black Sabbath, Queen dan Kiss.
Dia sering pergi ke latihan dengan bibi dan pamannya, yang tampil dalam ansambel pedesaan. Pada usia tujuh tahun, Bibi Marie Earle memberi Kurt perangkat drum Mickey Mouse.
Ketika bocah itu baru berusia 9 tahun, orang tuanya bercerai. Ini memiliki efek yang sangat kuat padanya - dia menjadi murung dan menarik diri, baginya dunia sebelumnya runtuh di depan matanya.
Cobain kemudian mengakui: “Lalu saya malu dengan orang tua saya. Karena perceraian mereka, saya tidak dapat berkomunikasi dengan baik dengan teman-teman sekelas saya. Saya sangat ingin memiliki keluarga lengkap biasa dengan ibu dan ayah. Saya menginginkan kepastian dan perlindungan itu dari mereka, dan karena saya tidak memilikinya, saya marah pada orang tua saya selama bertahun-tahun."
Untuk beberapa waktu, Kurt tinggal bersama ibunya, tetapi kemudian pindah ke ayahnya. Pada saat ini, paman Kurt, yang sangat dicintai bocah itu, bunuh diri. Segera ayahnya menikah lagi, tetapi Kurt tidak bisa bergaul dengan ibu tirinya dan meninggalkan ayahnya. Kemudian dia mulai tinggal bersama orang tua Donald, kemudian dengan kerabat di pihak ibunya.
Pada usia 14 tahun, Kurt mulai belajar bermain gitar. Guru pertamanya adalah Warren Mason, seorang musisi dari The Beachcombers. Segera Kurt bertemu dengan anggota band Aberdeen Melvins. Saat itulah Cobain menjadi tertarik pada punk rock - seleranya dipengaruhi oleh Sex Pistols Inggris yang terkenal, yang musiknya bahkan tidak dia dengar pada awalnya, tetapi hanya membacanya di majalah. Dia sangat tertarik dengan deskripsi gaya Sex Pistols sebagai "musik kecil dan banyak teriakan", dan dia ingin membuat sesuatu yang mirip dengan dirinya sendiri.
Setelah meninggalkan sekolah, Kurt mengembara sedikit, tetapi kemudian dia masih mendapat pekerjaan - untuk beberapa waktu dia bekerja sebagai pembersih di rumah sakit tempat dia dilahirkan. Pada 18 Mei 1986, Kurt ditangkap karena masuk tanpa izin dan minum alkohol. Dia menjalani delapan hari penjara.
Kelahiran Nirwana
Pada tahun 1985, Kurt Cobain menciptakan grup Fecal Matter, yang terdiri dari gitaris bass Dale Crover, drummer Greg Hokanson dan Kurt Cobain sendiri sebagai vokalis dan gitaris. Tim dibubarkan setahun kemudian. Kurt ingin memulai band baru, jadi dia mulai mendistribusikan demo Fecal Matter. Rekaman itu didengar oleh gitaris Chris Novoselic, teman Kurt. 
Tim baru, di mana anggota ketiga segera muncul - drummer Aaron Burkhard, mengubah beberapa nama, akibatnya, pilihan dihentikan di Nirvana. Pada tahun 1988, single pertama band ini, Love Buzz/Big Cheese, dirilis, dan pada tahun 1989, album pertama Nirvana, Bleach, mulai dijual.
Pada tahun 1991, album kedua Nirvana "Nevermind" muncul dan secara harfiah melesat ke massa. Ini tidak diharapkan, dan para musisi sendiri tidak benar-benar menginginkannya - hype dan kekaguman orang banyak tidak termasuk dalam rencana grup untuk mempertahankan suara independennya. Album tersebut terjual habis dengan 400.000 eksemplar seminggu - angka seperti itu tidak diimpikan oleh rekan-rekan mereka di toko, Sonic Youth, yang berkolaborasi dengan label yang sama. Pada tahun 1992, "Nevermind" memindahkan album "Dangerous" oleh Michael Jackson di tangga lagu Billboard 200.
Nirvana - Smells Like Teen Spirit"
Terobosan utama dari album ini adalah lagu "Smells Like Teen Spirit", meskipun single pertama direncanakan akan dirilis lebih melankolis, tetapi "Lithium" yang tidak kalah meledak.
Cobain kemudian mengakui bahwa dia membenci "Smells Like Teen Spirit" karena berkali-kali dia harus menampilkannya di konser. Namun demikian, lagu inilah yang secara harfiah menjadi lagu kebangsaan dan protes dari generasi X, dan "Ys" dan "Zets" berikutnya. Kurt semakin membenci popularitas - kerumunan penggemar di konser membuatnya semakin tidak nyaman, dan ejekan para penikmat musik alternatif membuatnya kesal.
Nirwana - "Litium"
Pada tahun 1993, grup ini merilis album baru - "In Utero" dengan lagu "Heart-Shaped Box", "Rape Me", "All Apologies" yang menjadi populer. Terlepas dari kenyataan bahwa Nirvana mencoba untuk membuat suara lebih berat pada rekaman ini, disk terjual dengan baik, dan komposisi yang menarik sukses dengan pendengar.
Nirvana sebagian besar merupakan kelompok apolitis, tetapi Kurt sering menggunakan status tersebut untuk menarik perhatian pada isu-isu seperti homofobia, seksisme, rasisme. Di beberapa konser, ia mengatur pertunjukan improvisasi, mengejutkan penonton.
Nirvana - "Tentang Seorang Gadis"
Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang menganggap Nirvana sebagai nenek moyang genre grunge, ini tidak sepenuhnya benar. Band Kurt Cobain membawa genre ini ke arus utama musik rock, tetapi para pendirinya termasuk Soundgarden, Melvins dan The U-Men. "Grunge" dari bahasa Inggris berarti "kotoran", "pengabaian", "penderitaan", gaya ini ditandai dengan suara gitar yang kotor, distorsi suara, vokal "malas" dengan mengi dan menjerit.
Kehidupan pribadi Kurt Cobain
Kurt Cobain bertemu Courtney Love sekitar tahun 1989 atau 1990 di salah satu konser di Portland, di mana dia juga tampil dengan bandnya. Pada tahun 1991, Courtney bertemu Kurt lagi, dan perselingkuhan dimulai di antara mereka. Pada tahun 1992, Kurt dan Courtney menikah di pulau Waikiki, Hawaii. Saat ini, Love sudah hamil, dan pada 18 Agustus 1992, ia melahirkan seorang gadis, Frances Bean Cobain. 
Sesaat sebelum kelahiran putrinya, Courtney menyebutkan dalam sebuah wawancara bahwa dia menggunakan heroin selama kehamilan, tetapi ketika dia mengetahui tentang situasinya, dia berhenti menggunakan narkoba. Dia tidak tahu apa yang akan menjadi pengakuan seperti itu baginya: setelah kelahiran Francis, sebuah kasus dimulai terhadap Cobain untuk merampas hak-hak orang tua mereka. Persidangan berlangsung beberapa bulan, sebagai hasilnya, Cobain memenangkan kasus tersebut, tetapi diharuskan menjalani tes narkoba secara teratur. Kurt sangat terluka oleh kecurigaan seperti itu, karena dia adalah suami yang penuh kasih dan ayah yang peduli.
pecandu narkoba
Sejak kecil, Cobain dalam kondisi kesehatan yang buruk. Dia menderita bronkitis kronis dan sakit parah di perut, yang tidak dapat didiagnosis oleh dokter. Sejak usia 13 tahun, Cobain menggunakan mariyuana, merokok, menggunakan obat-obatan terlarang dan obat-obatan halusinogen seperti LSD. Dia mulai menggunakan heroin dengan harapan bisa menghilangkan sakit perut, tetapi itu hanya menjadi lebih sering, dan obat itu dengan cepat menjadi kecanduan. 
Pada tanggal 4 Maret 1994, di Roma, Cobain hampir meninggal karena overdosis Rohypnol. Dia meminum sekitar lima puluh pil, yang kemudian dia cuci dengan sampanye. Courtney menemukannya tidak sadarkan diri dan menelepon ambulans. Kemudian Kurt mengatakan bahwa itu keluar karena kelalaian, tetapi banyak yang yakin bahwa itu adalah upaya bunuh diri.
Pada 20 Maret 1994, Cobain memutuskan untuk menjalani terapi di pusat rehabilitasi Exodus di California. Pada 30 Maret, Kurt terbang ke Los Angeles untuk memulai perawatan. Namun, sudah pada 1 April, dia melarikan diri dari rumah sakit.
Kematian
Pada tanggal 8 April 1994 pukul 08:30, Kurt Cobain ditemukan tewas di rumahnya di 171 Lake Washington Blvd East di Seattle. Musisi menembak dirinya sendiri di kepala dengan pistol, dan sebelum itu dia meninggalkan catatan bunuh diri. Menurut beberapa asumsi, sebelum bunuh diri, dia mengonsumsi heroin dalam dosis besar.48 jam terakhir Kurt Cobain
Masih ada misteri dalam kematiannya - forensik juga mengkonfirmasi bahwa mayat itu ditemukan hanya 3 hari kemudian, dan Cobain meninggal pada tanggal 5 April. Segera bahkan ada asumsi tentang pembunuhan Kurt, dan Courtney Love sendiri ada dalam daftar tersangka, tetapi versi resminya adalah "bunuh diri."
Setelah kremasi, beberapa abu Cobain disebar di atas Sungai Wishka di negara asalnya Aberdeen, dan Courtney menyimpannya untuk dirinya sendiri. Sebuah tempat ibadah tidak resmi untuk memori penyanyi adalah bangku peringatan di Viretta Park, yang terletak di dekat rumah terakhir Cobain di Seattle. Rumah kaca di atas garasi tempat mayat Kurt ditemukan dihancurkan pada tahun 1997 dan rumah itu dijual.
« Hari-hari terakhir" (cuplikan)
Selain banyak film dokumenter tentang kehidupan dan kematian Kurt, Gus Van Sant mendedikasikan film The Last Days kepadanya pada tahun 2005, di mana Michael Pitt berperan sebagai musisi legendaris.
Tidak peduli berapa umur orang Asia, apakah dia bayi atau pria berusia seabad, bai atau gembala sederhana, tetapi dia selalu memiliki sesuatu di sakunya. kurt. Bagaimanapun, ini adalah kasus di abad-abad yang lalu dan praktis tidak berubah hari ini - kurt masih menjadi favorit makanan asin di Asia Tengah, serta di Azerbaijan, Georgia dan Armenia.
Kurt(dia juga kurut, pendek, khurut, gurt, pengadilan; dari bahasa Turki "koro" berarti "kering", "kering") - ini adalah makanan berkalori tinggi produk susu fermentasi pengembara Asia Tengah, dikeringkan dalam kondisi alami, sesuatu di antaranya keju cottage kering asin dan keju muda yang keras berbentuk bola-bola dengan berbagai ukuran. resep kurt diciptakan berabad-abad yang lalu untuk tujuan melestarikan produk susu, ketika karavan perdagangan berangkat dalam perjalanan panjang, dan peternak sapi dari musim semi hijau hingga akhir musim gugur pergi jauh dari rumah dengan makhluk hidup mereka. Saat itulah kecerdikan istri mereka diperlukan, bagaimana membekali pembela mereka di jalan, dan produk kuliner semacam itu muncul yang tidak rusak untuk waktu yang lama dan tetap enak (baursaki, kozinaki, kurt, dll.).
PADA Uzbekistan kurt mengerti suzma(produk dadih susu asam, susu kental yang disaring) dan garam. Konsentrasi garam dalam kurt bisa sangat berbeda - dari sedikit asin hingga "kuat". Kurt bisa juga dengan berbagai aditif- dengan kemangi (raikhon), paprika merah, mint, dan rempah-rempah lainnya.
Mengapa orang menyukai Kurt?
| . | Kurt mudah disiapkan, mempertahankan kualitas nutrisi dan rasanya untuk waktu yang sangat lama. Selama ratusan tahun, pengembara, pelancong, dan peziarah telah membawanya dalam perjalanan, karena kurt sepenuhnya tidak rusak di jalan, dia tidak takut dengan perubahan suhu dan tidak membutuhkan lemari es, he lampu dan memakan sedikit ruang. Saat segar, kurt lebih lembut, lebih rapuh, mengeras seiring waktu, tetapi tidak kehilangan kualitasnya. Kurt dapat disimpan hingga 7-8 tahun. Ketika disimpan dalam waktu lama, uap air dari kurt menguap, permukaan bola ditutupi dengan garam kering, tetapi fitur yang bermanfaat tetap. |
| . | Kurt mari lebih mudah menahan panas, luar biasa tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga haus, menjaga kelembapan dalam tubuh, yang sangat penting saat bepergian melalui stepa panas tak berujung, gurun, serta selama panjang mendaki gunung. |
| . | Kurt serba guna. Dengan itu Anda bisa memasak kental sup bergizi, dapat dimakan dengan roti sebagai sandwich, Anda dapat menambahkan dalam salad, bukan keju dan garam, larutkan dalam air mineral dan dapatkan minuman menyegarkan(praktis cokelat). Dan kurt hanya camilan ajaib untuk bir! Dan cukup ekonomis - Anda tidak bisa makan banyak, lebih baik menggigitnya dalam potongan-potongan kecil, menikmati masing-masing untuk waktu yang lama. Dengan satu bola kurt di pipi Anda, Anda dapat menonton separuh film di bioskop! |
| . | Kurt dibawa bersama mereka ke mobil oleh wanita dan anak-anak sebagai obat mabuk perjalanan karena dia baik-baik saja meredakan mual. |
| . | Kurt mudah dicerna, karena merupakan konsentrat susu alami dengan pengawet alami - garam. Dalam hal kalori dan komposisi, kurt hampir setara dengan daging, tetapi daging tidak disimpan terlalu lama dan tidak mudah dicerna! Satu bola kurt dengan diameter 1 cm setara dengan 100 g susu. Kurt mengandung protein susu lengkap, zat aktif biologis, karbohidrat, enzim, elemen (kalsium) dan vitamin (A, E, D). Kurt kalori- 260 kkal / 100 g. |
Bagaimana cara menyimpan kurt? Tidak berarti dalam kantong plastik, di mana Anda mungkin membelinya! Pilihan ideal ada di tas kanvas yang digantung untuk ventilasi yang lebih baik, opsi ekstrem ada di kantong kertas.
Resep Kurt:
Jika tidak ada yang sudah jadi suzma(yang tersedia berlimpah di bazaar oriental mana pun), Anda harus memasak kurt sejak awal - dari susu(lebih baik dari sapi, kambing atau domba). Setelah susu menjadi asam, disaring melalui kain tipis untuk waktu yang lama (kadang-kadang 1-2 hari), whey dihilangkan sepenuhnya, dan massa yang dihasilkan diasinkan dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Kemudian, dari massa yang disiapkan (syuzma asin), mereka mulai menggulung kurt dengan berbagai bentuk dan ukuran, tetapi versi klasiknya adalah bola. Patung-patung asin yang sudah jadi diletakkan di atas piring besar, ditutup dengan kain kasa agar tidak lapuk dan retak, dan matahari dibiarkan mengering selama beberapa hari, dan jika tidak ada matahari, maka di udara hangat yang kering. Semakin lama kurt mengering, semakin keras jadinya.
Jika Anda mengunjungi Pasar kuno Chorsu di Tashkent, di mana ada yang terpisah departemen susu di bawah kubah utama, Anda akan dikejutkan oleh berbagai bentuk dan rasa kurta - sangat kecil dan besar, berbentuk bulat dan belah ketupat, "jari", kubus dan tidak berbentuk. Bisa dibeli satuan atau berat. Di kota-kota besar, dari pedagang swasta yang menjual segala macam barang kecil (biji-bijian, permen, permen karet, dan kesenangan anak-anak lainnya), Anda juga dapat membeli kurt. Untuk waktu yang lama, kurt hanya dibuat di rumah, tetapi sekarang Anda dapat menemukannya di rak-rak toko kurt kemasan pabrik- untuk pecinta kurt yang lebih mual dan estetis. Penjual Kurt selalu dapat ditemukan di jalan raya antar kota yang sibuk, jalan pegunungan (dalam perjalanan ke Chimgan, bersama Jalan Raya Pamir dll.) - di pemukiman terpencil, kurt bisa sangat asli, misalnya, seperti sepotong batu besar yang dapat digerogoti selama lebih dari satu bulan.
Foto:
 |
 |
 |
 |
Hidangan nasional tidak hanya menunjukkan kedermawanan dan keluasan jiwa rakyat, tetapi juga memiliki makna praktis yang sangat nyata. Mereka diciptakan sesuai dengan karakteristik iklim, habitat dan menjamin kelangsungan hidup manusia dalam periode tertentu. Inilah yang terjadi dengan kurut.
Apa itu?
Kurut (kurt) adalah hidangan susu asam, yaitu bola-bola kering. Untuk rasa, mereka secara bersamaan menyerupai keju cottage dan keju, memiliki rasa asin dan aroma susu asam. Lebih tepat disebut kurut keju muda kering. Hidangan ini muncul di Asia Tengah dan awalnya merupakan makanan para perantau. Bola putih sangat bergizi, tetapi pada saat yang sama dapat disimpan untuk waktu yang lama dan mudah diangkut tanpa memakan banyak ruang.
Kurut didasarkan pada susu kambing, sapi atau domba. Di wilayah selatan Kazakhstan, hidangan dibuat dari susu kuda, di wilayah barat - dari susu unta. Ukuran bola kecil - seukuran aprikot, meskipun Bashkirs lebih suka kurut seukuran jeruk. Berbagai bumbu dapat ditambahkan ke dalamnya, yang mempengaruhi rasa dan warna bola.
Mereka dikonsumsi kering, digunakan sebagai bumbu, ditambahkan ke sup dan kaldu berlemak, atau diencerkan dengan susu atau kefir untuk minuman yang memuaskan. Di bawah kondisi suhu dan tingkat kelembaban tertentu, produk disimpan hingga 7-8 tahun.
Untuk menyiapkan hidangan, susu harus terlebih dahulu diubah menjadi katyk, menghilangkan kelembapan darinya. Massa susu kental akan diperoleh, yang didistribusikan dalam kantong kasa dan ditangguhkan selama beberapa hari. Selama periode ini, cairan sepenuhnya mengalir keluar dari massa, syuzme tetap berada di dalam kantung. Ini dapat digunakan sebagai produk mandiri. Tetapi jika Anda mengasinkannya dan membentuk bola-bola yang dijemur selama beberapa hari, Anda mendapatkan kurut.
Itu harus cukup kering untuk menjadi keras seperti batu. Semakin keras, semakin lama produk disimpan.
Pada zaman kuno, kurt sangat dihargai. Karena nilai gizi dan keserbagunaannya, itu dianggap sebagai makanan yang memuaskan dan bisa berubah menjadi makan siang lengkap, makan malam, atau hanya penyegaran cepat. Itu sangat berharga bagi pejuang nomaden - tas dengan kurut diikat ke pelana, berkat itu dimungkinkan untuk meninggalkan penggunaan dapur lapangan dan mempercepat pergerakan pasukan, meningkatkan kemampuan manuver mereka.
Selain itu, kurt disimpan untuk waktu yang lama dan memungkinkan penggunaan susu dalam jumlah besar, menghindari rasa asamnya. Di Asia, sering dikeringkan untuk digunakan di masa depan dan digunakan sebagai roti. Karena hidangan tersebut mengandung vitamin C dan vitamin dan mineral lainnya, dan juga memiliki kandungan vitamin yang tinggi nilai gizi, itu termasuk dalam menu orang yang terluka dan lemah. Karena sifat antibakteri dan antiseptiknya, produk ini digunakan untuk merawat tali pusar bayi yang baru lahir.
Saat ini, kurut dapat memiliki beberapa varietas:
- produk asin kering, yang diperoleh dengan pengasinan massa susu asam yang melimpah dan mengeringkannya untuk waktu yang lama di bawah sinar matahari, berbentuk bola atau silinder dan rasanya paling asin;
- kurut rebus dan kering disiapkan dengan merebus susu terlebih dahulu, setelah itu bola-bola dibentuk darinya, yang dikeringkan di bawah sinar matahari, hidangan ini memiliki rasa dan aroma krim yang lebih lembut;
- pucat - bahan bakunya juga direbus, tetapi tidak dikeringkan, tetapi dibersihkan dalam wadah penyimpanan, digunakan untuk menambah sup dan cairan.
Manfaat dan bahaya
Kurut di dalam jumlah besar mengandung vitamin D dan kalsium, oleh karena itu bermanfaat untuk tulang dan gigi. Konsumsinya selama kehamilan akan membantu mencegah perkembangan rakhitis pada anak. Ini berguna untuk orang tua, yang kandungan kalsium dalam tubuhnya berkurang, yang meningkatkan risiko patah tulang. Jika Anda menggunakan keju jenis ini setelah cedera dan patah tulang, maka pemulihan Sistem Kerangka akan lebih cepat.
Kurut tidak hanya membantu mendapatkan cukup, tetapi juga memuaskan dahaga dengan sempurna. Nilai gizi, seperti yang lain sifat penyembuhan sebagian besar karena adanya streptokokus susu asam dan nutrisi di kurut. Kurut dalam proses memasaknya diperkaya dengan mikroorganisme khusus yang meningkatkan daya cerna produk.
Terlepas dari kenyataan bahwa ternyata sangat terkonsentrasi, tubuh sepenuhnya menyerapnya.
Keju Asia baik untuk organ pencernaan. Memiliki sifat antibakteri, ia menekan mikroflora usus patogen, berkontribusi pada pengembangan yang bermanfaat. Akibatnya, seseorang tidak hanya menyingkirkan pencernaan yang buruk dan efeknya, tetapi juga meningkatkan perlindungannya terhadap infeksi usus.
Produk ini memiliki kemampuan untuk meredakan mual, yang dapat berguna untuk penyakit tertentu, saat bepergian, selama kehamilan. Tabib oriental merekomendasikan keju untuk kelelahan, anemia. Ini akan berguna untuk peningkatan fisik, termasuk olahraga, beban, kerja intelektual yang berlebihan.
Ini kaya akan protein, sehingga akan membantu membangun massa otot, akan dampak positif pada keadaan sistem kerangka, gigi, rambut.
Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin A, yang terlibat dalam produksi hormon seks, yang meningkatkan kondisi organ penglihatan. Bersama dengan vitamin E, ia terlibat dalam pembaruan struktur seluler, bertanggung jawab untuk menjenuhkannya dengan oksigen, mengurangi laju perubahan terkait usia sel. Asam askorbat memiliki efek imunostimulan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor lingkungan, pilek, dan infeksi. Ini sangat penting, karena kekurangan vitamin C menyebabkan apatis, peningkatan kelelahan, dan masalah dengan pembuluh darah.
Kandungan vitamin B yang tinggi membuat kurt bermanfaat untuk sistem saraf, kulit. Ini membantu memperkuat saraf, mengurangi kecemasan, meredakan insomnia. Komposisi mineral, selain kalsium, termasuk zat besi, tembaga, natrium, kalium, magnesium, fosfor. Produk ini berguna untuk arthritis dan penyakit sendi lainnya yang menyebabkan kekakuan. Kehadiran protein, seng dan vitamin B membuat produk ini berharga untuk kesehatan pria. Kandungan testosteron dalam darah meningkat, kualitas sperma meningkat, yang memengaruhi reproduksi.
Saat mengkonsumsi, ingatlah itu Kazakh, seperti kurut lainnya, cukup tinggi kalori. Nilai energinya adalah 260 kkal per 100 g produk. Pada saat yang sama, produk ini kaya akan lemak - 100 g mencakup hingga 50-70% dari kebutuhan harian tubuh akan lemak. Hidangan harus dikonsumsi dengan hati-hati, terutama dengan obesitas, diabetes. Terlalu sering digunakan dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan - sakit perut, mual, muntah, diare.
Produk harus dibuang jika terjadi intoleransi laktosa. Saturasi lemak menyebabkan peningkatan kolesterol, jadi kurut tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit. dari sistem kardio-vaskular, aterosklerosis.
Kehamilan bukanlah kontraindikasi untuk mengonsumsi keju, tetapi harus dimakan dengan hati-hati, mengurangi dosisnya.
Preferensi harus diberikan pada varietas yang telah mengalami perlakuan panas. Kurut mentah bisa menjadi sarang bakteri Listeria yang berbahaya. Mereka memprovokasi penyakit yang dapat menyebabkan keguguran dan kematian janin.
Selama menyusui, lebih baik menolak produk - ada kemungkinan besar untuk berkembang reaksi alergi di payudara. Kandungan garam yang tinggi membuat keju ini berbahaya untuk masalah hati dan ginjal, hipertensi. Tapi bahkan pria sehat tidak boleh menyalahgunakan kurut yang kaya natrium. Ini memicu pembengkakan, penurunan fungsi semua sistem tubuh.
resep masakan
Di perusahaan, kurt disiapkan dengan klarifikasi dan pasteurisasi susu. Kemudian campuran didinginkan hingga 50 C, bakteri asam laktat dimasukkan ke dalamnya, bertindak sebagai ragi. Setelah fermentasi, gumpalan padat terbentuk, yang dituangkan dan kemudian ditekan di bawah suhu tinggi. Selanjutnya, garam ditambahkan, komposisi didistribusikan di atas formulir, di mana ia mengeras. Bola yang sudah jadi siap dijual.
Sebagai aturan, kandungan lemak produk adalah 7%. Anda bisa mendapatkan analog bebas lemak dengan menghilangkan krim dari susu, mengubahnya menjadi bebas lemak.
Untuk membuat keju di rumah, Anda harus memasak katyk terlebih dahulu. Minuman siap pakai yang dibeli di toko tidak akan berfungsi, tidak memiliki kandungan lemak yang diperlukan, mungkin mengandung pengawet dan zat tambahan lainnya. Kemudian, dari 3 liter susu kambing atau domba dan 500 ml katyk, Anda perlu membuat starter dengan mencampur bahan-bahan tersebut.
Campuran harus difermentasi selama 3-4 hari, setelah itu massa yang difermentasi harus dibakar. Piring berdinding tebal harus digunakan agar ketika cairan diuapkan, bahan bakunya tidak terbakar. Piring lebar dengan dinding tinggi optimal.
Waktu penguapan tergantung pada kekentalan kurut yang diinginkan. Jika ditambahkan ke sup dan digunakan sebagai pasta, maka volume massanya cukup dibelah dua.
Jika Anda berencana untuk menggulung bola, maka Anda perlu merebus susu sampai konsistensinya mulai menyerupai susu. Sekarang Anda harus garam kurut secukupnya (biasanya 1 sendok makan air diambil untuk 1 liter cairan). Gulung bola dari massa padat dan keringkan di tempat yang berventilasi baik, letakkan dalam satu baris selama beberapa hari. Pasty kurut bisa dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dan disimpan di lemari es.
Bagaimana cara menggunakan dengan benar?
Kurt dapat dikonsumsi sebagai hidangan independen atau ditambahkan ke salad, hidangan utama. Ini cocok dengan sayuran, tetapi ketika dikonsumsi dengan daging, makanannya bisa terlalu berat. Jika Anda menambahkan keju ke dalam kaldu, mereka memperoleh saturasi, rasa krim, dan di samping itu, tingkatkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Jika Anda melarutkan produk dalam koumiss, katyk, kefir atau bahkan air, Anda mendapatkan produk susu fermentasi yang bergizi.
Anda dapat menyajikan bola asin dengan minuman beralkohol; secara tradisional, hidangan seperti itu selaras dengan bir, kvass. Anda juga bisa menyajikannya dengan kefir. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, lebih baik mengonsumsi kurt sebelum 16-18 jam. Tidak dianjurkan segera sebelum tidur - karena kandungan lemak yang berlebihan, mulas dan mual mungkin terjadi.
Simak video resep membuat kurut di bawah ini.
Kurt adalah produk luar biasa dari masakan Kazakh. Meskipun volumenya kecil, itu sangat memuaskan. Tidak heran pada suatu waktu, revolusioner Kuba Fidel Castro menyebut kurt sebagai makanan partisan. Kata-kata ini memiliki alasan. Mari kita cari tahu.
Seorang pengembara dalam perang yang konstan harus selalu siap - setiap saat, tanpa ragu-ragu, pergi berperang dengan kudanya yang setia. Tentu, tidak ada waktu untuk berhenti dan makan lama untuk melakukan tindakan operasional, sehingga nenek moyang kita bisa makan dengan cepat. Untuk ini, diperlukan produk yang ringan, dapat diangkut, dan tidak mudah rusak. Dan salah satu produk itu adalah kurt.
Kurt menjadi produk yang ideal untuk batyrs dan pelancong yang bisa menempuh lebih dari 500 km sehari, dengan membawa "roti" bergizi ini. Kandungan kalori produk adalah 260 kkal per 100 gram.
Selain nutrisi, ia mengandung banyak khasiat yang bermanfaat. Mari kita pertimbangkan secara detail:
1. Vitamin A
Kurt mengandung vitamin A, yang diperlukan untuk ketajaman visual, serta mendorong pertumbuhan, pembaruan sel, dan meningkatkan kekebalan.
2. Vitamin E
Ada juga vitamin E dalam produk ini, yang menahan proses penuaan sel dan memenuhi tubuh dengan oksigen.
3. Dalamvitamin D
Dalam jumlah banyak, keju ini juga mengandung vitamin D, yang mengurangi risiko osteoporosis dan kanker.
4. Vitamin C
Ada juga asam askorbat dalam kurt, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh.
5. Mineral
Dalam jumlah banyak, kurt mengandung kalsium, yang memperkuat jaringan tulang, dan juga meningkatkan metabolisme dalam tubuh. Ia juga mengambil bagian aktif dalam pembentukan kolagen, yang diperlukan untuk kulit awet muda.
Kurt luar biasa Tonik, yang direkomendasikan untuk digunakan dalam kasus kelelahan, anemia, serta selama stres mental dan fisik.
6. Mikroflora
Kurt memiliki kemampuan untuk mengembalikan mikroflora usus yang bermanfaat, dan juga cepat dan mudah diserap oleh tubuh.
7. Obat untuk mual
Kurt memiliki kemampuan untuk menekan rasa mual. Mengingat ini, dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang di jalan yang menderita mabuk perjalanan, serta untuk wanita hamil.
Selain itu, produk ini sangat serbaguna. Dapat dikonsumsi dengan roti sebagai keju, dengan bir sebagai camilan. Dari situ Anda bisa memasak sup kental bergizi dengan melarutkan kurt dalam air panas. Di banyak negara Asia, itu ditambahkan ke sup atau hidangan daging berlemak.
Dengan hati-hati!
