Menyajikan anggur. Suhu anggur optimal

Anggur untuk hidangan ikan mungkin merupakan satu-satunya minuman beralkohol yang paling menonjolkan rasa ikan. Jika sebelumnya ketika memilih wine untuk ikan, ada anggapan bahwa varietas merah yang dipadukan dengan seafood memberikan aftertaste metalik, kini pernyataan tersebut sudah terhapus. Anggur merah dan ikan cocok dengan sampanye dan buah. Pilihan wine tergantung pada jenis ikan dan metode penyiapan hidangan ikan.

Dengan anggur apa Anda makan ikan biksu?

Kombinasi tradisional daging ikan biksu putih padat dan bacon dalam masakan Mediterania membutuhkan anggur merah. Rioja muda melengkapi rasa ikan yang lembut dengan baik, tetapi kombinasi paling elegan diperoleh dengan Burgundy Pinot Noir.

Rioja gaya baru dengan rasa berry yang lembut dan aksen pedas yang bening.

Bouchard Pere et Fils Savigny-les-Beaune Tayang Perdana Cru Les Lavieres, .

Jenis anggur untuk memakan ikan biksu: Pinot Noir - aroma berry manis yang lembut dengan warna dasar kayu, tanin bulat.

Bodegas Palacios Remondo La Vendimia Rioja, Rioja, Spanyol.

Variasi: Tempranillo 50%, Garnacha 50%.

Anggur untuk ikan buzara

Buzara adalah sejenis sup ikan Mediterania: selusin jenis ikan, udang, kerang, cumi-cumi, gurita, dan vongole. Kepada orang lain sup ikan Dari cioppino hingga chowder, Anda juga dapat memesan anggur merah dengan aman.

Tasca d'Almerita Regaleali Nero d'Avola. Sisilia, Italia.

Variasi: Aroma ceri dan ceri hitam, medium body, langit-langit ekspresif dengan aroma vanilla, sage, dan blueberry.

Gran Feudo Crianza Navarra. Navarra, Spanyol.

Jenis wine untuk ikan buzara:

Jenis anggur apa yang Anda minum dengan ikan bass?

Ikan bass dengan tambahan bawang bombay dalam anggur merah adalah hidangan eksotis. Penganan bawang merah dalam anggur merah dengan karamel gula tebu memberikan rasa "gosok" ringan pada hidangan dan berfungsi sebagai perantara antara ikan dan anggur merah bahkan lebih baik daripada saus.

Zenato Valpolicella. Veneto, Italia.

Jenis anggur untuk diminum dengan ikan bass: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara - anggur muda segar dengan aroma ceri yang cerah.

Umani Ronchi Rosso Conero San Lorenzo. Marche, Italia.

Variasi: Montepulciano - aroma buah manis, kaya rasa penuh dengan tanin halus.

Anggur untuk salmon panggang

Dari semua ikan, salmon menempati urutan kedua dalam hal loyalitas terhadap anggur merah setelah tuna. Disarankan untuk menyajikannya sesederhana mungkin, tanpa bumbu dan saus yang rumit.

Tutup Henri Pinot Noir. Marlborough, Selandia Baru.

Variasi anggur untuk salmon dengan jamur: pinot noir dengan aroma plum dan ceri dengan nada pedas, rasa bulat.

Chivite Gran Feudo Crianza Navarra. Navarre, Spanyol.

Varietas: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon - aroma buah beri yang cerah dengan sedikit asap, rasa lembut dan segar dengan tanin yang terintegrasi dengan baik.

Anggur untuk ikan tuna bakar

Tuna sering disajikan dengan anggur merah, tanpa memikirkan yang mana, padahal tekstur anggur itu sangat penting. Anggur harus memiliki sifat seperti mineralitas.

Colterenzio Lagrein Alto Adige. Trentino-Alto-Adige, Italia.

Jenis anggur yang cocok untuk ikan tuna bakar: Lagrein dengan aroma violet, blueberry dan blueberry, rasa penuh dengan aroma rempah dan tanin lembut yang matang.

Mastroberardino Lacrima Christi del Vesuvio. Caspania, Italia.

Variasi: Piedirosso - aroma berry, sedikit bumbu, rasa terstruktur dengan baik dengan tanin lembut.

Dengan anggur apa Anda makan sol goreng?

Dalam bentuknya yang murni, hampir tidak ada gunanya menggabungkan ikan putih lembut dengan anggur merah, tetapi jika saus krim bawang putih ditambahkan ke dalamnya, maka pinot noir dalam interpretasi Loire menarik karena mineralitasnya.

Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes Rouge. Sancerre, Lembah Loire, Prancis.

Jenis anggur untuk sol goreng: Pinot Noir - aroma cherry dan black cherry dengan aroma kayu ringan, rasa bulat dengan sisa rasa pahit.

Terlepas dari kenyataan bahwa dalam budaya kita terdapat tradisi berabad-abad dalam menyajikan anggur saat makan, tidak semua orang tahu jenis anggur apa yang disajikan dengan hidangan ini atau itu, bagaimana urutan penyajian anggur, dan berapa suhu minuman ajaib ini. menjadi untuk menghargainya? hanya anggur, tetapi juga semua makanan.

Untuk memudahkan dalam memilih wine meja pesta dan untuk membantu menghindari kesalahan umum, saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara menyajikan berbagai wine dengan benar.

Anggur yang baik, tidak seperti minuman lainnya, menciptakan suasana meriah dan meningkatkan sekresi cairan lambung. Itulah mengapa disarankan untuk memulai pesta apa pun dengan minuman beralkohol, yang harus disajikan dengan anggur. Selain itu, buah zaitun, almond, dan irisan jamon (daging asap) yang diiris tipis dianggap sebagai minuman beralkohol terbaik. Produk-produk ini tidak mengganggu rasa dan aroma anggur; sebaliknya, mereka menonjolkannya secara harmonis.

Jenis anggur apa yang disajikan dengan ikan, daging, atau keju?

Anggur putih biasanya disajikan dengan hidangan ikan atau seafood. Selain itu, anggur putih tidak tergantikan saat menyajikan hidangan dingin. Misalnya, anggur putih yang baik, didinginkan setidaknya 10°C, paling cocok untuk salad Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu, dan salad dengan nasi atau pasta.

Anggur mawar Sangat selaras dengan hidangan yang mengandung saus itu sendiri atau disajikan dengan saus khusus. Anggur mawar juga disajikan dengan sup dan segala jenisnya hidangan eksotis, yang mengandung bawang putih dan banyak minyak.

Anggur merah muda- Ini merupakan tambahan yang ideal untuk hidangan daging sederhana, seperti daging panggang, daging sapi panggang atau ayam, serta hidangan stroganoff daging sapi yang terkenal.

Anggur merah tua Rasanya lebih lembut dan halus dibandingkan yang muda; lebih baik melengkapi hidangan yang lebih kompleks dalam komposisi dan persiapan. Misalnya, anggur merah disajikan bersama sayuran rebus atau dengan daging dengan lauk. Untuk menghargai buket anggur merah tua atau antik, sajikan dengan daging domba dengan merica atau kelinci.

Anggur antik Biasanya berumur lebih dari tiga tahun, mereka memiliki rasa yang berbeda dan nuansa yang beragam. Anggur antik sangat ideal untuk hidangan daging berlemak. Apalagi jika dagingnya diolah menggunakan anggur merah (belum tentu mahal), maka rasa daging yang istimewa membuat Anda bisa lebih mengapresiasi anggur vintage. Resep klasik dipadukan dengan anggur berkualitas – buntut sapi rebus atau risotto daging.

Anggur diklasifikasikan tidak hanya berdasarkan warna dan usia, tetapi juga dibagi berdasarkan jumlah gula. Anggur yang mengandung 0 hingga 5 gram per liter disebut anggur kering. Dari 15 hingga 30 g/l semi-kering, dari 30 hingga 50 g/l semi-manis. Anggur yang mengandung lebih dari 50g/l disebut manis. Anggur semi-manis dan manis, biasanya disajikan dengan hidangan penutup.

Suhu penyajian anggur

Untuk menikmati rasa dan aroma wine, penting untuk menyajikannya pada suhu yang optimal. Jika anggurnya terlalu hangat, pertama-tama, alkoholnya terasa kuat, yang bukan merupakan keunggulan utamanya. Dan kedua, aroma manis dan asam pada buketnya lebih terasa, sehingga tercipta kesan rasa yang tidak seimbang. Jika suhunya lebih rendah dari optimal, maka rasa pahitnya menjadi lebih kuat.

Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga kondisi suhu. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat merasakan cita rasa anggur yang sebenarnya. Lebih-lebih lagi berbagai jenis anggur disajikan pada suhu yang berbeda. Di bawah ini adalah tabel skema yang menunjukkan pada suhu berapa anggur putih harus disajikan, pada suhu berapa anggur merah, serta gelas apa yang digunakan untuk jenis anggur apa.

Prosedur penggantian anggur

Hidangan apa pun akan lebih nikmat jika beberapa wine berbeda disajikan saat makan siang atau makan malam. Pada saat yang sama, penting untuk menjaga ketertiban dan tidak meletakkan semua botol di atas meja sekaligus, seperti yang sering menjadi kebiasaan kita. Hanya urutan tertentu yang memungkinkan Anda menghargai setiap anggur dan, tentu saja, hidangannya.

Jika Anda berencana untuk menyajikan anggur putih, maka anggur tersebut disajikan terlebih dahulu, dan dimulai dengan yang paling ringan.

Selain itu, anggur apa pun disajikan menurut usia: dari muda hingga tua. Ngomong-ngomong, pergantian hidangan di meja juga beralih dari makanan ringan menjadi hidangan yang lebih mengenyangkan.

Banyak orang yang salah mengira bahwa ikan hanya cocok dengan anggur putih. Koki berpengalaman membantah kebenaran ini dan membuktikan bahwa segelas anggur merah yang dipadukan dengan hidangan ikan dapat menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Segala sesuatu dalam hal ini tergantung pada jenis ikannya.

Dalam artikel:

Anggur terbaik untuk ikan

Penghuni dasar laut tidak berinteraksi baik dengan tanin yang terkandung dalam anggur merah. Rasa lembut daging ikan hilang jika dikonsumsi dengan minuman beralkohol berwarna merah. Anggur putih, sebaliknya, memungkinkan Anda untuk menekankan rasa lembut dari produk ikan dan menekankan karakteristik halus dari daging yang lembut.

Pengecualian untuk aturan ini mungkin terjadi pada sebagian besar ikan, yang cocok dengan ikan karena sedikitnya kandungan tanin asam. Itu sebabnya banyak restoran elit kerap menyajikan salmon atau trout dengan segelas anggur merah.

Untuk mencapai keseimbangan antara makanan dan minuman beralkohol, perlu dipahami bahwa keduanya harus dikombinasikan satu sama lain. Ikan tidak bisa menghilangkan rasa minuman beralkohol, dan anggur tidak bisa mendominasi hidangan.

Teknologi penyiapan makanan laut juga memegang peranan penting:

• Sebagai pelengkap daging ikan mentah, anggur asam dari anggur muda, sampanye, atau anggur meja bersoda sangat ideal;
• Daging ikan kukus cocok dengan anggur ringan.
• Bangkai asap akan berpadu sempurna dengan anggur putih dan merah peningkatan keasaman dan memiliki tingkat rasa manis yang tinggi. Misalnya Riesling atau Pinot Gris tradisional, Sauvignon, Gewurtstraminer dan lain-lain.
• Anggur apa pun diperbolehkan dengan ikan yang digoreng atau dipanggang, tetapi harus ringan. Minuman beralkohol yang lembut menyeimbangkan tekstur daging yang dipanggang dengan berat.
• Ikan haring secara tradisional dikonsumsi dengan vodka, tetapi anggur kering juga cocok dengan hidangan pembuka seperti itu.
• Hidangan yang menggunakan makanan laut (pizza, casserole, pai ikan, dan lainnya) cocok dengan produk anggur dengan rasa yang kaya dan nyata. Lebih baik mengambil anggur putih atau mawar muda. Untuk varietas merah, kami merekomendasikan Bourgogne atau Blauer.
• Wine dari Burgundy memiliki aroma dan rasa yang berlimpah, sehingga sangat cocok untuk disajikan dengan hidangan ikan menggunakan saus krim.
• Saus merah yang digunakan untuk memasak dan menyajikan ikan mendorong konsumsi segelas anggur merah. Sebaiknya pilih varietas yang kandungan taninnya minimal, misalnya: Tempranillo atau Pinot Noir.
• Saat menyiapkan makanan laut menggunakan bawang putih atau rempah-rempah, Anda harus membuka tutup botol minuman beralkohol yang memiliki rasa berry. Misalnya saja Riesling yang sama.

Anggur dan tiram

Setiap perusahaan katering yang menghargai diri sendiri menyertakan kelezatan istimewa seperti tiram dalam menunya. Secara umum diterima bahwa sampanye harus disajikan dengan tiram, namun nyatanya ini adalah keputusan terburuk. Jus tiram memiliki rasa yang asin dan bila dipadukan dengan berkilau manis ada sisa rasa yang tidak enak.

Oleh karena itu, anggur putih kering atau anggur merah muda jauh lebih cocok untuk kelezatan seperti itu. Secara khusus, ini adalah Sauvignon, Muscadet dan lainnya. Dalam hal ini, ada baiknya mempertimbangkan asal usul makanan laut. Salinitas sari tiram bervariasi tergantung habitatnya.

Udang karang, lobster, kepiting, lobster, udang dan kerang

Sebaiknya pilih anggur untuk produk makanan laut ini berdasarkan harga dan rasa krustasea. Misalnya, lebih baik menyajikan lobster dan lobster yang mahal Chardonnay klasik. Wilayah produksi bukanlah hal yang sangat penting. Teknologi penyiapan makanan laut dalam hal ini juga tidak penting. Crustacea dibuat dengan cara dicelupkan ke dalam air mendidih, dipanggang atau dikukus. Saus putih ditambahkan ke hidangan sebagai tambahan.

Inilah mengapa Chardonnay ideal karena karakteristiknya. Rasa manis dan rasa vanila yang luar biasa melengkapi varietas yang lembut dengan sempurna. Udang dan kerang cocok dengan anggur meja putih. Rasa kerang akan terungkap dengan anggur yang memiliki nada pedas - Madeira, sherry.

Hidangan ikan yang kompleks

Dalam hal ini, ikan dan anggur memerlukan pendekatan khusus. Daging empuk, tersembunyi di dalam adonan dengan tambahan bumbu dan rempah, membutuhkan segala jenis wine dengan rasa yang kuat. Dari merek-merek terkenal, ada baiknya menyoroti Sauvignon, Burgon dan Blauer.

Aturan dasar menyajikan hidangan ikan dengan minuman beralkohol

Saat bertanya-tanya anggur apa yang cocok dengan ikan, ada baiknya memahami aturan dasar kombinasi:

• Hidangan ikan dan salad dengan tambahan cuka tidak disarankan untuk dikonsumsi dengan wine apa pun.
• Jika hidangan ikan yang kompleks mengandung kacang, maka minuman juga tidak boleh disajikan, karena kacang mengalahkan semua rasa lainnya.
• Semakin sederhana jenis ikan dan teknologi memasaknya, semakin murah jenis wine yang bisa disajikan.
• Aturan emas kuliner: anggur merah disajikan dengan ikan merah, anggur putih dengan ikan putih. Anggur spesifik apa yang cocok dengan ikan merah patut diketahui selama proses pencicipan. Tidak ada resep tunggal di sini, jadi Anda hanya perlu mengandalkan perasaan Anda sendiri.
• Keju keras adalah tambahan yang bagus untuk anggur dan ikan.

Dan terakhir, anggur mawar cocok dengan hidangan laut, hidangan ikan dingin, dan makanan penutup. Anggur bersoda dan sampanye cocok dengan krustasea dalam saus krim.

Seringkali terjadi bahwa seorang ibu rumah tangga, yang memiliki pengetahuan luar biasa dan pengalaman praktis dalam memasak, yang telah menyiapkan meja yang indah, tetapi memiliki gagasan yang sangat kabur tentang anggur apa yang akan disajikan dengan daging atau ikan, membuat keputusan yang tergesa-gesa dan tidak dipertimbangkan dengan baik. keputusan, menawarkan minuman yang menyebabkan disonansi langsung, dan pesta mewah yang indah, yang menghabiskan banyak tenaga di kompor, berubah menjadi makan makanan "panas" yang dangkal. Kesannya kabur, meski ada upaya dari pemilik rumah ramah tersebut.

Di restoran yang menghargai reputasinya, Anda dapat mengandalkan bantuan sommelier yang akan membantu mengatur suguhan yang mematuhi semua aturan etiket anggur. Namun bagaimana jika Anda berencana menerima tamu di rumah?

Lebih baik membeli anggur untuk pertama kalinya yang belum pernah Anda cicipi secara pribadi, bukan di supermarket biasa dengan sistem swalayan, tetapi di jaringan ritel khusus. Jika Anda tidak memahami jenis anggur, staf yang terlatih khusus akan membantu Anda pilihan yang tepat.

Jangan langsung mengingat jenis semua anggur: klasifikasinya, belum lagi jenisnya di pasar dunia, telah mencapai puluhan ribu hanya di antara merek-merek paling terkenal.

Jika toko anggur memiliki bermacam-macam anggur istimewa dan langka, maka konsultan pasti akan mencoba menarik perhatian Anda padanya. Sommelier yang bekerja di toko wine bermerek adalah psikolog berpengalaman, sehingga mereka sering kali tahu cara mengevaluasi calon pembeli yang muncul di depan pintu. Melihat kebingungan pengunjung, mereka akan memberikan perhatian maksimal, mendengarkan baik-baik dan membantu Anda membuat pilihan terbaik, dengan mempertimbangkan semua keinginan Anda.

Dalam jaringan ritel, terdapat aturan pemasaran, yang menyatakan bahwa produk yang paling mahal ditempatkan sedemikian rupa sehingga “menarik perhatian”, yaitu di tengah atau di rak paling atas etalase. Oleh karena itu, anggur murah paling sering dipajang di rak bawah. Di atas adalah minuman yang lebih “pantas”, menurut standar dunia yang diakui. Saat berbelanja, Anda harus memikirkan pertanyaan mengapa Anda membeli anggur dan mengevaluasi kemampuan finansial Anda.

Anggur apa yang harus dipilih untuk daging

Jika anggur diperlukan untuk menyiapkan rendaman, Anda dapat memilih anggur kering dengan kekuatan tidak lebih dari 8%, yang merupakan pengganti cuka yang sangat baik dalam resepnya. Terkadang anggur pencuci mulut digunakan dalam masakan yang lebih kuat, yang memiliki aroma dan rasa tertentu yang diperlukan untuk hidangan tersebut.

Untuk penggunaan kuliner, perlu juga memperhatikan prinsip kesesuaian wine dengan daging dan ikan, keju dan telur, serta produk lain yang termasuk dalam resep. Jika sulit memilih yang tepat, pilihlah warna netral.

Rasa daging merah (sapi, domba, bebek, hewan buruan) diimbangi dengan sempurna oleh anggur merah, yang mengandung tanin, yang membantu memecah lemak yang ada pada jenis daging tersebut dalam jumlah lebih banyak dibandingkan pada daging putih. Pilihan antara hidangan penutup atau anggur meja untuk daging merah juga bergantung pada komponen hidangan lainnya dan bahan tambahan pedas. Lebih baik menambahkan anggur merah dengan kandungan gula lebih tinggi ke hidangan daging dengan aroma cengkeh, kayu manis, dan jeruk yang manis dan oriental. Pada saat yang sama, akan sangat baik jika resepnya mengandung bahan-bahan "asam", yang akan menyeimbangkan rasa hidangan secara maksimal.

Secara tradisional, hidangan daging termasuk dalam kategori hidangan panas, hidangan utama disajikan setelah makanan pembuka dingin. Pada titik ini, merupakan kebiasaan untuk menyajikan anggur merah yang lebih kuat. Mereka tidak didinginkan: suhu kamar Anggur merah tidak hanya mencerminkan aromanya sepenuhnya, tetapi juga tidak menimbulkan rasa tidak nyaman jika dipadukan dengan hidangan panas. Anggur merah kering disajikan dengan makanan pembuka dingin atau sebagai minuman beralkohol sebelum makan siang. Minuman beralkohol terbaik adalah anggur bersoda, sampanye, atau sherry, karena mengandung cukup asam, serta gelembung gas, yang merangsang nafsu makan.

Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan nuansa ini, anggur merah dipilih untuk hidangan daging merah, tetapi dari seri yang lebih mahal, anggur tua, vintage atau koleksi, tergantung pada biaya yang direncanakan, yang disajikan langsung ke meja. Anggur merah dibuka tutupnya 30-40 menit sebelum diminum agar sempat bereaksi dengan udara dan terbuka.

Anggur apa yang harus dipilih untuk ikan

Stereotip yang ada bahwa anggur merah tidak cocok dengan ikan dihancurkan oleh komposisi sukses ikan merah, varietas “mulia”, dan beberapa jenis anggur merah muda (untuk ikan merah asap) atau anggur merah muda pedas (untuk kerang atau krustasea). Komposisi seperti itu akan terlihat sempurna dan lengkap, apalagi jika di atas meja snack terdapat keju atau snack daging berbahan dasar produk daging kering atau diasap dengan ikan merah asap.

Anggur merah yang diperkaya, seperti Madeira, lebih disukai untuk menemani hidangan panas ikan merah dari jenis yang lebih berlemak atau disiapkan menggunakan banyak lemak yang berasal dari hewani atau nabati. Untuk hidangan panas daging sapi, domba, permainan dengan daging merah dengan rasa netral, pilihlah anggur yang sama, tetapi dengan nuansa kalem, misalnya Cabernet Sauvignon. Rasa asam dari anggur merah lebih berhasil dipadukan dengan saus kompleks untuk daging merah dan resep yang menggunakan bahan tambahan pedas.

Penting untuk mempertimbangkan tidak hanya rasanya, tetapi juga sisa rasa yang dihasilkan anggur, karena inilah yang akan berinteraksi langsung dengan rasa hidangan yang disajikan dengannya.

Anggur apa yang harus dipilih untuk unggas dan saus

Ayam, kelinci, kalkun, dan babi tanpa lemak biasanya dipadukan dengan anggur putih. Prinsip pemilihan makanan pembuka dan hidangan utama mirip dengan pemilihan anggur merah. Tetapi anggur putih, dari yang paling ringan hingga yang paling tua, bernuansa karamel, didinginkan sebelum diminum dan dibuka saat makan siang, dan bukan sebelumnya.

Saus kompleks yang sering menyertai hidangan daging seringkali membuat sulit untuk memilih wine yang sesuai dengan seleranya.

Pilihlah anggur putih dengan aroma lembut dan tidak mencolok jika rasa daging putih tidak memiliki warna cerah dan tajam. Pasangkan hidangan ayam krim dengan Riesling atau Sauvignon Blanc, dan herbes de Provence akan dipadukan dengan indah dengan Chardonnay. Sebagai pengecualian yang berhasil, rasa asam Pinot Noir merah dipadukan dengan saus Provençal. Jika hidangan daging putih mengandung bawang putih dan mayones, sajikan dengan sherry.

Sajikan ikan putih tanpa lemak tanpa saus dengan anggur putih muda, dan pilih anggur asam untuk hidangan ikan putih berlemak.

Cobalah untuk memilih anggur buah untuk permainan.

Daging atau ikan apa pun yang dipanggang di oven atau di atas panggangan tidak berubah-ubah. Anda bisa menyajikan daging atau ikan ini tanpa saus dengan anggur apa pun.

Tentu saja, lebih baik mengenal rasa anggur ini atau itu terlebih dahulu, sebelum mempersiapkan jamuan makan. Di restoran, koki dan sommelier bekerja bergandengan tangan, memikirkan menu, tetapi di rumah, mempersiapkan liburan keluarga dalam lingkaran sempit, Anda harus mempelajari sendiri etiket anggur.

Sebuah kesimpulan muncul: pengetahuan tentang etiket anggur diperlukan untuk semua orang, setidaknya pada tingkat awal, karena tidak selalu mungkin untuk mendapatkan nasihat dari seorang profesional.

Anggur adalah minuman universal, cocok untuk acara atau perayaan apa pun dan dianggap sebagai alkohol yang sangat baik untuk pria dan wanita. Kombinasi anggur dan makanan ringan yang terampil adalah rahasia pesta yang sukses dan patut mendapat pujian dari para tamu. Produk ideal yang secara harmonis melengkapi cita rasa minuman cerah ini adalah spesies lezat dari keluarga salmon, diwakili oleh ikan merah: trout, salmon, pink salmon dan lain-lain, termasuk dalam kelas ikan pari, yang habitatnya di laut dan perairan segar.

Tergantung pada asal usul penghuni perairan, terkait dengan tempat tumbuh dan berkembang biak, mempengaruhi rasa, teknologi penyiapannya, cara penyajian (sebagai lauk, dengan saus), anggur putih, mawar, dan merah dapat berupa disajikan dengan penghuni air tawar dan laut.

Anggur mawar memiliki rasa dan aroma aromatik yang mirip dengan anggur putih, hanya saja warnanya cenderung minuman merah.

Menyajikan alkohol dengan ikan laut

Solusi terbaik untuk hidangan yang direbus atau direbus adalah anggur putih, dengan buket yang kaya, aromatik, dengan keasaman yang halus, dan sedikit diperkaya. Misalnya, Chenin Blanc, yang memperlihatkan buket buah yang dalam.

Jika vertebrata akuatik dibumbui dengan saus aromatik pedas atau asam, seperti tomat, atau disajikan dengan lauk pedas, pilihan yang bagus Anggur mawar kering akan disajikan; French Tavel merah muda semi-manis terbaik, yang memberikan nuansa aprikot, persik, dan almond panggang, sangat sempurna dalam bentuk ini. Perlu juga diingat bahwa jika sausnya mengandung alkohol ini, maka sebaiknya menyajikan alkohol yang sama dengan hidangan pembuka.

Kelezatan yang digoreng dan dipanggang disajikan dengan kesempurnaan alkohol putih, sedikit asam dengan sedikit asam, dibuat dari varietas anggur teknis Eropa Barat yang dikenal sebagai Riesling, menghasilkan aroma kuat yang mengungkapkan kekayaan jeruk, apel, dupa bunga padang rumput, madu. Riesling memungkinkan alkohol ringan disimpan untuk waktu yang lama, yang merupakan dasar yang baik untuk "penuaan", dan oleh karena itu kemampuan untuk mengembangkan warna mineral yang persisten dalam karakteristik rasa dari waktu ke waktu dan meningkatkan warna madu. Sauvignon dari Central Valley of Chile dan French Bordeaux juga cocok untuk disajikan di meja.

Dipasangkan dengan ikan goreng renyah dan saus yang kental, kreasi anggur merah Prancis yang diperkaya dengan medium ini sangat ideal. Selaras dengan salmon adalah French Macon, yang memiliki kekuatan sedang, dan Beaujolais Village, yang ditandai dengan aroma buah dengan warna ceri, pisang, dan aroma bunga yang lembut.

Ikan air tawar dan minuman keras anggur

Vertebrata bersirip pari yang direbus atau direbus berpadu serasi dengan anggur putih aromatik yang sedikit asam dan tidak terlalu diperkaya, ini bisa menjadi minuman Prancis yang memberi aroma bunga amber, serta minuman kaya Burgundy. Hidangan ini dilengkapi dengan mentega cair dan bechamel ringan.

Jika hidangannya memiliki saus dengan kandungan lemak tinggi, anggur putih predikat Jerman Spätlese, yang ciri khasnya adalah penggunaan anggur matang terbaik, berhasil mengencerkan rasa hidangan pembuka.

Untuk menemani hidangan pembuka lezat berwarna merah panggang, pilihlah minuman berwarna putih, tidak terlalu asam, tetapi berminyak, lembut, ditandai dengan komposisi gliserin dan alkohol yang signifikan.

Jika hidangan pembuka disertai dengan lauk atau saus, anggur merah dengan rasa yang elegan dan sentuhan aroma bunga yang halus akan berguna; kombinasi yang sangat baik terlihat pada varietas anggur Gamay. Riesling kering juga akan memiliki rasa yang enak hidangan gourmet, serta anggur putih produksi Perancis dan Spanyol. Namun rasa makanan lezat yang elegan sama sekali tidak cocok untuk produk anggur beralkohol asal Australia dan California karena karakteristik buket aromatiknya yang kental.

Ada pendapat yang tidak terucapkan bahwa kreasi anggur putih sangat ideal untuk ikan merah dan tidak lebih. Namun pernyataan ini dapat dibantah dan sedikit dibantah, karena tergantung pada metode penyiapan hidangan dari kelezatan tersebut, minumannya dapat bervariasi, dan menyajikan anggur merah atau mawar di meja tidak akan dianggap rasanya tidak enak, tetapi hanya akan menguntungkan. menekankan pengetahuan, gaya luar biasa dalam memilih alkohol yang tak tertandingi untuk meja gourmet.