Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από φρέσκα ροδάκινα. Καλοκαιρινά πιάτα με ροδάκινο

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή αφθονίας φρούτων. Κάθε φρούτο κάνει καλό στον οργανισμό μας με τον δικό του τρόπο, αφού οι βιταμίνες που περιέχονται στα φρούτα είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Δεν την τελευταία θέση μεταξύ των καλοκαιρινών φρούτων καταλαμβάνει ένα ροδάκινο.

Το ροδάκινο είναι ένα θερμόφιλο καρποφόρο φυτό ιθαγενές στην Κίνα. Τα φρούτα ροδάκινου περιέχουν καροτίνη, πηκτίνη, βιταμίνη C και πολλά άλλα χρήσιμα μέταλλα. Οι γιατροί συμβουλεύουν ακόμη και την κατανάλωση ροδάκινων σε οποιαδήποτε μορφή, ως προσθήκη στη διατροφή των ανθρώπων για την ενίσχυση του οργανισμού.

Ειδικά το χειμώνα, όταν το ανθρώπινο σώμα αισθάνεται έλλειψη βιταμινών, τα ροδάκινα που συγκομίζονται το καλοκαίρι θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θα μειώσουν τον κίνδυνο κρυολογήματος. Τέτοιες χειμερινές προετοιμασίες όπως κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα, μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα, μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα θα σας φανούν χρήσιμες εδώ. Η κονσερβοποίηση ροδάκινων για το χειμώνα είναι δυνατή με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, εάν αποφασίσετε να διατηρήσετε τη φυσική γεύση και το άρωμα των φρούτων όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα μισά ροδάκινα σε σιρόπι για το χειμώνα. Ή υπάρχει μια άλλη υπέροχη επιλογή - συγκομιδή ροδάκινων για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αλλά απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτική αποθήκευση του προϊόντος.

Το άρωμα του ροδάκινου δεν πρέπει να συγχέεται με κανένα άλλο φρούτο. Το μυστικό του βρίσκεται στην παρουσία εστέρων κάποιων σπάνιων οξέων που περιέχονται στον πολτό αυτού του φρούτου, που δημιουργούν ένα τόσο μοναδικό θαύμα.

Για να νιώθετε αυτό το άρωμα όλο το χρόνο, εκτός από την παραδοσιακή κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται και άλλες μέθοδοι συγκομιδής. Τα αποξηραμένα ροδάκινα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι ακόμη πιο υγιεινά από τα κονσερβοποιημένα γιατί δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά κατά την ξήρανση. Σημαντικό και απαραίτητο γεγονός είναι η συγκομιδή των ροδάκινων για το χειμώνα. Οι συνταγές για τέτοια παρασκευάσματα περιγράφονται λεπτομερώς στον ιστότοπό μας. Επιλέξτε την επιλογή των ροδάκινων για το χειμώνα, τη συνταγή με τη φωτογραφία της οποίας σας αρέσει περισσότερο. Και μην αποθαρρύνεστε αν δεν το έχετε κάνει πριν. Οι απλές συνταγές ροδάκινου για το χειμώνα είναι εξίσου καλές και νόστιμες με τις πιο σύνθετες. Ξεκινήστε με αυτούς!

Και αφήστε τις συμβουλές μας να σας βοηθήσουν σε αυτό:

Τα ροδάκινα για ξήρανση δεν πρέπει να κόβονται στη μέση, γρήγορα θα σκουρύνουν και θα αλλοιωθούν. Φροντίστε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Μόνο τα ροδάκινα γλυκών και ξινών και γλυκών ποικιλιών είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Η μαγειρική μαρμελάδα πραγματοποιείται με πολλαπλό τρόπο εναλλαγής θέρμανσης και ψύξης.

Για μαρμελάδα, χρειάζεστε δυνατά, μεγάλα, ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση υπερώριμα ροδάκινα.

Για να παγώσετε τα ροδάκινα, κόψτε σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη και βάλτε στην κατάψυξη σε σακούλες.

Τα ροδάκινα σε κονσέρβα σφραγίζονται σε βάζα, τα οποία αμέσως μετά το ραφή πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν και να αφεθούν σε αυτή τη θέση να κρυώσουν εντελώς.

Όλοι οι τύποι κενών περιλαμβάνουν τη διαίρεση των ροδάκινων τουλάχιστον στα μισά και την αφαίρεση του λάκκου.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, έχετε υπόψη σας ότι τα ροδάκινα ταιριάζουν πολύ με τα αχλάδια.

Το ELLE επέλεξε τις πιο εύκολες καλοκαιρινές συνταγές με ροδάκινα.

Η κλασική εκδοχή με ντομάτες μπορεί να διατηρηθεί για το φθινόπωρο, αλλά προς το παρόν, ήρθε η ώρα για μπρουσκέτα ροδάκινου με αρωματική προφορά βασιλικού.

• Δυσκολία Εύκολο
• Τύπος Σνακ
• Χρόνος 15 λεπτά
• Άτομο 4

Συστατικά

• 3 ώριμα ροδάκινα
• 2 κλωναράκια βασιλικό
• 150 γρ ρικότα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 12 λεπτές φέτες μπαγκέτας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύνετε τη μπαγκέτα με ελαιόλαδο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 4 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τα ροδάκινα με τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
4. Τοποθετήστε ένα σωρό ρικότα πάνω από την μπαγκέτα και στη συνέχεια προσθέστε ροδάκινα. Υπάρχει αμέσως.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα - και το αγαπημένο σας κέικ θα αποκτήσει ένα εντελώς νέο μαγευτικό άρωμα.

• Δυσκολία Εύκολο
• Τύπος Επιδόρπιο
• Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
• Άτομο 6

Συστατικά

• 3 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 6-7 ώριμα ροδάκινα
• βούτυρο για λίπανση

Μαγείρεμα

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
2. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, χτυπάμε.
3. Βάλτε τα ροδάκινα σε μια φόρμα, ρίξτε τη ζύμη από πάνω. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Τα ροδάκινα και τα σμέουρα είναι ο τέλειος συνδυασμός για ένα ελαφρύ απογευματινό γλυκό.

• Δυσκολία Εύκολο
• Τύπος Επιδόρπιο
• Χρόνος 45 λεπτά
• Άτομο 8

Συστατικά

• 750 ml νερό
• 175 γρ ζάχαρη
• φρέσκια φλούδα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 8 ροδάκινα
• 450 γρ σμέουρα
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Μαγείρεμα

1. Ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί γρήγορα η ζάχαρη. Προσθέστε ολόκληρα ροδάκινα και ανακατέψτε απαλά και ρίξτε το σιρόπι για να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά).
2. Αφαιρέστε τα ροδάκινα και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα - πρέπει να ξεκολλήσει πολύ εύκολα. Ψύξτε τα ροδάκινα σε ένα πιάτο.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα βατόμουρου χτυπώντας τα σμέουρα με άχνη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάζετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, βουτάτε μέσα ένα ολόκληρο ροδάκινο, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας. Μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί.

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη σόδα και τη σόδα σε ένα εξοχικό μπάρμπεκιου είναι το σπιτικό παγωμένο τσάι από φρέσκα ροδάκινα.

• Δυσκολία Εύκολο
• Τύπος Drink
• Χρόνος 50 λεπτά
• Άτομα 10

Συστατικά

• 2 ώριμα ροδάκινα + 1 για γαρνίρισμα
• 250 γρ ζαχαροκάλαμο
• 250 ml νερό για σιρόπι
• 3-4 φακελάκια μαύρου τσαγιού
• 800 ml φιλτραρισμένο νερό

Μαγείρεμα

1. Αφήνουμε να βράσουν 250 ml νερό με ζαχαροκάλαμο και ροδάκινα κομμένα σε λεπτές φέτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα αλείφουμε τα ροδάκινα στο σιρόπι για πιο έντονη γεύση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά στο μάτι της κουζίνας.
2. Βράστε νερό και ετοιμάστε το τσάι σε μια μεγάλη καράφα. Βγάλτε τα σακουλάκια και βάλτε το βρασμένο τσάι στο ψυγείο.
3. Στραγγίζουμε το σιρόπι ροδάκινου μέσα από ένα κόσκινο, ξεφορτώνοντας τα ροδάκινα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, με παγωτό).
4. Προσθέστε σιρόπι στο τσάι, προσθέστε παγάκια και γαρνίρετε με φέτες φρέσκου ροδάκινου.

Τα φρούτα του ροδάκινου έχουν ευχάριστη γεύση, βελτιώνουν την όρεξη, αυξάνουν τη γαστρική έκκριση, βελτιώνουν την πέψη και ομαλοποιούν την καρδιακή δραστηριότητα.
Ο πολτός ροδάκινου περιέχει 85,5 τοις εκατό νερό, 0,6 τοις εκατό τέφρα, 0,9 πρωτεΐνη, 10 υδατάνθρακες, 0,9 φυτικές ίνες, 0,7 τοις εκατό οργανικά οξέα, καθώς και ιχνοστοιχεία - κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες C, PP, βιταμίνες B1, καροτίνη και Β2 σε μικρές ποσότητες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ροδάκινων είναι 44 χιλιοθερμίδες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ
Για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα πυκνά, ώριμα, φρούτα με διαχωριστικό κουκούτσι. Ξεπλένουμε τα ροδάκινα, τα στραγγίζουμε, τα βυθίζουμε σε βραστό νερό, τα κρατάμε για 3-4 δευτερόλεπτα και μετά τα βυθίζουμε αμέσως σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τα καθαρισμένα ροδάκινα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα μεγάλα σε 4-6 μέρη κατά μήκος. Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα με το σιρόπι ζάχαρης που βράζει και αφήστε το να σταθεί για 4 ώρες, στη συνέχεια βράστε, μαγειρέψτε λίγο, αφήστε το να σταθεί ξανά για 4 ώρες, επαναλάβετε μία ή δύο φορές ακόμη. Συσκευάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεσταμένα στεγνά βάζα, καλύψτε με έτοιμα καπάκια, φελλό και ψύξτε.
Η τελική μαρμελάδα μπορεί επίσης να τοποθετηθεί ζεστή σε ζεστά στεγνά βάζα, καλυμμένα με καπάκια, κλειστή χαλαρά, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 70 ° C και παστεριωθεί σε θερμοκρασία νερού 90 ° C σε μια κατσαρόλα: βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά, λίτρο - 14 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Για 1 κιλό ροδάκινα - 1,2 κιλό ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια νερό.

ΜΑΡΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ (ΠΑΛΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ)
Τα όχι πολύ ώριμα ροδάκινα τρυπούνται σε πολλά σημεία με λεπτά ξύλινα καρφιά, χαμηλώνουν σε ζεστό νερό, βράζουν, αφαιρούνται από τη φωτιά, τοποθετούνται σε κόσκινο μετά από 10 λεπτά. Τοποθετούμε το νερό στο οποίο έχουν βράσει τα ροδάκινα σε κρύο μέρος. Την επόμενη μέρα, βράζετε ξανά τα ροδάκινα, αποσύρετε από τη φωτιά, βάζετε τα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι. Όταν στεγνώσουν λίγο, τα ζυγίζουμε. Ετοιμάζουμε το σιρόπι στο νερό που έβρασαν τα ροδάκινα, βράζουμε το σιρόπι, αφαιρούμε τον αφρό, το αφήνουμε για λίγο από τη φωτιά και βουτάμε τα ροδάκινα στο χλιαρό σιρόπι και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αν μετά από λίγο αποδειχθεί ότι το σιρόπι είναι υγρό, το στραγγίζουμε και το βράζουμε 2-3 φορές προσθέτοντας ζάχαρη.
Για 400 g ροδάκινα - 800 g ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ ΟΛΟΚΛΗΡΗ
Για να προετοιμάσετε κομπόστα από ολόκληρα ροδάκινα, θα πρέπει να πάρετε φρούτα με μη διαχωριστικό κουκούτσι, πυκνό και ξεφλουδισμένο από τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τις ταξινομημένες πρώτες ύλες, τις βάζετε σε έτοιμα βάζα και τις περιχύνετε με βραστό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με έτοιμα καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 55-60 ° C και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 12 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε αμέσως τα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Για σιρόπι: για 1 λίτρο νερό - 250-350 g ζάχαρη.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙΟΥ ΣΤΑ ΜΙΣΑ
Τα ροδάκινα επιλέγονται ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας και το χρώμα τους, ξεφλουδισμένα από τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα φρούτα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τα σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα. Ρίξτε τα βάζα με το βραστό σιρόπι ζάχαρης, καλύψτε τα με έτοιμα καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 55-60 ° C και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 12 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε αμέσως τα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Για σιρόπι: για 1 λίτρο νερό - 400 g ζάχαρη.

ΜΑΡΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ
Ταξινομήστε τα ώριμα ή υπερώριμα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές. Η ποσότητα των πρώτων υλών δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 κιλά, διαφορετικά η καύση είναι αναπόφευκτη. Βάζουμε τα φρούτα που επιλέξαμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει λίγο η μαρμελάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις και βράζουμε μέχρι να ψηθεί με συνεχή ανακάτεμα. Συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή σε ζεστά στεγνά βάζα, κλείστε αμέσως με τα προετοιμασμένα καπάκια και ψύξτε.
Για 10 κιλά ροδάκινα - 1 ποτήρι νερό, από 1 έως 5 κιλά ζάχαρη (ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και γλυκύτητας του φρούτου και τη γεύση του καταναλωτή).

ΜΑΡΕΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
Ταξινομήστε τα ροδάκινα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους, τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε λίγο νερό και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί κρυώνοντας τη σταγόνα. Βάλτε μια σταγόνα μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο, αφήστε τη να κρυώσει. Αν η σταγόνα πήξει και δεν θαμπώσει, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Συσκευάστε ζεστή μαρμελάδα σε ξηρά θερμαινόμενα βάζα λίτρων, γεμίζοντάς τα 2 cm κάτω από το πάνω μέρος του λαιμού.

ΜΑΡΜΑΛΑΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙ
Σκουπίζουμε τα ώριμα ροδάκινα με γάζα, αλλά μην τα πλένουμε, τα χωρίζουμε στη μέση, χωρίς κουκούτσια, τα ψιλοκόβουμε και τα αλέθουμε με ένα πορσελάνινο ή ξύλινο γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, κρασί στη μάζα ροδάκινου, ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι την απαιτούμενη πυκνότητα και στη συνέχεια τρίψτε με ένα σπάνιο κόσκινο. Εάν το χρώμα της μαρμελάδας αποδείχθηκε ξεθωριασμένο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό βατόμουρου ή φραγκοστάφυλου. Μετά από αυτό, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσει να γλιστράει από το κουτάλι. Τοποθετήστε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα μικρής χωρητικότητας, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε βάζα χωρητικότητας 350 g - 20 λεπτά, μισό λίτρο - 30, λίτρο - 50 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα ζεστά βάζα.
Για 1,2 κιλά ροδάκινα - 800 γραμμάρια ζάχαρη, 1 ποτήρι κρασί.

ΦΥΣΙΚΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙΑ ΣΤΑ ΜΙΣΑ
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, επιλεγμένα ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας και το χρώμα, από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε, κόψτε στη μέση κατά μήκος του αυλακιού, αφαιρέστε τα κουκούτσια, βάλτε τα σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα και περιχύστε τα με βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα με έτοιμα καπάκια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 55-60 ° C και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 9 λεπτά, βάζα λίτρου για 10 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίστε αμέσως τα βάζα και αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

ΣΤΕΙΡΩΜΕΝΑ ΡΟΔΑΚΙΝΙΑ
Όμορφα, δυνατά, χωρίς κηλίδες, όχι υπερώριμα ροδάκινα, βουτήξτε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ξεφλουδίστε, χωρίστε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βουτήξτε σε νερό στο οποίο προστίθεται κιτρικό οξύ (1 g ανά 1 λίτρο νερό). για να μην μαυρίσουν τα ροδάκινα. Βάλτε τα ροδάκινα σε βάζα, περιχύστε τα με σιρόπι ζάχαρης και αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου - 25 λεπτά, βάζα λίτρου - 35, βάζα τριών λίτρων - 45 λεπτά. Σφραγίστε τα βάζα αμέσως μετά την αποστείρωση.
Για 400 g ροδάκινα - 200 g ζάχαρη, 250 ml νερό.

ΡΟΔΑΚΙΝΙΑ ΣΕ ΔΙΚΟ ΧΥΜΟ
Επιλέξτε ώριμους αλλά σφιχτούς καρπούς, αφαιρέστε τα κοτσάνια, βουτήξτε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση κατά μήκος του αυλακιού, αφαιρέστε τους σπόρους, βουτήξτε σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος, ξεπλύνετε ξανά με νερό, στεγνώστε. Συσκευάστε σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 30 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 40 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε αμέσως τα βάζα.

Τέτοια κέικ είναι γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα μείνουν αδιάφοροι μαζί τους. Για να κάνουμε τα κέικ να μοιάζουν με αληθινά ροδάκινα, στη μαγειρική θα χρησιμοποιήσουμε μόνο φυσικές βαφές - χυμό παντζαριού και καρότου.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη βανίλια. Χτυπάμε λίγο ακόμα με ένα μίξερ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 16 κομμάτια. Ο αριθμός των κομματιών θα εξαρτηθεί από το μέγεθος που θέλετε να είναι τα ροδάκινα. Πλάθετε με τα χέρια σας μπαλάκια ζύμης. Τα βάζετε σε ένα ταψί και τα πιέζετε λίγο με την παλάμη του χεριού σας ώστε να γίνουν επίπεδα από τη μια πλευρά και να πάρουν σχήμα ημισφαιρίου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε τα κέικ για 15 λεπτά.

Αφήστε τα τελειωμένα μισά ροδάκινα να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι τσαγιού ή καφέ, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τη ζύμη για να κάνετε μια εσοχή για τη γέμιση.

Γεμίστε κάθε μισό ροδάκινο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με κρέμα, ώστε τα μισά να μπορούν να στερεωθούν εύκολα μεταξύ τους. Σε ένα από τα μισά βάζουμε αμύγδαλα.

Στερεώνουμε τα μισά ροδάκινα μεταξύ τους.

Για να κάνετε τα κέικ να μοιάζουν με αληθινά ροδάκινα, θα χρειαστεί να στύψετε το χυμό από τα καρότα και το χυμό από τα παντζάρια. Και επίσης ετοιμάστε λεπτή ζάχαρη.

Βουτήξτε κάθε κέικ πρώτα σε χυμό καρότου. Αφήστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε το κέικ ξανά σε χυμό καρότου (δεν μπορείτε εντελώς, αλλά μόνο τα 2/3), και μετά σε παντζάρια. Στο χυμό παντζαριού, το κέικ δεν πρέπει να βυθιστεί εντελώς, αλλά μόνο περίπου το 1/3 ή το 1/2. Στη συνέχεια κυλήστε τα ροδάκινα σε ζάχαρη.

Αφήστε τα ροδάκινα να στεγνώσουν για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να γαρνίρετε τα ροδάκινα με κλωναράκια μέντας αν θέλετε.

Νόστιμα και όμορφα κέικ για τσάι είναι έτοιμα!

Καλή όρεξη!

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ροδάκινα - 10 νόστιμες συνταγές από την ιστοσελίδα του περιοδικού

Ροδάκινο γλυκό μου - λένε στην Ανατολή όταν θέλουν να εκφράσουν θαυμασμό για μια ομορφιά. Το σύμβολο της τρυφερής νιότης, της τεμπέλης νότιας ευδαιμονίας είναι το «περσικό μήλο», όπως ακούγεται στα λατινικά το όνομα αυτού του φρούτου. Σκεπτόμενος τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα ροδάκινα, δώστε προσοχή στους κανόνες για την επιλογή αυτού του φρούτου. Η ωριμότητα έχει σημασία - ένα πρασινωπό ροδάκινο που αφαιρείται από το δέντρο θα ωριμάσει εξωτερικά, αλλά δεν θα προσθέσει γλυκύτητα στη γεύση του. Οι παράμετροι μεσαίου μεγέθους δείχνουν χυμότητα και πλούσια γεύση. Η πυκνότητα του καρπού είναι περίπου η ωριμότητά του: πρέπει να ξεπηδήσει με ελαφριά πίεση.

Οι μετρητές και οι αρχάριοι μαγειρικής λατρεύουν να χρησιμοποιούν ροδάκινα στις δημιουργίες τους. Η καλοκαιρινή συνταγή θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των φρούτων. Από ζουμερά φρούτα, με καλά διαχωρισμένο κουκούτσι, οι χυμοί στύβονται και χρησιμοποιούνται σε πιάτα ως πικάντικο συστατικό. Ποικιλίες με σκληρό πολτό και μη διαχωριστικά κουκούτσια έχουν αποδειχθεί σε μαρμελάδες, κομπόστες και συντήρηση. Τα ροδάκινα σε σιρόπι είναι ένα αλμυρό συστατικό πολλών χειμερινών γαστρονομικών απολαύσεων.

Η φλούδα αφαιρείται εύκολα από τα φρούτα όταν ζεματιστεί με βραστό νερό. Το «κρύο ντους» που ακολουθεί θα διευκολύνει το γδύσιμο του ροδάκινου.

Συνταγές με ροδάκινο

Συνταγή 1. Σαλάτα: ροδάκινα - ντομάτες

Υλικά: σε ίσες αναλογίες, δύο τρία μέτρια ροδάκινα και ισάριθμες ώριμες ντομάτες, ένα κεφάλι κρεμμύδι μαρούλι.

Υλικά για τη σάλτσα: μια χούφτα κουκουνάρι, 2-3 κλαδιά βασιλικού, 50 γρ τριμμένο τυρί, 200 ml γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού, σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία του ντρέσινγκ: Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε στην άκρη ένα μικρότερο μέρος για τη διακόσμηση του πιάτου. Στους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς προσθέτουμε τριμμένο ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Με ένα μπλέντερ επιτυγχάνουμε ομοιογενή σύνθεση. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με γιαούρτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Ζεμαστε το μισοτριμμένο κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε ένα επίπεδο πιάτο λεπτές φέτες ντομάτες, ροδάκινα, κρεμμύδια. Λιπάνετε κάθε στρώση με σάλτσα. Τελευταίες πινελιές: διακοσμήστε τη σαλάτα με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε 4-5 ροδάκινα, μαρούλι, μερικά κλωνάρια ρόκα, δύο αγγουράκια, ένα βολβό μεσαίου μεγέθους μαρουλιού. Ο χυμός λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, η ζάχαρη, το αλάτι είναι χρήσιμα στη γεύση.

Κόβουμε τρία ροδάκινα σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τα υπόλοιπα δύο στο μπλέντερ με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, χυμού λεμονιού και λίγης ποσότητας ελαιόλαδου. Σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τα φύλλα μαρουλιού (αποξηραμένα μετά το πλύσιμο), τη ρόκα, τα αγγούρια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με σάλτσα ροδάκινου και γαρνίρουμε με φέτες ροδάκινου. Μπορείτε να προσθέσετε και τηγανητά κομμάτια μπέικον από πάνω αν θέλετε.

Συνταγή 3.

Θα χρειαστείτε δύο αυγά, 100 γραμμάρια φρέσκα ροδάκινα χωρίς κουκούτσι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 100 ml ρούμι, 10 ml γάλα, 1/4 κουτ. άμυλο, 1 κουτ. Σαχάρα.

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε κύβους, ρίχνουμε το ρούμι για 15 λεπτά. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το άμυλο, τη βανιλίνη, στο τέλος προσθέτουμε το ασπράδι αυγού χτυπημένο σε αφρό. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Τοποθετείτε τα ροδάκινα μουλιασμένα με ρούμι στο κέντρο της έτοιμης ομελέτας, διπλώνετε την ομελέτα στη μέση, τη βάζετε σε μια φόρμα (μην ξεχάσετε να τη λαδώσετε πρώτα) και τη στέλνετε στο φούρνο στους 180 ° C για 7-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε την ψημένη ομελέτα με το υπόλοιπο ρούμι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Για να χτυπήσετε τους καλεσμένους στην καρδιά, μπορείτε να βάλετε φωτιά στο ρούμι.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε ένα σφάγιο κοτόπουλου, τέσσερα ροδάκινα, ένα κουτάκι με ελιές σε κονσέρβα, ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια, ένα ποτήρι κρέμα 15-20%, οποιοδήποτε καρύκευμα για κοτόπουλο (για παράδειγμα, κάρυ), αλάτι, φυτικό λάδι.

Μαρινάρετε το κοτόπουλο: αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα που σας αρέσουν. Μετά από 2 ώρες μαρινάρισμα στο ψυγείο, μεταφέρετε το κοτόπουλο στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μισοψηθεί. Κόβουμε τα ροδάκινα τυχαία: σε φέτες ή κύβους, προσθέτουμε τα μισά από τις ελιές χωρίς κουκούτσι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με τα ροδάκινα σε ένα δοχείο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τουρσί από ελιές σε κονσέρβα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.

Συνταγή 5.

Θα χρειαστείτε μέτρια ώριμα ροδάκινα. Αλεύρι 2 φλιτζάνια, κεφίρ 0,5 λ, σόδα 1 ώρα. μεγάλο. τόπλες, 1/2 κ.γ. αλάτι, 2 αυγά, 2 κ.σ. l με ζάχαρη από πάνω.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Εισάγετε το κεφίρ και, ανακατεύοντας, προσθέστε το αλεύρι. Η προκύπτουσα υγρή μάζα σε συνοχή θα πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα. Ροδάκινα κομμένα σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα μείγμα 1:1 άοσμου βουτύρου και φυτικού λαδιού σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τρεις φέτες ροδάκινου δίπλα-δίπλα και σκεπάζουμε με μια κουταλιά κουρκούτι. Με τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε να σχηματίζουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες. Αφού τηγανίσουμε τις τηγανίτες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε. Για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί και να σερβίρετε με ξινή κρέμα και μέλι.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε 1 κιλό ροδάκινα, 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, 40 γρ ζελατίνη, 1 ποτήρι νερό, τρία τέταρτα του ποτηριού ζάχαρη.

Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό, αφήστε τη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία 30-35 ° C (μπορείτε να το δοκιμάσετε με το χέρι σας - αυτή είναι σχεδόν η θερμοκρασία του σώματος). Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Στην έτοιμη φόρμα, κλείστε τον πάτο με ροδάκινα, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους φέτες: μπορείτε τυχαία ή κυκλικά. Προσθέστε παγωμένη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος, ζυμώστε καλά με το μίξερ και αδειάστε σε μια φόρμα. Το γλυκό παγώνει στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Βυθίζουμε τη φόρμα με το έτοιμο πιάτο για λίγες στιγμές σε ζεστό νερό και την αναποδογυρίζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα.

Συνταγή 7.

Μια κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά στιγμής, ένα ποτήρι ζάχαρη, τρία αυγά, ένα ποτήρι γάλα, 4 ποτήρια αλεύρι, 200 γρ μαργαρίνη, 1 κουτ. αλάτι, βανιλίνη στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Γέμιση - 1 κιλό ροδάκινα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κ.σ. l άμυλο.

Αραιώστε τη ξηρή μαγιά με ζεστό νερό σε ποσότητα δύο κουταλιών της σούπας. Προσθέστε 1 κουτ. Σαχάρα. Βάλτε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ζεστό γάλα, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη. Σταδιακά, ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε το αλεύρι. Πρέπει να συνδυάζεται με μαγιά και όταν η μάζα φτάσει σε μια μέση πυκνότητα, μπορεί να προστεθεί λιωμένη μαργαρίνη. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη - πρέπει να είναι πηχτή, σαν ζυμαρικά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες να φουσκώσει η ζύμη. Μια φορά (μετά από μια ώρα, τρυπήστε το).

Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση: φέτες ροδάκινου πασπαλισμένες με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με ξερό άμυλο (για να μην απλωθεί ο χυμός από τα φρούτα). Ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.

Συνταγή 8.

Θα χρειαστείτε ζάχαρη 1,0 κιλό, ώριμα και σκληρά ροδάκινα 1,0 κιλό, 1 ποτήρι νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, μια πρέζα κανέλα σε σκόνη, 100 γρ αμύγδαλα.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα, κατεβάζοντάς τα εναλλάξ σε βραστό και κρύο νερό. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε φέτες. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό όσο το ζεσταίνουμε. Ψύξτε το σιρόπι και περιχύστε με τα βρασμένα φρούτα, αφήστε το για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε απαλά το τεμάχιο εργασίας αρκετές φορές. Μετά από μια μέρα, αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε ξανά στην άκρη. Ανακατεύουμε και μετά από άλλη μια μέρα επαναλαμβάνουμε τη θέρμανση. Αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα να σταθεί για άλλη μια μέρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την κανέλα, τα αμύγδαλα. Σβήνουμε τη βρασμένη μαρμελάδα και την τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή 9. Πεντάλεπτη μαρμελάδα από άγουρα ροδάκινα

Θα χρειαστείτε ζάχαρη 1,5 κιλό, 1 κιλό φρούτο χωρίς κουκούτσι, ένα ποτήρι νερό. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βρασμένο νερό. Βουτήξτε τα μισά ροδάκινα με μη ξεφλουδισμένη φλούδα στο σιρόπι που προκύπτει. Από τη στιγμή του βρασμού βράζουμε τα φρούτα για 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή 10. Smoothie ροδάκινο

Θα χρειαστούν για έναν λάτρη του κοκτέιλ 50 γραμμάρια παγωτό, 1 ροδάκινο, 150 ml χυμό ανανά, 3 παγάκια.

Χτυπάμε στο μπλέντερ το ψιλοκομμένο ροδάκινο, ανακατεύουμε με παγωτό. Ρίξτε χυμό ανανά σε κοκτέιλ και προσθέστε πάγο. Επιτύχετε ομοιογενή σύσταση (ο πάγος πρέπει να σπάσει όλος). Το ποτήρι κοκτέιλ μπορεί να διακοσμηθεί περαιτέρω. Θα γίνει ένα υπέροχο δροσιστικό ρόφημα βιταμινών για όλη την οικογένεια ή ένα πρωινό με πολλές θερμίδες.

Βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες, μεταλλικά άλατα και πηκτίνη, σακχαρόζη, οξέα μαγνησίου και καλίου, φώσφορος, σελήνιο - ο κατάλογος των χρήσιμων ουσιών φαίνεται ατελείωτος. Τα ροδάκινα είναι χρήσιμα για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα, ενισχύουν τη μνήμη και το ανοσοποιητικό. Κέικ με ροδάκινα, αμυγδαλωτά, κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι, γλυκόξινες σάλτσες με τη συμμετοχή τους - όλα αυτά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και να οργανώσετε μικρές διακοπές για τους αγαπημένους σας.