Sodobni ljudje uporabljajo zamrznjeno hrano - z različno pogostostjo, vendar precej redno, to je dejstvo, s katerim ne morete oporekati. Pripravljeno listnato testo, pacifiške ribe, borovnice pozimi, priročne vrečke brokolija in celo navaden sladoled – vsi jemo predelano in zamrznjeno hrano in temu se je težko boriti, tudi če ste goreč nasprotnik globokega - pripravljena hrana. Vendar morate priznati, da je to priročno - skoraj v vsakem letnem času si lahko privoščite tisto, o čemer prej niste mogli niti sanjati: juha s zelenim grahom, jagodna pita, testenine s školjkami so vedno na voljo zahvaljujoč supermarketom. Kaj lahko zamrznete za zimo, če imate še prostor v zamrzovalniku, doma?

Doma pripravljeni zamrznjeni polpripravljeni obroki so predvsem priročni: ni preprostejšega od pasirane zelenjavne juhe, ki jo najdete v zamrzovalniku. Drugič, seveda je koristno: pri zamrzovanju večina izdelkov ohrani vitamine, s katerimi se lahko pohvali. Tretjič, bodite varčni: primerjajte cene, na primer, sladke paprike zdaj in ob koncu zime, in ne boste potrebovali drugih argumentov. Torej, kaj lahko zamrznete za zimo? Tukaj je 10 preprostih in cenovno dostopnih idej.

1. Jušni set

Ja, naj se sliši nenavadno, prav jušni set je lahko osnova za bogato zelenjavno juho, ki zdaj stane nekajkrat manj. Korenina zelene in grobe vejice peteršilja (zdaj so že grobe, debele in brez okusa, a še vedno zelo aromatične in zdrave), cvetačne osnove, potem ko ste iz njih pripravili enolončnico, slaba paprika (tukaj je tista z odrezano grdo stranjo). in rahlo posušen, ovenel vrh), par tankih korenčkov, ki jih je težko naribati (imate letos tudi slabo letino?), pastinak, buče, paradižnik - vse olupimo, po potrebi prerežemo na dva ali tri dele. (zelenjava naj bo velika), premešamo in zapakiramo v vrečke za zamrzovanje. Pozimi, če vzamete del tega pripravka, zlahka skuhate neverjetno aromatično in zdravo zelenjavno juho - poceni in odlično osnovo za vsako juho.

2. Jajčevec

Zdaj je sezona modrih. Če ste že poskusili zamrzniti jajčevce in ste bili razočarani, ne hitite, da preidete na naslednji odstavek - obstaja možnost, v kateri ta zelenjava ne bo grenkega okusa, se bo izkazala za okusno in zelo, zelo zanimivo. Če želite jajčevce zamrzniti, jih morate najprej ... speči. V pečici ali na ognju jih skuhamo do mehkega, nato ohladimo, olupimo kožo, narežemo na koščke (oz. natrgamo) in zamrznemo. Pozimi imate pripravljeno osnovo za odličen zelenjavni prigrizek (vse kar morate storiti je, da jo odmrznete in v blenderju pretlačite v pire skupaj s par stroki česna, žlico olivnega olja in pestjo zelišč), sestavina zelenjavne enolončnice, kremne juhe, torte.

3. Zeleni

Seveda, zelenje! Veliko peteršilja, cilantra, kopra, bazilike, pehtrana in vsega, vsega, kar lahko dodate juhi, testeninam, dušenemu krompirju, nadevu za pite, enolončnici. Zelenje pravilno zamrznemo tako, da ga operemo in dobro osušimo, nato nasekljamo in damo v plastične posode. Pokrijte s pokrovom, postavite v zamrzovalnik in uporabite po potrebi. Preprosto, poceni in okusno.

4. Paradižnik

Malo ljudi ve, da je paradižnik mogoče zamrzniti. In vendar - to je mogoče in potrebno! Zdaj, na vrhuncu sezone, so poceni, so okusni in čim bolj aromatični, kar pomeni, da gremo na tržnico, kupimo paradižnik, se vrnemo domov, ga operemo, odrežemo kožo, poparimo z vrelo vodo, olupimo, in nato pretlačite v pire z mešalnikom. Nalijte v vrečke (posodice ali kozarce za enkratno uporabo) in zamrznite. Pozimi si boste hvaležni, ko boste lahko skuhali neverjetno okusen boršč, dušeno zelje začinili s svežo paradižnikovo mezgo, pripravili neresnično omako za testenine in ribe dušili v poceni paradižnikovi marinadi.

5. Fižol

Zdaj ni samo poceni, ampak tudi mlad, mehak, sočen. Ko ga posušite, se bo čas kuhanja znatno podaljšal. Če zamrznete, boste imeli vedno pri roki porcijo mladih stročnic za juho ali enolončnico. Poceni in priročno.

6. Lubenica

Zdaj, ko so trgi preplavljeni s to čudežno jagodičevjem, kupite nekaj lubenic, jih olupite in semena, narežite na velike kose in zamrznite. Pozimi lahko okusite poletje tako, da mešanico preprosto postavite v posodo kuhinjskega robota in jo spremenite v čudovit sladoled iz lubenice ali dodate nekaj kock v katerikoli smoothie.

7. Korenje

Tudi vi nimate kam shraniti pridelka korenja, nimate kleti ali peskovnika? Olupite ga, narežite na koščke in naložite v posodice. Odslej bo priprava juhe še hitrejša, saj vam ne bo več treba izgubljati časa s korenčkom! Med drugim je jesensko korenje precej cenejše od zimskega, še bolj pa spomladanskega.

8. Bolgarski poper

Obožujete polnjene paprike? Če se zdaj malo razburjate, lahko pozimi uživate v tej jedi. Če želite to narediti, morate papriko oprati, previdno odstraniti pecelj, olupljene paprike zložiti eno na drugo in jih obvezno zaviti v vrečko. Če boste papriko zamrznili kar tako, brez plastike, se bodo tanke stene zelenjave precej hitro posušile – na koncu boste imeli zamrznjeno tankostensko papriko. Užitno, a ne tako okusno.

9. Brokoli

Toda tukaj je vse preprosto: narežite ga na socvetja, dajte v vrečke in postavite v zamrzovalnik. Osnova za jušno pire in dodatek za enolončnice sta pripravljena. Okusno, preprosto in, kar je pomembno, veliko cenejše od nakupa zamrznjenega brokolija v trgovinah.

10. Slive

Verjetno vam je že uspelo zamrzniti vse vrste jagodičevja, ki ste jih uživali poleti. In zdaj je sezona sliv in toplo priporočam, da zamrznete tudi nekaj vrečk tega razkošja: pozimi ne morete samo kuhati svežih kompotov, ampak tudi razvajati svojo družino z okusnimi slivovimi pitami.

Če me vprašate, kateri kuhinjski aparat se mi zdi najbolj uporaben, vam bom brez dvoma povedal zamrzovalnik. Ne poznam nobene druge naprave, ki bi tako trdo delala, svoje delo opravljala tiho in mi prihranila veliko časa in denarja.

Nekateri premalo uporabljajo in premalo uporabljajo svoje zamrzovalnike. Vanje shranjujejo predelano hrano, sladoled in podobno. Če ste eden od teh ljudi, naj vam zamrzovalnik pomaga prihraniti čas, denar in trud.

Ni pomembno, ali ste srečni lastnik samostoječega zamrzovalnika ali kombiniranega s hladilnikom. Vsak zamrzovalnik je mogoče učinkovito uporabiti.

6 glavnih razlogov za učinkovitejšo uporabo zamrzovalnika:

1. Ne bo vam treba pogosto hoditi v trgovino, s čimer boste prihranili čas in denar

2. Lahko shranjuje izdelke, ki jih redko uporabljate, in tako prihranite denar

3. Omogoča shranjevanje izdelkov, kupljenih v razsutem stanju in po posebnih ponudbah, s čimer prihranite denar

4. Omogoča vam, da imate pri roki izdelke za trenutke, ko se spontano odločite nekaj skuhati, s čimer prihranite čas za obisk trgovine

5. Že pripravljeno hrano lahko zamrznete in tako prihranite čas

6. Omogoča shranjevanje pekovskih izdelkov za zajtrk ali prigrizke, s čimer prihranite denar in čas

Spodaj bom naštel 50 živil, ki jih lahko zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku. Vse te izdelke sem zamrznil in najverjetneje je veliko teh izdelkov še vedno v mojem zamrzovalniku. Izdelkov, ki jih kupujete zamrznjene, ne bom našteval, saj predvidevam, da boste sami ugotovili, kako jih zamrzniti. Na primer, najpogostejše je zamrzovanje jagodičja, sadja in zelenjave. Naučite se, kako jih pravilno zamrzniti.

50 živil, ki jih lahko zamrznete, da prihranite denar in čas

1. Kruh. Sveže, cele štruce je bolje zamrzniti, za odmrzovanje pa jih čez noč vzamemo ven in postavimo v hladilnik.

2. Čips, preste in krekerji. Če ste kupili veliko paketov na promociji ali akciji, jih lahko zamrznete. Ste že poskusili hladen in hrustljav čips? Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

3. Žita. To velja za kosmiče za zajtrk, ploščice in hrustljave riževe palčke.

4. Margarina in maslo

5. Žemlje za hrenovke in hamburgerje

6. Čokoladni koščki in kapljice

7. Ovseni kosmiči

8. Moka. Ko je moka shranjena v omari, se lahko v njej skrivajo žuželke. Da bi se temu izognili, zamrznite moko.

9. Rjavi sladkor

10. Meso. Kupite ga v razprodajah ali na veliko in takoj zamrznite.

11. Pšenični kalčki, pšenični otrobi, lanena semena, sončnična semena itd. Včasih recept zahteva sestavino, ki jo redko uporabljate. Zamrznite ga za naslednjič, ko ga boste potrebovali.

12. Oreščki – mandlji, arašidi, lešniki, mešani oreščki, neoluščeni ali oluščeni, sesekljani, zdrobljeni ali celi. Orehi se dobro hranijo v zamrzovalniku, za razliko od omare, kjer sčasoma dobijo zatohel vonj.

13. Sadje in jagode. Kupujte sveže sadje in jagode v sezoni, ko so poceni, in jih zamrznite. Uporabljamo jih lahko za pripravo pekovskih izdelkov, kompotov, smutijev, mlečnih napitkov in jih tudi pojemo »kar tako«. Pozimi je to odličen vir vitaminov, poleg tega pa znaten prihranek za proračun.

14. Zelenjava. Papriko, čebulo in korenje narežemo na trakove in položimo na desko, obloženo s papirjem za peko. Ko je zelenjava zamrznjena, jo položite v vrečko z zadrgo. Naslednjič, ko boste kuhali, samo izvlecite nekaj teh trakov in jih dodajte svoji jedi. Zamrznete lahko ogromno zelenjave – paradižnik, papriko, bučke, korenje, čebulo, jajčevce, svež fižol in grah ter še mnogo drugih.

15. Pekoča paprika. Narežite ga na majhne koščke in zamrznite ter po potrebi uporabite toliko, kolikor potrebujete. Odlična ideja za tiste, ki ne uživate ves čas začinjene hrane.

16. Mehki "dunajski" vaflji. Ponavadi naredim dvojno serijo vafljev in jih polovico zamrznem, obložim s peki papirjem in zapakiram v ziplock vrečko. Če želite hrustljavo skorjico, lahko vaflje odmrznete v mikrovalovni pečici ali toasterju.

17. Palačinke in palačinke. Enako kot pri vafljih, odlična možnost za zajtrk.

18. Drobtine. Paniranih jedi redko kuham, zato krekerje shranim v zamrzovalnik, da se ne pokvarijo in ostanejo dolgo časa.

19. Kvas. Tudi če pečete precej pogosto, vam bo majhno pakiranje živega kvasa zadostovalo več tednov. Vendar zdržijo le nekaj dni, zato je zamrzovalnik odličen način za prihranek denarja.

20. Nariban sir. Prej sem naribala in zamrznila majhne koščke sira, ki jih več dni nisem jedel in so ležali v hladilniku. Zdaj pogosto kupujem sir posebej za zamrzovanje, še posebej, če je na njem popust. To je zelo priročno, saj imam kadar koli pri roki sir, ki ga lahko uporabim pri peki, pri pripravi pice ali toplih jedi s sirom.

21. Zelišča in zelenje. Zelenje pogosto kupujemo v ogromnih šopih, a ga za jed porabimo le petino. Zelenje zmeljem v mešalniku z nekaj žlicami rastlinskega olja, nato pa dobljeno maso dam v model za izdelavo ledu. Zamrznjene kocke dam v ziplock vrečko, potem pa vzamem po eno ali dve kocki in jih uporabim pri kuhi.

22. Kotleti. Skuham jih iz različnega mletega mesa in z različnimi dodatki, nato jih zložim na s peki papirjem obloženo desko, po zamrznitvi pa jih dam v ziplock vrečko. Tako lahko dobim toliko kotletov, ki jih potrebujem, ne da bi odmrznil celoten kos mletega mesa.

23. Paradižnikova omaka za pico ali špagete. Vedno naredim nekaj več porcij paradižnikove omake, kot jih potrebujem, in presežek zamrznem. Tako lahko prihranim čas pri pripravi te omake, ko bom naslednjič delal pico ali testenine.

24. Testo za piškote. Krhko testo lahko zamrznete v celoti ali kot predhodno oblikovane piškote. V prvem primeru ga boste morali odmrzniti, nato pa piškote razvaljati in speči, v drugem primeru pa lahko piškote postavite v pečico kar iz zamrzovalnika, le priprava bo trajala 10 minut dlje. Vendar pa bodo v drugi možnosti piškotki v zamrzovalniku zavzeli malo več prostora.

25. Žitne ploščice. Tako kupljene kot domače čokoladice popolnoma zamrznejo. Hranijo se precej dolgo in služijo kot odlična možnost prigrizka.

26. Pripravljeni piškoti. Tako kot pri vafljih vedno naredim več serij piškotov hkrati in jih nekaj zamrznem.

27. Kuhan sesekljan piščanec. Ne glede na to, ali kuham piščanca posebej za zamrzovanje končnega mesa ali zamrzujem ostanke od večerje, pripravljeno meso zelo olajša življenje. Še posebej, ko je treba na hitro pripraviti kosilo ali večerjo.

28. Pripravljena govedina. Govedina se kuha dolgo, zato je zelo priročno imeti že pripravljeno ocvrto ali dušeno govedino v zamrzovalniku.

29. Juha. Kremne juhe, kot sta gobova ali grahova, je najbolje zamrzniti, saj krompir v navadni juhi ob zamrzovanju spremeni okus in strukturo ter postane brez okusa. Zamrznite juho v posameznih posodicah za serviranje, da boste lahko po potrebi preprosto pogreli celotno juho.

30. Priprava pice. Pico lahko zamrznete tako, da jo zavijete v prozorno folijo in daste v vrečko. Ko želite pripraviti pico, samo odmrznite testo, ga razvaljajte in napolnite pico z dodatki.

31. Narezane banane. Banane narežite, položite na obloženo desko, zamrznite in ko so zamrznjene, jih položite v vrečko z zadrgo. Ta način zamrzovanja vam omogoča, da po potrebi odstranite nekaj kosov banane, ne da bi odmrznili celotno vrečko. Zamrznjene banane lahko uporabite pri peki ali pripravi smutijev in mlečnih napitkov.

32. Priprava pite. Tako kot pri testu za pico, malo razvaljano testo zamrznemo, po potrebi pa odmrznemo, rahlo razvaljamo in že smo korak bližje piti.

33. Palačinke z nadevi. Pripravljene palačinke, polnjene s skuto, mesom, piščancem in jagodami, so odlične za zamrzovanje in shranjevanje. Najbolje, da jih shranite v zip vrečke, vsako obložite s papirjem za peko, da dobite pravo količino.

34. Pite, pecivo, belyashi in drugo pecivo z nadevom. Shranjujemo ga lahko kot polizdelek in v končni obliki. Pripravljeno pecivo vedno zamrznem, da mi po potrebi ni treba porabiti dodatnega časa za pripravo.

35. Pripravljene pite in pice. Največkrat zamrznem že pripravljene pite in pice, če mi ostanejo od večerje ali kosila. Tako preprečim, da bi se hrana pokvarila, poleg tega pa imam vedno pri roki več možnosti za hitro in nasitno malico ali zajtrk.

36. Maslena krema. Krema za torte in kolačke se dobro zamrzne, ko jo potrebujete pa jo odtalite na sobni temperaturi in jo ponovno stepite.

37. Juha. Ko pripravljam juho, vedno zamrznem dve ali tri porcije juhe. V mesno juho dam narezano meso. Naslednjič, ko moram skuhati juho, jušni briket prelijem z vrelo vodo in si tako prihranim vsaj eno uro življenja.

38. Marinirano meso. Meso in marinado dajte v vrečko takoj, ko pridete domov iz trgovine ali naslednji dan, in skupaj zamrznite. Večer pred piknikom vrečko vzemite iz zamrzovalnika in jo postavite v hladilnik. Naslednji dan prejmete odmrznjeno in marinirano meso, pripravljeno za peko na žaru.

39. Obrezki in ostanki zelenjave za juho. V zamrzovalniku imam vrečko Ziploc, kamor dam ostanke zelenjave, ki se pojavijo med kuhanjem ali po večerji. Ko se jih nabere dovolj, iz njih skuham juho.

40. Mafini. Končane mafine brez kreme zavijemo v prozorno folijo in damo v vrečko ter nato v zamrzovalnik. Tako jih lahko hranimo mesec in pol. Ko boste želeli uživati, jih preprosto odmrznite v mikrovalovni pečici.

41. Kolački, kot so bananin ali bučni mafin, korenčkova torta.

42. Mešanica vroče čokolade

43. Ostanki lazanje ali enolončnice. Bolje je zamrzniti v porcijskih posodah, tako da po odmrzovanju ni ostankov ali dodatnih porcij.

44. Manti, cmoki in kinkali, tako surovi kot kuhani.

45. Mleko. Mleko v mehkih vrečkah dobro zamrzne. Ko je odmrznjen, je primeren za peko in pripravo hrane, kot je kaša. Mleko lahko zamrznete v modelčkih za led in eno kocko naenkrat dodate čaju ali kavi.

46. ​​​​Polnozrnati krekerji

47. Ostanki stopljene čokolade

48. Pripravki za jedi. Kose piščanca, zelenjavo nasekljamo in zapakiramo ter dodamo začimbe. Po potrebi zmes prelijte v počasni kuhalnik, dodajte riž ali testenine in v 45 minutah boste imeli čudovito kosilo.

49. Pripravki za smutije in milkshake. Narezano sadje in jagode dajte v vrečko, dodajte enako količino jogurta in zamrznite. Ko si zaželite milkshake, vrečko malo segrejte pod tekočo toplo vodo, vse skupaj dajte v blender, dodajte sok ali mleko in zmiksajte.

V hladni sezoni se mnogi od nas želijo zadovoljiti s svežo zelenjavo ali jedmi, ki niso pripravljene iz konzerviranih sestavin. Toda zima tradicionalno velja za čas uživanja vseh vrst okusnih konzerv, ki jih gospodinje z ljubeznijo pripravijo vnaprej. Zahvaljujoč sodobnim hladilnim napravam, ki živil ne spreminjajo več v zmrznjene koščke ledu kot prej, je zdaj mogoče uživati ​​svežo zelenjavo tako rekoč brez izgube okusa. Poleg tega hkrati prejmete ogromno količino vitaminov, ki se zahvaljujoč tej metodi priprave izdelka skoraj v celoti ohranijo. Ugotovimo, katero zelenjavo lahko zamrznemo za zimo doma.

Zamrzovanje zelenjave je danes eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja živil gospodinj. In to je povsem razumljivo. Konec koncev, kot rezultat dobimo zelenjavo, ki je popolnoma ohranila svoj okus in celotno skladišče vitaminov. Poleg tega se lahko šteje za pomembno prednost dejstvo, da bo zelenjava, odmrznjena do pomladi, bolj koristna od svojih kolegov, ki so jih nedavno pobrali z vrta. Pri zamrzovanju zelenjave boste seveda potrebovali kakovosten zamrzovalnik. Poleg tega morate upoštevati določena pravila, ki vam bodo v prihodnosti pomagala v celoti uživati ​​v izdelku:

nasvet. Pri zamrzovanju upoštevajte dejstvo, da enkrat odmrznjene zelenjave ne morete ponovno zamrzniti.

Čeprav je večino zelenjave in sadja mogoče zamrzniti za zimo, da bi preprečili, da bi se pri odmrzovanju spremenili v neprivlačno maso, je treba upoštevati nekatere podrobnosti pravilnega zamrzovanja hrane:

• Za zamrzovanje izberite samo nedotaknjeno zelenjavo z nedotaknjeno kožo (če obstaja).
• Pred zamrzovanjem je treba zelenjavo temeljito oprati, posušiti in ji odstraniti koščice in semena. Izjema je zelenjava, ki lahko zaradi odstranitve "drobovine" izgubi svoj prvotni videz.
• Nekatere vrste zelenjave je pred zamrzovanjem najbolje blanširati (kuhati nekaj minut). Tako lahko uničite vse mikrobe in zaustavite oksidativne procese.
• Zamrznjeno zelenjavo je treba hraniti pri temperaturi najmanj -18 stopinj največ eno leto, pri višjih temperaturah - največ eno sezono.

V vrečko položite zelenjavo po porcijah

Zelenjava, ki je primerna za zimsko zamrzovanje

Šparglji. Špargljem je treba odstraniti repke in jih narezati na majhne koščke, dolge približno 2-3 cm, nato jih približno 2 minuti blanširati v vreli vodi in odcediti v cedilu. To je obvezen pogoj, brez katerega bodo kasneje odmrznjeni šparglji vlaknati in brez okusa. Nato ga temeljito osušite in v plastičnih vrečkah postavite v zamrzovalnik.

Zeleni grah. Samo ena stvar se lahko šteje za obvezno zahtevo za zamrznjen zeleni grah - njegovo mlečno zrelost. Grah je treba odstraniti iz strokov, ga položiti v vrečke in postaviti v zamrzovalnik.

paprika. Paprike morajo biti izbrane brez napak in približno enake velikosti. Najprej ga morate temeljito oprati, odstraniti semena in stebla ter temeljito posušiti. Obstaja več načinov rezanja zelenjave. Če ga nameravate uporabiti za enolončnice, juhe, boršč itd., Potem morate papriko narezati na trakove, potem ko jo razdelite na 3-4 dele. Če se bo paprika začela (z mletim mesom, zelenjavo itd.), Potem jo morate celo zamrzniti.

nasvet. Semena paprike ne zavrzite – tudi ta so uporabna. Najprej jih morate temeljito oprati in posušiti. Nato jo zmeljemo v kavnem mlinčku - in v vaši kuhinji boste imeli popolnoma naravno začimbo za poper.

cvetača. Ne pozabite razstaviti na majhna socvetja in nekaj minut blanširati v slani vreli vodi. Nato se temeljito posuši, zapakira v plastiko in pošlje v zamrzovalnik. Odmrznjena zelenjava bo odličen dodatek enolončnicam ali juham. Lahko celo pripravite posebne juhe. Na primer cvetača, grah, korenje itd.

Paradižnik. Tukaj je sprejemljivih več možnosti. Toda najprej si zapomnite: paradižnika pred zamrzovanjem ne kuhamo! Torej, najprej paradižnik operemo in osušimo. Če so zelo majhni, jih lahko cele zamrznete, če so precej veliki, jih narežite na majhne rezine ali kolobarje. Nato ga položite na posodo, po vrhu pokrijte s plastiko in postavite v zamrzovalnik. Čez nekaj časa jih odstranite od tam in že zamrznjeno zelenjavo postavite v priročno posodo za shranjevanje.

Večina zelenjave je primerna za zamrzovanje

Bučke in bučke. Tako kot drugo zelenjavo je prvi korak pranje in sušenje. Če bo zelenjava uporabljena kot ena od sestavin za juho ali enolončnico, je treba bučke narezati na majhne kocke, jih položiti v porcije v plastične vrečke in postaviti v zamrzovalnik. V eno vrečko ne smete dati veliko zelenjave, ker bo potem težko ločiti potrebno količino izdelka od celotne zamrznjene mase ali pa boste morali vse odmrzniti.

korenček. Oprano in posušeno korenje naribamo na grobo Rende, v majhnih delih damo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Če potrebujemo zelenjavo za zelenjavne mešanice, potem blanširano in ohlajeno korenje narežemo na majhne kocke in jih damo v zamrzovalnik.

Poleg zelenjave lahko v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje varno pospravite tudi nekatere vrste zelenjave in si v mrzli zimi privoščite vročo juho s svežim peteršiljem in še kaj. Da bi bilo to res mogoče, je treba upoštevati določena pravila priprave zelenja, da se ohrani v užitni obliki. Najprej je treba zelenje najprej oprati v veliki skledi (nikakor pod pritiskom vode).

Porcijsko zamrzovanje zelenjave

Drugič, zelenje je treba posušiti in temeljito. Nato ga narežemo (precej na drobno) in damo v posodo ali manjše vrečke. Druga možnost je, da majhne porcije zelenja zamrznete v ledenih kockah. Da bi to naredili, ga malo po malo vlijemo v pladenj za led, napolnimo z vodo in postavimo v zamrzovalnik.

Tako smo ugotovili, katero zelenjavo lahko shranite, da boste kasneje lahko v celoti uživali v njenem svežem okusu. Uporabite navedene nasvete in na vaši zimski mizi bodo na voljo različne okusne zelenjavne jedi!

Zamrzovanje zelenjave: video

Katero zelenjavo lahko zamrznete za zimo: fotografija

Zamrzovanje za zimo, kako pravilno zamrzniti zelenjavo, sadje, jagode, gobe, zelišča

Poletje je radodaren čas za sadje, zelenjavo, zelišča in jagode. Največjo količino vitaminov in mikroelementov vsebujejo sezonski izdelki. Toda nihče ni preklical zime, zima prihaja ... Seveda lahko danes in pozimi na policah supermarketov najdete zelenjavo, sadje in jagode. Toda kdo se bo lotil trditve, da vsebujejo vitamine in koristne lastnosti?! Navsezadnje so jih gojili v rastlinjakih, ker ni bila sezona. In cene so visoke.

Zamrzovanje zelenjave, jagodičja, sadja in drugih daril z vašega vrta ali najbližje tržnice za zimo je odlična rešitev. . Poleg tega lahko zamrznete skoraj vse, kar raste na vrtu. Vse kar potrebujete je zamrzovalnik, plastične posode za hrano, vrečke, pladnji za ledene kocke in malo časa.

Ampak Ali se pri zamrzovanju ohranijo koristne lastnosti?? Da, shranjeni so do 90%, če se upoštevajo pravila zamrzovanja.

Tukaj so pravila:

1. Zamrznete lahko le sveže jagode, zelenjavo, sadje, gobe. Jagode je bolje zamrzniti takoj po nabiranju z grma ali veje. Zamrzovanje gob takoj, ko so prinesene iz gozda. Prezrelega sadja ali jagodičja ni mogoče zamrzniti - ko se odmrznejo, se bodo spremenili v kašo.
2. Zamrznjena hrana je uporabna od 8 mesecev do 1 leta, potem jih je bolje uporabiti pred naslednjo sezono.
3. Pred zamrzovanjemIzdelke obvezno operite in posušite na brisači. Ko so odmrznjene, jih ni več mogoče oprati.
4. Majhni izdelki(jagode, gobe, češnjev paradižnik), pa tudi rezanje, drobljenje,Majhne rezine porazdelimo po deski in postavimo v zamrzovalnik.In šele ko so zamrznjeni, jih dajte v vrečke ali posode. Velike rezine goste hrane lahko na začetku zamrznete v vrečkah in posodah.
5. Zamrznjeno hrano tesno položite v posodo/vrečko in izpustite odvečni zrak.. Manj ko ostane zraka, manj je izhlapevanja in boljša "predstavitev" pri odmrzovanju. In tudi tesno zapakirajte, da se vonj ne širi in se ne absorbira iz drugih izdelkov.
6. Najbolje je pakirati v majhnih porcijah - 1-2 obroka. Ribez na primer zamrzujte ne v kilogramski vrečki, ampak v majhnih vrečkah po 200 gramov. Enako velja za zelenjavo in zelenjavne mešanice. Bodite pozorni na majhne kvadratne posode. Zelo dobro se prilegajo obliki zamrzovalnih predalov.
7. Pravilna temperatura je od 18 C do 22 C, sicer zamrznjeno hrano hranimo največ 3 mesece.
8. Živila odtajajte pri sobni temperaturi.Pritisk v mikrovalovni pečici ali vroči vodi bo povzročil izgubo predstavitve. Če želite zamrznjen izdelek vzeti iz posode, ga preprosto držite v hladni vodi 1-3 minute.
9. Hrane ni mogoče ponovno zamrzniti.Ko je izdelek odmrznjen, ga uporabimo ali zavržemo.
10. No, zadnje pravilo je toni mogoče zamrzniti:

In zdaj podrobnosti:

Zamrzovanje jagod za zimo

Katere jagode je mogoče zamrzniti? Vse. Vsako jagodičje najprej zamrznemo na rjuhi ali deski, šele nato ga damo v vrečke ali posode. Zamrznjene mehke jagode (irga in druge) je najbolje shraniti v posodah, da ohranijo svojo obliko. In trde jagode (na primer ribez ali kosmulje) lahko shranite v vrečke.

Zamrzovanje gob za zimo

Obstaja prepričanje, da je treba gobe pred zamrzovanjem ocvreti ali skuhati. To sploh ni potrebno, saj lahko sveže gobe zamrznete. Medene gobe je bolje zamrzniti cele, najprej na deski, nato pa jih stresemo v vrečko ali posodo. Bolje je sesekljati velike gobe.

Zamrzovanje sadja za zimo

Pred zamrzovanjem plodu odstranimo koščico. Nato jih zamrznemo na rezine v posodah, da se ne zdrobijo. Sadje lahko zamrznete kot pire. Če želite dodati sladkor, naj bo to rjavi sladkor.

Breskve in hruške pred zamrzovanjem poškropite z limono, vendar lahko vseeno nekoliko potemnijo. Bolje jih je zamrzniti v obliki pireja.

Zamrzovanje zelenjave za zimo

Najprej blanširajte ali sveže zamrznite – tu so mnenja deljena. Med toplotno obdelavo se nekaj vitaminov izgubi, vendar je treba nekatere zelenjave blanširati, sicer po odmrzovanju postanejo zelo grenke.

Jajčevec– to zelenjavo je treba predelati, sicer je po odmrzovanju zagotovljena močna grenkoba. Tukaj so 3 možnosti. Jajčevce najprej narežemo na rezine, nato pa: 1. Potresemo s soljo, pustimo stati 30 minut 2. Postavimo v vrelo vodo za 2 minuti, nato dobro osušimo 3. Rahlo zapečemo v pečici, ohladimo. In nato zamrzni.

Grah in koruzaZamrznjena so samo zrna. Lahko se zamrzne surovo. Lahko pa ga daš za 3 minute v vrelo vodo, nato osušiš na brisači in šele nato zamrzneš.

Brokoli in cvetačaje treba hraniti v slani vodi 30 minut (za odstranitev žuželk). Nato razdelite na socvetja in zamrznite. Nekatere cvetače najprej blanširamo s citronsko kislino. Če imate doma majhnega otroka, lahko takoj naredite pire.

Poper.Zamrzovanje paprike lahko poteka na različne načine. Najprej odstranimo steblo in semena. Papriko temeljito operemo, osušimo in položimo v papriko (kot gnezdenico), da ohrani obliko. Papriko lahko narežete tudi na rezine ali kocke. Ali pa takoj naredite polnjene paprike - zamrznite paprike z nadevom: mletim mesom, pomešanim z rižem, čebulo in korenjem.

Paradižniklahko pred zamrzovanjem narežete na rezine (primerno za pico) ali kocke. Položimo jih na list in damo v zamrzovalnik, po zamrznitvi pa jih stresemo v vrečko. Takoj lahko naredite pire v mlinčku za meso ali mešalniku in ga vlijete v modelčke za ledene kocke. Nato zamrznjene kocke položite v vrečko ali posodo. To kocko lahko dodate juhi ali enolončnici in okus bo neverjeten. V češnjeve paradižnike naredite luknje, da pri zamrzovanju ne počijo.

če kumaremajhne, ​​jih zamrznemo na deski in stresemo v vrečko. Bolje je, da srednje in velike kumare narežete tako, kot želite.

Zamrzovanje za zimobučke in buče podobno . Pred zamrzovanjem odstranimo semena in rahlo prevremo. Mnogi ljudje zamrznejo bučke in buče surove, vendar se lahko po odmrzovanju razvijejo rahlo grenkobe. ZamrzovanjebučkeIzvaja se po principu zamrzovanja bučk.

korenčekPred zamrzovanjem nastrgamo na grobo strgalo ali nasekljamo na kocke.

Zamrzovanje zelenice za zimo

Koper, cilantro, pehtran, bazilikaPotrebno je izprati in zelo dobro posušiti pred vlago na brisači. Nato drobno sesekljajte in razdelite v vrečke po 50 gramov ali ščepec – vse je odvisno od velikosti vaše družine in koliko porabite naenkrat. Ne pozabite tesno zavezati vrečk in iz njih izpustiti zrak.

Zelenje lahko zamrznete tudi v modelčkih za led. 1 kocka = 1 jušna.

Meta, melisa, rukolazamrznjena v posameznih listih. Če želite kislico zamrzniti, jo najprej za 60 sekund potopite v vrelo vodo in nato osušite na brisači.

Zamrznjeno zelenjavo lahko uporabite za kuhanje ali čaj brez odmrzovanja.

Naj bodo vaše mize polne zdrave in hranljive hrane!

Z ljubeznijo in skrbjo za vaše razpoloženje ekipa bloga Food and Figure

Eden od pomembnih korakov k prihranku denarja in dragocenega časa vsake gospodinje je pravilna uporaba hladilnika z zamrzovalnikom, še posebej, če je velik. To vam bo pomagalo zamrzniti več hrane za prihodnjo uporabo in se ne bo bati prihoda nepričakovanih gostov in situacij, ko želite jesti, vendar ne želite ali ne morete iti v trgovino. Da se hrana v zamrzovalniku ne pokvari, ne pozabite, da obstajajo določeni pravila za zamrzovanje hrane, kot tudi različne že pripravljene jedi.

Meso, sadje in zelenjava se hitro pokvarijo, če niso pravilno zamrznjeni, izdelki začnejo izgubljati kakovost, v takem okolju se bakterije začnejo intenzivno razmnoževati, zato se morate strogo držati vseh pravil in priporočil za zamrzovanje izdelkov.

Zamrzovanje zelenjave in sadja v zamrzovalniku- donosna, priročna in zdrava metoda konzerviranja, saj zamrznjena zelenjava in sadje ohranita vse vitamine, mikroelemente in druge koristne snovi, ki so bile v njih v času zamrzovanja. V zamrznjenem sadju in zelenjavi ostanejo vonj, okus in hranilne snovi, trpita le oblika in barva. Zamrznjeni zelenjavi in ​​sadju koristita tudi kumarice in marmelade, saj ne vsebujeta konzervansov, kot so kis, sol in sladkor. To je idealen način za ohranjanje hrane za dolgo časa. Poleg tega Zamrzovanje hrane je idealno za popolno otroško hrano, saj je hrana v pločevinkah otrokom prepovedana, zamrznjena živila pa ohranijo svoje koristne lastnosti in ne vsebujejo konzervansov.

To je nekaj koristnih nasvetov za zamrzovanje in odmrzovanje hrane, ki so jih našli na internetu.

Pravila zamrzovanja

1. Zamrzovalnik mora biti popolnoma čist in suh, preden v njem zamrznete hrano. Ne pozabite tudi, da je treba zamrzovalnik občasno očistiti, in če na njegovih stenah nastane sneg in led, odtalite celoten hladilnik in ga dobro operite.
2. Živila naj bodo zamrznjena pri temperaturi -18 °C do -23 °C. Pri temperaturah -18 °C in nižje sadje in zelenjava bolje zmrzujeta. Rok uporabnosti pri tej temperaturi se giblje od 8 do 12 mesecev.
3. Živila lahko tudi zamrznete pri temperaturah 0°C do -8°C, vendar je v tem primeru rok uporabnosti takih izdelkov največji tri mesece.
4. Rok uporabnosti zamrznjenih živil v zamrzovalniku. Rok uporabnosti izdelkov v zamrzovalniku, v katerem izdelki ohranijo svoje prvotne lastnosti, je odvisen od vrste zamrznjenega izdelka, načina zamrzovanja in temperature v zamrzovalniku.
   • Gobe ​​- od 3 do 6 mesecev
   • Sadje - od 9 do 12 mesecev
   • Pripravljene ocvrte/kuhane/dušene jedi in juhe - od 1 do 3 mesece.
   • Zelenjava - od 3 do 12 mesecev
   • Zeleni - 3-4 mesece
   • Izdelki iz moke - od 1 do 3 mesece
   • Meso/ribe - od 3 do 12 mesecev
   • Klobase/klobase - od 1 meseca do šest mesecev
   • Mlečni izdelki - od 2 do 6 mesecev
   • Paprika z mletim mesom - 3-6 mesecev
5. Hrane ni mogoče ponovno zamrzniti v nobenem primeru! Priporočljivo je zamrzovanje živil v majhnih porcijah, 1 porcijo za pripravo juhe, kompota ali katere koli druge jedi. Poleg tega majhne porcije hitreje zamrznejo in se bolje shranijo.
6. Pred zamrzovanjem izdelki (zelenjava, sadje, meso) naj dobro operite in posušite, saj se hrana po odmrzovanju ne opere. Sušenje je potrebno, da se hrana med zamrzovanjem ne zlepi v eno trdno kepo. Lahko jih posušite tako, da zelenjavo in sadje odcedite v cedilu ali jih položite na brisačo.
7. Suho zamrzovanje. Nekatere jagode, ki so zelo sočne in hitro spustijo sok, zamrznemo takole: zložimo jih na desko, prekrito s folijo za živila, in postavimo v zamrzovalnik (malinam in robidam najprej odstranimo peclje, lahko pa ribez). v celih grozdih). Jagode lahko potresemo s sladkorjem. Ko so jagode popolnoma zamrznjene, jih preprosto stresemo v plastično vrečko, odstranimo odvečni zrak iz vrečke, odprtino vrečke zapremo in zavežemo ter shranimo v zamrzovalnik. Cmoke zamrznemo na približno enak način.
8. Živila se zamrznejo predvsem na običajen način: operejo in posušijo, nato v majhnih porcijah položijo v čiste in suhe vrečke in posode za zamrzovanje, odstranijo zrak iz njih (kolikor je to mogoče), te vrečke (posode) tesno zaprejo in pošljejo v zamrzovalnik.
9. Za zamrzovanje se lahko uporabljajo samo zrele, cele in nepokvarjene gobe, zelenjava in sadje.
10. Večino zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati. Blanširanje- zelenjavo kuhajte v majhni količini vode le nekaj minut pri nizkem vrenju.
11. Izdelke z močnim vonjem zapakirajte v dve vreči ali dajte v zabojnik.
12. Če zamrzujete tekočino, pustite dovolj prostega prostora v posodah in posodah (približno četrtina prostornine), saj se tekočina razširi, ko se spremeni v led.
13. Zamrznete lahko samo cele, zrele, nepokvarjene zelenjavo, sadje in gobe.
14. Čez dan lahko na vsakih 8 litrov prostornine hladilnika v zamrzovalnik dodate do 1 kg živil za zamrzovanje, sicer bo temperatura v zamrzovalniku močno padla, česar pa pri zamrzovanju ne smete dovoliti.
15. Postopek zamrzovanja naj bo zelo kratek. To storite tako, da temperaturo v zamrzovalniku zmanjšate na minimum, ko vanj vstavljate živila, ko so živila zamrznjena, pa vzdržujte temperaturo v zamrzovalniku največ – 18 °C, povišajte na – 10 °C. je možno, vendar se bo rok uporabnosti izdelkov znatno zmanjšal (meso, zelenjava, sadje, jagode, gobe, pripravljene jedi itd.).
16. Vsi izdelki za zamrzovanje morajo biti sveži, celi in zreli.
17. Posode za zamrzovanje (vrečke, pladnji, paketi) ne smejo prepuščati zraka ali vlage, da preprečite razpoke zaradi zmrzovanja(to se zgodi, če je bil izdelek zamrznjen s presežkom zraka ali če posoda prepušča zrak, kar povzroči izhlapevanje vlage iz izdelka). Preperele hrane je bolje sploh ne jesti.

Odmrzovanje hrane

Da zamrznjena živila ne bi postala vir zastrupitve, mora vsaka gospodinja in lastnik poznati osnovna pravila odmrzovanja.

1. Meso, perutnino, morske sadeže, zelenjavo in sadje je treba odmrzniti v hladilniku ali mikrovalovni pečici in ne, kot so mnogi navajeni, v skledi na okenski polici (odmrzovanje v hladilniku bo pomagalo preprečiti širjenje nevarne patogene flore). Še vedno lahko odmrznete v hladni vodi.
2. Ko je hrana popolnoma odmrznjena, jo je treba takoj skuhati.
3. Priporočljivo je, da ribe odmrznete tako, da jih popolnoma potopite v hladno vodo, tako da jih voda popolnoma prekrije.
4. Meso in ribe je še vedno najbolje odmrzniti zvečer v hladilniku in tako preprečiti hitro razmnoževanje patogenih mikrobov, zjutraj pa lahko iz odmrznjenega mesa in rib pripravite svoje najljubše jedi.

Shranjevanje zamrznjene hrane

Ustrezna embalaža

Za podaljšanje roka uporabnosti živil v zamrzovalnem delu hladilnika uporabite pravilno embalažo. Eno od osnovnih pravil za podaljšanje roka trajanja živil v zamrzovalniku je pravilno pakiranje. Za to lahko uporabite:

• celofanske (polietilenske) vrečke za prehrambene izdelke, vrečke s sponkami;
• posebne posode in pladnji iz umetne mase za živila.

Embalaža za sveže pridelke iz trgovine ni primerna za shranjevanje v zamrzovalniku. Pri dolgotrajnem zamrzovanju mesa ga morate sprati pod tekočo vodo in dati v novo čisto plastično vrečko ter iz nje izpustiti ves zrak. Nato lahko meso postavite v zamrzovalnik. Primerno je zamrzniti meso v porcijah, ločeno v vrečki za kotlete, ločeno za pilaf, ločeno za juhe boršč. In porcijsko meso se bo hitreje odmrznilo in odvečnih kosov ne bo treba rezati in ponovno zamrzovati (česar načeloma ni mogoče).

Seznami v zamrzovalniku

1. Kaj leži tam?
2. Za kaj (kakšno jed).
3. Koliko porcij?
4. Datum zamrznitve.

Paket

Pri zamrzovanju živil lahko uporabite plastične vrečke ali posebne zamrzovalne posode. Ti paketi morajo biti čisti, trpežni, nepoškodovani in hermetično zaprti. Za zamrzovanje lahko uporabite tudi navadne plastične škatle in vedra za sladoled ali jogurt, vendar takšne embalaže nikoli ne uporabljajte v mikrovalovni ali pečici za pogrevanje hrane. Preverite vse svoje pakete in posode, da vidite, ali so primerni za shranjevanje hrane v zamrzovalniku ali pogrevanje v pečici ali mikrovalovni pečici.

Etikete (etikete)

V prodaji so posebne nalepke za zamrzovalnike, ki se dobro lepijo in snamejo z embalaže.

Marker

Napisi, narejeni z navadnim kemičnim svinčnikom, bodo v zamrzovalniku hitro zbledeli, navaden flomaster pa se bo razmazal. Potrebujete permanentni flomaster ali poseben flomaster za pisanje na etikete zamrzovalnika. Ponavljam: če imate precej velik zamrzovalnik, je bolje označiti vse, kar daste v zamrzovalnik. Zamrznjena živila izgubijo prvotni videz in izgledajo popolnoma drugače, lahko jih zmedete.

Lepilni trak

Vrečke, vrečke in posode v zamrzovalniku naj bodo zelo tesno zaprte. Zrak ne sme priti vanje. Zato za podaljšanje roka uporabnosti živil v zamrzovalniku odstranite (iztisnite) ves zrak iz vrečke. Za vezanje vrečk in paketov ni priporočljivo uporabljati elastičnih trakov - zmrznili bodo in se zlomili, v ta namen je bolje uporabiti poseben lepilni trak za zamrzovalnik.

Folija

Za zamrzovanje živil v zamrzovalniku uporabljajte samo debelo folijo. Tanka folija bo na mrazu postala krhka in se lahko strga, zaradi česar se v hrani zniža tlak in povzroči, da se pokvari.

Beležnica

Imejte poseben zvezek, v katerega si zapisujte, kaj imate v zamrzovalniku in kaj ste že vzeli ven, ter datume zamrzovanja. Potrebno je nadzorovati rok uporabnosti izdelkov, da vam kasneje ne bo treba zavreči pokvarjenih ali pretečenih izdelkov. Toda zamrzovalnik vam bo pomagal prihraniti denar z zamrzovanjem hrane za prihodnjo uporabo (na primer, če jo vzamete s popustom, v akciji itd.), zato je bolje, da si to zapišete, kot da izgubite privarčevani denar in denar ste porabili. Tudi dobro pakirani izdelki sčasoma izgubijo okus in kakovost, zato morate spremljati čas. Poleg tega lahko obroki, pripravljeni z živili s pretečenim rokom uporabe, ki so bili neustrezno zamrznjeni, nepravilno shranjeni ali predolgo v zamrzovalniku, povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Zato morate še vedno hraniti seznam izdelkov v zamrzovalniku. Naj bo to ločen zvezek ali razdelek v kuharski knjigi z recepti ali kaj drugega.

Kako zamrzniti zelenjavo

Ali je treba zelenjavo pred zamrzovanjem skuhati ali ne? Marsikdo svežo trdo zelenjavo pred zamrzovanjem dobro opere pod tekočo vodo in posuši. Toda znanstveniki pravijo, da je treba zelenjavo pred zamrzovanjem oprati, narezati, olupiti in nato blanširati v vroči vodi ali kuhati na pari. To deaktivira naravne encime v zelenjavi. Encimi lahko povzročijo neprijetne spremembe v zelenjavi med shranjevanjem v zamrzovalniku: lahko izgubi okus in hranilne vrednosti ter postane žilava.

Odmrzovanje in pogrevanje

Pred uporabo zamrznjena živila jih je treba popolnoma odmrzniti. Priporočljivo je, da jih odmrznete v hladilniku, nekatere pri sobni temperaturi. Če hrano odmrznete prehitro, bo med tem postopkom izgubila vlago in okus.

Vedno se držite osnovnega pravila zamrznjenih živil – hitro zamrznejo, A počasi odtajajte.

Ne morete ponovno zamrzniti hrane, ki je bila že enkrat odmrznjena. Hrano je bolje zamrzniti v majhnih porcijah.

Pri začinjanju živil, ki jih želite zamrzniti v zamrzovalniku, se izogibajte pretiranemu začinjanju, saj se okusi mnogih začimb in zelišč izboljšajo, ko jih zamrznete.

Zamrznjena kuhana zelenjava naj bo kuhana hitreje kot navadna surova, zamrznjeno meso pa je priporočljivo kuhati dlje kot sveže meso.

Kruh, sadje in pecivo lahko zamrznete, vendar se bo njihova kakovost po odmrzovanju nekoliko poslabšala.

Mikrovalovna pečica ima funkcijo odmrzovanja zamrznjenih živil. Pazljivo upoštevajte navodila za odtaljevanje v vaši mikrovalovni pečici, da se zamrznjeni izdelek ne razkuha in ne začne peči.

Odmrzovanje ni potrebno

Zamrznjenih živil in jedi, kot so golaž, juhe, ribe, morski sadeži (v ponev jih dodamo na koncu kuhanja), testenine, kruh, zelenjava, pred kuhanjem ni treba odmrzniti.

Zelo majhne zamrznjene koščke rib in mesa brez kosti lahko skuhate neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi jih odmrznili. Med kuhanjem se hitro odmrznejo, velike kose pa pred kuhanjem popolnoma odmrznemo. Kruh se na sobni temperaturi dobro in hitro odtali.

Dobro zamrzne

• Sveža in mlada zelenjava, zelenjavni pireji, kuhana zelenjava.
• Zrelo sadje (razen banan in drugega vodenega sadja - z visoko vsebnostjo vode).
• Jagode. Jagode naj bodo zamrznjene na pladnju, pokrite. Nato jagode stresite v vrečko. Pred zamrzovanjem ni treba prati.
• Ribe (skoraj vse vrste), pokrovače in školjke, ostrige. Ribe morate zamrzniti tako, da jih najprej zavijete v voščen papir ali folijo in šele nato v plastično vrečko. Kozico je treba najprej očistiti in ji obrezati glavo. Meso jastoga in rakovice je treba najprej ločiti.
• Mlečni izdelki: maslo, sir, margarina, mleko, smetana. Mleko lahko zamrznemo največ mesec dni, trdi siri se po zamrzovanju zelo drobijo, smetana pa se slabo stepa.
• Salo.
• Vino oziroma njegovi ostanki. Preostalo vino nalijemo v modelčke za led in zamrznemo. Nato lahko te kocke uporabimo v raznih omakah, golažu itd.
• Igra, ptica. Ptica ne sme biti vnaprej napolnjena. Ločeno zamrznite drobovino in jetra.
• Meso (teletina, svinjina, piščanec itd.) lahko zamrznete tako, da z mesa odstranite maščobo (mast).
• Priporočljivo je, da zamrznete kruh, torte, sirove kolače in žemlje brez smetane.
• Testo mora biti pakirano v trdih posodah.
• Pripravljene jedi.
• Juho lahko zamrznete, vendar morate pred zamrzovanjem odstraniti vso maščobo.
• Omake in omake, pripravljene z maščobo, se bodo po odmrzovanju ločile in jih bo treba ponovno premešati in stepati.
• Sveža zelišča najprej operemo, odstranimo liste s paličic, drobno nasekljamo in zapakiramo (lahko v plastične posode).
• Citrusov sok in lupina.
• Jabolka, breskve in hruške je treba pred zamrzovanjem pokapati z limoninim sokom.

Ni ga mogoče zamrzniti

• Vodena zelenjava (z visoko vsebnostjo vode): zelena solata, kumare, paprika, paprika, zelena, čebula itd. Takšno zelenjavo lahko zamrznete le v obliki zelenjavnega pireja.
• Smetana z nizko vsebnostjo maščob.
• Domači jogurt.
• Topla in topla hrana in jedi. Pred zamrzovanjem v zamrzovalniku je treba vse jedi in izdelke dobro ohladiti.
• jajca.
• Holandska omaka in omake s škrobom, majonezo, kremo.
• Kuhan krompir. Krompir lahko zamrznete samo kot pire krompir.
• Banane ter mehko sadje in jagodičevje (jagode, melona, ​​avokado, koščki citrusov.
• Sladki in nesladkani žele.
• Ribje konzerve in druga konzervirana živila, razen če so bila pred zamrzovanjem zmešana z drugimi sestavinami.
• Juhe s čebulo in dušeno korenasto zelenjavo.

Zamrzovanje hrane

Kako zamrzniti zelenjavo

Zelenje (peteršilj, koper, koriander, zelena čebula, bazilika) je treba pred zamrzovanjem oprati in posušiti. Nato zeleno drobno sesekljajte, kot za solato, in jo po malem (po porcijah) naložite v vrečke. Iz vrečk iztisnite zrak, luknjo zavežite in postavite v zamrzovalnik. Zelišča lahko zamrznete posamično ali mešanico različnih zelišč.

Kako zamrzniti meto

Na enak preprost način kot zamrzovanje zelenja lahko zamrznete meto in meliso, le da najprej ločite liste od stebel in jih zamrznete.
samo njih.

Kako zamrzniti kislico

Liste kislice je treba najprej dobro oprati in drobno sesekljati, nato pa jih potopiti v vrelo vodo dobesedno 1 minuto. Nato damo v cedilo, da odteče voda. Ko voda odteče in se kislica ohladi, jo razdelite v porcijske vrečke in zamrznite. Kislice pred kuhanjem ni treba odmrzniti - samo zamrznjeno kislico vrzite v juho ali zeleni boršč, ne bo se razlikovala od sveže.

Kako zamrzniti zeleni grah in koruzo

Svež zeleni grah ali koruzo je treba najprej oluščiti. Nato položite grah ali koruzo v vrelo vodo in kuhajte približno 3-5 minut, nato jih odcedite v cedilu in takoj sperite pod tekočo hladno vodo. Odvečna vlaga mora odteči, grah ali koruza pa se morata posušiti. Po tem jih že lahko zapakirate v vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti cvetačo

Za zamrzovanje cvetače najprej odstranimo in zavržemo vrhnje liste, zeljno glavo razdelimo na socvetja, nato pa zelje blanširamo (v vodo dodamo malo citronske kisline) 3 minute. Po blanširanju vodo odlijemo, socvetja pa osušimo in ohladimo, nakar lahko cvetačo spravimo v vrečke in posodice ter zamrznemo v zamrzovalniku.

Kako zamrzniti brokoli

Brokoli je precej nežna sorta zelja, zato brokolija pred zamrzovanjem ni treba blanširati. Ohrovt preprosto razdelite na cvetove, ga sperite in osušite. No, potem pa, kot običajno, dajte v pakete in zamrznite.

Kako zamrzniti papriko

Solatno papriko lahko zamrznemo na različne načine. Odvisno za kaj ga potrebuješ. Odstranite iz solate papriko (poper)
pecelj in iz njega previdno odstranite semena, nato pa papriko oplaknite in posušite. Samo vstavite poprova zrna kot skodelice,
eno v eno in pakiraj. Lahko se zamrzne. To bo dobra priprava za polnjene paprike. Že polnjene paprike lahko tudi zamrznete. To storite tako, da paprike nadevate z mešanico kuhanega riža, korenja in mesa ter zamrznete. Papriko lahko olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke, ki jih zamrznemo. Paprike pred zamrzovanjem ni treba blanširati (tako kot paradižnik in kumare).

Kako zamrzniti paradižnik

Obstajata dva načina za zamrzovanje paradižnika. Na primer, če so paradižniki zelo sočni, jih lahko zamrznete kot pire. Svež paradižnik operemo in osušimo, nato pa pretlačimo skozi cedilo ali sesekljamo. Po tem lahko paradižnik daste v posode in zamrznete.

Drugi način je, da je treba trde paradižnike narezati na rezine (brez kože ali s kožo), jih nato zložiti v vrečke in dati v hladilnik, pri čemer je treba vrečki najprej odstraniti zrak in zavezati luknjo. Paradižnik narežemo na rezine za pico.

Majhnih paradižnikov (na primer češnjevih paradižnikov) ni treba rezati, vendar je priporočljivo narediti luknje na več mestih. Z luknjami ne bodo počili zaradi zmrzovanja.

Kako zamrzniti kumare

Gospodinje zamrznejo kumare izključno za solate. Treba jih je oprati, posušiti in narezati na kocke ali trakove, nato pa stresati v vrečke ali posode, odstraniti zrak, zavezati luknjo in postaviti v zamrzovalnik. prej
Pred zaužitjem je treba kumare odmrzniti, odcediti v cedilu, nato pa jih lahko dodate solatam.

Kako zamrzniti bučke in bučke

Bučke in bučke pred zamrzovanjem prekuhamo tako, da jih pred vretjem narežemo na kocke in jim odstranimo semena. Nato zelenjavo odcedimo v cedilu in ohladimo. Nato lahko bučo ali bučko zapakirate v vrečke ali posode in zamrznete.

Kako zamrzniti stročji fižol

Kako zamrzniti jagode

Nežne in krhke jagode, kot so maline, jagode, robide, je priporočljivo shranjevati v posodah, da se bodo v zamrzovalniku zmečkale in ohranile obliko tudi po odmrzovanju. Zamrznejo se po suhi metodi, kot je opisano zgoraj v pravilniku. Maline in robide je treba pred zamrzovanjem oluščiti.

Češnje, ribez (rdeči in črni), kosmulje, borovnice, brusnice, češnje, brusnice in marsikatero drugo jagodičevje lahko zamrznemo na suh način, trše in bolj elastično jagodičevje pa lahko shranimo tudi v plastične vrečke.

Jagode lahko tudi preprosto zmeljete s sladkorjem ali brez v blenderju in zamrznete v zamrzovalniku kot pire ter prelijete v posodice.

Kako zamrzniti jajčevce

Jajčevce operemo, olupimo, osušimo in narežemo na kocke ali rezine. Namesto blanširanja jih spečemo v pečici.

Kako zamrzniti meso in ribe

Meso in ribe popolnoma zamrznejo, glavna stvar je upoštevati pravila zamrzovanja. Sveže meso najprej na hitro posušimo, nato pa meso ali ribe damo v embalažo, ki ne prepušča zraka, in na hitro zamrznemo. Optimalno je zamrzniti meso in ribe v vakuumski embalaži, vendar to ni tako enostavno narediti doma. Zamrzovati morate v majhnih porcijah (mleto meso je treba razporediti v tanko plast), tako meso in ribe hitreje zamrznejo in med zamrzovanjem se ustavi rast bakterij. Meso je bolje odmrzniti zvečer, tako da ga prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Ne pozabite, da odmrznjenega mesa, tako kot drugih zamrznjenih živil, ni mogoče ponovno zamrzniti! Ko se meso nekoliko odmrzne, ga je enostavno razrezati, meso pa ocvrite šele, ko je popolnoma odmrznjeno in doseže sobno temperaturo, sicer se bo iz njega sprostilo veliko vode in se bo preprosto skuhalo in ne cvreti.

Pred zamrzovanjem je treba ribe očistiti, oplakniti in osušiti, ribje fileje pa lahko potopite v slano vodo, preden jih daste v zamrzovalnik, saj bo tako nastala nekakšna zaščitna plast, ki bo preprečila, da bi se v zamrzovalniku preperele.

Če želite ribe zamrzniti za nadaljnje dolgoročno shranjevanje v zamrzovalniku, jih je treba očistiti lusk in drobovja (vendar pustite kožo), nato pa jih zaviti v živilsko folijo. Kozice lahko shranite v lupinah.

Kako zamrzniti izdelke iz moke

Brez problema zamrznemo žemljice, kruh, palačinke, pa tudi cmoke in cmoke. Glavna stvar je, da zrak ne pride v zamrznjene posode. Kruh za zamrzovanje lahko narežete na koščke. Bolj ko so izdelki iz moke sveži pred zamrzovanjem, okusnejši so po odtajanju. Žemljice in kruh lahko pogrejete tudi brez odmrzovanja - le namažite jih z mlekom ali vodo (da imajo okusno skorjico) in za nekaj minut postavite v ogreto pečico. Palačinke z nadevom ali brez zamrznemo že pripravljene, odmrzovanje pa je preprosto – v segreto ponev jih položimo kar iz zamrzovalnika. Cmoke in cmoke zamrznemo surove, nato jih po potrebi vzamemo iz zamrzovalnika in kuhamo neposredno iz zamrznjenega v slani vreli vodi, dokler niso popolnoma kuhani.

Kako zamrzniti mlečne izdelke, jajca, sir

Smetana, mleko, jogurt in cela jajca niso primerni za zamrzovanje. Toda maslo in sir dobro prenašata mraz. Trdi sir lahko zamrznete tudi kot cel kos ali v naribani obliki. Bolje je, da mehkega sira in skute ne zamrznete, saj ti izdelki vsebujejo veliko tekočine in po odmrzovanju postanejo preveč vodeni. Beljake in rumenjake lahko zamrznete le v ločenem stanju, ločeno drug od drugega.

Kako zamrzniti pripravljene jedi

Kuhan krompir, omake in omake z veliko smetane ne zamrznemo dobro (lahko se ločijo). Zelenjavo je bolje zamrzniti posebej, meso posebej in omake posebej. Posodo je treba najprej na hitro ohladiti na sobno temperaturo, nato pa jo razdeljeno na majhne porcije zamrzniti v tesno zaprtih posodah, kjer ne vstopata zrak in vlaga. Pripravljene jedi ne zahtevajo predhodnega odmrzovanja, lahko jih pogrejete, ko so še zamrznjene.

Ker ste poleti preživeli le malo časa, ga boste pozimi osvojili trikrat več, ko boste iz zamrzovalnega dela hladilnika odnesli košček poletja, poletne toplote in sonca ter razveselili ne le sebe, temveč tudi vaši družini in prijateljem. Vsako poletje naredite rezerve za zimo in v hladnih sezonah se vam bodo izdatno obrestovale.

Imejte dobro razpoloženje, veliko okusno zalogo gob in jagodičja, sadja in zelenjave!