Συνταγή για τουρσί λάχανου με ζεστό τρόπο. Γρήγορες συνταγές για λάχανο με ξύδι

Γεια σας οικοδέσποινες!

Σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς μια επιλογή από συνταγές με λάχανο τουρσί. Μόνο οι πιο δοκιμασμένες και επιτυχημένες συνταγές, ως συνήθως.

Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να κλείσει για το χειμώνα, να καταψυχθεί ή να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Για να μεταβείτε γρήγορα στην επιθυμητή συνταγή, χρησιμοποιήστε τους συνδέσμους στο μπλε πλαίσιο:

Λάχανο τουρσί, πολύ νόστιμο - μια απλή συνταγή

Μια πολύ νόστιμη συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει, ειδικά αφού το να φτιάξετε τέτοιο λάχανο είναι εύκολο και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά

• λάχανο - 1 πιρούνι ανά 2 κιλά
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καρότα - 1 τεμ.

• νερό - 1 λίτρο
• ξίδι 9% - 100 ml (ή μήλο 6% - 150 ml, ή εσάνς 1 μερικό κουταλάκι του γλυκού)
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γαρύφαλλο - 5 τεμ
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπαχάρι - 4-5 τεμ
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ

Μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε ένα δυνατό κεφάλι λάχανου, πλύνετε το. Κόβουμε σε λεπτά μακριά κομμάτια.

Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.

Στέλνουμε λάχανο και καρότα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, ανακατεύουμε καλά. Δεν χρειάζεται να πιέσετε ή να στύψετε τον χυμό.

Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

Πάμε τώρα στη μαρινάδα. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε όλα τα ενδεικνυόμενα μπαχαρικά (δείτε τα υλικά για τη μαρινάδα), εκτός από το ξύδι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε και προσθέτετε ξύδι και σκόρδο. Βγάλτε το φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στο λάχανο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει.

Τώρα το λάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε ένα βάζο και να σταλεί για αποθήκευση στο ψυγείο. Για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση, πρέπει να περιμένετε 2-3 ημέρες. Αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε να φάτε σε μια μέρα.

Υπέροχο τραγανό σπιτικό λάχανο. Το σερβίρουμε, ποτίζοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Λάχανο τουρσί με πιπεριά

Άλλη μια γρήγορη συνταγή. Αυτό το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί σε μια μέρα.

Συστατικά

• λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
• πιπεριά- 1 τεμάχιο (μέτριο)
• καρότα - 2 τεμάχια (μέτρια)
• αγγούρι - 1 τεμ (μέτριο)

• νερό - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με τσουλήθρα
• ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού, ή 1 κ.γ. κουτάλι ελλιπές

Μαγείρεμα

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα και τα αγγούρια. Κόβουμε και την πιπεριά σε λωρίδες.

Ανακατέψτε απαλά τα λαχανικά μεταξύ τους για να μην πνιγούν ή απελευθερωθούν οι χυμοί.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο αρκετά σφιχτά, αλλά όχι εντελώς, ώστε να αφήσουν χώρο για τη μαρινάδα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αφού σβήσουμε, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Ρίξτε το σε ένα βάζο με ζεστό λάχανο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να βάλετε το βάζο στο ψυγείο.

Μια μέρα μετά το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο! Μια πολύ εύκολη συνταγή, γι' αυτό και την αγαπούν τόσο πολύ.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια - Λάχανο Γκουρίας

Αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ νόστιμο! Θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, και είναι επίσης κατάλληλο για κάθε μέρα.

Συστατικά

• λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
• παντζάρια - 1 τεμ (μεγάλο)
• κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι (ή 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο αλεσμένο)
• καρότα - 1 τεμ (μέτρια)
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες

• νερό - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια
• μηλόξυδο - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνι
• κόκκοι πιπεριού - 6-8 τεμάχια

Μαγείρεμα

Για αυτή τη συνταγή κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Επιλέξτε σφιχτά, ελαστικά κεφάλια για να τα μουλιάσει η μαρινάδα και όχι να τα μαλακώσει.

Κόβουμε τα παντζάρια σε στρογγυλά κομμάτια πάχους μισού εκατοστού. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις.

Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι και το λάδι. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά και μετά σβήστε το. Τώρα προσθέτουμε στη μαρινάδα μας ξύδι και λάδι.

Τα γεμίζουμε με το λάχανο μας.

Βάλτε από πάνω ένα επίπεδο πιάτο, και λίγο βάρος για να πνίξει καλά το λάχανο. Το αφήνουμε να κρυώσει έτσι και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Το λάχανο τουρσί Γκουρίας θα είναι έτοιμο σε 4-5 ημέρες. Θα αποκτήσει υπέροχο παντζάρι χρώμα και καταπληκτική γεύση.

Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πικάντικο, πικάντικο. Ξεκινά τέλεια τα πιάτα γιορτινό τραπέζι.

Λάχανο τουρσί με τζίντζερ

Πολύ νόστιμο και πικάντικο λάχανο τουρσί. Και τι χρησιμότητα! Όλοι γνωρίζουμε πόσο χρήσιμο είναι το τζίντζερ.

Σε συνδυασμό με το λάχανο, παίρνετε μόνο ένα βάζο βιταμινών για καλή ανοσία και νεότητα.

Συστατικά

• λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• τζίντζερ - 70 γρ

Για μαρινάδα:

• νερό - 1,5 λίτρο
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μηλόξυδο - 150 ml

Μαγείρεμα

Λάχανο, καρότα, σκόρδο και πιπεριά κομμένα σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το δέρμα από το τζίντζερ και κόψτε το σε ημιδιαφανείς κύκλους.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά, αλλά δεν τα θρυμματίζουμε.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ως εξής: βάζουμε το νερό να βράσει και τοποθετούμε μέσα όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται. Βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Το ξύδι τοποθετείται πάντα στο τέλος, μετά το σβήσιμο.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και από πάνω βάζουμε πίεσμα (πιάτο με φορτίο) ώστε τα λαχανικά να βυθιστούν τελείως στο υγρό.

Περιμένουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο. Το τραγανό πικάντικο λάχανο θα είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα.

Η συνταγή είναι απλά νόστιμη!

Λάχανο τουρσί με καρότα και σκόρδο - Ουκρανική kryzhavka

άλλο ένα αγαπημένο και νόστιμη συνταγή. Το λάχανο γι 'αυτόν κόβεται μεγάλο, σε τέταρτα.

Συστατικά

• λάχανο - (μια κεφαλή λάχανου βάρους περίπου 1 κιλού)
• καρότα - 2 τεμάχια (μέτρια)
• πιπεριά - 1 τεμ (προαιρετικά)
• σκόρδο - 4-5 τεμάχια
• κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μηλόξυδο 6% - 150 ml (ή 9% - 100 ml, ή ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αιθέρα)
• μπαχάρι -4 τεμ
• κόκκοι πιπεριού - 5-6 τεμ
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια

Μαγείρεμα

Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε τέσσερα μέρη, μαζί με το κοτσάνι.

Βράζουμε νερό και βάζουμε λάχανο μέσα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Μετά από αυτό, παίρνουμε το λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα. Γεμίστε το με κρύο νερό για να κρυώσει. Εάν κατά τη διαδικασία το νερό ζεσταίνεται από το λάχανο, πρέπει να το αντικαταστήσετε ξανά με κρύο νερό.

Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή.

Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Βράζουμε νερό κάτω από τη μαρινάδα, προσθέτουμε μπαχαρικά σε αυτό. Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Αφού σβήσετε, προσθέστε στο ίδιο σημείο το ξύδι, τα καρότα και τις πιπεριές.

Πασπαλίζουμε το λάχανο με κύμινο και σκόρδο, το περιχύνουμε με μαρινάδα με καρότα και πιπεριές.

Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο με καταπίεση. Ας περιμένουμε να κρυώσουν όλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Και μπορείς να φας!

Σερβίρουμε κομμένο σε μικρότερα κομμάτια και περιχύνουμε με μαρινάδα καρότου-πιπεριάς.

Λάχανο τουρσί με λαχανικά και μήλα - μια νόστιμη συνταγή

Η συνταγή είναι αρκετά εξωτική, σπάνια κάποιος μαγειρεύει λάχανο με μήλα. Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας με την ασυνήθιστη γεύση του.

Συστατικά

• λάχανο - 1 πιρούνι (2 κιλά)
• πιπεριά - 3-4 τεμάχια
• καρότα - 3-4 τεμάχια (μέτρια)
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• γλυκόξινα μήλα - 3-4 τεμ
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό

Για μαρινάδα:

• νερό - 2 λίτρα
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• αλάτι - 4 κ.σ. κουτάλια
• μηλόξυδο 6% - 3/4 φλ
• μπαχάρι -5-6 τεμάχια
• κόκκοι πιπεριού - 15 τεμάχια
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια
• γαρύφαλλο -5-6 τεμάχια

Μαγείρεμα

Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την πιπεριά και την κόβουμε σε 8 κομμάτια με φτερά. Κάνουμε το ίδιο και με πικρή πιπεριά, μόνο που θα το κόψουμε στη μέση.

Κόβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, σε 4-6 μέρη λίγο πριν ρίξουμε τη μαρινάδα για να μην προλάβουν να σκουρύνουν άσχημα.

Βάζουμε τα καρότα στον πάτο του ταψιού, βάζουμε το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές. Βάλτε μήλα από πάνω.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και σε άλλες συνταγές. Αρχικά, βράζεται νερό, τοποθετούνται μπαχαρικά, εκτός από ξύδι. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αφού σβήσετε, προσθέστε ξύδι. Βγάζουμε τη δάφνη, έκανε τη δουλειά του.

Γεμίζουμε το λάχανο μας με μαρινάδα. Τα μήλα θα προσπαθήσουν να επιπλέουν, οπότε βυθίστε τα από πάνω με ένα επίπεδο πιάτο.

Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και περιμένετε να κρυώσει.

Βγάζουμε το λάχανο στο ψυγείο, περιμένουμε 2-3 μέρες και τελειώσατε!

Το λάχανο είναι πολύ νόστιμο, υπέροχα τραγανά. Μαζί της σε ντουέτο, τα μήλα είναι πολύ νόστιμα, δοκιμάστε οπωσδήποτε!

Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Πολύ νόστιμη συνταγή. Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε το εκπαιδευτικό βίντεο, επειδή η συνταγή έχει πολλές αποχρώσεις που είναι καλύτερο να δείτε μία φορά παρά να διαβάσετε εκατό φορές.

Νόστιμο και φαίνεται καταπληκτικό!

Λάχανο Pelyustka

Σύμφωνα με τους κανόνες, η pelyustka πρέπει να είναι τραγανή. Ως εκ τούτου, το λάχανο για αυτό πρέπει να επιλέγεται ελαστικό, παχύ, έτσι ώστε να μην διαλύεται λόγω της επεξεργασίας.

Συστατικά

• πιρούνια λάχανου 1,2-1,5 κιλά
• 1 μέτριο καρότο, 100 γρ
• παντζάρι 1 μεγάλο, 200 γρ
• φυτικό λάδι 5-6 κ.σ
• σκόρδο 5 σκελίδες

Για τη μαρινάδα

• νερό 1 λίτρο
• ζάχαρη 1/2 φλ
• ξίδι 9% 200 ml.
• αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια

Μαγείρεμα

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Το κόβουμε σταυρωτά, αφαιρούμε το κούτσουρο. Κόβουμε ακόμα μικρότερα σε κομμάτια 3-4 εκ.

Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες ή μπάρες. Σκόρδο - λεπτοί κύκλοι.

Θα βάλουμε τα πάντα σε στρώσεις σε ένα βάζο: το πρώτο στρώμα είναι λάχανο, τα παντζάρια είναι από πάνω, μετά τα καρότα και το σκόρδο. Πιέζουμε με την παλάμη του χεριού μας και για άλλη μια φορά επαναλαμβάνουμε τη σειρά των στρώσεων μέχρι να φτάσει σχεδόν στην κορυφή. Αλλά θυμηθείτε να αφήσετε χώρο για τη μαρινάδα.

Κάνουμε τη μαρινάδα έτσι: το νερό πρέπει να βράσει, να προσθέσει αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, να κρυώσει λίγο. Προσθέστε λάδι και ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει πριν την χύσεις, μετά την οποία την αδειάζουμε με τόλμη σε ένα βάζο λάχανου.

Τα σκεπάζουμε όλα με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάχανό μας θα αρχίσει να ζυμώνει, και από τα παντζάρια θα αποκτήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα.

Μετά από αυτό, βάλτε το λάχανο για άλλη μια μέρα στο ψυγείο.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το δοκιμάσετε την επόμενη μέρα. Ωστόσο, για πλήρη ετοιμότητα, θα χρειαστούν μερικές μέρες ακόμα για να μουλιάσουν τα πιο πυκνά φύλλα στη μαρινάδα. Έτσι ώστε το χρώμα να γίνει κορεσμένο, και η γεύση είναι ασύγκριτη!

1. Πικάντικο λάχανο γρήγορο φαγητό- 15 λεπτά!

Πολύ γρήγορο λάχανο - 15 λεπτά και τελειώσατε!
Μαγείρεμα:Παίρνουμε από τον υπολογισμό τρία κιλά λάχανο. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίψτε τρία μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε 3-4 σκελίδες σκόρδο από το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα. Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:Βάζουμε ενάμιση λίτρο νερό στη φωτιά. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή), 250 γρ. ηλιέλαιο. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε 200 γρ. ξύδι 9%. Πρέπει να βράσει για 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.Ρίξτε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα (Το λάχανο μαλακώνει λίγο από αυτό. Αλλά μόνο λίγο. Επομένως, μην φοβάστε να το ρίξετε ζεστό, απευθείας από τη φωτιά. Το λάχανο θα σταθεί σε αυτή τη μαρινάδα για 2 ώρες. Έπρεπε να περιμένετε μέχρι να ζυμώσει, να αρχίσει να ξινίζει.

Και αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Το λάχανο είναι νόστιμο και γεμάτο βιταμίνες. ΑΦΡΑΤΟΣ!!! Ανακατεύουμε. Ας σταθούμε για 2 ώρες. Ανακατεύουμε ξανά και συσκευάζουμε σε βάζα. Πολύ νόστιμο και υγιεινό!

2. Κουνουπίδι σε μαρινάδα

Αυτό το λάχανο το φτιάχνω πολύ καιρό. Αυτή η λαμπερή, αναμφισβήτητα πρωτότυπη και πολύ νόστιμη παρασκευή θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν το κουνουπίδι, όπως και εγώ.
Το λάχανο έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση - γλυκιά και ταυτόχρονα με μια ελαφριά ξινίλα.

Πλένουμε τις ταξιανθίες λάχανου (περίπου 1 κιλό), τις χωρίζουμε σε μέρη, τις βάζουμε σε ένα βάζο 1,5 λίτρου, βάζουμε 1 καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο καρότο, 1 γλυκιά πιπεριά, καυτερή πιπεριά για γεύση, κοτσάνια σέλινου ή ρίζα μεταξύ των στρώσεων.
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά.
Μαρινάδα: 3 τέχνη. νερό, 3/4 κ.γ. ξύδι 9%, 3/4 κ.γ. ζάχαρη, 2 κουτ. άλας,

δυο φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα λαχανικά. Κρυώνω. Διατηρήστε 2 μέρες στο ψυγείο και μετά απολαύστε τη γεύση. Μου αρέσει πολύ αυτό το λάχανο.

3. «Ηδονή» (ειδικά για τους μη λάτρεις των κολοκυθιών)!

Αυτή η συνταγή είναι καταπληκτική για πολλούς λόγους:
1. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, το ελάχιστο των προσπαθειών σας
2. αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, προσφέροντας μέγιστη απόλαυση
3. το πιο σημαντικό!!! αυτή τη σαλάτα την τρώνε ακόμα και ΟΣΟΙ ΔΕΝ τρώνε κολοκυθάκια σε καμία μορφή
4. κανείς δεν έχει μαντέψει από την πρώτη φορά από τι είναι φτιαγμένη η σαλάτα - ΟΛΟΙ λένε "Ωωωω πολύ νόστιμο τουρσί ... ΛΑΧΑΝΟ!!!"
3 κιλά ήδη ξεφλουδισμένα (!) από τη φλούδα και τους σπόρους των κολοκυθιών, 0,5 κιλά κρεμμύδια, 0,5 κιλό καρότα.

Καρότα και κολοκυθάκια - τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη. είναι απαραίτητο (!). αλλιώς το μυστικό σου θα αποκαλυφθεί.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα λαχανικά: 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγαλώνει. λάδι (λιγότερο δυνατό), 1 κ.γ. Ξίδι 9%, 3 κ.σ. αλάτι Όλα αυτά σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε απαλά και με αγάπη με τα χέρια σας, βάλτε τα αμέσως σε βάζα (το πιο βολικό 0,7 λίτρα) και σβήστε τα για 15 λεπτά.
Τα παντα!!! Έγραφα περισσότερο από ό,τι έκανα. Πολύ γρήγορα. Οι βιταμίνες διατηρούνται. Τα κολοκυθάκια, (γνωστά και ως «λάχανο») είναι τραγανά. Το κύριο πράγμα - πολύ νόστιμο. Κάτω από καλή βότκα και με shish kebab (ή απλά με πατάτες) - ωωωωω!

4. Λαχανοντολμάδες τουρσί με πικάντικα καρότα!

Συνταγή της Natalia Molchanova. Τα λαχανοντολμάκια μας θα είναι έτοιμα μια μέρα αφότου τα βάλουμε στο ψυγείο, αλλά όσο περισσότερο μαρινάρονται τόσο πιο νόστιμα και πλούσια θα είναι.
Για μαρινάδα:- 0,5 λίτρο νερό, 1/4 κ.γ. ηλιοτρόπιο ραφίνη. βούτυρο (μπορεί να είναι λίγο λιγότερο) - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (ή σύμφωνα με το γούστο σας), 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (ή σύμφωνα με το γούστο σας) - 2/3 κουταλιές της σούπας ξύδι (ή σύμφωνα με το γούστο σας), μπαχάρι - 3 - 4 μπιζέλια Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Βουτήξτε μια μικρή κεφαλή λάχανου (περίπου 1-1,5) σε βραστό νερό και σταδιακά αποσυναρμολογήστε τα σε φύλλα, με τον ίδιο τρόπο όπως για την προετοιμασία των συνηθισμένων ρολλών λάχανου. Τα φύλλα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά. Βάλτε σε ένα πιάτο και κόψτε το πήξιμο με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, αλατοπιπερώστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Μαρινάδα: σησαμέλαιο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μείγμα πιπεριών (σπόρος μουστάρδας, κόλιανδρος, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι). Βάζουμε τη γέμιση καρότου πάνω στο λαχανόφυλλο και το τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή λαχανόρολου. Εάν τα φύλλα είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα χωρίσετε σε πολλά μέρη. Βάζετε τα ρολά λάχανου σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτετε 2-3 φύλλα δάφνης και περιχύνετε με την παγωμένη μαρινάδα. Βάζουμε υπό πίεση και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο.

5. Λάχανο τουρσί

Το λάχανο είναι τραγανό και νόστιμο! Συστατικά:- 2 κιλά λάχανο, 3 καρότα, 3 παντζάρια Για μαρινάδα:- 0,5 λίτρο νερό - 3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς ένα λόφο αλάτι - 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο - μια πρέζα καυτερή πιπεριά - 2 φύλλα δάφνης - 3/4 φλιτζάνι ξύδι - 1 κεφάλι από θρυμματισμένο σκόρδο Μαγείρεμα: 1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. 2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια. 3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε τα όλα για 10 λεπτά. 4. Ανακατεύουμε με λάχανο, τακτοποιούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

6. Σαλάτα "Simply GENIUS!"

Κορίτσια .... τόσο νόστιμα .... οι ντομάτες φρέσκες, το λάχανο τραγανό .... Θα χρειαστεί: 1 κιλό. - λάχανο, 1 κιλό. - ντομάτα, 1 κιλό. - αγγούρια, 1 κιλό. - γλυκό πιπέρι, 1 κιλό. καρότα Εάν δεν υπάρχει λαχανικό, τότε πάρτε 2 κιλά. άλλο λαχανικό. Κόβουμε τα πάντα σαν σαλάτα, καρότα στον τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Και προσθέστε εκεί: rast. λάδι - 200 γρ. , ξίδι 9% 200 γρ., αλάτι - 8 κουταλάκια του γλυκού, ζάχαρη - 16 κουταλάκια του γλυκού Ανακατεύουμε τα πάντα. Βάλτε φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2 λεπτά ακριβώς. Τράπεζα αμέσως. Τυλίγω. Τύλιξε.

7. Λάχανο τουρσί με παντζάρια

Το τουρσί λάχανο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και μια καλή προσθήκη σε πολλά δεύτερα πιάτα, και το μαγείρεμα αυτού του λάχανου είναι εύκολο και απλό. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με ένα τόσο νόστιμο λάχανο! Συστατικά:Λάχανο - 2 κιλά, καρότα - 2 τεμ, παντζάρια - 1 τεμ Για μαρινάδα:Νερό - 1 l, Ζάχαρη - 150 g, Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας, Ηλιέλαιο - 150 g Δάφνη - 2 τεμ, Μπαχάρι - 2 μπιζέλια, Ξίδι (9%) - 150 g, Σκόρδο - 1 κεφαλή
Λάχανο βάρους 2 κιλών κομμένο σε τετράγωνα (περίπου 3 x 3 εκ.) ή ορθογώνια. Στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες ή στον χοντρό τρίφτη 2 καρότα, 1 μεγάλο παντζάρι. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αποδεικνύεται πολλά. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, δάφνη και πιπέρι. Όλα αυτά τα βράζουμε, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα πιάτο χωρίς βάρος από πάνω (πατάμε λίγο προς τα κάτω με το χέρι μας πρώτα για να εμφανιστεί οπτικά λίγη μαρινάδα από πάνω και μετά χωράει κάτω από το πιάτο). Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια μέρα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν πιπέρι και τσίλι για πικάντικο.

8. Λάχανο βόμβα

Συστατικά:-2 κιλά - λάχανο, 0,4 κιλά - καρότα, -4 σκελίδες - σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο, παντζάρια. Μαρινάδα: 150 ml - φυτικό λάδι, 150 ml - 9% ξύδι, 100 γρ. - ζάχαρη 2 κ.σ. - αλάτι, 3 τεμ. δάφνη, 5-6 μπιζέλια - μαύρο πιπέρι, 0,5 l - νερό Μαγείρεμα: 1. Ψιλοκόψτε τα πάντα, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο. 2. Ρίξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα στο τηγάνι και βράστε τα όλα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε λάχανο με βραστό μαρινάρισμα. 3. Έτοιμο το πρωί! Μπορείς να φας!

9. Λάχανο τουρσί (μεγάλα φύλλα)

Μαγείρεμα:Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα για να πάρουμε «σωρούς». φύλλα λάχανου. Τρίψτε ένα καρότο στον τρίφτη. Κόψτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση (αυτή είναι για τους λάτρεις των πικάντικων) Τοποθετήστε απαλά τις «σωρούς» σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με καρότα. Βάλτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση του βάζου (για όσους την αρέσει πιο καυτερή). Μην εμβαθύνετε το λάχανο. Διπλώστε χαλαρά.

Για την παρασκευή άλμης από τον υπολογισμόγια ένα βάζο 3 λίτρων: Βράστε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Αφού κρυώσει, προσθέστε στην άλμη: 1/3 του ποτηριού ξίδι 9% Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Τρεις μέρες αργότερα, το λευκό λάχανο είναι έτοιμο,

γλυκό, νόστιμο, τραγανό. (Τατιάνα Ζούμπτσενκο)

10. Ξινολάχανο

Θέλω να φέρω στην προσοχή σας την αγαπημένη μου συνταγή, σύμφωνα με την οποία ζυμώνω το λάχανο. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε πολύ γρήγορα (κυριολεκτικά 2-3 ημέρες) να μην ζυμώσετε ένας μεγάλος αριθμός απόλάχανο και το φυλάμε στο ψυγείο. Εμφάνιση πλήρως .. Και αυτό είναι σημαντικό στις συνθήκες των διαμερισμάτων της πόλης, όπου υπάρχει καταστροφικά μικρός χώρος για αποθήκευση συντήρησης και δεν υπάρχουν προϋποθέσεις γι 'αυτό. Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι με αυτήν τη μέθοδο ζύμωσης, μεγάλη ποσότητα λαμβάνεται πολύ νόστιμος και υγιεινός χυμός λάχανου.
Προετοιμασία λοιπόν:- γεμίστε ένα βάζο 5 λίτρων αρκετά σφιχτά με ψιλοκομμένο λάχανο + καρότα (το τρίβω σε χοντρό τρίφτη) - ρίξτε την έτοιμη ΚΡΥΑ άλμη (διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια διαφάνεια σε 2 λίτρα βρασμένο νερό). - για δύο μέρες στη ζέστη, το λάχανο ζυμώνεται, για να μην υπάρχει πικρία, πρέπει να το τρυπάμε περιοδικά, απελευθερώνοντας το συσσωρευμένο αέριο (νομίζω ότι το ξέρουν όλοι) - την τρίτη μέρα, στραγγίζουμε όλη την άλμη και διαλύουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό? - Ρίξτε την ήδη ζαχαρούχα άλμη και βάλτε το βάζο στο ψυγείο, μέχρι το βράδυ το λάχανο είναι έτοιμο.
Μια μικρή απόχρωση ... το λάχανο ζυμώνεται γρήγορα στη ζέστη, αλλά αν είναι κρύο στο διαμέρισμα, η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Εάν η άλμη δεν έπινε γρηγορότερα από ό,τι τελείωσε το λάχανο (και αυτό ακριβώς κάνουμε), τότε μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχη ξινή λαχανόσουπα.

Ποιο λαχανικό ήταν δημοφιλές εδώ και αιώνες και έγινε αντικείμενο παραμυθιών, γρίφων, τραγουδιών και ρήσεων; Φυσικά, λάχανο! Είναι αυτή που είναι ντυμένη με «επτά ρούχα» και με σεβασμό την αποκαλούν ερωμένη. Οι σύγχρονες νοικοκυρές σταδιακά εγκαταλείπουν. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ρωσικό προζύμι είναι το στιγμιαίο λάχανο τουρσί.

Πριν απολαύσετε το αποτέλεσμα, δεν χρειάζεται να περιμένετε λίγες μέρες μέχρι να ζυμωθεί το λάχανο. Ναι, και σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα δωμάτιο για την αποθήκευση του τελικού τεμαχίου εργασίας.

Λάχανο τουρσί (καθημερινά) σε ζεστή μαρινάδα

Μην στεναχωριέστε τον χειμωνιάτικο καιρό, αλλά τσακίστε με λάχανο τουρσί, αναπληρώστε την έλλειψη ασκορβικού οξέος. Η εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου με μια ευχάριστη ξινίλα, που συμπληρώνεται από γλυκές νότες, σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό ή σνακ.

Για ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• πιρούνια λάχανου - 2-2.200 κιλά.
• 2 καρότα?
• σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμάχια.

Για άλμη:

• 600-650 g νερό;
• 200 γραμμάρια ζάχαρης? ακατέργαστο λάδι; επιτραπέζιο ξύδι?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας.

Για να ετοιμάσετε ορεκτικά:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόψτε το καρότο στον τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με τα χέρια μας πολτοποιώντας τα μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε νερό, τοποθετήστε το στη φωτιά. Κάτω από τη βρασμένη άλμη, σβήστε τον καυστήρα. Προσθέστε λίγο ξύδι.
3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο έτοιμο δοχείο. Συσκευάστε όλες τις στρώσεις επιμελώς. Τοποθετήστε από πάνω σκελίδες σκόρδου.
4. Γεμίστε απαλά το βάζο με ζεστή γέμιση. Τρυπάμε το περιεχόμενο του σκεύους σε πολλά σημεία για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.
5. Σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό. Κρυώνει η τράπεζα; Φελλόξτε το με οποιοδήποτε τρόπο και καθαρίστε το για αποθήκευση στο κρύο.

Λαχταριστό λάχανο τουρσί με πιπεριά

Σε ποιους συνδυασμούς δεν μαζεύεται το λάχανο! Το έχεις δοκιμάσει με πιπεριά; Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε. Γίνεται όμορφο, νόστιμο και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Τα λαχανικά είναι ζουμερά, ορεκτικά και τραγανά. Και η μαρινάδα είναι έτοιμη να τους συναγωνιστεί για τον τίτλο της «Η πιο νόστιμη παρασκευή της χρονιάς»!

Ετοιμάστε ένα σετ λαχανικών:

• λάχανο - 1-1,5 kg.
• 2 καρότα?
• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς, αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα.

Για να μαγειρέψετε μια μαρινάδα με βάση 1 λίτρο νερό, θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 300 g;
• λαχανικά - 250 ml;
• 9% ξύδι - 200 g;
• αλάτι - 100 g.

Ξεκινώντας:

1. Τρίψτε το κεφάλι του λάχανου με έναν τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και τις σκελίδες σκόρδου στον τρίφτη. Ανακατεύετε τα λαχανικά ζυμώνοντάς τα με τα χέρια σας.
2. Απελευθερώστε τους λοβούς της γλυκιάς πιπεριάς από σπόρους και χωρίσματα. Μουλιάζουμε για 15 λεπτά σε βραστό νερό.
3. Έχουν μαλακώσει τα φρούτα και έχουν γίνει εύπλαστα; Τα γεμίζουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα από τα υποδεικνυόμενα υλικά. Γεμίστε με αυτό ένα βάζο πιπεριάς και καλύψτε με ένα καπάκι. Για το τουρσί αρκούν 5 μέρες.

Θέλετε να ετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα; Μοιράζουμε σε βάζα του λίτρου, γεμίζουμε με άλμη, παστεριώνουμε για 20 λεπτά, βιδώνουμε κάτω από τα σιδερένια καπάκια.

Πικάντικο με παντζάρια σε 1 μέρα: γρήγορα και εύκολα

Τα παντζάρια είναι επίσης καλός συνεργάτης για παρασκευές λάχανου. Εκτός από μια γλυκιά επίγευση, δίνει στο ορεκτικό μια υπέροχη ροζ απόχρωση, η ένταση της οποίας εξαρτάται από την ποσότητα των παντζαριών στο πιάτο.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή τουρσί για μέθοδος express: Δεν θα περάσει περισσότερο από μία ημέρα από το μαγείρεμα και τη χρήση. Και στο τέλος - ένα νόστιμο ορεκτικό που μπορεί να γίνει το επίκεντρο της προσοχής στο εορταστικό μενού λόγω του γραφικού ροζ χρώματος και της αξέχαστης γλυκόξινης γεύσης.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:

• κεφάλι λάχανου - 2 κιλά.
• μεγάλο καρότο?
• μεγάλα παντζάρια?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.

Η σύνθεση της γέμισης, εκτός από ένα λίτρο νερό, περιλαμβάνει:

• αλάτι - 90 g (2,5 κουταλιές της σούπας).
• ζάχαρη - 120 g (5-6 κουταλιές της σούπας).
• rast. λάδι - 70 ml;
• ξύδι - 150 ml (10 κουταλιές της σούπας).
• 5-6 κόκκους πιπεριού?
• 2-3 δάφνες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κεφάλι του λάχανου με έναν τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατεύουμε καλά μείγμα λαχανικών. Το μεταφέρουμε σε βάζο των τριών λίτρων. Θρυμματίζουμε κάθε στρώση με ένα γουδοχέρι.
3. Βρασμός διάλυμα νερούαλάτι και ζάχαρη με κόκκους πιπεριού και δάφνη. Προσθέστε λάδι και ξύδι.
4. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στο βάζο με το μείγμα λαχανικών.
   Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο τραγανό σνακ.

Κομμάτια κόκκινο λάχανο - συνταγή γρήγορης τουρσί (3-4 ημέρες)

Θεωρείς τον εαυτό σου γνώστη του λάχανου σε όλες του τις εκφάνσεις; Τότε θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή.

Αντί για κόκκινο λάχανο, είναι αποδεκτές οι μωβ και οι κόκκινες ποικιλίες κολραμπιού.

Το ορεκτικό περιλαμβάνει:

• 1 κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
• 2-3 ρίζες τεύτλων?
• 1 κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο κόλιαντρο ή άνηθο.

Σύνθεση για γέμιση μαρινάδας, με βάση ένα λίτρο υγρού:

• ζάχαρη - 100 g ή 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 30 g ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• ξίδι 9% - 15 γρ ή 1 κ.γ. μεγάλο.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, τα παντζάρια σε μικρότερες φέτες ή καλαμάκια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο των τριών λίτρων σε στρώσεις, εναλλάσσοντας κάθε σειρά λάχανου με φέτες παντζαριού, σκελίδες σκόρδου και άνηθο.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Το βράζουμε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
4. Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα λαχανικών με άλμη που βράζει. Κλείστε το καπάκι και κρατήστε σε ζεστό δωμάτιο για 2 ημέρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ψυχρή αποθήκευση.
5. Σκοπεύετε να κρατήσετε το σνακ μέχρι το χειμώνα; Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα: τριών λίτρων για 30 λεπτά, δύο λίτρων - 20, λίτρα και λιγότερο - 10 λεπτά.

Πικάντικο λάχανο τουρσί με τζίντζερ: Τραγανό και ζουμερό

Η καυτερή πιπεριά και το πικάντικο τζίντζερ θα προσθέσουν ασιατικές νότες στην παραδοσιακή ρωσική παρασκευή. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, φροντίστε να μαγειρέψετε ένα αλμυρό σνακ, τη συνταγή του οποίου σας προσφέρουμε.

Χρειάζεσαι:

• κιλό κεφάλι?
• τσίλι λοβό?
• πιπερόριζα;
• 2-3 καρότα.

Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, βάλτε σε ένα λίτρο νερό:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι ρυζιού - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ας αρχίσουμε:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς της τσίλι. Κόβουμε τις φέτες πιπεριάς σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ στον τρίφτη.
3. Κόβουμε το λευκό λάχανο σε κύβους με μήκος πλευράς περίπου 2 εκ.
4. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου.
5. Καβουρδίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα τηγάνι και τους θρυμματίζουμε σε ένα γουδί.
6. Συνδυάστε τα συστατικά άλμης σε νερό. Τα ανακατεύουμε καλά.
7. Συνδυάστε κομμάτια λάχανου με τριμμένα καρότα. Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε έτοιμα βάζα.
8. Γεμίζουμε με άλμη. Κλείστε το καπάκι. Κρατήστε το κρύο.

Βουτυρωμένο γλυκό λάχανο - Μια γρήγορη συνταγή (σαν σαλάτα)

Η λαϊκή αγάπη για το ξινολάχανο είναι δικαιολογημένη: το σύμπλεγμα βιταμινών και αμινοξέων που περιέχονται σε αυτό, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο και ιώδιο έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα ελλείψει άλλων πηγών αναπλήρωσης.

Και στα λαχανικά τουρσί, τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στην αρχική τους μορφή. Το γλυκό λάχανο τουρσί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει κερδίσει από καιρό δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών και εξακολουθεί να μην αφήνει τις πρώτες γραμμές των αξιολογήσεων των πιο δημοφιλών σνακ.

• κιλό κεφάλι?
• 1 καρότο?
• 1 λοβό πιπεριά.

Γέμιση μαρινάδας για μισό λίτρο υγρού:

• επιτραπέζιο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• φυτικό λάδι - 80 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου και τους καρπούς πιπεριάς σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. Μοιράστε σε έτοιμα βάζα. Συμπυκνώστε προσεκτικά τις στρώσεις.
4. Βράστε το νερό με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ρίξτε λίγο επιτραπέζιο ξύδι.
5. Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα λαχανικών με ζεστή μαρινάδα. Αποθηκεύστε το δροσερό σνακ στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια.

Μετά από 12-14 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα ζουμερό και μυρωδάτο πιάτο!

Λάχανο τουρσί με μήλα

εγγύησηη συνταγή είναι η απουσία υγρής μαρινάδας και το "highlight" της είναι η χρήση των μήλων ως ένα από τα συστατικά. Θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό, ειδικά για όσους κάνουν δίαιτα.

Σύνθεση προϊόντων:

• λάχανο - 600 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 100 g;
• καρότο - 150 g;
• μήλο - 250 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι.

Αλληλουχία:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι στο μείγμα λαχανικών.
3. Στερεώστε τα μήλα σε λεπτές φέτες στα λαχανικά. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στη γεύση σας. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Γεωργιανή συνταγή με κόλιανδρο

Κάθε κουζίνα στον κόσμο μπορεί να υπερηφανεύεται για συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με λάχανο. Εάν στη Γερμανία και τη Ρωσία είναι συνηθισμένο να το ζυμώνουν, τότε η γεωργιανή κουζίνα προτιμά να μαρινάρεται.

Το γεωργιανό λάχανο τουρσί διακρίνεται από την παρουσία τεύτλων, πικάντικων καρυκευμάτων και βοτάνων στη σύνθεση του πιάτου.

Για να ετοιμάσετε ένα σνακ, προμηθευτείτε:

• λάχανο - 2-3 κιλά.
• παντζάρια - 300 g;
• καρότα - 300 g;
• 1 κεφάλι σκόρδου?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• μαϊντανός - 50 g;
• 10 κόκκους πιπεριού, μαύρο και μπαχάρι.
• σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 φύλλα δάφνης.

Για μαρινάδα με βάση 1 λίτρο νερό:

• 9% ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Εντολή εργασίας:

1. Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή για να κόψετε το λάχανο, έναν τρίφτη για τα καρότα και τα παντζάρια.
2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
4. Μοιράζουμε το μείγμα λαχανικών σε βάζα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με τα ανάμεικτα λαχανικά με την καυτή άλμη. Αφαιρέστε για τρεις ημέρες σε κρύο μέρος.

Πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα σε βάζα

Για κλασικές συνταγέςχειμερινά παρασκευάσματα κουνουπίδι - μάλλον εξωτικά. Ωστόσο, οι αληθινοί λάτρεις του έχουν εκτιμήσει εδώ και καιρό τα υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά, τόσο ως μέρος του καθημερινού μενού όσο και στην κονσερβοποίηση. Ετοιμάζουμε κουνουπίδι με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα.

Προετοιμάστε για τουρσί:

• κουνουπίδι;
• κεφάλια σκόρδου?
• λοβοί γλυκού πιπεριού?
• φύλλα δάφνης;
• κόκκους πιπεριού.

Για γέμιση μαρινάδας για 5 λίτρα υγρού:

• μισό ποτήρι αλάτι?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 αγ. μεγάλο. 70% ξύδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαρινάρισμα:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά σπάζοντας το λάχανο σε μπουκίτσες και κόβοντας τη γλυκιά πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα κλωνάρια λάχανου σε έτοιμα μπουκάλια των 3 λίτρων, εναλλάσσοντάς τα με κομμάτια πιπεριού. Προσθέστε μερικά αποξηραμένα φύλλα δάφνης, ένα λοβό καυτερή πιπεριά και 3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε γεμιστά μπουκάλια. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 15-20 λεπτά. κάτω από σκεπάσματα.
4. Είναι λίγο κρύα τα μπαλόνια; Στραγγίστε το βραστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο, βάλτε το σε αέριο.
5. Ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα διάλυμα αλατιού και ζάχαρης μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε μέσα το ξύδι.

Γεμίστε τα μπουκάλια λαχανικών με ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε κάτω από τα καπάκια και ψύξτε κάτω από τα καλύμματα ανάποδα.

Ποικιλία κουνουπιδιού σε μεγάλα κομμάτια - μια νέα συνταγή για βάζα 1,5 λίτρου

Για να προετοιμάσετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα, μαζέψτε όλα τα υπολείμματα της καλλιέργειας από τον κήπο σας και τουρσί τα σε ένα βάζο. Θα βγει μυρωδάτο, λαχταριστό και πολύ γραφικό! Άλλωστε κάτω από το τζάμι συγκεντρώνονται όλα τα χρώματα του φθινοπώρου!

Σύνθεση για τέσσερα βάζα του ενάμιση λίτρου:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• κουνουπίδι - 450 g;
• καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί?
• γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.?
• ρίζα χρένο?
• Ανηθο;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο.

Η σύνθεση της γέμισης μαρινάδας, εκτός από ενάμιση λίτρο νερού, περιλαμβάνει:

• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 st. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 6-8 μπιζέλια πιπεριές, μαύρες και μπαχάρι.
• 2 δάφνες.

Το μαγείρεμα είναι εύκολο:

1. Ζεματίζουμε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
2. Χωρίζουμε τους καρπούς της γλυκιάς πιπεριάς, ξεφλουδισμένους από τους σπόρους, σε 6 μερίδες το καθένα.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, μια κομμένη σκελίδα σκόρδο, μια ρίζα χρένου 3-4 εκ.
4. Βάλτε εκεί διάφορα λαχανικά, ανάμεσα στις στρώσεις των οποίων βάλτε ένα λοβό καυτερή πιπεριά.
5. Έχετε μεγάλη ποικιλία λαχανικών; Ολοκληρώστε τη συλλογή σας με καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
6. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με λαχανικά. Αφήστε 10-15 λεπτά να ζεσταθούν ομοιόμορφα κάτω από τα καπάκια.
7. Βράζετε ξανά το νερό που στραγγίσατε από τους κυλίνδρους, αλλά ήδη συμπληρώνοντάς το με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Ρίξτε λίγο ξύδι.
8. Γεμίστε τα βάζα με ανάμεικτα λαχανικά με ζεστή γέμιση μαρινάδας.
9. Σφραγίστε με ραφή με σιδερένια καπάκια.

Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα, γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα.

Λάχανο πρώιμης ωρίμανσης: τουρσί γρήγορα σε 5-6 ώρες

Μαγειρέψτε το λάχανο τουρσί με πολύ γρήγορο τρόπο. Ήδη λίγες ώρες μετά το μαρινάρισμα, μπορεί να καταναλωθεί. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό το βράδυ, τότε κατά τη διάρκεια της νύχτας θα φτάσει στο μέγιστο επίπεδο των γευστικών χαρακτηριστικών του.

Αποθηκεύω:

• 2 κιλά κεφάλι?
• 2 καρότα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 κουτ καυτή πιπεριά.

Η μαρινάδα αποτελείται από ένα λίτρο υγρού και:

• 1 αγ. Σαχάρα;
• 0,5 στ. φυτικό λίπος?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. 70% οξικό οξύ.

Για να παστώσετε πρώιμο λάχανο:

1. Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε στη σόμπα. Ρίξτε μέσα το ξύδι.
2. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια μεγέθους 3-4 εκ. Τρίβουμε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Βάλτε τις φέτες λάχανου σε ένα βάζο 3 λίτρων, εναλλάξ με στρώσεις τριμμένο καρότο. Ρίχνουμε από πάνω μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι και στύβουμε το σκόρδο.
4. Γεμίστε μέχρι πάνω με ζεστή άλμη. Λυγίστε τα λαχανικά για να τα κρύψετε εντελώς κάτω από τη μαρινάδα.

Κρυώνει η τράπεζα; Μεταφέρετέ το σε ένα κρύο μέρος.

Λάχανο τουρσί "Provencal" για 2 ώρες

Πιστεύετε ότι η προηγούμενη συνταγή έσπασε όλα τα ρεκόρ για την ταχύτητα με την οποία είναι έτοιμα τα σνακ με λάχανο; Δεν ήταν εκεί! Το τουρσί λάχανο με το ρομαντικό όνομα "Provencal" θα φτάσει σε ετοιμότητα ακόμη νωρίτερα.

Είναι κρύα η μαρινάδα; Μπορείς να φας!

Και αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του τεμαχίου εργασίας. Έχει επίσης εύκολη διαδικασία μαγειρέματος και καταπληκτική γεύση!

Ενδιαφέρεστε; Για να βεβαιωθείτε μόνοι σας για αυτό, θα πρέπει να προμηθευτείτε:

• λάχανο - 2-3 κιλά.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 3/4 φλιτζανιού (200 γρ.) ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι (125 g) ξύδι 9%;
• 10 κουταλιές της σούπας (170 g) φυτικό λάδι

Λοιπόν, η ίδια η διαδικασία:

1. Τρίψτε το λάχανο με έναν τεμαχιστή. Τρίψτε τα καρότα με ένα μεγάλο τρίφτη. Ταραχή.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση από τα υλικά που υποδεικνύονται. Προσθέστε σκόρδο σε αυτό χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα. Περιμένετε μέχρι να βράσει.
3. Γεμίζουμε μια ζεστή κατσαρόλα με ψίχουλα λάχανου. Τραβάω κάτω.

Αφού κρυώσει η μαρινάδα, το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί. Διατηρήστε τα σνακ στο ψυγείο. Αν δεν μπορείς να τα φας όλα με μια κίνηση...

συνταγή για μηλόξυδο

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από τις κλασικές επιλογές. Εκτός εάν συνταγογραφεί τη χρήση μηλόξυδου ως οξειδωτικού παράγοντα.

Αυτό φυσικό προϊόνπλούσιος μεταλλικά στοιχείακαι ιχνοστοιχεία, και περιέχει επίσης οξικό, οξαλοξικό, γαλακτικό, κιτρικό οξύ, ένζυμα και βιταμίνες A, C, E, P, ομάδα Β. Τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι σε αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες.

127 kcal

Πρωτεΐνες: 1,7 γρ

Λίπη: 10 γρ

Υδατάνθρακες: 8,1 γρ

1 ώρα. 20 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Φτιάξτε τη διατροφή της οικογένειάς σας από υγιεινές τροφές και πιάτα.

Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας, μοιραστείτε τις με τους φίλους και τους συνδρομητές σας!

Το χειμώνα, όταν όλα τα φρέσκα λαχανικά γίνονται ήδη είτε όχι της καλύτερης ποιότητας είτε πολύ ακριβά, τίθεται το ερώτημα: τι να χρησιμοποιήσετε ως σαλάτα για δείπνο ή μεσημεριανό; Το στιγμιαίο ξινολάχανο είναι μια εξαιρετική επιλογή. Σε άνδρες και γυναίκες αρέσει αυτή η απόλαυση, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, συνιστάται να την τρώτε το χειμώνα.

Πώς να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο

Συνήθως χρειάζονται αρκετές εβδομάδες για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό. Πρέπει να σταθεί, να αφήσει το ζουμί να φύγει, αλλά υπάρχουν επιλογές για το πώς να φτιάξετε ξινολάχανο με γρήγορο τρόπο. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με την επιλογή των προϊόντων, θα έχετε πολλούς τύπους κύριου συστατικού για να διαλέξετε. Αν δεν φτιάχνετε προζύμι για πρώτη φορά, τότε επιλέξτε την ποικιλία που σας αρέσει σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το συνηθισμένο λευκό λάχανο.

Αυτή η ποικιλία έχει χαμηλό κόστος, υπάρχει πάντα στα ράφια και είναι εύκολη στην προετοιμασία. Μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά στιγμιότυπα σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Όταν πιέζεται στα χέρια, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό, δυνατό.
2. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή ζημιά στο λαχανικό, ρωγμές ή τσιπς.
3. Τα φύλλα του λαχανικού πρέπει να είναι φρέσκα, μην τα πάρετε μαραμένα.
4. Για να μειώσετε τα απόβλητα, πάρτε μεγάλα αντίγραφα.

Ξινολάχανο σε στιγμιαία άλμη

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (+ 3 ημέρες)

Μερίδες ανά δοχείο: 8-12.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Το στιγμιαίο ξινολάχανο σε άλμη είναι μια από τις πιο εύκολες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού. Θα χρειαστείτε δυνατά, ελαστικά κεφάλια λάχανου, ώστε η σαλάτα να τσακίσει ορεκτικά. Τα εξαρτήματα θα υποδεικνύουν επίσης προϊόντα για την παρασκευή άλμης με την προσδοκία ενός βάζου 3 λίτρων. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το ξινολάχανο.

Συστατικά:

• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• μπαχάρι - 6 μπιζέλια?
• καρότα - 3 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την άλμη. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν τελείως.
2. Ξεχωρίστε τα κατεστραμμένα, τραχιά φύλλα από το κεφάλι, ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Σε ένα μεγάλο τρίφτη, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε τα με λάχανο.
4. Τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο, που είναι διάσπαρτο με φύλλα δάφνης και γλάστρες με πιπέρι.
5. Ρίχνουμε την άλμη ώστε να καλύψει εντελώς τα υλικά, σκεπάζουμε με γάζα. Η άλμη θα ξεχειλίσει, οπότε τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω από τα πιάτα. Για τις επόμενες 3 ημέρες, θρυμματίζουμε περιοδικά το προζύμι με ένα κουτάλι, επιστρέφουμε την άλμη που έχει διαρρεύσει.
6. Μετά από 2-3 ημέρες, το κέρασμα θα είναι έτοιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πίτας, ξινή λαχανόσουπα ή απλώς ως σνακ στο τραπέζι.

ανά μέρα

Μερίδες ανά δοχείο: 7-9.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2 kcal / 100 g.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια κλασική εκδοχή της γρήγορης παρασκευής αυτού του σνακ. Το λαχταριστό ξινολάχανο με ξύδι θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες, μπορεί να τεθεί στο γιορτινό τραπέζι ή κατά τη διάρκεια του δείπνου. Το είδος του λάχανου δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό, αλλά η συνταγή περιγράφει μια λευκή εκδοχή. Η μαρινάδα για προζύμι χρησιμοποιείται "κλασική". Παρακάτω είναι ένας τρόπος για να ζυμώσετε το λάχανο σε μια μέρα.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά;
• Δάφνη;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάχανο - 2 κιλά;
• καρότα - 800 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κεφάλι, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Κόψτε το πιρούνι στη μέση και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα από την επάνω στρώση, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε και τα δύο συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά.
4. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο, πάρτε το καλά.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι. Σβήνουμε το υγρό αφού βράσει, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο.
7. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.

Για 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά (+2 ώρες)

Μερίδες ανά δοχείο: 8-10.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή είναι η πιο γρήγορη μίζα λάχανου που μπορείτε να σκεφτείτε. Κατάλληλο αν δεν έχετε τίποτα να βάλετε στο τραπέζι από ένα σνακ και πρέπει να βρείτε κάτι επειγόντως. Το στιγμιαίο λάχανο τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται με αιθέρια ουσία ξύδι και μαρινάδα. Στην αρχή, το λάχανο θα είναι σκληρό, η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια, αλλά αν το αφήσετε να σταθεί για 5-6 ώρες, τότε αυτή η κατάσταση θα αλλάξει. Παρακάτω είναι μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε 2 ώρες.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• λάχανο - 2 τεμ.?
• ξύδι - 70 ml;
• νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ηλιέλαιο - 120 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το κεφάλι από τα κακά, χαλασμένα φύλλα. Κόψτε το σε ένα, αν αποδειχθεί πολύ λεπτό, τότε ρυθμίστε τον τεμαχιστή στο 2.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και παραλείπουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη με τη σειρά, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, λάδι.
4. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε τα υλικά που λείπουν για γεύση.
5. Ανακατεύουμε τα καρότα με το λάχανο, τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
6. Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε μια λιχουδιά στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Συνταγή σε βάζο

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά (+3 ημέρες).

Μερίδες ανά δοχείο: 18-20.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, αλλά αυτή η συνταγή για στιγμιαίο λάχανο τουρσί σε βάζο είναι ακόμα καλύτερη γιατί δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το λάχανο. Μπορείτε να ζυμώσετε το προϊόν απευθείας σε μεγάλα κομμάτια, θα πάρετε ένα πικάντικο και πικάντικο σνακ στο τραπέζι. Πριν βάλετε τα πάντα σε ένα βάζο, θα πρέπει να στηρίζετε τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ δοχείο υπό πίεση (φορτίο). Παρακάτω είναι μια οδηγία για το πώς να μαγειρέψετε φέτες λάχανου.

Συστατικά:

• καρότα - 500 g;
• αλάτι - 400 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 9 l;
• λάχανο - 10 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε το κοτσάνι.
2. Κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το σε ένα εμαγιέ μπολ.
3. Ανακατεύουμε το αλάτι με το νερό, περιχύνουμε το λάχανο.
4. Βάλτε την καταπίεση από πάνω για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τρίψτε το σκόρδο, το κοφτερό πιπέρι, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε με το λάχανο. Προσθέστε κύμινο και τακτοποιήστε το σνακ σε βάζα.
6. Στραγγίστε την υπόλοιπη άλμη στο μπολ, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε βάζα.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη λιχουδιά στο σπίτι για άλλες 3 ημέρες, μερικές φορές αφήνοντας αέρια από το βάζο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Με παντζάρια

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά (+2 ημέρες).

Μερίδες ανά δοχείο: 8-12.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 22 kcal / 100 g.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή είναι μια από τις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το ξινολάχανο με παντζάρια αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση, ελκυστική εμφάνιση. Στο γιορτινό τραπέζι, ένα έντονο ροζ ορεκτικό τραβάει την προσοχή όλων των καλεσμένων. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, θα πάρετε μια τραγανή, νόστιμη απόλαυση, μερικές φορές λειτουργεί ως προετοιμασία για βινεγκρέτ. Ένας τόσο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων.

Συστατικά:

• νερό - 1,5 l;
• παντζάρια - 300 g;
• λάχανο - 1,5 kg.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• καρότα - 300 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 κομμάτια, το καθένα σε περίπου τα ίδια τετράγωνα.
2. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα μέσω ενός κορεατικού τρίφτη καρότου, ανακατέψτε τα.
3. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, το βάζουμε αμέσως στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων.
4. Απλώστε στρώσεις λάχανου, ένα μείγμα από καρότα και παντζάρια.
5. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.
6. Βάζουμε τη δάφνη στην άλμη, βράζουμε ελαφρά, κρυώνουμε το περιεχόμενο στους 80 βαθμούς.
7. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, αφήστε το ambassador για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

χωρίς ξύδι

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (+2 ημέρες).

Μερίδες ανά δοχείο: 7-9.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: σνακ.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή η μέθοδος ζύμωσης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για γρήγορη προετοιμασία και την ίδια γρήγορη κατανάλωση, επειδή δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απόλαυση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει από την έκδοση βαρελιού, μπορεί να περιγραφεί ως "ελαφρώς ζυμωμένη". Το στιγμιαίο παστό λάχανο χωρίς ξύδι γίνεται τραγανό, ορεκτικό και, κυρίως, χωρίς ξύδι.

Συστατικά:

• αλάτι - 60 g;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 50 g;
• λάχανο - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πιρούνια σε καλαμάκια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Όταν όλα διαλυθούν στο νερό, η άλμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στρώνετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βάζο και ρίχνετε από πάνω ζεστή μαρινάδα.
4. Μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι, αφήστε τα ζεστά για 2 ημέρες. Τρυπάτε το περιεχόμενο περιοδικά με ένα μαχαίρι για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.
5. Μετά από 2 μέρες, ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθεί η γλύκα και τη ρίχνουμε ξανά στο βάζο.
6. Μετά από αυτό, η λιχουδιά πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 ώρες, στη συνέχεια μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο ή στο τραπέζι αμέσως.

βίντεο

Καλημέρα αγαπητοί μου.

Σήμερα θα μαζέψουμε λάχανο. Και θα το κάνουμε όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται. Ομολογώ ότι δεν μου αρέσει όλη αυτή η φασαρία στην κουζίνα, όταν πρέπει να περάσετε μισή μέρα στην κουζίνα για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ σνακ. Θέλω να θρυμματίσω γρήγορα κάτι, αλάτι, να το βάλω στο ψυγείο και μετά από μια-δυο ώρες να πάρω ένα έτοιμο πιάτο.

Και αυτές οι τεμπέλικες φαντασιώσεις μου απαντώνται τέλεια από το στιγμιαίο λάχανο τουρσί.

Κοιταξε και μονος σου:

• Για να το φτιάξετε αρκεί να πάρετε μόνο το ίδιο το λάχανο, ξύδι και νερό με αλάτι. Αυτό, φυσικά, είναι το ελάχιστο σύνολο, λίγοι άνθρωποι το κάνουν αυτό, αλλά είναι δυνατό.
• Σε κάθε γιορτή, το λάχανο τουρσί φεύγει πάντα πρώτο.
• Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ώρες και αν οι επισκέπτες είναι προγραμματισμένοι το βράδυ, τότε δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ.

Σε γενικές γραμμές, μερικά συν. Μπορούμε λοιπόν με ασφάλεια να πούμε ότι το γρήγορο τουρσί λαχανικών, είτε πρόκειται για λάχανο, είναι ένα από εκείνα τα μυστικά της οικοδέσποινας, χάρη στα οποία οι επισκέπτες αναρωτιούνται πάντα αργότερα πώς καταφέρνει να συμβαδίζει με τα πάντα και να μαγειρεύει «κουάκερ από ένα τσεκούρι»;

Θα ήθελα να σας προσφέρω μερικά απλές συνταγέςπου θα κάνει αυτό το ορεκτικό ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί: Γρήγορο και νόστιμο

Η προσθήκη ξυδιού είναι προαπαιτούμενοαν μιλάμε για μαρινάρισμα. Είναι αυτός που δρα ως καταλύτης για τη διαδικασία μαλάκυνσης της εσωτερικής δομής του προϊόντος, ανεξάρτητα από το αν είναι λαχανικά ή κρέας. Όσο περισσότερο ξύδι, τόσο πιο γρήγορο είναι το τουρσί. Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε την ισορροπία για να μην χαλάσετε τη γεύση.

Η συμμόρφωση με τις αναλογίες αυτής της συνταγής θα κάνει το λάχανο τραγανό και απίστευτα νόστιμο.

Παρασκευάζεται γρήγορα, αλλά έρχεται σε ετοιμότητα για τουλάχιστον 6 ώρες.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
• Καρότα - 1-2 τεμάχια
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Νερό - 1 λίτρο
• Ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνι (100 ml)
• Ζάχαρη - 250 g
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπαχαρικά - για γεύση (δάφνη, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια, γαρύφαλλο)

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία των λαχανικών.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράστε 1 λίτρο νερό σε ένα βραστήρα, στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό.

Εάν δεν υπάρχει εμπειρία στην προετοιμασία των κενών, τότε είναι καλύτερο να μην προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για να μην χαλάσετε κατά λάθος τη γεύση.

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά.

3. Στο μεταξύ δεν έχει βράσει το νερό, θα τελειώσουμε με τα λαχανικά. Ζυμώνουμε το λάχανο με τα χέρια μέχρι να βγάλει ζουμί.

4. Στη συνέχεια, στύψτε το σκόρδο σε αυτό, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά.

5. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, προσθέστε ξύδι σε αυτό και ρίξτε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα που προκύπτει.

6. Το τελευταίο βήμα είναι να καλύψετε το μπολ με λάχανο με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου και να βάλετε από πάνω καταπίεση. Για παράδειγμα, ένα βάζο λίτρου με νερό.

Αφαιρούμε το μπολ στο περβάζι και αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες.

Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το βράδυ, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας και να είναι εντελώς έτοιμα το πρωί.

Λάχανο μαριναρισμένο σε βάζο με κρεμμύδια, μαγειρεμένο αμέσως για φαγητό

Επιτρέψτε μου να σας εξηγήσω τον τίτλο. Το γεγονός είναι ότι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν μαγειρέψετε ένα σνακ σε ένα βάζο, τότε αυτό είναι απαραίτητο για το χειμώνα και δεν μπορείτε να το φάτε μέχρι εκείνη τη στιγμή.

Δεν είναι πάντα έτσι. Σε αυτή τη συνταγή, για παράδειγμα, τα βάζα χρησιμοποιούνται για να μαρινάρουν βαθιά το λάχανο στο ψυγείο. Συμφωνώ, αυτό είναι πολύ πιο βολικό από το να γεμίσετε μια τεράστια λεκάνη στο ψυγείο.

Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα, αρκεί να τα πλύνετε καλά.

Συστατικά:

• Λάχανο - 4 κιλά
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ
• Καρότα - 2 τεμ
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.

• Νερό - 1,5 λίτρα
• Φυτικό λάδι - 200 g
• Ξίδι 9% - 100 ml
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 250 g

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.

2. Έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε πιέζοντάς τα ταυτόχρονα με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ζουμί το λάχανο.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας αλάτι, ζάχαρη και μέλι σε 1,5 λίτρο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτά και βάλτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει.

4. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και ρίξτε προσεκτικά το μπολ με τα λαχανικά.

5. Για άλλη μια φορά τα ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το λάχανο με ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου και βάζουμε από πάνω ένα φορτίο.

Πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε ένα τέτοιο πιάτο έτσι ώστε το κενό μεταξύ αυτού και του μπολ να είναι ελάχιστο, έτσι ώστε όλο το λάχανο να είναι κάτω από αυτό. Μπορείτε να πάρετε όχι ένα πιάτο, αλλά, για παράδειγμα, ένα δίσκο ή ένα καπάκι από μια κατσαρόλα.

Μετά από 3 ώρες, το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο και μπορείτε ήδη να το φάτε.

6. Για να κρυώσει όμως, να εμποτιστεί και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Μεταφέρουμε το λάχανο σε καλά πλυμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια. Η μαρινάδα δεν χρειάζεται να γεμίσει, τα λαχανικά την έχουν απορροφήσει αρκετά.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθούν 4 κουτάκια των 0,7 λίτρων, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 3 μήνες.

Γλυκό λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια σε βάζο 3 λίτρων

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί σε μεγάλα κομμάτια, τότε καλύτερα να το κάνετε σε βάζο για να ταιριάζουν τα κομμάτια μεταξύ τους και η διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφάλι
• Καρότα - 1 μέτρια
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

Για 1 λίτρο μαρινάδας:

• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ (ουσία)

Μαγείρεμα:

1. Αυτός είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος που παρουσιάζεται. Άλλωστε, το λάχανο δεν χρειάζεται να κοπεί. Το κόβουμε σε κομμάτια τόσο μεγάλα που σέρνονται στο λαιμό του βάζου.

2. Θα στρώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις για ομοιόμορφο τουρσί, επομένως, στρώνοντας 3-4 κομμάτια λάχανο στον πάτο, προσθέτουμε ένα μέρος από τα τριμμένα καρότα από πάνω και στύβουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο από την πρέσα.

3. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω. Η τελευταία στρώση είναι τα καρότα.

Κάθε στρώση πρέπει να συμπιέζεται καλά και σφιχτά.

4. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε ένα βάζο. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε προσεκτικά οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως σε ένα βάζο.

Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω, ώστε τα καρότα να επιπλέουν από πάνω και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή (χωρίς καπάκι) όλη τη νύχτα. Δεν χρειάζεται να πιέσετε τίποτα από πάνω, το σχήμα του βάζου θα εμποδίσει τα λαχανικά να επιπλέουν.

Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, τότε απλά προσθέστε τη σωστή ποσότητα συνηθισμένου βραστό νερό.

Το πρωί κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό το σνακ θα διατηρηθεί για έως και ένα μήνα. Και αν το βάζο είναι αποστειρωμένο, τότε μέχρι τρία.

Γρήγορη τουρσί τραγανό λάχανο με παντζάρια

Αλλά αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως σαλάτα λαχανικών. Πολύ νόστιμο και στις δύο περιπτώσεις.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά
• Μεγάλο καρότο - 1 τεμ.
• Μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο 4-5 σκελίδες

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 120 g
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Ξίδι 9% - 150 ml
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ
• Δάφνη 2-3 τεμάχια

Μαγείρεμα:

1. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη συνταγή, απλά πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να τρίψετε τα ωμά παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και να κόψετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε αυτά τα λαχανικά, καθώς και τα τριμμένα καρότα μεταξύ τους και τα βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων.

2. Βάζουμε νερό στη φωτιά, διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε μπαχαρικά και όταν πάρει βράση προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι.

Η προκύπτουσα ζεστή μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο μέχρι το λαιμό και αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όταν το βάζο κρυώσει, το λάχανο είναι ήδη μαριναρισμένο, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν κλείσετε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και βάλετε το βάζο στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το κρύο φαγητό έχει πάντα καλύτερη γεύση!

Βίντεο για το πώς να τουρσί λάχανο με πιπεριά

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε το ορεκτικό πιο ενδιαφέρον είναι να προσθέσετε πιπεριά στη συνταγή. Η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Σας προτείνω να δείτε πώς γίνεται.

Νόστιμη γρήγορη προετοιμασία για το χειμώνα

Η φράση «γρήγορο μαγείρεμα» υποδηλώνει όχι μόνο τη γρήγορη ετοιμότητα του πιάτου για κατανάλωση, αλλά και την ταχύτητα με την οποία μαγειρεύεται αυτό το πιάτο.

Αυτό είναι εύκολο να φανεί με το παράδειγμα του τουρσί λάχανου για το χειμώνα. Γίνεται γρήγορα και τρώγεται μόνο πιο κοντά στον χειμώνα, όταν τελειώνουν τα αποθέματα όχι και τόσο μακροχρόνιας αποθήκευσης από το ψυγείο.

Υλικά για 10-11 βάζα των 0,7 λίτρων:

• Λάχανο - 5 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1.300 κιλά
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 2 τμχ (προαιρετικά)
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο

Ο αριθμός των λαχανικών αναφέρεται σε μη αποφλοιωμένη μορφή.

• Ξίδι 9% - 150 ml
• Ζάχαρη - 350 g
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1.200 l
• Φυτικό λάδι - 500 ml

Μαγείρεμα:

1. Η προετοιμασία των λαχανικών είναι στάνταρ: ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Συνδυάστε και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο.

2. Δεν θα ετοιμάσουμε όμως τη μαρινάδα ξεχωριστά, αλλά απλά συμπληρώνουμε όλα τα υγρά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά αμέσως στα λαχανικά. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να τα ανακατέψετε 3-4 φορές για πιο αποτελεσματικό τουρσί.

3. Τώρα το σνακ είναι έτοιμο και πρέπει να απλωθεί σε καθαρά πλυμένα βάζα. Η μαρινάδα που παραμένει στον πάτο του δοχείου προστίθεται επίσης στα βάζα.

4. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση της σαλάτας, τα γεμιστά βάζα πρέπει να αποστειρώνονται για να καταστραφεί όλη η παθογόνος χλωρίδα και να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των βάζων.

Για να γίνει αυτό, βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα στον πάτο της οποίας έχει τοποθετηθεί μια βαμβακερή πετσέτα, βάζουμε τα βάζα με το λάχανο και τη γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να φτάσει στα βάζα μέχρι τους ώμους. Σκεπάζουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια (σκεπάζουμε, αλλά δεν τα τυλίγουμε) και ανάβουμε τη μέτρια φωτιά.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κονσέρβες του ίδιου όγκου για κενά για να τα βάζετε μαζί σε ένα ταψί και το νερό για όλους θα είναι στο ίδιο ύψος.

Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια τα βγάζουμε προσεκτικά, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα κάτω από τα σκεπάσματα.

Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Είναι δυνατόν να τουρσί λάχανο χωρίς ξύδι;

Οι άνθρωποι συχνά συγχέουν τις μεθόδους διατήρησης του ka για το χειμώνα. Οι περισσότεροι από εμάς χρησιμοποιούμε τρία: αλάτισμα, τουρσί και τουρσί.

Ας καταλάβουμε ποιο είναι το καθένα από αυτά, για να μην μπερδευτούμε.

• Το αλάτισμα, όπως υποδηλώνει το όνομα, περιλαμβάνει την προσθήκη αλατιού ως ένα από τα στοιχεία για συντήρηση. Το δεύτερο στοιχείο ξεχωρίζει από το ίδιο το προϊόν - είναι το γαλακτικό οξύ. Το αλάτισμα είναι και ξηρό και σε άλμη. Έγραψα για αυτό λεπτομερώς σε ένα άρθρο για.
• Η ζύμωση είναι η παλαιότερη μέθοδος που βασίζεται στην ίδια απομόνωση γαλακτικού οξέος από το παρασκευασμένο προϊόν. Αρχικά, γινόταν μόνο με τη βοήθεια μπαχαρικών και καταπίεσης. Αργότερα, όταν ένα άτομο έμαθε να εξάγει αλάτι, άρχισαν να το χρησιμοποιούν. Σήμερα λοιπόν, στην πραγματικότητα, η ζύμωση είναι ξηρό αλάτισμα.
• Το μαρινάρισμα είναι η διαδικασία διατήρησης ενός προϊόντος με την προσθήκη οξέων όπως οξικό, κιτρικό ή ασκορβικό. Καθώς και προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών (αλάτι, ζάχαρη κ.λπ.) στο διάλυμα (μαρινάδα) για ενίσχυση των γευστικών ιδιοτήτων. Χωρίς οξέα, η διαδικασία αποξήρωσης είναι αδύνατη.

Έτσι, νομίζω, τώρα είναι ξεκάθαρο ότι δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ξύδι όταν παστώνετε. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ, αλλά δεδομένης της πικάντικης γεύσης του, υπάρχει πιθανότητα να καταλήξετε σε κακή τύχη. Και αν βάλετε πολύ λίγο, τότε τα λαχανικά απλά δεν θα μαριναριστούν στο σωστό βαθμό και πάλι δεν θα είναι νόστιμα.

Επομένως, εάν σε καμία περίπτωση δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι σε παρασκευάσματα (λόγω αντενδείξεων για την υγεία, για παράδειγμα), τότε είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στο ξινολάχανο.

Επιπλέον, το επόμενο άρθρο θα αφιερωθεί σε αυτό.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.