Konzervirane breskve in marelice za zimo. Pripravki iz marelic in breskev
Breskova in marelična marmelada je gosta, dišeča jantarna poslastica, ki lahko obogati okus katere koli sladice, napitka in postane odličen nadev za pekovske izdelke.
Sadje, posuto s sladkorjem, ne bo takoj pustilo soka. Da pospešite izločanje tekočine, posodo občasno pretresite. Vrenje poteka na minimalnem ognju. V njegovem nadaljevanju sadne mase ne mešamo, ampak le koščke previdno z žlico potopimo v sirup, da ostanejo celi.
Zaradi svetlo zlate barve marmelade, ki je posledica karamelizacije sladkorja, je idealna osnova za domač žele.
Sestavine
Za 0,5-litrski kozarec boste potrebovali: 
- 300 g marelic
- 300 g breskev
- 150 g granuliranega sladkorja
Priprava
1. Breskve zelo temeljito operite v vodi in jim sperite mehko lupino. Skupaj z olupkom narežemo na kose in rezine položimo v posodo.
2. Enako bomo naredili z marelicami, ki jim pri lupljenju in rezanju odstranimo pečke.
3. Obe sadni rezini stresite v ponev ali kotel. Priporočljivo je, da ima posoda, v kateri bomo kuhali marmelado, dno proti prijemanju.
4. Nato dodajte granulirani sladkor v ponev. Če želite, lahko dodate le malo citronske kisline, če so marelice zelo sladke.
5. Posodo pristavimo na štedilnik in pustimo vreti približno 15 minut, takoj ko marmelada zavre, ogenj zmanjšamo na nizko. Če vam pena pri konzerviranju ni všeč, jo odstranite z žlico z režami.
6. Kozarce in pokrove poparite z vrelo vodo ali poparite v vodni kopeli. Zelo priročno jih je segreti v majhni kozici z minimalno količino vode, medtem ko se marmelada kuha. To storite tako, da pokrove najprej položite v vrelo vodo, nanje postavite kozarec z glavo navzdol in kuhajte približno 1-2 minuti. Nato pripravljeno marmelado previdno vlijemo v segret kozarec in pazimo, da je ne poškropimo.
Breskve že prodajajo na tržnici, marelice pa so skoraj zrele na vrtu. To pomeni, da je čas, da pregledate svoje najboljše in preverjene recepte za domače konzerviranje in se pripravite na pripravo sladke in okusne marmelade. Lansko leto sem poskusila marmelado iz breskev, marelic in pomaranč in izkušnja je bila tako uspešna, da o tem receptu sploh ne dvomim. Naredite to vsekakor in brez napake, pa tudi delite z vami! Sama breskova marmelada je dišeča, a presladka. Marelica - bogata, a preveč intenzivna. Oranžna - svetla, a specifična. A vse skupaj je izpadlo naravnost neverjetno! Na splošno se mi resno zdi, da to sploh ni marmelada - to so sončni žarki, skriti v kozarcu, in njegova toplina, pomešana z aromami poletja. Pretenciozno poetično, se vam ne zdi? Samo poskusil nisi, a če bi, ne bi niti govoril tako!
avgusta.
Breskev zore je osvetljena,
in kačji pastirji se svetijo skozi.
Sonce vstopi v jantarni večer
kot marelična koščica.
Močno nazobčan, poln storža
smeh rumen kot poletna vročina.
Spet je avgust.
In to je sladko za otroke
temni kruh z zrelo luno.
Federico Garcia Lorca
Na splošno ne bodite požrešni in kuhajte to sezono breskov, marelični in pomarančni džem- vsaj eno porcijo, da se prepričam, da ne priporočam nič slabega! Naslednje leto, verjemite, boste to marmelado naredili takoj v 10-litrskem kotlu!
Sestavine za marmelado iz breskev, marelic in pomaranč:
1 kg breskev;
1 kg marelic;
3 velike pomaranče;
2,5 kg sladkorja.
Iz neolupljenih breskev pripravljam marmelado iz breskev, marelic in pomaranč - ta subtilna brutalna nota me ne moti, če želite posebno mehkobo, pa lupino odstranimo. Če želite to narediti, vsako breskev poparite z vrelo vodo in jo takoj postavite v skledo z ledeno vodo. Preprosta manipulacija bo povzročila, da bo lupina počila in zlahka odstopila od pulpe; pulpo lahko odstranite iz koščice in narežete na kocke želene velikosti.
Če koža ne moti, takoj narežite na kocke. Za to marmelado raje kupim čvrste, goste sadeže – tako se koščki breskev ne razmočijo in ostanejo v marmeladi vizualno in teksturno razločljivi drobci.
Marelice obdelujemo po istem programu kot breskve. Na koncu želite dobiti lepo narezane breskve in marelice. Vse to damo v posodo, v kateri običajno kuhamo marmelado, enakomerno potresemo s sladkorjem.
Po tem se ukvarjamo s pomarančami. Operite, odstranite lupino, dajte v skledo mešalnika. Pomarančam odrežemo beli del - ki je med krhlji in lupinico, in ga zavržemo. Pomarančne rezine razrežemo na več delov in jim odstranimo semena. Celuloza - v skledo mešalnika. Vse skupaj zmeljemo v homogeno maso, nato dodamo v ponev k breskvam in marelicam.
Ko se sladkor popolnoma raztopi, ponev postavimo na ogenj in vsebino zavremo. Zmanjšajte toploto, kuhajte 20 minut, izklopite. Pustite marmelado, dokler se popolnoma ne ohladi (vsaj 4 ure), nato ponovite manipulacijo še dvakrat.
Končano marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Hraniti v suhem in temnem prostoru.
Kaj storiti, če imate v zabojčku ne preveč estetsko lepe marelice in breskve? Okusne, sladke, a malo zgubane, kar pomeni, da otrok ne morete prisiliti, da jih jedo. Edini izhod je, da naredimo marmelado iz marelic in breskev, ki se sicer izgubijo. Toda v dolgih zimskih večerih lahko uživate v okusu poletja.
Za pripravo marelične marmelade potrebujemo bo potrebno:
- prezrele marelice, breskve in nektarine
- sladkorja, približno toliko kot sadje
- nekaj prostega časa
Recept za marmelado iz marelic in breskev
Marelice razdelimo na polovice. Ker so prezreli, to ne uspe vedno. Z marmelado ne bo nič narobe in vse bo izgledalo super. V nobenem primeru mareličnih pečk ne zavržemo! Še jih bomo potrebovali.
Breskve in nektarine narežemo na poljubno velike kose. Breskove koščice lahko zavržete. Za nas so neuporabni.
Narezano sadje dajte v večjo ponev in dodajte sladkor.
Ponev postavimo na najnižji ogenj. Zaradi temperature bodo marelice sprostile vlago in raztopile sladkor. Če se bojite, da bi se kaj zažgalo, dodajte malo vode, ne več kot kozarec.
Naša naloga ob občasnem mešanju je, da sadno maso zavremo, ne pa kuhamo.
Takoj, ko marelice in breskve zavrejo, ponev odstavimo z ognja. Pokrijemo s pokrovko in postavimo na stran, da se počasi ohladi. Lahko ga celo pokrijete z brisačo.
Naslednji dan postopek ponovimo. Zavremo in takoj odstranimo.
Tretji dan vzamemo marelične pečke, ki smo jih na samem začetku odložili. Semena je treba s kladivom razdrobiti in iz njih odstraniti jedrca.
V ponev z marmelado stresemo olupljena marelična koščica in jo še zadnjič zavremo. Zdaj imamo pravo marelično marmelado. Okus breskev se v njem skoraj ne opazi.
Vročo marmelado naložimo v kozarce.
Zdaj, ko si zaželite nekaj okusnega, lahko odprete kozarec domače marelične marmelade. Česa takega zagotovo ne boste našli v trgovini!
Dober tek!
Izvorno mesto Preprosti recepti - preberite več člankov
===========================================================
vsi članki kuhar.mihalko v skupini Moji najljubši recepti
Kaj storiti, če imate v zabojčku ne preveč estetsko lepe marelice in breskve? Okusne, sladke, a malo zgubane, kar pomeni, da otrok ne morete prisiliti, da jih jedo. Edini izhod je priprava marmelade iz marelic in breskev, ki bi se sicer izgubile. Toda v dolgih zimskih večerih lahko uživate v okusu poletja.
Sestavine za marelično marmelado
- prezrele marelice, breskve in nektarine
- sladkorja, približno toliko kot sadje
Marelice razdelimo na polovice. Ker so prezreli, to ne uspe vedno. Z marmelado ne bo nič narobe in vse bo izgledalo super. V nobenem primeru mareličnih pečk ne zavržemo! Še jih bomo potrebovali.
Breskve in nektarine narežemo na poljubno velike kose. Breskove koščice lahko zavržete. Za nas so neuporabni.
Narezano sadje dajte v večjo ponev in dodajte sladkor. 
Ponev postavimo na najnižji ogenj. Zaradi temperature bodo marelice sprostile vlago in raztopile sladkor. Če se bojite, da bi se kaj zažgalo, dodajte malo vode, ne več kot kozarec.
Naša naloga ob občasnem mešanju je, da sadno maso zavremo, ne pa kuhamo. 
Takoj, ko marelice in breskve zavrejo, ponev odstavimo z ognja. Pokrijemo s pokrovko in postavimo na stran, da se počasi ohladi. Lahko ga celo pokrijete z brisačo.
Naslednji dan postopek ponovimo. Zavremo in takoj odstranimo. 
Tretji dan vzamemo marelične pečke, ki smo jih na samem začetku odložili. Semena je treba s kladivom razdrobiti in iz njih odstraniti jedrca.
V ponev z marmelado stresemo olupljena marelična koščica in jo še zadnjič zavremo. Zdaj imamo pravo marelično marmelado. Okus breskev se v njem skoraj ne opazi.
Vročo marmelado naložimo v kozarce. 
Zdaj, ko si zaželite nekaj okusnega, lahko odprete kozarec domače marelične marmelade. Česa takega zagotovo ne boste našli v trgovini! 
Dober tek!
Priporočamo: Kako narediti marelično marmelado 
Danes vam bomo povedali, kako narediti marmelado iz marelic ali sliv.
Jam je izvirna vrsta sladice, ki jo dobimo s kuhanjem jagodičja in sadja, včasih jo pripravimo iz zelenjave s sladkorjem. To je zelo razširjena sladica, ki se pogosto uporablja v kulinariki, dodajajo jo tortam, različnim pecivom in jogurtom, dajo pa jo tudi v čaj namesto sladkorja ali preprosto namažejo na kruh.
Marmelada je pripravljena tako, da po kuhanju vse njene sestavine ostanejo nedotaknjene, po tej lastnosti se razlikuje od marmelade, marmelade, marmelade in želeja.
Marmelada je razdeljena na dve vrsti: tekoči kompot - je konzervirano sadje ali jagode in gosta marmelada je narejena iz sadja, kuhanega s sladkorjem z dodatkom pektinskega gostila. Marmelado lahko naredite iz različnih jagod in sadja, to je precej dolgotrajen postopek, vendar se splača. V nadaljevanju si preberite, kako narediti marelično marmelado, ki vas bo navdušila v zimskih večerih kot nadev za pito ali v kombinaciji s skodelico toplega dišečega čaja.
Zahtevani izdelki:
slive ali marelice 1kg
sladkor 1,5 kg
voda 2 kozarca
Kako narediti marelično ali slivovo marmelado:
Najprej morate sadje razvrstiti po zrelosti. Prezrele in mehke zavrzite. Preostale temeljito splaknemo s hladno tekočo vodo, pustimo, da se odcedijo in jim odstranimo peclje.
Marelice ali slive lahko skuhamo cele s koščicami ali razkoščičimo na polovice. Da se sadeži med kuhanjem in stojenjem ne razkuhajo in bolje prepojijo s sirupom, jih prerežemo po dolžini ali prebodemo s koničasto leseno palčko.
Pripravljeno sadje prelijemo z vročim sirupom (sladkor + voda) in pustimo približno en dan v porcelanasti ali emajlirani posodi.
Nato sirup odcedimo, zavremo in z njim prelijemo naše marelice, kuhamo 5 minut. Nato jih spet pustimo en dan v sirupu.
Tretji dan kuhajte sadje v sirupu na šibkem ognju 30-40 minut, dokler se ne zmehča. In zvijemo v sterilizirane kozarce.
V končni marmeladi morajo biti plodovi prozorni.
Marelična marmelada je pripravljena!
Rezultat je poslastica izjemnega okusa in veliko bolj zdrava kot izdelek, kupljen v trgovini.
Breskev - 2 kilograma
Sladkor - 400 gramov
Voda - 1 liter
Citronska kislina - 2 žlički
Priprava:
Sadje najprej operemo pod hladno tekočo vodo in obrišemo z brisačo.
Vsako breskev nato z ostrim nožem zarežite vzdolž koščice. Zdaj vzamemo sadje v roke in z obema dlanema postopoma premikamo polovice v različnih smereh. To je najbolj nežen način za zmanjšanje poškodb pulpe. Torej, breskve razdelimo na 2 polovici: prazno in s koščico. Z ostrim nožem previdno odrežite kosti. In šele zdaj lahko z nožem tanko odstranite kožo.
Pripravljene polovičke breskev naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. To naredim v mikrovalovni pečici. Kozarce operem, vsakega prelijem s približno 100 ml hladne vode in zavrem na največji moči. Odvisno od prostornine kozarcev je lahko čas potreben drugačen: za pollitrski kozarec bodo na primer dovolj 4 minute. Polovičke položimo na tesno, vendar jih ne pritiskamo preveč, da breskve ohranijo obliko.
Zdaj v kozici zavremo vodo in z vrelo vodo prelijemo breskve v kozarcih. Pokrijte s pokrovi (najprej jih je treba kuhati 5 minut) in pustite 20 minut.
Nato vodo iz pločevink odcedite nazaj v ponev, dodajte granulirani sladkor, dodajte citronsko kislino (vzemite 2 žlički pod nož, to je brez diapozitiva) in vse skupaj kuhajte nekaj minut po vrenju.
Breskve ponovno prelijemo z vrelim sirupom in takoj zapremo (ali zavijemo) pokrove.
Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo ali preprogo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta tehnika spodbuja počasnejše hlajenje obdelovanca in dodatno sterilizacijo pokrovov.
To je vse – enostavno, hitro, preprosto in okusno. Domače konzervirane breskve v sirupiranih polovicah hranimo v hladnem prostoru - kleti, kleti ali hladilniku (če je prostor). In pozimi jih postrežemo našim otrokom za sladico ali spečemo kaj okusnega.
* * *
Marelice v sirupu
V kozarec damo cele marelice in dodamo meto.
Skuhajte sirup iz 2,5 litra vode - 1-1,5 skodelice sladkorja, 0,5 žličke citronske kisline.
Kuhamo 5 minut, prelijemo čez marelice in zapremo.
