Recepti za vlaganje bučk so hitri in okusni. Opomba za hosteso

Verjetno vsaka gospodinja konzervira vložene bučke za zimo. Ni je družine, ki pozimi za mizo ne bi rada hrustala vloženih bučk. Navsezadnje so bučke zdrava, okusna in poceni zelenjava, ki je poleg tega popolnoma nizkokalorična.

Mnogi obožujejo jedi iz bučk. Pečejo se tudi in... Marinirane bučke za zimo se ne izkažejo nič slabše od vloženih kumar. Izpadejo enako okusni in hrustljavi.

Zato lahko vložene bučke pozimi ponudite gostom za počitnice kot okusen prigrizek ali jih postavite na mizo za mirno družinsko večerjo. Danes je na naši spletni strani najpreprostejši recept za vložene bučke.

Kuhane s česnom, začimbami, koprom in zelišči imajo bučke neverjeten okus. Predjed je odlična, prste si boste obliznili! Zapišite!

Hrustljave vložene bučke za zimo

Sestavine za konzerviranje bodo zelo preproste, ki jih najdete v kateri koli kuhinji. Ta recept za kisanje bučk se izkaže za zelo okusno in hrustljavo. Poskusite sami!

Čas: 1 ura Korist končnega izdelka: 2 pločevinki po 750 ml in 1 pločevinka po 0,5 l.

Izdelki:

• bučke - 1,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• dežniki kopra;
• peteršilj;
• lovorjev list - 3 kosi;
• poper (grah) - več kosov.
• Marinada: 2 litra vode;
• sol - 100 g;
• sladkor - 100 g;
• kis 9% - 150 ml;
• črni poper (grah) - 9 kosov.

Kako vložene bučke za zimo s česnom, zelišči in začimbami - recept po korakih s fotografijami:

Po tem receptu lahko bučke za zimo zaprete v steklenih kozarcih katere koli prostornine: ne glede na to, ali gre za 3-litrske ali litrske kozarce. Ker so narezane bučke vložene, jih v ta namen najprej narežemo na majhne rezine.

Posode za zapiranje konzerv operemo v raztopini sode. V ta namen vzemite sodo bikarbono in jo raztopite v topli vodi.

Po umivanju kozarcev v tej raztopini jih sperite pod pritiskom hladne vode. Nato steriliziramo kozarce skupaj s pokrovi za pripravo ozimnice na primeren način: nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Da bo prigrizek iz bučk za zimo nežen in okusen, kupimo mlade plodove bučk na tržnici ali v supermarketu.

Ko prinesete domov bučke, jih operete pod tekočo vodo. Nato mladim bučkam odrežemo repke, sam sadež pa narežemo na kolobarje (čez), debeline - 7 mm. Čeprav je to nepomembno. Če imate radi debelejše rezine, lahko bučko narežete na poljubno debelo.

Zelenje za konzerviranje operemo v tekoči vodi. Zelenje sesekljamo tako, da jih je priročno zložiti.
Zelenje položite na dno kozarcev. Sem damo še nasekljane stroke česna ter lovorjev list in poper v zrnu.

Zdaj že narezane kolobarje (bučke) položimo na posteljico iz zelenja. Rezine bučk previdno položimo tako, da gre čim več bučk v kozarce.

V kozarce položene bučke po vrhu obložimo z zelišči.

Zdaj, ko so kozarci popolnoma napolnjeni, pripravimo marinado za bučke. V ponev na štedilnik postavite čisto vodo. Ko voda zavre, dodajte sol in sladkor v odmerku, navedenem v receptu.

Marinado vre nekaj minut in nato vanjo vlijemo kis. Nato kuhano marinado za bučke vlijemo v kozarce, pokrijemo (vendar ne zvijemo) kozarce s steriliziranimi pokrovi. Kozarce z vloženimi bučkami postavimo na sterilizacijo 10 minut.

To naredite tako, da v ponev postavite kozarce z bučkami, pod njimi položite na štiri prepognjeno krpo. V ponev nalijemo vročo vodo, da voda sega do obešal kozarcev. Nato kozarce steriliziramo 20 minut od trenutka, ko voda zavre.

Kozarce tesno privijemo, če imajo navoje, ali zavijemo železne pokrove s šivalnim ključem. Obrnjene (na glavo) kozarce za 12 ur zavijemo v odejo.

Takoj, ko se ohladijo, so najbolj okusne vložene bučke s česnom in zelišči pripravljene in jih lahko pred začetkom zime prenesete na drugo mesto.

Shranjevanje po tem receptu hranimo v stanovanju (v hladnem in temnem prostoru).

Video recept: Vložene bučke za zimo brez sterilizacije

Skrivnosti priprave vloženih bučk za zimo

Za kisanje je bolje izbrati mlade bučke, da niso debele in ne zelo dolge.

V marinado lahko varno dodate poljubne začimbe in začimbe.

Primerno bi bilo naslednje:

• čili poper, ki bo dodal pikantnost vloženim bučkam;
• meta, ki bo dišala ozimnica;
• bazilika, koper, peteršilj, pehtran, koriander.

Pri kisanju lahko namizni kis nadomestimo z jabolčnim ali naravnim grozdnim kisom, okus vloženih bučk bo le še bolj zanimiv.

Ste pobrali veliko letino bučk in ne veste, kaj bi z njimi? No, veliko solat lahko pripravite. Ampak najbolje je narediti vložene bučke. Ta prigrizek se izkaže za sočnega in hrustljavega. Ta pripravek lahko zaužijemo kot samostojno jed ali dodamo solatam. Torej, poglejmo nekaj priljubljenih receptov. Nekateri od njih ne zahtevajo pretiranih naporov ali posebnega znanja s področja kuhanja.

Značilnosti konzerviranja

Vložene bučke se izkažejo veliko bolj okusne, če pri pripravi upoštevate določena pravila. Majhni triki vam bodo omogočili, da pripravite odličen prigrizek, v katerem bodo uživali vsi domači. Tukaj je nekaj priporočil profesionalnih kuharjev:

1. Bučke z debelo lupino lahko konzerviramo tako, da jih najprej olupimo. Če pa ste ljubitelj hrustljavih prigrizkov, potem ga lahko pustite.
2. Mlade bučke so idealne za konzerviranje. Ni jih treba čistiti. Dovolj je, da odrežemo repke na obeh straneh in operemo zelenjavo.
3. Če je zelenjava zelo majhna, je ni treba rezati. Postavite jih navpično v steklene kozarce. Ta metoda je primerna za konzerviranje sadja, katerega dolžina ni večja od 10 cm, vendar ne pozabite odstraniti peclja. Večjo zelenjavo je treba nasekljati.
4. Za konzerviranje lahko bučke narežemo na rezine, velike kocke, pol obroče in obroče. V tem primeru gostiteljica izbere sama.
5. Vložene bučke lahko pripravimo s skoraj vsemi kislimi sestavinami. To je lahko kis ali njegova esenca, citronska kislina itd. Vendar je treba nekatere sestavine uporabljati previdno. Na primer, kisovo esenco. Nosite rokavice, ko odpirate posodo z njim in ga dodajate jedem.
6. Lahko izračunate količino slanice. Če so sadeži celi, je potrebno 1,4 litra tekočine na trilitrsko posodo, če so zdrobljeni - 600 ml.
7. Katere začimbe naj dodam? V zvezi s tem ni strogih omejitev. Glavna stvar je, da uporabite zmernost.
8. Sterilizirati ali ne? Vprašanje je precej zanimivo. Če se uporablja sladka marinada, je treba posode sterilizirati. Če ima slanica veliko pikantnosti in kislosti, lahko ta postopek preskočite.
9. Predjed je najbolje marinirati v 2-3 litrski posodi.

Malica "Prste si boš obliznil"

Za pripravo teh vloženih bučk potrebujete le nekaj sestavin. Tukaj je tisto, kar potrebujete za litrski kozarec:

• 400 g bučk;
• 5 popkov nageljnovih žbic;
• 6 poper (črni);
• 36 g granuliranega sladkorja;
• 40 g soli;
• 150 ml kisa;
• 2 lovorjeva lista.

Začnimo

Priprava vloženih bučk traja malo časa. Najpomembneje je slediti tehnologiji. Za pripravo obdelovanca sledite tem korakom:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na kolobarje, katerih debelina ni večja od 1 cm, bučke položimo v predhodno oprane litrske kozarce.
2. Na zelenjavne kolobarje položimo lovor in druge začimbe.
3. V ponvi segrejte 1 liter neklorirane vode. Dodajte mu sladkor, kis in sol. Slanico segrejte do vrenja, odstranite z ognja.
4. Bučke prelijemo z vročo slanico, zavijemo s steriliziranimi pokrovi, zavijemo v odejo in ohladimo.

To je vse. Instant marinirane bučke so pripravljene. Ta pripravek lahko jeste že drugi dan.

Bučke v sladki marinadi s paradižnikom

To je še en recept za vložene bučke, ki je mnogim všeč zaradi svoje preprostosti. Najprej pripravite izdelke:

• 500 g bučk;
• 200 g korenja;
• od 1 do 1,5 kg paradižnika;
• 20 g česna;
• pekoča paprika;
• koper;
• lovorjev list.

Za marinado boste potrebovali:

• 3 litre neklorirane vode;
• 550 g granuliranega sladkorja;
• 10 ml kisa;
• lovorjev list.

Kako kuhati

Torej, vložimo bučke. Recept lahko razdelimo na več stopenj:

1. Pripravite litrske kozarce. Na dno položimo olupljen česen, papriko, na 2 dela narezan paradižnik in rezine korenja. Bučke narežemo na pol obročke. Naložimo v kozarce na preostalo zelenjavo.
2. Vse sestavine za marinado damo v ponev, dodamo vodo in segrejemo do vrelišča. Kuhamo nekaj minut in nato vlijemo v kozarce z zelenjavo.
3. Sterilizirajte obdelovanec 10 minut, ga zvijte, obrnite in zavijte v odejo. Pustite jih zavite do jutra. Ko se posode ohladijo, jih prestavite na hladnejše mesto.

Klasika žanra

Hitro vložene bučke lahko pripravite po naslednjem receptu:

Koraki kuhanja

Za pripravo prigrizka:

1. Pripravite posode. Vanj dajte začimbe. Bučke operemo in nasekljamo. Naložimo jih v kozarce.
2. V majhno ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, zavremo in nato v slanico vlijemo kis. Počakajte, da se sestavine raztopijo, odstranite z ognja.
3. Marinado nalijte v kozarce in zaprite pokrove. Počakajte približno 15 minut.Te vložene bučke za hitro kuhanje ne zahtevajo sterilizacije. Zato jih je mogoče takoj zviti. Zavijte obdelovanec v odejo, ohladite in prenesite na hladno mesto.

V korejščini

Za pripravo korejskih vloženih bučk vzemite:

Kaj storiti naprej?

Pripravo korejskih vloženih bučk morate začeti s pripravo sestavin. Pa začnimo. Bučke operemo, po potrebi olupimo in narežemo na kolobarje. Bučke posolimo, potlačimo in postavimo na hladno.

Čebulo olupimo, nato narežemo na pol obroče, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Korenje prav tako olupimo, operemo in na drobno nasekljamo. Sladki papriki odstranite peclje. Stroke prerežemo na 2 dela, odstranimo semena, oplaknemo in narežemo na trakove.

Sok, ki ga izpustijo bučke, vlijemo v posodo s čebulo. Tukaj dodajte poper, česen, korenje. Mešajte zelenjavno mešanico. Dodamo vse ostale sestavine, prelijemo s kisom, premešamo. Zelenjavno mešanico postavimo v hladilnik. Mora vztrajati. To bo trajalo nekaj ur.

Končano solato položite v posode, napolnite z vrelo vodo, zvijte in zavijte v odejo. Takoj, ko se obdelovanec ohladi, ga prenesite v hladen prostor.

Z rdečim ribezom

Za pripravo bučk po tem receptu pripravite:

• 1 kg majhnih bučk ali bučk;
• 400 g jagod rdečega ribeza;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 50 ml sadnega ali vinskega kisa;
• 100 g granuliranega sladkorja.

Kozarce dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo. Z glavo navzdol jih položite na suho krpo, da odteče voda. Bučke operemo, po potrebi olupimo, narežemo na kolobarje debeline 3 cm, ribez razvrstimo, odstranimo vse ostanke in zmečkano sadje. Ne smete pobirati dobrih jagod z veje.

Kozarce napolnimo z bučkami, izmenjujemo zelenjavo z ribezom. Pripravite marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo. Dodajte mu sladkor in sol. Nazadnje prilijemo kis, ponovno zavremo slanico in takoj odstavimo z ognja. Marinado nalijemo v kozarce in zvijemo. Obdelovanec shranjujte na hladnem.

V zaključku

Trenutno obstaja preprosto ogromno receptov za konzerviranje bučk. Navsezadnje se izkažejo za okusne. Te bučke so idealne kot dopolnilo k mesnim in krompirjevim jedem. Poleg tega postopek kuhanja traja najmanj časa. In bučke sodijo med tiste zelenjave, ki jih težko pokvarimo z začimbami, drugo zelenjavo in drugimi dodatki. Najpomembneje je upoštevati tehnologijo kuhanja in upoštevati priporočila profesionalnih kuharjev.

Če imate radi bučke, se prepričajte, da naredite več pripravkov za zimo. Predlagamo, da pripravite vložene bučke, najboljše recepte za katere smo opisali v članku.

V naši državi so bučke najbolj priljubljen prehrambeni izdelek. Pripravite jih lahko na naslednje načine: cvrete ali solite, kuhate ali marinirate. Oglejmo si nekaj preprostih in hitrih načinov priprave vloženih bučk.

Instant vložene bučke v trilitrskem kozarcu

• Čas kuhanja: 1,5 ure.
• Vsebnost kalorij: približno 200 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• korenje - 150 g;
• paradižnik - 500 g;
• bučke - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• črni poper - 15 kosov;
• sladkor - 300 g;
• sol - 150 g;
• dežniki kopra – 3 kosi;
• lovorjev list - 3 kosi;
• kis - 2 žlici. l.

Kako kuhati

Paradižnik narežite na štiri dele, bučko narežite na kolobarje. Koper, česen in poper damo na dno predhodno opranega in pasteriziranega trilitrskega kozarca. Bučke, paradižnik in korenje so postavljeni na vrh v plasteh. Nato iste izdelke ponovno prelijemo z marinado.

Slanico za marinado pripravimo zelo preprosto: na ogenj postavimo vodo, ki smo ji dodali predhodno mešanico soli in sladkorja, in zavremo. Nato morate vliti kis.

Posodo postavite v ponev, zaprite pokrov in sterilizirajte deset minut. Nato zavijte pokrov s pomočjo šivalnega ključa.

Ta recept je primeren tako za postrežbo na praznični mizi kot za shranjevanje v hladilniku. Zdaj je ta skrivnost na voljo tudi vam.

• Čas kuhanja: 20 minut;
• Vsebnost kalorij: 101 kcal na 100 g.

Sestavine, potrebne za štiri porcije:

• česen – 2 stroka;
• kis - 1 žlica. l;
• bučke - 0,5 kg;
• sol - 10 g;
• sladkor - 10 g;
• koriander - 5 g.

Kako kuhati

Olupljene in narezane bučke prelijemo z vrelim rastlinskim oljem, v katerem najprej prepražimo koriander, dodamo drobno sesekljan česen, sol in sladkor, kis, vse premešamo. Zmes damo v sterilne, čiste in suhe kozarce in pokrijemo s pokrovi. Hraniti v hladilniku.

Instant korejsko vložene mlade bučke

Ta recept je dober dodatek k večerji. Postrežemo ga s praženim krompirjem ali pire krompirjem. Hitro in brez težav pripravimo okusno hrano.

Sestavine, potrebne za 5 obrokov:

• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• kis - 4 žlice. l;
• bučke - 2 kg;
• Sončnično olje - 7 žlic. l;
• začimba za korejsko korenje - 20 g;
• sol, sladkor, zelišča po okusu.

Čas kuhanja: 20 min.

Vsebnost kalorij: 138 kcal na 100 g.

Kako kuhati

Bučke naribamo na strgalniku za korejsko korenje, dodamo naribano korenje, na pol kolobarje narezano čebulo, drobno sesekljano zelenjavo, sladkor, sol, kis in prelijemo s segretim sončničnim oljem. Premešajte in pustite stati pol ure. Postrežemo ga lahko takoj ali pa ga shranimo v hladilniku.

Hranljiv in zdrav recept. Od drugih se razlikuje po specifičnem okusu, ki bo navdušil tudi izkušenega gurmana.

• Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
• Vsebnost kalorij: 152 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• bučke - 1 kg;
• kuhinjska sol - 10 g;
• sončnično olje - 200 ml;
• kis - 5 žlic. l;
• med - 150 g;
• sveža zelišča;
• česen – 4 stroka;
• dodajte mleti črni poper po okusu.

Kako kuhati

Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo mešanico rastlinskega olja, medu, kisa, popra in drobno sesekljanih zelišč. Zmešajte. Bučko narežemo na zelo tanke rezine, položimo na krožnik in pustimo trideset minut. Nato rezine bučk z rokami ožamemo, odlijemo tekočino in zmešamo z marinado. Do jutra postavimo na hladno mesto, najbolje v hladilnik. Zelo okusna jed.

Vložene bučke v pločevinkah za zimo

Ta recept je v pomoč tistim ženskam, ki si želijo hitro pripraviti ozimnico. Skrivnost kuhanja nima posebnih trikov, zato bo to zmogla najmlajša gospodinja.

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Vsebnost kalorij: 200 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• sladkor - 1 žlica. l;
• sol - 2 žlici. l;
• koper dežnik;
• poper v zrnu - 2 g;
• citronska kislina - 2 g;
• voda - 2 l;
• bučke - 1 kg.

Kako kuhati

Steriliziramo kozarce, na dno položimo koper, poper in rezine bučk. V kozarce nalijemo vrelo vodo, zapremo pokrove in pustimo stati 15 minut. Nato morate vodo vliti v ponev, dodati sol, sladkor, zavreti in pobrati peno. Končano marinado dodajte bučkam skupaj s citronsko kislino. Takoj zvijte in zavrtite kozarce v rokah skozi brisačo. Tako se citronska kislina hitreje raztopi. Nato pločevinke s konzervirano hrano obrnite, pokrijte z odejo, dokler se ne ohladijo, in nato postavite na hladno mesto.

Ta recept združuje enostavnost priprave in nizko proračunsko naložbo v sestavine. Mnogi ljudje že dolgo uporabljajo ta recept. Ste vedeli zanj?

• Čas kuhanja: 4 ure.
• Vsebnost kalorij: 85 kcal na 100 g.

Zahtevane sestavine:

• bučke - 5 kg;
• korenje - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• kis - 300 ml;
• sončnično olje - 300 ml;
• sol - 4 žlice. l;
• sladkor - 300 ml;
• česen - 40 strokov;
• Korejsko korenje - 50 gr.

Kako kuhati

Zmešajte kis, sladkor, začimbe po okusu, sol, rastlinsko olje in počakajte pol ure. Nato naribamo korenje, dodamo čebulo, narezano na pol obroče in sesekljan česen. Zmešajte vse zgoraj navedene sestavine in jih dodajte predhodno olupljenim in naribanim bučkam za korejsko korenje. Pustimo stati tri ure, nato preložimo v čiste kozarce.

Kozarec pokrijemo s pokrovom in steriliziramo vsaj 30 minut. Nato zavijte pokrove, jih obrnite in pokrijte s toplo brisačo, dokler se ne ohladijo. Postavite v klet ali shrambo za shranjevanje.

Ali želite pripraviti okusno solato iz bučk za zimo? Zate - !

• za pripravo jedi iz vloženih bučk je najbolje uporabiti oljčno olje, za razliko od drugih je bogatejše z vitamini;
• Da kozarci med sterilizacijo ne počijo, je treba na dno posode položiti čisto krpo;
• Česen za kuhanje je bolje prenesti skozi stiskalnico, saj ga je nemogoče sesekljati z nožem do želene konsistence;
• Mladim bučkam ni treba odstraniti lupine, saj je tako tanka, da je med kuhanjem ne poškoduje;
• Da bo marinada bolj nežna, dodajte jabolčni kis;
• da bi dali najboljši okus pripravku iz bučk, morate dodati cilantro, baziliko in pehtran kot zelenjavo;
• debel med se zlahka topi v vodni kopeli;
• če ovenelo zelenje izmenično speremo s hladno in vročo vodo, bo spet pridobilo prvotno svežino;
• da ne bi jokali pri sekljanju čebule, morate v usta dati hladno vodo in jo držati, dokler postopek ni končan;
• lupina česna se bo bolje oluščila, če ga za največ tri minute postavite v vodo;
• za ribanje bučk v korejskih jedeh je bolj primeren običajni strgalnik;
• Za kisanje se uporabljajo bučke, dolge največ 20 cm;
• pred konzerviranjem se bučke namočijo 1-2 uri;
• za pikantnost lahko marinadi dodate rdečo papriko;
• Za konzerviranje vloženih bučk je priporočljivo uporabiti devetodstotni kis;
• za boljšo kakovost izdelka je bolje, da kozarce sperete s sodo;
• Narezane bučke potrebujejo manj marinade kot cele bučke;
• Mlade bučke so bolj primerne za solate, poznejše pa za valjanje.

Vložene bučke so okusen in zdrav prigrizek, primeren tako za vsakdanje življenje kot za praznike.

Vložena predjed vam bo omogočila, da na nov način doživite pikanten okus običajnih, na prvi pogled, bučk. Vložene bučke so postale priljubljene zaradi hitre priprave in dodatnih sestavin, ki popolnoma spremenijo njihov okus. Prebavljivost bučk omogoča uživanje surovih in vloženih. Zaradi pomanjkanja toplotne obdelave se njihove koristne snovi ohranijo.

Recepti bodo pomagali gospodinjam, če pridejo nepričakovani gostje. Bučke imajo nizke stroške in so na voljo v prodaji skoraj vse leto. Užitek je kuhati iz njih, v nekaj minutah vas bo predjed navdušila s svojim okusom!

Jed bo še posebej pomembna v poletni sezoni, ko želite nekaj izvirnega in kislega.

Na hitro marinirane bučke

1. Bučke naj bodo mlade in sveže. Bolje je, da ne vzamete prezrele in pokvarjene zelenjave. Bučke dobro operemo in po potrebi olupimo. Z rezalnikom za zelenjavo ali ročno z ostrim nožem ga narežemo na tanke rezine po celi dolžini.
2. Narezano zelenjavo posolimo in dobro premešamo. Medtem ko se bučke solijo, morate sesekljati česen in koper.
3. V soljene bučke dodajte sladkor, kis, česen in rastlinsko olje. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo (pogosteje ko mešamo, hitreje se bo zelenjava marinirala).
4. Končni dotik je dodajanje kopra. Vsebino poravnamo z žlico in pokrijemo s prozorno folijo. Dobro pretresite in pustite stati v hladilniku nekaj ur.
5. Vložena zelenjava bo spustila sok in se nasičila s koprom in česnom. Pred serviranjem je priporočljivo odcediti sok.
6. Vložene bučke hranimo v hladilniku. Če bodo čez noč stali na hladnem, se bodo še bolj marinirali. Hrustljav prigrizek z okusom poletja se odlično prilega vsakemu obroku, mesu in krompirju.

Kako vložiti surovo zelenjavo

Zahtevane sestavine:

• bučke - 500-600 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje brez vonja - 20 ml;
• jabolčni ali namizni kis - 35 ml;
• sol - 3 g;
• sladkor - 25 g;
• mleti črni poper.

Čas kuhanja: približno 20 minut.

Vsebnost kalorij: 66,5 kcal na 100 gramov.

1. Za kisanje je bolje vzeti mlade bučke. Operite jih in jim odstranite peclje. Brez lupljenja naribajte na grobem strgalniku (odličen je drobilnik za korejsko korenje). Ali pa ročno narežemo na trakove.
2. Naribano zelenjavo solimo, dodamo sladkor in poper, vse skupaj dobro premešamo. Da se bučke hitreje skuhajo, jih lahko pretlačimo z rokami.
3. Stisnite strok česna, v zelenjavo vlijte rastlinsko olje in kis. Ponovno premešajte z žlico. Po želji lahko marinado okusite, če česa manjka.
4. Naribane bučke bodo pripravljene skoraj v trenutku. Po želji lahko dodate zelenice. Tisti, ki ne marate česna, ga lahko nadomestite s svojimi najljubšimi začimbami.
5. Hrustljave bučke s pridihom česna in rahlo kislostjo se odlično podajo k kuhanemu krompirju, mesu in šišku.

Mlade bučke v korejščini

Zahtevane sestavine:

• mlade bučke - 900 gr;
• stroki česna - 3 kosi;
• rastlinsko olje brez vonja - 50 ml;
• namizni kis - 40 ml;
• sol - 6 g;
• sladkor - 25 g;
• koriander in mleti poper - po okusu.

Čas kuhanja: približno 25 minut.

Vsebnost kalorij: 54,9 kcal na 100 gramov.

Medene bučke

Zahtevane sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenje - 70 g;
• čebelji med - 35 g;
• kis (vinski ali jabolčni) - 50 ml;
• sol - 12 g;
• šopek kopra in zelenega česna;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Čas kuhanja: pol ure.

Vsebnost kalorij: 59,5 kcal na 100 gramov.

1. Mlade bučke olupimo, narežemo na tanke trakove ali previdno narežemo z dobro nabrušenim nožem. Korenje naribamo v korejski sekljalnik zelenjave.
2. Zelenjavo damo v globoko skledo, posolimo, premešamo in pustimo stati, da spusti sok.
3. Medtem ko se zelenjava med seboj spoprijatelji, morate sesekljati koper in mladi česen. Nalijte kis, rastlinsko olje in dodajte med. Vse dobro premešajte, dokler se med popolnoma ne raztopi.
4. Ko zelenjava spusti sok, jo rahlo ožamemo in nanjo prelijemo zeliščno mešanico.
5. Vložena zelenjava z medom se izkaže za zelo okusno in lepo. Predjed postrezite ohlajeno, dlje kot bo stala, bolj okusna bo. Lahko se zaužije takoj v kombinaciji s prilogo, mesom ali krompirjem.

1. Vložena je samo mlada zelenjava, če nimate takih bučk pri roki, lahko vzamete zrele. Treba jih je olupiti, izrezati semena in naribati v rezalniku za korejsko korenje. Po okusu niso slabši od mladih, vendar imajo manj hrusta.
2. Pri kisanju lahko sladkor nadomestimo z medom in obratno. Medeni okus omili kis, marinade pa dobijo pikantnost.
3. Ko zelenjava stoji s soljo, je bolje, da ta sok odcedite. Vendar, če tega ne storite, bo okus prizadet. Preprosto bo manj tekočine.
4. Koper pogosto dodajamo bučkam kot zelišče, kar pa ne pomeni, da marinade ne moremo popestriti z drugimi zelišči. Na primer: bazilika, peteršilj, zelena.
5. Količino česna v zelenjavi lahko prilagodite svojemu okusu. Nekateri ljudje imajo radi veliko česna, drugi pa ga sploh ne marajo.
6. Kar zadeva kis, je tradicionalna uporaba običajnega kisa. Sodobne gospodinje uspešno pripravljajo hitro kuhane vložene bučke v jabolčnem in vinskem kisu.
7. Mlada zelenjava podolgovate oblike praktično ne zahteva dodajanja začimb in popra. Koper in česen dajeta marinadi lahek poletni okus.
8. Rastlinsko olje mora biti brez vonja. Po okusu ga lahko nadomestite z drugimi vrstami olja.
9. Vode ni treba dodajati, tudi če bučke spustijo sok.
10. Pripravljenega prigrizka ne smete shranjevati dlje časa, največ 3 dni. Če želite to narediti, postavite marinade v sterilno posodo s pokrovom.

Dober tek!

Dober večer.

Pogovorimo se še enkrat o tem, kako narediti zalogo te čudovite zelenjave za zimo. In danes predlagam temo mariniranja v kozarcih.

V tej zbirki boste našli 10 različnih načinov, kako jih marinirati same in v kombinaciji z drugo zelenjavo, kako jim dati gobji okus ali poudariti svojega.

Ta zelenjava se na splošno dobro ujema z drugimi in obogati njihov okus. In ni pomembno, na kakšen način jih pripravljate, enako dobre so v obeh oblikah. In to pojasnjuje mojo ljubezen do bučk in cel del spletnega mesta, ki je namenjen samo njim.

Videli boste tudi, da je bučkam mogoče dati skoraj poljubno obliko, zaradi česar bodo pripravki ne le neverjetno okusni, ampak tudi zanimivi in ​​lepi. Navsezadnje lahko poleg klasičnih kock in krogov zavijete zvitke, naredite zvezdice in celo žemljice z nadevom.

Vse te možnosti niso orano polje za vašo domišljijo, če imate prosti čas in navdušenje.

Mariniranje bučk za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Začnimo z najpreprostejšim receptom z minimalnim naborom sestavin, da boste razumeli, katere splošne korake morate upoštevati.

Tudi pri tej možnosti se bomo izognili sterilizaciji napolnjenih kozarcev, vendar to ne pomeni, da samih kozarcev pred uporabo ni treba sterilizirati. To je nujno potrebno, sicer bodo bučke postale kisle in pokrovi bodo čez čas odleteli.

• Bučke - odvisno od velikosti 1-3 kosov
• Koper dežnik
• Česen - 2 stroka
• Lovorjev list - 1 kos
• Črni poper v zrnu - 8 kosov.
• Piment - 1 kos
• Grenka rdeča paprika - 1 obroč
• Kis 70% - 1 žlička.

Marinada za 1 liter vode:

• 1 zvrhana žlica soli
• 2 žlici. l brez sladkorja

Priprava:

1. V predhodno sterilizirane kozarce položite lovorov list, dežnik kopra, kolobar feferona (po želji) in vse ostale začimbe.

2. Kozarce tesno napolnimo s kolobarji bučk, narezanih na nekaj centimetrov debelo. Nekje na sredini dodamo česen.

3. Zelo previdno nalijte vrelo vodo v kozarce in poskušajte zagotoviti, da tok zadene bučke in ne stene. Vse delamo počasi, da kozarci ne počijo zaradi nenadne spremembe temperature. Napolnite jih do vrha, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​pustite 20 minut.

4. Medtem pripravimo marinado. To naredite preprosto: sol in sladkor raztopite v vodi, postavite na ogenj in zavrite. Vse.

Za 2-litrske kozarce bučk potrebujete približno 1 liter marinade.

5. Iz ohlajenih kozarcev odlijemo vodo in prelijemo marinado do obešank. V vsak kozarec dodajte 1 žličko. ocetne kisline in dodajte marinado do samega vrha. Nato privijemo ali zavijemo pokrove, kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

V prihodnosti shranite na hladnem.

Hiter in okusen recept za vložene bučke v kozarcu

Če ne marate težav s predsterilizacijo kozarcev, lahko ta korak preskočite. Potem pa bo treba že napolnjene kozarce sterilizirati. Sami se odločite, katera od teh stopenj je za vas lažja.

Sestavine za 2 litrske kozarce:

• 1 kg mladih bučk brez semen
• 50 g kopra
• 4-6 strokov česna, 2-3 na kozarec
• 8 grahov pimenta, 4 na kozarec
• 30 zrn črnega popra, 15 na kozarec
• 1 liter vode za marinado (in ločeno vrelo vodo za segrevanje)
• 2 žlici sladkorja - 50 g
• 2 žlici brez tobogana soli - 40 g
• 3 žlice kisa 9% - 1,5 žlice na kozarec

Priprava:

1. Vzemite čiste kozarce, po možnosti oprane s sodo, in jih napolnite z začimbami in bučkami. Na dno damo polovico kuhanih sesekljanih zelišč ter polovico popra v zrnu in polovico česna. V kozarec nadevamo kolobarje bučk, debele pol centimetra. Na vrh položite drugo polovico začimb.

Kozarce previdno napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s čistimi kovinskimi pokrovi in ​​pustite 10 minut.

2. V tem času pripravite marinado - sol in sladkor raztopite v vodi, postavite na ogenj in zavrite.

3. Po 10 minutah odcedite vodo iz kozarcev, nalijte kis in jih napolnite z vrelo marinado.

4. Vzemite globok pekač, na dno položite bombažno brisačo, položite kozarce in napolnite z vodo, da sega do obešal kozarcev.

Ker je v kozarcih vroča marinada, morate v ponev naliti vročo vodo.

Vodo zavremo in kozarce steriliziramo v vreli vodi 10 minut.

5. Nato dobro privijte pokrove in kozarce pustite, da se ohladijo obrnjeni na glavo, zavite v odejo približno 12 ur.

V prihodnje kozarce shranite na hladnem.

Bučke, marinirane za zimo s korenčkom v korejščini

Ta metoda je kot nalašč za prezrele bučke z velikimi semeni.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• Bučke - 1-2 kosa (200 g)
• Korenje - 1 kos.
• Dežniki kopra - 2 kos.
• Česen - 2 stroka
• Lovorjev list - 1 kos
• poprova zrna
• Piment
• Pekoča paprika - 1 majhen obroč
• Kis 9% - 2 žlici. l

Marinada za 1 liter vode:

• 1 žlica l sol
• 1,5 žlice. l sladkor

Priprava:

1. Bučko narežemo na en centimeter debele kolobarje, ki jim odstranimo sredico in semena. Odstranite ga lahko preprosto z nožem ali s katerim koli primernim predmetom, na primer kozarcem.

Lupino odstranimo le, če je postala popolnoma hrapava.

2. Korenje naribamo na korejskem strgalniku.

3. Nadaljnja priprava skoraj ponovi prvi recept. V predhodno steriliziran kozarec damo dežnike kopra, česen, lovorjev list, kolobar feferona in popra v zrnu. Sledi korenje, nato pa kolobarji bučk.

Z zelenjavo do vrha napolnjen kozarec napolnite z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranim pokrovom in pustite 10-15 minut.

4. Po 10-15 minutah odcedite vodo, dodajte kis v kozarec in prelijte vrelo marinado do vratu. Tesno zavijemo ali zavijemo pokrov, kozarec obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Končni prigrizek shranite na hladnem.

Foto recept za predjedi s papriko

Okus vloženih bučk lahko popestrite, če jih kuhate skupaj z drugo zelenjavo. Poleg korenja bi bil dober dodatek paprika.

Sestavine:

• Bučke 1-1,5 kg
• Česen - 6 strokov
• Koper - kup
• Bolgarski poper - 1-2 kos
• Pekoča paprika - nekaj obročev
• Korenček - 1 kos.

Za marinado:

• 1,5 litra vode
• Jabolčni kis - 80 ml
• Sol - 60 g
• Sladkor - 60 g
• Mešanica za vlaganje - 1 žlica. s toboganom

Navedene sestavine zadostujejo za 1 kozarec 1 l in 1 kozarec 0,7 l.

Priprava:

1. Vzemite sterilizirane kozarce in na dno položite koper. Lahko ga režemo, lahko pa ga damo direktno v vejice. Dodamo česen, narezan na pol, nekaj korenja, naribanega na korejskem strgalniku, in kolobar ali dva feferona.

2. Nato v sterilizirane kozarce naložimo kolobarje bučk, v preostali prosti prostor pa položimo trakove paprike.

Bučkam najprej odstranimo lupino, jih narežemo na en centimeter debele kolobarje in jim odstranimo sredico s semeni.

3. Kozarce do roba napolnimo z vrelo vodo (previdno), pokrijemo s pokrovi in ​​po 10 minutah vodo odlijemo.

To operacijo izvedemo dvakrat.

Dobra stvar mešanice za vlaganje je, da že vsebuje začimbe v zahtevanem razmerju, pa tudi gorčico v zrnju - dodatna garancija, da kozarci ne bodo fermentirali.

5. Kozarce do vratu napolnite z vročo marinado in tesno zaprite pokrove.

Pustite jih, da se ohladijo nepokrite na sobni temperaturi.

Video o tem, kako marinirati rezine bučk

Kaj menite o ideji, da bučke ne narežete na koščke ali kolobarje, ampak na tanke rezine? Poglejte, kako lepo je izpadlo. Je pa tudi neverjetno okusen.

Instant recept za hrustljave bučke

Glavna skrivnost hrustljavih bučk je dodatek hrenovega lista. Hren je ključ do izrazitega hrusta.

Sestavine za 3 litrske kozarce:

• 1,7 kg bučk
• 6 strokov česna
• 9 vejic kopra
• 6 češnjevih listov
• 1 večji list hrena
• 3 vejice peteršilja
• 6 lovorovih listov
• 15 kosov zrna črnega popra
• 6 kosov pimentov grah
• 3 žlice. l. zvrhan sladkor = 75 g (1 zvrhana žlica sladkorja = 25 g)
• 3 žlice. l. sol brez tobogana = 45 g (1 žlica soli brez tobogana = 15 g)
• 3 žlice. l. 9% kis = 45 ml (1 žlica 9% kisa = 15 ml)

Priprava:

1. Vzamemo sterilizirane kozarce, liste in začimbe razdelimo na 3 dele in jih položimo v kozarce.

2. Bučko operemo v tekoči vodi, narežemo na en centimeter debele kolobarje in tesno zložimo v kozarce.

3. Kozarce napolnite z vrelo vodo, jih pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut. Nato ohlajeno vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo 10 minut.

Drugič vlijemo vodo v ponev in jo zavremo - uporabili jo bomo za končni nadev.

4. V kozarce neposredno vlijemo žlico soli, sladkorja in kisa.

5. V kozarce nalijemo vrelo vodo, zavijemo pokrove, jih obrnemo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Konzervirane bučke v paradižnikovi omaki

Za marinado lahko uporabite več kot le navadno vodo. Izkazalo se bo zelo okusno, če mu dodate paradižnikovo omako. Bodo bučke v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

• 3 kg bučk
• Ostra paradižnikova omaka - 0,5 l
• 2 skodelici sladkorja (kozarec -200 ml)
• 2 žlici soli
• 250 ml 9% kisa
• 1 liter vode
• Mleta rdeča paprika - po okusu

Zaradi gostega pakiranja zelenjave bo iz navedene količine sestavin nastalo 8 pollitrskih kozarcev vloženih bučk.

Priprava:

1. Bučko narežemo na podolžne rezine (kot kumare) in tesno zložimo v sterilizirane kozarce. Velikost rezin mora ustrezati višini pločevink.

Ostanke, ki se ne prilegajo, lahko narežete na kolobarje in jih položite v poseben kozarec.

2. Paradižnikovo omako razmešamo v 1 litru vode, dodamo sol, sladkor, dobesedno pol žličke rdeče paprike in postavimo na srednji ogenj. Zavremo, dodamo kis in kuhamo še 2-3 minute. Marinada je pripravljena.

3. Vročo marinado vlijemo v kozarce z bučkami.

4. Napolnjene kozarce preložimo v večjo ponev z bombažno brisačo na dnu, nalijemo vročo vodo, da sega do zožitve kozarcev in pristavimo na ogenj. Ko voda zavre odštevamo še 10 minut za sterilizacijo. Kozarci morajo biti pokriti s pokrovi.

Nato kozarce vzamemo ven, jih zvijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo. V prihodnosti shranite na hladnem.

Marinirane bučke kot gobe

Naslednja dva recepta sta pripravljena tako, da se po okusu ne razlikujeta od gob. Razlika med njima je v tem, da se v prvi različici ne uporablja nobena druga zelenjava (razen česna).

Sestavine za 7 pol litrskih kozarcev:

• 3 kg bučk
• 3 glavice česna
• 100 ml 9% kisa
• 100 ml sončničnega olja
• 100 g sladkorja
• 2 žlici soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
• 10 kosov pimentnega graha
• 5 kosov lovorjevih listov

Priprava:

1. V tem receptu marinade ni treba kuhati, kar ga nekoliko poenostavi. Izgleda kot kuhanje.

Bučke olupimo, jim odstranimo meso in semena ter jih narežemo na približno 2 krat 2 centimetra velike kocke. Postavite v veliko posodo. V isto posodo dodajte sesekljana zelišča, sesekljan česen in vse začimbe, vključno s kisom in sončničnim oljem. Temeljito premešajte in pustite marinirati 2 uri.

2. V 2 urah bodo bučke spustile sok, ki se bo pomešal z začimbami. To bo marinada.

Marinado poskusite in po potrebi dodajte sol, sladkor ali poper.

3. Vzemite čiste (ne sterilizirane) kozarce in jih napolnite z bučkami do vrha. Nato dodajte marinado, tako da sega do sredine kozarca. Višje ni potrebno, saj bo z nadaljnjo sterilizacijo zelenjava spustila več soka.

Primerno je uporabljati kozarce različnih velikosti za različne situacije. Velike za pogostitev, majhne za družinsko večerjo.

4. No, potem kozarce pokrijemo s pokrovi, jih damo v ponev, napolnimo z vodo do obešal kozarcev (različno velike kozarce steriliziramo v različnih ponevih), zavremo in počakamo 15 minut, da pollitrske kozarce in 6-7 minut za kozarce prostornine 0, 25 l.

Nato kozarce zvijemo in pustimo, da se ohladijo obrnjene na glavo, pokrite z odejo.

Kako marinirati bučke, da imajo okus po mlečnih gobah

V tem receptu se poleg bučk uporabljajo korenje in paprika, zaradi česar je okus pripravka bolj aromatičen in bogatejši.

Sestavine:

• 3 kg bučk
• 6 majhnih korenčkov (300 g)
• 3 paprike (300 g)
• Šopek kopra
• 2 glavici česna
• 1 čajna žlička mleti črni poper
• 60 g soli (2 žlici z majhnim toboganom)
• 100 g sladkorja (4 žlice)
• 150 ml namiznega kisa 9%
• 200 ml rastlinskega olja

Priprava:

1. Olupljene in semena odstranjene bučke narežemo na kocke in damo v globoko skledo. Pošljemo tudi na kolobarje narezano korenje, papriko na trakove, sesekljan česen in zelišča.

2. Dodajte začimbe, kis in rastlinsko olje. Temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati 2-3 ure.

V tem času je priporočljivo zelenjavo nekajkrat premešati.

3. Pripravljeno zelenjavo položite v čiste kozarce in jih tesno stisnite.

4. Napolnjene kozarce sterilizirajte v ponvi z vodo 10 minut, nato dobro zaprite pokrove in pustite, da se kozarci ohladijo obrnjeni pod odejo.

Mariniranje bučk za zimo v kozarcih s citronsko kislino

No, na koncu zbirke predlagam še en način kisanja brez uporabe kisa.

To je danes tako široka tema. Toda med zbiranjem receptov sem opazil še nekaj zanimivih načinov konzerviranja bučk za zimo. Tako bo ta tema še naprej rasla in se širila.

To je vse za danes, hvala za vašo pozornost.