وصفات تخليل الكوسة سريعة ولذيذة. ملاحظة للمضيفة
ربما تقوم كل ربة منزل بتعليب الكوسة المخللة لفصل الشتاء. لا توجد عائلة لا تحب تناول الكوسة المخللة على الطاولة في الشتاء. بعد كل شيء، الكوسة هي خضروات صحية ولذيذة وغير مكلفة، علاوة على ذلك، منخفضة السعرات الحرارية تماما.
كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. كما يتم خبزها و... الكوسة المتبلة لفصل الشتاء ليست أسوأ من الخيار المخلل. أنها تتحول تماما كما لذيذ ومقرمش.
لذلك، يمكن تقديم الكوسة المخللة في الشتاء للضيوف لقضاء عطلة كوجبة خفيفة لذيذة أو وضعها على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. اليوم على موقعنا هي أبسط وصفة للكوسة المخللة.
الكوسة المطبوخة مع الثوم والتوابل والشبت والأعشاب لها طعم رائع. تبين أن المقبلات ممتازة، فسوف تلعق أصابعك فقط! اكتبه!
كوسة مخللة مقرمشة لفصل الشتاء
ستكون مكونات التعليب بسيطة جدًا ويمكن العثور عليها في أي مطبخ. هذه الوصفة لتخليل الكوسة لذيذة ومقرمشة للغاية. جربها بنفسك!
الوقت: ساعة واحدة إنتاج المنتج النهائي: علبتان سعة 750 مل وعلبة واحدة سعة 0.5 لتر.
منتجات:
- كوسة - 1.5 كجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- مظلات الشبت.
- بَقدونس؛
- أوراق الغار - 3 قطع؛
- الفلفل (البازلاء) - عدة قطع.
- ماء مالح: 2 لتر من الماء؛
- ملح - 100 جم؛
- سكر - 100 غرام؛
- خل 9٪ - 150 مل؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 9 قطع.
كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب والبهارات - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
وفقًا لهذه الوصفة، يمكن إغلاق الكوسة لفصل الشتاء في أوعية زجاجية بأي سعة: لا يهم ما إذا كانت أوعية سعة 3 لترات أو أوعية لترية. نظرًا لأن شرائح الكوسة مخللة، لهذا الغرض يتم تقطيعها أولاً إلى شرائح صغيرة.
نقوم بغسل الحاويات لإغلاق المعلبات في محلول الصودا. لهذا الغرض، خذ صودا الخبز وقم بإذابتها في الماء الدافئ.
بعد غسل البرطمانات بهذا المحلول، اشطفها تحت ضغط الماء البارد. بعد ذلك، نقوم بتعقيم الجرار مع الأغطية للتحضير لفصل الشتاء بطريقة مريحة: على البخار، في الفرن أو الميكروويف.
لجعل وجبة خفيفة من الكوسة لفصل الشتاء طرية ولذيذة، نشتري ثمار الكوسة الصغيرة من السوق أو السوبر ماركت.
بعد إحضار الكوسة إلى المنزل، اغسلها تحت الماء الجاري. ثم نقطع ذيول الكوسة الصغيرة ونقطع الثمرة نفسها إلى دوائر (عرضية) بسمك 7 مم. على الرغم من أن هذا غير مهم. إذا كنت تحب شرائح أكثر سمكًا، يمكنك تقطيع الكوسة إلى أي سمك.
نقوم بغسل الخضر لحفظها في المياه الجارية. نقطع الخضر بحيث يكون من المناسب طيها.
ضع الخضر في الجزء السفلي من الجرار. نضع هنا أيضًا فصوص الثوم المفرومة بالإضافة إلى أوراق الغار وحبوب الفلفل.
الآن ضع الدوائر المفرومة بالفعل (الكوسة) على سرير من الخضر. ضع شرائح الكوسة بعناية بحيث يتناسب أكبر عدد ممكن من الكوسة في الجرار.
قم بتغطية الكوسة الموضوعة في مرطبانات بالأعشاب في الأعلى.
الآن بعد أن امتلأت الجرار بالكامل، فلنعد التتبيلة للكوسا. ضع الماء النظيف في قدر على الموقد. عندما يغلي الماء، يضاف الملح والسكر بالجرعة الموضحة في الوصفة.
قم بغلي التتبيلة لبضع دقائق ثم اسكب الخل. ثم صب ماء مالح الكوسة المسلوق في الجرار، وقم بتغطية الجرار (ولكن لا نشمر) بأغطية معقمة. اضبط الجرار مع الكوسة المخللة لتعقيمها لمدة 10 دقائق.
للقيام بذلك، ضع الجرار مع الكوسة في قدر، ووضع قطعة قماش مطوية في أربع تحتها. صب الماء الساخن في المقلاة حتى يصل الماء إلى شماعات البرطمانات. ثم نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء.
نقوم بربط البرطمانات بإحكام، إذا كانت بها خيوط، أو نلف الأغطية الحديدية بمفتاح ربط. لف الجرار المقلوبة (المقلوبة) في بطانية لمدة 12 ساعة.
بمجرد أن تبرد، تصبح الكوسا المخللة اللذيذة مع الثوم والأعشاب جاهزة ويمكن نقلها إلى مكان آخر قبل حلول فصل الشتاء.
نقوم بتخزين المربى حسب هذه الوصفة في الشقة (في مكان بارد ومظلم).
وصفة بالفيديو: كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم
أسرار تحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء
من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة للتخليل بحيث لا تكون سميكة وليست طويلة جدًا.
يمكنك إضافة أي بهارات وبهارات بأمان إلى التتبيلة.
سيكون من المناسب ما يلي:
- الفلفل الحار الذي سيضيف نكهة إلى الكوسة المخللة؛
- النعناع الذي سيجعل الاستعدادات الشتوية عطرة.
- ريحان، شبت، بقدونس، طرخون، كزبرة.
عند التخليل، يمكن استبدال خل الطاولة بالتفاح أو خل العنب الطبيعي، وسوف يصبح طعم الكوسة المخللة أكثر إثارة للاهتمام.
هل حصدت محصولًا كبيرًا من الكوسة ولا تعرف ماذا تفعل بها؟ حسنًا، هناك العديد من السلطات التي يمكنك صنعها. لكن من الأفضل صنع الكوسة المخللة. هذه الوجبة الخفيفة تصبح طرية ومقرمشة. يمكن تناول هذا المستحضر كطبق منفصل أو إضافته إلى السلطات. لذلك، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية. وبعضهم لا يتطلب جهدا مفرطا أو معرفة خاصة في مجال الطبخ.
مميزات التعليب
تصبح الكوسة المخللة ألذ كثيرًا إذا اتبعت قواعد معينة عند تحضيرها. ستسمح لك الحيل الصغيرة بإعداد وجبة خفيفة ممتازة يستمتع بها جميع أفراد المنزل. فيما يلي بعض التوصيات من الطهاة المحترفين:
- يمكن الحفاظ على الكوسة ذات الجلد السميك عن طريق تقشيرها أولاً. ولكن إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة المقرمشة، فيمكنك تركها جانبًا.
- الكوسة الصغيرة مثالية للتعليب. ليست هناك حاجة لتنظيفها. يكفي قطع ذيول الجانبين وغسل الخضار.
- إذا كانت الخضار صغيرة جدًا فلا داعي لتقطيعها. وضعها عموديا في الجرار الزجاجية. هذه الطريقة مناسبة لتعليب الفواكه التي لا يزيد طولها عن 10 سم، لكن لا تنسى إزالة الساق. يجب تقطيع الخضار الكبيرة.
- للتعليب، يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح ومكعبات كبيرة ونصف حلقات وحلقات. في هذه الحالة تختار المضيفة نفسها.
- يمكن تحضير الكوسة المخللة بأي مكون حمضي تقريبًا. يمكن أن يكون الخل أو جوهره، وحمض الستريك، وما إلى ذلك. ومع ذلك، يجب استخدام بعض المكونات بحذر. على سبيل المثال، جوهر الخل. ارتدي القفازات عند فتح الوعاء به وإضافته إلى الأطباق.
- يمكنك حساب كمية المحلول الملحي. إذا كانت الثمار كاملة، فأنت بحاجة إلى 1.4 لتر من السائل لكل حاوية سعة ثلاثة لترات، وإذا تم سحقها - 600 مل.
- ما هي التوابل التي يجب أن أضيفها؟ لا توجد قيود صارمة في هذا الصدد. الشيء الرئيسي هو استخدام الاعتدال.
- للتعقيم أم لا؟ السؤال مثير للاهتمام للغاية. إذا تم استخدام ماء مالح حلو، فيجب تعقيم الحاويات. إذا كان لدى محلول ملحي الكثير من الحدة والحموضة، فيمكنك تخطي هذا الإجراء.
- من الأفضل نقع المقبلات في عبوات سعة 2-3 لتر.
وجبة خفيفة "سوف تلعق أصابعك"
لتحضير هذه الكوسة المخللة، تحتاجين فقط إلى بعض المكونات. إليك ما تحتاجه لجرة سعة لتر واحد:
- 400 جرام كوسة
- 5 براعم القرنفل.
- 6 حبات فلفل (أسود)؛
- 36 غرام من السكر المحبب
- 40 جرام ملح
- 150 مل خل
- 2 ورق غار.
هيا بنا نبدأ
يستغرق تحضير الكوسة المخللة بعض الوقت. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع التكنولوجيا. لتحضير قطعة العمل اتبع الخطوات التالية:
- اغسلي الخضار المقطعة إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 1 سم، ضعي الكوسة في مرطبانات مغسولة مسبقاً.
- ضعي الغار والتوابل الأخرى فوق حلقات الخضار.
- قم بتسخين 1 لتر من الماء غير المكلور في قدر. أضف السكر والخل والملح إليه. سخني المحلول الملحي حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
- يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الكوسة، ويُلف بأغطية معقمة، ويُلف في بطانية، ويُبرد.
هذا كل شئ. الكوسة المتبلة سريعة التحضير جاهزة. يمكنك تناول هذا المستحضر بالفعل في اليوم الثاني.
كوسة في ماء مالح حلو مع الطماطم
هذه وصفة أخرى للكوسة المخللة التي يحبها الكثير من الناس لبساطتها. أولا تحضير المنتجات:
- 500 جرام كوسة
- 200 جرام جزر
- من 1 إلى 1.5 كجم من الطماطم؛
- 20 غرام من الثوم
- فلفل حار؛
- الشبت.
- ورقة الغار.
للتتبيلة ستحتاج:
- 3 لترات من الماء غير المكلور؛
- 550 غرام من السكر المحبب
- 10 مل من الخل
- ورقة الغار.
كيف تطبخ
لذلك، دعونا مخلل الكوسة. يمكن تقسيم الوصفة إلى عدة مراحل:
- تحضير الجرار لتر. ضعي الثوم المقشر والفلفل والطماطم المقطعة إلى قسمين وشرائح الجزر في الأسفل. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات. ضعيها في مرطبانات فوق بقية الخضار.
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في قدر، وأضيفي إليها الماء، واتركيها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان. يُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب في مرطبانات الخضار.
- قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 10 دقائق، ولفها، واقلبها، ولفها في بطانية. اتركها ملفوفة حتى الصباح. عندما تبرد الحاويات، انقلها إلى مكان أكثر برودة.
كلاسيكيات هذا النوع
يمكن تحضير الكوسا المخللة السريعة حسب الوصفة التالية:
خطوات الطبخ
لتحضير الوجبة الخفيفة:
- تحضير الحاويات. ضعي البهارات فيها. اغسلي الكوسة وقطعيها. ضعهم في الجرار.
- يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ثم يُسكب الخل في المحلول الملحي. انتظر حتى تذوب المكونات ثم ارفعها عن النار.
- صب التتبيلة في الجرار وأغلق الأغطية. انتظر حوالي 15 دقيقة، هذه الكوسة المخللة سريعة الطهي لا تحتاج إلى تعقيم. لذلك، يمكن طيها على الفور. لف قطعة العمل ببطانية واتركها تبرد ثم انقلها إلى مكان بارد.
بالكورية
لتحضير الكوسا المخللة الكورية، خذي:
ما العمل التالي؟
يجب البدء بتحضير الكوسا المخللة الكورية من خلال تحضير المكونات. اذا هيا بنا نبدأ. اغسل الكوسة وقشرها إذا لزم الأمر ثم قطعها إلى دوائر. نملح الكوسة ونضغطها ونضعها في البرد.
يُقشر البصل ثم يُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. قم أيضًا بتقشير الجزر وغسله وتقطيعه باستخدام مبشرة ناعمة. إزالة السيقان من الفلفل الحلو. نقطع القرون إلى قسمين، ونزيل البذور، ونشطفها ونقطعها إلى شرائح.
يُسكب العصير الناتج عن الكوسة في وعاء البصل. أضف الفلفل والثوم والجزر هنا. حرك خليط الخضار. أضف جميع المكونات الأخرى، صب الخل، مزيج. ضع خليط الخضار في الثلاجة. يجب أن تصر. سيستغرق هذا عدة ساعات.
ضعي السلطة النهائية في أوعية واملأها بالماء الساخن ولفها ولفها في بطانية. بمجرد أن تبرد قطعة العمل، انقلها إلى غرفة باردة.
مع الكشمش الأحمر
لتحضير الكوسة لهذه الوصفة، قومي بتحضير:
- 1 كجم من الكوسة الصغيرة أو الكوسة؛
- 400 غرام من التوت الكشمش الأحمر؛
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 50 مل من خل الفاكهة أو النبيذ؛
- 100 غرام من السكر المحبب.
نغسل البرطمانات جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. ضعها رأسًا على عقب على قطعة قماش جافة لتصريف الماء. اشطف الكوسة وقشرها إذا لزم الأمر وقطعها إلى حلقات بسمك 3 سم وافرز الكشمش وأزل كل الحطام والفواكه المجعدة. لا يجب عليك قطف التوت الجيد من الفرع.
املأ الجرار بالكوسا، بالتناوب بين الخضروات والكشمش. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، غلي الماء. أضف السكر والملح إليها. أخيرًا، يُسكب الخل ويُغلى المحلول الملحي مرة أخرى ثم يُرفع عن النار على الفور. صب التتبيلة في الجرار ولفها. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
ختاماً
يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات لتعليب الكوسة. بعد كل شيء، تبين أنها لذيذة. تعتبر هذه الكوسة مثالية كمكمل لأطباق اللحوم والبطاطس. بالإضافة إلى ذلك، تستغرق عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت. والكوسا من تلك الخضار التي يصعب إفسادها بالبهارات والخضروات الأخرى والمواد المضافة الأخرى. الشيء الأكثر أهمية هو اتباع تكنولوجيا الطهي واتباع توصيات الطهاة المحترفين.
إذا كنت تحب الكوسة، فتأكد من إجراء العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء. نقترح تحضير مخلل الكوسة، أفضل الوصفات التي وصفناها في المقال.
في بلدنا، تعتبر الكوسة المنتج الغذائي الأكثر شعبية. يمكنك تحضيرها بالطرق التالية: القلي أو الملح أو الغليان أو التتبيل. دعونا نلقي نظرة على بعض الطرق البسيطة والسريعة لتحضير الكوسة المخللة.
كوسة مخللة سريعة التحضير في وعاء سعة ثلاثة لتر
- وقت الطهي: 1.5 ساعة.
- محتوى السعرات الحرارية: حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات المطلوبة:
- جزر – 150 جم؛
- طماطم – 500 جم؛
- كوسة - 1.5 كجم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- فلفل أسود – 15 قطعة؛
- سكر - 300 غرام؛
- ملح – 150 جم؛
- مظلات الشبت – 3 قطع؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ
نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، ونقطع الكوسة إلى دوائر. يوضع الشبت والثوم والفلفل في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات مغسول ومبستر. توضع الكوسة والطماطم والجزر في طبقات في الأعلى. ثم، مرة أخرى، صب نفس المنتجات مع ماء مالح.
يتم تحضير محلول ملحي للتتبيلة بكل بساطة: ضع الماء على النار وأضيف إليه الملح والسكر المخلوط مسبقًا واتركه حتى يغلي. ثم تحتاج إلى صب الخل.
ضع الحاوية في قدر وأغلق الغطاء وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق. ثم قم بلف الغطاء باستخدام مفتاح الربط.
هذه الوصفة مناسبة لتقديمها على طاولة الأعياد وتخزينها في الثلاجة. والآن أصبح هذا السر متاحًا لك أيضًا.
- وقت الطهي: 20 دقيقة؛
- محتوى السعرات الحرارية: 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات اللازمة لأربع حصص:
- الثوم - 2 فصوص؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- كوسة - 0.5 كجم؛
- ملح – 10 جم؛
- سكر – 10 جم؛
- كزبرة – 5 جم.
كيف تطبخ
يُسكب الزيت النباتي المغلي فوق الكوسة المقشرة والمقطعة إلى شرائح، حيث تُقلى الكزبرة أولاً، ويُضاف الثوم المفروم والملح والسكر والخل، ويُمزج كل شيء. ضعي الخليط في مرطبانات معقمة ونظيفة وجافة وغطيها بالأغطية. احفظها بالثلاجة.
كوسة صغيرة مخللة كورية سريعة التحضير
هذه الوصفة هي إضافة جيدة لتناول العشاء. ويقدم مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة. نقوم بإعداد الطعام اللذيذ بسرعة وبدون متاعب.
المكونات اللازمة لمدة 5 حصص:
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- كوسة - 2 كجم؛
- زيت عباد الشمس – 7 ملاعق كبيرة. ل؛
- توابل للجزر الكورية - 20 جم؛
- الملح والسكر والأعشاب حسب الرغبة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كيف تطبخ
ابشر الكوسة على مبشرة الجزر الكورية وأضف الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات والخضار المفروم والسكر والملح والخل واسكب زيت عباد الشمس الساخن. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة. يمكن تقديمه مباشرة أو تخزينه في الثلاجة.
وصفة مغذية وصحية. إنه يختلف عن الآخرين في مذاقه الخاص الذي سيسعد حتى الذواقة ذوي الخبرة.
- مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 1 كجم؛
- ملح الطعام – 10 جم؛
- زيت عباد الشمس – 200 مل؛
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل؛
- العسل - 150 غرام؛
- أعشاب طازجة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
كيف تطبخ
مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفي مزيجًا من الزيت النباتي والعسل والخل والفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا. مزج. قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة جداً، ضعيها في طبق واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة. ثم اضغطي على شرائح الكوسة بيديك، ثم صفي السائل واخلطيه مع التتبيلة. ضعيها في مكان بارد حتى الصباح، ويفضل أن تكون في الثلاجة. طبق لذيذ جدا .
كوسة مخللة معلبة لفصل الشتاء
تهدف هذه الوصفة إلى مساعدة النساء اللاتي يرغبن في إعداد مخزون لفصل الشتاء بسرعة. سر الطبخ ليس له أي حيل خاصة، لذلك يمكن لأصغر ربة منزل أن تفعل ذلك.
- مدة الطهي: ساعتان.
- محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات المطلوبة:
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- مظلة الشبت
- حبات الفلفل - 2 جم؛
- حامض الستريك – 2 جم؛
- ماء – 2 لتر؛
- كوسة – 1 كجم.
كيف تطبخ
نقوم بتعقيم البرطمانات، ونضع في قاعها شرائح الشبت والفلفل والكوسا. صب الماء المغلي في الجرار، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى صب الماء في قدر وإضافة الملح والسكر والغليان وجمع الرغوة. أضف التتبيلة النهائية إلى الكوسة مع حامض الستريك. قم بلف البرطمانات في يديك على الفور ولفها بمنشفة. وبالتالي، يذوب حامض الستريك بشكل أسرع. بعد ذلك، اقلب علب الطعام المحفوظ، وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد، ثم ضعها في مكان بارد.
تجمع هذه الوصفة بين سهولة التحضير وميزانية منخفضة للاستثمار في المكونات. لقد استخدم الكثير من الناس هذه الوصفة لفترة طويلة. هل تعلم عنه؟
- مدة الطهي: 4 ساعات.
- محتوى السعرات الحرارية: 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 5 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الخل – 300 مل؛
- زيت عباد الشمس – 300 مل؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- سكر – 300 مل؛
- الثوم - 40 فص؛
- الجزر الكوري – 50 جم.
كيف تطبخ
اخلطي الخل والسكر والتوابل حسب الرغبة والملح والزيت النباتي وانتظر نصف ساعة. ثم نبشر الجزر ونضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم المفروم. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه وتضاف إلى الكوسة المقشرة والمبشورة للجزر الكورية. اتركيه لمدة ثلاث ساعات ثم انقليه إلى مرطبانات نظيفة.
قم بتغطية الجرة بغطاء وتعقيمها لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم قم بلف الأغطية واقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة حتى تبرد. ضعه في قبو أو مخزن للتخزين.
هل ترغب في تحضير سلطة الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء؟ لك - !
- لتحضير أطباق الكوسة المخللة، من الأفضل استخدام زيت الزيتون، فهو أغنى بالفيتامينات على عكس غيره؛
- ولمنع انفجار البرطمانات أثناء التعقيم، يجب وضع قطعة قماش نظيفة في قاع الإناء؛
- من الأفضل تمرير الثوم للطهي من خلال مكبس، لأنه من المستحيل تقطيعه بسكين إلى الاتساق المطلوب؛
- ليس من الضروري إزالة الجلد من الكوسة الصغيرة، فهو رقيق جدًا بحيث لا يؤذيه أثناء الطهي؛
- لجعل التتبيلة أكثر طراوة، أضف خل التفاح.
- لإعطاء أفضل مذاق لتحضير الكوسة، تحتاج إلى إضافة الكزبرة والريحان والطرخون كخضروات؛
- يذوب العسل السميك بسهولة في حمام مائي.
- إذا تم غسل المساحات الخضراء الذابلة بالتناوب مع الماء البارد والساخن، فسوف تستعيد نضارتها الأصلية مرة أخرى؛
- لكي لا تبكي عند تقطيع البصل، عليك أن تضع ماءً بارداً في فمك وتحتفظ به حتى تنتهي العملية؛
- سوف يتقشر قشر الثوم بشكل أفضل إذا تم وضعه في الماء لمدة تصل إلى ثلاث دقائق؛
- لبشر الكوسة في الأطباق الكورية، تكون المبشرة العادية أكثر ملاءمة؛
- للتخليل، يتم استخدام الكوسة التي لا يزيد طولها عن 20 سم؛
- قبل التعليب، يتم نقع الكوسة لمدة 1-2 ساعات؛
- للحصول على البهارات، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى التتبيلة؛
- يُنصح باستخدام تسعة بالمائة من الخل لحفظ الكوسة المخللة.
- للحصول على جودة أفضل للمنتج، من الأفضل شطف الجرار بالصودا.
- تتطلب شرائح الكوسة ماء مالح أقل من الكوسة الكاملة؛
- تعتبر الكوسة الصغيرة أكثر ملاءمة للسلطات، أما الكوسة اللاحقة فهي أكثر ملاءمة للتدحرج.
الكوسة المخللة هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية، ومناسبة للحياة اليومية والعطلات.
ستسمح لك المقبلات المخللة بتجربة المذاق اللاذع للكوسة المعتادة التي تبدو للوهلة الأولى بطريقة جديدة. اكتسبت الكوسة المخللة شعبية بسبب تحضيرها السريع ومكوناتها الإضافية التي تغير مذاقها بالكامل. إن قابلية هضم الكوسة تسمح بتناولها نيئة ومخللة. بسبب عدم وجود المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على موادها المفيدة.
سوف تساعد الوصفات ربات البيوت في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. تتميز الكوسة بتكلفة منخفضة وهي متاحة للبيع على مدار السنة تقريبًا. إنه لمن دواعي سروري الطهي منها، وفي غضون دقائق ستذهلك المقبلات بمذاقها!
سيكون الطبق ذا صلة بشكل خاص في موسم الصيف، عندما تريد شيئا أصليا وحامضا.
كوسة متبلة بسرعة
- يجب أن تكون الكوسة شابة وطازجة. من الأفضل عدم تناول الخضار الناضجة والفاسدة. اشطف الكوسة جيدًا وقشرها إذا لزم الأمر. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بطول كامل باستخدام قطاعة الخضار أو يدويًا بسكين حاد.
- أضف الملح إلى الخضار المقطعة واخلطها جيدًا. أثناء تمليح الكوسة، تحتاج إلى تقطيع الثوم والشبت.
- أضف السكر والخل والثوم والزيت النباتي إلى الكوسة المملحة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى (كلما قمت بالتقليب أكثر، كلما كانت الخضار تتبل بشكل أسرع).
- اللمسة النهائية هي إضافة الشبت. قم بتسوية المحتويات بملعقة وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق. يُرج جيدًا ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات.
- ستخرج الخضار المخللة العصير وتشبع بالشبت والثوم. يوصى بتصفية العصير قبل التقديم.
- قم بتخزين الكوسة المخللة في الثلاجة. إذا وقفوا في البرد طوال الليل، فسوف ينقعون أكثر. وجبة خفيفة مقرمشة بطعم الصيف، تتناسب بشكل مثالي مع أي وجبة، مع اللحوم والبطاطس.
كيفية مخلل الخضار النيئة
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 500-600 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 20 مل؛
- خل التفاح أو خل المائدة - 35 مل؛
- ملح - 3 جم؛
- سكر - 25 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون.
مدة الطهي: حوالي 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 66.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- للتخليل، من الأفضل أن تأخذ الكوسة الصغيرة. اغسلها وأزل السيقان. بدون تقشير، ابشريها على مبشرة خشنة (تعتبر آلة تقطيع الجزر الكورية مثالية). أو مقطعة إلى شرائح باليد.
- نملح الخضار المبشورة ونضيف السكر والفلفل ونخلط كل شيء جيدًا. لجعل الكوسة تنضج بشكل أسرع، يمكنك هرسها بيديك.
- اعصر فصًا من الثوم واسكب الزيت النباتي والخل في الخضار. تخلط مرة أخرى مع ملعقة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تذوق ماء مالح، في حالة فقدان شيء ما.
- ستكون الكوسة المبشورة جاهزة على الفور تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر. لمن لا يحب الثوم، يمكنك استبداله بالبهارات المفضلة لديك.
- تتناسب الكوسة المقرمشة مع القليل من الثوم والحموضة الخفيفة مع البطاطس المسلوقة واللحوم والكباب.
كوسة صغيرة باللغة الكورية
المكونات المطلوبة:
- كوسة صغيرة - 900 غرام؛
- فصوص الثوم - 3 قطع؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 50 مل؛
- خل المائدة - 40 مل؛
- ملح - 6 جم؛
- سكر - 25 جم؛
- الكزبرة والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
مدة الطهي: حوالي 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 54.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كوسة بالعسل
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 1 كجم؛
- الجزر - 70 غرام؛
- عسل النحل - 35 جم؛
- الخل (النبيذ أو التفاح) - 50 مل؛
- ملح - 12 جم؛
- حفنة من الشبت والثوم الأخضر.
- زيت نباتي - 30 مل.
مدة الطهي: نصف ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: 59.5 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- قشر الكوسة الصغيرة وابشرها إلى شرائح رفيعة أو اقطعها بعناية بسكين مشحذ جيدًا. ابشر الجزر في آلة تقطيع الخضار الكورية.
- ضعي الخضار في وعاء عميق وأضيفي الملح واخلطيها واتركيها لإخراج العصير.
- بينما تصبح الخضروات صديقة لبعضها البعض، تحتاج إلى تقطيع الشبت والثوم الصغير. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُضاف العسل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.
- عندما تفرز الخضروات عصيرها، اضغطي عليها برفق واسكبي خليط الأعشاب فوقها.
- الخضار المخللة بالعسل لذيذة وجميلة للغاية. - قدمي المقبلات باردة، فكلما بقيت لفترة أطول، أصبحت شهية أكثر. يمكن تناوله على الفور مع طبق جانبي أو لحم أو بطاطس.
- يتم مخلل الخضروات الصغيرة فقط، إذا لم يكن لديك مثل هذه الكوسة في متناول اليد، فيمكنك أن تأخذ ناضجة. يجب تقشيرها وقطع البذور وبشرها في آلة تقطيع الجزر الكورية. إنهم ليسوا أقل شأنا في الذوق من الصغار، لكنهم أقل أزمة.
- عند التخليل يمكن استبدال السكر بالعسل والعكس. يتم تخفيف طعم العسل بالخل، كما أن المخللات تأخذ نكهة لاذعة.
- بعد أن تقف الخضروات مع الملح، من الأفضل تصفية هذا العصير. ومع ذلك، إذا لم تقم بذلك، سوف يتأثر الطعم. سيكون هناك ببساطة كمية أقل من السائل.
- غالبا ما يضاف الشبت إلى الكوسة كعشب، على الرغم من أن هذا لا يعني أنه لا يمكن تنويع المخللات بالأعشاب الأخرى. على سبيل المثال: الريحان، البقدونس، الكرفس.
- يمكن تعديل كمية الثوم الموجودة في الخضار حسب ذوقك. بعض الناس يحبون الكثير من الثوم، والبعض الآخر لا يحبونه على الإطلاق.
- أما بالنسبة للخل، فمن التقليدي استخدام الخل العادي. تنجح ربات البيوت الحديثات في تحضير الكوسة المخللة سريعة الطهي في خل التفاح والنبيذ.
- الخضروات الصغيرة ذات الشكل المستطيل لا تتطلب عمليا إضافة البهارات والفلفل. الشبت والثوم يمنحان التتبيلة نكهة صيفية خفيفة.
- يجب أن يكون الزيت النباتي عديم الرائحة. يمكنك استبداله بأنواع أخرى من الزيت حسب الذوق.
- ليست هناك حاجة لإضافة الماء، حتى لو أخرجت الكوسة العصير.
- يجب عدم تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة لفترة طويلة بحد أقصى 3 أيام. للقيام بذلك، ضع المخللات في وعاء معقم بغطاء.
بالعافية!
مساء الخير.
دعونا نتحدث مرة أخرى عن كيفية تخزين هذه الخضار الرائعة لفصل الشتاء. واليوم أقترح موضوع النقع في الجرار.
ستجد في هذه المجموعة 10 طرق مختلفة لتتبيلها بمفردها وبالاشتراك مع خضروات أخرى، وكيفية منحها نكهة الفطر أو إبراز نكهة خاصة بك.
تتناسب هذه الخضار بشكل عام بشكل جيد مع الآخرين، مما يثري مذاقهم. ولا يهم الطريقة التي تحضر بها، فهي جيدة بنفس القدر في كلا الشكلين. وهذا ما يفسر حبي للكوسة وقسم كامل من الموقع مخصص لها فقط.
وسترى أيضًا أنه يمكن إعطاء الكوسة بأي شكل تقريبًا، الأمر الذي سيجعل الاستعدادات ليس فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها أيضًا مثيرة للاهتمام وجميلة. بعد كل شيء، بالإضافة إلى المكعبات والدوائر الكلاسيكية، يمكنك لف اللفائف وصنع النجوم وحتى الخبز بالحشوة.
كل هذه الخيارات ليست مجالا محروثا لخيالك، بشرط أن يكون لديك وقت فراغ وحماس.
نقع الكوسة لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم
لنبدأ بأبسط وصفة مع الحد الأدنى من المكونات حتى يكون لديك فهم للخطوات العامة التي يجب عليك اتباعها.
أيضًا في هذا الخيار سنستغني عن تعقيم البرطمانات المملوءة، لكن هذا لا يعني أن البرطمانات نفسها لا تحتاج إلى تعقيم قبل الاستخدام. يعد هذا ضروريًا للغاية، وإلا فإن الكوسة ستتحول إلى حامض وستتطاير الأغطية بمرور الوقت.
- كوسة - حسب الحجم 1-3 قطع
- مظلة الشبت
- الثوم - 2 فصوص
- ورق الغار - 1 قطعة
- الفلفل الأسود – 8 قطع.
- البهارات - 1 قطعة
- الفلفل الأحمر المر - 1 حلقة
- الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة من السكر
تحضير:
1. ضعي ورقة الغار ومظلة الشبت وحلقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري) وجميع البهارات الأخرى في مرطبانات معقمة مسبقاً.
2. املأ البرطمانات بإحكام بحلقات الكوسة، مقطعة بسمك بضعة سنتيمترات. في مكان ما في الوسط أضف الثوم.
3. اسكب الماء المغلي في البرطمانات بحذر شديد، محاولًا التأكد من وصول التيار إلى الكوسة وليس الجدران. نحن نفعل كل شيء ببطء حتى لا تنفجر الجرار من التغير المفاجئ في درجة الحرارة. املأها إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها لمدة 20 دقيقة.
4. في هذه الأثناء، دعونا نجهز التتبيلة. يتم ذلك ببساطة: قم بإذابة الملح والسكر في الماء وإشعال النار فيه واتركه حتى يغلي. الجميع.
لعلب الكوسة سعة 2 لتر، تحتاج إلى حوالي 1 لتر من التتبيلة.
5. قم بتصفية الماء من البرطمانات المبردة واسكب التتبيلة حتى الشماعات. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. حمض الخليك وأضف ماء مالح إلى الأعلى. ثم نلف الأغطية أو نلفها ونقلب البرطمانات ونغطيها ببطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.
في المستقبل، تخزينها في مكان بارد.
وصفة سريعة ولذيذة لمخلل الكوسة في مرطبان
إذا كنت لا تحب متاعب التعقيم المسبق للبرطمانات، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تعقيم الجرار المملوءة بالفعل. قرر بنفسك أي من هذه المراحل أسهل بالنسبة لك.
المكونات لجرة 2 لتر:
- 1 كيلو كوسة صغيرة منزوعة البذور
- 50 جرام شبت
- 4-6 فصوص من الثوم، 2-3 لكل برطمان
- 8 حبات من البهارات، 4 في كل جرة
- 30 حبة فلفل أسود، 15 في كل علبة
- 1 لتر من الماء للتتبيلة (والماء المغلي بشكل منفصل للتدفئة)
- 2 ملعقة كبيرة سكر - 50 جم
- ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ملح - 40 جرام
- 3 ملاعق كبيرة خل 9% - 1.5 ملعقة كبيرة لكل برطمان
تحضير:
1. نحضر مرطبانات نظيفة، ويفضل أن تكون مغسولة بالصودا، ونملأها بالبهارات والكوسا. في القاع نضع نصف الأعشاب المفرومة المطبوخة ونصف حبات الفلفل ونصف الثوم. املأ الجرة بحلقات الكوسة بسمك نصف سنتيمتر. ضع النصف الثاني من البهارات في الأعلى.
املأ البرطمانات بعناية بالماء المغلي حتى أسنانها، ثم غطيها بأغطية معدنية نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق.
2. في هذا الوقت، قم بإعداد التتبيلة - قم بإذابة الملح والسكر في الماء، واشعل النار واتركها حتى تغلي.
3. بعد 10 دقائق، صفي الماء من البرطمانات، واسكبي الخل واملأها بالتتبيلة المغلية.
4. أحضري مقلاة عميقة، ضعي في قاعها منشفة قطنية، ضعي البرطمانات واملئيها بالماء حتى تصل إلى شماعات البرطمانات.
نظرًا لأن البرطمانات تحتوي على ماء مالح ساخن، فأنت بحاجة إلى صب الماء الساخن في المقلاة.
يُغلى الماء في الغليان ويُعقّم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
5. ثم قم بربط الأغطية بإحكام واترك البرطمانات لتبرد رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية لمدة 12 ساعة تقريبًا.
في المستقبل، قم بتخزين الجرار في مكان بارد.
كوسة متبلة لفصل الشتاء مع الجزر على الطريقة الكورية
هذه الطريقة مثالية للكوسا الناضجة ذات البذور الكبيرة.
المكونات لجرة 1 لتر:
- كوسة - 1-2 قطعة (200 جم)
- الجزر - 1 قطعة.
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- ورق الغار - 1 قطعة
- الفلفل
- البهارات
- فليفلة حارة - 1 حلقة صغيرة
- خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر
تحضير:
1. قطعي الكوسة إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد وأزيلي اللب والبذور. يمكنك إزالته إما بسكين أو بأي شيء مناسب، على سبيل المثال، الزجاج.
نقوم بإزالة القشرة فقط إذا أصبحت خشنة تمامًا.
2. ابشري الجزر على مبشرة كورية.
3. مزيد من التحضير يكاد يكرر الوصفة الأولى. ضعي مظلات الشبت، والثوم، وورق الغار، وحلقة الفلفل الحار، وحبوب الفلفل في مرطبان معقم مسبقاً. يتم إرسال الجزر بعد ذلك، ثم حلقات الكوسة.
املأ برطمانًا مملوءًا بالخضار حتى أسنانه بالماء المغلي، ثم غطيه بغطاء معقم واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد 10-15 دقيقة، صفي الماء وأضيفي الخل إلى الجرة واسكبي التتبيلة المغلية حتى الرقبة. نلف الغطاء أو نلفه بإحكام ونقلب الجرة ونتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.
قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان بارد.
صورة وصفة للمقبلات مع الفلفل الحلو
يمكنك تنويع طعم الكوسة المخللة إذا قمت بطهيها مع الخضار الأخرى. بالإضافة إلى الجزر، سيكون الفلفل الحلو إضافة جيدة.
مكونات:
- كوسة 1-1.5 كجم
- الثوم - 6 فصوص
- الشبت - حفنة
- فلفل حلو - 1-2 قطعة
- فلفل حار - بضع حلقات
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
للتتبيلة:
- 1.5 لتر من الماء
- خل التفاح – 80 مل
- ملح - 60 جم
- سكر - 60 جم
- خليط التخليل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
المكونات المشار إليها تكفي لجرة واحدة سعة 1 لتر وجرة واحدة سعة 0.7 لتر.
تحضير:
1. نحضر مرطبانات معقمة ونضع الشبت في قاعها. يمكن قطعه أو وضعه مباشرة في الأغصان. يُضاف الثوم المقطع إلى نصفين وبعض الجزر المبشور على مبشرة كورية وحلقة أو اثنتين من الفلفل الحار.
2. ثم نضع حلقات الكوسة في مرطبانات معقمة، ونضع شرائح الفلفل الحلو في المساحة الحرة المتبقية.
قم أولاً بإزالة قشر الكوسة، وقطعها إلى حلقات يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا، ثم قم بإزالة المركز بالبذور.
3. املأ البرطمانات حتى الحافة بالماء المغلي (بعناية)، ثم غطيها بأغطية وصفي الماء بعد 10 دقائق.
نقوم بهذه العملية مرتين.
الشيء الجيد في خليط التخليل هو أنه يحتوي بالفعل على بهارات بالنسب المطلوبة، بالإضافة إلى حبوب الخردل - وهو ضمان إضافي بعدم تخمر البرطمانات.
5. املأ البرطمانات حتى الرقبة بالتتبيلة الساخنة وأغلق الأغطية بإحكام.
اتركها لتبرد، مكشوفة، في درجة حرارة الغرفة.
فيديو عن كيفية تتبيل شرائح الكوسة
ما رأيك في فكرة تقطيع الكوسة ليس إلى قطع أو حلقات، بل إلى شرائح رفيعة؟ انظروا كم هو جميل. لكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.
وصفة الكوسة المقرمشة الفورية
السر الرئيسي للكوسة المقرمشة هو إضافة ورقة الفجل إليها. الفجل هو المفتاح لأزمة معبرة.
المكونات لعلب 3 لتر:
- 1.7 كيلو كوسة
- 6 فصوص ثوم
- 9 أغصان من الشبت
- 6 أوراق كرز
- 1 ورقة فجل كبيرة
- 3 أغصان بقدونس
- 6 أوراق الغار
- 15 قطعة. حبات الفلفل الأسود
- 6 قطع. البازلاء البهارات
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ممتلئ = 75 جم (1 ملعقة كبيرة سكر = 25 جم)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح بدون شريحة = 45 جم (1 ملعقة كبيرة ملح بدون شريحة = 15 جم)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل = 45 مل (1 ملعقة كبيرة خل 9% = 15 مل)
تحضير:
1. أحضري برطمانات معقمة، وقسمي الأوراق والبهارات إلى 3 أجزاء وضعيها في البرطمانات.
2. اغسلي الكوسة بالماء الجاري، وقطعيها إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد، ثم ضعيها في مرطبانات بإحكام.
3. املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بالأغطية واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء المبرد واسكبي الماء المغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
في المرة الثانية نسكب الماء في المقلاة ونتركه حتى يغلي - سيتم استخدامه للحشوة النهائية.
4. نسكب ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل مباشرة في البرطمانات.
5. صب الماء المغلي في البرطمانات، ولف الأغطية، واقلبها واتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.
كوسة معلبة في صلصة الطماطم
يمكنك استخدام أكثر من مجرد الماء العادي كتتبيلة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا إذا أضفت إليه صلصة الطماطم. سيكون هناك كوسة في صلصة الطماطم.
مكونات:
- 3 كيلو كوسة
- صلصة الطماطم الحارة – 0.5 لتر
- 2 كوب سكر (زجاج -200 مل)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 250 مل خل 9%
- 1 لتر من الماء
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
بفضل التعبئة الكثيفة للخضروات، فإن الكمية المحددة من المكونات ستنتج 8 عبوات نصف لتر من الكوسة المخللة.
تحضير:
1. نقطع الكوسة إلى شرائح طولية (مثل الخيار) ونضعها بإحكام في مرطبانات معقمة. يجب أن يتوافق حجم الشرائح مع ارتفاع العلب.
يمكن تقطيع بقايا الطعام غير المناسبة إلى حلقات ووضعها في وعاء منفصل.
2. تُقلب صلصة الطماطم في 1 لتر من الماء ويُضاف الملح والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حرفيًا وتوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ماء مالح جاهز.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الكوسة.
4. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير مع وضع منشفة قطنية في الأسفل، ثم اسكبي فيها الماء الساخن حتى يصل إلى تضييق البرطمانات وضعيها على النار. عندما يغلي الماء، قم بالعد التنازلي لمدة 10 دقائق أخرى للتعقيم. يجب تغطية الجرار بأغطية.
ثم نخرج البرطمانات ونلفها ونقلبها ونغطيها ببطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. في المستقبل، تخزينها في مكان بارد.
كوسة متبلة مثل الفطر
يتم تحضير الوصفتين التاليتين بطريقة لا يمكن تمييزهما عن الفطر حسب الذوق. الفرق بينهما هو أنه في الإصدار الأول لا يتم استخدام أي خضروات أخرى (باستثناء الثوم).
المكونات لـ 7 عبوات نصف لتر:
- 3 كيلو كوسة
- 3 رؤوس ثوم
- 100 مل خل 9%
- 100 مل زيت دوار الشمس
- 100 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 10 حبات من البازلاء
- 5 قطع ورق غار
تحضير:
1. في هذه الوصفة، ليست هناك حاجة لغلي التتبيلة، مما يجعلها أسهل إلى حد ما. يبدو مثل الطبخ.
قشر الكوسة، وأزل اللب والبذور، ثم قطعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم. ضع في حاوية كبيرة. في نفس الوعاء أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم وجميع البهارات بما في ذلك الخل وزيت عباد الشمس. تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة ساعتين.
2. خلال ساعتين، ستفرز الكوسة العصير الذي سيمتزج مع البهارات. سيكون هذا ماء مالح.
تذوق التتبيلة وأضف الملح أو السكر أو الفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
3. خذ مرطبانات نظيفة (غير معقمة) واملأها بالكوسا إلى الأعلى. ثم أضيفي التتبيلة حتى تصل إلى منتصف الجرة. ليس من الضروري أن ترتفع إلى أعلى، لأنه مع المزيد من التعقيم، ستفرز الخضروات المزيد من العصير.
من الملائم استخدام الجرار ذات الأحجام المختلفة لمواقف مختلفة. كبيرة للعيد وصغيرة لعشاء عائلي.
4. حسنًا ، بعد ذلك نغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في قدر ونملأها بالماء حتى شماعات البرطمانات (يتم تعقيم الجرار ذات الأحجام المختلفة في قدور مختلفة) ونتركها حتى تغلي وننتظر 15 دقيقة حتى تنضج. الجرار نصف لتر و6-7 دقائق للجرار بحجم 0.25 لتر.
ثم نلف البرطمانات ونتركها لتبرد رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية.
كيفية تتبيل الكوسة بحيث يكون طعمها مثل فطر الحليب
في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الكوسة، يتم استخدام الجزر والفلفل الحلو، مما يجعل طعم التحضير أكثر عطرية وأكثر ثراء.
مكونات:
- 3 كيلو كوسة
- 6 جزر صغيرة (300 جرام)
- 3 حبات فلفل رومي (300 جم)
- حفنة من الشبت
- 2 رأس ثوم
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 60 جرام ملح (2 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة)
- 100 جرام سكر (4 ملاعق كبيرة)
- 150 مل خل مائدة 9%
- 200 مل زيت نباتي
تحضير:
1. كوسة مقشرة ومنزوعة البذور، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في وعاء عميق. نرسل أيضًا الجزر المقطع إلى حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح والثوم المفروم والأعشاب.
2. أضيفي البهارات والخل والزيت النباتي. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتترك لتنقع لمدة 2-3 ساعات.
خلال هذا الوقت، يُنصح بتقليب الخضار عدة مرات.
3. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات نظيفة، مع ضغطها بإحكام.
4. تعقيم البرطمانات المملوءة في قدر مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم تغلق الأغطية بإحكام وتترك البرطمانات لتبرد مقلوبة تحت بطانية.
نقع الكوسة لفصل الشتاء في مرطبانات بحامض الستريك
حسنًا، في نهاية المجموعة، أقترح طريقة أخرى للتخليل دون استخدام الخل.
هذا موضوع واسع اليوم. لكن بينما كنت أجمع الوصفات، لاحظت بعض الطرق الأكثر إثارة للاهتمام للحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. لذلك سوف يستمر هذا الموضوع في النمو والتوسع.
هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.
