Kaj lahko zamrznete v hladilniku? Različice zelenjavnih mešanic

Mnoge dobre gospodinje prej ali slej pomislijo, kaj lahko zamrznejo za zimo. Sodobne tehnologije omogočajo ohranjanje ne le okusov in arom poletja, ampak tudi vseh koristnih sestavin sadja in zelenjave.

Ni se težko naučiti vseh zapletenosti, le naučite se nekaj preprostih pravil. In ta posel ne zahteva posebnih stroškov. Glavni pogoj, ki zagotavlja dober rezultat, je prisotnost dobrega zamrzovalnika, s katerim je opremljena velika večina sodobnih hladilnikov.

Na žalost vsi lastniki dobre tehnologije ne poznajo vseh njenih zmožnosti in zato ne izkoristijo njenega polnega potenciala. A tudi v navadnem zamrzovalniku lahko pripravite veliko zdravih izdelkov, ki bodo pozimi razveseljevali vso družino.

Zakaj potrebujete zamrzovanje?

Postopek priprave hrane za zimo z zamrzovanjem ima ogromno nespornih prednosti v primerjavi s konzerviranjem, sušenjem in drugimi metodami. Najprej so to:

• enostavnost priprave;
• ni visokih stroškov;
• Enostavnost uporabe;
• širok izbor možnosti;
• možnost hitre priprave velikih količin zelenjave in sadja v sezoni;
• ohranjanje vitaminov, mikroelementov, poletnih arom.

Če primerjamo zamrzovanje s konzerviranjem, je treba opozoriti, da ta metoda zahteva veliko manj časa in truda. No, če razmišljate, kaj lahko zamrznete za zimo za otroke, potem so vaše možnosti preprosto neskončne: zdravo sadje in pisane zelenjavne mešanice bodo zagotovo razveselile vsakega malega izbirčneža. Takšni pripravki lahko bistveno popestrijo zimski otroški meni.

Splošna pravila

Preden začnete postopek, upoštevajte nekaj smernic. Pomagali vam bodo pri izogibanju napakam.

Kaj lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku? Strokovnjaki svetujejo izbiro tradicionalnih živil: sadje, zelenjava, zelišča, gobe. Ne pozabite, da poskusi niso vedno uspešni; začnite jih, ko s tradicionalnimi izdelki dosežete dobre rezultate.

Vedno izberite sestavine, ki so zrele, a ne prezrele. Če dvomite o kakovosti, izdelka ne uporabljajte. Pred zmrzovanjem je treba odstraniti vse poškodbe, pa tudi peclje in liste.

Preden živila položite v zamrzovalnik, jih temeljito operite in pustite, da se popolnoma posušijo. Živila pred zamrzovanjem narežite na kose, ki jih nameravate uporabiti pri kuhanju – težko jih boste rezati.

Poskusite sestaviti sestavine v porcijah in ne v enem velikem kosu, tako jih boste lažje uporabljali pozimi.

Posode za zamrzovanje

Morda vprašanje priročne, praktične in poceni embalaže skrbi vse, ki so se odločili ugotoviti, kaj lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku. Fotografije sadja in zelenjave so videti zelo privlačne, vendar le malo ljudi ve, da je njihov lep videz v veliki meri odvisen od embalaže.

Rešitev boste najlažje našli tako, da se odpravite v trgovino s strojno opremo in kupite posebne nepredušne zamrzovalne posode. Zanesljivo bodo ohranili vse uporabne snovi hrane, v zamrzovalnik pa jih lahko postavite zelo priročno in kompaktno. Takšne posode je mogoče večkrat uporabiti. Toda njihova pomembna pomanjkljivost je relativno visoka cena. In vsaka trgovina ne najde te posode.

Torbe na zadrgo so dobra alternativa. Prihajajo v različnih velikostih, kar bo vsem omogočilo, da izberejo najbolj optimalno možnost. Preprosto položite kose v vrečko, iztisnite ves odvečni zrak in jo zaprite. Pozimi lahko izdelek enostavno odstranite iz vrečke tako, da ga za nekaj sekund potopite v toplo vodo.

Za zamrzovanje je primerna tudi plastična posoda za enkratno uporabo: skodelice, sklede, posode, škatle za malico. Vendar ga ne smete zamrzniti v steklu - lahko poči.

Zamrzovanje sveže zelenjave

Ali razmišljate o tem, katero zelenjavo lahko zamrznete za zimo? Ne prezrite paprike, jajčevcev in buč. Paradižnik dobro prenaša tudi zmrzovanje, pozimi je kot nalašč za pripravo pice, lazanje, mesne omake, boršča in drugih rdečih juh in omak. Brokoli in cvetača sta nepogrešljiva izdelka za dietne in otroške menije. Razstavite jih v dežnike in zamrznite, pozimi pa jih lahko dodate enolončnicam, zelenjavnim pirejem in enolončnicam.

Veliko ljudi pripravlja pripravke iz korenja in pese. Morda se zdi, da v tem ni veliko smisla, saj ta zelenjava ne izgine s prodajnih polic vse leto. Toda, prvič, sezonski izdelki so vedno veliko bolj okusni, in drugič, včasih je treba hitro pripraviti veliko količino zelenjave. To še posebej velja za prebivalce mest, ki nimajo kleti, kleti ali drugih prostorov za shranjevanje hrane. Poleg tega sta naribano korenje in pesa odlična osnova za cvrtje boršča. Pozimi bo takšna priprava pomagala prihraniti veliko časa.

V zamrzovalniku se dobro hrani tudi zelenjava: koruza, stročji fižol, stročji grah. Toda čebula in česen slabo prenašata zamrzovanje: postaneta letargična, izgubita ostrino in aromo.

Klasični in nenavadni mešani recepti

Mnogi ljudje raje pripravijo pripravke tako, da zelenjavo iste vrste položijo v posode. Obstaja pa še en način, zelo zanimiv - ustvarite zanimive mešanice.

Če se odločite, kaj lahko zamrznete za zimo, vnaprej razmislite, kako boste pripravke uporabili pozimi. Smiselno je, da vnaprej ustvarite komplete, ki bodo pozimi postali osnova za čudovite in raznolike jedi. Vnaprej lahko pripravite različne jedi:

• lecho: paprika, paradižnik, zelišča, korenje;
• enolončnica: korenje, čebula, bučke, paprika, jajčevci;
• rdeči boršč: pesa, korenje, paradižnik, paprika, rotunda, zelenice;
• zeleni boršč: zelenjava, kislica, špinača, zelena čebula;
• paprikaš: raznobarvna paprika, stročji fižol, bučke, bučke;
• rižota: zeleni grah, koruza, korenje, zelena čebula, rotunda;
• paella: paprika različnih barv, korenje, čebula, buča, jajčevci, zelenjava;
• gobova juha: zelena, gobe, korenje.

Mnogi ljudje zamrznejo riž ali krompir, naveden v receptu, skupaj z zelenjavo. Ta metoda je čim bolj priročna - pozimi morate samo dati obdelovanec v skledo dvojnega kotla ali večnamenskega kuhalnika, nastaviti čas in dobiti zagotovljen rezultat. Vendar to zahteva veliko več prostora v komori in zamrzovanje krompirja ne bo koristilo. Poleg tega se zamrznjena zelenjava kuha hitreje kot sveža in ta čas morda ne bo dovolj za riž.

Lahko pripravite mešanico jagodičja in sadja. Pozimi se uporabljajo za pripravo mlečnih napitkov, domačih jogurtov, kompotov in želejev, sladkega peciva in celo omak za meso in ribe.

Jagode v zamrzovalniku

Mnoge matere razmišljajo o tem, kaj lahko zamrznejo za svojega otroka za zimo. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, so jagode. Še posebej dragoceni so tisti, ki so zbrani na dachi ali prineseni od zaupanja vrednega kmeta. Za zamrzovanje je primerno skoraj vse jagodičevje: jagode, robide, borovnice, aronija, ribez, grozdje in še mnogo drugih.

Pred zamrzovanjem odstranimo peclje in liste, jagode operemo in jih čimbolj zložimo v posode. Manj ko vstopi zrak, več soka bo ostalo v jagodah.

Pire, sorbet, sladoled

Razmišljate o tem, kaj lahko zamrznete za zimo? Fotografije sorbeta včasih izgledajo kot stran menija iz drage restavracije. Toda to dobroto lahko preprosto naredite sami. Obstaja veliko receptov za takšne dobrote.

• Sorbet: jagode, ribez ali maline pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko mrežico, dodamo sladkor po okusu, prelijemo v posodo in zamrznemo.
• Sadni led: mešanico jagodičja prelijemo z naravnim sokom, nalijemo v kozarce, vstavimo palčke.
• Sladoled: banano pretlačite v blenderju, dodajte poljubno jagodičevje po okusu in zapakirajte v porcijske posode.

Pozimi lahko takšne pripravke ne samo postrežete, temveč jih uporabite za pripravo najrazličnejših sladic.

Sadje, ki je primerno za zamrzovanje

Sadje lahko zamrznete v posodah in vrečkah. Breskve, marelice, slive in hruške dobro prenašajo nizke temperature. Kisla, srednje velika jabolka so primerna tudi za zamrzovanje - ločeno ali kot del mešanic.

Na vprašanje, katero zelenjavo in sadje lahko zamrznete za zimo, je veliko odgovorov. Če dvomite, da bo določen izdelek dobro prenašal zamrzovanje, poskusite pripraviti majhno porcijo. Če bodo rezultati dobri, jih lahko naslednje leto zamrznemo še več.

Izkušene gospodinje, ki so obvladale postopek zamrzovanja, svetujejo označevanje pripravkov, tako da vam pozimi ni treba ugibati: lubenica v posodi ali paradižnik? Zamrznjene rezine je enostavno zamenjati.

Eksotični izdelki

Malo ljudi ve, da lahko doma za zimo zamrznete celo tropsko sadje. To je lahko pomembno, na primer, če po počitnicah ostane velika količina zrelega sadja, ki ga verjetno ne boste hitro porabili.

Lahko jih zamrznete. Mango, avokado in papajo je treba olupiti, narezati na koščke in dati v vrečke. Bolje je, da avokado zamrznete ločeno, saj se to sadje pogosto uporablja za slane in začinjene jedi. Ananas zamrznemo brez lupine, narežemo na kolobarje ali koščke.

Je blagodejen - ubija grenkobo. Limone in pomaranče lahko zamrznete neposredno v lupini. Mandarine, sladkarije in grenivke je bolje ločiti na rezine.

Kupljene in gozdne gobe: značilnosti zamrzovanja

Ali ste vedeli, da lahko gobe za zimo celo zamrznete? Ta metoda bo še posebej všeč nabiralcem gob. Navsezadnje vsak od njih ve, da je treba gobe nabrati na isti dan, ko so jih nabrali. Včasih je fizično zelo težko. Toda za razliko od vlaganja, soljenja in celo sušenja gob bo zamrzovanje vzelo malo časa in truda.

Ne pozabite, da lahko ostrigarje in šampinjone, kupljene v trgovini, preprosto narežete na rezine. Divje gobe je pred zamrzovanjem bolje prekuhati. Tako bodo v zamrzovalniku zavzeli veliko manj prostora, pozimi pa vam jih pred uporabo ne bo treba dolgo kuhati.

Zelenje

Morda je to najenostavnejši in najugodnejši od vseh stvari, ki jih lahko zamrznete v zamrzovalniku za zimo. Za zamrzovanje je primernih ogromno vrst zelenjave: peteršilj in koper, kislica in špinača, solata, zeleni deli čebule in česna, rožmarin, koriander, vodna kreša in še veliko več. Malo ljudi ve, vendar zelo dobro prenaša zamrzovanje - okusen in zdrav izdelek.

Obstaja več glavnih metod, med katerimi lahko izberete najbolj priročno:

• zamrzovanje sesekljane zelenice v vrečki;
• zamrzovanje v ledu;
• zamrznjeno v olivnem olju.

S prvim je vse jasno: sesekljajte zelenjavo, jo tesno položite v vrečko ali škatlo za kosilo. Drugi dve metodi vključujeta uporabo posod za led. Zelenje tesno položite in pokapajte z oljčnim oljem ali vodo. Te kocke so enostavne za uporabo. Dodajajo se solatam, omakam in juham.

Polizdelki

Tukaj je še nekaj idej za tiste, ki iščete odgovor na vprašanje, kaj lahko zamrznete v zamrzovalniku za zimo. Zamrznete lahko zeljne žemlje, polnjene paprike in dolme. Ne pozabite, da takšnih polizdelkov ne smete shranjevati več kot tri mesece.

Uporaba zamrznjenih izdelkov

Če ste že ugotovili, kaj lahko zamrznete za zimo, pomislite, kako boste pripravke uporabili. Ne pozabite, hrane ne odmrzujte. Preprosto jih vzemite iz embalaže in uporabite kot surove.

Če me vprašate, kateri kuhinjski aparat se mi zdi najbolj uporaben, vam bom brez dvoma povedal zamrzovalnik. Ne poznam nobene druge naprave, ki bi tako trdo delala, svoje delo opravljala tiho in mi prihranila veliko časa in denarja.

Nekateri premalo uporabljajo in premalo uporabljajo svoje zamrzovalnike. Vanje shranjujejo predelano hrano, sladoled in podobno. Če ste eden od teh ljudi, naj vam zamrzovalnik pomaga prihraniti čas, denar in trud.

Ni pomembno, ali ste srečni lastnik samostoječega zamrzovalnika ali kombiniranega s hladilnikom. Vsak zamrzovalnik je mogoče učinkovito uporabiti.

6 glavnih razlogov za učinkovitejšo uporabo zamrzovalnika:

1. Ne bo vam treba pogosto hoditi v trgovino, s čimer boste prihranili čas in denar

2. Lahko shranjuje izdelke, ki jih redko uporabljate, in tako prihranite denar

3. Omogoča shranjevanje izdelkov, kupljenih v razsutem stanju in po posebnih ponudbah, s čimer prihranite denar

4. Omogoča vam, da imate pri roki izdelke za trenutke, ko se spontano odločite nekaj skuhati, s čimer prihranite čas za obisk trgovine

5. Že pripravljeno hrano lahko zamrznete in tako prihranite čas

6. Omogoča shranjevanje pekovskih izdelkov za zajtrk ali prigrizke, s čimer prihranite denar in čas

Spodaj bom naštel 50 živil, ki jih lahko zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku. Vse te izdelke sem zamrznil in najverjetneje je veliko teh izdelkov še vedno v mojem zamrzovalniku. Izdelkov, ki jih kupujete zamrznjene, ne bom našteval, saj predvidevam, da boste sami ugotovili, kako jih zamrzniti. Na primer, najpogostejše je zamrzovanje jagodičja, sadja in zelenjave. Naučite se, kako jih pravilno zamrzniti.

50 živil, ki jih lahko zamrznete, da prihranite denar in čas

1. Kruh. Sveže, cele štruce je bolje zamrzniti, za odmrzovanje pa jih čez noč vzemite ven in postavite v hladilnik.

2. Čips, preste in krekerji. Če ste kupili veliko paketov na promociji ali akciji, jih lahko zamrznete. Ste že poskusili hladen in hrustljav čips? Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

3. Žita. To velja za kosmiče za zajtrk, ploščice in hrustljave riževe palčke.

4. Margarina in maslo

5. Žemlje za hrenovke in hamburgerje

6. Čokoladni koščki in kapljice

7. Ovseni kosmiči

8. Moka. Ko je moka shranjena v omari, se lahko v njej skrivajo žuželke. Da bi se temu izognili, zamrznite moko.

9. Rjavi sladkor

10. Meso. Kupite ga v razprodajah ali na veliko in takoj zamrznite.

11. Pšenični kalčki, pšenični otrobi, lanena semena, sončnična semena itd. Včasih recept zahteva sestavino, ki jo redko uporabljate. Zamrznite ga za naslednjič, ko ga boste potrebovali.

12. Oreščki – mandlji, arašidi, lešniki, mešani oreščki, neoluščeni ali oluščeni, sesekljani, zdrobljeni ali celi. Orehi se dobro hranijo v zamrzovalniku, za razliko od omare, kjer sčasoma dobijo zatohel vonj.

13. Sadje in jagode. Kupujte sveže sadje in jagode v sezoni, ko so poceni, in jih zamrznite. Uporabljamo jih lahko za pripravo pekovskih izdelkov, kompotov, smutijev, mlečnih napitkov in jih tudi pojemo »kar tako«. Pozimi je to odličen vir vitaminov, poleg tega pa znaten prihranek za proračun.

14. Zelenjava. Papriko, čebulo in korenje narežemo na trakove in položimo na desko, obloženo s papirjem za peko. Ko je zelenjava zamrznjena, jo položite v vrečko z zadrgo. Naslednjič, ko boste kuhali, samo izvlecite nekaj teh trakov in jih dodajte svoji jedi. Zamrznete lahko ogromno zelenjave – paradižnik, papriko, bučke, korenje, čebulo, jajčevce, svež fižol in grah ter še mnogo drugih.

15. Pekoča paprika. Narežite ga na majhne koščke in zamrznite ter po potrebi uporabite toliko, kolikor potrebujete. Odlična ideja za tiste, ki ne uživate ves čas začinjene hrane.

16. Mehki "dunajski" vaflji. Ponavadi naredim dvojno serijo vafljev in jih polovico zamrznem, obložim s peki papirjem in zapakiram v ziplock vrečko. Če želite hrustljavo skorjico, lahko vaflje odmrznete v mikrovalovni pečici ali toasterju.

17. Palačinke in palačinke. Enako kot pri vafljih, odlična možnost za zajtrk.

18. Drobtine. Paniranih jedi redko kuham, zato krekerje shranim v zamrzovalnik, da se ne pokvarijo in ostanejo dolgo časa.

19. Kvas. Tudi če pečete precej pogosto, vam bo majhno pakiranje živega kvasa zadostovalo več tednov. Vendar zdržijo le nekaj dni, zato je zamrzovalnik odličen način za prihranek denarja.

20. Nariban sir. Prej sem naribala in zamrznila majhne koščke sira, ki jih več dni nisem jedel in so ležali v hladilniku. Zdaj pogosto kupujem sir posebej za zamrzovanje, še posebej, če je na njem popust. To je zelo priročno, saj imam kadar koli pri roki sir, ki ga lahko uporabim pri peki, pri pripravi pice ali toplih jedi s sirom.

21. Zelišča in zelenje. Zelenje pogosto kupujemo v ogromnih šopih, a ga za jed porabimo le petino. Zelenje zmeljem v mešalniku z nekaj žlicami rastlinskega olja, nato pa dobljeno maso dam v model za izdelavo ledu. Zamrznjene kocke dam v ziplock vrečko, potem pa vzamem po eno ali dve kocki in jih uporabim pri kuhi.

22. Kotleti. Skuham jih iz različnega mletega mesa in z različnimi dodatki, nato jih zložim na s peki papirjem obloženo desko, po zamrznitvi pa jih dam v ziplock vrečko. Tako lahko dobim toliko kotletov, ki jih potrebujem, ne da bi odmrznil celoten kos mletega mesa.

23. Paradižnikova omaka za pico ali špagete. Vedno naredim nekaj več porcij paradižnikove omake, kot jih potrebujem, in presežek zamrznem. Tako lahko prihranim čas pri pripravi te omake, ko bom naslednjič delal pico ali testenine.

24. Testo za piškote. Krhko testo lahko zamrznete v celoti ali kot predhodno oblikovane piškote. V prvem primeru ga boste morali odmrzniti, nato pa piškote razvaljati in speči, v drugem primeru pa lahko piškote postavite v pečico kar iz zamrzovalnika, le priprava bo trajala 10 minut dlje. Vendar pa bodo v drugi možnosti piškotki v zamrzovalniku zavzeli malo več prostora.

25. Žitne ploščice. Tako kupljene kot domače čokoladice popolnoma zamrznejo. Hranijo se precej dolgo in služijo kot odlična možnost prigrizka.

26. Pripravljeni piškoti. Tako kot pri vafljih vedno naredim več serij piškotov hkrati in jih nekaj zamrznem.

27. Kuhan sesekljan piščanec. Ne glede na to, ali kuham piščanca posebej za zamrzovanje končnega mesa ali zamrzujem ostanke od večerje, pripravljeno meso zelo olajša življenje. Še posebej, ko je treba na hitro pripraviti kosilo ali večerjo.

28. Pripravljena govedina. Govedina se kuha dolgo, zato je zelo priročno imeti že pripravljeno ocvrto ali dušeno govedino v zamrzovalniku.

29. Juha. Kremne juhe, kot sta gobova ali grahova, je najbolje zamrzniti, saj krompir v navadni juhi ob zamrzovanju spremeni okus in strukturo ter postane brez okusa. Zamrznite juho v posameznih posodicah za serviranje, da boste lahko po potrebi preprosto pogreli celotno juho.

30. Priprava pice. Pico lahko zamrznete tako, da jo zavijete v prozorno folijo in daste v vrečko. Ko želite pripraviti pico, samo odmrznite testo, ga razvaljajte in napolnite pico z dodatki.

31. Narezane banane. Banane narežite, položite na obloženo desko, zamrznite in ko so zamrznjene, jih položite v vrečko z zadrgo. Ta način zamrzovanja vam omogoča, da po potrebi odstranite nekaj kosov banane, ne da bi odmrznili celotno vrečko. Zamrznjene banane lahko uporabite pri peki ali pripravi smutijev in mlečnih napitkov.

32. Priprava pite. Tako kot pri testu za pico, malo razvaljano testo zamrznemo, po potrebi pa odmrznemo, rahlo razvaljamo in že smo korak bližje piti.

33. Palačinke z nadevi. Pripravljene palačinke, polnjene s skuto, mesom, piščancem in jagodami, so odlične za zamrzovanje in shranjevanje. Najbolje, da jih shranite v zip vrečke, vsako obložite s papirjem za peko, da dobite pravo količino.

34. Pite, pecivo, belyashi in drugo pecivo z nadevom. Shranjujemo ga lahko kot polizdelek in v končni obliki. Pripravljeno pecivo vedno zamrznem, da mi po potrebi ni treba porabiti dodatnega časa za pripravo.

35. Pripravljene pite in pice. Največkrat zamrznem že pripravljene pite in pice, če mi ostanejo od večerje ali kosila. Tako preprečim, da bi se hrana pokvarila, poleg tega pa imam vedno pri roki več možnosti za hitro in nasitno malico ali zajtrk.

36. Maslena krema. Krema za torte in kolačke se dobro zamrzne, ko jo potrebujete pa jo odtalite na sobni temperaturi in jo ponovno stepite.

37. Juha. Ko pripravljam juho, vedno zamrznem dve ali tri porcije juhe. V mesno juho dam narezano meso. Naslednjič, ko moram skuhati juho, jušni briket prelijem z vrelo vodo in si tako prihranim vsaj eno uro življenja.

38. Marinirano meso. Meso in marinado dajte v vrečko takoj, ko pridete domov iz trgovine ali naslednji dan, in skupaj zamrznite. Večer pred piknikom vrečko vzemite iz zamrzovalnika in jo postavite v hladilnik. Naslednji dan prejmete odmrznjeno in marinirano meso, pripravljeno za peko na žaru.

39. Obrezki in ostanki zelenjave za juho. V zamrzovalniku imam vrečko Ziploc, kamor dam ostanke zelenjave, ki se pojavijo med kuhanjem ali po večerji. Ko se jih nabere dovolj, iz njih skuham juho.

40. Mafini. Končane mafine brez kreme zavijemo v prozorno folijo in damo v vrečko ter nato v zamrzovalnik. Tako jih lahko hranimo mesec in pol. Ko boste želeli uživati, jih preprosto odmrznite v mikrovalovni pečici.

41. Kolački, kot so bananin ali bučni mafin, korenčkova torta.

42. Mešanica vroče čokolade

43. Ostanki lazanje ali enolončnice. Bolje je zamrzniti v porcijskih posodah, tako da po odmrzovanju ni ostankov ali dodatnih porcij.

44. Manti, cmoki in kinkali, tako surovi kot kuhani.

45. Mleko. Mleko v mehkih vrečkah dobro zamrzne. Ko je odmrznjen, je primeren za peko in pripravo hrane, kot je kaša. Mleko lahko zamrznete v modelčkih za led in eno kocko naenkrat dodate čaju ali kavi.

46. ​​​​Polnozrnati krekerji

47. Ostanki stopljene čokolade

48. Pripravki za jedi. Kose piščanca, zelenjavo nasekljamo in zapakiramo ter dodamo začimbe. Po potrebi zmes prelijte v počasni kuhalnik, dodajte riž ali testenine in v 45 minutah boste imeli čudovito kosilo.

49. Pripravki za smutije in milkshake. Narezano sadje in jagode dajte v vrečko, dodajte enako količino jogurta in zamrznite. Ko si zaželite milkshake, vrečko malo segrejte pod tekočo toplo vodo, vse skupaj dajte v blender, dodajte sok ali mleko in zmiksajte.

Kakšno zelenjavo lahko zamrznemo za zimo, je vprašanje, ki skrbi vse, ki želijo dobiti dovolj vitaminov, ne glede na letni čas. Ob pravilnem zamrzovanju in shranjevanju se lahko ohranijo vse koristne lastnosti zelenjave. In zdaj vam bomo povedali, kako to storiti.

Katero zelenjavo lahko zamrznemo in kako?

Zamrzovanje hrane je eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave na zimo, saj vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti rastlin in ne zahteva dodatnih finančnih naložb ali časa.

Vse, kar potrebujete, sta zamrzovalnik in posoda za shranjevanje, ki so najpogosteje posode za hrano ali debele plastične vrečke.

Postopek zamrzovanja izdelka se začne veliko preden ga postavite v hladilnik. Najprej morate natančno razumeti, katero zelenjavo je mogoče zamrzniti in katere, nasprotno, ne smete zamrzniti.

Priprava druge zelenjave ne bo prav nič težka. Glavna stvar je vedeti, da morajo biti plodovi sveži in zreli. V nasprotnem primeru boste pri odmrzovanju namesto celega sadeža dobili pire.

Zamrzovanje zelenjave za zimo

Zelje

1. Cvetača in brokoli so idealne možnosti za zamrzovanje zelenjave v zamrzovalniku. Za začetek je treba tako eno kot drugo razdeliti na socvetja, oprati in blanširati v vreli vodi. Nato socvetja sperite s hladno vodo, posušite in položite v vrečko. Cvetačo blanširamo 2-3 minute, brokoli pa 1 minuto.

Namig: ne pozabite, da bodo paketi živil, ki so postavljeni blizu drug drugega, zamrznili dlje, njihovo odtaljevanje pa bo manj priročno.

paprika

1. To zelenjavo lahko zamrznete za zimo, bodisi cele ali narezane. V vsakem primeru ga je treba oprati, očistiti semen in dati v vrečko.
2. Cela paprika zavzame kar precej prostora, zato je treba vrh skupaj s semeni izrezati in paprike po porcijah zložiti eno na drugo v kupčke.

Koruzni storži in fižol

1. Najlažje jih je pripraviti. Ločite jih od stroka ali storža in jih ohlapno položite na krožnik ali desko, da se ne sprimejo.
2. Po dnevu na hladnem jih lahko prelijemo v vrečko za nadaljnje shranjevanje.

Bučke in jajčevci

1. To zelenjavo lahko zamrznete, vendar ne pozabite na predhodno pripravo. V nobenem primeru jih ne smete v celoti postaviti v zamrzovalnik.
2. Najprej morate oprati in narezati, nato blanširati za minuto.

Nasvet: če ste jajčevce kupili jeseni, jih predhodno nasolite z veliko soli in pustite pol ure, nato sperite z vodo. To bo pomagalo odstraniti grenkobo.

korenček

1. Korenje je tista zelenjava, ki je najredkeje zamrznjena, zato malokdo ve, kako to storiti pravilno.
2. Za začetek ga naribamo, velikost celic je treba izbrati po osebni presoji in namenu ter ga položimo v vrečke.
3. Korenje lahko tudi narežete na kocke in ga blanširate, a takrat obstaja nevarnost, da bo po odmrzovanju premehko.

Paradižnik

1. Način zamrzovanja je odvisen od vrste rastline. Majhne lahko zamrznete cele, velike pa narežete in shranite v posode za hrano.
2. Paradižnike lahko zamrznete tudi v obliki pireja, za kar morate odstraniti lupino in sadje zdrobiti ročno ali z mešalnikom.

Nasvet: če zamrzujete cele paradižnike, jih obvezno preluknjajte, sicer bodo počili.

Zamrznjen paradižnik

kumare

1. Presenetljivo je, da lahko to zelenjavo tudi zamrznete v zamrzovalniku. Da bi to naredili, jih operemo, narežemo in damo v vrečke ali posode.

Gobe

1. Edina predhodna obdelava, ki jo potrebujejo, je čiščenje. Čiste plodove lahko takoj damo v vrečke in zamrzovalnik. Vendar je treba upoštevati, da jedi lahko takoj dodamo samo šampinjone. Gobe ​​je treba predhodno skuhati.

Stročji fižol

1. Svež fižol temeljito operemo in osušimo ter nato poljubno narežemo. Po popolnem sušenju se pakira v vrečke in zamrzne.

Nasvet: Da fižol ne postane vlaknast in ohrani okus, strokovnjaki priporočajo, da ga blanširate v vreli vodi 2-3 minute.

Stročji fižol

Buča

1. Menijo, da buča ni primerna za zamrzovanje. Pravzaprav je postopek priprave izdelka enak kot pri bučkah.
2. Sprejemljivo je tudi, da bučo naribamo ali narežemo na kocke.

Zelenje

1. Zamrznete lahko popolnoma katero koli zelenjavo v različnih vrstah in na različne načine. Lahko ga kombiniramo za določene jedi ali razdelimo v pakete.
2. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo. Nato ga dajte v embalažo, ki mora biti označena, saj je v zamrznjenem stanju peteršilj zelo enostavno zamenjati na primer s koriandrom.
3. Eden najbolj priljubljenih načinov zamrzovanja je uporaba pladnja za ledene kocke. Vanj se položi sesekljano zelenje in napolni z vrelo vodo. Malo naj prekrije zelenje, a ne sega do robov pekača. Po popolnem strjevanju kocke vzamemo iz kalupa in jih položimo v vrečke. Ta metoda je kot nalašč za uporabo zamrznjene zelenice pri pripravi prvih jedi.

Zamrznjeno zelenje

Katere zelenjavne mešanice lahko zamrznete in kako to storiti

Načini zamrzovanja hrane so odvisni od vaših želja in seveda ciljev. Zelenjava je lahko cela ali sesekljana, blanširana ali surova. Poleg tega lahko doma ustvarite popolne mešanice.

Če želite to narediti, morate samo izbrati izdelke, ki najbolj ustrezajo vašemu okusu, jih narezati in zamrzniti.

Nasvet: mešanice lahko zamrznete tudi v kombinirani obliki - en del izdelkov je lahko surov, drugi blanširan.

Priročnost uporabe mešanice ni samo v tem, da bodo vsi sadeži odmrznjeni hkrati, ampak tudi v tem, da bodo razrezani na zahtevano velikost in obliko.

Najbolj priljubljene so mešanice, pripravljene za posebne jedi:

1. Juha: korenje, brokoli (šparglji, cvetača), grah, paprika
2. enolončnica: bučke, korenje, paradižnik, paprika
3. Musaka: jajčevci, paradižnik
4. Ratatouille: bučke, jajčevci, paprika, paradižnik
5. Prepražimo: jajčevci, paprika, paradižnik, korenje

Možnosti mešanice je na tisoče, vse je odvisno od vaših najljubših jedi in domišljije.

Zelenjavna mešanica

Pogoji za uspešno zamrzovanje in odtaljevanje

Ko je izdelek izbran, je treba paziti, da so pogoji, pod katerimi ga boste hladno obdelali, pravilni.

Vse pomanjkljivosti lahko ne le znatno zmanjšajo dovoljeni rok uporabnosti, ampak tudi poslabšajo okus in negativno vplivajo na lastnosti zelenjave.

Kako pravilno zamrzniti zelenjavo:

1. Ne prekrivajte dna zamrzovalnika, ker bosta papir ali polietilen motila kroženje hladnega zraka v predelku.
2. Najprej se morate prepričati, da je zelenjava, ki jo želite zamrzniti za zimo, čista in popolnoma suha.
3. Nato preverite temperaturo v zamrzovalniku, ne sme biti višja od -20 °C.
4. Eno najpomembnejših pravil za pravilno zamrzovanje je embalaža, ki mora biti gosta in trdna. Za te namene se pogosto uporabljajo vrečke Ziploc, saj veljajo za najbolj tesne. A vseeno bodite previdni pri takšnih vrečkah, saj vse ne morejo zagotoviti tesnosti, ki je eden najpomembnejših dejavnikov pri pravilnem shranjevanju izdelkov.
5. Izdelki se ne smejo hraniti dlje kot 8–12 mesecev. Ne pozabite na pravilno odmrzovanje živil.
6. Vzemite potrebno količino zelenjave in jo premaknite iz zamrzovalnika v hladilnik, dokler se led popolnoma ne stopi. To je edina možnost, ki bo ohranila največjo količino soka in hranilnih snovi.

Upoštevajte vsa pravila

Nekateri strokovnjaki trdijo, da je mogoče zelenjavo takoj toplotno obdelati, brez predhodnega odmrzovanja.

Vendar ta metoda še vedno ne zagotavlja varnosti vseh uporabnih snovi.

Še vedno razmišljate, katero zelenjavo lahko zamrznete? Absolutno vsak! Glavna stvar je, da uporabite naš nasvet in potem se vam bo vse izšlo.

Za vsako sodobno gospodinjo poletje ni le čas za sprostitev, ampak tudi čas, ko je treba opraviti priprave na zimo. Navsezadnje želite jesti tako zdravo zelenjavo, sadje in jagode ne le v sezoni, ampak skozi vse leto.

Poleg tega pogosto uporabljamo zamrznjena živila, ki jih uporabljamo pri pripravi najrazličnejših jedi.

Toda kaj točno zamrzniti, kako to storiti pravilno in kako zagotoviti, da izdelki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, bomo izvedeli še naprej.

Značilnosti shranjevanja živil v zamrzovalniku in osnovna pravila za zamrzovanje

Vseh sestavin ni težko pravilno zamrzniti, vendar morate upoštevati nekaj priporočil, da boste lahko v prihodnje takoj vzeli ven in uživali v pripravkih.

1. Živila za zamrzovanje naj bodo pripravljena tako, da vam jih kasneje ni treba pomivati, ampak jih lahko pojeste takoj.
2. Izberite samo cele, zrele, nepoškodovane zelenjavo in sadje.
3. Pred nalaganjem nove serije pripravkov vklopite največji hladen način, tako da nove in stare sestavine ne vplivajo druga na drugo.
4. Hrano shranjujte v porcijah, ki jih je enostavno vzeti ven in takoj uporabiti.
5. Optimalna temperatura v zamrzovalniku je 18-20 stopinj - to je povsem dovolj za katero koli vrsto izdelka.
6. Samo odmrznjenih sestavin ni priporočljivo ponovno zamrzovati.
7. Vsak element postavite v ločene zaprte posode ali vrečke.
8. Preden damo zelenjavo v zamrzovalnik, jo osušimo in damo v posodo.
9. Zaloge ne smejo biti soljene ali sladkorjene.
10. Vsako sestavino lahko shranite v rezani obliki: obročke, kocke, trakove, naribane itd. Katero vrsto shranjevanja izbrati, je vsak sam.

Ločeno lahko omenimo praznine, izdelane po blanširani metodi. Shranjujejo se tako dolgo kot surovi izdelki.

Rok uporabnosti zamrznjenih živil

Rok uporabnosti vsake vrste živila je drugačen:

• zelenjava - 3-12 mesecev;
• sadje - 9-12 mesecev;
• jagode - 6-12 mesecev;
• zelenice - 3-4 mesece;
• izdelki iz gob - 3-6 mesecev;
• paprika, polnjena z mletim mesom - 3-6 mesecev.

Da ne bi uživali izdelkov, katerih rok uporabnosti je že zdavnaj potekel, priporočamo, da vse pripravke podpišete in navedete datum oddaje v komoro.

V kateri embalaži je bolje shraniti doma zamrznjeno hrano?

Da bi se zelenjava, sadje, zelišča in jagodičevje pravilno ohranili, morate vedeti, kam jih lahko postavite in kam ne.

Prazne prostore lahko postavite v:

• plastične posode za hrano;
• pladnji za hrano;
• plastična folija;
• izdelki iz kositra, izdelani posebej za hladilnike;
• plastična folija;
• pladnji za led;
• aluminijasta folija;
• papirnate škatle;
• plastične vrečke za hrano;
• torbe s sponkami.

Možnosti embalaže, ki niso primerne za hlajenje: ovojni papir, izdelki iz blaga, vreče za smeti, vrečke, masten papir, pergament.

Priprava zelenjave za zimo je ena najljubših ženskih zabav. Domače zamrzovanje je še posebej aktualno za mlade mamice, ki hrano za svojega novorojenčka pripravljajo same. Zato je pomembno upoštevati vse nianse, da ohranite uporabnost vsake zelenjave v zamrzovalniku.

Zelenjavo damo in hranimo v komori pri določeni temperaturi. Optimalno temperaturno območje je 18-23 stopinj pod ničlo, pri katerem se lahko zelenjava ohrani precej dolgo.

Za namestitev je bolje uporabiti vrečke ali majhne posode kot embalažo. Hkrati ne pripravite preveč zelenjave. Vse možnosti so, da jih pred sezono ne bodo pojedli.

Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, tudi v pogojih pod ničlo, je treba izbrati svežo, celo zelenjavo, jo pred zamrzovanjem temeljito oprati in posušiti. Med rezanjem je treba odstraniti vsa semena in semena, vendar veliko zelenjave ne smete lupiti na ta način, sicer lahko izgubi svoj prvotni videz.

Blanširati ali ne je stvar vseh. A vseeno priporočamo, da zelenjavo pred nalaganjem prelijete z vrelo vodo. To je potrebno, da izdelka med odtaljevanjem ne operete.

In to bo veliko težje narediti in pogosto mnogi6 takoj dajo zelenjavo v ponev. Zato je blanširanje pomemben korak v procesu priprave.

Katero zelenjavo lahko zamrznete za zimo:

• Šparglji. Odstranite repke in jih narežite na majhne koščke približno tri cm, blanširajte 2-3 minute in odcedite šparglje v cedilu. Pomembno je, da naredite vse v tem vrstnem redu, sicer odmrznjeni šparglji ne bodo okusni in vlaknati. Po blanširanju kose posušite, položite v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik.
• Pike. Stročji grah je enostavno shraniti - le odstranite ga iz stroka in zapakirajte v vrečke.
• paprika. Ko se odločate za zamrzovanje paprike, morate izbrati lepo zelenjavo, brez napak ali letargije. Temeljito operite, odstranite semena in rep, nato sperite in posušite. Če poper dodamo glavnim jedem, ga lahko narežemo na trakove ali koščke. In če ga nameravate v prihodnosti začeti z mletim mesom ali rižem, ga shranite celega.
• Cvetača in brokoli. Pred zamrzovanjem je treba takšno zelenjavo razdeliti na socvetja in 2 minuti blanširati v rahlo slani vodi. Bolj priročno jih je shraniti v zamrzovalniku v plastičnih vrečkah.
• Paradižnik. Paradižnika ne smete kuhati pred zamrzovanjem. Če so majhne velikosti, jih je mogoče shraniti kot celoto. Velike paradižnike narežemo na rezine ali kolobarje, položimo na veliko posodo, pokrijemo s plastiko in zamrznemo. Nato lahko zelenjavo odstranite in položite na pladenj za hrano.
• Poleg zgoraj navedene zelenjave lahko za zimo pripravite bučke, bučke, jajčevce, korenje in celo čebulo.

Iz nekaterih vrst zelenjave lahko sestavite cele jušne komplete ali zelenjavne mešanice za enolončnice in omlete, ki jih preprosto poberete ven in dodate toplim jedem.

Izberete lahko poljubno zelenjavo. Toda preden jih zberete v eno sestavo, morate razumeti, katero zelenjavo je treba blanširati in katero ne.

Katero sadje lahko zamrznemo za zimo?

Iz sadnega sortimenta lahko izdelamo naslednje ozimnice: jabolka, češnje, češnje, breskve, marelice, slive, maline, jagode, borovnice, robide, agreb, hruške, grozdje, črni in rdeči ribez, kosmulje.

Vsako vrsto sadja je treba pred zamrzovanjem temeljito oprati, posušiti, odstraniti gnilo ali mlahavo sadje, nato pa ga zložiti v vrečke in dati v zamrzovalnik.

Zamrznjene jagode ali sadje lahko kombiniramo med seboj, nato pa to mešanico dodamo kompotom ali sladoledu.

Jagoda. Pri zamrzovanju jagode rade izgubijo okus, zato mnogi dodajajo sladkor. Jagode lahko zamrznete v več različicah: položite jih v tanko plast in nato po zamrznitvi postavite v pladenj ali posodo.

Da jagode ostanejo sladke, jih morate najprej posuti s sladkorjem, postaviti v hladilnik brez zamrzovanja in počakati, da jagode spustijo sok. Nato jagode preložimo na drug pladenj, tako da se tesno prilegajo in prelijemo s sirupom, ki smo ga predhodno naredili.

Druga možnost za shranjevanje jagod je pire. Da bi to naredili, se jagode zdrobijo z mešalnikom in porazdelijo v posode.

Češnja. Češnje lahko zamrznete v dveh oblikah – s koščico in brez nje. Hkrati pa ga v vsakem primeru za uporabo ni treba odmrzniti, ampak ga takoj dajte v jedi. Lahko ga hranite v posodah ali zaprtih vrečah.

Kako pripraviti zelenje pred zamrzovanjem

Za ozimnico lahko pripravimo ne samo nekatere vrste zelenjave, ampak tudi nekatere vrste zelenja varno shranimo.

Da bo zelenje ostalo užitno ter okusno in zdravo za uživanje, upoštevajte nekaj nasvetov za zamrzovanje:

Zelenje je treba oprati v veliki skledi, vendar ne pod pritiskom vode iz pipe.

Temeljito posušite, nato drobno sesekljajte in zapakirajte v vrečke.

Druga možnost je, da ga majhno količino položite na pladenj za led in ga napolnite z vodo. Ledene kocke z zelišči lahko dodate med kuhanjem, kjer se bo led stopil, zelišča pa bodo jedi dodala okus.

Primerno za praznine:

• peteršilj;
• koper;
• zelena čebula;
• listi zelene solate;
• solata ledenka;
• kislica (predhodno potopite v vrelo vodo, nato ohladite in posušite);
• meta;
• Melissa in drugi

Kaj še lahko zamrznete za zimo?

Poleg zelenjave in zelišč so tudi gobe primerne za hladno predelavo.

Pred nalaganjem gob v zamrzovalnik jih je treba temeljito oprati, malo pokuhati, ohladiti in šele nato pakirati.

Hranimo jih lahko v vrečkah cele ali narezane na rezine.

Šampinjone ali obešanke lahko shranimo tudi surove. To je velik plus, če jih po kuhanju ostane še veliko, saj v hladilniku hitro potemnijo in se pokvarijo.

Številne gospodinje razširijo priprave in zamrznejo lubenice, melone, koruzo ter ostalo sezonsko sadje in zelenjavo za zimo.

Koruzo lahko zamrznete bodisi v kosih ali tako, da jo ločite na zrna. Vsekakor pa ga morate dati v vrelo vodo in kuhati 3-5 minut, nato pa ga odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo. Ko odtečeta vsa voda in sok, zrna stresemo v vrečke.

Vse to lahko zamrznete, vendar morate biti previdni, okus se bo z odmrzovanjem nekoliko izgubil, videz pa se bo nekoliko spremenil.

Mnogi krompir zamrznejo, da lahko kasneje iz njega pripravijo pomfrit.

Priprava zamrznjene zelenjave, sadja, jagodičja in zelišč za zimo je preprost in enostaven postopek. Živila je veliko lažje zamrzniti kot konzervirati. In koristi zamrznjene zelenjave so veliko večje od tistih iz konzervirane zelenjave.