Široka Maslenica je tradicionalni slovanski praznik, ki se praznuje cel teden in simbolizira konec zime in začetek prave pomladi. Ves svet pozna Maslenico. Zelo pogosto se imenuje Krivosheyka, Pancake House, Obedukha, Maslenaya Week. Vsak od nas se spominja tega praznika po velikem številu palačink in veselih veselicah, ki so bile dolga stoletja organizirane v gnečah v katerem koli mestu ali vasi. Pogosto ljudje želijo vedeti, kaj pomeni vsak dan praznika in kaj spremljajo številna praznovanja.

Kaj simbolizira Maslenica?

V slovanskem ljudskem koledarju praznik maslenice označuje mejo med zimo in pomladjo, pa tudi mesojedcem in pustom. Po prazniku Maslenica kristjani ne morejo jesti mesa, rib in drugih živil živalskega izvora, zato v tem tednu vsi ljudje jedo dovolj za cel mesec pred veliko nočjo. Ruska pravoslavna cerkev ta praznik imenuje Sirni teden.

Točen datum praznovanja se spreminja vsako leto. Praviloma se ta praznik praznuje konec februarja - začetek marca. Odvisno je od datuma velikega praznika Maslenice.

Praznovanje Maslenice ni samo raznolikost jedi in priložnost, da jih poskusite. Prvič, praznik Maslenice se vsi spominjajo po živahnem vzdušju veselja, številnih starodavnih obredih in različnih zabavnih igrah. Široka Maslenica je še vedno znana in se je spominjajo ljudje, ki praznik praznujejo s sežiganjem podobe, peko mastnih palačink, številnimi igrami in zabavnimi obredi.

Kljub dejstvu, da številni obredi, ki so bili znani pred nekaj stoletji, niso preživeli do danes, lahko Maslenico še vedno imenujemo zabaven in zabaven praznik.

Praznovanja običajno potekajo v velikih parkih in na drugih javnih mestih. Vzdušje enotnosti pritegne pozornost mnogih ljudi, zato ljudje v takih dneh pustijo svoje delo in se odpravijo na tekmovanja in zabavo Maslenice.

Počitniški scenarij je zanimiv za otroke in odrasle. Program vključuje številne koncerte narodno-zabavne glasbe, zanimive igre vlečenja vrvi za otroke in odrasle ter zažig podobe, ki simbolizira dolgo in mrzlo zimo.

Ena najstarejših zabav, ki je priljubljena še danes, je ledeni steber z darili. Tekmovanje je namenjeno pogumnim moškim, ki so svojo moč in potrpežljivost pripravljeni pokazati vsem okoli sebe. Igra je, da moški spleza po spolzkem lesenem drogu do samega vrha in s kljuke odstrani darilo. Naloga se šteje le, če vrečke ne odtrgamo, temveč previdno odstranimo s trnka. Presenečenje je lahko zelo različno. Pogosto moški osvojijo predmete, ki jih potrebujejo v vsakdanjem življenju, in bili so primeri, ko so udeleženci dobili pravega živega prašiča. Vsak človek se lahko pohvali s svojo hrabrostjo v različnih borbah. Za otroke je pripravljen poseben program, v katerem lahko vsakdo pokaže svojo spretnost in prejme sladko darilo.

Kaj pomeni vsak dan v tednu Maslenice?

Ves teden praznovanja je jasno razdeljen na 2 obdobji. Prva med njimi je ozka Maslenica. Tako se imenujejo prvi 3 dnevi počitnic: ponedeljek, torek in sreda. Naslednji 4 dnevi so široka Maslenica. Ta obdobja so se razlikovala po tem, da je med ozko maslenico lahko vsak opravljal nekaj gospodinjskih opravil, po sredi pa se je vse to ustavilo in nihče si ni mogel privoščiti gospodinjskih opravil. Ljudem vsak dan praznika nekaj pomeni:

1. Masleniški ponedeljek so pogosto imenovali srečanje. Ta dan sta tast in tašča poslala snaho k očetu in materi, zvečer pa sta sama prišla na večerjo. Na ta dan so gospodinje začele speči goro slastnih palačink in z njimi pogostiti vso družino in svoje sosede. Prva palačinka je bila vedno namenjena pokojnim prednikom. Poleg tega so na prvi dan Maslenice začeli izdelovati strašilo, ki so ga ob koncu praznika zažgali. Zanj so vzeli stare stvari in slamo, neprimerno za krmljenje živine.

2. Drugi dan počitnic (torek) je spogledovanje. Na ta dan so potekali ogledi vseh bodočih nevest in ženinov. To je bilo storjeno, da bi se mladoporočenca takoj po postu lahko poročila. Poleg tega se je v torek začela zabava v obliki sankanja po hribih.

3. Sreda se je imenovala gurmanska, saj so vsi zeti prišli k svojim taščam na sveže pečene palačinke. Tašča bi lahko povabila druge ljudi na obisk.

4. Četrtek je nered. S tem dnem so se končala vsa težka opravila in začela se je prava zabava. Na ta dan so lahko vsi ljudje samo plesali, peli, igrali igre in sodelovali na tekmovanjih. Na ta dan so se vsi ljudje navadili na poveličevanje praznika in petje pesmi. Primer takšne pesmi je lahko: Široka maslenica, s teboj se hvalimo. Takšni rituali so pri ljudeh povzročili veliko pozitivnosti, saj so popolnoma razumeli, da ne bodo storili ničesar še vsaj 3 dni.

5. Petek - taščin večer. Ta dan je tašča v svoji najboljši obleki prišla k zetu na palačinke. Praviloma je dobroto spekla gospodarica hiše. Na ta dan je moral zet izkazati spoštovanje in spoštovanje do matere svoje žene. Praznik je potekal v veselem vzdušju. Na mizo so postavili vse dobrote, ki so bile v hiši.

6. V soboto so neveste povabile vse ženinove sorodnike, v gosteh morajo biti svakinje. Če jih ni bilo, so poklicali svoje neporočene prijatelje.

V cerkvenem koledarju je teden Maslenice sedem dni veselih pesmi, dobrot in iger na svežem zraku. In potem - post, najdaljši in najstrožji v letu.

V cerkvenem koledarju je teden maslenice sedemdnevna priprava na post, najdaljši in najstrožji v letu. Maslenica se imenuje sirni teden, ker so dovoljeni mlečni izdelki, mesni pa zato, ker ljudje ne jedo več mesa.

Začne se s poukom o poslednji sodbi, konča pa z opominom na Adamov izgon iz raja in odpuščeno nedeljo, ko vsi pravoslavni kristjani drug drugega prosijo odpuščanja.

Od prvih stoletij krščanstva je cerkveni koledar vključeval spremenjene poganske praznike cikla žetve. Maslenica, tako kot karneval ("slovo od mesa" v latinščini) v zahodni tradiciji, ni edini praznik poganskega izvora.

Če je zahodni karneval javno razkazovanje kostumov in čutnih užitkov, potem je ruska maslenica pojedina s pestmi in drugimi drznostmi. Cerkev ni odobravala ne enega ne drugega, a sčasoma je konflikt med Cerkvijo in ljudskimi običaji izgubil svojo resnost - danes nam bolj kot veseljačenje na Maslenico grozi izguba narodnih tradicij.

Od vseh 15 pravoslavnih cerkva obstaja samo v Rusiji Maslenica s palačinkami in snežnimi mesti. Naravno za Ruse, je vedno osupnilo tujce, ki niso mogli dojeti niti širine veseljačenja, niti običaja kesanja pred celim svetom ob koncu praznovanja, niti krute strogosti posta, ki so si ga vsilili včerajšnji prepirljivci.

Teden »soglasja in sprave«

Maslenica se v cerkvenem koledarju imenuje sirni teden (sedemdnevni teden v cerkveni slovanščini je teden, nedelja pa teden). Že ime "sir" nas spomni, da je meso prepovedano, dovoljeni pa so mlečni izdelki, jajca in ribe. Sirni teden je neprekinjen, torej brez posta v sredo in petek.

Začne se po brezmesnem tednu (ko ne smete jesti mesa) in konča z odpuščeno nedeljo, postom (prepovedjo) mlečnih izdelkov in pripravo na postni čas.

Poroke na Maslenico ne potekajo več - zaročenci bodo morali počakati do po velikonočnih praznikih. Sobota pred Maslenico se imenuje Veliko starševstvo - na ta dan se je običajno spominjati mrtvih.

Na Mesno nedeljo nas bogoslužje spominja na splošno zadnjo in zadnjo sodbo živih in mrtvih, ki se ji bodo prikazale vse obstoječe duše v mesu.

Kljub poganski simboliki palačinke kot simbola sonca Cerkev tega živila ni nikoli prepovedala. Pravoslavni kristjani jedo palačinke vse dni v tednu sira. Klic na palačinke je najboljši razlog v letu, da se pomirite, popravite in velikodušno odpustite ljudem, ki so vas užalili. Na Maslenico je običajno obiskovati ljudi, vabiti goste, pogostiti revne in darovati revnim.

Zadnja nedelja pred pustom se imenuje proščenje – ta običaj ni poganski, izvira iz prvih stoletij krščanstva, ko so majhne tajne skupnosti poskušale ohraniti bratske odnose. Pred revolucijo so se vsi župljani poznali med seboj, svojim duhovnikom in škofom – zato je bila prošnja za odpuščanje zanje naravna, ne teatralna gesta.

Pri bogoslužju na odpuščeno nedeljo se spominjamo svetopisemske zgodbe o izgonu Adama in Eve iz raja, potem ko sta prekršila prvo božjo zapoved – pokorščino. V pridigah prevladuje tema medsebojnega odpuščanja. Do večera se konča uživanje mleka in jajc.

V cerkvah se izvaja obred odpuščanja: duhovniki prosijo župljane za odpuščanje, ti pa drug drugega prosijo za odpuščanje. Nemogoče je ne odpustiti. Če je žalitev velika, ljudje rečejo »Bog bo odpustil«, če je srce vestno, pa dodajo »oprosti«.

Na čisti ponedeljek, ki sledi nedelji odpuščanja, se začne veliki post - sedem tednov molitve in kesanja v spomin na Jezusov štiridesetdnevni umik v puščavo.

Teden Maslenice

ponedeljek "Srečanje"

Na ta dan so praznovali čisto Maslenico - široko plemkinjo, oblekli so plišasto lutko, jo postavili na drog in jo s petjem vozili na saneh po vasi. Premožni ljudje so začeli praznovanje Maslenice z obiskom svojih sorodnikov. Zjutraj sta tast in tašča poslala snaho čez dan k očetu in materi, zvečer pa sta sama prišla na obisk k svatom. Tu, za okroglim steklom, se je odločalo, kdaj in kje se preživljati, koga povabiti na obisk, kdaj se voziti po ulicah. Do prvega dne Maslenice so bile postavljene gore, viseče gugalnice, kabine za navijaške in mize s sladkarijami.

torek. "Flirtanje"

Od tega dne naprej so se začele nebrzdane, vesele in drzne igre, vožnje s sanmi, ljudske veselice in predstave. Zjutraj so se dekleta in fantje zjutraj odpravili na "igro" - vozili se po toboganih, jedli palačinke. V bogatih hišah so bratje na ta dan na dvoriščih hiš gradili tobogane za svoje sestre, od hiše do hiše pa so hodili »klicači« - ljudje, prek katerih so lastniki te ali one hiše vabili prijatelje, naj jih obiščejo. »Klic« so pozdravili s častjo, jih pogostili s palačinkami in vinom ter jih prosili, naj se priklonijo gostitelju in gostiteljici z otroki in vsemi člani gospodinjstva. Zavrnitev je bila nato objavljena s splošnim izrazom: "Zraven nas so zgrajene gore in gostje so povabljeni." Sosedje so si takšne zavrnitve razlagali po svoje: »Tu se začne razdor in hčerko obljubljajo za drugega.« Povedati je treba, da je vsa zabava in zabava Maslenice pravzaprav težila k ujemanju, tako da so po postu lahko imeli poroko na Krasni Gorki.

Poleg tega so v velikih lesenih kabinah izvajali predstave, ki sta jih vodila dedek Petruška in Maslenica. Po ulicah so hodili zamaskirani kockarji, velike skupine pa so se vozile na trojkah in preprostih saneh.

sreda. "Gurmanski"

Vsaka družina je v vaseh postavila mize z okusno hrano, pekla palačinke in kuhala pivo. Povsod so se pojavila gledališča in stojnice, na katerih so prodajali vroč sbiten (napitek iz vode, medu in začimb), pražene oreščke in medene medenjake. Tukaj bi lahko pili čaj iz samovarja. Tašče so svoje zete povabile na palačinke za »gurmansko poslastico«, za zetovo zabavo pa so poklicale vse sorodnike. Zgodilo se je, da so na ta dan po vaseh organizirali »dekliške kongrese«: mlade in stare ženske v prazničnih oblekah so jahale po vaseh in vaseh ločeno od moških in pele smešne pesmi. Zvečer so peli pesmi o skrbni tašči, ki svojega zeta pogosti s palačinkami. Poleg tega so igrali farse o tem, kako je tašča zetu pekla palačinke, kako je taščo bolela glava, kako se je zet zahvalil tašči. pravo. Veljalo je, da je treba na Maslenico in še posebej za "poslastico" jesti, kolikor ti srce poželi, ali, kot pravijo ljudje, "kolikokrat pes maha z repom".

četrtek. "Tekaški četrtek"

V četrtek se je začela glavna zabava: jahali so po ulicah, peli pesmice, imeli borbe s pestmi in različne obrede. Na ogromne sani so na primer pritrdili palico, nanjo privezali kolo, na kolo pa postavili moškega - šaljivca in zabavljača z vinom in žemljicami, po tem "vlaku" pa so ljudje sledili s pesmimi. Poleg tega so med "veseljanjem" začeli po ulicah nositi strašilo Maslenice in peti pesmi.

Petek. "Taščin večer"

Ta dan so bili na vrsti zeti, ki so povabili matere svojih žena, da jih obiščejo in jih pogostijo s palačinkami in sladkarijami. Vabila so bila različna: častna - ko so na praznično večerjo povabili taščo in vse njene sorodnike, ali preprosta - na večerjo. Preden pa je šla na obisk, je morala tašča zvečer poslati vse potrebno za peko palačink, tudi ponev in zajemalko, tast pa vrečko ajde in kravjega masla. Zetovo nespoštovanje tega dogodka je veljalo za sramoto in je bilo razlog za večno sovraštvo med njim in njegovo taščo.

sobota "Svakinska srečanja"

V soboto je snaha povabila moževe sorodnike, da jo obiščejo na svakinjinih srečanjih. Če svakinje (moževe sestre) še niso bile poročene, je snaha povabila svoje neporočene prijateljice na obisk. Če so bile moževe sestre že poročene, je snaha povabila poročene sorodnike. Novopečena snaha je morala obdariti svakinje.

proščenje nedelja. "The Kisser. Spremljanje"

Na ta dan smo praznovali Maslenico. Slamnato podobo so počastili, povabili, naj se prihodnje leto vrne, nato pa so jo odnesli na obrobje in zažgali na grmadi. Na zadnji dan Maslenice so vsi drug drugega prosili za odpuščanje in se osvobodili grehov pred postom. Mladoporočenca sta obiskala svoje sorodnike, obdarila tasta in taščo, svate in fante. Hodili so tudi obdarovat botra in botra: veljalo je, da je najbolj častno darilo za botra brisača, za botra - kos mila. V vaseh so kurili ogenj, vendar ne navadnega - iz grmičevja in hlodov, temveč iz slame in starih stvari. V ogenj so vrgli vse, česar v novem letu ne bi več potrebovali, da bi se osvobodili vsega nepotrebnega. V mestih so ogenj kurili z drugim namenom – da bi stopili ledene gore.

Spomini na Maslenico

Nihče, ki je na lastne oči videl, kaj je ruska Maslenica, ne ostane ravnodušen do tega resnično veličastnega praznika. In to dokazujejo spomini številnih znanih ljudi:

Maslenica je v ruševinah. Tako sonce, ki je ogrelo luže. Skednji se lesketajo od žleda. Fantje hodijo s smešnimi svežnji balonov, orgle brenčijo. Tovarniški delavci se kopičijo, vozijo v taksijih s harmonikami. Fantje se igrajo "palačinke": roke nazaj, palačinka v zobeh, poskušajo drug drugega iztrgati z zobmi - da je ne bi spustili, zabavajo se v boju z gobci ...

Široka peč gori. Dva kuharja nimata časa za peko. V ponvah, velikih približno kot krožnik, se pečejo »črne« palačinke in ajdove, rožnate, zlagajo v kupčke, prebrisani delovodja Prošin pa jih z uhanom v ušesu pljuska po mizi, kot bi jih dal. plešast obliž. Sliši se sočno - blooper! V celotni seriji: napaka. .blond..blond! para prihaja iz palačink z vijaki. Sliši se blagoslovljeno brenčanje: zadovoljni smo!«

In na začetku dvajsetega stoletja so bila tudi posebna darila medenjakov za Maslenico. Tako veselje! Na velikem okroglem medenjaku so ledene gore iz zlatega papirja in iz papirja izrezana božična drevesca; v jelkah, stoječih na klinih, so medvedi in volkovi izklesani iz testa in pobarvani s sajami, nad gorami in jelkami pa bujne vrtnice na iverjih, modre, rumene, škrlatne - vseh barv. In nad vso to "Maslenico" v sijaju trepetajo tanke zlate mreže gimpa.

I.S. Shmelev

Maslenica. V tem času na maslu in jajcih pečejo pite, žemljice in podobno, vabijo goste in pijejo med, pivo in vodko, dokler se ne onesvestijo. Po temperamentu so Moskovčani morda podobni Italijanom. Maslenica me spominja na italijanski karneval, ki se praznuje istočasno in na skoraj enak način.

G.A. Schleissinger

Maslenica se je verjetno rodila na severu - je hči zmrzali. Moški jo je videl, kako se skriva za snežnim zametom, zakonodajalec pa jo je poklical na pomoč človeku v najhujšem in najbolj žalostnem času v letu, in prikazala se je debelih, rožnatih lic, z zahrbtnim očesom, gola ... a z nasmehom. na ustnicah, a s smehom. Pripravila je človeka, da je pozabil na zimo, mu pogrela ohlajeno kri v žilah, ga zgrabila za roke in začela plesati z njim, dokler se ni onesvestil.

Jules Janin

Ruska civilizacija

Maslenica je eden najbolj veselih in dolgo pričakovanih praznikov v letu, katerega praznovanje traja sedem dni. V tem času se ljudje zabavajo, hodijo na obiske, prirejajo zabave in jedo palačinke. Maslenica v letu 2018 se bo začela 12. februarja, njen končni datum pa bo 18. februar.

Palačinka je narodno praznovanje, posvečeno pozdravu pomladi. Pred vstopom v post se ljudje poslovijo od zime, uživajo v toplih pomladnih dneh in seveda pečejo slastne palačinke.

Maslenica: tradicije in običaji

Obstaja več imen za ta praznik:

• meso-prazna Maslenica se imenuje, ker se med praznovanjem ljudje vzdržijo uživanja mesa;
• sir – ker ta teden pojedo veliko sira;
• Maslenica - ker porabijo veliko količino olja.

Mnogi ljudje nestrpno pričakujejo začetek Maslenice, katere tradicije segajo globoko v zgodovino. Danes, tako kot v starih časih, se ta praznik praznuje v velikem obsegu, s pesmimi, plesi in tekmovanji.

Najbolj priljubljene zabave, ki so jih nekoč prirejali po vaseh, so bile:

• spopadi s pestmi;
• nekaj časa jesti palačinke;
• sankanje;
• plezanje po palici za nagrado;
• igre z medvedom;
• zažiganje podobe;
• kopanje v ledenih luknjah.

Glavna poslastica, tako prej kot danes, so palačinke, ki imajo lahko različne nadeve. Vsak dan jih pečejo v velikih količinah.

Naši predniki so verjeli, da bodo tisti, ki se na Maslenico ne zabavajo, prihodnje leto preživeli slabo in brez veselja.

Maslenica: kaj lahko in česa ne?

1. Na Maslenico ne smete jesti mesa. Dovoljeno jesti ribe in mlečne izdelke. Palačinke bi morale biti glavna jed na mizi v vsakem domu.
2. Na Maslenico morate jesti pogosto in veliko. Zato je običajno, da povabite goste in ne varčujete s priboljški, pa tudi, da obiščete sami.

Maslenica: zgodovina praznika

Pravzaprav je Maslenica poganski praznik, ki so ga sčasoma spremenili, da bi ustrezal »formatu« pravoslavne cerkve. V predkrščanski Rusiji se je praznovanje imenovalo »Slovo od zime«.

Naši predniki so sonce častili kot boga. In z nastopom prvih pomladnih dni smo bili veseli, da je sonce začelo greti zemljo. Zato se je pojavila tradicija peke okroglih kruhkov v obliki sonca. Veljalo je, da bo oseba z uživanjem takšne jedi prejela košček sončne svetlobe in toplote. Sčasoma so somune zamenjale palačinke.

Maslenica: običaji praznovanja

V prvih treh dneh praznika so potekale aktivne priprave na praznovanje:

• pripeljali so drva za ogenj;
• okrasili koče;
• zgradili gore.

Glavno praznovanje je potekalo od četrtka do nedelje. Ljudje so prihajali v hišo, da bi si privoščili palačinke in popili topel čaj.

V nekaterih vaseh so mladi hodili od hiše do hiše s tamburami, rogovi in ​​balalajkami ter peli pesmi. Prebivalci mesta so se udeležili prazničnih prireditev:

• oblečeni v svoja najboljša oblačila;
• hodil na gledališke predstave;
• Obiskali smo stojnice, kjer smo opazovali norčije in se zabavali z medvedom.

Glavna zabava je bilo spuščanje otrok in mladine po ledenih toboganih, ki so jih poskušali okrasiti z lučkami in zastavicami. Uporablja se za jahanje:

• matiranje;
• sani;
• drsalke;
• kože;
• ledene kocke;
• lesena korita.

Še en zabaven dogodek je bil zavzetje ledene trdnjave. Fantje so zgradili zasneženo mesto z vrati, tam postavili stražarje in nato šli v napad: vdrli so v vrata in splezali na obzidje. Oblegani so se branili po svojih najboljših močeh: uporabljali so snežne kepe, metle in biče.

Na Maslenico so fantje in mladeniči pokazali svojo spretnost v borbah s pestmi. V bitkah so lahko sodelovali prebivalci dveh vasi, posestniki in samostanski kmetje, prebivalci velike vasi, ki živi na nasprotnih koncih.

Resno smo se pripravili na bitko:

• parjeni v kopeli;
• krepko jedel;
• obrnil na čarovnike s prošnjo, naj dajo poseben urok za zmago.

Značilnosti obreda sežiganja zimske podobe na Maslenico

Tako kot pred mnogimi leti velja tudi danes za vrhunec Maslenice sežig podobe. To dejanje simbolizira začetek pomladi in konec zime. Pred kurjenjem sledijo igre, plesi, pesmi in plesi, ki jih spremlja pogostitev.

Kot strašilo za žrtvovanje so naredili veliko smešno in hkrati strašljivo lutko, ki pooseblja Maslenico. Izdelali so lutko iz cunj in slame. Nato so jo oblekli v ženska oblačila in jo pustili na glavni ulici vasi za ves teden Maslenice. In v nedeljo so jih slovesno odpeljali izven vasi. Tam so podobo sežgali, utopili v ledeni luknji ali raztrgali na kose, slamo, ki je ostala od nje, pa so raztresli po polju.

Obredno sežiganje lutke je imelo globok pomen: uničenje simbola zime je potrebno, da se spomladi oživi njegova moč.

Maslenica: pomen vsakega dne

Praznik se praznuje od ponedeljka do nedelje. Med pustnim tednom je običajno, da vsak dan preživite na svoj način, ob upoštevanju tradicije naših prednikov:

1. ponedeljek imenovano "Srečanje Maslenice". Na ta dan začnejo peči palačinke. Običaj je dati prvo palačinko revnim in potrebnim ljudem. V ponedeljek so naši predniki pripravili strašilo, ga oblekli v cunje in razstavili na glavni vasi. Na ogled je bila do nedelje.
2. torek z vzdevkom "Zigrysh". Posvečen je bil mladim. Na ta dan so bile organizirane ljudske veselice: vožnja s sanmi, tobogani, vrtiljaki.
3. sreda- "Gurman." Na ta dan so bili v hišo povabljeni gosti (prijatelji, sorodniki, sosedje). Pogostili so jih s palačinkami, medenimi medenjaki in pitami. Tudi v sredo je bilo običajno, da svoje zete pogostite s palačinkami, od tod tudi izraz: " Moj zet je prišel, kje lahko dobim kislo smetano?" Ta dan so potekale tudi konjske dirke in borbe s pestmi.
4. četrtek popularno imenovan "Razgulay". Od tega dne se začne široka Maslenica, ki jo spremljajo snežne kepe, sankanje, veseli okrogli plesi in pesmi.
5. Petek vzdevek Taščin večer, saj so ta dan zeti povabili tašče k sebi in jih pogostili s slastnimi palačinkami.
6. sobota- "Svakina druženja." Snahe so povabile moževe sestre v svojo hišo, se z njimi pogovarjale, jih pogostile s palačinkami in jih obdarovale.
7. nedelja- apoteoza Maslenice. Ta dan so imenovali »nedelja odpuščanja«. V nedeljo smo se poslovili od zime, se poslovili od Maslenice in simbolično zažgali njeno podobo. Na ta dan je običajno prositi prijatelje in družino za odpuščanje za zamere, ki so se nabrale skozi leto.

Pregovori in reki za Maslenico

Video: zgodovina in tradicija praznika Maslenica

kategorije

• • . Z drugimi besedami, horoskop je astrološka karta, sestavljena ob upoštevanju kraja in časa, ob upoštevanju položaja planetov glede na obzorje. Za sestavo individualnega rojstnega horoskopa je potrebno čim bolj natančno poznati čas in kraj rojstva osebe. To je potrebno, da bi ugotovili, kako so bila nebesna telesa v določenem času in na določenem kraju. Ekliptika je v horoskopu upodobljena kot krog, razdeljen na 12 sektorjev (zodiakalna znamenja. Z obračanjem k natalni astrologiji lahko bolje razumete sebe in druge. Horoskop je orodje samospoznavanja. Z njegovo pomočjo lahko ne le raziščite svoj potencial, pa tudi razumejte odnose z drugimi in celo sprejmite nekaj pomembnih odločitev.">Horoskop99
• . Z njihovo pomočjo najdejo odgovore na določena vprašanja in napovedujejo prihodnost.Prihodnost lahko ugotovite z dominami, to je ena zelo redkih vrst vedeževanja. Vedežujejo z usedlino čaja in kave, iz dlani in iz kitajske knjige sprememb. Vsaka od teh metod je namenjena napovedovanju prihodnosti.Če želite vedeti, kaj vas čaka v bližnji prihodnosti, izberite tisto vedeževanje, ki vam je najbolj všeč. Vendar ne pozabite: ne glede na to, kakšni dogodki so vam napovedani, jih ne sprejmite kot nespremenljivo resnico, ampak kot opozorilo. Z vedeževanjem napoveš svojo usodo, a z nekaj truda jo lahko spremeniš.">Vedeževanje62

(recepti, nasveti, odgovori na vprašanja)

Konec februarja - začetek marca praznujemo zabaven praznik - Maslenica oz Spremljanje pozimi. V letu 2016 Maslenica pade od 7. do 13. marca.

Od vseh sodobnih praznikov je Maslenica najstarejši praznik. Vse do 14. stoletja so naši predniki novo leto praznovali marca. In konec februarja so praznovali Maslenico - poslovili so se od zime in starega leta. Prihod pomladi v Rusiji so vedno pričakovali z veliko nestrpnostjo, ljudje so se veselili sonca in toplote po mrzli, dolgi zimi. Prihod pomladi je pomenil začetek dela na polju, nadaljevanje življenja, novo letino.

Zato je bil to najbolj hrupen, vesel, razposajen praznik, ki ni pustil ravnodušnih ne starih ne mladih, ne samskih, ne družine, ne bogatih ne revnih. Glavne sestavine praznika so obilica hrane (glavna jed so palačinke), gorsko in jahanje, počastitev mladoporočencev in pospremanje Maslenice (kres).

Maslenica je zapravljanje denarja, zapravljanje denarja.

Maslenica je razširjena - preplavila je tudi Lent.

Maslenica je prevarant: prevarala jo je, prevarala jo je, ni ji pustila, da bi se zabavala!

Išče, kje je Maslenica štirideset let in majhni prazniki tri leta.

Ni vse v maslenici, bo tudi post.

Maslena ne traja večno.

Praznik in zabava, ženska, na Maslenico, in ne pozabite na post.

Zgodbo o Maslenici je treba začeti z epiteti, s katerimi so ljudje počastili ta praznik, in imena dni, ki so vanj vključena. Noben praznik ni imel toliko epitetov - spoštljiv in domače nesramen. Maslenica se je imenovala vesel, pošten, široka, gospa, plemkinja, širokega obraza, trapasto, palačinkojedec, dishlick, wettail, lažnivec, gramofon in tako naprej. Na Maslenici so poimenovani vsi dnevi in ​​njihov seznam predstavlja pravzaprav program Maslenice, scenarij praznika.

ponedeljek -srečanje.

torek -spogledovanje.

sreda -gurmanski (na ta dan je zet običajno prišel k tašči na palačinke).

četrtek -veseljačenje, široka maslenica, prelomnica.

petek -Taščini večeri, večeri (zdaj je zet povabil taščo na palačinke).

sobota -svakinjina druženja.

nedelja -slovo, poljub, dan odpuščanja.

Maslenica je veljala za velik in obvezen praznik: Pospravite vsaj nekaj od sebe in preživite Masleno.

Maslenica je nekakšen dopust, ki odpove vsako delo. V pomeranskih vaseh »ni nihče delal niti okoli hiše, pripravljali so ogromno hrane in vsekakor palačink, hodili so na obisk in gledat, kako se mladina zabava«.

Ni naključje, da se teden Maslenice imenuje "neprekinjen". Sedem dni hrane niso odstranili z mize (v vsakem primeru so morale biti tradicionalne palačinke tam ves čas). Od jutra do poznega večera je potekala veselica. Prazničnega veselja so se udeležili vsi - od mladih do starih - razen bolnih in onemoglih.

Priprave na praznik in srečanje Maslenice

Marsikje so se priprave na Maslenico začele vnaprej, že prejšnji teden. Ženske so poskušale, kot so rekli, "hišo očistiti od podstrešja do podzemlja", da bi ji dale praznični videz. In seveda, hrano smo naredili vnaprej. Kar je manjkalo, so kupili na lokalnih sejmih ali pa se odpravili na poseben izlet v mesto.

V pravoslavnem cerkvenem koledarju se imenuje teden Maslenicemesojedecozsirastin velja za pripravo na najdaljše obdobje - post, ki se konča s svetlim Kristusovim vstajenjem - veliko nočjo. To je polovični post, ko ne morete več jesti mesa, lahko pa še vedno uživate mlečne izdelke.

Nedelja je veljala za začetek Maslenice - »mesnega obreda«, ko so še zadnjič jedli meso.

Otroci so prvi praznovali Maslenico. Glasno so naznanili prihod »dragega gosta«.

V soboto ali nedeljo pred maslenico so se možje, ki so za praznik odšli v mesto ali na najbližji sejem kupovat, vrnili v vas. Otroci, ki so vnaprej pobrali svoje ponošene čevlje, so tekli naproti tistim, ki so se vračali, z vprašanjem: "Ali prinašate Maslenico?" Kdor je odgovoril: »Ne«, so ga vrgli s čevlji.

V provinci Kaluga, ko je začela peči palačinke, je gospodinja poslala dečka, starega približno osem do deset let, na praznovanje Maslenice: dala mu je palačinko, veliko in debelo, s katero je jezdil na konju na prijemu ali pokeru okoli vrt in zavpil:

Adijo, smrkavca zima!

Pridi, rdeče poletje!

Plug, brana -

In grem plužit!

V drugih krajih so otroci zjutraj na prvi dan Maslenice plezali po ledenih gorah in, ko so se spustili z njih, vzklikali: »Maslenica je prišla! Maslenica je prišla!”

Masleničko veselje

Morda najbolj značilna značilnost Maslenice so bile in ostajajo palačinke. Že samo ime praznika pove, da so v tem času jedli veliko maslene hrane - "maslene palačinke".Prekleto dobro ni samo; Ni Maslene brez palačink, ni imendan brez pirhov, - verodostojno izrečeni pregovori.

Ljudje so radi ponavljali šaljiv, a pomensko zelo pravilen refren:

Kot med pustnim tednom

Palačinke so letele pod strop!

Ti si moje palačinke

Moje palačinke!

O odvisnosti od palačink je bilo veliko šaljivih besedil:

Prišel je Maslen teden,

Bil sem pri botru na palačinkah.

Boter je imel sestro,

Je mojstrica peke palačink.

Spekel sem jih šest kupčkov -

Sedem jih ne more pojesti.

In štirje so sedli za mizo,

Daj moji dragi prostor,

Spogledala sva se,

In - vsi so jedli palačinke!

V prvih prazničnih dneh so otroci zjutraj hodili po dvoriščih sovaščanov, jim čestitali ob nastopu Maslenice in spodbujali gospodinje k neposredni masleniški nalogi - peki palačink. V odgovor na čestitke so fantje zahtevali osvežitev:

Oh ti, Domnuška,

Rdeče sonce!

Vstani od štedilnika.

Poglej v pečico -

Ali ni že čas za peko palačink?

Pripeljite široko maslenico!

Če je hostesa malo postregla, so fantje zbežali in rekli:"Uničujoče palačinke, dolge meter!"

Po kosilu so se otroci in najstniki zbrali na gori in se kotalili po njej, vzklikali:

Maslenica s širokim obrazom!

Hvalimo se s teboj

Vozimo se v gore,

Palačink se bomo prenajedli!

Rusi so vedeli veliko o palačinkah in cenili tako njihovo številčnost kot "različnost palačink". Palačinke so pekli iz različnih mok – pšenične, ržene, ajdove, ovsene, ječmenove; s kvasom in jajci; velike - velikosti cele ponve, majhne - velikosti čajnega krožnika: bujne, debele in tanke, skoraj prozorne. K palačinkam so postregli različne začimbe: jajca, kislo smetano, skuto, marmelado, ribe, kaviar ter vse vrste gobjih in zelenjavnih jedi.

Palačinke so najpreprostejši, najprimitivnejši izdelek iz moke, arhaična oblika obrednega kruha; in simbol sonca (po videzu in barvi) na predvečer pomladi, setev; pogrebna hrana, ki povezuje prednike z živečimi potomci. Povezani so z idejo o plodnosti: "Več palačink ko poješ, boljše bo leto."

Posebna pozornost je bila namenjena prvi pečeni palačinki:« Na Maslenici je prva palačinka za počitek". V starih časih so prvo palačinko dali revnim bratom v spomin na mrtve ali pa so jo položili na mansardno okno za duše staršev. V vaseh ob obali Onega jezera so "palačinko, ki so jo najprej spekli na Maslenico, skrili za ikono, da bi živela do naslednje Maslenice."

Požrešnost Maslenice seveda ni bila omejena na palačinke. Po ruskih navadah in predstavah o pravem prazniku naj bi se miza šibila od obilne in obilne hrane ter opojnih pijač.

Gospodinje niso zapustile kislega zelja in štedilnika ves čas, kuhale so "maslo" ali "drvo" s celimi košarami za perilo; delali so maslene žemljice, šanežke s skuto in jagodami, taročke z rozinami in konzervami, pekli vaflje, kremne žemljice, vrtnice, maslene oreščke, cvrli ribe, delali velike ribje pite, hladen ribji aspek, umešana jajca, sterlet in drugo. sorte ribje juhe itd. itd. Vse to je bilo pripravljeno za sprejem neštetih gostov.

Gostje praviloma niso dolgo sedeli. Ko so poskusili maslenične jedi, so vstali, se zahvalili lastnikom in odšli v drugo hišo, kjer so spet jedli in pili. V vsaki hiši je vedno ostal nekdo, ki je sprejemal goste.

Razlog za maslenične presežke v hrani je pogosto videti v želji, da bi jedli dovolj, da bi se "pripravili" na dolg post. Upoštevati je treba tudi kmečko inherentno razumevanje počitniškega časa, ki nujno vključuje »neprekinjeno obedovanje« (kar je ob delavnikih nesprejemljivo).

Kar zadeva hrano, ta teden je niso jedli, ne okušali, ampak so jo uničili, in to je resnično ritualno uničenje. Ta pojav temelji na magiji plodnosti: če veliko jeste, mora biti letina bogata.

Jahanje konja

Na slikah ruskih umetnikov B. Kustodieva, P. Gruzinskega je Maslenica sani z vpreženimi konji, ki s polno hitrostjo hitijo po zimski cesti ob zvonjenju zvoncev na loku; to je snežni prah izpod kopit, pesmi in igranje harmonike, pisani šali, odprti ovčji plašči; žvižganje vetra v ušesih in zardeli obrazi.

Vozili smo se po naši vasi, se ustavljali v sosednjih in obhodili celotno župnijo, ki jo sestavljajo velika vas in vasi v njeni bližini. Slavne trojke z zvonovi so napolnile mesta in predmestja.

Med Pomorji so Maslenico imenovali "teden jahanja", saj je "hoja na konjih (na številnih mestih na obali Tereka so hodili tudi na severnih jelenih) potekala vsak dan in je bila obvezna" in je veljala za glavno dejanje praznika. Festival Maslenice.

Ponekod na ruskem severu so samo ime praznika prenesli na niz sani z mladimi. Sani so si običajno sledile, včasih pa so bile povezane, tako da se je izkazalo, da gre za en dolg vlak, ki je potoval od vasi do vasi, od vasi do vasi po vsej oblasti. Prihod takega vlaka so ga nestrpno pričakovali, poklicaliSrečanje Maslenice.

Posebnost jahanja Maslenice je bilo "razkazovanje" deklet in mladih žensk, izraženo v predstavitvi oblek, pa tudi v želji, da bi čim bolje okrasili konjsko vprego in sani. Na proščenjo nedeljo so jahali konje v najboljši opremi, obleko so morali večkrat zamenjati. Zanimive so nekatere podrobnosti razkošja deklet in mladenk: ko so sedele v saneh, so »zavrnile svoj kožuh zadaj, da bi pokazale drago krzno, in si niso nadele rokavic, da bi videle, koliko prstanov imajo. ”

Enega zadnjih dni Maslenice so morali fantje voziti dekleta, ki so jim bila všeč. V vas so prihajali »ženini« z vseh koncev in drug od drugega zvabljali bodoče neveste, jim priganjali konje, skušali pritegniti pozornost ne le z vprego in konji, ampakampak tudi s svojo drznostjo, radodarnostjo in pripravljenostjo, da "da vse od sebe" pred skupino deklet. Ta običaj se odraža v veselih, posmehljivih pesmicah.

Dekleta, Oiler prihaja,

Kdo nas bo peljal na vožnjo?

Na Petrunijevem dvorišču

Sivka izgine.

jazVozil sem se o Maslenki,

Razbil je tri sani,

Vrana je mučila konja,

In srčka sem vzel na vožnjo.

Ne poljubi me na ulici -

Poljubi me na hodniku.

Ne poljubi me na hodniku -

Poljub na Masleno v sani!

Bela dekleta,

Pojdi v moje sani.

Sem fant na robu,

Peljal se bom po ulici.

V okviru koledarskega praznika so veliko magično moč pripisovali jahalnim konjem (konj je predstavljal sonce). "Bolj kot je drsanje aktivno in zabavno, boljša je letina." Pskovčani so povezovali jahanje maslenice z dolžino lanenih vlaken, s stopnjo rasti in kakovostjo lanu in konoplje. Spodbodli konje in pospešili sani ter zavpili:"Len, lan, rodi se svilen zlat!"K dobri rasti lanu naj bi prispevali otroci, ki so jih posebej vodili po vasi in ki so za užitek »plačali« z večkratnim urokom:"Naj ima vaš (ime osebe, ki vam je dovolila vožnjo ali vožnjo) dolg lan!"

Ledene gore

Jahanje je običajno zamenjalo smučanje po ledenih gorah, prav tako priljubljena zimska dejavnost.

Otroci so se spuščali po gorah vso maslenico, mladi in odrasli so se jim pridružili kasneje, od srede ali četrtka.

Med čakanjem na Maslenico so pripravili »kolute«: pobočja z gora, hribov in rečnih bregov so napolnili z vodo in jih skotalili (to nalogo so otroci in najstniki opravljali z veseljem). V tistih krajih, kjer ni bilo naravnih hribov, so bile zgrajene lesene gore.

Z gora so se vozili na saneh, vpregah, ledenih podlogah in na z vodo napolnjenih in zmrznjenih govejih kožah. Otroci so uporabili preproste okrogle ledene kocke – koščke ledu, prilagodili staro veliko sito – napolnili so ga s senom, na dno natočili vodo in zamrznili. Še posebej zabavno je bilo drseti po teh kosih ledu, saj so se vrteli in vrteli, čeprav obstati na njih ni bilo lahko, zahtevalo je določeno spretnost.

Seveda je smučanje zabava polna vznemirjenja, veselja in zabave. A v ozadju je bilo nekaj resnejšega.

S sestopom z gore so presojali svojo usodo: kdor je prvo maslenico varno jezdil z ledene gore, bo imel dobro leto pred seboj; Dlje in dlje ko drsite, daljše bo vaše življenje. Zgodilo se je, da je starejši dedek prosil za pomoč pri vzponu na goro in sestopu z nje. Mladi so ga v smehu pobrali pod svoje bele roke, ga dvignili, posedli na rogoznico in previdno potisnili z gore. Spodaj so starca pozdravili:»No, dedek, srečno si stopil z gore, kar pomeni, da boš zdržal še eno leto in gotovo boš dočakal veliko noč!«

Mladi očetje so svoje novorojene (dojenčke) sinove vzeli v naročje in se z njimi podali z gore - da bi dedič dobro vstopil (vstopil) v življenje, bil zdrav, močan, pogumen in hiter v vseh zadevah.

Z vidika kmeta je bil sestop z ledenih gora namenjen »zazibanju« narave, prebujanju iz zimskega spanca. Veljalo je, da je narava pomladi in navsezadnje prihodnja letina odvisna od pogostosti smučanja, višine gora, glasnosti pesmi in smeha smučarjev. Po dolžini strmine so presojali rast lanu in konoplje. V vseh krajih, kjer so gojili lan, je veljalo znamenje o fantovem sestopu z gore prvi dan, ob srečanju Maslenice: kdor jezdi dlje, bo lan v njegovi družini zrasel dlje, zato fantje, preden se kotalijo. navzdol po gori, običajno glasno vzklika:"Valjam se po maminem lanu!"

Na Maslenico naj bi dekleta in fantje veliko in hrupno jahali z gora. Pri Pomorjih je na primer veljalo pravilo, da je imela vsaka deklica svoje sani za spust, »saj je bila od tega odvisna možnost, da povabiš fanta na vožnjo z gore, kar je bilo pomembno v očeh celotne skupine mladih ljudi. .” V regiji Volga so mladi »zbirali poljube«: fant, ki je dekle posadil v naročje in se s sanmi spustil po gori, jo je imel pravico poljubiti v javnosti. Običajno sta se poljubljala dolgo in strastno, zato so ustnice deklet ob koncu Maslenice postale črne.

Boji s pestmi in ob snežnem mestu

Zabava ob maslenici je vključevala tudi igre moči, med katerimi sta bili najpogostejši boji s pestmi in zavzetje »snežnega mesta«.

Boji s pestmi so bili dve glavni različici: boj »nase« (vsak zase, proti vsem) in »od stene do stene« (ena skupina proti drugi). Skoraj vsa moška populacija se je udeležila »pesti«, kot so to zabavo pogosto poimenovali. Takšne bitke so potekale na "široko Maslenico" - v četrtek ali petek.

Kmetje in meščani so v tednu maslenice radi gnetli kosti »v boju s pestmi za veselje, za mladost«; pestnice v mestih in velikih vaseh so pogosto dobile grandiozen značaj in se včasih končale s hudimi poškodbami. Borci s pestmi so imeli stroga nenapisana pravila za boj, pa naj bo to boj ena na ena, boj od stene do stene ali najstarejši tip - "boj na smeti" (borci iste stranke so šli na sovražnik ni v zidu, ampak raztresen). Na primer, boriti se je treba »za ljubezen«, to je »ne imeti srca« za sovražnika; Prepovedano je bilo udariti ležečo osebo, udariti od zadaj ali pobrati predmete, ki bi otežili udarec (npr. Bokence, kamen). Pravila »stenskega« bojevanja so vključevala tudi določilo: »kdor leži, se ne bori«, kar je pomenilo: »borec, ki je bil padel na tla in se je znašel v zadnjem delu, ko je nasprotni »zid« napredoval. , ni imel pravice vstati in ponovno stopiti v bitko; kajti Da bi to dosegel, je moral doseči meje svojega »zida« s tekom po bojišču.«

Povsod je veljal poseben red vstopa v boj. Obredni začetek je bil obvezen - "ustrahovanje", "hvalisanje": pred začetkom boja se je slišalo posmehovanje obeh strani drug drugemu, da bi izzvali, poškodovali sovražnika in ga spravili iz ravnotežja. Ko je besedni prepir dosegel vrhunec, so se v bitko v dveh partijah spustili najstniki, stari od 12 do 14 let. Ko je bila ugotovljena prednost ene od strani, so se »odrasli«, stari 15-17 let, pognali v boj in zaščitili svoje, medtem ko so mlajši nujno zapustili igro. Moški so sledili "odraslim" na igrišče, nato pa se je začela "prava" bitka. Sledilo je tudi zaporedje: prvi so v boj s pestmi stopili »ženini« - samski fantje, stari od 18 do 23 let. Čez nekaj časa so se premaknili k dvema vrstama odraslih - »poročenih« -, ki so prišli naprej. Slednje so včasih zamenjali »starci«, še posebej, če je boj postal nevaren in se »odrasli« niso mogli pravočasno ustaviti; in šele ko so se na igrišču pojavili »starci«, se je bitka končala.

Bitka je včasih trajala več ur. Na koncu so se borci odpravili domov in se vneto pogovarjali o poteku in rezultatih bitke. Običajno nihče ni imel zamer in »odkupnino«, ki so jo ponujali poraženci, so pili vsi pod enakimi pogoji.

Ob snežnem mestu- najljubša zabava Sibircev. To je tako rekoč "vizitka" sibirske maslenice.

Iz snega in ledenih blokov so bile zgrajene prave trdnjave z oboki, stolpi, visokim obzidjem, včasih okrašenimi z ledenimi skulpturami. Da bi zavarovali konstrukcijo, so jo polili z vodo, zaradi česar je bila površina trdnjave spolzka in jo je bilo težko napasti. Branilci trdnjave ("mesta"), oboroženi s snežnimi kepami različnih velikosti - "kroglami" in "topovskimi kroglami", so se ubijali z napadalci, ki so želeli vdreti v utrdbo in jo uničiti - "vzeti", "razbiti mesto" . Fantje, ki so napadli trdnjavo, so bili običajno oboroženi z metlami in metlami.

Po zavzetju mesta pogosto vodja napadajoče strani (ataman). plaval v ledeni luknji. Nato se je začela splošna pogostitev - prinesli so palačinke in postavili vedro vodke, preostalo hrano - glede na okoliščine in možnosti. Na koncu so se vsi ob petju odpravili domov.

Počastitev mladoporočencev in “taščine palačinke”

Povsod je Maslenica veljala za praznik mladoporočencev, saj je bil od Bogojavljenja do Maslenice čas porok. Sovaščani so nove zakonce cenili in blagoslavljali ter jim izkazovali pozornost in čast. Obredi, v katerih so sodelovali mladiPozvani smo bili, da javno pokažemo ljubezen mladih in utrdimo njihovo zvezo.

Zgodilo se je takole. Sani z mladeniči so se pripeljale na goro v času, ko se je tam zbiralo veliko moških in samskih fantov. Takoj, ko se je mladenič povzpel na goro, so možje zavpili: "Mlad, ta in ta na hrib!" Ko je slišala povabilo, je stopila iz sani in se, priklonivši se na vse štiri strani, odpravila k možu, ki jo je čakal. Ko se je povzpela na goro in se še enkrat trikrat nizko priklonila, je mlada žena sedla možu v naročje in ga dvakrat ali trikrat poljubila. Zbrani na gori praviloma niso bili zadovoljni s "tako majhno vljudnostjo mladoporočencev" in so držali sani z besedami:"Še enkrat, še enkrat, namaži, bo šlo bolje!", prisilili mladoporočenca, da se poljubita desetkrat ali več, in šele nato so izpustili sani, ki so jih porivali. Ko sta se zapeljala z gore, sta se znova poljubila. Vsi so šteli število poljubov in to se je imenovalo "soljenje kapic žafranovega mleka za post." Po izročilu so morali vsi mladi pari v vasi ali vasi enkrat drsati.

Mladi par ni pozabil na starodavno navado, ki je znana kot "Stebri". Sestavljali so jo mladi pari, oblečeni v poročna oblačila, ki so stali v vrstah (»stebrih«) na obeh straneh vaške ulice in si izkazovali medsebojno ljubezen. Zbrani so jih opazovali, se šalili ali pa jih glasno hvalili. Najbližji so kričali:"Smodnik na ustnicah!"kakšna je bila zahteva za poljub. "Pokaži mi, kako zelo me ljubiš!"- se je slišalo iz množice, ki je obkrožala mladoporočenca, in morala sta se poljubiti."Stebri"trajal slabo uro, nato se vsi odpravili jahanje po vasi, ki se je imenovala»razkazovati mladoporočenca« ali »poveličevati mladoporočenca«.

Več mladoporočencev, vedno naličenih,"šel ven pogledat ljudi"v poslikanih saneh so obiskali vse, ki so se sprehajali na njihovi svatbi. Mladoporočenca sta šla k tastu in tašči, svatom in fantom z"darila".Pogosto so bili to medenjaki z vzorčastimi napisi, kot npr»Kogar ljubim, mu dam«, »Od dragega je darilo dragocenejše od zlata«, »Častite čin in ne pozabite na darilo«, »Za vso dobroto, naša nizka prošnja. ”

Vendar pa je bil najpomembnejši dogodek, povezan z mladoporočencema in praznovan po vsej Rusiji, obisk tašče s strani zetov, za katere je spekla palačinke in poskrbela (če je bil zet njen okus) prava pojedina. Ponekod "Taščine palačinke" padla na »gurmanske« dneve, to je na sredo, v drugih so bila časovno določena za petek. Glavna pozornost je bila seveda namenjena najmlajšemu, novopečenemu zetu.

Temu običaju je posvečenih ogromno pregovorov, rekov, anekdot, pesmi in vsakdanjih pripovedi.

Zet na dvorišču - pita na mizi.

Tašča se molze o zetu in malti.

Zet pride, kje dobim kislo smetano?

Bila sem pri tašči, a sem z veseljem odšla.

Taščin zet je prvi gost in prvi ropar sprejme v hišo.

V hiši ni hudiča - sprejmite svojega zeta.

Tako se tipični odnos med taščo in zetom v pregovorih odraža na tako različne načine.

Tradicionalne pesmi na to temo so večinoma šaljive, hudomušne in pogosto odkrito skromne.

Tašča je pekla torto za svojega zeta.

Sol in moka - za štiri rublje,

Rozin sladkor - za osem rubljev,

Ta pita je stala dvanajst rubljev.

Moja tašča je mislila na vse, na goste,

Zet je sedel in jedel pito v sedi.

Tašča po gori hodi,

Mila pogleda svojega zeta:

Kako, da te niso raztrgali, zet?

Kako to, draga moja, da se nisi počutil preobremenjeno?

Raztrgaj, raztrgaj mojo taščo,

Moja tašča in svakinja.

Pojdimo, tašča, in mi jo daj.

Imam veliko piva in vina o moji tašči,

Obstajajo tudi trije klubi o tašči:

Prvi klub je breza,

Drugi klub je smreka,

Tretji klub je aspen.

Če so v sredo zeti obiskali tašče, so v petek organizirali »taščine« - zeti so tašče povabili na palačinke.

Pred obiskom tašče, zlasti v prvih letih hčerinega zakona, je sledilo častno povabilo - zet naj bi osebno povabil taščo z vsem sorodstvom na noč. prej, zjutraj pa po njo pošlje elegantne »vabljence«. Več kot je bilo "vabljenih" ljudi, večjo čast je zet izkazoval ženini materi.

Povabljena tašča je morala zvečer »v svojem imenu« poslati vse, kar je potrebno za peko palačink: ponev, zajemalko, kad za testo, tast pa je dal vrečo moke. in kravje maslo. Zetovo nespoštovanje tega običaja je veljalo za nečastno in je bilo razlog za večno sovraštvo med taščo in zetom, med moževimi in ženinimi sorodniki.

“Svakina druženja” je gostila novopečena snaha. Na obisk je povabila svoje sorodnike, pri čemer se je osredotočila na starost in zakonski stan moževih sester: za svakinje je snaha poklicala svoje dekleta, za poročene pa poročene pare.

Strašilo Maslenica

Splošno sprejeto je, da je obvezen del masleniške zabave slamnata maslenica. Pravzaprav to ni bilo zabeleženo povsod, na Pomorjanskem, kjer je primanjkovalo slame, tako kot kruha, so se izognili podobi maslenice in zažgali smolne sode. Toda tam, kjer je bila narejena plišasta žival, je postala osrednja figura in okoli sebe koncentrirala veliko igralnih dejanj. Iz slame so poskušali narediti lutko (plišasto žival), ki je bila precej velika. Lahko je bila križna prečka iz dveh palic, na kateri je bila ovita slama, ali navaden snop slame. Njen zgornji del je bil zasnovan kot glava Maslenice, spodnji del pa je postal njeno "telo". Da bi povečali rast Maslenice, so snop postavili na dolgo palico. Takšna Maslenica je bila oblečena v kaftan, klobuk, pas in "čevlje" v čevljih; drugod so ji oblekli suknjič, sončno obleko ali krilo, ji na »glavo« poveznili ruto, nato pa jo posedli v sani in jo ob pesmi odpeljali na planino. Tam so praznovali Maslenico (odvisno od lokalne tradicije,v ponedeljek ali četrtek).

Naš dragi gost Maslenica,

Avdotjuška Izotjevna,

Dunya je bela, Dunya je rožnata,

Pletenica je dolga, dolga tri aršine,

Škrlatni trak, dva kosa in pol,

Šal je bel, novomoden,

Obrvi črne, poudarjene,

Modri ​​krzneni plašč, rdeče lastovke,

Sandale so pogoste, z veliko glavo,

Povoji za noge so beli, beljeni.

Ponekod v Rusiji so poleg velike maslenice pripravljali tudi male, domače maslenice, ki so jih imenovali hčerke skupne junakinje masleničnega tedna, njene mlajše sestre. Takšne slamnate lutke z belim cunjastim obrazom so bile prikazane na oknu ali na dvorišču, ko so mladi prišli k »tašči na palačinke«: simbolizirale naj bi močno blaginjo in zdrave potomce mlade družine.

Maslenitsa vlak

Za srečanje ali slavje Maslenice je bil pogosto organiziran poseben vlak - vrsta sani, povezanih ali sledijo druga za drugo, s figuro slamnate Maslenice, ki se dviga na sprednji strani.

Masleniški vlak bi lahko izgledal takole: deset konj je vpreženih v velik voz. Konje enega za drugim vpreže gos: na vsakega je postavljen jezdec v raztrganem oblačilu, ves umazan s sajami; en voditelj drži velik bič, drugi metlo; povsod in celo na vrat si privezujejo kravje zvonce in vsakovrstne ropotulje; šotor, ves umazan, obesijo z metlami in vanj spravijo pijanca, prav tako umazanega s sajami in v raztrganih cunjah, politega s pivom; poleg njega stoji sod piva, nasproti njega je odprta skrinja z zalogami hrane. Vlak je ob smehu in šalah sovaščanov peljal skozi vas in se nato odpeljal v sosednjo vas.

Maslenica je bila skupaj z božičnim praznikom "gledališki čas" ruskih vasi, vasi, predmestij in meščanov. Zadnji dnevi tedna Maslenice so prinesli veliko užitkov tako tistim, ki so igrali priljubljene kumerske skeče, kot tistim, ki so jih spremljali. Na severu Rusije so moški v mrazu zaigrali skeč o tem, kako se "Mastilka pari v kopalnici": moški, ki prikazuje Maslenko, se je slekel nag, vzel metlo, vstopil v "čoln" in se tam paril za zabavo javnosti. V vaseh ob reki Chusovaya (okrožje Penza) je bila uprizorjena predstava Čoln. Po spominih očividcev je bilo videti takole: »Rečna ladja za prevoz blaga (shitik) je bila postavljena na sani z dolgimi tekači in sanmi. V šitik so vstavili jambor in kočo iz rogoznice, dno pa prekrili z rženo slamo. Imenovali so ga "čoln Stenke Razin." Vpregli so 5-6 konj, vsi so bili pokriti z odejami čez glavo, samo en konj z jezdecem je ostal nepokrit.Tako čudovita posadka je prišla v veseli družbi od vasi do vasi. V daljavi se je slišalo petje potujočega ljudstva: »Iz- za otoki na palici ...«. V nekaterih severnih ruskih, uralskih in povolških vaseh so kmetje na Maslenico igrali ne le »Čoln«, ampak tudi »Carja Maksimilijana«, »Namišljenega gospodarja«, »Pakhomushko« in druge ljudske gledališke igre s številnimi liki, jasno porazdeljeno. vlog, vnaprej pripravljenih kostumov, z rekviziti iz odpadnega materiala in predmetov.

Slovo od Maslenice

V nedeljo - dan odpuščanja - so praznovali Maslenico. Glavni element tega dne je bil ogenj. Zjutraj so otroci in najstniki zbirali drva za kurjenje Maslenice:

Elnik, breznik

Vesel ponedeljek!

Ali niso drva?

Aspenova drva,

Brezova drva!

Predložite jih tukaj

Na Maslenico,

Na goro!

Mladi v saneh s strašilom Maslenice so se s pesmijo in hrupom vozili po okoliških vaseh do teme. In pozno zvečer je odšla na njivo, posejano z ozimnim žitom, in tu so na pripravljenem ognju zažgali strašilo.

Ko so maslenico raztrgali, zažgali - »pokopali«, so peli (pravilneje, skandirali) pesmi:

Zbogom, Maslenica,

Adijo rdeče!

Prihaja postni čas,

Dali nam bodo rep redkvice.

Ampak ne jemljemo redkev,

Mačka vlečemo za ušesa!

Aja, Maslenica,

Lažnivec!

Pripeljan na delovno mesto -

Sama je pobegnila!

Maslenica, vrni se!

Pokažite se v novem letu!

Apraznovali smo Maslenico,

Zakopali smo ga v luknjo.

Lezi, Maslenica, do napada ...

Ob ognju se je zbralo veliko ljudi. Od maslenice so se poslovili tako v šali kot resno. Ko so otroci metali slamo v ogenj, so pridno ponavljali:»Maslenica, nasvidenje! In naslednje leto spet pridite!”. Dekleta so rekla z žalostnimi glasovi:"Madam Maslenica, daj roko!"Fantje so kričali in prižgali ogenj:»Izgini, ti razcapana, umazana starka! Pojdi ven, dokler še lahko!.

Preostale palačinke so vrgli v ogenj:"Zažgite, palačinke, zažgite, Maslenica!" Otrokom, ki so opazovali, kako plameni požirajo še zadnje palačinke, je bilo pojasnjeno, včasih pa se je vanje zlilo mleko:»Ne bo več palačink, mleka, masla - vse je zažgano! Potrpite do velike noči."

Fantje, fantje, ki so se zabavali okoli ognja, so se namerno namazali s sajami in poskušali umazati druge, najprej seveda dekleta. Pridružili so se jim zetovi, mladeniči, ki so z velikim veseljem mazali tašče s sajami: »Tašča, Lyuli, speci palačinke!«

Ugasli ogenj je bil znak konca zabave, šale, norenja ob ognju, jahanja z gora in na konju. Pesmi Maslenice so utihnile - do naslednjega leta.Vendar pa je bil pravi zaključek obreda Maslenice odstranitev pepela in ostankov ognja. Razpršeni so bili po zelenjavnih vrtovih in poljih ter prenašali »vročino« in moč masleničnega ognja na še hladno, neprebujeno zemljo.

Zadnje dejanje praznovanja Maslenice je bil obred odpuščanja in slovesa, ki je dal ime zadnjemu dnevu - proščenje nedelja.

Zdelo se je, da ljudje ob poslavljanju vržejo most od vesele široke Maslenice do strogega posta.

Ljudsko ime za nedeljo združuje dva pomena: odpustiti (dati, prejeti odpuščanje) in odpustiti (posloviti se). Na predvečer posta so ljudje, ki so se poskušali očistiti vseh grehov, drug drugega prosili za odpuščanje.

Mlajši so prišli do starejših in se drug za drugim, začenši z otroki, priklonili in rekli:»Prosim, oprosti mi, če sem kaj kriv proti tebi«, »Oprosti mi, za božjo voljo, kar sem grešil proti tebi«. Odgovor je bil:"Tudi meni odpusti", "Bog bo odpustil in mi odpuščamo."Zadnji, ki je prosil odpuščanja od celotnega klana, družine, je bil najstarejši. Ko so prišli k sosedom ali prijateljem, so pokleknili blizu vrat in se obrnili k lastnikom in rekli:"Oprostite meni in vaši celotni družini za načine, na katere sem bil letos nesramen do vas.". Lastniki in vsi v hiši so odgovorili:"Bog vam bo odpustil in mi smo tam.". Po tem sta se trikrat objela, poljubila in lastnika sta ponudila hrano. V družinskem krogu je pred obredom odpuščanja in poslavljanja potekala večerja, na kateri so bila obvezna zadnja jed umešana jajca.

Na proščensko nedeljo so ljudje marsikje obiskali pokopališča, na grobove puščali palačinke in se priklanjali pepelu svojih sorodnikov ter jih prosili odpuščanja.

Po Maslenici se začne nov krog življenja. Ljudje so vstopili v dolgi veliki post, simbolično ponavljali in živeli Kristusovo pot do Golgote in do svetlega vstajenja.

Vse, kar ste želeli vedeti o palačinkah

Recepti za palačinke

Na testo

To so tradicionalne, klasične ruske palačinke Maslenica. Za njihovo pripravo vzamemo:na500 G pšenična moka - dva in pol kozarca mleka, ena in pol žlice masla,1 jajca, žlico sladkorja, pol žličke soli,25 G kvas.

Dajte testo: kvas razredčite v kozarcu tople vode, dodajte polovico moke, premešajte do gladkega, pokrijte s čistim prtičkom in postavite na toplo mesto za uro in pol. Ko je testo pripravljeno, dodamo sol, sladkor, rumenjake, stopljeno maslo (maslo, rastlinsko ali margarino), premešamo in postopoma dodajamo preostalo moko ter dobro pregnetemo testo. Nato razredčimo s toplim mlekom: prilivamo postopoma in ves čas mešamo. Testo pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo. Takoj, ko naraste, mešamo, dokler se ne umiri. Ponovno postavimo na toplo in ponovno pustimo vzhajati. Nato dodamo stepene beljake. Takoj, ko testo spet vzhaja, takoj pričnemo s peko. Za palačinke Maslenice postrežemo stopljeno maslo, kislo smetano, soljen ribji kaviar.

Reševalna vozila

Ne zahtevajo kvašenega testa ali časa za pripravo. Zamesimo testo in ga dodamo v ponev!

3 rumenjake razredčimo z mlekom (skodelica in pol), dodamo žličko sladkorja in četrt žličke soli ter skodelico in pol moke.

Zamesimo trdo testo. Zdaj postopoma vlivajtepreostanek mleka (skupaj boste potrebovali skoraj liter). Ko testo postane homogeno, dodajtestepene beljake iz 3 jajc, Še zadnjič premešamo in spečemo, ponev namažemo z gheejem ali stopljenim maslom.

Palačinke lepo razporedimo po velikem krožniku in postrežemo z medom, marmelado, kislo smetano in skuto. Posebej lahko pripravite tudi nadev iz sesekljane šunke ali kuhanega mesa, mletega in popraženega s čebulo. Premešamo, dodamo sesekljana zelišča, sol in poper, razredčimo s kislo smetano, gostim kefirjem ali jogurtom. Na vsako palačinko damo 1-1,5 žlice nadeva, zvijemo v ovojnico in postrežemo s kislo smetano in sesekljanimi zelišči. Strogo gledano, ta možnost ni Maslenica, vendar je tudi zelo okusna!

Palačinke "gospodarica"

2 očala moka, Avtor: kozarec kefirja in mleko, 1 jajce, 2 čajnice žlice Sahara, sol okus,soda, zelenjava olje.

Zmešajte kefir in mleko, dodajte moko, gnetite testo do gostote kisle smetane. Dodamo jajce, sol, sladkor, sodo na noževi konici, nato vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Da se palačinke ne bodo prijele na ponev, dodajte pol kozarca ali manj rastlinskega olja. Ponovno premešamo, spečemo tanke palačinke, jih postrežemo s kislo smetano, marmelado, marmelado, medom.

Z začimbami

Izvirne in zadovoljive palačinke! Tukaj imate tako palačinko kot prilogo.

400 g moke, 0,5 l mleka, 40 g stopljenega masla, 2-3 jajca, 20 g kvasa, 15 g sladkorja, pol žličke soli.

250 g moke in polovico mleka zmešamo v testo in postavimo na toplo. Ko vzhaja, v testo naredimo jamico, vanjo vlijemo preostalo segreto mleko in maslo, dodamo moko, sol, sladkor, dodamo jajca, vse dobro premešamo.

Vmes pripravimo pečenke. Lahko so zelo različni: ocvrte gobe s čebulo; ocvrto ali kuhano meso, mleto ali narezano; sesekljana jajca s čebulo; zdrobljena kaša kuhanih ali ocvrtih rib; sesekljano srce, jetra ali katera koli zelenjava, pražena s čebulo itd. Najlažji način za pripravo palačink s prelivi: prelive razporedite v ponev, vlijte testo in postavite na ogenj. Bolje je, da ga ne obrnemo, ampak ga dokončamo v pečici. Druga možnost: v segreto in naoljeno ponev vlijemo manj testa kot običajno. Ko se palačinka spodaj zapeče, dodamo peko in vlijemo novo porcijo testa, da je peka notri. Obrnemo na drugo stran in ocvremo kot običajno.

Ovsene palačinke "Valerija"

2 skodelici ovsenih kosmičev, 2 skodelici vrele vode, 2 jajci, poldruga kocka piščančje juhe, olje za cvrtje, čebula.

Hercules prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj časa, da žito nabrekne. V ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo. Zmeljemo jušne kocke. V ohlajene kosmiče stepemo jajca, dodamo čebulo in prah iz kocke, dobro premešamo. Z žlico vlijemo v vročo ponev in zapečemo z obeh strani. Palačinke postrežemo z maslom in kislo smetano.

Palačinka predjed "Zbogom zima"

400 g moke, 0,5 l mleka, 2-3 žlice rastlinskega olja, 2 jajci, 2 žlici sladkorja, žlička soli.Za polnjenje:sesekljan file sleda, trdo kuhana jajca, kuhano meso, slanina ali prekajena mast, koper in peteršilj, jajčni beljak.

Idealno bi bilo, če bi predjed iz palačink postregli v porcijskih ponvah, v vsaki po 3 palačinke. Lahko pa palačinke seveda preložite na krožnike. Glavna stvar je naslednja: vsaka porcija prigrizka je sestavljena iz treh palačink z različnimi nadevi.

Palačinke pripravimo takole: zmešamo jajca, sladkor, sol, stepemo, dodamo mleko, nato moko. Dobro premešajte, dodajte rastlinsko olje. Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi na običajen način. Na prvo palačinko damo nadev iz sesekljanega sleda, pomešanega s sesekljanim trdo kuhanim jajcem in zeleno čebulo (lahko začinite z rastlinskim oljem).

Na drugem - mleto ali drobno sesekljano kuhano meso (lahko ga začinimo z majonezo ali čebulo, prepraženo na olju). Na tretjem - prekajena mast, narezana na majhne koščke (lahko jo začinimo s hrenovo omako ali gorčico).

Palačinke zavijemo, te »tri junake« položimo v ponev, namazano z oljem, zabelimo s stepenim beljakom, posolimo, potresemo s sesekljanimi zelišči in postavimo v pečico za 5 minut, da se beljak »strdi« in porjavi. . Za nadev je primerno tudi poljubno mleto meso, zelenjava, riž, gobe, kislo zelje.

Švedska pita s palačinkami

Žlica čebule, peteršilj in olje za praženje, kozarec mletega mesa, 1 rumenjak za nadev in 2 za omako, sol, poper po okusu, pol kozarca kisle smetane za omako.

Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo in peteršilj. Dodajte kozarec predhodno kuhanega ali ocvrtega mesa, mletega skozi mlinček za meso. Dobro premešamo, pustimo, da se nekoliko ohladi, začinimo z rumenjakom, soljo in poprom. Pečene palačinke zložimo eno na drugo, vsako premažemo s pripravljenim nadevom, zložimo v toplotno obstojno posodo, namazano z oljem, prelijemo z omako (kislo smetano, razbeljeno z rumenjaki in soljo) in pečemo pol ure. v pečici na srednjem ognju. Kot prilogo ponudimo zeleno ali zelenjavno solato.

Romunsko: začinjene slamice

Pečemo tanke palačinke po katerem koli receptu, vendar brez sladkorja. Za nadev nadrobimo skuto s kislo smetano, jajcem, moko in soljo, obložimo palačinke. Dva nasprotna robova vsakega upognemo navznoter, nato pa ga zvijemo v cev. Položimo v keramični model, prelijemo s kislo smetano, razredčeno s soljenim mlekom, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici pol ure.

Za nadev: 300 g skute, 1 jajce, žlica kisle smetane, žlička moke, sol. Za omako: kozarec kisle smetane, pol kozarca mleka in nariban sir.

francosko: svetloba

Mleko (300 ml) razredčimo s toplo vodo (200 ml), vlijemo v presejano moko (250 g), premešamo, dodamo žlico stopljenega masla in velik ščepec soli. Ponovno dobro premešamo in pustimo stati eno uro. Nato dodamo še 100 g stopljenega masla, 5 rumenjakov in 5 beljakov, ki jih penasto stepemo in rahlo posolimo. Mešajte, dokler testo ne postane gladko in rahlo.

Palačinke kot običajno ocvremo na vročem olju na obeh straneh, vsako potresemo s sladkorjem. Namesto sladkorja lahko uporabite marmelado ali gosto kislo smetano - potem palačinke zvijte v cev.

Madžarsko: z zeljem

Majhno glavo belega zelja drobno nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo, nato pa s hladno vodo. Ožemite, potresite s soljo in poprom, dušite v ponvi na stopljenem maslu ali rastlinskem olju.

Maso za palačinke pripravimo po običajnem receptu, le malo bolj slano. Vanjo stresemo pripravljeno zelje, dobro premešamo in spečemo palačinke, malo debelejše od svetlih palačink. Brez prepogibanja jih položimo na krožnik eno na drugo. Tem palačinkam lahko dodate paradižnikovo omako ali kislo smetano.

Palačinke v vprašanjih in odgovorih

Zakaj morate gnetiti testo?

Če želite iz testa odstraniti del ogljikovega dioksida, ki nastane med fermentacijo, in ga nadomestiti z zrakom, bo testo hitreje vzhajalo, palačinke bodo bolj ohlapne in puhaste.

Ali je mogoče testo dati zvečer, da prihranimo čas?

Ni vredno: če testo preneha počivati, se mlečnokislinske bakterije razmnožijo in zatrejo sladke snovi ter jih spremenijo v mlečno kislino, kar bo dalo palačinkam neprijeten kiselkast okus. Za pravilen pristop je dovolj 3-3,5 ure.

Zakaj presejati moko?

Odstraniti morebitne nečistoče, predvsem pa ga nasičiti z zrakom, da postane rahel in puhast. Poleg tega presejana moka pridobi enakomerno gostoto in jo je zdaj mogoče izmeriti s potrebno natančnostjo.

Kakšen je najboljši način uporabe testa – mleko ozinvoda?

Palačinke so še posebej ohlapne in debele, če testo zmešamo z vodo, vendar so palačinke z mlekom okusnejše in mehkejše: mleko naredi testo bolj viskozno in prožno, aktivira njegovo rahljanje, ker “okrepi” alkoholno vrenje, ki ga povzročajo kvasovke, mlečna kislina.

Kaj storiti, če beljaki niso dobro stepeni?

Najprej preverite čistost posode, v kateri ste jih stepli - na njenih stenah so lahko očem nevidne sledi maščobe, potem je katastrofa, beljaki ne bodo narasli. Profesionalni kuharji, preden stepejo jajce, ohlajeno skledo, četudi je videti bleščeče čista, obrišejo z rezino limone. Mimogrede, kapljica limoninega soka pomaga, da se beljaki hitro stepejo. Rumenjake, nasprotno, je treba zmleti s sladkorjem in v topli sobi.

In druga nevarnost: v ločene beljake ne more priti niti kapljica rumenjaka, potem jih ne bo mogoče stepti. Da se to ne bi zgodilo, lahko uporabite posebno žlico: rumenjak bo zadržala v vdolbini in pustila, da beljak preide v skledo.

Če recept zahteva dodajanje stepenih beljakov in stepene smetane v testo, kaj morate dodati najprej?

Stepene beljake najprej umešamo s stepeno smetano, nato pa vse skupaj dodamo v testo.

Kaj storiti, če je testo pregosto?

Ne poskušajte ga razredčiti z mlekom - lahko popolnoma uničite konsistenco! V skledo ločimo 2-3 žlice gostega testa, ki ga razmešamo z mlekom (malo redkejšim kot je potrebno) in vlijemo v skupno maso. Če želeni učinek ni dosežen, lahko postopek ponovite.

Kako ugotoviti, ali je kvas svež?

Na dotik morajo biti mehki in imeti rahel vonj po alkoholu.

Kakšno je razmerje med svežim in suhim kvasom?

20 g suhega kvas= 50 g sveže. Suhi kvas raztopimo tako, da ga potresemo s sladkorjem in navlažimo s toplo vodo. Mimogrede, sladkor ne bo škodoval svežemu ali zamrznjenemu kvasu.

Da bi bile palačinke uspešne, potrebujete:

-suha, presejana moka visoke kakovosti;

-sveži kvas;

- ločene ponve (2 kosa) za cvrtje palačink;

- stopljeno ghee za mazanje palačink in rastlinsko olje za mazanje pekačev,

-sol, sladkor, mleko, segreto na 35-40 stopinj;

-če namesto svežega uporabljamo suhi kvas, ga razredčimo točno po navodilih na embalaži;

- v ponev ne vlivajte olja - preprečilo bo, da bi se testo razporedilo v enakomerno plast, ampak ponev le namažite s polovico čebule na vilicah, ki jo pred vsako palačinko pomočite v rastlinsko olje;

-na vseh stopnjah priprave stepite testo, premešajte, temeljito zdrgnite, da ni grudic;

-Končane palačinke položite v kup v globoko skledo, vsako premažite s stopljenim maslom;

-postrežemo tudi s stopljenim maslom, kislo smetano, rdečimi ribami, kaviarjem ali z medom, marmelado, jagodičevjem in domačimi sadnimi rezinami;

- kot pravijo, se ne morete odtrgati od mize Maslenice. Vse je tako okusno in tako obilno! Toda to so zadnje "praznice hrane" pred dolgim ​​in ostrim pustom, tako da ni greh jesti do mile volje!

Scenarij za Maslenico

Pecherskaya, A. N. Maslenica // Pecherskaya, A. N. Počitnice v vrtcu: scenariji, igre, kvizi. &‐ M.: Rosman, 2000. - Str.35-42.

Rozanova, E. G. Široka Maslenica // Rozanova, E. G. Počitnice v šoli in doma: scenariji, kvizi, igre. - M.: Rosman, 2000. - Str. 88-94.

Shangina, I. I. "Široka Maslenica": Material za počitnice // Shangina, I. I. Ruski otroci in njihove igre. - Sankt Peterburg: Art-SPB, 2000. - Str. 222-336.

Scenarij za praznik Maslenica

http://www.metodkabinet.eu/BGM/Szenarii/Szenari_Masleniza.htm

Milovsky, A. S. "Ne življenje, ampak Maslenica!" // Milovsky, A. S. Pesem ognjene ptice: Zgodbe o ljudskih praznikih. - M.: Det. lit., 1987. - str. 174-190.

Nekrylova, A. F. Ruski ljudski mestni prazniki, zabava in spektakli. Konec 18. - začetek 20. stoletja. - 2. izdaja, dop. - L.: Umetnost, 1988. - Str. 16-20.

Pankeev, I. A. Običaji in tradicije ruskega ljudstva. - 2. izd. - M.: OLMA-PRESS, 1999. - Str. 364-370.

Snegirev, I. M. Ruski skupni prazniki in vraževerni obredi. 1. del. - M.: Sov. Rusija, 1990. - str. 67-76. - (Knjižnica “V pomoč klubskemu delavcu”).

Sanzharova, O. Maslenica // Kmečka ženska. - 2010. - Št. 2. - Str.30-33.

Yunina, A. Veselo slovo // Bodite zdravi!. - 2002. - št. 3. - Str. 70-73.

Polonsky, O. Walk - Nočem? marec // Shift. - 2000. - Št. 3. - Str. 270-275.

Avguštin (Nikitin), Arhimandrit Maslenica // Neva. - 1998. - št. 2. - Str. 214-216.

Kruglov, Yu. Pomlad! Pomlad je rdeča! // Znanost in življenje. - 1992. - Št. 4. - Str. 120-122.

Sestavila: Svetlana Smychkova, knjižničarka mestne knjižnice poimenovana po. L.A. Gladina.

"Vsaj zastavi se in praznuj Maslenico!" (ruski pregovor)

V cerkvenem koledarju je to sedem dni priprave na post, najdaljši in najstrožji v letu. Vsakega od 7 dni se palačinke ocvrejo in postrežejo z različnimi nadevi. Obstaja pa tudi majhna omejitev: med maslenico so dovoljeni mlečni izdelki, mesa pa se ne uživa več.

Palačinke za Maslenico: simbol, legenda ali glavna poslastica praznika? Kako speči maslenitsa palačinke? Kaj so pryanets in s čim jih jedo? S čim poplakniti slastne puhaste palačinke na dan palačink?

V poeziji in prozi, med drugim. Smešne čestitke za Maslenico, smešne pesmi o Maslenici za taščo, za zeta.

Hodi, široka Maslenica! Zgodovina Maslenice

Maslenica: poganske izposoje

V poganskih časih Maslenica je bil praznik poslavljanja od zime in pozdravljanja pomladi, časovno pa je sovpadal s tednom pred pustom. Naši predniki so Maslenico - slamnato podobo z masleno palačinko ali ponvo v rokah - oblekli v ženska oblačila. Iz palačinke, okrogle in maslene, je nastalo ime tako praznika kot lika, s to plišasto živaljo pa so se v trojkah veselo vozili med gosti. Ob koncu praznika so podobo zažgali na grmadi. Obredni pogreb Maslenice so vedno spremljali mummerski procesiji, ples in zabava.

Veljalo je, da več palačink ko spečeš, hitreje bo sonce začelo segrevati zemljo. Obredi, ki so jih izvajali ob maslenici, naj bi prispevali k nastopu topline, da bi bila v domovih bogata letina in blaginja.

In naši predniki so tudi verjeli, da se z začetkom pomladi duše mrtvih spustijo z neba na zemljo, kar bi moralo pomagati živim pri vsem. Zato je treba prvo pečeno palačinko vedno postaviti na "duhovno" okno, da duše prednikov ne bodo užaljene.

Teden sira “Soglasje in sprava”

Maslenica v cerkvenem koledarju se imenuje sirni teden. Že ime "sir" nas spomni, da je meso prepovedano, dovoljeni pa so mlečni izdelki, jajca in ribe. Sirni teden je neprekinjen, torej brez posta v sredo in petek.

Kljub poganski simboliki palačinke kot simbola sonca cerkev te jedi ni nikoli prepovedala. Pravoslavni kristjani jedo palačinke vse dni v tednu sira. Klic na palačinke je najboljši razlog v letu, da izboljšate odnose, sklenete mir in odpustite svojim žalilcem. Zato je med Maslenico običajno obiskovati ljudi, zdraviti revne in darovati revnim.

Praznovanje Maslenice je trajalo ves teden. Ni bilo drugega praznika, ki bi potekal tako divje in veselo. Navsezadnje so ljudje rekli: "Če se na Maslenico ne boste dovolj zabavali, boste živeli v hudi nesreči!"

Prve dni masleničnega tedna so bile priprave na praznovanje v polnem teku: čistile so se koče, pripravljala so se drva za masleniški kres. Glavna praznovanja so potekala v četrtek, petek, soboto in nedeljo - na tako imenovane "dneve". Široka Maslenica" Vse svečanosti in zabava so po tradiciji potekale na ulici.

Toda kljub »mirnejšemu« poteku velikega tedna so se praznovanja udeležili čisto vsi prebivalci, z izjemo tistih, ki zaradi starosti ali bolezni niso mogli vstati od peči.

... Praznično elegantno oblečeni - fantje in dekleta, pari in otroci, starke in starci - vsi so šli na sejem in si med potjo čestitali; tam so na sejmu kupovali in se čudili prizorom in čudežem v separeih - malih premičnih gledališčih; nasmejali so se norčije, lutkovne predstave in »medvedja zabava« - predstave voditelja z medvedom.

Vsak je našel nekaj za zabavo. Pri krošnjarjih ste se lahko posladkali z žemljicami in medenjaki, poskusili orehe v sladkorju, stepen hren, med, vodo in kvas ali čaj iz samovarja in seveda jedli vroče palačinke. In mladina se je zabavala na smučanju z gora.

... Da bi ustvarili vrtoglave »gore«, so bila prava pobočja napolnjena z vodo, kar je ustvarilo ledena pobočja. Takšna pot se lahko spremeni v ledeno pot, ki vodi do jezera ali reke. Tobogani so bili okrašeni - obesili so lučke in postavili božična drevesca. Zvečer se je na planini zbrala vsa domača mladina. Jahali so na vsem, kar so našli: na kožah, ledenih kockah (takrat so bile sploščene košare), drsalkah, podlogah, valjih (posebej izdolbene deske), koritih in celo na narobe obrnjenih klopeh.

Otroci so se vozili po več naenkrat. Da bi pokazali svojo moč, so se fantje kotalili po najstrmejših in najvišjih gorah za cent in manevrirali na robu padca. Najpogosteje pa so se fantje in dekleta vozili v saneh, po dva naenkrat: po koncu spusta je morala deklica poljubiti fanta. Če tega ni hotela storiti, je ostala mladina "zamrznila" sani, to pomeni, da oba niso spustili s sani, dokler se nista poljubila.

Običaj je zahteval, da sta se drsanja udeležila tudi mladoporočenca. Spuščali so se ob vzklikih fantov in deklet: »Soli žafranike!«, kar je pomenilo »poljubi se pred vsemi«. Če se je poročena ženska skotalila z gore, jo je po verovanju čakala velika letina lanu.

... Sankaške vožnje, ki so potekale v dneh Široka Maslenica, imenovali »konvencije«. Skoraj vsi prebivalci vasi so jahali skrbno oprane konje s počesano grivo, v praznični jermeni: zjutraj - mladi, čez dan - mladoporočenci in družine, zlasti "konji, bogati kmetje in veliki ljudje" - zvečer. Fantje in dekleta so hrupno in zabavno drsali, zvonci so zvonili, v vetru so plapolala na saneh privezana platna, na harmoniko so se vrtele pesmi. Mladoporočenca naj bi vozila počasi, umirjeno, se dostojanstveno priklonila vsem, ki bi jih srečala, in se ustavila, da bi sprejela želje in čestitke. Odhod bogatih družin je bil tudi slovesno formaliziran: najprej je lastnik v hišo pripeljal konje v vpregi, gostiteljica je v sani skrbno položila lepe blazine, klobučevino ali krzno ter na lok privezala šale in trakove. Nato se je praznično oblečena družina odpravila na sprehod: spredaj - gospodar s sinom, zadaj - gospodinja s hčerkama. Starci so z verande opazovali odhod parade, otroci so vriskaje tekli za sanmi. Običajno smo jezdili kakšnih šest ur, se ustavili, da smo konje odpočili in za nekaj časa obiskali sorodnike. Vožnja je potekala po ustaljenih pravilih: sani so si sledile ena za drugo po glavni ulici ali v krogu, ne da bi prekoračili hitrost in ne prehitevali drugih.

... Na trgih so poleg toboganov, sestavljenih posebej za to priložnost, poleg vrtiljakov in gugalnic potekala tekmovanja v spretnosti in moči: nekdo je jurišal na gladko palico v upanju, da bo pobral nagrado, privezano na vrh. , je nekdo zbral tolpo, da bi tekmovala v boju s pestmi.

... Ekipe za bojevanje s pestmi so bile sestavljene na podlagi teritorialne oziroma socialne skupnosti udeležencev. Bojevali so se prebivalci različnih koncev vasi ali dveh vasi, posestniški kmetje s »samostanskimi« kmeti itd. Boji s pestmi niso imeli veliko skupnega s spontanimi boji: kraj je bil izbran vnaprej, stranke so se dogovorile o številu udeležencev in pravilih, izbrani so bili atamani. V procesu priprave so se »borci« - moški in fantje, parili v kopalnici, jedli več kruha in mesa, kar je po ljudskem prepričanju dajalo pogum in moč.

Skupinske bitke so bile podobne vojaškim bitkam: ista fronta, enake "prašičje" formacije, zasede itd. Boji so potekali v skladu s pravili: ne bori se »pohabljeno«, ne udarjaj nekoga od zadaj ali ležečega, ne udarjaj v »zmazek« (ko teče kri) itd. Zanimiva je tudi ta, da so udeleženci na nasprotnih »frontah« vedno pripadali isti starostni kategoriji. Te skupine so lahko do tri: najprej najstniki, nato fantje in nato mladi moški. Bitke so se končale z begom poražencev z "bojnega polja" in kasnejšimi veselimi popivanjem vseh udeležencev.

... zdaj pa na mestnih festivalih vidimo obupane moške, ki plezajo po ledenih stebrih za ne tako drago nagrado; in zdaj nas pogostijo s palačinkami na Maslenico, zdaj pa prosimo odpuščanja od svojih najdražjih in prijateljev v...

Vsak dan v tednu Maslenice ima svoje ime. in za vsak dan so bili določeni obredi.

Teden Maslenice - ponedeljek - "Srečanje Maslenice"

Imenovali so jo "Čista Maslenica - široka plemkinja." Na ta dan so Maslenika in Maslenico peljali na saneh, nato pa so ju slovesno posedli na najvidnejše in najvišje mesto, kot sta bila nevesta in ženin. Kdo je Maslenik? - vprašate in presenečeni boste, ko boste izvedeli, da je bil prototip tega lika bog groma iz poganskih mitov. In "prototip" Maslenice je bila Snow Maiden - božanstvo, ki daje in jemlje življenje.

Tast in tašča sta že zjutraj poslala snaho k očetu in materi, da sta zvečer tudi sama prišla na obisk k svatom. Tu so se ob kozarčku dogovorili, kako bodo preživeli teden Maslenice, kdaj se bodo vozili po ulicah in koga bodo povabili na obisk.

Teden Maslenice - torek - "Play"

Ob zori Maslenica je bila odpeljana na osrednji trg, okrog so se odvijali plesi, mladina se je vozila na gugalnicah in s planin, ugledni zakonski pari so se hodili obiskovat. Skupine zamaskiranih mummerjev so hodile po ulicah in prirejale improvizirane koncerte, kjer koli so želeli. Ločeno je treba omeniti "vabila" - ljudi, prek katerih so nekatere družine povabile druge, da jih obiščejo. Ko so se srečali, so »klicatelje« pogostili z vinom in palačinkami, jim izkazali čast in spoštovanje ter jih prosili, naj se priklonijo lastnikom z otroki in vsemi člani gospodinjstva. Zavrnitev obiska je bila izražena v obliki izraza: "Sami smo zgradili gore in povabili goste." Takšno zavrnitev so si običajno razlagali kot, da »želijo svojo hčer poročiti z nekom drugim«. Tu so, tako kot v mnogih ruskih zabavah in zabavah, opazni motivi ujemanja, saj je bilo ob pozitivnem razvoju dogodkov ob koncu posta možno imeti poroko na Krasni Gorki.

Teden Maslenice - sreda - "Gurman"

O tem dnevu velja rek "Ni življenje, to je Maslenica." Ta dan so jedli, kolikor je duša prenesla, povsod so bili postavljeni šotori z vročim stepenim mlekom, praženimi orehi in medenimi medenjaki. Delovati so začela premična gledališča, prirejali so ljudske praznike in sejme. Družine so pogrnile mize s dobrotami, med katerimi so bile na prvem mestu palačinke.

Tašče so svoje zete in njihove žene povabile na palačinke, za zetovo zabavo pa so poklicale vse sorodnike. Ta običaj je bil še posebej opazen v zvezi z mladimi, nedavno poročenimi ljudmi. Od tod verjetno izvira izraz »k tašči na palačinke«. Ogromno pregovorov, rekov, pesmi, večinoma šaljivih, in anekdot je posvečenih temu običaju: »Pri tašči molze (molze) možnar in zet.« "Moj zet prihaja, kje lahko dobim kislo smetano?" Maslenica je bila za družine s številnimi hčerkami poguben praznik. Od tod izvira pregovor: »Tudi če založiš vse od sebe, vseeno praznuj Maslenico!«

Vsaka družina je v vaseh postavila mize z okusno hrano, pekla palačinke in kuhala pivo. Veljalo je, da morate na Maslenico, zlasti za "gurmane", jesti, kolikor vam srce poželi. K palačinkam je treba postreči vse vrste sirov, mleko, kislo smetano in maslo. Jedli smo za prihodnost, za celotno prihodnjo objavo!

Teden Maslenice - četrtek - "tekaški četrtek"

Drugo ime je »Četrtkova prelomnica«, ki spominja na posledice pestnih bojev, nepremišljene vožnje po hribih in prenašanja zažganih vozov po ulicah in klancih. Pogosto je bilo na ulicah mogoče videti, kako se prevaža šaljivec, ki sedi na posebnih saneh. Moški je imel goreče kolo - enega od simbolov praznika, ljudje pa so hodili za sanmi s šalami in pesmimi. Drug simbol Maslenice je bil medved - pravi, priklenjen ali oseba, oblečena v medveda. Ena od zabav ruskih moških je bil boj s tem medvedom, seveda pravim.

Tu se je začela glavna zabava: po ulicah so se vozili na saneh, peli pesmice, uprizarjali borbe s pestmi in različne obrede. Na ogromne sani so na primer pritrdili palico, nanjo privezali kolo, na kolo pa postavili moškega - šaljivca in zabavljača z vinom in žemljicami, po tem "vlaku" pa so ljudje sledili s pesmimi.

Teden Maslenice - petek - "Taščin večer"

Dan, na katerega se je najbolj jasno pokazala posebnost številnih ruskih obredov: spodbujati poznanstva in poroke mladih. Mladoporočenca so na ta dan zelo cenili: odpeljali so se v elegantnih in poslikanih saneh in prišli obiskat vse, ki so bili na njuni poroki.

Ta dan so bili na vrsti zeti, ki so povabili svoje tašče, da jih obiščejo in pogostijo. Tašča je morala poslati vse potrebno za peko palačink, tudi ponev in zajemalko, tast pa vrečko ajde in kravjega masla. Neprihod k tašči je veljal za žalitev, taka žalitev pa je lahko bila vir večnega sovraštva med taščo in zetom.

Teden Maslenice - sobota - "Svakinska srečanja"

Veljal je za družinski dan. V soboto so snahe sprejele goste moževega sorodstva. In če moževe svakinje še niso bile poročene, je v tem primeru snaha povabila tudi svoje neporočene prijateljice. Novopečena snaha je svojo svakinjo obdarila.

Teden Maslenice - nedelja odpuščanja - "Kisser. Spremljanje"

Drugo ime je "Kisser". Ljudje so hodili po dvoriščih, poljubljali tiste, ki so jih srečali, in drug drugega prosili odpuščanja. Ko so videli znanca, so običajno rekli: "Mogoče mi oprosti", drugi pa je odgovoril: "Bog ti bo odpustil." Pomen odpuščanja je očiščenje grehov pred pustom.

Mladoporočenca sta se na saneh vozila do sorodnikov, v zameno za poročna darila obdarila tasta in taščo, prijatelje in svate. Na ta, kulminacijski dan festivala, so se mnogi oblekli v živalske kože, ki so upodabljale zle duhove. Vaščani so jih s palicami odganjali z obrobja skupaj s polnjeno slamnato maslenico, kjer so uprizorili tepež zlih duhov, tam pa so maslenico tudi zažgali na kresu iz slame in starih stvari. V ogenj so vrgli vse, kar v novem letu ne bo uporabno, in se tako osvobodili smeti. Pepel, ki je ostal od "gospodarice zime", je bil raztresen po poljih v čast prihodnje žetve. Otroci so iz testa spekli pobrežnike in škrjančke. Otroci so s pečenimi ptički v rokah plezali na strehe hlevov in hiš ter vabili zgodnjo in toplo pomlad.


Pri bogoslužju na zadnji dan Maslenice se spominjamo svetopisemske zgodbe o izgonu Adama in Eve iz raja, potem ko sta prekršila prvo božjo zapoved - pokorščino. V pridigah prevladuje tema medsebojnega odpuščanja.

V cerkvah se izvaja obred odpuščanja: duhovniki prosijo za odpuščanje župljane, ti pa drug drugega prosijo za odpuščanje. Nemogoče je ne odpustiti. Če je žalitev velika, ljudje rečejo »Bog bo odpustil«, če je srce vestno, pa dodajo »oprosti«.

No, od ponedeljka - letos 3. marca - se začenja veliki post, ki prepoveduje vse obilje, od katerega naj bi zdaj kar pokale mize.

Maslenica med narodi Evrope

Maslenica

Maslenica- To ni praznik samo za Slovane, ampak tudi za skoraj vso Evropo. Tradicija praznovanja prihoda pomladi se je ohranila v različnih mestih in državah, od Sibirije do Španije. V zahodnoevropskih državah se Maslenica gladko spremeni v nacionalni karneval, kjer med praznovanjem prenehajo prepiri in spori, povsod pa vladajo nebrzdana zabava, smeh in humor.

Na Škotskem je bila navada, da so na Maslenico pekli "postne kolače". Pest ovsenih kosmičev so stresli v skodele dlani, nato moko v dlaneh močno stisnili in potopili v mrzlo vodo ter nastalo kroglico spekli na ognjišču neposredno v vročem pepelu. Škoti menijo, da je peka palačink pomembno dejanje, pri katerem skušajo sodelovati vsi družinski člani: eden namasti ponev, drugi nanjo vlije testo, tretji palačinko obrne ...

V enem od mest v Angliji že vrsto let potekajo tekmovanja v teku žensk s palačinkami. Ob 11.45 zazvoni “palačinka”. Vsaka ženska teče z vročo ponvo in palačinko. Pravila tekmovanja določajo, da morajo biti udeleženci stari najmanj 18 let; Vsak mora nositi predpasnik in naglavno ruto; Med tekom je treba palačinko vsaj trikrat vreči v ponev in jo ujeti. Tista ženska, ki zvonarju prva preda palačinko, za eno leto postane prvakinja v palačinkanju in za nagrado prejme ... zvončarjev poljub.

Danske šole te dni gostijo gledališke predstave in koncerte. Šolarji izmenjujejo znake prijateljstva in pošiljajo šaljiva pisma svojim prijateljem prek znancev, ne da bi navedli povratni naslov. Če fant prejme takšno pismo od dekleta in ugane njeno ime, mu bo za veliko noč dala čokolado.

Če so bili glavni junaki ruske Maslenice mladoporočenci, potem so bili v vzhodni Evropi samci. Pazite se, samci, Maslenice. Še posebej, če se v tem času znajdete na Poljskem. Ponosni Poljaki, ki so vašo budnost uspavali s palačinkami, krofi, drevjem in vodko, vam bodo za posladek zagotovo pulili lase. Zadnji dan Maslenice se lahko odpravite v gostilno, kjer bo violinist "prodajal" neporočena dekleta.

In na Češkem v teh veselih dneh mladi fantje z obrazi, umazanimi s sajami, ob glasbi hodijo po vsej vasi in za seboj nosijo okrašeno leseno kocko - "klatik". Vsakemu dekletu ga obesijo okoli vratu ali privežejo na roko ali nogo. Če se želite izplačati, plačajte.

V Jugoslaviji te bodo gotovo strpali v korito za prašiče in vlačili po vasi. In na strehi lastne hiše lahko najdete figuro slamnatega dedka.

Torej praznujte Široka Maslenica in se po naročilu naših prednikov najejte do sitega!

počakaj ...

pogledi