Kako narediti smetano iz mleka doma. Recept za domačo debelo smetano

Z lastnimi rokami naredimo težko smetano iz mleka in masla.

Ni skrivnost, da je stepena smetana zelo okusna in nežna sladica, ki jo zlahka pripravimo doma. Vendar pa je za stepanje primerna le posebna smetana, katere vsebnost maščobe mora biti vsaj 30%. Če jih težko vzamete v roke, vam bom pokazal, kako doma pripravite smetano iz mleka in masla.

DIY krema iz mleka in masla

Na splošno je v industrijskih razmerah običajno pridobivanje smetane s separacijsko metodo, to je ločevanje tekočin različnih gostot. Krema je lahko naravna, ki je pridobljena iz polnomastnega mleka, in rekonstituirana - na osnovi suhe smetane. Rastlinskih ne omenjam, ker jih nikoli ne uporabljam.

Iskreno povedano, v trgovini zelo težko kupim smetano, primerno za stepanje. V svojih receptih uporabljam naravno smetano z rokom trajanja 5-7 dni, vendar gre v prodajo izjemno redko (tudi v hipermarketih jo dostavijo enkrat na teden in je težko uganiti, kdaj točno). Kreme v tetra pakiranju, ki se lahko hrani več mesecev, ne jemljem iz načela - obožujem vse naravno in poskušam kupovati izdelke brez konzervansov (ali z minimalno količino le-teh).

In ne tako dolgo nazaj mi je ena od gostov spletnega mesta, Zhenechka Derevesnikova (najlepša hvala!), povedala čudovit način za pripravo težke smetane iz mleka in masla. Sprva sem bila precej skeptična glede te metode (nisem si mogla vzeti glave, da lahko maslo in mleko postaneta eno in po stepanju obdržita obliko), a sem šla takoj preverit. In rezultat me je 100% razveselil - zdaj nisem odvisen od trgovin in si pripravljam težko smetano sam in ko jo potrebujem.

Torej, za domačo pripravo smetane potrebujemo samo mleko in maslo. Vzemite mleko katere koli vsebnosti maščobe, vendar maslo - bolj mastno, bolje je. Nobeni namazi ali margarina ne bodo delovali - samo kakovostno maslo (vsaj 72%). Mimogrede, vsebnost maščobe v končni smetani je mogoče enostavno prilagoditi - samo izračunati morate vsebnost maščobe in deleže originalnih izdelkov.

Na primer, če potrebujete smetano s 33-35% vsebnostjo maščobe, vzemite mleko in maslo v enakih razmerjih. Vse do grama natančnost ni tako pomembna - +/_ 10 gramov-mililitrov ne bo spremenilo. Kremo z vsebnostjo maščobe približno 25% lahko dobite iz 500 mililitrov mleka in 280 gramov masla (lahko vzamete 2-krat manj izdelkov, če potrebujete manj smetane). No, in manj mastna (mislim, da z njimi ni težav) -15% smetana - pripravite iz 630 mililitrov mleka oziroma 175 gramov masla.

Povedati je treba, da so stroški domače smetane približno 1,8-krat cenejši od smetane, kupljene v trgovini. Ali ni to super? Poleg tega, če imate na zalogi maslo (samo kupite nekaj paketov in ga vrzite v zamrzovalnik) in mleko (vedno ga imamo v hladilniku velike količine), si lahko kadar koli privoščite pripravo katere koli sladice, ki vključuje smetano. za stepanje.

Sestavine:

• Maslo - 200 gramov
• Mleko - 200 mililitrov

Za pripravo težke smetane, primerne za stepanje, vzamemo samo dve sestavini - maslo in mleko. Moje mleko ima 1,7 % maščobe, maslo pa 72 %.

V majhno ponev nalijte 200 mililitrov mleka in dodajte 200 gramov masla. Na splošno lahko uporabite mehko maslo (vnaprej ga vzemite iz hladilnika) ali ga narežite na koščke - tako bo postopek hitrejši. Vendar se s tem ne obremenjujem in včasih uporabim maslo kar iz zamrzovalnika.

Posodo postavimo na srednji ogenj in med mešanjem pustimo, da se maslo popolnoma raztopi. Mešanice mleka in masla ni treba zavreti – vse skupaj segrevajte toliko časa, da se maslo stopi in priplava na površino. Posledično bo masa precej vroča.

Preostane le še združiti mleko in maslo v eno celoto, torej dobiti gosto smetano. Da bi to naredili, je treba vročo mešanico temeljito pretepati. Najbolj priročno in najhitreje to storite v blenderju (v katerem delate koktajle), lahko pa uporabite tudi ročni ali stoječi mešalnik. Mleko in maslo (še vroče) vlijemo v skledo in vključimo mešalnik.

Vse skupaj stepamo približno 5-10 minut (odvisno od moči aparata). Posledično boste videli, da je mešanica postala popolnoma homogena in da bo na površini precej gosta pena.

Pripravljeno smetano vlijemo v posodo primerno za shranjevanje in pustimo, da se zmes popolnoma ohladi. Po tem kremo postavimo v hladilnik za 6-12 ur. Kremo ponavadi naredim zvečer in jo pustim v hladilniku do jutra. V bistvu je po tem času močna smetana za stepanje popolnoma pripravljena. Povsem možno je, da boste po hlajenju na površini kreme videli goste strdke, vendar ne skrbite – to je normalno.

Smetana za stepanje mora biti ohlajena. Če delamo kremo za torte ali peciva, v hladno kremo takoj dodamo sladkor v prahu in vanilin (po želji).

Smetano stepemo z mešalnikom ali ročno z metlico do mehkega ali trdega vrha – tekstura je odvisna od tega, za kaj boste smetano uporabili. Pazite le, da smetane ne stepete preveč; če močno smetano stepete preveč, se bo spremenila nazaj v maslo in pinjenec (izdelek, ki ostane po stepeni smetani).

Stepeno smetano uporabljamo kot samostojno sladico (v tem primeru jo postrežemo s svežim sadjem in jagodami) ali kot osnovo za domač sladoled. Stepena smetana je tudi slastna plast za piškote ali osnova za ustvarjanje odličnih vrst nežne in zračne kreme. Eksperimentirajte!

Če recept vsebuje smetano, mleka ni mogoče vedno nadomestiti. Na primer, ne morete narediti masla iz polnomastnega mleka, čeprav bo smetana primerna za ta namen. Na srečo je priprava kreme precej enostavna. Za to potrebujete samo polnomastno mleko in maslo ali želatino. Če pa želite naravno smetano, uporabite nehomogenizirano mleko.

Koraki

Sestavine

Polnomastna smetana

• 3/4 skodelice (180 mililitrov) hladnega mleka (polnomastnega ali 2 % maščobe)
• ⅓ skodelice (75 gramov) nesoljenega masla

Naredi 1 skodelico (240 mililitrov) težke smetane

Stepena smetana

• 1/4 skodelice (60 mililitrov) hladne vode
• 2 čajni žlički (10 gramov) želatine brez okusa
• 1 skodelica (240 mililitrov) polnomastnega mleka
• ¼ skodelice (30 gramov) sladkorja v prahu
• ½ žlice (7,5 mililitrov) vanilijevega ekstrakta

Za približno 2 skodelici (480 mililitrov) smetane za stepanje

Stepanje smetane iz mleka

• Nehomogenizirano mleko

Količina se lahko spreminja

Koraki

Priprava težke smetane

V ponvi na šibkem ognju stopite nesoljeno maslo. V majhno ponev dajte ⅓ skodelice (75 gramov) nesoljenega masla. Ogenj zmanjšajte in počakajte, da se maslo stopi. Olje lahko občasno premešate z žlico ali gumijasto lopatko.

• Ne uporabljajte margarine ali soljenega masla, saj lahko pokvarita okus kreme.

V hladno mleko dodajte 1 žlico (15 mililitrov) stopljenega masla. Ta postopek se imenuje "kaljenje" in je zelo pomemben. Če v mleko vlijete ves ghee naenkrat, se bo mleko prehitro segrelo in sesirilo.

• Bolje je uporabiti polnomastno mleko, čeprav je primerno tudi mleko z 2% maščobe.
• To naredite v ločeni posodi. Velika merilna skodelica se odlično obnese.
• Na tej točki uporabite vseh 3/4 skodelice (180 mililitrov) hladnega mleka.

Mleko vlijemo v preostali ghee in zmes segrevamo na majhnem ognju. Kaljeno mleko vlijemo v ponev s stopljenim maslom. Ogenj zmanjšajte in počakajte, da se mleko segreje. Nenehno mešamo z mešalnikom. Ko se mleko začne pariti, nadaljujte z naslednjim korakom.

• Pazimo, da mleko ne začne vreti.

Kremo mešamo toliko časa, da se zgosti. Mešalnik je najboljši, čeprav bo deloval kuhinjski robot, električni mešalnik ali celo ročni mešalnik. Potreben čas je odvisen od uporabljene naprave. To običajno traja nekaj minut.

• Rezultat mora biti gosta krema.
• Ta recept ne daje stepene smetane.

Kremo hranite v hladilniku in jo porabite v enem tednu. Najprej počakamo, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prestavimo v posodo s pokrovom in postavimo v hladilnik. To mešanico lahko uporabite v večini receptov, ki zahtevajo gosto smetano.

• Čez čas se bo smetana ločila. Če se to zgodi, samo dobro pretresite posodo. Smetano lahko segrevate tudi na majhnem ognju in jo mešajte.

Pridobivanje stepene smetane

Zmešajte vodo in želatino brez okusa ter počakajte 5 minut. Vzemite majhno do srednje veliko ponev in jo napolnite s 1/4 skodelice (60 mililitrov) hladne vode. V vodo dodajte 2 čajni žlički (10 gramov) želatine brez okusa. Počakajte 5 minut, da želatina vpije vodo in se zmehča. Ne vklopite še ogrevanja.

Zmes segrevajte na majhnem ognju in pogosto mešajte, dokler ne postane prozorna. Trajalo bo le nekaj minut. Če se mešanica segreva prepočasi, ogenj nastavite na srednje. Ko se želatina raztopi in tekočina postane bistra, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

• Če namesto vode uporabljate mleko, mešanico ne bo postalo pregledno. Samo počakajte, da se želatina popolnoma raztopi v vodi.

Počakamo, da se zmes ohladi, nato pa jo vlijemo v polnomastno mleko in premešamo. Ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se zmes ohladi na sobno temperaturo. Nato v skledo vlijemo 1 skodelico (240 mililitrov) mleka in mu dodamo ohlajeno mešanico želatine. Tekočino z metlico mešamo 20-30 sekund, da dobimo homogeno maso.

• Čas ohlajanja mešanice želatine je odvisen od temperature zraka v kuhinji. To bo najverjetneje trajalo približno 10-15 minut.
• Uporabite polnomastno mleko, saj vsebuje več maščob. Druge vrste mleka ne bodo dale enakih rezultatov zaradi nižje vsebnosti maščobe.

Dodamo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. V zmes vlijte ½ žlice (7,5 mililitrov) vanilijevega ekstrakta in dodajte ¼ skodelice (30 gramov) sladkorja v prahu. Vse skupaj še enkrat premešamo z metlico, da dobimo homogeno zmes brez madežev in grudic.

Mešanico hranite v hladilniku približno 90 minut in vsakih 15 minut premešajte. Skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik. Vsakih 15–20 minut posodo vzemite iz hladilnika, raztopino premešajte z mešalnikom in jo postavite nazaj v hladilnik. To naredite večkrat v 60–90 minutah.

Zmes stepamo z ročnim mešalnikom, dokler ne dobimo kremaste konsistence. Skledo vzamemo iz hladilnika in zmes začnemo stepati z ročnim mešalnikom. Nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti in začnejo nastajati mehki robovi.

• Pri mešanju bodite pozorni na robove posode. Po stepanju se volumen smetane podvoji.
• Potreben čas je odvisen od temperature mešanice, hitrosti mešalnika in želene konsistence. V vsakem primeru bi moralo biti dovolj nekaj sekund.
• Če nimate ročnega mešalnika, lahko namesto tega uporabite električni mešalnik ali kuhinjski robot z nastavkom za stepanje.

Stepeno smetano hranimo v hladilniku do dva dni. Najbolje jih je prenesti v steklen kozarec ali steklenico s pokrovom. Tako boste smetano lažje uporabili in ohranila bo okus. Ne uporabljajte plastičnih posod, saj se lahko snovi, ki so v njih, raztopijo v kremi in pokvarijo njen okus.

• Čeprav je ta krema podobna težki smetani, opisani v prejšnjem razdelku, je nekoliko drugačna.
• Stepena smetana se dobro obnese kot preliv (na primer na vaflje ali palačinke), kot preliv za jagode ali kot krema za brownije in torte.

Stepanje smetane iz mleka

Nehomogenizirano mleko nalijemo v steklen kozarec. V kozarec boste morali zapičiti zajemalko, zato je najbolje uporabiti kozarec s širokim grlom. Prepričajte se, da je čist.

• Če je mleko že v steklenem kozarcu, lahko ta korak preskočite.
• Ta metoda je primerna samo za nehomogenizirano mleko. Ni primerno za homogenizirano mleko, saj ima prenizko vsebnost smetane.
• Ali je mleko homogenizirano, najlažje ugotovimo na etiketi. Če pride mleko v stekleni posodi, lahko preverite tudi, ali ima na vrhu plast smetane.

Malo ljudi ve, kako pravilno narediti stepeno smetano, da postane nežna in zračna. Ta izdelek se pogosto uporablja za pripravo različnih sladic in pekovskih izdelkov in skoraj vsi so ga poskusili.

In v trgovinah lahko najdete že pripravljeno stepeno smetano v pločevinkah, vendar niso vedno ustrezne kakovosti, zato je bolje, da se naučite, kako narediti to dobroto sami. Postopek njegove priprave ima veliko razlik in odtenkov, o katerih bomo razpravljali v današnjem članku.

Če želite vedeti, kako pravilno stepati smetano, bodite pozorni na nekaj priporočil, preden začnete:

• Kalorična vsebnost jedi se giblje od 160-335 kcal na 100 g.Ta "razpon" je neposredno odvisen od vsebnosti maščobe v prvotni sestavini. Če želite zmanjšati število, lahko dodate malo mleka;
• Izbrati morate le najboljšo, svežo in najkakovostnejšo smetano. Najbolj primerna možnost je klasičen izdelek z vsebnostjo maščobe 33 odstotkov. Stepanje bo potekalo odlično, v močno peno. Primerni so tudi mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (10 odstotkov) ali srednje maščobe (20 odstotkov), vendar se bodo zelo slabo stepli in ne bodo zračni. V tem primeru boste morali za zgostitev uporabiti želatino ali beljak;
• Krema mora biti nekoliko ohlajena, vendar ne zmrznjena ali topla, sicer se loči na maslo in sirotko;
• Tudi metlico in skledo za kratek čas postavimo v zamrzovalnik. Za kuhanje uporabite kovinske kuhinjske pripomočke;
• Da preprečite segrevanje posode med delovanjem, jo ​​hranite v ledeni vodi;
• Ne stepajte celotnega dela izdelka naenkrat, ampak ga razdelite na 200-300 ml dele;
• Ne nastavite mešalnika takoj na visoke hitrosti, temveč jih postopoma povečujte;
• Rok uporabnosti končnega izdelka v hladilniku ni več kot 12 ur.

Smetano stepemo z mešalnikom

To je najlažji in najhitrejši način za pripravo vaše najljubše sladice.

Boste potrebovali:

• Granulirani sladkor - 50 g;
• Krema 33% - pol litra;
• Jajce ali želatina za pritrditev (neobvezno).

Kako stepemo smetano z mešalnikom:

1. Mlečni izdelek vlijemo v globoko kovinsko posodo, jo zavijemo v živilsko folijo in za 50 minut postavimo v hladilnik. Nastavke za stepanje za enak čas postavimo na hladno;
2. Sladkor zmeljemo v prah v mlinčku za kavo in ga dodatno pretlačimo skozi sito s finim sitom, da se znebimo velikih delcev;
3. Posodo in orodje odstranimo iz hladilne komore, odstranimo film in začnemo stepati s krožnimi gibi, napravo nastavimo na najmanjšo hitrost, nato postopoma povečujemo hitrost;
4. Po približno 7 minutah se bo masa začela gostiti. Začnemo postopoma dodajati sladkor v prahu - pomagal bo stepati smetano v peno in ji dati prijeten sladkast okus;
5. Postopek nadaljujte še 5-6 minut, dokler ne dosežete stabilnih vrhov. Ne prekoračite določenega časa, sicer bo nastalo olje;
6. Za gosto konsistenco lahko po želji dodate limonin sok, želatino ali jajce kot fiksativ. Vključiti jih je treba na samem koncu kuhanja.

Pripravljeno stepeno smetano s sladkorjem v prahu damo v posodice in ohladimo, sicer bo na sobni temperaturi hitro "plavala".

Z metlico ročno stepemo smetano

Številni kuharji trdijo, da je ta način najboljši, saj je tako pripravljen izdelek zaradi velike količine kisika stabilen in puhast.

Seznam sestavin:

• Sladkor v prahu - 30 g;
• Težka smetana (33-35%) - 350 ml;
• Vaniljev sladkor - 10 gramov vrečke;
• Limonin sok - pol čajne žličke.

Recept za domačo stepeno smetano s fotografijo:

1. Pripravimo udobno kovinsko skledo s širokim vrhom, tako da je priročno izvajati intenzivne gibe z metlico. Orodje in glavno komponento ohladite po enakih navodilih kot v prejšnjem receptu;
2. Nato postavite skledo v posodo z ledom ali ledeno vodo in jo držite pod rahlim kotom. To bo pripomoglo k boljšemu kroženju vsebine, zato se bo hitreje oblikovala stabilna konsistenca;
3. Z metlico počasi začnemo delati krožne gibe in postopoma pospešujemo. Ko masa postane gosta, jo združite s sladkorjem na osnovi vanilije in prahu, mešajte jih v majhnih delih;
4. Nadaljujte s stepanjem, pokrijte celotno površino zmesi in jo mešajte do dna posode.

Mlečna jed bo pripravljena, ko bo na površini začel ostajati značilen reliefni vzorec iz metlice. Glavna stvar je, da ne zamudite tega trenutka in ne pretiravate, sicer ne boste mogli stepati goste smetane in se bo preprosto usedla. Na koncu postopka morate vliti limonin sok, ki deluje kot stabilizator konsistence.

Stepemo suho smetano

1. V kozarec damo 5 velikih žlic tega izdelka, v katerega nato nalijemo vodo;
2. Vse temeljito premešajte;
3. V maso dodajte kozarec mleka s količino 150 ml in vse sestavine premešajte do gladkega;
4. Končano mešanico damo v hladilnik in dve minuti pred stepanjem postavimo v zamrzovalnik.

Kremo pripravimo z mešalnikom ali metlico, najprej na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo. Po zgoščevanju ga je treba zmanjšati. Končni izdelek bomo zagotovo postavili v hladilnik.

Ta suha stepena smetana je primerna za pripravo sladic, tort in peciva.

Kremna sladica s sadjem

Zahtevane komponente:

• Mandarine, banane, kivi;
• 2/3 skodelice smetane;
• Ščepec vanilina;
• 0,5 skodelice prahu.

Kako narediti stepeno smetano s sadjem:

1. Prvi korak je priprava sadja - narežemo ga na majhne rezine ali zmeljemo v mešalniku. Ni jih treba mešati skupaj;
2. Stepamo z eno od zgoraj navedenih metod in začeli bomo oblikovati našo poslastico;
3. Bananine rezine položite na dno lepega steklenega modela in ga premažite z masleno kremo;
4. Nato naredite vrsto kivijev, ponovno dodajte kremno zmes;
5. Zadnja plast so mandarine, ki jih prav tako prekrijemo s kremno zmesjo, potresemo s čokoladnimi koščki in odstavimo, da se ohladijo.

Čokoladna maslena krema za torto

Čokoladna stepena smetana za torto lahko deluje kot samostojna sladica, lahko pa jo uporabimo tudi za dekoracijo številnih drugih dobrot.

Sestavine:

• 30 g kakava v prahu ali 50 g čokolade;
• 2 skodelici smetane (vsebnost maščobe - ​​20%);
• Majhna žlička želatine;
• 1/3 skodelice sladkorja v prahu.

Akcijski načrt korak za korakom:

1. Od dane količine smetane odvzamemo 1/3 in z njo prelijemo želatino. Ko nabrekne, posodo z vsebino postavite v posodo z vodo, ki jo segrevamo, dokler se želatina ne raztopi, ne pozabite mešati;
2. Odstavite posodo s štedilnika in pustite, da se vsebina ohladi;
3. Vzemite še 1/3 mase glavne sestavine, jo segrejte do vročine in v njej temeljito raztopite kakav v prahu. Če se odločite za čokolado, jo najprej stopite. Potem se bo zlahka mešalo;
4. Nato združite kremaste ostanke s prahom in začnite počasi stepati. Ko se pojavi prva pena, vlijemo okusno čokoladno kremo in čez nekaj časa dodamo želatino.

Stepena smetana za kavo

Lahko jih pripravite zvečer, postavite v hladilnik in zjutraj dodate kavi.

Seznam živil:

• 5 g prahu;
• 50 ml smetane;
• Pomarančna lupina ali koščki čokolade.

Koraki za okrasitev kave:

1. Prvi 2 sestavini stepemo v gosto peno;
2. Skuhajte kavo, jo nalijte v skodelico, nanjo previdno položite kup kremaste pene;
3. Potresemo z naribano čokolado ali pomarančno lupinico.

Video: 3 možnosti za stepeno smetano

Naravni izdelki so okusni, zdravi in ​​zelo poceni. Mnogi na primer doma raje delajo maslo, pečejo kruh, na balkonu pa gojijo zelenjavo in zelišča. Toda kako narediti smetano, ne da bi zapustili dom? To je mogoče, a vseeno morate za eno uro od doma - v trgovino.

Kaj je potrebno za pripravo smetane

Torej, v trgovini morate kupiti: mleko in maslo. Po gazo in papirnate serviete lahko tečete tudi v lekarno. Prav vam bodo prišli tudi pri pripravi domače smetane, ki jo lahko pripravite na poljubno mastnost in gostoto.

Zdaj je najbolj zanimiv proces ustvarjanja naravnega izdelka oziroma kako narediti smetano iz mleka. Glavni pogoj je, da so vsi izdelki sveži in kakovostni. No, in po možnosti upoštevajte vsa navodila za kuhanje v skladu s predpisi!

Za začetek vzemite srednje veliko ponev. Vanj previdno vlijemo vse mleko in dodamo maslo, ki smo ga predhodno narezali na majhne koščke. Zdaj se ponev z vso vsebino postavi na majhen ogenj in segreje. Ne pozabite nenehno mešati celotne sestave bodoče kreme! Mase ni treba zavreti, glavno je, da se le dobro stopi. Homogeno toplo mešanico vlijemo v vnaprej pripravljen mešalnik in jo začnemo stepati 5-9 minut.

Ostalo naredimo zelo preprosto: zmes prelijemo v drugo, najbolje stekleno posodo, pokrijemo z gazo ali papirnato servieto in ohladimo. Nato vse to postavimo v hladilnik za 6-8 ur ali celo za cel dan. Ne škodi, če smetani dodate malo gustina, vendar je to preden jo malo stepete.

Kisla smetana - hitro in zdravo

Zdaj razumemo, kako narediti domačo smetano. Iz tega že pripravljenega okusnega izdelka lahko nato pripravite, kar vam želodec poželi - torto s smetano, sladoled in katero koli sladico.

Kremo doma lahko pripravimo iz kisle smetane. Izpadli bodo bolj mastni in debelejši. Če želite to narediti, morate: nalijte sveže mleko v steklen kozarec in pustite, da se kuha. Čez čas se bo krema dvignila do vrha in na vrhu kozarca boste lahko videli nežno "pokrovček". Mimogrede, bolj mastno mleko, ki se uporablja za proizvodnjo, debelejša bo "kapa" smetane. Tovrstno "pokrivalo" previdno odstranimo z žlico in prestavimo v drugo čisto posodo. Zdaj smo se naučili narediti kremo iz kisle smetane.

Kako super je, da lahko sami pripravite najbolj okusno in zdravo hrano. Vse kar potrebujete je želja, domišljija in dober apetit. Glede na vse to vam sploh ni treba imeti kulinaričnih veščin. Dober apetit vsem ljubiteljem smetane!

Smetana je idealno dopolnilo in glavna sestavina sladic ali pekovskih izdelkov. Zaradi njih so kozmetične maske bolj gladke od kave in bolj hranljive. Lahko naredite svojo kremo. Za to boste potrebovali kravje mleko. In višja je vsebnost maščobe, bolje je.

Dva izdelka iz enega

Ločevanje smetane od mleka ne zahteva nobene opreme ali posebnih veščin. Samo vzemite kmečko mleko ali tovarniško izdelan proizvod z visoko vsebnostjo maščob, ga nalijte v široko, plitvo posodo in pustite v temnem, hladnem prostoru 12 ur poleti ali en dan pozimi. Nastalo maščobno plast lahko z žlico poberemo v steklen kozarec. Po 2 urah shranjevanja v hladilniku bo mehka krema z vsebnostjo maščobe 20-25% pripravljena.

Drug del izdelka lahko ločite od preostalega mleka. Le v tem primeru naj se usede 1-2 dni.

Gosto smetano lahko dobite iz 0,5 litra srednje mastnega mleka in 250 g masla. Te komponente je treba dodati v majhno ponev, dati na ogenj in mešati, dokler se maslo ne raztopi. Tekočina ne sme zavreti.

Ko se pojavijo prvi mehurčki, ugasnemo ogenj in vse stepamo z mešalnikom ali blenderjem 2 minuti, nato ohladimo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur. Stepena smetana je pripravljena.

Odlične so za pripravo goste kreme na torti. Vendar ne pozabite, da je donos izdelka 1/10 volumna mleka.

Uporabljamo ločilo

Separator omogoča razmeroma hitro pridobivanje smetane in posnetega navadnega mleka. Samo polnomastno domače mleko nalijte v aparat in nastavite želeno vsebnost maščobe. Ta postopek omogoča izdelavo dveh izdelkov brez onesnaževal hkrati.

Kaymak

Smetana, debela kot sir, z nenavadnim okusom je priljubljena poslastica ljudstev Kavkaza. Imenujejo se kajmak. In za pripravo se uporablja pečeno mleko.

Sveže mleko v glineni posodi postavimo v pečico, segreto na 180 °C in zavremo, nato temperaturo zmanjšamo na 100 stopinj. Ko se na mleku oblikuje karamelno-zlata skorja, je treba izdelek pokriti s pokrovom in pustiti, da se en dan ohladi v temnem prostoru. Po tem času lahko rjavkasto peno odstranimo z nožem in zvijemo v rolice. En krožnik kajmaka pripravimo iz 4 litrov polnomastnega mleka.