Kislo zelje - klasični recepti za instant kislo zelje za zimo v kozarcu. kako izbrati zelje za kisanje

Zelje lahko zlahka imenujemo najpomembnejši izdelek v prehrani ljudi. Kislo zelje ni izjema. Pripravljeno po najboljših receptih se izkaže neverjetno okusno. Zdravilne lastnosti te zelenjave so bile znane že v stari Grčiji. Sok iz njegovih listov pomaga pri zdravljenju kolitisa, gastritisa, razjed na želodcu in dvanajstniku. Pomaga pri zaprtju in boleznih jeter, odpravlja otekline in zdravi gnojne rane. Zeljni sok lahko pomladi kožo, zato se uporablja pri izdelavi kozmetičnih mask in drugih izdelkov za nego kože.

Korist

Uživate lahko različne vrste zelja: rdeče in belo zelje, brstični in savojski ohrovt, brokoli in pekinško zelje, cvetačo in številne druge sorte. To zelenjavo lahko uporabite za pripravo veliko različnih jedi, a vodilno v tem meniju je kislo zelje. To je zelo okusen izdelek, ki ga lahko zaužijete kot samostojno jed ali uporabite kot prilogo k mesnim jedem. Vloženo zelenjavo uporabljamo za pripravo nadevov za pite, palačinke, cmoke itd.

Pozimi je tak izdelek bistven vir vitamina C. Poleg tega zelenjava vsebuje najpomembnejši mikroelementi za človeško telo - cink, jod in magnezij. Pomaga pri uravnavanju metabolizma in normalizaciji črevesne mikroflore, obogati telo z dragocenimi encimi in mikroorganizmi.

Tradicionalna medicina priporoča uporabo kislega zelja za različne bolezni. Z njegovo pomočjo zdravilci ne zdravijo le prehlada, ampak tudi tako resne bolezni, kot so bronhialna astma in celo epilepsija. Vložena zelenjava pomaga pri pomanjkanju vitaminov, vročini, gastritisu, hemoroidih, opeklinah, urezninah, pikih žuželk. Nepogrešljiv je pri zgagi, boleznih jeter in drugih boleznih.

Kot so ugotovili znanstveniki, ima kislo zelje posebne snovi, ki lahko ustavijo rast rakavih celic. To še posebej velja za maligne neoplazme nastane v črevesju, pljučih, mlečnih žlezah. Poleg tega vložena zelenjava obnavlja moško moč.

Kako izbrati pravo zelje za kisanje?

Za fermentacijo zelenjave se pripravi na različne načine:

• zdrobite z nožem ali posebnim drobilnikom;
• drobno sesekljan z motiko v posebnem lesenem koritu;
• narežemo na polovice ali četrtine.

Glavni sestavini za kisanje sta sol in zelje. Dodatki so lahko različni: lovorjev list, korenje, jabolka, brusnice, semena kopra, kumine, piment, buče, pesa in še veliko več. Zelo pomembno, kakšno zelje uporabiti. Za to je najbolje izbrati pozne sorte. Vilice morajo imeti hrustljave, bele in sočne liste. Za kislo testo mnoge gospodinje izberejo velike glave zelja, saj bo iz njih veliko manj odpadkov kot iz dveh majhnih.

Kdaj je najboljši čas za fermentacijo zelja?

Na kateri datum morate fermentirati zelje? V Rusiji so ga začeli kvasiti na različne načine, odvisno od regije. Na nekaterih območjih se je to začelo po 27. septembru, to je po praznovanju takšnega cerkvenega praznika, kot je povišanje Gospodovega križa. Prebivalci drugih regij so začeli fermentirati zelenjavo šele na dan sv. Sergija, ki pade na 8. oktober.

Najbolje je fermentirati zelenjavo po luninem koledarju, saj so za to ugodni in neugodni dnevi. Najbolj neugoden čas velja za polno luno, saj se zelenjava izkaže za mehko, brez okusa in se hitro pokvari. V tem obdobju je prepovedano soliti vse druge izdelke, razen pese. Poleg tega je vredno opustiti ohranjanje, ko je luna pod znakom Device, Raka in Rib. Izdelki, pripravljeni pod temi znaki, se zelo hitro pokvarijo in postanejo plesnivi.

Zelje je najbolje soliti v času padajoče lune, takoj po mlaju, običajno tretji ali šesti dan. To zelenjavo je bolje fermentirati med rastočo luno., še posebej, če je pod znaki, kot so Bik, Oven, Strelec, Lev, Kozorog. Zelje, fermentirano v takih dneh, se izkaže za hrustljavo, okusno in ga je mogoče shraniti zelo dolgo. Če je v dneh pod takšnimi znaki soljena, jo je treba vzeti pod njimi. Če ga vzamete ven v neugodnih dneh, obstaja velika verjetnost, da se bo posušil in bodo nastale bakterije.

Kako pravilno fermentirati zelje?

Kako fermentirati zelje tako, da se izkaže okusno? Najboljša možnost vključuje naslednje sestavine:

• zelje - 10 kg;
• sol - 200 g.

Izbrano zelenjavo olupimo, nasekljamo ali sesekljamo, zmeljemo s soljo, dodamo potrebno količino korenja ali drugih "ojačevalcev okusa" in damo v pripravljeno posodo. Zelje je položeno na majhne porcije in stisnite s pestjo ali posebna lesena tlačilka. To je potrebno za zagotovitev, da je med plastmi čim manj zraka. Po polaganju zadnje plasti na vrh položimo čiste liste zelja in jih prekrijemo z gosto tkanino iz naravne tkanine. V posodo na zelje postavimo ravno ploščo potrebne velikosti in nanjo postavimo tlak - litrski ali dvolitrski kozarec vode. Če je zelenjava zelo sočna, bo krožnik takoj preplavil izločen sok, ki ga ne smemo odstraniti.

Koliko dni fermentirate zelje?

Zdaj mora ta zelenjava fermentirati. Da bi to naredili, pustimo posodo pri sobni temperaturi 5-7 dni. Vsak dan morate odstraniti pritisk s plošče in zelje do samega dna prebodemo, najbolje z leseno palčko. To pomaga, da grenkoba izgine. Vsak dan bo količina soka, ki prekriva krožnik, vedno manjša. Čez nekaj časa bo zelje začelo dišati po kislem zelju, nato pa ga postavimo na hladno mesto za fermentacijo.

Tako fermentirati zelje ni tako enostavno. Če želite to narediti, morate poznati pravilne dneve in lunine faze, le v tem primeru se izkaže za zelo okusno in hrustljavo. Kisanje zelja za zimo je čudovita ruska tradicija, zahvaljujoč kateri telo v hladni sezoni prejme vse potrebne vitamine.

Pravilno shranjevanje kislega zelja je resen problem, ki skrbi ne le začetnike, ampak tudi izkušene gospodinje. Priprave na zimo so prvi del zadeve, glavna stvar je, da ne zapravite okusnih in zdravih izdelkov in poiščete odličen prostor za shranjevanje.

Kako shraniti kislo zelje

Rusi imajo do kislega zelja poseben odnos. Iz njega se pripravljajo različne jedi, čeprav to ni glavna stvar. Belo zelje imenujemo "sibirska limona" zaradi prisotnosti velike količine askorbinske kisline. Je nepogrešljiv izdelek za pripravo vitaminskih solat pozimi, ko v državi prevladuje gripa.

Ko fermentirate zelje po svojih najljubših receptih, se morate odločiti, kako ohraniti zelje in kakšne pogoje je treba vzdrževati. To zadeva temperaturo in vlažnost prostora, zaščito izdelkov pred plesnijo, uporabo različnih konzervansov, pa tudi izbiro posod.

Temperatura in vlažnost

1. Optimalna temperatura shranjevanja je +1 – +5 stopinj. Pri višjih stopnjah se proces fermentacije nadaljuje, čeprav počasi, kar negativno vpliva na okus vložene zelenjave.
2. Izdelek se dobro ohranja na hladnem, glavna stvar je, da ga ne odmrznete dvakrat. Izkušene gospodinje priporočajo, da zelje položite na porcije.
3. Kar zadeva vlažnost zraka v prostoru, kjer je shranjeno kislo zelje, mora biti v območju 85-95%.

Pozor! Ob upoštevanju temperature in vlažnosti zraka lahko vloženo belo zelenjavo hranimo 8-9 mesecev, skoraj do nove letine.

Zaščita pred plesnijo

Kislo zelje je treba zaščititi pred pojavom gliv: belo oblogo na površini obdelovanca in v sami slanici. Čeprav redko, se ta težava pojavi, ko so zabojniki v kleti ali kleti. Plesen lahko odstranimo, vendar to ne bo pomagalo ohraniti vložene bele zelenjave. Uživanje solat je nevarno, polno je alergijskih reakcij ali črevesnih motenj.

Obstajajo možnosti, ki pomagajo preprečiti pojav gliv na obdelovancu in ohraniti okus:

• dodajte kisle jagode, kot so brusnice in brusnice;
• Med shranjevanjem površino zelja potresemo z granuliranim sladkorjem ali suho gorčico;
• za posip uporabite naribano korenino hrena;
• Na kislo zelje v platneni vrečki položimo gorčična semena.

Količina slanice

Pri shranjevanju kislega zelja morate paziti, da je slanica nad plastjo zelenjave. V nasprotnem primeru bo zgornja plast potemnila in postala neprimerna za uživanje. Če so narezani listi goli, lahko sol raztopite v ohlajeni vreli vodi in jo dodate v posodo.

Pozor! Da preprečite odtekanje slanice, se tlak vrne na svoje mesto, ko vzamete naslednjo porcijo zelja.

Uporaba konzervansov

1. Zgornji del obdelovanca občasno potresemo z granuliranim sladkorjem.
2. Ocetna kislina pomaga ohraniti izdelek, dodamo jo le malo, da ne pokvarimo naravnega okusa zelja.
3. Kot konzervans pri shranjevanju kislega zelja lahko uporabite rastlinsko olje, tako da pokrije obdelovanec s tanko plastjo.
4. Pri fermentaciji lahko dodate več soli, vendar takrat zelje ne bo primerno za solate.

Mesto skladiščenja fermentiranega izdelka

Ko se postopek fermentacije konča, se pojavi vprašanje, kam postaviti posode s končnim izdelkom, da bo ohranil vse koristne in okusne lastnosti.

Shramba v kleti

Babice so zelje kvasile v velikih hrastovih sodih in ga shranjevale v kleti. Zelenjava na tem mestu ni zmrznila. Temperatura in vlaga sta bili naravnost popolni.

Danes takšna priložnost ostaja le za prebivalce podeželja, pa še to ne za vse. V kleti nikoli ni plesni ali gnilobe, glodalci pa ne vstopijo v prostor.

V stanovanju na balkonu

V urbanih okoljih je težko shraniti posode s kislim zeljem. Navsezadnje je temperatura v njej veliko višja od idealne. Seveda pozimi vsebina vedra ali ponve zmrzne, a to za belo zelenjavo ni problem.

Da ne boste vsakič dobili zamrznjenega izdelka, samo zrahljajte zelje, potem ga boste zlahka pobrali. Odmrznite toliko zelenjave, da jo lahko pojeste v 2-3 dneh.

Opozorilo! Drugič kislega zelja ne smemo zamrzniti, sicer bo izgubilo ne le vitamine, ampak tudi hrustljavost.

V starih hišah so se pod oknom ohranile "hladilne omare". To je odličen kraj za shranjevanje vložene bele zelenjave za več dni. Na tem mestu ni svetlobe, temperatura in vlaga sta idealni za shranjevanje ne le zelja, ampak tudi drugih zimskih pripravkov.

Shranjevanje v plastičnih posodah

Če morate fermentirati majhno količino izdelkov iz belega zelja, namenjenih hitri porabi, lahko za shranjevanje uporabite plastične posode in vedra za hrano. Posode morajo biti tesno zaprte s pokrovi, da preprečite vstop zraka v izdelek.

Pomembno! Rok uporabnosti zelja v plastičnih posodah je od 3 do 6 dni, ne več.

Shranjevanje kislega zelja v kozarce

Stekleni kozarci za shranjevanje kislega zelja za zimo so odlična možnost. Preden jih uporabite, posode temeljito speremo z vročo vodo in sodo, nato pa jih parimo 15-20 minut. Med sterilizacijo se uniči patogena mikroflora, zato se izdelki ne pokvarijo in ne izgubijo kakovosti.

Kako dolgo zdrži kislo zelje v hladilniku?

Rok uporabnosti kislega zelja v hladilniku je 7-10 dni v odprti posodi. V hermetično zaprtem kozarcu - približno dva meseca.

Ali je mogoče kislo zelje ohraniti toplo?

Kot smo že omenili, je toplota med fermentacijo potrebna le v prvih fazah, ko pride do fermentacije. Ustavi se pri temperaturah, nižjih od +10 stopinj. V toplem prostoru shranjeno zelje se hitro skisa in postane neprimerno za uživanje.

Kako povečati rok uporabnosti zelja

Rok uporabnosti zelja lahko podaljšate s pomočjo kislih jagod: brusnic ali brusnic, ki jih dodate pripravku. Občasno posipavanje granuliranega sladkorja zelo pomaga. Mikroorganizmi ga sčasoma spremenijo v kis.

Če pozimi ni optimalnega prostora za shranjevanje izdelka, lahko pripravite zelje, ki se dobro "počuti" v stanovanju.

V receptu lahko namesto granuliranega sladkorja uporabite med. Sestavine so najpogostejše, za 5 kg vilic boste potrebovali:

• 3 korenje;
• 90 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 5 lovorovih listov.

Postopek priprave:

1. Olupite zelenjavo: z zeljnih glav odstranite zelene liste, izrežite štore. Korenje operemo in olupimo.
2. Vilice nasekljajte na trakove, korenje pa naribajte na strgalniku z velikimi očesi.
3. Zelenjavo damo v skledo, dodamo vse začimbe, dobro premešamo in stisnemo.
4. Postavite lesen krog ali širok krožnik. Na vrh namesto pritiska postavite kozarec ali plastično vedro vode.
5. Obdelovanec pustimo v topli sobi (ne več kot 25 stopinj) štiri dni za fermentacijo.
6. Peti dan litrske kozarce sperite z vročo vodo in sodo ali detergentom in poparite. Nato vanje stresemo zelje. Od zelenjave do vratu pustimo vsaj 3 cm prostora.
7. Kozarce je treba postaviti v široko ponev, katere dno je pokrito z brisačo, in napolniti s toplo vodo. Ne sme biti do samega vrha, ampak do ramen.
8. Ponev postavimo na srednji ogenj. Ko voda začne vreti, se temperatura zmanjša. Ohrovt, primeren za shranjevanje v zaprtih prostorih, kuhamo 40 minut.
9. Nato kozarce odstranimo in zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Sterilizirano kislo zelje hranimo celo zimo v kuhinjski omari. Uporablja se lahko za pripravo solat, prvih in drugih jedi.

Kislo zelje je dragocen in zdrav izdelek. Z njegovo pomočjo lahko popestrite zimsko prehrano svoje družine. Toda za to morate ohraniti belo zelenjavo.

Uporabni nasveti, ki vam bodo pri tem pomagali:

1. Pripravek je dobro shranjen, če so bile za fermentacijo uporabljene glave poznega zorenja in poznih sort zelja, ki jih je zajela prva zmrzal. Ta pripravek vsebuje veliko škroba in sladkorja, zato je zelenjava bogato okusna in hrustljava.
2. Značilnosti prostorov. Prostori, kjer shranjujemo kislo zelje, naj bodo hladni in temni. Ne smemo pozabiti, da sončni žarki uničijo vitamine in zelenjava potemni.
3. V posodah, ki so shranjene pri temperaturi +1 - +5 stopinj, mora biti nad sesekljano zelenjavo vedno slanica. V nasprotnem primeru bo zgornja plast zelja postala neuporabna in jo bo treba zavreči.
4. Priprava posod. Jasno je, da morajo biti vsi pripomočki čisti in sterilni. Kako pripraviti kozarce za shranjevanje zelenjave, smo že povedali. Če uporabljate lonce ali sode, se lahko zatečete k babičini metodi. Vejice kovačnika ali kopra damo v predhodno oprano posodo in napolnimo z vrelo vodo. Babice so še segrevale kamne in jih metale v sod.
5. Po vrhu pokrijte s pokrovom. Tako koper kot kovačnik uničujeta patogeno mikrofloro. V takšni posodi se kislo zelje odlično shrani in ne splesni.
6. Izbira posode za fermentacijo. Pri uporabi emajlirane posode se morate zavedati, da čipi in razpoke ne le skrajšajo roka uporabnosti, ampak tudi negativno vplivajo na kakovost izdelka.
7. Aluminijaste posode niso primerne za fermentacijo, saj oksidirajo. Posledično postanejo skladiščeni izdelki smrtno nevarni.
8. Plastične posode. Izbrati morate posode, namenjene shranjevanju hrane. Ko plastika pride v stik s kislino, lahko sprosti škodljive nečistoče.

Opozorilo! Bolje je, da ne uživate zimskih pripravkov, ki so bili shranjeni v neprimernih pogojih, saj obstaja nevarnost zastrupitve.

Zaključek

Shranjevanje kislega zelja je skrb vsake gospodinje. Od izbire načina in lokacije shranjevanja je odvisna kakovost priprave na ozimnico in s tem zdravje domačih.

Lep pozdrav, dragi bralci!

Danes vam bom povedal, kako Kako pravilno fermentirati zelje, ki se opira na svoje dolgoletne izkušnje v tej občutljivi zadevi.

Za kisanje je bolje vzeti sorte zelja poznega in srednjega zorenja, na primer lahko uporabite sorte "Midor F1", "Yubileiny F1", "Podarok", "Menza F1", "Turkiz", "Sudya 146". «, »Krasnodarskaja1«.

V svojem arzenalu imam veliko receptov za kislo zelje, od katerih ima vsak svoj izviren okus.

Najprej morate odstraniti zelene in poškodovane liste, nato izrezati panj in ga sesekljati. Seveda lahko zelje nasekljate s posebnimi sodobnimi gospodinjskimi aparati, vendar se vedno držim tradicije svojega dedka in to počnem ročno z navadno motiko in lesenim koritom.

Pri kislem zelju je zelo pomembno upoštevati pravilna razmerja:

Recept 1: "S korenčkom"

Na 10 kilogramov narezanega zelja dodam 350 gramov sesekljanega korenja in 180 - 200 gramov grobe kuhinjske soli. Nikoli ne uporabljajte fine jodirane soli za pripravo.

Recept 2: "Z jabolki"

Na 10 kilogramov narezanega zelja dodam 1 kilogram jabolk, narezanih na polovice, ki jim najprej odstranim pečke in semena, ter 180 - 200 gramov soli.

Recept 3: "Severni"

Za 10 kilogramov narezanega zelja vzamem 350 gramov brusnic in 180 - 200 gramov soli.

Recept 4: "Izvirni okus"

Za 9 kilogramov narezanega zelja vzamem 500 gramov razpolovljenih in izrezanih jabolk, 1 kilogram sesekljanega korenja, 10 gramov kumine in 160 - 180 gramov grobe soli.

Recept 5: "Dišeče"

Na 10 kilogramov narezanega zelja morate dodati 350 gramov korenja, 180 - 200 gramov kuhinjske soli in 5 gramov lovorovih listov.

Za Kako pravilno fermentirati zelje, ga je treba zaščititi pred stikom z zrakom, saj se ob vstopu zraka količina askorbinske kisline med fermentacijo zmanjša. In prisotnost askorbinske kisline je najpomembnejša točka za pridobivanje kakovostnega in okusnega kislega zelja.

Oglejte si video o tem. kako fermentirati zelje v hrastovem sodu (Spletna stran distilliruem.ru)

Zelje z zgoraj opisanimi dodatki je treba zmešati in dati v kadi, sode, ponve in vedra. Po tem ga morate na vrhu zapreti s celimi opranimi zeljnimi listi, nato vse pokriti z belo kuhano krpo, nato pa s stisnjenim (po možnosti lesenim) krogom. Na vrh morate postaviti težo (obremenitev), ki je po masi približno 10 - 15% teže zelja, ki je postavljeno v posodo. Kot zatiranje lahko uporabite katero koli utež (kamen, vedro ali ponev z vodo). Potem je treba vse to pokriti s plastično folijo.

V prostoru, kjer se zelje fermentira, je treba prvih 4-6 dni vzdrževati temperaturo 17-20 stopinj. Potem bo zelje kakovostno, vsebovalo bo več sladkorja in malo hlapnih kislin, vitamin C pa bo v njem bolje ohranjen.

Ko se obdobje aktivne fermentacije konča, je bolje, da zelje postavite na hladno - 0 – (-2) stopinj. Pri tej temperaturi je razvoj plesni, ki nastane le ob dostopu kisika, upočasnjen. Plesen razgrajuje mlečno kislino in posledično se slabša kakovost našega kislega zelja.

Zelje lahko fermentirate tudi v polietilenskih vrečkah, ki jih položite v lonce in sode. S to metodo lahko uporabite samo vrečke za živila.

Končno ste se naučili Kako pravilno fermentirati zelje in naredil prvi "fermentiran" sod, vendar nimate možnosti ustvariti pogojev za dolgoročno skladiščenje. V tem primeru bo metoda konzerviranja pomagala:

Kislo zelje je treba natančno pregledati, slanico vliti v ločeno posodo in ji dodati 2% raztopino soli. Nato morate zelje postaviti v kozarce do "obešank" in jih zapreti s pokrovi. Če uporabljate litrske kozarce, jih morate segrevati 20 minut, trilitrske kozarce - 25 - 30 minut. Nato je treba pločevinke zviti. To zelje bo dolgo časa shranjeno pri sobni temperaturi.

In zdaj recept za klasično kislo zelje v kozarcih od Julije Minaeve (Kanal "Na vrtu ali v zelenjavnem vrtu").

Želim ti vse najboljše!

No, kako mi ne gre, poskusila sem pripraviti kislo zelje, včasih je bilo suho, včasih je bilo grenko, tako zelje sem opuščala že vrsto let, marinirala sem ga s čim in po različnih receptih. , izkazalo se je okusno, vendar se še vedno želim naučiti kvasiti! Na internetu je veliko receptov, vse se zdi preprosto, vendar me je že strah) na splošno tisti, ki vedo, kdo se fermentira - kako to počnete???? kakšne čarovnije uporabljaš?))))

Diskusija

Zdravo! Povejte prosim, če kdo ve. In če ste, ko ste delali kislo zelje, dali veliko korenja. In zdaj, ko je že fermentiralo, sem poskusila, okus naravnost preglasi korenje, se da že fermentiranemu zelju nekako dodati še zelje?

31.01.2019 18:00:37, Elenaa

POROČAM!!!
Danes smo poskusili zelje, bilo je okusno, vendar sem dodal malo preveč soli)
Bom še eksperimentiral)
Hvala vsem!

Kako narediti kislo zelje doma.

Kislo zelje je priljubljena jed v narodni kuhinji mnogih držav. Na Kitajskem kislo zelje poznajo že od 3. stoletja pred našim štetjem, znano je, da so z njim hranili delavce, ki so gradili Kitajski zid. V Koreji že stoletja pripravljajo tudi kislo zelje, ki mu v korejščini pravijo kimči. Nemške in avstrijske kuhinje si ni mogoče zamisliti brez znamenitih svinjskih krač s kislim zeljem, poljska kuhinja pa slovi po bigusu – jedi iz kislega zelja z različnimi vrstami mesa. Romuni radi kuhajo sarmalo - enolončnico ...

8 živil, zaradi katerih se ne boste zredili.

Še vedno mislite, da lahko shujšate le z izčrpavanjem z dietami in nenehnim stradanjem? Pozabi! Lahko izgubite težo, medtem ko doživljate precej udobne občutke in ne da bi si odrekli kos ... no, če ne kruha, pa kakšnega drugega izdelka. Le vedeti morate, katera živila in jedi vam ne dodajajo kilogramov. Nima smisla jesti samega peteršilja – na svetu so še druge nizkokalorične, a kljub temu zdrave in okusne stvari. Juhe Juha je tekoča jed, ki je manj kalorična kot...

Kislo zelje - domače v lastnem soku

Glava zelja - 2-3 kg. Korenje - 2-3 kosi (majhni ali 1-2 veliki) Sol po okusu ali 15-25 g (1 žlica ravno ali rahlo) na 1 kg. zelje

Kislo zelje za moške

Kislo zelje je živilo, ki ga Rusi poznajo. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo in vsak od njih je dober na svoj način. Kislo zelje uživamo kot prilogo, kot samostojno jed in kot sestavino za samostojne jedi (solate, juhe itd.). Zelje vsebuje ogromne količine snovi, koristnih za telo, ki ostanejo v njem ves čas skladiščenja. Kaj je v kislem zelju? Ko zdravniki priporočajo pitje sokov...

Diskusija

V 3-litrski kozarec nalijem slanico (na 1 liter vode 2 žlici s kupčkom soli, zavrem in ohladim), v kozarec dam naribano zelje z naribanim korenjem, nadevam tako, da je slanica na vrhu. , stane dva dni, lahko naredite luknje večkrat, nato ga postavite v hladilnik in lahko jeste. Zelo preprosto in okusno, izkaže se hrustljavo. Postavite kozarec na krožnik, sok malo izteče.

Pozabil sem napisati, da ko se pojavi pena, morate zelje prebosti (jaz to naredim z dolgim ​​nožem), kot bi ga obračali. In ne dajajte skorje kruha v kozarce, potrebno je samo v času, ko fermentacija Da bi bilo zelje okusno, potrebujete dostop do kisika, če greste neposredno v kozarce, ga napolnite, potem ne bo dovolj zraka za fermentacijo ali pa ga boste morali večkrat na dan pobrati ven. priročno v ponvi.

Človeško črevo: kaj se zgodi v njem zaradi antibiotikov in konzervansov

Diskusija

In na televiziji je bilo že veliko oddaj o koristih in škodi domačega jogurta.Zato v trgovini kupim navaden jogurt brez dodatkov zase in ga v mešalniku zmešam z jagodami.Škoda, ampak moj otrok ne to mi ni všeč

Najlepša hvala za članek! Občasno pijem kupljene jogurte, čeprav vem, da imajo zelo malo koristi v primerjavi z domačimi ... in zdaj sem končno prepričana, da moram začeti kuhati sama!

8 razlogov za pitje soka kislega zelja

1) Kislo zelje in njegov sok sta pravo skladišče vitaminov: dober odmerek vitamina C, vitaminov skupine B, vitamina K ter zelo redkega in dragocenega vitamina U, znanega tudi kot metilmetionin. Ti izdelki so bogati tudi z minerali: železo, kalcij, cink, magnezij, selen, jod, kalij, fosfor in drugi. S pravilno fermentacijo se ohranijo vsi vitamini, sam proces fermentacije pa izdelek dodatno obogati z organskimi kislinami (mlečno in ocetno). 2) Med postopkom zorenja,...

Diskusija

Zdi se, da zelje proizvaja pline... Zanima me, ali morda kislo zelje ne, saj tvori bakterije, ki zatirajo patogeno mikrofloro, dober članek, sem se naučila veliko koristnega zase.

Sploh nisem vedela, da je kislo zelje tako zdravo! Ko je prišla na obisk k babici, je vedno ni hotela vzeti kot priboljšek. Najraje imam solate iz sveže zelenjave. Mislil sem, da so bolj uporabni. Hvala vam! Živi in ​​se uči!

Kislo zelje za ženske

To ni samo živilo, ampak zdravilo z vrta, ki pomaga znebiti številnih bolezni, okrepiti imunski sistem in izboljšati videz. Zaradi velike količine vlaknin lahko zelje povzroči povečano nastajanje plinov, vendar lahko ta učinek nevtraliziramo s pitjem zeljnega soka. Zeljni sok se že dolgo uporablja za zdravljenje številnih bolezni, vključno z boleznimi prebavil, zgornjih dihalnih poti, kože in pomanjkanjem vitaminov. In lepote še vedno aktivno uporabljajo zeljni sok ...

Diskusija

Jaz pa sem imela raje solato iz svežega zelja. Z rastlinskim oljem, korenjem, zelišči. Mislil sem, da bo ta kombinacija imela največjo korist. Zdaj sem ugotovila, da lahko kislo zelje koristi tudi telesu in mojemu videzu.

Vau, sploh nisem vedela, da lahko shujšaš z zeljnim sokom, zanimivo) obožujem zelje, vem, da je zelo koristno za imunski sistem, saj zelje vsebuje veliko vitamina C, ki je tako pomemben za naše telo, vendar se je izkazalo, da je na splošno zdrav za celotno telo in lepoto.

Čas je za fermentacijo zelja. Blog uporabnika Ofigenia na 7ya.ru

Zelje, ki smo ga letos gojili na naši dachi, je čudovito. Sosedje so mi dali sadike, posadila sem jih in vse zelje se je ukoreninilo brez dodatnega truda. Sosede babice, ki se obiskujejo na čaju prek moje parcele, so cenile moj trud)) Letos je zima zamujala, november je nenormalno topel. Odrezano zelje je ležalo v hiši na dachi, dokler se prejšnji vikend nisem končno odločil, da je čas, da poberem zelje, pokrijem vrtnice in klematis ter posejem korenje pred zimo. Danes zelje...

Priprava semen zelenjave za sajenje.

Kakovost semena je izjemnega pomena za pridelavo velikega in kakovostnega pridelka zelenjadnic v optimalnem roku. Obvezna zahteva je, da so semena po sestavi iste sorte, vsaj 90% kalivosti in popolnoma brez raznih primesi drugih poljščin. Vloga časa zorenja kulture. Vzemimo za primer: zgodnje zelje sadimo po pravilih 50-60 centimetrov med vrstami in 30-40 centimetrov med rastlinami. Dozori v 60-70 dneh...

Prej ali slej, a to se zgodi skoraj vsaki ženski.

Zeljna pita:) Za testo: 250 gr. skuta (vsebnost maščobe) 125 gr. maslo (sobna temperatura) 2 jajci 1 žlica. sladkorja 2 skodelici moke 1 žlička pecilnega praška + 1 rumenjak in 1 žlica. mleka (za premaz) Za nadev: 1 kg. zelje 10-15 gr. masla 4 jajca skuhamo koper 1. Zelje drobno narežemo, prilijemo vodo, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo pokrito kuhati 25-30 minut. 2. Skuto, jajca, sladkor in zmehčano maslo mešamo toliko časa, da...

Ali delate sezonske pripravke?

Anketa uporabnika Jasmina Jesenske priprave Ali delate sezonske pripravke? da ne In kaj pripravljate? zelenjava sadje jagode gobe nekaj drugega :) Trenutni rezultati Druge ankete Ankete na strani www.7ya.ru

Diskusija

še posebej za tiste, ki so že poskusili ;)
Naše kislo zelje :)
Vzemite belo zelje, sesekljajte in pretlačite, dodajte grobo naribano korenje. Tesno zložite v 3 litre. kozarec in to količino napolnite s slanico (6 kozarcev hladne vode, 2 žlici soli). Pustite 2 dni pri sobni temperaturi, občasno prebodite z vilicami. Po 2 dneh slanico odlijemo, dodamo 100 gramov sladkorja, zavremo, odstranimo peno in vlijemo nazaj v kozarec, neposredno na zelje. Ko se ohladi, ga lahko jeste. Shranjujem ga na hodniku ali na balkonu. Minimalno truda in okusno :)

letos sem imela verjetno prvič tako množično priložnost, da pripravim nekaj za kasnejšo porabo :) Očitno zato, ker se bo pojavila shramba s policami;)
Trenutno imamo 18 litrov lecha (pozdravljeni recept s kulinarične konference)
4 litre zelja po dveh receptih mame
in 2 litra marmelade + 3 litre jabolčnega kompota zahvaljujoč Charlieju ;)
aja, sem se tudi spomnila, imam kilogram posušenih paradižnikov, ki pašejo v 300-400 gramski kozarec :) čudna reč. Tudi jaz sem ga prvič poskusila.
in ti?

Sobotne kumarice. Blog uporabnika Menumashka na 7ya.ru

Ob vikendih pripravljam hladne predjedi za ves teden.To so naši najljubši recepti za odrasle in otroke, pa za nepričakovane goste in za praznično mizo. Pečene paprike 12 velikih paprik sok pol limone 1 žlička. sol 1 žlica. sladkor 3 žlice. oljčno olje Pečemo paprike na najvišji temperaturi v pečici približno 20 minut (dokler ne začnejo temneti).Odstranite, dajte v vrečko, dobro zaprite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.Olupite kožo, previdno izvlecite sredino, zbiranje. ..

Ljudska modrost se ne odraža le v pravljicah in ugankah, v pregovorih in rekih. Izkušnje, nabrane v dolgih stoletjih obstoja ruskega ljudstva, so privedle do številnih ljudskih zdravil, od katerih so mnoga zelo učinkovita ... Pri opeklinah je priporočljivo položiti kos surove buče ali na pol prerezan krompir. , ali list aloe na poškodovano mesto, ali namažite območje z medom. Pri opeklinah pomagajo tudi poparki in odvarki vrtnice, hrastovega lubja, bršljana, ognjiča, šentjanževke ...

Prijatelji, povejte mi prosim recept za najboljše kislo zelje v vašem življenju. Iz nekega razloga sem si ga želel, tega izdelka nisem razumel 35 let, zdaj pa ga resnično želim (nisem noseča))). Poskusila sem vse, kar sem poskusila v trgovini in na tržnici - no, uf (((

Diskusija

hvala prijatelji))) Poskusil bom recept Ficus - samo zaradi majhne količine soli. ona, ####, zadržuje vodo v mojem telesu (((

Zanima me, če dodate mešanico provansalskih zelišč, kaj se bo zgodilo?))

Standardni recept (vedno delam tako):
za 10 kg zelja
200-500 g korenja
250 g soli (kamena, nejodirana)
Sesekljajte, zdrobite, postavite pod tlak, postavite na toploto. Ko se pojavijo mehurčki, prebodemo s tanko leseno palčko. Ko se mehurčki ustavijo, je zelje pripravljeno, postavite ga na hladno.
Včasih lahko zelju dodate 25 gramov semen kumine ali kopra - preprečujejo prekomerno fermentacijo.
Pred serviranjem v že pripravljeno zelje raje dam brusnice, brusnice in jabolka.

Ponavadi naribam zelje in korenje, sol, sladkor, začimbe (poper in lovor). Ohrovt sem dobro pretlačila, vse premešala, dala v emajlirano/stekleno/leseno posodo, pokrila s krpo in držala pod pritiskom na sobni temperaturi. Vsak dan sem krpo splaknila, zelje prebodla, da je prišel zrak ven, in po 3-4 dneh sem ga lahko jedla. Slabosti te metode so pomanjkanje proporcev in dolgo čakanje :))) Glede proporcev sem bila tokrat čisto zmedena, zdi se, da...

Diskusija

Lansko leto je bil tukaj podan "babičin recept".
Zelo pameten in tehnološko napreden.
Vedno sem ga čakal, se mi zdi.

Brez "mačkanja" zelja. Prav tako morate skrbeti za svoje roke. Zeljni sok s soljo je zanje samo eksplozivna zmes!

Zelje in korenje nasekljamo.
Priprava slanice:
Za 2,25 litra vode 125 g. sol. Raztopite sol (za to jo zavrem, vendar jo moram šele nato ohladiti). Nato z obema rokama primemo pest zelja in ga potopimo v vodo, ne da bi stisnili roke, da iztisnemo slanico. Nasprotno, mora "obiti" vse zelje.
In ga dajte v posodo za sol (po možnosti nekaj emajliranega).
Ko je vse zelje predelano, na vrhu postavite tlak in pustite na toplem 3-4 dni, dokler ni pripravljeno. Vsak dan odstranite pritisk, večkrat prebodite zelje. mesta za sproščanje iperita in spet pod pritiskom.

Ko je pripravljeno, prenesite v kozarec in v hladilnik.

Zelje dejansko pride čudovito. Tako hrustljava kot zmerno mehka...
In priprava - ne more biti lažja.

Najlepša hvala tistemu, ki je dal recept. Samo luč na koncu tunela.
In kakšna metoda: "gneti, da bo dal sok." Evo, oprostite, kdo si kaj misli. Nekaterim se zdi, da je sok že dal, drugim pa, da jih je treba še mečkati in mečkati ...

fermentiranemu se zdi sladkor že dodan

Zaradi prekomerno podaljšane kulinarične nemoči, prosim za pomoč. Delite spretnosti, skrivnosti in tehnike za preprosto opravilo kislega zelja. V čem ga fermentiraš, v kateri posodi? Ali ga moram preveč "stisniti" z rokami ali moram dati veliko korenja? Kdaj in kako ga preluknjati in kdaj dati v hladilnik.

Diskusija

Žal mojega nisi pojedel: (ampak kvas je res okusen:). Enostavno uživam v procesu :) Sem že enkrat pisal tukaj, zdi se, da lani, bom našel povezavo in jo objavil.
Ne dam sladkorja, kvas sem dal v emajlirano vedro.

Sploh ne žvečim, narežem ga, zmešam s korenjem in v 4-litrsko ponev dam 3 velike korenje, ki jih napolnim z že pripravljenim sesekljanim zeljem. V 1 litru hladne vode razredčim 3 žlice. žlice soli in s to slanico prelijemo zelje, pustimo na toplem 3 dni, nato ga večkrat prebodemo z leseno palčko, ko neha brbotati, preložimo v kozarce in v hladilnik.

10.001 krat sprašujem za recept za kislo zelje, pa vem, da so ga večkrat dali, pa sem jih aktivno nekam dala, okusne in hrustljave. Prosim, ne mečite linkov. Pa tudi zelje znam kisati in na hitro soliti

Diskusija

Solim v trilitrskem kozarcu po starem receptu. Vedno dobite odlično hrustljavo zelje. Vse je zelo preprosto. Zelje ostrgamo in korenje nasekljamo. Meni je na primer všeč, da je narezano na večje, ampak vse je stvar okusa. Nato zelje po okusu solimo in malo pretlačimo, dokler ne nastane sok. Tesno zapakirajte kozarec. Zelje prelijemo z žlico medu in prelijemo z vrelo vodo (kolikor pride, ponavadi premalo :)) Pustimo 3 dni na sobni temperaturi, dvakrat na dan prebodemo z nožem. Po 3 dneh je zelje pripravljeno.

za hrustljavo je zelo pomembno, da sol ni jodirana, vedno jo pražimo (solimo) v ponvi, jod je hlapen in pri segrevanju izhlapi. ampak to je, če dodate več soli v vedro in če želite "hitro pojesti ponev", potem vam ni treba skrbeti

V starih časih so se požari borili s kljukami, lopatami, kavlji in vedri - milo rečeno ne zelo učinkovitimi sredstvi. Sodobni meščani imamo na voljo tehnološko naprednejše načine reševanja pred požarom, vendar se nanje največkrat spomnimo, ko je že prepozno.

Zelje vsebuje tartronsko kislino, ki v telesu zavira pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Nazadnje, zelje je bogato z vlakninami, ki ugodno vplivajo na motorično aktivnost prebavil in pomagajo odstraniti holesterol iz telesa. Ko pripravljate zeljne jedi – solate, juhe ipd., ne pozabite, da ohrovt zaradi učinkovin, ki jih vsebuje, spodbuja napenjanje in vetrove, česar kislo zelje, ki vsebuje skoraj toliko vitamina C kot limona, nima. . Kislo zelje se imenuje "severna limona". Zdravilna in prehranska vrednost kislega zelja je posledica dejstva, da pri kisanju zelja del vitaminov (C, B2, PP) in drugih bioaktivnih spojin preide v fiziološko raztopino. Po mnenju mnogih poznavalcev je slanica kislega zelja celo bolj zdrava od zelja samega. Na primer redno uživanje toplote...

Naredim prošnjo, vrže mi preverjen recept za soljeno zelje, kaj-kaj-koliko, nočem kupovati od babic, hočem svojega, drugače paradižnike, jajčevce, lahko in še marsikaj, ne vem pa razmerij za zelje:(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((

Diskusija

Za fermentacijo zelja po običajnem receptu, ne solatnega zelja, je še prezgodaj v 2-3 tednih.Če vas zanima zgodnje zorenje zelja (pripravljeno v 3 dneh), ga bom jutri odvrgel.

Misliš kislo zelje? Poskušal bom napisati, vendar so moja razmerja zelo preizkušena in zato v izrazih ukrepov moje prababice :)
Za kisanje se uporabljajo samo zimske sorte zelja (praviloma "Slava", še ni v prodaji, bo do konca oktobra). Za vedro narezanega zelja, velika skleda naribanega korenja (2,5 globoka krožnika) in 2 pesti kamene soli (Mletje št. 1). Če je sol preprosta, fina, potem potrebujete manj, približno 1,5 pesti. Sol ne sme biti jodirana! Vse to zmešajte na mizi, ne drgnite preveč z rokami. Ljubitelji dodajte še 2 skodelici brusnic. Nato prelijemo v vedro (emajlirano), pokrijemo z gazo, pritisnemo z rokami, da izteče sok in pritisnemo z utežjo (če ni posebnega kroga, pa z velikim krožnikom s pločevinko vode na vrhu). ). Pustite stati v kuhinji 3 dni, 2-krat na dan ga morate na več mestih preluknjati do dna (pred postopkom zaprite vrata, saj je vonj 2. dan že zelo podoben zelju :)). Nato ga postavite na balkon, potem ko ste najprej okusili sok: moral bi biti kisel. Če ne, naj še malo odleži :) Načeloma ga lahko jeste že 5. dan, a zelje postane zares pripravljeno po 3 tednih, ko se končajo vsi biokemični procesi.

Korenje naribamo na grobo strgalo in dodamo sol (ne spomnim se točno, samo na oko).
Vse skupaj dobro pregnetemo z rokami in potlačimo nekaj dni.
Nato odstranite stiskalnico, vse zrahljajte, z roko naredite globoke luknje, da pride ven grenkoba, pokrijte z gazo in pustite nekaj dni, občasno zrahljajte. Vse se zdi tako.
Toda po mojem mnenju je zdaj še vedno nemogoče fermentirati, tako imenovano. zadušljivi dnevi. Zdi se, da nekje v novembru, moram preveriti pri starših, tako da, če bo treba, vam povem jutri. Ali pa katera od deklet ve :)
Vso srečo!

Pomagaj mi prosim! Zelo obožujem dušeno zelje, vendar nočem, da se izkaže. Tako spet sedim nad glavo zelja in razmišljam, kako bi jo premagal.

Težave:-) Tašča je šla na “križarjenje”, pa je obljubila, da pride nazaj z inšpekcijo in poskusi naše kislo zelje. Jaz pa sem posejala list papirja z njenim receptom:-(((((Do vrnitve tašče je še en teden. Reši me!:-)))

Diskusija

Moj recept je za 2,5-3 kg zelja - 1 liter slanice (2 žlici soli, 1 žlica sladkorja, 1 žlica semen kopra), 300 g korenja, zmešajte zelje s korenjem, stisnite v vročo slanico, nalijte v ponev ali kozarec. Če je v ponvi, je pod pritiskom; če je v kozarcu, dajte v kozarec luknjast najlonski pokrov. Pogosteje prebodite zelje s kakšno dolgo stvarjo, da pridejo mehurčki ven, potem ne bo grenko. Pripravljeno v nekaj dneh. Iz neznanega razloga mi vroča slanica ne kuha, je hrustljava.

25.10.2001 12:09:41, Nata*ša

Lepota in zdravje Zdrava prehrana

Kislo zelje

Zelje, še posebej kislo, velja v Rusiji za narodno jed že od nekdaj: če bi bila poleg kruha in zelja zraven, se lakote ne bi bali – in to ni le preprost pregovor. Kislo zelje vsebuje veliko več koristnih in hranljivih snovi kot sveže zelje: dovolj je, da ga pojeste 200 g na dan, da se izognete pomanjkanju vitaminov in mineralov, da ohranite aktivnost, moč in učinkovitost.

A ob vsem spoštovanju do modrosti naših prednikov velja spomniti, da znajo zelje kvasiti tudi Kitajci in Korejci, in to veliko prej kot Rusi: že med gradnjo Kitajskega zidu, Kitajci svoje zdravje podprli z jedmi iz kislo zelje različne vrste, a za predjed so uporabili belo vino; Pri nas so imeli menihi skrivnost zeljne predjedi - v samostanih so jo znali kuhati kot nikjer drugje, potem pa so se tega naučili ljudje in danes ima vsaka gospodinja veliko receptov za pripravo najbolj okusnega kislo zelje– nobena miza v Rusiji, tako vsakdanja kot praznična, ne more brez njega.

Zanimivo, v Nemčiji kislo zelje tudi oni ga imajo radi in ga imajo tudi za nacionalni prigrizek - tako kot v Rusiji: Nemci ga zelo radi kuhajo s svinjino.

Če drugo zelenjavo fermentiramo skupaj z zeljem, se vse koristne snovi, vitamini in minerali bolje ohranijo in koncentrirajo v njih. Dobro je fermentirati jabolka, korenje, sladko papriko, brusnice in brusnice z zeljem - te jagode vsebujejo naravno benzojsko kislino, ki ima izrazite bakteriostatske in baktericidne lastnosti; Tudi kumina in janež pri fermentaciji z zeljem proizvajata številne snovi, ki izboljšujejo prebavo in uničujejo patogene mikrobe.

Sestava kislega zelja

Kislo zelje ima zelo malo kalorij - le 23-27 kcal na 100 gramov, zato se uspešno uporablja pri postnih dietah; vsebuje tudi skoraj nič maščob in malo ogljikovih hidratov, nekoliko več beljakovin ter vsebuje prehranske vlaknine in organske kisline. Glavni vitamin je C; drugi vitamini - A, E, PP, skupina B, K; minerali – natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, jod, mangan, kobalt, baker, fluor, molibden, cink. Sok kislega zelja je bogat z vitaminom U – S-metilmetioninom, ki ga imenujemo tudi vitaminom podobna snov in protiulkusni faktor – ob njegovem pomanjkanju in pomanjkanju postane človek nagnjen k pojavu razjed na želodcu in dvanajstniku.

Koristi in lastnosti kislega zelja

Sveže zelje se pod vplivom mlečnokislinskih bakterij spremeni v kislo zelje– prav s tem so povezane številne njegove zdravilne lastnosti. Ko te bakterije skupaj z zeljem vstopijo v naše črevesje, hitro izboljšajo njegovo delovanje, zavirajo razvoj in razmnoževanje patogene flore ter pomagajo razmnoževanju koristne flore in ustvarjajo ugodno okolje zanjo. Z rednim uživanjem kislega zelja se zdrava črevesna mikroflora povrne v normalno stanje, disbakterioza se umiri, imunski sistem pa se okrepi - zato zdravniki priporočajo uživanje čim več pozimi in zgodaj spomladi, v času epidemij in prehladov.

Za kronični gastritis kislo zelje uporablja se kot zdravilo: da bi se izognili napadom, morate jesti malo vsak dan 2-3 tedne kislo zelje pol ure pred obroki, pred vsakim obrokom. Na enak način ga lahko in morate jesti, če imate sladkorno bolezen: redna uporaba kislo zelje zmanjša količino sladkorja v krvi.

Kislo zelje v zdravilstvu

V ljudski medicini velja, da kislo zelje odlično podpira in krepi moško spolno moč: tisti, ki ga redno uživajo, se ne soočajo z impotenco. Da bi se o tem prepričali, je dovolj, da se ozremo v našo narodno zgodovino: življenje naših ljudi nikoli ni bilo lahko, vendar se je rodilo veliko otrok, ki so (tisti, ki so preživeli, seveda) zrasli močni in močni.

Zelja ni bilo težko gojiti, zato je bilo poceni, poleg tega pa ga je bilo zelo enostavno pripraviti, vendar ni postalo »hrana za navadne ljudi«: ruski knezi so imeli posebna območja za gojenje zelja in z zeljem so hranili svoje vojake, tako da da bi bili močni in močni, in njihove družine tudi, da bi ohranili njihovo zdravje in jih zaščitili pred boleznimi.

Ruski popotniki in odkritelji, ki so se odpravljali na raziskovanje novih morij in dežel, so s seboj jemali tudi zelje: fermentirali so ga kar na ladjah in to jih je rešilo pred skorbutom, nevarno boleznijo, ki je bila v tistem času prava nadloga za mnoge pogumne mornarje in pionirji. Ljudje so jedli zelje in pili sok kislih kumaric, kar jim je pomagalo preživeti; Tudi zeljna slanica vsebuje veliko koristnih stvari in glave zelja, fermentirane na polovice ali cele, ohranijo nekajkrat več vitaminov kot narezano zelje. Če zelje pravilno fermentirate in ga hranite v hladnem in prezračevanem prostoru, bo ohranilo svoje lastnosti več kot šest mesecev.

Nedavno se je izvedelo, da snovi, s katerimi je bogat kislo zelje, normalizirajo raven holesterola v krvi in ​​tudi preprečujejo nastanek raka. Finski znanstveniki so izvedli poskuse na hrčkih: najprej so jim cepili rakave celice, nato pa jih hranili kislo zelje in njihov rak se je nehal razvijati. V Nemčiji so znanstveniki prav tako izvajali poskuse in ugotovili, da je dovolj, da kislo zelje uživamo vsaj 2-3 krat na teden, da občutno zmanjšamo tveganje za nastanek črevesnega raka. Učinkovito kislo zelje tudi za preprečevanje raka pljuč in dojke.

Vsi ne vedo, da se kislo zelje lahko uporablja kot sredstvo proti bolečinam - na primer, če imate glavobol, ne hitite pogoltniti tablet, ampak pojejte krožnik kislega zelja s čebulo in rastlinskim oljem - to zelo pogosto pomaga.

Če ste nagnjeni k boleznim zob, ko je ustna sluznica dovzetna za okužbe, vam bo pomagal tudi kislo zelje: bolezni povzročajo bakterije, ki jih mlečna kislina, ki jo vsebuje zelje, uničuje, osvežuje dah, zdravi razpoke in razjede.

Zeljna kisa

Malo o zeljni slanici. Menijo, da o njegovi uporabnosti najbolje vedo ljubitelji alkohola: zelo dobro lajša mačka, a za mizo, med prazničnimi pijačami, pomaga dlje ostati trezen.

Obstaja zelo preprost ljudski recept za zdravilo, ki je učinkovito pri boleznih jeter: zeljno slanico morate zmešati 1: 1 s paradižnikovim sokom in to mešanico piti 3-krat na dan več mesecev zapored.

Dieta s kislim zeljem

Lahko tudi o zeljni dieti: znano je, da sveže zelje odlično pomaga pri hujšanju, vendar se v te namene uspešno uporablja tudi kislo zelje – o njem govorijo celo filmske zvezde.

V 3 dneh diete s kislim zeljem se lahko znebite 3 kg odvečne teže, hkrati pa ne boste čutili posebne lakote, telo pa bo prejelo veliko koristnih snovi.

Zjutraj lahko pojeste 200-300 g sadja, ovseno kašo, kos črnega žitnega kruha s sojinim mesom (tofu), nekaj vejic peteršilja ali zelene in popijete kozarec zeljne slanice.

Kislo zelje za hujšanje

Za 2. zajtrk je dovoljeno jesti kislo zelje, kolikor želite. Za kosilo - solata: kislo zelje, naribano korenje in naribano jabolko; juha: kislo zelje, nariban kuhan krompir, peteršilj in mesna juha; palačinke iz kislega zelja in krompirja z majhnim koščkom šunke. Za večerjo: dušeno kislo zelje z rdečo peso in pečen ribji file (200 g).

Ta meni lahko ponovite vsak dan - kislo zelje Ne postane dolgočasno in enostavno je videti, da se jedi izkažejo za precej hranljive, čeprav ne preveč kalorične. Če samo redno uživate kislo zelje, vsaj 2 žlici. na dan se bo tudi teža zmanjšala: zelje vsebuje tartronsko kislino, ki ji pravijo čarobna - v telesu preprečuje, da bi se ogljikovi hidrati spremenili v maščobo.

Kontraindikacije za kislo zelje

Kislo zelje Ne uporabljajte, če imate žolčne kamne, poslabšanje pankreatitisa, razjede na želodcu ali dvanajstniku. Če imate bolezni ledvic, zlasti tiste, ki jih spremljajo edemi, in hipertenzijo, ne smete jesti preveč slanega kislega zelja: preden ga zaužijete, ga morate oprati ali pripraviti zelje z majhno količino soli - ne bo zmanjšajte število koristnih vitaminov, vendar ga bo treba shraniti v hladilniku .

Vrnite se na začetek razdelka Zdravo telo
Vrnite se na začetek rubrike Lepota in zdravje

Mnogi od nas smo to slišali zelje je neverjetna zelenjava, ki je preprosto ustvarjena za pomoč pri izgubi odvečnih kilogramov. Hkrati je znano, da je kislo zelje za hujšanje idealen izdelek, ki ne samo, da zaradi svojega bogatega okusa nikogar ne bo pustil lačnega, ampak je tudi tako nizkokalorično, da lahko jeste poljubne porcije, ne da bi pri tem škodovali vašemu telesu. slika.

Kako kislo zelje pomaga pri hujšanju?

Skrivnost kislega zelja je v tem, da se v nasprotju z zakoni logike izkaže za nekajkrat bolj zdravo kot sveža glava zelja. Dejstvo je, da se med postopkom fermentacije sprosti posebna mlečna kislina, ki zanesljivo fiksira vse koristne sestavine in naredi zelje preprosto neverjetno zdravo. Ena porcija te solate na dan – in vaše telo prejme dnevno potrebo po vitaminih B, vitaminu C za krepitev imunosti in redkem vitaminu K.

Vendar je to le dodaten učinek za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Kislo zelje pomaga pri izgubi teže, ker je izdelek z negativno vsebnostjo kalorij. Ta izraz je treba razumeti ne dobesedno, ampak figurativno: ta izdelek vsebuje le 19 kalorij na 100 gramov, telo pa porabi več energije za prebavo, kot jo prejme od njega.

Zato ni lažjega kot shujšati s kislim zeljem. Od vseh dietnih možnosti najhitrejše rezultate dajejo mono-diete (to so diete, med katerimi je dovoljen samo en izdelek, v tem primeru kislo zelje). Vendar so ti rezultati kratkotrajni in izgubljeni kilogrami se lahko vrnejo z obrestmi takoj, ko se vrnete na običajno prehrano. Veliko bolj dolgoročne rezultate dosežejo dolgotrajne diete z uravnoteženo prehrano, kjer je kislo zelje le ena izmed sestavin (seveda glavna).

Kakšne so prednosti kislega zelja?

Ima veliko več koristi kot sveže zelje. Gre za mlečnokislinske bakterije, ki se sproščajo med fermentacijo – te so tiste, ki “konzervirajo” vse mikroelemente v zelenjavi. Ena žlica kislega zelja vsebuje dnevni odmerek vitamina K, ki je potreben za strjevanje krvi. Zelje je bogato z vitaminom C, ki krepi imunski sistem, in vitamini skupine B, potrebnimi za živčni sistem.

Koliko kalorij je v kislem zelju?

100 g zeljne solate vsebuje le 19 kcal, ena porcija, začinjena z rastlinskim oljem, pa 50 kcal. To je izdelek s tako imenovano negativno vsebnostjo kalorij - telo porabi več kalorij za prebavo kislega zelja, kot jih prejme.

Kako učinkovito je kislo zelje za hujšanje?

Zeljna dieta spada v kategorijo mono-diet, zato njena učinkovitost (tako kot učinkovitost vseh enokomponentnih diet) vzbuja resne dvome med nutricionisti. Izgubljeni kilogrami se bodo še vrnili, pa ne sami, ampak z resnimi zdravstvenimi težavami.

– Enokomponentne diete so kratkoročna rešitev problema. Telesu primanjkuje hranilnih snovi, zaradi česar pride do izgube teže. Takoj, ko prenehate s hujšanjem, se bo odvečna teža takoj vrnila. Edina korist zeljne diete je, da ljudje začnejo jesti več zelenjave, pravi nutricionistka Connie Dickman, nekdanja predsednica Ameriškega dietetičnega združenja.

Dieta, ki temelji na kislem zelju, je nizkokalorična, kar vodi do znatne upočasnitve metabolizma: telo poskuša shraniti kalorije "v rezervi". Po prekinitvi diete počasen metabolizem traja nekaj časa - telo preprosto nima časa za ponovno prilagoditev in težave se pojavijo pri predelavi hrane. Kalorije nimajo časa "zgoreti", zato se večina pretvori v maščobo.

Connie Dickman poziva tiste, ki hujšajo, naj se držijo diet in ne pozabijo na vadbo.Če še vedno želite poskusiti kislo zelje za hujšanje, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Kislo zelje je kontraindicirano za ljudi z boleznimi prebavil, sladkorno boleznijo in težavami z ledvicami.

Kislo zelje: prehrana enega izdelka

Če želite svojo postavo po praznikih hitro spraviti v normalno stanje, si privoščite malo razstrupljanja s kislim zeljem. Trajanje takšne diete ne sme presegati 3-4 dni. Če imate kakršnekoli bolezni prebavnega sistema, je ta metoda hujšanja za vas kontraindicirana! Torej, poglejmo glavne točke:

Dovoljeno je jesti 4-5 krat na dan in piti 2 litra vode. Obroke je treba enakomerno porazdeliti čez dan. Vsak obrok je sestavljen iz kislega zelja s pol žličke olivnega olja (še manj je bolje), za okus lahko v zelje sesekljate belo, rdečo ali čebulo. Za vsako porcijo je dovoljen tanek kos črnega kruha ali kruha z otrobi. Zadnji obrok je 3-4 ure pred spanjem.

V 3-4 dneh boste izgubili 2-4 kilograme. To je odličen način, da svojo postavo po praznikih vrnete v normalno stanje.

Dieta s kislim zeljem

Kislo zelje pospešuje hujšanje, tudi če je dieta zelo dobra in vključuje zelo nasitna živila.

Prvi dan: Zajtrk: zavitek manj mastne skute in rezina žitnega kruha. Večerja: 100 gramov kuhanega svinjine in del kislega zelja. Večerja: solata iz svežih kumar in kislega zelja, začinimo z jogurtom. Drugi dan: Zajtrk: banana, kozarec nemastnega jogurta z nekaj kosmičev. Večerja: kislo zelje, dušeno s papriko. Večerja: kos ribe s prilogo iz zelja. Tretji dan: Zajtrk: solata iz pomaranč in nemastne skute. Večerja: riba s kislim zeljem. Večerja: krompirjeve palačinke (3 kom) s kislim zeljem. Četrti dan: Zajtrk: sendvič s sirom in jabolkom. Večerja: goveja enolončnica s papriko. Zelje (kislo zelje) za okras. Večerja: solata iz paradižnika in kislega zelja.

Ta dieta je zasnovana za 4 dni in vam pomaga izgubiti do 4 kilograme brez nepotrebnih bolečin. Glavna stvar je, da se strogo držite menija!