كوتيا القمح لعيد الميلاد: وصفة. كوتيا مصنوعة من القمح والمكسرات

Kutia هو طبق تقليدي لعيد الميلاد. يجب أن تحتوي وصفة عيد الميلاد كوتيا على 3 مكونات: العسل والقمح وبذور الخشخاش. في العصور القديمة، تم إطعام كوتيا للأشخاص الذين أرادوا التحول إلى المسيحية في عيد الميلاد وصاموا قبل السر. وبعد المعمودية، كانوا يعاملون بالعسل الذي يرمز إلى حلاوة المواهب الروحية.

اليوم، تشمل وصفات عيد الميلاد كوتيا الزبيب والجوز والشوكولاتة والفواكه المجففة. كيفية طهي kutya بشكل صحيح، اقرأ الوصفات أدناه.

كوتيا عيد الميلاد مع الأرز

مثالية لتحضير الكوتيا لأرز عيد الميلاد. يتم تحضير Kutia بسرعة ويمكن أن يحل محل الغداء أو العشاء. يمكنك إضافة الفواكه المجففة إلى وصفة أرز كوتيا لعيد الميلاد.

مكونات:

• كوب من الأرز الطويل؛
• 2 كوب ماء
• كوب واحد من كل من المشمش المجفف والزبيب؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل

تحضير:

1. اغسلي الفواكه المجففة وحبوب الأرز جيدًا.
2. نسلق الأرز في الماء حتى ينضج، ثم نضيف إليه القليل من الملح.
3. يُقطع المشمش المجفف جيدًا ويُضاف مع الزبيب إلى الأرز الجاهز.
4. حرك الكوتيا ببطء ودقة حتى لا تتحول إلى عصيدة.

Kutia هو طبق صحي للغاية يمكن تقديمه للأطفال. بالاشتراك مع الفواكه المجففة، سوف يحبون الطبق بالتأكيد.

كوتيا عيد الميلاد مصنوعة من القمح

يمكن تحضير كوتيا الدخن بإضافة المكسرات و. اتضح لذيذ جدا.

مكونات:

• 200 غرام من القمح
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• 3 أكواب من الماء
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة؛
• 100 غرام زبيب
• قليل من الملح؛
• 125 غرام من بذور الخشخاش؛
• 100 غرام من الجوز.

تقليديا، يقوم المسيحيون بإعداد كوتيا لمناسبات مختلفة، ولكن في المقام الأول لا يزال مرتبطا بعطلة عيد الميلاد. لا توجد وصفة واحدة للكوتيا. تخبرنا الأمهات والجدات عن كيفية تحضير الكوتيا اللذيذة. في كوتيا، يمكنك استخدام كل من القمح والشعير أو الأرز. تقليديا، تتم إضافة بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب والعسل والسكر والمربى. بشكل عام، إعداد kutia ليس بالأمر الصعب. ولكي تكون لذيذة حقًا، عليك أن تعرف بعض الأسرار.

1. يتم تحضير قمح الكوتيا على النحو التالي: أولاً، تُسحق الحبوب في هاون خشبي، مع إضافة ملعقة صغيرة من الماء الدافئ حتى تتفكك قشرة الحبوب تمامًا. يتم بعد ذلك فصل الحبات عن القشر، ثم نخلها في مهب الريح وغسلها. أو يشترون القمح المعد للكوتيا من السوبر ماركت أو السوق.

يتم غلي الكوتيا في الماء مع إضافة كمية قليلة من الملح (صدقوني، هذا يحسن الطعم بشكل كبير). إذا كان هناك الكثير من السائل والمخاط في الكوتيا المسلوقة، فيمكنك وضعها على منخل وشطفها بالماء البارد.

إذا تم تحضير الكوتيا في منزلك بشكل تقليدي ليس من القمح، ولكن من الأرز أو الشعير، فما عليك سوى طهي هذه الحبوب كالمعتاد، ولكن لا تضيف الكثير من الماء - يجب أن تخرج العصيدة متفتتة.

2. أي عسل مناسب للكوتيا - الزيزفون والزهرة والحنطة السوداء - حسب تفضيلاتك. إن طعم العسل هو الذي يحدد طعم الكوتيا. ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أنه يمكن تخفيفه بالماء لا يزيد عن 40 درجة، وإلا يتم تدمير جميع المواد المفيدة فيه. إذا كان العسل موانع لك أو لأحد أفراد عائلتك بسبب الحساسية، فاستبدله بالسكر.

3. قبل إضافة بذور الخشخاش في الزاوية، يجب طهيها على البخار بالماء المغلي وطهيها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. وتترك مغطاة حتى تبرد تماماً. مرر بذور الخشخاش المبردة على البخار من خلال مفرمة اللحم مرتين أو اطحنها جيدًا في الخلاط حتى تصبح بيضاء.

4. يجب فرز زبيب الكوتيا وغسله جيدًا وحرقه بالماء المغلي. يمكنك صب الزبيب المغسول بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة، واستنزاف الماء، ووضع الزبيب في الكوتيا.

5. من الأفضل تقطيع حبات الجوز المقشرة (بالنسبة للكوتيا الأوكرانية، الجوز الأكثر تقليدية، ولكن الخيارات الممكنة تشمل اللوز أو الكاجو أو البندق) بسكين حتى لا تتحول إلى "فتات" ناعمة جدًا.

الآن دعنا ننتقل إلى وصفات عيد الميلاد kutia.

كوتيا القمح مع العسل (كلاسيكي)

مكونات: 1.5 كوب قمح، 200 جرام عسل.

وصفة. تُسكب حبوب القمح النظيفة بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات، وتُطهى حتى تنضج، ثم تُصفى السائل. يُخفف العسل بالماء الدافئ ويُسكب فوق القمح المطبوخ.

كوتيا القمح مع المربى

مكونات: 400 جرام من القمح، 1 كوب من التوت أو مربى الفاكهة.

وصفة. قم بفرز القمح وشطفه وغليه في ماء مملح حتى ينضج ثم يصفى في مصفاة ويبرد ويخلط مع التوت أو الفواكه. إذا كانت الكوتيا سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ مع السكر أو العسل.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش

مكونات: 400 جرام قمح، 1 كوب بذور الخشخاش، 1/2 كوب سكر أو عسل.

وصفة. افرز القمح واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي واتركه حتى يغلي ثم ضعه في منخل واسكبه فوق الماء البارد وضعه في قدر وأضف الماء واتركه حتى يغلي وأغلق الغطاء بإحكام ثم ضعه في الفرن حتى ينضج. حتى تصبح طرية. اغسل بذور الخشخاش ، واسكبها فوق الماء المغلي ، واسحقها في الهاون حتى تصبح بيضاء أو اطحنها في الخلاط ، ثم أضف السكر أو العسل واخلطها مع القمح المبرد.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش والمكسرات

مكونات: 1 كوب قمح، 100 جرام بذور الخشخاش، 100 جرام جوز مقشر، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل والسكر حسب الرغبة.

وصفة. افرز القمح واشطفه واغليه في ماء مملح حتى ينضج. اطحني بذور الخشخاش حتى يتكون الحليب، ثم أضيفي العسل واخلطيه جيدًا مع القمح. وأخيرًا، أضيفي الجوز المفروم.

كوتيا القمح مع العسل والزبيب والمكسرات

مكونات: 200 جرام قمح، 100 جرام زبيب، 100 جرام عسل، 50 جرام جوز مقشر.

وصفة. نفرز القمح، ثم نغسله، ثم نسلقه في ماء مملح، ثم نضعه في منخل، ثم نشطفه. يوضع في وعاء، ويسكب فوق العسل المخفف بكمية قليلة من الماء، ويخلط مع الجوز المطحون والزبيب المجهز.

كوتيا القمح مع الزبيب والمشمش المجفف

مكونات: 250 جرام قمح محضر، 150 جرام زبيب بدون بذور، 150 جرام مشمش مجفف، 100 جرام عسل.

وصفة. قم بغلي حبوب القمح حتى تنضج، ولكن تبقى سليمة. اشطف الزبيب والمشمش المجفف جيدًا وأضف الماء المغلي البارد واتركهما ينتفخان. يُصفّى الماء، ويُوضع في منخل، ويُقطع المشمش المجفف. الجمع بين كل شيء، إضافة العسل والمزيج.

كوتيا الأرز مع اللوز والزبيب

مكونات: 250 جرام أرز، 100 جرام لوز، 100 جرام زبيب، قرفة وسكر حسب الرغبة، سكر ناعم.

وصفة. افرز الأرز واشطفه وأضف الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم صفيه في مصفاة واشطفه بالماء البارد. ثم نسكب الأرز مرة أخرى بكمية كبيرة من الماء البارد ونتركه حتى ينضج. صفي الماء واتركي الأرز يبرد. يُطحن اللوز المبشور مع الماء المغلي في الخلاط ويُضاف إليه السكر ويُخفف بكمية قليلة من الماء ويخلط مع الأرز ثم يُضاف الزبيب والقرفة المبشورة بالماء المغلي ويُخلط مرة أخرى. ضعيها في طبق كبير ورشيها بالسكر البودرة.

كوتيا الأرز مع الفواكه المجففة والمسكرة

مكونات: 200 جرام أرز، 200 جرام فواكه مجففة، 200 جرام فواكه مسكرة، 100 جرام جوز أو مكسرات أخرى، 1 كوب سكر.

وصفة. يُسلق الأرز في كمية قليلة من الماء، ثم يُوضع في منخل ويُسكب فوق الماء المغلي البارد. يُسكب الماء على الفواكه المجففة ويُغلى المزيج ويُخلط مع السكر ويُصفى ويُمزج مع الأرز. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي الفواكه المسكرة واسكبي فوق الشراب الذي تم غلي الفواكه المجففة فيه.

كوتيا الشعير (الشعير اللؤلؤي) مع الزبيب والعسل والقرفة

مكونات: 1 كوب شعير لؤلؤي، 1 كوب زبيب، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 100 جرام عسل.

وصفة. افرز الشعير واشطفه واطبخه في الكثير من الماء حتى ينضج ثم ضعه في منخل واتركه ليبرد. يُضاف العسل (إذا كان سميكًا، يُخفف بالماء الدافئ)، والقرفة، والزبيب المغسول والمبشور، ويُخلط.

في 6 يناير، في المساء المقدس، سيجتمع العديد من الأوكرانيين على الطاولة الاحتفالية، حيث سيكون هناك 12 طبقًا من الصيام. وطبق عيد الميلاد الرئيسي، وفقا للتقاليد، سيكون كوتيا.

Kutia هو طبق طقسي من المعتاد في أوكرانيا أن تبدأ به وجبة المساء المقدسة. يعتبر الأسبوع الأخير قبل عيد الميلاد هو الأكثر صرامة، وفي 6 يناير، عشية عيد الميلاد، ليس من المعتاد الجلوس على الطاولة حتى يظهر النجم الأول في السماء. عندما تجلس الأسرة لتناول عشاء احتفالي، من الضروري قراءة الصلاة وإضاءة شمعة عيد الميلاد.

عندما يبارك صاحب المنزل الوجبة، يجب على كل فرد من أفراد الأسرة أن يأكل ثلاث ملاعق من الكوتيا، ثم يبدأ في تقديم الأطباق الأخرى.

يعتقد أسلافنا أنه كلما كان ألذ الكوتيا في عيد الميلاد، كلما كان العام أكثر ثراءً. تُصنع كوتيا عيد الميلاد التقليدية من القمح، ولكن يمكن استبدال هذه الحبوب بأي نوع آخر: الشعير والأرز والشوفان وما إلى ذلك.

بالإضافة إلى الحبوب، يمكنك إضافة العسل وبذور الخشخاش أو حليب الخشخاش والمكسرات والزبيب والفواكه المسكرة والمربى والحشوات الأخرى إلى ذوقك.

افتتاحية أسلوب إتش بييقدم خمس وصفات لذيذة من kutia لعيد الميلاد 2018.

الكوتيا التقليدية - وصفة القمح

مكونات:

• كوب من القمح
• 2-3 أكواب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• قليل من الملح
• 100-150 جرام بذور الخشخاش
• 100 جرام زبيب
• 100 غرام من الجوز
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل

تحضير:

فرز وغسل القمح. قبل الطهي، انقعي الحبوب لعدة ساعات أو يفضل طوال الليل. إذا اشتريت جريش القمح المصقول، فلن تحتاج إلى نقعه. ثم قم بطهي القمح في مقلاة سميكة الجدران، مع إضافة قليل من الملح وملعقة من الزيت النباتي إلى الماء.

أثناء طبخ القمح، يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ويترك لمدة ساعة. نقع الزبيب لمدة 20 دقيقة. عندما تنتفخ بذور الخشخاش، ضعها في منخل لتصريف كل السوائل الزائدة. ثم قم بطحن بذور الخشخاش في الخلاط أو مطحنة القهوة أو مفرمة اللحم حتى يظهر "الحليب" الأبيض.

أضف بذور الخشخاش المطحونة والمكسرات المفرومة والمقلية والزبيب والعسل إلى الحبوب المبردة. يقلب ويقدم على الطاولة الاحتفالية.

كوتيا الأرز اللذيذة

مكونات:

• كوب من الأرز
• 100 جرام زبيب
• 100 جرام مكسرات (جوز، لوز، كاجو أو أي نوع آخر)
• 100 جرام بذور الخشخاش
• السكر، القرفة، العسل

تحضير:

يبدو طهي هذه الكوتيا لعيد الميلاد على النحو التالي: اشطف الأرز واملأه بالماء واطبخه حتى ينضج. عندما يصبح الأرز جاهزًا، صفيه في مصفاة واشطفيه بالماء المغلي البارد. اخلطي الزبيب المنقوع مسبقًا مع المكسرات المفرومة والسكر والقرفة. يُضاف هذا الخليط إلى الأرز ويُرش بالعسل أو شراب السكر.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوت والفواكه المسكرة والمربى أو المربى إلى هذه الوصفة. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق.

كوتيا مع الحلاوة الطحينية

مكونات:

• نصف كوب من القمح
• 100 جرام حلاوة طحينية
• 50 جرام شوكولاتة
• 100 جرام مكسرات
• 100 جرام بذور الخشخاش
• سكر / عسل

تحضير:

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ لعيد الميلاد 2018، فقم بتنويع قائمة عيد الميلاد المعتادة الخاصة بك مع الكوتيا الأصلية مع الحلاوة الطحينية. للقيام بذلك، قم بطهي القمح كما هو موضح في الوصفة الأولى. قم ببخار بذور الخشخاش مع الماء المغلي، ثم اطحنها حتى يظهر الحليب وأضف إليها السكر. تحميص المكسرات المفرومة. نقع الزبيب. نقطع الحلاوة الطحينية إلى مكعبات والشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

يُمزج القمح المطبوخ مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب والحلاوة الطحينية والشوكولاتة. رذاذ مع العسل. إذا تبين أن الكوتيا مع الحلاوة الطحينية سميكة جدًا، أضف القليل من الماء المغلي واخلطيها مرة أخرى.

كوتيا البرغل

مكونات:

• كأس من البرغل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمسم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور زهرة عباد الشمس
• 100 جرام بذور الخشخاش
• 100 جرام زبيب
• 100 جرام مكسرات
• سكر، عسل، رشة ملح

تحضير:

يعد طهي الكوتي لعيد الميلاد من طقوس الاحتفال السنوية. من سنة إلى أخرى، ترغب كل ربة منزل في تحديث وصفتها المعتادة أو محاولة طهي الكوتيا بطريقة جديدة. نحن نقدم وصفة غير قياسية للكوتيا مع البرغل بدلا من القمح التقليدي.

يُسلق البرغل في ماء مملح قليلاً لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً. أثناء طهي الحبوب وتبريدها، انقعي الزبيب وبذور الخشخاش واقطعي المكسرات. اهرسي بذور الخشخاش حتى تحصلي على "حليب" واخلطيه مع العسل. يخلط البرغل مع عسل الخشخاش والزبيب والمكسرات والبذور والسمسم.

كوتيا عيد الميلاد مصنوعة من الشعير اللؤلؤي

مكونات:

• كوب من الشعير اللؤلؤي
• 150 جرام بذور الخشخاش
• 100 جرام مكسرات
• 50 جرام زبيب
• عسل، سكر، نصف كوب كريمة

تحضير:

الشعير اللؤلؤي يصنع كوتيا لذيذة جدًا لعيد الميلاد. اشطف الشعير وأضف الماء بنسبة 1:3 واطهيه حتى ينضج. أثناء طهي الحبوب وتبريدها، انقعي بذور الخشخاش والزبيب. ثم قم بطحن بذور الخشخاش حتى يظهر الحليب. أضف بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات المحمصة المفرومة والعسل والسكر إلى الشعير. صب في كريم ويقلب.

وبعد المعمودية كان يُعطى لهم العسل رمزًا لحلاوة المواهب الروحية. في الوقت الحاضر، تتم إضافة الزبيب والمكسرات المطهوة على البخار (في أغلب الأحيان الجوز) إلى كوتيا عيد الميلاد. يقوم البعض بطهيها مع الكثير من الفواكه المجففة وحتى الشوكولاتة. والثاني الذي ننشره هو أبسط وصفة لعيد الميلاد التي يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل. للتحضير، ما عليك سوى القيام ببعض الخطوات البسيطة. إذن وصفة كوتيا القمح مع الفواكه المسكرة.

كوتيا لعيد الميلاد مصنوعة من القمح مع الفواكه المسكرة

يجب أن يكون طبق عيد الميلاد الرئيسي، كوتيا، دائمًا على طاولة العائلة. وهي مصنوعة من حبوب القمح والزبيب وبذور الخشخاش ويضاف إليها المكسرات وتعلوها دائما العسل.

ماذا نحتاج:

2 كوب قمح
50 جرام فواكه مسكرة
½ كوب جوز
عسل

كوتيا لعيد الميلاد مصنوعة من القمح مع الفواكه المسكرة: كيف تطبخ

1. اغسل القمح. يُطهى في الماء على نار خفيفة لمدة ساعتين. في 4 ملاعق كبيرة. ل. يقلب العسل مع الماء حسب الرغبة، ويسكب شراب العسل فوق القمح لمدة 30 دقيقة. يقطع المكسرات قليلا ويقلى. أضف الفواكه المسكرة والمكسرات إلى القمح واخلطها جيدًا.

كوتيا عيد الميلاد مصنوعة من القمح مع الزبيب

• 250 غرام من حبوب القمح،
• 150 غرام زبيب بدون بذور،
• 150 جرام تين مقطع
• 100 جرام عسل.

التحضير: قم بغلي حبوب القمح حتى تنضج، ولكن تبقى كاملة. اشطف الزبيب والتين جيدًا وأضف الماء المغلي البارد واتركهما ينتفخان. ثم نجمع كل شيء ونضيف العسل ونخلط.

كوتيا الأرز لعيد الميلاد

مكونات:

• 250 جرام أرز
• 100 غرام زبيب،
• 100 غرام من اللوز،
• سكر،
• قرفة،

طريقة التحضير: اغسلي الأرز وأضيفي الماء واتركيه حتى ينضج دون التحريك. يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد المغلي. يحرق اللوز والزبيب بالماء المغلي ويقطع اللوز قليلاً. يخفف السكر في كمية صغيرة من الماء، ويخلط الأرز واللوز والقرفة والزبيب ويسكب فوق شراب السكر.

كوتيا عيد الميلاد مصنوعة من الشعير اللؤلؤي

• 200 غرام من الشعير اللؤلؤي،
• 150 غرام من بذور الخشخاش،
• 50 جرامًا من المكسرات المقشرة،
• 50 جرام زبيب،
• العسل والسكر حسب الذوق،
• 1/2 كوب كريمة.

طريقة التحضير: اشطف الشعير وأضف الماء بنسبة 1 إلى 3 واطبخه حتى ينضج. يصفى ويبرد. قم بغلي بذور الخشخاش بالماء المغلي واطهيها حتى يصبح من السهل فركها بين أصابعك. قم بتصفية بذور الخشخاش جيدًا (يمكنك استخدام منخل) وطحنها من خلال مفرمة اللحم. قم ببخار الزبيب بالماء المغلي. اخلطي بذور الخشخاش مع الشعير وأضيفي المكسرات المفرومة والزبيب والعسل والسكر حسب الرغبة. امزج كل شيء مع الكريمة.

كوتيا لعيد الميلاد مصنوعة من الشعير مع بذور الخشخاش

مكونات:

• 2 كوب من دقيق الشعير،
• 3 لتر من الماء،
• 1 كوب من الحليب،
• 0.5-1 كوب بذور الخشخاش،
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مربى التوت البري أو الكشمش.

التحضير: اشطف الحبوب واغليها في الماء على نار متوسطة مع إزالة الرغوة. بمجرد أن تبدأ الحبوب في إفراز المخاط، صفي الماء الزائد، ثم انقلي العصيدة إلى وعاء آخر، وأضيفي الحليب واطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة، مع التحريك طوال الوقت. نسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش، ونتركها لمدة 5 دقائق، ثم نصفي الماء، ونشطف بذور الخشخاش، ونسكب فوقها الماء المغلي مرة أخرى، وبمجرد أن تبدأ قطرات الدهن في الظهور على سطح الماء، نقوم بتصريفها على الفور .

اطحن بذور الخشخاش المطهوة على البخار في الهاون، وأضف ملعقة صغيرة من الماء المغلي إلى ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخشخاش. اخلطي بذور الخشخاش المحضرة مع العصيدة وأضيفي العسل وسخنيها على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرج العصيدة من النار وتبلها بالمربى.

ألذ شيء في عيد الميلاد، عيد ميلاد سعيد!

عيد الميلاد هو أحد الأعياد المسيحية الرئيسية والمفضلة. يرتبط عقدها بالعديد من التقاليد المثيرة للاهتمام، والتي تكمن أصولها في ظلام القرون. عشية عيد الميلاد هي ليلة عيد الميلاد - مساء انتظار الظهور في السماء للنجم الذي أظهر للحكماء الطريق إلى المولود الجديد.

قليلا عن القواعد

تعتبر وجبة ليلة عيد الميلاد، والمعروفة أيضًا باسم المساء المقدس، خاصة. من بين الأطباق الأخرى، يجب أن يكون هناك سوتشيفو على الطاولة، المعروف أيضًا باسم كوليفو - كوتيا المصنوعة من القمح، في كثير من الأحيان أقل من الحبوب الأخرى، متبلة بالسكر والعسل وملء العسل. منذ العصور القديمة، تم تقسيم عملية تحضير الطبق إلى عدة مراحل.

أولاً، يتم تحضير خبز عيد الميلاد، والذي تم قصفه يدويًا بمدقة خشبية في نفس الملاط. تأكد من إضافة الماء الدافئ لتسهيل إزالة القشور. ثم يجب غربلة الحبوب وغسلها وملئها بالماء النظيف. ويتم طهي الكوتيا من القمح - عصيدة قليلة الدهن متفتتة. ثانيا، عندما يبرد العصير، يجب تحليته. ويتم ذلك بمزيج من العسل وبذور الخشخاش. يتم طحن بذور الخشخاش حتى يتم إطلاق العصير الأبيض - الحليب. أو أنهم مجرد طحنها. تخلط مع العسل أو شراب السكر. لجعل كوتيا القمح ألذ، أضف الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الخوخ. والمكسرات المطحونة. قم ببخار الزبيب مسبقًا أو حتى غليه حتى يصبح طريًا. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع المشمش المجفف. الاستهلاك التقريبي للمنتجات التي تصنع منها كوتيا عيد الميلاد (من القمح): لكل كوب من الحبوب تحتاج إلى 100 جرام من بذور الخشخاش والمكسرات المقشرة وحفنة من الزبيب و 3 ملاعق كبيرة من السكر. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفانيلين أو الفانيليا.

كوليفو الحليب: تحضير

سيكون طبقًا لذيذًا جدًا إذا قمت بطهي كوتيا عيد الميلاد من القمح بالحليب. جرب هذه الوصفة، من المحتمل أن تترسخ في عائلتك، وسيصبح الطبق نفسه تقليديًا خلال العيد. خذ حوالي 400 جرام من القمح الكامل الذي يجب نقعه لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح طريًا. ثم لم تعد بحاجة إلى قصفها. ثم اشطفي الحبوب وضعيها في قدر مع الماء واتركيها حتى تغلي. بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة المقلاة من النار، وقم بتصفية القمح، وشطفه، واملأه مرة أخرى بالماء النظيف ويغلي.

الحليب كوليفو: الانتهاء

كما قلنا سابقًا، وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير كوتيا عيد الميلاد من القمح مع الحليب (أو الكريمة). لذا: انقلي العصيدة المسلوقة إلى قدر من الحديد الزهر وأضيفي الملح حسب الرغبة واسكبي كمية كبيرة من الحليب كامل الدسم أو الكريمة وأغلقي الغطاء وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

عندما ينضج، أخرجيه واتركيه ليبرد. اغسل 200 جرام من بذور الخشخاش واحرقها وطحنها. يُمزج مع 100-120 جرام من العسل ويُتبل بالعصير. "كيف تطبخ كوتيا من القمح حتى لا تصبح سميكة جدًا؟" - أنت تسأل. إذا لم تخمن كمية السائل في البداية، قم بتخفيف العصيدة الدافئة بالحليب أو الكريمة. تضاف المكسرات في النهاية. ويمكنك تزيين الكوتيا الموضوعة في طبق بالخوخ الكامل المحشو بالمكسرات وقطع الفواكه المسكرة والبطيخ المجفف. الطعم اللذيذ رائع، أليس كذلك؟

دير كوتيا

في مساكن الله، غالبا ما يتم إعداد علاج عشية عيد الميلاد الرئيسي على النحو التالي. ويستهلك لكل مائتي جرام من الحبوب كوب ونصف من الماء و100 جرام من العسل والزبيب. يُسكب القمح في مرجل، ويُضاف إليه الماء، ويُوضع على نار عالية.

لذلك يجب أن تغلي العصيدة لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم يتم خفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 5 دقائق ومنخفضة جدًا لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، تتم إزالة كوتيا القمح، الوصفة التي تفكر فيها، من الموقد، ملفوفة وغرست تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبا. تمييع العسل مع كمية صغيرة من الماء المغلي. غلي الزبيب. بالمناسبة، يمكن تخفيف العسل بمغلي بعده. يُمزج المنتجات ويُمزج ويُترك لينقع. يتم إضافة المكسرات لهذه الوصفة حسب الرغبة. لا يتم إضافة الخشخاش.

كوتيا طرية

كيف تستخدم القمح لجعل الحبوب الموجودة في العصيدة طرية وتذوب في فمك؟ السؤال ذو أهمية خاصة في حالة تناول الحبوب الصلبة كغذاء. أبسط نصيحة تبدو هكذا. عندما تنضج العصيدة وتبرد، تمر عبر مفرمة اللحم.

وستكون النتيجة كتلة طرية بشكل غير عادي. قم بغلي بذور الخشخاش بالماء المغلي وضعها على الموقد. اغليها أيضًا حتى تصبح طرية. للتحقق، أخرج بضع حبات وحاول طحنها بإصبعك. اتضح - كل شيء، قم بإزالة من الحرارة، والضغط على السائل، بارد، وكذلك في مفرمة اللحم. أضيفيه إلى القمح، ثم أضيفي إليه الزبيب المخفف. طحن المكسرات في مفرمة اللحم أو الخلاط. بالمناسبة، بالإضافة إلى الجوز، فإن اللوز المحمص أو الفول السوداني أو البندق مناسب جدًا هنا أيضًا. يتبل الكوتيا بالعسل أو شراب السكر ويضاف القليل من الملح. ويؤكد الحلوانيون أن كمية قليلة من الملح في الحلويات تزيد من حلاوتها. تزيين kutia مع مربى البرتقال. وتناول الطعام بفرح. نعم، كمية المكونات هي نفسها تقريباً كما في الوصفات السابقة!

كوتيا مع أوزفار

بالإضافة إلى Sochiv، في المساء المقدس، يتم وضع uzvar دائما على الطاولة - مشروب مصنوع من الفواكه المجففة مع العسل أو السكر. يتم تحضيره من خليط من التفاح والكمثرى والكرز والخوخ. عطر، مدخن قليلاً، حلو، إنه لا يرضي فقط بمذاقه الرائع، ولكن أيضًا بالمزاج الاحتفالي الذي يخلقه.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من الوصفات القديمة عند وصف القمح توصي باستخدام الأوزفار كأساس للطبق بدلاً من الماء العادي. بعد كل شيء ، تكتسب العصيدة المطبوخة عليها طعم فاكهي فريدًا وممتعًا للغاية. ويوجد عسل في هذه الكوتيا أقل من العسل العادي. وكمكونات إضافية، أي الزبيب، فإن فواكه الكومبوت مناسبة تمامًا. لا حاجة لنظام Mac أيضًا. لكن الكوليفو المبرد الموضوع على طبق يرش بالسكر البودرة. تضاف المكسرات حسب الرغبة، ولا تسحق، بل تقسم إلى نصفين.

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف: التفسيرات اللازمة

اتضح أنه مثالي في الفرن الروسي - لا يمكن لأي ربة منزل أن تجادل في هذا البيان. ومع ذلك، فإن الكوتيا المصنوعة من القمح في طباخ بطيء جيدة أيضًا. صحيح، لكي تكون النتيجة ما تحتاجه، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

أولا وقبل كل شيء، كمية المكونات. يتم قياس المنتجات التي ينبغي تضمينها مع جهازك. في المتوسط، لكل كوب من حبوب القمح، هناك حاجة إلى حوالي 5 معايير من الماء. أضف الملح والسكر حسب الرغبة وبقية المكونات أيضًا. على سبيل المثال، أثناء الطهي، تتم إضافة ملعقة صغيرة من الرمل على الفور إلى العصيدة نفسها، ويتم أخذ ملعقتين أخريين، ولكن ملاعق كبيرة، لطحن بذور الخشخاش. نكهة مع العسل إذا رغبت في ذلك.

سوتشيفو في طباخ بطيء

في طباخ بطيء، يتم إعداد كوتيا القمح لعيد الميلاد على النحو التالي. افرز الحبوب واشطفها وانقعها لمدة 3-5 ساعات ثم صفيها. املأ وعاء العمل الخاص بك في جهاز الطهي المتعدد، وأضف كمية الماء المذكورة أعلاه، وأضف الملح والسكر، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 2.5 ساعة في وضع "الحساء". بعد مرور الوقت المحدد، عندما يصدر الجهاز صوت تنبيه، ضع العصيدة في مصفاة أو منخل لتصريف السوائل الزائدة. الآن حان دور الخشخاش. يجب طهيها على البخار لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي، ثم تصفيتها وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وطحنها بمدقة أو خلاط. نتبل الكوتيا ببذور الخشخاش مع إضافة الزبيب المنقوع والمكسرات المفرومة. يمكنك إضافة القليل من القرفة لمنح الكوليفا رائحة غنية ورائعة. سوف يستفيد الطبق منه فقط. كل ما تبقى هو شيء صغير: قم بتخفيف العسل في الماء المغلي الدافئ، ثم أضفه إلى الكوتيا، وفوق الطعم بقطع من المرزباني وأنصاف المكسرات.

كوتيا بيري

مثل أي طبق شعبي، لدى Sochivo، بالإضافة إلى الوصفات التقليدية، الكثير من الأصناف. بعد كل شيء، أي ربة منزل تريد أن يكون طعامها استثنائيًا وفريدًا ولذيذًا بشكل مدهش. لهذا السبب يتم طهي الكوتيا ليس فقط مع إضافة الزبيب، ولكن أيضًا أنواع التوت الأخرى المعلبة في عصيرها الخاص، طازجة أو مجمدة. إحدى الوصفات المقترحة تبدو هكذا. تحضير العصيدة المتفتتة. سيكون مؤشر الاستعداد بالنسبة لك هو حبوب القمح المفتوحة بالكامل والمنتفخة جيدًا ولها طعم كريمي خاص. يتبل الكوتيا المبردة بالعسل أو السكر. بالمناسبة، إذا قمت بطهيه في شراب، فسيكون العصير أكثر متعة. وسوف توفر على العسل. أضف التوت الموجود لديك (قم بتصفية المعلبات في مصفاة أولاً) وحركها. يرش الكوتيا بالسكر البودرة ويزين بالتوت ويقدم.

الوصفة خاصة

في الوصفات السابقة، تم تحضير جميع مكونات كوتيا القمح بشكل منفصل. وفي هذا نقترح عليك أن تسلك طريقًا مختلفًا بعض الشيء. تحتاج إلى: 400 جرام من الحبوب، 3 لترات من الماء، 250 جرام من بذور الخشخاش، 75 جرام من العسل، نفس الكمية من السكر، 200 جرام من المكسرات المفرومة. أولاً، قم بفرز القمح بعناية وغسله جيداً. اسكبيه في المقلاة التي تخططين للطهي فيها، وأضيفي 3 لترات من الماء واتركيه لمدة ليلة كاملة أو أقل قليلاً. ثم تُسلق الحبوب في نفس الماء وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار عالية. بعد ذلك، خففي الحرارة واتركي العصيدة على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع المقلاة. الجمع بين بذور الخشخاش والعسل، ولكن لا تقطعها مقدما. اصنعي شرابًا قويًا من كمية السكر الموضحة في الوصفة وبضعة ملاعق كبيرة من الماء. عندما يغلي كل السائل الموجود في المقلاة تقريبًا، ويفتح القمح جيدًا ويكتسب لونًا كريميًا، يُضاف بذور الخشخاش والعسل إلى الكوتيا ويُقلب. ثم صفي الشراب وأضيفي المكسرات. حرك مرة أخرى. بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد. يمكن تزيين الكوتيا الجاهزة بالزبيب والمشمش المجفف ومربى البرتقال وشرائح التفاح الطازج أو الحمضيات. ويجب تقديمه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.

ماذا يقول عشاق الطعام

لا يوجد حد للكمال، خاصة عندما يتعلق الأمر بكيفية طهي الكوتيا من القمح. يمكنك أن تقتنع بهذا إذا اكتشفت أن العديد من الذواقة يقترحون إضافة بذور عباد الشمس المقلية والمشمش وبذور الرمان والكمون إلى العصير. ونقع الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى مسبقًا ليس في الماء بل في النبيذ الأحمر الحلو. وبالطبع، يتم سكب القليل من نبيذ بورت في الكوليفو إذا أصبح سميكًا بعض الشيء. من الجيد أيضًا سكب القليل من عصير البرتقال أو الصلصة وإضافة بعض الحماس. وهذا يجعل الطبق ألذ بكثير.