Συνταγές από το Πεκίνο. Συνταγές για κινέζικο λάχανο

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου:

Γεωγραφία, ιστορία, βοτανική

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το λάχανο του Πεκίνου προέρχεται από την Ουράνια Αυτοκρατορία, όπου καλλιεργείται από τις αρχές του 15ου αιώνα. Οι Κινέζοι θεωρούν το φυτό σύμβολο πλούτου και καλής τύχης. Μια μινιατούρα κεφαλή πορσελάνης εξακολουθεί να θεωρείται προστατευτικό φυλαχτό της εστίας.

Η προηγμένη εμπειρία των Κινέζων κτηνοτρόφων υιοθετήθηκε γρήγορα από τους Κορεάτες και τους Ιάπωνες. Και η σγουρή ομορφιά ήρθε στην Ευρώπη και την Αμερική μόνο τον 19ο αιώνα. Οι λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και της αφθονίας των λαχανικών στο μενού παρασύρθηκαν από αυτό ακόμη αργότερα, στα τέλη του 20ού αιώνα.

Από βοτανικής άποψης, η ηρωίδα μας είναι ένα υβρίδιο δύο συγγενών φυτών. Ένα από αυτά είναι ένα γογγύλι (το ίδιο γογγύλι από παραμύθι). Ο δεύτερος γονέας είναι το bok choy, ένα ακέφαλο φυλλώδες πράσινο από την Ανατολική Ασία.

Σημειώστε ότι στη χώρα μας, τόσο το Πεκίνο όσο και το bok choy αποκαλούνται συχνά «κινέζικο λάχανο». Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός προϊόντος, παραθέτουμε εν συντομία τα κύρια χαρακτηριστικά κάθε λαχανικού.

Έτσι φαίνεται το λάχανο του Πεκίνου στη φωτογραφία και πώς διαφέρει το bok choy.

Κινέζικο λάχανο:

• κατσαρός;
• με πυκνά, ογκώδη κεφάλια λάχανου.
• λευκό στη βάση και ανοιχτό πράσινο στις άκρες του φύλλου.
• έχει ανοιχτό κίτρινο πυρήνα.

Μποκ τσόι (κινέζικο λάχανο):

• φύλλα με λείες άκρες, όχι σγουρά.
• σε κεφάλια λάχανου γειτνιάζουν το ένα με το άλλο όχι πολύ σφιχτά.
• υπόλευκο στη βάση και βαθύ πράσινο στην κορυφή.
• κανένας πυρήνας.

Λάχανο Πεκίνου: οφέλη για την υγεία

Οι διατροφικοί οδηγοί διαφέρουν ως προς το ποιες είναι οι βιταμίνες στο κινέζικο λάχανο.

Οι πηγές συγκλίνουν μόνο σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 26-28 kcal.

Δίνουμε την πιο συντηρητική εκτίμηση της σύνθεσης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. ()

• Πρωτεΐνες, g - 1%
• Λίπη, g - 0%
• Υδατάνθρακες, g - 3%
• Διαιτητικές ίνες, g - 5%

βιταμίνες

• Γ - 61%
• Α - 34%

Μεταλλικά στοιχεία

• Ασβέστιο - 7%

Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν και άλλες βιταμίνες. ()

• Κ - 38%
• B9 - 20%
• B6 - 18%

*Το ποσοστό είναι ένα ποσοστό της μέσης ημερήσιας αξίας για μια ισορροπημένη διατροφή 2000 kcal.

Οφέλη για απώλεια βάρους

Ακόμη και η πιο πρόχειρη ματιά στη σύνθεση μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι το λάχανο του Πεκίνου είναι πολύ χρήσιμο για την απώλεια βάρους.

1. Ελκύει την παντελή απουσία λίπους, μικρή ποσότητα υδατανθράκων και σχεδόν μηδενικές θερμίδες.
2. Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες. Θα υποστηρίξουν την υγιή μικροχλωρίδα και τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου, καθώς και μεγάλη ποσότητα υγρασίας στα χυμώδη φύλλα.

Προστασία από ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία

Δεδομένου ότι το λάχανο του Πεκίνου είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, λουτεΐνη, καροτίνη), βελτιώνει την υγεία και επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Αυτές οι βιοενώσεις είναι αρκετά ικανές να επιβραδύνουν τον καρκινικό εκφυλισμό των κυττάρων και να μειώσουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.

Επιπλέον, οι βιταμίνες Α και C ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια υπέροχη ιδιότητα για φαγητό το χειμώνα, όταν όλοι γύρω σας φτερνίζονται και ο ξηρός αέρας του εσωτερικού χώρου είναι γεμάτος βακτήρια και ιούς.

Χάρη στην ίδια βιταμίνη Α, οι σαλάτες με την ηρωίδα της κριτικής και το πολύτιμο φυτικό έλαιο θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την οπτική οξύτητα και να περιορίσετε την ανάπτυξη των ρυτίδων.

Υγιές νευρικό σύστημα

Η βιταμίνη Κ επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Προσφέρετε το Πεκίνο στους ηλικιωμένους. Λόγω των φυτικών ινών, αυτό θα αποτρέψει επίσης τη δυσκοιλιότητα, από την οποία υποφέρουν συχνά οι συγγενείς που σχετίζονται με την ηλικία.

Τα φυλλικά (Β9) και η βιταμίνη Β6 είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι ωφέλιμο να λαμβάνετε αρκετό φυλλικό οξύ από τα τρόφιμα, ειδικά το πρώτο τρίμηνο. Αυτή είναι η πρόληψη των νευρολογικών ανωμαλιών σε ένα βρέφος.

δυνατός σκελετός

Η βιταμίνη Κ προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου. Το τελευταίο περιέχεται επίσης σε αυτόν τον κινεζικό πολιτισμό. Το λαχανικό είναι καλό για την υγεία των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Ισορροπήστε τα γεύματά σας δίνοντας στον οργανισμό σας όλα όσα χρειάζεστε ταυτόχροναγια γερά οστά και άνθηση της υγείας.

Για παράδειγμα, έχετε για πρωινό μια σαλάτα κινέζικου λάχανου με τυρί ή κοκκώδες τυρί cottage, καρυκευμένο με βότανα και αμύγδαλα. Επιπλέον - ένα κουταλάκι του γλυκού ιχθυέλαιο. Τώρα μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στη δουλειά. Στην αρχή αυτής της ημέρας, έχετε ήδη κάνει την πρώτη συμβολή στην ενεργό μακροζωία.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η ζημιά είναι η άλλη πλευρά του οφέλους. Το λάχανο του Πεκίνου απλά λατρεύεται από πολλά παράσιτα. Η καλλιέργεια αυτή αρδεύεται άφθονα με φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα.

Τα σφιχτά κλειστά κεφάλια χρησιμεύουν ως ένα είδος παγίδας για τη χημεία που χύνεται στα φυτά. Εάν η οικοδέσποινα είναι πολύ τεμπέλης για να ξεπλύνει καλά κάθε φύλλο, τότε η οικογένεια και οι καλεσμένοι διατρέχουν τον κίνδυνο να περιποιηθούν τον εαυτό τους με μια εντυπωσιακή δόση χημικών.

Διαβάστε ακριβώς παρακάτω πώς να αποφύγετε τη δηλητηρίαση και να προετοιμάσετε σωστά τα σγουρά φύλλα για φαγητό.

Όπως και άλλα λάχανα, η ηρωίδα μας περιέχει ουσίες που παρεμποδίζουν την απορρόφηση του ιωδίουθυρεοειδούς αδένα και διαταράσσουν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η μακροχρόνια συνεχής κατανάλωση λάχανου Πεκίνου (καθώς και μπρόκολου, κουνουπιδιού και λευκού λάχανου συναδέλφους) μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη του θυρεοειδούς ιστού και την εμφάνιση βρογχοκήλης.

Εάν δεν είστε εντάξει με τον θυρεοειδή αδένα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα πιάτα με λάχανο - τουλάχιστον σε ακατέργαστη μορφή.

Αν έγινες πρόσφατα μητέρα, τότε πρέπει να το ξέρεις όλα τα είδη από την οικογένεια των σταυρανθών(ραπανάκια, γογγύλια, κολοράμπι, μποκ τσόι, μπρόκολο, κουνουπίδι, λευκό και λάχανο Πεκίνου) όταν ο θηλασμός μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό κολικών και αερίων στο μωρό. Για την περίοδο του θηλασμού, απέχετε από αυτά τα προϊόντα ή τουλάχιστον μειώστε τα στο μενού.

Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε

• Ποτέ μην αγοράζετε ξηρά, μαραμένα και θαμπά κεφάλια με κιτρινισμένα φύλλα και οδοντωτές καφέ άκρες. Η γεύση ενός τέτοιου λάχανου θα είναι ειλικρινά κακή.
• Ένα πραγματικά φρέσκο ​​λαχανικό διακρίνεται από συμπαγή, σφιχτά, ερμητικά κλειστά κεφάλια. Είναι σημαντικό το κεφάλι του λάχανου να αισθάνεται βαρύ για το βάρος του. Αυτό σημαίνει ότι ο πολτός του λάχανου είναι γεμάτος υγρασία.
• Οι ανάγλυφες νευρώσεις που διακρίνουν το "Peking" πρέπει να είναι λευκές και τα φύλλα να είναι τραγανά.

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάχανο του Πεκίνου σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5-8 βαθμών Κελσίου.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια τσάντα στο σωστό μέγεθος, τυλίξτε το κεφάλι με μεμβράνη. Αυτό το απλό κόλπο θα σας επιτρέψει αφενός να διατηρήσετε την υγρασία, η οποία είναι σημαντική για τη γεύση του λάχανου και αφετέρου θα αποτρέψει την εμφάνιση μυκήτων και μούχλας.

Διάρκεια ζωής - έως 7 ημέρες. Αλλά όσο πιο γρήγορα το φάτε, τόσο το καλύτερο.

Πώς να κόψετε

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε συχνά να βρείτε έναν «απλό και γρήγορο» τρόπο για να κόψετε κινέζικο λάχανο. Αρχικά, το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε δύο επιμήκη μισά. Στη συνέχεια τα θρυμματίζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Αυτή η μέθοδος κοπής είναι γρήγορη, αλλά αγνοεί το σχολαστικό πλύσιμο των φύλλων από χημικά. Και αυτό είναι ήδη γεμάτο με προβλήματα υγείας.

Αυτό είναι σωστό - και πιο ασφαλές! - να κόβουμε διαφορετικά το κινέζικο λάχανο.

• Αρχικά, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Μαζεύουν πολλή σκόνη και χάνουν την υγρασία πιο γρήγορα.
• Οπλιζόμαστε με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε τη βάση του κεφαλιού του λάχανου, όπως στη φωτογραφία στα δεξιά.
• Αποσυναρμολογούμε το λαχανικό σε ξεχωριστά φύλλα.
• Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, πλύνετε καλά κάθε φύλλο σε τρεχούμενο νερό.
• Ιδανικά ασφαλίζουμε επιπλέον βάζοντας τα φύλλα για 30 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια πλένουμε ξανά τα φύλλα κάτω από τη βρύση και στεγνώνουμε καλά το καθένα.
• Για το κόψιμο βάζουμε τα πλυμένα και ξερά λαχανόφυλλα το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε σε λωρίδες ή τετράγωνα.

Η φωτογραφία δείχνει πώς να κόβετε σωστά τα πλυμένα φύλλα που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Είναι πιο βολικό να ξεκινήσετε το τεμαχισμό με ένα παχύ μέρος.
Αφού αφαιρέσετε το πιο χοντρό μέρος του φύλλου, μπορείτε να το κόψετε κατά μήκος σε λεπτές, θεαματικές ρίγες.

Μαγείρεμα κινέζικου λάχανου

• Δεν πρέπει να τρώτε ένα μικρό κοτσάνι στη βάση του κεφαλιού.
• Για να διατηρήσουμε τις βιταμίνες (ιδιαίτερα τη βιταμίνη C), προτιμούμε τις σαλάτες ωμών λαχανικών.

• Η ηρωίδα μας συνδυάζεται με έναν τεράστιο αριθμό συστατικών. Γλυκό, τραγανό, με έντονη γεύση «λάχανου», το Πεκίνο θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Έχουμε ήδη μια συλλογή από συνταγές για σαλάτες στην ιστοσελίδα μας. Εισαγω στο πεδίο Αναζήτηση επάνω δεξιά"Λάχανο του Πεκίνου" και μη διστάσετε να μαγειρέψετε δοκιμασμένες επιλογές.
• Το κλασικό κορεάτικο πιάτο είναι το kimchi. Το ετοιμάσαμε κι εμείς και εκτιμήσαμε ιδιαίτερα το πικάντικο αποτέλεσμα. Αυτό το πιάτο που έχει υποστεί ζύμωση έχει τα οφέλη των προβιοτικών για την υγεία. Στην πραγματικότητα, το kimchi ενσωματώνει την ίδια ιδέα με το ξινολάχανο, το οποίο λατρεύουν οι Σλάβοι.

Με καταγωγή από την Κίνα, το Πεκίνο έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας. Σήμερα, αυτό το λαχανικό υπάρχει σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Ποια είναι η χρήση του για τον οργανισμό μας, υπάρχουν αντενδείξεις και τι είναι τόσο νόστιμο μπορεί να παρασκευαστεί από ένα πιρούνι;

Κινέζικο λάχανο - οφέλη και βλάβες

Πετσάι, μαρούλι, Πεκίνο ή κινέζικο λάχανο - όλα αυτά είναι το όνομα ενός - μια διετής καλλιέργεια λαχανικών της οικογένειας του λάχανου, ένα υποείδος γογγύλων. Ωστόσο, αυτό το φυτό δεν ανταποκρίνεται στην ενηλικίωσή του, γιατί τον πρώτο χρόνο της ζωής, τα φύλλα της κεφαλής φτάνουν στο ζενίθ της γεύσης. Στην Κίνα, ένα υγιεινό λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται ήδη από τον 5ο-6ο αιώνα και λίγους αιώνες αργότερα εξήχθη στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Ινδονησία και μόνο μετά από αυτό σε ευρωπαϊκές χώρες.

Τα οφέλη του λάχανου του Πεκίνου βρίσκονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών. Για παράδειγμα, αν συγκρίνουμε αυτό το φυτό με μια ασπροκέφαλη αδερφή, τότε θα υπάρχει τέσσερις φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ στην κινεζική έκδοση και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα φύλλα θα είναι 1,5-3%. Το Πεκίνο έχει πολλές βιταμίνες Β, ΡΡ, Α, C, καθώς και κάλιο και κιτρικό οξύ.

Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή η ποικιλία σχεδόν δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της ακόμη και κατά τη μακρά αποθήκευση. Ως εκ τούτου, το λαχανικό του Πεκίνου συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του μακρύ χειμώνα ως συμπλήρωμα βιταμινών για τον οργανισμό.

Μπορεί το λάχανο του Πεκίνου να καταναλώνεται τακτικά; Οι γιατροί συμφωνούν ότι είναι δυνατό, επειδή έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Συνιστάται σε άτομα με προδιάθεση για καρκινικούς όγκους. Είναι σε θέση να απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα και να αποτρέψει την ανάπτυξη ασθένειας ακτινοβολίας.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα, το Πεκίνο αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του πεπτικού σωλήνα, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων και βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
• Ενισχύει το νευρικό σύστημα, βοηθά να ξεπεραστεί η κατάθλιψη και να αντέχει καλύτερα σε στρεσογόνες καταστάσεις.
• Οι λαϊκοί θεραπευτές συμβουλεύουν να ξεπλύνετε το στόμα με στοματίτιδα και φλεγμονή των ούλων με χυμό λάχανου Πεκίνου.

Με όλα τα πλεονεκτήματα του κινέζικου λάχανου, δεν θα είναι χρήσιμο για όλους. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση του σε όσους υποφέρουν από υψηλή οξύτητα του στομάχου, πάσχουν από γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή έλκος. Το λάχανο του Πεκίνου θα φέρει πολλή ταλαιπωρία σε άτομα με αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Όλοι οι άλλοι μπορούν να εκτιμήσουν τα οφέλη αυτού του καταπληκτικού λαχανικού.

Τι να μαγειρέψετε από κινέζικο λάχανο

Τα πιάτα από το κινέζικο λάχανο είναι πολύ διαφορετικά, για παράδειγμα, στην Ευρώπη αυτό το λαχανικό καταναλώνεται φρέσκο, οι Ασιάτες το τουρσί και στην ιαπωνική κουζίνα το χρησιμοποιούν κυρίως βρασμένο.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι από το Πεκίνο, θα πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν λευκές σκληρές φλέβες στη βάση του φύλλου, έτσι συχνά κόβονται και γίνονται μια ελαφριά σούπα. Οι άκρες των φύλλων, αντίθετα, είναι πολύ απαλές, θυμίζοντας ζαρωμένο ύφασμα. Μια εξαιρετική σαλάτα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη τους.

Σαλάτες κινέζικου λάχανου

Για να κρατήσετε όλο το ζουμί μέσα στο προϊόν, συνηθίζεται να μην κόβετε τα φύλλα λάχανου, αλλά να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν σε μια σαλάτα του Πεκίνου. Το λάχανο ταιριάζει μια χαρά με θαλασσινά, φρέσκα λαχανικά, λουκάνικο, ζαμπόν ακόμα και φρούτα. Δεν πρέπει να το συνδυάζετε μόνο με φρέσκια κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και γάλα, διαφορετικά μπορεί να κερδίσετε εντερική αναστάτωση.

Λάχανο Πεκίνου για το δεύτερο

Ένα κινέζικο λαχανικό θα είναι επίσης κατάλληλο για θερμική επεξεργασία. Απλώς μην βράζετε τα τρυφερά φύλλα για πολύ, είναι καλύτερα να τα ζεματίσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό - 10-20 δευτερόλεπτα. Για την παρασκευή σούπας τα φύλλα χρησιμοποιούνται εξαιρετικά σπάνια, γιατί μετά από πολύωρο μαγείρεμα χάνουν τη γεύση και τη χρησιμότητά τους.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε μικρά ρολά λάχανου, κατσαρόλα λαχανικών ή ρολό. Συνηθίζεται να σερβίρετε τα κύρια πιάτα από το λάχανο του Πεκίνου ζεστά με ξινή κρέμα ή σάλτσες μανιταριών.

Συνταγές για κινέζικο λάχανο

Ενδιαφέρεστε για χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν έχετε ακόμη καταλάβει τι μπορεί να γίνει από το λάχανο του Πεκίνου; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά διαφορετικά πιάτα: σαλάτα, ρολό ή kimchi κορεατική λιχουδιά. Αν σας αρέσει να εκπλήσσετε τους καλεσμένους και να μαγειρεύετε νόστιμα γεύματα για την οικογένειά σας, δοκιμάστε νέες συνταγές με κινέζικο λάχανο: φρέσκες σαλάτες, νόστιμα ζεστά πιάτα και όμορφα ορεκτικά.

Σαλάτα Καίσαρα με κινέζικο λάχανο

Παραλλαγή σαλάτας Καίσαρα με κινέζικο λάχανο

Πολλές παραλλαγές της αγαπημένης σαλάτας του Καίσαρα έχουν εφευρεθεί, μία από αυτές με γαρίδες και κινέζικο λάχανο. Η τεχνολογία αυτού του πιάτου είναι απλή, παρόμοια με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, το σκληρό τυρί αντικαθίσταται από μαλακό τυρί. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κρέμα ή κατσίκι με αλμυρή γεύση. Είναι καλύτερα να φτιάξετε ζουμερό παστράμι από στήθος κοτόπουλου, γιατί σε συνδυασμό με το λάχανο θα δημιουργήσει μια πολύ αρμονική γεύση.

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - 1 κεφάλι.
• Στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• Γαρίδες - 300 γραμμάρια?
• Ελιές - 200 γραμμάρια.
• Μαλακό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Κρακεράκια - 2 χούφτες.
• Ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια.
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα ζουμερά φύλλα, κόψτε σε κομμάτια.
2. Βράζουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε, τις προσθέτουμε στο μπολ με το λάχανο.
3. Τρίβουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικά, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με τις γαρίδες και το λάχανο.
4. Κόβουμε το τυρί με τις ελιές σε κύβους, το προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με την τριμμένη φρυγανιά.
5. Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: ανακατεύετε το ξύδι με το λάδι και τα μπαχαρικά.
6. Πρέπει να καρυκεύσετε τη σαλάτα με λάχανο Πεκίνου και κράκερ λίγο πριν τη σερβίρετε.

Κίμτσι κινέζικου λάχανου

Κίμτσι κινέζικου λάχανου

Το πικάντικο ορεκτικό kimchi θεωρείται το πραγματικό σύμβολο της χώρας και η προσωποποίηση της κορεατικής κουζίνας. Συχνά παρασκευάζεται από λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη άλλων λαχανικών: καρότα, φασόλια, κολοράμπι, μελιτζάνες ή ραπανάκια. Όλα τα υλικά του πιάτου είναι γενναιόδωρα καρυκευμένα με κόκκινη καυτερή πιπεριά, σκόρδο, τριμμένη ρίζα τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Στην Κορέα, το kimchi πιστεύεται ότι βοηθά τις γυναίκες να χάσουν βάρος και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - 1 πιρούνι.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Πράσινα κρεμμύδια - 4-5 φτερά.
• Τριμμένο τζίντζερ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γλυκόξινο ντρέσινγκ ή σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Αλατίζουμε καλά τα κομμάτια του λάχανου και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
2. Περιμένετε να βγάλει χυμό το λάχανο και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και επίσης την καυτερή πιπεριά με το σκόρδο.
4. Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και την τριμμένη ρίζα τζίντζερ σε σάλτσες.
5. Περιχύνουμε το λάχανο με πικάντικο dressing, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
6. Μετά από 2-3 ημέρες, το κορεάτικο κινέζικο λάχανο kimchi θα είναι έτοιμο.

Το λάχανο Πεκίνου με ραβδιά καβουριών και αυγά είναι μια άλλη οικονομική επιλογή για μια γρήγορη σαλάτα. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ορεκτικό, μπορείτε να μάθετε από την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα. Αν ξαφνικά το σύνολο των υλικών σας φάνηκε βαρετό ή άτοπο, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας μερικά τριμμένα γλυκόξινα μήλα ή πικάντικα δαμάσκηνα.

Συστατικά:

• Μπαστούνια καβουριών - 200 γραμμάρια.
• Λάχανο - 400 γραμμάρια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο?
• Μαγιονέζα - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε και μετά τα κόβουμε σε κύβους.
2. Μοιράζουμε το λάχανο σε πέταλα, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ψιλοκόβουμε τα ξυλάκια αγγουριού και καβουριού.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, γιατί περιέχει μόνο 70 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τροφής. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιούνται αγνό ελαιόλαδο και μερικά φρέσκα βότανα. Φυσικά, όταν θέλετε να φτιάξετε κάτι πιο χορταστικό, αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με κανονική μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το απλό ορεκτικό με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• Πεκίνο - 800 γραμμάρια.
• Καλαμπόκι - 1 κουτί?
• Στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλου. Ψύξτε το μαγειρεμένο κρέας, κόψτε σε φέτες.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε σε κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε το Πεκίνο με το καλαμπόκι, το φιλέτο και το αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
4. Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα λάχανου με καλαμπόκι πρέπει να είναι καρυκευμένη με ελαιόλαδο.

Αυτό το απίστευτα όμορφο και απίστευτα νόστιμο ορεκτικό παρασκευάζεται σε λίγα μόνο λεπτά και όλα αυτά επειδή τα προϊόντα δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία. Χάρη στα αλμυρά τρίμματα τόνου και το τρυφερό επεξεργασμένο τυρί, η σάλτσα είναι πολύ τρυφερή. Επιπλέον, η πλούσια χρωματική γκάμα των κύριων συστατικών βοηθά στο να σας ανοίξει η όρεξη κοιτάζοντας μόνο το ορεκτικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα και ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας με ένα νέο πιάτο.

Συστατικά:

• Μπαστούνια καβουριών - 200 γραμμάρια.
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο?
• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο.
• φύλλα λάχανου - 6 τεμάχια.
• ροκανίδια τόνου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τα σκληρά μέρη από τα φύλλα λάχανου, ζεματίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
2. Ξεπαγώστε τα ραβδιά καβουριών, επεκτείνετε με ένα στρώμα.
3. Πλένουμε το αγγούρι και την ντομάτα, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ με ξύδι σε έναν πλούσιο αφρό.
5. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την ομελέτα.
6. Ανακατεύουμε τον τόνο με τη μαγιονέζα και το τριμμένο λιωμένο τυρί.
7. Απλώστε τα φύλλα σε στρώσεις σε μεμβράνη και μετά αυγά ομελέτα, ραβδιά καβουριών και λαχανικά.
8. Αλείφουμε τα πάντα με σάλτσα και τυλίγουμε το ρολό.
9. Βάζουμε το ρολό κινέζικου λάχανου με τυρί στο ψυγείο για 1-2 ώρες και μετά το κόβουμε σε μερίδες.

Το λάχανο Πεκίνου με ανανά και φιλέτο κοτόπουλου είναι ένας κλασικός συνδυασμός στη μαγειρική. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι νοικοκυρές έχουν νέες επιλογές για το τι να φτιάξουν από αυτό το σετ προϊόντων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μεταμορφώσετε τη γεύση: ετοιμάστε μια νέα σάλτσα ή εισάγετε στο πιάτο συστατικά που έχουν λαμπερή γεύση. Σε αυτή τη συνταγή προστίθενται θρυμματισμένοι πυρήνες καρυδιού. Μπορούν να μπουν ωμά σε σαλάτα ή να τηγανιστούν ελαφρά σε τηγάνι, όπως σας αρέσει.

Συστατικά:

• Σαλάτα λάχανο - 300 γραμμάρια.
• Στήθος κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
• Ανανάδες σε κονσέρβες - 5 δαχτυλίδια.
• Καρύδια - 50-80 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, το κρυώνουμε, το κόβουμε σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου και κόβουμε τους ανανάδες σε κύβους.
3. Τρίβουμε την καρυδόψιχα σε γουδί ή μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
5. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Μια απλή σαλάτα kale μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ στη δουλειά, ένα ελαφρύ δείπνο στο σπίτι, μια καλή προσθήκη σε ένα ζεστό γεύμα ή θα βοηθήσει κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε πιο εύκολο από ποτέ, γρήγορα και ανέξοδα. Το αυθεντικό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και μπαχαρικά θα τονίσει τον πλούτο της γεύσης των λαχανικών και θα βοηθήσει στη διατήρηση των βιταμινών στο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• Λάχανο - ½ κεφάλι.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτες - 2 τεμάχια.
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο?
• Καλαμπόκι - 4 κουταλιές της σούπας?
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε το αγγούρι από το επάνω στρώμα, πιπέρι - από τους σπόρους και αφαιρέστε το κοτσάνι από την ντομάτα.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους, ανακατεύουμε με το καλαμπόκι και τα φύλλα μαρουλιού.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το αλεσμένο πιπέρι. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο ντρέσινγκ αν θέλετε.
4. Περιχύστε μια ελαφριά σαλάτα με ντρέσινγκ πριν τη σερβίρετε.

Το γεμιστό λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή παρασκευάζεται από κρέας και λευκό λάχανο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όλους τους λάτρεις αυτού του πιάτου να τροποποιήσουν ελαφρώς τη συνταγή αντικαθιστώντας το λευκό λάχανο με λάχανο Πεκίνου. Το πιάτο δεν θα υποφέρει καθόλου από αυτό και θα αποκτήσει ακόμη και γεύση - τρυφερά, ζουμερά ρολά λάχανου με σάλτσα μανιταριών απλά θα λιώσουν στο στόμα σας. Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο του Πεκίνου με ρωσικό τρόπο, μπορείτε να μάθετε από την παρακάτω συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

• Άνω φύλλα λάχανου - 3 τεμάχια.
• Κιμάς - 200 γραμμάρια.
• Ρύζι - 60 γραμμάρια.
• Τυρί - 40 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Μανιτάρια - 50-70 γραμμάρια.
• Κρέμα - ½ φλιτζάνι?
• Ντομάτες - 1 τεμάχιο;
• Ζωμός - ½ φλιτζάνι?
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Για τη γέμιση, συνδυάστε τον κιμά με το μισοψημένο ρύζι και το τριμμένο τυρί.
2. Κόψτε τη χοντρή ράχη από την κορυφή κάθε φύλλου. ζεματίζουμε τα φύλλα λάχανου σε ζεστό νερό για 15 δευτερόλεπτα.
3. Στη βάση του μαρουλιού, βάζουμε ένα κομμάτι κιμά, τυλίγουμε τις άκρες του λάχανου.
4. Διπλώστε τη κοντή πλευρά και στη συνέχεια τυλίξτε το μήκος του ρολού.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια.
6. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου στα μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά.
7. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, μεταφέρετε τα ρολά λάχανου Πεκίνου στην κατσαρόλα.
8. Βράζετε τα κενά στη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, μετά ρίχνετε την κρέμα και βράζετε για 5-7 λεπτά.
9. Στο τέλος προσθέτουμε στη σάλτσα την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ντομάτες και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι τα ρολά λάχανου για άλλα 5 λεπτά.

Δεν αρκεί να γνωρίζουμε τις βασικές αρχές για το πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα λαχανικών. Πρέπει επίσης να μπορείτε να επιλέξετε τα κατάλληλα προϊόντα για αυτήν. Για παράδειγμα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σφιχτό λάχανο σε αυτή τη συνταγή. Κοιτάξτε το κεφάλι του λάχανου σε ένα τμήμα: τα φύλλα του πρέπει να είναι λευκά και να εφαρμόζουν άνετα μεταξύ τους. Όσο για τα μανιτάρια, όλα θα κάνουν: μανιτάρια στρείδια, πορτσίνι, μπολέτο ή μανιτάρια.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, αφαιρούμε το κέλυφος και τη φλέβα του εντέρου.
2. Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα τηγάνι με λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά τις γαρίδες σε μυρωδάτο λάδι.
3. Βουτήξτε τα καλαμάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4 λεπτά και μετά κόψτε σε κομμάτια.
4. Κόψτε τα βραστά αυγά ορτυκιού σε 4 μέρη και τα ντοματίνια - στα μισά.
5. Συνδυάστε τα θαλασσινά με λάχανο και λαχανικά.
6. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
7. Τρίψτε το σκληρό τυρί πάνω από τη σαλάτα.

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Το λάχανο του Πεκίνου, όπως όλα τα είδη λάχανου, περιέχει βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ευεργετικές ουσίες για το σώμα, επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες, 100 γραμμάρια λάχανου έχουν 14 kcal και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης είναι 15 μονάδες. Λοιπόν, αγαπητοί διαβητικοί, αυτό χρειαζόμαστε.

Το λάχανο του Πεκίνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών, αλλά σήμερα δεν θα μιλήσουμε για αυτά, αλλά για τέτοια πιάτα όπως:

Πιάτα με λευκό λάχανο

Ψητά ρολά κινέζικου λάχανου

Χρειαζόμαστε:

• 10 φύλλα κινέζικου λάχανου
• 4-5 αυγά
• 50 -60 γρ αλεύρι σίτου
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Για γέμιση:

• 2 τμχ ντομάτα
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί
• άνηθο, μαϊντανό, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• αλάτι πιπέρι
• 2 κ.σ μαγιονέζα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, προαιρετικά

Μαγείρεμα:

1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο Πεκίνου σε φύλλα, κόβουμε το χοντροκομμένο μέρος και χτυπάμε τον πυρήνα του φύλλου με ένα σφυρί.

2. Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά, βάζουμε αλεύρι και ανακατεύουμε όλα.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε τα φύλλα λάχανου στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφού τηγανίσουμε, απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας και βάζουμε ένα σωρό.

4. Μαγείρεμα της γέμισης:

• Οι ντομάτες καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και μαγιονέζα.

5. Σχηματίζουμε ένα ρολό: στην άκρη του φύλλου λάχανου, όπου το πήξιμο, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση.

και ρολό.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. 1. Μπορείτε να συναρμολογήσετε ένα κέικ από τηγανητά φύλλα κινέζικου λάχανου. Λιπάνετε τη μία στρώση με μαγιονέζα με σκόρδο, γέμιση, τη δεύτερη στρώση με μαγιονέζα χωρίς σκόρδο, γέμιση και ούτω καθεξής μέχρι να μείνουν αρκετά φύλλα. Το πάνω στρώμα είναι τριμμένο βραστό αυγό και ψιλοκομμένος άνηθος. Πασπαλίζουμε με ξερό κόλιανδρο και θυμάρι.

2. Τα φύλλα δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά τυλίγονται σε ρολό με γέμιση, διπλώνονται σε φόρμα, περιχύνονται με μείγμα αυγών και στέλνονται στο φούρνο.

Γαρνιτούρα βρασμένου κινέζικου λάχανου

Χρειαζόμαστε:

• 1/2 κεφάλι κινέζικου λάχανου
• 1/2 κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1/2 κίτρινη πιπεριά
• 1 τεμ ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ κρέμα γάλακτος
• καρυκεύματα για γεύση
• 1 κ.σ σάλτσα σόγιας
• λάδι τηγανίσματος
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το γλυκό πιπέρι - σε λωρίδες.

2. Σε τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά βάζουμε τη γλυκιά πιπεριά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

3. Ενώ τα κρεμμύδια και τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, κόβουμε: το λάχανο σε μεγάλους κύβους και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

4. Στέλνουμε λάχανο σε μαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε ξινή κρέμα και ρίχνουμε 1/2 κ.γ. νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, τα τελευταία 5 λεπτά χωρίς καπάκι για να εξατμιστούν τα υγρά.

Σερβίρουμε με λουκάνικα ή τηγανητά λουκάνικα.

Ρολά κινέζικου λάχανου με 3 γεμίσεις

1η γέμιση

Χρειαζόμαστε: για 1 κιλό κινέζικο λάχανο

• 600 γρ φιλέτο μπούτι γαλοπούλας (κοτόπουλο ή άλλο κρέας)
• 2 λαμπτήρες
• 100 γρ ρύζι βραστό μισοψημένο
• 1 ματσάκι άνηθο, προαιρετικά
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• αποξηραμένο σκόρδο, για γεύση
• αλάτι (σε ​​αναλογία 500 γρ κιμά - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι)
• κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Για ανεφοδιασμό:

• 1 τεμ κρεμμύδι
• 1 κομμάτι γλυκιά πιπεριά
• 2 τμχ ντομάτα
• αποξηραμένο σκόρδο, για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση
• 1 καρότο προαιρετικά
• 2 φύλλα δάφνης

Μαγείρεμα:

1. Το λάχανο Πεκίνου αποσυναρμολογείται σε φύλλα, κόβοντας τις προηγουμένως χοντροκομμένες άκρες,

ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, το τυλίγουμε σε ρολό και στύβουμε το νερό πιέζοντας στη μέση του ρολού,

και μετά ισιώστε το φύλλο. Αν χρειάζεται, κόβουμε το υπόλοιπο πάχυνση από το φύλλο ή το χτυπάμε με ένα σφυρί.

2. Περνάμε κρέας με κρεμμύδια από μύλο για κιμά. Στη συνέχεια τους προσθέτουμε βρασμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην τυλίξει.

3. Για το dressing, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με την εξής σειρά: κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ζάχαρη, σκόρδο.

4. Όταν είναι έτοιμο το ντρέσινγκ, αφαιρούμε το 1/2 και το βάζουμε στον κιμά, τα ανακατεύουμε όλα καλά.

5. Σχηματίζουμε ρολά λάχανου: από την πλευρά της τραχιάς άκρης, απλώνουμε τον κιμά και τον τυλίγουμε σε ρολό, γεμίζουμε τις άκρες στη μέση.

Απλώνουμε στο τηγάνισμα τα τελειωμένα λαχανόρολα, τα οποία έμειναν στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το δεύτερο μισό του ντρέσινγκ πάνω από τα γεμιστά λάχανα, ρίχνουμε νερό ώστε να τα σκεπάσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.

2η γέμιση

Χρειαζόμαστε: για 10 φύλλα κινέζικο λάχανο

• 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 1-2 τεμ ντοματίνι
• 2-3 κ.σ τυρί κότατζ
• χόρτα άνηθο
• αλάτι πιπέρι

Για γέμιση:

• 2 κ.σ τοματοπολτός
• 1-2 σκελίδες σκόρδο

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε φύλλα λάχανου όπως στην προηγούμενη έκδοση.

2. Για κιμά:

• αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
• μανιτάρια, ντομάτες - κομμένα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
• συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, βάζουμε το τυρί cottage, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα.

3. Σχηματισμένα ρολά λάχανου, τα βάζουμε σε ταψί.

4. Για το ρίξιμο, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε τα ρολά λάχανου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

3η γέμιση

Χρειαζόμαστε: για 1200 γραμμάρια κινέζικου λάχανου

• 200 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 400 γραμμάρια χοιρινός κιμάς
• 100 γρ ρύζι
• 2 κ.σ τοματοπολτός
• 1 τεμ γλυκό πιπέρι
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
• 1 καρότο μέτριο
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• χόρτα για γεύση
• 1 κουτ άλας
• 1 κουτ αποξηραμένο σκόρδο
• 1/2 κουτ πάπρικα, προαιρετικά
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 5 κ.σ φυτικό λάδι
• 0,5 l νερό

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλένουμε το ρύζι και το περιχύνουμε με βραστό νερό, αφήνουμε να εξατμιστεί.

2. Ετοιμάζουμε λαχανόφυλλα, όπως στην 1η επιλογή.

3. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τα καρυκεύουμε με ντομάτα, αλάτι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Μοιράζουμε το τηγάνισμα στη μέση: βάζουμε το 1ο μέρος στον κιμά, προσθέτουμε νερό στο 2ο μέρος, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν.

4. Βάζουμε στον κιμά το ρύζι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, το ξερό σκόρδο και ανακατεύουμε, χτυπάμε ελαφρά. Χωρίζουμε τον κιμά που προκύπτει σε μέρη ίσα με τον αριθμό των φύλλων και σχηματίζουμε ρολά από λάχανο.

Απλώνουμε τα ρολά λάχανου σε μια φόρμα, τη γεμίζουμε με γέμιση, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τη στέλνουμε στο φούρνο για 1 ώρα, θερμοκρασία 200 βαθμούς. Ανοίξτε τρύπες στο επάνω μέρος του φύλλου για να επιτρέψετε τη διαφυγή του ατμού.

Αφού βράσει το υγρό, (h/o 40 λεπτά), χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στον φούρνο για 5-7 λεπτά (δυναμώνουμε τη φωτιά) να πάρει μια χρυσή κρούστα.

Λάχανο Πεκίνου - ρολό

Χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο
• 2 κομμάτια επεξεργασμένο τυρί
• 200 γρ τυρί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 μισές πιπεριές σε διάφορα χρώματα (κόκκινο και κίτρινο)
• 1/2 κονσέρβα ελιές χωρίς κουκούτσι
• 2 κ.σ κρέμα γάλακτος

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί και το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.

Για να μην κολλήσει το τυρί στον τρίφτη, αλείψτε το και από τις δύο πλευρές με φυτικό λάδι πριν το τρίψετε.

2. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.

3. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι σε μικρούς κύβους, τις ελιές σε λεπτές ροδέλες.

4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί, το τυρί, την πιπεριά, το σκόρδο, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

5. Στο μισό λάχανο χωρίζουμε το φύλλο (χωρίς να το σκίσουμε) και απλώνουμε τη γέμιση,

σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο, ξαναγεμίζουμε και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το γεμιστό λάχανο σε μεμβράνη και το τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό σε όλο το μήκος του κεφαλιού.

Το στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ.

Λάχανο Πεκίνου - κατσαρόλα

Χρειαζόμαστε:

• 1 τεμ κρεμμύδι
• 1 κομμάτι καρότο
• 1 κιλό κινέζικο λάχανο
• αλάτι, πιπέρι, για γεύση
• 2 τμχ ντομάτα
• 150 g σκληρό τυρί
• φυτικό λάδι
• 1 κ.σ τριμμένη φρυγανιά

Για ανεφοδιασμό:

• 4 αυγά
• 200 ml γάλα
• αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

2. Ψιλοκόβουμε τα Pekinku και τα ανακατεύουμε με τα βραστά λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, σκεπασμένο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

3. Ντρέσινγκ μαγειρικής: ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι.

4. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί,

Από πάνω βάζουμε ντρέσινγκ και από πάνω ρίχνουμε ντομάτες σε φέτες.

Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά.

5. Ψήνουμε για 20 -30 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κινέζικο λάχανο κοτολέτες χωρίς ζάχαρη

Χρειαζόμαστε:

• 1/2 κεφάλι κινέζικου λάχανου
• 1 καρότο
• 2 κρεμμύδια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 πατάτες
• 200 γρ αλεύρι
• 1 τεμ αυγό
• 1/2 στ. τριμμένη φρυγανιά
• φυτικό λάδι
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.

2. Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ.

3. Το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Βάζουμε αλεύρι σε δόσεις στον κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πυκνή, μη κολλώδης μάζα.

6. Σχηματίζουμε κοτολέτες, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Κατσαρόλα κοτόπουλο με κινέζικο λάχανο

Χρειαζόμαστε:

• 200 γρ κιμά κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο
• 3 αυγά
• φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

1. Σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι, βάζουμε τον κιμά, τον λειαίνουμε στην επιφάνεια.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και στύβουμε το ζουμί.

3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ανακατεύουμε με το λάχανο και βάζουμε από πάνω τον κιμά.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Καλή όρεξη!

τιτίβισμα

Πες στο VK

Μια ποικιλία συνταγών για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων επίσης δεν μπορεί παρά να χαίρεται (μπορείτε να δείτε πιο απλές και νόστιμες συνταγές από το λάχανο του Πεκίνου).

Με τι πάει καλά;

Τα ελαφριά και ευαίσθητα φύλλα συνδυάζονται καλύτερα με κάτι εξίσου ελαφρύ και διαιτητικό.. Μπορεί να είναι μια ποικιλία λαχανικών: ντομάτες, γλυκές πιπεριές, άλλα είδη λάχανου. Ο γλυκός αρακάς και το καλαμπόκι μπορούν να προστεθούν στα πιάτα του Πεκίνου. Από συστατικά κρέατος, βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, θαλασσινά, όπως γαρίδες ή κρέας καβουριών, θα είναι ένας καλός συνδυασμός.

Συνταγές

Τι πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν;

κοτολέτες

Χορτοφάγος

Απαραίτητη:

• Μισό κεφάλι κινέζικο λάχανο.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Κρεμμύδια: δύο κομμάτια.
• Σκελίδα σκόρδο: δύο ή τρία κομμάτια.
• Πατάτες: τρία ή τέσσερα κομμάτια.
• Αυγό: ένα κομμάτι.
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• Μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• Αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και πλυμένες να βράσουν.
2. Πλένουμε τα πετσάι, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (πριν τα ψήσουμε;).
3. Αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Πολτοποιήστε τις μαγειρεμένες πατάτες μέχρι να γίνουν πουρέ.
6. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, τα καρυκεύματα κατά βούληση.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
8. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.
9. Σχηματίστε κοτολέτες από το μείγμα που προέκυψε, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τις σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
10. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

με κιμά

Για κοτολέτες χρειάζεστε:

• Μισό κιλό κιμά.
• Το ένα τρίτο του κεφαλιού του «Πεκίνου».
• Ένα μάτσο άνηθο.
• Αυγό: δύο κομμάτια.
• Ηλιέλαιο.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Νιφάδες βρώμης.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπαγώστε τον κιμά ώστε να γίνει μαλακός και ίσος σε θερμοκρασία με τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα λαχανόφυλλα και τον άνηθο.
3. Ανακατέψτε το κρέας, δύο αυγά και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Τυφλώστε τις μικρές κοτολέτες από το μείγμα που προκύπτει και τις κυλήστε σε πλιγούρι βρώμης και στη συνέχεια τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ομελέτα

Με τον Chiken

Απαραίτητη:

• Λάχανο: δύο φύλλα.
• Αυγό: δύο κομμάτια.
• Μισή γλυκιά πιπεριά.
• Κρέας ή συκώτι κοτόπουλου.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Λαχανικά και βούτυρο.
• Αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα λαχανικά και το κρέας.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
3. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε το μείγμα ξανά στο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
5. Προσθέστε δύο αυγά και καρυκεύματα στα λαχανικά και το κρέας, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί.

Λαχανικό

Απαραίτητη:

• Κινέζικο λάχανο.
• Βουλγαρική πιπεριά: ένα κομμάτι.
• Αυγό: τρία κομμάτια.
• 300 γραμμάρια γάλα.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τα λαχανικά, τηγανίστε σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά.
2. Όσο τσιγαρίζονται, χτυπάμε με σύρμα το μείγμα γάλακτος και αυγού.
3. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας στο τηγάνι με τα λαχανικά, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Γαρνιτούρα

Βρασμένο Πεκίνο

Απαραίτητη:

• Λάχανο.
• Μισό κρεμμύδι.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Χοντροκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (;).
2. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό και μετά βάζουμε εκεί το λάχανο, ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα σόγιας και τρεις κουταλιές της σούπας νερό.
3. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, μετά προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα.
4. Σερβίρετε ζεστό.

Τηγανητό με λαχανικά

Απαραίτητη:

• Κινέζικο λάχανο.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Βουλγαρική πιπεριά: ένα κομμάτι.
• Ντομάτα: ένα κομμάτι.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ζάχαρη, τζίντζερ, σουσάμι.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά.
2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και μετά τα καρότα.
3. Προσθέστε την πιπεριά, τηγανίστε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο "Peking" στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μπαχαρικά και σουσάμι, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Τηγανίτες

Πνεύμονες

Απαραίτητη:

• Λάχανο.
• Αυγό: τέσσερα κομμάτια.
• Αλεύρι.
• Άνηθος, σουσάμι, αλάτι.
• Φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα πετσάι και τον άνηθο και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Αλάτι, προσθέστε σουσάμι.
3. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά.

Πυκνός

Απαραίτητη:

• Λάχανο.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Πατάτες: δύο κομμάτια.
• Αυγό: ένα κομμάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε και κρυώνουμε τις πατάτες νωρίτερα.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανόφυλλα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε στο τηγάνι μαζί με αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά.
4. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, τρίψτε τις πατάτες σε αυτό, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και τα βότανα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίχνετε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο Πεκίνου.

Σνίτσελ

Απλός

Απαραίτητη:

• Λάχανο.
• Αυγό: ένα κομμάτι.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ανοίγουμε τα φύλλα με έναν πλάστη. Διπλώνουμε κατά μήκος και το ένα πάνω στο άλλο, αλατοπιπερώνουμε ανάμεσα στις στρώσεις.
2. Χτυπάμε και αλατίζουμε το αυγό, καλύπτουμε με αυτό το λάχανο.
3. Στη συνέχεια, κυλήστε το μελλοντικό σνίτσελ σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Με τυρί

Απαραίτητη:

• Λάχανο.
• Αυγό: ένα κομμάτι.
• Σκληρό τυρί.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Φυτικό λάδι.

Η συνταγή είναι ίδια με την προηγούμενη.

Ανάμεσα στις στρώσεις του σνίτσελ πρέπει να στρώσετε τριμμένο τυρί και στη συνέχεια να το αλείψετε με το αυγό, τη φρυγανιά και να τηγανίσετε. Έτσι το τυρί θα λιώσει, και το σνίτσελ θα έχει μια νόστιμη ζεστή γέμιση.

Κατσαρόλα

λαχανικό

Απαραίτητη:

• Κινέζικο λάχανο.
• Ντομάτα: ένα κομμάτι.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Αυγό: τέσσερα κομμάτια.
• Γάλα.
• Ρωσικό τυρί.
• Βούτυρο.
• Μπαχαρικά, βότανα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να τσιγαριστούν.
2. Ψιλοκόψτε το "Peking", προσθέστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και το γάλα όπως για μια ομελέτα.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και βότανα στο μείγμα λαχανικών.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, από πάνω τοποθετήστε φέτες ντομάτας.
7. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Με κρέας

Απαραίτητη:

• Περίπου δεκαπέντε φύλλα λάχανου.
• Μισό κιλό κιμά.
• Ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τα φύλλα λάχανου σε βραστό νερό για πέντε έως επτά λεπτά.
2. Όσο μαλακώνουν τα φύλλα, ανακατεύουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε τη μάζα.
3. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με ένα μέρος από τα φύλλα λάχανου, ώστε οι άκρες τους να κρέμονται έξω από τη φόρμα.
4. Βάλτε τη μισή μάζα κρέατος στο λάχανο, καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα.
5. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο μισό κιμά, τον τυλίγουμε στις ελεύθερες άκρες των κάτω φύλλων.
6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
7. Στη συνέχεια, βγάζετε, αλείφετε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τυρί, επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Απαραίτητη :

• Αυγά.
• Κινέζικο λάχανο.
• Αλας.
• Βούτυρο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε λωρίδες, τα βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι για λίγα λεπτά να τηγανιστούν (διαβάστε περισσότερες νόστιμες συνταγές για τηγανητό λάχανο Πεκίνου).
2. Σπρώξτε το λάχανο στις άκρες του τηγανιού, σπάστε τα αυγά στη μέση χωρίς να σπάσετε τον κρόκο.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.

Τα τηγανητά αυγά θα βγουν σαν σε ένα καλάθι με φύλλα.

Μέθοδοι σερβιρίσματος

Σερβίρετε τα λαχανικά ζεστά, αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Έτσι, η γεύση αυτών των υγιεινών και χορταστικών πιάτων θα αποκαλυφθεί ακόμα καλύτερα.

Το λάχανο του Πεκίνου σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: από ελαφριές σαλάτες έως πλούσια κύρια πιάτα. Η απλότητα και η οικονομική προσιτότητα με αυτό το λαχανικό θα βοηθήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες να δημιουργήσουν νόστιμες και ενδιαφέρουσες λιχουδιές για κάθε περίσταση.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Το πιο συνηθισμένο λαχανικό που καταναλώνεται είναι το λάχανο. Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί συνταγές στη μαγειρική, όπου το κύριο συστατικό είναι το κινέζικο λάχανο. Συνήθως με τη χρήση του παρασκευάζονται σαλάτες αλλά και ζεστά πιάτα. Η επιλογή μας περιέχει μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας και της μακροζωίας.

Πιο εύκολη προετοιμασία δεν μπορεί να φανταστεί κανείς. Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται ζουμερό και θρεπτικό.

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - κεφάλι λάχανου.
• άλας;
• κράκερ - ένα πακέτο?
• μαγιονέζα;
• καπνιστό μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κεφάλι και στεγνώστε. Μπριζόλα. Για να μαλακώσει το λαχανικό, ζυμώστε με τα χέρια σας. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκαλο. Κόβουμε σε κύβους.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας. Αλας. Γεμίζουμε με μαγιονέζα. Μείγμα. Πασπαλίζουμε με κράκερ.

Χορταστική σαλάτα με ζαμπόν

Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη όχι μόνο για δείπνο, αλλά και διακοσμεί το εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμ.;
• άλας;
• ζαμπόν - 320 g;
• κράκερ - 120 g;
• ελαιόλαδο;
• καλαμπόκι - κονσερβοποιημένο βάζο?
• Κινέζικο λάχανο - 320 g.

Μαγείρεμα:

1. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε κόκκινες πιπεριές με χοντρά τοιχώματα, όπως η γκογκοσάρα. Κόβουμε σε κύβους.
2. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο. Κόψτε τον παχύ πυρήνα κάθε φύλλου. Μπριζόλα. Θα χρειαστείτε ένα μικρό καλαμάκι. Τρίβουμε το ζαμπόν σε μορφή μπαστουνιών.
3. Ανακατέψτε έτοιμα φαγητά. Στραγγίζουμε την άλμη από το βάζο. Τοποθετήστε το καλαμπόκι. Ταραχή.
4. Αλας. Γεμίζουμε με λάδι. Μείγμα. Πασπαλίζουμε με κράκερ.

Καβουροσαλάτα με κινέζικο λάχανο

Η κινέζικη λάχανο σαλάτα είναι τρυφερή και ελαφριά. Τα προϊόντα ταιριάζουν τέλεια και αλληλοσυμπληρώνονται. Αν θέλετε να πάρετε ένα διαιτητικό πιάτο, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• μαγιονέζα;
• καλαμπόκι - 370 g σε κονσέρβα.
• άλας;
• Κινέζικο λάχανο - κεφάλι λάχανου.
• μπαστούνια καβουριών - 250 g κατεψυγμένα.
• Κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι. Αντιβαίνω. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι Κριμαίας. Κόψτε μπαστούνια. Μείγμα.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι. Απλώστε μαγιονέζα. Αλας. Μείγμα.

Κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα

Αν αγοράσατε ένα κεφάλι λάχανου και αναρωτηθήκατε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κινέζικο λάχανο, τότε προσφέρουμε ένα δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται ακόμη και σε εστιατόρια.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ. βρασμένος;
• φύλλα μαρουλιού - 120 g;
• Σάλτσα Καίσαρα - 60 ml;
• φιλέτο κοτόπουλου - 220 g;
• μαϊντανός;
• κράκερ - 55 g;
• παρμεζάνα - 55 g.

Μαγείρεμα:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας φύλλα μαρουλιού, διαφορετικά η σαλάτα θα χαλάσει.
2. Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε ολόκληρο κομμάτι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες.
3. Πάρτε τον μικρότερο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε την παρμεζάνα. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες.
4. Βουτήξτε τα φύλλα μαρουλιού σε παγωμένο νερό. Στραγγίστε το υγρό. Στεγνώστε τα φύλλα. Σπάσε με τα χέρια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
5. Στρώνουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Βάζουμε μέσα την παρμεζάνα. Μείγμα. Αλείφουμε τα αυγά με το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με κράκερ.

Νόστιμα ρολά κινέζικου λάχανου

Τα φύλλα κινέζικου λάχανου είναι πιο τρυφερά και νόστιμα. Ως εκ τούτου, τα ρολά λάχανου θα είναι ξεχωριστά.

Συστατικά:

• πιπέρι;
• καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κιμάς - 350 g;
• νερό - 240 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Κινέζικο λάχανο - κεφάλι λάχανου.
• βούτυρο;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδι - 1 τεμ. για σάλτσα?
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα χόρτα ψιλοκόβουμε μικρότερα. Ξεχωρίστε τα φύλλα από το κεφάλι και ρίξτε βραστό νερό. Κρατήστε για πέντε λεπτά.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα στον κιμά. Αλας. Μείγμα. Απλώστε σε σεντόνια. Τύλιξε.
3. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με λάδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε. Ρίχνουμε νερό και πολτοποιούμε. Αλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ταραχή.
4. Τοποθετήστε τα κενά στη φόρμα. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Στείλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα. Λειτουργία 190 μοιρών.

Ελαφριά σαλάτα λαχανικών με αγγούρι

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα ελαφρύ σνακ που θα ωφελήσει μόνο την υγεία σας.

Συστατικά:

• αγγούρι - 1 τεμ.;
• άλας;
• πιπεριά - 0,5 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 30 g.
• Κινέζικο λάχανο - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε τα φτερά του λάχανου και του κρεμμυδιού. Πιπέρι και αγγούρι χρειάζονται σε κομμάτια.
2. Ανακατέψτε τα προϊόντα. Ρίξτε λάδι. Αλας. Μείγμα.

Κινέζικο λάχανο "Kimchi" στα κορεατικά για το χειμώνα

Αυτό το λάχανο απλά πετάει από το τραπέζι. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• αλάτι - 150 g;
• Κινέζικο λάχανο - 1650 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• νερό - 1950 ml βραστό νερό.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα. Κόβουμε τα κεφάλια σε τέσσερα κομμάτια.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το αλάτι. Ταραχή. Κρυώνω. Περιχύνουμε με το λάχανο. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Αφήστε για 11 ώρες.
3. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε με πιπέρι. Προσθέστε ζάχαρη. Μείγμα. Ρίξτε μια δυο κουταλιές της σούπας νερό. Μείγμα.
4. Αλείφουμε με το μείγμα κάθε φύλλο λάχανου. Ρίξτε σφιχτά σε ένα βάζο. Γεμίζουμε με άλμη. Άντεξε μια δυο μέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα.

Ψημένα στον ατμό ρολά τεμπέλης λάχανου σε αργή κουζίνα

Ένα ιδανικό, διαιτητικό πιάτο που γίνεται τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• Κινέζικο λάχανο - 1 τεμ.
• άλας;
• χοιρινό - 550 g;
• πρασινάδα;
• ρύζι - 150 g βραστό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε το κρεμμύδι και το κρέας στον μύλο κρέατος. Αλέθω. Αλας. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου μικρότερα. Για πιο λεπτή γεύση, ρίξτε το λάχανο με βραστό νερό. Κρατήστε για πέντε λεπτά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα προϊόντα. Προσθήκη εικ. Μείγμα.
3. Βρεγμένα χέρια. Τυλίγουμε κοτολέτες. Τοποθετήστε το δοχείο ατμού στη συσκευή. Ρίξτε νερό στο μπολ. Τοποθετήστε τα κενά στη βάση. Κλείστε το καπάκι της συσκευής.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.

Ψητό κινέζικο λάχανο με λαχανικά

Πολλοί φτιάχνουν σαλάτες από λάχανο, αλλά δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ να το τηγανίσουν. Ένα πιάτο με λαχανικά είναι ελαφρύ και νόστιμο, θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• Κινέζικο λάχανο - 850 g;
• σουσάμι;
• τζίντζερ;
• ελαιόλαδο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπεριά - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε και στη συνέχεια στεγνώστε το λάχανο. Φέτα. Το πάχος των τεμαχίων είναι δύο εκατοστά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Πιέστε τα δόντια μέσα από το σκόρδο. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές.
3. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Κρατήστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο. Μουλιάζουμε για δύο λεπτά. Ρίξτε ένα καρότο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τέταρτα ντομάτας και πιπεριές. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
4. Τοποθετήστε το λάχανο. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τζίντζερ και αλάτι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Μείγμα.

Συστατικά:

• παρμεζάνα - 220 g;
• μαγιονέζα;
• Κινέζικο λάχανο - 220 g;
• γαρίδες - 250 g στο δικό τους χυμό.
• σάλτσα "Delicacy Heinz" - 150 ml.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• αυγό - 3 τεμ. βρασμένος.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τις ντομάτες. Ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο. Βάζουμε τις ντομάτες πάνω στο λάχανο.
2. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα. Απλώστε τις γαρίδες. Καλύπτουμε με φέτες αυγού. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Τρίβουμε την παρμεζάνα και πασπαλίζουμε από πάνω το μαρούλι.

Συστατικά:

• τόνος στο δικό του χυμό - 190 g.
• ζάχαρη;
• καλαμπόκι - 290 g σε κονσέρβα.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - 180 ml.
• Λάχανο Πεκίνου - 0,5 κεφάλια.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αγγούρι - 2 τεμ. φρέσκο;
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Πάρτε ένα πιρούνι. Πολτοποιήστε τον τόνο. Ανακατέψτε έτοιμα φαγητά. Προσθέστε καλαμπόκι. Ταραχή.
3. Πάρτε μια πρέσα σκόρδου. Παραλείψτε τα δόντια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τρίψιμο. Ρίξτε το ζουμί. Προσθέστε μουστάρδα. Ταραχή. Ρίχνουμε μέσα γιαούρτι. Μείγμα.
4. Το γιαούρτι στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5. Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα. Ταραχή.