Αλας! Ενδιαφέροντα γεγονότα και ιδιότητες του αλατιού. Καταπληκτικά γεγονότα για το αλάτι που δεν ξέρατε

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αλάτι

• Το επιτραπέζιο αλάτι είναι η μόνη μεταλλική ουσία που καταναλώνεται από τον άνθρωπο στην καθαρή του μορφή.
• Το αλάτι είναι το αρχαιότερο από τα μπαχαρικά.
• Η προέλευση της λέξης "αλάτι", σύμφωνα με ορισμένους σύγχρονους επιστήμονες, συνδέεται με τον Ήλιο: το αρχαίο σλαβικό όνομα του Ήλιου είναι Σόλων.
• Το αλάτι εμφανίζεται φυσικά με τη μορφή του ορυκτού γαλλίτη, γνωστό και ως ορυκτό αλάτι.

Αλας. Γεγονότα από την ιστορία

• Στην αρχαία Ρώμη, το αλάτι προσφέρθηκε σε κάθε επισκέπτη ως ένδειξη φιλίας.
• Η έκφραση «τρώω το αλάτι του» στην Ινδία σημαίνει ότι «με υποστηρίζει και είμαι υπόχρεος απέναντί ​​του».
• Από τα αρχαία χρόνια, η τέχνη του αλατίσματος κρέατος και ψαριών ήταν γνωστή. Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο, ήταν πολύ διαδεδομένο στην Αίγυπτο, όπου οργανώνονταν ειδικές αλμυρές ψαριών. Επιπλέον, οι Αιγύπτιοι αλάτιζαν ορτύκια, πάπιες και άλλα μικρά πουλιά.
• Για τους Ρωμαίους, το αλάτι ήταν σύμβολο ευεξίας και υγείας· προσωποποιήθηκε από τη θεά Salus, την οποία λατρεύονταν και θυσιάζονταν.
• Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι το αλάτι θα μπορούσε να αντικαταστήσει το αίμα της Μητέρας Θεάς. Τόσο στον Ιουδαϊσμό όσο και στον Χριστιανισμό, στο βωμό έφερναν αλάτι αντί για αίμα, καθώς είχε παρόμοια γεύση.
• Η Αγία Γραφή μιλά για μια «σφραγισμένη με αλάτι» (Αριθμοί 18:19), η οποία είναι τόσο δυνατή σαν να ήταν σφραγισμένη με αίμα.
• Στην Κίνα, ένας ειδικός φόρος στο αλάτι εισήχθη πριν από 4,2 χιλιάδες χρόνια. Στη συνέχεια, αυτός ο φόρος πλούτισε πολλούς ηγεμόνες.
• Στην αρχαία Αίγυπτο, κατά την περίοδο των Πτολεμαίων, το αλάτι ήταν αντικείμενο βασιλικού μονοπωλίου.
• Πολλοί λαοί είχαν το έθιμο να «αλατίζουν» τα νεογέννητα για να τα προστατεύουν από τα κακά πνεύματα.
• Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ (618-907), το μισό εισόδημα του κινεζικού κράτους προερχόταν από το αλάτι.
• Σε όλη την κινεζική ιστορία, το κρατικό μονοπώλιο στο αλάτι εναλλάσσεται μεταξύ καταργήσεων και αποκαταστάσεων.
• Πολλοί διάσημοι Κινέζοι, συμπεριλαμβανομένων αυτών που έζησαν το 372-289 π.Χ. μι. Ο διάσημος Κομφουκιανός στοχαστής Μένσιος έβγαζε τα προς το ζην πουλώντας ψάρια και αλάτι.
• Στην Αρχαία Κίνα, το αλάτι χρησιμοποιήθηκε για τελετουργικές αυτοκτονίες μεταξύ των πλούσιων ευγενών, αφού το αλάτι εκείνη την εποχή ήταν πολύ ακριβό (αν ξεπερνούσε το ένα γραμμάριο ανά κιλό βάρους, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα θανάτου).
• Στο Μεσαίωνα, το αλάτι ήταν τόσο ακριβό που το ονόμαζαν «λευκό χρυσό». Το αλάτι έπαιζε το ρόλο του χρήματος, όπως και άλλα πολύτιμα αντικείμενα. Όντας ακριβό προϊόν, το αλάτι κατέχει την πιο τιμητική θέση στο τραπέζι. Στις γιορτές σερβίρονταν μόνο στα τραπέζια των ευγενών καλεσμένων, ενώ άλλοι άφηναν τη γιορτή «χωρίς γουλιά».
• Οι Χριστιανοί πάντα σέβονταν το αλάτι ως σύμβολο αγνότητας και αιώνιας ζωής. Ο Χριστός, γυρίζοντας προς τους αποστόλους του, τους είπε: «Εσείς είστε το αλάτι της γης». Για πολύ καιρό, οι Ορθόδοξοι ιερείς διατηρούν την παράδοση να ρίχνουν μια πρέζα αλάτι στη γραμματοσειρά όταν βαφτίζουν νήπια. Ένα άλλο χριστιανικό έθιμο προήλθε από τους αποστόλους: να ευλογούν το αλάτι όταν ευλογούν ένα σπίτι.
• Στις αρχές του 19ου αιώνα, το αλάτι ήταν τέσσερις φορές πιο ακριβό από το βόειο κρέας και αποτελούσε σημαντικό μέρος του εμπορικού τζίρου των κρατών.
• Το αλάτι που πωλείται στα καταστήματα περιέχει έως και 97% χλωριούχο νάτριο, ενώ το υπόλοιπο είναι διάφορες ακαθαρσίες. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται ιωδίδια και ανθρακικά και τα τελευταία χρόνια - φθόριο.
• Το αλάτι παράγεται σε διάφορους τύπους: καθαρό και μη ραφιναρισμένο (πετροκάλαμο), χοντρό και λεπτοαλεσμένο, καθαρό και ιωδιούχο, θαλασσινό αλάτι κ.λπ.
• Ανάλογα με την ποιότητα, το επιτραπέζιο αλάτι χωρίζεται σε τέσσερις κατηγορίες: extra, premium, 1ης και 2ης τάξης.
• Το φθόριο προστέθηκε για πρώτη φορά στο αλάτι στην Ελβετία από τη δεκαετία του 1950. Χάρη στα θετικά αποτελέσματα στην καταπολέμηση της τερηδόνας, προστέθηκε φθόριο στο αλάτι τη δεκαετία του 1980 στη Γαλλία και τη Γερμανία.
• Έως και 60% του αλατιού που πωλείται στη Γερμανία και έως και 80% στην Ελβετία είναι φθοριούχο αλάτι.
• Αρκετοί τύποι «αλατιού χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο» πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
• Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η διάσημη εταιρεία του Λονδίνου Halen Mon κυκλοφόρησε στην αγορά ένα πρωτότυπο προϊόν - αλάτι από ανθρώπινα δάκρυα. Το αλάτι παράγεται από δάκρυα με τον ίδιο τρόπο όπως το επιτραπέζιο αλάτι - με εξάτμιση. Η σειρά ασυνήθιστων προϊόντων περιλαμβάνει πέντε είδη αλατιού, καθένα από τα οποία είναι φτιαγμένο από δάκρυα που προκαλούνται από ένα συγκεκριμένο συναίσθημα. Η ποικιλία περιλαμβάνει αλάτι από δάκρυα γέλιου, αλάτι από δάκρυα θυμού, αλάτι από δάκρυα λύπης, αλάτι από δάκρυα από κρεμμύδια, αλάτι από δάκρυα από καταρροή. Κάθε είδος δακρυϊκού αλατιού έχει το δικό του μοναδικό άρωμα, για παράδειγμα, το αλάτι από τα δάκρυα της λύπης μυρίζει λεβάντα. Αν και τα βάζα περιέχουν το πιο κοινό θαλασσινό αλάτι, αυτό το ασυνήθιστο κόλπο μάρκετινγκ τράβηξε πολλή προσοχή στα προϊόντα της εταιρείας.
• Σε διάφορες χώρες του κόσμου υπάρχουν μουσεία αλατιού(σε Βουλγαρία, Γερμανία, Γαλλία, Πολωνία, Ιταλία, Γαλλία και άλλες χώρες). Δικα τους μουσεία αλατιούκαι υπάρχουν ολόκληρα μουσειακά συγκροτήματα στη Ρωσία.
• Σε διαφορετικές χώρες και διαφορετικές πόλεις υπάρχουν μνημεία αλατιού.
• Στη Βολιβία υπάρχει ένα από τα μεγαλύτερα αλμυρά έλη - η αποξηραμένη λίμνη Uyuni, η οποία καλύπτει έκταση μεγαλύτερη από 10 χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα. χλμ και προσελκύει χιλιάδες τουρίστες. Για αυτούς, τα ξενοδοχεία χτίστηκαν ακόμη και από μπλοκ αλατιού, και σε τέτοια ξενοδοχεία όχι μόνο οι τοίχοι και οι στέγες, αλλά και τα έπιπλα ήταν φτιαγμένα από αλάτι. Για να μην συμβάλουμε στην αποδυνάμωση και την καταστροφή τέτοιων ξενοδοχείων, απαγορεύεται αυστηρά να... γλείφουμε τους τοίχους.
• Σε ορισμένα χρονικά σημεία, η αλυκή Uyuni καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα υγρασίας, μετατρέποντας σε έναν τεράστιο καθρέφτη. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση οπτικού εξοπλισμού σε δορυφόρους της Γης.
• Ως αποτέλεσμα μιας ανθρωπογενούς καταστροφής στις 20 Νοεμβρίου 1980, η ρηχή λίμνη Peneur του γλυκού νερού κοντά στην πόλη New Iberia, Λουιζιάνα, μετατράπηκε σε αλμυρή λίμνη και το βάθος της αυξήθηκε 100 φορές, φτάνοντας τα 396 μέτρα.
• Η μαντεία μέσω του αλατιού ονομάζεται αλομανία.

Το αλάτι ως μέσο πληρωμής

• Οι αγγλικές λέξεις "salad" και "salary" έχουν έναν κοινό πρόγονο στα λατινικά, από τον οποίο προήλθαν - "sal" (αλάτι). Η πρώτη λέξη προέκυψε από το γεγονός ότι οι Ρωμαίοι αγαπούσαν να παστώνουν βότανα και μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να το κάνουν αυτό. και η δεύτερη λέξη οφείλεται στο ότι δόθηκε άδεια στους Ρωμαίους στρατιώτες να αγοράσουν αλάτι και μάλιστα πληρώνονταν σε αλάτι.
• Στη Γαλλία και τη Γερμανία, το αλάτι χρησιμοποιήθηκε για την πληρωμή των εργαζομένων σε αλυκές και αλατωρυχεία. Τα αλατωρυχεία κοντά στην πόλη Hallstadt ήταν τα παλαιότερα και μεγαλύτερα ορυχεία στη Γερμανία. Το αλάτι στα αρχαία γερμανικά ονομαζόταν "gall", από το οποίο προήλθε το όνομα όχι μόνο της αναφερόμενης πόλης, αλλά και ενός μικρού γερμανικού νομίσματος - galer ή heeller. Η παροιμία «Έφαγε τον τελευταίο του κολασμένο» έπρεπε να ληφθεί κυριολεκτικά, αφού ο κολασμένος «κόβονταν» από αλάτι και μπορούσε να φαγωθεί.
• Όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν στην Κεντρική Αφρική, το αλάτι ήταν η κύρια μονάδα ανταλλαγής εκεί. Εξήχθη από την τέφρα των αλατισμένων φυτών. Σύμφωνα με πληροφορίες από το 1620, το αλάτι ήταν πιο ακριβό από το σίδηρο και αποτιμήθηκε στο ίδιο επίπεδο με το χρυσό.
• Μέχρι τον 20ο αιώνα, τα ραβδιά αλατιού που ονομάζονταν amoleh αποτελούσαν νόμιμο μέσο πληρωμής για αγαθά στην Αβησσυνία (τώρα Αιθιοπία).
• Στην Αρχαία Κίνα, γίνονταν πραγματικά χρήματα από κέρματα αλατιού - κέικ ψημένα από ζύμη αλατιού, πάνω στα οποία εφαρμόστηκε το σήμα του αυτοκράτορα.
• Στην αρχαία Ρώμη, τα στρατεύματα πληρώνονταν σε αλάτι. Εκδόθηκε σε έναν εκατόνταρχο (διοικητή των εκατό), ο οποίος το αντάλλαξε με διάφορα προϊόντα και το μοίρασε στους στρατιώτες. Το "Salt" ήταν ένα αλληγορικό όνομα για την πληρωμή των Ρωμαίων στρατιωτών και από αυτό προήλθε το όνομα του μικρού νομίσματος: στην Ιταλία "soldi", στη Γαλλία "solid" και η γαλλική λέξη "saler" - "μισθός".
  

Αλάτι στη Ρωσία

• Το αλάτι μεταφέρθηκε στη Ρωσία του Κιέβου από τις αλυκές στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα. Εδώ αγοράστηκε και μεταφέρθηκε στο Βορρά.
• Μετά την προσάρτηση της περιοχής του Αστραχάν από το κράτος της Μόσχας, άρχισε να μεταφέρεται αλάτι από τις λίμνες της περιοχής της Κασπίας. Απλώς αφαιρέθηκε από τον πυθμένα των λιμνών και μεταφέρθηκε με πλοία στον Βόλγα. Και ακόμα έλειπε, και ήταν ακριβή.
• Τα μεγαλύτερα κοιτάσματα αλατιού ήταν στα Ουράλια.
• Από τους πρόποδες των Ουραλίων, το αλάτι στάλθηκε στη Μόσχα, το Καζάν, το Νίζνι Νόβγκοροντ, την Καλούγκα, ακόμη και στο εξωτερικό.
• Στη Ρωσία, τον 16ο αιώνα, οι διάσημοι Ρώσοι επιχειρηματίες Stroganov έλαβαν το μεγαλύτερο εισόδημά τους από την εξόρυξη αλατιού.
• Μία από τις μεγαλύτερες αστικές εξεγέρσεις των μέσων του 17ου αιώνα στη Ρωσία ήταν η «Salt Riot» στη Μόσχα - μια μαζική εξέγερση των κατώτερων και μεσαίων στρωμάτων του αστικού πληθυσμού, των τεχνιτών της πόλης, των τοξότων και των ανθρώπων της αυλής το 1648 λόγω του καθήκοντος. επιβάλλεται στο αλάτι.
• Στη Ρωσία, οι πρίγκιπες πολεμιστές πληρώνονταν με αλάτι. Στο Χρονικό του Ιπάτιεφ, που περιγράφει τον αγώνα του πρίγκιπα Δανιήλ με τους βογιάρους στη γη της Γαλικίας (το 1242), λέγεται σίγουρα ότι οι μεγάλοι πρίγκιπες διατηρούσαν το «κολόμα» (το λεγόμενο αλάτι στον τόπο εξαγωγής του) για χάρη της διανομής στους πολεμιστές».
• Πολύ αργότερα, τον 17ο αιώνα, στην τσαρική Ρωσία, το αλάτι ήταν μέρος του μισθού των υπηρετών «σύμφωνα με το όργανο» (στρέλτσι, πυροβολητές και άλλοι).
• Στη Ρωσία, οι επισκέπτες όχι μόνο υποδέχονταν με ψωμί και αλάτι, αλλά πλήρωναν και φόρο στο αλάτι - από το 1818 έως το 1881. Μετά την κατάργησή του, το κόστος του αλατιού μειώθηκε τριπλασιασμένο κατά τη διάρκεια αρκετών ετών και η κατανάλωση αυξήθηκε αρκετές φορές.
• Μέχρι τον 19ο αιώνα στη Ρωσία υπήρχε το έθιμο των «κερμάτων νερού». Τον κορόιδεψαν για να φυλάξει τα ψάρια στο ποτάμι, να μην σκίσει τα δίχτυα, να εξασφαλίσει καλή σύλληψη και να σώσει τον πνιγμό. Το κέρασμα ήταν ένα άλογο - το κεφάλι του το έτριβαν με μέλι και αλάτι, το πήγαν στη μέση του ποταμού και το πέταξαν στο νερό.
• Στη Ρωσία, από καιρό συνηθίζεται να παρασκευάζεται το λεγόμενο "αλάτι της Πέμπτης" τη Μεγάλη Πέμπτη - το χοντρό αλάτι αναμειγνύεται με κόκκους kvass ή ψίχα ψωμιού σίκαλης και θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, μετά το οποίο χτυπήθηκε σε γουδί. Το αλάτι της Πέμπτης χρησιμοποιήθηκε με τα πασχαλινά αυγά και κάποια άλλα πιάτα.
• Η ρωσική λαϊκή ιστορία "Salt" λέει πώς ο Ιβάν πούλησε ένα πλοίο με απλό αλάτι σε έναν υπερπόντιο βασιλιά για ένα πλοίο γεμάτο χρυσό και ασήμι.

Χρήση αλατιού

• Στον κόσμο, μόνο το 6% του αλατιού χρησιμοποιείται για φαγητό και το 17% για τη θεραπεία δρόμων το χειμώνα. Το υπόλοιπο 77% χρησιμοποιείται στη βιομηχανία.
• Το 1879, οι μηχανικοί Vashuk και Glukhov στην Αγία Πετρούπολη έλαβαν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την τεχνική ηλεκτρόλυση του επιτραπέζιου αλατιού. Αργότερα, σε αυτή τη βάση, δημιουργήθηκε μια βολική μέθοδος για τη μαζική βιομηχανική παραγωγή καυστικής σόδας. Ένα άλλο συστατικό του επιτραπέζιου αλατιού που απελευθερώνεται εύκολα κατά την ηλεκτρόλυση είναι το χλώριο, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη βιομηχανία.
• Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως στη σύγχρονη βιομηχανία: τρόφιμα, χημικά, δέρμα, χρώματα και βερνίκια, χημικά ξύλου, ψύξη και άλλες βιομηχανίες, μεταλλουργία και μεταφορές.
• Στην Κίνα αλατίζουν τα αυγά. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού. Στην αρχή επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά όσο κορεστούν με αλάτι βαραίνουν και τελικά βυθίζονται στον πυθμένα. Μετά από αυτό, τα αυγά αφαιρούνται από την άλμη, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε κουτιά προς πώληση. Σε αυτή τη μορφή διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, παρά την επίκτητη ακαμψία, είναι πολύ νόστιμα.
• Στην Ολλανδία, ήδη από τον 8ο αιώνα, το ψάρεμα και το αλάτισμα της ρέγγας αποτελούσαν τον κύριο κλάδο της οικονομικής ζωής της χώρας. Υπάρχει ένας μύθος ότι η μέθοδος του αλατίσματος και του καπνίσματος της ρέγγας εφευρέθηκε από τον Ολλανδό ψαρά Bekel στο Bulikt. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης προς τον Μπέκελ, οι Ολλανδοί έστησαν μνημείο προς τιμήν του και θεωρούν τον ψαρά ευεργέτη του κράτους.
• Σημαντικές ποσότητες επιτραπέζιου αλατιού χρησιμοποιούνται σε εργοστάσια και επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας για να μαλακώσουν το νερό, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός αλάτων και να μειωθούν τα άλατα στους τοίχους των λεβήτων θέρμανσης και του εξοπλισμού.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το θαλασσινό αλάτι

• Οι άνθρωποι παίρνουν αλάτι από το θαλασσινό νερό εδώ και 4.000 χρόνια. Η πρώιμη τεχνολογία για την εξαγωγή θαλασσινού αλατιού περιελάμβανε την πλήρωση ρηχών λιμνών με θαλασσινό νερό. Το νερό εξατμίστηκε και το αλάτι που προέκυψε παρέμεινε στον πυθμένα της λίμνης.
• Στα ανοιχτά νερά των ωκεανών, ανεξάρτητα από την απόλυτη συγκέντρωση, οι ποσοτικές αναλογίες των στοιχείων του θαλασσινού αλατιού είναι πάντα οι ίδιες. Η σταθερότητα της σύνθεσης του αλατιού ονομάζεται νόμος του Ντίτμαρ, που πήρε το όνομά του από τον Άγγλο χημικό που απέδειξε αυτή τη σημαντική ιδιότητα του θαλασσινού νερού το 1884. Κατά μέσο όρο, η αλατότητα του Παγκόσμιου Ωκεανού είναι περίπου 34,72%.
• Το θαλασσινό αλάτι, σε αντίθεση με το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, περιέχει επίσης άλλα ιχνοστοιχεία: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βρώμιο, χλώριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, πυρίτιο και ιώδιο.
• Η σύνθεση του αλατιού της Νεκράς Θάλασσας διαφέρει σημαντικά από τη σύνθεση του αλατιού από άλλες θάλασσες. Περιέχει περίπου 50,8% χλωριούχο μαγνήσιο, 14,4% χλωριούχο ασβέστιο, 30,4% χλωριούχο νάτριο και 4,4% χλωριούχο κάλιο. Και η συγκέντρωση αλατιού είναι περίπου 300%. Το αλάτι περιέχει λίγα θειικά άλατα, αλλά σχετικά πολλά βρωμίδια. Αυτό επέτρεψε στη Νεκρά Θάλασσα να μετατραπεί σε ένα μοναδικό θεραπευτικό θέρετρο που δημιουργήθηκε από τη φύση και προσελκύει εκατομμύρια τουρίστες από όλο τον κόσμο.
• Η γεύση και το χρώμα του θαλασσινού αλατιού εξαρτάται άμεσα από τον τόπο εξόρυξης του. Το γκρι θαλασσινό αλάτι θεωρείται το πιο πολύτιμο. Έχει αυτό το χρώμα γιατί περιέχει εγκλείσματα ωκεάνιας αργίλου και σωματίδια της μικροσκοπικής άλγης dunaliella, ενός φυτού με μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες.
• Η παγκόσμια παραγωγή αλατιού από το θαλασσινό νερό είναι πάνω από 6 εκατομμύρια τόνοι ετησίως.
• Τα αρχαία χρονικά λένε ότι ο βασιλιάς Ηρώδης και η βασίλισσα Κλεοπάτρα χρησιμοποιούσαν λουτρά με θαλασσινό αλάτι.
• Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα καλό αντισηπτικό που αποτρέπει τις διεργασίες σήψης. Και είναι γι' αυτό το λόγο που οι ανοιχτές πληγές (κάλοι) των ανθρώπων που κάνουν διακοπές σε θέρετρα όχι μόνο δεν επουλώνονται λόγω διάβρωσης από το αλμυρό νερό της θάλασσας, αλλά ούτε φλεγμονώνονται, γιατί το αλάτι σκοτώνει όλα τα βακτήρια.
• Τα παλιά χρόνια το αλατισμένο κονιάκ παρασκευαζόταν με θαλασσινό αλάτι. Ονομαζόταν επίσης «θαλάσσιο κονιάκ». Για την παρασκευή του φαρμάκου, προστέθηκε θαλασσινό αλάτι σε ένα μπουκάλι κονιάκ γεμάτο κατά τα 3/4 μέχρι το κονιάκ να ανέβει κάτω από το φελλό. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία πολλών εσωτερικών και εξωτερικών ασθενειών: εξαρθρήματα, διαστρέμματα, παθήσεις της σπονδυλικής στήλης, πονοκεφάλους, πληγές κ.λπ.

Αλάτι στα ονόματα των πόλεων

• Solvychegodsk(περιοχή Arhangelsk). Γνωστός από τον 14ο αιώνα ως οικισμός κοντά στη Σαλτ Λέικ. Τον 15ο αιώνα - Usolye Posad (ή Usolsk), ένα χωριό «κοντά στο αλάτι», με αλατωρυχεία. Στις αρχές του 16ου αιώνα ιδρύθηκαν οι πρώτες αλυκές των βιομηχάνων αλατιού Stroganov.
• Σολ-Ιλέτσκ(περιοχή Όρενμπουργκ). Το πρώτο μέρος του ονόματος της πόλης υποδηλώνει φυσικό πλούτο - αλάτι, που εξορύσσεται εδώ από αμνημονεύτων χρόνων. Το δεύτερο μέρος είναι Ilek - το όνομα του ποταμού. Ένα φρούριο χτίστηκε εδώ το 1754. Ο τοπικός πληθυσμός του Καζακστάν αποκαλεί την πόλη Tuz-Tyube - "αλατόβουνο". Το όνομα μιλάει για το πρώην αλμυρό βουνό, που δεν υπάρχει πια.
• Solikamsk(περιοχή Περμ). Στις αρχές του 15ου αιώνα, οι κάτοικοι του Καλίννικοφ οργάνωσαν το βράσιμο αλατιού στις όχθες του ποταμού Μποροβίτσα. Αργότερα μετακόμισαν στον ποταμό Usolka, όπου οι πηγές αλατιού αποδείχθηκαν πλουσιότερες. Εδώ ιδρύθηκε ένας οικισμός με το όνομα Sol Kamskaya και αργότερα Solikamsk.
• Usolye-Sibirskoye(περιοχή Ιρκούτσκ). Η πόλη ιδρύθηκε ως οικισμός το 1669 χάρη στους αδερφούς Κοζάκους Mikhalev, οι οποίοι ανακάλυψαν μια αλυκή στις όχθες του ποταμού Angara και έχτισαν μια αλυκή. Το αλάτι έδωσε ζωή στον οικισμό.
• Bursol (περιοχή Αλτάι). Το χωριό πήρε το όνομά του από το αλατωρυχείο Burlinsky, το οποίο έχει ιστορία δύο αιώνων.
• Soligalich(περιοχή Κοστρομά). Η πόλη είναι γνωστή από το 1335 με το όνομα Sol Galitskaya. Στις αρχές του 14ου αιώνα βρέθηκαν εδώ κοιτάσματα αλατιού και άρχισαν να το βράζουν. Από τον 14ο έως τον 18ο αιώνα, το Soligalich ήταν ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής αλατιού στη Ρωσία. Όμως η παραγωγή αλατιού εδώ σταμάτησε το 1823, αφού μέχρι τότε είχαν βρεθεί κοιτάσματα αλατιού σε άλλα μέρη όπου η διαδικασία απόκτησής του ήταν πολύ πιο απλή.
• Νησιά Σολοβέτσκι(περιοχή Arhangelsk). Τα νησιά ονομάστηκαν Solovetsky, ή Solovki, λόγω του αλατιού. Στο μοναστήρι Solovetsky υπήρχαν πολλές αλυκές. Το αλάτι μαγείρευαν εργάτες, αρχάριοι, υπό την επίβλεψη ενός μεγαλύτερου αλατοποιού. Το αλάτι το έβραζαν και από το θαλασσινό νερό και το καλύτερο από το νερό της πηγής. Κατασκευάστηκαν ειδικά πλοία για το αλάτι. Μετέφεραν αλάτι σε όλη τη Ρωσία και στη Μόσχα. Αυτό ήταν το ρητό: «Η Μόσχα ζει με αλάτι Solovetsky για αιώνες». Προηγουμένως, παρασκευαζόταν σε ζυθοποιεία για περισσότερες από τετρακόσιες χιλιάδες poods το χρόνο. Ήταν για το καλό αλάτι που τα νησιά είχαν το παρατσούκλι Solovetsky.
• Κρασνουσόλσκ(περιοχή Gafuriysky, Δημοκρατία του Μπασκορτοστάν). Ένα θέρετρο σε μια ορεινή και δασώδη περιοχή, στην πλημμυρική πεδιάδα του ποταμού Usolka, που δεν παγώνει σε κανένα παγετό. Το μεταλλικό νερό των πηγών Krasnousolsk είναι μοναδικό και χρησιμοποιείται για πόσιμο για διάφορες ασθένειες και για εισπνοή. Ένα ανεκτίμητο δώρο της φύσης είναι η θεραπευτική λάσπη λάσπης.
• Soledar(περιοχή Ντόνετσκ, Ουκρανία). Το πεδίο Artyomovskoye είναι το μεγαλύτερο στην Ευρώπη. Κοντά στην πόλη Artyomovsk (περιοχή Ντόνετσκ). Εξόρυξη στο ορυχείο Artemsol (πόλη Soledar).
• Soligorsk (Λευκορωσία). Η πόλη, που προέκυψε γύρω από την ανάπτυξη αλάτων καλίου, έλαβε αυτό το όνομα το 1963.
• Staraya Russa(περιοχή Νόβγκοροντ). Η Staraya Russa είναι μια από τις παλαιότερες πόλεις της Ρωσίας, που βρίσκεται στη συμβολή του ποταμού Porusya και του ποταμού Polist κοντά στη λίμνη Ilmen. Εδώ εξορύσσεται το καλύτερο αλάτι στην Ευρώπη. Στο ακαδημαϊκό λεξικό, η λέξη "Rusa" σημαίνει "ένα είδος αλατιού" στην περιοχή Ilmen. Από αμνημονεύτων χρόνων, ο ντόπιος πληθυσμός έβραζε αλάτι εδώ, το οποίο αντικατοπτρίζεται στα ονόματα πόλεων, χωριών και ποταμών: Soltsy, Novaya Sol ή Novaya Russa, Solonitsko, ο ποταμός Shelon - Solona (όπως ονομαζόταν στην αρχαιότητα για το αλμυρή γεύση του νερού).
• Σάλτσμπουργκ(Γερμανικά Σάλτσμπουργκ, κυριολεκτικά - «Πόλη του Αλατιού») είναι μια πόλη στη δυτική Αυστρία, πρωτεύουσα του ομοσπονδιακού κρατιδίου του Σάλτσμπουργκ. Για πολλούς αιώνες, το θεμέλιο της οικονομίας του Σάλτσμπουργκ και των γύρω πόλεων ήταν η εξόρυξη, ο καθαρισμός και η πώληση αλατιού.

Αλάτι στην εραλδική

Το αλάτι στην εραλδική είναι μια φυσική μη εραλδική φιγούρα που έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην εδαφική εραλδική. Η εικόνα του αλατιού στα οικόσημα μπορεί να βρεθεί με δύο μορφές: ως κέρασμα («ψωμί και αλάτι»), για παράδειγμα στο οικόσημο της Αδύγεας ή ως πρώτη ύλη που εξορύσσεται στην περιοχή ή κοντά σε κατοικημένη περιοχή. Αξιοσημείωτος είναι ο συμβολισμός του οικόσημου της πόλης Soligorsk (περιοχή Μινσκ, Λευκορωσία), που είναι ένα από τα παγκόσμια κέντρα παραγωγής αλάτων καλίου. Στο οικόσημο αυτής της πόλης, το αλάτι αντανακλάται με τη μορφή 13 εναλλασσόμενων κόκκινων και λευκών λωρίδων.
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το αλάτι απεικονίζεται στα οικόσημα:

• Πόλη Sol-Iletsk (περιοχή Όρενμπουργκ, Ρωσία)
• Περιοχή Sol-Iletsk (περιοχή Όρενμπουργκ, Ρωσία)
• Πόλη του Solikamsk (περιοχή Perm, Ρωσία)
• Πόλη Soltsy (περιοχή Νόβγκοροντ, Ρωσία)
• Περιοχή Usolsky (περιοχή Ιρκούτσκ, Ρωσία)
• Πόλη Solvychegodsk (περιοχή Αρχάγγελσκ, Ρωσία)
• Περιοχή Ένγκελς (περιοχή Σαράτοφ, Ρωσία)
• Πόλεις Soligalich (περιοχή Kostroma, Ρωσία)
• Πόλεις της Staraya Russa
• Κοινότητες του Σαλτς (Γερμανία)
• Κοινότητες Salinas del Manzano (Ισπανία)
• κοινότητες Le Grand Village Plage (Γαλλία)
• Communes of Gitter (Γερμανία)
• Κοινότητες Sulzbachtal (Γερμανία)

Περισσότεροσχετικά μεάλας

Αλάτι... Αυτή η καταπληκτική ουσία είναι γνωστή στον καθένα μας από την πρώιμη παιδική ηλικία: θυμόμαστε τη γεύση των πρώτων αγαπημένων μας πιάτων, τα οποία, φυσικά, δεν θα μπορούσαν να παρασκευαστούν χωρίς αλάτι. Το αλάτι είναι κατανοητό και συνηθισμένο για εμάς και σήμερα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς μπορείς να βρεις συχνά ακόμη και πολλά διαφορετικά είδη αλατιού. Αλλά μια φορά κι έναν καιρό, το αλάτι ήταν τόσο ακριβό εμπόρευμα που για μερικά μικρά κομμάτια μπορούσες να αγοράσεις τη ζωή ενός ανθρώπου - στην Αβησσυνία, για παράδειγμα, μπορούσες να αγοράσεις έναν καλό υγιή σκλάβο για αυτήν την τιμή. Σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους, το αλάτι άξιζε κυριολεκτικά το βάρος του σε χρυσό - υπάρχουν αξιόπιστες ιστορικές πληροφορίες σύμφωνα με τις οποίες σε ορισμένες χώρες του κόσμου χρησιμοποιήθηκε ως νομισματική μονάδα (για παράδειγμα, στην Κίνα, όπου κατασκευάζονταν ένα είδος νομισμάτων από αλάτι, ψημένο για μεγαλύτερη αντοχή στη φθορά στο φούρνο). Κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, υπήρχε μια ακλόνητη παράδοση κατά τη διάρκεια ενός γεύματος να τοποθετείται μια αλατιέρα στο τραπέζι μπροστά στον πιο σεβαστό και τιμώμενο καλεσμένο. Είναι επίσης αξιόπιστα γνωστό ότι η διάσημη Fike - Αυτοκράτειρα Αικατερίνη η Μεγάλη άρεσε να περιποιείται τους καλεσμένους της με αλάτι εκλεπτυσμένης απόχρωσης ροζ-βατόμουρου, το οποίο εξορύχθηκε ειδικά για το βασιλικό τραπέζι στη λίμνη Raspberry - ιδιοκτησία της ίδιας της ερωμένης του θρόνου .

Φυσικά, στην εποχή μας, το αλάτι δεν ισοδυναμεί με χρυσό και δεν αξίζει τόσο υπέροχα χρήματα. Ωστόσο, όσοι πιστεύουν ότι το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να είναι ο μόνος «εγγεγραμμένος κάτοικος» στην κουζίνα μας κάνουν βαθιά λάθος. Άλλωστε, αν σκάψετε πιο βαθιά, γίνεται σαφές ότι το επιτραπέζιο αλάτι είναι το πιο επιβλαβές για τον οργανισμό μας. Σας προσκαλούμε να πραγματοποιήσετε μια συναρπαστική μελέτη των πιο δημοφιλών τύπων επιτραπέζιου αλατιού μαζί μας, καθώς και να μάθετε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για ένα από τα κύρια προϊόντα της ανθρώπινης διατροφής!

Σημαντικά στοιχεία για το αλάτι που πρέπει να γνωρίζουν όλοι

Ένας από τους πιο συνηθισμένους μύθους σχετικά με το αλάτι είναι ο μύθος ότι είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, στην πραγματικότητα άλαςμας χρειάζεται το σώμα σχεδόν σαν αέρας, γιατί με τη βοήθειά του ρυθμίζεται η ισορροπία νερού-αλατιού. Επιπλέον, το αλάτι είναι επίσης ζωτικής σημασίας για τον σωστό μεταβολισμό σε κυτταρικό επίπεδο, καθώς και για την καλή λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος του σώματος.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι εάν εξαλείψετε εντελώς το αλάτι από τη διατροφή (όχι απλώς να μην το φάτε, αλλά να εξαλείψετε τυχόν προϊόντα που το περιέχουν με τη μία ή την άλλη μορφή), ένα άτομο απλά θα πεθάνει μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Εάν δεν υπάρχει επαρκής πρόσληψή του στον οργανισμό, θα υπάρξει επιδείνωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, κράμπες, δύσπνοια, καρδιακά προβλήματα και άλλα δυσάρεστα συμπτώματα.

Παραδόξως, είναι αλήθεια: η σύνθεση του ανθρώπινου πλάσματος αίματος είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση του θαλασσινού νερού.

Πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το ενήλικο ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 250 g αλατιού (που ισούται με περίπου 3-4 πλήρεις αναδευτήρες αλατιού). Αλλά επειδή αυτά τα «αποθέματα» εξαντλούνται συνεχώς, πρέπει να τα αναπληρώνουμε τακτικά.

Εσφαλμένα πιστεύεται ότι οποιοδήποτε επιτραπέζιο αλάτι είναι επιβλαβές για τον οργανισμό μας. Στην πραγματικότητα, αυτό ισχύει μόνο για το επιτραπέζιο αλάτι, αφού είναι αυτό που υφίσταται θερμική και χημική επεξεργασία πριν φτάσει στο τραπέζι μας. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, όλες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο αλάτι (Ca, K, Mg, Fe, Cu) και τα φυσικά άλατα ιωδίου σκοτώνονται εντελώς και αντί αυτού προστίθενται επιβλαβή λευκαντικά, εξατμιστές υγρασίας και ιωδιούχο κάλιο (το τελευταίο είναι πολύ επικίνδυνο για τον άνθρωπο εάν το περιεχόμενό του υπερβαίνει το επιτρεπόμενο επίπεδο) κανόνας).

Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού που απαιτείται για την κανονική λειτουργία ενός ενήλικα είναι περίπου 5-6 g (φυσικά, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα τρόφιμα που περιέχουν ήδη αλάτι). Σημειώστε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού, καθώς και η έλλειψή του, οδηγεί σε πολύ αρνητικές συνέπειες.

Μια θανατηφόρα εφάπαξ δόση αλατιού θα είναι ατομική για κάθε άτομο, καθώς υπολογίζεται με βάση το σωματικό του βάρος (διάφορες πηγές υποδεικνύουν έναν αριθμό από 1 έως 3 g ανά 1 kg βάρους). Είναι γνωστό ότι στην Αρχαία Κίνα, το αλάτι ήταν ένας κομψός τρόπος για τους ευγενείς να αυτοκτονήσουν (αυτή η μέθοδος θανάτου ήταν διαθέσιμη μόνο σε πολύ πλούσιους ανθρώπους, αφού, ας θυμηθούμε, εκείνη την εποχή το αλάτι ήταν πολύ ακριβό).

Αλας- είναι οικείο στον καθένα μας, αφού είναι αυτή που είναι ο πιο κοινός «κάτοικος» των κουζινών μας. Το εκλεκτό επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα από τα πιο προσιτά είδη αλατιού για τους καταναλωτές. Ταυτόχρονα, αυτό το αλάτι, όπως έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω, είναι το πιο ανθυγιεινό. Σύμφωνα με τη μέθοδο εξόρυξης, μπορεί να είναι πέτρα (εξορύσσεται σε ορυχεία) και κλουβί (με αυτή τη μέθοδο εξόρυξης, το νερό εξατμίζεται από αλμυρό νερό μη θαλάσσιας προέλευσης). Είναι το αλάτι του κλουβιού που θεωρείται το πιο αγνό (καθαρότητα 97%) και για να το αποκτήσουμε με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε λευκό επιτραπέζιο αλάτι, η άλμη υφίσταται επαναλαμβανόμενη ανακρυστάλλωση. Το αλάτι βράχου, αντίθετα, δεν διαφέρει σε τέτοια καθαρότητα - κατά κανόνα, περιέχει διάφορες ακαθαρσίες (για παράδειγμα, μικρά κομμάτια πηλού ή πέτρες), που μπορούν να επηρεάσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Το κύριο πλεονέκτημα και ταυτόχρονα μειονέκτημα του επιτραπέζιου αλατιού είναι η έντονη αλμυρή του γεύση: η δυνατότητα ακριβούς δοσολογίας κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα, ενώ ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι μια ορισμένη ομοιομορφία και «επιπεδότητα» γεύσης.

Αλάτι kosher(μια από τις ποικιλίες του μάγειρα) έλαβε το όνομά του λόγω της χρήσης του στο κρέας κοσέρ. Όμως, σε αντίθεση με τον «γονικό» του, αυτό το αλάτι έχει μεγαλύτερους κόκκους (επίπεδους ή πυραμιδικούς), οι οποίοι λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο λόγω των ιδιαιτεροτήτων της διαδικασίας εξάτμισης, καθώς και ενός ελαφρώς τροποποιημένου σχήματος κρυστάλλου. Λόγω του ειδικού σχήματος των κόκκων, το αλάτι kosher είναι πιο εύκολο να το νιώσετε με τα δάχτυλά σας, γι' αυτό και έχει κερδίσει ευρεία αποδοχή μεταξύ των επαγγελματιών σεφ. Όσο για τη γεύση, αυτό το αλάτι μοιάζει πολύ με το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά ποτέ δεν εμπλουτίζεται με ιώδιο.

Ορυκτό αλάτιείναι μια από τις μεγαλύτερες «οικογένειες» αλατιού. Τις περισσότερες φορές, αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει λευκό επιτραπέζιο αλάτι, δημοφιλές στους Ουκρανούς, που εξορύσσεται σε ορυχεία (ένα από τα μεγαλύτερα κοιτάσματα στην Ουκρανία είναι το Artemovskoye). Το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές με γκριζωπές ή κιτρινωπές αποχρώσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλάτι που έχει μια αρκετά φωτεινή πρόσμιξη μπορεί να πάρει ακόμη και το δικό του όνομα (αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για το μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων). Το αλάτι αυτού του τύπου χρησιμοποιείται επίσης συχνά για οικιακές ανάγκες: για ράντισμα παγωμένων δρόμων, προσθήκη αλατιού στο νερό της πισίνας κ.λπ.

Θαλασσινό αλάτιμπορεί να εξαχθεί με διάφορους τρόπους: φυσικά (το νερό εξατμίζεται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός), μέσω εξάτμισης και μερικές φορές ακόμη και με κατάψυξη. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το αλάτι εξάγεται από τη θάλασσα, περιέχει μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Ανάλογα με τον τόπο προέλευσης, υπάρχουν πολλοί υποτύποι θαλασσινού αλατιού. Και δεδομένου ότι το νερό σε οποιαδήποτε θάλασσα έχει ένα μοναδικό «χημικό προφίλ», το θαλασσινό αλάτι από κάθε μεμονωμένη περιοχή θα έχει αποκλειστικά γευστικά χαρακτηριστικά και μοναδική σύνθεση. Εάν είναι απαραίτητο, το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να ληφθεί από θαλασσινό αλάτι με ανακρυστάλλωση. Τα κύρια πλεονεκτήματα του θαλασσινού αλατιού είναι η μεγάλη γκάμα γεύσεων και η παρουσία διαφόρων ακαθαρσιών στη σύνθεσή του, που μπορούν επίσης να εμπλουτίσουν την «τράπεζα γεύσης» αυτού του τύπου αλατιού.

FleurdeSel. Αυτό το είδος αλατιού εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο από τους επαγγελματίες της υψηλής κουζίνας, αλλά και από τους ερασιτέχνες μάγειρες. Όσον αφορά την προέλευση, καθορίζει την εμφάνιση, το σχήμα των νιφάδων, την υγρασία και τον βαθμό αλατότητας αυτού του προϊόντος. Τις περισσότερες φορές, το Fleur de Sel είναι θαλάσσιας προέλευσης: οι κρύσταλλοι του αναπτύσσονται στην άκρη ενός λουτρού αλατιού, όπου, λόγω της αργής εξάτμισης του νερού, σταδιακά μεγαλώνουν με περίπλοκες αναπτύξεις. Στη συνέχεια, ανάλογα με το ακριβές μέγεθος των νιφάδων που αναμένεται να ληφθούν στο τέλος (από χοντρό κρυσταλλικό αλάτι έως εντυπωσιακά μεγέθη νιφάδων), οι αυξήσεις συλλέγονται με το χέρι σε διάφορα στάδια της ανάπτυξής τους. Το Fleur de Sel μπορεί να εξορυχθεί σε διάφορες χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά υπάρχουν 3 μεγαλύτερα κοιτάσματα: στο γαλλικό νησί Re, στη νοτιοανατολική Αγγλία (ποικιλία Maldon) και στην Πορτογαλία.

Μάλντον(η σωστή προφορά στα ρωσικά είναι "Moldon") είναι ένας από τους πιο διάσημους "εκπροσώπους" του διάσημου Fleur de Sel. Πήρε το όνομά του από την ομώνυμη περιοχή στο Essex (νοτιοανατολική Αγγλία), όπου εξορύσσεται με επιτυχία για περισσότερα από 100 χρόνια. Όπως το Fleur de Sel, το Maldon έχει επίσης θαλάσσια προέλευση, αλλά διαφέρει από τον διάσημο «συγγενή» του κυρίως στο μεγαλύτερο μέγεθος των νιφάδων (έως 1 cm) και στο ασυνήθιστο σχήμα τους (επίπεδοι κρύσταλλοι). Μια άλλη διαφορά είναι η πιο πλούσια αλμυρή γεύση και ο τρόπος που αναπτύσσεται: όντας μια πολύ λεπτή ποικιλία αλατιού, το Maldon κυριολεκτικά «εκρήγνυται» στη γλώσσα με χίλιες αλμυρές σπίθες, δημιουργώντας μια πολύ ευχάριστη αίσθηση. Χάρη σε αυτά τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά, το αλάτι Moldon είναι μια υπέροχη τελική πινελιά σε μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα!

ΑμαμπίτοΟχιΜόσιο.Αυτό το αλάτι από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου θεωρείται σχεδόν το αρχαιότερο στον κόσμο και οι σύγχρονοι Ιάπωνες από το νησί Kami-Kamagari συνεχίζουν να το παράγουν σύμφωνα με την αρχαία τεχνολογία, γνωστή εδώ και 2,5 χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με αυτή την τεχνολογία, το αλάτι εξατμίζεται από το νερό της Θάλασσας της Ιαπωνίας βράζοντάς το σε μια μεγάλη πήλινη δεξαμενή μαζί με φύκια (πριν από αυτό, τα φύκια ξηραίνονται απαραίτητα στον ήλιο). Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το νερό εξατμίζεται και οι κρύσταλλοι αλατιού αναμεμειγμένοι με σωματίδια φυκιών παραμένουν στον πυθμένα της δεξαμενής. Το Amabito No Moshio έχει βουτυρώδη υφή και αρκετά διακριτικό άρωμα, συμπληρώνοντας τέλεια πιάτα με κρέας και ρύζι, καθώς και τηγανητές πατάτες και (παραδόξως!) σουφλέ σοκολάτας. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το ιαπωνικό αλάτι είναι ένα από τα πιο ακριβά είδη αλατιού που υπάρχουν.

Σούγκπο Άσιn- το διάσημο αλάτι που προμηθεύουν οι Φιλιππίνες (δηλαδή η επαρχία Pangasinan) στην παγκόσμια αγορά αλατιού. Είναι ενδιαφέρον ότι κάθε Φιλιππινέζη νοικοκυρά, χωρίς εξαίρεση, χρησιμοποιεί αυτό το αλάτι, ενώ εκτός της δημοκρατίας, τέτοιο αλάτι παραγγέλνεται κυρίως μόνο από τους «σεφ» των ακριβών εστιατορίων. Τα κύρια χαρακτηριστικά του Sugpo Asin είναι η ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του από γαρίδες. Αυτό εξηγείται απλά: Οι φάρμες γαρίδας βασιλιάδων τίγρεων των Φιλιππίνων έχουν ένα υποπροϊόν - παράγουν αλάτι. Ωστόσο, η παραγωγή τέτοιου αλατιού είναι δυνατή μόνο λίγους μήνες το χρόνο (κατά το τέλος της περιόδου των βροχών) - κατά κανόνα, είναι Δεκέμβριος-Μάιος. Το αλάτι αρχικά εξατμίζεται κάτω από το άμεσο ηλιακό φως σε ρηχά λουτρά και στη συνέχεια οι κρύσταλλοι με περίπλοκο σχήμα συλλέγονται με το χέρι και αλέθονται. Ό,τι και να πεις, το Sugpo Asin είναι υπέροχο για να τονίζεις την εξαιρετική γεύση των θαλασσινών!

Μαύρο αλάτι Ιμαλαΐωνπολύ δημοφιλής. Διακρίνεται από άλλους τύπους αλατιού από την ασυνήθιστη καστανοιώδες απόχρωση (λόγω της περιεκτικότητας σε θειώδες σίδηρο) και την περίεργη μυρωδιά του υδρόθειου (λόγω της παρουσίας ενώσεων θείου), που μπορεί να φαίνεται αρκετά πικάντικη στους Ουκρανούς. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το είδος αλατιού εξορύσσεται κυρίως στα Ιμαλάια. Επιπλέον, το Νεπάλ και η Ινδία είναι επίσης πλούσιες σε κοιτάσματα τέτοιου αλατιού.

Ροζ αλάτι Ιμαλαΐωνεξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των συμπολιτών μας, επειδή έχει μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες: για παράδειγμα, περιέχει τουλάχιστον 25 πολύτιμα μακροστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας. Αυτό το αλάτι απομακρύνει καλά τα απόβλητα και τις τοξίνες, αποτρέπει την αφυδάτωση και εκτιμάται ιδιαίτερα στην κοσμετολογία ως εξαιρετικός καθαριστικός και αναζωογονητικός παράγοντας. Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων διακρίνεται για το χοντρό άλεσμα και την ευχάριστη ροζ απόχρωση στο μάτι, που προσδίδεται από ακαθαρσίες όπως το χλωριούχο κάλιο και το οξείδιο του σιδήρου (συνολικά, το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων μπορεί να περιέχει περίπου το 5% των διαφόρων ακαθαρσιών). Χάρη στο όμορφο απαλό ροζ χρώμα του, αυτό το αλάτι μπορεί να αποτελέσει αντάξιο φινίρισμα ακόμα και στο πιο νόστιμο πιάτο! Η κύρια πηγή ροζ αλατιού Ιμαλαΐων είναι η περιοχή του Παντζάμπ (Πακιστάν και Ινδία). Αρχικά, ένα τέτοιο αλάτι εμφανίζεται σε μεγάλα μπλοκ, τα οποία στη συνέχεια κόβονται. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μοναδική εμφάνιση αυτών των μπλοκ συχνά τα καθιστά εργαλείο για την εφαρμογή των πιο τολμηρών λύσεων σχεδιασμού.

Ροζ αλάτι της Χαβάης.Ίσως σε αυτό το είδος αλατιού μπορεί να δοθεί ο «τίτλος» του ομορφότερου αλατιού! Με το εντυπωσιακό, ζωντανό ροζ-καφέ χρώμα του από τον πηλό, αυτό το ιζηματογενές θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται συχνά από παγκοσμίου φήμης σεφ για να γαρνίρουν τα πιο εκλεκτά και ακριβά πιάτα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι το ίδιο το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αρκετά ακριβό σε τιμή, επομένως ο μέσος Ουκρανός δύσκολα μπορεί να το αγοράσει συνεχώς. Άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του τύπου αλατιού είναι επίσης η κάπως σιδηρούχα γεύση και οι μεσαίου μεγέθους κρύσταλλοι. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι το ροζ αλάτι της Χαβάης που πολλές έγκυρες πηγές αποκαλούν το πιο υγιεινό. Σήμερα εξορύσσεται κυρίως στην Καλιφόρνια, αν και παλαιότερα η Χαβάη θεωρούνταν ο κύριος τόπος εξόρυξης.

Και τέλος, στην τελευταία θέση της λίστας μας βρίσκονται αρωματισμένα άλατα.Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός των τύπων τους, και όλοι, ανεξαιρέτως, είναι δημιουργήματα ανθρώπινων χεριών. Το αρωματισμένο αλάτι μπορεί να είναι απολύτως οποιασδήποτε προέλευσης (καθώς αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό). Οι κύριες λειτουργίες αυτού του αλατιού είναι να αλατίζει το πιάτο και να του δίνει μια συγκεκριμένη γεύση. Για να δώσει το απαραίτητο άρωμα στο ίδιο το αλάτι είτε αρωματίζεται με τη βοήθεια ειδικών πρόσθετων (λουλούδια, μπαχαρικά, βότανα, μούρα, κρασί κ.λπ.) είτε καπνίζεται. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ένα ξεχωριστό υποείδος αρωματισμένων αλάτων αλάτι Πέμπτης , δεδομένου ότι η τεχνολογία για την παραγωγή του είναι αρκετά περίπλοκη: το συνηθισμένο βρασμένο αλάτι αναμιγνύεται 50/50 με κόκκους kvass ή ψωμί σίκαλης (πρώτα το μουλιάζετε σε νερό), και στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται στο φούρνο ή στο φούρνο (μερικές φορές το το μείγμα μπορεί επίσης να ζεσταθεί σε τηγάνι). Μετά τους χειρισμούς που περιγράφονται παραπάνω, θα λάβετε αλάτι με τη μορφή ενός μονολιθικού τεμαχίου, το οποίο πρέπει πρώτα να χωριστεί και στη συνέχεια να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα. Και αν αρχικά αυτό το είδος αρωματικών αλάτων χρησιμοποιούνταν μόνο ως τελετουργικό αλάτι, σήμερα χρησιμοποιείται όλο και πιο συχνά λόγω της ασυνήθιστης γεύσης του. Οι εξέχοντες «εκπρόσωποι» των αρωματισμένων αλάτων μπορούν επίσης να ονομαστούν αλάτι μπαμπού και αλάτι στο οποίο προστίθεται κάρβουνο (πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και την Κορέα).

Τέλος, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για ένα μοναδικό γεωγραφικό σημείο στον χάρτη της Ουκρανίας - την πόλη Soledar στην περιοχή του Ντόνετσκ. Αυτή η πόλη είναι διάσημη για το γεγονός ότι μια από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις εξόρυξης αλατιού στην Ουκρανία βρίσκεται εδώ. Ωστόσο, το Soledar είναι αξιοσημείωτο όχι μόνο για αυτό! Άλλωστε, εδώ βρίσκεται το περίφημο Μουσείο Βιομηχανίας Αλατιού ή, όπως απλά λέγεται μεταξύ των ανθρώπων, το Μουσείο Αλατιού. Το μουσείο βρίσκεται βαθιά υπόγεια (βάθος 228 μ.) στο υπόγειο αλατωρυχείο Αρτεμσολί. Τολμούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι οι εντυπώσεις από την επίσκεψη στο μουσείο είναι απλά απερίγραπτες! Για παράδειγμα, μόνο εδώ θα δείτε μοναδικά, εκπληκτικά γλυπτά φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από αλάτι: ένας υπέροχος φοίνικας που φαίνεται να έχει έρθει από μακρινές χώρες, ένας μαγικός άρχοντας του μπουντρούμι - ένας ευγενικός καλικάντζαρος ή σύμβολα αιώνιας αμοιβαίας αγάπης - ένα ζευγάρι από λευκούς κύκνους με ένα όμορφο τόξο που αψιδώνει τον χαριτωμένο λαιμό τους.

Ένα άλλο εκπληκτικό θαύμα είναι το σπηλαιολογικό σανατόριο «Salt Symphony», το οποίο ειδικεύεται στη θεραπεία βρογχοπνευμονικών παθήσεων (βρογχικό άσθμα, ασθματική βρογχίτιδα, πνευμονία κ.λπ.) και παθήσεις του θυρεοειδούς. Η αλλεργική ρινίτιδα, η δερματίτιδα και η ψωρίαση ανταποκρίνονται επίσης καλά στη θεραπεία στο σανατόριο. Αξίζει να σημειωθεί ότι, εκτός από το έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα, θα λάβετε και αισθητική απόλαυση από τη διαμονή σας στο σανατόριο, καθώς εδώ είναι απλά εξωπραγματικά όμορφο!

Επίσης, ένα από τα κύρια αξιοθέατα του ορυχείου, εκτός από το μουσείο και το σπηλαιολογικό σανατόριο, είναι το απίστευτο μέγεθος της αίθουσας άλατος, στην οποία, όπως στη φωτογραφία, απαθανατίζονται αρχαίοι άνεμοι που έπνεαν πολλά εκατομμύρια χρόνια πριν. Θα δείτε επίσης εδώ ένα μοναδικό «αρχαίο ημερολόγιο καιρού» που μπορεί να πει πολλά για τις ιδιοτροπίες της φύσης. Παρεμπιπτόντως, η συγκεκριμένη αίθουσα είναι ο απόλυτος κάτοχος ρεκόρ του βιβλίου των ρεκόρ Γκίνες - το πρώτο ρεκόρ καταγράφηκε εδώ κατά τη διάρκεια της πτήσης ενός αερόστατου και η αίθουσα "κέρδισε" το δεύτερο ρεκόρ χάρη στην απόδοση του Donbass Συμφωνική Ορχήστρα (διεύθυνση του διάσημου Αυστριακού Kurt Schmid).

Αγαπητοί αναγνώστες, ελπίζουμε ότι αυτό το εισαγωγικό άρθρο σχετικά με τους τύπους και τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τύπων αλατιού θα σας βοηθήσει να κάνετε μια πιο συνειδητή επιλογή σχετικά με ένα τόσο φαινομενικά συνηθισμένο προϊόν! Θυμηθείτε ότι το αλάτι είναι διαφορετικό, και το αλάτι, όπως αποδεικνύεται, είναι το τελευταίο μέρος για εξοικονόμηση!

Η εταιρεία Eco-Rus-2012 σας εύχεται καλή διάθεση και ευχάριστες αγορές στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα, καθώς και τη δυνατότητα να προσδιορίζετε πάντα αμέσως «τι είναι το αλάτι»! :)

Το αλάτι εκτιμήθηκε πάντα, και στην αρχαιότητα άξιζε το βάρος του σε χρυσό. Λοιπόν, αλήθεια, πώς μπορείς να ζήσεις χωρίς αυτήν; Μπορείτε να το κάνετε χωρίς χρυσό, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτόν. Στη Ρωσία συνήθιζαν να λένε, "Χωρίς αλάτι, το σιτάρι είναι γρασίδι!"

Στο Μεσαίωνα η τιμή του ήταν τόσο υψηλή που έπαιζε το ρόλο του χρήματος, όπως και άλλα πολύτιμα αντικείμενα. Στην Αρχαία Ρώμη, οι στρατιώτες πληρώνονταν με αυτό και οι αξιωματούχοι το έδιναν ως μερίδες». Από τους αρχαίους χρόνους, παρουσιάζεται σε όλους τους επισκέπτες ως ένδειξη καλής θέλησης και φιλίας.

Στη Ρωσία, όπως γνωρίζετε, υποδέχονται τους επισκέπτες με ψωμί και αλάτι. Πιστεύεται ότι προστατεύει από εχθρικές δυνάμεις και ξόρκια. Παλαιότερα, πίστευαν ότι αν κάποιος επισκέπτης το δοκίμαζε μαζί με τον ιδιοκτήτη, τότε δημιουργούσαν μια φιλική σχέση εμπιστοσύνης. Και αν ο επισκέπτης αρνήθηκε την προσφορά, τότε αυτό θα μπορούσε να θεωρηθεί ως εχθρική στάση.

Εξ ου και η ρωσική λέξη - φιλόξενος οικοδεσπότης, δηλ. φιλόξενοι, έτοιμοι να δεχτούν καλεσμένους, να τους περιποιηθούν, να κρατήσουν ανοιχτό τραπέζι και να κάνουν δείπνα.

Το ρητό «Ψωμί και αλάτι να οδηγείς» σημαίνει να είσαι φίλος με έναν άνθρωπο, να τον γνωρίσεις. Ή ένα άλλο ρητό "Ναι, φάγαμε έναν τόνο αλάτι μαζί του" - σημαίνει καλούς, καλούς φίλους που πέρασαν μαζί από φωτιά και νερό.

Η περίφημη έκφραση «Ψωμί και αλάτι», που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα, σημαίνει ότι εύχεται σε ένα άτομο ένα καλό γεύμα. Ώστε κανένα κακό ή ασθένεια να μην προσκολλάται σε κάποιον.

Το να το σκορπίσεις είναι κακός οιωνός, που σημαίνει πρόσκληση σε προβλήματα, τσακωμός με κάποιον. Υπάρχουν ακόμη και ορισμένα μέτρα για να αποφευχθεί αυτό. Ρίξτε τους κόκκους στον αριστερό σας ώμο, για παράδειγμα. Ή ξεπεράστε το 3 φορές, πάλι πάνω από τον αριστερό ώμο. Πιστεύεται ότι εδώ βρίσκεται ο διάβολος. Αυτό είναι ακριβώς το είδος του μέτρου που θα σας βοηθήσει να το αντιμετωπίσετε. Όλοι πιθανότατα χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο τώρα όταν τη διασκορπίζουν κατά λάθος.

Είναι σύμβολο της αιωνιότητας και της αθανασίας, γιατί αυτή η λέξη προέρχεται από το αρχαίο σλαβικό όνομα ήλιος, που σημαίνει αλμυρό. Το να περπατάς στον ήλιο σημαίνει να περπατάς στον ήλιο.

Γι' αυτό οι γονείς φέρνουν ψωμί και αλάτι στους νεόνυμφους σε έναν γάμο. Έτσι ώστε να περπατούν χέρι-χέρι, και ο ήλιος να φωτίζει το μονοπάτι τους στη ζωή. Για να μην σβήσει καμιά κακιά δύναμη την οικογενειακή τους εστία. Έτσι ώστε, έχοντας ζήσει πολλά χρόνια μαζί, μπορούν να πουν ότι επίσης «έφαγαν πάνω από μια λίβρα μαζί».

Στη Γαλλία πίστευαν ότι ήταν το μόνο φάρμακο που φοβόντουσαν οι μάγισσες. Ως εκ τούτου, χορηγήθηκε στο νεογέννητο μια γεμάτη αλατιέρα. Σε περίπτωση που εμφανιστεί μια μάγισσα και θέλει να κάνει κακό στο μωρό. Θα πρέπει πρώτα να μετρήσει σωστά όλους τους κόκκους, αλλά αν δεν μετρήσει ή κάνει λάθος, το ξόρκι δεν θα λειτουργήσει. Και τότε η μάγισσα θα πρέπει να ψάξει για ένα άλλο νεογέννητο που δεν έχει μια τέτοια γεμάτη αλατιέρα.

Στην Ελλάδα, για τον ίδιο σκοπό τα παιδιά κρεμούσαν στο λαιμό τους ένα σακουλάκι με αλάτι.

Είναι κακή τύχη να δανείζεσαι αλάτι, αλλά η επιστροφή του είναι ακόμα χειρότερη. Καλό είναι να μην το δώσετε ή να το πάρετε από αγνώστους.

Στη Ρωσία, το αλάτι της μαύρης Πέμπτης παρασκευάζεται από τα αρχαία χρόνια. Δεν είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Έπαιρναν κανονικό αλεύρι, το ανακάτευαν με αλεύρι σίκαλης, διάφορα βότανα, λαχανόφυλλα και κόκκους κβας. Στη συνέχεια το ψήνουν σε έναν κλίβανο, καθαρίζοντας το από επιβλαβείς ενώσεις. Είναι πιο χρήσιμο από το κανονικό.

Το αλάτι όλης της Πέμπτης θεωρείται δυνατό φυλαχτό, καθώς και φάρμακο για διάφορες παθήσεις. Χρησιμοποιείται επίσης για την αφαίρεση του κακού ματιού και της βλάβης.

Το κάνουν ακόμα μέχρι σήμερα. Τη Μεγάλη Πέμπτη, που κατά την παράδοση καθαρίζονται τα πάντα και παντού, ο κόσμος κάνει μπάνιο νωρίς το πρωί. Και μετά το ετοιμάζουν, μόλις τρεις μέρες πριν το Πάσχα.

Έχει ισχυρή δύναμη, δεν χαλάει ποτέ και, επιπλέον, προστατεύει τα τρόφιμα από την αλλοίωση. Σε ορισμένες χώρες θεωρείται σύμβολο αθανασίας και αιωνιότητας. Δεν είναι τυχαίο που οι ειδωλολάτρες το χρησιμοποιούσαν στις τελετουργίες των θυσιών τους για να προστατεύσουν από το κακό.

Όλοι γνωρίζουμε αυτό το σημάδι. Λένε ότι αν μια γυναίκα υπεραλατίσει το φαγητό της, σημαίνει ότι έχει ερωτευτεί. Γιατί το λένε αυτό; Πρόκειται για ένα μαγικό τελετουργικό που συνήθιζαν τα κορίτσια να μαγεύουν τους αγαπημένους τους. Της μίλησαν με τα εξής λόγια: «Όπως οι άνθρωποι αγαπούν το αλάτι στο φαγητό τους, έτσι και ο άντρας θα αγαπούσε τη γυναίκα του». Και μετά, χωρίς να φείδονται, αλάτισαν το φαγητό που ετοίμασαν για τον άντρα που αγαπούσαν.

Χρειαζόμαστε αλάτι, και αν ναι, γιατί;

Πιθανώς δεν είναι τυχαίο ότι σε αυτό το προϊόν πάντα δόθηκε και εξακολουθεί να δίνεται τόσο μεγάλη σημασία. Το χρειαζόμαστε (μιλάμε πλέον καθαρά για επιτραπέζιο αλάτι), ή μπορούμε εντελώς χωρίς αυτό; Αποδεικνύεται ότι είναι απαραίτητο, και πώς. Όπως γνωρίζετε από το σχολικό πρόγραμμα, ο τύπος του είναι NaCl, δηλαδή νάτριο και χλώριο.

Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία επιτελεί τη δική του δουλειά στο σώμα μας. Τα ιόντα νατρίου, μαζί με ιόντα άλλων στοιχείων, εμπλέκονται στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, στη συστολή των μυϊκών ινών και στη διατήρηση της ισορροπίας νερού και οξέος-βάσης. Επομένως, η ανεπαρκής συγκέντρωσή τους στον οργανισμό οδηγεί σε γενική αδυναμία, αυξημένη κόπωση και άλλες νευρομυϊκές διαταραχές.

Τα ιόντα χλωρίου στη σύνθεσή του είναι το κύριο υλικό για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, σημαντικό συστατικό του γαστρικού υγρού.

Το αλάτι είναι πρακτικά η μόνη και αναντικατάστατη πηγή χλωρίου, αφού η περιεκτικότητά του σε άλλα τρόφιμα είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Η ημερήσια ανάγκη για αυτό είναι 10-15 g και σε ζεστά κλίματα, λόγω αυξημένης εφίδρωσης, έως και 25-30 g. Προσθέτοντας περίπου 15-20 γραμμάρια αλάτι στο φαγητό καθημερινά, ένα άτομο τρώει κατά μέσο όρο 5-6 κιλά το χρόνο. Άρα ένα pood (περίπου 16 κιλά) μπορούν να φάνε δύο άτομα σε ενάμιση χρόνο. Προηγουμένως, έτρωγαν λιγότερο από αυτό το χρόνο, και φυσικά αυτή η περίοδος αυξήθηκε.

Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι ένα άτομο μπορεί να αντέξει την πλήρη απουσία αλατιού για όχι περισσότερο από 10-11 ημέρες. Και εάν αποκλειστεί από τη διατροφή ενός ατόμου, τότε μπορεί να εμφανιστούν κράμπες, αδυναμία, κόπωση, δύσπνοια και διακοπές στη λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη, νευρικές και ψυχικές ασθένειες.

• Ο διάσημος Αμερικανός φυσιοπαθής Paul Bragg πίστευε ότι το ανθρώπινο σώμα δεν έχει καμία απολύτως ανάγκη για επιτραπέζιο αλάτι και το ονόμασε δηλητήριο. Η πλάνη τέτοιων απόψεων θεωρείται πλέον απολύτως αποδεδειγμένη.
• Το αλάτι που πωλείται στα καταστήματα αποτελείται από περίπου 97% NaCl, ενώ το υπόλοιπο είναι διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, προστίθενται φθόριο σε αυτό για την πρόληψη των οδοντικών ασθενειών και την πρόληψη της τερηδόνας.

• Είναι γνωστό ότι ήδη δύο χιλιάδες χρόνια π.Χ., οι Κινέζοι έμαθαν να παίρνουν επιτραπέζιο αλάτι με εξάτμιση του θαλασσινού νερού.
• μέχρι πρόσφατα, το αλάτισμα ήταν η κύρια μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης των τροφίμων
• έδωσε το όνομά της σε πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, η σαλάτα είναι ιταλική για παστά λαχανικά. Το σαλάμι είναι ένα λουκάνικο από αλατισμένο ζαμπόν.
• πριν από χιλιετίες ήταν τόσο ακριβό που γίνονταν πόλεμοι για αυτό. Συγκεκριμένα, στη Ρωσία τον 17ο αιώνα σημειώθηκε μια εξέγερση του αλατιού, που προκλήθηκε από τις υπερβολικά υψηλές τιμές για αυτό. Τώρα είναι το φθηνότερο από όλα τα γνωστά συμπληρώματα διατροφής.
• Οι μπάρες αλατιού, που ονομάζονταν amole, χρησίμευαν ως νόμισμα στην Αιθιοπία μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα.
• Μέχρι τον 19ο αιώνα, στη Ρωσία υπήρχε το έθιμο του «κεράσματος νερού». Τον κορόιδεψαν για να φυλάξει τα ψάρια στο ποτάμι, να μην σκίσει τα δίχτυα, να εξασφαλίσει καλή σύλληψη και να σώσει τον πνιγμό. Το κέρασμα ήταν ένα άλογο - το κεφάλι του το έτριβαν με μέλι και αλάτι, το πήγαν στη μέση του ποταμού και το πέταξαν στο νερό.
• το χρησιμοποιούν για να πουν περιουσίες και αυτή η μέθοδος μαντείας ονομάζεται αλαμαντία
• Εάν προσθέσετε ένα εικοστό αλάτι στον πάγο, θα διαλυθεί ο πάγος και θα σχηματιστεί ένα διάλυμα που θα παγώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό. Αυτή είναι η βάση για το ράντισμα του οδοστρώματος και των πεζοδρομίων με αυτό όταν είναι απαραίτητο να λιώσει το συμπιεσμένο χιόνι ή ο πάγος σε συνθήκες παγετού.

Στην πραγματικότητα, μπορούμε να συνεχίσουμε για αυτό το καταπληκτικό συμπλήρωμα. Όταν άρχισα να ετοιμάζω το σημερινό άρθρο, ειλικρινά ήθελα να γράψω για το πώς να αλατίζουμε σωστά τα τρόφιμα κατά την προετοιμασία τους.

Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να γράψετε τα πάντα για αυτό το προϊόν σε ένα άρθρο. Γιατί δεν έχουμε θίξει ακόμα το θέμα των κινδύνων του αλατιού. Ναι, και κάτι τέτοιο υπάρχει, παρ' όλα τα οφέλη που αποκομίζουμε από τη χρήση του.

Επίσης, δεν θίξαμε το θέμα του πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί εκτός από τον συνήθη σκοπό του. Πώς έγινε στο

Και φυσικά, δεν έγραψα πώς να αλατίζω σωστά τους ζωμούς, τα δημητριακά, τις σούπες και τις σαλάτες.

Λοιπόν, τότε θα μελετήσω περαιτέρω τις πληροφορίες για το αλάτι. Και να το μοιραστώ μαζί σας, αγαπητοί αναγνώστες.

Είναι απίθανο να έχετε σκεφτεί ποτέ τη σημασία του αλατιού όταν ξαναγεμίζετε την αλατιέρα σας. Αν εμβαθύνετε λίγο στην ιστορία, θα παρατηρήσετε ότι αρκετά συχνά η εξόρυξη αλατιού συνοδευόταν από έγκλημα. Αυτοί οι μικροί λευκοί κόκκοι προκαλούν εκπληκτικές αντιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα και με τη βοήθειά τους μπορείτε να εξερευνήσετε το διάστημα και να ξετυλίξετε τα μυστήρια του παρελθόντος. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: το αλάτι σκοτώνει εκατομμύρια ανθρώπους κάθε χρόνο, αλλά θα μπορούσε επίσης να είναι μια οικονομική λύση για την κλιματική αλλαγή στη Γη. Σήμερα θα σας πούμε τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία για το αλάτι.

Αντισηπτικό

Όταν τα θύματα εισάγονται στο νοσοκομείο με τραύματα, οι πληγές τους αντιμετωπίζονται πρώτα, τις περισσότερες φορές με ένα απλό διάλυμα σαπουνιού. Αλλά μετά από μια τέτοια θεραπεία, συχνά αναπτύσσονται λοιμώξεις.

Το 2015, οι γιατροί αποφάσισαν να δοκιμάσουν πόσο αποτελεσματικό θα ήταν να χρησιμοποιήσουν ένα αλατούχο διάλυμα αντί για ένα διάλυμα σαπουνιού. Φυσικά, δεν πρέπει να ρίχνετε αλατούχο διάλυμα πάνω σας εάν κόβετε το δάχτυλό σας με χαρτί, αλλά οι χειρουργοί ήταν αρκετά επιτυχημένοι στη χρήση του κατά τη διάρκεια των επεμβάσεων. Αποδεικνύεται ότι το αλατούχο διάλυμα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό.

Περίπου 2,4 χιλιάδες ασθενείς συμμετείχαν στο πείραμα: ορισμένοι από αυτούς υποβλήθηκαν σε θεραπεία με αλατούχο διάλυμα και άλλοι με σαπούνι· τα επόμενα πέντε χρόνια καταγράφηκαν σε περίπτωση λοιμώξεων. Η μελέτη διαπίστωσε ότι εκείνοι των οποίων οι πληγές αντιμετωπίστηκαν με σαπουνόνερο ήταν αργότερα ευαίσθητοι σε μολύνσεις. Και για εκείνους που οι πληγές τους πλύθηκαν με αλατόνερο, οι πληγές επουλώθηκαν πιο γρήγορα και χωρίς συνέπειες. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν την απλότητα και την αποτελεσματικότητα της θεραπείας τραυμάτων με αλατούχο διάλυμα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις χώρες του τρίτου κόσμου, επειδή εκεί, λόγω έλλειψης εξειδικευμένης ιατρικής περίθαλψης, η πλειοψηφία πεθαίνει όχι λόγω του ίδιου του τραυματισμού, αλλά επειδή μιας ανεπτυγμένης λοίμωξης.

Το αλάτι πυροδοτεί φλεγμονώδη σήματα

Το 2018, οι επιστήμονες αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν ένα πείραμα: το ποντίκι τέθηκε σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Τα αποτελέσματα ήταν τρομακτικά. Αφού κατανάλωναν συνεχώς μεγάλες ποσότητες αλατιού, τα ποντίκια δεν μπορούσαν να αντεπεξέλθουν στο πέρασμα του λαβύρινθου, η αίσθηση της αφής τους χειροτέρευε και το ενδιαφέρον για νέα αντικείμενα εξαφανίστηκε.
Το υπερβολικό αλάτι στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ασυνήθιστες αντιδράσεις

Προηγουμένως, οι επιστήμονες ήταν σίγουροι ότι η μείωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας οφειλόταν στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Αλλά μελέτες έχουν δείξει ότι το αλάτι έχει ισχυρή επίδραση στον εγκέφαλο και η αρτηριακή πίεση δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Η ροή του αίματος επιδεινώνεται και ο εγκεφαλικός φλοιός και ο ιππόκαμπος δεν λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο, επομένως η μνήμη επιδεινώνεται και η ικανότητα μάθησης μειώνεται. Όταν το σώμα αναγνωρίζει πάρα πολύ αλάτι στα έντερα, τα φλεγμονώδη σήματα στέλνονται στον εγκέφαλο, ερεθίζοντας τα αιμοφόρα αγγεία και ενεργοποιώντας τη σκέψη.

Τα έντερα μπορούν να δώσουν παρόμοια σήματα σε μια σειρά από ασθένειες που σχετίζονται με το κυκλοφορικό σύστημα, για παράδειγμα, σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδή αρθρίτιδα, ψωρίαση και φλεγμονώδη νόσο του εντέρου. Όμως αυτή είναι η πρώτη φορά που καταγράφεται μια τέτοια αντίδραση στο αλάτι.

Μόλις το ποντίκι τέθηκε σε δίαιτα χαμηλή σε νάτριο, η εγκεφαλική του δραστηριότητα άρχισε να ανακάμπτει και τα φλεγμονώδη σήματα εξουδετερώθηκαν με φάρμακα.

Σου αρέσουν τα αλμυρά;

Πολλοί αγαπούν πολύ τα γλυκά, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αλμυρά φαγητά.

Μια μελέτη πραγματοποιήθηκε στις ΗΠΑ το 2016. Υπήρχαν περίπου 400 άτομα που εξετάστηκαν και όλοι είχαν καρδιακά προβλήματα. Οι συμμετέχοντες στο πείραμα κρατούσαν ημερολόγια τροφίμων και παρείχαν δείγματα DNA. Ανάμεσά τους ήταν άτομα με το γονίδιο TAS2R48, το οποίο προηγουμένως θεωρούνταν υπεύθυνο για μια αυξημένη αίσθηση πικρίας. Αποδείχθηκε ότι αυτό το γονίδιο υπάρχει σε όλους τους λάτρεις των αλμυρών φαγητών.
Αφιερωμένο στους λάτρεις του αλμυρού

Αποδείχθηκε ότι οι ιδιοκτήτες του καταναλώνουν 2 φορές περισσότερο αλάτι από ό,τι θα έπρεπε, σε αντίθεση με εκείνους που δεν έχουν το γονίδιο TAS2R48. Η κατάσταση επιδεινώνεται από το γεγονός ότι τα άτομα με αυτό το γονίδιο αισθάνονται πικρία στο φαγητό πιο έντονα και το αλμυρό φαγητό τους φαίνεται πιο νόστιμο.

Ελπίζουμε ότι αυτή η ανακάλυψη θα βοηθήσει τους λάτρεις του αλατιού να ρυθμίσουν την κατανάλωση αυτού του μη ασφαλούς προϊόντος και να μειώσουν την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων.

Αλμυρά αστέρια

Ο Simon Campbell, ένας Αυστραλός αστροφυσικός, ανακάλυψε κατά λάθος ερευνητικά αρχεία από τη δεκαετία του 1980. Τα αρχεία είπαν ότι ο κύκλος ζωής των αστεριών μέσα στο ίδιο σμήνος είναι περίπου ο ίδιος. Τα ίδια έγγραφα περιέγραψαν διαφορές μεταξύ των αστεριών στην ομάδα NGC 6752. Και προηγούμενες μελέτες υποστήριξαν ότι το νάτριο επηρεάζει τη ζωή ενός αστεριού. Είναι σαφές ότι τότε δεν υπήρχε τεχνολογία που έχουμε σήμερα. Για να επαληθεύσει τις πληροφορίες, ο Κάμπελ χρησιμοποίησε πολύ μεγάλα τηλεσκόπια στη Χιλή για να εξετάσει ένα σμήνος αστεριών που ήταν 13 χιλιάδες έτη φωτός μακριά. Τα αποτελέσματα της μελέτης επιβεβαιώθηκαν. Αποδείχθηκε ότι το νάτριο σκοτώνει τα αστέρια.
Αποδεικνύεται ότι και τα αστέρια περιέχουν αλάτι.

Τα αστέρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο περνούν από έναν πλήρη κύκλο ζωής, καίγοντας κατά τη διάρκεια του οποίου το υδρογόνο μετατρέπεται σε ήλιο και το αστέρι συστέλλεται, στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα σύννεφο αερίου και σκόνης, το οποίο ονομάζεται λευκός νάνος. Τα αστέρια με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο δεν φτάνουν στο στάδιο της συμπίεσης, αλλά μετατρέπονται αμέσως σε λευκούς νάνους. Αυτή η ανακάλυψη προκάλεσε έκπληξη· οι επιστήμονες ήταν σίγουροι ότι τα τελευταία χρόνια της ύπαρξής τους, όλα τα αστέρια χάνουν πρώτα μάζα. Μέχρι στιγμής ήταν δυνατό να διαπιστωθεί μόνο η συμμετοχή του νατρίου σε αυτές τις διεργασίες στο αστέρι· οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη παρακολουθήσει τον αλγόριθμο για την ίδια την αντίδραση.

Ψυκτικός

Το 2018, επιστήμονες από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Πλανητών Επιστημών πρότειναν το αλάτισμα του αέρα, σαν να μιλάμε για αποξηραμένο ζαμπόν. Για τι? Για να δροσίσει τον πλανήτη. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν πολλά ορυκτά καύσιμα και αυτό επηρεάζει την άνοδο της θερμοκρασίας στη Γη. Η ιδέα των επιστημόνων είναι απλή - πρέπει να ψεκάσετε αλάτι στην τροπόσφαιρα και οι κρύσταλλοι της μπορούν να αντανακλούν τη θερμότητα πίσω στο διάστημα.
Οι κρύσταλλοι αλατιού μπορεί επίσης να είναι χρήσιμοι για την ψύξη του πλανήτη μας

Η διαδικασία αλλαγής του περιβάλλοντος για να βοηθήσει στην καθυστέρηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη ονομάζεται γεωμηχανική. Αλλά δυστυχώς, ακόμη και οι μεγαλύτεροι επαγγελματίες δεν μπορούν να προβλέψουν όλες τις συνέπειες της παρέμβασης στο περιβάλλον.

Το αλάτι μπορεί να είναι ασφαλέστερο για τον άνθρωπο από οποιαδήποτε άλλη σκόνη, αλλά περιέχει χλώριο, το οποίο μπορεί να μειώσει την προστατευτική ικανότητα του στρώματος του όζοντος. Το αλάτι μπορεί να ψύχει τη Γη, αλλά μπορεί να καταστρέψει την τροπόσφαιρα και τη στρατόσφαιρα.

Υπάρχει ζωή στον Άρη;

Βαθιά στα έγκατα της Ανταρκτικής υπάρχουν φυσικές δεξαμενές με το δικό τους οικοσύστημα - πολύ αλμυρές υπόγειες λίμνες. Το 2018, ερευνητές ανακάλυψαν τέτοιες λίμνες στον Καναδά. Αυτή τη στιγμή δεν είναι δυνατή η λήψη δειγμάτων από αυτές τις δεξαμενές· βρίσκονται σε βάθος μεγαλύτερο από 610 μέτρα κάτω από τον παγετώνα. Αυτά τα οικοσυστήματα έζησαν τη ζωή τους για χιλιάδες χρόνια χωρίς εξωτερική παρέμβαση· είναι άγνωστο τι είδους μικροοργανισμοί υπάρχουν και τι θα συμβεί αν απελευθερωθούν στην επιφάνεια.
Οι υπόγειες λίμνες της Ανταρκτικής είναι πολύ αλμυρές

Οι καναδικές λίμνες είναι ιδιαίτερες - σύμφωνα με τους επιστήμονες, η συγκέντρωση αλατιού σε αυτές είναι 5 φορές υψηλότερη από ό, τι στον ωκεανό, δηλαδή είναι οι πιο αλμυρές στη Γη.

Χάρη σε αυτές τις λίμνες, οι επιστήμονες θα μπορέσουν να καταλάβουν εάν υπάρχει ζωή σε άλλους πλανήτες του ηλιακού συστήματος, επειδή στην επιφάνεια της Ευρώπης, ενός δορυφόρου του Δία, υπάρχει επίσης αλμυρό νερό κάτω από ένα στρώμα πάγου. Και αν υπάρχει ζωή σε αυτές τις καναδικές λίμνες, τότε πιθανότατα μπορεί να είναι και σε άλλα αλμυρά σώματα νερού στο ηλιακό σύστημα.

Κηλίδες αλατιού στη Δήμητρα

Η Δήμητρα είναι ένας πλανήτης νάνος στο ηλιακό μας σύστημα, που βρίσκεται στη ζώνη των αστεροειδών μεταξύ του Άρη και του Δία. Για πολύ καιρό, οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να καταλάβουν γιατί υπήρχαν κηλίδες στην επιφάνεια αυτού του πλανήτη και υπήρχαν περίπου 130 από αυτές.

Το 2015, η NASA έστειλε ένα αεροσκάφος σε μια αποστολή και βοήθησε στην εύρεση της απάντησης στην επίκαιρη ερώτηση. Η ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι ήταν υγρό θειικό μαγνήσιο. Οι λάτρεις των ποδόλουτρων γνωρίζουν ότι αυτή η ουσία είναι μέρος του άλατος Epsom.
Υπάρχει αλάτι και σε άλλους πλανήτες

Τα περισσότερα από τα σημεία βρίσκονται σε κρατήρες μετεωριτών και ο πάγος φαίνεται να εμπλέκεται στη δημιουργία τους. Μετά την ανατολή του ηλίου, ομίχλη αναδύεται από ορισμένους κρατήρες, πιθανότατα από την εξάτμιση του νερού. Επιπλέον, ορισμένες από τις κηλίδες αντανακλούν το φως καθώς και τον πάγο, κάτι που μπορεί να υποδηλώνει ότι υπάρχει πολύ νερό μέσα στον πλανήτη.

Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη αποκαλύψει πλήρως τα μυστικά της Δήμητρας, αλλά είναι σίγουροι ότι υπάρχει πολύ αλάτι και νερό κάτω από το κέλυφος του πλανήτη.

Η χειρότερη ξηρασία

Το 2017, κατά την εξαγωγή δειγμάτων από τη Νεκρά Θάλασσα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ίχνη δύο πολύ σοβαρών ξηρασιών που θα μπορούσαν να καταστρέψουν κάθε πολιτισμό. Οι ερευνητές έψαχναν για κοιτάσματα αλατιού για να προσδιορίσουν πότε σημειώθηκε η τελευταία βροχή. Αυτό είναι πολύ λογικό· σε βροχερά χρόνια το στρώμα αλατιού γίνεται πιο λεπτό.
Κατά την εκσκαφή, τα στρώματα αλατιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσδιοριστεί πότε υπήρχε ξηρασία σε αυτό το μέρος.

Όταν έφτασαν στα στρώματα ηλικίας 10.000 ετών και μετά στα στρώματα 120.000 ετών, το στρώμα αλατιού ήταν ακόμα πολύ παχύ. Ευρήματα σε βάθος 305 μέτρων από τον βυθό έδειξαν πρωτοφανή ξηρασία. Και τις δύο φορές, η ξηρασία σημειώθηκε στη Μέση Ανατολή και διήρκεσε για χιλιάδες χρόνια. Κατά τις πιο ξηρές περιόδους, μόνο το 20% των κανονικών βροχοπτώσεων έπεσε. Οι άνθρωποι και οι Νεάντερταλ επέζησαν από την πρώτη ξηρασία, αλλά μόνο οι άνθρωποι επέζησαν της δεύτερης. Οι επιστήμονες ανησυχούν ότι η ιστορία μπορεί να επαναληφθεί και η περιοχή θα πεθάνει από την αφυδάτωση. Τα στρώματα αλατιού έδειξαν ότι αυτές οι τρομερές ξηρασίες εμφανίστηκαν από μόνες τους, χωρίς ανθρώπινη επίδραση. Σήμερα, όταν η ανθρώπινη δραστηριότητα έχει τόσο ισχυρό αντίκτυπο στο περιβάλλον, το γλυκό νερό μπορεί να εξαφανιστεί ξανά.

Πώς προέκυψε το οξυγόνο;

Όπως μπορείτε να μαντέψετε, πριν από την έλευση του οξυγόνου δεν υπήρχε τίποτα να αναπνεύσει στη Γη. Χάρη στη Μεγάλη Καταστροφή του Οξυγόνου, τα βακτήρια έμαθαν τη φωτοσύνθεση και άρχισαν να παράγουν οξυγόνο.

Οι επιστήμονες μπόρεσαν να καθορίσουν την ακριβή ώρα αυτής της καταστροφής οξυγόνου μόνο το 2018, όταν ανακάλυψαν το αρχαιότερο αλάτι στον κόσμο. Απολιθωμένο αλάτι αφαιρέθηκε από βάθος 2 χιλιομέτρων σε ένα από τα ορυχεία της Ρωσίας.
Αυτό το κομμάτι αλατιού είναι πολλών χιλιάδων ετών

Μετά από ανάλυση, αποδείχθηκε ότι αυτοί ήταν κρύσταλλοι αλατιού που σχηματίστηκαν πριν από 2,3 δισεκατομμύρια χρόνια, μετά την εξάτμιση του αρχαίου ωκεανού. Οι κρύσταλλοι περιείχαν θειικό άλας, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης οξυγόνου και θείου. Αυτά τα δείγματα όχι μόνο βοήθησαν να καθοριστεί η περίοδος που συνέβη η καταστροφή του οξυγόνου, αλλά έδειξαν επίσης την παρουσία μεγάλων ποσοτήτων θείου και την ταχεία εξάπλωσή του.

Το γεγονός ότι υπήρξε μια πολύ μεγάλης κλίμακας απελευθέρωση οξυγόνου στην ατμόσφαιρα δημιούργησε νέα ερωτήματα. Χρειάστηκαν πραγματικά εκατομμύρια χρόνια από τα βακτήρια για να φέρουν το επίπεδο οξυγόνου στην ατμόσφαιρα στο 20%; Δείγματα αρχαίου αλατιού που βρέθηκαν στη Ρωσία δείχνουν ότι η εμφάνιση οξυγόνου ήταν ξαφνική, σαν κάποιος να το έχυσε από έναν πυροσβεστικό σωλήνα.

Σοφή πρόσληψη αλατιού

Στο Παγκόσμιο Συνέδριο Διατροφής του 2012 στο Ρίο, οι ερευνητές πρότειναν ότι οι κυβερνήσεις ή οι εταιρείες θα πρέπει να ρυθμίσουν την πρόσληψη αλατιού, καθώς οι περισσότεροι πρόωροι θάνατοι συμβαίνουν λόγω υπερβολικής ποσότητας νατρίου στον οργανισμό. Μιλάμε για εκατομμύρια ανθρώπους που πεθαίνουν από υπέρταση, αιτία της οποίας είναι η τεράστια ποσότητα αλατιού στα τρόφιμα.
Το αλάτι είναι πολύ ωφέλιμο για τον άνθρωπο, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του είναι απειλητική για τη ζωή

Ένα άτομο χρειάζεται μόνο 350 χιλιοστόγραμμα αλατιού την ημέρα, ενώ ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει 3.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά το αλάτι περιέχει νάτριο. Για παράδειγμα: ένα κομμάτι ψωμί που αγοράζεται σε ένα κατάστημα περιέχει 250 χιλιοστόγραμμα αλατιού και σε ένα κουτί με κονσέρβες λαχανικών η ποσότητα του μπορεί να φτάσει και τα χίλια χιλιοστόγραμμα. Το γρήγορο φαγητό έχει ακόμα περισσότερο αλάτι.

Πολλές εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων προσθέτουν αλάτι σε τρόφιμα χαμηλής ποιότητας για να έχουν καλύτερη γεύση ή μουλιάζουν το κρέας σε αλατόνερο για να ζυγίζουν περισσότερο. Οι παραγωγοί ποτών προσθέτουν επίσης αλάτι γιατί σας κάνει να διψάτε. Ο μέσος καταναλωτής δεν σκέφτεται καν την τεράστια ποσότητα αλατιού που περιέχεται στα συνηθισμένα προϊόντα διατροφής, επομένως η μόνη διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι να ρυθμίσει την ποσότητα αλατιού σε κρατικό επίπεδο.

Αποδεικνύεται ότι ο λευκός θάνατος δεν είναι καθόλου ζάχαρη, αλλά αλάτι. Την επόμενη φορά, λοιπόν, σκεφτείτε προσεκτικά πριν προσθέσετε αλάτι στο πιάτο που ετοιμάζετε· ένας προσεκτικός κατασκευαστής πιθανότατα έχει ήδη προσθέσει αλάτι στα περισσότερα από τα συστατικά.

Τα παλιά χρόνια έλεγαν: «Αναγνωρίζεις έναν άνθρωπο όταν παίρνεις μαζί του ένα κιλό αλάτι με ένα κουτάλι» και για καλό λόγο. Αλας- το πιο σημαντικό προϊόν διατροφής, χωρίς το οποίο η κανονική ζωή ανθρώπων και ζώων είναι αδύνατη, ωστόσο, η ασήμαντη καθημερινή ανάγκη για αλάτι υποδήλωνε τη διάρκεια της σχέσης που απαιτείται για να φάει ένα κιλό αλάτι.

1. Ο διάσημος Αμερικανός ειδικός Paul Bragg πίστευε ότι το ανθρώπινο σώμα δεν έχει καμία απολύτως ανάγκη για επιτραπέζιο αλάτι και το ονόμασε δηλητήριο.

2. Ωστόσο, το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας όχι μόνο για τους ανθρώπους, αλλά για όλα τα ζωντανά όντα. Συμμετέχει στη διατήρηση και ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα. Οι ειδικοί στον τομέα της υγιεινής διατροφής πιστεύουν ότι το αλάτι που λαμβάνεται από τα τρόφιμα είναι αρκετό για ένα άτομο και το αλάτι που προστίθεται στα τρόφιμα βλάπτει μόνο την υγεία του σώματος.

3. Το επιτραπέζιο αλάτι (χλωριούχο νάτριο, NaCl, που ονομάζεται επίσης "επιτραπέζιο αλάτι", "πετροκάλαμο" ή απλά "αλάτι") είναι ένα προϊόν διατροφής.

4. Το αλεσμένο αλάτι είναι μικροί λευκοί κρύσταλλοι. Το επιτραπέζιο αλάτι φυσικής προέλευσης περιέχει σχεδόν πάντα προσμίξεις άλλων ορυκτών αλάτων, που μπορούν να του δώσουν αποχρώσεις διαφορετικών χρωμάτων (συνήθως γκρι).

5. Παράγεται σε διάφορες μορφές: καθαρό και μη ραφιναρισμένο (πετροκάλαμο), χοντρό και λεπτοαλεσμένο, αγνό και ιωδιούχο, θαλασσινό αλάτι κ.λπ.

6. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι η μόνη μεταλλική ουσία που καταναλώνει ένα άτομο στην καθαρή του μορφή.

7. Προσθέτοντας περίπου 20 γραμμάρια στο φαγητό σας καθημερινά. αλάτι, ένα άτομο τρώει κατά μέσο όρο 7-8 κιλά αλάτι ετησίως. Μέχρι την ηλικία των 70 ετών, ο αριθμός αυτός θα είναι 500 κιλά.

8. Μια μεγάλη ποσότητα αλατιού είναι θανατηφόρα για τον ανθρώπινο οργανισμό, μόνο 1 γραμμάριο. αλάτι ανά 1 κιλό. Το σωματικό βάρος είναι απαραίτητο για τον θάνατο.

9. Ήδη δύο χιλιάδες χρόνια π.Χ. Οι Κινέζοι έμαθαν να παίρνουν επιτραπέζιο αλάτι με εξάτμιση του θαλασσινού νερού.

10. Όταν το θαλασσινό νερό παγώνει, ο πάγος γίνεται ανάλατος και το υπόλοιπο μη παγωμένο νερό γίνεται πολύ πιο αλμυρό. Με το λιώσιμο του πάγου, ήταν δυνατό να ληφθεί γλυκό νερό από το θαλασσινό νερό και το επιτραπέζιο αλάτι έβραζε από άλμη με χαμηλότερο ενεργειακό κόστος.

11. Στο Μεσαίωνα, το αλάτι ήταν πολύ ακριβό, γι' αυτό μερικές φορές το αποκαλούσαν «λευκό χρυσό».

12. Στην αρχαιότητα, το αλάτι λαμβανόταν με την καύση ορισμένων φυτών στις πυρκαγιές. η προκύπτουσα στάχτη χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα.

13. Μέχρι τον 20ο αιώνα, τα κιλά αλατιού ήταν το κύριο νόμισμα στην Αιθιοπία και μέχρι σήμερα το αλάτι θεωρείται σύμβολο φιλίας: όταν συναντιούνται οι φίλοι, βγάζουν ένα κομμάτι αλάτι από την τσέπη τους και το δίνουν ο ένας στον άλλο για να γλείψει!

14. Στην αρχαία Ρώμη, το αλάτι προσφέρθηκε σε κάθε επισκέπτη ως ένδειξη φιλίας.

15. Στην Ινδία, η έκφραση «τρώω το αλάτι του» σημαίνει ότι «με υποστηρίζει και είμαι υπόχρεος απέναντί ​​του».

16. Στη Ρωσία από το 1818 έως το 1881 υπήρχε φόρος στο αλάτι. Μετά την κατάργησή του, το κόστος του αλατιού μειώθηκε τριπλασιασμένο κατά τη διάρκεια αρκετών ετών και η κατανάλωση αυξήθηκε αρκετές φορές.

17. Μέχρι τον 19ο αιώνα στη Ρωσία υπήρχε το έθιμο των «κερμάτων νερού». Τον κορόιδεψαν για να φυλάξει τα ψάρια στο ποτάμι, να μην σκίσει τα δίχτυα, να εξασφαλίσει καλή σύλληψη και να σώσει τον πνιγμό. Το κέρασμα ήταν ένα άλογο - το κεφάλι του το έτριβαν με μέλι και αλάτι, το πήγαν στη μέση του ποταμού και το πέταξαν στο νερό.

18. Στις αρχές του 1800, το αλάτι ήταν 4 φορές πιο ακριβό από το βόειο κρέας.

19. Στα τέλη του 17ου αιώνα. Το αλάτι ήταν το κύριο φορτίο από την Καραϊβική στη Βόρεια Αμερική. Χρησιμοποιήθηκε ως τροφή για σκλάβους σε φυτείες ζάχαρης.

20. Η τέχνη του αλατίσματος κρέατος και ψαριών είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Σύμφωνα με τον Ηρόδοτο, ήταν πολύ διαδεδομένο στην Αίγυπτο, όπου οργανώνονταν ειδικές αλμυρές ψαριών. Επιπλέον, οι Αιγύπτιοι αλάτιζαν ορτύκια, πάπιες και άλλα μικρά πουλιά.

21. Μέρος του μισθού των Ρωμαίων στρατιωτών δινόταν σε αλάτι (λατ. sal), εξ ου και οι Άγγλοι. Μισθός.

22. Οι αρχαίοι Τεύτονες, εκφωνώντας όρκο, βούτηξαν το δάχτυλό τους σε ένα δοχείο με αλάτι.

23. Στο αρχαίο Μεξικό, το αλάτι θεωρούνταν τόσο σημαντικό προϊόν που κάθε χρόνο ένα όμορφο κορίτσι θυσιαζόταν στον θεό του αλατιού.

24. Το αλάτι μεταφέρθηκε στην Αμερική και την Ινδία από την Ευρώπη.

25. Σε ορισμένες χώρες υπήρχαν επίσης ταμπού στο αλάτι. Για παράδειγμα, οι Ινδοί στην Καλιφόρνια δεν έτρωγαν αλάτι μετά τις διακοπές όπου επικοινωνούσαν με τους θεούς.

26. Μεταξύ των λαών της Κεντρικής Αφρικής, απαγορευόταν η κατανάλωση αλατιού κατά τις εκστρατείες και τις μεταβάσεις.

27. Αραβικές και τουρκικές φυλές συνήψαν συμφωνίες για ένα σκάφος με αλάτι και σφράγισαν τον όρκο με μια πρέζα αλάτι.

28. Πολλοί λαοί είχαν το έθιμο να «αλατίζουν» τα νεογέννητα ως προστασία από τα κακά πνεύματα, τα οποία προσωποποιούσαν την ασθένεια, την αϋπνία, ακόμη και τις ιδιοτροπίες των παιδιών.

29. Μια μέρα, η σύζυγος του Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου 14ου, η κυρία Maintenon, θέλησε να καβαλήσει ένα έλκηθρο στα μέσα του καλοκαιριού. Το επόμενο πρωί, της δόθηκε μια διαδρομή πολλών χιλιομέτρων «χιόνι» από αλάτι και ζάχαρη στους δρόμους των Βερσαλλιών.

30. Μέχρι πρόσφατα, το αλάτισμα ήταν η κύρια μέθοδος μακροχρόνιας αποθήκευσης των τροφίμων.

31. Εάν στραγγιστεί όλο το αίμα από έναν ζωντανό βάτραχο, θα «πεθάνει»—θα σταματήσει να κινείται, θα σταματήσει να αναπνέει και θα σταματήσει την καρδιά του. Αλλά αν τα αιμοφόρα αγγεία του γεμίσουν με ένα φυσιολογικό διάλυμα, που αποτελείται κυρίως από διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού σε νερό, ο «νεκρός» θα ζωντανέψει. Οι μύες θα αντιδράσουν στον ερεθισμό, η καρδιά θα αρχίσει να χτυπά και η αναπνοή θα αποκατασταθεί.

32. Εάν προσθέσετε ένα εικοστό αλάτι στον πάγο, θα διαλυθεί ο πάγος και θα σχηματιστεί ένα διάλυμα που θα παγώσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό. Αυτή είναι η βάση για το ράντισμα με αλάτι στο οδόστρωμα και τα πεζοδρόμια όταν είναι απαραίτητο να λιώσει το συμπιεσμένο χιόνι ή ο πάγος σε συνθήκες παγετού.

33. Εάν ένα κομμάτι νατρίου τοποθετηθεί σε ένα ρεύμα χλωρίου, τότε το νάτριο συνδυάζεται γρήγορα με το χλώριο και στη θέση του γυαλιστερού ασημί κομματιού παίρνετε μια λευκή κρυσταλλική σκόνη χλωριούχου νατρίου - επιτραπέζιο αλάτι.

34. Η παγκόσμια κατανάλωση αλατιού φτάνει τους 25 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Αυτό σημαίνει ότι ο μέσος ενήλικας καταναλώνει περίπου 8 κιλά αλάτι ετησίως! Το ένα τρίτο του συνολικού βάρους του αλατιού εξάγεται από το θαλασσινό νερό με εξάτμιση.

35. Οι μεγαλύτερες αλυκές βρίσκονται στην Τσεχία, κοντά στο χωριό Velichka.

36. Και στην Ινδία εξορύσσουν μαύρο αλάτι!

37. Στον κόσμο, μόνο το 6% του αλατιού χρησιμοποιείται για φαγητό και το 17% για τη θεραπεία δρόμων το χειμώνα. Το υπόλοιπο 77% χρησιμοποιείται στη βιομηχανία.

38. Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού στις κρύες χώρες είναι 3-5 γραμμάρια, ενώ στις ζεστές χώρες είναι 20 γραμμάρια. Αυτή η διαφορά σχετίζεται με αυξημένη εφίδρωση, γιατί Με τον ιδρώτα βγαίνει πολύ αλάτι από το ανθρώπινο σώμα.

39. Το επιτραπέζιο αλάτι έχει αδύναμες αντισηπτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε αλάτι 10-15% εμποδίζει την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων.

40. Το θαλασσινό αλάτι θεωρείται πολύ πιο υγιεινό εάν είναι ελαφρώς υγρό παρά τελείως αποξηραμένο.

42. Πρόσφατα, το διεθνές εμπόριο αλατιού ουσιαστικά σταμάτησε. Η Ιαπωνία, η Σουηδία και η Φινλανδία εισάγουν αλάτι σε μεγάλες ποσότητες, ενώ άλλες χώρες εφοδιάζονται μόνες τους με αλάτι.