الزبادي محلي الصنع - كيفية صنعه في صانع الزبادي. وصفات لصنع الزبادي اللذيذ محلي الصنع بالفيديو

ظهر أول ذكر للزبادي منذ أكثر من 6 آلاف عام. وفقًا لإحدى الأساطير ، اخترعها الأتراك القدماء ، ووفقًا لنسخة أخرى ، بدأ تقديم منتجات الألبان المخمرة إلى المائدة في اليونان القديمة وروما. في أوروبا، أصبح الزبادي شائعا في بداية القرن السادس عشر، بعد شفاء ملك فرنسا من مرض في المعدة، وفي القرن العشرين، بدأ الإنتاج الضخم لهذا المنتج، والذي أصبح ممكنا بفضل شركة دانون. ولكن حتى اليوم، يعتبر الزبادي محلي الصنع أكثر صحة وألذ من نظيره الذي يتم شراؤه من المتاجر.

الزبادي محلي الصنع: الفوائد والمزايا

يوجد على أرفف المتاجر مجموعة واسعة من الزبادي الطبيعي والحشوات المختلفة. يدعي المصنعون أنها مفيدة وتساعد على تحسين وظيفة الأمعاء وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الرفاهية. لكن لا يزال الزبادي محلي الصنع يعتبر أفضل. فوائد منتج الحليب المخمر للجسم لا تقدر بثمن.

• بفضل البكتيريا مثل العقدية المحبة للحرارة، مع الاستهلاك المنتظم للزبادي، من الممكن تطبيع البكتيريا المعوية.
• يقضي بلطف على مشكلة الإمساك والاضطرابات المعوية.
• يحارب بشكل فعال ردود الفعل التحسسية على الجلد ويحسن حالته.
• يقوي جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.
• الزبادي محلي الصنع لا يحتوي على السكر، مما يعني أنه معتمد للاستهلاك من قبل مرضى السكري.
• يساعد في مكافحة الوزن الزائد.

يتمتع الزبادي محلي الصنع بعدد من المزايا المهمة مقارنة بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. يحتوي فقط على الحليب والبادئ الذي يحتوي على بكتيريا مفيدة، بدون مواد حافظة أو مثبتات. الزبادي محلي الصنع هو الوحيد الصحي حقًا.

خيارات لصنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي

يمكن لأي شخص أن يصنع الزبادي محلي الصنع، وليس من الضروري أن يكون لديه جهاز خاص لهذا - صانع الزبادي. من الممكن تمامًا القيام بالوسائل الأخرى المتاحة.

الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي، الوصفة (وأكثر من واحدة) الموضحة أدناه، تتضمن عدة خيارات للتحضير:

كل وصفة لها مزاياها وعيوبها. لكن الزبادي المحضر في المنزل باستخدام إحدى الطرق المقترحة ليس أسوأ من صانع الزبادي.

وصفة لذيذة بدون صانع الزبادي في الترمس

الترمس رائع لصنع الزبادي محلي الصنع. يتمتع هذا النوع من أواني الطهي بخصائص عزل حراري جيدة ويحافظ على درجة الحرارة المرغوبة للسائل المسكوب فيه لعدة ساعات. وهذا مجرد أحد المتطلبات الأساسية لصنع زبادي منزلي صحي وسليم.

تتكون الوصفة بدون صانع الزبادي (في الترمس) من تسلسل الإجراءات التالي:

هكذا يتم تحضير الزبادي في المنزل. من السهل اتباع الوصفة المذكورة أعلاه بدون صانع الزبادي. يتطلب الحد الأدنى من الجهد، والنتيجة هي منتج حليب مخمر لذيذ وصحي للغاية.

في البيت

الزبادي اليوناني له قوام خاص. يشبه في هيكله وطعمه الجبن الكريمي الطري والحساس. يؤكل بشكله النقي أو يستخدم لصنع الكريمة للكعك والمعجنات.

زبادي محلي الصنع بدون صانع زبادي ، وصفة معروفة للكثيرين ، تختلف عن الوصفة السابقة حيث لا يُسكب الحليب مع البادئ في الترمس ، بل يُلف في بطانية في وعاء أو مقلاة معقمة. وبهذه الطريقة، من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لعملية النضج. بعد 6-8 ساعات، قم بنقل الزبادي محلي الصنع مباشرة من المقلاة إلى مصفاة مبطنة بعدة طبقات من الشاش. بعد بضع ساعات، سيتم التخلص من مصل اللبن الزائد، ويتبقى لديك ما يقرب من 400 جرام من الزبادي اليوناني السميك الكريم.

الزبادي الطبيعي في المنزل. وصفة بدون صانع الزبادي مع العجين المخمر

لتحضير الزبادي لهذه الوصفة، ستحتاجين إلى لتر واحد من الحليب وبادئ جاف. يمكنك شرائه من الصيدليات وبعض محلات السوبر ماركت الكبيرة. يتم تحضير قاعدة تخمير الحليب بشكل مشابه للوصفات السابقة، لكن التخمير يكون جافاً وليس زبادياً يتم شراؤه من المتجر. بقية تسلسل الإجراءات مشابه.

(بدون صانع الزبادي) يتم تحضيره من المسلوق أو المعالج بالكامل، أي أنه خالي من أي بكتيريا، لذلك لا يحتاج إلى الغليان. يتم خلط كمية صغيرة من الحليب مع البادئ الجاف ثم يتم دمجها مع الباقي في وعاء معقم. بعد ذلك، يجب لف قاعدة الزبادي ببطانية أو سكبها في الترمس.

من خلال توفير ظروف درجة الحرارة اللازمة، يمكنك الحصول على زبادي صحي في المنزل دون الحاجة إلى صانع الزبادي. الوصفة التي تحتوي على صورة ستجعل عملية الطهي أسهل. الاستخدام اليومي للزبادي الطبيعي محلي الصنع سيسمح لك بنسيان الإمساك والاضطرابات المعوية إلى الأبد.

الزبادي محلية الصنع في طباخ بطيء

أولئك الذين ليس لديهم صانع الزبادي ولكن لديهم طباخ بطيء سيحبون وصفة الزبادي محلية الصنع التالية. يتم تحضير أساس منتج الحليب المخمر هذا من الحليب والعجين المخمر. بعد ذلك، تحتاج إلى تعقيم الجرار الزجاجية بما فيه الكفاية بحيث تناسب جميعها في وعاء متعدد الطهي.

بعد ذلك، يجب سكب الحليب مع البادئ في الجرار. تحتاج إلى وضع منديل من القماش في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، وسكب الماء ووضع الحاوية (كما هو الحال بالنسبة للتعقيم عند التعليب). قم بتشغيل وضع "الزبادي". إذا لم يتم توفير طريقة الطهي هذه في Multicooker، فاختر وضع "التسخين" لمدة 15 دقيقة. بعد ساعة، قم بتشغيل تسخين العلب مرة أخرى في نفس الوقت. نكرر الخطوات المذكورة أعلاه للمرة الثالثة. بعد 3 ساعات، يمكن وضع الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي (وصفة في طباخ بطيء) في الثلاجة. بالعافية!

زبادي طبيعي بدون صانعة زبادي في الفرن

تشبه هذه الوصفة في تكنولوجيا الطهي إصدار الطباخ المتعدد. ولكن بدلا من هذا الجهاز الحديث، الذي لا تملكه كل ربة منزل، يتم استخدام الفرن.

الزبادي محلي الصنع بدون صانع الزبادي، الوصفة الموضحة أدناه، محضرة من الحليب والعجين المخمر. يمكن سكبه على الفور في مرطبانات مقسمة أو طهيه في قدر. في الحالتين الأولى والثانية، سيكون غطاء الحاوية عبارة عن رقائق معدنية، والتي يجب تثبيتها بإحكام.

ضع الجرار في فرن محمى على حرارة 50 درجة. بعد 5 دقائق، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. نكرر الإجراء كل ساعة 6-7 مرات أخرى. في الأفران الحديثة، حيث يمكنك ضبط أي درجة حرارة تسخين، يجب عليك الالتزام بـ 40-42 درجة.

الزبادي محلية الصنع مع القشدة الحامضة

لتحضير منتج حليب مخمر صحي، ليس من الضروري استخدام العجين المخمر. يمكنك صنع الزبادي في المنزل بدون صانع الزبادي باستخدام القشدة الحامضة. سيكون وقت نضجها أطول حوالي 12 ساعة لكن النتيجة ممتازة.

في الحليب المبرد المسلوق تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، وتسخينها إلى درجة حرارة 38 درجة. الجمع بين المكونات بعناية مع خفاقة. ضعي الزبادي في مكان دافئ حتى ينضج. أي طرق تخمير الحليب التي تفضلها مناسبة لهذا الغرض. بعد 12 ساعة، سيكون الزبادي الحامض محلي الصنع جاهزا. الآن يمكنك وضعه في الثلاجة، وبعد 4 ساعات يمكنك تجربة منتج الحليب المخمر الطبيعي اللذيذ.

في فهمنا، الزبادي هو حلوى، علاج لذيذ من الحليب المخمر، والذي، مع ذلك، لم يعد متاحا مؤخرا لجميع فئات المستهلكين. في الوقت نفسه، على سبيل المثال، يستخدم اليونانيون أو البلغار الزبادي كصلصة للسلطات والحساء البارد والأطباق الأخرى، لأن هذا المنتج يشبه القاعدة: يمكنك إضافة الفاكهة وصنع الحلوى، وإذا تركت في شكلها الأصلي، سوف يؤدي دور القشدة الحامضة.

الزبادي التقليدي: ما هو وطريقة تحضيره

الزبادي هو نتيجة تخمير (تخمير) الحليب مع بكتيريا حمض اللاكتيك، ونتيجة لذلك يكتسب المنتج سمكه ولونه وطعمه المميز. حتى الأطباء غالبًا ما ينصحون به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معينة في المعدة أو الأمعاء، حيث يعمل الزبادي على استقرار البكتيريا الدقيقة، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، ويحسن عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يمتصه الجسم ويهضمه جيدًا، لذلك حتى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز، والذين يُمنع تناولهم للحليب ومنتجات الألبان، يمكنهم في بعض الحالات تناول الزبادي. ولكن أولا، لا تزال بحاجة إلى استشارة الطبيب حول هذا الموضوع.

لا ينبغي أن يحتوي الزبادي الطبيعي على أي إضافات على شكل مواد حافظة أو مواد تحلية أو أصباغ أو نكهات أو مثبتات - فقط في هذه الحالة يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزينه لمدة شهر تقريبا، ولكن ليس أكثر، لأنه مع مرور الوقت، يتناقص عدد الفيتامينات والبكتيريا الحية، ويتم تقليل فعالية المنتج إلى الحد الأدنى.

لإنتاج الزبادي المصنوع في المصنع، يتم إدخال مزارع الحليب المخمر الحية في الحليب - البكتيريا (المكورات العقدية الحرارية والعصية البلغارية)، وبعد ذلك يبدأ التخمير. للقيام بذلك، يتم توفير درجة الحرارة المطلوبة - في حدود 45 درجة وحوالي 10 ساعات من التعرض. بعد هذا الوقت، يتم تبريد الزبادي الناتج إلى 5 درجات، وبهذه الطريقة يمكن الحفاظ على البكتيريا، وبالتالي الحصول على منتج بأفضل جودة.

من السهل تكرار هذه العملية بنفسك، في المنزل، سواء مع أو بدون صانع الزبادي. يعتبر هذا الزبادي أكثر صحة لأنه لا يحتوي على السكر، وهو مسموح به حتى للأشخاص الذين يضطرون إلى التخلي عن الحلويات بسبب مرض السكري. يحتوي منتج الحليب المخمر محلي الصنع على كمية أقل بكثير من الدهون، وبالتالي فإن السلطات والأطباق المتبلة بها لن تسبب أي ضرر للشخصية - بل على العكس من ذلك، يميل الزبادي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي فإن عملية التخلص من الوزن الزائد يمكن أن تتم بشكل أسرع ودون أي ضرر للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزبادي محلي الصنع على المزيد من ثقافات الحليب المخمر، وتسود فائدته بشكل كبير على خصائص المتجر. وهذا الأخير بدوره يحتوي على الكثير من المواد الحافظة، مما يسمح بتخزين المنتج لعدة أشهر دون المساس بطعمه، ولكن في نفس الوقت مع فقدان كامل للخصائص المفيدة للصحة.

العجين المخمر والحليب للزبادي

من أهم المراحل وأكثرها مسؤولية في صنع الزبادي هو البحث واختيار الثقافة البادئة. وهذه في حد ذاتها مادة تسبب التخمر. لذلك، فإن بداية الخبز هي الخميرة، وبالنسبة للزبادي فهي ثقافة الحليب المخمر، والتي تحتوي على جميع العصيات اللبنية اللازمة. يمكن أيضًا استهلاك هذا البادئ بشكله النقي بمفرده، كما أنه مفيد جدًا للجسم: فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويخلق حماية ضد الفيروسات، خاصة مع بداية الطقس السيئ، ويحسن الجهاز الهضمي، ويسرع عملية الهضم. زيادة التمثيل الغذائي ويساعد على تطبيع وزن الجسم.

هناك عدة أنواع من مقبلات الزبادي:

1. الثقافات الحية الحمضية - توقف العملية الالتهابية، وتزيل السموم، وتساعد على تطهير الجسم، وتخفيف الآثار الجانبية الناجمة عن تناول المضادات الحيوية، وتطبيع الاضطرابات بعد تناول الطعام.
2. تعتمد مزارع الخثارة الحية على بكتيريا bifidobacterium، التي توجد دائمًا في جسم الإنسان، وتدعم البكتيريا المعوية، وتكسر البروتينات، وتطبيع الكوليسترول، ولها خصائص وقائية مناعية.
3. بكتيريا الزبادي الحية - يتم تحديد جرعات هذه البادئات وجاهزة تمامًا للاستخدام المنزلي.

يتم بيع البادئ الضروري في الصيدليات، كقاعدة عامة، جرة تعني الحصول على عدة لترات من المنتج النهائي. لا ينبغي عليك شراء الزبادي من المتجر لاستخدامه كبداية، لأنه يحتوي حتماً على ميكروبات مسببة للأمراض (غالباً الإشريكية القولونية). في هذا الشكل، تشكل خطرًا ضئيلًا على الجسم، ولكن عند تخميرها يمكن أن تتكاثر، ومن ثم تكون الاضطرابات والالتهابات والتسمم الغذائي ممكنة.

القادمة تحتاج إلى اختيار الحليب. يعتمد حجم الزبادي الناتج على كميته؛ ينصح باستخدام من 1 إلى 3 لتر في المرة الواحدة. الخيار المثالي هو منتج مبستر أو مبستر للغاية ولا يخضع للتخزين على المدى الطويل. والأفضل من ذلك هو الحليب محلي الصنع، الطازج، ذو الجودة والموثوقية الذي يلهمك على الثقة. يجب غليه لبضع دقائق قبل تحضير الزبادي. يجب تسخين البسترة إلى 90 درجة، لا تغلي؛ يمكن استخدام المبستر للغاية على الفور، دون اتخاذ تدابير تحضيرية.

لا يجب تحضير الزبادي باستخدام الحليب المعقم، لأنه يخضع لعملية معالجة قاسية، وتختفي جميع الفيتامينات والعصيات اللبنية المفيدة، وتفقد خصائصها. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التعقيم، تتم إضافة الملح والمثبتات إلى الحليب، مما سيؤثر لاحقًا على جودة الزبادي المُجهز.

الأنشطة التحضيرية

تحضير الأطباق
بادئ ذي بدء، يجب عليك الاهتمام بنظافة الحاوية التي ستعد فيها الزبادي. حتى الملاعق التي ستتلامس مع البادئ يجب أن تخضع لأشد التدابير صرامة، لأن التغيير في البكتيريا الدقيقة يمكن أن يؤدي، على الأقل، إلى فقدان طعم المنتج الناتج، وعلى الحد الأقصى إلى انتشار الميكروبات المسببة للأمراض و التسمم بسبب استهلاك الزبادي منخفض الجودة.

لذا، يجب غسل الأطباق جيداً وحرقها بالماء المغلي، وكذلك الجرار التي سيسكب فيها الزبادي، وأغطية بلاستيكية لإغلاقها. وفي نهاية عملية السمط، قم بتغطية/إغلاق الجرار على الفور. بالإضافة إلى ذلك، لا يجوز استخدام أدوات الألمنيوم، ويجب مسح مقياس الحرارة بالكحول، ولا تغمره بالماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف. أثناء عملية تحضير الزبادي، يُمنع منعاً باتاً لمس السطح الداخلي للبرطمانات والأغطية بيديك أو أدواتك، ولا ينبغي أيضاً وضع الأخيرة على سطح العمل، حتى لو كانت مقلوبة رأساً على عقب، حيث قد يبقى الهواء على سطح العمل. الجدران، مع البكتيريا "العدو" للزبادي المستقبلي .

تحضير الحليب
تحتاج إلى فتح العبوة مباشرة قبل البدء في الطهي، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالحليب الحامض بدلاً من الزبادي. اسكبه في مقلاة نظيفة غير قابلة للصدأ وقم بتسخينه (كيفية التعامل مع أنواع مختلفة من الحليب موصوفة أعلاه). لا تستخدم أطباق المينا - فالمنتج سوف يحترق فيها بسرعة. إذا قمت بغلي الحليب، فعليك تبريده إلى 38-45 درجة (في حالة الحليب المبستر للغاية، قم بتسخينه على الفور إلى درجة الحرارة هذه). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فحاول تحديد "بالعين" - أولاً، من خلال الغطاء الزجاجي الذي يغطي المقلاة، يجب أن تشعر بالحرارة المقبولة؛ ثانياً، قومي بوضع بضع قطرات من الحليب على الجزء الداخلي من معصمك، باعتبارها المنطقة الأكثر حساسية في الجلد، ويجب أن تكون ساخنة، ولكن لا تحرق الجلد. يعد كل من ارتفاع درجة الحرارة وانخفاض درجة الحرارة أمرًا سيئًا بالنسبة للزبادي بطريقته الخاصة؛ لكن الخيار الأخير لا يزال أكثر قبولًا، لأنه في هذه الحالة لن يكون المنتج سميكًا جدًا (على الرغم من أن هذا لا يزال يعتمد على الحليب - اختر الزبادي الأكثر سمكًا والأكثر ثراءً في الاتساق). في حالة ارتفاع درجة الحرارة، إذا قمت بإضافة بداية إلى الحليب الساخن جدًا - عند درجة حرارة 50 درجة - فإن البكتيريا التي تعزز النضج ستبدأ في الموت، وبعد ذلك ستكون كل الجهود سدى.

خميرة
يأتي كل مقبلات مصحوبًا بتعليمات مع وصفة تشير إلى الكمية التي يجب استخدامها لكل لتر من الحليب - ركز عليها. الشيء الأكثر أهمية هو خلط البادئ جيدًا مع الحليب الدافئ. لإذابته، اسكب حوالي 10 مل من الحليب (حسب كمية البادئ والحليب بشكل عام) من المقلاة في الزجاجة، ثم رجها عدة مرات لتحريكها، ثم اسكب الكتلة الناتجة في المقلاة مع الحليب المتبقي.

من المعتقد أنه يمكن استخدام الزبادي محلي الصنع (إذا تم تحضيره بشكل صحيح بالطبع - وليس خيطيًا أو زلقًا) كبداية في المستقبل. لذلك، يمكن إعادة تخميره عدة مرات، ولكن لا يزال يتعين عليك أن تتذكر أنه في المنزل لا يمكننا ضمان العقم الكامل عند تخزين المنتج، ومن الأفضل تحضير الزبادي باستخدام بداية تم شراؤها من الصيدلية. خاصة إذا تم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤثر مثل هذه التلاعب على طعم وخصائص المنتج.

صنع الزبادي الخاص بك

في صانع الزبادي.ليس كل منزل لديه صانع الزبادي، ولكن إذا كانت خططك للمستقبل تشمل منتج الحليب المخمر المحضر في المنزل، فمن المستحسن شرائه. ما الجيد في صانع الزبادي؟ يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة طوال فترة التخمير بأكملها (وفي الوقت نفسه يجب أن يظل الحليب دافئًا من 6 إلى 12 ساعة، دون أي تغييرات كبيرة، وهو أمر يصعب التحكم فيه بنفسك). إذا كان لديك صانع زبادي، فما عليك سوى خلط الحليب مع البادئ، وسكبه في الجرار الخاصة التي تأتي معه، وتشغيل الجهاز. بعد حوالي 10 ساعات، يمكنك بالفعل أخذ عينة.

بدون صانع الزبادي
هذا أكثر صعوبة. هناك عدة طرق للحفاظ على درجة حرارة الحليب:

1. استخدم الترمس للتخمير الذي يحتفظ بالحرارة جيدًا.
2. لف الأطباق ببطانية أو قم بتغطيتها بوسادة وضعها بالقرب من المبرد الساخن.
3. صب الزبادي المستقبلي في الجرار ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق ، واملأ أي حاوية مسطحة بالماء الدافئ ، ثم ضع البرطمانات هناك ولفها بالفيلم مرة أخرى ؛ بعد ذلك، ضعه في مكان دافئ - على سبيل المثال، في فرن مسخن مسبقاً، مطفأ.

إذا كنت تريد أن يصبح قوام الزبادي أكثر سمكًا وكثافة، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات. بالإضافة إلى ذلك، سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة صلاحيته وزيادة فوائده من خلال الحفاظ على الثقافات الحية.

بالفيديو: طريقة تحضير الزبادي اللذيذ في المنزل

من المعروف منذ فترة طويلة أن الزبادي ليس مفيدًا للجسم فحسب، بل هو أيضًا منتج حليب لذيذ ومغذي. يمكنك شرائه بسهولة من أي متجر أو تحضيره بنفسك في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع الزبادي.

مميزات صنع الزبادي في المنزل

اليوم، أصبحت التغذية الصحية والسليمة ذات شعبية متزايدة. وفي هذا الصدد ظهرت مجموعة واسعة من الوصفات للأطباق الصحية. ومن بينها الزبادي المحضر في المنزل. سيسأل شخص ما لماذا تبذل الجهد إذا كان بإمكانك شراء منتج الحليب المخمر هذا من المتجر؟ الأمر بسيط: الزبادي الطبيعي لا يحتوي على الأصباغ أو معززات النكهة أو غيرها من الإضافات الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن النسخة محلية الصنع تقوي جهاز المناعة، وتحسن وظيفة الأمعاء، وتمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وتعزز امتصاص الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

قبل تحضير الزبادي في المنزل، يجب أن تتعرف على العديد من الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام:

1. تحتاج إلى اختيار الحليب المناسب. من الأفضل استخدام منتج ريفي محلي الصنع أو منتج مبستر. يجب غلي الحليب المصنوع في المنزل، ويجب تسخين الحليب المبستر إلى 90 درجة. لجعل الزبادي لذيذًا، يجب أن تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك بشكل نشط، ولهذا الغرض، يتم وضع منتجات التخمير في الحليب عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية.
2. يُنصح بالتسخين أو الغليان في وعاء ذو ​​قاع سميك من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويمكنك أيضًا استخدام وعاء من السيراميك لهذه الأغراض. من الأفضل تخمير الحليب في عبوات زجاجية (على سبيل المثال، عبوات نصف لتر).
3. يجب أيضًا اختيار المبدئ بحكمة. غالبًا ما يستخدم البادئ الجاف في زجاجات صغيرة. وهي متاحة دائما للبيع مجانا. تُخفف محتويات الزجاجة بكمية قليلة من الحليب، وتُخلط جيداً، ثم تُدمج مع باقي السائل.
4. يوصى بوضع إضافات مختلفة (الفواكه والتوت والسكر) في منتج الحليب المخمر الجاهز حتى لا يقطع عملية النضج.
5. للاستمتاع بالزبادي اللذيذ الحقيقي في المنزل، أو، على سبيل المثال، لإعداد الكفير باستخدام تقنية مماثلة، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

بداية الزبادي

يُباع الزبادي في الصيدليات أو المتاجر المتخصصة أو محلات السوبر ماركت. غالبًا ما تستخدم المنتجات التالية لصنع الزبادي:

1. الخميرة الأوكرانية البكتيرية Vivo معروفة بين محبي الطعام الصحي واللذيذ. وبمساعدتها، غالبًا ما يصنعون الزبادي الخاص بهم.
2. تعتبر المنتجات البلغارية من ماركة Genesis منتجات عالية الجودة تم اختبارها عبر الزمن ومثالية للحليب المخمر محلي الصنع.
3. العجين المخمر من أرمينيا المسمى "نارين" متوفر في شكل جاف وسائل. يتيح كلا الخيارين تحضير زبادي لذيذ وسميك وشهي لجميع أفراد الأسرة.
4. ظهرت بكتيريا حمض اللاكتيك الإيطالية "Good Food" في السوق مؤخرًا، ولكنها تكتسب بالفعل شعبية كبيرة ولها مراجعات إيجابية بين المستهلكين. إنها تساعدك على إعداد وجبة صحية لطفلك بسرعة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

طريقة عمل الزبادي الطبيعي في المنزل - وصفات

للتحضير السريع والمريح والسليم لحلوى الحليب المخمر، يتم استخدام عدة خيارات. على سبيل المثال، يمكن صنعه باستخدام أجهزة منزلية خاصة - صانع الزبادي. لهذه الأغراض، يستخدمون أيضًا طباخًا بطيئًا أو غلاية مزدوجة أو ترمسًا أو فرنًا عاديًا. فيما يلي العديد من الوصفات التفصيلية لأطعمة الحليب المخمر الصحية والصحية للبالغين والأطفال.

في صانع الزبادي

باستخدام صانع الزبادي، يتم تحضير الأطباق اللذيذة. تستغرق هذه العملية القليل من الوقت، ولكن النتيجة لذيذة للغاية وموحدة في الاتساق. يوصى باستخدام وحدات من شركات مثل تيفال أو مولينكس. لتحضير الزبادي عليك تناول المنتجات التالية:

• حليب متوسط ​​الدسم - 1 لتر؛
• العجين المخمر السائل "نارين" (أو أي شيء آخر).

تحضير:

1. أولاً نصنع خليط النضج. قم بتسخين كمية صغيرة من الحليب (100-150 جم) إلى 40 درجة مئوية، واخلطها مع البادئ.
2. نحتفظ بالسائل الناتج في صانع الزبادي لمدة 10-12 ساعة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.
3. بعد ذلك يمكنك البدء في صنع الزبادي. سخني الحليب واخلطيه جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من البادئ ثم اسكبيه في أوعية خاصة تأتي مع صانع الزبادي. نقوم بتشغيل الجهاز لمدة 6 ساعات.
4. ثم تُغلق البرطمانات بأغطية وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

في طباخ بطيء

إذا لم تتمكن من شراء صانع الزبادي، يمكنك بسهولة صنع الزبادي في طباخ بطيء. المكونات اللازمة لتحضير العلاج:

• حليب محلي الصنع (أو مبستر) - لتر؛
• بداية جافة – 1 زجاجة أو كيس.

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير حاويات الزبادي. تعتبر الجرار الزجاجية التي يجب تعقيمها مثالية.
2. صب البادئ في الحليب واخلطه.
3. صب السائل في الجرار ووضعها في طنجرة بطيئة.
4. املأ الحاويات بالماء (حتى أسنانها)، اضبط برنامج "الاحترار" لمدة 6 ساعات.
5. بعد إيقاف تشغيل الوحدة، لا تقم بإزالة الزبادي، واتركه لبعض الوقت.
6. للتوقف عن النضج، أغلق الجرار بأغطية ووضعها في الثلاجة.
7. يتم تناول منتج الحليب المخمر محلي الصنع بمفرده أو مع الجبن والسلطات ويضاف إلى أطباق أخرى.

في الترمس

خيار آخر بسيط ومثير للاهتمام لصنع الزبادي في المنزل هو الترمس. تعتبر هذه السفينة الموجودة في كل منزل تقريبًا مثالية لهذه الأغراض. بفضل الوصفة التالية، يمكنك الحصول على حلوى الحليب المخمر الصحية واللذيذة لطفل أو شخص بالغ. يتطلب التحضير:

• ترمس لتر؛
• الحليب - 1-1.5 لتر؛
• مسحوق العجين المخمر.

وصفة الزبادي هي كما يلي:

1. يجب غلي الحليب محلي الصنع وتبريده إلى حوالي 40 درجة. يمكن ببساطة تسخين المنتج المبستر إلى درجة الحرارة المطلوبة.
2. خذ 3 ملاعق كبيرة من الحليب، واخلطها مع البادئ، واسكب "الكوكتيل" الناتج في بقية السائل.
3. امزج كل شيء جيدًا.
4. ضع الزبادي المستقبلي في الترمس، ثم اربطه بإحكام، واتركه لمدة 7-9 ساعات.

في الفرن

هناك فرصة لصنع الزبادي في المنزل باستخدام فرن كلاسيكي. مكونات طبق الحليب المخمر:

• أي بداية جافة – زجاجة واحدة؛
• حليب - لتر واحد.

تحضير:

1. غلي الحليب أو تسخينه كما في الوصفات السابقة.
2. نخلط مسحوق التخمير مع الحليب، ثم نسكب الخليط في مرطبانات زجاجية.
3. سخني الفرن إلى 50 درجة مئوية وأطفئيه. من المستحسن أن تكون مجهزة بثرموستات جيد. ضع الحاوية التي تحتوي على العلاج المستقبلي بالداخل وقم بتغطيتها بقطعة قماش.
4. سوف تحتاجين إلى تسخين الفرن بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة، لأن الزبادي يستغرق 7-8 ساعات لينضج.
5. ضع المنتج النهائي في البرد لعدة ساعات.

طريقة عمل الزبادي اليوناني بالفواكه

طعم واتساق الحليب المخمر اليوناني يشبه الزبادي أو ماتسوني. بالمقارنة مع الزبادي الكلاسيكي، هذا الخيار أكثر سمكا وأكثر تركيزا. وهذا لا يقلل من طعمه بل العكس. لتحضير حلوى يونانية ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حليب محلي الصنع غير دسم جدًا - 1-2 لتر ؛
• أي بداية (جافة أو سائلة)؛
• الفاكهة.

تحضير:

1. يُغلى الحليب في الغليان، ثم يُرفع عن النار بعد دقيقة واحدة.
2. قم بتبريده إلى 38-40 درجة، أضف البادئ.
3. لف الحاوية بالزبادي المستقبلي (على سبيل المثال، مقلاة أو جرة) جيدًا واتركها لمدة 6 ساعات. بعد هذه الفترة، انقل محتويات الطبق إلى القماش القطني وانتظر حتى يتم تصريف كل مصل اللبن.
4. إذا كنت ترغب في صنع زبادي أكثر سمكا، فأنت بحاجة إلى إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو حتى الجبن.
5. كل ما تبقى هو إضافة الفاكهة المفرومة إلى الطبق النهائي.

وصفات بالفيديو لزبادي منزلي لذيذ

يعد تحضير الزبادي الحي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة. ولجعل هذه العملية أسهل، يمكنك استخدام مقاطع الفيديو التعليمية الخاصة بالطهي. بعد مشاهدة مقاطع الفيديو، يمكنك أن تتعلم بسرعة كيفية صنع حلوى الحليب المخمر بدون صانع الزبادي أو البادئ، أو تحضير مشروب أو زبادي سميك لطفلك. يشرح كل إدخال بالتفصيل جميع الفروق الدقيقة في تحضير طبق لذيذ.

كيف تطبخ بدون صانع الزبادي

كيف تصنع بدون خميرة

طريقة عمل الزبادي السميك للأطفال

شرب الزبادي من الحليب المنزلي

ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من الطبيعي زبادي محلي الصنع؟ تم الحصول على هذا المنتج بفضل "عمل" بكتيريا حمض اللاكتيك، والتي، عند تهيئة ظروف معينة، تشبع الحليب العادي بطعم ولون فريدين. بالإضافة إلى الطعم، يتمتع الزبادي بخصائص مفيدة لها تأثير مفيد على المعدة والأمعاء... دعونا نتحدث عن كيفية صنع مثل هذا المنتج الصحي الذي يعتمد على الحليب بنفسك بطرق مختلفة.

الشيء الرئيسي في المقال

ما الذي يصنع الزبادي في المنزل: اختيار المنتجات

يتم استخدام منتجين رئيسيين لتخمر الزبادي:

1. لبن؛
2. خميرة.

كل شيء آخر يضاف إلى الزبادي أثناء عملية التحضير يعتبر من المواد المضافة ويعتمد على تفضيلات الشخص الذي يقوم بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية.

الآن دعونا نتحدث عن متطلبات المنتجات الرئيسية:

• لبن من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون منزلي، ريفي. من أجل الحصول على منتج الحليب المخمر قليل الدسم في المنزل، يمكنك استخدام ما يسمى بالتقطير أو الحليب من المتجر قليل الدسم. لا ينبغي تعقيم الحليب، بل يفضل الطازج أو المبستر.
• خميرة. ويأتي في نوعين:
  جاف، وهو متاح للبيع مجانًا في الصيدليات ومحلات السوبر ماركت. يباع هذا البادئ في أكياس أو زجاجات مجزأة. عادةً ما يكون الكيس/الزجاجة الواحدة مخصصًا لـ 1-3 لترات من الحليب؛
  سائلعمليا لا يختلف عن الجاف، ولكن له عيب واحد. على الرغم من أن مدة صلاحية البادئ السائل تبلغ ثلاثة أشهر، إلا أنه يلاحظ أن البكتيريا اللبنية والبيفيدوبكتريا يمكن أن تموت بالفعل في نهاية الشهر الأول من التخزين.

يفضل المستهلكون العجين المخمر الجاف، مع ملاحظة أن طعم الزبادي المصنوع منه أكثر حساسية، لأن النسخة السائلة تعطي طعمًا حامضًا قليلاً.

الزبادي محلي الصنع من الحليب: تكنولوجيا التحضير

التقنية الكلاسيكية لتخمير الزبادي محلي الصنع هي كما يلي:

1. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 40-45 درجة مئوية، لأنه إذا كانت قراءات مقياس الحرارة أعلى من 50 درجة مئوية، فقد تموت البكتيريا.
2. يتم إدخال البادئ السائل أو الجاف في الحليب. البيئة الدافئة تعزز "عمل" بكتيريا الزبادي.
3. يستغرق الحليب ما يصل إلى 12 ساعة ليتحول إلى زبادي. يجب أن تتم عملية النضج بأكملها عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية.
4. في نهاية الوقت المخصص، يجب تبريد الزبادي الجاهز إلى درجة حرارة 5 درجات مئوية، وإلا فقد يصبح حامضًا.

بداية الزبادي محلية الصنع: كيف تختار؟

هناك عدد لا بأس به من الثقافات البادئة المختلفة المعروضة للبيع والتي تعد بمذاق زبادي لا مثيل له والعديد من الخصائص المفيدة. كيف تختار منتجًا عالي الجودة حقًا من هذه الوفرة؟

• أولا، انتبه إلى التكوين.
• يجب إعطاء الأفضلية للبادئ الذي يحتوي على المزيد من أنواع البكتيريا المفيدة.
• وجود ليس فقط البكتيريا اللبنية، ولكن أيضا البكتيريا المشقوقة هو موضع ترحيب.
• ستكون الفيتامينات والعناصر الدقيقة الإضافية في العجين المخمر مفيدة أيضًا، وسيحب العديد من المستهلكين هذه المكافأة المفيدة.

طريقة عمل الزبادي في المنزل بالعجين المخمر خطوة بخطوة

أسهل طريقة لتحضير الزبادي باستخدام البادئ الصيدلي هي شراء منتجين أساسيين.

يعتمد القوام النهائي للزبادي على كمية الحليب، فكلما قل الحليب، كلما أصبح الزبادي أكثر سمكًا.

1. وإذا كان الحليب حليباً قروياً فيجب غليه. إذا اشتريت مبسترًا بالفعل، فيجب عليك تخطي هذه الخطوة. خذ 1-3 لترات من الحليب.
2. تبريد الحليب إلى 40-45 درجة مئوية. الحرارة المبسترة إلى درجة الحرارة هذه.
3. أضف كيسًا واحدًا أو جرة من البادئ إلى الحليب الفاتر وحركه.
4. لف الحاوية التي يتم تحضير الزبادي فيها ببطانية وضعها في مكان دافئ. إذا كنت ترغب في صنع الزبادي في أجزاء، فقم بصب الحليب مع البادئ المضاف في حاويات مقسمة وقم بتغطيتها ببطانية.
5. اتركها لتتخمر لمدة 8-12 ساعة. من السهل تحضير هذه المقبلات في المساء، حتى تحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية في الصباح.

الزبادي محلي الصنع في صانع الزبادي: وصفة كلاسيكية

يعمل صانع الزبادي على تبسيط عملية التحضير إلى حد كبير ويضمن جودة الزبادي اللذيذ بنسبة 100٪. الميزة الرئيسية لصانع الزبادي هي الحفاظ على درجة الحرارة المثلى المحددة طوال فترة التخمير بأكملها، وهي حالة تصنيع مهمة للغاية.

يعد صنع الزبادي محلي الصنع في صانع الزبادي أمرًا بسيطًا للغاية.

• للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الحليب مع بكتيريا حمض اللاكتيك، وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة المبدئية.
• يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات الزبادي المقسمة ويترك لمدة 8-10 ساعات.

وصفة الزبادي محلية الصنع دون بداية

إذا حدث أنك لم تجد البادئ، فيمكنك صنع الزبادي في المنزل باستخدامه الحليب وشراء منتجات الحليب المتخمر مثل دانون أو أكتيفيا .

• للتحضير، اغلي 1 لتر من الحليب.
• تبريده إلى 40-45 درجة مئوية.
• أضف 120-150 مل من الزبادي المذكور أعلاه إلى السائل الدافئ وحركه.
• سوف يتخمر المنتج لمدة 6-8 ساعات. كل هذا الوقت، يجب أن تظل الحاوية مع الزبادي دافئة.
• يمكنك الحفاظ على الحرارة عند 40 درجة مئوية إذا قمت بتحضير الزبادي في قدر الطهي البطيء أو عن طريق وضع الأطباق في فرن مسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كيفية صنع الزبادي في المنزل في الترمس؟

وصفة الزبادي محلية الصنع في جرة: وصفة بسيطة

تسمى هذه الوصفة وصفة الجدة، لأنها كانت الطريقة المستخدمة لتحضير منتج لذيذ من الحليب من قبل، عندما لم يكن صانعو الزبادي وأدوات الطهي المتعددة يحلمون بها. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 لتر من الحليب
• 200 مل من البداية.

في الأيام الخوالي، تركت ربات البيوت بقايا منتج الحليب المخمر المُعد مسبقًا في وعاء، وتخزينها في البرد واستخدامها كبداية. اليوم يمكن شراؤها في المتاجر، تنتج العديد من العلامات التجارية ثقافة بداية جاهزة للزبادي "الحي".

يتم تحضير الزبادي على النحو التالي:

1. امزج البادئ مع الحليب المسخن إلى 40 درجة مئوية.
2. اسكبي الخليط في برطمان وضعيه بالقرب من مدفأة دافئة، بعد لف الجرة أولاً ببطانية.
3. في الأيام الخوالي، تم ترك هذا الزبادي على الموقد، ويمكن لربات البيوت الحديثة، إذا تم إيقاف التدفئة، استخدام الفرن للحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
4. بعد 6-8 ساعات من النضج، يكون منتج الحليب المخمر الصحي واللذيذ الموجود في الجرة جاهزًا.

صنع الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء

لتحضير الزبادي، يمكنك استخدام معجزة التكنولوجيا مثل جهاز الطهي المتعدد. للقيام بذلك تحتاج:

• امزج الحليب مع البادئ وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة البادئ؛
• صب السائل الناتج في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وظيفة "الزبادي" الموجودة في العديد من أواني المعجزة الإلكترونية الحديثة ؛ إذا لم يكن لديك مثل هذه الوظيفة، ثم اضغط على "التدفئة".
• بعد 8-12 ساعة، سيكون الزبادي جاهزًا.

كيفية تحضير شرب الزبادي في المنزل؟

لشرب الزبادي سوف تحتاج إلى إعداد:

• 1 لتر من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي.

1. يُغلى الحليب ويُبرد إلى 45 درجة مئوية.
2. أضيفي الزبادي الحي وقومي بالتقليب.
3. لف الحاوية مع البادئ في بطانية واتركها دافئة طوال الليل.
4. في الصباح، يقلب الزبادي الناتج، ويصب في وعاء زجاجي ويوضع في الثلاجة ليبرد.

يمكنك تحضير الزبادي باستخدام ثقافة البادئ الجاف. أضف 250 مل أخرى إلى الحد الأقصى لنسبة الحليب الموضحة على العبوة البادئة، ثم ستحصل على زبادي أكثر سيولة للشرب.

الزبادي محلية الصنع مع التوت: وصفة الصورة

في البداية سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 لتر من الحليب
• 200 مل من الزبادي الطبيعي
• هريس التوت الطازج حسب ذوقك.

تحضير منتج الحليب المخمر في صانع الزبادي:

زبادي منزلي مع موز وفراولة

الزبادي الصحي في المنزل بالفواكه المجففة والعسل

ما الذي يمكن أن يكون أكثر صحة لوجبة الإفطار من الزبادي اللذيذ المحضر في المنزل مع العسل المغذي والفواكه المجففة المدعمة؟ وإعداده لا يمكن أن يكون أسهل.

1. في المساء، قم بإعداد بادئ من 1 لتر من الحليب، وتسخينه إلى 45 درجة مئوية، وكيس من البادئ الجاف أو جرة واحدة من السائل.
2. مكان في مكان دافئ.
3. في الصباح، أضف العسل والفواكه المجففة إلى منتج الحليب المخمر النهائي حسب الرغبة. استمتع بوجبة إفطار صحية ومغذية.

الزبادي محلي الصنع مع الجبن: وصفة حلوى لذيذة مع الصور

الزبادي الطبيعي محلي الصنع: وصفة

زبادى يونانى مصنوع بالمنزل

يختلف الزبادي اليوناني عن النسخة المعتادة من الزبادي محلي الصنع في قوامه الخاص الذي يشبه الجبن الطري. قم بذلك على النحو التالي:

• 1 لتر من الحليب
• 200 غرام من الزبادي الحي.

نقوم بالخطوات التالية:

1. يغلي الحليب ويبرد إلى 40 درجة مئوية.
2. يُمزج الزبادي الحي مع ثلث الحليب الدافئ ويُحرَّك المزيج جيدًا.
3. أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب المتبقي.
4. لفها ببطانية واتركها في مكان دافئ لمدة 8 ساعات.
5. ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة واسكبي فيها الزبادي.
6. بعد ساعتين، عندما يتم تصريف السائل الزائد، يمكن سكب الزبادي في أوعية مقسمة ويمكن إضافة الفواكه والتوت.

الزبادي المجمد: وصفة

هذه حلوى رائعة للأطفال خلال فصل الصيف الحار. ومن السهل جدًا تحضيره. سوف تحتاج:

• زبادي – 1 لتر. يمكن صنعه وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه.
• الفاكهة الطازجة أو هريس التوت – 100-200 جم.
• شراب السكر أو العسل حسب الرغبة.

عملية التحضير بسيطة للغاية، قم بتقسيم الزبادي إلى ثلاثة أجزاء، وأضف هريس التوت إلى كل منها.

حتى مزيج سلس.

تعتمد طرق التجميد على تفضيلاتك. يمكنك استخدام قوالب الآيس كريم أو قوالب السيليكون. يمكنك أيضًا تجميد الزبادي بكميات كبيرة وتحضير ملاعق جميلة من الآيس كريم في مخروط الوافل.



ستجد العديد من الوصفات للآيس كريم اللذيذ محلي الصنع.

كيفية صنع الزبادي من القشدة الحامضة: وصفة

يمكن أن تكون القشدة الحامضة بداية ممتازة.

• لتحضير الزبادي من القشدة الحامضة، تحتاج إلى تناول الحليب المبستر، الذي يتم تسخينه إلى 35-40 درجة مئوية.
• لكل لتر من الحليب تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• اتركه في مكان دافئ للتخمير.
• قبل الاستخدام، أضف الفواكه والتوت والعسل إلى منتج الحليب المخمر.

لماذا لا يمكنك صنع الزبادي محلي الصنع: الأخطاء الرئيسية

في بعض الأحيان يحدث أن الزبادي لا يعمل، على الرغم من اتباع جميع التقنيات. ما الذي يمكن أن يجعل الحليب لا يتخمر؟

1. يجب أن تكون أواني الطبخ زجاجية. لن تحصل دائمًا على الزبادي إذا قمت بطهيه في وعاء من الألومنيوم أو البلاستيك.
2. لا ينبغي استخدام الإضافات على شكل التوت والفواكه والشوكولاتة والسكر أثناء عملية الطهي. يتم إضافتها إلى المنتج المخمر النهائي.
3. سمك المنتج النهائي يعتمد بشكل مباشر على محتوى الدهون في الحليب، وينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخمير.
4. إن إضافة البادئ إلى الحليب الساخن بشكل مفرط يؤدي إلى موت البكتيريا وعدم حدوث النضج.
5. يجب أن تكون حاوية تحضير الزبادي معقمة وأن تكون درجة حرارتها ثابتة.

من الأفضل استخدام حليب البقر الطازج. من أجل تقليل محتوى الدهون في هذا المنتج، قمت أولاً بجمع الكريم منه. يمكن شراء العجين المخمر المحتوي على البكتيريا من السوبر ماركت أو الصيدلية أو متجر الأطعمة الصحية المتخصص. يجدر اختيار شركة مصنعة موثوقة. الأدوات التي ستحتاجها هي قدر وملاعق وحاويات لصب المنتج النهائي.

الزبادي من الحليب في المنزل: وصفة بالصور خطوة بخطوة

وقت الطبخ: 10-12 ساعة

عدد الحصص: 2 لتر

مكونات:

• حليب - 2 لتر.
• العجين المخمر - 1 حزمة
• السكر البودرة - حسب الرغبة
• إضافات الزبادي - الفواكه والمربى والفواكه المجففة والمكسرات وغيرها.

وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية صنع الزبادي من الحليب في المنزل بدون صانع الزبادي:

من النقاط المهمة جدًا في تحضير الزبادي في المنزل، عقم الأدوات المستخدمة، حيث أن منتجات الحليب المخمر تعد موطنًا مناسبًا ليس فقط للبكتيريا المفيدة، ولكن أيضًا للكائنات الحية الدقيقة الخطيرة. ولذلك، يجب غلي جميع المعدات المستخدمة أو تعقيمها في فرن أو باخرة.

يجب غلي الحليب لعدة دقائق. لمنعها من الاحتراق، صب القليل من الماء في الجزء السفلي من المقلاة. نقوم بجمع الرغوة الناتجة. عند استخدام الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر، فمن الجيد أن يتم غليه مرة أخرى.

ثم يجب تبريد الحليب إلى درجة حرارة 38-45 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك غمس إصبعك في الحليب والعد إلى عشرة. إذا كان الحليب ساخنا، لكنه لا يخبز، فيمكنك المتابعة إلى مزيد من الإجراءات.

أضف مسحوق البادئ ببطء إلى الحليب بحيث يتم توزيعه بالتساوي في السائل مع التحريك بملعقة.

إذا كنت تستخدم صانع الزبادي أو Multicooker لإعداد الزبادي، فما عليك سوى وضع التحضير الأولي في الوعاء واختيار الوضع المطلوب. ولكن لصنع الزبادي يمكنك الاستغناء عن الأجهزة الكهربائية الخاصة. للقيام بذلك، لف الحاوية بالحليب في بطانية أو منشفة دافئة واتركها في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات. يمكنك أيضًا استخدام الترمس.

بعد مرور الوقت، يجب أن يكون للزبادي قوام سميك. لجعل مظهره أكثر جاذبية، يجب أن يكون الزبادي النهائي مخفوقًا أو خلاطًا.

يمكن تحلية الزبادي الناتج بالسكر البودرة، ويمكنك أيضًا إضافة أي فاكهة أو مربى.

يجب وضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 4 ساعات. بفضل هذا، سوف يكتسب اتساقا أكثر كثافة، وسوف تعيش البكتيريا الحية فيه لفترة أطول. بالعافية!