التهاب البنكرياس: هل يسمح الأطباء بالعدس؟ هل من الممكن تناول العدس مع التهاب البنكرياس؟ملامح النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس والتهاب المعدة.

العدس هو محصول البقوليات قيمة. أنه يحتوي على عدد كبير من المركبات المفيدة والمكونات النشطة بيولوجيا اللازمة لجسم الإنسان.

وفرة الخصائص المفيدة لهذا البقوليات تجعلنا نفكر في مسألة ما إذا كان من الممكن تناول العدس مع التهاب البنكرياس.

التهاب البنكرياس هو مرض معقد وخطير يمكن أن يكون قاتلا. تطور المرض يؤدي إلى التهاب أنسجة البنكرياس.

في حالة حدوث أمراض مرتبطة باضطرابات في عمل الجهاز الهضمي، يجب أن يكون استخدام هذا المنتج محدودًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استخدامه المفرط أو غير الصحيح يمكن أن يؤثر سلبا على حالة الجهاز الهضمي.

يُسمح بإدراج العدس لعلاج التهاب البنكرياس في قائمة النظام الغذائي فقط خلال فترة مغفرة مستقرة.

التركيب الكيميائي للبقوليات

يصنف هذا البقوليات كمنتج غذائي. الفاصوليا غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة والكبيرة.

تحتوي ثمار المحصول على مركب فيتامين كامل ومجموعة من الأحماض الأمينية الضرورية لأداء الجسم الطبيعي.

بالإضافة إلى ذلك، فقد وجد أن الفول يحتوي على عدد كبير من المكونات النشطة بيولوجيا المختلفة والتي لها تأثير كبير على عمل جسم الإنسان.

التركيبة الرئيسية للفاصوليا تحتوي على:

1. البروتين النباتي. يعد مجمع هذه المركبات بديلاً ممتازًا عندما يصبح من الضروري تجنب تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني. يمتص جسم الإنسان البروتينات الموجودة في النبات بسهولة.
2. السكريات المعقدة. في الفول يمكن أن يصل محتواها إلى 50٪. تخضع هذه المركبات إلى تحلل بطيء وامتصاص تدريجي في الجهاز الهضمي للإنسان، مما يمنع حدوث قفزة حادة في محتوى السكريات في بلازما الدم.
3. العناصر الدقيقة. تم الكشف عن وجود البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والكلور والصوديوم في تركيبة البذور. وبالإضافة إلى ذلك، تم العثور على وجود العناصر الدقيقة مثل الحديد والبورون والنحاس والتيتانيوم واليود والفلور والمنغنيز والسيلينيوم والكروم والزنك في الحبوب.
4. تحتوي الحبوب على نسبة قليلة من الدهون النباتية وتصل كميتها إلى 2٪.
5. يحتوي مجمع الفيتامينات على فيتامينات B9، B5، B2، B1، PP، E، A.

الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب لها تأثير مفيد على جسم الإنسان، وتطبيع عمل الجهاز العصبي والأعضاء البصرية، وتساعد على تحسين عملية الهضم.

العدس هو مصدر للألياف الغذائية الخشنة، وبالتالي فإن مسألة ما إذا كان من الممكن استخدام العدس لالتهاب البنكرياس، يجب أن تعطى إجابة سلبية.

دخول الألياف إلى الجهاز الهضمي يعزز حركية الأمعاء. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة إفراز إنزيمات البنكرياس. هذا هو الظرف الذي يحدد في المقام الأول أن العدس منتج محظور للبنكرياس، سواء أثناء الدورة الحادة أو خلال فترة تفاقم التهاب البنكرياس المزمن. فوجود كمية كبيرة من الألياف يتطلب زيادة إفراز العصارة المعدية لتكسيرها، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا في وجود مرض مثل التهاب المعدة.

في أغلب الأحيان، يكون التهاب البنكرياس في جسم الإنسان نتيجة لتطور التهاب المرارة.

ويؤدي استهلاك أطباق العدس خلال فترة تفاقم هذه الأمراض إلى تدهور كبير في حالة جسم المريض.

فوائد استخدام البقوليات

مستوى السكر

يتمتع العدس بميزة مهمة واحدة: فهو لا يحتوي ولا يمكن أن يحتوي على مركبات سامة وخطيرة. ولا يتراكم هذا النبات مثل هذه المواد الكيميائية في أنسجة الفاصوليا، حتى لو كان ينمو في منطقة ملوثة وفي ظل ظروف بيئية غير مناسبة.

نظرًا للمحتوى العالي من مركبات البروتين، ووجود مركب فيتامين وتركيبة معدنية غنية، يعد العدس منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية.

يمتص الجسم البروتين النباتي الموجود في بذور النبات بسهولة ويزوده ببعض الأحماض الأمينية الأساسية.

يستخدم العدس على نطاق واسع في الوصفات النباتية. هذا المنتج يحل محل اللحوم أثناء الصيام.

إن استخدام هذا النوع من البقوليات يتيح لك تعويض نقص الحديد في الجسم عند حدوثه. تناول اليود له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والجلد والشعر والجهاز العضلي الهيكلي.

الألياف الغذائية الموجودة في المنتج تحفز وظيفة الأمعاء وتساعد على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

إن تناول الأطباق التي تستخدم بذور هذه البقوليات يمكن أن يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب يعتبر العدس منتجًا ممتازًا لمرضى السكر.

تحتوي الفاصوليا على مركب مقاوم للحرارة ينتمي إلى مجموعة الايسوفلافون وهو نظير نباتي للإستروجين. تتميز هذه المادة الكيميائية بخاصية مضادة للسرطان، وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وأمراض القلب التاجية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمركب إزالة المظاهر السلبية لبداية انقطاع الطمث لدى النساء.

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة، لا ينصح باستخدام العدس في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.

استخدام الفاصوليا لالتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم التهاب البنكرياس المزمن وأثناء مغفرة

خلال المرحلة الحادة من تطور المرض، يمنع منعا باتا تناول أي أطباق محضرة بالعدس، وذلك بسبب وجود الألياف فيها وتأثيرها المحفز على الجهاز الهضمي.

من أجل الهضم الطبيعي للفاصوليا، يجب أن ينتج العضو الكثير من الفاصوليا، مما له تأثير مؤلم إضافي على أنسجة العضو.

خلال فترة التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم التهاب البنكرياس المزمن، ينبغي مراعاة الحد الأقصى لنظام تجنيب البنكرياس، والذي يتحقق من خلال استهلاك الأطعمة التي تتطلب الحد الأدنى من الإنزيمات للهضم.

إن وجود الألياف الغذائية الخشنة لا يؤدي فقط إلى زيادة حركية الأمعاء.

وبالإضافة إلى ذلك، فإنها يمكن أن تثير ظهور التهاب البنكرياس:

• تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
• انتفاخ البطن الشديد.
• ألم في منطقة البطن.

خلال فترة الهدوء المستقر، عندما يتم استعادة القدرات الوظيفية للعضو بالكامل تقريبًا، ويصبح النظام الغذائي أقل صرامة، يُسمح بتناول كميات صغيرة من العدس. ينبغي أن تدار هذا المنتج بحذر. يجب ألا تتجاوز الجرعة الأولية لهذه الحبوب ملعقة صغيرة.

وفقا لمراجعات المرضى، إذا كان المنتج جيد التحمل، فيمكن زيادة الجرعة تدريجيا، ولكن يوصى باستخدام هذه الفاصوليا في الطعام أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين.

لتسهيل عملية الهضم يجب تحضير حساء العدس المهروس، ومن الأفضل استخدام الفاصوليا الحمراء كغذاء لالتهاب البنكرياس.

فوائد ومضار العدس موصوفة في الفيديو في هذه المقالة.

لقد تم استخدام العدس في الطهي منذ مئات، إن لم يكن آلاف، السنين. ولكن بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، فإن لهذه البقوليات فوائد هائلة لجسم الإنسان. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينبغي استبعاد العدس من نظامك الغذائي. وفي بعض الحالات سيكون مفيدًا أيضًا. لكن عليك معرفة المزيد عن المنتج وميزاته.

يجب عليك استشارة الطبيب قبل تناول العدس.

• 1 مقدمة عن البقوليات
  • 1.1 الأصناف
• 2 العدس والتهاب المعدة
  • 2.1 ميزات التحضير والاستخدام

مقدمة عن البقوليات

العدس له خصائص معاكسة لالتهاب المعدة، اعتمادا على الحموضة. لذلك، أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة نوع المرض الذي تعاني منه. ولهذا الغرض يتم إجراء تحاليل ودراسات خاصة لعينات من المعدة.

في التهاب المعدة ذو الحموضة العالية، هو بطلان هذا المنتج، بغض النظر عن طريقة التحضير. تسمح لك الحموضة الطبيعية والمنخفضة بالاستمتاع بالأطباق المحضرة من هذه البقوليات. الخصائص الفريدة التي وهبت بها الطبيعة العدس ترجع إلى حد كبير إلى تكوينها. ويشمل:

• فيتامينات ب، بما في ذلك ب9؛
• فيتامينات أ؛
• بيتا كاروتين.
• حديد؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الصوديوم، الخ.

إنه مصدر للبروتين النباتي الذي يعود بفوائد كبيرة على أجسامنا. إنه سهل الهضم، لذلك لا يشكل عبئا على الجهاز الهضمي عند تناوله. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقييم العدس لكمية كبيرة من الحديد. تحتوي حصة واحدة من العصيدة أو المهروس على حوالي 90% من الاحتياجات اليومية التي يحتاجها الشخص لأداء وظائفه بشكل كامل.

يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للثقافة بسبب فيتامين B9. العدس هو أحد القادة من حيث محتواه. وأهميته هي أن هذا الفيتامين يعزز إنتاج الهيموجلوبين. إذا نظرت من موقع الجهاز الهضمي، فإن الألياف الخشنة غير القابلة للذوبان في تكوين المنتج مهمة هنا. أنها تساعد في تطبيع وظائف الأمعاء لدينا.

أصناف

هناك العديد من الأصناف لهذه الحبوب، منها:

• أصناف حمراء
• أخضر؛
• أصفر؛
• أسود؛
• بني.

أنها تختلف ليس فقط في اللون، ولكن أيضا في الخصائص.

1. أحمر. إنها برتقالية. تم تشكيل هذا اللون بسبب محتوى الحديد. فائدة العدس الأحمر هو احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم. يساعد الاستهلاك المنتظم على تحسين وظائف المخ وتطبيع الجهاز العصبي. يتيح لك عدم وجود غلاف طهي الطعام بشكل أسرع.
2. أخضر. غالبا ما تسمى الفرنسية. الأكثر فائدة لأسباب طبية بسبب محتواه العالي من الألياف. يوصى باستخدامه لالتهاب المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. يرجع اللون الأخضر إلى أن الفاصوليا ليست ناضجة تمامًا. يسمح لك بتقليل السكر. ولكن بسبب عدم النضج، يستغرق الطهي وقتًا أطول.
3. أصفر. هذا هو نفس الصنف الأخضر، فقط بدون الغلاف الخارجي. يؤدي عدم وجود قشر إلى تبسيط عملية الطهي وتسريع عملية الطهي ولكنه يقلل من محتوى الألياف. تبقى جميع العناصر الدقيقة المفيدة الأخرى.
4. بني. النوع الأكثر استخدامًا في الطبخ. الفاصوليا الخضراء الناضجة تتحول إلى اللون البني. الفوائد محفوظة بالكامل.
5. أسود. لقد تم تربيتها بشكل مصطنع في كندا. لها رائحة محسنة وقدرة على الاحتفاظ بشكلها أثناء الطهي على المدى الطويل. أغنى أنواع البروتين ولهذا السبب يعتبر الأكثر تغذية. يتم الحصول على اللون الأسود عن طريق إضافة الصباغ. كما أنه مفيد وهو مضاد ممتاز للأكسدة.

يمكننا أن نقول بكل ثقة أن هذا من أفضل المحاصيل البقولية. له خصائص علاجية فريدة ويزود الجسم بمواد مفيدة ويسمح لك بتنويع نظامك الغذائي لعلاج التهاب المعدة. من المستحيل تحديد أفضل مجموعة متنوعة، لأن كل واحد منهم يتميز بصفاته الخاصة. لكن من وجهة نظر الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة، يوصى باستخدام الصنف الأخضر.

العدس والتهاب المعدة

في الآونة الأخيرة، نسي الكثير من الناس العدس. لقد أصبح أقل استخدامًا في الطهي. وهذا أمر سيء لأن خبراء التغذية يعتبرونه هبة من السماء لجسم الإنسان. لا ينصح الخبراء بتناول العدس بأي شكل من الأشكال لعلاج التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. الحموضة المنخفضة تسمح باستخدام الثقافة. ولكن هنا أيضًا من المهم استشارة طبيبك أولاً.

مشكلة التهاب المعدة ذو الحموضة العالية هي أن البقوليات تسبب تكوين غازات نشطة وانتفاخ البطن. ونتيجة لذلك، فإن نتيجة الاستهلاك هي ظهور أعراض مؤلمة. تهيج جدران الأمعاء، ولهذا السبب يعتبر هذا المنتج ضارًا. إذا تحدثنا عن فوائد المنتج للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، والذي يتميز بالحموضة المنخفضة، فيمكن استخلاص عدة استنتاجات.

1. تتمتع الثقافة بتركيبة ممتازة تسمح لها بأن يكون لها تأثير وقائي على عدد من الأمراض. بما في ذلك تلك التي تؤثر على الجهاز الهضمي.
2. يحتوي العدس على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. ولا يمكن تصنيعه في خلايا أجسامنا. الطريقة الوحيدة للحصول عليه هي من خلال الطعام. العدس يحتوي على الكثير من هذا الحمض. إذا بدأ الجسم يعاني من نقص المادة، فهذا يهدد بتطور الأمراض المزمنة.
3. تكوين مجموعة متنوعة من البقوليات الخضراء يشمل الايسوفلافون. هذه مادة لها تأثير مضاد للسرطان. يمنع تكون الخلايا السرطانية، مما يمنع تكون سرطان القولون والمستقيم والمعدة. الميزة هي أنه حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة، لا يتم تدمير الايسوفلافون. ولذلك فإن أي نوع من طهي العدس يحتفظ بخصائصه المضادة للسرطان.
4. الحفاظ على البيئة. ما يميز الثقافة هو أنها لا تتراكم المواد الضارة الموجودة في البيئة. لذلك، حتى عند زراعته بالقرب من الطرق أو بالقرب من مرافق الإنتاج، يظل العدس آمنًا تمامًا.

هذه الحقائق كافية لاعتبار البقول أحد أفضل المكونات لنظامك الغذائي. يجب عدم الإفراط في استخدام العدس، مثل أي منتج آخر. فقط النظام الغذائي المتوازن والعقلاني هو الذي سيساعدك على التعامل مع التهاب المعدة.

ميزات التحضير والاستخدام

الحموضة المتزايدة المصاحبة لالتهاب المعدة لدى بعض الأشخاص تحد تمامًا من القدرة على تناول العدس. الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالحموضة المنخفضة هم أكثر حظًا، حيث يمكنهم تناول هذا المحصول البقولي.

للحصول على أقصى استفادة من العدس لعلاج التهاب المعدة، وكذلك عدم مواجهة آثار جانبية غير سارة مثل آلام البطن وانتفاخ البطن، اعتمد على بعض نصائح الطبخ المفيدة.

يمكن اعتبار هذا المحصول البقولي أحد مكونات القائمة الخاصة بالتهاب المعدة. ولكن فقط إذا كانت الحموضة منخفضة. طهي الطعام بشكل صحيح وعدم الإفراط في استخدام الأطباق التي تحتوي على العدس. ثم لن تكون هناك مشاكل في الجهاز الهضمي، وستحصل على خيار ممتاز للحساء والطبق الجانبي.

اشترك واترك التعليقات ولا تنس أن تخبر أصدقائك عنا!

ملامح النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المعدة

• الإفطار - عصيدة شبه سائلة مع الماء أو الحليب (الأرز، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، السميد بدوره)، اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة، الشاي الخفيف، البسكويت غير المحلى.
• الغداء أو الإفطار الثاني - عجة من بيضتين بدون صفار وعصير فواكه مخفف.
• الغداء - حساء الخضار ولحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق والخبز الأبيض المجفف والخضروات والفواكه المخبوزة المهروسة والبطاطس المسلوقة والكومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر - الجبن، مغلي ثمر الورد.
• العشاء - سمك مسلوق أو مخبوز، هريسة خضار، شاي بالحليب.
• قبل الذهاب إلى السرير، مطلوب الحليب أو الكفير.

يجب تنسيق استخدام الحليب أو منتجات الألبان في الوصفات مع نوع التهاب المعدة الذي تم تشخيصه - مع انخفاض الحموضة، يتم استبدال كل الحليب بالماء أو الكفير. ويجب ألا تزيد كمية السكر مع مراعاة المحتوى الطبيعي في الفواكه والخضروات عن 40 جرامًا في اليوم و15 جرامًا في المرة الواحدة.

إذا التزمت ببعض القواعد البسيطة لتناول الطعام، فيمكن للمعدة السليمة أن تهضم دون الإضرار بالكثير مما يرفضه المرضى. لمنع تطور الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي، لا تقل الثقافة الغذائية أهمية عن جودة المنتجات المستهلكة، وبالنسبة للمرضى الذين يعانون بالفعل من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس، فإن الالتزام بها ضروري للغاية. المبادئ الرئيسية:

1. تجنب الإفراط في تناول الطعام. كميات زائدة من الطعام تمتد وتهيج جدران المعدة، مما يخلق ظروفا للالتهابات والقرحة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحدث حرقة، ركود وتعفن الطعام، مما يساهم في تعطيل البنكرياس.

2. يجب أن تكون الوجبات متكررة ومنتظمة. أثناء التفاقم، تحتاج إلى تناول الطعام 6 مرات في اليوم، بعد أسبوع - 5، للأمراض المزمنة - 4 مرات على الأقل. مدة مرور الطعام الصلب من المعدة إلى الأمعاء هي 3-6 ساعات، ويتم تجميع القائمة لكل يوم بحيث يتم تناول وجبة خفيفة صغيرة بعد 3-4 ساعات من تناول الطعام.

3. يجب أن يكون الإفطار في أقرب وقت ممكن، وعشاء خفيف في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل النوم. عندما ينام الشخص وهو في وضع أفقي، يتوقف الهضم في المعدة عمليا، ويمكن أن يبدأ التعفن.

4. في حالة التهاب البنكرياس، من المهم بشكل خاص مضغ الطعام جيدًا. سيؤدي ذلك إلى منع التهيج الميكانيكي وتسريع عملية الهضم وتقليل الحمل على البنكرياس. إن حشو هامبرغر ضخم في معدتك كل يوم خلال استراحة مدتها خمس دقائق هو أفضل طريقة لينتهي بك الأمر في المستشفى في سن 25-30 عامًا.

5. عليك تجنب التوتر أثناء الأكل والتناغم مع الأكل. عند اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة والتهاب البنكرياس، من المهم بشكل خاص صرف الانتباه عن كل الأمور والتركيز على مذاق ورائحة الأطباق - فهذا سيساعد على تحفيز الجهاز الهضمي.

6. من الضروري التخلص من العادات السيئة - الكحول مع التهاب البنكرياس يمكن أن يقتل حرفيا، والتدخين يسبب تهيجا مستمرا للأغشية والأضرار السامة للأعضاء.

عند التخطيط لقائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة، ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك اتباعها لبقية حياتك. إن اتباع نظام غذائي مختار بشكل صحيح ومتنوع ومتوازن يمكن أن يخفف بشكل كبير من مسار المرض ويضمن متوسط ​​​​العمر المتوقع الكامل، ولكن كل خطوة تتجاوزه تشكل خطر التفاقم المفاجئ وحتى الموت، خاصة في سن الشيخوخة.

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي يصيب البنكرياس. يحدث المرض مع تفاقم شديد ويتطلب العلاج واتباع نظام غذائي صارم ثابت. أسئلة "ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟" و"ما الذي لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس؟" تقلق المريض نفسه وكذلك أقاربه وأصدقائه.

ترتبط الفترة الحادة من المرض بالصيام لمدة أربعة أيام. بعد ذلك، لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، يتم تغذية المريض بالحساء المخاطي من الحبوب واللحوم المسلوقة الملتوية والعصيدة السائلة ومغلي ثمر الورد. على هذه الخلفية، بمساعدة العلاج، يمر الألم وتتحسن الحالة. الشخص الذي تعرض لنوبة حادة يخشى تكرارها لدرجة أنه ينسى بالفعل أنه يمكنك تناول أطباق لذيذة مع التهاب البنكرياس، ما عليك سوى اتباع طرق تحضيرها.

حتى أن أقارب وأقارب الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول سعداء لأنهم انتهوا أخيرًا من تناول الكحول. لا ينبغي تناول مثل هذه المشروبات، بما في ذلك "الصبغات الكحولية الصحية للغاية"، والبيرة، وحتى الكفاس والصودا.

سيتعين عليك التبديل إلى مغلي ثمر الورد وجيلي الشوفان وكومبوت الفواكه المجففة والشاي مع الحليب. يجب عليك استشارة طبيبك حول التحلية. بعد كل شيء، التهاب البنكرياس يساهم في تطور مرض السكري. قد تكون هناك حاجة لبدائل السكر.

من الضروري تعلم كيفية طهي الأطباق المطبوخة على البخار والمسلوقة والمخبوزة، لأن تناول أي شيء مقلي ممنوع منعا باتا. إن إضافة أنواع مختلفة من البهارات والبصل والثوم والفلفل إلى الأطباق يؤدي إلى زيادة إنتاج عصير المعدة، وهي موانع.

بعض المرضى يشكون من الجوع المستمر. يحدث هذا لأنهم لا يريدون تناول الطعام كما ينبغي (على الأقل ست مرات في اليوم). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس، فيمكنك تناول الحساء قليل الدسم والشرحات المطبوخة على البخار والأوعية المقاومة للحرارة والجبن والبطاطس المهروسة وأطباق الحبوب. يتم تحضير العصيدة بالماء أو الحليب المخفف. يجب وضع الزبدة في طبق لأنها محدودة. يمكن تتبيل حساء الخضار (باستثناء الفطر والملفوف) بملعقة من القشدة الحامضة بدلاً من المايونيز حسب الرغبة.

ينصح بعض "الأذكياء" بتناول المزيد من الثوم إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس. دعونا لا نحاول. الثوم منتج جيد يحتوي على مبيدات نباتية تساعد في مكافحة العدوى أثناء الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي. لكن للأسف له تأثير قوي جدًا على الغشاء المخاطي في المعدة وينشط إنتاج عصير المعدة. في حالة التهاب البنكرياس، على العكس من ذلك، نحاول تقليله بمساعدة الأدوية من أجل تطبيع عملية الهضم. في هذه الحالة لا ننصح بالابتعاد عن الثوم.

لمحبي منتجات الطهي، نعلمكم أنه إذا كنتم مصابين بالتهاب البنكرياس، يمكنكم تناول البسكويت الجاف، والخبز الأبيض فقط، والبسكويت، والخبز. هو بطلان عجينة الزبدة. المنتجات التي تحتوي على كريم ممنوعة منعا باتا.

خلال فترة الشفاء، يوصى بالفواكه والتوت المخبوزة فقط أو في كومبوت. يمكن طهي التفاح في قدر صغير في الماء أو الحليب، أو خبزه في الفرن. يوصى باستخدام موس الفاكهة والتوت. بشكل عام، يمكنك في المستقبل تناول التفاح الأخضر، بدون قشر، مرة واحدة يوميًا إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس. ويعتقد أن التفاح الأحمر أكثر تهيجا للبنكرياس.

فيما يلي أسهل الأمثلة على تحضير وجبات الطعام لالتهاب البنكرياس المزمن.

شوربة نباتية مهروسة مع الخضار

فرز الحبوب وطهيها في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل. نقطع الجزر ناعماً، ثم نسلقه قليلاً في كمية قليلة من الماء، ثم نبشره. تحضير البطاطس المهروسة العادية بزيت الزيتون بشكل منفصل. بعد ذلك، قم بتوصيل كل شيء في مرق الحبوب، مزيج، إضافة الحليب الساخن، إضافة الملح.

شرحات اللحم أو كرات اللحم على البخار

يُلف اللحم المسلوق المُنظف من أجزاء العظام في مفرمة اللحم ويُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء البارد ويُمر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى مع التحريك ويُسكب في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُضاف الملح. تشكل شرحات أو كرات اللحم وتطهى على البخار.

مرق مع كرات اللحم

صفي المرق النهائي من اللحوم الخالية من الدهون والعظام جيدًا. تحضير كرات اللحم من اللحم بالطريقة الموضحة أعلاه وطهيها بشكل منفصل. ضعي كرات اللحم على طبق واسكبي المرق.

سوفليه الجبن والجزر

يُسلق الجزر المقطع إلى قطع صغيرة في الحليب حتى ينضج ويُطحن ويُمزج مع الجبن المبشور والسكر ويُمزج مع بياض البيض المخفوق. ضع الكتلة الناتجة في قالب مدهون مسبقًا، ثم قم بالبخار أو الخبز.

الصعوبة الرئيسية في التغذية مع التهاب البنكرياس المزمن هي تعلم الطبخ وتناول الطعام بطريقة جديدة. ويكلف الكثير من تكاليف العلاج.

مثل البقوليات الأخرى، يُسمح باستهلاك العدس لعلاج التهاب البنكرياس، ولكن مع عدد من القيود ومراعاة الحالة الحالية للمريض. القاعدة الأساسية هي عدم تحضير أطباق البقوليات خلال فترة تفاقم المرض، وجرعة الأجزاء بدقة، وفي حالة حدوث أي إزعاج من الجهاز الهضمي، توقف فورًا عن استهلاكها. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس تجنب أصناف النباتات الغريبة وإعطاء الأفضلية للعدس الأحمر مع الحبوب الصغيرة.

ما هي فوائد وأضرار العدس لأمراض الجهاز الهضمي؟

المنتج غني بالفيتامينات A، E، PP والمجموعة B (B1، B2، B9). تحتوي التركيبة أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود والزنك والعناصر النزرة الأخرى. عند تناوله بانتظام، يكون العدس مفيداً لمرض السكري، فهو من الأطعمة التي يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم.

تعتبر البقوليات مصدراً للبروتين النباتي والألياف الغذائية الخشنة التي تحفز عملية الهضم. لذلك، يجب بالتأكيد إدراج العدس في نظامك الغذائي الأسبوعي.

ومع ذلك، فإن هذه الخاصية المفيدة هي التي يمكن أن تسبب عواقب سلبية في أمراض البنكرياس. قد تظهر فوائد ومضار المنتج اعتمادًا على مرحلة المرض والخصائص الفردية للجهاز الهضمي لشخص معين. وبالتالي، فإن وفرة الألياف الغذائية الخشنة تثير زيادة في إفراز عصير المعدة، وبالتالي إنتاج الإنزيمات المكثفة من البنكرياس.

المرحلة الحادة وفترة مغفرة - الأذونات والقيود

تختلف التوصيات الغذائية لالتهاب البنكرياس المزمن وأثناء فترة الهدوء. عندما يتم تناول العدس، يصبح الجهاز الهضمي أكثر نشاطا، مما يؤدي إلى زيادة إفراز إنزيمات البنكرياس. هذا هو الظرف الذي لا يسمح لنا بالتوصية بالعدس لعلاج التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة.

مع تفاقم الشكل المزمن للمرض، يمكن أن تؤدي وفرة الألياف الغذائية الخشنة إلى إصابة إضافية بأنسجة البنكرياس وتثير أعراضًا غير سارة: الألم المستمر وانتفاخ البطن.

إذا كنا نتحدث عن فترة مغفرة مستقرة لالتهاب البنكرياس، فيمكن تناول جرعات العدس. عندما يتم استعادة وظائف العضو، يصبح النظام الغذائي الموصى به للمرضى أقل صرامة. الشرط الوحيد هو أن تكون الأطباق طرية (مقدمة على شكل مهروس أو حساء) حتى لا تثقل كاهل الجهاز الهضمي.

خلال فترة مغفرة التهاب البنكرياس، تبدأ أطباق البقوليات في تناول أجزاء صغيرة تصل إلى مرتين في الأسبوع. في حالة عدم وجود ردود فعل سلبية من الجهاز الهضمي، يمكن زيادة الأجزاء قليلا.

بغض النظر عن ما تطبخه، تأكد من أن العدس مطهو جيدًا وأن الطبق بسيط قدر الإمكان مع الحد الأدنى من المكونات، وإذا أمكن، بدون بهارات.

أي العدس مناسب؟

هناك أنواع مختلفة من العدس المتاحة للبيع. يمكنك شراء اللون البني مع الحبوب متوسطة الحجم، والأخضر مع الحبوب الكبيرة. من الأفضل للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس إعطاء الأفضلية للعدس الأحمر. حبوبها أصغر قليلاً من الأصناف الأخرى وتغلي بشكل أسهل وأسرع.

العدس، مثل أي بقوليات أخرى، يجب أن ينقع في الماء البارد لعدة ساعات، أو حتى أفضل، طوال الليل، قبل تناول الطعام. تنطبق هذه التوصية على العدس الأخضر والبني. لكن اللون الأحمر لا يتطلب مثل هذا التحضير. يكفي شطف الحبوب جيدًا عدة مرات في الماء البارد.

سوف تتشكل رغوة بيضاء أثناء عملية الغسيل. تحتاج إلى الغسل حتى يصبح الماء صافياً. بعد ذلك، يمكنك استخدام العدس الأحمر لتحضير عدد من الأطباق الشهية والصحية لمرضى التهاب البنكرياس.

ماذا يمكنك طهيه

بعد غسل حبات العدس، يجب سكبها بالماء البارد المنقى بنسبة واحد إلى اثنين، ثم إضافة الماء المملح ووضعها على النار. مباشرة بعد الغليان، يجب تقليل الحرارة على الموقد إلى الحد الأدنى والاستمرار في الطهي حتى ينضج مع فتح الغطاء قليلاً.

العدس الأحمر ينضج بسرعة كبيرة. بعد 15-20 دقيقة من الغليان، سوف تحصل على هريس. في هذه المرحلة، يمكنك تبريده قليلاً واستخدامه كقاعدة لشرحات اللحم، أو الاستمرار في تحضير الحساء:

• أضف بيضة دجاج وما يكفي من الدقيق إلى المهروس لتكوين قوام يسمح لك بتشكيله. يتم تشكيل شرحات صغيرة مستديرة من هريس العدس ويتم خبزها في الفرن على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق.
• لأول مرة، صب القليل من الماء المغلي في هريس العدس، للحصول على اتساق حساء سميك. أضف ملعقتين كبيرتين غير مكتملتين من الزيت النباتي.

يعتبر العدس، إلى جانب الفاصوليا والبازلاء، من الأعضاء المشهورين والمفضلين في عائلة البقوليات في المطبخ الروسي. ويستخدم تقليديا لتحضير اليخنة والحساء والعصيدة والمهروس، ويضاف إلى السلطات، وتستخدم صناعة الأغذية الحديثة العدس المعالج كمصدر للبروتين في إنتاج النقانق والنقانق ومنتجات اللحوم شبه المصنعة والسلع المخبوزة وحتى الحلوى. أطباق العدس الرئيسية هي طبق جانبي ممتاز، يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم والخضروات.

العدس يقارن بشكل إيجابي مع الفاصوليا والبازلاء في سرعة الطهي الأبطأ: يستغرق الغليان الكامل حوالي 45 دقيقة (اعتمادًا على التنوع، من 30 إلى 80 دقيقة)، وحتى يصبح طريًا، يستغرق وقتًا أقل في الطهي. وفي الوقت نفسه، لا تحتاج حبوب العدس إلى النقع المسبق.

فوائد العدس

يتمتع العدس بميزة واحدة مهمة للغاية - فهو لا يتراكم من البيئة مواد سامة وخطيرة، حتى لو كان ينمو في ظروف بيئية غير مواتية.

نظرا للمحتوى العالي من البروتين النباتي والفيتامينات وكمية قياسية من المعادن المختلفة، فإن العدس مفيد للغاية وينتمي إلى الأطعمة الغذائية. يمتص جسم الإنسان بروتين العدس بشكل مثالي، ويوفر عددًا من الأحماض الأمينية الأساسية وهو بديل جيد للبروتين الحيواني - يستخدم العدس على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية النباتية وأثناء الصيام بدلاً من اللحوم.

تناول العدس يعوض نقص الحديد واليود وهو مفيد للجهاز العصبي والجلد والشعر والأظافر والجهاز العضلي الهيكلي. الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان من حبوب العدس تحفز بشكل فعال وظيفة الأمعاء وتطبيع مستويات الكوليسترول. يتمتع العدس بالقدرة على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل مستويات السكر المرتفعة في الدم، ولذلك يوصى به في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

تحتوي حبوب العدس على إنزيم مقاوم للحرارة من مجموعة الايسوفلافون - وهو نظير نباتي لهرمون الاستروجين، وله تأثير مضاد للسرطان، ومفيد لهشاشة العظام وأمراض القلب التاجية، ويمكن أن يخفف من المظاهر السلبية لمتلازمة انقطاع الطمث لدى النساء.

وعلى الرغم من كل فوائد العدس، إلا أنه لا يستخدم في التغذية العلاجية لمرضى التهاب البنكرياس، كباقي البقوليات.

العدس لالتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم المزمن

خلال المرحلة الحادة من المرض، يتم بطلان أي أطباق العدس بشكل صارم بسبب المحتوى العالي من الألياف النباتية. الألياف الغذائية الخشنة غير القابلة للذوبان تزيد من النشاط الحركي للمعدة والأمعاء، وتهيج الأغشية المخاطية، وتسبب انتفاخ البطن وآلام البطن. لهضم العدس بالكامل، يجب أن يفرز البنكرياس بنشاط الإنزيمات الهضمية، والتي لا ينبغي السماح بها أبدًا أثناء التهاب البنكرياس الحاد.

العدس أثناء مغفرة التهاب البنكرياس المزمن

خلال فترة مغفرة مستقرة، عندما يتم استعادة وظيفة البنكرياس بالكامل تقريبا، يصبح النظام الغذائي أقل صرامة، ويتحول المرضى تدريجيا إلى الجدول "العام". يمكن إدخال العديد من الأطعمة المحظورة أثناء التفاقم تدريجياً في النظام الغذائي. يمكن أيضًا إدراج العدس في قائمة المرضى، ولكن بحذر شديد، بدءًا بملعقة صغيرة من العصيدة المطبوخة جيدًا أو الحساء المهروس. إذا تم تحمله جيدًا، يمكن زيادة الحصة، لكن لا ينبغي عليك استخدام حبوب العدس كثيرًا - يكفي مرة واحدة كل أسبوع أو أسبوعين. ويُنصح باستخدام العدس الأحمر المقشر والمطهي جيداً. لتسهيل عملية الهضم، يجب أن يكون لأطباق العدس قوام ناعم يشبه المهروس.

إذا ظهر رد فعل على تناول العدس أو الانتفاخ أو الغثيان أو التجشؤ أو آلام البطن، فيجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

التهاب البنكرياس هو مرض خطير إلى حد ما يرتبط بمرض البنكرياس. وفي المواقف الصعبة والصعبة بشكل خاص، يمكن أن يؤدي تفاقم المرض إلى الوفاة. ولذلك فإن النظام الغذائي للمريض خلال فترة مرض الجهاز الهضمي يلعب دورا هاما.

العدس من البقوليات التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والعناصر النزرة المفيدة. إنها ذات قيمة خاصة لأنها لا تمتص أو تحتفظ بالمكونات الضارة الموجودة في البيئة. كثير من الناس يشعرون بالقلق إزاء السؤال: هل العدس ضار بالتهاب البنكرياس، هل من الممكن استخدام هذا المنتج في النظام الغذائي؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه البقوليات وفوائدها وأضرارها.

يمكن تصنيف هذا المنتج البقولي بأمان على أنه غذائي. يحتوي العدس على مركب فيتامين كامل يحتاجه الشخص لأداء وظائف الجسم بالكامل بشكل طبيعي، كما أنه غني بمختلف العناصر الدقيقة والكبيرة. يحتوي هذا المنتج أيضًا على العديد من المكونات الضرورية التي لها تأثير مباشر على عمل الأعضاء المهمة.

تتكون البقوليات في هذه المجموعة من:

البروتين والدهون من أصل نباتي	يجعل من الممكن استبدال الأطعمة ذات الأصل الحيواني، والبروتينات نفسها مقبولة جيدًا من قبل الجسم. محتوى الدهون عادة لا يتجاوز 2٪
السكريات المعقدة	يصل محتوى الكربوهيدرات ذات الوزن الجزيئي العالي في البقوليات إلى 50٪. ولا يتم تفكيكها وامتصاصها على الفور في الجهاز الهضمي، مما له تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم
العناصر الدقيقة	يحتوي العدس على كميات كافية من الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكلور والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور. كما أنها غنية بالعناصر الدقيقة مثل الزنك والكروم والحديد والفلور واليود والبورون والمنغنيز والسيلينيوم
تحتوي البقوليات على جميع فيتامينات ب تقريبًا - B1، B2، B5، B9، بالإضافة إلى PP، E، A الضرورية.	ولهذه الفيتامينات تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي للإنسان بأكمله، ورؤيته، وتحسين عملية الهضم بشكل عام

عندما تدخل الحبوب إلى الجهاز الهضمي، فإنها تزيد من حركية الأمعاء، ونتيجة لذلك يزداد إفراز إنزيمات البنكرياس. إن غلبة الألياف بعد تناول البقوليات تتطلب أن يكون لدى الجسم كمية كافية من العصارة المعدية لإذابتها، وهو أمر غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التهاب المعدة. والتهاب البنكرياس هو نتيجة لزيادة التهاب المرارة. إن تناول أطباق العدس للأشخاص المصابين بمثل هذه الأمراض محفوف بتفاقمها وتدهور حالة الجسم بالكامل.

اليوم هناك العديد من أنواع العدس. وهي تختلف في المظهر والطعم واللون ووقت الطهي والغرض. تتميز الأصناف الرئيسية التالية:

1. العدس الأحمر ─ لون الحبوب أحمر غامق، وبنية مسامية. يمكنك شرائه مقشرًا بالفعل بدون قشر، ونواته مقطعة. لا يستغرق تحضير أطباق العدس الأحمر سوى القليل من الوقت. ينصح المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس بتناوله خلال فترة الهدوء على شكل حساء أو مهروس.
2. البني هو البقوليات الأكثر شيوعا. يستغرق وقت الطهي وقتًا أطول قليلاً من الصنف الأحمر، لذا قبل الطهي يجب نقعه لمدة نصف ساعة إلى ساعة. هذا التنوع عالمي ويستخدم في تحضير الحساء واليخنات والعصيدة والسلطات.
3. الأخضر - يعتبر هذا الصنف غير ناضج، وعندما تنضج الحبوب عمليا لا تغلي، وهي غير مناسبة للحساء والمهروس، ويمكن استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يستغرق هذا الصنف وقتًا أطول ليتم امتصاصه في الجسم مقارنة بالأصناف الأخرى، لذلك لا ينصح به للمرضى الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس.
4. الأصناف الغريبة - لها مظهر وطعم غير عاديين، على سبيل المثال: الأسود والحبيبات الدقيقة والفرنسي. هذه المحاصيل صعبة الهضم، لذا ينصح بتناولها بحذر.

يمكن أن يكون العدس لالتهاب البنكرياس مفيدًا فقط عندما يكون مسلوقًا بدرجة كافية ولا يكون الطعام قاسيًا، بل متفتتًا وناعمًا. فقط في هذه الحالة سيتم امتصاص الألياف النباتية جيدًا في الجسم ولن يشعر المريض بعدم الراحة.

فوائد البقوليات القيمة

الميزة الرئيسية للعدس هي أنه لا يحتوي على مواد ومركبات ضارة وسامة. البقوليات من هذه الأصناف لا تجمع مركبات كيميائية مختلفة غير آمنة، حتى لو كان المحصول ينمو في منطقة غير مواتية بيئيا أو منطقة ملوثة.

• سيسمح لك تناول العدس بتجديد الحديد واليود بشكل كافٍ. هذه العناصر الدقيقة لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي والجهاز العضلي الهيكلي وحالة الجلد والشعر.
• يحتوي العدس أيضًا على الألياف الغذائية التي تنشط الأمعاء وتطبيع مستويات الكوليسترول. ينصح بأطباق العدس لمرضى السكري، لأنه ينظم مستويات السكر في الدم.
• تحتوي الحبوب على مركب كيميائي معين يشبه هرمون الاستروجين الأنثوي، وهو من أصل نباتي فقط. وبالنسبة للنساء أثناء انقطاع الطمث، سيكون هذا المنتج ذا فائدة خاصة.
• نظرًا لوجود العديد من العناصر الدقيقة في تركيبته، سيكون هذا المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام وأمراض القلب التاجية.

البقوليات من هذه الأصناف غنية بمركب الفيتامينات والمحتوى العالي من المعادن الأساسية والعناصر النزرة. وبفضل هذه المؤشرات، يتم تصنيف العدس ضمن المنتجات التي يمكن تحضير الأغذية الغذائية منها. يمتص الجسم البروتين النباتي الموجود فيه جيدًا ويثريه ببعض الأحماض الأمينية التي نحتاجها كثيرًا. كما يستخدم النباتيون العدس لإعداد أطباق مغذية، لأن البروتين النباتي الذي يحتوي عليه يمكن أن يحل محل منتجات اللحوم بسهولة بسبب خصائصه.

على الرغم من المزايا العديدة لهذا البقوليات، إلا أن السؤال “هل يتوافق العدس مع البنكرياس الملتهب” مثير للجدل إلى حد كبير. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس استخدامه بحذر شديد.

على الرغم من أن العدس له العديد من الخصائص المفيدة، إلا أن هذا المنتج له أيضًا قيود معينة على الاستهلاك. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس. يعتمد تناول أطباق العدس على درجة وشدة مرض البنكرياس.

في المرحلة الحادة وأثناء التفاقم

عندما يعاني المريض من تفاقم المرض، فإنه يحتاج إلى نظام غذائي صارم لا يسمح بالضغط على البنكرياس. لكن العدس مثل أي نوع من البقوليات يحتوي على ألياف غذائية خشنة. وعندما يدخل مثل هذا الطعام إلى القناة الهضمية، يبدأ هذا العضو في العمل بشكل مكثف لهضم هذا الطعام، مما يؤدي إلى عمل البنكرياس بشكل مكثف لإفراز إنزيمات معينة. ومثل هذا الحمل على البنكرياس أثناء تفاقم المرض ممنوع منعا باتا.

يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس الالتزام بنظام غذائي لطيف، مما سيحمي العضو المريض إلى أقصى حد من الحمل الزائد. إن تناول العدس كغيره من البقوليات لا يؤدي فقط إلى زيادة عمل الجهاز الهضمي، بل يمكن أن يسبب الأعراض التالية في جسم المريض:

• تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
• الانتفاخ المؤلم والتجشؤ.
• استفراغ و غثيان؛
• زيادة تكوين الغاز.
• عند لمس المعدة تشعر بألم حاد.

من هذه المعلومات يمكننا أن نستنتج ما إذا كان العدس مناسبًا لالتهاب البنكرياس. الجواب بسيط - خلال التهاب البنكرياس الحاد وأثناء تفاقم المرض، يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي.

أثناء مغفرة

ولكن خلال فترة مغفرة، عندما يكون البنكرياس طبيعيا ويعمل بشكل مثالي، قد لا يكون النظام الغذائي للمريض صارما للغاية ويجوز إدخال أطباق العدس بعناية في الطعام. عليك أولاً أن تبدأ بملعقة صغيرة من المنتج. من الناحية المثالية، الحساء المهروس أو العصيدة المهروسة مناسبة. ويوصي الخبراء باستخدام صنف العدس الأحمر، لأنه ينضج بسرعة وبشكل جيد ويتحول بسهولة إلى عصيدة متفتتة.

وإذا شعر المريض بتحسن بعد تناول مثل هذا الطعام ولم ينزعج من الألم أو الانزعاج فيمكن زيادة كمية الطعام من هذا النوع من البقوليات إلى 100 جرام. ولكن لا ينبغي إساءة استخدام هذا الاسترخاء، حتى لا تثير تفاقم جديد للمرض. مرة واحدة فقط كل 7-10 أيام يمكنك أن تدلل نفسك بطبق يعتمد على هذه البقوليات.

نصيحة: لا يُسمح بتناول العدس لعلاج التهاب البنكرياس إلا خلال فترة الهدوء وبجرعات صغيرة، ويُنصح بتناول مجموعة متنوعة من العدس الأحمر لهذا الغرض.

وصفات غذائية تعتمد على ثقافة العدس

يمتص الجسم هذه الأطباق تمامًا، ولكن من المهم جدًا اختيار منتج عالي الجودة لإعدادها. لذلك، لا تتسرع في أخذ الحزمة الأولى التي تأتي عبر رف المتجر - فحص الحبوب بعناية، والتحقق من عدم وجود الأوساخ والبقع الداكنة والعفن. يجب أن يكون هيكل العدس موحدًا بدون كتل لزجة.

تُغسل الحبوب مسبقًا تحت الصنبور ثم تُنقع في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين. يتم تصريف المياه المستخدمة، وهذه الحيلة سوف تسرع عملية الطهي وتجعل الطبق أكثر طراوة.

طبق جانبي مطهي

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عدس أحمر - 200 جرام؛
• ماء – 200 مل؛
• الجزر - 1 خضار جذرية متوسطة؛
• بصل - 1 رأس صغير؛
• الملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

ضعي العدس المنقوع مسبقًا في قدر أو وعاء سميك القاع، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. عندما يغلي السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء لمنع الطبق من القلي أو الاحتراق.

يُضاف الجزر المقشر والمبشور بشكل خشن إلى القدر مع العدس، وبعد ذلك يُضاف البصل المفروم جيدًا. يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ويضاف بعض الملح ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل. يتم تقديم العدس المطهي مع الخضار.