Ανοιχτή πίτα με λάχανο. Πώς να ψήσετε μια νόστιμη λαχανόπιτα από ζύμη μαγιάς

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τις πίτες της από αμνημονεύτων χρόνων. Ακόμη και στην αμνημονεύουσα Ρωσία, οι άνθρωποι έπαιρναν μαζί τους ένα κομμάτι αρτοποιίας για να οργώσουν τη γη για να έχουν ένα πλούσιο γεύμα. Η πίτα στο τραπέζι συνδέθηκε πάντα με την ευημερία και την άνεση στο σπίτι. Σημαντική θέση καταλαμβάνουν στις μέρες μας και τα προϊόντα ζύμης. Η πίτα δεν δίνει μόνο κορεσμό, αλλά και καλή διάθεση.

Απλές και νόστιμες συνταγές λαχανόπιτας

Στη Ρωσία, πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να ψήνουν, προσθέτοντας τη δική τους ανατροπή. Χωρίς αμφιβολία, η μαγειρική τέχνη τους πέρασε από τις προγιαγιάδες τους. Η εφευρετικότητα και η φαντασία, μαζί με την πολυετή εμπειρία, έχουν οδηγήσει σε αμέτρητες συνταγές που διατίθενται στο διαδίκτυο. Τα ψητά και τηγανητά πιάτα φημίζονται για τις προκατασκευασμένες γεμίσεις και την ποικιλία ζύμης. Για παράδειγμα, η λαχανόπιτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Επιπλέον, αυτή είναι μια άλλη συνταγή για εθνική κουζίνα, με πολλούς υποτύπους.

Γρήγορη λαχανόπιτα για τεμπέληδες σε τηγάνι

Αν πραγματικά δεν σας αρέσει να ασχολείστε με το φούρνο, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Σύμφωνα με την τεχνολογία κατασκευής, το πιάτο θυμίζει κάπως λαχανόσουπα. Παρόλα αυτά, μπορείτε να κεράστε όλους τους φίλους σας με αρτοσκευάσματα. Αυτό το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία, γίνεται γευστικό και τρώγεται γρήγορα. Μια ανοιχτή πίτα με λάχανο ευχαριστεί με την απλότητα των συστατικών της:

• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• αυγά - 2 τεμ.;
• νεαρό λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεύρι - 100-150 g;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ακολουθία βημάτων:

1. Πρώτα από όλα, ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε το προηγουμένως ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μουλιάσει το μείγμα στο μείγμα των αυγών.
4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο και τον προσθέτουμε στο λάχανο. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα κουτάλι.
6. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Τοποθετούμε τη λαχανόμαζα εδώ και ισοπεδώνουμε την επιφάνεια με τον διαθέσιμο εξοπλισμό.
7. Ανάψτε τον καυστήρα και τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μια ανοιχτή πίτα με λάχανο ετοιμάζεται απλά και γρήγορα σε μια εστία, σκεπασμένη, περίπου 15-20 λεπτά ανά πλευρά.

Εύκολη συνταγή για ζελέ πίτα με λάχανο σε κεφίρ

Ένα προϊόν για κάθε περίσταση. Μπορείτε να το δώσετε σε παιδιά στο σχολείο, να κεράσετε επισκέπτες ή να απολαύσετε ένα κομμάτι μόνοι σας. Μια πίτα με τρυφερό λάχανο ψήνεται εύκολα και γρήγορα σε βάση κεφίρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό μπρόκολο, το κουνουπίδι θα λειτουργήσει επίσης. Εάν τηρείτε την τυπική συνταγή, τότε χρειάζεστε:

Για τη ζύμη:

• οποιοδήποτε αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ 1-2% λιπαρά - 300 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - περίπου 1 πρέζα.
• μαγειρική σόδα – 1/2 κουτ.

Για τη γέμιση:

• κινέζικο λάχανο - 200 g;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• αλάτι - 1 μικρή πρέζα.
• φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Απλή και γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια λάχανου για λίγο σε λάδι, κατά προτίμηση βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αφού ανακατέψετε ξανά, σβήστε τη σόμπα.
2. Γεμίζουμε το μπολ με κεφίρ, προσθέτουμε μαγειρική σόδα και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, αφρίζουμε.
3. Σε ένα δοχείο χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Χτυπάμε με ένα σύρμα για να πετύχουμε συνοχή.
5. Λαδώνουμε ένα βαθύ ταψί, ρίχνουμε τη γέμιση από λάχανο και το αλείφουμε με τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη εδώ και αφήστε τη στο φούρνο στους 180°C. Το ψήσιμο με λάχανο διαρκεί 30-50 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Με λάχανο και αυγό από έτοιμη σφολιάτα

Αν χρειαστεί να φτιάξετε ένα πιάτο μισή ώρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει. Χάρη στη σφολιάτα, θα εξοικονομήσετε χρόνο και μια απλή και γρήγορη λαχανόπιτα θα γίνει αέρινη και μυρωδάτη. Ποια προϊόντα είναι κατάλληλα για εσάς:

• αυγά - 5 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση?
• παγωμένο νερό - 30 ml;
• εξευγενισμένο λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σφολιάτα μαγιάς – 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε από πριν το φύλλο δοκιμής από την κατάψυξη.
2. Βράζουμε τα βραστά αυγά για 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν ψιλοκόβουμε τα υλικά.
3. Τρίψτε το λάχανο με έναν τεμαχιστή. Προσθέστε λίγο αλάτι, ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας, ώστε το τριμμένο πιρούνι να βγάλει υγρά.
4. Ρίχνουμε λίπος σε ένα καζάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, το αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν κρυώσει το λάχανο, προσθέτουμε τα αυγά.
5. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Το χωρίζουμε στη μέση. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε μέρος σε 3-5 mm.
6. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί και κάνουμε τις πλευρές. Ακολουθεί ο κιμάς και τα λαχανικά και μετά η υπόλοιπη στρώση ζύμης. Στερεώνουμε τις άκρες, σαν ζυμαρικά. Κόβουμε αρκετές εσοχές στην επιφάνεια του προϊόντος.
7. Αλείψτε το κέικ με παγωμένο νερό, αφήστε το για 10 λεπτά και βάλτε το στο φούρνο (200°C). Όταν πάρει χρώμα, σβήνουμε το αέριο.

Με ξινολάχανο και κιμά βιαστικά

Θρεπτικό, ζουμερό, με ασυνήθιστη γέμιση. Έτσι μπορείς να περιγράψεις μια γρήγορη λαχανόπιτα. Το κέρασμα ενδείκνυται ακόμα και για διακοπές. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• ξινολάχανο - 400 g;
• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 400-500 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.
• μαγιονέζα 40% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
2. Προσθέστε ένα-ένα το κρεμμύδι στον κιμά, λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
3. Με τα μαγειρικά σκεύη σιγοβράζουμε τον κιμά σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις το μείγμα σκουρύνει σε καφέ κατάσταση και εξαφανιστούν όλα τα υγρά, σβήστε τη σόμπα.
4. Σιγοβράζουμε και το ξινολάχανο σε άλλο δοχείο μέχρι να ροδίσει.
5. Χτυπάμε το κεφίρ, τη μαγιονέζα, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ με το κοσκινισμένο αλεύρι. Η πυκνότητα της ζύμης είναι συγκρίσιμη με την παχιά ξινή κρέμα.
6. Ρίχνουμε λάδι στη φόρμα και την απλώνουμε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια απλώστε τα στρώματα: τη μισή μάζα ζύμης, λάχανο, κιμά, την υπόλοιπη ζύμη.
7. Τοποθετούμε την πίτα σε κρύο φούρνο, ρυθμίζουμε τη στάθμη στους 180°C και κρατάμε για 30 λεπτά. Αφού ελέγξουμε τη ζύμη με ένα ξύλινο ραβδί, αν χρειαστεί, παρατείνουμε το χρόνο κατά περίπου 5-10 λεπτά.

Λάχανο στιφάδο γεμιστό με κρέας

Η πίτα είναι αξιοσημείωτη για την αέρινη της. Μπορείτε να απολαύσετε ακόμη και τα αρτοσκευάσματα μετά από 2 ημέρες. Αλήθεια, αν πρέπει! Η λαχανόπιτα τρώγεται εύκολα και γρήγορα σε χρόνο μηδέν. Έτσι, θα χρειαστείτε:

Κάτω από τη ζύμη:

• ξηρή φρέσκια μαγιά - 11 g.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• κεφίρ 2% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας;
• εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια.

Για τη γέμιση:

• κιμάς κοτόπουλου ή χοιρινού - 1 κιλό.
• λάχανο μεσαίου μεγέθους - 1 κεφάλι.
• μεγάλα κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• ραφιναρισμένο λάδι - για τηγάνισμα.

1. Ρίξτε το βούτυρο, το κεφίρ σε ένα σμάλτο καζάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε συνεχώς με ένα κουτάλι και το αφήνουμε στους 37 °C.
2. Ανακατεύουμε κοσκινισμένο αλεύρι, ξηρή μαγιά, μείγμα κεφίρ. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει μαλακή, αλλά να μην κολλάει.
3. Αφού το αφήσουμε λίγο ζεστό, επεξεργαζόμαστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι και μετά σιγοβράστε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, συνδυάστε το με κιμά, αλάτι και λάχανο βραστό.
5. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε με τον πλάστη μέχρι το 1 εκ.
6. Λαδώνουμε τη φόρμα. Τοποθετούμε το μισό στρώμα δοκιμής, κάνοντας περιθώρια. Ρίχνουμε όλο τον κιμά και σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο. Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Τοποθετούμε την πίτα σε φούρνο στους 180°C περίπου. Ψήνουμε για 40-55 λεπτά.

Πώς να ψήσετε από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Η προηγούμενη συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπη με αυτήν: φτιάχνετε τη ζύμη και τα συστατικά λαχανικών. Η μόνη διαφορά είναι τα πρόσθετα προϊόντα:

Για γέμιση:

• κεφάλι λάχανου - 500 g.
• πολτός κολοκύθας - 200 g;
• ξινόμηλο - 1 τεμ.;
• μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• δάφνη - 1 φύλλο;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαύρο πιπέρι ψιλοτριμμένο - για γεύση.

Για τη ζύμη:

• μαγιά, κατά προτίμηση φρέσκια - 20 g.
• γάλα - 200 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• οποιοδήποτε αλεύρι - 450 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Συνταγή:

1. Τρίβουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και ζυμώνουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Αλέθουμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτοντας ζάχαρη και μετά αλάτι. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα γάλακτος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε ξανά τη μάζα μέχρι να απορροφηθεί τελείως το λίπος.
3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μια χαρτοπετσέτα. Αφού το ανασηκώσετε, το ξαναζυμώνετε.
4. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με τη μέθοδο που σας ταιριάζει. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά με το καπάκι. Προσθέτουμε εκφραστικότητα στη γέμιση με μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και πάστα ντομάτας. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Σχηματίζουμε την πίτα κατ' αναλογία με την προηγούμενη (μόνο ο πάτος μπορεί να καλυφθεί με σιμιγδάλι για να μην καεί). Αφού το αφήσουμε λίγο να ξεκουραστεί, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 200°C. Μετά από περίπου 10-12 λεπτά, αυξήστε το αέριο στους 180°C και περιμένετε άλλη μισή ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα ξύλινο ραβδί.

Από κουρκούτι με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα σε αργή κουζίνα

Όλες οι λαχανόπιτες έχουν κοινά και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, εδώ η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή, δηλ. γρήγορο και απλό. Είναι αλήθεια ότι σε μια ηλεκτρική συσκευή το ίδιο το ψήσιμο συμβαίνει λίγο διαφορετικά. Έτσι, από τα προϊόντα που χρειάζεστε:

• λευκό λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ - μισό φακελάκι.
• αλάτι - μια πρέζα?
• μαγιονέζα - 50 ml.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αυγά - 3 τεμ.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σας.
2. Ενεργοποιήστε το multicooker χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος, προσθέστε λάδι. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το χρονομετρούμε για μισή ώρα.
3. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο και το αλάτι. Περιμένουμε να χτυπήσει το χρονόμετρο.
4. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά, την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα. Αφού κοσκινίσουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι, χτυπάμε ξανά τα υλικά. Η συνοχή πρέπει να είναι αυτή της παχύρρευστης κρέμας.
5. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, τα βγάζουμε από το καζάνι. Φροντίστε να ξεπλύνετε το δοχείο και να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες κουζίνας.
6. Στρώνουμε την πίτα: πρώτο μισό, γέμιση, υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο", ψήστε το πιάτο για 60 λεπτά. Όταν ηχήσει το χρονόμετρο, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ και προσθέστε 20 λεπτά.

Κλειστή πίτα χωρίς μαγιά και κεφίρ με ξινόγαλο

Για όποιον κάνει δίαιτα, ένα τέτοιο προϊόν θα είναι ακίνδυνο. Η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Χάρη στο ξινόγαλα, τα αρτοσκευάσματα διατηρούν το σχήμα τους και γίνονται αέρινα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - 250 g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 25 g;
• ξινόγαλα - 800 ml.
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• βούτυρο - 10 g;
• αυγά - 2-3 τεμ.
• αλεύρι - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα - 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• αλάτι - 1 πρέζα.

Συνταγή:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5-8 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου την ίδια ποσότητα, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ανακατεύουμε το γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κοσκινισμένο αλεύρι. Αποφύγετε τους σβόλους. Τέλος, ρίξτε τη μαγειρική σόδα και ανακινήστε ξανά.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και αδειάζουμε σχεδόν όλο το μείγμα της ζύμης. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα, και μοιράζουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 170°C. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα λαχανόπιτα

Η μαγειρική είναι μια πραγματική δεξιότητα που απαιτεί προσοχή και μόχθο. Ένα ξεχωριστό τμήμα περιλαμβάνει αλμυρά αρτοσκευάσματα, τα οποία κατέχουν περήφανη θέση στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Οι πίτες με αλμυρά φαγητά θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε γρήγορα και εύκολα την κουζίνα σας και να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας. Βλέποντας τα παρακάτω βίντεο, ακόμη και η νεότερη νοικοκυρά μπορεί να μάθει τη δεξιότητα.

Λαχανόπιτα

Μια απλή συνταγή για χυμένη πίτα

Πώς να μαγειρέψετε με λάχανο και μανιτάρια

Το ψήσιμο δεν είναι μόνο γλυκά. Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τις χορταστικές της πίτες με μια ποικιλία από ζουμερές γεμίσεις. Οι παραλλαγές από πίτες και πίτες με γέμιση λάχανου, αυγού και κρεμμυδιού θεωρούνται ένα από τα πιο οικονομικά και πιο απλά προϊόντα που διατίθενται σε τιμή και διαθεσιμότητα. Ας ετοιμάσουμε νόστιμα γλυκά με λάχανο και αυγά.

Συστατικά:

Για γέμιση:

• 1 μικρό πιρούνι λευκό λάχανο?
• 4 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια?
• 1/4 ραβδί βούτυρο (50 γραμμάρια).

Για το τεστ:

• 3-4 ποτήρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.
• 1 πακέτο βούτυρο (180-200 γραμμάρια).
• 3 αυγά κοτόπουλου:
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια φέτα λεμόνι (κιτρικό οξύ, ξύδι).
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Για λίπανση:

• 1 λαμπερός κρόκος.

Γέμιση πίτας βήμα-βήμα:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη γέμιση ψημένης πίτας. Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα τηγάνι με κρύο αλατισμένο νερό, τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και τα βράζουμε (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίστε το βραστό νερό και κρυώστε τα αυγά σε κρύο νερό.
2. Τρίβουμε το λάχανο με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε το κεφάλι του λάχανου χωρίς να αγγίξετε το κοτσάνι, κόψτε τα ιδιαίτερα σκληρά και τραχιά μέρη των φλεβών των φύλλων. Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με φιλτραρισμένο κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει για 5-7 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι, σοτάρετε με το βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα πορτοκαλί.
4. Στραγγίζουμε τα βραστά αυγά, τα χτυπάμε με ένα κουτάλι και αφαιρούμε τα τσόφλια μαζί με την εσωτερική μεμβράνη. Κόβουμε σε κύβους και αδειάζουμε σε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ ή τηγάνι.
5. Αφαιρέστε το περιττό υγρό από το λάχανο στραγγίζοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με την ψίχα των αυγών.

Ζύμη πίτας βήμα-βήμα:

1. Χτυπήστε 3 αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
2. Ξεχωριστά, ζυμώνουμε το μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι.
3. Προσθέστε κόκκους από το μείγμα λαδιού στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε. Στύψτε μια φέτα λεμόνι στη σκόνη σόδας ή σβήστε με ξύδι και προσθέστε στη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη σφιχτή ζύμη, ζυμώνοντάς τη δυνατά με τα χέρια σας. Τυλίξτε το σε ένα τσουρέκι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
4. Χωρίζουμε το τσουρέκι σε δύο άνισα μέρη (1/3 και 2/3). Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του με έναν πλάστη σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm.
5. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί (στρώστε με αλουμινόχαρτο ή λαδωμένο χαρτί ψησίματος), χωρίς να διαταράξετε την ακεραιότητα της στρώσης.
6. Απλώστε την τελική γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες.
7. Ανοίγουμε το δεύτερο ψωμάκι σε λεπτή στρώση και σκεπάζουμε με αυτό την πίτα. Σφίξτε τις άκρες έτσι ώστε οι άκρες του κάτω στρώματος να επικαλύπτουν το πάνω μέρος.
8. Χτυπάμε σε ένα μπολ τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφετε ολόκληρο το κέικ με χτυπημένο κρόκο. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.
9. Τοποθετούμε τη λαχανόπιτα και την αυγόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

Ζελέ πίτα με λάχανο και αυγό

Για να ετοιμάσετε τη ζελέ πίτα θα χρειαστείτε:

• 1 λάχανο Πεκίνου (κινέζικο) (0,4-0,5 kg).
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα μάτσο χόρτα άνηθο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• αλάτι για γεύση.

Πρόοδο των εργασιών:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο (μπολ) και προσθέστε σόδα, ζάχαρη και λίγο αλάτι σε αυτό.
2. Όταν το περιεχόμενο του μπολ αφρίσει, χτυπήστε μέσα το αυγό και ρίξτε το ελαιόλαδο, ανακατέψτε. Σταδιακά, ανακατεύοντας, κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ. Φέρτε το μείγμα στη συνοχή της ξινή κρέμα.
3. Ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο και το κρεμμύδι σε λεπτές και λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιέζουμε σταθερά με τα χέρια πολλές φορές.
4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη γέμιση του λάχανου και σπάστε 3 ωμά αυγά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
5. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα έτοιμο (λαδωμένο με οποιοδήποτε αντικολλητικό λίπος) ταψί με ψηλές πλευρές. Μοιράζουμε τη ζουμερή γέμιση πάνω από την υγρή βάση και ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη ζύμη, την ισοπεδώνουμε.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (περίπου μισή ώρα) σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 βαθμούς. Καλή όρεξη.

Με ξινολάχανο

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 350-400 γραμμάρια ξινολάχανο?
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• 1/2 ραβδί βούτυρο (περίπου 100 γραμμάρια)?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10-15 γραμμάρια).
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το προ-ξεπλύνετε και να το στύψετε καλά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά από το ξινολάχανο: φύλλα δάφνης, μπιζέλια μπαχάρι κ.λπ.
2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και την πιπεριά, ξεφλουδισμένα από μικρούς σπόρους.
3. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο ξινολάχανο. πιπεριές και κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, χτυπήστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός βουτυρωμένου ταψιού με λαδόκολλα. Μοιράζουμε τη ζύμη λαχανικών στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς) για 30-35 λεπτά.

Ανοιχτή πίτα με λάχανο και αυγό

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Για γέμιση:

• 350-400 γραμμάρια φρέσκου νεαρού λευκού λάχανου.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 50 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη.

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι γάλα?
• 15 γραμμάρια ξηρής μαγιάς αρτοποιίας.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 πακέτο κρεμώδη μαργαρίνη (150-180 γραμμάρια).
• 1 αυγό κοτόπουλου (για λίπανση).
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη με μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα (έτσι ώστε να είναι ζεστό) και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας με κομμάτια λιωμένης μαργαρίνης, μετατρέποντάς το σε απαλή ψίχα. Προσθέστε το γάλα μαγιάς σε λεπτή ροή και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί εύπλαστη μαλακή άργιλος (πλαστελίνη). Τυλίξτε το σε μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το για 1-1,5 ώρα.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, τα ανακατεύουμε όλα, αλατίζουμε και τα στύβουμε. Όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, σιγοβράζουμε σε κρεμώδη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους 3 αυγά κοτόπουλου. Τοποθετήστε σε παγωμένη γέμιση λαχανικών.
5. Πάρτε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές, αλείψτε το με φυτικό λίπος.
6. Ανοίγουμε το 1/3 της ζύμης σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και το τοποθετούμε σε ένα ταψί έτσι ώστε οι άκρες του να κρέμονται ελαφρώς από τις πλευρές του ταψιού. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα.
7. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα τραπέζι με πλαστική βάση. Στρώνουμε με ένα μαχαίρι σε μακριές λωρίδες (με το μάτι). Τοποθετήστε τις λωρίδες στην επιφάνεια της ανοιχτής λαχανόπιτας και αυγόπιτας, καλύπτοντας εν μέρει τη γέμιση και τσιμπώντας τις άκρες των λωρίδων στα πλαϊνά του προϊόντος. Το σχέδιο μπορεί να είναι ό,τι υπαγορεύει η φαντασία σας, από ένα κοινόχρηστο κελί έως πολύπλοκα μοτίβα λουλουδιών.
8. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια της πίτας. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Με πράσινα κρεμμυδάκια

Συστατικά:

• 1 μικρό πιρούνι νεαρού λάχανου (0,4-0,5 kg).
• 6 αυγά κοτόπουλου?
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα?
• 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 20%.
• 1/4 ραβδί βούτυρο?
• 1-2 ματσάκια πράσινα κρεμμυδάκια.
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και αλέθουμε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σπάμε σε ένα μπολ 2 αυγά, έχοντας προηγουμένως χωρίσει τον κρόκο από το ένα για να λαδώσουμε τα ψητά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, πρώτα με ένα κουτάλι, μετά το βάζουμε στο τραπέζι και ζυμώνουμε σωστά με τα χέρια μας. Τυλίξτε σε ένα τσουρέκι, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε γάλα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσει.
4. Όσο σιγοβράζει το λάχανο στο γάλα, βράζουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα αυγά. Ψιλοκόψτε φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.
5. Αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα αυγά και τα χόρτα κρεμμυδιού. Δοκιμάστε τη γέμιση, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (αν νομίζετε ότι είναι απαραίτητο) για γεύση.
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές με φυτικό λίπος, προθερμάνετε το φούρνο.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο του ταψιού και απλώνουμε τη γέμιση. Καλύψτε το πάνω μέρος της πίτας με το μικρότερο, πιάστε τις άκρες.
8. Πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε το πάνω μέρος σε πολλά σημεία· μπορείτε να φτιάξετε ενδιαφέροντα σχέδια διακοσμώντας τα αρτοσκευάσματα. Αλείψτε την επιφάνεια με κρόκο αυγού και ψήστε στο φούρνο για 35-45 λεπτά.
9. Σερβίρετε την πίτα κόβοντας σε μικρές μερίδες.

Πίτα σε στρώσεις με λάχανο και αυγό

Το ψήσιμο με τη χρήση σφολιάτας καθιστά δυνατό να δώσουμε στο προϊόν διάφορα διακοσμητικά σχήματα, να δημιουργήσουμε περίπλοκα σχέδια και να κάνουμε το προϊόν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό.

Συστατικά:

• συσκευασία έτοιμης σφολιάτας (0,4-0,5 kg).
• 1 μικρό κεφάλι νεαρού λάχανου (0,6-0,8 kg).
• 1/2 ραβδί βούτυρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κρόκος αυγού?
• 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι?
• 3-4 βραστά αυγά κοτόπουλου.
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο?
• μια πρέζα σουσάμι?
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι. Αλατίστε και πιέστε με τα χέρια σας μερικές φορές.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το λάχανο και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν τα λαχανικά.
3. Κόβουμε τα αυγά σε μεγάλους κύβους. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα αυγά και τα χόρτα στο λάχανο, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Βγάζουμε τη συσκευασία της ζύμης από την κατάψυξη, πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το(τα) στρώμα(τα) γίνουν εύκαμπτα και πλαστικά, απλώστε το στο τραπέζι και, αν χρειάζεται, τυλίξτε το λίγο με έναν πλάστη.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη από τα πλάγια σε λοξές λωρίδες πάχους 1,5-2 cm, ένα είδος μοτίβου ψαροκόκαλου.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κεντρικό τμήμα του ορθογωνίου με ένα κούτσουρο.
7. Διπλώστε το υπόλοιπο υπόστρωμα ζύμης από τις άκρες του ορθογωνίου πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας πλαϊνές λωρίδες πλέξτε διαδοχικά τη γέμιση (πλέξουμε). Εάν έχετε ζύμη σε μορφή μπάλες ή πολλές στρώσεις, τότε αντί για μια πίτα για όλη την οικογένεια, μπορείτε να φτιάξετε μικρές πίτες για όλους.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση λάχανου σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, αλείφουμε με κρόκο κοτόπουλου, πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Πρωτότυπη συνταγή για πίτα με μαγιά σε αργή κουζίνα

Συστατικά γέμισης:

• 1 κεφαλή λάχανου (0,7-0,8 kg).
• ένα μάτσο πράσινα φύλλα οξαλίδας.
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• 4-5 βραστά αυγά.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 300 γραμμάρια ζαμπόν.

Υλικά για τη ζύμη:

• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος σίτου υψηλής ποιότητας.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά (σακούλα).
• 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 15 γραμμάρια αλάτι?
• 2 ποτήρια γάλα (νερό).

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι ανακατεμένο με ξερή μαγιά (σταδιακά). Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι προσθέτοντας το βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) και το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά βούτυρο σε μια ομοιογενή αλλά κολλώδη ζύμη. Αυτό θα μειώσει την ικανότητά του να κολλάει στα χέρια και στους τοίχους των πιάτων. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας σε ένα ομοιογενές κομμάτι, το βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ένα ελαφρύ, καθαρό πανί και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Ξεχωρίστε τα φύλλα οξιάς από τα πόδια, ξεπλύνετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο, ζεματίζουμε για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
4. Βγάζουμε το μπολ με τη ζύμη από το ψυγείο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ελαιολάδου σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε λάχανο, οξαλίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 10-15 λεπτά.
6. Κόβουμε τα βραστά αυγά και το ζαμπόν σε κύβους και τα συνδυάζουμε με βραστά λαχανικά.
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε άνισα μέρη. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μέρος της ζύμης μαγιάς στο κάτω μέρος της συσκευής, κάνοντας ψηλές πλευρές με τα δάχτυλά σας.
8. Τοποθετούμε τη γέμιση τραβώντας τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω ώστε η στρώσή της να είναι όσο πιο λεπτή γίνεται. Από την υπόλοιπη στρώση, σχηματίστε ένα λεπτό επίπεδο καπάκι για κέικ με το οποίο θα καλύψετε τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες προς τα μέσα.
9. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα στη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα", ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 120-130 βαθμούς.
10. Ανοίξτε το multicooker, χρησιμοποιήστε το δοχείο ατμού για να αναποδογυρίσετε το κέικ και ψήστε στην ίδια ρύθμιση για 20-25 λεπτά. Θα πάρετε μια όμορφη στρογγυλή πίτα με τραγανή κρούστα και πρωτότυπη γέμιση.

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 1/3 ενός μικρού πιρουνιού.
• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για την πίτα μας όπως ακριβώς.
2. Όσο η ζύμη μας «ξεκουράζεται» στο ψυγείο, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο.
   
3. Και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι και βάζουμε το στιφάδο κάτω από το καπάκι.
   
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη (μικρά και μεγάλα). Ανοίξτε και τα δύο μέρη.
   
5. Κόβουμε ένα μικρό φύλλο ζύμης σε μικρές λωρίδες.
   
6. Τοποθετούμε το μεγάλο σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να αλείψετε το ταψί με λάδι· η ζύμη του κουλουριού δεν κολλάει ποτέ στον πάτο.
   
7. Απλώνουμε τη γέμιση.
   
8. Ξεκινάμε την «κατασκευή» του πλέγματος. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε τρεις παράλληλες λωρίδες σε μία άκρη.
   
9. Στη συνέχεια θα εισάγουμε τα εγκάρσια μέλη. Αυτό το κάνουμε λυγίζοντας εναλλάξ τις κεντρικές και μετά τις πλαϊνές αρχικές ρίγες.
   
10. Στερεώνουμε τις άκρες των λωρίδων στο πλάι της πίτας. Το πλέγμα είναι έτοιμο!
    
11. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!
    

Αυτή η ανοιχτή λαχανόπιτα βγαίνει πολύ τρυφερή, «λιώνει στο στόμα σου». Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ζύμης για να ψήσετε πολλά άλλα προϊόντα: πίτες με διάφορες γεμίσεις, πίτες, ακόμη και πίτσα. Εάν δεν θέλετε να περάσετε πολλή ώρα ασχολούμενοι με τη ζύμη μαγιάς, ετοιμάστε την.

Συστατικά

Πλήρωση:
• Λάχανοφρέσκο ​​- 1 κεφάλι

Ζύμη:

• Αλεύρι premium - 3-4 ποτήρια
• Μαργαρίνη- 1 συσκευασία (200 γραμμάρια)
• Γάλα- 1 ποτήρι
• Μαγιάταχείας δράσης - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη- 3 κ.σ.
• Αυγάκοτόπουλο - 2 κομμάτια (χρειάζονται μόνο κρόκοι)
• Αλας- 0,5 κουτ.

Πώς να φτιάξετε μια ανοιχτή λαχανόπιτα

1 . Ζεσταίνουμε το γάλα. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Το πόσο καλά θα φουσκώσει η ζύμη εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς.

2 . Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη βάση της ξηρής ζύμης. Τρίβουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη. Η κατεψυγμένη, σκληρή μαργαρίνη μπορεί να προτριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Η μαλακή μαργαρίνη αλέθεται εύκολα με αλεύρι χωρίς καμία προηγούμενη προετοιμασία. Ζυμώνουμε τη μαργαρίνη σε αλεύρι και μετά την τρίβουμε ανάμεσα στις παλάμες μας (με αλεύρι).

Δείτε το βίντεο για να δείτε τι μείγμα πρέπει να πάρετε.

3 . Προσθέστε τους κρόκους αυγών στο μείγμα αλευριού που προκύπτει. Και ρίχνουμε μέσα την κατάλληλη ζύμη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ξεκινήστε το ζύμωμα. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Για σαφήνεια, δείτε το βίντεο.

4 . Το βάζουμε σε πλαστική σακούλα (μην το δένουμε). Βάλτε το σε ζεστό μέρος.

5. Όσο φουσκώνει η βάση, ετοιμάζουμε τη λαχανό γέμιση για την πίτα. Αφαιρέστε την κορυφή, τα αποξηραμένα ή χαλασμένα φύλλα από ένα φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα ή μέτριες λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε το λάχανο στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να αλατίσετε το λάχανο αμέσως, έτσι θα δώσει χυμό, ο οποίος θα εξατμιστεί γρήγορα, επιταχύνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος του λάχανου. Ανακατεύουμε να μην καεί. Η ετοιμότητα της γέμισης μπορεί να προσδιοριστεί από το αλλαγμένο χρώμα και την απαλότητα του λάχανου.

6 . Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει μια-δυο φορές, μπορείτε να ψήσετε τις πίτες.

7 . Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αφήνουμε λίγο γύρω από τις άκρες για να μην πέσει η γέμιση από την πίτα. Το στρώμα της ζύμης στο κάτω μέρος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.

8 . Απλώνουμε τη γέμιση τηγανητού λάχανου.

9 . Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με σκαλιστές κορδέλες ζύμης. Εάν δεν έχετε ένα μαχαίρι σε σχήμα, απλώς ανοίξτε λωρίδες ζύμης και κάντε κοψίματα και στις δύο πλευρές, χωρίς να φτάσετε στη μέση - θα πάρετε ένα κλαδί χριστουγεννιάτικου δέντρου. Πολλές νοικοκυρές αλείφουν και αυτές τις διακοσμήσεις με αυγό. Αλλά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ίδια η ζύμη παίρνει μια όμορφη απόχρωση.

Τοποθετούμε στο φούρνο και περιμένουμε να ροδίσει η κορυφή, περίπου 10-15 λεπτά.

Η λαχταριστή λαχανόπιτα ανοιχτή είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

vcusnyshka.ru

Συστατικά

• 500 g αλεύρι;
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 22 g ξηρή μαγιά.
• 250 g βούτυρο;
• 400 ml γάλα;
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 4 αυγά.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνετε το βούτυρο στο αλεύρι και ζυμώνετε με τα χέρια σας σε χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε 250 ml γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Αλατίζουμε το λάχανο για γεύση. 3 βραστά αυγά, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο του ταψιού, απλώνουμε από πάνω το λάχανο και τα αυγά και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση.

Ενώνουμε σταθερά τις άκρες της ζύμης και κάνουμε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι. Αλείφουμε το κέικ με χτυπημένο αυγό και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30 λεπτά.

vkusnoblog.net

Συστατικά

• ½ κεφάλι λάχανο?
• 1 καρότο?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• αλάτι - για γεύση?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 500 γρ.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην έτοιμη γέμιση και ανακατέψτε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις και τοποθετούμε τη μία στον πάτο της φόρμας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης.

Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό. Τρυπήστε το πολλές φορές με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 25 λεπτά περίπου.

donalskehan.com

Συστατικά

• 30 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 350 ml ζεστό?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• 400 g ζαμπόν;
• 350 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Λιώστε σχεδόν όλο το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χοντροκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10-15 λεπτά. Το λάχανο δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε στη σάλτσα τους κύβους ζαμπόν, το λάχανο και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί με στεφάνι. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας. Καλύψτε τη γέμιση με αυτό και πιέστε τις άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.

candy-time.ru

Συστατικά

• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• αλάτι - για γεύση?
• 4 αυγά?
• 250 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, όπως χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας).
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 g σκληρό τυρί?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό, μια πρέζα αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτό λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και αλάτι στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και την κρέμα. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη και τοποθετήστε την στον πάτο του ταψιού, πιέζοντάς την στα πλαϊνά. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση λάχανου και κρέατος και τη γεμίζουμε με το μείγμα τυριών. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

volkovslava/Depositphotos.com

Συστατικά

• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι?
• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 1 καρότο?
• 3-4 πατάτες?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 600–700 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά μικρές λωρίδες κρεμμυδιού. Προσθέστε το λάχανο σε λεπτές φέτες και τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά κρυώνουμε.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα υγρά υλικά μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν βγει νερουλό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώστε το σε δύο στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση. Συνδέστε τις άκρες σταθερά, κάντε αρκετές τρυπήσεις από πάνω με ένα πιρούνι και. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

povarenok.ru

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά, όπως χοιρινό ή βόειο κρέας).
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κιλό σφολιάτα?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στο κρέας ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις, η μία πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την άλλη. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Ενώστε τις άκρες της ζύμης και ανοίξτε μερικές τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Αλείψτε την έτοιμη πίτα με λιωμένο βούτυρο.

mydeliciousmeals.com

Συστατικά

• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 2 καρότα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 400 ml κεφίρ;
• 1 αυγό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 300 g αλεύρι;
• 1 ντομάτα.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.

Ανακατέψτε το κεφίρ, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και τη σόδα, σβησμένα με ξύδι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και τις φέτες ντομάτας. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C.

kevserinmutfagi.com

Συστατικά

• 500–550 g αλεύρι;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι - για γεύση?
• 400 ml ζεστό γάλα;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• ½ κεφάλι λάχανο?
• 250 g ψαριού (για παράδειγμα, saury).
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο λάχανο, αλατίστε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πολτοποιήστε τις κονσέρβες με ένα πιρούνι, προσθέστε λαχανικά σε αυτές και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετήστε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στο ταψί, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση. Ενώνουμε τις άκρες, ανοίγουμε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια αλείφετε την πίτα με χτυπημένο αυγό και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

postila.ru

Συστατικά

• ½ κεφάλι λάχανο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• πολλά λουκάνικα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή άλλα βότανα.
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λουκάνικα κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Μεταφέρετε τη μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με μια άλλη στρώση, ενώνοντας τις άκρες.

Κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στην επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

;

1 πιπεριά?

2 ντομάτες?

600 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος).

50 g ρύζι?

πολλά κλωνάρια μαϊντανού?

μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?

μια πρέζα κύμινο?

αλάτι - για γεύση?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

200 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

1 κεφάλι λάχανο?

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?

100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά με έτοιμα λαχανικά, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπαχαρικά και τον μισό ζωμό. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ψυγείο για μια ώρα.

Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο, χαμηλώστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε τα φύλλα στον ατμό. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο, ώστε να κρέμονται ελαφρώς από τις άκρες. Τοποθετούμε πάνω τους τη μισή γέμιση, περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και σκεπάζουμε με λαχανόφυλλα. Κάνουμε άλλη μια παρόμοια στρώση με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείφουμε την πίτα με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.