Konzervirano zelje: recepti za zimo. Konzerviranje zelja za zimo
Lep pozdrav gospodinjam, ki berete ta članek. Zelo kmalu in nekdo že začne pripravljati zelje za zimo. In tu se pojavijo vprašanja, zlasti za tiste, ki so se prvič odločili marinirati ali soliti zelje, kako to storiti pravilno, da bo rezultat všeč družini. Na svojih straneh sem vam že povedal, kako kuhati ali narediti.
Z vami bom delil najbolj zanimive in kar je najpomembneje preizkušene recepte. Več jih bo, svetujem vam, da poskusite skuhati vsakega, da boste kasneje natančno vedeli, kako vam je všeč. Upam, da bodo moji recepti končali v vašem zvezku z vašimi najljubšimi jedmi.
Hitro se lotimo posla, glavna stvar je, da se pripravimo v dobrem razpoloženju. Potem vam bo zagotovo uspelo. Ne bojte se eksperimentirati; vaše delo bo brez dvoma cenjeno.
Recept je namenjen mlademu belemu zelju. Ko šele začnete z obiranjem, lahko že skisate par kozarčkov čilija. To bo zmerno začinjeno, prigrizek bo hrustljav in neverjetno okusen.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 250 g
- Korenje - 1 kos.
- Beli poper - 1 kos.
- Čili poper - 15 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
- Kis 9% - 1 žlica. žlica
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - po okusu
- Črni poper - ščepec
Koraki kuhanja:
Glavo zelja nasekljajte, to lahko storite z nožem ali posebnim drobilnikom. Nato ga rahlo potlačimo z rokami, to je potrebno, da postane bolj sočno.
V skledo z zeljem dodamo korenje, ga olupimo in pretlačimo skozi strgalo, po možnosti z majhnimi luknjami.
Zelenjavi dodajte sladkor, sol, črni poper. Nato rastlinsko olje, kis. Vse je treba temeljito premešati in temeljito sprati z rokami, da se sok sprosti iz zelenjave.
Po tem napolnite čisto posodo, posebej pripravljeno za pripravo. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.
Vloženo zelje lahko po 24 urah postrežemo kot predjed h glavnim jedem. In če želite to pripravo shraniti za zimo, jo dajte v sterilizirane kozarce in zavijte kuhane pokrove.
Vso srečo pri kuhanju in lep dan!
Recept za zelje s peso brez sterilizacije
Sladko in kislo zelje s peso bo čudovita predjed na vaši mizi. In kakšne barve! To bo nedvomno samo povečalo apetit družine. Hkrati vam kuhanje ne bo vzelo veliko časa in truda. In če končni jedi ob serviranju dodate zelenjavo in kumare ter začinite z rastlinskim oljem, boste dobili okusno solato.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 1/2 kos.
- Rdeča pesa - 1 kos
- Korenje - 1/2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 1 žlica. žlica
- Nageljnove žbice - peščica
- Lovorjev list - 3 kos
- Zrna črnega popra - peščica
Koraki kuhanja:
Ohrovt natrgamo v skledo in pomnimo z rokami.
Korenje in peso olupimo in operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo sesekljajte na grobem ribniku in dodajte k zelju.
V posodo z zelenjavo vlijemo sol in sladkor, dobro premešamo z rokami, kot da stiskamo.
Kozarec operite s čistilnimi sredstvi in sterilizirajte. Nato na dno položite zrna črnega popra, nageljnove žbice in lovorjev list.
Kozarec natančno do polovice napolnimo z zelenjavno mešanico in ponovno dodamo začimbe.
Kozarec napolnite do konca, poskušajte zelenjavo čim bolj natlačiti v kozarec. Damo ga v globoko skledo in na vrh postavimo stiskalnico, jaz sem uporabila plastično steklenico, napolnjeno z vodo. Kozarec naj stoji v tem stanju približno en teden, medtem ko je treba zelje vsak dan preluknjati, da je nasičeno z lastnimi sokovi.
Dišeč prigrizek si privoščite tako, da ga začinite z oljem, tudi nerafiniranim.
Dober tek!
Kuhanje zgodnjega zelja v kozarcih v slanici pod železnimi pokrovi
Dišeče, sočno, hrustljavo zelje po najuspešnejšem, po mojem mnenju, receptu izmed mnogih obstoječih. To zmore absolutno vsaka gospodinja, glavna stvar je začeti. Postopek kuhanja je poenostavljen z uporabo slanice, ni treba narediti ovinka.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 2 kg
- Korenje - 2-3 kos.
- Lovorjev list - 3-4 kos.
- Pimentov grah - 5-6 kosov.
- Voda - 1,5 l
- Sol - 2 žlici. žlice
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Jagode brusnice - neobvezno
Koraki kuhanja:
Najprej pripravite slanico, ponev napolnite z vodo, ki jo nato postavite na štedilnik. Po vrenju dodamo sol in sladkor, mešamo, dokler se ne raztopita.
Zelje drobno sesekljajte na način, ki vam ustreza, in ga malo potegnite z rokami.
Korenje je treba olupiti, oprati pod tekočo vodo in nato sesekljati na primeren način za vas, na Rende ali z nožem.
V eni globoki skledi zmešajte sesekljano korenje in zelje.
Zelenjavno mešanico nadevamo v temeljito oprane kozarce, plast za plastjo dodajamo poprove zrne in lovorjev list. Zelje morate stisniti čim tesneje.
Slanico iz sklede nalijemo v kozarce, ki jih postavimo v posodo, da se tekočina, ki izteka iz kozarcev, ne razlije. Pokrijte jih s tanko krpo ali gazo in pustite nekaj dni, približno en teden. V teh dneh morate zelje občasno preluknjati in slanico naliti nazaj v kozarec, ki bo iztekla.
Zelje mora biti popolnoma prekrito s slanico, ne dovolite, da se zgornja plast izsuši.
Potem je prigrizek že čisto užiten. Za ozimnico je najbolje, da kozarce zvijemo in postavimo v hladno shrambo.
Kuhajte z ljubeznijo, jejte z užitkom!
Video o pripravi kislega zelja v kozarcih
Hiter in zelo enostaven način za pripravo kislega zelja za zimo. Hrustljavo, sočno in tako okusno. Poskusite tudi vi!
Dolgotrajne priprave za vas!
Korejsko zelje - najboljši recept za zimo
Pikanten in aromatičen prigrizek bo doma na kateri koli mizi. Zelje je zelo zdrava zelenjava in precej vsestranska, iz njega lahko pripravite nešteto jedi. Ponujam preprost recept, ki od vas ne zahteva posebnega znanja.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 1-1,5 kg
- Mleti črni poper, piment - po okusu
- Semena kopra - 1 čajna žlička
- Semena koriandra - 1 čajna žlička
- Česen - 3 stroka
- Kis - 30 ml
- Sladkor - 1 žlica. žlica
- Sol - 1 žlica. žlica
- Rastlinsko olje - 30 g
- Voda - 1 l
- Brusnica - po okusu
Koraki kuhanja:
Zelje je treba narezati na tanke trakove. Če imate kuhinjski robot, vam bo olajšal to opravilo. Narezano zelenjavo dajte v globoko ponev.
V drugi ponvi zmešajte semena koriandra in kopra, sol, sladkor in sesekljan česen. Nalijte rastlinsko olje in vodo, nato temeljito premešajte in postavite ponev na štedilnik. Marinado zavrite, nato jo odstavite z ognja.
Nato vročo marinado vlijemo v ponev z zeljem, dodamo kis in nekaj brusnic, premešamo. Posodo pokrijemo s krožnikom, da zelje ne plava in je popolnoma prekrito z marinado. Ponev lahko tudi pokrijete s pokrovko. Pustite na sobni temperaturi, da se marinira en dan.
Po enem dnevu napolnite čiste, sterilizirane kozarce s prigrizkom, jih tesno zaprite s pokrovi, lahko jih celo zvijete.
Hraniti na hladnem.
Postrezite predjed s sesekljanimi zelišči, jejte z užitkom in pogostite svoje prijatelje!
Instant zelje - recept za 3-litrski kozarec
Odlična možnost prigrizka za kuhan krompir. Začinjeno zelje bo čudovito po okusu. Uporabljamo ga lahko tudi za pripravo solat ali toplih jedi.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 2,5 kg
- Korenje - 3-4 kos.
- Česen - 4 stroka
- Sol - 2 žlici. žlice
- Sladkor - steklo
- Kis 9% - 1/2 skodelice
- Rastlinsko olje - 1/2 skodelice
Koraki kuhanja:
Zeljno glavo po potrebi očistimo z vrhnjih listov. Nato ga nasekljajte na posebnem strgalniku ali z nožem ali kuhinjskim robotom.
Predhodno olupljeno korenje zmeljemo skozi strgalo z velikimi luknjami.
Zelenjavo združimo skupaj, z rokami premešamo, kot da bi stiskali zelje in korenje.
Stroke česna olupimo in zelo drobno sesekljamo, to lahko naredimo s stiskalnikom za česen. Dodajte k zelju in korenju, premešajte.
V ponvi zavremo vodo, dodamo začimbe: sladkor, sol. Vlijemo rastlinsko olje in kis.
Zelje prelijemo z marinado, zelenjava naj bo popolnoma prekrita z marinado.
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo tako en dan ali malo več. Med postopkom je treba vsebino posode mešati.
Po preteku časa pripravljen čist kozarec napolnimo z ozimnico.
Dober tek!
Recept za pikantno zelje v velikih kosih
Zelo uspešen recept, ki se v naši družini prenaša iz roda v rod. Tudi pravi gurmani bodo uživali v pikantnem zelju. Ta predjed lahko okrasi tudi vašo praznično mizo, odlična jed za spremljavo močnih moških pijač.
Seznam zelenjave in začimb:
- Belo zelje - 4-6 kosov.
- Česen – 30 strokov
Za marinado za 1 kozarec:
- Sol - 3 žlice. žlice
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Piment - 2-3 kos.
- Lovorjev list - 1 kos
- Semena kopra - 1 žlica. žlica
- Kis - 3 žlice. žlice
- Voda - 1,5 l
Koraki kuhanja:
Pripravite zelje, narežite ga na velike kose, da se zlahka prilegajo skozi vrat kozarca.
Česen olupimo, vsak strok narežemo na več kosov. Ni ga treba zelo drobno sekljati.
Preden vanje nadevate zelje, kozarce dobro sperite in sterilizirajte nad paro ali v pečici. Nato začnite polniti kozarce, tako da vsak kos zapakirate čim tesneje. Istočasno na kuhalnik pristavimo ponev z vodo.
V kozarce, napolnjene z zeljem, dodamo česen, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.
V ločeni ponvi, napolnjeni z vodo, zmešajte sol in sladkor, premešajte in zavrite.
Iz kozarcev odlijemo vročo vodo, v vsak kozarec damo začimbe, dodamo kis, do roba nalijemo marinado in zavijemo pokrove.
Zvite kozarce obrnemo na glavo in jih, ko se ohladijo, prestavimo na mesto, kjer jih bomo shranili.
Vso srečo pri kuhanju in lep dan!
Video recept za okusno vloženo cvetačo
Preprost in ugoden način za pripravo odlične ozimnice.
Dober tek!
Priprava zelenjavnih pripravkov zahteva čas, ki pa ga včasih ni dovolj. Izbor receptov v tem članku je pripravljen za hitro pripravo okusnega, hrustljavega, sočnega in tudi vitaminsko bogatega prigrizka.
Pripravite zdrave in okusne obroke zase in za svoje najdražje. Se vidiva kmalu!
Do zime so vrtovi in zelenjavni vrtovi prazni, naše shrambe in kleti pa so dobro napolnjene z zimskimi zalogami: domačimi marinadami in kislimi kumaricami, marmeladami in sladkimi sladicami. A še je čas in priložnost, da tem rezervam še kaj dodamo. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti zelje, konzervirano za zimo. Navsezadnje lahko takšna jed v hladnem vremenu prinese veliko koristi: zahvaljujoč vlakni bo spodbudila črevesje, pomagala pri razjedah in nekaterih drugih boleznih ter nasičila telo s potrebnimi vitamini.
Splošne informacije o konzerviranju zelja
Za domače konzerviranje, pripravo marinade, uporabite ocetno kislino. Glede na koncentracijo, ki jo ima v končnem izdelku, je zelje lahko: ostro, kislo in rahlo kislo. Sama izhodiščna surovina so pozne ali srednje zrele sorte belega zelja, ki naj bodo brez notranjih praznin (gosta zeljna glava z dobro prilegajočimi listi).
Obvezne sestavine: zelje - pet do šest kilogramov, paradižnik - dva do tri kilograme, paprika - kilogram in pol, čebula - tudi kilogram in pol, črni poper, 9% namizni kis, rafinirano sončnično olje - žlica. Recept za kuhanje po korakih:
Konzerviranje kislega zelja
Vsaka gospodinja jeseni veliko kuha, so zelo raznolike. Navsezadnje so okusi vseh različni: nekateri imajo radi vloženo kislo zelje s poprom, drugi obožujejo instant kislo zelje itd. Ta recept se običajno ne uporablja.
Toda včasih se zgodi, da se pridobi velik pridelek in ga je treba čim hitreje predelati. Takrat vam bo naša metoda prišla prav. Nekateri ljudje so presenečeni, da lahko kislo zelje. Seveda v tem ni nič zapletenega. Potrebovali bomo: en liter vode, 50 gramov soli, enako količino granuliranega sladkorja, 50 ml kisa.
Opis postopka konzerviranja kislega zelja
Začetek je običajen, kot standardni recept za konzervirano zelje za zimo. Operemo, očistimo in nasekljamo. In vsa skrivnost naše različice je v pripravi slanice. Sol in sladkor raztopimo v vodi, dodamo kis in zavremo. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Medtem se ukvarjamo s pokrovi in pločevinkami za konzerviranje - pranje, čiščenje in sterilizacija.
Nato zelje damo v kozarce in napolnimo s hladno slanico. Hkrati pustite tri centimetre proste do vratu. Pokrijte z železnimi pokrovi in pošljite fermentirati na toplo mesto. Upoštevajte, da se bo tekočina čez nekaj časa prelila po vrhu. Po treh dneh je treba kozarce sterilizirati z vodno kopeljo: trilitrske kozarce - 40 minut, dvolitrske kozarce - 25 minut, litrske kozarce - 15 minut. Nato s ključem zavijemo kozarce z železnimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in zavijemo. Kislo zelje, konzervirano s kisom, je pripravljeno. Hraniti samo na hladnem. Pozimi odprite kozarec, dodajte drobno sesekljano zeleno ali čebulo, rastlinsko olje in postrezite nastalo solato.
za zimo
Konzervirano cvetačo v kozarcih lahko uporabimo tako za priloge kot za solate. Za pripravo potrebujete: pet kilogramov zelja, en kilogram korenja, prav toliko čebule, dve žlici soli, osem žličk kisa. Ljubitelji paprike lahko dodajo tudi to. Torej, ohrovt očistimo in razdelimo na socvetja. Operemo in kuhamo v vreli slani vodi sedem do deset minut.
Čebulo in korenje prav tako očistimo, operemo, nato narežemo in splaknemo v vreli vodi. Zelenjavo v plasteh položite v sterilne kozarce. Zalijemo z enako slanico, v kateri se je kuhalo zelje. Po 15 minutah slanico odlijemo in ponovno zavremo. Medtem v vsak kozarec dodamo kis in prelijemo z vrelo slanico. Takoj zapremo. Postavite ga na glavo in pustite, da se ohladi deset ur. To zelje lahko brez težav shranite tudi v stanovanju. Glavna stvar je, da sonce ne sije nanj.
Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako pripraviti zeljno solato za zimo, saj imajo člani gospodinjstva to jed radi zaradi prijetne hrustljavosti in bogatega, pikantnega okusa. Enostavna predjed se odlično poda na mizo kot priloga, dodatek k kuhanemu ali pečenemu krompirju ali kateri koli vrsti mesa. Vredno se je naučiti skrivnosti konzerviranja okusnih pripravkov iz zelja.
Zelje za zimo v kozarcih
Vsak domači recept za pripravo solate iz zelja za zimo se začne z izbiro ustreznih sestavin. Sorta belega zelja je idealna za predjedi, vendar obstajajo možnosti za uporabo rdečega zelja, pekinškega zelja, cvetače in kolerabe. Ohrovtove liste sesekljamo, natrgamo, zmešamo z zelenjavo in prelijemo z marinado. Esenco zlahka nadomestimo z jabolčnim kisom, vinskim kisom in limoninim sokom. Lepo je kuhati zvitke z lovorjevimi listi, klinčki, pimentom, rdečo papriko in zeleno. Koriander, cimet in semena kopra bodo predjedi dodali čar.
Barvna
Zgodnja cvetača v kozarcih izgleda impresivno in se elegantno kombinira z različno zelenjavo. Iz te vrste bi pripravili okusno jed z dodatkom korenčkovih zvezdic, jabolk in paprike. Odlične začimbe za prigrizke so črni poper, piment, česen in lovorov list. Čili poper doda pikantnost zasuku, paprika in jabolka pa svetlost.
rdeče zelje
Rdeče zelje izgleda impresivno v kozarcih, prigrizki iz katerih so zelo koristni. Velika količina ocetne ali citronske kisline bo pomagala ohraniti svojo edinstveno barvo. Ta okusna zeljna solata za zimo se odlično poda k pesi, kumaram, celi čebuli in strokom česna. Idealne začimbe bi bile piment, koren hrena, lovorov list in česen.
Belo zelje
Belo zelje, ki je najbolj priljubljeno za prigrizke, je vsestranski izdelek, ki ga lahko pripravite z različnimi sestavinami in ustvarite pisane prigrizke, ki izgledajo odlično na fotografijah. Možnosti dodatkov so kumare, pekoča in sladka paprika, jabolka in gobe. Začimbe vključujejo hren, česen, sveža zelišča in ribezove liste.
Recepti zeljne solate za zimo
Danes ima vsak kuhar dostop do receptov po korakih za pripravo zimskih solat iz zelja s fotografijami in video navodili. Z njihovo pomočjo lahko preprosto pripravite najbolj okusno jed, ki bo postala značilna jed za gostiteljico in bo všeč vsem gostom in družinskim članom. Hitro zeljno solato za zimo lahko naredite tako, da zmešate kumare, fižol, paradižnik in čebulo. Korejski recept bo slana predjed, najbolj spektakularna (kot na fotografiji) pa je modra različica z jajčevci.
S korenjem
Tradicionalno lahko solato iz zelja in korenja lahko pripravi vsak, ne glede na sposobnosti in spretnosti. Za pripravo je bolje vzeti sorto belega zelja - jesenska zelenjava se dobro ujema s korenčkom, svežo papriko in čebulo. Solatni pridih bo zadovoljil vaše gospodinjstvo, če ga postrežete z mesom ali ribami.
Sestavine:
- paprika - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- zeljne glave - 5 kg;
- granulirani sladkor - 0,35 kg;
- rastlinsko olje - 500 ml;
- ocetna esenca - pol litra;
- sol - 4 žlice.
Način kuhanja:
- Zeljne glave narežemo na trakove, korenje na grobo naribamo, papriko narežemo na pol kolobarje, čebulo sesekljamo.
- Za marinado zmešamo kis, olje, sol in sladkamo.
- Sestavine prelijemo z marinado in premešamo.
- Po sterilizaciji dajte v kozarce, stisnite in zaprite.
S papriko
Zeljna solata s papriko za zimo ima svetlo barvo in pikantno aromo. Za to je bolje vzeti svežo papriko, ki bo v nasprotju z listi belega zelja (raje rdeče ali rumene). Česen bo začinil aromo, kisla esenca pa bo jed dolgo ohranila in preprečila, da bi splesnila ali se zaradi fermentacije pokvarila.
Sestavine:
- vilice za zelje – 950 g;
- korenje - 2 kos .;
- paprika - 2 kosi;
- česen – 2 stroka;
- sladkor - 40 g;
- sol - 20 g;
- rastlinsko olje - 85 ml;
- esenca kisa - ¼ skodelice;
- voda - 50 ml.
Način kuhanja:
- Vilice drobno sesekljajte, korenje naribajte, rahlo pretlačite s trakovi zelja.
- Papriko olupite iz semen, narežite na trakove in dodajte zelenjavi s soljo in sladkorjem. Mešajte z leseno žlico in rahlo pritiskajte, da spusti sok.
- Naložimo v kozarce s sesekljanim česnom.
- Segrejte vodo, zmešajte z esenco kisa in oljem. Vrelo marinado vlijemo v kozarce in zvijemo.
S kisom
Preprosta okusna jed je zeljna solata s kisom in sladkorjem, ki združuje samo korenje, česen in začimbe. Zavitek je lepo postreči k mesnim ali ribjim jedem ali pa ga kombinirati s piščancem ali puranom. Zeljno solato za zimo bodo cenili vsi gostje, če jo uporabite kot prilogo k pečenemu kolenu - tradicionalni jedi nemške in češke kuhinje.
Sestavine:
- glava zelja - 3 kg;
- česen - 3 glave;
- korenje - 2 kg;
- voda - 7 kozarcev;
- sladkor - steklo;
- sol - ½ skodelice;
- rastlinsko olje - 0,2 l;
- lovorjev list - 4 kosi;
- črni poper - 13 grah;
- ocetna esenca - 200 ml.
Način kuhanja:
- Glavo zelja sesekljamo, zmešamo s trakovi korenja in strtimi stroki česna. Naložimo v kozarce.
- Za marinado zmešajte vodo z granuliranim sladkorjem, maslom, soljo in začinite z začimbami. Zavremo, vlijemo kisovo esenco, ponovno zavremo.
- Izdelke prelijemo z vrelo marinado, steriliziramo 20 minut in zvijemo.
S korenjem in kisom
Solata iz zelja in korenja s kisom, ki je začinjena s svežo čebulo, ima svetlo pikanten okus. Ima blažji okus zaradi uporabe jabolčnega kisa, ki jedi doda sladkost in mehkobo. Ta pripravek, poln vitaminov, bo marsikomu všeč, saj ga je tako prijetno jesti hladnega, da se začuti poletni okus zelenjave.
Sestavine:
- glava zelja - 0,6 kg;
- korenje - 100 g;
- paprika - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- voda - 60 ml;
- jabolčni kis - 5 žlic;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 20 g.
Način kuhanja:
- Zeljno glavo sesekljamo, korenje naribamo, čebulo narežemo na pol kolobarje, papriko narežemo na trakove.
- Naredimo marinado: vodo, olje vlijemo v kis, solimo, sladkamo in zavremo.
- Živila prelijemo z marinado in pokrijemo z ravnim krožnikom. Postavite pod tlak.
- Po 11 urah damo v kozarce in zvijemo.
Solata iz modrega zelja
Solata z rdečim zeljem, ki ohrani svojo bogato barvo zaradi dodatka kisove esence, izgleda impresivno v kozarcih in krožnikih. Dober je sam po sebi, le z majhnim dodatkom začimb in začimb, ki poudarijo njegov pikanten okus. Vijolična različica se dobro ujema s strokovi, lovorjem in česnom.
Sestavine:
- glava zelja - 2,5 kg;
- voda - liter;
- kis - 80 ml;
- sol - 70 g;
- sladkor - 70 g;
- lovorjev list - 6 kosov;
- nageljnove žbice - 10 g;
- črni poper - 10 grah;
- piment - 10 grahov;
- česen - glava.
Način kuhanja:
- Rdeče glavice zelja sesekljamo in posolimo. Pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik.
- V kozarce naložimo začimbe, strte stroke česna in zeljne slamice.
- Zavremo vodo, solimo, sladkamo, začinimo s kislo esenco.
- Zelenjavo prelijemo z marinado, steriliziramo 15 minut in zvijemo.
Iz svežega
Marsikatera gospodinja bo potrebovala recept, kako pripraviti solato iz svežega zelja s čebulo, papriko in jabolki. Takšna izvirna zimska jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega, saj bo združila pikantnost, kislost in grenkobo. Količina začimb v pripravku je minimalna, zato bo zelenjava ohranila svoj prvotni okus in vitaminske koristi za telo.
Sestavine:
- glave zelja - 5 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- jabolka - pol kilograma;
- sol - 80 g;
- kis - steklo;
- rastlinsko olje - ½ skodelice.
Način kuhanja:
- Zeljne glave sesekljamo, zelenjavo sesekljamo, jabolka narežemo na koščke.
- Olje zmešamo s kisovo esenco, solimo in sladkamo.
- Zmešajte vse sestavine in dodajte marinado.
- Naložimo v kozarce in zvijemo.
Sladko zelje
Sladko zelje za zimo ima izjemen okus, ki bo mnogim všeč zaradi pikantnosti in nežne arome. Dobro je kombinirati s soljenimi mesnimi izdelki, da bi okusu dali večjo izraznost in harmonijo. Ta pripravek se odlično poda k prekajenemu mesu in poudari njihovo izrazito aromo.
Sestavine:
- vilice za zelje – 2,5 kg;
- korenje - pol kilograma;
- čebula - pol kilograma;
- paprika - pol kilograma;
- sončnično olje - 200 ml;
- sladkor - 150 g;
- ocetna esenca - 40 ml;
- sol - 40 g.
Način kuhanja:
- Vilice narežemo na trakove, papriko na trakove, čebulo na pol kolobarje, korenje naribamo.
- Zelenjavo zmešamo s kislo esenco, oljem, solimo in sladkamo.
- Pustite marinirati pri sobni temperaturi 35 minut, dokler ne izstopi sok.
- Naložimo v kozarce in zvijemo.
V korejščini
Ljubitelji pekočih in začinjenih jedi bodo imeli koristi od recepta za korejsko zelje za zimo, ki ga odlikuje svetel, izrazit okus tradicionalne azijske jedi. Pomagala vam bosta naribana sveža korenina ingverja in mleti koriander. Če slednji ni na voljo, vam bo pomagala že pripravljena začimba za korejsko kuhinjo. Česnove puščice bodo pripravku dodale pikantnost, če pa jih ni, lahko uporabite nageljnove žbice.
Sestavine:
- glave zelja - 1,5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- ingverjeva korenina - 10 g;
- posušena paprika - 5 g;
- začimba za korejske jedi - paket;
- česen - 5 strokov;
- sladkor - 20 g;
- sol - 10 g;
- ocetna esenca - 20 ml.
Način kuhanja:
- Zeljne glave narežemo na kvadratne rezine, čebulo narežemo na pol obročke, korenje in ingver naribamo, stroke česna strmo.
- Začimbe zmešamo s papriko, solimo, sladkamo, dodamo zelenjavi, pretlačimo.
- Preložimo v kozarce in dodamo kis.
- Napolnite z vrelo vodo in zvijte.
S peso
Zelje s peso in česnom za zimo velja za neverjetno zdrav pripravek. Ta vitaminska poslastica izboljša prebavo in služi kot vir energije. Z lahkoto ga lahko spremenimo v jušni preliv in vročega postrežemo, uporabimo za boršč in priloge. Najbolje je, da pripravek postrežete s svežimi sesekljanimi zelišči, da poudarite nežen okus vloženih izdelkov.
Sestavine:
- pesa – 1 kg;
- vilice - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- ocetna esenca - 100 ml;
- sladkor - 150 g;
- voda - 300 ml;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Peso skuhamo, grobo naribamo.
- Vilice nasekljajte s posebnim nožem, čebulo narežite na kocke.
- Zelenjavo zmešamo s kislo esenco, prelijemo z ohlajeno marinado iz vrele vode, solimo in sladkamo.
- Pritisnite s stiskalnico in pustite 24 ur.
- Prenesite v kozarce, sterilizirajte pol ure in zvijte.
S fižolom
Koristno se je naučiti pripraviti solato iz zelja in fižola, ki postane zelo lepa v kombinaciji rdečega fižola s paradižnikom, bučkami in korenjem. Predjed iz pločevinke je lahko priloga k mesu, ribam, perutnini ali služi kot samostojna jed. Poleg tega ga ljubitelji lahko uporabijo kot začimbo za juho.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- suhi rdeči fižol - 2 skodelici;
- bučke - 1,6 kg;
- glave zelja - 1,5 kg;
- čebula - 6 kosov;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 300 ml;
- ocetna esenca - 300 ml;
- sol - 30 g.
Način kuhanja:
- Fižol namočimo v vodi in skuhamo do mehkega.
- Vilice nasekljamo, bučko pa narežemo na trakove.
- Paradižnikom odstranimo lupine in jih zmeljemo, čebulo nasekljamo.
- Za marinado zmešamo kis z oljem, solimo, sladkamo, zavremo in dodamo zelenjavo. Dušimo eno uro, na polovici dodamo fižol.
- Preložimo v kozarce in zvijemo.
Konzerviranje zelja za zimo - skrivnosti kuhanja
Da bo nabiranje zelja za zimo uspešno, morate poslušati naslednje nasvete:
- zeljne solate za zimo vključujejo uporabo srednje poznih ali poznih sort, gostih glav zelja z močnimi listi brez znakov gnitja, zmrzali ali poškodb zaradi škodljivcev;
- Izdelek se dobro ujema z jabolki, brusnicami, brusnicami in peso;
- Izdelka ni mogoče marinirati v aluminijastih posodah.
Video
10 receptov za najbolj okusno zelje!
Instant pikantno zelje - 15 min!
Zelo hitro zelje - 15 minut in ste končali!
Vzamemo tri kilograme zelja po stopnji. Zelje nastrgamo. Tri velike korenčke naribamo na grobo strgalo. Iz česna stisnite 3-4 stroke česna. Vse premešaj.
naredite marinado:
Na ogenj postavite 1,5 litra vode.
Dodajte 200 gr. sladkorja, 3 žlice soli (brez vrha), 250 gr. sončnično olje. Ko zavre, vlijemo 200 gr. kis 9%.
Vre naj 2-3 minute. Marinada je pripravljena. Zelje prelijemo z vročo marinado (Tako malo zmehčamo zelje. Ampak samo malo. Zato ne bojte se zaliti vroče, kar s štedilnika. V tej marinadi bo zelje stalo 2 uri. In lahko jesti Zdaj veliko ljudi dela zelje na ta način. Prej so to počeli na običajen način, moral sem počakati, da je fermentiralo in začelo kisati.
In ta metoda je hitra. Zelje je okusno in polno vitaminov. HRUSTLJAVO!!! Zmešajte. Pustimo stati 2 uri. Ponovno premešamo in naložimo v kozarce. Zelo okusno in zdravo!
Cvetača v marinadi
To zelje pripravljam že dolgo. Ta svetla, nedvomno izvirna in zelo okusna priprava bo navdušila tiste, ki obožujejo cvetačo, tako kot jaz.
Zelje ima zanimiv okus - sladkast in hkrati rahlo kisel.
Zeljna socvetja (približno 1 kg) operemo, razdelimo na dele in damo v 1,5 litra. kozarec, med plasti položite 1 olupljen, opran in narezan korenček, 1 papriko, feferon po okusu, stebla zelene ali korenino.
Dodate lahko drugo zelenjavo.
marinada:
3 žlice. vodo
3/4 žlice kis 9%
3/4 žlice Sahara
2 žlički sol
par lovorjevih listov
nekaj grahov pimenta
Marinado zavremo in z njo prelijemo zelenjavo. Kul. V hladilniku hranite 2 dni in nato uživajte v okusu. Zelo obožujem to zelje.
Solata "Delight" (še posebej za tiste, ki NE marajo bučk)
Ta recept je neverjeten iz več razlogov:
1. Zelo enostavno ga je pripraviti, z minimalnim trudom z vaše strani.
2. Izkazalo se je zelo okusno, kar prinaša največji užitek
3. najbolj pomembno!!! To solato jedo tudi TISTI, ki NE jedo bučk v nobeni obliki
4. nihče še ni uganil, iz česa je nastala solata prvič - VSI pravijo “TAKOO okusno vloženo zelje!!!”
3 kg že olupljenih (!) bučk, 0,5 kg čebule, 0,5 kg korenja.
Korenje in bučke naribajte na korejskem strgalniku. je potrebno (!). drugače bo tvoja skrivnost razkrita.
Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Dodajte zelenjavi: 1 žlica. sladkor, 2 žlici. dviguje maslo (možno manj), 1 žlica. 9% kis, 3 žlice. sol Vse to v veliki posodi, previdno in z ljubeznijo premešajte z rokami, takoj dajte v kozarce (0,7-litrski je najbolj primeren) in sterilizirajte 15 minut.
vse!!! Pišem dlje kot počnem. Zelo hitro. Vitamini so ohranjeni. Bučke (aka zelje) so hrustljave. Glavna stvar je ZELO okusna. Kombinirajte z nekaj dobre vodke in nekaj šiš kebaba (ali samo nekaj krompirja) - super!
Marinirani zeljni zvitki s pikantnim korenčkom
Recept Natalije Molčanove. Naši zeljni žemlji bodo pripravljeni en dan po tem, ko jih pustimo v hladilniku, a dlje ko bodo marinirani, okusnejši in bogatejši bodo.
za marinado:
0,5 l. vodo
1/4 žlice sončnica rafinerija olje (lahko malo manj)
2 žlici. žlice soli (ali po vašem okusu)
1/2 skodelice granuliranega sladkorja (ali po vašem okusu)
2/3 žlice. kis (ali po vašem okusu)
piment - 3-4 grah
Mešajte, segrevajte do vrenja. Ugasnite ogenj in vlijte kis.
Manjšo glavo zelja (približno 1-1,5 kg) položite v vrelo vodo in jo postopoma razstavite na liste, enako kot pri pripravi navadnih zeljnih zavitkov. Listi naj bodo rahlo mehki. Položimo na krožnik in z nožem odrežemo debele madeže. Korenje naribamo na korejskem strgalu, začinimo z marinado, premešamo in pustimo stati vsaj pol ure. Potresemo s sezamom.
marinada:
sezamovo olje
kis
sol
sladkor
česen
mešanica paprik (gorčično seme, koriander, piment, črni poper, rdeča paprika).
Na zeljni list položimo korenčkov nadev in ga zvijemo v ohrovtov svaljek. Če so listi zelo veliki, jih lahko razdelite na več delov. Zeljne zvitke zložimo v globoko posodo, dodamo 2-3 lovorjeve liste in prelijemo z ohlajeno marinado. Postavite pod stiskalnico in pustite marinirati en dan pri sobni temperaturi. Nato ga postavite v hladilnik.
Vloženo zelje
Zelje se izkaže hrustljavo in neverjetno okusno!
2 kg. zelje
3 korenčki
3 pese
za marinado:
0,5 litra vode
3 zvrhane žlice sladkorja
3 zvrhane žlice soli
1/2 skodelice sončničnega olja
ščepec mlete feferone
2 lovorjeva lista
3/4 skodelice kisa
1 glavica strtega česna
1. Zelje sesekljamo.
2. Korenje in peso naribamo.
3. Kuhajte marinado: vse kuhajte 10 minut.
4. Zmešamo z zeljem, damo v kozarce in steriliziramo 10 minut.
Solata "Preprosto GENIALNO!"
Dekleta... tako okusno... paradižnik je svež, zelje hrustljavo....
1 kg. - zelje
1 kg. - paradižnik
1 kg. - kumare
1 kg. - sladka paprika
1 kg. korenje
Če nimate zelenjave, vzemite 2 kg. druga zelenjava. Vse skupaj narežemo na solato, korenje naribamo. Zmešajte vso zelenjavo.
dodajte tam:
rastlinsko olje - 200 gr.
kis 9% 200 gr.
sol - 8 žličk
sladkor - 16 žličk
Vse premešaj. Postavite na ogenj. Zavremo in pustimo vreti točno 2 minuti. Takoj nalijemo v kozarce. Zavihamo. Zaviti.
Vloženo zelje s peso
Vloženo zelje je odlična predjed in dober dodatek številnim glavnim jedem, priprava takega zelja pa je enostavna in enostavna. Razveselite svoje ljubljene s tako okusnim zeljem!
Zelje - 2 kg.
korenje - 2 kos.
pesa - 1 kos.
za marinado:
voda - 1 l.
sladkor - 150 gr.
sol - 2,5 žlice. l.
sončnično olje - 150 gr.
lovorjev list - 2 kos.
piment - 2 graha
kis (9%) - 150 gr.
česen - 1 glava
Zelje, ki tehta 2 kg. narežemo na kvadrate (približno 3 x 3 cm) ali pravokotnike. Nato narežite na trakove ali na grobo strgalo 2 korenčka in 1 veliko peso. Vse to premešamo in damo v ponev. Izkazalo se je veliko. Za marinado zmešamo vodo, sladkor, sol, olje, lovorov list in poper. Vse to zavremo, odstavimo z ognja ter dodamo kis in strt česen. Vročo marinado vlijemo v zelje v loncu, po vrhu pokrijemo s krožnikom brez uteži (najprej malo pritisnemo z roko, da se malo marinade vidno pokaže na vrhu, nato se prilega pod krožnik na njegovem lastno). Pustite en dan pri sobni temperaturi. Uporabite ga lahko vsak drugi dan. Ljubitelji pikantnega lahko za pikantnost dodajo poper in čili.
Bomba zelje
2 kg. - zelje
0,4 kg. - korenje
4 stroki česna
lahko dodate jabolko, pesa
marinada:
150 ml. - rastlinsko olje
150 ml - 9% kis
100 gr. - sladkor
2 žlici. - sol
3 kos. lovorjev list
5-6 grah - črni poper
0,5 l - voda
1. Vse sesekljamo, korenje naribamo, česen narežemo na rezine. Tesno postavite v kozarec. 2. Vse sestavine za marinado vlijemo v ponev in vse skupaj kuhamo 5 minut. Zelje prelijemo z vrelo marinado. 3. Pripravljeno zjutraj! Lahko jeste!
Vloženo zelje (veliki listi)
Priprava: Ohrovt narežemo na velike kvadrate, tako da dobimo “kupčke” zeljnih listov. En korenček zmeljemo na strgalu. Eno feferonko prerežemo na pol (to je za ljubitelje pekočega) Previdno zložimo “kupčke” v kozarec, potresemo s korenčkom. Na sredino kozarca položimo feferon (za tiste, ki imate radi pekoče). Zelja ne stiskajte. Ohlapno zložite.
Za pripravo slanice na 3-litrski kozarec: Zavrite 1 liter vode. Dodajte 1 skodelico sladkorja, 2 žlici soli Po ohlajanju dodajte v slanico: 1/3 skodelice 9% kisa Slanico nalijte v kozarec. Kozarec postavite v hladilnik. Po treh dneh je belo zelje pripravljeno,
Sladko, okusno, hrustljavo. (Tatjana Zubčenko)
Kislo zelje
Rad bi vam predstavil moj najljubši recept za fermentacijo zelja. Ta recept je dober, ker lahko kadar koli zelo hitro (dobesedno 2-3 dni) fermentirate majhno količino zelja in ga nato shranite v hladilniku. Prikaži v celoti.. In to je pomembno v razmerah mestnih stanovanj, kjer je katastrofalno malo prostora za shranjevanje konzervirane hrane in ni pogojev za to.Posebej je treba opozoriti, da s to metodo fermentacije velika količina dobimo zelo okusen in zdrav zeljni sok.
Petlitrski kozarec napolnimo z naribanim zeljem + korenjem (jaz ga nastrgam na grobo strgalo) - zalijemo z vnaprej pripravljeno HLADNO slanico (3 zvrhane žlice soli raztopimo v 2 litrih PREKUHATE vode); - zelje fermentiramo na toplem dva dni, tako da ni grenkobe, se prepričajte, da ga občasno preluknjate in sprostite nakopičen plin (mislim, da to vsi vedo); - tretji dan odcedite vso slanico in v njej raztopite 2 žlici sladkorja; - zalijemo z že sladkano slanico in kozarec postavimo v hladilnik, do večera je zelje pripravljeno.
Majhen odtenek ... v toplih razmerah zelje hitro fermentira, če pa je stanovanje malo hladno, bo postopek trajal nekoliko dlje. Če se slanica ne popije hitreje, kot zmanjka zelja (in pri nas se prav to dogaja), potem lahko z njo skuhate čudovito kislo zeljno juho.
Dober tek!
Recepti za konzervirano in kislo zelje za zimo na internetu imajo ogromno različic in načinov kuhanja. Zato sem se odločil zbrati najboljše stvari za skrivanje v kozarcih iz vseh receptov v tem članku. Konec koncev, le malokdo bi želel prenašati izdelke iz leta v leto, da bi našli prav tisti recept, po katerem se vam bo cedila voda.
- 1 Metode konzerviranja zelja v kozarcih za zimo
- 1.1 Kako ohraniti zimsko zelje za boršč
- 1.2 Zimsko konzerviranje zelja v kozarcih z aspirinom
- 1.3 Recept za konzervirano zelje za zimo brez sterilizacije
- 1.4 Kuhanje zelja in pese, kisle v kozarcih
- 1.5 Kako zapreti kose zelja v kozarce za zimo
- 1.6 Recept za vloženo zelje v slanici pod železnimi pokrovi
- 2 Kako ohraniti zgodnje zelje
- 3 recepti za konzervirane solate iz zelja v kozarcih za zimo
- 3.1 Prigrizek z zeljem
- 3.2 Konzervirana solata za zimo iz zelja s korenjem in papriko
- 3.3 Zimska solata iz zelja, paprike in paradižnika
Metode konzerviranja zelja v kozarcih za zimo
Obstajata dva glavna načina za shranjevanje zelja za zimo. Vsi so do neke mere namenjeni ohranjanju vse uporabnosti vaše najljubše zelenjave. Daje pa tudi dober okus.
Prva in najbolj znana metoda je kislo zelje.
Za to so idealne goste glave zelja, po možnosti poznih sort. Zelje fermentiramo zaradi fermentacije slanega soka, ki se izloča iz zelja. Tako pripravljeno zelje je shranjeno zelo dolgo in se ob pravilnem shranjevanju praktično ne boji kvarjenja. Kislo zelje hranimo pri temperaturi od dve do štiri stopinje zaprto v kozarce.
Drugi način, ki nam priskoči na pomoč pri konzerviranju zelja, je kisanje.
Pri vlaganju se uporablja marinada, ki jo pogosto dobimo z mešanjem vode, kisa, ojačevalcev okusa in sončničnega olja. Ohrovt solimo, pregnetemo in poljubno zmešamo z drugo zelenjavo, katere vrsta je odvisna od recepta. Pripravljeno mešanico zelja in zelenjave prelijemo z marinado, steriliziramo in shranimo v kozarce, po možnosti pod pločevinastimi pokrovi.
Kako ohraniti zimsko zelje za boršč
Pozimi nimate vedno pri roki svežega zelja za kuhanje okusnega domačega boršča. Tu pride prav priprava na boršč. Pripravljen je precej preprosto:
- Tri kilograme in pol rdečega paradižnika
- Tri kilograme poznega zelja
- Deset mesnatih sladkih paprik
- Naključen šopek peteršilja s koprom
- Dve ravni žlici kuhinjske soli
- Kis 9% - štirideset mililitrov
Za pripravo paradižnikovega soka bomo potrebovali paradižnik. Pravzaprav paradižnik narežemo na rezine in jih damo skozi mlinček za meso ali sokovnik. Kar vam bolj ustreza. Dobljeni sok zavremo in posolimo.
Ohrovt in papriko narežemo na trakove. Zelenje je treba sesekljati.
V vrelo vodo dodamo zelje in poper ter zavremo. Ne pozabite mešati. Ko zavre, pustimo kuhati deset minut, nato dodamo sesekljana zelišča in zalijemo s kisom. Vse sestavine skupaj naj vrejo še približno pet minut.
Končni izdelek vroče nalijemo v sterilne in suhe kozarce in privijemo pokrove.
Zimsko konzerviranje zelja v kozarcih z aspirinom
Boste potrebovali:
- Belo zelje poznih sort - šest kilogramov
- Korenje - kilogram in pol
- Voda - štiri litre in pol
- Lovorjev list - pet do šest kosov
- Piment - deset do petnajst graha
- Sladkor - štiristo gramov
- Sol - dvesto gramov
- Kis 9% - petinštirideset mililitrov
Pri kuhanju ni nič zapletenega. Ohrovt narežemo na tanke trakove, korenje pa sesekljamo na strgalo. Dodajte eno k drugi in premešajte. Samo pazite, ne zmečkajte se. V tej različici ni potrebe po dodatnem soku.
Zdaj potrebujemo slanico. Pripravimo pa ga na naslednji način: vodo zavremo in ji dodamo začimbe. Ko zavre, dodajte kis in pustite, da se ohladi.
Zelje in korenje položite v predhodno sterilizirane trilitrske kozarce in napolnite z ohlajeno slanico. V vsak kozarec damo dve tableti acetila. Ostaja le, da kozarce dobro zvijemo in pošljemo v klet.
Recept za konzervirano zelje za zimo brez sterilizacije
Želite čim hitreje opraviti opravke za zimo? Potem lahko zvijete nekaj kozarcev kislega zelja, ne da bi se obremenjevali s sterilizacijo.
Boste potrebovali:
- Belo zelje - srednje velikosti
- Korenje - šeststo gramov
- Bolgarski poper - štiristo gramov
- Čebula - dve veliki čebuli
- Sladkor - trideset gramov
- Sol - dvajset gramov
- Pimentov grah - pet do šest kosov
- Lovorjev list - dva lista
- Voda - dva litra
- Kis 9% - osemdeset mililitrov
Torej, zelje moramo olupiti, sprati pod mrzlo vodo in narezati na trakove. Olupljeno korenje zdrgnemo na običajen strgalnik. Tudi papriko narežemo na trakove. Čebulo očistimo in narežemo na perje ali pol obročke. Vse nastale rezine zmešajte in položite v že pripravljene kozarce.
Za marinado vodo segrejemo, in takoj, ko zavre, z njo prelijemo zelje. Ohrovt pustimo stati v vodi deset do petnajst minut. Nato vodo iz kozarcev odlijemo nazaj tja, kjer smo vse skupaj zavreli in ponovno močno zavremo ter zelju ponovno damo vročo kopel.
Tretjič zelju odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in nazadnje kis. Preden to vrelo mešanico nalijemo v kozarce, dodamo najprej lovorov list in piment.
No, zdaj hrano zvijemo pod pokrove in jo skrijemo pod nekaj toplega, da se pogreje. Takoj, ko se kozarci ohladijo, jih takoj postavimo na hladno. Naša naslednja okusna zeljna solata je pripravljena za ozimnico.
Priprava kislega zelja in pese v kozarcih
Kaj pa če bi tej okusni, hrustljavi poslastici dali nove barve in rahlo sladkast okus?
Če želite to narediti, vzemimo:
- Belo zelje - ena srednja vilica
- Pesa - petsto gramov
- Česen - štirje veliki stroki
- Voda - en liter
- Tri žlice soli
- Tri žlice, spet brez skodelice sladkorja
- Piment - deset do dvanajst grahov
- Lovorjev list - nekaj kosov
In tako, zelje moramo narezati na velike kose. Na primer trikotniki pet krat pet centimetrov. Čeprav lahko po želji zelje narežete na klasičen način – na trakove.
Peso narežemo na trakove, lahko tudi naribamo. Stroke česna narežemo na več delov. Zmešajte vse potaknjence in jih dajte v trilitrski kozarec.
Zdaj pa pripravimo marinado. Ponev napolnite z vodo, v njej raztopite potrebno količino sladkorja in soli, dodajte lovorjev list in poper v zrnu. Našo marinado kuhamo največ deset minut. Nato pustimo, da se malo ohladi in nalijemo v kozarce. Pustimo, da se zelje ohladi in ga postavimo v hladilnik.
Kako zapreti kose zelja v kozarce za zimo
Včasih se zgodi, da bi radi pohrustali okusno kislo zelje, pa ste preleni, da bi ga sesekljali cele kilograme. Tukaj je recept za ta primer, ki vas bo rešil dolgočasnega rezanja.
Vzemimo:
- Dva kilograma zelja
- Česen - pet strokov
- Voda - en in pol do dva litra
- Sol - šestdeset gramov
- Sladkor - štirideset gramov
- Piment - nekaj graha
- Lovorjev list - en list
- Zrna črnega popra - šest do sedem kosov
- Semena kopra - ena čajna žlička.
Ohrovt olupimo in operemo, ga narežemo na pet do šest centimetrov debele plasti, ki jih nato narežemo na piramidaste kose. Damo jih v kozarec.
Marinada je podobna prejšnjim. Solimo vodo, raztopimo sladkor, vlijemo kis. V kozarec stresemo zrna pimenta in črnega popra ter semena kopra.
Vse napolnite z marinado in pošljite sterilizirati približno štirideset minut. Nato pločevinke zvijemo pod pločevinaste pokrove in jih zavijemo v odejo.
Recept za vloženo zelje v slanici pod železnimi pokrovi
Potrebujete:
- Belo zelje poznih sort - ena srednja vilica
- Granulirani sladkor - petdeset gramov
- Sol - petdeset gramov
- Kis 9% - dve žlici
- Lovorjev list - en kos
- Piment - dva ali tri graha
Ohrovt očistimo zgornjih umazanih in uvelih listov, ga prerežemo na pol in odstranimo pecelj. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Nato na dno kozarca damo lovorov list in poper, na vrh pa zelje. Kozarci morajo imeti vrat z navojem.
No, kje bi bili brez marinade? Če ga želite ustvariti, kot običajno razredčite sol in sladkor v vodi, dodajte kis. Dobljeno mešanico zavremo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Naše zelje prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi. Ne smete ga zvijati, saj bo med fermentacijo iz kozarca pritekel sok. Tudi zaradi tega je treba kozarec z zeljem postaviti v kakšno skledo, da sok ne teče tja, kamor ga ne potrebujemo. Zelje pustimo v tej obliki do štiri dni, na najbolj normalni temperaturi.
Po preteku potrebnega časa sterilizirajte kozarce z zeljem. Vsak kozarec je približno pol ure.
Zdaj tesno privijte navojne pokrovčke, obrnite kozarce na glavo in jih pošljite, da se postopoma ohladijo pod toplo odejo.
To je preprosto konzerviranje kapute pod železnimi pokrovi, ki vam bo omogočilo uživanje zelja dobesedno nekaj dni po zvijanju.
Kako ohraniti zgodnje zelje
Pogosto je običajno konzervirati pozne sorte zelja, saj je gostejše in ima bolj izrazit okus. Vendar pa obstajajo načini, kako zgodnje zelje ohraniti nič manj okusno. Da, in nekam mora iti.
Torej, tukaj so potrebne sestavine:
- Belo zelje, seveda zgodnja sorta - kilogram in pol
- Lovorjev list - en kos
- Piment - tri do štiri grah
- Fasetiran kozarec sladkorja
- Tri žlice brez vrha navadne soli brez dodane soli
- Voda - en liter
- Pol kozarca 9% kisa
Zelje narežemo na velike kose, ta možnost je najbolj optimalna za ohranjanje hrustljavosti zgodnjega zelja.
Na dno steriliziranega kozarca položimo lovorjev list in popra v zrnu. Nanj položimo zelje in ga malo potlačimo.
Za pripravo marinade v vrelo vodo stresemo sladkor in sol ter dodamo kis. Pustite, da se malo ohladi, saj lahko kozarci počijo zaradi vrele vode.
Takoj, ko se marinada ohladi, z njo prelijemo zelje. Zelje takoj zvijemo pod pokrove in jih z glavo navzdol zavijemo pod odejo.
Recepti za konzervirane zeljne solate v kozarcih za zimo
Zelje-zelje-zelje... Malce si popestrimo konzerve s solatami v kozarcih. Navsezadnje ne morete jesti samo kislega in kislega zelja, kajne?
Prigrizek z zeljem
Kaj je potrebno:
- Belo zelje - srednja vilica, približno dva kilograma
- Korenje - tristo gramov
- Česen - dva ali tri velike stroke
- Voda - en liter
- Sol - štirideset gramov
- Sladkor - šestdeset gramov
- Kis - sto mililitrov
Zelje narežemo na koščke, oblika je odvisna od vaših želja, glavna stvar ni premajhna.
Korenje naribamo na palčke. Česen sesekljajte ali stisnite skozi stiskalnik za česen. Pripravljeno in sesekljano zelenjavo zmešajte v emajlirani posodi.
Zelenjava mora biti prekrita z marinado. Vodi ponovno dodamo sol in sladkor, dodamo kis in počakamo, da zavre.
Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. Nanje položite krožnik in ga pritisnite z nečim težkim. Pustite zelje v tej obliki en dan in ga v tem času nekajkrat premešajte.
Čez en dan bo predjed iz zelja pripravljena.
Konzervirana zimska solata iz zelja s korenjem in papriko
Moramo:
- Belo zelje - pet kilogramov
- Kilogram mesnate sladke paprike
- Kilogram čebule
- Kilogram korenja
- Rastlinsko olje - pol litra
- Kis 9% - dvesto mililitrov
- Sladkor - tristo petdeset gramov
- Štiri polne žlice kuhinjske soli
Ohrovt očistimo listov in odstranimo pecelj. Zdrobite ga, dokler ni videti kot slama. Korenje naribamo. Čebulo in papriko narežemo na srednje kocke.
Dodamo sol in sladkor ter kis in olje. Previdno premešajte, v tej solati je preprosto prepovedano stiskati zelje. Solato prestavimo v kozarec in zapremo s pokrovom.
Zimska solata iz zelja, paprike in paradižnika
Za to slaščico potrebujete:
- Zelje bk – kilogram in pol
- Bolgarski poper - sedemsto gramov
- Paradižnik - dva kilograma
- Čebula - pol kilograma
- Paprika - pol čajne žličke
- Sončnično olje - tristo mililitrov
- Kis 9% - sto do sto dvajset mililitrov
- Sol - devetdeset do sto gramov
- Zrna črnega popra - deset do petnajst grahov
Zelje narežemo na trakove in posolimo. Paradižnik in papriko narežite na srednje kocke, čebulo narežite na pol obročke.
Zelenjavo zmešamo in segrevamo v ponvi do vretja. Takoj ko mešanica zavre, prilijemo kis in odstavimo z ognja ter dobro, a nežno premešamo.
Vročo zelenjavo naložimo v kozarce in steriliziramo približno dvajset minut. Nato zavijemo pokrovčke in pustimo, da se ohladi kot vsako konzervirano hrano, obrnjeno na glavo pod odejo.
To so vsi recepti za zelje in solate za zimo. Upam, da boste našli kakšno okusno zelje ali solato zase. Dober tek!
