Priprava manti za kuhanje. Video: okusne mante z mesom v počasnem kuhalniku

Mnoge gospodinje resno menijo, da so uzbekistanski manti najbližji sorodniki ruske jedi "pelmeni" in jih pripravljajo na enak način, le da so nekoliko večji. Če želite svojo družino ali prijatelje pogostiti s pravo jedjo "z vonjem po vzhodu", potem morate vedeti, da so cmoki in manti po načinu priprave komaj podobni.

Pripravite jih po vsaj eni od metod, ki jih predstavljamo v tem članku, in prepričali se boste o tem. V Srednji Aziji so manti izjemno priljubljeni na mizah lokalnega prebivalstva. Kaj nam torej preprečuje, da bi okusili azijsko kuhinjo, ne da bi zapustili dom?

Glavna stvar v članku

Kuhanje manti: izbor izdelkov

Čeprav se domneva, da so manti azijska jed, ki je priljubljena v uzbekistanski, turški in pakistanski kuhinji, prihajajo iz Kitajske. Ime te izvirne in neverjetno okusne jedi izvira iz kitajskega "mantyou", to je "dušen kruh".

Tradicionalni klasični manti je pripravljen iz dveh glavnih sestavin:

• elastično, elastično testo;
• mleto meso, ki je najpogosteje jagnjetina z dodatkom čebule, začimb in repne maščobe.

Glede test, katerega najbolj okusen recept bomo predstavili spodaj, potem boste za njegovo pripravo tradicionalno potrebovali:

• voda,
• sol,
• moka,
• Nekatere gospodinje dodajo jajca in mleko, da mu dajo posebno nežnost in elastičnost.

V Turkestanu je pogost tudi recept za mante iz choux peciva.

Nismo tako navajeni jesti jagnjetine kot azijski narodi, zato pogosto zamenjamo standard mesna sestavina ta jed za bolj klasično:

• svinjina,
• govedina,
• piščanec,
• mešanica več vrst mletega mesa.

Namesto debela repna maščoba Kos se popolnoma prilega nasoljena mast. Za 1 kg mesa morate vzeti 150-200 g masti - tako bo nadev sočen in nežen.

Pomembno vlogo igra dodatek čebula: ne varčujte z njim, naj njegova količina presega 50 % mletega mesa – to bo ključ do sočnosti celotne jedi.

V domovini mantijev, sončni Aziji, imajo zelo radi začimbe, zato se potrudite, da vaše mantije ne bodo preveč medle. Za bogat okus in značilno aromo mleto meso začinimo kumina, črni poper, kumina, majaron, koriander, posušena bazilika,česen.

Ljubitelji zelenja lahko dodajo drobno sesekljano cilantro, sveža bazilika ali koper.

Če želite narediti manti po izvirnem receptu, se založite z izdelki, ki se najbolje prilegajo obliki te jedi:

• buča;
• gobe;
• sir – predelan, trdi ali feta sir;
• krompir;
• zelje;
• ribe;
• najljubše začimbe.

Posoda in kuhinjski pripomočki za pripravo mantov

Mante so jed, za katero se morate opremiti z določeno kuhinjsko opremo. Navadna ponev, kot za kuhanje cmokov, tukaj ne bo delovala, še posebej, če pripravljate odprte mante ali ste zanje izbrali kakšno drugo izvirno možnost oblikovanja. Manti so kuhani na pari, kar jih ne le ohranja v popolni formi, ampak jih naredi še bolj zdrave.

Tradicionalno se za pripravo mantov v azijskih državah uporablja posebna naprava - posoda za mante. Njegov ruski sorodnik, imenovan kuhalnik manti, mu je po svojih funkcijah čim bližje in vam omogoča, da kuhate mante nič slabše kot v državah vzhoda.


Načelo njegove zasnove je preprosto: lonec na pritisk je sestavljen iz 2 ali 3 ponv, postavljenih ena na drugo, ki so na sredini ločene s pokrovom z luknjami v obliki cedila za prost prodor pare.

Če mantov ne kuhate prepogosto, vam ni treba kupiti kuhalnika za mante: navadnega dvojni kotel se ne spopada s pripravo manti nič slabše. Če imate v kuhinji večnamenski kuhalnik– uporabite ga tako, da izberete način “Steam”.

Ti kuhinjski pomočniki vam omogočajo, da pripravite okusne mante v samo 40-50 minutah.

Značilnosti in načela priprave manti

Z glavnimi pravili in najlepšimi načini oblikovanja mantov se lahko seznanite iz našega članka:

Recept za najbolj okusno testo za mante

Da bo testo pri valjanju bolj mehko in voljno, ga pokrijemo z vrečko ali zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati ​​na mizi 20 minut.

Univerzalno testo za mante je pripravljeno, medtem pa lahko začnete pripravljati nadev. Mante lahko naredite v klasični obliki ali pa daste prosto pot svoji domišljiji in ustvarite elegantno, zapleteno, praznično jed, če uporabite naš nasvet iz članka o.

In kako pravilno razvaljamo testo v mante in jih lepo stisnemo, si oglejte video.

Ne pozabite si ogledati našega članka o najbolj okusnih, v njem boste zagotovo našli možnost za svoj okus.

Klasični manti z mesom: recept po korakih s fotografijami

To je recept, ki smo ga vsi vajeni in je popolnoma prilagojen kulinariki naše dežele. Zanj bomo vzeli naslednje izdelke.

Zgnetite testo po zgoraj predstavljenem receptu ali izberite ustreznega izmed predstavljenih. In če je s testom vse jasno in je glavna stvar, da ga pravilno gnetemo, potem je nadev tisto, zaradi česar so manti pravi manti.

Preložimo na krožnik, prelijemo s stopljenim maslom, okrasimo z zelišči in uživamo v tej okusni topli jedi.

Manti z mesom na uzbekistanski način

Tehnologija priprave manti v Uzbeku se ne razlikuje preveč od klasične. Glavna razlika je v sestavinah jedi. Če še vedno nameravate poskusiti to različico manti, se založite s temi izdelki.

1. Testo za mante naredimo po že obvladanem receptu, kot v klasični različici.
2. Vse sestavine mletega mesa narežemo na kocke in premešamo.
3. Mleto meso izdatno začinimo z začimbami, posolimo in dobro premešamo.
4. Na pripravljene enake plasti testa položimo 1 žlico nadeva.
5. Mantije stisnemo in jim damo tradicionalno obliko.

Skrivnost: oblikovani šivi mantija morajo biti po konfiguraciji podobni vodoravno podolgovati črki "H". Nato vogale, ki so spodnji del “krakov” črke H, potegnemo drug proti drugemu in ju povežemo.

Rešetke kuhalnika manto izdatno namažite z rastlinskim oljem, nanje položite mante in jed kuhajte 40-50 minut. Mimogrede, manti v Uzbekistanu morate vsekakor jesti z rokami.

Manti z mesom in bučo: originalni azijski foto recept

V tem receptu se tradicionalnemu čebulno-mesnemu nadevu pridruži še buča - za nas precej nenavaden element mesne jedi. Toda na primer v Almatiju manti pripravljajo izključno z dodatkom buče. Izkažejo se zelo nežni, sladki, izvirni.

Z zelenjavo se lahko lotite na dva načina.

1. Narežemo na majhne kocke.
2. Bučo naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Z drugo možnostjo bo lažje delati v procesu.

Priprava testa

Priprava nadeva



Manti za modeliranje


Manti na pari
Ne pozabite namočiti vsake mante v sončnično ali maslo, preden jo položite na caskan.

Manti recept Stalika Khankishieva

Recept za mante z mesom in sirom

Kuhanje manti z dodatkom sira se ne razlikuje zelo od recepta za klasične mante z mesom. Šele v fazi priprave mletega mesa morate dodati sir, nariban na grobo Rende, in izberite katerega sami:

• trde sorte;
• stopljeno;
• feta sir;
• Suluguni.

Idealna razmerja polnjenja:

• 0,5 kg mesa
• 0,3 kg čebule
• 0,2 kg sira
• začimbe po okusu.

Manti kuhamo na pari 45 minut, nato jih začinimo z maslom in potresemo z vašimi najljubšimi zelišči.

Manti s krompirjem in gobami: recept za choux pecivo

Mislite, da gredo manti samo z mesom? Sploh ne, prilagodimo to jed naši kuhinji in pripravimo azijske mante na ruski način - s krompirjem in gobami.

Namig: da bi dobili bolj nežen okus nadeva, dodajte majhno kocko masla v vsako manto pred ščepcem.

Recept za mante z mesom, krompirjem in zeljem

Ponujamo video recept za najbolj sočne mante z mesom in zelenjavo: krompir, zelje, čebula in korenje z aromatično zelenjavno omako.

Manti z ribami in začimbami: recept po korakih

Manti z ribo so poseben užitek v hrani z izvirnim "zvokom" znane jedi. Vsekakor razveselite svoje najdražje s to poslastico, tukaj pa je praznični recept, ki ga lahko uporabite.

Testo:

• 4 žlice moke
• 2 žlici hladne vode
• 2 žlici rastlinskega olja
• sol in sladkor - po 1 čajna žlička.

Zamesimo gosto, elastično testo, ki mu postopoma dodajamo moko. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo počivati ​​20 minut.

Polnjenje:

• svež losos ali druge morske ribe - 0,8 kg
• Kitajsko zelje (za bolj nežen okus) - 200 g
• 1 čebula
• 0,5 žlice smetane
• 0,5 žličke vsake začimbe - žafran, mleta rdeča in črna paprika, sol.

Lososa narežemo na kocke, zelje narežemo na trakove, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na stopljenem maslu, ki mu dodamo 1 žličko sladkorja.
Zmešajte vse sestavine mletega mesa, dodajte začimbe in smetano.

Testo razdelite na majhne dele in vsakega pravilno razvaljajte. Na sredino vsake plasti testa položimo 1 žlico nadeva.

Mantije stisnemo.

Mante pripravimo v dvojnem kotlu, v vrelo vodo dodamo začimbe za aromo: poper v zrnu, provansalska zelišča, rožmarin in baziliko. Mante kuhamo 25-30 minut.

Ta slastna nežna jed prosi za posebno omako. Vzemimo za to:

• 1 žlica maščobne kisle smetane
• 2 stroka česna
• 1 šopek kopra
• sol poper.

Česen stisnite v kislo smetano, koper drobno sesekljajte in ga dodajte tja. Začinimo z malo popra in soli.

Ta omaka bo še bolj poudarila nežen in nenavaden okus ribjih mantov, ki jih bo vaša družina zagotovo cenila in vzljubila.

Kuhanje manti v počasnem kuhalniku

Kako narediti resnično sočne in okusne mante: naši nasveti

1. Kot že omenjeno, več čebule je v nadevu, bolj sočen je manti.
2. Ko meso narežemo, ga še malo potolčemo tako, da ga sekljamo z nožem ali sekiro.
3. Bodite prepričani, da uporabite maščobno komponento v mletem mesu - če ne najdete maščobe repa, dodajte mast brez mesnih plasti.
4. Preden položite mleto meso na testo, ga skrbno zapomnite, tako da čebula daje največji sok.
5. Za dodajanje sočnosti se mletemu mesu doda sesekljana buča.
6. Če se zdi nadev še malo suh, mleto meso dodamo malo vrele vode in dobro premešamo.
7. Ko je mleto meso že položeno na plast testa, nanj položite kocko masla in na izbrani način stisnite manti.
8. Ne pozabite namazati kaskanov soparnika ali pekača za mante z zelenjavo ali maslom, da se mante ne zlepijo ali strgajo.

Najbolj okusne možnosti polnjenja za mante

Poleg zgoraj predstavljenih slastnih nadevov za mante vam svetujemo, da poskusite naslednje kombinacije, ki ne bodo pustile ravnodušnih vas ali vašo družino in prijatelje.

• jagnjetina + zelenjava + feta sir;
• meso + gobe + sir;
• trdi sir + špinača + koper;
• skuta + zelenjava;
• buča + file roza lososa;
• buča + sir;
• piščanec + česen + bučke;
• mleto ribo + riž;
• čebula + kuhana jajca + zelenjava.

Tako raznolike možnosti polnjenja vam bodo omogočile, da vsakič na mizo postrežete novo kulinarično mojstrovino.

Video recepti za okusne mante

Verjetno veste veliko o skrivnostih in posebnostih priprave v naših krajih priljubljenih cmokov in cmokov. Lahko pa vas presenetimo z zgodbo o njihovi azijski različici. Manti so naravna, zelo okusna jed, vredna, da jo poznajo in ljubijo ne le na vzhodu. Običajno jih jemo v družinskem krogu med domačimi večerjami.

Domneva se, da so mante prišle v Srednjo Azijo iz Kitajske, kjer jih imenujejo baozi ali "ovitki". Po videzu in okusu vzbujajo asociacije na cmoke, od njih pa se razlikujejo po raznolikosti nadeva, načinu kuhanja, količini nadeva in velikosti. V notranjost je postavljeno ne zvito, ampak sesekljano mleto meso s čebulo.

Tradicionalni manti so pripravljeni iz testa brez kvasa. Vendar pa lahko med potepanjem po internetu najdete bujno, kvasno različico. Naše "zavitke" lahko napolnite s čimer vam duša poželi, glavna stvar je, da ne varčujete z zelišči in začimbami.

Gospodinje so se navadile izdelovati zelenjavne, skutne in mesne polizdelke, ki jih pod splošnim imenom združuje le značilen način kuhanja. Vključuje kuhanje izključno na pari. Za te namene je bil izumljen celo poseben električni gospodinjski aparat, imenovan lonec na pritisk. Toda tudi brez njega se je povsem mogoče spopasti z zastavljeno nalogo z uporabo dvojnega kotla ali multivarka.

Popolno testo za mante

Najprimernejše testo za pripravo mantov vas bo verjetno spominjalo na tradicionalno testo za cmoke. Razlikuje se le v trajanju in temeljitosti gnetenja.

Zahtevane sestavine:

• 0,9-1 kg moke;
• 2 hladni jajci;
• 2 žlici. voda;
• 50 g soli.

Koraki kuhanja idealno testo za slastne mante:

1. V veliko skledo nalijte 1,5 žlice. toplo, vendar ne vročo vodo, dodajte sol in jajca. Mešajte z metlico ali vilicami, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
2. Ločeno presejte moko in jo obogatite s kisikom, kar bo izboljšalo okus končnega mantija.
3. Na sredini moke naredite majhno vdolbino in vanjo vlijte jajčno mešanico.
4. Začnemo gnetiti testo, med postopkom dodajamo preostalega pol kozarca tople vode. Nadaljujemo z gnetenjem, dokler ne dobimo zelo gostega testa, ki je vsrkalo vso moko.
5. Testo prestavimo na čisto, pomokano mizo in z roko še naprej gnetemo ter ga pritiskamo z vseh strani. Ta postopek velja za najbolj delovno intenzivnega in traja vsaj četrt ure. Le tako boste dosegli zahtevano gladkost in gostoto.
6. Iz končanega testa oblikujemo kroglo, jo zavijemo v vrečko in pustimo vzhajati vsaj 40-50 minut.
7. Ko preteče določen čas in je testo temeljito počivalo, ga razdelite na 4-6 delov, vsakega od njih razvaljajte v tanko klobaso in narežite na enake kose. Mimogrede, pravi profesionalci v ta namen ne uporabljajo noža, ampak testo natrgajo na porcije ročno.

Kako izklesati manti - video

Idealno testo za mante je zelo gladko in elastično. Ta dva indikatorja določata, kako dobro bo vaša stvaritev zadržala nadev in mesni sok v notranjosti.

Kose testa razvaljamo v dolg trak, nato narežemo na kvadrate ali pa razvaljamo majhne porcijske kose, kot je prikazano v spodnjem videu. Vsak od njih vsebuje sesekljano mleto meso s čebulo, zelišči in začimbami.

Po tem se robovi obdelovancev zlepijo skupaj. Obstaja kar nekaj načinov za njihovo povezovanje, nekateri od njih zahtevajo dolgo usposabljanje za obvladovanje. Spodaj je podana ena najpreprostejših možnosti za oblikovanje manti.

Kako kuhati mante s parjenim mesom - korak za korakom recept za klasične mante

Priljubljenost parjenih jedi upravičujejo njihove nedvomne koristi za telo, naravnost in enostavnost izvedbe. Recept za tradicionalne azijske mante, kuhane na pari, je zelo enostaven za izvedbo, priporočamo, da ga poskusite za družinsko kosilo čez vikend.

Zahtevane sestavine:

• 0,3 kg jagnjetine (če tega mesa ni na voljo, ga nadomestite z mastno svinjino ali teletino);
• 50 g masti;
• 8 čebule;
• 1 jajce;
• 1 žlica moka;
• 100 ml vode;
• 1 čajna žlička sol;
• rdeči, črni poper, kumina.

Koraki kuhanja klasični manti z mesom:

1. Tako drobno, kot vam dopušča spretnost, sesekljajte meso in zaseko. Poleg tega se trudimo, da so kosi približno enako veliki.
2. Tudi olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljamo.
3. Ko zmešate sestavine za mleto meso, jih začinite z začimbami. Količino aromatičnih začimb spreminjamo glede na okus našega gospodinjstva.
4. Pripravite testo po zgornjem receptu. Seveda je tudi tukaj prostor za eksperimentiranje, a ker govorimo o standardni različici mantov, predlagamo, da se držite klasičnega nekvašenega testa. Ne pozabite na potrebo po dolgem in temeljitem gnetenju.
5. Končano testo pustimo vzhajati vsaj pol ure.
6. Plast testa razrežemo na več delov, primernih za valjanje, in vsakega od njih, ki smo ga predhodno zvili v klobase, narežemo na majhne porcije približno enake velikosti.
7. Ko koščke razvaljamo v tanke ploščate kolačke, dobimo popoln kos, ki ga ostane le še napolniti z mletim mesom.
8. Na vsak kruhek damo približno žlico nadeva.
9. Zalepimo robove vsakega od praznih delov.
10. Vse opisane manipulacije ponovimo z vsako torto.
11. Dobljene izdelke damo v skledo lonca na pritisk ali parnega kotla, postavljenega nad vrelo vodo. Da se testo ne raztrga in okusni mesni sok ne izlije, je treba dno sklede namastiti ali prekriti s folijo za živila, na površini katere naredimo veliko luknjic.

Manti z bučo - foto recept

Manti so zelo okusna in okusna jed, po svojih okusnih lastnostih nekoliko spominja na cmoke, ki jih mnogi ne manj ljubijo, razlikujejo se le po načinu priprave, obliki in polnjenju.

Manti se pripravljajo izključno s kuhanjem na pari v posebej za to izdelanem parnem kuhalniku ali v dvojnem kotlu. Pravilno pripravljene mante imajo ne glede na obliko vedno tanko testo in sočen nadev v notranjosti.

Kar zadeva samo obliko, je lahko zelo raznolika, prav tako nadev. Nekateri pripravljajo mante iz mletega mesa, drugi iz mletega mesa z dodatkom različne zelenjave. Recept za fotografije predlaga uporabo bučne ali bučke, ki daje mesnemu nadevu še večjo sočnost in mehkobo.

Čas kuhanja: 2 uri 10 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Mleta svinjina in govedina: 1 kg
• Bučna kaša: 250 g
• Moka: 700 g
• Voda: 500 ml
• Jajca: 2 kos.
• Lok: 1 gol.
• Sol, črni poper: okus

Navodila za kuhanje

Jajca razbijemo v skledo in dodamo 1 ravno žlico soli. Temeljito stepite.



Jajcem dodajte 2 skodelici (400 ml) hladne vode in premešajte.





Testo položimo na desko za valjanje (posuto z moko) in dobro pregnetemo. Biti mora elastičen in se ne lepiti na roke.



Končano testo za mante položite v plastično vrečko in pustite 30 minut.



Medtem ko testo "počiva", morate pripraviti mesni nadev za mante. V mleto meso vlijemo pol kozarca vode (100 ml), dodamo naribano bučo ali bučko, sesekljano čebulo, sol in črni poper po okusu.



Vse skupaj dobro premešamo. Nadev iz mletih buč in mesa za mante je pripravljen.



Po 30 minutah lahko začnete pripravljati mante. Od testa odrežemo kos in ga z valjarjem razvaljamo v list debeline 3-4 mm.



List razrežemo na približno enake kvadrate.



Na vsak kvadrat položimo bučni in mesni nadev.



Povežite konce kvadrata skupaj, nato pa nastale luknje tesno zaprite in povežite vogale.



V enakem zaporedju naredimo kose iz preostalega testa.



Sklede parnega kotla ali lonca na pritisk namažite z maslom in vanjo položite izdelke.



Mante kuhamo 45 minut. Postrezite pripravljeno, vedno vročo, s kislo smetano ali drugo najljubšo omako po okusu.



Domače mante s krompirjem

Polnjenje manti je lahko zelo raznoliko, ni nujno čisto meso ali z dodatkom zelenjave. Naslednji recept predlaga, da meso v celoti izpustite in za nadev uporabite samo krompir.

Zahtevane sestavine:

• 0,5 kg moke;
• 1 jajce;
• 1 žlica voda;
• 1 +1,5 žličke. sol (za testo in mleto meso);
• 1 kg krompirja;
• 0,7 kg čebule;
• 0,2 kg masla;
• poper, kumina.

Koraki kuhanja slastni krompirjevi manti:

1. Testo pripravimo po zgoraj opisani shemi. Ročno ga temeljito pregnetemo najprej v skledi, nato pa na delovni mizi. Ko doseže želeno čvrstost in elastičnost, ga pustite vzhajati 30-50 minut.
2. V tem času pripravljamo mleto meso. Olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljajte.
3. Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove in dodamo čebuli.
4. Zelenjavo solimo in začinimo z začimbami, dobro premešamo.
5. Nivo parne posode namažemo z maščobo ali pokrijemo s filmom za živila, pri čemer najprej naredimo majhne, ​​a pogoste luknje.
6. Testo razvaljamo v tanko plast, ne več kot 1 mm debelo, narežemo na porcijske kvadrate s stranicami približno 10 cm, v vsakega damo žlico zelenjavnega nadeva in košček masla.
7. Robove obdelovancev oblikujemo v ovojnico in jih nato povežemo v pare.
8. Izdelke položite v posodo za kuhanje na pari ali v posebno kaskansko ponev.
9. V spodnjo posodo vlijemo vrelo vodo, ki jo napolnimo več kot do polovice.
10. Približen čas kuhanja je približno 40 minut. Končana jed je položena na ravno ploščo. Odličen dodatek bi bila zelenjavna solata. Kot omako uporabimo domačo kislo smetano ali maslo.

Manti v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu

Če v hiši ni lonca na pritisk ali preprosto ni želje, da bi obvladali zapletenost dela z njim, se uporabljajo bolj univerzalne kuhinjske enote.

1. Soparnik za več kuhalnikov. Ko začnete kuhati mante, se najprej prepričajte, da je nameščeno posebno plastično stojalo za kuhanje na pari. Pred polaganjem obdelovancev ga namažite z maščobo ali oljem in v globoko kovinsko posodo nalijte vodo. Nastavili smo način "Dušenje" za 40-50 minut. Če se na koncu izkaže, da navedeni čas ni dovolj, dodajte še nekaj minut.
2. Dvojni kotel. Glavna prednost uporabe tega gospodinjskega aparata za pripravo mantov je njegova prostornina. Če se v večnamenski kuhalnik naenkrat ne prilega več kot 6-8 kosov, potem je veliko več. Površino posod za kuhanje na pari je treba namastiti tudi z oljem. Spodnjo posodo napolnimo z vodo in kuhamo približno 45 minut.

Pri obeh opisanih možnostih se vam bo končni rezultat morda zdel malce medel. Da bi odpravili to pomanjkljivost, obdelovance potresemo s soljo.

Kako kuhati manti - če nimate aparata za manti

Če opisane naprave niso na voljo na dostopnem območju, se lahko zadovoljite z improviziranimi sredstvi. Toda za to upoštevajte naša priporočila.

1. Pot. Manti ne smete primerjati s cmoki in jih preprosto vrzite v vrelo vodo. Testo je preredko in z veliko količino vrele tekočine bo preprosto počilo. Zato je treba vodo zavreti, ponev odstraniti z ognja in vanjo položiti mante, tako da vsako od njih nekaj sekund držite v vreli vodi v prostem stanju, sicer se bodo zlepile. Nato ponev vrnemo na štedilnik, ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo s pokrovko in kuhamo do pol ure. Rezultat bo zelo podoben obdelavi s paro.
2. Pan. Ta metoda je za tiste, ki se ne bojijo tvegati, a če uspe, vas bo rezultat očaral s čudovitim okusom. Vzemite ponev z visokimi stranicami, vanjo nalijte približno 1 cm vode, dodajte približno 20 ml sončničnega olja, zavrite in na dno položite mante. Kuhanje naj traja približno 40 minut, če tekočina izvre, jo previdno dolivamo. Izdelke občasno dvignite z lopatko, sicer se bodo prijeli na dno in začeli goreti.
3. V cedilu. Rezultat tega kulinaričnega eksperimenta se skoraj ne bo razlikoval od dvojnega kotla. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, zavrite, na vrh postavite cedilo, namazano z oljem, in nanj položite polizdelke. Čas kuhanja je najmanj 30 minut. Na enak način lahko pripravite okusne parjene cmoke, cmoke in khinkali.

Pravilna mantija. Tradicionalni recept za manti s fotografijo

Kako iznajdljivi ljudje so na Kitajskem. Nekoč so izumili Jiaozi, tj. kitajski cmoki. So tudi "mantiou" mante. Skoraj kot slovanski cmoki. "Skoraj", vendar ne povsem. Zdi se kot najbolj navadno testo in meso. Kaj je na tem tako težkega? Kombinacija okusov, način priprave, oblika, končno. Vse to se imenuje z eno besedo "manti".

Za razliko od cmokov se meso in vse, kar damo v mleto meso, ne zmelje v mlinčku za meso in se kuha na pari.

Manty žarki se prosto "parijo" v mantyshnitsi, ki se od dvojnega kotla razlikuje po tem, da lahko naenkrat pripravite veliko okusnega in sočnega izdelka.

Torej, mante lahko naredite iz nekvašenega in kislega testa. Še enkrat ponavljam, da vsak nadev sesekljamo samo ročno z nožem.

Osredotočimo se na en recept, tako rekoč osnovni. Na izhodu bi morali dobiti do dvajset kosov tradicionalni običajni manti.

Število obrokov - 4
Čas priprave - 15 minut
Čas kuhanja - 2 uri 30 minut.
Vsebnost kalorij - 946 kcal

Sestavine:

• Moka - 1 kg.
• Sol - 1 žlička.
• Jajce - 2 kos.
• Jagnjetina (pulpa) - 700 gr.
• Maščoba repa - 100 gr.
• Teletina ali govedina - 300 gr.
• Surovi krompir ali buča - 500 gr.
• Čebula - 6 kosov.
• Česen
• Sol, črni poper, kumina - po okusu

Kako kuhati prave tradicionalne mante

Takšne mante so zelo podobne.

Pravi recept za testo za mante

Za pol kilograma moke vzemite eno jajce, pol kozarca vode. Testo zgnetemo na običajen način kot za cmoke in ga za približno dvajset minut postavimo v hladilnik.

Pravilno polnjenje za mante

Iskreno priznam, da zelo rada pripravljam nadev. Ta proces me sprošča in spravlja v trans. Da, delo se zdi monotono samo na videz. Toda v resnici mante vedno kuham z ljubeznijo in potrpežljivostjo, in kar je najpomembnejše v dobrem razpoloženju. Manti so vredni tega.

1. Jagnjetino, teletino in maščobo repa na majhne kvadratke, približno centimeter. Nasekljamo tudi krompir ali bučo, čebulo in malo česna.
2. Zdaj bomo previdno premešali mleto meso, da se ohranijo vsi sokovi v izdelkih.
3. Testo že čaka. Ne prikrajšajmo ga za pozornost. Vrvi najprej razvaljamo s premerom 4 cm in jih narežemo na 4 cm velike kose.
4. Vsak kos s prsti zatlačimo v okrogel kolač in ga na tanko razvaljamo.
5. Ko je na mizi dovolj razvaljanih kruhkov, na sredino vsakega položimo po eno žlico mletega mesa.

Kako pravilno izklesati mantije

1. Dve nasprotni stranici, oziroma njuni konici, povežemo in ju stisnemo nad sredino nadeva.
2. Ostaneta še dva nepriščipnjena, ki ju prav tako povežemo.
3. Poglej, izkaže se kvadrat ali ovojnica. Zdaj je treba vse strani tesno stisniti.
4. Poglejte, kaj se zgodi, ko pogledamo od zgoraj? Pravilna črka "N". To pomeni, da so naše manty pravilne! Malo jih sploščite z rokami in nadaljujte z ostalimi.
5. Poškropite z vodo in pokrijte z brisačo. Tako se manti ne bodo razpokali, medtem ko se pripravljajo ostali.
6. Zdaj jih preostane le še, da jih položimo na rešetke, ki smo jih predhodno namastili. Ni jih treba zapakirati na tesno, pustite več prostora, da mante med kuhanjem na pari nabreknejo. Videti je, da smo končali, da se nam cedijo sline.

Kako pravilno kuhati manti

V vrelo vodo lahko vržete lovorjev list in nekaj zrn popra. Rešetke postavimo nad vrelo vodo in dobro zapremo plašč. Dušimo 40-50 minut.

Pravi manti postrežemo z začimbami česnovega jogurta, kisle smetane ali stopljenega masla. Tradicionalno se jedo z rokami. Bodite previdni, manti vsebuje veliko soka. In še vedno je vroč. Ne opeči se.

Uživajte v okusu manti in bodite zdravi!

Nekoč so bile mante znane le kot nacionalna orientalska jed. Danes jih je mogoče videti na prazničnih mizah v kateri koli državi sveta. Hranljive, okusne in zelo enostavne za pripravo so si mante upravičeno prislužile svojo priljubljenost.

Klasičen recept

Klasično testo za mante so navadni cmoki. Njegov recept je zelo preprost, postopek priprave pa ne zahteva nobenih trikov.

Kakovost testa za cmoke ali mante je v veliki meri odvisna od načina gnetenja. Da bo testo za mante res mehko in elastično, potrebujete:

Po 5-10 minutah gnetenja se lahko šteje, da je testo pripravljeno. Njegova masa mora biti homogena in precej strma. Če temu ni tako, potem lahko dodate še malo moke. Po katerem mora klasično testo obvezno počivati. Če želite to narediti, ga zavijte v živilsko folijo in pustite pri miru vsaj četrt ure.

Choux pecivo

Kuhanje je še en način za pripravo elastičnega testa, ki se pri oblikovanju ne trga in se pri kuhanju skoraj ne deformira.

Sestavine:

• 500 ml vode - vrele vode;
• 100 g sončničnega ali oljčnega olja;
• 900 g moke;
• 1 čajna žlička sol.

Pri gnetenju lahko testo vpije malo manj ali več moke.

Način kuhanja:

1. V veliko posodo nalijte vrelo vodo in v njej raztopite sol in rastlinsko olje;
2. Nato ob stalnem mešanju dodamo polovico odmerjene moke (približno 450 g). Mešate lahko z leseno lopatko ali z mešalnikom na nizki hitrosti. Sprva bo testo grudasto, postopoma pa se bo moka razpršila;
3. Takoj, ko masa v skledi postane homogena, morate nadaljevati z gnetenjem z rokami in postopoma dodajati preostalo moko, dokler testo ne postane trdo.

Končano pecivo za mante damo v plastično vrečko in pustimo na sobni temperaturi vsaj pol ure. Po tem lahko izklešete mantije.

Testo brez jajc v uzbekistanskem slogu

Glavna razlika med tem receptom je, da ne vsebuje jajc. Zato se ta jed šteje za pusto. Po želji pa lahko vodo v njem nadomestimo z mlekom.

Sestavine:

• 1 kozarec vode;
• 1 čajna žlička sol;
• 500 g moke;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Rastlinsko olje je lahko karkoli: sončnično ali olivno. Če pa za osnovo namesto vode uporabite mleko, lahko brez masla.

Kako kuhati:

1. V ločeni posodi morate zmešati vodo, rastlinsko olje in sol;
2. V globoko skledo presejemo moko;
3. Pripravljeno osnovo vlijemo v skledo z moko;
4. Nežno pregnetite gosto testo.

Za razliko od tradicionalnega recepta z jajci, je treba tukaj po gnetenju testo večkrat udariti po mizi. Potem bo postalo elastično. Nato ga razvaljamo v krožnik, zvijemo v vrv in pustimo v tej obliki pri sobni temperaturi pod prtičkom pol ure. Po tem je uzbekistansko testo za mante pripravljeno.

Polnjenje, modeliranje in kuhanje mantov

Ko je testo narejeno, lahko začnete s pripravo nadeva, izdelavo mantov in kuhanjem jedi.

Kakšen nadev naj izberem za mante? Kot nadev se tradicionalno uporablja različno meso, krompir in čebula. In ker je bila jed izumljena v muslimanskih državah, se svinjina za manti uporablja zelo redko in le v kitajski kuhinji.

Ponavadi vzamejo govedino ali jagnjetino. Nacionalni recepti nomadskih ljudstev vključujejo tudi konjsko, kozje in kamelje meso.

Za dodajanje izvirnega okusa lahko mletim manti dodamo koščke perutnine, maščobo iz repa, vimena in celo kamelje grbe. Glavna stvar je, da morajo biti vse te sestavine zelo drobno sesekljane.

Namesto krompirja lahko uporabimo katero koli drugo sočno zelenjavo. Najpogosteje se krompir nadomesti z bučo. Toda poleg tega lahko manti dodamo korenje ali dzhusai - posebno vrsto čebule. Tako izbrana zelenjava je lahko odličen nadev za mante v vegetarijanski kuhinji. Ne glede na to se mletemu mesu vedno doda čebula in včasih česen.

Način priprave bučno-mesnega nadeva

Prebivalci Uzbekistana, vzhodnega Turkestana in zahodne Kitajske imajo zelo radi manti, katerih nadev je namesto krompirja napolnjen z bučo.

Če želite nahraniti osem do deset odraslih, boste za nadev potrebovali:

• 1 kg govejega mesa (bolje je vzeti sočne kose);
• 800 g čebule;
• 500 g buče;
• sol in začimbe po okusu.

Čas kuhanja končne jedi je odvisen od vrste mesa, količine končnega izdelka in načina oblikovanja manti. Ampak običajno je približno dve uri.

1. Meso, očiščeno in posušeno, osvobodimo žil, nato pa ga drobno narežemo, najprej na trakove, nato na kocke. Manjši ko so na ta način dobljeni kosi, okusnejše je končno mleto meso. In da bi ohranili vso sočnost jedi, profesionalni kuharji ne priporočajo mletja mesa skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane;
2. Čebulo je treba oprati, olupiti in čim bolj drobno sesekljati;
3. Bučo prav tako predhodno operemo, olupimo in odstranimo semena. Nato je treba bučo narezati na majhne koščke velikosti 3 mm;
4. Nato v globoki skledi zmešamo mleto meso, čebulo in bučo. Dodajte sol, črni poper in svoje najljubše začimbe po okusu. Buča se zelo dobro ujema s kumino in koriandrom. Za popestritev jedi lahko dodamo rdečo papriko;
5. Končano mleto meso previdno premešamo z rokami.

Če se zdi, da je mleto meso nekoliko suho, mu lahko dodate majhno količino tople vrele vode. Po tem je treba mleto meso ponovno premešati. Namesto buče lahko vzamete popolnoma enako količino krompirja ali korenja.

Kako pravilno narediti in kuhati manti?

Tradicionalno obstaja več načinov za oblikovanje manti. Toda običajno so izklesani v kvadratih. Preden začnemo z modeliranjem, počivano testo še enkrat pregnetemo. Nato ga zvaljamo v klobasice ali kroglice, ki jih tanko razvaljamo na 2-3 mm debelo.

1. Tanko razvaljano testo narežemo na kvadrate 10 x 10 cm;
2. Na sredino kvadrata položite majhno količino nadeva - približno 1 žlica. l.;
3. Nato testo zložimo v ovojnico in vse štiri vogale spnemo skupaj.

Manti so kuhani na pari. Za to je najbolje uporabiti posebno ponev - lonec na pritisk. Preden položite, je najbolje, da dno ponve namažete z rastlinskim oljem, da se manti med kuhanjem ne primejo nanj.

Povprečni čas kuhanja manti je 45 minut.

Skrivnosti popolnega testa

Da bi bilo testo za mante resnično okusno, je pri pripravi pomembno upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. Moko je treba presejati, tako da je končno testo nasičeno s kisikom in zato bolj nežno;
2. Voda v klasičnem receptu ne sme biti zelo vroča ali hladna. V prvem primeru bo jajce kuhano, v drugem pa bo treba testo gnetiti dlje. Idealni pogoji so kuhana voda pri sobni temperaturi;
3. Če želite, da testo postane rumeno, mu lahko dodate več rumenjakov. Toda potem morate zmanjšati količino vode;
4. Toda v testu sta potrebna le ena ali dve beljakovini, če je načrtovana velika količina končnega izdelka. Več beljakovin bo naredilo testo žilavo in ga bo težko razvaljati;
5. Vodo, jajce in sol lahko vnaprej zmešamo in dobljeno homogeno zmes vlijemo v moko;
6. Pri delu s pripravljenim testom je bolje, da ga ves čas hranite v plastični vrečki in po potrebi odrežete majhne dele.

Bolj kot je konsistenca končnega testa za mante, tanjše ga je mogoče razvaljati. Da pa ga je lažje oblikovati, ga je treba po gnetenju pustiti počivati ​​vsaj četrt ure. Zato je bolje, da testo za mante pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku.

Dolgo se lahko prepiramo o tem, kdo je prvi izumil mante. Toda skoraj vsi se bodo strinjali, da je ta jed zelo okusna.
Poznavalci in ljubitelji manti trdijo, da jih je mogoče pripraviti s popolnoma katerim koli nadevom: mesom, gobami, krompirjem, bučo in zelišči.

Testo za mante je lahko tudi drugačno. Meša se z vodo in mlekom, kefirjem in jogurtom. Dela se sveže in kislo (kvašeno). Edina stvar, ki ostaja nespremenjena, je način njihovega kuhanja - kuhanje na pari. Če želite to narediti, uporabite lonec pod pritiskom, dvojni kotel, multicooker, celo cedilo.

Zapišite najbolj zanimive recepte za mante, polnjene z mletim mesom in krompirjem, bučo, piščančjimi jetri, pripravljene doma.

Manti s piščančjimi jetri v loncu na pritisk

Ta jed ni za vsakogar. Če ste do te drobovine mlačni, potem vas lahko takšne mante razočarajo. Manti se izkažejo za zadovoljive, z izrazitim okusom jeter.

Kuhana jetra so mehka, a nekoliko suha, zato manti s piščančjimi jetri niso tako sočni kot z mesom ali zelenjavo. Zato je priporočljivo, da jih postrežete na mizi z omako. Ne samo, da bo manti bolj sočen, ampak bo tudi obogatil njegov okus.

Obvezno

• Izdelki za nekvašeno testo: presejana pšenična moka - 320 g (kasneje morate dodati še približno 90 g);
• kuhana voda - 125 g;
• jajce - 1 kos;
• sol - 10 g;
• sončnično olje - 15 g.
• Za nadev: piščančja jetra – 350 g;
• čebula - 350 g;
• buča - 150-200 g;
• rdeča paprika;
• sol;
• paprika - 1/3-1/6 žličke.
• In tudi: poljubna zelenjavna omaka.

Kako kuhati manti doma - recept po korakih s fotografijami

Kako pripraviti nekvašeno testo za mante

V majhno posodo nalijte toplo vodo in sončnično olje, dodajte sol in jajce.

Rahlo stepajte tekočino, dokler se jajce in sol popolnoma ne združita z vodo.

Nekatere gospodinje, ko nameravajo pripraviti testo za mante, naenkrat uporabijo celotno količino moke, navedeno v receptu. Tega ne bi smeli storiti, saj je debelina testa odvisna ne samo od količine moke, ampak tudi od njene kakovosti, glutena in tudi od velikosti jajca. Zato je treba del moke dodati že na mizi – pri mesenju testa.

V skledo nasujemo moko in prilijemo jajčno mešanico.

Z žlico mešamo toliko časa, da se vsa tekočina vpije v moko.

Na mizo damo 3 žlice moke in zgnetemo testo.

Gnetemo ga vsaj 20 minut in postopoma dodajamo moko, posuto po mizi. Običajno do konca gnetenja zmanjka moke in testo postane zmerno gosto in gladko.

Postavite ga v vrečko in pustite 35-45 minut. Spočito testo bo postalo plastično in voljno.

Kako pripraviti nadev z jetri za manti

Piščančja jetra preglejte z vseh strani, da izključite prisotnost žolča in mest, ki so postala zelena zaradi stika z njo, sicer bo grenak okus. Napolnite s hladno vodo in pustite eno uro. Dobro sperite.

Jetra položite v cedilo ali sito, počakajte, da vsa voda odteče.

Jetra narežemo na majhne koščke. Dodamo sesekljano čebulo.

Bučo olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke. Povežite s preostalim nadevom.

Nadevu manti dodajte sol, poper in papriko, odvisno od vaših okusnih želja.

Zmes dobro premešamo. Kljub temu, da se nadev izkaže za tekoč, se sok iz mesa in zelenjave ne bo nabiral na dnu posode.

Kako lepo izklesati manti - navodila po korakih s fotografijami

Končano testo položite na mizo. Da se pri rezanju ne prime na pult, delovno površino potresemo z moko. Testo razrežemo na več kosov.

Oblikujemo debele klobase in jih narežemo na kroglice.

Vsak kos pretlačite v ravno torto.

Nato obdelovanec razvaljamo na zelo tanek kos, pri čemer naj bo sredina debelejša od robov. Na sredino tortilje položite nadev iz piščančjih jeter, buče in čebule.

Da nadev ne bi iztekel, naredite mante tako, da robove testa na sredini zberete v obliki "vrečke".

Kako kuhati manti z jetri in postreči

Posode lonca na pritisk namažite z oljem. Mante položite na žar na razdalji drug od drugega. Postavite jih v lonec na pritisk, tako da kaskane položite enega na drugega. Mante z jetri kuhajte pri močnem vrenju, pokrijte posodo s pokrovom, 35-40 minut.

Končane mante položimo na posodo in jih takoj prelijemo z oljem. Na krožnik položite del mantov, prelijte z omako, potresite z zelišči.

Recept za manti s krompirjem in mletim mesom

Manti kuhamo na pari, zato boste za kuhanje potrebovali posebno ponev - manto kuhalnik. Če ga ni, ga lahko do neke mere nadomesti dvojni kotel ali multivark.

Vse možne kombinacije testa in mesa so pogosta značilnost nacionalne kuhinje Vzhoda. Mante so odličen primer te kombinacije. Praviloma so takšne jedi prilagojene ruski kuhinji z dodajanjem krompirja, svinjina ali govedina pa se uporablja za mleto meso namesto jagnjetine.

Izdelki

• Za nekvašeno testo: pšenična moka - 400 - 500 g;
• eno jajce;
• kuhana voda - 400 ml;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• ščepec soli;
• Polnjenje: domače mleto meso (svinjina in govedina) - 600 g;
• krompir, narezan na srednje kocke - približno 600 g;
• čebula - približno 600 g;
• sol, začimbe.

Kako kuhati

Pripravite testo za mante s krompirjem in mletim mesom. Gnetemo ga kot cmoke, vendar dodamo samo eno jajce.

Če je testo gneteno brez jajc, se manti pripravi takoj, ne da bi ga pustili zamrzniti.

V skodelico presejemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo vtepemo jajce. Nalijte 100 ml. kuhana, ohlajena voda.

Dodajte ščepec soli in tri žlice sončničnega olja. Gnetemo, postopoma dodajamo vodo (še 300 ml). Nato na mizo stresite kozarec moke in jo poravnajte, testo položite na mizo na moko, gnetite. Končano testo povaljamo v moki, zavijemo v plastično vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Nadev za mante pripravimo iz mletega mesa s krompirjem. Če mleto meso ni dovolj mastno, dodamo zaseko. Lahko ga drobno sesekljamo ali zmeljemo v mlinčku za meso.

Čebula daje tej jedi sočnost in edinstven okus. Če čebule ni dovolj, bo to negativno vplivalo na rezultat. Mleto meso se bo v notranjosti zlepilo v eno kepo, manti pa bodo izgubili svojo sočnost.

Čebulo je treba narezati na kocke, kot krompir, in ne mleto.

Premešamo, dodamo žličko soli, črnega popra in začimb po okusu.

Da se znebite odvečne tekočine, ki jo daje krompir, je treba mleto meso dati v sito ali cedilo in dati v zamrzovalnik za dvajset minut. Po tem bo veliko lažje oblikovati manti, sok ne bo motil oblikovanja.

Spočito testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na kose velikosti oreha. Najprej lahko razvaljate ploščate pogače in nato nadaljujete neposredno z modeliranjem. Nato po valjanju lepinje pokrijemo s celofanom, da se testo ne izsuši in izgubi prožnost.

Kako narediti mante s krompirjem in mletim mesom v rozeti. Kruhki ne smejo biti pretanki, a tudi predebeli ne smejo biti. Mleto meso položite v kruh in stisnite nasprotne robove na vrhu.

Stisnite robove na drugi strani. Rezultat mora biti nekakšna ovojnica.

Povežite sosednje vogale ovojnice s sodo. Na obeh straneh.

Da bi zagotovili, da se končne mante zlahka odstranijo in ne raztrgajo, so čisti in suhi nivoji kuhalnika manti namazani s sončničnim oljem.

Ko so kuhane, se bo manti povečal. Zato je razdalja med njimi dovolj velika, da se mante zaradi tega ne zlepijo. Na enem nivoju je nameščenih 11-15 kosov, odvisno od velikosti.

Plasti z manti, pripravljenimi za kuhanje, se postavijo na ponev šele, ko voda že vre.
Mante je treba kuhati od 45 minut do ene ure.

Če se za pripravo manti uporablja večnamenski kuhalnik, se čas kuhanja poveča na 1 uro 15 minut.

Kuhajte z zaprtim pokrovom.

Manti z bučo in gobami - preprost in okusen recept

Manti z bučo in gobami so odlična alternativa mesnim jedem. Primerno za ljudi, ki sledijo nizkokalorični dieti, vegetarijanski prehrani, to jed je možno uporabiti med krščanskim postom, v tem primeru iz recepta odstranimo kislo smetano in maslo ter ju nadomestimo z oljčnim oljem.

Na splošno je ta jed zelo dobra, saj njene prehranske in okusne lastnosti niso slabše od mesnih mantov in jih celo presegajo v vsebnosti hranil in vitaminov. Zato je kot nalašč za ljudi, ki so na dieti, a si včasih želijo pojesti obilen in okusen obrok! Pravilno kuhana buča v kombinaciji z gobami in čebulo daje odličen mesni okus!

Potrebovali bomo

• nekvašeno testo;
• buča - 200 gramov;
• šampinjoni - 200 gramov;
• čebula - 1 glava;
• mleti črni poper, sol, sončnično olje - 2 žlici.

Kako kuhati mante, polnjene z bučo in gobami

Bučo in gobe narežemo na majhne kocke. Čebulo sesekljamo, prepražimo na olju do prozornega, solimo, popramo in dodamo gobe, vse skupaj dušimo 5 minut na majhnem ognju, vse dobro premešamo z bučo. Buče ne dušimo, damo jo v surove mante.

Pripravite testo za mante: v skledi za testo zmešajte 1 jajce, 2/3 skodelice vode, ščepec soli in 3 skodelice moke.
Testo razvaljamo, narežemo na kvadrate, dodamo mleto meso, naredimo mante, poparimo in kuhamo 20-30 minut. Ko postrežete, okrasite z zelišči, kislo smetano in stopljenim maslom. Okusno in enostavno!

Video: okusne mante z mesom v počasnem kuhalniku

Opomba gospodinji: kako okusno kuhati manti

Del testa, s katerim ne delamo, obvezno hranite v vrečki, sicer se bo izsušil.

Da se končni manti ne bi prijel na rešetko, preden ga položite nanj, vsak izdelek (samo dno) potopite v krožnik z oljem.

Za omako lahko uporabite običajno zelenjavo: čebulo, korenje in papriko. Prepražimo jih na olju, prilijemo malo vode in dodamo začimbe. Zelenjavo dušimo 30 minut.