Zdravilne lastnosti brezovega soka, načini njegove priprave in shranjevanja. Koristne lastnosti brezovega soka

Koristi in škode brezovega soka so dobro poznali naši predniki. Natančneje, vedeli so več o njegovih blagodejnih, zdravilnih lastnostih. Vedeli so tudi, kdaj in kako to zdravilo nabirati, kako ga pravilno pripraviti, da bi čim bolj ohranili zdravilne snovi. Ta gozdna pijača ima malo kontraindikacij, vendar še vedno obstajajo, in jih je določila tradicionalna medicina po vrsti opazovanj bolnikov z urolitiazo in želodčnimi razjedami.

Za predstavnike sedanje generacije je brezov sok nekakšna antika, resnična zgodba, naravni izdelek iz časov ZSSR, ki je skupaj z realnostjo življenja postal preteklost. V tem je nekaj resnice, saj se vrednost te pijače, načini njenega zbiranja in priprave postopoma pozabljajo. In obseg njegove industrijske nabave se je znatno zmanjšal. Vendar pa obstajajo čuvaji tradicije, v ljudskih zeliščarjih je ostalo veliko receptov in veliko dokazov, da ta pijača ni samo simbol Rusije. Je tudi dragoceno zdravilo, ki ga lahko pripravimo doma.

Značilnosti zdravilnih surovin

Brezov sok je prijeten, sladek, s specifično subtilno aromo. Za katere diagnoze se priporoča? Ali ima kakšne kontraindikacije? Kdaj začeti zbirati, na kakšne načine pripraviti sok sam?

Priprava brezovega soka

Industrijsko zbiranje in konzerviranje brezovega soka poteka predvsem v Belorusiji, manj pa v Rusiji in Ukrajini. Ta pijača je bila še posebej priljubljena v času Sovjetske zveze. Starejša generacija se dobro spominja, kako so v času pomanjkanja trilitrske pločevinke te pijače polnile prazne police. Videti ga je mogoče tudi na sodobnih policah (v trilitrskih, pollitrskih kozarcih in tetrapakih), vendar se je njegova proizvodnja opazno zmanjšala.

• Kdaj zbirati? Zbiranje se izvaja zgodaj spomladi, ko se sokovi začnejo dvigovati iz korenine navzgor po drevesnem deblu. Med odmrzovanjem se lahko pretok soka začne prej - februarja. Sok nabiramo do odpiranja brstov na brezi, kar je odvisno tudi od vremenskih in podnebnih razmer. Prav tako je bolje zbirati tekočino podnevi, ker ponoči drevesa "spijo" in se gibanje soka ustavi.
• Kako pravilno zbirati brezov sok? Upoštevati je treba več pravil: ne uporabljajte mladih dreves; Po zbiranju je treba luknjo ali režo prekriti z voskom, milom za pranje perila ali posebnim vrtnim lakom, ki preprečuje različne poškodbe in gnitje lesa. V skrajnem primeru luknjo tesno prekrijemo z mahom ali vanjo zapičimo vejico, ki se prepoji s tekočino, nabrekne in prepreči iztekanje. Ta gozdni vir hrane (tako se imenuje v zakonodaji) je mogoče pridobiti na različne načine. Prvi je, da v lubje naredimo zarezo (zarezo), vstavimo utor in ga pritrdimo, obesimo posodo, kamor bo odtekal sok. Drugi je, da v deblo izvrtamo luknjo do globine 5 cm, vanjo vstavimo plastično konico iz kapalnega sistema, drugi konec pa spustimo v posodo. Tretji je, da odrežemo mlade veje in jih zavijemo v plastično vrečko, v katero steče tekočina. Včasih se sok zbira iz štorov po sanitarni sečnji gozdnega območja.
• Nekaj ​​"trikov" zbiranja. Nabiranje morate začeti v južnih delih gozdička, in ko se sneg topi in vreme postane toplejše, se pomaknite globlje v gozd. Poskušajo narediti reze na severni strani debla - tukaj je več soka. Reža ali luknja se naredi približno 50 cm od tal. Ni treba narediti globoke luknje. Prvič, nevarno je za življenje drevesa. Drugič, sok se giblje med lubjem in lesom; preiti mora le skozi plast lubja.
• Kako shraniti brezov sok doma? Bolje je zbrati surovo brezo in jo shraniti v steklenih posodah. Če se zbira v plastičnih steklenicah, ga je treba po polnjenju takoj preliti v stekleno posodo. Surovo meso lahko stoji v hladilniku največ 3 dni. V tem času ga je priporočljivo piti, potem postane motno, v njem se pojavijo mehurčki in začnejo se procesi fermentacije. Potem lahko iz njega naredite kvas ali vino. Za dolgoročno skladiščenje je svež sok konzerviran in zamrznjen v majhnih porcijah.

Eno veliko drevo lahko zagotovi do 7 litrov dragocene tekočine na dan, majhna - do 3 litre. Na drevesu s premerom do 20 cm je dovoljena samo ena luknja, s premerom do 25 cm lahko naredite dve luknji, do 35 cm - tri in nad 40 cm - ne več kot štiri. Kljub temu, da korenine breze segajo globoko v zemljo in jemljejo hranila iz čiste zemlje, je bolje izbrati breze v gozdičkih kot v nasadih ob cestah. Les ima tudi sposobnost absorbiranja škodljivih snovi iz zraka.

Zdravilne lastnosti in farmakološko delovanje

Kemična sestava brezovega soka vključuje:

• invertni sladkor (z enakim deležem glukoze in saharoze);
• organske kisline;
• beljakovine;
• ogljikovi hidrati;
• eterično olje;
• fitohormoni;
• fenoli;
• derivati ​​sečnine;
• saponini;
• čreslovine;
• skupina vitaminov B;
• askorbinska kislina;
• bogata sestava mikroelementov (baker, kalij, natrij, mangan, magnezij, železo, silicij).

Farmakološki učinek:

• diuretik;
• sekretorni;
• protivnetno;
• tonik;
• obnovitveno;
• čiščenje krvi;
• antioksidant.

Vse pogosteje se govori o protitumorskih lastnostih surove breze, čeprav za to ni znanstvenih dokazov. Lahko se predpiše za rehabilitacijo in obnovo telesa po težkih onkoloških posegih.

Za katere bolezni je indicirano?

• Bolezni prebavil. Lajša krče, želodčne in črevesne kolike, zdravi bolezni želodca, jeter, žolčnika, deluje blago protibolečinsko, protivnetno. Obnavlja mikrofloro, apetit, prebavo.
• urinarni sistem. Eno izmed učinkovitih ljudskih zdravil za urolitiazo. Priporočljivo je piti 6 kozarcev svežega na dan. Sok pomaga pri razbijanju ledvičnih kamnov in njihovem odstranjevanju. Potek zdravljenja poteka pod strogim nadzorom zdravnika, možna so boleča stanja.
• Revmatske bolezni. Učinkovito zdravilo proti protinu, artritisu sklepov in aterosklerozi. Jemlje se znotraj in zunaj.
• Dihalni sistem . Kot splošni tonik z ekspektorantnim učinkom je predpisan za vnetne procese v bronhih in pljučih, vključno z zdravljenjem tuberkuloze.
• Presnovne motnje. Pri sladkorni bolezni je mešanica brezovega soka koristna pri kompleksnem zdravljenju in ob strogi dieti. Na njegovi osnovi je pripravljen zdravilni napitek, ki vsebuje 35% soka malin, ribeza, robid, borovnic in bezga. Vzame se tudi z decokcijami šipka, listov brusnice, krhlika, koprive in drugih zdravilnih zelišč. Poudarjamo, da zeliščna zdravila za diabetes mellitus dajejo pozitiven terapevtski učinek, vendar le pod nadzorom zdravnika, s številnimi laboratorijskimi preiskavami. Odmerjanje in potek zdravljenja sta predpisana glede na vrsto sladkorne bolezni. Ker je sok nizkokaloričen in spodbuja vse presnovne procese v telesu, ga pijejo za hujšanje.
• anemija Pri slabokrvnosti je priporočljivo piti 2-3 kozarce soka na dan pred obroki.
• Pomanjkanje vitamina. Brezov sok vsebuje polovico periodnega sistema. Predpisano je za spomladansko avitaminozo, oslabljeno imunost, po hudih boleznih, za preprečevanje akutnih respiratornih virusnih okužb in gripe.
• Zastrupitev. Napitek pomaga pri zastrupitvah (zagotavlja energijo in zaloge izgubljene tekočine), čisti telo toksinov, obnavlja vodno-solno ravnovesje, pomaga zniževati temperaturo in deluje diaforetično v kombinaciji z decokcijo šipka in limoninim sokom. Pijača pomaga tudi pri mačku, lajša nelagodje v želodcu.
• Zunanja uporaba. Izdelek lahko grgrate, izpirate nos ali ga pijete za razkuževanje ustne votline pri stomatitisu, gingivitisu in parodontalni bolezni. Uporablja se tudi za brisanje kože pri garjah, luskavici, nevrodermitisu, ekcemih in razjedah. Dobro pomaga pri ranah, ki se ne celijo.

Ta zdravilna pijača ima nekaj kontraindikacij: individualna nestrpnost in alergijska reakcija. Pomembno si je zapomniti, da lahko v primeru poslabšanja razjed na želodcu in dvanajstniku, pa tudi pri akutni obliki urolitiaze, samozdravljenje s sokom povzroči še večje poslabšanje. Zato je zdravniški nadzor in nadzor tako pomemben. Zaradi visoke vsebnosti glukoze lahko brezov sok ob nepravilnem odmerjanju in redčenju škoduje telesu.

Značilnosti priprave in uporabe brezovega soka

Kljub vsej neškodljivosti in nedvomni koristnosti te gozdne pijače je priporočljivo, da se pred jemanjem posvetujete z zdravnikom. Če se pojavijo neželeni učinki (predvsem s strani prebavnega sistema - driska), je treba zdravljenje prekiniti in se posvetovati z zdravnikom.

Kako uporabiti

Koliko soka lahko popijete na dan?

• Kozarec 3-krat na dan je "univerzalni" odmerek.
• Nekateri zeliščarji priporočajo pitje razredčenega soka, še posebej, če pride do poslabšanj in sladkorne bolezni.
• Za preventivne namene lahko pijete dolgo časa, vendar malo po malo.
• Potek zdravljenja je lahko krajši, vendar z večjim odmerkom, v tem primeru je potrebna prekinitev zdravljenja.

Kuharski recepti

Recepti za zbiranje brezovega soka so impresivni v svoji raznolikosti. Lahko pripravite čisto surovino ali pa iz nje pripravite pomirjevalne poparke z dodatkom mete, obogatene s črnim ribezom in šipkom. Surova breza daje tudi okusen kvas, vino, nizkoalkoholne pijače in sirup.

• Kvass. Brezov sok ima visoke fermentacijske lastnosti. Zato je kvas iz brezovega soka pripravljen brez kvasa. Obstajajo pa tudi recepti za pripravo s kvasom.
• Sirup. Zanimivo je, da danes na svetu ni več kot dva ducata proizvajalcev te poslastice. Brezov sirup je pripravljen po istem principu kot slavni javorjev sirup. Da bi dobili 1 liter izdelka, morate izhlapeti 100 litrov soka! Sirup je po gostoti in okusu podoben medu, vendar ima lesno grenkobo. V Rusiji obstaja skupnost ljubiteljev in poznavalcev tega izdelka, kjer proizvajajo tudi naravni brezov sok, omako, kvas in čago. Tukaj lahko kupite zamrznjeno surovo meso.
• Vino. Proizvodnja brezovih vin je bila ustanovljena v ZSSR, zdaj pa je to redkost. Iz surove breze pridelajo kakovostno peneče (gazirano) vino. Pripravite ga lahko tudi doma po starih ruskih receptih.

Recept za gazirano pijačo

1. Surovo brezo nalijemo v trilitrski kozarec in pustimo na toplem 2 dni.
2. V kozarec dajte 6 žličk. Sahara.
3. Dodajte nekaj rozin in limonino lupinico.
4. Zaprite pokrov in pustite 2 dni.

Rezultat je prijetna gazirana pijača s kislostjo (v bistvu kvas). Če je proces fermentacije aktiven, morate rahlo odpreti pokrov ali uporabiti pokrov z luknjo. Da bi zmanjšali procese fermentacije, pijačo hranimo v hladilniku.

Recept za brezov kvas s kvasom

1. Brezovo surovino segrejte na 35°C.
2. Dodamo 15 g kvasa (na 1 liter soka), nekaj rozin, limonino lupinico.
3. Zaprite s tesnim pokrovom.
4. Pustite 7 dni.

Kvass odlično poteši žejo in normalizira prebavo.

Recept za brezov kvas brez kvasa

1. V trilitrski kozarec nalijte surovo brezo.
2. Vanj položite koščke posušenega rženega kruha.
3. Za aromo dodamo liste ribeza in češnje.
4. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo 14 dni.

Recept za sladni kvas

1. V večjo steklenico nalijemo 5 litrov surove breze.
2. Pustite 2 dni.
3. Dodajte 30 g ječmenovega sladu.
4. Pustite vsaj 10 dni.

Prej so v Rusiji kvas pripravljali v velikih sodih. Bila je ena najbolj priljubljenih pijač na prazničnih pojedinah. Da bi kvas ohranili dlje časa, so med in hrastovo lubje dali v sode. Dodana so bila tudi zelišča – timijan, kumina, lipa, kamilica, melisa, šentjanževka. Mešane pijače z nizko vsebnostjo alkohola so bile pripravljene z dodatkom soka jerebike, šipkov, češenj, borovnic in jabolk.

Recept za konzervirani brezov sok

1. Vzemite 3 litre svežega soka.
2. Dodamo 100 g sladkorja in 1 srednjo limono, narezano na rezine.
3. V emajlirani posodi kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
4. Nalijte v steriliziran kozarec in zvijte.

Namesto limone lahko uporabite pomarančo. Prijeten okus bo soku dodala vejica mete ali melise. Prej je veljalo mnenje, da je industrijski brezov sok razredčen s citronsko kislino in vodo. Preveč so ga proizvedli v ZSSR. Pravzaprav lahko receptu za pijačo dodate malo limone kot konzervans.

Brezov sok za ženske in otroke

• Nosečnost. Ni podatkov, da lahko sok med nosečnostjo škoduje telesu. Vendar pa mora biti posvetovanje z zdravnikom obvezno, še posebej, če ima ženska kronične bolezni želodca in ledvic. Ta nizkokalorična pijača dobro poteši žejo, normalizira presnovne procese, krvni tlak in zmanjša napade slabosti in bruhanja med toksikozo.
• Dojenje. Obstaja mnenje, da je brezov sok koristen med dojenjem in spodbuja laktacijo. Za to ni znanstvenih dokazov. Vendar pa je zaradi svoje bogate sestave lahko koristen za doječo mater. Vzeti ga je treba v razumnih deležih. Za začetek je priporočljivo piti 100 g soka in opazovati reakcijo otroka.
• Otroštvo . Postavlja se vprašanje: ali lahko otroci pijejo brezov sok? Pediatri ga v nobeni obliki ne priporočajo dajanja otrokom, mlajšim od 1 leta. Po enem letu lahko ponudite sok v pločevinkah, vendar v majhnih porcijah, najprej v razredčeni obliki. Kasneje lahko poskusite v prehrano uvesti surovo mleko, tudi v majhnih odmerkih. Za otroke je sok dragocen zaradi glukoze, fitoncidov, organskih kislin, edinstvene sestave mikro- in makroelementov ter vitaminov. Ni treba posebej poudarjati, da je treba otrokom dati le kakovosten, preverjen izdelek, brez dodatkov.

Kozmetologija

Brezov sok se pogosto uporablja v kozmetologiji zaradi svojih toničnih, antiseptičnih in protivnetnih učinkov. Kako se uporablja?

• Kot losjon in maska ​​za lase. Dobro krepi korenine, odpravlja prhljaj in odvečno maščobo. Čisti sok vtremo v lasišče in lase. Iz njega so narejene tudi maske z dodatkom ricinusovega olja in medu.
• Pri težavah s kožo. Z nerazredčenim sokom zjutraj in zvečer obrišite kožo pri furunculozi, aknah, pigmentnih madežih in lišajih.
• Zaužitje. Pri kožnih boleznih se uporablja ne samo zunaj, ampak tudi znotraj. Brezov sok deluje kot čistilec krvi, pomaga pri furunkulozi, mozoljih, aknah in odpravlja vzrok bolezni "od znotraj".
• Kozmetični led. Poleg losjonov in mask se uporablja kozmetični led iz brezovega soka. Da bi to naredili, ga vlijemo v majhne kalupe, zamrznemo in kožo vsak dan podrgnemo s koščki ledu.

Katere so glavne zdravilne lastnosti brezovega soka? Prvič, to je blag diuretik in holeretik. Pijača ima tudi obnovitvene, čistilne, tonične in antiseptične lastnosti. Uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni, presnovnih motenj, anemije, pomanjkanja vitaminov, zastrupitve in se aktivno uporablja v kozmetologiji.

Ponedeljek, 12. oktober 2015 16:35 + za citiranje knjige

Berezovitsa, brezov sok, brezove solze so imena iste zelo dragocene pijače, ki blagodejno vpliva na celotno človeško telo kot celoto.

Brezov sok ima močno zmanjšano vsebnost vode s tritijem in devterijem, vsebuje pa tudi posebno tekočino, ki ima določeno strukturo, kar je zelo koristno za človeško telo. Tudi zato je brezov sok dragocen ne le zaradi svoje materialne sestave, ampak tudi zaradi te tekočine s posebno strukturo.

Ta struktura se nagiba k spremembam. In spremembe se začnejo pojavljati od trenutka, ko je sok iztisnjen iz brezovega debla in po nekaj urah se struktura dramatično spremeni. Zato je brezov sok priporočljivo uživati ​​svežega, ni ga mogoče shranjevati, še manj pa konzerviranega.

Kakšen užitek je uživati ​​lastno zbran brezov sok. Je prijetnega osvežilnega okusa, napitek pa tudi krepi človeški organizem. Mimogrede, brezov sok se praktično ne razlikuje od navadne vode. Ta sok je že dolgo cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti, saj je najbolj naravna, okolju prijazna pijača brez kemikalij, prijetnega okusa in zdravilnih lastnosti.

V obdobju taljenja snega, približno mesec dni preden se na brezi pojavijo listi in cvetovi, lahko opazite lepljive liste. V tem času se začne gibanje soka, popularno imenovano "jokajoča breza". V 1,5-3 tednih lahko dobite to sladko pijačo.

Brezov sok, ki ga naberete v industrijskem območju ali v bližini prometnih cest, bo povzročil le škodo. Prav tako je neuporabno porabiti denar za nakup soka v trgovini, med konzerviranjem se skoraj vse koristne snovi uničijo.

Poskusimo ugotoviti, kako pravilno pridobivati ​​brezov sok.

Izrežemo majhen kos zunanjega lubja, ga očistimo in nato z zaponko naredimo plitvo luknjo največ 3 - 4 cm, iz katere se skoraj takoj pojavi živahen curek. Sok lahko zberemo v posodo z gazo ali ojačamo s kositrnim žlebom.

Po končanem zbiranju je treba rez tesno zamazati z milom za pranje perila, plastelinom ali voskom. Takšni ukrepi ščitijo drevo pred prodiranjem gliv in bakterij. V starih časih so verjeli, da je treba sok zbirati v posebni posodi iz brezovega lubja, v kateri sok dlje časa ohrani vse svoje koristne lastnosti. Danes se za zbiranje soka večinoma uporabljajo plastične ali steklene steklenice.

Pomembno je, da lahko pravilno zbirate brezov sok, ne da bi pri tem poškodovali drevesa.

Prvo pravilo.
Brezov sok je treba zbirati z dreves s premerom več kot 20 cm, stara drevesa in mlade tanke breze pa niso primerne za zbiranje soka.

Drugo pravilo.
Dovoljeno je zbrati največ liter soka iz ene breze naenkrat v intervalu 2-3 dni. Lubje drevesa lahko preluknjate z dletom ali nožem, luknja ne sme biti globoka. V nastalo režo vstavite plastični ali kovinski utor ali cev, skozi katero bo sok stekel v fiksno posodo. Ko končate zbiranje soka, morate bodisi tesno zapreti luknjo s kosom mahu ali jo prekriti z voskom, plastelinom ali vrtnim lakom.

Uporabite lahko bolj nežno metodo. Iz veje se izreže veja, na panj katere lahko obesite steklenico. S to metodo je mogoče obesiti več steklenic na eno drevo hkrati. Odrezano vejo je treba nekoliko spustiti. Za udobje lahko vejo privežemo na deblo ali spodnjo vejo.

Ne pozabite, da podnevi, ko sije močno sonce, sok teče veliko hitreje. Ne pozabite na to in ne pozabite preveriti polnjenja posode.

Najbolj ugodno obdobje za nabiranje brezovih solz je obdobje od 12 do 18 ur, v teh urah je gibanje soka najbolj aktivno.

Število lukenj, ki jih lahko naredimo na deblu enega drevesa, je odvisno od premera. Torej, če premer breze ne presega 25 cm, je dovoljena samo 1 luknja. S premerom od 25 do 35 cm - 2, s premerom do 0,4 m ne morete narediti več kot 3 luknje, s premerom nad 0,4 m pa lahko naredite do 4 luknje.

Nasveti za zbiranje brezovega soka

Obdobje gibanja brezovega soka je odvisno od vremena. Če je med marčevsko odmrznitvijo sok začel teči, se lahko v zmrznjenih dneh njegovo gibanje za nekaj časa ustavi. Praviloma se gibanje soka začne v drugi desetini marca, hkrati z aktivnim taljenjem snega, in približno ob istem času popki nabreknejo. Zbiranje sokov je končano, ko listi odcvetijo, približno sredi aprila.

Za nabiranje brezovih solz so primerni le čisti gozdovi, saj drevesa zelo zlahka absorbirajo izpušne pline in škodljive snovi. Za nabiranje je idealno drevo z razvito bujno krošnjo s premerom najmanj 0,2 m.Luknja za zbiranje sokov se običajno naredi na višini 20 - 25 cm od tal.Ni potrebe po izdelavi globoka luknja, ker se gibanje soka pojavi v zgornjih plasteh, ki se nahajajo med lesom in lubjem.

Zbrani sok je treba hraniti v hladilniku največ 48 ur. Mnenje, da lahko brezov sok brez poškodb hranimo do 30 dni, je zmotno, saj v tem času izgubi skoraj vse svoje koristne snovi.

Omeniti velja, da je tako kot vsak drug sok tudi brezov sok bolj zdrav zaužiti svež, v prvih 2 urah po nabiranju.

S previdnim rezanjem lubja in plasti lesa se drevesu malo poškoduje.
V znanstveni literaturi ni omembe smrti breze zaradi zbiranja soka, tudi v industrijskem obsegu.

Proizvodnja soka je eden glavnih pokazateljev vitalne aktivnosti drevesa. Če bi bila količina sokov vsako leto manjša, bi lahko rekli, da nabiranje sokov spodkopava zdravje dreves. V petih letih so na Srednjem Uralu izvajali opazovanja točenja, ki so pokazala, da se produktivnost soka povečuje.

Naravni brezov sok so ljudje že dolgo cenili zaradi njegovih čudežnih lastnosti.

Širjenje in srebrna breza se uporabljajo za pridobivanje zdravil. Uporabljajo se listi, popki, sok, ksilitol (nadomestek sladkorja), katran, pridobljen s suho destilacijo lesa, in aktivno oglje. Vsa ta zdravila imajo široko uporabo v medicini.

Soli, minerali in druge biološke spojine, raztopljene v soku, dajejo zdravilo s precej širokim spektrom delovanja. Brezov sok lahko vsebuje do 2% sladkorja. Brezov sok vsebuje različne encime, rastlinske hormone, tanine, kisline, kalcijeve, železove, kalijeve soli, glukozo in fitoncide (snovi z antibakterijskim delovanjem).

Brezov sok je učinkovito zdravilo za zdravljenje želodca, pljuč,
jetra. Uporablja se za radikulitis, artritis, revmatizem. Sok je aktivno vključen
pri uničevanju sečnih kamnov in pomaga očistiti telo škodljivih snovi. Poleg tega brezove solze spodbujajo presnovo, imajo regenerativne lastnosti in so odlična dietna pijača.

Brezov sok se uporablja pri zdravljenju anemije, pomanjkanja vitaminov, tuberkuloze, prehlada in raka maternice. V nekaterih primerih je uporaba sprejemljiva
kot diuretik, anthelmintik, protin, škrofulozo, nekatere vrste edemov, za preprečevanje kariesa in drugih bolezni ustne votline.

Redno uživanje tega soka tonira in krepi človeško telo kot celoto. Brezov sok, nabran spomladi, se uporablja tudi za različne vrste alergijskih bolezni, slabokrvnosti in skorbuta. Ta sok je še posebej potreben za ljudi, ki trpijo zaradi kroničnih vnetij grla in tuberkuloze.

V znanstveni literaturi se omenja tudi protitumorsko in antioksidativno delovanje brezovega soka.

Do danes so se ohranili tudi starodavni recepti za osnovo brezovega soka.

Spodaj je nekaj načinov za pripravo brezovih gob.

1 način

Veliki mladi brezi obrežemo lubje in naredimo prečno luknjo. Nato je treba vanj trdno vstaviti opornico, pod katero je nameščena zbiralna posoda. Iz mladega drevesa lahko pridobite do 40 litrov soka.

Zbrani sok vlijemo v posodo, dodamo vodko, portovec, rozine in sladkor. Vsebino posode temeljito premešamo, da se sladkor raztopi. Posodo skrbno zapremo in shranimo na hladnem vsaj 60 dni. Po tem času pijačo prelijemo v posode, skrbno zapremo in postavimo na bok v klet.

Za 5 litrov zbranega soka morate vzeti 750 ml portovca, 1/2 litra vodke, 600 gramov rozin in 1,2 kg sladkorja.

Metoda 2

V posodo nalijemo brezov sok, prilijemo portovec, dodamo sladkor ter dodamo zdrobljeno in očiščeno limonino mezgo in lupinico. Posodo postavite na hladno mesto za nekaj mesecev. Po dveh mesecih pijačo ustekleničimo in shranimo v kleti, steklenice pa postavimo na stran na pesek. Po 3 tednih takega skladiščenja je brezovo lubje pripravljeno za uporabo. Za vsakih 5 litrov brezovega soka uporabimo 1 liter portovca, 1,6 kg sladkorja in nekaj limon.

3 način

Brezov sok vlijemo v posodo in dodamo sladkor, dobro premešamo in kuhamo, dokler se sok ne zmanjša za 2/3. Med vrenjem posnamemo peno. Nato posodo odstranite z ognja in nastalo tekočino filtrirajte. Ko se precejena tekočina ohladi na približno 40 stopinj, vanjo prilijemo gosto raztopino kvasa, vodko, dodamo limone, narezane na rezine in izkoščičene. Posoda mora biti polna.

Posodo pustimo na toplem 12 ur, nato pa za 7 tednov postavimo na hladno. Nato je treba sok ponovno filtrirati in šele po čiščenju vliti v steklenice šampanjca. Tesno zamašite tako, da zamašek pritrdite na steklenico z žico. Steklenice je treba hraniti na hladnem.

Potrebovali boste 5 litrov brezovega soka, nekaj srednjih limon, 1 liter vodke, približno 20-30 gramov kvasa in 1,6 kg sladkorja.

BREZA VODA
Zbran brezov sok takoj prelijemo v pripravljene steklenice. V vsako damo nekaj rozin, limonino lupinico in sladkor. Steklenice skrbno zapremo, zamašek utrdimo z žico in shranimo 2-3 mesece na hladnem. Starana pijača se bo dobro penila. Po želji je pred uporabo priporočljivo dodati sladkor ali med.

Za ½ litra brezovega soka morate vzeti lupinico ¼ limone, 2 žlički sladkorja in nekaj rozin.

KIS temelji BREZOV SOK
Brezov sok vlijemo v posodo, po možnosti sod, dodamo med in vodko. Posodo pustite na toplem, ne da bi jo pokrili. Po nekaj mesecih bo kis pripravljen. Za 2 litra brezovega soka vzemite 100 ml vodke in 40 gramov medu.

Kvass iz brezovih solz
Recept za ta kvass omogoča shranjevanje soka 2-3 mesece. Ob upoštevanju pogojev skladiščenja se kislost kvasa poveča, okus pa ostane visok.

Sok vlijemo v steklenice, oprane z vročo vodo. In pustijo fermentirati. Na vsakih 0,5 litra soka dodajte 1 žličko. sladkor, 2-3 kos. rozin in malo limonine lupinice. Steklenice so skrbno zaprte, zamašek pa pritrjen z zavojem ali žico. Med postopkom fermentacije se v steklenici ustvari precej visok pritisk ogljikovega dioksida, zato ne dodajte več sladkorja, kot je priporočeno v receptu, da ne poči steklo.

Po nekaj dneh boste imeli pripravljeno močno gazirano pijačo prijetnega okusa.

Še en dokaj preprost recept za brezov kvas.
Hrastov sod napolnimo s sokom, vanj pa damo vrečko močno zapečenih skorj rženega kruha. Po približno 48 urah se začne proces fermentacije. Nato v sod dodajte jagode, češnjeve liste, stebla kopra ali hrastovo lubje. Po 14 dneh lahko pijete kvas.

Precej pogosto lahko najdete ta recept za kvass. 20 gramov dodajte brezovemu soku, segretemu na 35°C. kvasa na liter soka. Nastali starter pustimo nekaj dni na hladnem. Nastala pijača se nato ustekleniči in konzervira.

Recept za kvas iz zlate breze
Kvass, pripravljen po tem receptu, se izkaže za čudovito zlato barvo, in če pijačo pustite, da malo fermentira, bo kvas pridobil prijetno aromo in vam bo prijetno mravljinčil v jeziku.

Brezovemu soku dodamo posušena jabolka, posušene veje melise in pražena ječmenova zrna. Nastala mešanica se nekaj dni infundira na hladnem, končno pijačo je priporočljivo shraniti na hladnem.

Za 20 litrov brezovega soka vzamemo približno ½ kilograma ječmena. Posoda je shranjena v kleti teden in pol. Po tem času boste dobili odlično pijačo, ki jo lahko hranite do 6 mesecev na hladnem.

Poskusite ga narediti iz sveže nabranega brezovega soka. sirup , Zelo okusen in zdrav napitek. Po okusu ga lahko zmešamo z vodo ali dodamo čaju.

Brezov sok izhlapevamo na majhnem ognju. V končnem izdelku lahko koncentracija sladkorja doseže 70%. Sirup se izkaže za precej gost, po konsistenci spominja na med. Znanstveniki so dokazali, da uporaba tega sirupa preprečuje in ustavlja razvoj kariesa.

Za primerjavo, sok kanadskega javorja je 4-krat slajši od brezovega soka. Zato brezov sirup ni tako pogost.

Uporabite lahko zelo preprosto metodo sok za konzerviranje . Potrebovali boste: 1 liter brezovega soka, 5 gr. citronska kislina in 125 gr. Sahara. Vse sestavine zmešamo, filtriramo, vlijemo v pripravljene posode in pasteriziramo

Pri mešanju brezovega soka s sokom drugih jagodičja, zelenjave in sadja dobimo zdrave pijače. Brezov sok je prepojen tudi z listi timijana, meto, šipkom, lipovim cvetom in jagodami brusnice.

Ni zaman, da so stari Slovani častili brezo, saj so že v tistih daljnih časih poznali edinstvene zdravilne lastnosti breze. Slovani so verjeli, da lahko breza odnese vse bolezni in nadloge ter v zameno prinese srečo.

Po svetih obredih so brezove veje in listi uporabljali kot močan magični simbol in amulet doma. Verjeli so, da breza odganja zle duhove in varuje pred naravnimi nesrečami.

Še nekaj pomembnih nasvetov:

• pri izbiri drevesa je treba dati prednost večjim brezam;
• okrepite posodo za zbiranje soka na severni strani drevesa, sicer bo sok začel fermentirati na soncu;
• ne zbirajte soka do zadnje minute. Bolje je zbirati sok z več dreves;
• Upoštevajte, da pod brezo ni mravljišča. V nasprotnem primeru bodo žuželke "ujele" vaš sok ...

Recepti na osnovi brezovega soka
Najboljši recept je, da z brezovim sokom ne storite ničesar. Le popijte ga takoj po nabiranju, preden se uničijo vse koristne snovi, ki jih vsebuje.

Brezov kvas
Na 5 litrov soka dodamo 25 g soka 2 limon. kvas, 20 g sladkorja ali medu. Previdno premešajte vse sestavine in pijačo nalijte v steklenice. V vsako steklenico dodajte nekaj rozin. Nato steklenice dobro zapremo in shranimo v kleti. Pijača bo pripravljena v nekaj dneh. Ta kvass lahko shranite do 4 mesece, pri čemer preverite celovitost steklenice.

Še en recept za kvas. Svež brezov sok vlijemo v posode, potem ko v vsako položimo skorjo rženega kruha. Posode zapremo in shranimo v temnem prostoru.

Izdelujejo ga iz brezovega soka vino
Če želite to narediti, vzemite 6 litrov brezovega soka in 350 gramov sladkorja, zavrite na majhnem ognju do 5,5 litra. Pomembno je nenehno odstranjevanje pene. V pripravljeno posodo nalijemo 1 liter belega vina, dodamo par rezin limone in v isto posodo nalijemo brezov sok. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo, dodamo ½ čajne žličke suhega kvasa in pustimo nekaj dni. Nato je treba posodo previdno zapreti in odložiti še pol meseca. Po 2 tednih bo vino pripravljeno za pitje.

Na osnovi brezovega soka pripravljajo različne zdravilne pijače.

Sok in ovseni napitek
Zmešajte 1,5 skodelice soka z 1 skodelico dobro olupljenega ovsa. Mešanico pustimo v hladilniku 12 ur, nato pa na nizkem ognju zavremo in kuhamo, dokler polovica ne povre. Nato je treba zmes precediti.

Napitek se jemlje pred obroki, 100 - 150 ml trikrat na dan 30 dni. Ta pijača je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, hepatitisa in pankreatitisa.

Pijača iz breze in brusnice
Ločite sok 150 gramov brusnic. Nastalo torto prelijemo z 1 litrom brezovega soka in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut. Juho filtriramo in ohladimo na sobno temperaturo. Nato dodajte sok in med, iztisnjen iz brusnic. Nastalo pijačo je treba piti v 2 dneh. Izdelek je uporaben kot diuretik pri edemih, artritisu in protinu.

Pijača iz brezove pšenične trave
Za 1 liter brezovega soka boste potrebovali 100 g posušenih korenin pšenične trave. Zmes dušimo na majhnem ognju v zaprti posodi, dokler se ne zmanjša za polovico. Juho filtriramo. Pri urolitiazi vzemite 1 žlico vsako uro. Pri holelitiozi vzemite 1 kozarec trikrat na dan pol ure pred obroki.

Pijača iz brezovega soka in limone
6 limon operemo, olupimo in zmečkamo. Dobljeno mešanico limone prelijemo z 1 litrom brezovega soka. Pijačo infundiramo v hladilniku 36 ur. Nato dodajte 500 ml medu in pustite še 36 ur. Hipotonikom priporočamo, da to pijačo vzamejo trikrat na dan pred obroki, 50 ml.

Pijača iz breze in kalamusa
V posodo nalijte 3 skodelice brezovega soka in dodajte 1 žlico. žlico zdrobljenih korenin kalamusa. To juho je treba kuhati na majhnem ognju vsaj 15 minut. Posodo izolirajte in pustite 2 uri. Kot ekspektorans in proti vročini je priporočljivo vzeti ½ kozarca pol ure pred obroki trikrat na dan. Po želji lahko pijači dodate med. zbiranje brezovega soka

Citirano
Všeč mi je: 3 uporabniki

Tradicionalni zdravilci in številni zdravniki verjamejo, da je brezov sok za pankreatitis ena najbolj koristnih pijač za vneto trebušno slinavko. Pogosto pri kroničnih boleznih se napadi pojavijo zgodaj spomladi, ko se sneg topi in iz breze lahko izvlečemo svež in okusen sok. Bolezni naj to izkoristijo, saj bo takšno zdravilo resnično izboljšalo stanje in blagodejno vplivalo na oboleli organ.

Kakšne so prednosti soka pri pankreatitisu?

Koristne lastnosti in vitamini brezovega soka so že dolgo znani vsem. Še posebej je uporaben pri pankreatitisu. Vsebuje veliko železa, fruktoze, saharoze, kalija, magnezija, kalcija. In vsebnost organskih kislin in mineralov presega njegovo količino. Vsebuje vitamine B in A ter C, D, R.

Njegove čudovite lastnosti so, da je sposoben obnoviti zdravje in okrepiti imunski sistem. Zelo pozitivno vpliva na prebavne organe, predvsem na trebušno slinavko. Obnavlja, krepi in ovija ter preprečuje nastanek vnetja.

Če oseba trpi za pankreatitisom, mora med poslabšanjem vsako pomlad piti zdravilni sok. Bolezen bo lažje prenašati, nato pa bo popolnoma prenehala mučiti bolnika.

Sok pripomore k hitrejšemu izločanju želodčnega soka, prebavi hrane in pospeši presnovo. Odstranjuje toksine in odpadke ter se bori proti bakterijam, ki lahko izzovejo razvoj bolezni.

Kako ga uporabljati

Pijačo je najbolje pridobiti v oddaljenih gozdovih, ki niso blizu avtoceste. Tako bo večja verjetnost, da je resnično čista in zdrava.

Letni čas je zgodnja pomlad, lahko konec marca ali začetek aprila. Najboljše čez dan. Drevesa ni treba trgati premočno, sicer lahko umre.

Najbolje je, da svež sok popijete v 24 urah. Konzervacije ni mogoče uporabiti za učinkovito zdravljenje pankreatitisa. Če pijača ostane, jo je bolje shraniti v stekleni posodi v hladilniku največ dva dni. Posodo pokrijemo s pokrovom.

Soku ni treba dodajati sladkorja ali ga razredčiti z vodo. Pripravljen je za uživanje neposredno z drevesa. Poleg tega je že precej sladek in bogat. Obstaja recept za ovseni napitek z brezovim sokom, ki je koristen tudi pri pankreatitisu.

Na liter morate vzeti pol kozarca ovsene kaše in jo pol dneva postaviti v hladilnik. Potem, ko se zmes infundira, jo morate malo kuhati na majhnem ognju. Nato precedite. Pridobite zdravilni koktajl. Dodate lahko sladkor ali med. Priporočljivo je piti 150 gramov pol ure pred obroki. Ta pijača bo pomagala ublažiti vnetje in draženje obolelega organa.

Letos sem poskusil 2 načina shranjevanja soka - zamrzovanje in priprava kvasa po Petrovičevem receptu (za kar se mu zahvaljujem). Zato je še posebej uporaben svež brezov sok in ne shranjen ali konzerviran. V kvas bi rad dodal prežgan oves. Ali je mogoče namesto tega jesti rozine? Glede sladkorja pa razumem, da je tisto, kar je v soku, čisto dovolj? Veliko sem bral o brezovem soku in se je vnel.

Proces fermentacije v kvasu poteka nenehno, zato ga ni mogoče ohraniti za komercialno prodajo, in če se, kakšna je uporaba konzerviranih gliv? Originalni kvas je narejen iz mladih poganjkov grozdja, ima specifičen izviren okus, vendar je sezonski in ga ne boste mogli piti celo poletje.

Opozoriti je treba, da je poleg enostavne priprave ovseni kvas preprosto neprecenljivo skladišče vitaminov in aminokislin zahvaljujoč svoji surovini - ovsu. Oves je dragoceno hranljivo žito. Ovseni kvas zmaga pred ostalimi vrstami kvasov, saj je preprost za pripravo, edina potrebna surovina pa je oves. Celotna ovsena zrna kupimo na tržnici ali v specializirani trgovini.

Odlijemo fermentiran kvas, ima grenak okus in rahlo viskozno strukturo. Oves operemo in napolnimo s pitno vodo, dodamo 3 žlice sladkorja (na podlagi trilitrskega kozarca).

Tukaj je pravzaprav celoten recept. Brez cvrtja, kuhanja na pari ali ekstrakcije nenavadnih surovin. Kaj naj naredim s kvasom po dveh dneh? Načeloma ga že lahko pijete, vendar imam rad hladen in oster kvas. Končnega kvasa ne shranjujte več kot dva do tri dni, tudi v hladilniku.

Takoj ko sem končni kvas nalil v steklenice, takoj nalijem novega. Posledica tega je kontinuiran in zelo enostaven postopek priprave osvežilne in zdrave pijače. Oves je vseeno opran, tako da komponento, ki vam ni všeč, enostavno in popolnoma odstranite v naslednji seriji. Lahko dodaš malo sladkorja, 1-2 žlički na liter soka.Za prežgan oves še nisem slišal.

6. BREZOV SOK - priprava in konzerviranje

Ne morem verjeti, da bo sok zaradi rozin dolgo shranjen. In se ne pokvari zaradi nepredušnih posod in ogljikovega dioksida, ki se sprošča med rahlo fermentacijo. Vsako leto naberem brezov sok in ne pomislim, da bi ga dolgo shranil.Ko sem preizkusil recept z rozinami, potrjujem ekskluzivnost te življenjske pijače, za katero se klanjam Petroviču! Ni potrebno. Svež brezov sok nalijte v steklenico, vanjo stresite 5 rozin, tesno zaprite pokrov in postavite na hladno mesto. V 3 tednih sem bil pripravljen za uporabo.

ZDRAVILNI NAPITKI IZ BREZOVEGA SOKA

PRIPRAVKI IZ BREZOVEGA SOKA (STARI RECEPTI)

Zdi se, da ni točnega odmerka, zato "na oko" pest rozin in sladkorja. Vse skupaj gre potem v klet in je tam shranjeno zelo dolgo, ne postane motno in se lahko napiješ. Letos sem naredil že 120 pločevink, včasih ostane do novega leta. In prej sem ga naredil s hrenom in ječmenom, vendar ni tako, da je kvas, ki ne zdrži dolgo. V trgovini s pivom kupimo petlitrske steklenice (Samo oblika mora biti pravokotna, iz nekega razloga se okrogla zlomi) in jih postavimo v zamrzovalnik.

Žena in sestra, tašča in tast so se tokrat brez moje osebne prisotnosti odločili posodobiti tapete, tu in tam pobarvati lesene okvirje in se le sprostiti v svojih naporih in skrbeh. Sestrina žena je doma napolnila čisto isti kanister z navadno vodo, potem pa so se vsi v en glas smejali.

Veseli bomo vaših vprašanj in povratnih informacij:

Ljubitelje brezovega soka bi rad spomnil, da je sok iz nižinskih brez in brez, ki stojijo v stopljenih mlakah, najbolj obilen, a tudi najbolj neokusen in neokusen. Da bi torej začutili okus in SLADKOST pravega soka, ga moramo stisniti iz zrelih brez, ki rastejo na hribih in bolj suhih (kot nižinskih) legah.

Ta kvas lahko stoji skoraj eno leto in se le še izboljša. Drugi dan smo šli v gozd, moj brat je vzel 6 litrov kvasa. v rublju in pol so bili tam, kvas je odletel. Rozine v steklenicah so bile prežvečene. Potem je zmanjkalo kvasa, zmanjkalo je ustekleničene vode. Najlepša hvala Petroviču za recept za kvas, že drugo leto pripravljam 30 petlitrskih kanisterjev, maja junija zdaj pijem lanskega, novega še nisem odprl ...

Dobra tema. Komaj čakam pomlad.Za ta namen sem kupila majhen izvijač in naredila nekaj pokrovčkov (da zamašim luknje.)Za naravo je treba skrbeti!!!A je že kdo poskusil pobrati skozi cevko iz IV? Brezov sok ali breza je zelo dragocen izdelek, ki blagodejno vpliva na celotno človeško telo.

Pri enaki sestavi je lahko različna struktura snovi in ​​s tem različne lastnosti. Brezov sok ima močno zmanjšano vsebnost precej škodljive težke D2O in super težke T2O vode, ima pa tudi svojo posebno tekočo strukturo, ki je zelo koristna za zdravje.

Ta struktura se začne postopoma spreminjati takoj po pridobivanju soka iz breze in se po 2 urah bistveno spremeni. Dokler lepljivi listi ne odcvetijo (približno mesec dni preden se listi pojavijo in cvetijo, v obdobju taljenja snega), začnejo breze teči sok, imenovan "jokajoča breza". Kako pravilno iztisniti sok? Iz zunanjega lubja morate izrezati majhen kvadrat in na očiščenem mestu s kladivom obrniti vdolbino za 3-4 centimetre.

Toda z nič manj uspehom lahko sok zbiramo v steklenih kozarcih ali plastičnih steklenicah. Kako pravilno vzeti sok in ne poškodovati drevesa.Prvič, vzeti ga je treba z dreves s premerom 20-30 cm, mladih in starih brez se je bolje ne dotikati.

V režo se vstavi utor iz tankega aluminija ali plastike, skozi katerega bo sok po kapljicah tekel v posodo. NASVET Obdobje izločanja brezovega soka je odvisno od vremenskih razmer. Na primer, če je med marčevsko otoplitvijo sok že začel teči in so nepričakovano udarile zmrzali, lahko za nekaj časa preneha izločati.

Lansko sezono sem zbral 40 litrov na dan. Namesto izvijača sem uporabil ročni vrtalnik in sveder kalibra 14 ali 15, ki se prilega pod plastično kapalko. Pomlad je v srednjem pasu, jutri grem kupit brezov sok. Sistematično uživanje brezovega soka ima splošni krepilni in tonični učinek. Moj tast pripravi 100-150 litrov na 40l. kadi z rozinami. Medtem ko se brezov sok zliva v naše skodelice, steklenice in kozarce, se sprehajamo po gozdu in skrbno spoznavamo okoliško naravo.

»Drevo govori o štirih stvareh: prva stvar je osvetliti svet; Druga stvar je, da jok potolaži; tretja stvar je, da ozdravlja bolne; četrta stvar je vzdrževanje čistoče.« To pravijo ljudje o brezi.

Brezov gozd nas ne le napolni s čistim zrakom, ampak z oddajanjem svoje energije krepi telo in duha. Brezov fitoncid odlično stimulira dihalni sistem. Dišeče snovi mladih listov lajšajo preobremenitev živčnega sistema. Zelo so uporabni za otroke.

V brezi je zdravilno vse: brsti, sok, cvetni prah, listi, les, iz katerega pridobivajo oglje in katran, brezova goba (čaga).

Po prvi odmrznitvi se v času nabrekanja brezovih popkov začne intenzivno gibanje soka. V tem času ga je treba popiti in shraniti za prihodnjo uporabo. Če boste to storili pametno, drevesu ne boste povzročili nobene škode, koristi za zdravje pa bodo neprecenljive. Z vrtalko lahko izvrtamo nekaj centimetrov globoko luknjo in vanjo vstavimo utor, skozi katerega bo stekel sok v posodo.

Sok, nabran v sredini sokovnega toka, ima večjo zdravilnost kot tisti, ki se nabere na njegovem začetku ali koncu. Upoštevati je treba tudi, da višje kot je luknja, iz katere jemljemo sok, bolj je zdravilna.

Brezov sok čisti kri, ima hematopoetski in regenerativni učinek, izboljšuje presnovo v telesu in pospešuje njegovo hitro sproščanje produktov razpadanja, zlasti pri raku. Brezov sok spodbuja delovanje kisline v želodcu, zato ga je koristno piti pri boleznih prebavil, ki jih spremlja zmanjšanje tvorbe kisline.

Zunanje se uporablja brezov sok za kožne bolezni: akutni ekcem, nevrodermitis, luskavica, srbenje kože in druge.

Brezov sok je koristno mešati s kakršnimi koli sadnimi in zelenjavnimi sokovi, vanj vliti zelišča (šentjanževko, meto, kresnico, baziliko, izop itd.). Zdravilne lastnosti zdravilnih rastlin, zelenjave in sadja dopolnjujejo zdravilne lastnosti brezovega soka. Na primer, močan suh kašelj pomirja brezov sok, pomešan s korenčkovim sokom in sladkornim sirupom v razmerju 1:1:1. Pijte počasi, v majhnih požirkih, 1/3 kozarca 5-6 krat na dan (otroci - 1-2 žlici).

Pijača iz brezovega ovsa

En kozarec dobro opranega ovsa vlijemo v 1,5 litra brezovega soka, pustimo 10-12 ur v hladilniku, pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo v zaprti posodi na nizkem ognju, dokler polovica soka ne povre, nato precedite. Vzemite 100-150 ml 3-krat na dan 30 minut pred obroki en mesec. Ta napitek je še posebej priporočljiv za tiste, ki imajo želodčno bolezen, ki jo poslabša kronični hepatitis ali pankreatitis.