Okrasite torto s fondantom doma. Modeliranje iz sladkorne mastike

30.05.2023

Domače pecivo ima posebno energijo: prenašajo toplino rok gospodarice hiše, posebno razpoloženje praznika, za katerega so pripravljene. Idealno je, če je ta sladica izvirna in spretno okrašena. Za gostoljubno gostiteljico bo zelo koristno, če se bo seznanila z vrstami mastike in se naučila narediti mastiko za torto doma ter iz nje narediti praznične okraske in presenetiti svojo družino in goste. Oglejmo si različne recepte in ugotovimo, kako težko je ustvariti tako sladko lepoto.

Mastika je elastična slaščičarska masa, ki po lastnostih spominja na plastelin. Iz njega so narejeni najbolj okrašeni okraski za slaščice, vendar delo s tem slaščičarskim izdelkom zahteva določeno spretnost in spretnost, ki jo bomo izpilili z izkušnjami. Že od samega začetka morate poznati nekaj kulinaričnih trikov, kako delati z mastiko.

Osnova mastike je sladkor v prahu, ki ga je pred kuhanjem najbolje presejati skozi fino sito. Če v maso zaidejo nezmleta zrna sladkorja, se pri valjanju strga. Ko pripravite mastiko, jo zavijte v plastiko in postavite v hladilnik za 20 minut - ta čas je potreben, da masa postane bolj plastična. Končano maso, tesno zavito v polietilen, lahko shranite 2 tedna v hladilniku ali 2 meseca v zamrzovalniku.

Barvila dodajamo med mešanjem sladkornega testa. Če potrebujete mastiko različnih barv, najprej zgnetite nepobarvano testo in ločite kos želene velikosti, preostanek mase pa položite v polietilen, da preprečite sušenje. Z rokami oblikujte kos testa v krog z vdolbino na sredini in ga z nekaj kapljicami barve gnetite, dokler ne dobite enotne barve.

Najprej boste potrebovali kulinarično opremo, ki jo najdete v vsaki kuhinji. Mastiko razvaljamo z lesenim valjarjem na mizi, robove po prekrivanju torte odrežemo z okroglim rezalnikom za pico, nekaj številk iztisnemo z modelčki za piškote. Spretne gospodinje z različno velikimi žlicami naredijo cvetne liste: vdolbino napolnijo z razvaljanim testom, ostanke po robovih poberejo in končane lističe povežejo.

Ko vaša strast do okraševanja tort preraste v vaš najljubši hobi, je vredno kupiti posebne pripomočke. Prvi nakupi so lahko gladek plastični valjar za valjanje mastike, silikonske podloge z oznakami (večje za priročno valjanje tortne obloge, manjše za valjanje elementov figur). Zloženke za modeliranje, potaknjenci za različne rože, liste, metulje in silikonske kalupe bodo pomagali pri oblikovanju majhnih figuric iste vrste - črk, gumbov, kroglic.

Zelo pomembno je, da podlaga torte, ki jo bomo prekrili z mastiko, ni mokra: najprej jo je treba namazati z masleno kremo in postaviti v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, saj vsak stik z mokro kremo raztopi mastiko. Obrti iz mastike je treba izdelati vnaprej, po možnosti dva tedna pred pripravo torte, da imajo čas, da se posušijo na zraku. Končni nakit je shranjen več mesecev v tesno zaprti posodi.

Recepti za izdelavo domače mastike za okrasitev tort

Najprej morate ugotoviti, kako okrasiti, kakšno idejo želite uresničiti: torto na primer pokriti z vzorčasto odejo, izklesati prefinjen cvet vrtnice ali narediti model športnega avtomobila. Nato morate izbrati, kateri mastik je najbolj primeren za te namene. Za mnoge gospodinje je pomembno, da domača mastika vsebuje dostopne, preproste sestavine in ima univerzalno uporabo.

srček

Ta masa je mehkejša od sladkorja, se ne drobi in ne drobi, zato je zelo priročna za oblaganje torte in oblikovanje detajlov dekoracije. Sestavine za kuhanje:

sladkor v prahu - 900 g;
med - 175 g (v prostornini to ustreza 125 ml);
voda - 45 ml;
želatina - 15 g.

Naredimo to:

Želatino namočimo v vodi 30 minut.
V vodni kopeli segrejte mešanico medu in želatine.
Kozarec sladkorja v prahu odstavimo, v preostanek vlijemo medeno zmes, zgnetemo sladkorno testo, ki mu postopoma primešamo preostali prah.
Mastika je pripravljena, če ob pritisku na njej ostane vdolbina prsta.

sladkor

Dobro za kiparjenje figur in rož. Potrebovali bomo:

sladkor v prahu - 500 g;
voda - 60 ml;
želatina - 1 čajna žlička;
limonin sok - 1 čajna žlička;
vanilin.

Postopek je sestavljen iz:

Želatino namočimo pol ure, nato jo segrejemo v vodni kopeli.
Dodamo limonin sok, vanilin. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in gnetemo zmes, dokler ne postane elastično testo.
Masa ne sme postati pretrda, ker se bo med delom drobila.

Mlečni izdelki

Ta mastika je narejena z dodatkom mleka v prahu, včasih se namesto tega uporablja otroška formula ali suha smetana. Za pripravo boste potrebovali 160 g mleka v prahu in druge sestavine:

sladkor v prahu - 160 g;
kondenzirano mleko - 170 g;
limonin sok - 1 žlička.

Način kuhanja:

V posodi zmešajte suho mleko in prah.
Dodajte limonin sok, kondenzirano mleko.
Zgnetite v plastično testo.

Čokolada

Za pripravo uporabljajo temno čokolado - mlečno ali grenko, izdelujejo pa tudi mastiko s ploščico bele čokolade. Eden od receptov:

V mikrovalovni pečici stopite 100 g temne čokolade, dodajte 1 žlico. laž medu in pregnetemo.
Kako preveriti pripravljenost: odtrgajte kos testa, ga razvaljajte v kroglo in sploščite s prsti - robovi končnega mastika se ne smejo strgati. Čokoladne vrtnice iz te mase izgledajo zelo impresivno.

Tako se pripravi čokoladna masa po drugem receptu. Boste potrebovali:

temna čokolada - 100 g;
smetana 30% - 40 ml;
marshmallow bonboni - 90 g;
sladkor v prahu - 2 žlici. napačno;
konjak - 2 žlici. napačno;
maslo - 1 žlica. laž

Recept korak za korakom:

V vodni kopeli popolnoma stopite čokolado.
Ne da bi odstranili z ognja, dodajte marshmallows in nenehno mešajte.
Ko se marshmallow napol razpusti, dodamo smetano, maslo, konjak in mešamo, dokler zmes ne postane homogena.
Odstavite z ognja in dodajte sladkor v prahu.
Gnetite, dokler mastika ne postane elastična.

Iz kondenziranega mleka

Pogosto uporabljena vrsta mastike, saj je zaradi svoje mastne, mehke strukture primerna za pokrivanje tort različnih oblik in oblikovanje srednje velikih figur. Mešanica s kondenziranim mlekom je okusna in se z užitkom poje. Poleg 200 g kondenziranega mleka boste potrebovali:

sladkor v prahu - 160 g;
mleko v prahu - 160 g;
limonin sok - 2 čajni žlički;
konjak - 1 žlička.

Zmešajte prah in suho mleko, postopoma vlijte kondenzirano mleko. Dodamo konjak, limonin sok, zmes dobro pregnetemo. Ta mastika ne bo bela, vedno ima rumenkast odtenek.

Iz marshmallows

Zelo priljubljena je marshmallow mastika, za njeno pripravo je bolje kupiti navadne marshmallow bonbone ali jih pred kuhanjem ločiti po barvah. Boste potrebovali:

200 g marshmallow marshmallow,
500 g sladkorja v prahu,
1 čajna žlička maslo.

Priprava po korakih:

Marshmallows in maslo dajte v posodo in segrevajte v mikrovalovni pečici za nekaj sekund, dokler se marshmallows ne začnejo topiti.
Mešajte mešanico z žlico, dokler ni gladka, dodajte sladkor v prahu v majhnih delih.
Končano testo mora biti kot plastelin.

Iz želatine

Ta vrsta mastike se imenuje pastilaža: nepogrešljiva je, ko je treba narediti trpežne dele za okrasitev torte, na primer ročaje za košarico, vendar je praktično neužitna, ker je zelo trda. Če je pastila posušena, zelo dobro obdrži obliko, zato se včasih uporablja za izdelavo šablon za oblikovanje figur s finimi detajli. Sestavine za kuhanje:

sladkor v prahu - 240 g;
škrob - 120 g;
želatina - 1 žlica. laž s toboganom;
hladna voda - 60 ml;
citronska kislina - 1 čajna žlička;
med, po možnosti umetni - 2 žlički.

Želatino prelijemo z vodo 30 minut, nato stopimo v vodni kopeli, dodamo citronsko kislino in med.
Posebej zmešamo škrob s praškom in ga postopoma dodajamo želatinski zmesi, dokler ne dobimo homogene gladke konsistence.
Skledo obložite s filmom za živila, vanjo vlijete mastiko, jo zavijete v folijo in ohladite, dokler se masa neha širiti.
Pastilažo pred uporabo dobro pregnetemo, če je zelo hladna in se ne da oblikovati, jo damo za 5 sekund v mikrovalovno pečico.

Cvetlični

Poznavanje dela s cvetličnim fondantom je dokaz slaščičarske izdelave, saj se uporablja za oblikovanje nežnih, realističnih popkov. Ta mešanica je vodilna pri dekoriranju poročnih tort. Sestavine za kuhanje:

sladkor v prahu - 550 g;
želatina - 10 g;
voda - 50 ml;
limonin sok - 20 ml;
koruzni sirup - 60 ml;
maščoba za kuhanje (maščoba) - 20 g;
karboksimetilceluloza - 10 g;
jajčni beljak - 2 kosi;
belilo za glazuro - neobvezno, za snežno belo barvo.

Tehnologija kuhanja:

Želatini dodamo vodo in pustimo, da nabrekne.
V posodo za mešanje dajte sladkor v prahu, celulozo, belilo (če je na voljo) in limonin sok.
Namočeno želatino segrejte v vodni kopeli, med mešanjem dodajte slaščičarsko maščobo, nato še koruzni sirup.
Odstavite z ognja, kuhalnik zavrtite na srednjo hitrost in v tankem curku dodajte tekočino sladkorju v prahu.
Nato kuhalnik preklopite na visoko hitrost, dodajte beljake in limonin sok.
Takoj, ko masa pobeli in postane homogena, takoj prenehamo z mešanjem.
Mastiko položite na namaščeno delovno površino, oblikujte v klobaso in tesno zavijte v živilsko folijo.

Maso pustimo počivati na sobni temperaturi približno 20 ur, preden jo začnemo uporabljati v kulinaričnem ustvarjanju. To mastiko lahko shranite v hladilniku do 3 mesece, v zamrzovalniku do 6 mesecev. Preden naredite torto, jo morate odmrzniti brez uporabe mikrovalovne pečice.

Kako pravilno narediti mastiko barvno ali sijočo

Preden naredite barvno mastiko, morate natančno določiti, katere barve bodo potrebne in katera barvila bodo uporabljena: posebna, kupljena v trgovini ali naravna barvila iz sadja in zelenjave. Če imate prednost naravna barvila, jih pripravite nekaj dni vnaprej in jih lahko shranite v hladilniku.

Za pridobitev rastlinskega barvila jagode zdrobimo, zelenjavo naribamo na drobno, nastali sok pa iztisnemo skozi gazo. Pri dodajanju rastlinskih barvil se morate zavedati, da dajejo manj nasičeno barvo v primerjavi z živilskimi barvili, kupljenimi v trgovini. Če dodate več naravnega barvila za izboljšanje barve, lahko mastika na koncu dobi svetel okus dodanega soka in bo bolj tekoča, zato boste morali dodati sladkor v prahu, da dosežete želeno konsistenco.

Rastlinske sestavine dajejo te barve:

odtenki rdeče– sok iz brusnic, jagod, malin, rdečega ribeza, razni rdeči sirupi ali rdeče vino;
bogata roza barva- pesa;
rumena– poparek žafrana ali limonine lupinice;
zelene barve- špinača;
oranžna barva– korenčkov sok ali pomarančna lupina;
modro in vijolično barvilo– sok grozdja, borovnic, rdečega zelja;
Rjave barve– kakav v prahu, močna kava ali sladkor, prežgan v ponvi (v razmerju 5:1 z vodo).

Kupljena barvila za živila delimo na naslednje vrste:

suho– imajo praškast videz, pred dodajanjem v mastiko jih je treba razredčiti z vodo (vzemite barvo na konici noža za 1 žlico vode);
tekočina– bolje jih je dodati mastiki namesto vode;
gel– gostejša in bolj koncentrirana barvila od tekočih ter bolj ekonomična.

Z mešanjem barvil dobimo mastiko različnih barv. Na primer, rumena, zelena in rdeča barvila, pomešana skupaj, ustvarijo črno barvilo, ki se doda fondantu in da testu odtenke od svetlo sive do temno črne. Izbira je odvisna tako od izdelka kot od priložnosti: poročne torte se bohotijo v belih, roza in zlatih odtenkih, otroške torte pa v vseh barvah mavrice.

Po oblikovanju figur za okrasitev tort na njih pogosto ostanejo sledi škroba ali sladkorja v prahu, s katerima smo razvaljali maso. Da bi mastična masa zasijala, morate raztopiti 1 žlico. laž med v 1 žlici. laž vodke, dobljeno mešanico na zadnji stopnji priprave torte nanesite z mehko krtačo. Vodka bo izhlapela in ne bo pustila nobenega okusa ali vonja, nakit pa bo imel sijoč videz.

Video

Oblikovanje najrazličnejših okraskov za torte je slaščičarska umetnost, ki se je lahko nauči tudi gospodinja začetnica. Po ogledu našega izbora videoposnetkov boste opazili vse pomembne nianse priprave različnih vrst mastike, si ogledali praktične tehnike, kako narediti prevleko za torto, vzorce, lepiti koščke mastike in lepo obdelati šive.

Fotografije čudovitih okraskov za torte

Na rojstni dan je torta glavni okras mize, sama po sebi je lahko darilo za slavljenca in pogosto odraža njegove interese in hobije. Za moške pogosto izdelujejo torte z okraski na temo ribolova, športa, torte v obliki knjige ali etuija z denarjem. Ko je junakinja dogodka ženska, jo bo prijetno presenetila torta z okraski v obliki šopka njenih najljubših rož, razkošne pentlje ali breztežnih metuljev. Če je priložnost za praznovanje obletnica, je primerno torto okrasiti s številkami glede na število let junaka dneva z uporabo barvil za hrano z zlatimi ali srebrnimi bleščicami.

Pri okrasitvi torte s fondantom za otroški rojstni dan ima domišljija prosto pot. Sladice za najmlajše so okrašene s figuricami angelčkov in narejeni so napisi, ki označujejo, koliko je otrok star. Starejši otroci bodo presenečeni nad figuricami svojih najljubših risanih junakov, tortami v obliki igrač ali avtomobilčkov, prekritimi z raznobarvnim fondantom. Takšni okraski so včasih kombinirani z okrasitvijo torte z marshmallows. Pastilo lahko kupite ali pripravite tudi doma. Torte s tematskimi okraski so primerne za pomembne dogodke, na primer, ko gre otrok v šolo.

Tiste gospodinje, ki imajo dobro prakso pri delu z mastiko, lahko celo spečejo poročno torto doma. Zdaj so priljubljene večnadstropne poročne torte. Da se uskladijo s temo poroke, jih lahko prekrijete z barvnim fondantom v določeni barvi in vključite ujemajoč se dekor. Primat pri okrasitvi teh tort zavzema cvetlični mastiks, ki se uporablja za oblikovanje elegantnih figur golobov ali različnih cvetov, ki jih ni mogoče ločiti od pravih.

Skoraj deset let je minilo, odkar torta ni več le okusna sladica, ki jo postrežemo kot sladico in je logičen zaključek praznika. Danes različne dekorativne možnosti z uporabo mastike omogočajo ustvarjanje kulinarične mojstrovine. Obstaja mnenje, da je takšno oblikovanje mogoče le za mojstre, ki so obvladali skrivnosti kulinarične umetnosti. Vsaka gospodinja lahko sama ustvari takšno kulinarično delo, za to boste potrebovali minimalne pekovske spretnosti in poznavanje osnov dela z mastiko. Spodaj si oglejte recepte za slastne torte in kreme iz mastike.

Katera torta je primerna za mastiko?

Da bi dobili lepo, okusno torto, okrašeno z mastiko, morate pri izbiri recepta za peko, kreme in možnosti oblikovanja upoštevati več pravil. Od vseh teh dejavnikov sta odvisna videz izdelka in okus sladice. Izkušeni kuharji, ki so izdelali na desetine izvirnih tort, okrašenih z mastiko, svetujejo, da se pri ustvarjanju mojstrovine držite naslednjih pravil:

Za torto lahko uporabite katero koli torto, na primer biskvit, medeno torto, pecivo ali celo soufflé.
Krema med tortami je lahko popolnoma drugačna od kisle smetane, jogurta, skute ali kondenziranega mleka. Toda takšnih možnosti ni mogoče uporabiti pod mastiko, saj se lahko stopi in izgubi videz.
Kot osnovo za mastiko se lahko uporabi naslednja krema: maslena krema, ganache, z marcipanom ali kondenziranim mlekom. Preden pa se lotite okraševanja, je treba torto ohladiti, dokler se zgornja plast popolnoma ne strdi.
Pred okrasitvijo je potrebno skrbno poravnati zgornjo plast, tako da je izdelek videti čim bolj urejen in lep.
Tema oblikovanja končnega izdelka je odvisna od tega, komu je namenjen: za otroka - junake pravljic ali risank; za dečka - avtomobili, superjunaki; za dekleta je primerna torta z lutko Barbie; ženske bodo vesele sladice z rožami - vrtnice, marjetice; za moške pa je primeren dekor v obliki soda medu na temo ribolova, avtomobilov.

Mojstrski tečaji po korakih za izdelavo torte iz mastike

Obstaja veliko receptov za torte, ki jih je mogoče okrasiti z mastiko in lahko navdušijo ne le s svojim okusom, ampak tudi dajejo pravi estetski užitek. Različne možnosti za torte, kreme in dekoracije dajejo vsaki gospodinji možnost, da ustvari kulinarično mojstrovino po svojem okusu. Spodaj je izbor okusnih in preprostih receptov za peko z mastiko, ki jih zlahka obvladajo tudi kuharji začetniki.

Biskvit

Klasična osnova katere koli torte so biskvitne torte, za pripravo katerih se uporabljajo najbolj dostopni in preprosti izdelki. Recept temelji na velikem številu jajc, kar omogoča pridobivanje bujnih, lepih peciv brez uporabe pecilnega praška ali sode. Kot kremo lahko uporabimo poljubno maso. Odvisno od individualnih preferenc.

Sestavine za biskvit:

Osem jajc.
220 gr. kristalni sladkor.
Pšenična moka - 250 gramov.
80 gr. maslo

Navodila za pripravo biskvita:

Jajca razbijemo v globoko skledo, dodamo kristalni sladkor in stepamo z mešalnikom, dokler se masa občutno ne poveča.
Pšenično moko presejemo, dodamo jajčni zmesi, dobro premešamo.
Maslo stopite, dodajte v testo - dobro premešajte.
Testo, razdeljeno na dva dela, spečemo v pečici.
Sestavite torto, namažite z izbrano kremo, po vrhu pokrijte z mastiko in okrasite s figurami iz nje.

Recept za čokoladno torto

Okus čokoladne torte bo vsem ostal v spominu še dolgo, prijeten čokoladni priokus pa vas bo še vedno spominjal na najbolj okusno sladico, kar ste jih kdaj poskusili. Takšno pecivo lahko dopolnite z glazuro in smetano s čokolado ali pa za te namene uporabite katero koli drugo možnost polnjenja, mastiko in različne figure in užitne okrasne elemente iz nje pa lahko uporabite kot dekoracijo.

Izdelki za kuhanje:

Kakav - 30 gramov.
Ena in pol skodelice moke.
Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
Jajca - štiri kose.
En in pol kozarca sladkorja.
Maslo - 225 gramov.

Priprava čokoladnega biskvita:

V eno posodo združite moko, pecilni prašek in kakav, dobro premešajte.
Suhim sestavinam dodamo maslo in jajca ter vse dobro premešamo.
Prelijemo z dvema žlicama vrele vode, mešamo, da se vse sestavine popolnoma povežejo.
Testo razdelimo na več delov in pecivo spečemo v pečici.
Čokoladne piškote premažite s smetano po želji, pustite, da se strdijo, nato pa lahko začnete svojo kulinarično mojstrovino okrasiti z mastiko.

Torta s suflejem iz mastike

Za okrasitev z mastiko so primerne torte brez peke, kjer je ena ali več plasti zasedena s suflejem. Pri pripravi takšne sladice je treba upoštevati več pravil: na vrhu in na dnu želeja mora biti biskvit, da kulinarična mojstrovina obdrži obliko; Ne dovolite, da bi soufflé in mastika prišla v stik, sicer bo slednja puščala. Obstaja veliko receptov za okusno plast sufleja, s sadjem, skuto ali klasično različico - "Ptičje mleko". Razmislimo o eni od možnosti kuhanja.

Sestavine za biskvit:

Dvesto gramov pšenične moke.
Granulirani sladkor - 160 gramov.
Piščančja jajca - 5 kosov.
vanilin.

Za sufle:

Želatina - 20 gramov.
Sadni jogurt - 400 ml.
smetana - 20 ml.
Sadje (breskev, svež ali konzerviran ananas).

Kako narediti torto s suflejem iz mastike korak za korakom:

Za pripravo biskvita stepemo jajca z dodatkom vanilina in granuliranega sladkorja, dokler ne nastanejo beli vrhovi.
Dodamo pšenični zdrob, nežno premešamo z žlico od spodaj navzgor, da zadržimo zračne mehurčke – to bo biskvitu dodalo puhastost.
Na dno modela položite peki papir, posodo namažite z oljem in položite testo. Biskvit pečemo pol ure pri temperaturi 175-180 stopinj. Pustite, da se obdelovanec ohladi, nato ga prerežite na pol.
Za pripravo sufleja potrebujete: želatino namočite, da nabrekne. Jogurtu dodamo sladkor, dodamo želatino in dobro premešamo.
Jagode sesekljajte in smetano penasto stepite.
Ohlajenemu jogurtu dodamo smetano, dobro premešamo, dodamo narezano sadje.
Na dno modela položimo biskvit, ga vlijemo in nanj položimo drugo tortno plast. Pustimo, da se torta popolnoma strdi.
Torto poravnajte z masleno kremo in pokrijte s fondantom.

Recept za medeno torto

Recept za medeno torto je znan mnogim in se v družini prenaša iz roda v rod. V standardni različici je kulinarični izdelek okrašen s tortnimi drobtinami, vendar so sodobne obrtnice začele okrasiti sladico z mastiko, kar vam omogoča, da svojo najljubšo torto okrasite z neverjetnim okusom na izviren način, ki ga vodi vaša domišljija ali želje. stranke.

Za pripravo peciva boste potrebovali naslednje sestavine:

Svež tekoči med - 2 žlici.
Dve jajci.
Sladkor – 1 čajna žlička.
Dve čajni žlički soli.
Margarina - sto gramov.
Moka - 3 skodelice.

Sestavine kisle smetane za "Medovik":

Polnomastna kisla smetana - 800 gramov.
En kozarec granuliranega sladkorja.
Maslo - 250-350 gramov (količina je odvisna od vsebnosti maščobe v kisli smetani).

Priprava kreme po korakih:

Maslo pretlačimo z vilicami, dodamo del sladkorja in dobro premešamo. Postopoma dodajte preostali kristalni sladkor in ga dobro gnetite, dokler se obe komponenti popolnoma ne povežeta.
Ko sta maslo in sladkor popolnoma združena, morate postopoma dodajati kislo smetano po 1-2 žlici naenkrat in dobro premešati vse sestavine.
Kisla smetana za mazanje peciva je pripravljena.

Priprava peciva po korakih:

Med dajte v majhno posodo in stopite na majhnem ognju. Po vrenju dodamo sodo in dobro premešamo. Kuhajte, dokler se ne pojavi karamelna barva.
Z mešalnikom stepemo dve jajci s kozarcem sladkorja in vlijemo v posodo s karameliziranim medom. V nastalo mešanico dodamo margarino in vse skupaj dobro stepemo z mešalnikom.
Ponev ponovno postavimo na ogenj, dodamo 1/3 moke, stepamo z mešalnikom. Ko se testo začne gostiti in segrevati, posodo odstavimo z ognja in nadaljujemo s postopnim dodajanjem moke, ne da bi nehali mešati.
Testo ohladite v hladilniku ali hladnem prostoru, na primer na balkonu. Vse skupaj razdelite na več delov, razvaljajte in kolačke pecite v pečici pet minut pri 200 stopinjah.
Ko so vse torte pečene, jih morate pustiti, da se malo ohladijo in premažite s kislo smetano (če uporabite masleno plast, je treba torte namočiti v sladkornem sirupu).
Torta za okrasitev s fondantom je pripravljena, kuhar sam izbere možnost oblikovanja in vse je odvisno od osebnih želja.

Preprost recept za torto "Smetannik".

Recept za "Smetannik" poznajo številne gospodinje in vsi se spominjajo njegovega okusa iz otroštva, ko je pomanjkanje hrane spodbudilo ženske, da so izumile okusne sladice na podlagi tega, kar je bilo na voljo. Ta torta se dobro ujema z mastiko, glavna stvar je, da ne pozabite na vmesni sloj - posebno kremo, zahvaljujoč kateri bo mastika enakomerno in lepo prekrila kulinarično mojstrovino.

Izdelki za kuhanje:

Jajca - 3 kosi.
Kefir, kisla smetana - 1,5 skodelice.
En in pol kozarca sladkorja.
Moka - 1,5 žlice.
Soda, kis za gašenje.
vanilin.
Za kremo boste potrebovali kislo smetano in sladkor.

Priprava torte po korakih:

Vse sestavine za pripravo testa zmešajte v globoki posodi in dobro premešajte.
Dobljeno maso razdelite na 3 dele, v enega dodajte kakav, da dobi čokoladno barvo in okus (2 žlici).
Kolač pečemo pri temperaturi pečice 200 stopinj.
Za kremo stepemo smetano ali gosto kislo smetano z granuliranim sladkorjem.
Ko se torta ohladi, jo prerežemo na pol, namažemo s kremo in pustimo stati.

Recept za torto Milk Girl

Lahka, zračna torta je dobila svoje lepo ime zahvaljujoč kondenziranemu mleku iz Nemčije "Milchmdchen". Enostavnost priprave, izvrsten okus in možnost uporabe različnih krem na tortah - vse to je postalo glavni razlog, zakaj so sladico vzljubile številne gospodinje. V sodobni kulinarični umetnosti se recept za torto Milk Girl uporablja za pripravo sladice, okrašene s fondantom.

Recept za torto in potrebne sestavine:

Pločevinka kondenziranega mleka.
Dve piščančji jajci.
Kozarec moke.
Jedilna žlica pecilnega praška.

Za kremo:

Sladkor v prahu - 0,5 skodelice.
smetana - 400 ml.

Priprava torte:

V globoko posodo dajte kondenzirano mleko in razbijte jajca. Sestavine stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
Postopoma dodajamo pecilni prašek in pšenični zdrob – vse skupaj dobro premešamo.
Na pergament narišite želeno torto in vlijte nekaj testa. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 5 minut. Vse torte spečemo in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
Smetano za kremo stepemo s sladkorjem in z njo premažemo torte.
Vrh kulinarične mojstrovine je treba prekriti z masleno kremo, tako da je mastika enakomerno prekrita in se dobro drži.

Torta "Pančo"

Mnogi sladkosnedi poznajo neverjeten okus izvirne torte Pancho in kuharska knjiga skoraj vsake gospodinje vsebuje recept za to sladico. Nežen okus, nenavaden dizajn in možnost prilagajanja za ustvarjanje novih različic izdelka. Pancho je idealen za okrasitev torte iz mastike, na primer za ustvarjanje obleke za punčko Barbie.

Sestavine za skorjo:

Piščančja jajca - pet kosov.
Sladkor - kozarec in pol.
Kakav - 4 žlice.
Pecilni prašek - 1 tsp. l.
Moka - 1,5 skodelice.
Limonin sok - 1 žlička.

Za kremo:

Kisla smetana ali smetana - 3 skodelice.
Sladkor - en kozarec.

Priprava po korakih:

Beljake stepamo do stabilne bele pene.
Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in stepemo, dodamo beljake, dobro premešamo, dodamo moko in limonin sok.
Dodamo preostale beljake, vse dobro premešamo, da se popolnoma poveže.
Končano testo razdelite na več delov, enemu dodajte kakav. Razdelite v dve posodi in pecite torte v pečici.
Za pripravo kreme stepemo kislo smetano s sladkorjem do gostote.
Eno tortno plast položimo na dno krožnika, ostale narežemo na majhne kocke, ki jih zlagamo v plasteh, previdno nadevamo s kremo, dokler ne nastane majhen kupček.
Da se krema strdi, sladico postavimo v hladilnik, nato okrasimo z mastiko.

Najboljši recepti za kremno osnovo za torto iz mastike

Pri ustvarjanju okusne torte ima pomembno vlogo pravilna izbira kreme. Prvič, mora se popolnoma prilegati tortam, jih dopolnjevati in ustvarjati harmoničen okusni tandem; drugič, potrebno je, da se prilega mastiki, se ne širi in dobro drži obliko. Za pripravo okusne sladice je primerna krema za torto z mastiko na osnovi masla, kondenziranega mleka ali marcipana. Oglejte si spodnje recepte.

Krema iz kuhanega kondenziranega mleka

Preprosto, a neverjetno okusno kremo lahko naredite iz masla in kuhanega kondenziranega mleka. Kljub minimalni količini sestavin in enostavnosti priprave ima mešanica neverjeten okus in je idealna za torto, ki bo kasneje okrašena z mastiko. Za pripravo kreme boste potrebovali kondenzirano mleko (1 pločevinka) in 30 gramov masla z visoko vsebnostjo maščob.

Priprava po korakih:

Zmehčano maslo stepemo do penastega.
V posodo dodamo kuhano kondenzirano mleko in stepamo pri nizki hitrosti z mešalnikom. Ne pretiravajte, potrebno je, da se komponente dobro povežejo.
Zmes postavimo v hladilnik, da se ohladi in zgosti.
Torto premažite s smetano, okrasite z mastiko - neverjetna sladica je pripravljena.

Maslena krema na beljakih

Po mnenju mnogih kuharjev je idealna možnost uporaba maslene kreme za torto pod mastiko. To je posledica več dejavnikov: dobro drži obliko, je primeren za katero koli plast torte ali se lahko uporablja za okrasitev izdelka, ne dopušča širjenja mastike in preprečuje mešanje barv. Beljakovinsko masleno kremo lahko pripravite sami doma.

Sestavine za pripravo:

Beljakovine - 4 kosi.
Maslo - 300 gramov.
Sol.
Sladkor v prahu (pesek) - 200 gramov.

Priprava kreme po korakih:

Beljake ločimo od rumenjakov in jih damo v globoko posodo.
Beljakom dodajte sladkor, segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne raztopi, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Maslo penasto stepite.
S čisto, suho metlico stepemo beljake, ki jim najprej dodamo ščepec soli. Stepajte, dokler ne nastane svetleča, stabilna pena, nato postopoma dodajte olje, ne da bi ustavili mešalnik.
Krema je pripravljena, lahko jo uporabite za mazanje torte ali uporabite kot osnovo za mastiko.

Krema "Ganache"

Ljubitelji čokolade bodo zagotovo navdušeni nad ganache kremo. Čudovito posodo na osnovi kreme lahko uporabite za pripravo različnih sladic, namažite tortne plasti pri peki torte ali okrasite končne kulinarične izdelke. Poleg tega je ganache kot nalašč za mastiko in pomaga ustvariti kulinarično mojstrovino neverjetnega okusa.

Recept za pripravo ganache kreme vključuje naslednje sestavine:

Črna čokolada z visokim odstotkom kakava - 200 gramov.
Težka smetana - 125-200 ml (natančna količina je odvisna od tega, kakšno konsistenco želite doseči).
Sladkor v prahu - 2 žlici. l.
Maslo - 50 gramov.

Priprava "ganacheja" po korakih:

Čokolado nadrobimo na majhne koščke.
Kremo vlijemo v globoko posodo in postavimo na majhen ogenj. Ob stalnem mešanju skoraj zavremo.
V vročo smetano damo nalomljeno čokolado in pustimo pet minut, da se stopi.
Dodajte prah ali sladkor, če želite sladko smetano.
Vse izdelke temeljito premešajte, dokler se komponente popolnoma ne povežejo.
Pustite, da se zmes nekoliko ohladi in med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte olje.
Kremo mešamo do gladkega, po ohlajanju jo uporabimo za oblikovanje torte.

Torta z jogurtovo in sadno kremo je idealna možnost za ustvarjanje lahke sladice. Priprava zahteva najmanj sestavin, časa in truda, končni rezultat pa bo osvojil srce vsakega ljubitelja sladkega. Prednost te kreme je, da jo lahko uporabite v tortah iz mastike, glavna stvar je, da jo nenehno hranite na hladnem.

Recept za pripravo kreme zahteva naslednje sestavine:

Sadni jogurt - 500 gramov.
Stepena smetana ali kisla smetana - 200 gr.
Želatina - 15 gramov (lahko uporabite agar-agar).
Hladna voda - 50 ml.
Sadni liker - 20 gramov.
Sveže sadje - po okusu.

Priprava po korakih:

Želatino namočimo v vodi, dokler popolnoma ne nabrekne.
Smetani dodamo sladkor in stepemo.
Jogurt stepamo na nizki hitrosti z mešalnikom ali metlico.
Smetano združimo z jogurtom, sestavine dobro premešamo, dokler se popolnoma ne povežejo. Dodajte sesekljano sadje (breskve, banane, jagode - po želji) in želatino, dobro premešajte.
Torto premažemo s kremo, po popolnem strjevanju nadeva pa se lotimo sestavljanja sladice.

Kako poravnati torto z mastiko

Da bi bila torta, okrašena z mastiko, videti čedna, okusna in lepa, je treba pred nanosom zadnje plasti izravnati kremo. Preprosti koraki vam bodo pomagali ustvariti okusno umetnino iz klasičnega peciva. Osvojil bo srce ne le junaka priložnosti, za katerega je bil izdelek pripravljen, ampak tudi vsakega, ki bo sladico slučajno videl in okusil. Za postopek izravnave boste potrebovali: nož s širokim rezilom ali posebno kulinarično lopatico, majhno brisačo ali papirnate prtičke, vročo vodo.

Izravnavanje torte z mastiko:

Končano torto, prekrito s kremo iz mastike, postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Odstranite ohlajeno sladico, navlažite nož ali lopatico v vroči vodi, nato obrišite do suhega, tako da ne ostane niti kapljica vode, vendar se temperatura instrumenta ohrani.
Skozi smetano zapeljite z nožem. Pod vplivom toplega orodja se bo krema začela topiti in prevzela obliko, ki jo zahteva kuhar.
Po več manipulacijah izdelek postavite nazaj na hladno mesto in pustite, da se krema ohladi. Postopek ponavljajte, dokler površina ni popolnoma gladka brez izboklin, vdolbin ali neravnih vogalov ali prehodov. Ko dosežete želeni rezultat, nadaljujte z dekoriranjem torte z mastiko.

Video: kako speči torto z mastiko doma

Na svoj rojstni dan želite še posebej razveseliti slavljenca in ljubljene, goste pa presenetiti ne le z okusno sladico, temveč tudi z izvirnim dizajnom. Za pripravo kulinarične mojstrovine boste potrebovali več komponent: čokoladni biskvit, stepeno smetano z dodatkom sladice iz skute, jagode za plast, mastiko in figure iz nje za dekoracijo. Dekoracija in oblikovanje sladice sta odvisna od individualnih želja rojstnodnevne osebe, navdiha in zmožnosti mojstra. Za primer postopne priprave torte in okrasitve z mastiko si oglejte video:

Nihče ne bo trdil, da morajo biti vse jedi na praznični mizi ustrezno okrašene. Poleg tega bosta tako ženska kot moški navdušena nad čudovito torto z izjavo ljubezni. Kako pripraviti razkošno sladico, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega? Pravzaprav je vse zelo preprosto - vsako navadno pecivo lahko spremenite v delo kulinarične umetnosti. To lahko storite doma in se osredotočite samo na svojo domišljijo. Če želite svoje goste prijetno presenetiti ali svojemu dragemu podariti sladko darilo, preberite spodnja navodila.

Za pripravo te nenavadne sladice boste potrebovali 2 paketa polizdelkov za kolačke, zadostno količino marshmallow mastike, katero koli rdečo marmelado ter rdečo in roza. Ta recept vam bo povedal mastiko.

Korak 1. Priprava testa

Pripravite dva paketa mešanice za mafine v dveh ločenih skledah v skladu z navodili za pakiranje (ali pripravite testo po svojem najljubšem receptu). V en del dodajte rožnato jedilno barvo in dobro premešajte.

2. korak Pečenje

Plast rožnatega testa položimo v pomaščen pekač in enakomerno razporedimo. Na vrhu je plast poljubne rdeče marmelade. Nato dodamo belo testo, drugo plast marmelade in enakomerno prelijemo s preostalim rožnatim testom. Pečemo po navodilih pred kuhanjem. Če nimate srčka, ga lahko izrežete iz končane torte.

3. korak Priprava mastike

Kulinarična mastika je narejena iz marshmallowa z dodatkom masla. Lahko ga naredite doma ali kupite že pripravljen izdelek. Eden od načinov priprave je naslednji.

Sestavine:

1 paket marshmallows (mehke majhne marshmallows), ki tehtajo 150-200 g;
sladkor v prahu, pomešan s škrobom - približno 400-500 g (presejte vse grudice);
maslo - približno 1 žlica. žlica;
mleko - 1 desertna žlica.

Marshmallow damo v skledo in dodamo mleko in maslo. Postavite v mikrovalovno pečico približno 30 sekund (če je vaša mikrovalovna pečica močnejša, bo morda dovolj 10 sekund). Po želji lahko posodo ob stalnem mešanju postavite v vročo vodno kopel. Masa se bo povečala in se začela topiti.

Po tem dodajte približno 70-100 gramov prahu, premešajte, dokler ni gladka. Po želji dodajte jedilno barvo in aromo. Postopoma dodajte potrebno količino prahu in mešajte do konsistence testa. Dobiti morate gosto maso, ki je ne morete več mešati z žlico.

To maso prenesite na mizo, posuto s sladkorjem v prahu, roke namažite z maslom in zgnetite mastiko do plastike ter dodajte potrebno količino prahu.

Vnaprej upoštevajte, da če želite slediti navodilom za okrasitev torte s fondantom, boste potrebovali velik valjar z obročki, da bo celotna zmes enako debela.

Položite fondant na veliko desko za rezanje. Začnite ga zvijati od sredine proti robu v obe smeri. Ko je dovolj tanka, z ostrim nožem odrežite konce.

Prednost fondanta je, da zagotavlja zelo gladko površino in bo skril morebitne nepopolnosti ali nepopolnosti vaše torte.

4. korak mastiks: prekrivanje njegove površine

Ko je vse pripravljeno, zmes namažemo na torto in previdno prilepimo ter oblikujemo srček.

Opomba

Priporočljivo je, da na vrh nanesete tanko plast glazure, da se fondant oprime torte. Začenši od sredine do robov, ga raztegnite po celotni površini peciva. Z ostrim nožem odrežite večji del presežka. Ne pozabite, da mora biti glazura (kupljena ali doma narejena) svetle barve, da ne moti videza vaše sladice.

5. korak Kako okrasiti torte s fondantom: dajanje oblike

Ko torto prekrijete z enakomerno plastjo zmesi, z majhnim ostrim nožem odrežite vse odvečne robove.

6. korak Dekoracija

Z jedilnimi barvami in čopičem za pecivo naredite čudovite motive in napise na torto. Sladico lahko preobrazite tudi tako, da nanjo položite lepo oblikovane čokolade. Poleg tega lahko naredite torto okrašeno Pravzaprav vaša domišljija ni omejena z ničemer - lahko naredite kakršen koli dizajn.

Nobeno praznovanje ni popolno brez rojstnodnevne torte. Na njegov končni nastop ne čakajo samo otroci, ampak tudi odrasli. Lepa torta, okrašena brez pomoči strokovnjaka, doma, je lahko veliko, prijetno presenečenje za goste. Kako to storiti brez posebnih znanj in opreme? Učili bomo. Glavna stvar je želja in potrpežljivost.

V tem mojstrskem razredu bomo s fondantom okrasili torto, ki tehta 6 kg.

Okraske iz mastike je treba izdelati vnaprej (1-2 dni vnaprej).

Zahtevani izdelki:

Za okras:

Smetana (35%) - 700-800 ml
Sladkor v prahu - 4-5 žlic. laž
Ekstrakt vanilije - 0,5 - 1 žlička.

Za mastiko:

Želatina - 6 g
Voda - 25 ml
Beljakovine - 0,5 kos.
Limonin sok - 0,5 tsp.
Sladkor v prahu - 500-600 g
Škrob (krompirjev) - 50 g (1,5 žlice)
Barvila za živila

Orodja:

kuhinjski valjar
Steklo
Folija za živila
Skodelice za kavo (enake velikosti)

Kako okrasiti torto s fondantom

1. Za mastiko rabiš kupljen sladkor v prahu, ker je bolj droben. Pred delom ga je treba presejati. Želatino namočimo v vodi in pustimo, da nabrekne. Po tem se popolnoma raztopi v vodni kopeli.

2. V posebno skledo stresemo nekaj sladkorja v prahu in zmešamo s škrobom. Vlijemo želatino, limonin sok, dodamo beljakovine (cele beljakovine najprej zmešamo v skodelici in razdelimo na 2 dela).

3. Zmes temeljito premešamo, po potrebi dodamo sladkor v prahu.

4. Mastiko je treba gnetiti, tako kot kvašeno testo. Dobiti morate elastično maso, ki se ne oprijema rok. Skledo pokrijte s filmom za živila, da se mastika ne izsuši.

5. Za niansiranje mastike v želenih barvah morate uporabiti živilska barvila (ali naravna - pesa, špinača, korenje itd.), vendar se morate samo odločiti za potrebno količino mastike za vsako barvo (za rože boste potrebovali več kot za liste).

6. Mastika je pripravljena in lahko začnete oblikovati rožo, nekaj podobnega maku. Med delom je treba mizo posuti s škrobom ali sladkorjem v prahu. Kos mastike razvaljajte v plast debeline 3-4 mm.

7. S kozarcem izrežemo kroge - to so bodoči cvetni listi, ki bodo krasili našo torto.

8. Za eno rožo potrebujete 5 takih praznin. Ne bi smeli izrezati več, ker se bodo posušili in sesuli, preden začnete delati z njimi.

9. Iz folije izrežite kvadratke 10×10 ali 15×15. V vsako skodelico za kavo postavite po en kvadratek in ustvarite majhno! poglabljanje Robove folije je treba upogniti tako, da dobimo določeno neenakomerno obliko (ni nujno, da so vsi deli enako visoki). "Gredice" za rože so pripravljene in jih lahko oblikujete (kot iz plastelina). Vzemite prazen krog v roke in s pritiskom prstov dajte bodočemu cvetnemu listu tanjši rob, ki se premika v krogu. Po tem se oblikuje podolgovat oval. Cvetni list prenesite na folijo in mu na nekaterih mestih dajte bolj ukrivljeno obliko.

10. Cvetni list položite v model iz folije tako, da je dno pokrito (to je osnova rože). Za povezavo s preostalimi cvetnimi listi morate na to mesto s čopičem nanesti malo raztopine želatine, sirupa ali vode.

11. Nadaljujte enako z ostalimi praznimi deli, dajte bolj eleganten rob cvetnemu listu.

12. Pri oblikovanju rože morate cvetne liste prekrivati in jim dati želeno obliko.

13. Zbrani cvet naj bo sestavljen iz 4-5 cvetnih listov. Glavna stvar je, da med njimi ni praznin.

14. V središču mora biti pestilo. Oblikovati ga je treba iz rumene mastike. Vzemite majhen košček (velikosti grahovega zrna) in ga z rokami oblikujte v podolgovato obliko. Na eni strani naredite majhne reze s škarjami. Prilepite ga na sredino rože.

15. Medtem ko se mastika še ni posušila, lahko nekoliko prilagodite obliko rože in ji daste naraven videz.

16. Skodelice s pripravki previdno prestavimo na suho mesto, dokler se popolnoma ne posušijo. To bo trajalo 1-2 dni.

17. Iz mastike lahko oblikujete tudi vrtnice in druge rože.

18. Za delo z mastiko lahko uporabite različne oblike za ploščate rože (lahko dodate volumen z dvigom robov).

19. Za izdelavo listov lahko uporabite tudi že pripravljene modelčke ali pa jih narežete z nožem. Za naraven videz morate z nožem narediti plitke utore, jih poljubno upogniti z rokami ali položiti na valjar, potresen s sladkorjem v prahu.

20. Preden okrasite torto s šopki rož, je treba njeni površini dati končen videz. Zato mora biti torta prekrita z masleno kremo. Za to stepemo smetano s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom v puhasto, stabilno maso.

21. Priporočljivo je, da torto okrasite, ko je popolnoma sestavljena in nekoliko namočena.

22. Celotno površino torte namažite z masleno kremo (stranice lahko izpustite, bodo imele drugačno usodo).

23. Uporabite figurirano šobo, da okrasite stranice, tako da naredite tkanje kot košaro.

24. Z isto šobo naredite obrobo za torto in narišite cik-cak črte. Torta je pripravljena za nadaljnjo dekoracijo z rožicami.

25. Preden postavite že pripravljene rože iz mastike na torto, morate načrtovati njihovo lokacijo, da ustvarite čudovit šopek. Najprej se položijo rože, šele nato se šopek napolni z listi.

26. Ker so lističi posušeni na zaobljeni površini, lahko z njimi poskrbimo za zračnost roba torte. Volumetrične rože in listi bodo vedno videti bolj naravno.

Nasvet: Priporočljivo je vaditi mastiko v dobrem razpoloženju. To je mukotrpno, a razburljivo delo, ki zahteva miren, ustvarjalen pristop. Vso srečo pri ustvarjanju lepote in razpoloženja.

Torte iz mastike so vrhunec slaščičarske umetnosti. Da bi ugajala prefinjenemu potrošniku, mora biti torta ne le okusna, ampak tudi lepa. Pred nekaj leti so se na trgu pojavile torte, okrašene s fondantom. Moda za takšno kulinarično dekoracijo je prišla iz Amerike in se takoj razširila, saj torte, prekrite s fondantom, okrašene s sladkornimi figurami in rožami, ne morejo povzročiti užitka.

Po slaščičarjih so tudi običajne gospodinje obvladale umetnost okraševanja tort s sladkornim testom. Po branju tega članka vam ne bo ostalo nobenih vprašanj o tem, kako narediti mastiko za torto z lastnimi rokami, nedvomno lahko to stori vsak. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo tort, vendar obstajajo osnovni priljubljeni recepti, ki jih bomo obravnavali v tem članku.

Vrste mastike

Mastika- To je gosta plastična pasta na osnovi sladkorja v prahu. Z njim lahko prekrijete torte in slaščice (medenjake, piškote), naredite napise, izklešete različne figure. Obstajajo bele in barvne mastike. Če okraski niso namenjeni za uporabo v hrani, je dovoljeno dodati navaden gvaš kot barvilo. V nasprotnem primeru se uporabljajo posebne jedilne barve.

Mastika, pripravljena doma, je običajno razdeljena na tri vrste:

Mlečni izdelki- plastična, prožna masa na osnovi kondenziranega mleka in mleka v prahu, se dobro in tanko razvalja, se ne trga, zato je ta mastika zelo primerna za recepte za pokrivanje tort, ustvarjanje sladkornih trakov, čipk, volančkov.

Sladkorna želatina (pastilaža)– uporablja se za modeliranje, plastična, hitro suši, zgoščena trda, zato se ne uporablja za pokrivanje torusov.

Marshmallow mastika– narejena iz zračnih marshmallow marshmallow, uporabna za vse namene, odvisno od dodatnih sestavin, primerna za gospodinje, ki ne pečejo in krasijo tort pogosto.

Preden pripravite mastiko za torto, morate jasno razumeti, kakšen dekor boste ustvarili. Izbira mastike je odvisna od tega.

Mastika je popolnoma neškodljiva. Ne vsebuje zapletenih ali dragih komponent, zato lahko vsaka gospodinja poskusi narediti okraske za torte iz mastike z lastnimi rokami in postopoma doseči mojstrstvo.

Da bi bila mastika kakovostna, plastična in z veseljem delati, morate upoštevati preprosta pravila:

Uporabite fino mlet sladkor v prahu, sicer se bo sladkorno testo trgalo

Pri gnetenju mastike pazite na njeno gostoto, dodajte še malo sladkorja v prahu, dobili boste tudi maso, ki se bo trgala

Da se končna mešanica ne oprime rok, jo občasno postavite v hladilnik

Pripravljen mastik lahko shranite v zamrzovalniku do 4 mesece.

Preden mastiki dodate suho barvilo, ga je priporočljivo zmešati z nekaj kapljicami vode ali limoninega soka.

Preden vam povem, kako okrasiti torto z mastiko doma, se je vredno ustaviti in ugotoviti, ali so vse torte in smetane združljive z okraski iz sladkega testa.

Izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

Za torte ni posebnih zahtev. Uporabite lahko biskvit, kislo smetano, krhko testo ali pripravite tradicionalno medeno torto.

Če morate soufflé torto okrasiti s fondantom, morate torti dati dodatno togost, na primer narediti tortni rob iz tankega biskvita. V nasprotnem primeru lahko torta izgubi svojo obliko.

Sufle ne sme priti v stik z mastiko, ker se bo začela topiti.

Krema za oblaganje tort je lahko tudi poljubna - maslo, kisla smetana, krema, skuta. Toda krema neposredno pod mastiko za torto je lahko beljakovinsko maslo, maslo s kondenziranim mlekom ali ganache (čokolada + stepena smetana). Biti mora gosto, da se sladkorno testo ne zmoči in izgubi videza.

Za biskvit lahko pripravite slasten tortni nadev iz sadja, koščkov bizeta ali sufleja. Biskvit bo torti dal potrebno togost.

Tesno oprijete torte ne premažite s kislo smetano, stepeno smetano ali jogurtovo kremo.

Da bi izdelek izgledal lepo in urejeno, je treba površino torte pred prekrivanjem z mastiko poravnati. To se naredi s smetano.

Preden pokrijete končano torto z mastiko, jo morate izravnati. Če za pripravo torte uporabite smetano, na kateri mastika ne teče, torto poravnajte s to kremo. V nasprotnem primeru morate pripraviti posebno kremo.

Potrebovali boste nož s širokim, enakomernim rezilom ali posebno napravo - lopatico, pa tudi vrtljivo ploščo (za okrasitev okroglih tort). Lahko storite brez mize, vendar močno poenostavi postopek.

Bolje je poravnati torto v treh fazah. Najprej morate torto premazati s tanko plastjo kreme in pustiti, da se strdi. Na tej stopnji se drobtine zgladijo. Nato izdelek premažemo z debelejšim slojem, odstranimo nepravilnosti in pustimo, da se krema ponovno strdi. Na koncu za popolno gladkost površine nož segrejemo in z vročim nožem poravnamo kremo. Ponovno odnesite na hladno.

Kako so torte narejene iz mastike, si lahko ogledate tudi v videu

Korak za korakom recept za mlečno mastiko za torte

Mlečna mastika je primerna za prekrivanje toritov, izdelavo cvetnih listov, listov in majhnih delov. Še posebej dobro se obnesejo vrtnice iz mastike. Ni primeren za figurice, ker se suši zelo dolgo. Mlečna mastika ni tako moteča kot pastilaža in ima prijeten kremast okus.

Sestavine recepta:

mleko v prahu 1 skodelica
sladkor v prahu 1 skodelica
kondenzirano mleko 150 g.
limonin sok 1 čajna žlička

Način kuhanja:

Zmešajte sladkor v prahu in mleko v prahu. Presejemo skozi fino cedilo.
Postopoma dodajte kondenzirano mleko in limonin sok. Gnetemo toliko časa, da postane testo gladko, elastično in se ne lepi na roke. Ni vam treba dodati limoninega soka, vendar se bo v tem primeru mastika sušila dlje.
Mastiko zavijte v film za hrano in jo postavite v hladilnik.

Nasvet: Mastiko razvaljajte s škrobom, ne s sladkorjem v prahu. V tem primeru se mastika ne strdi, postane prožna in nežna. Če želite dobiti čudovito torto iz mastike, kot je na fotografiji, z učinkom bleščic, morate na vrh mastike s čopičem nanesti konjak.

Kako izgleda postopek izdelave mlečne mastike, si oglejte v videu

DIY mastika iz sladkornega želeja za torto

Če želite sami narediti figure iz mastike za otroško torto, pripravite sladkorno-želatinski mastik. Ta recept za mastiko za torto je primeren za oblikovanje figur. Je plastičen in upogljiv kot plastelin, se hitro suši in je pripravljen iz dostopnih in poceni sestavin. In torta, okrašena s številkami, izgleda čudovito.

Sestavine recepta:

sladkor v prahu 1 kg.
glukoza 2 žlici. žlice
maslo 1 žlica. žlica
kuhana voda 80 ml.
želatina 7 g.

Način kuhanja:

Želatino prelijemo s toplo vodo in pustimo nabrekniti 30-40 minut.
Želatino raztopimo na majhnem ognju ali v vodni kopeli, da ni grudic, nato precedimo.
Želatini dodajte glukozo in zmes dobro premešajte do gladkega. Naj se ohladi.
Ohlajeni postopoma dodajamo sladkor v prahu. Ko masa postane gosta, nadaljujte z gnetenjem na mizi, dokler se sladkorno testo neha oprijemati rok. Morda boste potrebovali več prahu, kot zahteva recept, zato imejte vedno pri roki dodaten prah.

Pomembno! Glukoza za pripravo tort se kljub istim imenom prodaja v specializiranih trgovinah in ne v lekarnah. Enako velja za glicerin, ki se uporablja za mazanje rok pri delu z mastiko. To ni tisti glicerin, ki ga prodajajo v lekarnah za zunanjo uporabo.

nasvet: Mastiko lahko pobarvate z barvili iz običajnih izdelkov: oranžna - korenčkov sok, rumena - žafran, kurkuma, roza - sok pese, maline, češnje, modra - rdeče zelje, rjava - kakav v prahu, stopljena čokolada.

Če želite izvedeti, kako pripraviti drugo vrsto sladkorno-želatinske mastike, si oglejte video

Marshmallow mastika

Najlažji način za pripravo DIY fondant torte za začetnike je iz žvečilnih marshmallows. Ta vrsta mastike velja za univerzalno, primerno za pokrivanje tort in modeliranje. Če uporabljate barvne marshmallowe, vam ni treba iskati barvil, takoj dobite barvno maso.

Sestavine recepta:

marshmallows 100 g.
sladkor v prahu 250 g.
limonin sok 2 žlici. žlice

Način kuhanja:

Enobarvne marshmallowe položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, potresite z limoninim sokom in postavite v mikrovalovno pečico 1 minuto. Če nimate mikrovalovne pečice, marshmallow stopite v vodni kopeli.
Maso, ki spominja na žvečilni gumi, pregnetemo z lopatko.
Na delovno površino presejte sladkor v prahu. Vlijemo mešanico in gnetemo kot testo. Ne pozabite, da lahko vroča zmes absorbira več sladkorja v prahu. Po mešanju količine, navedene v receptu, pustite, da se mastika ohladi. Če se ohlajena mastika prilepi na roke. Dodajte več prahu.

Kreativna dekoracija torte

Ko boste izvedeli vse o fondantu za torte in kaj je, bo vaša ustvarjalnost neskončna. Obstaja nešteto možnosti za okrasitev tort s fondantom. Torto lahko okrasite s pentljami, trakovi, DIY otroško torto za fantka lahko naredite v obliki avtomobila, okrašenega s figuricami vaših najljubših risanih junakov, za deklico - z živalmi, punčkami in pravljičnimi junaki. . Moške in ženske bo zanimalo torto, povezano z njihovimi dejavnostmi - kovček z denarjem, kup srajc, kolo avtomobila.