سمك النازلي مطهي في صلصة الطماطم مع البصل والجزر. وصفة: سمك النازلي المطبوخ في الطماطم تحضير سمك النازلي في صلصة الطماطم

يعد طهي سمك النازلي في صلصة الطماطم متعة مطلقة، لأنه من لا شيء عمليًا وبأقل قدر من الاستثمار في الوقت والمال، ستحصل على طبق سمك لذيذ بشكل لا يصدق!

ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على سمك النازلي اسم "دجاج البحر" ، لأن هذه السمكة يكاد يكون من المستحيل أن تفسد أثناء الطهي! إنه مخبوز ومقلي ومسلوق ومطهو على البخار، ولكن لا يوجد طبق ألذ من سمك النازلي في صلصة الطماطم! للتحقق من ذلك، قم بإعداد تحفة الطهي هذه من الأسماك بنفسك.

مكونات

• 1 ذبيحة نازلي وزنها 600-700 جرام
• 1 طماطم كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن

تحضير

1. اشطفي السمك وقطعيه إلى أجزاء. غالبًا ما يتم بيع سمك النازلي مغسولًا بالفعل وبدون رأس، لذلك إذا اشتريت سمكًا مجمدًا، فلن تضطر إلى تذويبه - فقط قم بتقطيعه إلى قطع.

2. قشري البصلة وقطعيها إلى نصف حلقات بعد غسلها أولاً. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً على نار خفيفة.

3. أثناء قلي البصل، احرقي الطماطم بالماء المغلي، ثم انقليها بسرعة إلى الماء المثلج - سيؤدي اختلاف درجة الحرارة إلى فصل قشرتها تمامًا. بعد تقشير الطماطم، قطعيها إلى مكعبات كبيرة وأضيفيها إلى القدر مع البصل الذهبي. أضف الملح والسكر المحبب على الفور - السكر يحيد حموضة عصير الطماطم. دع الخضروات تنضج لمدة 5-8 دقائق، ثم صب 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن.

4. ضعي قطع السمك في الماء وغطي الوعاء بغطاء. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى ينضج الطبق تمامًا. بحيث تكون قطع النازلي نفسها مشبعة بعصير الطماطم، دعها تبرد فيها! في نفس الوقت ، يعتبر سمك النازلي في صلصة الطماطم لذيذًا ساخنًا وباردًا.

5. إذا كنت تحب الصلصات الأكثر سمكًا، أضف ملعقة كبيرة إلى السائل قبل 5 دقائق من إيقافه. ل. دقيق القمح ويقلب - سوف تتكاثف الصلصة أمام عينيك!

ملاحظة للمضيفة

1. عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل الشابة، التي سبق لها أن طهيت البيض المخفوق فقط، ستشعر وكأنها طباخة ذات خبرة. ومع ذلك، هناك حكمة واحدة يجب أن تتعلمها: اختيار السمكة المناسبة يحدد النجاح. يجب أن يتم جس الذبيحة. إذا سحق الجليد في الداخل، يجب عليك البحث عن واحد آخر. في نقطة البيع، حيث يتم بيع هذه البضائع، فإنهم يهملون نظام درجة الحرارة. فالسمكة التي تجمدت جيدًا في البداية، ثم تم إذابتها وتعرضت مرة أخرى لتبريد شديد، ستكون مثل المطاط. بغض النظر عن كيفية تنظيفه، لا يمكن إصلاح أي شيء.

2. سوف يصبح النازلي أكثر طراوة إذا قمت بتذويبه في وعاء مملوء بالحليب في درجة حرارة الغرفة. ثم ستذهب الأسماك إلى الطماطم، وهذا يقلق الكثيرين: منتجات الألبان لا تتناسب مع الطماطم. في هذه الحالة لن يكون هناك تضارب في المكونات. سيقوم الحليب بعمله عن طريق تليين لحم السمك، لكنه لن يتم امتصاصه بعمق.

3. تصبح رائحة أي مأكولات بحرية جذابة وجذابة عندما تختلط بها رائحة ورق الغار. هذا هو التوابل رقم واحد للنازلي في صلصة الطماطم. غالبًا ما يتم أيضًا إضافة خليط من البهارات أو الليمون أو نكهة الليمون إلى هذه الأطباق في بداية المعالجة الحرارية. يمكنك أيضًا إضافة 15-20 مل من خردل ديجون إلى الصلصة.

• يعتبر سمك النازلي المطهي بالطماطم لذيذًا باردًا ودافئًا. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كنوع من المقبلات. أفضل الأطباق الجانبية لهذه السمكة هي البطاطس المهروسة أو المسلوقة والأرز والمعكرونة.
• يجب أن تُخبز قطع السمك في الدقيق أو في فتات الخبز الناعمة. بدون الخبز، ستلتصق الطبقة الخارجية بالمقلاة ولن يبدو الطبق النهائي أجمل. وإذا كنت تستخدم مقلاة دون طلاء خاص، فيمكن أن تحترق الأسماك غير المخبوزة ببساطة.
• من غير المرجح أن تقوم بطهي سمك النازلي الطازج، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على قواعد اختيار الأسماك المجمدة. بادئ ذي بدء، انتبه إلى طبقة الجليد. يجب أن يغطي الذبيحة بالكامل، ولكن ليس سميكًا جدًا. أنت لن تدفع المال مقابل الماء، أليس كذلك؟ ولكن إذا لم يكن هناك طلاء زجاجي على الإطلاق، فسوف تتحول الأسماك إلى المذاق. يجب ألا تكون هناك بقع أو مناطق داكنة على الجثث. لن تتمكن من شم أو تذوق قوام الأسماك المجمدة، لذا سيتعين عليك الاعتماد فقط على العلامات الموضحة أعلاه. العديد من ربات البيوت لا يحبون سمك النازلي لأنه غالبًا ما يُباع بطبقة سميكة من الجليد. ولكن إذا قمت بشراء جثة عالية الجودة حقًا، فمن المحتمل أن تكون راضيًا.
• يمكنك طهي السمك بورق الغار (أضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي) وحبوب الفلفل الأسود وجنجل السنيلي والتوابل الأخرى. للحصول على مذاق كريمي ناعم، اقلي الخضار بالزبدة (ممزوجة بالزيت النباتي).
• بدلا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام الصلصة وعصير الطماطم (مركزة للغاية، مع طعم غني)، الطماطم الطازجة المفرومة. مع الطماطم الطازجة أو العصير، سيكون الطعم أقل حدة. يضاف السكر إلى معجون الطماطم لتحييد الحمض الزائد.
• نظرًا لأن الطبق يستخدم الطماطم، فلا يمكن طهيه في مقلاة من الألومنيوم. كما تعلمون، يبدأ الألومنيوم عند ملامسته للمنتجات الحمضية في إطلاق مواد ضارة. لذا استخدمي أدوات مصنوعة من مادة مختلفة.
• بالإضافة إلى البصل والجزر، لخياطة النازلي، لا يمكنك استخدام الخضروات على الإطلاق أو استخدام مجموعة أخرى منها: الفلفل الحلو والطماطم، وما إلى ذلك.

خطوات تحضير الوصفة بالصور

لتحضير الطبق تحتاجين إلى صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والبصل والجزر والزيت النباتي ودقيق القمح والملح والفلفل.

تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. قم بإزالة الرأس والمقاييس والزعانف. قم بعمل قطع ضحلة على جانبي الظهر على طول التلال وقم بإزالة الزعانف. أخرج الدواخل. بعد كل هذا، اغسل السمك وجففه بقطعة قماش نظيفة أو مناشف ورقية. أستخدم الذبائح المجمدة بدون رؤوس ومقاييس. تحتاج إلى تذويب السمك ببطء في الثلاجة دون ملئه بالماء. في الماء، يفقد النازلي مواده المفيدة ويصبح طعمه لطيفًا. نقطع السمك المحضر إلى قطع بعرض 3 سم ولا داعي للقلق بشأن العظام. في النازلي فهي كبيرة جدًا ويمكن إزالتها بسهولة. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح وإزالة العظام، أو يمكنك قليها معها.

لذلك، تم إعداد النازلي. الآن ضع المقلاة بالزيت على نار متوسطة وقم بتسخينها. تُغمس قطع السمك في الدقيق، ثم تُوضع في مقلاة. يمكنك أيضًا رش السمك أولاً بالملح والفلفل ثم رشه بعصير الليمون ثم الخبز. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يقلب ويقلى على الجانب الآخر بنفس الطريقة. يُنصح باستخدام مقلاة غير لاصقة لهذا الغرض، حيث يصبح تقليب السمكة أسهل بكثير. ولكن لن تكون هناك أي مشاكل مع مقلاة عادية إذا قمت بتسخين الزيت جيدًا وتغطية الدقيق بالدقيق.

نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة. يمكنك بشرها بشكل خشن، لكن أعتقد أن الشفاطات تبدو أجمل.

نقطع البصل إلى أرباع حلقات ونصف حلقات (حسب حجم البصل). يجب أن لا يقل سمك القطع عن 5 مم، ثم أثناء المعالجة الحرارية لن تنعم كثيرًا.

أخرج السمكة من المقلاة. جفف الأطباق بمنشفة ورقية واسكب الزيت الطازج. يوضع البصل والجزر فيه ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن تصبح الخضار طرية.

يوم جيد أيها القراء الأعزاء! بعد يوم عمل شاق، لتناول العشاء، سيكون سمك النازلي الطري والعطري في الطماطم طبقًا جانبيًا مثاليًا للبطاطس المسلوقة المسلوقة. ستخبرك الوصفة الموضحة بالصور أدناه بكل التفاصيل الدقيقة والأسرار حول كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.

تعتبر أسماك النازلي أفضل ممثل لأنواع سمك القد.

1. أولا، يتم بيع هذا النوع من الممثل البحري في أي وقت من السنة.
2. ثانيا، دائما بسعر معقول.
3. ثالثا، الغياب التام للعظام، وجود سلسلة من التلال واحدة فقط.
4. رابعا، يحتوي على العديد من المواد المفيدة لصحتنا.
5. حسنا، خامسا، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الذبيحة.

لذلك، فهي مسلوقة أو مطهية أو مقلية أو مخبوزة أو مشوية أو مطهية على البخار، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من المنتجات، مكملة بالصلصات والمخللات. هذه المراجعة مخصصة لأفضل وصفة وشائعة بين العديد من ربات البيوت - مطهي سمك النازلي بالطماطم.

هذا الطبق كثير العصير ومرضي وخفيف في نفس الوقت. طعم الطماطم معتدل وغير واضح، لكنه يكمل تماما طعم السمك.

محتوى السعرات الحرارية من النازلي في الطماطم هو الحد الأدنى، والوصفة بسيطة بشكل غير لائق، والتي يمكن لأي ربة منزل مبتدئة القيام بها. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم تقديم الطبق ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا، لأنه... تحتفظ السمكة بطعمها الرائع حتى بعد تبريدها.

مكونات:

• جثة النازلي المجمدة – 3 قطع.
• البصل – 2 قطعة.
• توابل للأسماك – 1 ملعقة صغيرة.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – للقلي.
• صلصة الصويا – 50 مل.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

اصنع الصلصة. في وعاء عميق، اخلطي صلصة الصويا ومعجون الطماطم وتوابل السمك والفلفل الأسود المطحون والملح.

أضف التوابل والأعشاب المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. يقلب ويترك حتى تسمح للتوابل بتطوير رائحتها.

قم بإذابة الأسماك المجمدة بشكل طبيعي تمامًا دون استخدام الماء الدافئ أو الميكروويف. وإلا فإن الذبيحة القريبة من العظم قد لا تنضج جيدًا.

أفضل طريقة لإذابة الجليد هي في الثلاجة، إذا كان الوقت يسمح بذلك بالطبع. بعد ذلك، اشطف النازلي وجففه بمنديل ورقي.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتُسخن. أضيفي السمك وارفعي النار إلى درجة عالية ليحفظ العصير.

تقلى الذبيحة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا. قد يكون السمك قد اكتسب اللون البني، لكنه لم ينضج بالكامل بعد. لا تقلق، سوف يصل إلى الجاهزية الكاملة عند الطبخ.

في مقلاة أخرى، يُقلى البصل المقطع إلى أنصاف حلقات في الزيت النباتي. احضريها حتى تصبح شفافة وذهبية فاتحة. لا تفرط في تعريضه لفترة طويلة حتى لا يجف.

ضع سمك النازلي المقلي في المقلاة على طبقة البصل.

نسكب الصلصة المحضرة فوق الجثث ونشعلها على نار عالية.

عندما تغلي الصلصة، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطي المقلاة بغطاء واتركي السمك على نار هادئة في الطماطم والبصل لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يُقدم الطبق إما مباشرة بعد الطهي، أو كمقبلات باردة بعد تبريده.

إن طبق سمك النازلي المطبوخ بالطماطم، جنبًا إلى جنب مع حموضة صلصة الطماطم والنكهة الطفيفة لصلصة الصويا، سوف يرضي الجميع بلا شك. هذه وصفة رائعة لإضافة التنوع إلى قائمتك اليومية أو قائمة العطلات. شهية طيبة ومزاج جيد.

تم التعرف على أسماك النازلي في أوروبا كأفضل ممثل لأنواع سمك القد. هناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي يمكنك طهيها باستخدام هذه السمكة: يمكنك قليها أو غليها أو خبزها أو طهيها على البخار... كم أحب اللحم الأبيض الطري لهذه السمكة. ميزة أخرى هي أنه ليس لديه عظام. سلسلة من التلال - مريحة جدًا لتناول الطعام.

1. قم بإذابة الجليد من النازلي وقطع الزعانف وبشكل عام كل الفائض وغسله وتقطيعه إلى أجزاء
2. تتبل قطع السمك بالملح والفلفل، ويمكنك رشها بعصير الليمون وتركها لبعض الوقت
3. يُخبز السمك في الدقيق ويُقلى بسرعة من جميع الجوانب بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنيًا ولكن لا ينضج تمامًا.
4. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
5. يُقلى البصل والجزر بالزيت النباتي في مقلاة حتى ينضج
6. أضف 5-6 ملاعق كبيرة من البصل والجزر. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وكوب واحد من الماء والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة قليلاً.
7. ضعي طبقة من خليط الخضار (نصفها) في طبق الخبز
8. ضع قطع السمك في الأعلى.
9. ضعي النصف الآخر من خليط الخضار فوق السمك.
10. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• إذا أمكن، تأكد من تجميد الأسماك مرة واحدة فقط. الأسماك التي خضعت للتجميد الثانوي لا تحتوي على أي مواد مفيدة.
• اختر سمك النازلي الذي تم تجميده "بسرعة". تتيح لك هذه المعالجة الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة للأسماك.
• عند إضافة الماء إلى الخضار، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أخرى من السكر. وهذا سيجعل مرق الطماطم ألذ.
• يُضاف الشبت المفروم جيدًا إلى المرق خلال الدقائق الأخيرة من الغليان.
• بدلا من البصل والجزر، يمكنك استخدام الفطر - الفطر.
• إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك إزعاج الفرن، فيمكنك وضع السمك مباشرة في مقلاة مع حشوة الخضار. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.
• لا يمكنك قلي السمك، ولكن ضع خليط الخضار النيئة على الفور في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء.
• بدلاً من معجون الطماطم، يمكنك تناول حبتين من الطماطم الطازجة وبشرهما.

جميع صور الوصفة

تسمى هذه الوصفة أيضًا "الخبز تحت معطف الخضار"

يعتبر طبق الطماطم طبقًا مألوفًا لدى الجميع منذ الطفولة ومغذيًا والأهم من ذلك أنه منخفض السعرات الحرارية. يتم تحضيره بسرعة ولا يتطلب تكاليف عمالة كبيرة. يمكنك طهي سمك النازلي إما عن طريق طبخه في الطماطم أو ببساطة سكب ماء مالح فوقه وتركه يتشرب.

سمك هيك في صلصة الطماطم

مكونات:

• هيك - 1 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق؛
• زيت نباتي؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السمن - 30 جم.

تحضير

اغسل السمك ونظفه وقطع الزعانف وتقطيعه إلى أجزاء وإضافة القليل من الملح. سخني المقلاة، ثم دحرجي قطع السمك في البيض والدقيق، واقليها على كلا الجانبين. ضعي السمك المقلي في قدر. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح (يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة). يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر ويقلب ويغطى بغطاء لمدة 3 دقائق تقريباً الطبخ: خذ نصف كوب من الماء، وحرك معجون الطماطم فيه، وأضف القليل من الملح وأضف ملعقتين صغيرتين من السكر. ، اسكبي معجون الطماطم في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا وأضف السمن واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم نسكب الصلصة فوق السمك في قدر ونضع السمك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 7 دقائق.

يُزيّن بالبطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

سمك النازلي مطهي في الطماطم مع الفاصوليا

تختلف وصفة النازلي بالطماطم هذه قليلاً عن النسخة التقليدية، حيث أن الفاصوليا الخضراء من بين المكونات.

مكونات:

• هيك - 1 كجم؛
• عصير الطماطم - 200 غرام؛
• الفاصوليا الخضراء – 200-300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• القرنفل - حسب الذوق؛
• زيت الزيتون – 10 جم.

تحضير

نغسل السمك وننظفه ونقطعه إلى قطع ونضيف الملح والفلفل. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف السمك ويُقلى على نار خفيفة. أثناء القلي، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى النازلي. يقلى البصل والسمك بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج نصف سمك النازلي، ثم يُسكب السمك مع عصير الطماطم، ويُغطى بغطاء، ويُضاف الفاصوليا والقليل من القرنفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى حتى تصبح الفاصوليا جاهزة.

مكونات:

تحضير

يُغسل السمك ويُنظف ويُقطع إلى قطع ويُلف في الدقيق المملح ويُقلى في مقلاة ويوضع في وعاء عميق. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي ثم يُضاف الطماطم المعلبة المقشرة والعصير من الجرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب هذه الصلصة فوق السمك وتترك لمدة 2-3 ساعات. ثم يرش بالأعشاب ويقدم.