سمك الهلبوت: كيف تطبخ في المنزل؟ وصفات سمك الهلبوت كم دقيقة لطهي سمك الهلبوت.

سمك الهلبوت، أو كما يطلق عليه أيضًا، سمكة وحيدة، هي سمكة من عائلة السمك المفلطح الموجودة في شمال المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. علاوة على ذلك، يُعتقد أنه كلما "يعيش" سمك الهلبوت شمالًا، كلما زادت قيمته بسبب مذاقه الخاص وخصائصه الغذائية. سأتحدث في هذه المقالة عن ما هو قيمة سمك الهلبوت بالضبط وكيفية طهيه بشكل صحيح. بعد كل شيء، هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه السمكة اللذيذة واللذيذة.

لماذا نقدر لحم الهلبوت؟

سمك الهلبوت سمكة دهنية إلى حد ما، ولحومها غنية بالعناصر النزرة الهامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور، وكذلك الفيتامينات D، B، E. هذه المواد تحمي جسمنا من الجذور الحرة. وهذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. السيلينيوم، الموجود في لحم الهلبوت بجرعات صغيرة، يحافظ على الكبد في حالة عمل جيدة. ولكن الأهم من ذلك كله هو أن لحم الهلبوت يتم تقييمه لمحتواه العالي من أحماض أوميجا 3 الدهنية. هذه المركبات لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، ومنع تشكيل جلطات الدم وتقليل خطر عدم انتظام ضربات القلب. هذه سمكة صحية - سمك الهلبوت. سيتم وصف كيفية تحضيره بشكل صحيح أدناه.

سمك الهلبوت مخبوز في الفرن

فيما يلي بعض الوصفات الأصلية للطهي المخبوزة بالخضار في الفرن - طبق لذيذ جدًا ومناسب كخيار ممتاز لتناول العشاء أو كطبق ثانٍ لتناول طعام الغداء. لذلك، طهي سمك الهلبوت. نحن نأخذ المنتجات التالية:

سمك الهلبوت - 500 غرام؛

الجزر - 2 قطعة؛

كوسة (يفضل الكوسة) - 1 جهاز كمبيوتر؛

زيت نباتي - قليل؛

زيت الزيتون - 30 جم؛

الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين؛

صلصة الصويا - نصف ملعقة صغيرة؛

ليمون - ¼ قطعة.

يُغسل سمك الهلبوت ويُقطّع إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم ويُتبل بالملح والفلفل ويُرش بزيت الزيتون ويُوضع على صينية خبز ذات جوانب منخفضة ويُوضع في الفرن. يُخبز الطبق على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أثناء طهي سمك الهلبوت، قطعي الكوسة والجزر إلى شرائح، ثم اقلي الجزر في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق، أضيفي الكوسة واقليها لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي الخضار في وعاء، وتبليها بصلصة الصويا، وقلبي كل شيء معًا. يُقدم السمك والخضار، ويُزين بشريحة من الليمون.

سمك الهلبوت في النبيذ الأبيض

يمكنك أيضًا استخدامه في النبيذ. سمك الهلبوت في النبيذ هو طبق من قائمة المطعم. يمكن تحضيره لمائدة الأعياد كدورة ثانية ساخنة. إذن سمك الهلبوت المطهو ​​​​ببطء - كيف يتم طهيه في النبيذ الأبيض؟ للقيام بذلك سوف تحتاج إلى ما يلي:

سمك الهلبوت - 2 جثث؛

زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة؛

البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

أي طاولة نبيذ أبيض - ¼ كوب؛

ملح للتذوق؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

كريمة - ملعقتان كبيرتان؛

مايونيز.

نغسل جثث الهلبوت ونقشرها ونقشر البصل ونقطعه ناعماً ونضعه في مقلاة ونضيف نصف كمية الزبدة. ضعي سمك الهلبوت في الأعلى والفلفل والملح. يُسكب النبيذ وربع كوب من الماء في المقلاة، ويُغطى كل شيء، ثم يُترك حتى يغلي. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، مغطى، على نار متوسطة. بعد ذلك، نخرج السمك من المقلاة ونضعه على صينية خبز، ونسكب فوقه الصلصة ونضعه في الفرن ليخبز. بمجرد أن يحمر السمك، يصبح الطبق جاهزًا، يمكنك إزالته وتقديمه. يمكنك تحضير البطاطس أو الخضار الأخرى كطبق جانبي.

صلصة كريمية لخبز سمك الهلبوت

هذه الصلصة هي الأفضل لسمك الهلبوت. كيفية طهيها بشكل صحيح؟ تحتاج إلى خلط المايونيز والصفار وسكبهما في مقلاة وإضافة القليل من الزبدة وخلط كل شيء جيدًا. يتبل بالملح ويضاف الكريمة المخفوقة. لا تغلي الصلصة!

هل أعجبك سمك الهلبوت المشوي؟ حسنا، عظيم! هذه سمكة لذيذة وطرية وسهلة التحضير. لكن تذكر أن كل شيء جيد باعتدال. لا تبالغ في تناول هذه السمكة، لأن لحمها دهني جدًا. ولهذا السبب يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وبالتأكيد لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين أصيبوا بالتهاب الكبد.

سمك الهلبوت سمكة لذيذة وقيمة للغاية. أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية اللازمة لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، أهم 7 أحماض أمينية، فيتامينات ب12، د، هـ، أالعناصر النزرة الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم. يتميز لحم الهلبوت بمحتواه العالي من الدهون والعصير والذوق الممتاز. لتسليط الضوء على كل هذه المزايا، ستساعدك وصفتين بسيطتين على تحضير سمك الهلبوت بطريقة صحية - اخبزيه في الفرن.

المعدات اللازمة:قدر، عدة أوعية، 2 مقالي، طبق خبز، خلاط، موقد، فرن، لوح تقطيع، سكين.

مكونات

• لكلا الوصفتين سنحتاج إلى شرائح سمك الهلبوت. عند التسوق، من الأفضل ألا تذهب إلى متجر صغير، حيث غالبا ما تكون هذه المنتجات قديمة، ولكن إلى سوبر ماركت مع الكثير من حركة المرور.
• اختر شركة مصنعة موثوقة، نظرًا لأنه من السهل تزوير هذا المنتج بواسطة أنواع أقل قيمة من الأسماك، ويكاد يكون من المستحيل تحديد البديل بصريًا. ومن الأفضل شراء شرائح مجمدة جافة، بشرط ألا يتم تخزينها لفترة طويلة.

• إذا قمت بشراء سمك الهلبوت المثلجتأكد من أن قشرة الجليد شفافة ورقيقة (حسب المعيار يجب ألا تتجاوز 5٪ من الوزن الإجمالي). تشير الطبقة السميكة من الجليد إما إلى إعادة التجميد أو إلى عدم أمانة الشركة المصنعة.

التحضير خطوة بخطوة

طبخ الصلصة الهولندية

طبخ شرائح سمك الهلبوت وطبق جانبي

تحضير للتقديم والتزيين

نحضر طبقة من الصلصة في وسط الطبق ونضع قطعة من الهلبوت. نسكب القليل من الصلصة فوقها ونضع القطعة الثانية فوقها. نضع طبقًا جانبيًا من الخضار بشكل جميل حول هرم السمك ونسكب فوق الصلصة. تزيين كل حصة بـ 5 جرام من الكافيار و1-2 غصن من الأعشاب.

وصفة فيديو

شاهدي الفيديو قبل أن تبدأي بطهي سمك الهلبوت في الفرن، وستصبح لك الوصفة بالصور أكثر وضوحاً.

ماذا تخدم

لقد قمنا بإعداد طبق مستقل يحتوي على طبق جانبي يتناسب جيدًا مع السمك وصلصة تضفي على الطبق نكهة كريمية أصلية. هذا يكفي لعشاء خفيف. يمكنك استكمال الطاولة بسلطة الملفوف الطازج والجزر والخس. قطع الخبز الأبيض إلى شرائح رقيقة. أما المشروبات الكحولية فيفضل تقديم النبيذ: أبيض، ليس قويا جدا، مع رائحة راقية وحموضة رقيقة.

• يتم استخدام شرائح سمك الهلبوت المجمدة مذابة بالكامل في وصفاتي لطهي أسرع في الفرن. للحد من فقدان العناصر الغذائيةعليك أن تفعل ذلك ببطء، مع وضع السمك على الرف السفلي للثلاجة.
• إذا لم يكن لديك وقت كاف، ضع شرائح سمك الهلبوت في كيسين من البلاستيك، واربطهما بعقدة لإغلاق الكيس، ثم ضعهما في وعاء من الماء البارد. بعد 1.5-2 ساعة يمكنك البدء في الطهي.
• تعامل مع شرائح السمك المذابة بحذر شديدحتى لا يتفتت إلى قطع: لحم الهلبوت يكون طرياً ويميل إلى الانفصال طولياً.

عدد الحصص – 4-6.
محتوى السعرات الحرارية– 152 سعرة حرارية.
وقت الطبخ– 40-45 دقيقة.
المعدات اللازمة:فرن، لوح تقطيع، سكين، رقائق معدنية، صينية خبز، وعاء.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو

بعد مشاهدة هذا الفيديو، يمكنك التأكد من أن تحضير سمك الهلبوت في الفرن حسب الوصفة أعلاه سهل وسريع ولذيذ.

أطباق السمك الأخرى

لقد تعرفت على أطباق سمك الهلبوت المفضلة لدي لقضاء العطلات، وآمل أن تكون الوصفات مع الصور مريحة ومفهومة بالنسبة لك. أرغب في تلقي تعليقاتك ونصائحك وقصصك حول كيفية تحضير هذه السمكة. بالعافية!

هناك أنواع قليلة من الأسماك التي يتم تقدير لحمها في الطهي ليس فقط لمذاقها الممتاز، ولكن أيضًا لخصائصها المفيدة. ممثلو هذا النوع من الأسماك من عائلة السمك المفلطح هم أنواع مختلفة من سمك الهلبوت.

تأتي الأسماك إلى الأسواق طازجة أو مجمدة أو معلبة. هناك العديد من الوصفات لتحضير سمك الهلبوت، من بينها الأطباق الباردة والساخنة، والمقبلات، والأوعية المقاومة للحرارة، والأسماك مع الخضار أو بالبقسماط. يعتبر كافيار الهلبوت أيضًا لذيذًا جدًا ، لذا يمكنك صنع السندويشات والسلطات المختلفة والأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام به.

ما هي فوائد الهلبوت؟

فوائد تناول هذا النوع من الأسماك كبيرة حقًا، لأن 100 جرام من المنتج الغذائي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم:

• فيتامينات المجموعات: ب، أ، هـ، د؛
• 19 جرام بروتين
• 2.5 جرام دهون
• 1 غرام رماد
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.

من خلال تناول المأكولات البحرية من وقت لآخر، سوف تشبع جسمك بكل هذه العناصر الدقيقة المفيدة. بالمقارنة مع اللحوم ذات الأصل الحيواني، يتم هضم شرائح سمك الهلبوت بسهولة شديدة من قبل الجسم.

يحتوي بروتين المأكولات البحرية على جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها تقريبًا، والتي قد يؤدي نقصها غالبًا إلى تطور مثل هذه الأمراض:

• فقر دم؛
• أرق؛
• الشيخوخة السريعة للجلد.
• العصاب.
• تصلب الشرايين؛
• و اخرين.

من غير المرجح أن يتأثر عشاق الأسماك بمثل هذه الأمراض الرهيبة. بشكل عام، يمكن لأطباق المأكولات البحرية أن تمنع تطور مثل هذه الأمراض، لذلك لا يزال من المفيد تناولها بشكل دوري.

كيفية اختيار سمك الهلبوت؟

قبل طهي سمك الهلبوت، يجب على كل ربة منزل أن تتعرف على القواعد الأساسية لاختيار المأكولات البحرية. فقط المنتج الطازج واللذيذ سيكون مفيدًا، لكن الجثث التي لا معنى لها بصراحة يمكن أن تضر الجسم.

قواعد الاختيار بسيطة للغاية:

• من الأفضل شراء جثة السمكة الكاملة بدلاً من شرائحها المنظفة. أثناء عملية إذابة الجليد، تفقد اللحوم الكثير من الرطوبة وبالتالي تصبح بلا طعم؛
• إذا كان هناك الكثير من الثلج على المنتج، فهذا يعني أنه تم إذابة الثلج عنه عدة مرات، مما يشير إلى أن الأسماك قد تكون فاسدة؛
• عند شراء جثة جديدة، اضغط عليها بإصبعك. إذا لم تتم تسوية الانبعاج في غضون ثوانٍ قليلة، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا؛
• لا تشتري السمك إذا تشكل مخاط على قشوره؛
• يجب أن تكون عيون الأسماك الطازجة لامعة وليست حمراء.

قبل البدء في تقطيع الذبيحة، تأكد من إزالة الزعانف. لديهم رائحة نفاذة وغير سارة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ، فلا تهمل قواعد اختيار المنتج. ليس فقط جودة الطبق تعتمد على ذلك، ولكن أيضًا صحة من يتذوقه.

لكن من المفيد الآن معرفة أي وصفات سمك الهلبوت هي الأكثر نجاحًا. للقيام بذلك، دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات الحالية، والتي، وفقا للعديد من ربات البيوت، لذيذة حقا.

خبز سمك الهلبوت

يعتبر سمك الهلبوت المخبوز في الفرن طبقًا لذيذًا وبسيطًا بشكل لا يصدق ولا يبدو مرضيًا فحسب، بل أيضًا عطريًا للغاية. يتم دهن شرائح الفيليه بالزبدة وكذلك الثوم والبهارات. توضع الخضار فوق اللحم ثم تُلف الشرائح بورق الألمنيوم وتُخبز في الفرن.

تم تصميم هذه المجموعة من المكونات لتحضير أربع حصص.

من أجل صنع مثل هذا الجمال، سوف تحتاج إلى:

• 4 شرائح سمك؛
• البقدونس والبصل الأخضر.
• 1 جزرة
• كرفس؛
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الطرخون.
• 1 فص ثوم؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

العملية بسيطة جدًا، لذلك حتى الطهاة المبتدئين يجب أن يكونوا قادرين على التعامل مع الوصفة:

• يجب تقطيع الجزر والكرفس والبصل. للقيام بذلك، يتم قطع الخضروات إلى شرائح رقيقة؛
• في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة والطرخون وفصوص الثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل.
• عندما يتم قطع الذبيحة، ضع شرائح فيليه على ورق قصدير مُجهز مسبقًا ومدهون. يجب أن يُغطى اللحم جيداً بالخليط مع الزبدة، ثم توضع فوقه الخضار؛
• ثم قم بلف سمك الهلبوت في ظرف من ورق القصدير. يُنصح بطي الرقاقة في عدة طبقات حتى لا تنكسر أثناء الطهي وإلا سيتسرب كل العصير من اللحم.
• ضعي أربعة مظاريف بها قطع من اللحم على صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الحالة يجب تسخين الموقد إلى 200 درجة.
• بعد 20 دقيقة، أخرجي الطبق واستمتعي بمذاقه الذي لا ينسى!

طبخ سمك الهلبوت في مقلاة

تقريبا كل شيء وصفات سمك الهلبوتبسيط للغاية، لكن طعم الأطباق لا يعاني من هذا الكمال. نظرًا لأن السمكة كبيرة جدًا وليست عظمية، فإن شرائح الفيليه تصبح طرية للغاية، وكل قطعة تذوب حرفيًا في فمك.

لطهي شرائح في مقلاة، اختر قطعتين من اللحوم الخالية من الدهون. يُنصح بتقطيع الكراث وتحضير البهارات مسبقًا. ستضيف بذور الشمر طعمًا مميزًا إلى الطبق، لكن إذا لم تتح لك الفرصة للحصول عليها، فلا تقلق. استخدمي البهارات المتوفرة لديك.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• 3 طماطم متوسطة الحجم؛
• ملعقة صغيرة من الشمر؛
• 2 شرائح سمك؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم.
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من الخل
• سمنة؛
• ملح وفلفل؛
• بَقدونس.

عملية الطبخ:

• تحتاج أولاً إلى قطع الطماطم وتقطيع الأعشاب مع الثوم والكراث؛
• تتبيل الخضار المقطعة بزيت الزيتون مع الملح والفلفل.
• يجب غسل شرائح الفيليه جيدًا وتقطيعها إلى قطع متساوية. يُملح اللحم ويُضاف إليه الشمر للنكهة.
• ثم تقلى شرائح في مقلاة، ولكن فقط مع إضافة زيت الزيتون. تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
• بعد ذلك، قم بتقليل الحرارة قدر الإمكان واقلي اللحم لمدة 2-3 دقائق أخرى. في هذا الوقت يمكنك دهن قطع الفيليه بالزبدة.
• ضعي الطبق على الأطباق وزينيه بالخضار المتبلة. يمكنك أيضًا رش الطبق النهائي بالأعشاب. بالعافية!

وصفات سمك الهلبوت بسيطة حقًا، كقاعدة عامة، لا يستغرق تحضيرها أكثر من نصف ساعة. ولذلك، يمكن إعداد أطباق لذيذة في وقت قصير جدا. من المؤكد أن محبي اللحوم على النار المفتوحة سيكونون سعداء بالوصفة البسيطة التالية.

كباب سمك الهلبوت

ماذا يمكن أن يكون أفضل من نزهة في الهواء الطلق مع الشواء؟ ولكن من أجل تنويع القائمة قليلاً، لا يمكنك طهي كباب عادي، بل سمكة. سيكون هذا الخيار مربحًا للجانبين إذا قمت بذلك بشكل صحيح.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 0.6 كجم فيليه سمك
• 200 جرام بصل
• 300 غرام من الطماطم والفطر؛
• بهارات؛
• 50 غرام زيت نباتي
• الفلفل؛
• ملح؛
• الخضر (البقدونس والشبت)؛
• 100 فلفل رومي.

الأسماك على طاولتنا ليست ضيفًا متكررًا مثل الدجاج أو اللحوم على سبيل المثال. وإذا تحدثنا عن سمك الهلبوت فإننا نتغذى عليه في الأعياد أو المناسبات الخاصة. يباع بشكل رئيسي مملح أو مدخن ساخن. ما هو نوع السمك وما هي الوصفات الأصلية لتحضيره؟

لماذا هو موضع تقدير؟

يشير سمك الهلبوت إلى 4 أنواع من الأسماك تنتمي إلى عائلة السمك المفلطح. أحد الأنواع، أبيض الجناح، مدرج في الكتاب الأحمر على أنه نادر، ويحظر صيده. بالنسبة للجزء الأكبر من سمك الهلبوت هم من سكان البحار الشمالية. وهي ذات قيمة في فنون الطهي بسبب جودتها العالية ولحومها البيضاء الدهنية.

اطبخها بشكل صحيح

لطهي هذه السمكة بشكل صحيح، لا تحتاج إلى "فقد" عصيرها اللطيف واللذيذ عند الطهي. لذلك، يتم طهيها في رقائق معدنية ومطهية مع توابل الخضار. إذا كانت الوصفة يجب أن تحتوي على مكونات مثل فتات الخبز. لحمها الطري محبوب من قبل الطهاة ويستخدم في تحضير أطباق رائعة ومغذية.

كيف هو مفيد؟

يحتوي الهلبوت على مواد مفيدة مثل:

• فيتامين أ.
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3.
• فيتامين د.
• بروتين.
• البوتاسيوم.

بفضلهم، لا يتم تقديره في المطبخ فحسب، بل يتم استهلاكه أيضًا كطبق غذائي.

الوصفة الأولى

نحن نقدم لك ما هو بسيط. سوف تقدر الصفات اللذيذة لهذا الطبق. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• بصل عادي - 1 قطعة.
• السمك - 800-900 جم.
• دقيق (يفضل القمح) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبدة (السمن) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (البقدونس) - 1 حفنة.
• ليمون - 1 قطعة.
• ملح فلفل.
• الخل المخفف - 10 جم.

خذ سمك الهلبوت المنظف والمغسول. تتطلب الوصفة نقعها أولاً. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. قسمي السمك إلى 8 قطع.
2. يتبل كل جزء بالملح ثم بالفلفل ويرش بالبصل المفروم ويرش بالخل في الأعلى.
3. ضعها في مكان بارد لتنقعها لبضع ساعات.
4. أخرج القطع المتبلة من الثلاجة، ثم دحرجها في الدقيق، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
5. ضعي القطع المقلية على طبق مسطح.
6. يرش البقدونس المفروم جيدًا في الأعلى. يمكنك إضافة الزيت المتبقي من القلي.
7. يزين الطبق بشرائح الليمون.

الوصفة الثانية

اسم الطبق التالي هو: "سمك الهلبوت المشوي مع الطماطم". سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم.
• الشبت.
• ليمون.
• ملح فلفل.
• مايونيز "عجل".
• بهارات السمك .
• وفي الواقع، ملك الأسماك نفسه هو سمك الهلبوت.

في احباط مثل هذا:

1. خذ طبق الخبز (يمكن استخدام الزجاج)، ضع ورق القصدير في الأسفل، دهنه بالمايونيز.
2. ضع شرائح سمك الهلبوت.
3. نرش القطع بسخاء بعصير ليمونة واحدة ونرشها بالبهارات.
4. نكّهي بالملح والفلفل المطحون، ثم ضعي قطع الطماطم حول السمك.
5. غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة (يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 300 درجة مئوية).
6. يقدم مع البطاطس أو سلطة الخضار.

السمك كثير العصير، لذا حاول خبزه أو دهنه بدلًا من قليه فقط. نأمل أن يتم تضمين وصفاتنا في مجموعتك الذهبية!

أقدم مجموعة مختارة من الوصفات لإعداد شرائح سمك الهلبوت وشرائح اللحم: مخبوزة في الفرن ومقلية في مقلاة. بالإضافة إلى الذوق الممتاز، تتمتع الأسماك بميزة لا شك فيها - عدد صغير من العظام، وسعر الميزانية تماما. ومن هنا جاء الحب الوطني للممثل البحري للسمك المفلطح.

ماذا يمكنك أن تطبخ مع سمك الهلبوت؟ من الممكن أن الناس بدأوا بتناول الأسماك في عصور ما قبل التاريخ. في البداية أكلوه نيئًا، ثم خبزوه على النار، ومع مرور الوقت تعلموا تجفيفه. الآن، في المنزل، يقلى في مقلاة، ويخبز في الفرن، ويصنع في رقائق معدنية، وعجين، مع الخضار، والبطاطس، والفطائر المخبوزة - سمك الهلبوت مناسب لإعداد جميع الأطباق المذكورة أعلاه. صحيح أنه من النادر جدًا أن تصادف ربات البيوت أسماكًا بحرية طازجة، ويتم تحضير الأطباق من الأسماك المجمدة.

كيفية طبخ سمك الهلبوت

إنه لمن دواعي سروري أن الأسماك لا تحتاج إلى تنظيف خاص. إزالة الأحشاء والهلبوت جاهز لعملية الطهي. ومع ذلك، تحتاج ربات البيوت إلى بعض الأسرار للحصول على طبق رائع في النهاية. تشمل عيوب المأكولات البحرية قدرتها الضعيفة على الحفاظ على شكلها، وهذه الحقيقة المؤسفة تزعج العديد من ربات البيوت إلى ما لا نهاية.

• قم بشراء جثة سمك الهلبوت كاملة، ومن الأفضل أن تقوم بشرائحها بنفسك. عند التقطيع، تأكد من إزالة الزعانف، فهي ذات رائحة نفاذة وليست لطيفة جدًا ويمكن أن تفسد طعم الطبق.
• عند اختيار الأسماك الطازجة، انظر إلى العيون - ابحث عن لامعة وصافية. تجنب شراء السمك المحتوي على مخاط أو تلف.
• تحقق من نضارة المنتج - اضغط بإصبعك على الذبيحة وانظر بعناية. في الأسماك الطازجة، يتم تلطيف الانبعاج بسرعة.

سمك الهلبوت - أسرار الطبخ في مقلاة

لمنع قطع السمك من التفكك أثناء الطهي، اتبع بعض القواعد:

• قلي السمك. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أنه من الأفضل وضع قطع الهلبوت في الزيت الساخن جيدًا. لا تضيفي الكثير من الزيت، وإلا فسوف تتفكك القطع. قم بالطهي بدون زيت - قم بتسخين المقلاة بشكل صحيح.
• ستحافظ السمكة على شكلها تمامًا إذا قمت بملح الزيت على كامل قطر المقلاة، وبعد ذلك فقط قم بتوزيع القطع.
• ليس من الضروري تذويب سمك الهلبوت تمامًا، بل قم بقليه من المجمد.

كم من الوقت لقلي سمك الهلبوت:

1. إذا كنت تريد قلي شرائح السمك ببساطة، فسوف يستغرق طهيها حوالي 10 دقائق، حسب الحجم. الأوقات المذكورة هي للقلي على كلا الجانبين.
2. تتطلب الذبيحة الكاملة وقتًا أطول. أولاً، قم بقليها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب، ثم اتركها على نار خفيفة حتى تنضج مع إغلاق الغطاء.

مجرد قلي السمك ليس أمرًا مثيرًا للاهتمام، لذلك أقدم ثلاث وصفات لسمك الهلبوت المقلي.

كيفية قلي سمك الهلبوت في مقلاة - وصفة بسيطة

يأخذ:

• فيليه – 400 غرام.
• ليمون.
• زيت للقلي، ملح، فلفل.

كيفية قلي سمك الهلبوت اللذيذ:

1. فيليه السمك، أضيفي الملح، الفلفل، وعصير الليمون.
2. ضعيها في مقلاة في زيت ساخن جيداً. يقلى لمدة 3-4 دقائق. اقلبها واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق على الجانب الآخر.
3. لا ترفع المقلاة عن النار فورًا، اترك السمك تحت الغطاء المغلق ليطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

سمك الهلبوت المطبوخ اللذيذ المقلي في الخليط

طبق لذيذ وسهل التحضير.

يأخذ:

• فيليه سمك الهلبوت – 500 غرام.
• دقيق - 200 غرام.
• البيض - 3 قطع.
• ملح.
• حليب - كوب.
• زيت دوار الشمس، فلفل أسود، بهارات أخرى للعجين.

كيف تقلى في مقلاة في الخليط:

1. تحضير شرائح السمك للقلي: اغسلها وجففها قليلاً وفلفلها وحددها وأضف الملح (على الأقل سيذهب معظم الملح إلى الخليط). يترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. يُمزج الحليب والبيض والدقيق والملح ويقرر استخدام التوابل - يُضاف. نخلط الخليط جيداً – العجينة جاهزة.
3. تسخين الزيت.
4. اغمسي قطع الهلبوت في الخليط، ثم ضعيها في مقلاة على مسافة. تقلى شرائح الفيليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً على كل جانب، لمدة 5-6 دقائق.

سمك الهلبوت المقشر بالعسل مقلي في مقلاة

سوف تحتاج:

• سمك الهلبوت - 600 غرام.
• العسل – 40 غرام.
• زيت – 10 مل.
• حكيم، ملح.

كيف تطبخ:

1. تُقسم شرائح الفيليه إلى أجزاء متساوية وتُقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في كمية صغيرة من الزيت.
2. دون إخراج القطع من المقلاة، دهنها بالعسل والملح ورشها بالمريمية. غطي المقلاة بغطاء واتركي السمك حتى ينضج تمامًا.

سمك الهلبوت - وصفة في احباط في الفرن

يتيح لك الفرن تحضير أطباق شهية بسرعة وسهولة. أنا متأكد من أن لديك كمية مناسبة من التوابل في مطبخك. لا تخف من تجربة أنواع الفلفل، على سبيل المثال، فكل منها سيضيف نكهة جديدة مثيرة للاهتمام إلى الطبق.

يأخذ:

• سمك فيليه – 1.5 كجم.
• أي فطر، مثل الفطر – 300 غرام.
• مصباح.
• ليمون.
• فلفل حلو.
• الأعشاب والملح والتوابل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير سمك الهلبوت للعمل - قم بإزالة الأحشاء وتقطيعه إلى قطع. بالمناسبة، يمكن خبز الأسماك التي ليست كبيرة جدًا بالكامل.
2. يُمزج المايونيز مع الملح والفلفل. تُغمس القطع في الخليط، ثم تُوضع على صينية خبز مُبطنة بورق الألمنيوم.
3. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات، ويقطع الفطر بشكل خشن ويوضع على صينية الخبز، ويحيط بالأسماك.
4. نغطيها بورق فويل، ونغلفها دون ترك أي ثقوب، ونضعها في الفرن. وقت الطهي 25 دقيقة.

سمك الهلبوت اللذيذ في الفرن مع البطاطس تحت قشرة الجبن

وصفة السمك الشعبية عشاء رائع، أو طبق مناسب لاستقبال الضيوف.

سوف تحتاج:

• سمك فيليه – 8 قطع.
• البطاطس – 8 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الجبن - 150 غرام.
• الطماطم - 3 قطع.
• ملح، زيت دوار الشمس، فلفل، مايونيز.

طريقة عمل البطاطس في الفرن:

1. يُتبل سمك الهلبوت المقطع إلى أجزاء بالبهارات ويترك جانباً لينقع لمدة 10 دقائق.
2. نقطع الخضار إلى شرائح وحلقات ونبشر الجبن بشكل خشن.
3. دهن صينية الخبز بالزبدة، ضعي نصف حبات البطاطس، فوقها السمك، ثم غطيها بالطماطم وطبقة من البطاطس. كل ما تبقى هو نكهة الطبق بالمايونيز ورش الجبن ونقل صينية الخبز إلى الفرن.
4. يعتمد وقت الطهي على مدى جاهزية البطاطس. أخبز في 190-200 درجة مئوية.

وصفة لطهي سمك الهلبوت في الفرن مع القشدة الحامضة

الخيار الكلاسيكي في الفرن الذي يثير الإعجاب والكثير من الثناء على المضيفة هو سمك الهلبوت في صلصة الكريمة الحامضة.

يحضر:

• سمك الهلبوت – 1 كجم.
• الجبن - 120 غرام.
• زبدة - 80 غرام.
• بصل – 3 قطع.
• دقيق - بحسب الحاجة.
• فلفل، زيت دوار الشمس، أعشاب، ملح.

وصفة:

1. قم أولاً بإعداد الصلصة: اقلي كمية صغيرة من الدقيق في مقلاة جافة وأضيفي الكريمة الحامضة وحركيها واتركيها حتى تغلي. أضيفي البهارات وحركيها مرة أخرى ثم أخرجيها من الموقد.
2. تُغمس قطع فيليه السمك في الدقيق وتُقلى في مقلاة لبضع دقائق. في نفس الوقت نقطع البصل إلى حلقات.
3. دهن المقلاة بالزبدة، ثم ضعي البصل في الأسفل، ثم ضعي شرائح الفيليه المقلية في الأعلى.
4. نسكب نصف الصلصة فوق سمك الهلبوت، ونرش الجبن المبشور ونخبزها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. درجة حرارة الفرن – 180 درجة مئوية. تُسكب الصلصة المتبقية فوق السمك ويُقدم.

كيف لطهي شريحة لحم الهلبوت

في الآونة الأخيرة، كثيرا ما أرى شرائح لحم الهلبوت الجاهزة للبيع. لقد قمت بقليها عدة مرات وفقًا لوصفة بسيطة دون الحاجة إلى الكثير من الاختراع. لقد وجدت مؤخرًا خيارًا مثيرًا للاهتمام.

• شرائح اللحم - 2 قطعة.
• Adjika هي ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - ملعقة صغيرة.
• النبيذ الأبيض الجاف – 50-60 مل.
• زيت، أعشاب طازجة، فلفل أبيض، ملح.

تحضير:

1. دون تذويب الجليد تمامًا، قم بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل. ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة عند 180 درجة مئوية. كخيار، أقترح استبدال الفرن بمقلاة هوائية - أحب طهي المزيد في هذه الوحدة.
2. تحضير الصلصة: يُمزج النبيذ مع الصلصة ويُضاف القليل من السكر (حسب الرغبة). اتركها تغلي وأضف الجرجير. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى حتى ينخفض ​​​​السائل بمقدار النصف. لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة جدًا.
3. دهن شرائح اللحم بالصلصة وإعادتها إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

فيديو مع وصفة سمك الهلبوت اللذيذ في صلصة الكريمة

لتوسيع آفاق الطهي، أقترح مشاهدة وصفات الفيديو لطهي سمك الهلبوت في المنزل. نرجو أن تكون دائمًا مغذيًا ولذيذًا!