كيفية إغلاق العنب بدون سكر. العنب المنقوع مع الخردل - تحضير قوي لفصل الشتاء

يتكون أكثر من نصف العنب من الماء، فهو يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية والأملاح المعدنية والبكتين والسكر والفيتامينات C، B1، B2، B6، PP. في جميع أنحاء العالم، يتم استخدام ثلثي العنب المحصود في صناعة النبيذ. يتم استخدام النفايات لإنتاج الكحول ومركزات الإنزيمات والفيتامينات والتانين والجير والحمض.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الكومبوت والهلام والمربيات الممتازة من العنب. يتم تجفيفه ومخلله ونقعه وعصر عصيره من التوت.

عصير العنب

هذا هو أبسط الاستعداد لفصل الشتاء. نحن نأخذ الفواكه للمعالجة، ويفضل أن تكون تلك التي تحتوي على نسبة أكبر من السكر، ولكن بشكل عام أي منها سيفي بالغرض. يمكن الحصول على العصير باستخدام العصارة أو العصارة أو المكبس اللولبي. ومن الممكن بدون مثل هذه الأجهزة.
اغسل العنب للحصول على عصير واترك الماء يصفى. اهرسي التوت بيديك أو مرريه عبر مفرمة اللحم. يصفى، ويفرك بخفة، من خلال منخل أو مصفاة، ثم يصفى على القماش القطني. يمكنك إضافة لتر من الماء المغلي البارد لكل 10 كجم من اللب إلى اللب المعصور وتصفيته مرة أخرى. في بعض الأحيان يتم خلط العصير العصري الأول والثاني. سخنيه لمدة 15 دقيقة دون أن يغلي. ثم يُغلى المزيج ويُسكب القطع الساخنة في الجرار. نشمر. يمكنك أولاً سكبه في مرطبانات وتعقيم عصير العنب في مرطبانات لتر لمدة 25 دقيقة (اغلي الماء ثم خففي الحرارة على الفور حتى لا يغلي). يمكن استخدام العنب المعالج في العصير في وصفات أخرى.

عنب متبل

يعد هذا التحضير لفصل الشتاء بمثابة إضافة جيدة للحوم والدواجن المقلية. يتم تحضير ماء مالح حمضي قليلاً. لكل 1 لتر من الماء يوجد كوب 100 جرام من السكر وكوب 100 جرام من الخل. غلي هذا الخليط. نغسل العنب ونتركه حتى يصفى من الماء. رتبيها في مرطبانات جاهزة، ربما في مجموعات صغيرة، أو قسميها إلى حبات توت. أضيفي القرنفل، وأوراق الغار، والبهارات، والقليل من القرفة. تعقيم وعاء اللتر لمدة 12 دقيقة، وعاء سعة 3 لتر لمدة 20 دقيقة.

عنب مخلل (حشوات أخرى)
وهنا مجموعة أخرى للصب. لمدة 3.5 لتر من الماء، 700 جرام من السكر، 500 جرام من الخل، 1 ملعقة كبيرة من الملح. التوابل حسب الذوق. يتم تتبيله بنفس الطريقة.
يمكنك ببساطة إضافة السكر حسب الرغبة، والليمون المقطع إلى شرائح، وقشر الليمون المبشور لكل لتر من الماء. قم برمي القشر في قاع البرطمانات، ثم قم بغلي الماء مع الشرائح. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة. تعقيم ونشمر. العنب المخلل جاهز. هذا ما يمكن أن يكون عليه الطبخ المنزلي.

عنب مخلل
2 كيلو عنب. للتتبيلة لوعاء سعة 3 لتر: 5 أكواب ماء، 0.5 كجم سكر، 0.5 كوب خل 5٪، 1 جرام قرفة، 10 فصوص.
يمكن تخليل العنب إما في مجموعات أو في حبات كبيرة كثيفة (يتم فصلها عن العناقيد بالمقص). وفي كل حالة يجب غسل العنب جيدًا وتجفيفه قليلاً ووضعه في مرطبانات معقمة.
تحضير التتبيلة: غلي الماء مع القرنفل والقرفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السكر، وانتظري حتى يغلي المحلول، ثم ارفعيه عن النار واسكبي الخل فيه.
نسكب المحلول الساخن فوق العنب ونغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 50 درجة. قم ببسترة الجرار سعة نصف لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 20 لترًا والجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 45 دقيقة. نشمر.

عنب متبل على الطريقة الأرمنية
1 كيلو عنقود عنب متوسط ​​الحجم من الصنف "مسخالي" أو "الحباش" أو أصناف أخرى.
للتتبيلة: 100 جرام ماء، 200 جرام خل، 20 جرام ملح، 50 جرام سكر، 50 جرام عسل، 5 فصوص وهيل لكل منهما.
اشطفي عناقيد العنب الناضجة جيدًا، ثم اشطفيها بالماء المغلي، ثم اغمريها على الفور في الماء البارد. تجف قليلاً وتوضع في صفوف في مرطبانات معقمة.
تحضير ماء مالح. صب المحلول الساخن في العنب، وقم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم الجرار نصف لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، الجرار لتر لمدة 20 والجرار ثلاثة لتر لمدة 45 دقيقة. نشمر.

عنب منقوع

5 كيلو جرام من العنب الحلو والحامض.
للحشوة: 2.5 لتر ماء، 80 جرام سكر، 25 جرام ملح، 25 جرام مسحوق الخردل.
اختر التوت الناضج والقوي والثابت. اشطفها جيدًا بالماء البارد، ثم ضعها بإحكام في دلو أو مقلاة من المينا، ثم غطيها بمنديل، ثم ضع دائرة خشبية واضغط لأسفل.
تحضير الحشوة. املأ الحاوية بالعنب بها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم أخرجيه إلى مكان بارد.
في غضون 25 يومًا سيكون العنب جاهزًا. علامات الاستعداد: التوت طري ولكنه كامل وحلو وحامض وذو رائحة مميزة. الحل شفاف وممتع للطعم والرائحة.

كومبوت العنب

للشراب: 1 لتر من الماء – 600 جرام من السكر.
اختر عنبًا كبيرًا جميلًا واغسله جيدًا واترك الماء يصفى ثم ضع العنب في مرطبانات.
يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُسكب الماء المغلي فوق التوت. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في وعاء للتعقيم بماء ساخن إلى 60 درجة. قم بتعقيم البرطمانات نصف لتر لمدة 8 دقائق، والبرطمانات سعة لتر لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات على الفور وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

كومبوت العنب
للصب: 1 لتر ماء - 1 كوب سكر.
اغسل عناقيد العنب جيدًا في عدة مياه واترك الماء يصفى. ضع العناقيد في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات، واملأه حتى ثلثه. تحضير الحشوة عن طريق إذابة السكر في الماء المغلي. يُسكب السائل المغلي فوق مرطبانات العنب حتى يتسرب منه القليل، ويُلف على الفور.

النبيذ محلي الصنع من العنب

العنب (يفضل إيزابيلا) – 5 كجم، سكر محبب – 3 كجم، ماء – 12 لتر.
نفرز العنب ونغسله ونعجنه في وعاء من المينا. أضف السكر المحبب إلى التوت واتركه لمدة أسبوع لينقع. ثم نملأهم بالماء المغلي ونتركهم لمدة شهر آخر. ثم نقوم بتصفية النبيذ من خلال القماش القطني وزجاجته.

ليكيور العنب والنبيذ من نفس العنب
لجرة سعة ثلاثة لترات: 2 كجم من العنب الداكن و 700 جرام من السكر وكوب من الماء المغلي البارد.
للشراب: 450 جرام سكر، 1.5 لتر ماء.
ضعي العنب المحضر في وعاء سعة ثلاثة لترات وأضيفي السكر وكوب من الماء المغلي البارد. قم بتركيب مانع تسرب الماء على الجرة أو أغلقها بغطاء بلاستيكي بأنبوب مطاطي يتم إنزال نهايته في جرة الماء. بعد 30-35 دقيقة، عندما يتوقف التخمير، قم بتصفية المسكر بعناية من خلال القماش القطني، دون الضغط على التوت، ثم قم بتصفيته، وصبه في زجاجات وأغلقه.
اصنع نبيذًا خفيفًا من التوت المتبقي. للقيام بذلك، ضعها في الجرة، اعجنها، صب الشراب المتبقي المعد مسبقا، قم بتثبيت ختم الماء وأغلق الغطاء بالأنبوب واتركه في مكان دافئ للتخمير. بعد 20-30 يومًا، قم بتصفية محتويات البرطمان والفلتر والزجاجة وختمها. قم بتخزين زجاجات المشروبات الكحولية والنبيذ في مكان دافئ وبارد.

العنب في حالة سكر
عنب أبيض كبير - 1 كجم، فودكا - 1 لتر، سكر - 400 جم، ليمون - 2 قطعة، سكر فانيليا - 1 كيس، قرنفل - 8 قطع، قرفة - 2 عود.
ضع عناقيد العنب المغسولة في وعاء من الماء البارد لفترة من الوقت. ثم اغسل العناقيد واقطع العنب منها بحيث يبقى على التوت ذيول يبلغ طولها حوالي 5 مم: سيساعد ذلك على منع تسرب العصير. جفف التوت بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قطعي قشر الليمون إلى شرائح رفيعة، ضعيه في وعاء، وأضيفي إليه الفانيليا والقرنفل والقرفة. يذوب السكر في الفودكا ويسكب في البهارات ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع الشراب بالرائحة. املأ الجرار المعقمة بالعنب، واسكب الفودكا المنكهة فوقها بحيث تغطي التوت بالكامل، وأغلقها بالأغطية. يجب نقع العنب لمدة شهرين على الأقل قبل تناوله.

مربى العنب لفصل الشتاء

لمعالجة التوت، قم بإزالة الفروع. لكل 1 كجم من التوت نأخذ 1 كجم من السكر و 120 مل من الماء. يُغلى الماء والسكر ويُضاف العنب ويُغلى ويُطفئ ويُترك لمدة 30-60 دقيقة. ثم يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك. دعها تبقى كما هي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن العنب ويصبح شفافًا. قبل صب، يمكنك إضافة نكهة الليمون أو البرتقال والقليل من الفانيليا. حزمة ساخنة ونشمر.

مربى العنب
لكل 1 كجم من العنب: سكر - 1200 جم، ماء - 2 ملعقة كبيرة، فانيلين - 1-2 جم.
ويفضل أصناف العنب الكبيرة. يتم غسل التوت المدمر بالماء البارد. إذا كان قشر التوت سميكًا جدًا، فننصحك بغمره في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة، ثم صب الشراب المغلي فوق التوت واطبخه حتى ينضج.

مربى مصنوع من عصير العنب والفواكه المتنوعة
وصفة استخراج .
قم بغلي العصير المحضر من العنب الحلو إلى النصف. قطع التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ إلى قطع (كل ذلك حسب الرغبة) ثم اغمرها في مستخلص العنب لمدة 5-6 ساعات. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اترك مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات. جلب إلى الاستعداد ونشمر الساخنة. المربى جاهز.

وصفة أخرى لصنع مربى العنب
يُسلق التوت في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُبرد في الماء. يتم تحضير الشراب. خذ 1 كجم من السكر مقابل 1.5 كوب من السائل. يُسكب الشراب الساخن فوق العنب ويترك لمدة 5 ساعات. ثم يطهى لمدة 5 دقائق. إذا كان العنب ذو قشرة سميكة، فقم بطهيه على 3 دفعات. إذا كانت رقيقة القشرة، فغليها فورًا بعد نقعها حتى تنضج. حزمة في الجرار والمسمار. للحصول على رائحة، أضف نكهة الليمون والبرتقال والفانيليا والقرفة حسب الرغبة.

مربى العنب
لكل 1 كجم من العنب - 1 كجم سكر، 300 جرام ماء، حامض الستريك، فانيلين.
اختر ثمارًا صلبة وغير تالفة، ثم اشطفها جيدًا، ثم صفيها وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم انغمس على الفور في البرد. بينما يتم تصريف الماء، قم بطهي شراب السكر.
نسكب الشراب الساخن في وعاء، ونضع العنب فيه، ونتركه لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، ضع الحوض على الموقد، ويغلي، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويترك لمدة 8 ساعات. كرر نفس الإجراء مرة ثانية. اغلي للمرة الثالثة لمدة 8 دقائق، ثم أضيفي حامض الستريك ومسحوق الفانيليا واتركيه لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيه عن النار.
ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ساخنة ولفه.

مربى العنب بنكهة الكرز
3 كجم عنب، 3 كجم سكر، حامض الستريك، فانيلين، سيقان الكرز الجافة.
افرز العنب بعناية واشطفه وسلقه في ماء ساخن (90 درجة) لمدة دقيقتين. اغمس سيقان الكرز في هذا الماء مسبقًا للحصول على النكهة.
يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُغمس فيه التوت المسلوق ويُترك جانباً لمدة أربع ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار لمدة 10 دقائق ويُضاف حامض الستريك والفانيلين ثم يُطهى المربى على نار خفيفة حتى ينضج.
تسخين الجرار الجافة المسلوقة ووضع المربى الساخن فيها. غطيها بأغطية ، ضعيها في قدر بها ماء ساخن (90 درجة) وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 9 دقائق ، الجرار لتر لمدة 14 دقيقة.
نشمر وتبرد دون قلب الجرة رأسًا على عقب.

مربى العنب مع اليقطين والكمثرى
0.5 كجم عنب، 1.5 كجم لب اليقطين، 600 جرام كمثرى، 3 أكواب عصير عنب، عصير 2 ليمونة، 1.7 كجم سكر، 2 ملعقة كبيرة. كونياك
نقطع الكمثرى المقشرة إلى مكعبات والعنب إلى أرباع. إزالة البذور والحفر. ضعي اليقطين المقشر والمقطع في مقلاة آمنة للاستخدام في الميكروويف، وأضيفي 200 جرام من السكر، وغطيه بغطاء واخبزيه في الميكروويف لمدة 20 دقيقة. رائع.
قم بغلي عصير العنب في وعاء ذي قاع سميك إلى نصف حجمه الأصلي، ثم، دون رفع المقلاة عن النار، أضف السكر، مع التحريك المستمر، قم بإذابته. ضعي الفواكه واليقطين مع اللب في هذه المقلاة وحركيها واتركيها حتى تغلي ثم أطفئيها. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة. ثم يغلي مرة أخرى، يضاف الكونياك للنكهة ويغلي لمدة 3 دقائق. تصب في الجرار النظيفة وختم.

جيلي العنب

لكل 1 كجم من العنب - 2 كوب من الماء لكل 1 لتر من العصير - 700 جرام من السكر.
اختر العنب غير الناضج تمامًا ذو اللب الكثيف. افرز جيدًا واغسله ثم انقله إلى وعاء المينا واتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 16 دقيقة. قم بتصفية العصير الناتج وقم أيضًا بتصفية اللب.
قم بغلي العصير إلى النصف، ثم قم بإزالة الرغوة. استمر في الطهي مع إضافة السكر تدريجياً. عندما يذوب السكر تمامًا، تحقق مما إذا كان الجيلي يتكاثف بسرعة عند سكبه على طبق. إذا كان سريعًا، فهذا يعني أن الجيلي جاهز ويمكن إزالته من الحرارة.
ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات جافة ومسخنة، ثم غطيها بأغطية ثم ضعيها على الموقد في مقلاة بدرجة حرارة الماء 70 درجة. أغلق غطاء المقلاة. بسترة الجرار نصف لتر عند 90 درجة لمدة 8 دقائق ، الجرار لتر لمدة 12. ثم لف الجرار وتبرد دون قلبها.

مربى العنب

لكل 1 كجم من العنب: سكر - 200 جرام، نصف ليمونة.
افصلي التوت عن العناقيد واغسليه وضعيه في وعاء للطهي. يُسخن على نار خفيفة حتى يظهر العصير. أضف السكر وشرائح الليمون. الآن ارفعي الحرارة، مع التحريك المستمر، اطهي المربى حتى ينضج، مع إزالة الرغوة والبذور بشكل دوري.

عسل من عصير العنب (مستخلص، بكميس)

العصير المسلوق يسمى بكمس. يقومون بمعالجتها على هذا النحو. يجب غلي العصير مع التحريك المستمر حتى يقل الحجم بمقدار 3-3.5 مرات. يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا من خلال النظر إليه - فقاعات الهواء تصبح أكبر. لون البيكم المصنوع من العنب بني فاتح والرائحة طيبة. يتم تعبئتها في أي حاوية، على سبيل المثال، في زجاجات النبيذ والفودكا. ربما للبنوك. ليس عليك أن نشمر عنه. يخزن في مكان بارد. يستخدم كعسل أو لصنع المربيات المختلفة بدلاً من شراب السكر.

حقل عنب

فينوغرادنيتسا هو نوع من المشروبات غير الكحولية المصنوعة من العنب. أصناف مسقط هي الأنسب لذلك. لا تتردد في تقديمه لضيوفك - سيحبه الجميع! عنب مسقط، بذور الخردل، الكمثرى، السفرجل، الفجل، مربى العنب.
قم بطحن 25-30 حبة خردل، ثم اسكبها في كيس من الكتان ثم قم بخياطتها.
نقطع الكمثرى المغسولة والسفرجل والفجل إلى قطع.
اشطف عناقيد العنب جيدًا بالماء البارد، ثم جففها قليلاً ثم ضعها في حوض خشبي (يمكنك أيضًا استخدام أطباق الطين أو المينا). ضعي كيس الخردل في الأسفل والعنب في الأعلى. كل 3 صفوف من العنب تتناوب مع الكمثرى والسفرجل والفجل. يُسكب مربى العنب في الأعلى بمقدار 3 سم فوق مستوى التوت الموجود في الحوض. قم بتغطية كل شيء بقطعة قماش نظيفة وأخذه إلى مكان بارد. وبعد 25 يومًا، يمكن تقديم الكرم.

شراب العنب

عنب حلو فاتح اللون لكل 1 لتر من العصير - 1 كجم من السكر.
بالنسبة للشراب، اختر التوت الناضج والصحي، واغسله جيدًا، ثم اعصر العصير وقم بتصفيته من خلال الكتان السميك. أضف السكر واغلي الشراب لمدة 8 دقائق. يُصفّى ساخنًا من خلال القماش القطني ويُسكب في مرطبانات جافة ومعقمة. لفها على الفور.

زبيب

شراء الزبيب باهظ الثمن وحتى غير حكيم إذا كنت تزرع العنب الخاص بك في الحديقة. إذا جففت العنب بالبذور ستحصل على زبيب، وإذا جففت العنب بالبذور ستحصل على زبيب. على أي حال، لتجفيف العنب، تحتاج إلى اختيار الأصناف السكرية مع التوت الكثيف والناضج.
قسّم عناقيد العنب الكبيرة إلى عدة حبات صغيرة، وأزل التوت الفاسد واشطفه جيدًا. تُسلق لمدة 3 ثوانٍ في محلول مغلي من صودا الخبز (6 جم لكل 1 لتر من الماء)، ثم تُشطف فورًا بالماء البارد. مع هذا العلاج، تتشكل مسام صغيرة على التوت، والتي تتبخر منها الرطوبة بشكل أفضل عند تجفيفها.
ضع العناقيد المعالجة في طبقة واحدة على منخل (أو أي قاعدة شبكية أخرى) وجففها في الشمس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، مع التقليب بشكل دوري.
قم بإزالة التوت المجفف من العناقيد، ووضعها في صناديق لفترة من الوقت، واتركها لمدة يومين، ثم انقلها إلى الجرار، ولمنع جفاف الزبيب، أغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية.
على الرغم من أن العنب المجفف في الشمس ألذ وأفضل جودة، إلا أنه يمكن أيضًا تجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 70 درجة.

جروزدينيتسا (العنب المنقوع)

10 كيلو عنب 0.5 كيلو خردل.
خذ أصناف العنب والنبيذ. قطف التوت من العناقيد، وتخلص من الفاسد والتالف، ثم اشطفه جيدًا. ضعيها في مرطبانات معقمة ورشيها بالخردل. صب الماء بحيث يغطي التوت بالكامل. نغطيها بأغطية بلاستيكية ونضعها في مكان بارد لمدة 25 يومًا.
يجب أن يكون للمجموعة النهائية طعم لطيف وليس حامضًا جدًا.

مربى العنب

عنب داكن - 1 كجم ، نبيذ أحمر جاف - 1/2 ، سكر - 500 جرام.
يُسكب العنب المغسول بالنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم اهرسي التوت واعصري العصير منه. يُسكب العصير في قدر ويُضاف السكر ويُغلى بمقدار الثلث. للتأكد من أن الخليط قد غلي، تحتاج إلى إسقاط مربى البرتقال الساخن على طبق بارد: إذا لم ينتشر الانخفاض، أطفئ النار. ضع مربى البرتقال النهائي في مرطبانات واتركه يبرد ثم أغلقه بأغطية وضعه في مكان بارد.

العنب المعلب

العنب المعلب في عصير خاص بهم
العنب والسكر.
اختر التوت الناضج وغير التالف واشطفه. قم بعصر العصير من بعض حبات التوت باستخدام عصارة أو مدقة عادية. اتركه لمدة 3 ساعات، ثم قم بتصفيته وصبه في وعاء المينا. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. دمل. بارد قليلا.
ضع الجزء الآخر من التوت في مرطبانات معقمة واملأها بالعصير. قم بتغطية الأغطية وتعقيمها في الماء الساخن: الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، الجرار لتر لمدة 15. نشمر. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم بردها وخزنها في مكان بارد.

العنب المعلب مع الأسبرين
حلوى العنب.
للحشوة: لكل لتر - 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح البحر، 8 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 قرص الأسبرين، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور خردل، 2 ورقة كرز، 70 مل خل.
اختر عنبًا قويًا وغير تالف، واغسله جيدًا وضعه في مرطبانات. أضف الملح والسكر والأسبرين والخردل وأوراق الكرز إلى كل وعاء.
اغلي الماء وأضيفي الخل إليه وانتظري 2-3 دقائق ثم اسكبي المحلول في محتويات البرطمانات. أغلق الأغطية بإحكام. هز الجرار لعدة أيام. لا تقم بالتعقيم: ستضمن بذور الخردل بشكل موثوق سلامة وجودة العنب. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

عنب المائدة المعلب
عنب المائدة، الفجل وأوراق الكرز، 5% مسحوق الخردل.
للحشوة: 1 كوب سكر، 1 كوب ملح، 1 دلو ماء مغلي.
اغسل العنب تحت الماء الجاري وجففه ولفه في مسحوق الخردل.
ضع أوراق الفجل والكرز في قاع وعاء المينا وقم بخفض خرطوم مطاطي في المقلاة. ضعي العنب، مع حشو كل صف بأوراق الكرز. قمة مع الفجل وأوراق الكرز.
تحضير الحشوة. املأ المقلاة بها من خلال الخرطوم عن طريق إدخال علبة سقي فيها. وهذا ضروري حتى يرتفع الماء من الأسفل ولا يغسل الخردل. يغطى بطبق ويترك لمدة 10 أيام. عندما يصبح العنب لونًا كهرمانيًا لطيفًا ويكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا، يمكن اعتباره جاهزًا.
لا يتم لف العنب المحضر بهذه الطريقة في مرطبانات: بفضل الخردل، لن يفسد أو يتعفن. قم بتخزينه في مكان مظلم وفي أوعية مظلمة وغير شفافة، لأن العنب لا يحب الضوء.

ورق عنب مملح
لتحضير لفائف الملفوف، يمكنك استخدام ورق العنب المملح بدلاً من ورق الملفوف. فقط تذكر أنه على الرغم من إمكانية تناول أوراق جميع أنواع العنب الصالحة للأكل، إلا أن أوراق العنب الأحمر أكثر صلابة، لذا من الأفضل عدم الحفاظ عليها. ولكن من العنب الأبيض - من فضلك! فهي ناعمة ولذيذة. صحيح أنه من الأفضل جمعها عندما تتفتح الأدغال للتو.
1 كيلو ورق عنب صغير، 120 جرام ملح.
للمحلول الملحي: 1.5 لتر ماء، 60 جرام ملح.
للتخليل، اختر الأوراق الكبيرة السليمة بدون عروق والزغب تحتها. اشطفيها جيدًا، واتركيها في الماء البارد لمدة 3 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري. يجفف قليلاً ويُسلق لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. استنزاف في مصفاة وباردة.
ضعيها في مرطبانات معقمة، ورشيها بالملح وضغطها. ضع وزنًا في الأعلى بحيث تكون الأوراق أكثر إحكامًا. يُسكب المحلول الملحي ويُغلق بأغطية النايلون ويُترك لمدة أسبوعين مع إضافة المحلول الملحي حسب الحاجة. بعد ذلك، خذها إلى مكان بارد للتخزين.
تستخدم لصنع لفائف الملفوف والدولما.

خل العنب

1.5 كجم من لب العنب المتبقي بعد عصر العصير، 200 جرام سكر، 1.5 لتر ماء.
يُسكب اللب في وعاء سعة 3 لتر ويُغطى بالسكر ويُضاف الماء. اربطي الرقبة بالشاش وضعي الجرة في مكان دافئ.
بعد 3 أشهر، قم بتصفية الخل، وزجاجته، وتغطيتها بالبارافين، وتخزينها أفقيًا في مكان مظلم.

العنب الطازج حتى الربيع

للحفاظ على العنب طازجًا ولذيذًا حتى الربيع، تحتاج إلى معالجته بطريقة خاصة: اغمره في ماء دافئ (35 درجة) لمدة 15 دقيقة، ثم اغمره في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ بالضبط، ثم على الفور في الماء البارد. ضع العنب المبرد على قطعة قماش نظيفة وجففه. بعد ذلك، قم بتغطية العنب بنشارة الخشب وقم بتخزينه في مكان بارد وجاف.

حاليًا، يمكنك شراء أي مشروبات منتجة في المصنع تقريبًا، ولكن من الصعب جدًا العثور على منتجات عالية الجودة والذوق بينها، كما أن مشروبات العنب ليست شائعة جدًا. ولذلك، فإن المشروبات محلية الصنع تحظى دائما باهتمام الأسرة. كومبوت محلية الصنع ليست مزعجة للغاية، ولكن هناك الكثير من الجوانب الإيجابية. الشيء الرئيسي هو المكونات الطبيعية والتعليب بدون مواد كيميائية صناعية والقدرة على حفظ التوت والفواكه لفصل الشتاء.

طعم كومبوت العنب يشبه العصير، وهو من أكثر أنواع الكومبوت تركيزًا ولذيذًا. إنها مناسبة لكل من الطاولة الاحتفالية والاستخدام اليومي. الأطفال يحبونه كثيرا! إذا كان هناك عنب في الحديقة، فإن حصاد التوت بهذه الطريقة يعد علامة على حسن النية!

يتم تحضير كومبوت العنب وفقًا لوصفات مختلفة، وذلك باستخدام معرفة بعض الفروق التكنولوجية الدقيقة:

1. تحضير المشروب مع أو بدون تعقيم العلب؛
2. يضعون التوت الفردي أو مجموعات كاملة من العنب في الجرة (يضيف الفرع الحموضة) ، ولكن غالبًا ما يتم تمزيق الفروع ، حيث يمكن للأوساخ أو الحشرات أن تدخل معها ؛
3. في بعض الحالات، يتم حفر التوت.
4. يمكن أن يكون العنب مكونًا مستقلاً في مشروب أو مع فواكه أخرى (الخوخ والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والتوت والفواكه الموسمية الأخرى)؛
5. يتم تحضير الكومبوت من أصناف العنب الأسود والخفيف (للحصول على لون غني، تضاف أوراق الكرز والتوت الأخضر إلى التوت الأخضر)؛
6. لإنشاء طعم حار، أضف القرفة والقرنفل والهيل والفانيلين (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من التوت) أو قشر الليمون (البرتقال)؛
7. يستخدم هذا المنتج ليس فقط للشرب، ولكن أيضا لصنع الهلام والموس؛
8. لتحسين الطعم، أضف 30 مل ماديرا أو بورت لكل 1 كجم من التوت؛
9. يتم إضافة حامض الستريك ليس فقط لإضافة الحموضة، بل يجعل اللون أكثر إشراقا وأكثر ثراء، ويضيف الكثير من الناس شريحة من الليمون بدلا من ذلك؛
10. تقريبا جميع أنواع العنب مناسبة لصنع كومبوت - حلو أو حامض (هناك رأي مفاده أنه ليس حتى التنوع هو المهم، ولكن ... جمال غصن العنب)، من وجهة نظر نفعية، أزرق صغير العنب هو الأفضل: فهو غير مناسب للطعام، ولكنه مثالي للكومبوت! عادة ما يستخدمون الأصناف المستخدمة لصنع النبيذ ("إيزابيلا"، "جولوبوك"، "ليديا"، "كيشميش"، "مولدوفا").

بعض الحقائق:

• بغض النظر عن طريقة التعليب، يتم تخزين الكومبوت طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة؛
• متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب هو 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
• ميزة الكومبوت على العصير: العصير منتج يتم عصره مباشرة ويمكن أن يسبب الحساسية، تمامًا مثل العنب نفسه؛ الكومبوت هو منتج "الطهي"، وهو مشروب أكثر ليونة وتوازنًا.

وصفات الطبخ

لا تعليب

الوصفة بسيطة للغاية، حتى الطفل يمكنه تحضير مثل هذا الكومبوت.

مكونات: 700 جرام. عنب، 200 مل سكر، 2 لتر. الماء، 2 غرام. حامض الستريك (اختياري).

تقدم: يُسكب الماء في قدر، ويُوضع فيه التوت المغسول، ويُغلى الكومبوت، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة (أو يُغلى لمدة 8 دقائق، ثم يُترك ليبرد). اطبخ الكومبوت مع إغلاق الغطاء. أما بالنسبة للسكر فهناك خيارات: يمكنك وضعه أثناء الطهي أو لاحقًا في كل كوب. إذا أضفت السكر على الفور ولم تشرب الكومبوت خلال يومين، فقد يفسد المشروب؛ غياب السكر يبطئ هذه العملية.

بدون تعقيم

أنا. : 1 كيلو عنب 150-200 جرام. سكر 2.5-2.8 لتر. الماء، 2 غرام. حمض الستريك.

تقدم: يتم إخراج العنب من الفرشاة، وإزالة التوت الفاسد، وغسله جيداً، ووضعه في برطمان معقم. يجب أن يشغل التوت حوالي نصف حجم الجرة، لجرة ثلاثة لتر، 1/3 يكفي.

بعد ذلك، أضف السكر. إذا كان التوت حلوًا، فإننا نضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر وحمض الستريك إلى وعاء سعة ثلاثة لترات، ولكن إذا كان العنب المختار حامضًا، نضيف 5-6 ملاعق كبيرة من السكر، لكن ليس من الضروري إضافة حامض الستريك.

املأ الجرة بالماء المغلي (بحيث يفيض قليلاً فوق الحافة)، ولف الأغطية، وأخرجها من الماء المغلي، ورج الجرة لإذابة السكر، ثم ضع الغطاء لأسفل. عادة ما يتم "لف" البرطمانات، على سبيل المثال، ببطانية حتى تبرد.

ثانيا. الخيار مع "ملء مزدوج".

المكونات لجرة ثلاثة لتر: العنب - ثلث الوعاء (1 كجم)، كوب سكر، ملعقة صغيرة من حامض الستريك (اختياري)، ماء - 2.5 لتر.

تقدم: يتم تنظيف العنب من الأغصان والتوت الفاسد، ثم يتم غسله، وتركه حتى يجف، ووضعه في مرطبانات معقمة.

ثم يُسكب الماء المغلي (الشراب) مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى مع إضافة حامض الستريك. إذا كان الماء المغلي، ثم أضف السكر. للتصريف، عادة ما يتم استخدام غطاء من النايلون مع ثقوب.

مرة أخرى ، نسكب الشراب في البرطمانات إلى الأعلى (بحيث يتدفق القليل من السائل) ، ثم نلفها بأغطية معدنية مسلوقة ، ونقلبها ، ونغطيها حتى تبرد.

الخيار الثالث ممكن: بعد التعقيم الأولي، يُسكب السكر في الجرة ويُملأ بالماء المغلي للمرة الثانية.

مع التعقيم

1. أثناء التعقيم، يتم الحفاظ على التكنولوجيا المستخدمة في أي تحضيرات منزلية (يتم غسل الجرار وتعقيمها وغلي الأغطية).

المكونات لجرة ثلاثة لتر: 1 كيلو عنب 150-350 جرام. سكر (اختياري) 2.5 لتر. ماء.

تقدم: يتم تنظيف العنب من التوت الفاسد، وغسله، وتركه حتى يصفى. ضعي التوت في مرطبانات، فهو يشغل ثلث الحجم.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُحرَّك. بعد الغليان، قم بطهي الشراب لمدة 10 دقائق، مع التحريك (حتى لا يحترق).

تُملأ الجرار بالشراب النهائي وتُعقم لمدة 30 دقيقة ثم تُلف الأغطية. يمكن التعقيم في الفرن أو في وعاء به ماء - حسب تقدير ربة المنزل.

وعلى أية حال فإن الوصفات المقدمة ليست الحقيقة المطلقة. تتوصل كل ربة منزل في النهاية إلى طرقها الخاصة في تحضير أجمل وألذ الكومبوت. أدى تصنيع صناعة المواد الغذائية إلى تخلي الكثير من الناس عن تحضيرات الطعام محلية الصنع لفصل الشتاء. لذلك فإن القدرة على الحفظ في المنزل لا تقدر بثمن اليوم! كومبوت العنب بسيط ولكنه سحري في الشتاء!

يتم الآن زراعة الكثير من الفواكه، وعلى وجه الخصوص، العنب في الحدائق. وبطبيعة الحال، مع حصاد كبير بما فيه الكفاية، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - كيفية تحضير هذه التوت؟ ماذا يمكنك أن تطبخ من العنب؟ هذه الفاكهة تصنع كومبوت لذيذ جدا. يمكنك اختيار الوصفة حسب تقديرك الخاص، ويمكنك استخدام العنب فقط، أو يمكنك استكمال الكومبوت بمكونات أخرى.

يمكن أن يكون العنب حلوًا وحامضًا ولاذعًا وما إلى ذلك. مع الأخذ في الاعتبار هذه الميزات، يمكنك اختيار مجموعة العنب التي ستعطي المشروب المزيد من الطعم واللون والرائحة وما إلى ذلك. نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم عنبًا من مختلف الأصناف والألوان، فإن لون الكومبوت يكون أكثر تشبعًا والطعم مثير للاهتمام. كومبوت العنب لفصل الشتاء سوف يسعدك أنت وأطفالك.

المكونات المطلوبة:

• العنب الأسود - 400 غرام؛
• العنب الأخضر - 700 غرام؛
• العنب الأرجواني - 400 غرام؛
• السكر المحبب - 7 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 6 لتر.

1. اغسل التوت وافرزه وأزل العناقيد والفروع.
2. صب الماء في وعاء كبير، أضف السكر المحبب، واترك الخليط حتى يغلي، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الرغوة من سطح الشراب؛
3. عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى خفض التوت فيه، وإحضاره إلى غليان، ويطهى لمدة 3 دقائق تقريبا، وأيضا إزالة الرغوة؛
4. أطفئ الموقد، وأغلق الحاوية بغطاء، ولفها بمنشفة دافئة، وهذا ضروري حتى يتم طهي التوت جيدًا على البخار، وسيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة، ويمكن التحقق من جاهزية التوت من خلال معرفة ما إذا كان التوت سواء استقر في قاع الوعاء أم لا، عندما يكون التوت في القاع، يمكنك تحضير المشروب بشكل أكبر؛
5. ثم يجب تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، والضغط من خلال منخل ناعم أو عدة طبقات من الشاش؛
6. كل ما تبقى هو صب المشروب المحضر في أوعية معقمة ولف الأغطية. يوصى بتخزين هذا المشروب في مكان بارد ومظلم.

وصفة للكومبوت مع الحموضة

إذا كنت ترغب في تحضير الكومبوت لفصل الشتاء، فعليك تجربة تحضيره وفقًا لهذه الوصفة. في هذه الحالة، فإن الكومبوت ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. يمكن وضع هذا المشروب على طاولة الأعياد مباشرة في مرطبان وسيتحول إلى ديكور للطاولة. بالإضافة إلى ذلك، في هذه الوصفة ليس هناك حاجة لفصل الفروع عن الثمار نفسها، مما يوفر الكثير من الوقت. وسيضيف حامض الستريك ثراءً إلى هذا الخليط العطري. سيكون كومبوت العنب هذا ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه في الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• عنب جميل مع شرابات - 0.5 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء – 2 لتر
• حامض الستريك - حوالي ملعقة صغيرة.

طريقة عمل كومبوت العنب

1. انظر من خلال العناقيد وأزل جميع الثمار الناضجة واغسلها.
2. تحضير شراب السكر على الموقد، للقيام بذلك، غلي الماء مع السكر، إذا ظهرت رغوة، يجب أن تكون منزوعة الدسم؛
3. وضع الثمار مباشرة على الأغصان في وعاء معقم، ويجب ألا يتجاوز الحجم الإجمالي للتوت نصف حجم الوعاء؛
4. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. ثم يُسكب الشراب في وعاء ويُغلى مرة أخرى بشكل منفصل عن الفاكهة.
6. في هذه الأثناء، ضع حامض الستريك في وعاء الفواكه؛
7. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت مرة ثانية ويُلف الأغطية على الفور ؛
8. اقلب اللف النهائي رأسًا على عقب ولفه ببطانية دافئة، وفي هذا الوضع يجب ترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا، ثم يمكن تخزينها في غرفة باردة. هذا هو كومبوت العنب الخاص بك، الوصفة بسيطة.

كومبوت عنب إيزابيلا مع التفاح

عندما يكون هناك الكثير من محصول التفاح، بالطبع لا يمكنك الاستغناء عن مستحضرات التفاح، على سبيل المثال، يمكنك تحضير كومبوت وشرب مشروبك محلي الصنع طوال فصل الشتاء. من التفاح وحده، يصبح المشروب شاحبًا والطعم ليس واضحًا جدًا، ولكن إذا أضفت إليه العنب الناضج، فسيصبح اللون مناسبًا تمامًا، خاصة إذا كنت تستخدم أصنافًا داكنة، على سبيل المثال، إيزابيلا مثالية، هذا هو مجموعة مظلمة وسهلة الرعاية. تعتبر الوصفات المصنوعة من عنب إيزابيلا مناسبة تمامًا لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة:

• العنب - 0.5 كجم؛
• التفاح – 4-5 قطع؛
• سكر - 400 غرام؛
• الماء - حوالي 2 لتر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. بالنسبة لهذه الوصفة، يعتبر أبسط صنف مثاليًا، على سبيل المثال إيزابيلا، اغسلها، ليس عليك إزالة الفروع، ستبدو أكثر إثارة للاهتمام، وسيستغرق تحضير التوت وقتًا أقل؛ ضع الثمار في وعاء إناء؛
2. لا تحتاج إلى تفاح كبير الحجم، ولا تحتاج إلى تقطيعه، فقط قم بغسله ووضعه في حاويات، 2-4 تفاحات في كل حاوية؛
3. في وعاء تحتاج إلى خلط الماء وشراب السكر، قم أولاً بتحريك الشراب حتى لا يحترق السكر إلى الأسفل، وعندما يذوب السكر يصبح الشراب جاهزًا؛
4. عندما توضع الثمار في أوعية، يجب ملؤها بالشراب الساخن حتى الحافة، وفي الحالات التي لا يوجد فيها شراب كافي لملء الجرار، يمكن استكمالها بالماء المغلي؛
5. بعد ذلك، يوصى بوضع البرطمانات في وعاء كبير، وتغطيتها بأغطية، وملءها بالكامل تقريبًا بالماء الساخن ووضعها على الموقد، ويجب غلي البرطمانات لمدة 15-30 دقيقة، وهذا يعتمد على حجم الجرار. حاوية؛
6. ثم أخرج الجرار ولف الأغطية. يجب قلب القطع النهائية ووضعها في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. الآن أصبح كومبوت العنب جاهزًا لفصل الشتاء.

كومبوت من العنب مع التفاح والكمثرى لفصل الشتاء

تعتبر الكومبوت المصنوعة من خليط التوت أو الفواكه هي الأكثر لذة. تستخدم هذه الوصفة الكمثرى والتفاح، ويمكن أن يسمى هذا المزيج غير عادي. لكن فقط جرب هذا المشروب ولن ترغب في تناول مشروب آخر. هذه الوصفة مناسبة أيضًا لأولئك الذين لا يحبون طعم هذه التوت الصحي، ولكن الجميع بالتأكيد بحاجة إلى الفيتامينات. وصفة كومبوت العنب لفصل الشتاء بسيطة.

المكونات المطلوبة:

• العنب - 1 غصن؛
• الكمثرى - 3 قطع؛
• التفاح - 3 قطع؛
• السكر المحبب – 1-1.5 كوب.

كيف لطهي كومبوت العنب

1. تحتاج أولاً إلى تحضير برطمان سعة ثلاثة لترات وغسله وتعقيمه، على سبيل المثال، وضع البرطمانات على البخار لمدة 20-30 دقيقة، ثم تجفيفها؛
2. اغسلي الكمثرى والتفاح، وقطعيهما إلى قطع وأزيلي البذور، وفي هذا الشكل يمكن وضع الفاكهة في أوعية؛
3. اغسل العنب وحرره من الأغصان أو العناصر الناضجة أو الفاسدة وضعه أيضًا في وعاء به فواكه أخرى ؛
4. أنت الآن بحاجة إلى صب الماء الساخن على الفاكهة وتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك، يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة، ويضاف إليه السكر ويُغلى كل شيء، ومن المهم التحريك باستمرار حتى لا يحترق السكر في قاع المقلاة؛
6. اسكبي الشراب فوق الفاكهة المحضرة في الحاوية مرة ثانية ثم ارفعي الأغطية على الفور؛
7. لكي يبرد الخليط تدريجيا، تحتاج إلى تغطية الجرار ببطانية دافئة.

إذا كان لا يزال لديك مكونات إضافية بعد الطهي، فيمكنك استخدامها للتحضير وتعليمات الإنتاج التي قمنا أيضًا بتضمينها في مجموعة الوصفات الخاصة بنا على الموقع.

كومبوت العنب مع الكمثرى

إذا أضفت ثمار الكمثرى إلى العنب، فسيكون الطعم غير عادي. وما مدى الفائدة في مثل هذا المزيج. في هذه الوصفة، يمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة، بل يوصى بهذا، لأن هذه الفاكهة لن تتفكك أثناء تحضير المشروب وستظل فواكه لذيذة المذاق. يمكن تغيير كمية الفاكهة على أساس التشبع المطلوب للمشروب، ويتم حساب المكونات لكل 1 لتر من المشروب النهائي. هذا المشروب لذيذ جدًا بحيث يمكنك تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء دون تعقيم. وصفة العنب الأخضر ستسعدك ليس فقط بمذاقها، ولكن أيضًا بلونها الرقيق.

المكونات المطلوبة:

• العنب - 0.5 - 1 كيلوغرام؛
• الكمثرى - 0.5 - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• الماء – 1 لتر.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الكمثرى وأزيل البذور وقطعها إلى قطع كبيرة.
2. أخرج التوت من الفرع واشطفه جيدًا.
3. أنت الآن بحاجة إلى صب الثمار المحضرة في الجرار، ويتم تعقيمها مسبقًا وأغطيةها بأي طريقة مناسبة؛
4. يُغلى الماء على الموقد ويُسكب الماء المغلي فوق الثمار المُجهزة.
5. بعد مرور بعض الوقت، عادة ما يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة للنقع، وتصفية الماء، وإضافة السكر ووضعه ليغلي مرة أخرى، ويمكن أن تختلف كمية السكر حسب كمية الفاكهة وحلاوتها، قبل صب الشراب النهائي في الوعاء. اللب من الأفضل تذوقه.
6. عندما يصبح الخليط جاهزا، يسكب في الجرار ويغلق بأغطية. يوصى بقلب قطع العمل الساخنة ولفها ببطانية دافئة، وبهذه الطريقة سيتم تعقيم قطع العمل من تلقاء نفسها. لا يمكنك وضع التقلبات بعيدًا للتخزين إلا بعد أن تبرد تمامًا.

كومبوت العنب مع الكمثرى لفصل الشتاء

من السهل جدًا تحضير كومبوت الخوخ والعنب وله طعم غير متوقع. ولتحضير الثمار يكفي غسلها وإزالة العناصر الفاسدة منها. لكن فرز اللب وتقطيعه للمشروب يستغرق الكثير من الوقت. يمكن التوصية بهذه الوصفة للطهي إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو ببساطة لأولئك الذين لا يريدون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

المكونات المطلوبة:

• العنب - 4-5 عناقيد متوسطة؛
• البرقوق - 0.5 كجم؛
• سكر - 250-300 غرام؛
• ماء.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اشطف أوعية المشروبات جيدًا، ويمكنك القيام بذلك باستخدام الصودا، فهذه طريقة اقتصادية وآمنة وسريعة لغسل أي أوعية، واتركها حتى تجف؛
2. ضع البرقوق في قاع الوعاء، ويجب ألا يزيد حجمه عن ربع حجم الجرة؛
3. الآن يمكنك تكديس العناقيد، والآن يجب ألا يكون هناك أكثر من نصف حاوية الفاكهة؛
4. في مقلاة منفصلة، ​​\u200b\u200bجلب الماء ليغلي، صب الفاكهة، واتركها لمدة 25-30 دقيقة؛
5. الآن قم بسكب الماء من الجرة مرة أخرى إلى الوعاء، ليست هناك حاجة لإزالة اللب وغليه بإضافة السكر، في هذه المرحلة يمكنك تذوق الشراب للحلاوة، إذا كان الخليط لا يبدو حلوًا، فيمكنك تحلية يُضاف الخليط قليلاً، لكن لا يجب أن تبخلوا بالسكر، وإلا قد يفسد الخليط قبل أن تأتي لحظة شربه؛
6. صب الشراب المجهز بالفعل فوق الفاكهة في الجرة.
7. أغلق الجرار بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب في بطانية دافئة حتى تبرد، وهذا ضروري لتعقيم إضافي للمشروب النهائي.

إذا حكمنا من خلال الوصفات، فإن تحضير كومبوت العنب لن يكون صعباً، لكن عليك أن تتذكر أنه سيكون هناك كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات في مثل هذا المشروب. يمكنك فتح علبة هذا الخليط اللذيذ في أي وقت والاستمتاع بالصيف المنعش. يجب أن يكون هذا الإعداد موجودًا في كل عطلة على مدار السنة.

تعرف على كيفية صنع العنب المعلب، وستحصل بالتأكيد على وجبة خفيفة أصلية على طاولتك ستسعد جميع أفراد عائلتك. التوت العصير والعطري والحار يكمل تمامًا طعم الكبد واللحوم.

هذا المستحضر مثالي لتحضير المقبلات والسلطات المختلفة.

العنب المعلب: وصفة

الوصفة المعنية لوجبة خفيفة لذيذة تسمح لك باستخدام أصناف مختلفة تمامًا، كما أن الاستخدام الإضافي للتوابل مثل السكر والملح والخل وغيرها سيساعد على إخفاء الطعم الحامض للمنتج، مما يجعل تحضيرك أكثر شهية.

لذلك، لإعداد العنب المعلب لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• العنب الأحمر أو الأبيض - حوالي 2 كجم؛
• ملح الطعام - 10 جم لكل 1 لتر من ماء مالح؛
• الخل الطبيعي - 1-1.5 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من التتبيلة (حسب نضج التوت)؛
• سكر خشن - 1-2 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من التتبيلة (حسب نضج التوت)؛
• براعم القرنفل والبازلاء البهارات وأوراق الغار - استخدمها حسب ذوقك.

تحضير المكونات

لجعل العنب المعلب (مثل الزيتون) لذيذًا وشهيًا، يجب شراء المنتج الرئيسي طازجًا قدر الإمكان. يجب أن يكون التوت كبيرًا وعصيرًا وبدون ضرر. يتم فصلها بعناية عن الفروع وغسلها جيدًا بالماء الجاري.

بالمناسبة، تقوم بعض ربات البيوت ببساطة بقطع التوت من جانب "الذيل". في هذه الحالة، لن ينفجر الجلد بالتأكيد، مما سيسمح لك بالحصول على العنب المعلب، مثل الزيتون. ومع ذلك، هذا الإجراء غير مطلوب.

بمجرد معالجة المنتج الرئيسي، يتم وضعه في وعاء عميق وسكب الماء المغلي. بعد ترك التوت بهذا الشكل لمدة نصف دقيقة، يتم إلقاؤه مرة أخرى في مصفاة وغمره بالماء البارد مرة أخرى.

عملية التخليل

لن يتم حفظ العنب المعلب لفصل الشتاء جيدًا إلا إذا تم وضعه في أوعية معقمة.

ضع عدة أوراق الغار والبهارات والقرنفل في قاع كل وعاء. بعد ذلك يوضع العنب في مرطبانات ويسكب عليه الماء المغلي. قم بتغطية الحاوية المملوءة بالأغطية، واتركها في هذا النموذج لعدة دقائق.

بعد مرور الوقت، يُسكب الماء من العلب في وعاء عميق ويوضع على الموقد. بعد الغليان، أضف الملح والسكر والخل الطبيعي إلى المقلاة. مرة أخرى، املأها بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب.

لف الجرار ببطانية سميكة واتركها بهذا الشكل لمدة يوم واحد بالضبط. كل يوم، يتم وضع العنب المعلب في القبو. ويمكن أيضًا الاحتفاظ به في مخزن أو ثلاجة مظلمة وباردة.

كيف تستعمل؟

يمكنك تناول العنب المعلب بطرق مختلفة. يقدمه بعض الناس على المائدة مع اللحوم أو الأسماك أو فضلاتها، بينما يشربه آخرون مع الخبز والشاي الحلو. على أي حال، لا ينبغي فتح الجرار مع التوت إلا بعد عدة أسابيع من الشيخوخة.

صنع العنب المعلب الحلو للشاي

بالتأكيد جميع مستحضرات العنب مفيدة للبشر. يساهم استخدامها في النغمة العامة وتقوية الجسم. تساعد مثل هذه الوجبات الخفيفة على استعادة توازن السوائل في جسم الإنسان، وكذلك تفتيت حصوات الكلى وتحسين عملية التمثيل الغذائي وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ.

يعد تحضير العنب الحلو المعلب في عناقيد حلاً ممتازًا. هذا سيحافظ على طعم التوت. مثل هذه الاستعدادات سوف تنوع نظامك الغذائي وتشبع جسمك بالفيتامينات والمعادن.

فكيف تصنع العنب المعلب؟ لهذا نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• العنب في عناقيد - 500 غرام؛
• مياه الشرب - حوالي 150 مل؛
• سكر البنجر - 70 جم؛
• حامض الستريك - 1 قرصة.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

لحفظ العنب في ماء مالح حلو، نحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات. يُغسل التوت جيدًا دون إزالة الفروع ثم يُجفف بالمناشف الورقية ويوضع في الماء المغلي.

بعد إمساك المنتج لمدة 5 ثوانٍ، يتم إزالته ووضعه في حاوية معقمة مُجهزة. بعد ذلك، يبدأون في تحضير التتبيلة الحلوة.

يتم غلي ماء الشرب بقوة ثم يضاف إليه السكر وحمض الستريك. تخلط المكونات جيداً حتى تذوب تماماً. بعد ذلك، يُسكب الشراب الساخن في مرطبانات مع عناقيد العنب ويُغلق على الفور بغطاء من الصفيح المعقم.

اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا. قد يستغرق هذا الإجراء حوالي يومين. بعد هذا الوقت، يتم وضع العنب الحلو المعلب في القبو أو تحت الأرض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تخزين مثل هذا التحضير في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

متى يمكن تناوله وكيفية تقديمه؟

لكي يكون العنب المعلب في عناقيد مشبعًا جيدًا بالتتبيلة الحلوة ، يُنصح بإبقائه في مكان بارد لعدة أسابيع (3-4). فقط الشيخوخة على المدى الطويل هي التي ستساهم في الحصول على منتج لذيذ وعطري. إذا قمت بفتح جرة العنب قبل الموعد المحدد، فقد يبدو العنب حامضًا وليس كثير العصير.

يجب تقديم المستحضر المعلب الحلو مبردًا مع الشاي الأسود. يستخدم عادةً كمربى، ويُدهن أولاً على شريحة من الخبز الأبيض أو الخبز المحمص.

غالبًا ما يتم أيضًا صنع المربى السميك من هذا المستحضر. للقيام بذلك، يتم فصل العنب عن الفروع، وسكبه مع شراب من الجرة وسحقه باستخدام هراسة.

وينبغي أن يقال أيضا أن التوت المعلب يستخدم في كثير من الأحيان لإعداد الصلصات المختلفة. يتم سحقها باستخدام الخلاط، وتضاف التوابل والبهارات ومعجون الطماطم والمكونات الأخرى، ثم تتعرض للمعالجة الحرارية القصيرة. نتيجة للإجراءات الموصوفة، يتم الحصول على صلصة لذيذة وعطرية للغاية، وهي مثالية للأسماك واللحوم ومخلفاتها.