مخلل الملفوف - وصفات كلاسيكية لمخلل الملفوف الفوري لفصل الشتاء في مرطبان. كيفية اختيار الملفوف للتخليل

يمكن بسهولة أن يسمى الملفوف المنتج الأكثر أهمية في النظام الغذائي البشري. مخلل الملفوف ليس استثناء. أعدت وفقا لأفضل الوصفات، اتضح لذيذ بشكل مثير للدهشة. كانت الخصائص الطبية لهذه الخضار معروفة في اليونان القديمة. يساعد عصير أوراقها في علاج التهاب القولون والتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر. يساعد على التخلص من الإمساك وأمراض الكبد، ويزيل التورم، ويشفي الجروح القيحية. يمكن لعصير الملفوف أن يجدد شباب البشرة، ولهذا السبب يتم استخدامه في صناعة الأقنعة التجميلية وغيرها من منتجات العناية بالبشرة.

فائدة

يمكنك تناول أنواع مختلفة من الملفوف: الملفوف الأحمر والأبيض، وكرنب بروكسل وسافوي، والقرنبيط وملفوف بكين، والقرنبيط والعديد من الأصناف الأخرى. يمكن استخدام هذه الخضار للتحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباقلكن الرائد في هذه القائمة هو مخلل الملفوف. هذا منتج لذيذ جدًا يمكن تناوله كطبق مستقل أو استخدامه كطبق جانبي لأطباق اللحوم. تُستخدم الخضار المخللة في صنع حشوات الفطائر والفطائر والزلابية وما إلى ذلك.

في فصل الشتاء، يعد هذا المنتج مصدرا أساسيا لفيتامين C. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على الخضروات أهم العناصر الدقيقة لجسم الإنسان هي الزنك واليود والمغنيسيوم. فهو يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتطبيع البكتيريا المعوية، ويثري الجسم بالإنزيمات القيمة والكائنات الحية الدقيقة.

يوصي الطب التقليدي باستخدام مخلل الملفوف لمختلف الأمراض. بمساعدتها، لا يعالج المعالجون نزلات البرد فحسب، بل يعالجون أيضًا أمراضًا خطيرة مثل الربو القصبي وحتى الصرع. تساعد الخضار المخللة في علاج نقص الفيتامينات والحمى والتهاب المعدة والبواسير والحروق والجروح ولدغات الحشرات. لا غنى عنه لحرقة المعدة وأمراض الكبد وغيرها من الأمراض.

كما اكتشف العلماء، يحتوي مخلل الملفوف على مواد محددة يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأورام الخبيثة تتشكل في الأمعاء والرئتين والغدد الثديية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخضروات المخللة على استعادة قوة الذكور.

كيفية اختيار الملفوف المناسب للتخليل؟

لتخمير الخضار يتم تحضيره بطرق مختلفة:

• أجاد بسكين أو آلة التقطيع الخاصة.
• مفرومة ناعماً بمجرفة في حوض خشبي خاص ؛
• مقطعة إلى نصفين أو أرباع.

المكونات الرئيسية للتخليل هي الملح والملفوف. يمكن أن تتنوع الإضافات: أوراق الغار والجزر والتفاح والتوت البري وبذور الشبت والكمون والبهارات واليقطين والبنجر وأكثر من ذلك بكثير. مهم جدا، أي نوع من الملفوف للاستخدام. من الأفضل اختيار الأصناف المتأخرة لهذا الغرض. يجب أن تحتوي الشوكات على أوراق ناعمة وبيضاء وعصيرية. بالنسبة للعجين المخمر، تختار العديد من ربات البيوت رؤوسًا كبيرة من الملفوف، حيث أن النفايات منها ستكون أقل بكثير من تلك الموجودة في رأسين صغيرين.

ما هو أفضل وقت لتخمير الملفوف؟

في أي تاريخ يجب أن تخمر الملفوف؟ في روسيا، بدأوا في تخميره بطرق مختلفة، اعتمادا على المنطقة. بدأ هذا في بعض المناطق بعد 27 سبتمبرأي بعد الاحتفال بعيد الكنيسة مثل تمجيد صليب الرب. بدأ سكان المناطق الأخرى في تخمير الخضار في موعد لا يتجاوز يوم القديس سرجيوس الذي يصادف يوم 8 أكتوبر.

من الأفضل تخمير الخضار حسب التقويم القمري، لأن هناك أيامًا مواتية وأيامًا غير مواتية لذلك. يعتبر الوقت الأكثر غير مناسب هو اكتمال القمر، حيث تتحول الخضروات إلى طرية ولا طعم لها وتفسد بسرعة. خلال هذه الفترة يمنع ملح جميع المنتجات الأخرى باستثناء البنجر. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق التخلي عن الحفظ عندما يكون القمر تحت علامة العذراء والسرطان والأسماك. المنتجات المعدة تحت هذه العلامات تفسد بسرعة كبيرة وتصبح متعفنة.

من الأفضل أن يتم ملح الملفوف خلال مرحلة تراجع القمر، مباشرة بعد القمر الجديد، عادة في اليوم الثالث أو السادس. ويفضل تخمير هذه الخضار أثناء اكتمال القمر.خاصة إذا كانت تحت علامات مثل برج الثور، برج الحمل، القوس، الأسد، الجدي. يصبح الملفوف المخمر في مثل هذه الأيام مقرمشًا ولذيذًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا. وإذا تم تمليحه في أيام تحت هذه العلامات فيجب إخراجه تحتها. إذا قمت بإخراجه في أيام غير مواتية، فهناك احتمال كبير أن يجف وتتشكل البكتيريا.

كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيح؟

كيف يتم تخمير الملفوف بطريقة تجعله لذيذًا؟ الخيار الأفضل يشمل المكونات التالية:

• الملفوف - 10 كجم؛
• ملح – 200 جم.

يتم تقشير الخضار المختارة أو تقطيعها أو تقطيعها وطحنها بالملح وإضافة الكمية المطلوبة من الجزر أو "محسنات النكهة" الأخرى ووضعها في وعاء مُجهز. يتم وضع الملفوف في أجزاء صغيرة وضغطها بقبضة اليدأو هراسة خشبية خاصة. يعد ذلك ضروريًا لضمان وجود أقل قدر ممكن من الهواء بين الطبقات. بعد وضع الطبقة الأخيرة، توضع أوراق الكرنب النظيفة في الأعلى وتغطى بقطعة قماش سميكة مصنوعة من القماش الطبيعي. يتم وضع طبق مسطح بالحجم المطلوب في الحاوية الموجودة أعلى الملفوف ويتم الضغط عليه - جرة ماء سعة لتر أو لترين. إذا كانت الخضار كثيرة العصير، فسوف يمتلئ الطبق على الفور بالعصير الذي تم إطلاقه، والذي لا ينبغي إزالته.

كم يوما تخمر الملفوف؟

الآن يجب أن تتخمر هذه الخضار. للقيام بذلك، يتم ترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. كل يوم يجب عليك إزالة الضغط من اللوحةوثقب الملفوف حتى القاع ويفضل أن يكون ذلك بعصا خشبية. وهذا يساعد على التخلص من المرارة. كل يوم ستكون كمية العصير التي تغطي الطبق أقل فأقل. بعد فترة من الوقت، ستبدأ رائحة الملفوف مثل مخلل الملفوف، ثم يتم وضعه في مكان بارد للتخمير.

وبالتالي، فإن تخمير الملفوف ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة الأيام والمراحل الصحيحة للقمر، فقط في هذه الحالة اتضح لذيذ جدا ومقرمش. يعد تخليل الملفوف لفصل الشتاء تقليدًا روسيًا رائعًا، وبفضله يتلقى الجسم جميع الفيتامينات الضرورية خلال موسم البرد.

يعد التخزين السليم لمخلل الملفوف مشكلة خطيرة لا تقلق المبتدئين فحسب، بل أيضًا ربات البيوت ذوي الخبرة. الاستعداد لفصل الشتاء هو الجزء الأول من الأمر، والشيء الرئيسي هو عدم إضاعة المنتجات اللذيذة والصحية، والعثور على مكان ممتاز للتخزين.

كيفية تخزين مخلل الملفوف

الروس لديهم موقف خاص تجاه مخلل الملفوف. يتم تحضير أطباق مختلفة منه، رغم أن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. يُطلق على الملفوف الأبيض اسم "الليمون السيبيري" بسبب وجود كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك. وهو منتج لا غنى عنه لتحضير سلطات الفيتامينات في الشتاء عندما تسود الأنفلونزا البلاد.

بعد تخمير الملفوف وفقًا لوصفاتك المفضلة، عليك أن تقرر كيفية الحفاظ على الملفوف وما هي الظروف التي يجب الحفاظ عليها. يتعلق هذا بدرجة حرارة الغرفة ورطوبتها، وحماية المنتجات من العفن، واستخدام المواد الحافظة المختلفة، وكذلك اختيار الحاويات.

درجة الحرارة والرطوبة

1. تعتبر درجة حرارة التخزين المثالية من +1 إلى +5 درجة. وبمعدلات أعلى، تستمر عملية التخمير، ولو ببطء، مما يؤثر سلبا على طعم الخضار المخلل.
2. يتم الحفاظ على المنتج جيدًا في البرد، والشيء الرئيسي هو عدم تذويبه مرتين. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بوضع الملفوف في أجزاء.
3. أما بالنسبة لرطوبة الهواء في الغرفة التي يتم فيها تخزين مخلل الملفوف فيجب أن تكون في حدود 85-95٪.

انتباه! مع الأخذ في الاعتبار درجة حرارة الهواء والرطوبة، يمكن تخزين الخضروات البيضاء المخللة لمدة 8-9 أشهر، تقريبا حتى الحصاد الجديد.

حماية العفن

يجب حماية مخلل الملفوف من ظهور الفطريات: طبقة بيضاء على سطح قطعة العمل وفي المحلول الملحي نفسه. على الرغم من أنه ليس في كثير من الأحيان، تحدث هذه المشكلة عندما تكون الحاويات موجودة في الطابق السفلي أو القبو. يمكن إزالة العفن، لكن هذا لن يساعد في الحفاظ على الخضار البيضاء المخللة. تناول السلطات أمر خطير، فهو محفوف بالحساسية أو اضطراب الأمعاء.

هناك خيارات للمساعدة في تجنب ظهور الفطريات على قطعة العمل والحفاظ على الطعم:

• أضف التوت الحامض مثل التوت البري والتوت البري.
• يرش سطح الملفوف بالسكر المحبب أو الخردل الجاف أثناء التخزين.
• استخدم جذر الفجل المبشور للرش؛
• ضع بذور الخردل على مخلل الملفوف في كيس من القماش.

كمية من المحلول الملحي

عند تخزين مخلل الملفوف، عليك التأكد من أن المحلول الملحي فوق طبقة الخضار. وإلا فإن الطبقة العليا سوف تصبح داكنة وتصبح غير صالحة للاستهلاك. إذا كانت الأوراق المفرومة عارية، فيمكنك إذابة الملح في الماء المغلي المبرد وإضافته إلى الحاوية.

انتباه! لمنع خروج المحلول الملحي، يعود الضغط إلى مكانه بعد أخذ الجزء التالي من الملفوف.

استخدام المواد الحافظة

1. يتم رش السكر المحبب من وقت لآخر على الجزء العلوي من قطعة العمل.
2. يساعد حمض الخليك في الحفاظ على المنتج، ويضاف القليل منه حتى لا يفسد الطعم الطبيعي للملفوف.
3. كمادة حافظة عند تخزين مخلل الملفوف، يمكنك استخدام الزيت النباتي بحيث يغطي قطعة العمل بطبقة رقيقة.
4. يمكنك إضافة المزيد من الملح عند التخمير، ولكن بعد ذلك لن يكون الملفوف مناسبًا للسلطات.

مكان تخزين المنتج المخمر

عندما تنتهي عملية التخمير، هناك سؤال حول مكان وضع الحاويات مع المنتج النهائي بحيث يحتفظ بجميع الصفات المفيدة والمذاق.

تخزين القبو

قامت الجدات بتخمير الملفوف في براميل كبيرة من خشب البلوط وتخزينها في القبو. لم تتجمد الخضار في هذا المكان. كانت درجة الحرارة والرطوبة مثالية.

اليوم، تظل هذه الفرصة متاحة فقط لسكان الريف، وحتى ذلك الحين ليس للجميع. لا يوجد عفن أو تعفن في القبو أبدًا، ولا تدخل القوارض إلى الغرفة.

في الشقة على الشرفة

في البيئات الحضرية يصعب تخزين حاويات مخلل الملفوف. بعد كل شيء، درجة الحرارة فيه أعلى بكثير من المثالي. بالطبع، في فصل الشتاء، تتجمد محتويات الدلو أو المقلاة، لكن هذه ليست مشكلة بالنسبة للخضروات البيضاء.

لكي لا تحصل على منتج مجمد في كل مرة، فقط قم بفك الملفوف، ثم سيكون من السهل التقاطه. قم بإذابة ما يكفي من الخضار لتناولها خلال 2-3 أيام.

تحذير! في المرة الثانية، لا ينبغي تجميد مخلل الملفوف، وإلا فإنه لن يفقد فيتاميناته فحسب، بل سيفقد أيضًا قرمشته.

في المنازل القديمة، تم الحفاظ على "خزائن التبريد" تحت النافذة. يعد هذا مكانًا رائعًا لتخزين الخضار البيضاء المخللة لعدة أيام. لا يوجد ضوء في هذا المكان، ودرجة الحرارة والرطوبة مثالية لتخزين ليس فقط الملفوف، ولكن أيضًا مستحضرات الشتاء الأخرى.

التخزين في حاويات بلاستيكية

إذا كنت بحاجة إلى تخمير كمية صغيرة من منتجات الملفوف الأبيض المخصصة للاستهلاك السريع، فيمكنك استخدام حاويات ودلاء بلاستيكية صالحة للطعام للتخزين. يجب أن تكون الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية لمنع دخول الهواء إلى المنتج.

مهم! العمر الافتراضي للملفوف في عبوات بلاستيكية هو من 3 إلى 6 أيام، لا أكثر.

تخزين مخلل الملفوف في الجرار

تعتبر الجرار الزجاجية لتخزين مخلل الملفوف لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا. قبل استخدامها، يتم غسل الحاويات جيدا بالماء الساخن والصودا، ثم على البخار لمدة 15-20 دقيقة. أثناء التعقيم، يتم تدمير البكتيريا المسببة للأمراض، لذلك لا تفسد المنتجات أو تفقد جودتها.

كم من الوقت يبقى مخلل الملفوف في الثلاجة؟

العمر الافتراضي لمخلل الملفوف في الثلاجة هو 7-10 أيام في حاوية مفتوحة. في جرة مغلقة بإحكام - حوالي شهرين.

هل من الممكن إبقاء مخلل الملفوف دافئا؟

كما ذكرنا سابقًا، فإن الحرارة أثناء التخمير ضرورية فقط في المراحل الأولى، عند حدوث التخمير. يتوقف عند درجات حرارة أقل من +10 درجة. سرعان ما يصبح الملفوف المخزن في غرفة دافئة حامضًا ويصبح غير صالح للاستهلاك.

كيفية زيادة العمر الافتراضي للملفوف

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للملفوف بمساعدة التوت الحامض: التوت البري أو التوت البري الذي يضاف إلى المستحضر. رش السكر المحبب بشكل دوري يساعد كثيرا. الكائنات الحية الدقيقة تحوله إلى خل مع مرور الوقت.

إذا لم يكن هناك مكان مثالي لتخزين المنتج في فصل الشتاء، فيمكنك إعداد الملفوف، والذي "يشعر" بشكل جيد في الشقة.

يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر المحبب في الوصفة. المكونات هي الأكثر شيوعا، لمدة 5 كجم من الشوك سوف تحتاج إلى:

• 3 جزر
• 90 جرام ملح
• 80 غرام سكر
• 5 أوراق الغار.

إجراءات التحضير:

1. قشر الخضار: قم بإزالة الأوراق الخضراء من رؤوس الملفوف، وقطع الجذع. اغسل وقشر الجزر.
2. نقطع الشوك إلى شرائح ونبشر الجزر على مبشرة ذات شبكة كبيرة.
3. ضعي الخضار في وعاء، وأضيفي إليها جميع البهارات، واخلطيها جيدًا وضغطها.
4. ضع دائرة خشبية أو طبق واسع. ضع وعاءً أو دلوًا بلاستيكيًا من الماء في الأعلى بدلًا من الضغط.
5. تُترك قطعة العمل في غرفة دافئة (لا تزيد عن 25 درجة) لمدة أربعة أيام للتخمير.
6. في اليوم الخامس، اشطفي البرطمانات بالماء الساخن والصودا أو المنظفات والبخار. ثم ضع الملفوف فيها. اترك مسافة لا تقل عن 3 سم من الخضروات إلى الرقبة.
7. يجب وضع الجرار في مقلاة واسعة، والتي يتم تغطية الجزء السفلي منها بمنشفة، ومليئة بالماء الدافئ. لا ينبغي أن يكون إلى الأعلى، ولكن إلى الكتفين.
8. ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان، تنخفض درجة الحرارة. طهي الملفوف المناسب للتخزين في الداخل لمدة 40 دقيقة.
9. ثم تتم إزالة الجرار ولفها بأغطية معدنية.

يتم تخزين مخلل الملفوف المعقم طوال فصل الشتاء في خزانة المطبخ. يمكن استخدامه لتحضير السلطات والدورتين الأولى والثانية.

مخلل الملفوف منتج قيم وصحي. بمساعدتها يمكنك تنويع النظام الغذائي الشتوي لعائلتك. ولكن لهذا تحتاج إلى الحفاظ على الخضار البيضاء.

نصائح مفيدة تساعدك على القيام بذلك:

1. يتم تخزين المستحضر جيدًا إذا تم استخدام رؤوس أصناف الملفوف المتأخرة النضج والمتأخرة للتخمير والتي تم اصطيادها بواسطة الصقيع الأول. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من النشا والسكر، وبالتالي فإن الخضار لذيذة ومقرمشة بشكل غني.
2. ميزات المبنى. يجب أن تكون أماكن تخزين مخلل الملفوف باردة ومظلمة. يجب أن نتذكر أن أشعة الشمس تدمر الفيتامينات وتغمق الخضار.
3. في الحاويات التي يتم تخزينها عند درجة حرارة +1 - +5 درجة، يجب أن يكون هناك دائما محلول ملحي فوق الخضار المفرومة. خلاف ذلك، فإن الطبقة العليا من الملفوف سوف تصبح غير صالحة للاستعمال وسيتعين التخلص منها.
4. تحضير الحاويات. من الواضح أن أي أدوات يجب أن تكون نظيفة ومعقمة. لقد قيل بالفعل كيفية تحضير الجرار لتخزين الخضار. إذا كنت تستخدم الأواني أو البراميل، يمكنك اللجوء إلى طريقة الجدة. يتم وضع أغصان زهر العسل أو الشبت في وعاء مغسول مسبقًا ومملوء بالماء المغلي. ما زالت الجدات تقوم بتسخين الحجارة وإلقائها في البرميل.
5. تغطية الجزء العلوي بغطاء. كل من الشبت وزهر العسل يدمران البكتيريا المسببة للأمراض. في مثل هذه الحاوية يتم تخزين مخلل الملفوف بشكل مثالي ولا يصبح متعفنًا.
6. اختيار حاوية للتخمير. عند استخدام تجهيزات المطابخ المينا، يجب أن تدرك أن الرقائق والشقوق لا تقلل فقط من مدة الصلاحية، ولكنها تؤثر أيضا سلبا على جودة المنتج.
7. أواني الألمنيوم ليست مناسبة للتخمير لأنها تتأكسد. ونتيجة لذلك، تصبح المنتجات المخزنة مهددة للحياة.
8. حاويات بلاستيكية. تحتاج إلى اختيار الحاويات المصممة لتخزين الطعام. عندما يتلامس البلاستيك مع الأحماض، فإنه يمكن أن يطلق شوائب ضارة.

تحذير! ومن الأفضل عدم تناول مستحضرات الشتاء التي تم تخزينها في ظروف غير مناسبة، لوجود خطر التسمم.

خاتمة

تخزين مخلل الملفوف هو مصدر قلق لكل ربة منزل. تعتمد جودة الاستعداد لفصل الشتاء، وبالتالي صحة أفراد الأسرة، على اختيار طريقة التخزين والموقع.

تحياتي أيها القراء الأعزاء!

اليوم سأخبركم كيف كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيح، بالاعتماد على سنوات خبرتي الطويلة في هذه المسألة الحساسة.

بالنسبة للتخليل، من الأفضل تناول أصناف الكرنب ذات النضج المتأخر والمتوسط، على سبيل المثال، يمكنك استخدام الأصناف "Midor F1"، "Yubileiny F1"، "Podarok"، "Menza F1"، "Turkiz"، "Sudya 146". "،" كراسنودارسكايا 1 ".

لدي العديد من الوصفات لمخلل الملفوف في ترسانتي، ولكل منها نكهتها الأصلية.

تحتاج أولاً إلى إزالة الأوراق الخضراء والتالفة، ثم قطع الجذع وتقطيعه. يمكنك بالطبع تقطيع الملفوف باستخدام أجهزة منزلية حديثة خاصة، لكنني دائمًا أتبع تقاليد جدي وأقوم بذلك يدويًا باستخدام معزقة عادية وحوض خشبي.

من المهم جدًا اتباع النسب الصحيحة عند مخلل الملفوف:

وصفة 1: "مع الجزر"

مقابل 10 كيلوغرامات من الملفوف المبشور، أقوم بإضافة 350 جرامًا من الجزر المفروم و180-200 جرامًا من ملح الطعام الخشن. لا تستخدم أبدًا الملح المعالج باليود جيدًا في أي تحضير.

وصفة 2: "مع التفاح"

مقابل 10 كيلوغرامات من الكرنب المبشور، أقوم بإضافة كيلوغرام واحد من التفاح المقطع إلى نصفين، ويتم أولاً إزالة النوى والبذور، و180-200 جرام من الملح.

الوصفة 3: "الشمالية"

مقابل 10 كيلوغرامات من الملفوف المبشور أتناول 350 جرامًا من التوت البري و180-200 جرام من الملح.

الوصفة 4: "الطعم الأصلي"

مقابل 9 كيلوغرامات من الكرنب المبشور، أتناول 500 جرام من التفاح المقطع إلى نصفين ومنزوع البذور، و1 كيلوجرام من الجزر المفروم، و10 جرامات من بذور الكراوية، و160-180 جرامًا من الملح الخشن.

وصفة 5: "معطرة"

إلى 10 كيلوغرامات من الملفوف المبشور تحتاج إلى إضافة 350 جرامًا من الجزر و180-200 جرامًا من ملح الطعام و5 جرامًا من ورق الغار.

ل كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيحفمن الضروري حمايته من ملامسة الهواء، لأنه عند دخول الهواء تقل كمية حمض الأسكوربيك أثناء التخمير. ووجود حمض الأسكوربيك هو النقطة الأكثر أهمية للحصول على مخلل الملفوف عالي الجودة واللذيذ.

شاهد الفيديو حول هذا الموضوع. كيفية تخمير الملفوف في برميل من خشب البلوط (موقع distilliruem.ru)

يجب خلط الملفوف مع الإضافات التي تمت مناقشتها أعلاه ووضعها في أحواض وبراميل ومقالي ودلاء. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاقه من الأعلى بأوراق الملفوف المغسولة بالكامل، ثم قم بتغطيته بقطعة قماش بيضاء مسلوقة، ثم بدائرة مضغوطة (يفضل أن تكون خشبية). في الأعلى تحتاج إلى وضع وزن (حمولة) يبلغ وزنه حوالي 10 - 15٪ من وزن الملفوف الموجود في الحاوية. يمكنك استخدام أي وزن (حجر أو دلو أو وعاء ماء) كقمع. ثم يجب تغطية كل هذا بغلاف بلاستيكي.

في الغرفة التي يتم فيها تخمير الملفوف، أول 4 - 6 أيام، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة 17 - 20 درجة. بعد ذلك، سيكون الملفوف عالي الجودة، ويحتوي على المزيد من السكر وكمية صغيرة من الأحماض المتطايرة، وسيتم الحفاظ على فيتامين سي بشكل أفضل فيه.

عندما تنتهي فترة التخمير النشط، من الأفضل وضع الملفوف في البرد - 0 - (-2) درجة. عند درجة الحرارة هذه، يتأخر نمو العفن، الذي يتشكل فقط مع الوصول إلى الأكسجين. يتحلل العفن حمض اللاكتيك، ونتيجة لذلك، تتدهور جودة مخلل الملفوف لدينا.

يمكنك أيضًا تخمير الملفوف في أكياس من البولي إيثيلين توضع في أواني وبراميل. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك فقط استخدام أكياس التغليف البلاستيكية.

وأخيرا، لقد تعلمت كيفية تخمير الملفوف بشكل صحيحوصنعت أول برميل "مخمر"، لكن ليس لديك الفرصة لتهيئة الظروف للتخزين طويل الأمد. في هذه الحالة، سوف تساعد طريقة التعليب:

يجب فحص مخلل الملفوف بعناية وسكب المحلول الملحي في وعاء منفصل وإضافة محلول ملح بنسبة 2٪ إليه. ثم تحتاج إلى وضع الملفوف في الجرار حتى "الشماعات" وإغلاقها بالأغطية. إذا كنت تستخدم الجرار لتر، فأنت بحاجة إلى الاحماء لمدة 20 دقيقة، ثلاثة لتر - 25 - 30 دقيقة. ثم تحتاج العلب إلى لفها. سيتم تخزين هذا الملفوف في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

والآن وصفة لمخلل الملفوف الكلاسيكي في الجرار من يوليا مينايفا (قناة "في الحديقة أو في حديقة الخضروات").

أتمنى لكم كل التوفيق!

حسنًا، بغض النظر عن عدم قدرتي على فعل ذلك، حاولت صنع مخلل الملفوف، أحيانًا كان جافًا، وأحيانًا كان مرًا نوعًا ما؛ لقد تخليت عن الملفوف بهذه الطريقة لسنوات عديدة؛ كنت أتبله بأي شيء ووفقًا لوصفات مختلفة لقد اتضح أنه لذيذ، لكن ما زلت أريد أن أتعلم كيفية التخمير! هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت، كل شيء يبدو بسيطًا، لكنني خائف بالفعل) بشكل عام، أولئك الذين يعرفون من يخمر أنفسهم - كيف تفعل ذلك ؟؟؟؟ ما نوع التعويذة التي تستخدمها؟))))

مناقشة

مرحبًا! من فضلك قل لي إذا كان أي شخص يعرف. وإذا قمت بتحضير مخلل الملفوف، قمت بإضافة الكثير من الجزر. والآن، عندما تم تخميره بالفعل، جربته، يطغى الجزر على الطعم مباشرة، هل من الممكن إضافة المزيد من الملفوف بطريقة أو بأخرى إلى الملفوف المخمر بالفعل؟

31/01/2019 18:00:37, إيلينا

أبلغ!!!
اليوم جربنا الكرنب، كان لذيذًا، لكني أضفت القليل من الملح كثيرًا)
سأقوم بالتجربة أكثر)
شكرا للجميع!

كيفية صنع مخلل الملفوف في المنزل.

مخلل الملفوف هو الطبق المفضل في المطبخ الوطني للعديد من البلدان. يُعرف مخلل الملفوف في الصين منذ القرن الثالث قبل الميلاد، ومن المعروف أنه كان يُطعم للعمال الذين بنوا سور الصين العظيم. كما تقوم كوريا منذ عدة قرون بإعداد مخلل الملفوف، وهو ما يسمى بالكيمتشي باللغة الكورية. لا يمكن تصور المأكولات الألمانية والنمساوية دون أرجل لحم الخنزير الشهيرة مع مخلل الملفوف، ويشتهر المطبخ البولندي بالبيغوس - وهو طبق من مخلل الملفوف مع أنواع مختلفة من اللحوم. الرومانيون يحبون طهي السارمالا - الحساء...

8 أطعمة لن تزيد وزنك.

هل ما زلت تعتقد أنه لا يمكنك إنقاص الوزن إلا من خلال إرهاق نفسك بالأنظمة الغذائية والجوع المستمر؟ ينسى! يمكنك إنقاص الوزن أثناء تجربة أحاسيس مريحة تمامًا ودون حرمان نفسك من قطعة من... حسنًا، إن لم يكن الخبز، ثم بعض المنتجات الأخرى. كل ما عليك فعله هو معرفة الأطعمة والأطباق التي لا تضيف لك كيلوغرامات. لا فائدة من تناول البقدونس بمفرده - فهناك أشياء أخرى منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مع ذلك صحية ولذيذة في العالم. الشوربات الحساء هو طبق سائل يحتوي على سعرات حرارية أقل من...

مخلل الملفوف - محلي الصنع في عصير خاص به

رأس ملفوف - 2-3 كجم. الجزر - 2-3 قطع (صغيرة أو 1-2 كبيرة) ملح حسب الرغبة أو 15-25 جم (1 ملعقة كبيرة مسطحة أو خفيفة) لكل 1 كجم. كرنب

مخلل الملفوف للرجال

مخلل الملفوف هو منتج غذائي مألوف لدى الشعب الروسي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها وكل منها جيدة بطريقتها الخاصة. يتم استهلاك مخلل الملفوف كطبق جانبي، كطبق مستقل، ويستخدم كمكون للأطباق الفردية (السلطات، الحساء، إلخ). يحتوي الملفوف على مواد مفيدة للجسم بكميات كبيرة تبقى فيه طوال فترة التخزين بأكملها. ما هو في مخلل الملفوف؟ عندما ينصح الأطباء بشرب العصير...

مناقشة

أسكب محلول ملحي في وعاء سعة 3 لتر (لتر واحد من الماء، ملعقتان كبيرتان مع كومة من الملح، يغلي ويبرد)، أضع الملفوف المبشور مع الجزر المبشور في الجرة، وأحشوه بحيث يكون المحلول الملحي في الأعلى ، يكلف يومين ، يمكنك عمل ثقوب فيه عدة مرات ، ثم وضعه في الثلاجة ويمكنك تناوله ، إنه بسيط جدًا ولذيذ ، يصبح مقرمشًا ، ضع الجرة على طبق ، ينفذ العصير قليلاً.

نسيت أن أكتب أنه عند ظهور الرغوة تحتاج إلى ثقب الملفوف (أفعل ذلك بسكين طويل) كما لو كان يقلبه ولا تضع قشرة الخبز في مرطبانات فهي ضرورية فقط في وقت النضج. "التخمير. لجعل الملفوف لذيذًا، تحتاج إلى الوصول إلى الأكسجين، إذا ذهبت مباشرة إلى الجرار وقم بملئه، فلن يكون هناك ما يكفي من الهواء للتخمير، أو سيتعين عليك قطفه عدة مرات في اليوم. إنه أكثر مريحة في قدر.

أمعاء الإنسان: ما يحدث فيها بسبب المضادات الحيوية والمواد الحافظة

مناقشة

"وعلى شاشة التلفزيون كان هناك بالفعل الكثير من البرامج حول فوائد ومضار الزبادي محلي الصنع. لذلك ، في المتجر أشتري لنفسي زباديًا عاديًا بدون إضافات وأخلطه مع التوت في الخلاط. إنه أمر مؤسف ، لكن طفلي لا لا أحب هذا

شكرا جزيلا على هذه المقالة! أشرب الزبادي الذي اشتريته من المتجر بشكل دوري، على الرغم من أنني أعلم أن فوائده قليلة جدًا مقارنة بالزبادي محلي الصنع... والآن أصبحت مقتنعًا أخيرًا أنني بحاجة لبدء الطهي بنفسي!

8 أسباب لشرب عصير الملفوف المخلل

1) يعد مخلل الملفوف وعصيره مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات: جرعة جيدة من فيتامين C وفيتامين B وفيتامين K وفيتامين U النادر جدًا والقيم، المعروف أيضًا باسم ميثيل ميثيونين. كما أن هذه المنتجات غنية بالمعادن: الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم واليود والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها. مع التخمير المناسب، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات، كما أن عملية التخمير نفسها تثري المنتج بالأحماض العضوية (اللاكتيك والخليك). 2) أثناء عملية النضج،...

مناقشة

يبدو أن الملفوف ينتج الغاز.... وأتساءل عما إذا كان مخلل الملفوف قد لا يكون كذلك، لأنه يشكل البكتيريا التي تثبط البكتيريا المسببة للأمراض، مقالة جيدة، لقد تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة لنفسي.

لم أكن أعلم حتى أن مخلل الملفوف صحي جدًا! عندما كانت تأتي لزيارة جدتها، كانت ترفض دائمًا أن تأخذها كمكافأة. فضلت السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة. اعتقدت أنها كانت أكثر فائدة. شكرًا لك! العيش والتعلم!

مخلل الملفوف للنساء

هذا ليس منتجًا غذائيًا فحسب، بل دواء من الحديقة يساعد في التخلص من العديد من الأمراض وتقوية جهاز المناعة وتحسين المظهر. بسبب كمية الألياف الكبيرة، يمكن أن يسبب الملفوف زيادة تكوين الغازات، ولكن يمكن تحييد هذا التأثير عن طريق شرب عصير الملفوف. منذ فترة طويلة يستخدم عصير الملفوف لعلاج العديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والجلد ونقص الفيتامينات. وما زالت الجميلات يستخدمن عصير الملفوف بنشاط ...

مناقشة

على العكس من ذلك، فضلت سلطة الملفوف الطازج. بالزيت النباتي والجزر والأعشاب. اعتقدت أن هذا المزيج سيكون له أكبر فائدة. أدركت الآن أن مخلل الملفوف يمكن أن يفيد جسدي ومظهري أيضًا.

واو، لم أكن أعلم حتى أنه يمكنك إنقاص الوزن بعصير الملفوف، مثير للاهتمام) أنا أعشق الملفوف، وأعلم أنه مفيد جدًا لجهاز المناعة، لأن الملفوف يحتوي على الكثير من فيتامين سي، وهو أمر مهم جدًا لجسمنا. الجسم، ولكن تبين أنه صحي بشكل عام للجسم كله وجماله.

حان الوقت لتخمير الملفوف. مدونة المستخدم Ofigenia على 7ya.ru

الملفوف الذي زرعناه في منزلنا هذا العام رائع. أعطاني جيراني شتلات، وزرعتها، وتجذر كل الكرنب دون أي جهد إضافي. الجيران الجدة الذين يزورون بعضهم البعض لتناول الشاي من خلال قطعة أرضي، يقدرون جهودي)) لقد تأخر الشتاء هذا العام، نوفمبر دافئ بشكل غير طبيعي. كان الملفوف المقطوع موجودًا في المنزل في دارشا حتى نهاية الأسبوع الماضي قررت أخيرًا أن الوقت قد حان لالتقاط الملفوف وتغطية الورود وياسمين في البر وزرع الجزر قبل الشتاء. اليوم الملفوف...

تحضير بذور الخضروات للزراعة.

تعد جودة البذور مهمة للغاية لزراعة محصول كبير وعالي الجودة من محاصيل الخضروات في الإطار الزمني الأمثل. من المتطلبات الإلزامية أن تكون تركيبة البذور من نفس الصنف وأن تكون نسبة إنباتها 90٪ على الأقل وخالية تمامًا من الشوائب المختلفة للمحاصيل الأخرى. دور وقت نضج الثقافة. خذ على سبيل المثال: يُزرع الملفوف المبكر وفقًا لقواعد 50-60 سم بين الصفوف و30-40 سم بين النباتات. يصل إلى مرحلة النضج خلال 60-70 يومًا.

عاجلا أم آجلا، ولكن هذا يحدث لكل امرأة تقريبا.

فطيرة الملفوف :) للعجين: 250 غرام. جبنة قريش (أي محتوى دهني) 125 جرام. زبدة (درجة حرارة الغرفة) 2 بيضة 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 1 صفار و 1 ملعقة كبيرة. حليب (للتغطية) للحشوة: 1 كيلو جرام. ملفوف 10-15 جرام. زبدة 4 بيضات مسلوقة الشبت 1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك ليطهى مغطى لمدة 25-30 دقيقة. 2. اخلطي الجبن والبيض والسكر والزبدة المخففة حتى...

هل تقومون بالاستعدادات الموسمية؟

استطلاع رأي المستخدم ياسمين الاستعدادات الخريفية هل تقومون بالاستعدادات الموسمية؟ نعم لا وماذا تحضر؟ الخضروات والفواكه والتوت والفطر شيء آخر :) النتائج الحالية استطلاعات الرأي الأخرى استطلاعات الرأي على الموقع www.7ya.ru

مناقشة

وخاصة لمن جربه ;)
مخلل الملفوف لدينا :)
نأخذ الملفوف الأبيض ونقطعه ونهرسه ونضيف الجزر المبشور بشكل خشن. أضعاف بإحكام في 3 لترات. جرة وملء هذه الكمية بالمحلول الملحي (6 أكواب من الماء البارد، 2 ملاعق كبيرة من الملح). اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، وثقبه بشكل دوري بالشوكة. بعد يومين، صفي المحلول الملحي، وأضيفي 100 جرام من السكر، واغلي، وأزيلي الرغوة واسكبيها مرة أخرى في الجرة، مباشرة على الملفوف. وعندما يبرد يمكنك تناوله. أقوم بتخزينه في الردهة أو على الشرفة. الحد الأدنى من الجهد ولذيذ :)

هذا العام، ربما للمرة الأولى، أتيحت لي فرصة كبيرة لإعداد شيء ما لاستهلاكه لاحقًا :) على ما يبدو لأنه سيظهر مخزن مع رفوف؛)
لدينا حاليًا 18 لترًا من الليشو (مرحبًا بالوصفة من مؤتمر الطهي)
4 لترات من الكرنب حسب وصفتين من أمي
و 2 لتر مربى + 3 لتر كومبوت تفاح بفضل تشارلي ;)
أوه، تذكرت أيضًا أن لدي كيلوغرامًا من الطماطم المجففة بالشمس، والتي يمكن وضعها في وعاء سعة 300-400 جرام :) شيء غريب. لقد حاولت ذلك أيضًا لأول مرة.
وأنت؟

مخللات يوم السبت. مدونة المستخدم Menumashka على 7ya.ru

أقوم بإعداد المقبلات الباردة طوال الأسبوع في عطلات نهاية الأسبوع، وهذه هي وصفاتنا المفضلة للكبار والصغار، وللضيوف غير المتوقعين، ولمائدة الأعياد. فلفل حلو مشوي 12 حبة فلفل كبيرة عصير نصف ليمونة 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. سكر 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون اخبزي الفلفل في أقصى درجة حرارة في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يبدأ في التحول إلى اللون الداكن)، أخرجيه، ضعيه في كيس، أغلقيه بإحكام واتركيه حتى يبرد تمامًا، قشري الجلد، واسحبي الوسط بعناية، واجمعيه. ..

تنعكس الحكمة الشعبية ليس فقط في القصص الخيالية والألغاز والأمثال والأقوال. إن الخبرة المتراكمة على مدى القرون الطويلة من وجود الشعب الروسي أسفرت عن العديد من الأدوية الشعبية، والكثير منها فعال للغاية... للحروق ينصح بوضع قطعة من اليقطين الخام، أو حبة بطاطس مقطعة إلى نصفين. ، أو ورق الصبار على المنطقة المتضررة، أو دهن المنطقة بالعسل. تساعد أيضًا ضخ واستخلاص أعشاب سبيدويل ولحاء البلوط واللبلاب والآذريون ونبتة سانت جون في علاج الحروق...

أصدقائي، أخبروني وصفة أفضل مخلل الملفوف في حياتكم، من فضلكم. لسبب ما أردت ذلك، لم أفهم هذا المنتج منذ 35 عامًا، لكنني الآن أريده حقًا (لست حاملًا))). لقد جربت كل ما جربته في المتجر وفي السوق - حسنًا، آه (((

مناقشة

شكرًا لكم أيها الأصدقاء))) سأجرب وصفة اللبخ - فقط بسبب كمية الملح الصغيرة. هي #### تحفظ الماء في جسدي (((

أتساءل، إذا قمت بإضافة خليط من الأعشاب البروفنسالية، ماذا سيحدث؟))

الوصفة القياسية (أفعل هذا دائمًا):
لمدة 10 كجم من الملفوف
200 - 500 جرام جزر
250 جرام ملح (صخري غير معالج باليود)
قطع، سحق، ضع تحت الضغط، ضع في الحرارة. عندما تظهر الفقاعات، اثقبيها بعصا خشبية رفيعة. عندما تتوقف الفقاعات، فهذا يعني أن الملفوف جاهز، تحتاج إلى وضعه في البرد.
في بعض الأحيان يمكنك إضافة 25 جرامًا من بذور الكمون أو الشبت إلى الملفوف - فهي تمنع التخمر المفرط.
أفضّل وضع التوت البري والتوت البري والتفاح في الملفوف الجاهز قبل التقديم.

عادةً ما أقوم بتقطيع الملفوف والجزر والملح والسكر والتوابل (الفلفل وأوراق الغار). لقد سحقت الملفوف جيدًا، وخلطت كل شيء، ووضعته في وعاء من المينا / الزجاج / الخشب، وغطيته بقطعة قماش وأبقيته تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة. كل يوم كنت أشطف قطعة القماش وأثقب الملفوف حتى يخرج الهواء وبعد 3-4 أيام يمكنني أكله. عيوب هذه الطريقة هي عدم وجود النسب والانتظار الطويل :))) لقد كنت في حيرة من أمري بشأن النسب هذه المرة، يبدو الأمر كما لو...

مناقشة

في العام الماضي، تم تقديم "وصفة الجدة" هنا
ذكية للغاية ومتقدمة تكنولوجياً.
لقد كنت أنتظره دائمًا، على ما يبدو لي.

لا "يهرس" الملفوف. تحتاج أيضًا إلى العناية بيديك. عصير الملفوف مع الملح مجرد خليط متفجر بالنسبة لهم!

يقطع الملفوف والجزر.
صنع المحلول الملحي:
ل 2.25 لتر ماء 125 جم. ملح. قم بإذابة الملح (أغليه لهذا الغرض، ولكن عندها فقط أحتاج إلى تبريده). ثم خذ حفنة من الملفوف بكلتا يديك واغمسها في الماء، دون الضغط على يديك لإخراج المحلول الملحي. على العكس من ذلك، فإنه يحتاج إلى "تغليف" كل الملفوف.
ووضعه في وعاء الملح (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا).
عندما تتم معالجة كل الملفوف، اضغط على الأعلى واتركه في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام حتى يصبح جاهزًا. كل يوم، قم بإزالة الضغط، وثقب الملفوف عدة مرات. أماكن إطلاق غاز الخردل، ومرة ​​أخرى تحت الضغط.

عندما تصبح جاهزة، انقليها إلى مرطبان وأدخليها إلى الثلاجة.

الملفوف في الواقع يخرج بشكل جميل. كلاهما متموج وناعم إلى حد ما.
والاستعداد - لا يمكن أن يكون الأمر أسهل.

شكرا جزيلا لمن اعطى الوصفة. فقط الضوء في نهاية النفق.
ويا لها من طريقة: "يعجن حتى يعطي عصيرا". هنا، عفوا، من يعتقد ماذا. يبدو للبعض أن العصير قد تم إعطاؤه بالفعل، ولكن للآخرين أنهم ما زالوا بحاجة إلى الهرس والهرس...

يبدو أن السكر قد أضيف بالفعل إلى السكر المخمر

بسبب العجز الطهوي الذي طال أمده إلى أبعد من القياس، أطلب المساعدة. شارك المهارات والأسرار والتقنيات الخاصة بالمهمة البسيطة المتمثلة في مخلل الملفوف. ماذا تخمره في أي حاوية؟ هل أحتاج إلى "الضغط" عليها كثيرًا بيدي، أم أحتاج إلى وضع الكثير من الجزر؟ متى وكيف تخترقها ومتى تضعها في الثلاجة.

مناقشة

لسوء الحظ، أنت لم تأكل طعامي: (لكن الكفاس لذيذ جدًا :)). أنا فقط أستمتع بالعملية :) كتبت هنا مرة واحدة، يبدو أنني سأجد الرابط وأقوم بنشره في العام الماضي.
أنا لا أضع السكر، أضع الكفاس في دلو من المينا.

أنا لا أمضغه على الإطلاق، بل أقطعه وأخلطه مع الجزر وأضع 3 جزرات كبيرة في مقلاة سعة 4 لتر ومعبأة بإحكام بالملفوف المفروم الجاهز. أقوم بتخفيف 3 ملاعق كبيرة في 1 لتر من الماء البارد. ملاعق كبيرة من الملح وسكب هذا المحلول الملحي فوق الملفوف ، واحفظه دافئًا لمدة 3 أيام ، ثم اثقبه بعصا خشبية عدة مرات ، وعندما يتوقف عن الفقاقيع ، انقله إلى مرطبانات وفي الثلاجة.

10001 مرة أطلب وصفة لمخلل الملفوف، لكنني أعلم أنهم قدموها أكثر من مرة، لكنني أضعها بنشاط في مكان ما، لذيذة ومقرمشة، من فضلك لا تتخلص من الروابط. وأعرف أيضًا كيفية مخلل الملفوف وملحه بسرعة

مناقشة

أنا ملح في وعاء سعة ثلاثة لترات حسب وصفة قديمة. تحصل دائمًا على ملفوف مقرمش ممتاز. كل شيء بسيط جدا. يقطع الملفوف ويقطع الجزر. على سبيل المثال، أحب أن يتم تقطيعها بشكل أكبر، لكن الأمر برمته مسألة ذوق. بعد ذلك، يُملح الملفوف حسب الرغبة ويُهرس قليلاً حتى يتشكل العصير. قم بتعبئة الجرة بإحكام. اسكبي ملعقة كبيرة من العسل فوق الملفوف واسكبي فوقه الماء المغلي (القدر الذي يناسبك، عادة لا يكون كافيًا :)) اتركيه لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة، واثقبيه بسكين مرتين في اليوم. بعد 3 أيام، يصبح الملفوف جاهزًا.

للحصول على القرمشة، من المهم جدًا ألا يكون الملح معالجًا باليود، فنحن نقليه دائمًا (الملح) في مقلاة، واليود متطاير ويتبخر عند تسخينه. ولكن هذا إذا أضفت المزيد من الملح إلى الدلو، وإذا كنت تريد "تناول المقلاة بسرعة" فلا داعي للقلق بشأن ذلك

في العصور القديمة، تم إطفاء الحرائق بالخطافات والمجارف والخطافات والدلاء - وهي ليست وسائل فعالة جدًا، بعبارة ملطفة. يتمتع سكان المدن الحديثة بإمكانية الوصول إلى طرق أكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية للهروب من الحريق، لكننا نتذكرها في أغلب الأحيان عندما يكون الوقت قد فات بالفعل.

يحتوي الملفوف على حمض الطرطرونيك الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون في الجسم. أخيرًا، الملفوف غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على النشاط الحركي للجهاز الهضمي وتساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم. عند تحضير أطباق الملفوف - السلطات والحساء وما إلى ذلك، يجب أن تتذكر أنه نتيجة للمواد الفعالة الموجودة في الملفوف، فإنه يعزز الانتفاخ وانتفاخ البطن، وهو ما لا يحتوي عليه مخلل الملفوف، الذي يحتوي على كمية فيتامين C تقريبًا مثل الليمون. . مخلل الملفوف يسمى "الليمون الشمالي". ترجع القيمة الطبية والغذائية لمخلل الملفوف إلى حقيقة أنه عندما يتم تخليل الملفوف المخلل، فإن بعض الفيتامينات (C، B2، PP) وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا تمر إلى المحلول الملحي. وفقًا للعديد من الخبراء، يعتبر مخلل الملفوف أكثر صحة من الملفوف نفسه. على سبيل المثال، تناول الحرارة بانتظام ...

أقدم طلبًا، وأرمي وصفة مجربة للملفوف المملح، ماذا وماذا، لا أريد الشراء من جداتي، أريد بلدي، وإلا يمكنني الحصول على الطماطم والباذنجان، أستطيع، و وأشياء أخرى كثيرة، لكني لا أعرف نسب الملفوف: (((أنا ممتن جدًا للجميع مقدمًا.

مناقشة

لا يزال من السابق لأوانه تخمير الملفوف وفقًا للوصفة المعتادة، وليس سلطة الملفوف، خلال 2-3 أسابيع، إذا كنت مهتمًا بالملفوف الناضج مبكرًا (الجاهز في 3 أيام)، فسوف أتخلص منه غدًا.

هل تقصد مخلل الملفوف؟ سأحاول أن أكتب، لكن نسبي تم اختبارها عبر الزمن، وبالتالي، في التعبير عن مقاييس جدتي :)
يتم استخدام أصناف الملفوف الشتوية فقط للتخليل (كقاعدة عامة، "سلافا"، لم يتم بيعها بعد، وستكون بحلول نهاية أكتوبر). للحصول على دلو من الملفوف المبشور، وعاء كبير من الجزر المبشور (2.5 طبق عميق) وحفنتان من الملح الصخري (طحن رقم 1). إذا كان الملح بسيطًا، جيدًا، فأنت بحاجة إلى كمية أقل، حوالي 1.5 حفنة. لا ينبغي أن يكون الملح المعالج باليود! امزج كل هذا على الطاولة، لا تفركه كثيرا بيديك. يضيف العشاق كوبين آخرين من التوت البري. ثم اسكبه في دلو (مطلي بالمينا) ، ثم غطيه بشاش ، واضغط لأسفل بيديك حتى يخرج العصير واضغط لأسفل بثقل (إذا لم تكن هناك دائرة خاصة ، فطبق كبير به علبة ماء في الأعلى ). اتركه في المطبخ لمدة 3 أيام، مرتين في اليوم، تحتاج إلى ثقبه إلى الأسفل في عدة أماكن (أغلق الباب قبل الإجراء، لأن الرائحة في اليوم الثاني تشبه بالفعل الكرنب :)). ثم ضعه على الشرفة بعد أن تذوقت العصير أولاً: يجب أن يكون حامضًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فدعه يجلس لفترة أطول قليلا :) من حيث المبدأ، يمكنك تناوله بالفعل في اليوم الخامس، لكن الملفوف يصبح جاهزا حقا بعد 3 أسابيع، عندما تنتهي جميع العمليات الكيميائية الحيوية.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفي الملح (لا أتذكر بالضبط، فقط بالعين).
اعجن كل شيء جيدًا بيديك واضغط عليه لبضعة أيام.
ثم قم بإزالة الضغط، وفك كل شيء، وقم بعمل ثقوب عميقة بيدك حتى تخرج المرارة، وقم بتغطيتها بالشاش واتركها لبضعة أيام، ثم قم بفكها بشكل دوري. كل شيء يبدو كذلك.
لكن في رأيي أنه لا يزال من المستحيل الآن تخمير ما يسمى ب. أيام خانقة. يبدو أنه في وقت ما من شهر نوفمبر، سأحتاج إلى مراجعة والدي، لذلك إذا لزم الأمر، سأخبرك غدًا. أو ربما إحدى الفتيات تعرف :)
حظ سعيد!

ساعدني من فضلك! أنا حقًا أحب الملفوف المطهي، لكني لا أريده أن يظهر. لذلك أجلس مرة أخرى فوق رأس الملفوف وأفكر في كيفية هزيمتها.

المشكلة:-) ذهبت حماتي في "رحلة بحرية"، لكنها وعدت بالعودة مع التفتيش وتجربة مخلل الملفوف الخاص بنا. وبذرت قطعة من الورق بوصفتها:-((((بقي اسبوع حتى تعود حماتي. أنقذوني!:-)))

مناقشة

وصفتي هي 2.5-3 كجم من الملفوف - 1 لتر من المحلول الملحي (2 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة بذور الشبت)، 300 جرام جزر، اخلطي الكرنب مع الجزر، ثم اسكبي محلول ملحي ساخن في قدر أو برطمان. إذا كان في قدر، فهو تحت الضغط، وإذا كان في مرطبان، ضع غطاءً مثقوبًا من النايلون داخل الجرة. في كثير من الأحيان، اخترق الملفوف بشيء طويل حتى تخرج الفقاعات، فلن يكون مريرا. جاهز في غضون يومين. لسبب ما، لا ينضج المحلول الملحي الساخن بالنسبة لي، فهو مقدد.

10.25.2001 12:09:41 ناتا شا

الجمال والصحة والتغذية الصحية

ملفوف مخلل

يعتبر الملفوف، وخاصة مخلل الملفوف، طبقا وطنيا في روسيا منذ العصور القديمة: إذا كان هناك خبز وملفوف معه، فلن يكون هناك خوف من الجوع - وهذا ليس مجرد مثل بسيط. يحتوي مخلل الملفوف على مواد مفيدة ومغذية أكثر بكثير من الملفوف الطازج: يكفي تناول 200 جرام منه يوميًا لتجنب نقص الفيتامينات والمعادن وللحفاظ على النشاط والحيوية والأداء.

ومع ذلك، مع كل الاحترام لحكمة أسلافنا، تجدر الإشارة إلى أن الصينيين والكوريين يعرفون أيضًا كيفية تخمير الملفوف، وقد تعلموا ذلك في وقت أبكر بكثير من الروس: حتى أثناء بناء سور الصين العظيم، دعم الصينيون صحتهم بأطباق من ملفوف مخللأنواع مختلفة، ولكن بالنسبة للمبتدئين استخدموا النبيذ الأبيض؛ في بلادنا، كان الرهبان يمتلكون سر مقبلات الملفوف - في الأديرة كانوا يعرفون كيفية طهيها بشكل لا مثيل له، ولكن بعد ذلك تعلم الناس ذلك، واليوم كل ربة منزل لديها العديد من الوصفات لإعداد أشهى المأكولات ملفوف مخلل- لا توجد طاولة واحدة في روسيا، سواء اليومية أو الاحتفالية، لا يمكنها الاستغناء عنها.

ومن المثير للاهتمام، في ألمانيا ملفوف مخللإنهم يحبونها أيضًا ويعتبرونها أيضًا وجبة خفيفة وطنية - تمامًا كما هو الحال في روسيا: يحب الألمان حقًا طهيها مع لحم الخنزير.

إذا تم تخمير الخضروات الأخرى مع الملفوف، فسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن بشكل أفضل وتركيزها. من الجيد تخمير التفاح والجزر والفلفل الحلو والتوت البري والتوت البري مع الملفوف - تحتوي هذه التوت على حمض البنزويك الطبيعي، الذي أظهر خصائص جراثيم ومبيد للجراثيم؛ عند تخمير الكمون واليانسون مع الملفوف، ينتج أيضًا العديد من المواد التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتدمير الميكروبات المسببة للأمراض.

تكوين مخلل الملفوف

يحتوي مخلل الملفوف على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - فقط 23-27 سعرة حرارية لكل 100 جرام‎لذلك يتم استخدامه بنجاح في حميات الصيام؛ كما أنها لا تحتوي على أي دهون تقريبًا وقليل من الكربوهيدرات، وتحتوي على كمية أكبر قليلاً من البروتين، وتحتوي على ألياف غذائية وأحماض عضوية. الفيتامين الرئيسي هو C. فيتامينات أخرى – A، E، PP، المجموعة B، K؛ المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد واليود والمنغنيز والكوبالت والنحاس والفلور والموليبدينوم والزنك. عصير الملفوف المخلل غني بفيتامين يو - إس ميثيل ميثيونين، والذي يُطلق عليه أيضًا مادة شبيهة بالفيتامين وعامل مضاد للقرحة - مع نقصه ونقصه يصبح الشخص عرضة لحدوث قرحة المعدة والاثني عشر.

فوائد وخصائص مخلل الملفوف

يتحول الملفوف الطازج إلى مخلل الملفوف تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك– وهذا هو بالضبط ما ترتبط به العديد من خصائصه الطبية. عندما تدخل هذه البكتيريا مع الملفوف إلى أمعائنا، فإنها تعمل على تحسين عملها بسرعة، وقمع تطور وتكاثر النباتات المسببة للأمراض، وتساعد النباتات المفيدة على التكاثر، مما يخلق بيئة مواتية لها. مع الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف، تعود البكتيريا المعوية الصحية إلى طبيعتها، وتنحسر دسباقتريوز، ويتم تعزيز جهاز المناعة - ولهذا السبب يوصي الأطباء بتناول أكبر قدر ممكن منه في الشتاء وأوائل الربيع، أثناء الأوبئة ونزلات البرد.

لالتهاب المعدة المزمن ملفوف مخلليستخدم كعلاج: لتجنب الهجمات، تحتاج إلى تناول القليل كل يوم لمدة 2-3 أسابيع ملفوف مخللقبل نصف ساعة من الوجبات، قبل كل وجبة. وبنفس الطريقة، يمكن ويجب تناوله إذا كنت تعاني من مرض السكري: الاستخدام المنتظم ملفوف مخلليقلل من كمية السكر في الدم.

مخلل الملفوف في الطب

في الطب الشعبي يعتقد ذلك مخلل الملفوف يدعم ويقوي القوة الجنسية للذكور بشكل مثالي: من يتناوله بانتظام لا يواجه العجز الجنسي. من أجل الاقتناع بهذا، يكفي أن ننظر إلى تاريخنا الوطني: لم تكن الحياة لشعبنا سهلة على الإطلاق، لكن العديد من الأطفال ولدوا، وهم (أولئك الذين نجوا بالطبع) نشأوا أقوياء وقويين.

لم يكن من الصعب زراعة الملفوف، لذلك كان غير مكلف، وكان من السهل جدًا تحضيره، لكنه لم يصبح "غذاءً للعامة": كان لدى الأمراء الروس مناطق خاصة لزراعة الملفوف، وكانوا يطعمون الملفوف لمحاربيهم لذلك وأن يكونوا أقوياء وأقوياء، وعائلاتهم أيضًا، من أجل الحفاظ على صحتهم ووقايتهم من الأمراض.

المسافرون والمكتشفون الروس، الذين كانوا يتجهون لاستكشاف البحار والأراضي الجديدة، أخذوا معهم أيضًا الملفوف: لقد تم تخميره مباشرة على السفن، وهذا أنقذهم من مرض الإسقربوط، وهو مرض خطير كان في ذلك الوقت آفة حقيقية للعديد من البحارة الشجعان و الرواد. أكل الناس الكرنب وشربوا عصير المخلل، وهذا ساعدهم على البقاء على قيد الحياة؛ يحتوي محلول الملفوف الملحي أيضًا على الكثير من الأشياء المفيدة، وتحتفظ رؤوس الملفوف المخمرة إلى نصفين أو كاملة بفيتامينات أكثر بعدة مرات من الملفوف المبشور. إذا قمت بتخمير الملفوف بشكل صحيح واحتفظت به في غرفة باردة وجيدة التهوية، فسوف يحتفظ بخصائصه لأكثر من ستة أشهر.

وقد أصبح معروفاً مؤخراً أن المواد التي يحتوي عليها غنية ملفوف مخللوتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك منع تطور السرطان. أجرى العلماء الفنلنديون تجارب على الهامستر: أولاً تم تطعيمهم بالخلايا السرطانية ثم إطعامهم ملفوف مخلل، وتوقف السرطان عن التطور. في ألمانيا، أجرى العلماء أيضًا تجارب ووجدوا أنه يكفي تناول مخلل الملفوف 2-3 مرات على الأقل في الأسبوع لتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بشكل كبير. فعال ملفوف مخللوأيضا للوقاية من سرطان الرئة والثدي.

لا يعلم الجميع أن مخلل الملفوف يمكن استخدامه كمسكن للآلام - على سبيل المثال، إذا كان لديك صداع، فلا تتعجل في ابتلاع الحبوب، ولكن تناول طبقًا من مخلل الملفوف مع البصل والزيت النباتي - فهذا يساعد في كثير من الأحيان.

إذا كنت عرضة لأمراض الأسنان، عندما يكون الغشاء المخاطي للفم عرضة للعدوى، فسوف يساعدك ذلك أيضًا ملفوف مخلل: الأمراض تسببها البكتيريا، وحمض اللاكتيك الموجود في الملفوف يدمرها وينعش النفس ويشفي الشقوق والقروح.

مخلل الملفوف

قليلا عن محلول ملحي الملفوف. ويعتقد أن عشاق الكحول يعرفون أفضل عن فائدته: فهو يزيل آثار الكحول بشكل جيد للغاية، ولكن على الطاولة، أثناء الإراقة الاحتفالية، فإنه يساعد على البقاء متيقظا لفترة أطول.

هناك وصفة شعبية بسيطة جدًا لدواء فعال لأمراض الكبد: تحتاج إلى خلط محلول ملحي الكرنب بنسبة 1: 1 مع عصير الطماطم، وشرب هذا الخليط 3 مرات يوميًا لعدة أشهر متتالية.

النظام الغذائي مع مخلل الملفوف

يمكنك أيضًا التحدث عن حمية الملفوف: من المعروف أن الملفوف الطازج مفيد جدًا في مساعدتك على إنقاص الوزن، ولكن يتم استخدام مخلل الملفوف أيضًا بنجاح لهذه الأغراض - حتى نجوم السينما يتحدثون عنه.

في 3 أيام من اتباع نظام غذائي مخلل الملفوف، يمكنك التخلص من 3 كجم من الوزن الزائد، وفي الوقت نفسه لن تشعر بالجوع بشكل خاص، وسيحصل الجسم على العديد من المواد المفيدة.

في الصباح، يمكنك تناول 200-300 جرام من الفاكهة، وعصيدة الشوفان، وقطعة من خبز الحبة السوداء مع لحم الصويا (التوفو)، وبضعة أغصان من البقدونس أو الكرفس، وشرب كوب من محلول الكرنب الملحي.

مخلل الملفوف لإنقاص الوزن

بالنسبة للإفطار الثاني، يُسمح لك بتناول مخلل الملفوف بالقدر الذي تريده. لتناول طعام الغداء - سلطة: مخلل الملفوف والجزر المبشور والتفاح المبشور؛ الحساء: مخلل الملفوف، البطاطس المسلوقة المبشورة، البقدونس ومرق اللحم؛ الفطائر المصنوعة من مخلل الملفوف والبطاطس مع قطعة صغيرة من لحم الخنزير. لتناول العشاء: مخلل الملفوف المطهي مع البنجر الأحمر وشرائح السمك المشوي (200 جم).

يمكن تكرار هذه القائمة كل يوم - ملفوف مخلللا يبدو الأمر مملاً، ومن السهل أن نرى أن الأطباق مغذية تمامًا، على الرغم من أنها ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية. إذا كنت تأكل مخلل الملفوف بانتظام، على الأقل 2 ملعقة كبيرة. يوميًا سينخفض ​​​​الوزن أيضًا: يحتوي الملفوف على حمض الطرطرونيك الذي يسمى السحر - في الجسم يمنع الكربوهيدرات من التحول إلى دهون.

موانع لمخلل الملفوف

ملفوف مخلللا تستخدمه إذا كان لديك حصوات في المرارة، أو تفاقم التهاب البنكرياس، أو قرحة المعدة أو الاثني عشر. إذا كنت تعاني من أمراض الكلى، خاصة تلك المصحوبة بالوذمة وارتفاع ضغط الدم، فلا تأكل مخلل الملفوف المالح جدًا: قبل تناوله، يجب شطفه، أو تحضير الملفوف لنفسك بكمية صغيرة من الملح - فلن يحدث ذلك تقليل عدد الفيتامينات المفيدة، ولكن يجب تخزينها في الثلاجة.

العودة إلى بداية قسم الجسم السليم
العودة إلى بداية قسم الجمال والصحة

لقد سمع الكثير منا ذلك كرنبهي خضروات مذهلة تم إنشاؤها ببساطة لمساعدتنا على خسارة الوزن الزائد. في الوقت نفسه، من المعروف أن مخلل الملفوف لفقدان الوزن هو منتج مثالي، والذي لن يترك أي شخص جائعًا بفضل مذاقه الغني فحسب، بل إنه أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية بحيث يمكنك تناول أي أجزاء دون الإضرار بجسمك. شكل.

كيف يساعدك مخلل الملفوف على خسارة الوزن؟

سر مخلل الملفوف هو أنه، خلافا لقوانين المنطق، اتضح أنه أكثر صحة عدة مرات من رأس الملفوف الطازج. الحقيقة هي أنه أثناء عملية التخمير، يتم إطلاق حمض اللبنيك الخاص، والذي يعمل على إصلاح جميع المكونات المفيدة بشكل موثوق ويجعل الملفوف صحيًا بشكل مدهش. حصة واحدة من هذه السلطة يوميًا – وسيحصل جسمك على الاحتياجات اليومية من فيتامينات ب، وفيتامين ج المعزز للمناعة، وفيتامين ك النادر.

ومع ذلك، هذا مجرد تأثير إضافي لأولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد. يساعد مخلل الملفوف في إنقاص الوزن لأنه منتج يحتوي على سعرات حرارية سلبية. يجب أن يُفهم هذا التعبير ليس حرفيًا، بل مجازيًا: يحتوي هذا المنتج على 19 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، وينفق الجسم على هضمه طاقة أكبر مما يتلقاه منه.

لهذا السبب لا يوجد شيء أسهل من فقدان الوزن باستخدام مخلل الملفوف. من بين جميع خيارات النظام الغذائي، فإن الأنظمة الغذائية الأحادية (أي الأنظمة الغذائية التي يُسمح خلالها بمنتج واحد فقط، وفي هذه الحالة، مخلل الملفوف) هي التي تعطي أسرع النتائج. ومع ذلك، فإن هذه النتائج قصيرة المدى، كما أن هناك فرصة لاسترداد الجنيهات المفقودة مع الفائدة بمجرد العودة إلى النظام الغذائي الطبيعي. يتم تحقيق المزيد من النتائج طويلة المدى من خلال اتباع نظام غذائي طويل الأمد مع نظام غذائي متوازن، حيث يكون مخلل الملفوف واحدًا فقط من المكونات (بالطبع، العنصر الرئيسي).

ما هي فوائد مخلل الملفوف؟

لديها فوائد أكثر بكثير من الملفوف الطازج. الأمر كله يتعلق ببكتيريا حمض اللاكتيك التي يتم إطلاقها أثناء عملية التخمير - فهي التي "تحافظ" على جميع العناصر الدقيقة الموجودة في الخضار. تحتوي ملعقة واحدة من مخلل الملفوف على جرعة يومية من فيتامين K، وهو ضروري لتخثر الدم. الملفوف غني بفيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة، وفيتامين B الضروري للجهاز العصبي.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في مخلل الملفوف؟

تحتوي 100 جرام من سلطة الملفوف على 19 سعرة حرارية فقط، بينما تحتوي حصة واحدة متبلة بالزيت النباتي على 50 سعرة حرارية. هذا منتج يحتوي على ما يسمى بمحتوى السعرات الحرارية السلبية - ينفق الجسم سعرات حرارية في هضم مخلل الملفوف أكثر مما يتلقاه.

ما مدى فعالية مخلل الملفوف لإنقاص الوزن؟

ينتمي نظام الكرنب الغذائي إلى فئة الأنظمة الغذائية الأحادية، لذا فإن فعاليته (مثل فعالية جميع الأنظمة الغذائية أحادية المكون) تثير شكوكًا جدية بين خبراء التغذية. ستظل الكيلوغرامات المفقودة تعود، وليس وحدها، ولكن مع مشاكل صحية خطيرة.

– تعتبر الأنظمة الغذائية الأحادية المكون حلاً قصير المدى للمشكلة. يفتقر الجسم إلى العناصر الغذائية، ونتيجة لذلك يحدث فقدان الوزن. وبمجرد التوقف عن فقدان الوزن، سيعود الوزن الزائد على الفور. الفائدة الوحيدة من نظام الملفوف الغذائي هي أن الناس بدأوا في تناول المزيد من الخضروات، كما تقول خبيرة التغذية كوني ديكمان، الرئيس السابق لجمعية الحمية الأمريكية.

النظام الغذائي الذي يعتمد على مخلل الملفوف منخفض السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى تباطؤ كبير في عملية التمثيل الغذائي: يحاول الجسم توفير السعرات الحرارية "في الاحتياطي". بعد إيقاف النظام الغذائي، يتم الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي البطيء لبعض الوقت - الجسم ببساطة ليس لديه وقت لإعادة ضبطه، وتنشأ مشاكل في معالجة الطعام. ليس لدى السعرات الحرارية وقت "لحرق"، لذلك يتم تحويل معظمها إلى دهون.

تحث كوني ديكمان أولئك الذين يفقدون الوزن على الالتزام بالأنظمة الغذائية وعدم نسيان ممارسة الرياضة، إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة مخلل الملفوف لفقدان الوزن، فاستشر طبيبك.

هو بطلان مخلل الملفوف للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والسكري ومشاكل في الكلى.

مخلل الملفوف: نظام غذائي منتج واحد

إذا كنت ترغب في استعادة قوامك بسرعة بعد العطلة، فامنح نفسك القليل من التخلص من السموم باستخدام مخلل الملفوف. لا يمكن أن تتجاوز مدة هذا النظام الغذائي 3-4 أيام. إذا كان لديك أي أمراض في الجهاز الهضمي، فإن هذه الطريقة لفقدان الوزن موانع لك! لذلك، دعونا ننظر إلى النقاط الرئيسية:

يُسمح لك بتناول الطعام 4-5 مرات في اليوم وشرب 2 لتر من الماء. يجب توزيع الوجبات بالتساوي على مدار اليوم. تتكون كل وجبة من مخلل الملفوف مع نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (والأقل أفضل)، ويمكنك تقطيع الملفوف الأبيض أو الأحمر أو البصل حسب الرغبة. يُسمح بقطعة رقيقة من الخبز الأسود أو النخالة لكل حصة. الوجبة الأخيرة تكون قبل النوم بـ 3-4 ساعات.

في 3-4 أيام سوف تفقد 2-4 كجم. هذه طريقة ممتازة لإعادة شخصيتك إلى وضعها الطبيعي بعد العطلة.

النظام الغذائي مخلل الملفوف

يعزز مخلل الملفوف فقدان الوزن، حتى لو كان النظام الغذائي جيدًا جدًا ويتضمن أطعمة مشبعة جدًا.

اليوم الأول: إفطار: علبة جبن قليل الدسم وشريحة من خبز الحبوب. عشاء: 100 جرام من لحم الخنزير المسلوق وجزء من مخلل الملفوف. عشاء: سلطة من الخيار الطازج ومخلل الملفوف، تتبل بالزبادي. ثاني يوم: إفطار: موزة، كوب من الزبادي قليل الدسم مع بعض الحبوب. عشاء: مخلل الملفوف مطهي بالفلفل الحلو. عشاء: قطعة من السمك مع طبق جانبي من الملفوف. اليوم الثالث: إفطار: سلطة البرتقال والجبن قليل الدسم. عشاء: السمك مع مخلل الملفوف. عشاء: فطائر البطاطس (3 قطع) مع مخلل الملفوف. اليوم الرابع: إفطار:ساندويتش بالجبنة والتفاح. عشاء: يخنة لحم البقر مع الفلفل الحلو. ملفوف (مخلل الملفوف) للتزيين. عشاء: سلطة الطماطم والمخلل الملفوف.

تم تصميم هذا النظام الغذائي لمدة 4 أيام ويساعدك على خسارة ما يصل إلى 4 كيلوجرامات دون ألم غير ضروري. الشيء الرئيسي هو اتباع القائمة بدقة!