قائمة الناجين: مجففة بالتجميد - أطباق ومنتجات مجففة بالتجميد. كيف تأخذ العصير المجفف بالتجميد "فلورادار"

التسامي - كم في هذه الكلمة! هنا لديك شيء مخيف ، غريب على السمع الروسي ، وشيء مغرٍ لم يسمع به من قبل. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية: المنتجات المجففة بالتجميد (أو المنتجات المجففة بالتجميد) هي طعام. لفهم "فئة" الطعام المسامي الذي يمكن أن يُنسب إليه ، سنجري برنامجًا تعليميًا صغيرًا.
في الواقع ، يمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية "الخاصة بالتخييم" إلى 5 مجموعات:
1) أغذية معلبة معقمة (يخنة ، حليب مكثف ، مربى ، إلخ)
2) البقالة الجافة (حبوب ، دقيق ، إلخ)
3) مركزات متخصصة (، حصص بقاء ، طعام في أقراص ، إلخ.)
4) لوازم التجميد العميق
5) وأخيراً المنتجات المجففة بالتجميد (المنتجات المجففة بالتجميد بالتجميد ، إلخ.)

كل هذا جيد بالطبع ، ولكن لا يمكن لأي شخص أن يحتفظ في المنزل بـ "حقيبة ظهر مزعجة" محشوة بالحبوب والأطعمة المعلبة والأطعمة الجافة. هنا نواجه جانبًا عمليًا من المشكلة مثل تاريخ انتهاء الصلاحية. أي من المجموعات الخمس المذكورة أعلاه يجب شراؤها حتى تنسى التناوب لبضع سنوات على الأقل ولا تعاني من الاستبدال بمجموعة جديدة؟ يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار عاملًا مهمًا مثل الوزن. بالطبع ، يمكنك حمل علبة من نفس الحساء ، ولكن ... ليس بعيدًا وليس لفترة طويلة.
يعلم الجميع أنه للمشي لمسافات طويلة والصيد والبقاء على قيد الحياة ، فأنت بحاجة إلى نوع خاص من الطعام: شيء خفيف ومضغوط و (مثالي) ذو عمر تخزين طويل ، بالإضافة إلى مقاومة التأثيرات الخارجية ، مثل: الطقس والمناخ (درجة الحرارة وهطول الأمطار) ، والاهتزاز ، والمطبات ، والسقوط ، ومقاومة الرياح والرطوبة والأوساخ ... من ناحية ، يمكن أن تشعر بالإطراء من الملابس الجاهزة ، من ناحية أخرى ، ابحث عن شيء آخر. التسامي هو نفس الشيء تمامًا ، بالضبط الحالة التي تلبي جميع الشروط المحددة.

ما هي المنتجات المتسامية (التسامي)؟
في البداية ، كانت الوجبات السريعة مخصصة لعميل فقير. كقاعدة عامة ، تعتمد تقنية تصنيع هذه المنتجات على التجفيف الحراري الرخيص إلى حد ما: يتم تسخين المنتج إلى 100-120 درجة وتبخر الرطوبة منه. في الوقت نفسه ، يتم تدمير بنية الخلية ، وتناسق المنتج وتغيير طعمه ورائحته ، ويتبقى 20-30 ٪ فقط من الفيتامينات. هذه المنتجات مشبعة بكثرة بكل أنواع "الكيمياء". يمكنك العثور على العبوات: "بنكهة لحم بقري" ، "بنكهة دجاج" ، إلخ ، ولكن ليس "دجاج" ، "لحم بقر". تأكد من إضافة نكهات مختلفة ، مواد حافظة ، مواد رابطة.
التسامي هو طريقة مختلفة تمامًا ، وبالتالي ، فإن المنتجات المتسامية مختلفة تمامًا.

ما هو تسامي المنتجات (أو "التسامي ...")؟
التسامي (من lat. sublimo - I lift) يعني عملية انتقال المادة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ، وتجاوز المرحلة السائلة. في إنتاج المنتجات الغذائية المجففة بالتجميد ، فإن تبخر الرطوبة من منتج سريع التجميد يتجاوز المرحلة السائلة. تتضمن تقنية التسامي خطوتين رئيسيتين: التجميد والتجفيف. أثناء التجفيف بالتجميد بالتفريغ ، تتم إزالة الرطوبة من المنتج عن طريق تبخر الثلج.

التسامي منتج ذو شقين.
للوهلة الأولى ، قد يظهر أن التسامي هو منتجات متسامحة حصريًا ، ومع ذلك ، سيكون هذا رأيًا خاطئًا. في إنتاج الأغذية المجففة بالتجميد ، يتم استخدام طرق معالجة فريدة ومبتكرة: يمكن أن تكون المنتجات إما مجففة بالتجميد أو مجففة.
أهم شيء هنا هو تحديد نوع الطعام بشكل صحيح. بعض المنتجات أكثر عرضة للجفاف (الجفاف) من التسامي ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتحمل عملية التجفيف بشكل أفضل. تحتفظ بعض المكونات ، مثل الفواكه والخضروات ، بنكهتها بشكل أفضل من خلال إجراء عملية التسامي. مذاق المكونات الأخرى مثل المعكرونة أو الأرز يكون أفضل بكثير عند الجفاف. على الرغم من هذه الاختلافات ، توفر كلتا العمليتين مدة صلاحية طويلة للغاية والحفاظ على جميع المواد المفيدة.


بفضل نظام شامل للبحث العلمي والاختبار ، في إنتاج المنتجات المجففة بالتجميد ، يتم استخدام إما عملية التسامي أو نزع الهيدروجين لكل نوع من المنتجات على حدة ، مع مراعاة خصائصه وخصائصه الفريدة. تضمن طريقة المعالجة الهجينة أفضل مذاق وملمس وقيمة غذائية للمنتج. تعتبر عملية الإنتاج هذه مناسبة بشكل خاص للأطباق "المتنوعة" - على سبيل المثال ، اللحوم المجففة بالتجميد مع الخضار أو ما شابه ذلك.
لماذا التسامي جيد جدا؟ كيف هم أفضل من الطعام العادي المألوف؟ توجد عدة إجابات هنا:

بالإضافة إلى الأول - فائدة.
من المهم ألا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية أثناء التسامي. كلما زادت درجة حرارة ومدة المعالجة الحرارية للمنتج ، زاد فقدانه للمواد المفيدة. لذلك ، بشكل عام ، المنتج المجفف بالتجميد له قيمة غذائية أكبر من المعلب بطريقة أخرى ، مثل التجفيف بالحرارة أو الميكروويف.

الفكرة الرئيسية للتسامي هي طريقة الحفظ الأكثر رقة. وفقًا للدراسات المختبرية ، فإن غياب المعالجة الحرارية للمنتجات الأصلية يحتفظ بأكثر من 95 ٪ من العناصر الغذائية والفيتامينات والإنزيمات والمكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى.
يزيل التسامي الرطوبة من الطعام ، وليس النكهة أو الملمس. على عكس الأطعمة المجففة بالحرارة (التي تنكمش وتجف) ، فإن الأطعمة المجففة بالتجميد تستعيد مظهرها الأصلي وملمسها بعد الطهي. يكفي فقط إضافة الماء - وبعد بضع دقائق من الجفاف ، سيعود التسامي إلى حالته الأصلية. مع الذوق والرائحة - حالة متطابقة: يتم الحفاظ عليها تمامًا ، مما يجعل المنتجات المجففة بالتجميد فاتحة للشهية بشكل رهيب.

بالإضافة إلى الثانية - انخفاض الوزن والحجم.
من أهم خصائص التسامي تقليل وزن المنتج عن طريق إزالة الماء منه. هنا تحتاج فقط إلى تذكر نسبة الماء التي يتكون منها الشخص ، حتى يصبح كل شيء واضحًا. يمكن أن تكون المنتجات المجففة بالتجميد إما في شكل قطع صغيرة أو في شكل مسحوق. هذا يسمح لهم بتقليل الحجم والوزن بنسبة 90٪ تقريبًا مقارنة بالمنتج الأصلي. يمكن أن يكون وزن المواد المتسامية أقل من 5-10 مرات من الوزن الأصلي للمنتج - كل هذا يتوقف على نوع المنتج. شيء ما يمر بشكل مثالي بعملية التسامي ، شيء أسوأ قليلاً. يعتمد بشكل أساسي على قوام المنتج وفئته: اللحوم والخضروات والسائلة والحلويات ، إلخ.

على سبيل المثال: إذا تناولت كيلوغرامًا من اللحم ، فإنه يتحول إلى 200-400 جرام من المواد المتسامية ، لكن كيلو من الخضار يتحول إلى 150-300 جرام من المواد المتسامية. من 10 كيلوغرامات من الفراولة ، يتم الحصول على كيلوغرام واحد من المتسامي - يتم تقليل الوزن بمقدار 10 مرات! باختصار ، لكل نوع من المنتجات ، تكون العملية فردية بحتة - فبعض الطعام يمكن تقليله بنسبة تصل إلى 90٪ من الحجم والوزن الأصليين.

بالإضافة إلى الثالث - مجموعة متنوعة من الخيارات.
عجة البيض؟ لازانيا؟ همبرغر؟ تبغ الدجاج؟ ذرة حلوه؟ بفضل التكنولوجيا الحديثة ، فإن عدد أنواع نكهات المنتجات المجففة بالتجميد مذهل. ها هي الدورات الأولى (الحساء) ، والدورات الثانية (مع طبق جانبي) ، ومنتجات اللحوم ، والأسماك ، والخضروات ، والحبوب ، وحتى! في المجموع ، هناك أكثر من 500 عنصر مختلف.

بالإضافة إلى الرابع - مدة صلاحية طويلة.
في المتوسط ​​، تتراوح مدة صلاحية المنتجات المجففة بالتجميد من 7-10 إلى 25 عامًا ، وهو الأكثر ملاءمة للبقاء على قيد الحياة.

مع كل هذا ، تظل نضارة المنتج سليمة ولا يهم عدد السنوات التي كانت فيها عبوات التسامي ملقاة في حقيبة ظهرك.
___________________________________________________.

تسامي(أو lyophilization ، من اليونانية "lio" - أنا أذيب و "فيل" - أنا أحب) هو اتجاه مبتكر في التغذية الصحية. يقول خبراء التغذية إن مثل هذه الأطعمة أفضل بكثير من حيث الجودة من أي خيارات غذائية أخرى وهي رائعة للأطفال. يبدأ امتصاصه مباشرة في المريء ، ويكفي كأسان من العصير للشعور بالبهجة طوال اليوم.

ما هي منتجات التسامي

تتمثل مهمة التجفيف بالتجميد في تحويل ماء أي منتج ، أي جليده ، إلى حالة غازية ، متجاوزًا المرحلة السائلة. أي يتم تجميد المنتجات أولاً ثم تجفيفها حتى تنضج - وتتم إزالة بلورات الثلج تمامًا من الفواكه أو اللحوم أو الخضار أو العصائر. يتناسب التجميد مع اللحوم والحليب الرائب والزبدة والخضروات والفواكه والقشدة الحامضة والجبن القريش. تسام حتى الفودكا! بعد ذلك ، في المجففات الكهربائية ، يتم تجميد الرطوبة ، وهذا هو السبب في أن المنتج ، دون أن يفقد مذاقه الطبيعي ، يصبح عديم الوزن تقريبًا - وأحيانًا أخف بعشر إلى عشرين مرة من المنتج الأصلي ، بينما لا يتجاوز محتوى الرطوبة فيه 8-10٪.

كلما تم تجميد المنتج بشكل أسرع وأعمق ، كلما صغر حجم بلورات الثلج وزادت جودة المادة المتصاعدة. والنتيجة هي أعلى درجات الأمان ( وغالبا ما تكون مبالغة) الطعم والطبيعية والقيمة الغذائية ومحتوى الفيتامينات وقابلية الهضم. يحتفظ الطعام بلونه وجميع خواصه المفيدة دون الحصول على أي مواد حافظة أو أصباغ أو مثبتات ذات نكهات محسّنة. ما هو مهم للغاية ، يتم تسريع المنتجات عالية الجودة فقط ، حيث أن تكاليف الشركات المصنعة مرتفعة للغاية وسمعتها باهظة الثمن بالنسبة لهم.

محل يتسامىبدون ثلاجة. تحتوي عبوات رقائق الألمنيوم ثلاثية الطبقات على غاز النيتروجين أو غيره من الشهادات المعتمدة GOST Ami هو غاز خامل يتبخر فور فتحه - يحفظ المحتويات الثمينة. التوت والخضروات - سنتان ، منتجات الألبان - حوالي 13 شهرًا.

المنتجات التي يمكن تحويلها إلى متسامي

نعم ، كل شيء تقريبًا. التوت والفواكه - توت ، توت بري ، سفرجل ، توت بري ، توت أسود ، خوخ ، تفاح ، فراولة ، كشمش أسود وأحمر ، خوخ ، برقوق الكرز ، مشمش. وكلاهما على شكل عصير ، وعلى شكل بطاطس مهروسة ، وكذلك فواكه طازجة مقطعة إلى مكعبات. بالمناسبة ، لا تحاول أن تأكل التوت المجفف مثل الفواكه المجففة! على الرغم من أنها تبدو جذابة للغاية ورائحتها رائعة ، إلا أنها تتطلب قدرًا كبيرًا من الرطوبة ، وبالتالي نضمن لك عطشًا بريًا! أي خضروات - البطاطس والبنجر والملفوف والبصل والفلفل والجزر والكوسا والطماطم أكثر شيوعًا من غيرها. حتى المخللات. هريس كرات اللحم هو أسرع منتج يختفي في المتاجر عبر الإنترنت في الصيف. منتجات اللحوم والأسماك والفطر - طازجة وجاهزة للأكل. ينتجون اللحم البقري والدجاج النيء والمسلوق ولحم الخنزير المسلوق والمدخن واللسان والكبد.

اللبن الرائب والزبدة والقشدة الحامضة والجبن والحليب الرائب والكفير والزبادي محبوبون بشكل خاص من قبل خبراء الأكل الصحي. يصبح الزيت متساويًا مزيت»- تبلغ نسبة الدهون في الزيت المجفف بالتجميد من مصنع روسي 97.2٪ مقابل 82.5٪ من الزيت المعتاد بفضل الدراية الأصلية الخاصة.

يتم تسخين الأرواح أيضًا - يوجد في أوروبا نبيذ أحمر وحتى نبيذ وردي ، في بلدنا - الفودكا. إنها تحظى بتقدير كبير من قبل الصيادين والسياح المتقدمين - على ما يبدو ، لتقليل مخاطر كسر الزجاجة الثمينة.

فراغ التساميتم اختراع التجفيف بواسطة مهندس التعدين الروسي Lappa-Starzhenetsky ، الذي اخترع فرنًا خاصًا في عشرينيات القرن الماضي. بدأت الصيدلانيات على الفور في استخدامه - لإنتاج مكونات جافة من بدائل الدم والمضادات الحيوية. في الستينيات من القرن العشرين ، جاءت التكنولوجيا في خدمة المستكشفين القطبيين والبحارة والجيولوجيين والسياح. أول أنابيب طعام مجففة بالتجميدلا يزال من الممكن رؤيتها في متحف رواد الفضاء.

ومع ذلك ، فإن الذواقة وأتباع مدارس الأكل الصحي مغرمون بشكل خاص بعصائر الخضروات التي يصعب صنعها في المنزل - على سبيل المثال ، جذر الشمندر الذي لا يقدر بثمن. في شكل متسامي - مخفف بالماء الدافئ ، بعد 10 دقائق يصبح لذيذًا ( على عكس الشمندر المبشور حديثًا) العلاج الشامل لـ Makropulos: يقلل من الحموضة ، وينظف الأعضاء المكونة للدم ، ويحافظ على مستويات الأنسولين ، ويقلل " سيء»الكوليسترول ، ينشط الفاعلية ، ويزيد الهيموجلوبين.

كم عدد مآثر المطبخ شهريًا التي ستكون كافية لك لبشر وعصر كوب من عصير الشمندر والكرنب أو عصير البقدونس غير اللذيذ بشكل خاص لكل فرد من أفراد الأسرة؟ هذا كل شيء. وتسامي: مخفف بضع ملاعق بالماء الساخن ( يمكنك أيضًا البرودة ، لكنها أطول قليلاً) - وبعد 10 دقائق لذيذ ( وفي غرفة التفريغ ، يصبح أيضًا ممتعًا جدًا للذوق) العصير جاهز. بالإضافة إلى عصائر نبات القراص والكرفس الأكثر فائدة - إذا كنت تريد بالطبع تحسين بصرك واستعادة القوة وإزالة مجموعة متنوعة من السموم من جسمك.

سيتم تقدير عصير الملفوف المتسامي بشكل خاص من قبل الرجال - الوصفات الشعبية بخصائصها العلاجية في الصباح معروفة منذ قرون عديدة. ملعقة من المتسامي ، نصف كوب ماء - والمعاناة ستُستبدل بالنعيم. على عصير الكرفس الشافي ، تحتاج عمومًا إلى كتابة فصل منفصل. نبات القراص المجفف بالتجميد مفيد أيضًا في كل مكان - في السلطات ، والبطاطا المهروسة ، والكوكتيلات الخضراء العصرية ، وحساء الملفوف المعطر. يحتوي على بيتا كاروتين أكثر من الجزر ، وعلى فيتامين سي أكثر من الجريب فروت.

هناك رأي مفاده أنه من المستحسن تخفيف عصائر الخضروات الكاملة بالماء 1: 1 ، وكذلك ، على سبيل المثال ، بعصير التفاح. وأكثر من كأس في اليوم ، من فضلك لا تستخدم.

التعبئة والتغليف ووضع العلامات

الوزن الصغير والراحة في تغليف التسامي هو ميزتها التي لا شك فيها ليس فقط لعلماء الكهوف والصيادين مع الصيادين. جزء - كيس أو جرة معدنية محكمة الغلق - تحتوي على 30 إلى 50 جم من المنتج. يحافظ الغاز الخامل بالداخل على المحتويات من التلف. يلاحظ المتسلقون ، عند تسلق الجبل ، انتفاخ الحزم - في هذه الحالة ، توصي الشركة المصنعة بثقب العبوة ، مما يؤثر بالطبع على العمر الافتراضي. لكن الارتفاع النادر يستمر أكثر من ستة أشهر ، لذلك لا يشعر المتسلقون بالإهانة.

يجب أن تحتوي كل عبوة على ملصق يحتوي على تعليمات مفصلة وواضحة وما يسمى بمعامل التسامي: عدد الجرامات المطلوبة للحصول على الطبق الأصلي. لا تتطلب GOST و TUs لدينا عامل استرداد - عادة ما تكون مساوية لعامل التسامي ، باستثناء الزيت الحيواني وبعض المنتجات الخاصة الأخرى ( هناك أعلى من 1.3). ومع ذلك ، يجب أن تكون المواصفات موجودة على كل ملصق. انتبه للأرقام الأخيرة في TU - هذه هي سنة المستند التي يتم اعتماد المنتج وفقًا لها. في روسيا ، يجب أن يكون 2005 على الأقل.

تحتوي الحزم عادة على حوالي ست حصص: وهي مصممة بشكل أساسي لخبراء واتباع نظام غذائي صحي. لكن الحبوب والأنابيب مطلوبة أكثر من قبل العزاب والمسافرين - فهي أسهل في الجرعات وأسهل في الحمل.

اختبار القيادة

فيما يلي بعض المنتجات السحرية التي تمكنا من تجربتها. واستنتاجاتنا هي:

• خارج المنافسة مرق اللحم.
• ألذ من الأطباق الجاهزة الأخرى عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة.
• كانت أطباق اللحوم ألذ من أطباق السمك.
• يتم تحسين أي طعام مجفف بالتجميد باستخدام القشدة الحامضة المجففة بالتجميد.
• يجب بالتأكيد إضافة التوابل إلى الأطباق الجاهزة: الفلفل والبصل والأعشاب.
• من الأفضل سكب لحم السمك والفطر بالماء المغلي.
• ويمكن أن يكون التوت لمشروبات الفاكهة ماء في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعد ذلك عليك الانتظار 10-20 دقيقة.
• يتم إحضار منتجات الألبان إلى " عرض تقديمي»في الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة.

يتم الحصول على الحليب الساخن على النحو التالي: يجب تخفيف المادة المتصاعدة بالماء الدافئ ثم غليها.

كم هي المنتجات المسامية

في الواقع ، لهذه التكنولوجيا عيب واحد: السعر بالنسبة للمستهلك. ولكن من 100 جرام من لحم العجل الطري المجفف بالتجميد ستحصل على 1 كجم منه. ومع ذلك ، ليس من السهل التغلب على هذا الحاجز نفسيا. العيب الثاني هو عدم وجود التسامي في شبكة متاجر البقالة الروسية العادية. يخيف السعر المشتري ، فالسلاسل المتفرعة لا تأخذ مثل هذه البضائع. يتم شراء المسرات المبهجة في متاجر التجزئة إما من قبل المواطنين الذين يسافرون غالبًا إلى الخارج ، أو من قبل الذواقة الذين يقرؤون جيدًا ، أو من قبل الصيادين والصيادين والسياح. في الغرب ، يمكن شراء التسامي في كل مكان.

لا يوجد سوى عدد قليل من الشركات المصنعة الروسية: إنتاج مكلف للغاية وصادق - شركة كبيرة تقع بالقرب من موسكو " حفل غالا"، أصغر - Pavlovo-Posad" إيقاع بيولوجي"، فولغوغراد" المجرة". يحظى أحد أشهر المتاجر التي تبيع المصاعد في مركز إكستريم سبورتس في موسكو بشعبية كبيرة ليس فقط بين سكان موسكو - فهو يشكل طلبات شراء لسيبيريا وإقليم كراسنودار وروسيا الوسطى. يقول البائعون إن السياح من بولندا وأوكرانيا وألمانيا يشترون ويحضرون مخصصات طويلة الأجل منهم.

ينصح الخبراء الأمريكيون AlpineAire و Mountain House، هولندي MX، ألمانية طبيعية عالية وحكيمةالنرويجية تعليم مخاطر الألغام- يكلف الأخير 30 دولارًا مقابل 12 حصة من اللحوم المطبوخة ، أو حوالي 2.50 دولارًا لكل حصة ، أو في دلاء بعمر افتراضي 25 عامًا بسعر 100 دولار لكل دلو ( 15 عبوة في دلو ، 4 حصص في كيس) ، الذي يصل إلى 1.50 دولار لكل وجبة.

الأسعار الروسية كالتالي: جزء 20 جرام ( 200 جرام المنتج النهائي) تكلفة الحنطة السوداء مع الفطر من 40 روبل ، وكذلك حساء اللحم البقري مع البطاطس والجولاش مع لحم الخنزير والبيض المخفوق بالزبدة واللحوم المدخنة. الجبن المطبوخ 30 ٪ من الدهون يكلف من 80 روبل. مقابل 50 غ من اللبن الرائب - 90 روبل. مقابل 60 جم ​​، زبدة - من 35 روبل. 20 جم عصير البنجر - من 150 إلى 300 روبل. للحصول على جرة سعة 50 جم ، ملفوف ونبات - نفس الشيء تقريبًا ، اعتمادًا على شهية البائع.

تم اختراع طريقة التسامي في عام 1921 من قبل مهندس التعدين جورجلابا ستارزينيتسكي. ومع ذلك ، فقد انتشر فقط في منتصف القرن العشرين. في أي سوبر ماركت كبير في الخارج ، يمكنك العثور على البنجر المجفف والبطاطس واللحوم والبقدونس وحتى نبات القراص ، والتي يسعد الناس بشرائها واستخدامها في الطهي. ما سر فوائد منتجات التسامي؟

تبدأ عملية التسامي بالتجميد العميق ، ويمكن أن يكون أي منتج ، بما في ذلك اللحوم ، والجبن ، والزبدة ، والخضروات ، والفواكه ، والتوت ، والأعشاب. بعد ذلك ، بمساعدة مجففات الفراغ ، تتم إزالة الرطوبة بالكامل تقريبًا ، ونتيجة لذلك ، لا يتجاوز محتواها 8 ٪. في الوقت نفسه ، لا تفقد المنتجات عمليًا مذاقها ومغذياتها ، لأنه يتم إزالة الماء فقط. يقلل التسامي من الوزن والحجم بشكل كبير - ينخفض ​​بمقدار 10-12 مرة مقارنة بالأصلي.

وفقًا لأخصائيي التغذية ، يتم هضم الطعام المجفف بالتجميد بشكل أفضل بكثير من الطعام العادي ، حيث تدخل العناصر الغذائية إلى مجرى الدم حتى قبل وصول الطعام إلى المعدة. يساهم هذا الطعام في تشبع سريع للغاية: فهو قادر على إعطاء الحيوية والنضارة لعدة ساعات.

يتم تخزين المنتجات المجففة بالتجميد لفترة طويلة جدًا ، على سبيل المثال ، التوت والخضروات حتى عامين ، ومنتجات الألبان - حتى عام. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ويتم تعبئتها في مادة رقائق ثلاثية الطبقات غير منفذة ، حيث يتم الحفاظ على جو خاص من غاز النيتروجين. عند الفتح ، يتبخر الغاز على الفور.

في أغلب الأحيان ، تتوفر العبوات على شكل أقراص أو أنابيب - وهذا هو سبب تفضيل المنتجات المسامية. في الأساس ، يتم طحن جميع الأطعمة المجففة بالتجميد إلى مسحوق ، وفي بعض الأحيان يتم تشكيل حبيبات. من أجل تحضير طبق حقيقي منه ، يكفي تخفيف بضع ملاعق كبيرة من المسحوق بالماء ، وتقليبها وانتظار تشبعها بالماء ، ثم شرب (كوكتيل) أو تناول (البطاطس المهروسة). بالنسبة للحوم والأسماك والفطر ، فأنت بحاجة إلى الماء المغلي ، والتوت والخضروات - سائل في درجة حرارة الغرفة ، ومنتجات الألبان - ماء دافئ قليلاً ، 37-40 درجة.

المنتجات المسامية مثل البنجر والبقدونس والجزر والملفوف والقراص والكرفس مطلوبة بشكل خاص. هذه منتجات صحية للغاية تحتوي على مخزون كامل من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكن ليس من السهل إجبار نفسك على شرب عصير الشمندر الطازج - يستغرق الطهي وقتًا طويلاً وليس لذيذًا جدًا. ولكن يمكن تخفيف عصير الشمندر المتسامي في دقيقتين وفي نفس الوقت يكون ألذ بكثير وأكثر صحة. يزيد الهيموغلوبين ، ويمنع تكوين جلطات الدم ، ويعيد البكتيريا المعوية - دواء حقيقي.

ومع ذلك ، كما يقولون ، هناك دائمًا ذبابة في المرهم في برميل من العسل. بادئ ذي بدء ، يتعلق هذا بالتكلفة العالية للمنتجات المسامية: من 2000 روبل لكل كيلوغرام. نقطة أخرى هي أن بعض الناس حريصون جدًا على اتباع أنظمة غذائية جديدة ومبادئ الأكل الصحي ويتحولون تمامًا إلى الأطعمة المجففة بالتجميد. هذا خطأ كبير ، لأنه على الرغم من كفاية العناصر الغذائية والفيتامينات ، لم يلغ أحد سمات جسم الإنسان: الأحمال ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. ببساطة ، من المفيد للأسنان أن تقضم جزرة حقيقية من حين لآخر على الأقل ، ومن المفيد للمعدة أن تهضم أليافها الخشنة.

لذلك من الجدير مراقبته.

يعتمد التجفيف بالتجميد على قدرة الجليد على التبخر في ظل ظروف معينة ، متجاوزًا المرحلة السائلة. يتميز التجفيف بالتجميد بالمزايا التالية عن طرق التعليب التقليدية:

يتم التخلص من الحاجة إلى التبريد ، حيث يمكن تخزين المنتجات الجافة في درجات حرارة موجبة لفترة طويلة ؛

يتم تقليل كتلة المنتجات بعد التجفيف بشكل كبير ، وبالتالي ، يتم تقليل تكاليف عمليات التحميل والتفريغ ونقل المنتجات ؛

يبسط نظام بيع المنتجات ويطيل وقت تنفيذها ؛

تتغير صفات طعم المنتجات بشكل طفيف.

يكون التجفيف بالتجميد ممكنًا عندما يكون ضغط البخار المحيط أقل من الضغط عند النقطة الثلاثية أ. في هذه الحالة ، يتحول الجليد ، متجاوزًا المرحلة السائلة ، إلى بخار ، يتم استيعابه بواسطة البيئة أو يتكثف على السطح البارد للمبخر.

أثناء عملية التجفيف ، يجب توفير الطاقة باستمرار إلى منطقة التبخير بكمية كافية لتعويض حرارة تحول الطور المأخوذ من المنتج. يصبح إمداد منطقة التبخير بالحرارة أكثر تعقيدًا حيث تتحرك هذه المنطقة بشكل أعمق داخل المنتج. تقاوم الطبقة الناتجة من المنتج المجفف كلاً من نقل البخار من منطقة التبخير إلى سطح المنتج ونقل الحرارة من الخارج إلى منطقة التبخير.

حاليًا ، مجموعة المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق التجفيف بالتجميد متنوعة تمامًا ويمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات.

• اللحوم ومنتجاتها: لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن وغيرها يتم معالجتها نيئة أو مطبوخة مسبقًا أو مطبوخة بطرق أخرى.

منتجات الألبان: الجبن ، الحليب ، إلخ.

منتجات البيض: بياض البيض وصفار البيض

الخضار: البطاطس ، الجزر ، البنجر ، أنواع مختلفة من الملفوف ، البقدونس ، البازلاء الخضراء ، الكوسة ، البصل ، الفطر ، الخضار الأول والثاني ، إلخ - نيئ أو مطبوخ مسبقًا.

الفاكهة والتوت ومنتجات معالجتها: التفاح ، المشمش ، الخوخ ، الخوخ ، الموز ، الفراولة ، التوت ، هريس الفاكهة ، عصائر الفاكهة ، إلخ.

شاي سريع التحضير ، قهوة ، بهارات.

تتكون العملية التكنولوجية الكاملة للحصول على المنتجات المتصاعدة من العمليات الرئيسية التالية:

الاختيار والمعالجة الأولية للمواد الخام ؛

تجميد.

التجفيف بالتجميد؛

تغليف المواد الغذائية المجففة.

تحدد الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيوكيميائية والهيكلية الميكانيكية للمواد الأولية الجودة والقيمة الغذائية للمنتج المجفف ، فضلاً عن ميزات تقنية التعليب الخاصة به.

يتم تحديد ميزات المعالجة المسبقة للمواد الخام الموردة للتجفيف بالتجميد من خلال خصائص تكوين وخصائص المنتجات الغذائية ويتم تقليلها بشكل أساسي إلى المعالجة الحرارية والقطع والطحن وإدخال المواد المضافة ، فضلاً عن الطرق الكيميائية الحيوية.

تؤثر عملية التجميد كمرحلة أولى من التجفيف بالتجميد بشكل كبير على جودة المنتجات ، ويساهم التجميد السريع في الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص الأصلية لمعظم المنتجات الغذائية.

يتم تجميد المنتجات الغذائية ، اعتمادًا على تكوينها وخصائصها ، في غرف خاصة عند الضغط الجوي أو مباشرة في جهاز تسامي بسبب التبخر المكثف لجزء من الرطوبة نتيجة للفراغ المتزايد باستمرار. في الوقت نفسه ، يعد التجميد بالتفريغ غير مقبول للتجميد والتجفيف للحوم النيئة والأسماك على شكل قطع ، وعصائر الفاكهة ، والمهروس ، وبعض أنواع التوت والفواكه ، لأن هذا يغير بشكل كبير الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتج.

عند تجميد منتجات المعجنات (الحليب ، الشاي ، العصائر ، إلخ) ، يتم طحنها لاحقًا في ظل ظروف درجات الحرارة السلبية. لذلك ، من الفعال جدًا تجميد المواد السائلة في حالة المسحوق ، ثم تجفيف الحبيبات المجمدة في طبقة رقيقة.

عند تجميد المنتجات في مجمدات سريعة خاصة ، يجب تنظيم العملية التكنولوجية بحيث لا يذوب المنتج قبل بدء التسامي.

عند إجراء التجفيف بالتجميد الفعلي للحصول على منتج عالي الجودة ، من الضروري إزالة 75-90٪ من الرطوبة عند درجة حرارة سالبة في المنطقة المركزية للمنتج. تتم إزالة الجزء المتبقي من الرطوبة الأكثر إحكامًا عند درجات حرارة المنتج الإيجابية. يتم تحديد مستوى درجة الحرارة المسموح بها للمنتج خلال فترة التسامي وإزالة الرطوبة المتبقية من خلال خصائصه ومدة عملية التجفيف. يمكن الحصول على منتجات غذائية عالية الجودة بدرجة كافية في درجات حرارة تسامي منخفضة بشكل معتدل ، من -10 إلى -30 درجة مئوية. لذلك ، عند تجفيف معظم الخضروات ، تكون درجة حرارة التسامي الكافية عند مستوى -10 درجة مئوية. عند تجفيف التوت وعصائر الفاكهة ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ، يجب الحفاظ على منطقة التسامي عند درجة حرارة -20 إلى -30 درجة مئوية. يجب ألا تزيد درجة حرارة المنتجات ذات الأصل الحيواني خلال فترة تسامي الرطوبة عن -15 -20 درجة مئوية. مدة فترة التجفيف هذه هي 50-60٪ من إجمالي وقت التجفيف ، وكمية الرطوبة المزالة 40-50٪.

في مرحلة إزالة الرطوبة المتبقية ، فإن أهم العوامل التي تضمن الجودة العالية للمنتج هي مدة التعرض لدرجة حرارة مرتفعة وقيمته القصوى. لكل نوع من أنواع الطعام حد لدرجة الحرارة لمقاومة الحرارة. ضمن حدود درجة الحرارة هذه ، يمكن اختيار النسب المثلى لدرجة حرارة المنتج ومدة التسخين ، حيث ستكون مدة عملية التجفيف هي الأقصر مع أقل تغييرات في المنتج. لذلك ، اعتمادًا على خصائص المنتج ومدة عملية التجفيف ، يتراوح المستوى المسموح به لدرجات حرارة المواد أثناء إزالة الرطوبة المتبقية من 40 إلى 80 درجة مئوية. مدة هذه الفترة 30-40٪ ، وكمية الرطوبة المزالة 20-30٪ من مجموعها.

يُظهر تقييم القيمة الغذائية للمنتجات المجففة بالتجميد من حيث المؤشرات الحسية والفيزيائية والكيميائية ودرجة قابلية الهضم والاستيعاب اختلافات طفيفة عن المنتجات الأصلية. في الوقت نفسه ، يتم حفظ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن وغيرها من المؤشرات المهمة للقيمة الغذائية للمنتجات بشكل جيد. كما يتم الحفاظ على الرائحة والذوق المتأصل في المنتجات جيدًا. في نفس الوقت ، المنتجات المجففة بالتجميد لها هيكل مسامي وبالتالي لديها قدرة امتصاص عالية. تمتص المنتجات المجففة من أصل حيواني ونباتي الأكسجين بشكل مكثف من البيئة ، وخاصة بشكل مكثف خلال الفترة الأولية للتخزين. يمكن أن يؤدي امتصاص الأكسجين الغازي إلى التطوير المكثف لعمليات الأكسدة ، مما يؤدي إلى انخفاض في الخصائص الحسية والقيمة الغذائية للمنتجات.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المنتجات المجففة بالتجميد على امتصاص الرطوبة من البيئة بشكل فعال ، مما يحفز تطوير تفاعلات اللون البني ، مما يؤدي إلى انخفاض جودة المنتج أثناء التخزين. يمكن تقليل قدرة امتصاص المنتج بالضغط عليه قبل التعبئة. يجب إجراء عملية الضغط في ظل ظروف تستبعد ملامسة المنتج مع الأكسجين الجوي. كما أن الضغط على المنتجات المجففة يجعل من الممكن زيادة كثافتها الظاهرية والاستفادة منها.

يجب أن تكون المنتجات المسامية مختومة بإحكام فور استلامها. يجب أن تعزل العبوة المنتج عن الأكسجين والضوء في الغلاف الجوي ، وتمنع امتصاص الرطوبة بواسطة المنتج المجفف من البيئة ، وتحمي من التلف الميكانيكي ، وتحمي من فقدان الرائحة الطبيعية واكتساب الغرباء. الحاوية الأكثر ملاءمة لهذه الأغراض مصنوعة من مواد بوليمرية ، وتتمثل المزايا الرئيسية لها في خصائص الحاجز المرتفع نسبيًا ، والوزن المنخفض والصلابة ، والمظهر الجيد ، والتكلفة المنخفضة. الخيار الأمثل في هذه الحالة هو مواد البوليمر القائمة على رقائق الألومنيوم المخزنة مؤقتًا بأفلام بوليمر. يجب تعبئة المنتجات فور تجفيفها في ظروف انخفاض الأكسجين والرطوبة.

تتم إزالة الأكسجين من العبوة بطرق مختلفة: فيزيائية أو كيميائية أو كيميائية حيوية. من الطرق الفيزيائية في ممارسة الإنتاج ، الأكثر استخدامًا هو الإخلاء الفردي للحزمة متبوعًا بإدخال النيتروجين فيها. تشمل الطرق الكيميائية الفعالة للغاية إزالة الأكسجين من العبوة نتيجة تفاعل تفاعلها مع الهيدروجين ، مع المضي قدمًا بمشاركة محفز يستخدم كبلاديوم. من الممكن أيضًا تعبئة المنتجات في غرف خاصة محكمة الغلق بغاز خامل ، حيث يتم التحكم في ذلك بواسطة معالج دقيق.

من المقبول الآن بشكل عام أن بعض التغييرات في خصائص المادة الوسيطة تحدث أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، ولكن هذه التغييرات ضئيلة مقارنة بالتغييرات أثناء الحفظ بطرق أخرى.

في صناعة المواد الغذائية ، يعتبر الطعام المجفف بالتجميد شيئًا تم تجفيفه وتجريده من سائله الطبيعي من أجل زيادة مدة الصلاحية. والمثال الكلاسيكي هو "اللحم" الذي يظهر في حساء "البلد" من العبوة. إذا حاولت قضمها لتجف ، فمن غير المرجح أن تشبه اللحوم بطريقة ما ، ولكن إذا قمت بطهي الحساء ، فإن القطع ، عند تناولها بسرعة ، ستكون مشابهة جدًا للأصل. عادة ما يحاول الأشخاص الذين يطلق عليهم "الأصحاء" تجنب الأطعمة المجففة بالتجميد قدر الإمكان. هناك أسباب منطقية لذلك. ولكن يجب أن يكون مفهوما أنه بالنسبة لشخص يتقن فن حساب السعرات الحرارية البسيط ، فإن يومين من المشي لمسافات طويلة مع التسامي لن يكون انتهاكًا كارثيًا للنظام الغذائي.

لماذا تعتبر الأطعمة المجففة بالتجميد ضارة

عادة ، يقول مؤيدو ما يسمى بالتغذية السليمة إننا لن نفقد أي وزن إذا لم نفعل:

• تناول العصيدة مع الفاكهة ، وربما جزء متواضع من الجبن القريش على الإفطار. إذا كان لدينا عصيدة بالفواكه المجففة بالتجميد ، فإننا لم نعد نأكل العصيدة ، ولكن السكر القابل للذوبان ، كمصادر أساسية في ادعاء التغذية السليمة ؛
• تناول الفاكهة لتناول وجبة خفيفة مرة أخرى ، ولكن مع منتجات الألبان ؛
• تناول الطعام مرة أخرى بالعصيدة مع اللحم وجزء من الخضار بالإضافة إلى الزيت النباتي ؛
• وجبة خفيفة مرة أخرى على منتجات الألبان ، ولكن فقط مع الفواكه الحمضية. يُزعم ، بعد 16 ساعة ، أن الكربوهيدرات البسيطة تحول الأميرة إلى قرع على أي حال ؛
  تناول البروتين والألياف بدقة. قطعة من السمك مع البروكلي على البخار إلى الأبد ...

أول شيء يحاول معلمو PP القيام به مع عملائهم هو تحقيق الاستبعاد الكامل للمنتجات المتصاعدة ونصف المصنعة. هناك مبدأ بسيط في العمل هنا. عادة ما يعتمد هذا الاتجاه في فقدان الوزن الصحي على حقيقة أن الشخص الذي يفقد الوزن لا يحسب سعراته الحرارية. يحصل على نشرة جاهزة تحتوي على خطة تغذية ، وإذا ملأتها بمنتجات طازجة غير بسيطة مكونة من عنصر واحد ، فسوف تمر عبر السعرات الحرارية.

دعنا نتخيل ، دعنا نقول ، أن الشخص الذي يفقد وزنه مع مادة البولي بروبيلين ذهب في نزهة ، حيث لا يمكنك سحب كيلوغرام واحد من الخضار ورطل من الفاكهة على نفسك يوميًا. سيرمي المتنزه العادي كيسًا من المشمش المجفف والحليب المجفف في حقيبة الظهر. لن يكون الشخص "الصحيح" قادرًا على ذلك ، لأنه لا يعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها ، ومقدار الجاذبية التي يجب تكاثرها. لذلك ، إذا كان يحسب وفقًا للحصة المعتادة ، على سبيل المثال ، 100 جرام ، فسوف يصل بسرعة إلى نظام غذائي يحتوي على 3000 سعرة حرارية ، وبالطبع من غير المحتمل أن يفقد الوزن إذا لم يكن الارتفاع في الجبال.

لا أحد يقول أن ما يسمى بالتغذية السليمة بدعة. إنها ليست مريحة للغاية في مواقف معينة من الحياة ، وبالتالي فهي مجبرة على اكتساب عقائد رائعة مثل "ليس قطرة من الطعام المعلب والمتسامي." ويحتاج معلمو PP أيضًا إلى شيء يأكلونه ، إذا أخبروك مباشرةً بكيفية حساب السعرات الحرارية ، فسوف تهرب منهم بمجرد تنزيل تطبيق الحساب وشراء ميزان.

بشكل عام ، هناك ضرر واحد فقط للمتسامي عالي الجودة - احتمال الإفراط في تناولها.

المنتجات المتصاعدة ذات نوعية رديئة

ولكن هناك في الطبيعة ، على سبيل المثال ، ليس طعامًا للسياح والفواكه المجففة ، ولكن وجبات خفيفة مجففة بالملح ، ونفس الفواكه المجففة ، ولكنها منقوعة في شراب الجلوكوز. هم ، بالطبع ، لا يسممون الجسم ، كما جرت العادة أن تكتب في الصحافة الصحية ، ويمكنك أن تأكلها. شيء آخر ، جماليات الجسم ستعاني.

كلما زاد عدد المكونات مثل الملح والكربوهيدرات البسيطة في المادة المتسامية ، زادت المواد الحافظة والأصباغ التي تحتوي عليها ، زاد احتمال تعرض المستهلك لمثل هذه الوذمة المبتذلة. وهي 90٪ من فقدان الوزن البشري ينظر إليها على أنها انهيار للأحلام والتطلعات ، حيث أنها تزيد من وزن الجسم ، في المتوسط ​​، بمقدار 2-3 كجم في اليوم.

من السهل تجنب الدخول في منطقة الخطر - جفف طعامك بنفسك في مجفف إذا كنت في حاجة إليه في الأكواخ الصيفية أو الشتاء أو المشي لمسافات طويلة. ولا تضيف أي شيء مثير للجدل هناك. أو التخلي عن التسامي ، وتفضل الطعام الطازج والراحة الثقافية في مكان ما في المخيم.

منتجات التسامي لفقدان الوزن

في عصرنا ، يجب أن يكون هناك علاج للإعلان الجماعي عن المتسامي. لا ، بجدية ، نصف 100٪ ممن يضيفون لك على وسائل التواصل الاجتماعي يبيعون حمية الطاقة أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على مساحيق التخسيس. هذه البرامج ، بغض النظر عن مقدار الثناء عليها ، تعمل فقط بسبب المحتوى المنخفض للغاية من السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية. وغالبًا ما يكون ممثلوهم متطفلين ووقحين وغير مهذبين مع الأشخاص الذين يقولون بأدب ولكن بحزم أنهم يفقدون وزنًا جيدًا مع الجبن العادي والبيض المخفوق. مع الطاقة ، يتم إنشاء جميع المواقف الإشكالية حقًا من خلال التسويق المهووس لهذا الطعام. المستهلك المستهدف هو شخص يعاني من نقص كامل في وقت الطهي ، وافتقار تام لفهم المبادئ الأساسية لنظام غذائي متوازن. لسبب ما ، يعتبر ممثلو هذه العلامة التجارية الجميع على هذا النحو.

هل حمية الطاقة الغذائية بحد ذاتها خطرة؟ في تركيبته ، هو مزيج من عزلات البازلاء مع أنواع أخرى من البروتين ، والكربوهيدرات ، وكذلك الألياف. غني بالفيتامينات والمعادن. ثم إن لم يكن فيها ما يسمم الشباب. لكن بشرط أن يكون هناك غلاية مزدوجة في المنزل ويدان يمكن وضع الثدي والملفوف فيه ، فمن الأفضل اختيار الخيار مع الثدي والملفوف. يتم هضم الطعام غير المتسامي بشكل أفضل ، وتكون إنجازات صناعة المواد الغذائية جيدة في بعض اللحظات الحرجة في الحياة ، عندما لا تصل الأيدي إلى الغلاية المزدوجة.

لا ينتهي تاريخ التسامي في السوق المحلية بالطاقة. هناك أيضا "الوحوش" المحلية - "Rationics" و "Leovit". الأول يركز تمامًا على أخصائيو الحميات الزملاء. كوكتيل مصل اللبن ، الكربوهيدرات البسيطة والبكتين لملء المعدة ، ألواح الوجبات الخفيفة مع الحد الأدنى من البروتين ، ولكن أقراص "حلوة" وفوارة لخلق تأثير مدر للبول خفيف - هذه هي المنتجات الرئيسية لهذه الشركة المصنعة. كل ما عليك فعله هو ... طهي الثدي والملفوف مرة أخرى ، أو البلطي والهليون ، أو بعض السلطات الفاخرة من مجتمعات PP ، ولكن استبدل إحدى الوجبات بكوكتيل وأحد الوجبات الخفيفة ببار. هذا ، كما يقولون ، مسألة هواة. يمكنك إنقاص الوزن بدونها ، لكن Rationika تساعد العديد من الناحية النفسية على تحمل PP المزروعة محليًا من الصدور والحنطة السوداء والخضروات. من حيث المبدأ ، إذا كان الشخص يعرف كيف يحسب سعراته الحرارية ، فيمكنه إدخال حلويات عادية جدًا في النظام الغذائي بكميات محدودة ، ووقف معاناته. وإذا كان لا يزال يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فلن يمنعه شيء في العالم من بناء نفس الكوكتيل من الجبن والتوت والموز. فقط ألذ بكثير من الأطعمة السائلة المجففة بالتجميد.

تنتج Leovit منتجات شهيرة في مجموعاتنا في السوق "نفقد الوزن في أسبوع" ، وكذلك الحبوب والمعكرونة للأشخاص العاديين ، ولا يفقدون الوزن. هذا الأخير ، بالمناسبة ، أكثر متعة من حيث الذوق والتكوين من المنتجات المماثلة لـ Rollton وغيرها. لذلك إذا احتاج شخص ما إلى ركوب قطار لمدة 2-3 أيام ، فلا يوجد خيار أفضل. لكن طعام Leovita لإنقاص الوزن عبارة عن مجموعة من الكربوهيدرات. هذه مصادر للكربوهيدرات المعقدة التي يجب أن تخففها بنفسك باللحوم والأسماك. مرحبًا مرة أخرى ، طهي بخاري وصحي.

بشكل عام ، لن تحسب الأطعمة المجففة بالتجميد السعرات الحرارية بالنسبة لك وستعمل على تبسيط حياتك بطريقة ما إذا كنت لا تزال ترفض طهي وجبات البروتين لنفسك. يمكن أن تكون أداة مناسبة لأولئك الذين يريدون التنوع ولا يريدون طهي العصيدة ، أو "دعم" زائف لأولئك الذين لا يدركون الحاجة إلى التحول إلى نظام غذائي صحي عادي والجلوس عليها لسنوات ، مما يؤدي إلى إهدار المال. ومع ذلك ، فإن العيب الرئيسي في التسامي في السوق المحلية هو ارتفاع تكلفتها غير المتناسبة مع الفوائد.

خاصة بالنسبة لمدربة اللياقة البدنية إيلينا سيليفانوفا