لسان حماتها بدون فلفل. وصفة الباذنجان الكلاسيكية

سلطة الباذنجان "لسان Teschin" محبوب من قبل الكثيرين بسبب طعمها وطراوتها ونضارتها. هذه إضافة مثالية لطاولة عطلة جميلة أو إضافة إلى الطعام اليومي المعتاد. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء للاستمتاع به في أي وقت ، وليس فقط خلال موسم نضج الباذنجان.

لقد قيل الكثير عن خصائص تحضير هذه الخضروات ، لقد ناقشنا بالفعل مجموعة متنوعة من الوصفات والوجبات الخفيفة الفورية من سلسلة "الضيوف على عتبة الباب" عندما تحتاج إلى طهي شيء ما.

وبالطبع ، تعتبر الألوان الزرقاء أساسًا مثاليًا للاستعدادات الشتوية. هناك ببساطة مساحة لا تصدق للمضيفة! مخلل مثل الفطر ، يقلد أنواعًا مختلفة من المنتجات (لحم الخنزير ، الدجاج ، فطر بورسيني) ، "الكوبرا" ، باللغة الكورية ، مجموعة متنوعة من السلطات مع الفلفل والجزر والطماطم.

توجد العشرات من هذه الوصفات في كتابي الشخصي للطبخ ، وقد تم تجديد هذه القائمة مؤخرًا بملاحظة حول إعداد "لغة حماتها". هذه المقبلات هي واحدة من أفضل عشرة مفضلات لعائلتي. حسنًا ، كيف يمكنني تفويت فرصة الحفاظ على مثل هذا اللذيذ لفصل الشتاء؟

سلطة لذيذة للغاية ، معطرة ، غنية ، معتدلة التوابل تأتي مع إضافة الطماطم الطازجة - أنت فقط تلعق أصابعك!

للطبخ نحتاج:

• الباذنجان - 4 كجم
• طماطم حمراء طازجة - 10 قطع.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• الثوم - 5 رؤوس
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 150 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. للتتبيلة و 3 ملاعق كبيرة. للنقع

يبدأ الطهي بغسل الخضار وتجفيفها

• قمنا بتقطيع الحلقات الزرقاء إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد - رقيقة بما يكفي ، لكنها تسمح لك بالحفاظ على شكل الخضار بعد الطهي.
• رشيهم بالملح (المخصص للنقع حسب الوصفة) ، اتركي العصير ليجف لمدة 15-20 دقيقة ، حتى نزيل المرارة التي يمكن أن تفسد السلطة.

• ننظف الفلفل ونزيل البذور ونقطعها بخشونة ، تمامًا كما نفعل مع الطماطم - ثم نطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط ، لأنها أكثر ملاءمة.
• نغسل الأزرق من الملح بالمرارة ، ونترك الماء يستنزف.
• في الوقت نفسه ، يجدر تحضير الجرار ، لأن عملية التعقيم تستغرق وقتًا ، ويجب سكب السلطة النهائية ولفها على الفور. اغسل البرطمانات جيدًا ، ثم اطبخها بالبخار في قدر ، وضعها مقلوبًا على غطاء خاص ، أو قم بتسخينها في الفرن.
• أذكرك أنه يجب تشغيله فقط ، وعدم تسخينه بعد ، حتى لا ينفجر الزجاج بسبب الاختلافات في درجات الحرارة. يمكن اعتبار عملية التنظيف مكتملة عندما تتبخر كل الرطوبة من الحرارة من الحاويات.
• بعد ذلك ، يجب ترك البرطمانات لتبرد قليلًا قبل صبها ، وإلا فقد يتشقق الزجاج مرة أخرى نظرًا لأن درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة ، وسلطة الغليان حوالي 100 درجة فقط. يجب غلي الأغطية بشكل منفصل أو غمسها برفق في الماء المغلي.
• نبدأ في تحضير قطعة العمل - نملأ قدرًا بحجم كافٍ بأخرى زرقاء ونضيف باقي الخضار والسكر والخل والزيت. نحن نمزج كل شيء.

• سخنيها حتى الغليان تحت الغطاء ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

• ثم نضع السلطة في برطمانات ، في محاولة للحفاظ على سلامة الحلقات ، وتجنب ظهور الفراغات الهوائية بين الطبقات.
• نغلق الحاويات بأغطية ، ونلفها أو نلفها جيدًا (لـ eurocaps) ، ونتحقق مما إذا كانت اللحامات تتدفق ، ونلفها ببطانية دافئة.
• بعد التبريد ، تبقى الجرار ليتم نقلها إلى مكان مظلم بارد.
• المحصول هو 5-6 لترات من الطبق النهائي ، لذلك إذا كنت ترغب فقط في تجربته أو نادراً ما تأكل اللفات ، فلا تتردد في القسمة على اثنين أو حتى أربعة.

سلطة لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء بدون طماطم (لذيذ)

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الكثير من الطماطم ، فإن هذا الإصدار من الوصفة مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون الصلصة ، في الواقع ، من الفلفل ، مما يساعد على تخزين الطبق لفترة طويلة ، وهذا يسمح لك بتقليل كمية الخل في قطعة العمل. موافق ، هذا حل جيد للأشخاص الذين يفضلون نظامًا غذائيًا صحيًا أو لا يحترمون الحامض!

يطبخ:

• الباذنجان - 1250 كجم
• فلفل بلغاري - 250 جم
• ثوم - 75 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 25 مل
• سكر - 50 جم

ألاحظ أن حساب المنتجات يتم في صورة مطهرة ، والتي يجب أخذها في الاعتبار عند جمع أو شراء الخضار. وزن كل شيء بالفعل بدون ذيول ، وبذور ، وقطع "دون المستوى"!

• نقطع الأزرق إلى حلقات حوالي 1 سم ، نضعها في وعاء كبير في طبقة واحدة ، نغطيها بالملح. ثم نضع الطبقة الثانية وجميع الطبقات اللاحقة بدقة شديدة ، ونغطيها بلوحة من القطر المطلوب في الأعلى. نقوم بتثبيت حمولة عليها ، على سبيل المثال ، جرة مملوءة بالماء.
• نترك الخضار لمدة 15-20 دقيقة لنترك العصير. قم بتصفية السائل (بالمناسبة ، إذا كنت متأكدًا من أن الأنواع الزرقاء خالية من المرارة ، على سبيل المثال ، الأصناف التي أزرعها دائمًا ما تكون لذيذة ، فسيكون ذلك كافيًا فقط لإعطاء الحلقات بضع دقائق للتمليح ، وعجنها بشكل دوري قليلاً بيديك ، مع التحريك).

• نقطع الفلفل بشكل خشن ، ثم نمرره عبر مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن بعد ذلك يمكن أن يكون الاتساق أكثر سيولة.

• أضف السكر والخل إلى الفلفل.

• نحن نقلي كل قطعة من تلك الزرقاء إلى قشرة ذهبية فاتحة بمقلاة ، ومن الملائم استبدالها بمقلاة عميقة. سيسمح لك بطهي عدد كبير من الخضار دفعة واحدة (فقط املأ شبكة الجهاز بالحلقات ، وقم بقليها بالزيت الساخن).
• في نفس الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية ، يجب صب الماء المغلي عليها ، أوصي بإغلاق هذه السلطة في أوعية صغيرة ، حوالي 500-600 مل ، بحيث يمكن تناول المقبلات في جلسة واحدة ، مما يمنعها من التلف.

• نضع الكرات الزرقاء الساخنة شيئًا فشيئًا في الجرار ، ونملأ كل طبقة بكمية صغيرة من الصلصة ، يجب أن تكون كافية للتخليل عالي الجودة (السائل يغطي الخضار).
• عندما تمتلئ الجرة ، أغلقها بغطاء معقم ، اترك اللفافة تبرد على المنضدة ، ثم انقلها إلى البرد.
• يمكنك أن تأكل لسان حماتك مباشرة بعد التبريد ، ولكن بعد 2-3 أسابيع سيكون الطعم مختلفًا ، بل سيكون أكثر إثارة للاهتمام بسبب التخليل الشامل للخضروات باستخدام الجير.
• الوصفة مصممة لوعاءين سعة نصف لتر - وهو ما يكفي لتجربة هذه الأشياء الجيدة.

لسان حمات الباذنجان في صلصة الطماطم مع الجبن

يمكن تحضير نوع غير عادي من الطبق "في الوقت الحالي" مع إضافة الجبن الطري. لهذه الأغراض ، يعتبر الفيتا المحايد ممتازًا. اتضح أن وجبة خفيفة مع ملاحظات إيطالية - حل رائع ليوم صيفي حار!

منتجات:

• أزرق كبير - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• جبنة صلبة (جودة ، عدن ، بارميزان) - 150 جم
• جبنة فيتا - 150 جم
• زيت الزيتون لدهن الخضار
• طماطم - 600 جم (يمكنك استبدال 500 مل من العصير)
• الثوم - 2 فصوص
• ملح ، فلفل ، أعشاب بروفانس حسب الرغبة

طبخ:

• يغسل الباذنجان ، ويقطع إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم ، ومن الأفضل إزالة الجلد من الخضار القديمة.
• يُقشر الفلفل من البذور بالساق ، ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات.
• قطعي الطماطم إلى مكعبات ، أضيفي الثوم والملح والتوابل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الطماطم (إذا كنت تستخدمين العصير ، اغليها لمدة 3-5 دقائق).
• ضع نصف الأطباق الزرقاء على صينية خبز ، ملح ، فلفل (إذا كنت لا تحب المرارة ، فعليك ملحها أولاً ، اتركها تجف لمدة 15 دقيقة ، اعصرها).
• فوقها نصف حصص بارميزان وجبنة فيتا ، فلفل ، صلصة طماطم.
• ضعي الطبقة الثانية من الأزرق ، الفيتا ، الفلفل ، الصلصة.
• من السهل دهن الجزء العلوي من الخضار بالزيت النباتي ، وتخبز على حرارة 175 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
• قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، رشي الجزء المتبقي من الجبن في الطبق.
• تقدم كطبق جانبي أو طبق ثان. بالطبع ، لا يمكن تخزين هذا الطبق لفترة طويلة ، ولكن في أيام الصيف أو الخريف ، سيسعد جميع أفراد الأسرة بطعم جديد غير عادي.

باذنجان حار بالثوم

تأتي نسخة مبهرة من المقبلات مع إضافة الثوم والفلفل الحار.

باقي المكونات مألوفة لدينا بالفعل:

• الباذنجان - 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• ثوم - 100 جم
• فلفل حار - 1 قطعة. (يمكن تغييره حسب الذوق)
• عصير طماطم - 1 لتر
• زيت عباد الشمس المكرر - 200 جم ولقلي 100-150 جم آخر
• الخل 9٪ - 100 جم
• سكر - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

• نقطع الأجزاء الزرقاء المغسولة بطول وعبر ، ونحصل على 4 أجزاء ، إذا كانت الخضار كبيرة جدًا ، فيمكنك عمل قطع آخر.

• نحن نقلي كل شريحة على كلا الجانبين في زيت مكرر (لا يعطي مذاقًا مزعجًا أثناء التخزين على المدى الطويل) ، مع التأكد من أنها لا تحترق.

• نقوم بتنظيف الفلفل من الذيل بالبذور ، وننظف الثوم أيضًا ، ونقطع كل شيء بمفرمة اللحم (يمكنك استبداله بخلاط أو مفرمة).
• أضف عصير الطماطم الجاهز إلى كتلة الفلفل والثوم (يمكنك طهيه بمعجون الطماطم ، لكنه يحتاج إلى نصف الكمية) والسكر والملح وزيت عباد الشمس والخل.

• يُسكب التوابل على الباذنجان ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة.

• نضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة ، ونحاول عدم إتلاف شكل القطع ، وتوزيع التوابل بالتساوي على الحاويات.
• نشمر البرطمانات ونقلبها ونلفها حتى تبرد تمامًا ونخفيها لفصل الشتاء في البرد.

فيديو - كيفية طهي مقبلات الباذنجان مع الخيار بدون تعقيم

يمكن تحضير مثل هذه المقبلات بشكل أسهل ، دون عناء التعقيم ، وحتى تنويعها باستخدام الخيار. وصفة لتلك الحالات التي تريد فيها شيئًا حارًا وجديدًا ، ويسعد الموقع بوفرة من الخضروات ، بما في ذلك المكونات الرئيسية - الخيار ، والفلفل الحلو ، والأزرق. سنحاول؟

مجموعة متنوعة من الباذنجان المحفوظ تحظى بشعبية كبيرة وتستحق ذلك. الخضار نفسها لها طعم خاص ، ولكن مع إضافة التوابل والخضروات الأخرى ، فإنها تصبح تحفة طهوية حقيقية. اختر أفضل وصفة ، اطبخ - وجرب!

تعتبر سلطة "لسان تيشين" واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا على الموائد في فصل الشتاء. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لن تجعلك تمرض في موسم البرد.

تعتبر سلطة لسان حماتها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا على الطاولات في فصل الشتاء.

مكونات:

• كوسة - ثماني إلى عشر قطع.
• طماطم - خمس قطع ؛
• فلفل بلغاري - أربع إلى خمس قطع ؛
• الثوم - رأس واحد ، ولكن إذا رغبت في ذلك وحب التوابل ، يمكنك استخدام المزيد ؛
• الفلفل الحار - بضع قرون.
• الزيت النباتي - زجاج ذو جوانب واحدة ؛
• سكر - نصف كوب من الأوجه ؛
• جوهر الخليك 70 ٪ - بضع ملاعق صغيرة ؛
• ملح - بضع ملاعق كبيرة.

1. اغسل الكوسة وأزل القشر. يُفضل اختيار الكوسة الصغيرة ، لأنها أكثر طراوة وعصارة. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. قشر قشر الطماطم. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى صب الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يزول الجلد من تلقاء نفسه.
3. يُمرر الفلفل والفلفل الحار والثوم والطماطم عبر معالج الطعام ، أو يُقطّع إلى قطع صغيرة.
4. اجمع كل الخضروات المذكورة أعلاه في وعاء كبير واسكب فوق كتلة الطماطم. ضع موقد ساخن. أضف التوابل والزيت وخلاصة الخل.
5. طهي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.

رتبي المقبلات الساخنة في مرطبانات مطبوخة مسبقًا.

وجبة خفيفة "لغة تيشين" (فيديو)

مقبلات الباذنجان

مكونات:

• الباذنجان - أربع قطع متوسطة الحجم ؛
• طماطم - خمس إلى ست قطع كبيرة ؛
• فلفل بلغاري - ثلاث أو أربع قطع ؛
• الفلفل الحار - أربعة قرون ، ولكن يمكن تغيير كميتها حسب الأفضلية ؛
• الثوم - خمسة رؤوس
• السكر - زجاج ذو وجه واحد ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان
• خل المائدة 9 ٪ - أكثر بقليل من نصف كوب من الأوجه ؛
• الزيت النباتي - زجاج متعدد الأوجه.

سلطة لفصل الشتاء تغلق والدتي كل موسم "لسان حماتها". الأسرة كلها تحبه ، وخاصة أنا. حار. يتناسب الطعم الحار مع أي طبق. أحبها مع البطاطس ، وهي مفيدة جدًا للحوم. سأكون سعيدًا إذا كنت تحب خيار الطهي هذا.

منتجات:

• 1 كغم من الباذنجان
• 1 كجم من الطماطم (يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم ، ثم نأخذ 750 جم) ؛
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 3-5 قطع من الفلفل الحار
• 3 رؤوس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء ،
• ملح 2 ملاعق كبيرة.
• 2/3 كوب خل 9٪ ؛
• 250 غرام زيت عباد الشمس.

سلطة لفصل الشتاء "لسان حماتها". وصفة خطوة بخطوة

1. اغسل الباذنجان وانزع القشر.
2. ثم اغسل الفلفل وقشره ، وصب الماء المغلي فوق الطماطم ليسهل تقشيرها. نقوم بتنظيف الثوم.
3. يتم تمرير الطماطم والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار (مقشر من البذور) من خلال مفرمة اللحم. في هذه الكتلة نضيف الخل والملح والسكر وزيت عباد الشمس.
4. نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة بسمك نصف سنتيمتر.
5. نأخذ قدرًا كبيرًا ، وننقل ألسنة الباذنجان هناك ، ونملأها بما نطحنه في مفرمة اللحم ، ونضعها على الموقد على نار بطيئة لمدة 30-40 دقيقة.
6. تأكد من التقليب أثناء الطهي حتى لا تلتصق بالقاع.

عندما تصبح السلطة جاهزة ، اسكبيها في برطمانات معقمة بدون تبريد. لفه حتى يبرد.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد لسان الأم اللذيذة والحارة من الباذنجان لفصل الشتاء

2018-07-13 ناتاليا دانتشاك

درجة
روشتة

5416

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام

1.5 غرام

الكربوهيدرات

6 غرام

43 سعر حراري

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية "لسان الأم" من الباذنجان لفصل الشتاء

لسان حماتها هو الاسم الشائع لخضروات الباذنجان المعلبة الحارة بشكل خاص. هناك العديد من الوصفات لهذه المقبلات. يمكن أن يكون لها درجات مختلفة من الشدة. يمكن أن يكون طعم الثوم واضحًا ، أو على العكس من ذلك ، يكون مكتومًا.

مكونات

• أربعة كيلوغرامات من الباذنجان
• 40 غرام ملح خشن
• كيلوغرام من الطماطم
• نصف كومة. الصحراء.
• كيلوغرام من الفلفل
• نصف كومة. ينمو الزيوت ؛
• خمسة رؤوس ثوم
• نصف كومة. الخل 9٪؛
• 150 غرام من الفلفل الحار.

وصفة خطوة بخطوة لـ "لسان حماتك" من الباذنجان لفصل الشتاء

اغسل الباذنجان وقطع السيقان. قطع الخضار بالطول إلى أطباق من نفس السماكة. ضعه في وعاء واملأه بمحلول ملحي. نغادر لمدة ساعة. نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونتركه يجف.

نغسل الفلفل الحلو والحار وننظفها من البذور ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نحن نلف خلال مفرمة اللحم. طماطم بلدي. نزيل السيقان. على الجانب الآخر ، نقوم بعمل شق على شكل صليب. اغمس الطماطم في الماء المغلي واتركها لمدة خمس دقائق.

توضع الطماطم في ماء بارد وتُزال وتُقشر. يتم تقطيع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء. تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم. نجمع مزيج الطماطم مع كتلة الفلفل. نقوم بتنظيف الثوم. مرر من خلال عصارة الثوم إلى هريس الخضار. اخلط جيدا.

صب الخل والزيت النباتي في خليط الخضار. أضف السكر والملح. نضع المقلاة على النار ونطهو على نار خفيفة حتى الغليان. تُغمس شرائح الباذنجان في الصلصة وتُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

يتم تعقيم البنوك. نحن نغلي الأغطية. نضع المقبلات في حاويات ، نشمر بإحكام ونبرد.

قبل الطهي ، يجب تقطيع الباذنجان ونقعه في محلول ملحي لمدة نصف ساعة على الأقل. هذا سوف يتخلص من المرارة. ثم يجب غسل الخضار تحت الماء الجاري وتجفيفها.

الخيار الثاني: وصفة سريعة "لسان الأم" من الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم بالثوم

تحلم جميع ربات البيوت بقضاء الحد الأدنى من الجهد والوقت لإعداد الحفظ اللذيذ. من خلال إعداد تلك الزرقاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على طبق لذيذ.

المكونات لكل لتر جرة

• نصف كيلوغرام من الأزرق.
• 100 مل منظف خفيف. زيوت؛
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 300 مل 6 ٪ خل التفاح.
• 200 غرام من الطماطم
• 6 غرام ملح
• 100 غرام من البصل
• 8 غرام سكر
• ثوم - شريحتان.

كيف تطبخ بسرعة "لغة Teschin" من الباذنجان لفصل الشتاء

اغسل الخضار. قطع الجلد الأزرق. اقطع ساق الفلفل وقم بإزالة اللب بالبذور. تقشر شرائح الثوم والبصل.

اغسل الطماطم. ضعي نصف الطماطم في قدر من الماء المغلي. بلانش لبضع دقائق. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد. قم بإزالة القشرة. ضع اللب في الخلاط واضرب حتى يهرس. قطعي الطماطم المتبقية إلى شرائح وضعيها في قدر عميق.

نقطع الباذنجان إلى شرائح بطول خمسة سنتيمترات وخمسة ملليمترات. قطع الفلفل إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة إلى حد ما. أرسل الخضار المحضرة إلى المقلاة مع الطماطم. ضعي الثوم المقشر في الهاون بالملح. اسكب باقي المكونات. يُسكب معجون الطماطم ويُشعل النار. بعد 20 دقيقة من لحظة الغليان ، صب الزيت والخل. يُضاف السكر ويُترك المزيج على نار خفيفة لنفس القدر من الوقت. رتب المقبلات الساخنة في برطمانات جاهزة ولفها بأغطية من الصفيح.

خذ الباذنجان الصغير الذي لم تتشكل فيه البذور بعد. يجب أن تكون الطماطم سمينًا لجعل هريس الطماطم سميكًا. استخدم القفازات لتنظيف الفلفل الحار حتى لا تحرق يديك.

الخيار 3. حار جدا "لسان Teschin" من الباذنجان لفصل الشتاء

سوف تروق المقبلات لجميع عشاق الأطباق الحارة والتوابل. نظرًا لارتفاع نسبة الثوم والفلفل الحار ، يمكن أن يعمل الباذنجان كعامل مضاد للفيروسات في الشتاء.

مكونات

• أربعة كيلوغرامات من الباذنجان
• 40 غرام من السكر المحبب
• كيلوغرام من الطماطم اللحمية.
• 50 غرام من الملح الصخري
• كيلوغرام من الفلفل
• 125 مل زيت مكرر. نحيف؛
• خمسة رؤوس ثوم
• ½ كومة 9 ٪ خل
• 300 غرام من الفلفل الحار.

كيف تطبخ

اغسل الباذنجان جيدًا. نقطع السيقان. قطّع الثمار بالطول إلى شرائح رفيعة. ننشر الأزرق في وعاء ، نرش بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة. نرمي الباذنجان على غربال ونشطفه تحت الماء الجاري. جفف على منديل.

اغسل الطماطم الطازجة. في كل منها نقوم بعمل شق على شكل صليب ونخفضه لبضع دقائق في وعاء من الماء المغلي. تبرد الطماطم عن طريق غمسها في الماء البارد وإزالة القشرة.

اغسل الفلفل الحلو ، قم بإزالة اللب بالبذور منه. الكبسولة مقطعة إلى أربعة أجزاء. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. نلف الخضار المحضرة في مفرمة اللحم. اخلطي خليط الخضار بصب الخل فيه مع إضافة الملح والسكر.

تقلى شرائح الباذنجان حتى تنضج نصف على الجانبين. في كل جرة معقمة نضع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخضار. هناك منها زرقاء مقلية. الصلصة مرة أخرى. لذلك نملأ البنوك إلى القمة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الصلصة. غطي قاع إناء عريض بمنشفة. نضع البرطمانات فيه ونسكب الماء الساخن حتى يصل مستواه إلى النصف على الأقل. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، لترات الجرار لمدة نصف ساعة. تُلف وتُبرد وتُلف ببطانية دافئة.

ضعي الشرائح الزرقاء في الزيت المغلي فقط ، وإلا ستمتص الخضروات الكثير من الدهون. في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة ، يمكنك استبدالها بمعجون الطماطم أو العصير أو الصلصة.

الخيار الرابع: رجيم "لغة تيشين" من الباذنجان لفصل الشتاء

تحتوي جميع الوجبات الخفيفة الزرقاء تقريبًا على الكثير من الزيت ، مما يجعلها عالية السعرات الحرارية. يمكن للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم تحضير الحفظ بدون زيت.

مكونات

• 25 غرام من الملح الصخري
• 2 كغم من الباذنجان
• 80 غرام سكر أبيض
• 500 غرام من الفلفل الحلو
• 70 مل من الخل 9٪ ؛
• 200 غرام من الفلفل الحار
• 2 طماطم
• رأس الثوم.

وصفة خطوة بخطوة

اقطع ساق الباذنجان. نقطع الخضار إلى أطباق رفيعة وننقعها في محلول ملحي لمدة ساعة. نغسل الزرقاء من الملح ونجففها.

نحن نفكك رأس الثوم وننظفه من القشر ونمر عبر عصارة الثوم. تُغسل الطماطم الطازجة وتُغمر بالماء المغلي وتُزيل القشرة الرقيقة. نقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر.

انزع ساق الفلفل مع اللب والبذور. نلف لب الخضار من خلال مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف الفلفل الحار وطحنه بطريقة مماثلة.

يُمزج معجون الطماطم مع خليط الفلفل. نضع المقلاة على الموقد ونطهو الخضار على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. نضع السكر والملح فيه. يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك. اغمس أطباق الباذنجان في الخليط ، وحركها واطبخها لنفس القدر من الوقت. يضاف الثوم وبعد خمس دقائق يرفع عن النار. نضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ، نلفها ونبردها ، ملفوفة في بطانية.

يمكنك تغيير كمية الثوم والفلفل الحار حسب ذوقك. قم بطهي المقبلات على نار خفيفة حتى لا يحترق خليط الخضار.

الخيار 5. "لغة Teschin" من الباذنجان لفصل الشتاء في الفرن

الأزرق ، المخبوز في الفرن ، عبق ولذيذ للغاية. ليس من المستغرب أن يتم تناول الخضار المعلبة المطبوخة في الفرن أولاً.

مكونات

2 كجم من الباذنجان

• 10 مل من 9 ٪ خل ؛
• 60 غرام من البصل
• 25 غرام من الملح الصخري
• 10 غرام بقدونس
• 10 غرام من السكر المحبب
• 100 غرام من معجون الطماطم
• 50 مل زيت نباتي
• 500 مل من مياه الينابيع
• الثوم - ستة فصوص.

كيف تطبخ

اغسل تلك الزرقاء. تقليم السيقان وقطع الفاكهة إلى نصفين. نملح الشرائح ونتركها لمدة ربع ساعة في كوب مرارة. اشطف الخضار واعصرها برفق.

ضعي الباذنجان على صينية خبز واخبزيه في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر واغسل الخضار وابشره لتحضير السلطات الكورية.

يُقلى البصل بالزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي الثوم مع الأعشاب وعرق لبضع دقائق.

توضع الحشوة المقلية على شريحة من نصف الباذنجان المبرد ، وتغطى بالنصف الثاني وتوضع بإحكام في البرطمانات. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف معجون الطماطم والخل والملح. يقلب ويغلي. اسكب التتبيلة فوق محتويات البرطمانات. تعقيم لمدة عشر دقائق ولفها بإحكام.

لمنع القشرة من الانفجار أثناء الخبز ، قم بثقبها باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.