Μερλούκος ψητός σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα. Συνταγή: Μαγειρεμένος μερλούκιος σε ντομάτα Ετοιμάστε μπακαλιάρο σε σάλτσα ντομάτας

Το μαγείρεμα μπακαλιάρου σε σάλτσα ντομάτας είναι σκέτη απόλαυση, γιατί από σχεδόν τίποτα και με ελάχιστη επένδυση τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα, θα έχετε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο με ψάρι!

Δεν είναι τυχαίο που ο μερλούκιος ονομάζεται «κοτόπουλο της θάλασσας», επειδή αυτό το ψάρι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει κατά το μαγείρεμα! Ψήνεται, τηγανίζεται, βράζεται και ψήνεται στον ατμό, αλλά δεν υπάρχει πιο νόστιμο πιάτο από τον μπακαλιάρο σε σάλτσα ντομάτας! Για να το ελέγξετε αυτό, ετοιμάστε μόνοι σας αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα από ψάρια.

Συστατικά

• 1 σφάγιο μερλούκιου βάρους 600-700 g
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο
• 0,5 κουτ. άλας
• 1 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. ζεστό νερό

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μερίδες. Ο μπακαλιάρος πωλείται συχνά ήδη πλυμένος και χωρίς το κεφάλι, οπότε αν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, δεν χρειάζεται να τον ξεπαγώσετε - απλώς κόψτε τον σε κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, αφού το πλύνουμε πρώτα. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

3. Όσο σοτάρεται το κρεμμύδι, ζεματίζουμε την ντομάτα με βραστό νερό και μετά τη μεταφέρουμε γρήγορα σε παγωμένο νερό - η διαφορά θερμοκρασίας θα διαχωρίσει τέλεια τη φλούδα της. Αφού ξεφλουδίσουμε την ντομάτα, την κόβουμε σε μεγάλους κύβους και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το χρυσαφένιο κρεμμύδι. Προσθέστε αμέσως αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - η ζάχαρη εξουδετερώνει την οξύτητα του χυμού ντομάτας. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 5-8 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. ζεστό νερό.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο νερό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο. Έτσι ώστε τα ίδια τα κομμάτια μπακαλιάρου να είναι κορεσμένα με χυμό ντομάτας, αφήστε τα να κρυώσουν μέσα σε αυτό! Ταυτόχρονα, ο μερλούκιος σε σάλτσα ντομάτας είναι νόστιμος τόσο ζεστός όσο και κρύος.

5. Αν σας αρέσουν οι πιο πηχτές σάλτσες, τότε προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο υγρό 5 λεπτά πριν το σβήσετε. μεγάλο. αλεύρι σίτου και ανακατεύετε - η σάλτσα σας θα πήξει μπροστά στα μάτια σας!

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Η μαγειρική διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά, που στο παρελθόν είχε μαγειρέψει μόνο ομελέτα, θα νιώθει έμπειρη μαγείρισσα. Ωστόσο, υπάρχει μια σοφία που πρέπει να μάθει: η επιλογή του σωστού ψαριού καθορίζει την επιτυχία. Το σφάγιο πρέπει να ψηλαφηθεί. Εάν ο πάγος τσακίζει μέσα, θα πρέπει να ψάξετε για άλλο. Στο σημείο πώλησης όπου πωλούνται τέτοια προϊόντα, αμελούν το καθεστώς θερμοκρασίας. Ένα ψάρι που πρώτα πάγωσε καλά, μετά αποψύχθηκε και υποβλήθηκε ξανά σε έντονη ψύξη, θα είναι σαν καουτσούκ. Ανεξάρτητα από το πώς το βουρτσίζετε, τίποτα δεν μπορεί να διορθωθεί.

2. Ο μπακαλιάρος θα γίνει πιο τρυφερός αν τον ξεπαγώσετε σε ένα δοχείο γεμάτο με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε τα ψάρια θα μπουν στην ντομάτα, και αυτό ανησυχεί πολλούς: τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν ταιριάζουν καλά με τις ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση δεν θα υπάρξει σύγκρουση συστατικών. Το γάλα θα κάνει τη δουλειά του μαλακώνοντας τη σάρκα του ψαριού, αλλά δεν θα απορροφηθεί βαθιά σε αυτό.

3. Το άρωμα οποιουδήποτε θαλασσινού γίνεται πικάντικο και ελκυστικό όταν αναμειγνύεται μαζί του η μυρωδιά της δάφνης. Αυτό είναι το νούμερο ένα καρύκευμα για τον μερλούκιο σε σάλτσα ντομάτας. Ένα μείγμα από μπαχάρι, ξύσμα λεμονιού ή λάιμ προστίθεται επίσης συχνά σε τέτοια πιάτα κατά την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 15–20 ml μουστάρδας Dijon στη σάλτσα.

• Ο στιφάδος μερλούκιος σε ντομάτα είναι νόστιμος τόσο κρύος όσο και ζεστός. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό. Τα καλύτερα συνοδευτικά για αυτό το ψάρι είναι πουρές ή βραστές πατάτες, ρύζι και ζυμαρικά.
• Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να είναι παναρισμένα σε αλεύρι ή ψιλή φρυγανιά. Χωρίς πανάρισμα, το εξωτερικό στρώμα θα κολλήσει στο τηγάνι και το έτοιμο πιάτο δεν θα φαίνεται το πιο όμορφο. Και αν χρησιμοποιείτε τηγάνι χωρίς ειδική επικάλυψη, τότε τα άψωτα ψάρια μπορεί απλά να καούν.
• Είναι απίθανο να μαγειρέψετε φρέσκο ​​μερλούκιο, οπότε ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους κανόνες επιλογής κατεψυγμένων ψαριών. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο στρώμα πάγου. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το σφάγιο, αλλά να μην είναι πολύ παχύ. Δεν θα πληρώσεις λεφτά για νερό, έτσι; Αλλά αν δεν υπάρχει καθόλου γλάσο, το ψάρι θα βγει άγευστο. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή σκοτεινές περιοχές στα σφάγια. Δεν θα μπορείτε να μυρίσετε ή να γευτείτε τη συνοχή του κατεψυγμένου ψαριού, επομένως θα πρέπει να βασιστείτε μόνο στα σημάδια που περιγράφονται παραπάνω. Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει ο μπακαλιάρος, γιατί συχνά πωλείται με ένα παχύ στρώμα πάγου. Αλλά αν αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας σφάγιο, πιθανότατα θα είστε ικανοποιημένοι.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι με δάφνη (προσθέστε το 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος), κόκκους μαύρου πιπεριού, λυκίσκο suneli και άλλα μπαχαρικά. Για απαλή, κρεμώδη γεύση, τηγανίζουμε τα λαχανικά με βούτυρο (ανακατεμένο με φυτικό λάδι).
• Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα, χυμό ντομάτας (αρκετά συμπυκνωμένο, με πλούσια γεύση), φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη. Με φρέσκια ντομάτα ή χυμό, η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Προστίθεται ζάχαρη στον πελτέ ντομάτας για να εξουδετερώσει το υπερβολικό οξύ.
• Δεδομένου ότι το πιάτο χρησιμοποιεί ντομάτα, δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε αλουμινένιο τηγάνι. Όπως γνωρίζετε, το αλουμίνιο κατά την επαφή με όξινα προϊόντα αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Χρησιμοποιήστε λοιπόν σκεύη από διαφορετικό υλικό.
• Εκτός από τα κρεμμύδια και τα καρότα, για το μαγείρεμα του μερλούκιου δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου λαχανικά ή να χρησιμοποιήσετε άλλο σετ από αυτά: πιπεριές, ντομάτες κ.λπ.

Βήματα προετοιμασίας συνταγής με φωτογραφίες

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε μερλούκιο, πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, καρότα, φυτικό λάδι, αλεύρι σίτου, αλάτι και πιπέρι.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Αφαιρέστε το κεφάλι, τα λέπια και τα πτερύγια. Κάντε ρηχά κοψίματα και στις δύο πλευρές της πλάτης κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα πτερύγια. Βγάλτε τα εντόσθια. Μετά από όλα αυτά, πλύνετε το ψάρι και στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα σφάγια χωρίς κεφάλια και λέπια. Πρέπει να ξεπαγώσετε το ψάρι σιγά σιγά, στο ψυγείο, χωρίς να το γεμίσετε με νερό. Στο νερό, ο μερλούκιος χάνει τις ευεργετικές του ουσίες και γίνεται πιο ήπιος στη γεύση. Κόψτε το έτοιμο ψάρι σε κομμάτια πλάτους 3 εκ. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα κόκαλα. Στον μερλούκιο είναι αρκετά μεγάλα και αφαιρούνται εύκολα. Μπορείτε να φιλετάρετε το ψάρι και να αφαιρέσετε τα κόκαλα ή μπορείτε να το τηγανίσετε μαζί τους.

Έτσι, ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος. Τώρα βάζετε το τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνετε. Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε πρώτα το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού και μετά ψωμί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για αυτό και στη συνέχεια να αναποδογυρίσετε το ψάρι είναι πολύ πιο εύκολο. Αλλά δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με ένα κανονικό τηγάνι εάν ζεστάνετε καλά το λάδι και αλείψετε καλά τον μερλούκιο με αλεύρι.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Μπορείτε να το τρίψετε χοντροκομμένα, αλλά νομίζω ότι τα καλαμάκια φαίνονται πιο όμορφα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους (ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών). Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm, στη συνέχεια κατά τη θερμική επεξεργασία δεν θα μαλακώσουν πολύ.

Βγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι. Σκουπίστε τα πιάτα με χαρτί κουζίνας και ρίξτε φρέσκο ​​λάδι. Τοποθετούμε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς, για δείπνο, ο τρυφερός και αρωματικός μπακαλιάρος με ντομάτα θα είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό για βραστές βραστές πατάτες. Η συνταγή με τις παρακάτω φωτογραφίες θα σας πει όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε νόστιμα αυτό το πιάτο.

Ο μπακαλιάρος είναι ο καλύτερος εκπρόσωπος των ειδών μπακαλιάρου.

1. Πρώτον, αυτός ο τύπος ναυτιλιακού αντιπροσώπου πωλείται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
2. Δεύτερον, πάντα σε λογική τιμή.
3. Τρίτον, η πλήρης απουσία οστών, η παρουσία μόνο μιας κορυφογραμμής.
4. Τέταρτον, περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες για την υγεία μας.
5. Λοιπόν, πέμπτον, μια ποικιλία από πιάτα παρασκευάζονται από το σφάγιο.

Έτσι, είναι βραστό, στιφάδο, τηγανητό, ψημένο, ψητό ή στον ατμό, συνδυάζεται με ποικιλία προϊόντων, συμπληρώνεται με σάλτσες και μαρινάδες... Αυτή η κριτική είναι αφιερωμένη στην καλύτερη συνταγή και δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές - στιφάδο μερλούκι σε ντομάτα.

Αυτό το πιάτο είναι ζουμερό, χορταστικό και ελαφρύ ταυτόχρονα. Η γεύση της ντομάτας είναι μέτρια και όχι έντονη, αλλά συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψαριού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μερλούκιου στην ντομάτα είναι ελάχιστη και η συνταγή είναι απρεπώς απλή, κάτι που μπορεί να κάνει κάθε αρχάριος νοικοκυρά. Επιπλέον, το πιάτο σερβίρεται όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο, γιατί... Το ψάρι διατηρεί την εκπληκτική του γεύση ακόμα και μετά την ψύξη.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένο σφάγιο μερλούκιου – 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Φτιάξτε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα ψαριού, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα αν θέλετε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κάτσουν να απελευθερωθούν οι γεύσεις στα μπαχαρικά.

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια εντελώς φυσικά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, το σφάγιο κοντά στο κόκαλο μπορεί να μην ψηθεί καλά.

Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι στο ψυγείο, αν φυσικά το επιτρέπει ο χρόνος. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τον μερλούκιο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το ψάρι και δυναμώνουμε τη φωτιά για να σφίξουν οι χυμοί.

Τηγανίζουμε το σφάγιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το ψάρι μπορεί να έχει ροδίσει, αλλά να μην έχει ψηθεί ακόμη. Μην ανησυχείτε, θα είναι σε πλήρη ετοιμότητα κατά το ψήσιμο.

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε σε φυτικό λάδι το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Το αφήνετε να γίνει διάφανο και ανοιχτό χρυσό. Μην το εκθέτετε υπερβολικά για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην στεγνώσει.

Τοποθετήστε τον τηγανισμένο μερλούκιο στο τηγάνι πάνω στο κρεβάτι του κρεμμυδιού.

Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα σφάγια και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά.

Όταν βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το ψάρι μέσα σε ντομάτα και κρεμμύδι για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρετε το πιάτο είτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, είτε ως κρύο ορεκτικό αφού κρυώσει.

Λεπτός μαγειρεμένος μπακαλιάρος σε ντομάτα, σε συνδυασμό με την ξινίλα της σάλτσας ντομάτας και την ελαφριά πικάντικη σάλτσα σόγιας, αναμφίβολα θα ευχαριστήσει όλους. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό μενού ή στο μενού των διακοπών σας. Καλή όρεξη και καλή διάθεση.

Το ψάρι μπακαλιάρου στην Ευρώπη αναγνωρίστηκε ως ο καλύτερος εκπρόσωπος των ειδών μπακαλιάρου. Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πράγματα που μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το ψάρι: μπορείτε να το τηγανίσετε, να το βράσετε, να το ψήσετε, να το μαγειρέψετε στον ατμό... Πόσο μου αρέσει το τρυφερό, λευκό κρέας αυτού του ψαριού. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν έχει κόκαλα. Μία κορυφογραμμή - πολύ βολικό για φαγητό.

1. Ξεπαγώστε τον μπακαλιάρο, κόψτε τα πτερύγια και γενικά όλη την περίσσεια, πλύνετε, κόψτε σε μερίδες
2. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του ψαριού, μπορείτε να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού και να τα αφήσετε να κάτσουν για λίγο
3. Ψήνετε τα ψάρια σε αλεύρι και τηγανίζετε γρήγορα από όλες τις πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι εντελώς.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
5. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν
6. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια και καρότα. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε λίγο.
7. Τοποθετήστε μια στρώση από το μείγμα λαχανικών (το μισό) σε ένα ταψί
8. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού από πάνω.
9. Τοποθετήστε το άλλο μισό μείγμα λαχανικών πάνω από το ψάρι.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

• Εάν είναι δυνατόν, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι έχει καταψυχθεί μόνο μία φορά. Τα ψάρια που έχουν υποβληθεί σε δευτερογενή κατάψυξη δεν περιέχουν ευεργετικές ουσίες.
• Επιλέξτε μερλούκιο που έχει καταψυχθεί «ΓΡΗΓΟΡΑ». Αυτή η επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και τις πιο ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού.
• Όταν προσθέτετε νερό στα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αυτό θα κάνει το σάλτσα ντομάτας ακόμα πιο νόστιμο.
• Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα κατά τα τελευταία λεπτά του σιγοβρασμού.
• Αντί για κρεμμύδια και καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια - μανιτάρια.
• Αν είστε πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείτε με τον φούρνο, μπορείτε να βάλετε το ψάρι απευθείας σε ένα τηγάνι με γέμιση λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι.
• Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα ψάρια, αλλά βάλτε αμέσως το μείγμα ωμά λαχανικών στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο.
• Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να πάρετε μια-δυο φρέσκες ντομάτες και να τις τρίψετε.

Όλες οι φωτογραφίες συνταγών

Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης "Μερλούκιος κάτω από ένα παλτό λαχανικών"

Ο μπακαλιάρος στη ντομάτα είναι ένα πιάτο γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία, θρεπτικό και, κυρίως, χαμηλό σε θερμίδες. Παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί σημαντικό εργατικό κόστος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον μερλούκιο είτε μαγειρεύοντάς τον σε μια ντομάτα είτε απλώς περιχύνοντάς τον με μαρινάδα και αφήνοντάς τον να ψηθεί.

Ψάρι μπακαλιάρου σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι;
• φυτικό λάδι;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαργαρίνη - 30 γραμμάρια.

Παρασκευή

Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι, κόβουμε τα πτερύγια, κόβουμε σε μερίδες και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τυλίγουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αυγό και αλεύρι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τα καρότα σε λωρίδες (τα καρότα μπορούμε να τα τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη). Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 3 λεπτά Μαγείρεμα: πάρτε μισό φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τον μερλούκιο στον προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά.

Γαρνίρουμε με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Μερλούκιος βρασμένος σε ντομάτα με φασόλια

Αυτή η συνταγή για μερλούκιο σε ντομάτα είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή εκδοχή, αφού τα πράσινα φασόλια είναι μεταξύ των συστατικών.

Συστατικά:

• μερλούκιος - 1 κιλό;
• χυμός ντομάτας - 200 g;
• πράσινα φασόλια - 200-300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• γαρίφαλο - για γεύση?
• ελαιόλαδο - 10 g.

Παρασκευή

Πλένουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψάρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όσο τσιγαρίζεται, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στον μπακαλιάρο. Τσιγαρίζουμε έτσι το κρεμμύδι και το ψάρι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί ο μπακαλιάρος, μετά περιχύνουμε το ψάρι με χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, προσθέτουμε τα φασόλια και λίγο γαρύφαλλο και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά μέχρι να ετοιμαστούν τα φασόλια.

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλατισμένο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι, τα βάζουμε σε βαθύ δοχείο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες κονσέρβας, το χυμό από το βάζο και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το ψάρι και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.