Ψάρια ιππόγλωσσα: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι; Συνταγές ιππόγλωσσας Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα.

Η ιππόγλωσσα, ή, όπως αποκαλείται επίσης, γλώσσα, είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των ιπποειδών που βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Επιπλέον, πιστεύεται ότι όσο πιο βόρεια «ζει» η ιππόγλωσσα, τόσο περισσότερο εκτιμάται για την ιδιαίτερη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσω για το τι ακριβώς αποτιμάται η ιππόγλωσσα και πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Άλλωστε, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του τρυφερού και νόστιμου ψαριού.

Γιατί εκτιμούμε το κρέας ιππόγλωσσας

Το Halibut είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, το κρέας του είναι πλούσιο σε σημαντικά μικροστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες D, B, E. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες. Και αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο κακοήθων όγκων. Το σελήνιο, που περιέχεται στο κρέας ιππόγλωσσας σε μικροδόσεις, διατηρεί το συκώτι μας σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Πάνω από όλα όμως, το κρέας ιππόγλωσσας εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτές οι ενώσεις έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και μειώνοντας τον κίνδυνο αρρυθμίας. Αυτό είναι ένα τόσο υγιές ψάρι - ιππόγλωσσα. Πώς να το προετοιμάσετε σωστά θα περιγραφεί παρακάτω.

Halibut ψημένο στο φούρνο

Ακολουθούν αρκετές πρωτότυπες συνταγές για μαγείρεμα με λαχανικά στο φούρνο - ένα πολύ νόστιμο πιάτο, κατάλληλο ως εξαιρετική επιλογή για δείπνο ή δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Λοιπόν, το μαγείρεμα της ιππόγλωσσας. Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Ψάρια ιππόγλωσσα - 500 g;

Καρότα - 2 τεμ.;

Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση κολοκυθάκια) - 1 τεμ.

Φυτικό λάδι - λίγο?

Ελαιόλαδο - 30 g;

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Σάλτσα σόγιας - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Λεμόνι - ¼ τεμ.

Πλένουμε τη ιππόγλωσσα, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. περίπου, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τη βάζουμε σε ταψί με χαμηλές πλευρές και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε το πιάτο σε θερμοκρασία 170 C˚ για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται η ιππόγλωσσα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λωρίδες, μετά σοτάρουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνετε με σάλτσα σόγιας και ανακατεύετε όλα μαζί. Σερβίρετε το ψάρι και τα λαχανικά, γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι.

Halibut σε λευκό κρασί

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και στο κρασί. Το Halibut in wine είναι ένα πιάτο από το μενού του εστιατορίου. Μπορεί να ετοιμαστεί για το γιορτινό τραπέζι ως ζεστό δεύτερο πιάτο. Λοιπόν, κοκκινιστή ιππόγλωσσα - πώς να τη μαγειρέψετε σε λευκό κρασί; Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα εξής:

Halibut - 2 σφάγια?

Λιωμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.;

Οποιοδήποτε επιτραπέζιο λευκό κρασί - ¼ ποτήρι.

Αλάτι - για γεύση.

Αυγό - 1 τεμ.;

Κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?

Μαγιονέζα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σφάγια της ιππόγλωσσας, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας τη μισή ποσότητα βουτύρου. Από πάνω βάζετε ιππόγλωσσα, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το κρασί και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, το σκεπάζουμε όλο και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το ψάρι από το ταψί και το τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Μόλις ροδίσει το ψάρι, το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να το σερβίρετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες ή άλλα λαχανικά ως συνοδευτικό.

Κρεμώδης σάλτσα για το ψήσιμο της ιππόγλωσσας

Αυτή η σάλτσα είναι η καλύτερη για ιππόγλωσσα. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Πρέπει να ανακατέψετε μαγιονέζα και κρόκο, ρίξτε σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη σαντιγί. Μην βράζετε τη σάλτσα!

Σας άρεσε η ψημένη ιππόγλωσσα; Λοιπόν, υπέροχο! Αυτό είναι ένα νόστιμο και τρυφερό ψάρι, είναι εύκολο στην προετοιμασία. Αλλά να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Μην παρασυρθείτε πολύ με αυτό το ψάρι, γιατί το κρέας του είναι πολύ λιπαρό. Γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και σίγουρα δεν ενδείκνυται για άτομα που είχαν ηπατίτιδα.

Το Halibut είναι ένα πολύ νόστιμο και πολύτιμο ψάρι. Περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα απαραίτητα για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος, 7 πιο πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες B12, D, E, A, ιχνοστοιχεία ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σελήνιο. Το κρέας ιππόγλωσσας διακρίνεται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη ζουμερή του γεύση και την εξαιρετική του γεύση. Για να τονίσετε όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, 2 απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την ιππόγλωσσα με τον πιο υγιεινό τρόπο - ψήστε το στο φούρνο.

Απαραίτητος εξοπλισμός:μια κατσαρόλα, πολλά μπολ, 2 τηγάνια, ένα ταψί, ένα μπλέντερ, μια εστία, ένα φούρνο, ένα ξύλο κοπής, ένα μαχαίρι.

Συστατικά

• Και για τις δύο συνταγές θα χρειαστούμε φιλέτο. Όταν ψωνίζετε, είναι προτιμότερο να μην πηγαίνετε σε ένα μικρό κατάστημα, όπου τέτοια προϊόντα είναι συχνά μπαγιάτικα, αλλά σε ένα σούπερ μάρκετ με μεγάλη κίνηση.
• Επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή, καθώς αυτό το προϊόν παραποιείται εύκολα από λιγότερο πολύτιμους τύπους ψαριών και είναι σχεδόν αδύνατο να εντοπιστεί οπτικά η υποκατάσταση. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φιλέτα ξηρά κατεψυγμένα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχουν αποθηκευτεί για πολύ.

• Εάν αγοράζετε παγωμένο χάλιμπατ, φροντίστε η κρούστα του πάγου να είναι διαφανής και λεπτή (σύμφωνα με το πρότυπο, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του συνολικού βάρους). Ένα παχύ στρώμα πάγου υποδηλώνει είτε εκ νέου κατάψυξη είτε ανεντιμότητα του κατασκευαστή.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Μαγειρική σάλτσα Hollandaise

Φιλολέο και πλάγια πιάτο μαγειρέματος

Ετοιμαστείτε για το σερβίρισμα και διακοσμήστε

Κάνουμε μια στρώση σάλτσας στο κέντρο του πιάτου και τοποθετούμε ένα κομμάτι ιππόγλωσσα. Περιχύνουμε με λίγη σάλτσα και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι. Τοποθετούμε όμορφα ένα συνοδευτικό λαχανικών γύρω από την πυραμίδα του ψαριού και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Διακοσμήστε κάθε μερίδα με 5 γραμμάρια χαβιάρι και 1-2 κλωνάρια πρασινάδας.

Συνταγή βίντεο

Δείτε το βίντεο πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ιππόγλωσσα στο φούρνο και η συνταγή με φωτογραφίες θα σας γίνει ακόμα πιο ξεκάθαρη.

Με τι να σερβίρετε

Ετοιμάσαμε ένα ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο περιέχει τόσο συνοδευτικό που ταιριάζει με ψάρι όσο και σάλτσα που δίνει στο πιάτο πρωτότυπες κρεμώδεις νότες. Αυτό αρκετά για ένα ελαφρύ δείπνο. Μπορείτε να συμπληρώσετε το τραπέζι με μια σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο, καρότα και μαρούλι. Κόβουμε το λευκό ψωμί σε λεπτές φέτες. Όσον αφορά τα αλκοολούχα ποτά, είναι προτιμότερο να σερβίρετε κρασί: λευκό, όχι πολύ δυνατό, με εκλεπτυσμένο άρωμα και λεπτή οξύτητα.

• Τα κατεψυγμένα φιλέτα ιππόγλωσσας χρησιμοποιούνται πλήρως αποψυγμένα στις συνταγές μου για πιο γρήγορο μαγείρεμα στο φούρνο. Για μείωση της απώλειας θρεπτικών συστατικών, πρέπει να το κάνετε αυτό αργά, τοποθετώντας τα ψάρια στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• Εάν δεν έχετε χρόνο, τοποθετήστε φιλέτα ιππόγλωσσας σε 2 πλαστικές σακούλες, δέστε τα με έναν κόμπο για να σφραγιστεί η σακούλα και βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από 1,5-2 ώρες μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Χειριστείτε τα αποψυγμένα φιλέτα ψαριού πολύ προσεκτικάγια να μην πέφτει σε κομμάτια: το κρέας της ιππόγλωσσας είναι τρυφερό και τείνει να χωρίζεται κατά μήκος.

Αριθμός μερίδων – 4-6.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 152 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος– 40-45 λεπτά.
Απαραίτητος εξοπλισμός:φούρνος, ξύλο κοπής, μαχαίρι, αλουμινόχαρτο, ταψί, μπολ.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η προετοιμασία της ιππόγλωσσας στο φούρνο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και νόστιμη.

Άλλα πιάτα με ψάρι

Έτσι, εξοικειωθείτε με τα αγαπημένα μου εορταστικά πιάτα με ιππόγλωσσα, ελπίζω οι συνταγές με φωτογραφίες να ήταν βολικές και κατανοητές για εσάς. Θα ήθελα να λάβω τα σχόλιά σας, τις συμβουλές, τις ιστορίες σας για το πώς προετοιμάζετε αυτό το ψάρι. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν λίγα είδη ψαριών των οποίων το κρέας εκτιμάται στη μαγειρική όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Εκπρόσωποι αυτού του τύπου ψαριών της οικογένειας των ιπποειδών είναι διάφορες ποικιλίες ιππόγλωσσας.

Τα ψάρια βγαίνουν στην αγορά φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ιππόγλωσσας, μεταξύ των οποίων θα βρείτε κρύα και ζεστά πιάτα, ορεκτικά, κατσαρόλες, ψάρια με λαχανικά ή πανέ. Το χαβιάρι ιππόγλωσσας είναι επίσης πολύ νόστιμο, οπότε μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς, διάφορες σαλάτες και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα με αυτό.

Ποια είναι τα οφέλη της ιππόγλωσσας;

Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού είναι πραγματικά μεγάλα, γιατί 100 γραμμάρια διαιτητικού προϊόντος περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό:

• βιταμίνες των ομάδων: b, a, e και d.
• 19 g πρωτεΐνης;
• 2,5 g λίπος;
• 1 g τέφρα;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο.

Τρώγοντας θαλασσινά από καιρό σε καιρό, θα χορτάσετε τον οργανισμό σας με όλα αυτά τα ευεργετικά μικροστοιχεία. Σε σύγκριση με το κρέας ζωικής προέλευσης, το φιλέτο ιππόγλωσσας χωνεύεται πολύ εύκολα από τον οργανισμό.

Η πρωτεΐνη των θαλασσινών περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που χρειαζόμαστε, η έλλειψη των οποίων μπορεί συχνά να οδηγήσει στην ανάπτυξη τέτοιων ασθενειών:

• αναιμία;
• αυπνία;
• ταχεία γήρανση του δέρματος?
• νευρώσεις?
• αθηροσκλήρωση?
• και άλλοι.

Οι λάτρεις των ψαριών είναι απίθανο να επηρεαστούν από τέτοιες τρομερές ασθένειες. Σε γενικές γραμμές, τα πιάτα με θαλασσινά μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη τέτοιων παθήσεων, επομένως αξίζει να τα τρώτε περιοδικά.

Πώς να επιλέξετε HALIBUT;

Πριν μαγειρέψετε ιππόγλωσσα, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να εξοικειωθεί με τους βασικούς κανόνες επιλογής θαλασσινών. Μόνο ένα φρέσκο ​​και νόστιμο προϊόν θα είναι χρήσιμο, αλλά ειλικρινά τα μπαγιάτικα σφάγια μπορούν ακόμη και να βλάψουν το σώμα.

Οι κανόνες επιλογής είναι αρκετά απλοί:

• Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού παρά ένα καθαρισμένο φιλέτο. Κατά την απόψυξη, το κρέας χάνει υπερβολική υγρασία και ως εκ τούτου γίνεται άγευστο.
• Εάν υπάρχει πολύς πάγος στο προϊόν, σημαίνει ότι έχει αποψυχθεί αρκετές φορές, γεγονός που υποδηλώνει ότι το ψάρι μπορεί να έχει χαλάσει.
• Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο, πιέστε το με το δάχτυλό σας. Εάν το βαθούλωμα δεν ισιώσει μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
• Μην αγοράζετε ψάρια εάν έχει σχηματιστεί βλέννα στα λέπια του.
• Τα μάτια των φρέσκων ψαριών πρέπει να είναι λαμπερά, αλλά όχι κόκκινα.

Πριν ξεκινήσετε να κόβετε το σφάγιο, φροντίστε να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Έχουν μια μάλλον πικάντικη και δυσάρεστη οσμή. Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, τότε μην παραμελείτε τους κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος. Από αυτό θα εξαρτηθεί όχι μόνο η ποιότητα του πιάτου, αλλά και η υγεία όσων το γεύονται.

Αλλά τώρα αξίζει να μάθετε ποιες συνταγές ιππόγλωσσας είναι οι πιο επιτυχημένες. Για να το κάνουμε αυτό, ας δούμε πολλές τρέχουσες συνταγές, οι οποίες, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, είναι πραγματικά νόστιμες.

Ψήσιμο

Η ιππόγλωσσα ψημένη στο φούρνο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και απλό πιάτο που αποδεικνύεται όχι μόνο χορταστικό, αλλά και πολύ αρωματικό. Το φιλέτο αλείφεται με βούτυρο, καθώς και σκόρδο και μπαχαρικά. Τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από το κρέας, μετά το οποίο το φιλέτο πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί στο φούρνο.

Αυτό το σετ συστατικών έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία τεσσάρων μερίδων.

Για να φτιάξετε μια τέτοια ομορφιά, θα χρειαστείτε:

• 4 φιλέτα ψαριού?
• μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• σέλινο;
• μισό ποτήρι βούτυρο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, επομένως ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες θα πρέπει να μπορούν να χειριστούν τη συνταγή:

• Τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το εστραγκόν, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο.
• Όταν κοπεί το σφάγιο, τοποθετήστε το φιλέτο σε προπαρασκευασμένο και λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Το κρέας πρέπει να επικαλυφθεί καλά με το μείγμα με βούτυρο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν τα λαχανικά από πάνω.
• Στη συνέχεια τυλίξτε τη ιππόγλωσσα σε ένα φάκελο με αλουμινόχαρτο. Συνιστάται να διπλώσετε το αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις έτσι ώστε να μην σπάσει κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά όλος ο χυμός θα διαρρεύσει από το κρέας.
• Τοποθετήστε τέσσερις φακέλους με κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η σόμπα πρέπει να θερμανθεί στους 200 μοίρες.
• Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το πιάτο και απολαύστε την αξέχαστη γεύση του!

μαγειρεύοντας ΧΑΛΙΜΠΟΥΤΑ σε τηγάνι

Σχεδόν τα πάντα συνταγές ιππόγλωσσαςαρκετά απλό, αλλά η γεύση των πιάτων δεν υποφέρει από αυτή την τελειότητα. Δεδομένου ότι το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο και όχι αποστεωμένο, το φιλέτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και κάθε κομμάτι κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Για να μαγειρέψετε φιλέτο σε τηγάνι, επιλέξτε δύο άπαχες κομμάτια κρέατος. Συνιστάται να ψιλοκόψετε τα ασκαλώνια και να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά εκ των προτέρων. Οι σπόροι μάραθου θα προσθέσουν πικάντικα στο πιάτο, αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να τους πάρετε, μην ανησυχείτε. Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μάραθο?
• 2 φιλέτα ψαριού?
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• βούτυρο;
• αλατοπίπερο;
• μαϊντανός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες και να ψιλοκόψετε τα βότανα με σκόρδο και ασκαλώνια.
• Αλατοπιπερώνετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με ελαιόλαδο.
• Το φιλέτο πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε ίσα κομμάτια. Αλάτε το κρέας και προσθέστε το μάραθο σε αυτό για γεύση.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε το φιλέτο σε τηγάνι, αλλά μόνο με την προσθήκη ελαιόλαδου. Τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά όσο γίνεται και τσιγαρίζουμε το κρέας για άλλα 2-3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αλείψετε τα κομμάτια φιλέτου με βούτυρο.
• Τοποθετούμε το πιάτο σε πιάτα και από πάνω προσθέτουμε καρυκευμένα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Καλή όρεξη!

Οι συνταγές ιππόγλωσσας είναι πολύ απλές· κατά κανόνα, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμαστεί. Επομένως, νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Οι λάτρεις του κρέατος σε ανοιχτή φωτιά θα είναι σίγουρα ευχαριστημένοι με την παρακάτω πολύ απλή συνταγή.

κεμπάπ ιππόγλωσσα

Τι καλύτερο από ένα υπαίθριο πικνίκ με μπάρμπεκιου; Αλλά για να διαφοροποιήσετε λίγο το μενού, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι ένα συνηθισμένο κεμπάπ, αλλά ένα ψάρι. Αυτή η επιλογή θα είναι win-win αν το κάνετε σωστά.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 0,6 κιλά φιλέτο ψαριού;
• 200 g κρεμμύδια?
• 300 G ντομάτες και champignons?
• μπαχαρικά;
• 50 g φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• άλας;
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)?
• 100 πιπεριές.

Τα ψάρια στο τραπέζι μας δεν είναι τόσο συχνοί επισκέπτες όσο, για παράδειγμα, το κοτόπουλο ή το κρέας. Και αν μιλάμε για ιππόγλωσσα, τότε το γλεντάμε σε γιορτές ή ειδικές περιστάσεις. Πωλείται κυρίως παστό ή ζεστό καπνιστό. Τι είδους ψάρι είναι αυτό και ποιες πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή του υπάρχουν;

Γιατί τον εκτιμούν;

Το Halibut αναφέρεται σε 4 είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια Flounder. Ένα από τα είδη, το White-winged, αναφέρεται ακόμη και ως σπάνιο στο Κόκκινο Βιβλίο· η αλιεία του απαγορεύεται. Ως επί το πλείστον, οι ιππόγλωσσες είναι κάτοικοι των βορείων θαλασσών. Εκτιμούνται στις μαγειρικές τέχνες λόγω της υψηλής ποιότητας και λιπαρού λευκού κρέατος τους.

Μαγειρέψτε το σωστά

Για να μαγειρέψετε σωστά αυτό το ψάρι, δεν χρειάζεται να «χάσετε» τον λεπτό, νόστιμο χυμό του κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο και μαγειρεύεται με καρυκεύματα λαχανικών. Αν η συνταγή πρέπει να περιέχει υλικά όπως τριμμένη φρυγανιά. Το τρυφερό κρέας του λατρεύεται από τους σεφ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή υπέροχων και θρεπτικών πιάτων.

Πώς είναι χρήσιμο;

Το Halibut περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως:

• Βιταμίνη Α.
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Βιταμίνη D.
• Πρωτεΐνη.
• Κάλιο.

Χάρη σε αυτά, δεν εκτιμάται μόνο στην κουζίνα, αλλά καταναλώνεται και ως διαιτητικό πιάτο.

Πρώτη συνταγή

Σας προσφέρουμε που είναι απλό. Θα εκτιμήσετε τις νόστιμες ιδιότητες αυτού του πιάτου. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Κανονικό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ψάρια - 800-900 g.
• Αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο (GHEE) - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πράσινα (μαϊντανό) - 1 δέσμη.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι.
• Αραιωμένο ξύδι - 10 g.

Πάρτε καθαρισμένο και πλυμένο χάλιμπατ. Η συνταγή απαιτεί πρώτα να το μαριναριστεί. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Διαχωρίστε τα ψάρια σε 8 κομμάτια.
2. Αλατοπιπερώνετε κάθε μερίδα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πασπαλίζετε από πάνω με ξύδι.
3. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
4. Βγάζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια από το ψυγείο, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε πρώτα στη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.
5. Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα επίπεδο πιάτο.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνισμα.
7. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φέτες λεμονιού.

Δεύτερη συνταγή

Το όνομα του επόμενου πιάτου είναι: «Ψητό ιππόγλωσσα με ντομάτες». Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ντομάτες.
• Ανηθο.
• Λεμόνι.
• Αλάτι πιπέρι.
• Μαγιονέζα "Calve".
• Καρύκευμα ψαριών.
• Και, στην πραγματικότητα, ο ίδιος ο βασιλιάς των ψαριών είναι ιππόγλωσσος.

Σε αλουμινόχαρτο όπως αυτό:

1. Πάρτε ένα ταψί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ποτήρι), βάλτε αλουμινόχαρτο στον πάτο, αλείψτε το με μαγιονέζα Calve.
2. Τοποθετούμε τα φιλέτα ιππόγλωσσας.
3. Ραντίζουμε τα κομμάτια γενναιόδωρα με το χυμό ενός λεμονιού και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα.
4. Περιχύνουμε με αλάτι και τριμμένο πιπέρι, τοποθετούμε κομμάτια ντομάτας γύρω από το ψάρι.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά (η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 300°C).
6. Σερβίρουμε με πατάτες ή σαλάτα λαχανικών.

Το ψάρι είναι πολύ ζουμερό, γι' αυτό προσπαθήστε να το ψήσετε ή να το ψήσετε αντί να το τηγανίσετε απλώς. Ελπίζουμε οι συνταγές μας να συμπεριληφθούν στη χρυσή συλλογή σας!

Προσφέρω μια επιλογή από συνταγές για την προετοιμασία φιλέτα και μπριζόλες ιππόγλωσσα: ψημένα στο φούρνο, τηγανητά σε τηγάνι. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το ψάρι έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα - μικρό αριθμό οστών και αρκετά οικονομική τιμή. Εξ ου και η εθνική αγάπη για τον θαλάσσιο εκπρόσωπο της ιπποδρομίας.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ιππόγλωσσα; Είναι πιθανό ότι οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε ψάρια στην προϊστορική εποχή. Στην αρχή το έτρωγαν ωμό, μετά το έψηναν στη φωτιά και με τον καιρό μάθαιναν να το στεγνώνουν. Τώρα, στο σπίτι, τηγανίζουν σε τηγάνι, ψήνουν στο φούρνο, φτιάχνουν σε αλουμινόχαρτο, κουρκούτι, με λαχανικά, πατάτες, ψήνουν πίτες - η ιππόγλωσσα είναι κατάλληλη για την προετοιμασία όλων των παραπάνω πιάτων. Είναι αλήθεια ότι είναι πολύ σπάνιο οι νοικοκυρές να συναντήσουν φρέσκο ​​θαλασσινό ψάρι· τα πιάτα παρασκευάζονται από κατεψυγμένα ψάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ιππόγλωσσα

Είναι απίστευτα ευχάριστο ότι το ψάρι δεν χρειάζεται ειδικό καθάρισμα. Αφαιρούμε τα μύχια και η ιππόγλωσσα είναι έτοιμη για τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ωστόσο, οι νοικοκυρές πρέπει να έχουν κάποια μυστικά για να αποκτήσουν στο τέλος ένα υπέροχο πιάτο. Τα μειονεκτήματα των θαλασσινών περιλαμβάνουν την κακή τους ικανότητα να διατηρεί το σχήμα τους και αυτό το ατυχές γεγονός αναστατώνει ατελείωτα πολλές νοικοκυρές.

• Αγοράστε ένα ολόκληρο σφάγιο ιππόγλωσσας· είναι καλύτερα να το φιλετάρετε μόνοι σας. Όταν κόβετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τα πτερύγια, έχουν μια μάλλον πικάντικη, όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου.
• Όταν επιλέγετε φρέσκα ψάρια, κοιτάξτε στα μάτια - ψάξτε για λαμπερά και χωρίς θολές. Αποφύγετε την αγορά ψαριών με βλέννα ή ζημιά.
• Ελέγξτε τη φρεσκάδα του προϊόντος - πιέστε το δάχτυλό σας στο σφάγιο και κοιτάξτε προσεκτικά. Στο φρέσκο ​​ψάρι, το βαθούλωμα λειαίνει γρήγορα.

Halibut - μυστικά μαγειρέματος σε τηγάνι

Για να αποφύγετε την αποσύνθεση κομματιών ψαριού κατά το μαγείρεμα, ακολουθήστε μερικούς κανόνες:

• Τηγάνισμα ψαριών. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι είναι καλύτερα να τοποθετούν κομμάτια ιππόγλωσσας σε καλά ζεσταμένο λάδι. Μην προσθέτετε πολύ λάδι, διαφορετικά τα κομμάτια θα διαλύονται. Μαγειρέψτε χωρίς λάδι - ζεστάνετε σωστά το τηγάνι.
• Το ψάρι θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του αν αλατίσετε το λάδι σε όλη τη διάμετρο του τηγανιού και μόνο τότε απλώσετε τα κομμάτια.
• Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τελείως τη ιππόγλωσσα· τηγανίστε την από κατεψυγμένη.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε ιππόγλωσσα:

1. Αν θέλετε απλά να τηγανίσετε το φιλέτο ψαριού, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ψηθεί, ανάλογα με το μέγεθος. Οι χρόνοι που αναφέρονται είναι για τηγάνισμα και από τις δύο πλευρές.
2. Ένα ολόκληρο σφάγιο απαιτεί περισσότερο χρόνο. Αρχικά, τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει, με κλειστό καπάκι.

Απλώς το τηγάνισμα ψαριών δεν είναι ενδιαφέρον, γι' αυτό προτείνω τρεις συνταγές για τηγανητό ιππόγλωσσα.

Πώς να τηγανίζετε ιππόγλωσσα σε τηγάνι - μια απλή συνταγή

Παίρνω:

• Φιλέτο - 400 γρ.
• Λεμόνι.
• Λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα ιππόγλωσσα:

1. Φιλετάρουμε το ψάρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά από την άλλη πλευρά.
3. Μην αποσύρετε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, αφήνετε το ψάρι κάτω από το κλειστό καπάκι να «ψηθεί» για άλλα 5-10 λεπτά.

Νόστιμα μαγειρεμένη ιππόγλωσσα τηγανισμένη σε κουρκούτι

Ένα νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα.

Παίρνω:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας – 500 γρ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλας.
• Γάλα - ένα ποτήρι.
• Ηλιέλαιο, μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για το κουρκούτι.

Πώς να τηγανίζετε σε τηγάνι σε κουρκούτι:

1. Προετοιμάστε το φιλέτο ψαριού για τηγάνισμα: πλύνετε, στεγνώστε λίγο, πιπερώστε, αποφασίστε και προσθέστε αλάτι (τουλάχιστον, το περισσότερο αλάτι θα πάει στο κουρκούτι). Αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Συνδυάστε γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι, αποφασίστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα - προσθέστε. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα – το κουρκούτι είναι έτοιμο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι.
4. Βουτάμε τα κομμάτια της ιππόγλωσσας στο κουρκούτι και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, σε απόσταση. Τηγανίζουμε το φιλέτο μέχρι να ροδίσει όμορφα από κάθε πλευρά, 5-6 λεπτά.

Χάλιμπατ με κρούστα μελιού τηγανισμένη σε τηγάνι

Θα χρειαστείτε:

• ιππόγλωσσα – 600 γρ.
• Μέλι - 40 γρ.
• Λάδι - 10 ml.
• Φασκόμηλο, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε το φιλέτο σε ίσες μερίδες και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μικρή ποσότητα λαδιού.
2. Χωρίς να βγάλουμε τα κομμάτια από το ταψί, τα αλείφουμε με μέλι, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με φασκόμηλο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το ψάρι να ψηθεί στην τελειότητα.

Halibut - συνταγή σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Ο φούρνος καθιστά δυνατή την γρήγορη και εύκολη προετοιμασία απίστευτα ορεκτικών πιάτων. Είμαι σίγουρος ότι έχετε μια αξιοπρεπή προσφορά καρυκεύματα στην κουζίνα σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, για παράδειγμα, με είδη πιπεριών, καθένα από αυτά θα προσθέσει μια νέα ενδιαφέρουσα νότα στο πιάτο.

Παίρνω:

• Φιλέτο ψαριού - 1,5 kg.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια, όπως μανιτάρια – 300 γρ.
• Βολβός.
• Λεμόνι.
• Γλυκό πιπέρι.
• Βότανα, αλάτι, καρυκεύματα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τη ιππόγλωσσα για δουλειά - αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε σε κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια που δεν είναι πολύ μεγάλα μπορούν να ψηθούν ολόκληρα.
2. Συνδυάστε μαγιονέζα με αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε τα κομμάτια στο μείγμα και τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ροδέλες, χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, γύρω γύρω από το ψάρι.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, τυλίγουμε χωρίς να αφήσουμε τρύπες και το βάζουμε στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

Νόστιμη ιππόγλωσσα στο φούρνο με πατάτες κάτω από κρούστα τυριού

Δημοφιλής συνταγή ψαριού. Ένα υπέροχο δείπνο, ή ένα πιάτο κατάλληλο για να καλωσορίσει τους επισκέπτες.

Θα χρειαστείτε:

• Ψάρι, φιλέτο - 8 τεμ.
• Πατάτες - 8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι, ηλίανθος, πιπέρι, μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο με πατάτες:

1. Καρυκεύουμε την ιππόγλωσσα κομμένη σε μερίδες με μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσει για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, ροδέλες και τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω τις μισές πατάτες, το ψάρι, σκεπάζουμε με ντομάτες και μια στρώση πατάτες. Το μόνο που μένει είναι να αρωματίσουμε το πιάτο με μαγιονέζα, να πασπαλίσουμε με τυρί και να μετακινήσουμε το ταψί στο φούρνο.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ετοιμότητα των πατατών. Ψήνουμε στους 190-200 o C.

Συνταγή για το μαγείρεμα της ιππόγλωσσας στο φούρνο με ξινή κρέμα

Μια κλασική επιλογή στο φούρνο που προκαλεί θαυμασμό και πολλά κομπλιμέντα στην οικοδέσποινα είναι η ιππόγλωσσα σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Προετοιμάζω:

• ιππόγλωσσα - 1 κιλό.
• Τυρί - 120 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.
• Πιπέρι, ηλιέλαιο, βότανα, αλάτι.

Συνταγή:

1. Αρχικά φτιάχνουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε μια μικρή ποσότητα αλευριού σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Βουτάμε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Λαδώνουμε το ταψί, βάζουμε από κάτω το κρεμμύδι και από πάνω το τηγανητό φιλέτο.
4. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα πάνω από την ιππόγλωσσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει για 20-25 λεπτά. θερμοκρασία φούρνου – 180 o C. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα το ψάρι και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα ιππόγλωσσας

Τον τελευταίο καιρό βλέπω συχνά έτοιμες μπριζόλες από ιππόγλωσσα σε προσφορά. Αρκετές φορές απλά τα τηγάνισα σύμφωνα με μια απλή συνταγή χωρίς ιδιαίτερη εφεύρεση. Βρήκα πρόσφατα μια ενδιαφέρουσα επιλογή.

• Μπριζόλες - 2 τεμ.
• Το Adjika είναι ένα μικρό κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας - ένα μικρό κουτάλι.
• Λευκό ξηρό κρασί - 50-60 ml.
• Λάδι, φρέσκα μυρωδικά, λευκό πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Χωρίς να ξεπαγώσετε εντελώς, αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες. Τοποθετήστε το στο φούρνο για 1/4 ώρα στους 180 o C. Προαιρετικά, προτείνω την αντικατάσταση του φούρνου με φριτέζα αέρα - Μου αρέσει να μαγειρεύω πολύ περισσότερο σε αυτή τη μονάδα.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: ενώνουμε το κρασί με τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη (για γεύση). Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το adjika. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
3. Αλείφουμε τις μπριζόλες με σάλτσα και τις επιστρέφουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βίντεο με συνταγή για νόστιμα ιππόγλωσσα σε σάλτσα κρέμας

Για να διευρύνετε τους γαστρονομικούς ορίζοντες, προτείνω να παρακολουθήσετε συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα της ιππόγλωσσας στο σπίτι. Να είσαι πάντα τροφή και νόστιμη!