Κονσερβοποιημένο λάχανο: συνταγές για το χειμώνα. Κονσερβοποίηση λάχανου για το χειμώνα

Χαιρετίσματα στις νοικοκυρές που διαβάζουν αυτό το άρθρο. Πολύ σύντομα, και κάποιος αρχίζει ήδη να ετοιμάζει λάχανο για το χειμώνα. Και εδώ προκύπτουν ερωτήματα, ειδικά για όσους αποφάσισαν να μαρινάρουν ή να αλατίσουν για πρώτη φορά λάχανο, πώς να το κάνουν σωστά ώστε το αποτέλεσμα να αρέσει στην οικογένεια. Στις σελίδες μου σας έχω ήδη πει πώς να μαγειρεύετε ή να φτιάχνετε.

Θα μοιραστώ μαζί σας τις πιο ενδιαφέρουσες, και κυρίως αποδεδειγμένες συνταγές. Θα είναι αρκετά από αυτά, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το καθένα, ώστε αργότερα να ξέρετε πώς ακριβώς σας αρέσει. Ελπίζω οι συνταγές μου να καταλήξουν στο σημειωματάριό σας με τα αγαπημένα σας πιάτα.

Ας ξεκινήσουμε γρήγορα τη δουλειά, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμαστούμε με καλή διάθεση. Τότε σίγουρα θα τα καταφέρεις. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, η δουλειά σας θα εκτιμηθεί χωρίς αμφιβολία.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για νεαρό λευκό λάχανο. Ακριβώς όταν μόλις ξεκινάτε τη συγκομιδή, μπορείτε ήδη να κάνετε τουρσί μερικά βάζα με πιπεριές τσίλι. Θα είναι μέτρια πικάντικο, το σνακ θα είναι τραγανό και απίστευτα νόστιμο.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 250 g
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λευκό πιπέρι - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 15 g
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. κουτάλι
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Βήματα μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τεμαχιστή. Στη συνέχεια πιέστε το ελαφρά με τα χέρια σας, αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει πιο ζουμερό.

Προσθέτουμε τα καρότα στο μπολ με το λάχανο, τα ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από τον τρίφτη, κατά προτίμηση με μικρές τρύπες.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι στα λαχανικά. Στη συνέχεια φυτικό λάδι, ξύδι. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να ξεπλυθούν καλά με τα χέρια σας, ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός από τα λαχανικά.

Μετά από αυτό, γεμίστε ένα καθαρό βάζο ειδικά προετοιμασμένο για την προετοιμασία. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Το τουρσί λάχανο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 24 ώρες ως ορεκτικό για τα κύρια πιάτα. Και αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτό το σκεύασμα για το χειμώνα, τότε βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας και να έχετε μια όμορφη μέρα!

Συνταγή για λάχανο με παντζάρια χωρίς αποστείρωση

Το γλυκόξινο λάχανο με παντζάρια θα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο τραπέζι σας. Και τι χρώμα! Αναμφίβολα θα αυξήσει μόνο την όρεξη της οικογένειας. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο. Και αν προσθέσετε χόρτα και αγγούρια στο έτοιμο πιάτο κατά το σερβίρισμα και καρυκεύσετε με φυτικό λάδι, θα έχετε μια νόστιμη σαλάτα.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 1/2 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1/2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Γαρύφαλλο - μια χούφτα
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Μαύρο πιπέρι - μια χούφτα

Βήματα μαγειρέματος:

Κόψτε το λάχανο σε ένα μπολ και θυμηθείτε με τα χέρια σας.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο δοχείο με τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, σαν να τα πιέζετε.

Πλένουμε το βάζο με προϊόντα καθαρισμού και αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στον πάτο κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

Γεμίστε το βάζο ακριβώς μέχρι τη μέση με το μείγμα λαχανικών και προσθέστε ξανά τα μπαχαρικά.

Γεμίστε το βάζο εντελώς, προσπαθήστε να συσκευάσετε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται μέσα στο βάζο. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε μια πρέσα από πάνω· χρησιμοποίησα ένα πλαστικό μπουκάλι γεμάτο με νερό. Το βάζο πρέπει να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για περίπου μια εβδομάδα, ενώ το λάχανο πρέπει να τρυπιέται κάθε μέρα, ώστε να είναι κορεσμένο με τους δικούς του χυμούς.

Απολαύστε το αρωματικό σνακ καρυκεύοντας με λάδι, ακόμα και με ακατέργαστο λάδι.

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα πρώιμου λάχανου σε βάζα σε άλμη κάτω από σιδερένια καπάκια

Μυρωδάτο, ζουμερό, τραγανό λάχανο σύμφωνα με την πιο επιτυχημένη, κατά τη γνώμη μου, συνταγή από πολλές υπάρχουσες. Απολύτως κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει, το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσει. Η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται με τη χρήση άλμης, δεν χρειάζεται να κατασκευαστεί κάμψη.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μούρα Cranberry - προαιρετικά

Βήματα μαγειρέματος:

Αρχικά, ετοιμάζετε την άλμη, γεμίζετε το τηγάνι με νερό, το οποίο στη συνέχεια βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Ψιλοκόβετε το λάχανο με τρόπο που σας βολεύει, θυμηθείτε το λίγο με τα χέρια σας.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να τεμαχιστούν με τον κατάλληλο τρόπο για εσάς, στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρότα και το λάχανο μαζί σε ένα βαθύ μπολ.

Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε καλά πλυμένα βάζα, προσθέτοντας στρώση μετά τη στρώση κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Πρέπει να συμπιέζετε το λάχανο όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Ρίχνουμε την άλμη από το μπολ σε βάζα, τα οποία τοποθετούμε σε ένα δοχείο για να μην χυθεί το υγρό που διαρρέει από τα βάζα. Σκεπάστε τα με ένα λεπτό πανί ή γάζα και αφήστε τα για αρκετές μέρες, περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, πρέπει να τρυπάτε περιοδικά το λάχανο και να ρίχνετε την άλμη πίσω στο βάζο, το οποίο θα ρέει έξω.

Το λάχανο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με άλμη, μην αφήνετε το επάνω στρώμα να στεγνώσει.

Τότε το σνακ είναι ήδη αρκετά βρώσιμο. Για τη χειμερινή αποθήκευση, είναι καλύτερο να τυλίγετε τα βάζα και να τα βάζετε σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Μαγειρέψτε με αγάπη, φάτε με ευχαρίστηση!

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε ξινολάχανο σε βάζα

Ένας γρήγορος και πολύ εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ξινολάχανο για το χειμώνα. Τραγανό, ζουμερό και τόσο νόστιμο. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Μακράς διάρκειας προετοιμασίες για εσάς!

Κορεάτικο λάχανο - η καλύτερη συνταγή για το χειμώνα

Ένα πικάντικο και αρωματικό σνακ θα είναι στο σπίτι σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το λάχανο είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό και αρκετά ευέλικτο· μπορείτε να ετοιμάσετε αμέτρητα πιάτα από αυτό. Σας προσφέρω μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις από εσάς.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 1-1,5 kg
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - για γεύση
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξίδι - 30 ml
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Φυτικό λάδι - 30 g
• Νερό - 1 λίτρο
• Cranberry - για γεύση

Βήματα μαγειρέματος:

Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, θα διευκολύνει αυτήν την εργασία. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τους σπόρους κόλιανδρου και άνηθου, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε φυτικό λάδι και νερό, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με λάχανο, προσθέστε ξύδι και μερικά cranberries, ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με ένα πιάτο έτσι ώστε το λάχανο να μην επιπλέει και να καλυφθεί εντελώς με μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστεί για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, γεμίστε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με το σνακ, κλείστε τα καλά με καπάκι, μπορείτε ακόμη και να τα τυλίγετε σε ρολό.

Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σερβίρετε το ορεκτικό με ψιλοκομμένα μυρωδικά, φάτε με ευχαρίστηση και κεράστε τους φίλους σας!

Στιγμιαίο λάχανο - συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Εξαιρετική επιλογή σνακ για βραστές πατάτες. Το πικάντικο λάχανο θα είναι υπέροχο στη γεύση του. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών ή ζεστών πιάτων.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 2,5 κιλά
• Καρότα - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - ποτήρι
• Ξίδι 9% - 1/2 φλ
• Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι

Βήματα μαγειρέματος:

Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, το ψιλοκόβουμε σε ειδικό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τον επεξεργαστή τροφίμων.

Τρίψτε τα προκαθορισμένα καρότα από έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Συνδυάστε τα λαχανικά μαζί, ανακατέψτε με τα χέρια σας σαν να στύβετε το λάχανο και τα καρότα.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόψτε πολύ, αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε στο λάχανο και τα καρότα, ανακατέψτε.

Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά: ζάχαρη, αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο, τα λαχανικά πρέπει να καλυφθούν εντελώς με τη μαρινάδα.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το έτσι για μια μέρα ή λίγο ακόμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα περιεχόμενα του δοχείου πρέπει να αναμειγνύονται.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, γεμίστε το έτοιμο καθαρό βάζο με το χειμωνιάτικο γρήγορο σνακ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για πικάντικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια

Μια πολύ πετυχημένη συνταγή που περνάει στην οικογένειά μας από γενιά σε γενιά. Ακόμη και οι αληθινοί καλοφαγάδες θα απολαύσουν το πικάντικο λάχανο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να διακοσμήσει και το γιορτινό σας τραπέζι, ένα εξαιρετικό πιάτο για να συνοδεύσετε δυνατά ανδρικά ποτά.

Λίστα λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 4-6 τεμ.
• Σκόρδο - 30 σκελίδες

Για μαρινάδα για 1 βάζο:

• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπαχάρι - 2-3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Νερό - 1,5 λίτρο

Βήματα μαγειρέματος:

Ετοιμάστε το λάχανο, πρέπει να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να χωράνε εύκολα στο λαιμό του βάζου.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε πολύ.

Πριν βάλετε λάχανο σε αυτά, ξεπλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα στον ατμό ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε τα βάζα, συσκευάζοντας κάθε κομμάτι όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στο μάτι της κουζίνας.

Προσθέστε το σκόρδο σε βάζα γεμάτα με λάχανο, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με τα καπάκια.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι γεμάτο με νερό, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα βάζα, τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε κάθε βάζο, προσθέστε ξύδι, γεμίστε με μαρινάδα μέχρι το χείλος και τυλίξτε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα και μόλις κρυώσουν τα μεταφέρουμε στο μέρος που θα τα αποθηκεύσουμε.

Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας και να έχετε μια υπέροχη μέρα!

Συνταγή βίντεο για λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί

Ένας απλός και οικονομικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ.

Καλή όρεξη!

Η προετοιμασία των παρασκευασμάτων λαχανικών απαιτεί χρόνο, ο οποίος μερικές φορές δεν είναι αρκετός. Η επιλογή των συνταγών σε αυτό το άρθρο προετοιμάζεται για τη γρήγορη προετοιμασία ενός νόστιμου τραγανού, ζουμερού και επίσης πλούσιου σε βιταμίνες σνακ.

Ετοιμάστε υγιεινά και νόστιμα πιάτα για εσάς και τους αγαπημένους σας. Τα λέμε σύντομα!

Μέχρι το χειμώνα, οι κήποι και οι λαχανόκηποι είναι άδειοι, αλλά τα ντουλάπια και τα κελάρια μας είναι καλά γεμάτα με χειμωνιάτικες προμήθειες: σπιτικές μαρινάδες και τουρσιά, μαρμελάδες και κονσέρβες. Αλλά υπάρχει ακόμη χρόνος και ευκαιρία να προσθέσουμε κάτι σε αυτά τα αποθέματα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το λάχανο, σε κονσέρβα για το χειμώνα. Εξάλλου, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να φέρει πολλά οφέλη σε κρύο καιρό: χάρη στις φυτικές ίνες, θα τονώσει τα έντερα, θα βοηθήσει με έλκη και ορισμένες άλλες ασθένειες και θα κορεστεί το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες.

Γενικές πληροφορίες για την κονσερβοποίηση λάχανου

Για την οικιακή κονσερβοποίηση, την προετοιμασία της μαρινάδας, χρησιμοποιήστε οξικό οξύ. Ανάλογα με τη συγκέντρωση που έχει στο τελικό προϊόν, το λάχανο μπορεί να είναι: πικάντικο, ξινό και ελαφρώς όξινο. Το ίδιο το αρχικό υλικό είναι ποικιλίες λευκού λάχανου όψιμες ή μεσαίας εποχής, οι οποίες πρέπει να είναι χωρίς εσωτερικά κενά (ένα πυκνό κεφάλι λάχανου με καλά προσαρμοσμένα φύλλα).

Απαιτούμενα Συστατικά: λάχανο - πέντε έως έξι κιλά, ντομάτες - δύο έως τρία κιλά, πιπεριά - ενάμισι κιλό, κρεμμύδια - επίσης ενάμιση κιλό, μαύρο πιπέρι, επιτραπέζιο ξύδι 9%, εξευγενισμένο ηλιέλαιο - μια κουταλιά της σούπας. Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Κονσερβοποίηση ξινολάχανου

Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει πολύ το φθινόπωρο, έχουν μεγάλη ποικιλία. Εξάλλου, τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά: σε κάποιους αρέσει το τουρσί ξινολάχανο με πιπέρι, σε άλλους αρέσει το στιγμιαίο λάχανο τουρσί κ.λπ. Αυτή η συνταγή συνήθως δεν χρησιμοποιείται.

Αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι λαμβάνεται μια μεγάλη συγκομιδή και πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Τότε θα είναι χρήσιμη η μέθοδός μας. Μερικοί άνθρωποι εκπλήσσονται που μπορείτε να ξινολάχανο. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Θα χρειαστούμε: ένα λίτρο νερό, 50 γραμμάρια αλάτι, την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, 50 ml ξύδι.

Περιγραφή της διαδικασίας συντήρησης ξινολάχανου

Η αρχή είναι συνηθισμένη, όπως η τυπική συνταγή για λάχανο σε κονσέρβα για το χειμώνα. Πλένουμε, καθαρίζουμε και μετά ψιλοκόβουμε. Και όλο το μυστικό της εκδοχής μας βρίσκεται στην παρασκευή της άλμης. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, εργαζόμαστε σε καπάκια και δοχεία για συντήρηση - πλύσιμο, καθαρισμό και αποστείρωση.

Μετά από αυτό, βάλτε το λάχανο σε βάζα και γεμίστε με κρύα άλμη. Ταυτόχρονα, αφήστε τρία εκατοστά ελεύθερα στον λαιμό. Σκεπάζουμε με σιδερένια καπάκια και στέλνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Λάβετε υπόψη ότι το υγρό θα ξεχειλίσει από πάνω μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Μετά από τρεις ημέρες, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού: βάζα τριών λίτρων - 40 λεπτά, βάζα δύο λίτρων - 25 λεπτά, βάζα λίτρων - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κλειδί τυλίγουμε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε. Το ξινολάχανο, σε κονσέρβα με ξύδι, είναι έτοιμο. Φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος. Το χειμώνα, ανοίξτε το βάζο, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα ή κρεμμύδια, φυτικό λάδι και σερβίρετε τη σαλάτα που προκύπτει.

για το χειμώνα

Το κουνουπίδι κονσερβοποιημένο σε βάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για συνοδευτικά όσο και για σαλάτες. Για να το παρασκευάσετε χρειάζεστε: πέντε κιλά λάχανο, ένα κιλό καρότα, ίδια ποσότητα κρεμμυδιών, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, οκτώ κουταλάκια του γλυκού ξύδι. Οι λάτρεις της πιπεριάς μπορούν επίσης να το προσθέσουν. Έτσι, καθαρίζουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Πλένουμε και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για επτά έως δέκα λεπτά.

Καθαρίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε, μετά τα κόβουμε και τα ξεπλένουμε με βρασμένο νερό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την ίδια άλμη στην οποία ψήθηκε το λάχανο. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε την άλμη και αφήστε ξανά να βράσει. Εν τω μεταξύ, προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη που βράζει. Το σφραγίζουμε αμέσως. Τοποθετήστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει για δέκα ώρες. Αυτό το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα χωρίς κανένα πρόβλημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ήλιος δεν λάμπει πάνω του.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να προετοιμάζει τη σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα, καθώς στα μέλη του νοικοκυριού αρέσει αυτό το πιάτο για το ευχάριστο τραγανό και την πλούσια, πικάντικη γεύση του. Ένα απλό ορεκτικό φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι ως συνοδευτικό, προσθήκη σε βραστές ή ψητές πατάτες ή οποιοδήποτε είδος κρέατος. Αξίζει να μάθετε τα μυστικά της κονσερβοποίησης νόστιμων παρασκευασμάτων λάχανου.

Λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Οποιαδήποτε σπιτική συνταγή για το πώς να φτιάξετε σαλάτα λάχανου για το χειμώνα ξεκινά με την επιλογή των κατάλληλων υλικών. Η ποικιλία λευκού λάχανου είναι ιδανική για ορεκτικά, αλλά υπάρχουν επιλογές για χρήση κόκκινου λάχανου, λάχανου Πεκίνου, κουνουπιδιού και κουλουριού. Τα φύλλα λάχανου κόβονται, τεμαχίζονται, αναμιγνύονται με λαχανικά και περιχύνονται με μαρινάδα. Η ουσία μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μηλόξυδο, ξύδι κρασιού και χυμό λεμονιού. Είναι ωραίο να μαγειρεύετε ανατροπές με φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά και σέλινο. Ο κόλιανδρος, η κανέλα και οι σπόροι άνηθου θα προσθέσουν γοητεία στο ορεκτικό.

Εγχρωμος

Το πρώιμο κουνουπίδι δείχνει εντυπωσιακό σε βάζα και συνδυάζεται κομψά με διάφορα λαχανικά. Ένα νόστιμο πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό το είδος με την προσθήκη αστεριών καρότου, μήλων και πιπεριών. Τα εξαιρετικά καρυκεύματα κατάλληλα για σνακ περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, σκόρδο και φύλλο δάφνης. Η πιπεριά τσίλι προσθέτει πικάντικο στο twist και οι πιπεριές και τα μήλα προσθέτουν φωτεινότητα.

κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο φαίνεται εντυπωσιακό σε βάζα, τα σνακ από τα οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετικά. Μια μεγάλη ποσότητα οξικού ή κιτρικού οξέος θα βοηθήσει στη διατήρηση του μοναδικού χρώματός του. Αυτή η λαχταριστή λαχανοσαλάτα για το χειμώνα ταιριάζει τέλεια με παντζάρια, αγγούρια, ολόκληρα κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο. Τα ιδανικά καρυκεύματα θα ήταν το μπαχάρι, η ρίζα χρένου, το φύλλο δάφνης και το σκόρδο.

λευκό λάχανο

Το πιο δημοφιλές για ανατροπές, το λευκό λάχανο είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά συστατικά για να δημιουργήσετε πολύχρωμα σνακ που φαίνονται υπέροχα στις φωτογραφίες. Οι πρόσθετες επιλογές περιλαμβάνουν αγγούρια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, μήλα και μανιτάρια. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν χρένο, σκόρδο, φρέσκα βότανα και φύλλα σταφίδας.

Συνταγές για σαλάτες λάχανου για το χειμώνα

Σήμερα, κάθε μάγειρας έχει πρόσβαση σε συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών με λάχανο με φωτογραφίες και εκπαιδευτικά βίντεο. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο πιάτο, το οποίο θα γίνει ένα πιάτο-υπογραφή για την οικοδέσποινα και θα αρέσει σε όλους τους καλεσμένους και τα μέλη της οικογένειας. Μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη λάχανο σαλάτα για το χειμώνα συνδυάζοντας αγγούρια, φασόλια, ντομάτες και κρεμμύδια. Η κορεάτικη συνταγή θα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό, και το πιο θεαματικό (όπως στη φωτογραφία) είναι η μπλε εκδοχή με τις μελιτζάνες.

Με καρότα

Μια παραδοσιακή ελαφριά σαλάτα με λάχανο και καρότο είναι εύκολο να προετοιμαστεί για όλους, ανεξαρτήτως ικανότητας ή δεξιότητας. Για να το φτιάξετε, είναι καλύτερο να πάρετε την ποικιλία λευκού λάχανου - το φθινοπωρινό λαχανικό ταιριάζει πολύ με καρότα, φρέσκια πάπρικα και κρεμμύδια. Το twist σαλάτας θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας αν το σερβίρετε με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• πάπρικα - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• κεφαλές λάχανου - 5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,35 kg.
• φυτικό λάδι - 500 ml.
• ουσία ξιδιού - μισό λίτρο.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε την πάπρικα σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και γλυκάνετε.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα υλικά και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε σε βάζα μετά την αποστείρωση, συμπιέστε και σφραγίστε.

Με πιπεριά

Η λαχανοσαλάτα με πιπεριές για το χειμώνα έχει έντονο χρώμα και πικάντικο άρωμα. Είναι καλύτερα να πάρετε φρέσκες πιπεριές για αυτό, οι οποίες θα κάνουν αντίθεση με τα λευκά φύλλα λάχανου (προτιμήστε κόκκινο ή κίτρινο). Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικό στο άρωμα και η ουσία του ξιδιού θα διατηρήσει το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντάς το να μουχλιάσει ή να χαλάσει λόγω της ζύμωσης.

Συστατικά:

• πιρούνι λάχανου - 950 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πάπρικα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 20 g;
• φυτικό λάδι - 85 ml.
• ουσία ξιδιού - ¼ φλιτζάνι?
• νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το πιρούνι, τρίβουμε τα καρότα, πολτοποιούμε ελαφρά με λωρίδες λάχανου.
2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα πιέζοντας ελαφρά να βγάλουν τα ζουμιά.
3. Τοποθετήστε σε βάζα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το νερό, ανακατεύουμε με ξύδι και λάδι. Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με ξύδι

Ένα απλό γευστικό πιάτο είναι η λαχανοσαλάτα με ξύδι και ζάχαρη, που συνδυάζει μόνο καρότα, σκόρδο και μπαχαρικά. Είναι ωραίο να σερβίρετε το twist με πιάτα με κρέας ή ψάρι ή να το συνδυάσετε με κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Η σαλάτα λάχανου για το χειμώνα θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες αν τη χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για ψημένο κότσι - ένα παραδοσιακό πιάτο της γερμανικής και της τσέχικης κουζίνας.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 3 κιλά.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καρότα - 2 κιλά.
• νερό - 7 ποτήρια.
• ζάχαρη - γυαλί?
• αλάτι - ½ φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι - 0,2 l.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 13 μπιζέλια.
• απόσταγμα ξιδιού - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, ανακατέψτε με λωρίδες καρότου και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε σε βάζα.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Βράζουμε, ρίχνουμε μέσα ξύδι, ξαναβράζουμε.
3. Περιχύνουμε τα προϊόντα με μαρινάδα που βράζει, αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Με καρότα και ξύδι

Η σαλάτα με λάχανο και καρότο με ξύδι, η οποία είναι καρυκευμένη με φρέσκα κρεμμύδια, έχει μια λαμπερή πικάντικη γεύση. Έχει πιο ήπια γεύση λόγω της χρήσης μηλόξιδου, που προσθέτει γλυκύτητα και τρυφερότητα στο πιάτο. Σε πολλούς θα αρέσει αυτό το παρασκεύασμα, γεμάτο βιταμίνες, γιατί είναι τόσο ευχάριστο να το φάει κανείς στο κρύο για να νιώσει την καλοκαιρινή γεύση των λαχανικών.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 0,6 κιλά.
• καρότα - 100 g;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 60 ml;
• μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες.
2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό, λάδι στο ξύδι, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε και βράζουμε.
3. Περιχύνουμε το φαγητό με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε υπό πίεση.
4. Μετά από 11 ώρες, βάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Μπλε λάχανο σαλάτα

Μια σαλάτα με κόκκινο λάχανο, που διατηρεί το πλούσιο χρώμα της χάρη στην προσθήκη αιθέριου ελαίου ξιδιού, φαίνεται εντυπωσιακή σε βάζα και πιάτα. Είναι καλό από μόνο του, με μια μικρή προσθήκη καρυκευμάτων και μπαχαρικών που αναδεικνύουν την πικάντικη γεύση του. Η μωβ ποικιλία ταιριάζει πολύ με γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και σκόρδο.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 2,5 κιλά.
• νερό - λίτρο?
• ξύδι - 80 ml;
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.;
• γαρίφαλο - 10 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• σκόρδο - κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κεφάλι του λάχανου και αλέστε το. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
2. Τοποθετήστε καρυκεύματα, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και καλαμάκια από λάχανο στα βάζα.
3. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λαχανικό, αποστειρώστε για 15 λεπτά και στρίψτε.

Από φρέσκο

Πολλές νοικοκυρές θα χρειαστούν μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσουν μια σαλάτα από φρέσκο ​​λάχανο με κρεμμύδια, πάπρικα και μήλα. Ένα τέτοιο πρωτότυπο χειμωνιάτικο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, γιατί θα συνδυάσει πικάντικο, ξινό και πικρό. Η ποσότητα των μπαχαρικών στο παρασκεύασμα είναι ελάχιστη, επομένως τα λαχανικά θα διατηρήσουν την αρχική τους γεύση και τα οφέλη βιταμινών για τον οργανισμό.

Συστατικά:

• κεφάλια λάχανου - 5 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• μήλα - μισό κιλό.
• αλάτι - 80 g;
• ξύδι - ποτήρι?
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα κεφάλια του λάχανου, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, κόψτε τα μήλα σε κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, το αλάτι και το γλυκαίνουμε.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη μαρινάδα.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Γλυκό λάχανο

Το γλυκό λάχανο για το χειμώνα έχει μια εξαιρετική γεύση, που θα αρέσει σε πολλούς για την πικάντικη και το λεπτό άρωμά του. Καλό είναι να συνδυάζεται με παστά κρεατικά για να δώσει στη γεύση μεγαλύτερη εκφραστικότητα και αρμονία. Αυτή η προετοιμασία ταιριάζει πολύ με τα καπνιστά κρέατα, τονίζοντας το εκφραστικό άρωμά τους.

Συστατικά:

• πιρούνια λάχανου - 2,5 κιλά.
• καρότα - μισό κιλό.
• κρεμμύδι - μισό κιλό?
• πάπρικα - μισό κιλό?
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• ουσία ξιδιού - 40 ml.
• αλάτι - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πιρούνια σε λωρίδες, την πάπρικα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα.
2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τα γλυκαίνουμε.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 35 λεπτά μέχρι να βγουν οι χυμοί.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Στα κορεάτικα

Οι λάτρεις των καυτών και πικάντικων φαγητών θα επωφεληθούν από μια συνταγή για κορεάτικο λάχανο για το χειμώνα, το οποίο διακρίνεται από τη φωτεινή, έντονη γεύση ενός παραδοσιακού ασιατικού πιάτου. Τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και αλεσμένος κόλιανδρος θα σας βοηθήσουν. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, ένα έτοιμο καρύκευμα για την κορεάτικη κουζίνα θα βοηθήσει. Τα βέλη σκόρδου θα προσθέσουν πικάντικο στην προετοιμασία, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκελίδες.

Συστατικά:

• κεφάλια λάχανου - 1,5 kg.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• αποξηραμένη πάπρικα - 5 g;
• καρυκεύματα για κορεάτικα πιάτα - συσκευασία.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• ουσία ξιδιού - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου σε τετράγωνες φέτες, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα και το τζίντζερ, θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Ανακατεύουμε το καρύκευμα με την πάπρικα, προσθέτουμε αλάτι, γλυκάνουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά, πολτοποιούμε.
3. Μεταφέρουμε σε βάζα και προσθέτουμε ξύδι.
4. Γεμίζουμε με βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό.

Με παντζάρια

Το λάχανο με παντζάρια και σκόρδο για το χειμώνα θεωρείται ένα απίστευτα υγιεινό παρασκεύασμα. Αυτή η λιχουδιά βιταμινών βελτιώνει την πέψη και χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας. Μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε dressing για σούπα και να σερβίρεται ζεστό, χρησιμοποιείται για μπορς και συνοδευτικά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το παρασκεύασμα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά για να αναδείξετε τη λεπτή γεύση των τουρσί.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• πιρούνια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ουσία ξιδιού - 100 ml.
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 300 ml;
• αλάτι - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
2. Κόψτε τα πιρούνια με ένα ειδικό μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με την ουσία ξυδιού, ρίξτε την παγωμένη μαρινάδα από βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και γλυκάνετε.
4. Πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα και αφήστε το για 24 ώρες.
5. Μεταφέρουμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με φασόλια

Είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια σαλάτα με λάχανο και φασόλια, η οποία γίνεται πολύ όμορφη συνδυάζοντας κόκκινα φασόλια με ντομάτες, κολοκυθάκια και καρότα. Ένα ορεκτικό σε κονσέρβα μπορεί να είναι συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά ή να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Επιπλέον, οι λάτρεις μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως καρύκευμα για σούπα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• κόκκινα φασόλια ξερά - 2 φλιτζάνια.
• κολοκυθάκια - 1,6 κιλά;
• κεφάλια λάχανου - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• ουσία ξιδιού - 300 ml.
• αλάτι - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε τα πιρούνια και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις τρίβουμε, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
4. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το ξύδι με το λάδι, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, βράζουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα, προσθέτουμε τα φασόλια μέχρι τη μέση.
5. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κονσερβοποίηση λάχανου για το χειμώνα - μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε τη συγκομιδή του λάχανου για το χειμώνα επιτυχημένη, θα πρέπει να ακούσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Οι σαλάτες λάχανου για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη χρήση μεσαίων ή όψιμων ποικιλιών, πυκνών κεφαλών λάχανου με δυνατά φύλλα χωρίς σημάδια σήψης, κρυοπαγήματα ή ζημιές από παράσιτα.
• Το προϊόν ταιριάζει καλά με μήλα, κράνμπερι, λίγκονμπερι και παντζάρια.
• Το προϊόν δεν μπορεί να μαριναριστεί σε δοχεία αλουμινίου.

βίντεο

10 συνταγές για το πιο νόστιμο λάχανο!

Στιγμιαίο πικάντικο λάχανο - 15 λεπτά!

Πολύ γρήγορο λάχανο - 15 λεπτά και τελειώσατε!

Παίρνουμε τρία κιλά λάχανο με τον ρυθμό. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίψτε τρία μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στύβουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο από το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα.

φτιάξτε τη μαρινάδα:
Βάλτε 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά.
Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή), 250 γρ. ηλιέλαιο. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα 200 γρ. ξύδι 9%.

Πρέπει να βράσει για 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο (Αυτό μαλακώνει λίγο το λάχανο. Αλλά μόνο λίγο. Μην φοβάστε λοιπόν να το ρίξετε ζεστό, απευθείας από τη φωτιά. Το λάχανο θα κάτσει σε αυτή τη μαρινάδα για 2 ώρες. Και μπορείτε φάε το.Τώρα πολλοί κάνουν το λάχανο με αυτόν τον τρόπο.Παλιότερα το έκαναν με τον συνηθισμένο τρόπο,έπρεπε να περιμένω μέχρι να ζυμωθεί και να αρχίσει να ξινίζει.

Και αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Το λάχανο είναι νόστιμο και γεμάτο βιταμίνες. ΤΡΑΓΑΝΟΣ!!! Μείγμα. Αφήστε να σταθεί για 2 ώρες. Ανακατεύουμε ξανά και συσκευάζουμε σε βάζα. Πολύ νόστιμο και υγιεινό!

Κουνουπίδι σε μαρινάδα

Αυτό το λάχανο το φτιάχνω πολύ καιρό. Αυτή η λαμπερή, αναμφίβολα πρωτότυπη και πολύ νόστιμη παρασκευή θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν το κουνουπίδι, όπως και εγώ.
Το λάχανο έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση - γλυκιά και ταυτόχρονα ελαφρώς ξινή.

Πλένουμε τις ταξιανθίες λάχανου (περίπου 1 κιλό), τις χωρίζουμε σε μέρη και τις βάζουμε σε 1,5 λίτρο. βάζο, ανάμεσα στις στρώσεις βάζετε 1 καρότο καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο, 1 γλυκιά πιπεριά, καυτερή πιπεριά κατά βούληση, κοτσάνια σέλινου ή ρίζα.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά.

μαρινάδα:
3 κ.σ. νερό
3/4 κ.γ. ξίδι 9%
3/4 κ.γ. Σαχάρα
2 κουτ. άλας
ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης
λίγα μπιζέλια μπαχάρι

Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και την περιχύνουμε με τα λαχανικά. Δροσερός. Διατηρήστε στο ψυγείο για 2 ημέρες και μετά απολαύστε τη γεύση. Μου αρέσει πολύ αυτό το λάχανο.

Σαλάτα “Delight” (ειδικά για όσους ΔΕΝ τους αρέσουν τα κολοκυθάκια)

Αυτή η συνταγή είναι καταπληκτική για πολλούς λόγους:
1. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε, με ελάχιστη προσπάθεια εκ μέρους σας.
2. αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αποδίδοντας μέγιστη ευχαρίστηση
3. το πιο σημαντικό!!! Αυτή τη σαλάτα την τρώνε ακόμα και ΟΣΟΙ ΔΕΝ τρώνε κολοκυθάκια σε καμία μορφή
4. Κανείς δεν έχει μαντέψει ακόμα τι φτιάχτηκε η σαλάτα από την πρώτη φορά - ΟΛΟΙ λένε "ΠΟΛΥ νόστιμο τουρσί...ΛΑΧΑΝΟ!!!"
3 κιλά ήδη ξεφλουδισμένα (!) κολοκυθάκια, 0,5 κιλό κρεμμύδια, 0,5 κιλό καρότα.

Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στον κορεάτικο τρίφτη. είναι απαραίτητο (!). αλλιώς το μυστικό σου θα αποκαλυφθεί.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα λαχανικά: 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. αυξήσεις βούτυρο (λιγότερο δυνατό), 1 κ.γ. Ξίδι 9%, 3 κ.σ. αλάτι Όλα αυτά σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε προσεκτικά και με αγάπη με τα χέρια σας, βάλτε αμέσως σε βάζα (0,7 λίτρων είναι το πιο βολικό) και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
Ολα!!! Έγραφα περισσότερο από ό,τι έκανα. Πολύ γρήγορα. Οι βιταμίνες διατηρούνται. Τα κολοκυθάκια (γνωστά και ως λάχανο) είναι τραγανά. Το κύριο πράγμα είναι ΠΟΛΥ νόστιμο. Συνδυάστε με λίγη καλή βότκα και λίγο shish kebab (ή απλώς μερικές πατάτες) - φοβερό!

Μαριναρισμένα ρολά λάχανου με πικάντικα καρότα

Συνταγή της Natalia Molchanova. Τα λαχανοντολμάκια μας θα είναι έτοιμα μια μέρα αφότου τα έχουν μείνει στο ψυγείο, αλλά όσο περισσότερο μαριναριστούν τόσο πιο νόστιμα και πλούσια θα είναι.

για τη μαρινάδα:
0,5 λτ. νερό
1/4 κ.γ. ηλιοτρόπιο διυλιστής λάδι (ίσως λίγο λιγότερο)
2 κ.σ. σούπας αλάτι (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
2/3 κ.γ. ξύδι (ή κατά το γούστο σας)
μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια

Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Τοποθετήστε ένα μικρό κεφάλι λάχανου (περίπου 1-1,5 κιλό) σε βραστό νερό και σταδιακά αποσυναρμολογήστε το σε φύλλα, με τον ίδιο τρόπο όπως για την προετοιμασία των κανονικών ρολλών λάχανου. Τα φύλλα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κόβουμε με ένα μαχαίρι τυχόν χοντρά σημεία. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, αλατοπιπερώστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

μαρινάδα:
σησαμέλαιο
ξύδι
άλας
ζάχαρη
σκόρδο
ένα μείγμα από πιπεριές (σπόρος μουστάρδας, κόλιανδρος, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι).
Τοποθετούμε τη γέμιση καρότου πάνω στο λαχανόφυλλο και το τυλίγουμε σε ρολό λάχανου. Εάν τα φύλλα είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα χωρίσετε σε πολλά μέρη. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε 2-3 φύλλα δάφνης και ρίχνουμε μέσα την παγωμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα και αφήστε το να μαριναριστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

Λάχανο τουρσί

Το λάχανο γίνεται τραγανό και απίστευτα νόστιμο!

2 κιλά. λάχανο
3 καρότα
3 παντζάρια
για τη μαρινάδα:
0,5 λίτρο νερό
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 επίπεδα της σούπας αλάτι
1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
μια πρέζα αλεσμένη καυτερή πιπεριά
2 φύλλα δάφνης
3/4 φλιτζάνι ξύδι
1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε τα όλα για 10 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε με λάχανο, τοποθετούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Σαλάτα "Simply GENIUS!"

Κορίτσια... τόσο νόστιμα... οι ντομάτες φρέσκες, το λάχανο τραγανό....

1 κιλό. - λάχανο
1 κιλό. - ντομάτα
1 κιλό. - αγγούρια
1 κιλό. - γλυκό πιπέρι
1 κιλό. καρότα
Εάν δεν έχετε λαχανικά, τότε πάρτε 2 κιλά. άλλο λαχανικό. Κόψτε τα πάντα σε μια σαλάτα, τρίψτε τα καρότα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
προσθέστε εκεί:
φυτικό λάδι - 200 γρ.
ξίδι 9% 200 γρ.
αλάτι - 8 κουταλάκια του γλυκού
ζάχαρη - 16 κουταλάκια του γλυκού
Ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακριβώς. Ρίξτε αμέσως σε βάζα. Κυλήστε επάνω. Τύλιξε.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια

Το λάχανο τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια καλή προσθήκη σε πολλά κύρια πιάτα, και η προετοιμασία αυτού του λάχανου είναι εύκολη και απλή. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με τόσο νόστιμο λάχανο!

Λάχανο - 2 κιλά.
καρότα - 2 τεμ.
παντζάρια - 1 τεμ.
για τη μαρινάδα:
νερό - 1 λίτρο.
ζάχαρη - 150 γρ.
αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ηλιέλαιο - 150 γρ.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μπαχάρι - 2 μπιζέλια
ξύδι (9%) - 150 γρ.
σκόρδο - 1 κεφάλι

Λάχανο βάρους 2 κιλών. κόψτε σε τετράγωνα (περίπου 3 x 3 εκ.) ή ορθογώνια. Στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες ή στον χοντρό τρίφτη 2 καρότα και 1 μεγάλο παντζάρι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αποδεικνύεται πολλά. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, δάφνη και πιπέρι. Όλα αυτά τα βράζουμε, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνετε τη ζεστή μαρινάδα στο λάχανο σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε το πάνω μέρος με ένα πιάτο χωρίς βάρος (πατήστε λίγο με το χέρι σας πρώτα για να εμφανιστεί οπτικά λίγη από τη μαρινάδα από πάνω και μετά θα χωρέσει κάτω από το πιάτο. τα δικά). Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το χρησιμοποιείτε κάθε δεύτερη μέρα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν πιπέρι και τσίλι για πικάντικο.

Λάχανο βόμβα

2 κιλά. - λάχανο
0,4 κιλά. - καρότα
4 σκελίδες σκόρδο
μπορείτε να προσθέσετε μήλο, παντζάρια
μαρινάδα:
150 ml. - φυτικό λάδι
150 ml - 9% ξύδι
100 γρ. - ζάχαρη
2 κ.σ. - άλας
3 τεμ. δάφνη
5-6 μπιζέλια - μαύρο πιπέρι
0,5 l - νερό

1. Ψιλοκόψτε τα πάντα, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο. 2. Ρίξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα στο τηγάνι και βράστε τα όλα για 5 λεπτά. Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. 3. Έτοιμο το πρωί! Μπορείς να φας!

Λάχανο τουρσί (μεγάλα φύλλα)

Προετοιμασία: Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα ώστε να δημιουργηθούν «στοίβες» από φύλλα λάχανου. Τρίψτε ένα καρότο στον τρίφτη. Κόψτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση (για τους λάτρεις των πικάντικων) Τοποθετήστε προσεκτικά τις «στοίβες» σε ένα βάζο, πασπαλίστε με καρότα. Τοποθετείτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση του βάζου (για όσους την αρέσει πικάντικη). Μην συμπιέζετε το λάχανο. Διπλώστε χαλαρά.

Για να προετοιμάσετε άλμη ανά βάζο 3 λίτρων: Βράστε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Αφού κρυώσει, προσθέστε στην άλμη: 1/3 φλιτζάνι ξύδι 9% Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο. Μετά από τρεις ημέρες, το λευκό λάχανο είναι έτοιμο,

Γλυκό, νόστιμο, τραγανό. (Τατιάνα Ζούμπτσενκο)

Ξυνολάχανο

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στην αγαπημένη μου συνταγή για ζύμωση λάχανου. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε πολύ γρήγορα (κυριολεκτικά 2-3 ημέρες) να ζυμώσετε μια μικρή ποσότητα λάχανου και μετά να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Εμφάνιση πλήρως.. Και αυτό είναι σημαντικό στις συνθήκες των διαμερισμάτων της πόλης, όπου υπάρχει καταστροφικά μικρός χώρος για αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων και δεν υπάρχουν προϋποθέσεις γι 'αυτό. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι με αυτήν τη μέθοδο ζύμωσης, μεγάλη ποσότητα λαμβάνεται πολύ νόστιμος και υγιεινός χυμός λάχανου.
Γεμίστε ένα βάζο πέντε λίτρων σφιχτά με ψιλοκομμένο λάχανο + καρότα (το τρίβω σε χοντρό τρίφτη) - γεμίστε το με προπαρασκευασμένη ΚΡΥΑ άλμη (διαλύστε 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα βρασμένο νερό). - το λάχανο ζυμώνεται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες, έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρία, φροντίστε να το τρυπάτε περιοδικά, απελευθερώνοντας το συσσωρευμένο αέριο (νομίζω ότι όλοι το γνωρίζουν αυτό); - την τρίτη ημέρα, στραγγίστε όλη την άλμη και διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. - Γεμίστε το με ήδη ζαχαρούχο άλμη και βάλτε το βάζο στο ψυγείο, μέχρι το βράδυ το λάχανο είναι έτοιμο.
Μια μικρή απόχρωση... σε ζεστές συνθήκες, το λάχανο ζυμώνεται γρήγορα, αλλά αν το διαμέρισμα είναι λίγο κρύο, η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Αν η άλμη δεν πιει γρηγορότερα από όσο τελειώνει το λάχανο (και αυτό ακριβώς συμβαίνει με εμάς), τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτήν υπέροχη ξινή λαχανόσουπα.
Καλή όρεξη!

Οι συνταγές για κονσέρβες και ξινολάχανο για το χειμώνα στο Διαδίκτυο έχουν τεράστιο αριθμό παραλλαγών και μεθόδων μαγειρέματος. Έτσι αποφάσισα να συγκεντρώσω τα καλύτερα πράγματα για να κρύψω σε βάζα από όλες τις συνταγές αυτού του άρθρου. Εξάλλου, λίγοι άνθρωποι θα ήθελαν να μεταφέρουν προϊόντα χρόνο με τον χρόνο για να βρουν αυτή ακριβώς τη συνταγή που θα κάνει το στόμα σας να βουρκώνει.

• 1 Μέθοδοι για τη συντήρηση του λάχανου σε βάζα για το χειμώνα
  • 1.1 Πώς να διατηρήσετε το χειμερινό λάχανο για μπορς
  • 1.2 Χειμερινή συντήρηση του λάχανου σε βάζα με ασπιρίνη
  • 1.3 Συνταγή για λάχανο σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
  • 1.4 Μαγείρεμα λάχανου και παντζαριών τουρσί σε βάζα
  • 1.5 Πώς να σφραγίσετε κομμάτια λάχανου σε βάζα για το χειμώνα
  • 1.6 Συνταγή για λάχανο τουρσί σε άλμη κάτω από σιδερένια καπάκια
• 2 Πώς να διατηρήσετε το πρώιμο λάχανο
• 3 Συνταγές για σαλάτες λάχανου σε κονσέρβα σε βάζα για το χειμώνα
  • 3.1 Σνακ με λάχανο
  • 3.2 Κονσερβοποιημένη σαλάτα για το χειμώνα από λάχανο με καρότα και πιπεριές
  • 3.3 Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο, πιπεριές και ντομάτες

Μέθοδοι κονσερβοποίησης λάχανου σε βάζα για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι διατήρησης του λάχανου για το χειμώνα. Όλα αυτά, σε κάποιο βαθμό, στοχεύουν στη διατήρηση όλης της χρησιμότητας του αγαπημένου σας λαχανικού. Δίνει όμως και καλή γεύση.

Η πρώτη και πιο διάσημη μέθοδος είναι το ξινολάχανο.

Πυκνά κεφάλια λάχανου, κατά προτίμηση όψιμες ποικιλίες, είναι ιδανικά για αυτό. Το λάχανο ζυμώνεται λόγω της ζύμωσης του χυμού άλμης που απελευθερώνεται από το λάχανο. Το λάχανο που παρασκευάζεται σωστά με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και πρακτικά δεν φοβάται τυχόν αλλοίωση εάν αποθηκευτεί σωστά. Το ξινολάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δύο έως τεσσάρων βαθμών, σφραγισμένο σε βάζα.

Η δεύτερη μέθοδος που μας βοηθάει για τη συντήρηση του λάχανου είναι το τουρσί.

Κατά το τουρσί, χρησιμοποιείται μια μαρινάδα, που συχνά λαμβάνεται με ανάμειξη νερού, ξιδιού, ενισχυτικών γεύσης και ηλιέλαιου. Το λάχανο αλατίζεται, ζυμώνεται και ανακατεύεται κατά βούληση με άλλα λαχανικά, το είδος των οποίων εξαρτάται από τη συνταγή. Το παρασκευασμένο μείγμα από λάχανο και λαχανικά περιχύνεται με μαρινάδα, αποστειρώνεται και διατηρείται σε βάζα, κατά προτίμηση κάτω από τσίγκινα καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε το χειμερινό λάχανο για μπορς

Το χειμώνα, δεν έχετε πάντα φρέσκο ​​λάχανο για να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό μπορς. Εδώ είναι χρήσιμη η προετοιμασία για το μπορς. Παρασκευάζεται πολύ απλά:

• Τρεισήμισι κιλά κόκκινες ντομάτες
• Τρία κιλά όψιμο λάχανο
• Δέκα σαρκώδεις γλυκοπιπεριές
• Ένα τυχαίο μάτσο μαϊντανό με άνηθο
• Δύο επίπεδα κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
• Ξίδι 9% - σαράντα χιλιοστόλιτρα

Θα χρειαστούμε ντομάτες για να ετοιμάσουμε τον χυμό ντομάτας. Πράγματι, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε είτε από μύλο είτε από αποχυμωτή. Όποιο είναι πιο βολικό για εσάς. Φέρτε τον χυμό που προκύπτει να βράσει και προσθέστε λίγο αλάτι.

Κόβουμε το λάχανο και την πιπεριά σε λωρίδες. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.

Προσθέστε το λάχανο και το πιπέρι στο βραστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αφού βράσει, το αφήνουμε να ψηθεί για δέκα λεπτά, μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Όλα τα υλικά μαζί πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.

Ρίξτε το έτοιμο προϊόν ζεστό σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Χειμερινή συντήρηση λάχανου σε βάζα με ασπιρίνη

Θα χρειαστείτε:

• Λευκό λάχανο όψιμων ποικιλιών - έξι κιλά
• Καρότα - ενάμισι κιλό
• Νερό - τεσσεράμισι λίτρα
• Φύλλο δάφνης - πέντε έως έξι κομμάτια
• Μπαχάρι - δέκα με δεκαπέντε μπιζέλια
• Ζάχαρη - τετρακόσια γραμμάρια
• Αλάτι - διακόσια γραμμάρια
• Ξίδι 9% - σαράντα πέντε χιλιοστόλιτρα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Προσθέστε το ένα στο άλλο και ανακατέψτε. Προσέξτε μόνο, μην τσακίζετε. Δεν χρειάζεται επιπλέον χυμός σε αυτή την έκδοση.

Τώρα χρειαζόμαστε άλμη. Και παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο: βράζουμε νερό και του προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να κρυώσει.

Τοποθετούμε το λάχανο και τα καρότα σε προαποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων και γεμίζουμε με κρύα άλμη. Σε κάθε βάζο βάζουμε δύο ταμπλέτες ακετυλίου. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε καλά τα βάζα και να τα στείλουμε στο κελάρι.

Συνταγή για λάχανο διατηρημένο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Θέλετε να ολοκληρώσετε τα πράγματα για το χειμώνα όσο το δυνατόν γρηγορότερα; Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίγετε μερικά βάζα με λάχανο τουρσί χωρίς να ταλαιπωρηθείτε με την αποστείρωση.

Θα χρειαστείτε:

• Λευκό λάχανο - μεσαίου μεγέθους
• Καρότα - εξακόσια γραμμάρια
• πιπεριά - τετρακόσια γραμμάρια
• Κρεμμύδια - δύο μεγάλα κρεμμύδια
• Ζάχαρη - τριάντα γραμμάρια
• Αλάτι - είκοσι γραμμάρια
• Μπιζέλια μπαχάρι - πέντε έως έξι κομμάτια
• Δάφνη - δύο φύλλα
• Νερό - δύο λίτρα
• Ξίδι 9% - ογδόντα χιλιοστόλιτρα

Έτσι, πρέπει να ξεφλουδίσουμε το λάχανο, να το ξεπλύνουμε με κρύο νερό και να το κόψουμε σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κανονικό τρίφτη. Κόβουμε και τις πιπεριές σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε φτερά ή μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλες τις κοπές που προκύπτουν και τις τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα.

Για τη μαρινάδα ζεσταίνουμε το νερό και μόλις πάρει βράση περιχύνουμε το λάχανο. Αφήστε το λάχανο να σταθεί στο νερό για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα πίσω στο σημείο που βράσαμε τα πάντα και το αφήνουμε ξανά να πάρει μια δυνατή βράση, και πάλι κάνουμε ένα ζεστό μπάνιο στο λάχανο.

Την τρίτη φορά που στραγγίζουμε το νερό από το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και τέλος το ξύδι. Πριν ρίξετε αυτό το βραστό μείγμα σε βάζα, προσθέστε πρώτα τη δάφνη και το μπαχάρι.

Λοιπόν, τώρα τυλίγουμε το φαγητό μας κάτω από τα καπάκια και το κρύβουμε κάτω από κάτι ζεστό για να ζεσταθεί. Μόλις κρυώσουν τα βάζα τα βάζουμε αμέσως στο δροσερό. Η επόμενη νόστιμη λαχανοσαλάτα μας είναι έτοιμη για χειμερινή αποθήκευση.

Προετοιμασία λάχανου και παντζαριών τουρσί σε βάζα

Τι θα λέγατε να δώσετε σε αυτή τη νόστιμη, τραγανή λιχουδιά νέα χρώματα και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση;

Για να το κάνουμε αυτό, ας πάρουμε:

• Λευκό λάχανο - ένα μεσαίο πιρούνι
• Παντζάρια - πεντακόσια γραμμάρια
• Σκόρδο - τέσσερις μεγάλες σκελίδες
• Νερό - ένα λίτρο
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι
• Τρεις κουταλιές της σούπας, πάλι χωρίς ένα φλιτζάνι ζάχαρη
• Μπαχάρι - δέκα έως δώδεκα μπιζέλια
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια

Και έτσι, πρέπει να κόψουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Για παράδειγμα, τρίγωνα πέντε επί πέντε εκατοστά. Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το λάχανο με τον κλασικό τρόπο - σε λωρίδες.

Κόβουμε τα παντζάρια σε λωρίδες, μπορείτε και να τα τρίψετε. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά μέρη. Ανακατεύουμε όλα τα μοσχεύματα και τα βάζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, διαλύουμε τις απαιτούμενες αναλογίες ζάχαρης και αλατιού σε αυτό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα μας όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε σε βάζα. Αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πώς να σφραγίσετε κομμάτια λάχανου σε βάζα για το χειμώνα

Μερικές φορές τυχαίνει να θέλετε να τσακίσετε νόστιμο λάχανο τουρσί, αλλά είστε πολύ τεμπέλης για να ψιλοκόψετε ολόκληρα κιλά από αυτό. Δείτε μια συνταγή για αυτή την θήκη που θα σας γλιτώσει από το κουραστικό κόψιμο.

Ας πάρουμε:

• Δύο κιλά λάχανο
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες
• Νερό - ενάμισι έως δύο λίτρα
• Αλάτι - εξήντα γραμμάρια
• Ζάχαρη - σαράντα γραμμάρια
• Μπαχάρι - δυο μπιζέλια
• Φύλλο δάφνης - ένα φύλλο
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - έξι έως επτά κομμάτια
• Σπόροι άνηθου - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε στρώσεις πάχους πέντε έως έξι εκατοστών και μετά το κόβουμε σε κομμάτια σε σχήμα πυραμίδας. Τα βάζουμε σε ένα βάζο.

Η μαρινάδα είναι παρόμοια με τις προηγούμενες. Αλατίζουμε το νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίχνουμε στο βάζο μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, καθώς και σπόρους άνηθου.

Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα και στείλτε το να αποστειρωθεί για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα κουτάκια κάτω από τσίγκινα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα.

Συνταγή για λάχανο τουρσί σε άλμη κάτω από σιδερένια καπάκια

Χρειάζεσαι:

• Λευκό λάχανο όψιμων ποικιλιών - ένα μεσαίο πιρούνι
• κρυσταλλική ζάχαρη - πενήντα γραμμάρια
• Αλάτι - πενήντα γραμμάρια
• Ξίδι 9% - δύο κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι
• Μπαχάρι - δύο ή τρία μπιζέλια

Καθαρίζουμε το λάχανο από την κορυφή βρώμικα και μαραμένα φύλλα, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια βάζουμε δάφνη και πιπέρι στον πάτο του βάζου και από πάνω βάζουμε λάχανο. Τα βάζα πρέπει να έχουν λαιμό με κλωστή.

Λοιπόν, πού θα ήμασταν χωρίς μαρινάδα; Για να το δημιουργήσετε, ως συνήθως, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, προσθέστε ξύδι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Περιχύνουμε με μαρινάδα το λάχανό μας και σκεπάζουμε με καπάκια. Δεν πρέπει να το στρίψετε, καθώς θα βγει χυμός από το βάζο κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Επίσης, λόγω αυτού, είναι απαραίτητο να βάλετε το βάζο με το λάχανο σε κάποιο είδος μπολ για να μην ρέει ο χυμός όπου δεν χρειάζεται. Αφήνουμε το λάχανο μας σε αυτή τη μορφή έως και τέσσερις μέρες, στην πιο κανονική θερμοκρασία.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αποστειρώστε τα βάζα με το λάχανο. Κάθε βάζο είναι περίπου μισή ώρα.

Τώρα σφίξτε καλά τα βιδωτά καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και στείλτε τα να κρυώσουν σταδιακά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πρόκειται για μια απλή κονσερβοποίηση καπούτα κάτω από σιδερένια καπάκια, η οποία θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το λάχανο κυριολεκτικά μερικές μέρες μετά το στρίψιμο.

Πώς να διατηρήσετε το πρώιμο λάχανο

Συχνά συνηθίζεται να συντηρούνται όψιμες ποικιλίες λάχανου, καθώς είναι πιο πυκνό και έχει πιο έντονη γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσετε το πρώιμο λάχανο όχι λιγότερο νόστιμο. Ναι, και πρέπει να πάει κάπου.

Ορίστε λοιπόν τα απαραίτητα συστατικά:

• Λευκό λάχανο, πρώιμη ποικιλία φυσικά - ενάμισι κιλό
• Φύλλο δάφνης - ένα κομμάτι
• Μπαχάρι - τρία έως τέσσερα μπιζέλια
• Πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρη
• Τρεις κουταλιές της σούπας χωρίς κανονικό αλάτι χωρίς προσθήκη αλατιού
• Νερό - ένα λίτρο
• Μισό ποτήρι ξίδι 9%.

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια· αυτή η επιλογή είναι η πιο βέλτιστη για τη διατήρηση της τραγανότητας του πρώιμου λάχανου.

Τοποθετήστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετούμε από πάνω το λάχανο και το συμπιέζουμε λίγο.

Για να πάρετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό και προσθέστε το ξύδι. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, γιατί το βραστό νερό μπορεί να κάνει τα βάζα να σκάσουν.

Μόλις κρυώσει η μαρινάδα την περιχύνουμε με το λάχανο. Στρίψτε αμέσως το λάχανο κάτω από τα καπάκια και τυλίξτε τα ανάποδα κάτω από την κουβέρτα.

Συνταγές για κονσερβοποιημένες σαλάτες λάχανου σε βάζα για το χειμώνα

Λάχανο-λάχανο-λάχανο... Ας διαφοροποιήσουμε λίγο τις κονσέρβες μας με σαλάτες σε βάζα. Τελικά, δεν μπορείτε να φάτε μόνο ξινολάχανο και τουρσί, σωστά;

Σνακ με λάχανο

Τι χρειάζεται:

• Λευκό λάχανο - μεσαίο πιρούνι, περίπου δύο κιλά
• καρότα - τριακόσια γραμμάρια
• Σκόρδο - δύο ή τρεις μεγάλες σκελίδες
• Νερό - ένα λίτρο
• Αλάτι - σαράντα γραμμάρια
• Ζάχαρη - εξήντα γραμμάρια
• Ξίδι - εκατό χιλιοστόλιτρα

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια, το σχήμα εξαρτάται από τις επιθυμίες σας, το κύριο πράγμα δεν είναι πολύ μικρό.

Τρίψτε τα καρότα σε μπαστουνάκια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή στύψτε το με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα έτοιμα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα εμαγιέ δοχείο.

Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με μαρινάδα. Ξανά ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε ξύδι και περιμένουμε να πάρει βράση.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με βρασμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω τους και πιέστε προς τα κάτω με κάτι βαρύ. Αφήστε το λάχανο σε αυτή τη μορφή για μια μέρα, ανακατεύοντάς το μερικές φορές σε αυτό το διάστημα.

Σε μια μέρα, το ορεκτικό με λάχανο θα είναι έτοιμο.

Κονσερβοποιημένη χειμωνιάτικη σαλάτα από λάχανο με καρότα και πιπεριές

Πρεπει να:

• Λευκό λάχανο - πέντε κιλά
• Ένα κιλό σαρκώδεις γλυκοπιπεριές
• Ένα κιλό κρεμμύδι
• Ένα κιλό καρότα
• Φυτικό λάδι - μισό λίτρο
• Ξίδι 9% - διακόσια χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη - τριακόσια πενήντα γραμμάρια
• Τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα φύλλα και αφαιρούμε το κούτσουρο. Κόψτε το μέχρι να μοιάζει με άχυρο. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτριους κύβους.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε προσεκτικά, απλά απαγορεύεται να στύψετε το λάχανο σε αυτή τη σαλάτα. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα βάζο και κλείστε την με ένα καπάκι.

Χειμερινή σαλάτα από λάχανο, πιπεριές και ντομάτες

Για αυτό το νόστιμο χρειάζεστε:

• Λάχανο bk - ενάμισι κιλό
• πιπεριά - επτακόσια γραμμάρια
• Ντομάτες - δύο κιλά
• Κρεμμύδια - μισό κιλό
• Πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - τριακόσια χιλιοστόλιτρα
• Ξίδι 9% - εκατόν έως εκατόν είκοσι χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι - ενενήντα έως εκατό γραμμάρια
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - δέκα έως δεκαπέντε μπιζέλια

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και το τρίβουμε με αλάτι. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μέτριους κύβους, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά μαζί και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το μείγμα ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας καλά αλλά απαλά.

Τοποθετούμε τα ζεστά λαχανικά σε βάζα και τα αποστειρώνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια και το αφήνουμε να κρυώσει όπως κάθε κονσέρβα, ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Αυτές είναι όλες οι συνταγές για λάχανο και σαλάτες για το χειμώνα. Ελπίζω να βρείτε νόστιμο λάχανο ή σαλάτα για τον εαυτό σας. Καλή όρεξη!