Καθαρά λευκά κούτσουρα σκέπαζαν σαν μανιτάρια τους λόφους του άλλοτε μυστικού μέρους. Το γρασίδι μαράθηκε και κάηκε στον ήλιο, εκθέτοντας τις ρίζες των κουρασμένων Σημύδων. Τα πουλιά εξαφανίστηκαν, η σιωπή ήταν εκκωφαντική, πίεζε τα τύμπανα.

Ένα καυτό δάκρυ κύλησε στο μάγουλο του περιπλανώμενου. Το όνειρο να δούμε αυτό το μαγικό μέρος είναι για πάντα θαμμένο κάτω από τη βρώμικη διαδρομή ενός φορτηγού ξυλείας.

Παίρνοντας μια βαθιά ανάσα, ο ταξιδιώτης αποφάσισε να σταματήσει εδώ για λίγο. Πρέπει να σκεφτείς τη μελλοντική σου πορεία. Έχοντας εγκατασταθεί σε ένα από τα κούτσουρα, ο άγνωστος έπεσε σε έναν ελαφρύ ύπνο.

Ο ταξιδιώτης ονειρευόταν ένα Άλσος Σημύδας: καταπράσινους λόφους, φρέσκο ​​χυμό σημύδας, πουλιά και ζώα του δάσους, μια ελαφριά ομίχλη πρωινής ομίχλης και το σάπιο άρωμα από τις σκούπες σημύδας.

Συνέχεια στο τέλος του άρθρου.

Χυμός σημύδας

Χυμός σημύδας- ένα αληθινό δώρο της φύσης στον άνθρωπο. Μετά από έναν μακρύ χειμώνα, μέχρι να ανθίσει το πράσινο, ένα άτομο χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες και μικροστοιχεία. Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας για να μην βλάψετε σοβαρά το δέντρο;

Ας ξεκινήσουμε με Χυμός σημύδαςχρήσιμο για τον άνθρωπο, ιδιαίτερα στις αρχές της άνοιξης, όταν ο οργανισμός στερείται βιταμινών. Ο χυμός σημύδας έχει τη δική του ιδιαίτερη γλυκιά γεύση και είναι προτιμότερο να τον πίνετε φρέσκο.

Ποια είναι τα οφέλη του χυμού σημύδας;

Σε χυμό σημύδαςπεριέχει περίπου δώδεκα οργανικά οξέα, τανίνες, ένζυμα, φυτοφάρμακα, πολυάριθμες βιταμίνες (C, A, ομάδα Β, κ.λπ.), μέταλλα (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο κ.λπ.) κ.λπ.

Χυμός σημύδας– τονωτικό, γενικός ενισχυτικός παράγοντας. Βοηθά στην ανακούφιση της χρόνιας κόπωσης, του λήθαργου, της υπνηλίας και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Χυμός σημύδαςομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα στο στομάχι και βελτιώνει την πέψη. Θα αφαιρέσει την υπερβολική οξύτητα και θα προσθέσει πολύ λίγη οξύτητα.

Χυμός σημύδαςέχει την ικανότητα να διαλύει τις πέτρες του ουροποιητικού φωσφορικής και ανθρακικής προέλευσης στα νεφρά και στο ήπαρ.

Χυμός σημύδαςχρήσιμο ως προληπτικό τονωτικό και για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων.

Πλένω το πρόσωπό μου χυμός σημύδαςμειώνει τις κηλίδες ηλικίας στο πρόσωπο και την ακμή. Είναι πολύ χρήσιμο να σκουπίζετε το πρόσωπό σας με ένα κομμάτι παγωμένο χυμό σημύδας το πρωί. Το δέρμα δεν δέχεται μόνο θερμική διέγερση, αλλά και μικροστοιχεία που το θρέφουν.

Πότε συλλέγεται ο χυμός σημύδας;

Ο χυμός σημύδας αρχίζει να κινείται προς τα πάνω κατά μήκος του κορμού, συνήθως μετά την εαρινή ισημερία (Maslenitsa) στις 21 Μαρτίου/Bereznya μέχρι τα μέσα Απριλίου/Tsvetnya, όταν η σημύδα βγάζει τα πρώτα της φύλλα.

Η σημύδα είναι ένα εξαιρετικό δέντρο που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Από την αρχαιότητα, οι Ρώσοι έχουν συνθέσει τραγούδια, ρητά και παροιμίες για τη σημύδα, θαύμασαν την ομορφιά της και δέχτηκαν με ευγνωμοσύνη τη λαρά της: ξύλο, πίσσα, φλοιός σημύδας, καθώς και φυσικός χυμός σημύδας - ένα υπέροχο υγιεινό δροσιστικό ποτό. Ο χυμός σημύδας είναι διαυγής και μόνο ελαφρώς γλυκός στη γεύση, παρά την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη περίπου 2%. Αυτό το φιλικό προς το περιβάλλον ρόφημα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, οργανικά οξέα, μικροστοιχεία και φέρνει πολλά οφέλη για την υγεία. είναι σε θέση να καταστρέψει τις πέτρες στα νεφρά, βοηθά σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Επίσης, είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη, βοηθά ενάντια σε κάθε είδους βλαβερές ουσίες και χρησιμεύει ως εξαιρετικό γενικό τονωτικό. Μια ανοιξιάτικη μέρα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πιούμε ένα ποτήρι από ένα υπέροχο, αγνό και φυσικό δροσιστικό ποτό που μας κάνει δώρο η ίδια η φύση. Και είναι κρίμα που σε μια εποχή που είναι δυνατή η συλλογή χυμών σημύδας, οι περισσότεροι κάτοικοι της πόλης δεν έχουν αυτή την ευκαιρία. Εξάλλου, ακόμα κι αν μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ποτό στα καταστήματα, όταν είναι σε κονσέρβα χάνει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και ο φρέσκος χυμός σημύδας αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες και στη συνέχεια αρχίζει να ζυμώνεται.

Πότε μπορείτε να συλλέξετε χυμό σημύδας; Πως να το κάνεις? Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις. Κατά κανόνα, τα μέσα Μαρτίου θεωρείται η αρχή της σεζόν κατά την οποία μπορεί να συλλεχθεί ο χυμός σημύδας, αλλά αυτή η περίοδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες μιας δεδομένης περιοχής σε ένα δεδομένο έτος. Μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε χυμό όταν λιώσει το χιόνι. Στη συνέχεια, το νερό αρχίζει να ρέει προς τις ρίζες του δέντρου και όλη η ποσότητα αμύλου που είναι διαθέσιμη στις ρίζες και τον κορμό μετατρέπεται σε ζάχαρη και διαλύεται στο νερό. Αυτή η λύση ταξιδεύει στον κορμό για να δώσει ζωή στο φρέσκο ​​πράσινο. Η περίοδος συλλογής, δυστυχώς, είναι πολύ μικρή -μόνο περίπου δύο εβδομάδες- μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα στο δέντρο. Ο χυμός κινείται καλύτερα κατά μήκος του κορμού το πρώτο μισό της ημέρας, όταν ο ήλιος είναι ψηλά και λάμπει έντονα. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια εάν έχει φτάσει η πολυαναμενόμενη περίοδος συλλογής χυμών, πρέπει να κάνετε μια μικρή παρακέντηση στη σημύδα με ένα λεπτό αγκάθι. Εάν εμφανιστεί μια σταγόνα χυμού στο σημείο της ζημιάς, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή του. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε δέντρα που στέκονται σε λόφους και ανοιχτές άκρες - όπου υπάρχει πολύς ήλιος. Ο χυμός τέτοιων σημύδων έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Είναι πολύ σημαντικό να μην βλάψετε την ίδια τη σημύδα στη διαδικασία συλλογής χυμών. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα δέντρο για αυτούς τους σκοπούς. Υπάρχουν περιπτώσεις που δεν πρέπει να συλλέγετε χυμό σημύδας σε καμία περίπτωση - αυτό θα σκοτώσει τη σημύδα. Ο βασικός κανόνας: το δέντρο δεν πρέπει να είναι πολύ νέο ή πολύ μεγάλο. Όπως γνωρίζετε, η ηλικία ενός δέντρου καθορίζεται από το πάχος του κορμού του, επομένως η βέλτιστη επιλογή θα ήταν μια σημύδα με διάμετρο περίπου 20-30 εκατοστά. Επιπλέον, το δέντρο δεν πρέπει να είναι άρρωστο. Όπως αναφέρθηκε, είναι καλύτερο να αναζητήσετε μια σημύδα που βλέπει πολύ ηλιακό φως. Επίσης, δεν πρέπει να είστε άπληστοι και να προσπαθείτε να πάρετε από το δέντρο περισσότερα από όσα μπορεί να δώσει: ένα λίτρο χυμό σε διάστημα 2-3 ημερών είναι αρκετά. Έχοντας επιλέξει ένα κατάλληλο δέντρο, πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο φλοιό του χρησιμοποιώντας μια σμίλη ή μαχαίρι. Η τρύπα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά βαθιά. Σε αυτό τοποθετείται ένας σωλήνας ή ένα αυλάκι από αλουμίνιο ή πλαστικό, από το οποίο θα βγαίνει ο χυμός. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε ένα δοχείο κατάλληλο για τη συλλογή του χυμού και να ελέγχετε περιοδικά τη γέμισή του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί απλά να κρεμάσετε το μπουκάλι σε ένα σπασμένο κλαδί χωρίς να προκαλέσετε πρόσθετη ζημιά στη σημύδα.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς και πότε να συλλέγουμε χυμό σημύδας, μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τη γνώση και να αποκομίσουμε απίστευτη ευχαρίστηση και οφέλη από την κατανάλωση ενός υπέροχου φυσικού ποτού που μοιράζεται μαζί μας η σημύδα - καταπληκτικό και αγαπητό στην καρδιά κάθε ανθρώπου στον κόσμο .

Γνωρίζετε ότι ο χυμός σημύδας είναι πολύ υγιεινός και μπορείτε να τον πιείτε; Από τα μέσα Μαρτίου έως τις αρχές Μαΐου, στις απέραντες εκτάσεις των ρωσικών δασών, οι απαλές ακτίνες του ήλιου ξυπνούν ζωντανό το κύριο φυσικό σύμβολο της χώρας - τη σημύδα: ο χυμός αρχίζει να ρέει από τις ρίζες του δέντρου σε ολόκληρο στέμμα. Οι χρόνοι ταξιδιού εξαρτώνται από την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες. Στη Σιβηρία, στα βορειοδυτικά της χώρας, ακόμα και στην κεντρική ζώνη τώρα, το δεύτερο μισό του Απριλίου, είναι η καλύτερη εποχή για να πιείτεΧυμός σημύδας- μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών, μικρο-μακροστοιχείων και αμινοξέων.

Χυμός σημύδας, είναι δυνατόν να το πάρετε από τη σημύδα;

Προβλέπω μια ερώτηση από οικολόγους ή ανθρώπους που ζηλεύουν τη φύση: γιατί να συλλέγουμε χυμό σημύδας, βλάπτοντας έτσι το δέντρο; Είμαι επίσης κατά της συλλογής βιομηχανικών χυμών και της απρόσεκτης, ενίοτε βάρβαρης μεταχείρισης των δέντρων, που οδηγεί στον θάνατο τους.

Ωστόσο, μια ενήλικη σημύδα μπορεί να παράγει από 1 λίτρο έως 3 λίτρα (όχι περισσότερο από 1 λίτρο την ημέρα) χυμό χωρίς να βλάψει την υγεία της. Αυτοί είναι σαν δότες που δίνουν μια μερίδα αίματος προς όφελος της ανθρώπινης ζωής και για τη δική τους ανανέωση του σώματος. Συχνά οι ίδιοι οι λευκοί κορμοί κλαίνε, χάνοντας σταγόνες χυμού που είναι διάφανες, σαν δάκρυα, γιατί να θυμάστε:

"Ο χυμός εμφανίζεται στους λευκούς κορμούς -

Τώρα οι σημύδες κλαίνε, τώρα οι σημύδες κλαίνε...»

Σήμερα, ο χυμός σημύδας ταξινομείται ως βιολογικά καθαρό προϊόν που έχει οφέλη και το κόστος του ξεπερνά τα 100 ρούβλια. για 1 λίτρο. Εξωτικό ή μοναδικό όφελος; Ας δούμε γιατί ο χυμός των καλλονών με λευκό κορμό είναι τόσο πλούσιος.

Σύνθεση από χυμό σημύδας

Χυμός σημύδας- ένα φυσιολογικό διάλυμα που θρέφει το δέντρο και προωθεί το σχηματισμό φυλλώματος και εξασφαλίζει τη ζωή του. Και είναι ήδη σαφές ότι αυτή θα είναι μια χρήσιμη σύνθεση όχι μόνο για το ξύλο, αλλά και για τον άνθρωπο, και θα έχει επίσης καλή γεύση. Δεν έχει έντονη γεύση· είναι ένα δροσερό, ελαφρώς γλυκόπιοτο υγρό με ελαφριά ξινίλα, που θυμίζει νερό πηγής.

Ο χυμός σημύδας περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• Πρωτεΐνες;
• , η ίδια που συναντάται κυρίως μόνο σε ζωικά προϊόντα. Αυτό ακριβώς κάνει το χυμό σημύδας ιδιαίτερα χρήσιμο.
• Οργανικά οξέα, ένζυμα, αρωματικά, τανίνες που βελτιώνουν τον μεταβολισμό και βοηθούν στην αποβολή καρκινογόνων και τοξινών. Φυτοστοιχείο σαπωνίνησε χυμό μειώνει .
• Σάκχαρα φρούτων.
• Μικροστοιχεία και τα άλατά τους: κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο. Ο χυμός είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε κάλιο, το οποίο μπλοκάρει το νάτριο, μειώνοντας το πρήξιμο και βελτιώνοντας τη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Υπάρχει μια άποψη ότι στη σύνθεσή της η σημύδα είναι κοντά, τα οφέλη της οποίας έχουν ήδη συζητηθεί.

Χυμός σημύδας: οφέλη

1. Ο χυμός αναπληρώνει τέλεια την ισορροπία των βιταμινών στον οργανισμό και αντιστέκεται.
2. Δυναμώνει, μειώνει τον κίνδυνο.
3. Ο χυμός ρυθμίζει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, επομένως συνταγογραφείται σε ασθενείς με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Έχει μια σπάνια ικανότητα να δημιουργεί ουλές στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων που προκαλούνται από έλκη.
4. Ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
5. Καθαρίζει καλά το αίμα, το γαστρεντερικό σωλήνα, τα νεφρά, αποβάλλει τα απόβλητα και τις τοξίνες, ανακουφίζει από το πρήξιμο και είναι φυσικό διουρητικό.
6. Ο χυμός σημύδας συνιστάται για πονόλαιμο, βρογχίτιδα και πνευμονία. Μπορείτε απλά να κάνετε γαργάρες με αυτό
7. Το ελιξίριο σημύδας χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, αρθρίτιδας, αρθρώσεων και εναποθέσεων αλατιού.
8. Βοηθά στη φουρουλκίωση, τη νευροδερματίτιδα, το έκζεμα και άλλα προβλήματα δέρματος και μαλλιών.
9. Χάρη σε χαμηλές θερμίδες, V 100 γραμμάρια μόνο 25 kcalμε μεγάλα οφέλη, χρησιμοποιείται σε δίαιτες για απώλεια βάρους.
10. Ο χυμός είναι χρήσιμος για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση και ανακουφίζει τα συμπτώματα αυτής της περιόδου. Εξαλείφει την κούραση, τον λήθαργο και δίνει δύναμη.
11. Κατέχει ηγετική θέση στην κοσμετολογία: προστίθεται σε κρέμες, μάσκες και λοσιόν. Τρίβεται στα μαλλιά.

Πότε να συλλέξετε χυμό σημύδας

Ο χυμός σημύδας αρχίζει συνήθως να εξάγεται μετά την εαρινή ισημερία (21 Μαρτίου) αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Όλα εξαρτώνται από τον καιρό, το δέντρο το αισθάνεται διακριτικά. Η αρχή της κίνησης του χυμού μπορεί να ελεγχθεί κάνοντας μια ελαφριά τομή κατά μήκος του κορμού. Εάν υπάρχει χυμός, θα εμφανιστεί αμέσως μια σταγόνα. Έτσι, μπορούμε να αρχίσουμε να συλλέγουμε. Κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Ο πιο χρήσιμος θεωρείται ο διαυγής χυμός που συλλέγεται στη μέση της περιόδου ροής του χυμού. Καθώς ανοίγουν τα μπουμπούκια, ο χυμός γίνεται θολό και πικρό και δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
• Μαζεύουν χυμό σημύδας μακριά από την πόλη, έτσι ώστε να μην υπάρχει αυτοκινητόδρομος κοντά, διαφορετικά ο χυμός δεν θα είναι χρήσιμος.
• Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια σημύδα σε ένα λόφο, στα βάθη του δάσους, όπου ξυπνά λίγο αργότερα, ένας τέτοιος χυμός είναι πιο γλυκός.
• Το δέντρο πρέπει να είναι ώριμο, με κορμό πάχους τουλάχιστον 20 cm και παχύ φλοιό. Αλλά είναι καλύτερα να παραμελούμε τα δέντρα που είναι πολύ παλιά· ο χυμός σε αυτά είναι επίσης πικρός και σχεδόν άγευστος.
• Η συλλογή πραγματοποιείται σε καθαρό ηλιόλουστο καιρό, τότε η καλύτερη κίνηση του χυμού. Στο σκοτάδι, η κίνηση σταματά και το δέντρο αποκοιμιέται επίσης.

Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας χωρίς να βλάψετε το δέντρο

Είναι σημαντικό να συλλέγετε σωστά το χυμό σημύδας για να μην βλάψετε το δέντρο και ταυτόχρονα να λαμβάνετε το χυμό σε πλήρη όγκο

1. Σε ύψος περίπου 1 μέτρου, γίνεται μια τρύπα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρυπάνι διαμέτρου 5-8 ml. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόψετε το φλοιό με τσεκούρι ή να κάνετε μεγάλες τομές - αυτό μπορεί να καταστρέψει το δέντρο! Μην κάνετε περισσότερες από 3 τρύπες σε έναν κορμό.
2. Ο χυμός ρέει μεταξύ του φλοιού και του ξύλου, επομένως δεν χρειάζεται να τρυπήσετε βαθιά, απλώς τρυπήστε το στρώμα του φλοιού.
3. Εισαγάγετε έναν πλαστικό σωλήνα χυμού, ένα ξύλινο ραβδί, έναν μεταλλικό σωλήνα σε μορφή αποχέτευσης στην τρύπα, στερεώνοντας ένα παχύ νήμα ή σχοινί στο τέλος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό σταγονόμετρο, αφαιρέστε τη βελόνα από αυτό και εισάγετε το στόμιο στην τρύπα. Ο χυμός θα αρχίσει να ρέει σε ένα πλαστικό μπουκάλι ή γυάλινο βάζο.
4. Ο όγκος του χυμού δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα λίτρο την ημέρα - την ίδια ποσότητα που η σημύδα μπορεί να αποκαταστήσει χωρίς απώλεια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πολλά δέντρα.
5. Μην ξεχάσετε να καλύψετε την τρύπα στο δέντρο με άργιλο αφού τελειώσετε τη συλλογή, να το βουλώσετε με γρασίδι, ένα ξύλο ή ένα γήπεδο κήπου, παίρνοντάς το μαζί σας εκ των προτέρων.

Εάν πήγατε στο δάσος και δεν πήρατε μαζί σας εξοπλισμό για τη συλλογή χυμών σημύδας, μπορείτε να κόψετε ένα κλαδί και να κρεμάσετε ένα μπουκάλι σε ένα κλαδί, ο χυμός θα ρέει κάτω από αυτό. Μπορείτε να κρεμάσετε πολλά μπουκάλια σε πολλά κλαδιά ταυτόχρονα ως εξής:

Πώς να πάρετε το χυμό σημύδας για οφέλη για την υγεία

Είναι καλύτερο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό, περιέχει περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ο φρέσκος χυμός διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μπορείτε να διατηρήσετε τον χυμό, αλλά όπως καταλαβαίνετε όλα τα οφέλη του τελειώνουν εκεί. Αλλά είναι καλύτερο να παγώσετε τον χυμό, έτσι διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές του.

Μπορείτε να το πιείτε με γάλα, φτιάχνοντας κοκτέιλ με την προσθήκη χυμού εσπεριδοειδών ή φύλλων μέντας. Αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερο να πίνετε τον χυμό τακτοποιημένο, απολαμβάνοντας τη διαυγή υγρασία του.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας

Είναι καλύτερα να πίνετε τον χυμό αμέσως μόλις τον λάβετε. Εάν δεν μπορείτε να το προμηθευτείτε συχνά, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτός ο χυμός είναι ο πιο υγιεινός. Εάν υπάρχει πολύς χυμός, πρέπει να σκεφτείτε πώς να τον αποθηκεύσετε.

Παγωμένος χυμός στην κατάψυξη

Ο πιο βολικός και αξιόπιστος τρόπος αποθήκευσης του χυμού σημύδας είναι να τον μετατρέψετε σε πάγο. Και αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών. Ρίξτε λοιπόν ελεύθερα τον χυμό σε φορμάκια και βάλτε τον στην κατάψυξη· όσο χρειάζεται, μπορείτε να βγάλετε τη φόρμα, να τη λιώσετε και να την πιείτε.

Κονσερβοποίηση χυμών σημύδας

Μπορείτε να διατηρήσετε το χυμό σημύδας σε γυάλινα βάζα, αλλά η διαδικασία απαιτεί θέρμανση του χυμού μέχρι το σημείο βρασμού, στο οποίο σκοτώνονται οι περισσότερες βιταμίνες. Φυσικά, ορισμένα από τα οφέλη του χυμού παραμένουν, επομένως αυτή η μέθοδος είναι αποδεκτή, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν θα διατηρήσει πλέον όλα τα οφέλη του χυμού.

Ζεσταίνουμε τον χυμό σε θερμοκρασία 80 βαθμών και τον ρίχνουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα, προθερμασμένα γυάλινα βάζα και κλείνουμε με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Τυλίγουμε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε έτσι για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο. Έτσι διατηρούμε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού σημύδας.

Χυμός σημύδας: βλάβη

• όσοι πάσχουν από αλλεργίες στη γύρη,
• ουρολιθίαση,
• έλκος στομάχου κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.

Συνταγές θεραπείας με χυμό σημύδας

Η θεραπεία με χυμό σημύδας είναι αρκετά προσιτή και ευχάριστη. Ο χυμός σημύδας βοηθά:

Στο χρόνιοςΓια τον πονόλαιμο, πίνετε 1 ποτήρι φρέσκο ​​χυμό σημύδας κάθε πρωί.

Για τον βήχα καλό είναι να παίρνετε χυμό σημύδας μισό αραιωμένο με χλιαρό γάλα.

Σε όλη την κεντρική Ρωσία, η συλλογή χυμών σημύδας συνεχίζεται. Ακόμη και στη Σιβηρία, η περίοδος συγκομιδής έχει ήδη ξεκινήσει, μερικές εβδομάδες πριν από τις παραδοσιακές προθεσμίες. Έχετε ήδη βρεθεί στο δάσος, αναπνεύσατε την άνοιξη; Αν όχι, τότε φροντίστε να πάτε για σημύδα αυτό το Σαββατοκύριακο!

Είναι πολύ ωραίο: να περιπλανηθείς στο δάσος που ξυπνά, να ακούσεις το μουρμουρητό ενός ρυακιού, να μυρίσεις το άρωμα της ξεπαγωμένης γης και τα μπουμπούκια που είναι έτοιμα να σκάσουν. Στη συνέχεια, επιλέξτε αρκετές πιο χοντρές και δυνατές σημύδες, ανοίξτε ρηχές τρύπες και τοποθετήστε κάτω μπουκάλια - σταγόνα-σταγόνα γεμάτα με κρύα υγρασία, ελαφρώς γλυκιά και απαλή στη γεύση.

Ποια μυστικά πρέπει να γνωρίζετε για να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας και να μην βλάψετε τον εαυτό σας ή τις σημύδες;

Επιλέξτε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή

Δεν μπορείτε να συλλέξετε χυμό σημύδας σε περιοχές που δεν είναι ευνοϊκές από περιβαλλοντική άποψη, κατά μήκος αυτοκινητοδρόμων και σιδηροδρομικών γραμμών, καθώς και κάτω από ηλεκτροφόρα καλώδια. Ένας τέτοιος χυμός μπορεί να κάνει κακό παρά καλό. Εξάλλου, αν και μια σημύδα διώχνει μέσα της την υγρασία που λαμβάνεται από τη γη, δεν μπορεί να την καθαρίσει εντελώς από τις χημικές ενώσεις. Πηγαίνετε σε ένα καθαρό, μεγάλο δάσος μακριά από την πόλη, όπου η φύση δεν αλλοιώνεται από βιομηχανικές επιρροές.

Τα πάρκα και τα φυσικά καταφύγια δεν θα είναι κατάλληλα

Σύμφωνα με το νόμο, ο χυμός σημύδας δεν μπορεί να συλλέγεται σε αστικά πάρκα και δασικά πάρκα, σε χώρους δημόσιας αναψυχής, σε δενδρολογικά πάρκα και βοτανικούς κήπους. Και επίσης σε ιστορικά και πολιτιστικά καταφύγια, πάρκα μνήμης, σε ενδιαιτήματα άγριων ζώων και άγριων φυτών που περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Οι περιορισμοί αυτοί ισχύουν και για τους χώρους των σανατόριου, των εξοχικών κατοικιών και των ιδρυμάτων υγείας. Αν λοιπόν έχετε βάλει στο στόχαστρο ένα ευχάριστο δάσος που περιβάλλει ένα προαστιακό τμήμα ενός νοσοκομείου, τότε ετοιμαστείτε να πληρώσετε πρόστιμο.

Βρείτε ένα δέντρο με χοντρό κορμό

Οι ρομαντικές λεπτές σημύδες που λατρεύουν να σχεδιάζουν οι καλλιτέχνες δεν είναι κατάλληλες για τους σκοπούς μας. Η συλλογή χυμών θα είναι ασφαλής μόνο για δέντρα με πάχος κορμού μεγαλύτερη από 20 cm σε διάμετρο. Επιλέξτε ένα δυνατό, ώριμο δέντρο με ανεπτυγμένο στέμμα. Αυτό δείχνει ότι το ριζικό του σύστημα είναι αρκετά βαθύ και διακλαδισμένο, πράγμα που σημαίνει ότι το δέντρο παίρνει υγρασία όχι από την επιφάνεια, όπου οι ρίζες τρέφονται με μολυσμένο νερό τήξης, αλλά από καθαρό υπέδαφος.

Για να προσδιορίσετε αν έχετε επιλέξει το σωστό δέντρο, κάντε μια ρηχή παρακέντηση στο φλοιό - μόλις ενάμισι εκατοστό. Εάν εμφανιστούν γρήγορα διαφανείς σταγόνες πάνω του, μπορείτε να ανοίξετε μια τρύπα και να δέσετε ένα δοχείο για να μαζέψετε τον χυμό.

Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό

Μπορεί να συλλεχθεί από τη στιγμή που λιώνει το χιόνι μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα, τότε το ισχυρό ριζικό σύστημα της σημύδας παύει να οδηγεί την υγρασία κατά μήκος του κορμού με τέτοια ένταση. Είναι καλύτερα να κάνετε την τρύπα στην πλευρά του κορμού που βλέπει νότια: η κίνηση των χυμών είναι πιο ενεργή εκεί. Σε ύψος 40-50 εκ. πάνω από το έδαφος, κάνουμε μια ρηχή κάθετη τομή ή τρυπάμε μια τρύπα, ώστε η τρύπα να πηγαίνει βαθιά και προς τα πάνω. Το κατά προσέγγιση βάθος είναι 2-3 cm, ώστε να διεισδύσει μόνο κάτω από το στρώμα του φλοιού. Ξεχάστε αμέσως την εγκοπή με ένα τσεκούρι - αυτή είναι μια βάρβαρη μέθοδος.

Πρέπει να εισαγάγετε έναν "αγωγό" στην τρύπα - για παράδειγμα, έναν πλαστικό σωλήνα - και να τον χαμηλώσετε στο δοχείο. Ένα σπιτικό αυλάκι θα κάνει, αρκεί ο χυμός να μπει σε ένα δοχείο που είναι δεμένο σε ένα δέντρο ή τοποθετημένο πάνω του. Είναι καλύτερα να το συλλέγετε σε γυαλί, αλλά τα πλαστικά δοχεία είναι επίσης κατάλληλα εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τον χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, στο πλαστικό μπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη συνθετική οσμή μετά από 6-8 ώρες.

Πιστεύεται ότι μπορούν να γίνουν δύο τρύπες σε ένα δέντρο με διάμετρο άνω των 25 cm. Αλλά ακόμη και σε μια πολύ παχιά σημύδα δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από τέσσερα.

Πόσος χυμός μπορεί να συλλεχθεί και πώς να «περιποιηθεί» μια σημύδα.

Εάν θέλετε να συλλέξετε περισσότερο από ένα λίτρο χυμό και όχι απλώς να γιορτάσετε τελετουργικά την άνοιξη, χρησιμοποιήστε πολλά δέντρα. Δεν μπορείτε να πάρετε περισσότερο από ένα λίτρο την ημέρα από μια μέτρια σημύδα. Αυτό μπορεί να βλάψει το δέντρο. Αφού ολοκληρωθεί η συλλογή του χυμού, η τομή πρέπει να κλείσει καλά. Οι έμπειροι συλλέκτες χυμών παίρνουν μαζί τους κερί στο δάσος και καλύπτουν την τρύπα. Μπορείτε επίσης να πάρετε πλαστελίνη, αρκεί να μην μπουν μικρόβια στην τρύπα και να αρχίσει η σήψη. Ένα καλά τοποθετημένο βύσμα από ένα κομμένο κλαδί ή βρύα, το οποίο πρέπει να πιεστεί προς τα κάτω με ένα κομμάτι φλοιού και να δεθεί στον κορμό, είναι επίσης κατάλληλο.

Ποιο είναι το όφελος πέρα ​​από την καθαρή χαρά;

Οι σχολαστικοί επιστήμονες έχουν καθορίσει τη σύνθεση του χυμού σημύδας. Περιέχει ασκορβικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φθόριο και φώσφορο. Σε μικρές ποσότητες - χαλκός, μαγγάνιο, τιτάνιο, πυρίτιο, βάριο. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη προσθέτουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Οι βοτανολόγοι ισχυρίζονται ότι ο χυμός σημύδας βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει το μεταβολισμό, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, τονώνει την καρδιά, ανακουφίζει από το πρήξιμο και ανακουφίζει από τη φλεγμονή στη στοματική κοιλότητα.

Οι δερματολόγοι προσθέτουν ότι βοηθά στη νευροδερματίτιδα, τις βράσεις, την ακμή, το έκζεμα, την επούλωση πληγών, τη θεραπεία της πιτυρίδας και την τριχόπτωση. Έτσι, δεν είναι για τίποτα που τα κορίτσια στη Ρωσία έπλεναν πάντα τα πρόσωπά τους με χυμό σημύδας, θεωρώντας ότι είναι ένα μαγικό φάρμακο για την κοριτσίστικη ομορφιά.

Πότε είναι επιβλαβής ο χυμός σημύδας;

Μόνο αυτό που συλλέγεται κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων. Ο χυμός σημύδας που συλλέγεται σε ένα περιβαλλοντικά δυσμενές μέρος μπορεί να προκαλέσει ακόμη και δηλητηρίαση. Επομένως, μην το αγοράζετε ποτέ μεταχειρισμένο, συλλέξτε το μόνοι σας.

Ο χυμός σημύδας απαγορεύεται επίσης σε όσους πάσχουν από διαβήτη και είναι αλλεργικοί στη γύρη από γατούλες σημύδας. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερα να μην πάτε καθόλου στο άλσος σημύδων μέχρι τα τέλη Μαΐου.

Εάν γνωρίζετε ότι δεν έχετε αντενδείξεις και είστε σίγουροι για την οικολογία του τόπου, τότε ο χυμός σημύδας είναι αυτό που χρειάζεστε για να βρείτε χαρά και σθένος, για να κορεστείτε με τις δυνάμεις της αφύπνισης της φύσης.

Πώς να το αποθηκεύσετε

Δυστυχώς, ο χυμός σημύδας δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδική επεξεργασία. Αφού μείνει στο ψυγείο για δύο μέρες, μετά αρχίζει να θολώνει και να ξινίζει και αποκτά μια δυσάρεστη επίγευση.

«Μπορείτε να διατηρήσετε τέλεια φρέσκο ​​χυμό σημύδας αν το εμφιαλώσετε και το καταψύξετε», είπε σε ανταποκριτή του MIR 24 ένας πραγματικός γνώστης της άγριας ζωής, ο Alexander Yastrebov, συλλέκτης φυτών στην Καμτσάτκα και μεγάλος ειδικός στην παρασκευή τους. - Στην Καμτσάτκα, το χιόνι δεν έχει λιώσει ακόμα, αλλά η ροή του χυμού θα ξεκινήσει σύντομα. Έχω ήδη σημαδέψει σημύδες όχι μακριά από το σπίτι μου. Και αυτή με την οποία έβγαλα φωτογραφία είναι μοναδική. Την φροντίζω, δεν τη δείχνω σε κανέναν και δεν θα πάρω χυμό από αυτήν».

Ο Αλέξανδρος είναι μουσικός στην εκπαίδευση, πριν από πολλά χρόνια μετακόμισε στην Καμτσάτκα από το Zelenograd, έχτισε ένα σπίτι στο δάσος, στην όχθη μιας λίμνης, γράφει μουσική, παίζει πιάνο και κιθάρα, κυνηγάει και ψαρεύει, συλλέγει άγρια ​​φυτά, προετοιμάζει τους, και τους μαγειρεύει σε φανταστικά νόστιμα πιάτα, πιάτα σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές και περιποιείται τους τουρίστες.

«Ο κατεψυγμένος χυμός δεν διαφέρει στη γεύση από τον φυσικό χυμό, επομένως μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ χυμό για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, αν είχατε μόνο ένα μεγάλο ψυγείο», λέει ο Alexander. - Φέτος θα το κάνω. Ο χυμός σημύδας παράγει επίσης πολύ νόστιμο kvass, το οποίο είναι ασυνήθιστα καλό για το okroshka. Και η προετοιμασία του δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Αμέσως μετά τη συλλογή, πρέπει να στραγγίσετε τον χυμό, να τον ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια και να προσθέσετε λίγες σταφίδες και ζάχαρη σε κάθε ένα με αναλογία 10-20 g ανά λίτρο. Στη συνέχεια, πρέπει να δέσετε τα μπουκάλια με γάζα και να αφήσετε τον χυμό να ζυμωθεί σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια σφραγίζουμε και φυλάσσουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι στο πλάι του. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες."

Τατιάνα Ρούμπλεβα

Ο χυμός σημύδας είναι ένα διαυγές υγρό που ρέει από κομμένους ή σπασμένους κορμούς και κλαδιά σημύδας υπό την επίδραση της πίεσης της ρίζας. Η ροή του χυμού σημύδας ξεκινά την άνοιξη με την πρώτη απόψυξη και συνεχίζεται μέχρι να ανοίξουν τα μπουμπούκια.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής περίοδος απελευθέρωσης του χυμού σημύδας, επειδή εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια της απόψυξης του Μαρτίου ο χυμός έχει ήδη αρχίσει να ρέει και στη συνέχεια χτυπήσουν απροσδόκητα παγετοί, τότε μπορεί να σταματήσει να εκκρίνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, κατά κανόνα, ο χυμός αρχίζει να τρέχει γύρω στα μέσα Μαρτίου, όταν το χιόνι λιώνει και τα μπουμπούκια διογκώνονται. Για να προσδιορίσετε την αρχή της ροής του χυμού, αρκεί να βγείτε στο δάσος και να κάνετε μια ένεση με ένα λεπτό σουβλί σε μια σημύδα πάχους όσο το χέρι σας. Εάν ο χυμός έχει αρχίσει να ρέει, μια σταγόνα χυμού θα εμφανιστεί αμέσως στο σημείο παρακέντησης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή και την προετοιμασία του. Σταματούν να συλλέγουν χυμό το δεύτερο μισό του Απριλίου, όταν τα φύλλα έχουν ήδη ανθίσει.

Η πιο έντονη ροή χυμού μέσα από το δέντρο συμβαίνει κατά τη διάρκεια του ελαφρού μισού της ημέρας, επομένως είναι καλύτερο να αρχίσετε να συλλέγετε το πρωί· το βράδυ ο χυμός «κοιμάται». Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή χυμών είναι μεταξύ 10:00 και 18:00, όταν ρέει πιο έντονα. Ο αριθμός των οπών που συνιστάται να γίνουν εξαρτάται από τη διάμετρο του δέντρου· εάν η διάμετρος είναι 20-25 cm, τότε μόνο μία, εάν ο όγκος είναι 25-35 cm, τότε δύο, εάν η διάμετρος είναι 35-40 , τρία, και εάν η διάμετρος είναι μεγαλύτερη από 40 cm, είναι αρκετά αποδεκτό να κάνετε τέσσερις τρύπες.

Η συλλογή του χυμού σημύδας πρέπει να ξεκινά από τα πιο ηλιόλουστα μέρη, όπου η σημύδα ξυπνά ακόμα κι αν υπάρχει ακόμα χιόνι τριγύρω. Καθώς το δάσος ζεσταίνεται, θα πρέπει να προχωρήσετε βαθύτερα στο αλσύλλιο, όπου το δάσος ξυπνά αργότερα από ό,τι στο νότιο άκρο. Συνήθως 2-3 λίτρα χυμών την ημέρα λαμβάνονται από σημύδες. Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να παράγει περίπου 7 λίτρα χυμών την ημέρα, και μερικές φορές περισσότερο. Είναι προτιμότερο να συλλέγετε χυμό όπου προγραμματίζεται η κοπή και δεν συνιστάται η λήψη του από νεαρά δέντρα.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ρίζες της σημύδας πηγαίνουν βαθιά στο έδαφος, δεν απορροφά δηλητήρια από το επιφανειακό στρώμα του εδάφους. Επομένως, όλα τα μέρη όπου μεγαλώνει η σημύδα είναι εξίσου καλά για τη συλλογή χυμών σημύδας, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να συλλέγετε χυμό μόνο σε οικολογικά καθαρά δάση, επειδή το ίδιο το δέντρο είναι ικανό να απορροφά επιβλαβείς ουσίες και καυσαέρια.

Η επιλογή των δοχείων για τη συλλογή και την αποθήκευση χυμών σημύδας πρέπει να προσεγγίζεται επιλεκτικά. Τα παλιά χρόνια, ο χυμός σημύδας συλλέγονταν σε ειδικά δοχεία από φλοιό σημύδας· πίστευαν ότι σε αυτά διατηρούσε καλύτερα τις ιδιότητές του. Αλλά είναι πολύ πιθανό να συλλέξετε χυμό σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα ή ακόμα και σε πλαστικά μπουκάλια, αλλά να θυμάστε ότι η χημεία μπορεί να δώσει στον χυμό τη δική του συγκεκριμένη γεύση και μερικές φορές διαλύεται μέσα του.

Ο χυμός λαμβάνεται συνήθως κόβοντας, τρυπώντας ή τρυπώντας το φλοιό ενός δέντρου με διάμετρο τουλάχιστον 20 cm και καλά ανεπτυγμένη κόμη. Είναι καλύτερα να κάνετε μια σχισμή ή τρύπα στον κορμό στη νότια πλευρά του δέντρου, όπου η ροή του χυμού είναι πιο ενεργή, σε απόσταση 40-50 cm από το έδαφος, με κατεύθυνση προς τα κάτω, η κίνησή σας πρέπει να είναι από κάτω. στην κορυφή, το βάθος της τρύπας είναι 2-3 cm για να διεισδύσει κάτω από τον νεκρό φλοιό, και αν Η σημύδα είναι πολύ παχιά, τότε ακόμα πιο βαθιά.

Ένα αλουμίνιο, πλαστικό αυλάκι, δίσκος φλοιού σημύδας ή άλλη ημικυκλική συσκευή εισάγεται στην υποδοχή, μέσω της οποίας ο χυμός ρέει στο δοχείο. Μερικές φορές ο χυμός εξάγεται κόβοντας μικρά κλαδιά και προσαρτώντας μια πλαστική σακούλα στο σημείο κοπής. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να στραγγίξετε όλο το χυμό από ένα δέντρο, θα αντισταθμίσει ένα μέρος του, αλλά εάν αιμορραγήσετε εντελώς το δέντρο, μπορεί να στεγνώσει. Είναι καλύτερο να παίρνετε ένα λίτρο χυμού την ημέρα από 5-10 δέντρα παρά να παίρνετε 5 λίτρα από ένα, καταδικάζοντάς το σε θάνατο.

Αφού ολοκληρωθεί η συλλογή του χυμού σημύδας, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το ίδιο το δέντρο και να κλείσετε ερμητικά τις τρύπες που γίνονται με κερί, φελλό ή βρύα, ώστε να μην εισχωρήσουν βακτήρια στον κορμό, γεγονός που μπορεί να αποτελέσει σοβαρή απειλή για τη ζωή του δέντρου. Μετά την κοπή των σημύδων, μπορεί να συλλεχθεί χυμός από τα πρέμνα.

Αν δεν θέλετε να πιείτε τον χυμό αμέσως, αλλά θέλετε να τον διατηρήσετε περισσότερο, ρίξτε τον σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε τον στο ψυγείο. Έτσι το ποτό θα οξειδωθεί λιγότερο, θα χαλάσει δηλαδή. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύεται ο χυμός για περισσότερο από 2-3 ημέρες, διαφορετικά θα ζυμωθεί και θα μετατραπεί από θεραπευτικό νέκταρ σε δηλητήριο. Αλλά αν διατηρήσετε τον χυμό, θα διαρκέσει αρκετούς μήνες ακόμη.

Αρκετές συνταγές για τη διατήρηση του χυμού σημύδας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας ζυμώνεται σε γυάλινα δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Αφού πλυθούν με ζεστό, κατά προτίμηση βρασμένο, νερό, γεμίζονται με φρέσκο ​​χυμό. Για κάθε μισό λίτρο προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κανονική ή γλυκόζη, 2-3 σταφίδες πλυμένες σε κρύο βρασμένο νερό και αν θέλουμε λίγο ξύσμα λεμονιού. Το δοχείο κλείνεται με πώμα ή καπάκι και ασφαλίζεται με σύρμα ή ταινίες.

Η πίεση του διοξειδίου του άνθρακα κατά τη ζύμωση δημιουργείται αρκετά υψηλή και για να μην σκάσει το γυαλί, δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης μεγαλύτερης από την καθορισμένη ποσότητα. Σε λίγες μέρες θα έχετε ένα ευχάριστο ρόφημα, ξινό, με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχα. Για να διατηρήσετε τον χυμό, τον θερμαίνετε σε ένα εμαγιέ δοχείο σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Ρίξτε σε γυάλινα μπουκάλια και βάζα. Γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω και κλείστε τα μπουκάλια με καπάκια και μετά ρητίνη. Στη συνέχεια μουλιάζουμε για 15 - 20 λεπτά σε νερό 85 βαθμούς για να παστεριωθούν.

Κατασκευή kvass από χυμό σημύδας.

Για τη διατήρηση του χυμού σημύδας, παρασκευάζεται kvass από αυτό. Ζεσταίνουμε στους 35 βαθμούς, προσθέτουμε 15-20 γρ μαγιά και 3 σταφίδες ανά 1 λίτρο, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού για γεύση. Μετά από αυτό, το βάζο ή το μπουκάλι κλείνεται καλά και αφήνεται για 1-2 εβδομάδες. Το Kvass μπορεί να παρασκευαστεί με άλλο τρόπο. Σε 10 λίτρα χυμό σημύδας προσθέστε το χυμό από 4 λεμόνια, 50 g μαγιά, 30 g μέλι ή ζάχαρη, σταφίδες με ρυθμό 2-3 τεμάχια ανά μπουκάλι. Ρίξτε σε μπουκάλια και διατηρήστε για 1-2 εβδομάδες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το Kvass μπορεί να είναι έτοιμο σε μόλις 5 ημέρες, αλλά το γεγονός ότι κάθεται περισσότερο θα εμποδίσει το ποτό να χαλάσει και μπορεί να διατηρηθεί για όλο το καλοκαίρι.

Μια άλλη συνταγή για kvass. Ένα σακουλάκι με καμένες κρούστες ψωμιού σίκαλης κατεβάζεται σε ένα κορδόνι σε ένα βαρέλι με χυμό σημύδας. Μετά από δύο ημέρες, η μαγιά θα μετακινηθεί από τις κρούστες στον χυμό και θα αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, ένας κουβάς με φλοιό βελανιδιάς χύνεται στο βαρέλι ως συντηρητικό και μαυριστικό, και για άρωμα - κεράσια (μούρα ή φύλλα) και μίσχοι άνηθου. Μετά από δύο εβδομάδες, το kvass είναι έτοιμο και μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Άλλες μέθοδοι διατήρησης και διατήρησης του χυμού σημύδας.

Οι πρόγονοί μας έπιναν χυμό σημύδας ζυμωμένο σε βαρέλια χωρίς να προσθέτουν ζάχαρη - ήταν ένα παραδοσιακό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ στα ρωσικά γλέντια. Ο χυμός σημύδας από μόνος του είναι ένα ευχάριστο, δροσιστικό και ενδυναμωτικό ρόφημα, αλλά μπορείτε να του προσθέσετε χυμό chokeberry, lingonberry, blueberry ή να τον εμποτίσετε με διάφορα βότανα - θυμάρι, χαμομήλι, κύμινο, λουλούδια φλαμουριά, τριανταφυλλιές, σε ένα βάζο καλυμμένο με γάζα για περίπου 2 εβδομάδες .

Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό αφεψήματα από υπερικό, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, πευκοβελόνες, χυμό κερασιού, μήλα, σταφίδες. Ο χυμός σημύδας μπορεί να πήξει με εξάτμιση σε σιρόπι που περιέχει 60% ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι έχει λευκό λεμόνι χρώμα και πάχος μελιού.

Πιείτε σε Λευκορωσικό στυλ - ρίξτε το χυμό σημύδας σε ένα μεγάλο μπουκάλι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέτουν σε αυτό βύνη κριθαριού ή φρυγανισμένα θρυμματισμένα κράκερ. Για 5 λίτρα χυμό σημύδας – 30 γρ. βύνη κριθαριού ή κράκερ. Το βάλσαμο παρασκευάζεται επίσης από χυμό σημύδας. Για έναν κουβά χυμό χρειάζεστε 3 κιλά ζάχαρη, 2 λίτρα κρασί και 4 λεμόνια ψιλοκομμένα. Όλα αυτά πρέπει να αφεθούν να ζυμωθούν στο κελάρι για δύο μήνες, και στη συνέχεια να εμφιαλωθούν και να παλαιωθούν για άλλες τρεις εβδομάδες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του χυμού σημύδας.

Ο χυμός σημύδας περιέχει οργανικά οξέα, τανίνες, μέταλλα, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, γλυκόζη, φρουκτόζη και φυτοκτόνα. Η κατανάλωση χυμού σημύδας βοηθά στη διάσπαση των λίθων στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά, καθαρίζει το αίμα, ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα κατά τη διάρκεια μολυσματικών ασθενειών. Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό για έλκη στομάχου, ασθένειες του ήπατος, του δωδεκαδακτύλου, της χοληδόχου κύστης, χαμηλή οξύτητα, ριζίτιδα, ρευματισμούς, αρθρίτιδα, βρογχίτιδα, φυματίωση, σκορβούτο, πονοκεφάλους και σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.

Ο χυμός σημύδας αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στο κρυολόγημα, τις μολυσματικές και αλλεργικές ασθένειες, έχει ανθελμινθικό, διουρητικό και αντικαρκινικό αποτέλεσμα· ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για το σκούπισμα του δέρματος για έκζεμα, ακμή, για ενυδάτωση και καθαρισμό του ξηρού δέρματος. Είναι πολύ καλό να εφαρμόσετε την παρακάτω μάσκα στο δέρμα του προσώπου σας: ανακατέψτε 1 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό σημύδας και 1 κουτ. μέλι Πρέπει να κρατήσετε αυτή τη μάσκα για περίπου 15 λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, μετά από το οποίο το δέρμα θα αποκτήσει μια όμορφη ματ σκιά.

Είναι επίσης χρήσιμο να πλένετε τα μαλλιά σας με πιτυρίδα με χυμό σημύδας, για να ενισχύσετε την ανάπτυξή τους και την εμφάνιση λάμψης και απαλότητας (το έγχυμα από φύλλα σημύδας έχει την ίδια ιδιότητα). Ο χυμός σημύδας είναι μια καλή θεραπεία για την ανικανότητα. Τα «δάκρυα» της σημύδας έχουν πολύ καλή επίδραση στους ανθρώπους κατά την εμμηνόπαυση· εάν πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι χυμό την ημέρα, η υπνηλία, η κόπωση, η ευερεθιστότητα και άλλα φαινόμενα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση θα εξαφανιστούν.

Η συστηματική λήψη χυμού σημύδας έχει γενική δυναμωτική και τονωτική δράση. Ο χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γύρη σημύδας. Για ιατρικούς σκοπούς, ο χυμός σημύδας πρέπει να πίνεται φρέσκος. Συνιστάται να παίρνετε 1 ποτήρι 3 φορές την ημέρα 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα για 2-3 εβδομάδες.