Burger receptek külföldi szakácsoktól. Házi készítésű burger - recept fényképpel

Az amerikai hamburger régóta népszerű az egész világon. Természetesen nem ez a legegészségesebb étel, de időnként meg lehet élvezni. És otthon is főzhet egy finom hamburgert, érdekes helyettesítőt kap a szokásos szendvicshez. Sőt, az otthon főzött hamburger hasznosabb, mint a vendéglátóhelyeken árult. Hogyan készítsünk hamburgert otthon? Nagyon egyszerű. Ebben a cikkben bemutatunk néhány tengerentúli ételek receptjét.

Hamburger a megfelelő táplálkozásért

Hozzávalók:

• ZSÜMÉTÉSZTA(összesen ebből a hozzávalómennyiségből 930-940 g tészta és 8 db, egyenként 115 g-os zsemle készül; ha nem akarunk 3 hamburgerhez szükségesnél több tésztát főzni, arányosan csökkenthetjük a mennyiségét, azonban a receptben előírt egy tojás szétválasztása nem túl kényelmes, ezért érdemes a tészta maradék feléből más zsemlét-pogácsákat főzni :)
• 500 g teljes kiőrlésű liszt. Olvass tovább
• 330 g natúr joghurt (tehéntejből, kecsketejből, sőt kókuszból is :)
• 1 közepes méretű tojás
• 4 g száraz élesztő
• 3 g juharszirup (bármilyen glükóz tartalmú édesítőszer, akár normál cukor is - az élesztő aktiválására)
• 40 ml tej (bármilyen, akár tehén, akár kecske, akár dió)
• 7 g kókuszolaj (vagy olívaolaj)
• 3 MARHA KRESZRE
• 200 g sovány marhahús
• 1 kis hagyma
• 1 tojás fehérje
• gerezd fokhagyma (opcionális)
• só, bors (ízlés szerint)
• finomra vágott friss fűszernövények vagy fűszerek (kömény, koriander, rozmaring, Provence-i fűszernövények)

Főzés:

1. A CSEMÉK TÖSZTA ELKÉSZÍTÉSE:üveg- vagy kerámiatálban keverje össze az élesztőt és a cukrot (juharszirup) meleg tejjel; hagyja állni 5 percig, hogy aktiválja az élesztőt; alaposan keverje össze a tejet, hogy az élesztő és a cukor teljesen feloldódjon a tejben;
2. Adjunk hozzá joghurtot és c / p búzalisztet, és alaposan keverjük össze mindent - én kézzel csinálom - nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók;
3. Adja hozzá a tojást a tésztához, és keverje össze újra alaposan;
4. Adjunk hozzá sót, fűszereket (fűszernövényeket) ízlés szerint és olajat;
5. Az egészet alaposan összekeverjük, a tészta kellően puha és kicsit ragacsos lesz;
6. Tegye a tésztát a hűtőszekrénybe, fóliával letakarva, és 12-24 órán át kelesztje;
7. A tésztából a fenti képen látható módon kerek zsemlét formázunk (én 115 g tésztát készítek egyenként), és a felületüket vízzel vagy tejjel kissé megnedvesítve, vagy sárgájával megkenve, megszórjuk magokkal;
8. A zsemlék formázása után enyhén lisztezett tepsire vagy szilikon alátétre (vagy tepsire, ha éppen kenyeret sütünk) helyezzük és fedővel vagy törülközővel letakarva, meleg helyen 30-40 percig pihentetjük. ideális esetben letakarás nélkül, párás sütőben 40 C-on (a páratartalom létrehozásához öntsünk egy pohár vizet az alsó tepsire, és enyhén szórjuk meg vízzel a sütő falait). A kelesztés során a legintenzívebb erjedés a szén-monoxid fő részének (akár 90%) képződésével megy végbe, ami nagyon fontos, mert. zsemleformázáskor a tészta szerkezetének porozitása erősen felborul, és a szén-dioxid szinte teljesen eltávolítható belőle;
9. 220 C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük;
10. Az ilyen tészta hűtőben kb 2 napig eláll (majd elkezd keserű ízű lenni), vagy lefagyaszthatjuk, miután a későbbi sütés formáját adjuk neki.
11. KRESZEK FŐZÉSÉHEZ: csak a marhahúst hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és tojásfehérjével turmixgépben ledarálni; a darált húst 3 egyenlő részre osztjuk és szeleteket formázunk belőle; száraz serpenyőben vagy grillben megsütjük;
12. A HAMBURGERHEZ: vágja félbe a kész zsemlét; a zsemle aljára tegyünk salátát, egy szelet paradicsomot, majd egy szeletet; a tetejére tetszőleges szószt tegyen: paradicsom, humusz, baba ganoush (a mártást nem vették figyelembe a tápanyag-összetétel kiszámításakor); tetejére a zsemle második részével; hogy a hamburgerek ne essen szét, nyársat szúrhatunk beléjük;
13. Tálald az asztalnál és élvezd!

Házi hamburgerzsemle receptje

Hozzávalók:

• tej - 1 1/4 evőkanál. (300 ml);
• száraz élesztő - 2 evőkanál. kanál (17 g);
• cukor - 2 evőkanál. kanál (28 g);
• olvasztott vaj - 1/3 evőkanál. (80 ml);
• nagy csirke tojás (+ még egy a kenéshez);
• liszt - 4 evőkanál. (500 g);
• só - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A tejet 36-38 fokra melegítjük és feloldjuk benne a cukrot. Hozzáadjuk az élesztőt.
2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk az élesztőoldatot, a tojást és a szobahőmérsékleten olvasztott vajat.
3. A tésztát 5-7 percig dagasztjuk, majd adagokra osztjuk. A házi hamburger zsemléket 10 percig meleg helyen kelesztjük, felvert tojással megkenjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 12-14 percre.

Sertésburger édesburgonya chipsekkel

Hozzávalók:

• darált marhahús - 400 g
• burgonya - 4 db.
• olívaolaj - 1 tk
• chili pehely - 1 tk.
• hagyma - 1 db.
• parmezán sajt - 1 evőkanál. l.
• paradicsom ketchup - 1 evőkanál. l.
• hamburger zsemle - 4 db.
• saláta - 1 csokor
• paradicsom - 1 db.
• vöröshagyma - 1 db.
• uborka - ízlés szerint

Főzés:

1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A burgonyát nagy szeletekre vágjuk. Adjunk hozzá olívaolajat és chilit. Keverje össze mindent könnyedén a kezével. A burgonyát egy sorban elrendezzük egy tepsiben. Kb. 30 percig sütjük a sütőben, egyszer megforgatva (a sütés kezdetétől számított 15 perc elteltével).
2. A hamburgerhez reszeljük le a parmezánt. Adjunk hozzá darált marhahúst, egy kis chili- vagy paprikapelyhet, ketchupot, ízlés szerint fekete borsot. Mindent jól összekeverünk.
3. Formázzunk 4 hamburgert. 10 perccel azelőtt, hogy a chips elkészül, tegyük a hamburgereket egy tepsi tetejére, és süssük készre. Kívánság szerint a formált szeleteket (hamburgert) megsüthetjük.
4. A salátát megmossuk, leszárítjuk, a paradicsomot és a hagymát karikákra vágjuk (a hagymát ecet és cukor keverékében pácolhatjuk). A zsemléket félbevágjuk. Az egyik felére salátaleveleket, paradicsom- és hagymakarikákat helyezünk. Adjuk hozzá a hamburgert, és öntsük rá a második felével. Ízlés szerint burgonya chipsekkel és uborkával tálaljuk.
   Jó étvágyat kívánunk!

házi hamburger

A táplálkozási szakértők szidják, a gyerekek pedig szeretik, de nem sokan próbáltunk ízletes, igazi és egészséges ízeket hamburger otthon. Ez az, amit ma készítünk. Nem sokan tudják, hogy a hamburger nem amerikai nemzeti étel, a németek találták fel Hamburg városában. Innen ered a név.

Szükséges:

• Marhahús - 1 kg
• Hagyma vöröshagyma - 2 db
• Ketchup - 3-5 asztal. kanalakat
• Tartár mártás"
• saláta levelek
• Só, bors ízlés szerint

A tartármártáshoz:

• Ecetes uborka - 2 db
• Majonéz - 200 g

Főzés:

1. Először egy jó, ízletes, darált marhahúst kell főzni. Ízlés szerint a darált hús készíthető sertés-, marha-, borjú-, sőt bárányhúsból is. De az igazi marhahúsból készül.
2. Ehhez sovány marhahúst veszünk, és átengedjük egy húsdarálón a hagymával együtt. Ha lilahagymát veszel, akkor finomabb ízt ad a darált húsnak.
3. A darált húst sózzuk, borsozzuk, és kevés ketchupot adunk hozzá.
4. Hogy a töltelék lágyabb legyen, kicsit megverjük. Ehhez az egyik kezünkkel megfogunk egy tálat, amiben a darált hús fekszik, a másik kezünkkel pedig a darált húst fogva és kb. 20 cm-rel megemelve ismét beledobjuk a tálba. És így többször is. Ugyanakkor a darált hús lágyabbá és oxigénnel telítetté válik.
5. A szelet mérete a zsemle méretétől függ, amelyre a hamburgerünk kerül. Késsel szelet formázhatunk. A burger vastagságának a teljes felületen azonosnak kell lennie, hogy a burger egyenletesen süljön át a teljes felületen.
6. A serpenyőt felforrósítjuk és rátesszük a fasírtunkat. Ahhoz, hogy megtudja, sült-e a szelet vagy sem, egy kanállal meg kell nyomnia a szelet közepét. Ha a szelet átesik, akkor még nyers, ha pedig rugózik, akkor kész a szelet.

Főzés közben a zöldségeket apróra vágjuk.

1. A paradicsomot és a hagymát karikára kell vágni, a salátaleveleket enyhén apríthatjuk. Mivel a hamburgernek sok rétege van, minden réteget a lehető legvékonyabbra kell készíteni.

A tartármártást elkészítjük:

1. Ehhez vegyen ecetes uborkát, és vágja nagyon finomra.
2. Mivel a szósznak nagyon lágynak kell lennie, érdemes karnishont használni, a héja puha, de ha közönséges uborka, akkor a héját lehúzhatjuk.
3. Keverje össze az apróra vágott uborkát majonézzel, és alaposan keverje össze.

Kezdjük a hamburger elkészítését:

1. Az első réteggel tedd a zsemlére a ketchupot, a második réteg a szelet.
2. Ezután tegyünk ki 2 szelet paradicsomot, majd néhány hagymakarikát, tartármártást.
3. A salátát megkenjük, a tetejét a zsemle tetejével lezárjuk.
4. Kész a házi hamburger.

Hogyan készítsünk hamburgert otthon

Hozzávalók:

• 5-6 hamburger zsemle. Szupermarketekben árulják. Ön is elkészítheti őket otthon. Otthon a zsemle sem rosszabb.
• 100 ml tej.
• 3 ecetes uborka.
• 2 paradicsom.
• Csokor zöld saláta.
• 100 g kemény sajt.
• 10 evőkanál ecet.
• 1 hagyma (a jobb íz érdekében érdemes lilát venni).
• 3 evőkanál Szahara.
• 15 evőkanál víz.
• 100 g ketchup.
• 40 ml növényi olaj.
• 300 g darált hús.
• Só.
• Bors.

A hamburger elkészítése:

1. A hagymát vékony karikákra vágjuk.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. Az ecetes uborkát vékony csíkokra vágjuk. Vehet savanyúságot és enyhén sózott uborkát – ami otthon is megtalálható.
4. A sajtot vékony szeletekre vágjuk. Vásárolhat már szeletelt sajtszeleteket vákuumcsomagolásban - ezeket bármely szupermarketben értékesítik. Vagy csak otthon szeleteld fel vékonyra a sajtot.
5. Ezután el kell készítenie a pácot. Keverjük össze a vizet, a cukrot és az ecetet. Ez lesz a hagymás pác. Mártsuk bele a hagymakarikákat, és hagyjuk 20 percig ázni. Otthon egyszerűen leforrázhatja a hagymát forrásban lévő vízzel. Ez csökkenti a keserűséget. De a páclével a hagyma finomabb lesz.
6. Most húsgombócokat kell főznie. Ehhez áztasson egy zsemlét tejbe, majd nyomja ki egy kicsit.
7. A zsemlét ledaráljuk, összekeverjük a darált hússal és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Homogén masszát kell kapnia. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. A receptekbe nem szeletet, hanem egyszerűen sült darált húst is beilleszthet.
8. A kapott masszából szeleteket kell főzni. Ne legyen túl vastag, a lapos pogácsák jól használhatók a hamburgerekhez. Növényi olajban mindkét oldalát 5 percig sütjük.
9. A zsemléket vízszintesen kettévágjuk. Használjunk jól kihegyezett kést, nehogy összetörjön a zsemle. Mindegyik felére kenjünk egy kis ketchupot. Az Egyesült Államokban a hagyományos hamburgerreceptek mindig ketchupot igényelnek.
10. Vágja szét a salátát levelekre. Öblítse le és szárítsa meg őket. Helyezzen egy levelet a zsemle aljára.
11. Majd sorra kirakjuk: szelet, sajt, paradicsom, hagyma, uborka.
12. Fedjük le a zsemle másik felével. A hamburger kész. Hasonlóan ehhez a recepthez és más hamburgerekhez – bármilyen töltelékkel elkészítheti otthon – a zöldségektől a sajtig és a tojásig.

Lazac hamburger

Hozzávalók:

• 350 g lazacfilé (vagy más vörös hal).
• 2 kerek zsemle.
• 50 g zsemlemorzsa. Ha nincs otthon bolti keksz, csak szárítsa meg a kenyeret a sütőben, és törje morzsára.
• Fél csokor petrezselyem és kapor.
• 2 tk citromlé.
• 2 levél zöldsaláta.
• 30 ml növényi olaj.
• 3 evőkanál majonéz.
• 1 paradicsom.
• 2 gerezd fokhagyma.
• Só.
• Bors.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a csontokat és a bőrt a halfiléről. Vágja a pépet apró darabokra - minél kisebb, annál jobb.
2. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá petrezselymet a halhoz.
3. Adja el a fokhagymát présen keresztül.
4. Öntsön oda sót, borsot, zsemlemorzsát, fokhagymát, egy teáskanál citromlevet. Keverj össze mindent.
5. A kapott masszából két szeletet formázunk, és olajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.
6. Keverjük össze a kaprot, a majonézt és a maradék citromlevet.
7. A zsemléket félbevágjuk. Az alsó felét megkenjük szósszal, és ráhelyezzük mindegyikre a salátaleveleket.
8. A halpogácsákat ráfektetjük, és megkenjük a maradék szósszal. Rögzítsd a zsemle másik felét.

Hamburger szalonnával és tojással

Hozzávalók:

• 4 zsemle.
• 4 tojás.
• 200 g szalonna.
• 4 levél zöldsaláta.
• 2 paradicsom.
• 50 g majonéz.
• 50 g ketchup.
• 2 friss uborka.
• 40 ml növényi olaj.
• Só.
• Bors.

Hogyan kell főzni:

1. A tojásokat megsütjük, a sárgáját törjük, de ne keverjük.
2. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és barnára sütjük. A feltűnő zsírt engedje le, különben az ilyen hamburger receptjei túl magas kalóriatartalmúak lesznek.
3. A paradicsomot és az uborkát szeletekre vágjuk. Olvass tovább
4. Keverjük össze a majonézt, a ketchupot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
5. A zsemléket kettévágjuk, az alsó felét megkenjük a kapott szósszal.
6. Helyezzen a tetejére salátaleveleket. Utána egy tojás (a széleit levágjuk, hogy a zsemléhez illeszkedjen), paradicsom, bacon csíkok, uborkaszeletek. Fedjük le a zsemle felső felével. Ízlés szerint szósszal is megkenhetjük. A csípősség kedvéért tehetünk hozzá egy kis mustárt.

Otthon számos hamburgerreceptet találhat ki, amelyek semmivel sem rosszabbak, mint a vendéglátó-láncokban árultak. Otthon főzhet vegetáriánus hamburgert, halas hamburgert, túrót és egyéb termékeket.

Az ősz számomra a kiadós gazdag levesek, pörköltek, meleg saláták. És a friss kenyér illata, amely szó szerint gyógyító hatású! Az őszi erdei túrákon gyakran igyunk finom házi hamburgert, ezek feltöltenek, megfelelő hangulatot teremtenek. Nézd, mennyi élénk szín van a tányéron! Ha még nem fogytál ki a szezonális uborkából és paradicsomból, kényeztesd magad egy házi készítésű gyorskajával! Készíts shawarmát vagy ezeket a zamatos szeleteket. A legfontosabb, hogy vigyél magaddal nedves törlőkendőt az erdőbe, mert amikor eszel, elragadsz és már nem vigyázol magadra, a kezed-pofád pedig a szószban van....!

Hozzávalók:

• Darált hús (pulykahúsom van) - 400 g Az eredetiben jobb, ha 200 g marhahúst és 200 g darált sertéshúst veszünk.
• Burger zsemle - 4 db (válasszon ízlés szerint, mi szezámmaggal szeretjük)
• Közepes méretű paradicsom - 2 db.
• Közepes méretű uborka - 1 db.
• Zöld saláta (vagy jégsaláta, ha ropogtatni szereti) - néhány levél
• Ízlés szerint kedvenc szószok (fokhagyma, mustár, tejföl, barbecue, salsa stb.)
• Sajt hamburgerekhez / pirítósokhoz tányérokban vagy karikában - 4 db.

A darált húst jobb egyedül elkészíteni (így szabályozhatod a bele kerülő hús minőségét). Ízlés szerint csavarjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadhat provence-i fűszernövényeket vagy más fűszereket.

Vagy őrölt fekete borsot vagy suneli komlót teszek bele.

Jobb, ha nem teszünk burgonyát, kenyeret és egyéb dolgokat a darált húshoz, hogy a szelet igazi húsízét megkapjuk. Hogy a darált hús rugalmas legyen és szeletet készítsek belőle, ketchupot teszek bele -2-3 ek. kanalakat.

Keverjük össze és verjük simára a darált húst.

Kotleteket formázunk, tenyerünkkel ellapítjuk.

Minden szeletnek zsemle méretűnek kell lennie. Ne feledje, hogy sütés után sokkal szerényebb lesz a mérete, így akár a zsemléknél kicsit nagyobb szeletet is készíthet (0,5-1 cm-rel kilóg).

Speciális fémgyűrűvel szeleteket formázhatunk, de kézzel is formázhatunk szeleteket, így igazán háziasnak tűnnek.

A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük, amíg meg nem sül (legfeljebb 3 percig mindkét oldalon). A sütéshez kevés növényi olajat és egy tapadásmentes bevonatú serpenyőt használunk.

Vékony karikákra vágott uborka. Én normál éles kést használok, de ha van speciális reszelőd, akkor azt használd.

A paradicsomot is feldaraboljuk.

A hamburgerbe gyakran tesznek hagymát: vagy zöldet (inkább metélőhagymát) vagy hagymát, amelyet előre bepácolnak. Mivel ezúttal a hamburgereket is gyerekeknek tervezték, nem hagymát tettem bele (nem szeretik), hanem általában pácoltam, borecettel meglocsolva.

A kerek hamburgerzsemleket saját kezűleg is megsütheti (egyszer biztosan megosztom a receptet), vagy megvásárolhatja a boltban (a nagy szupermarketek szinte minden kenyérosztályán árulják). Vágja ketté mindegyik zsemlét.

A zsemle felét grillserpenyőben megsütjük - a morzsa megszárad, és nem nedvesedik meg a szószoktól. Ezzel az egyszerű trükkel még finomabbak lesznek a hamburgerek. A zsemléket normál serpenyőben száríthatod.

Házi készítésű hamburgerek gyűjtése

A zsemle alját megkenjük szósszal (fokhagyma, barbecue vagy salsa). Az enyhén ropogós kéregnek köszönhetően a burger nem ázik el, hanem egy ideig a felületén tartja a szószt. Ezt a zsemlét sokkal finomabb enni.

Tedd rá a pogácsát.

Ezután borítsuk be a szelet paradicsom- és uborkakarikákkal.

A tetejére egy szelet sajtot teszünk.

A tölteléket befedjük salátával.

És zárjuk le a hamburgerzsemle második felét.

A burger ízletes, lédús, tápláló. Mindenképpen próbáld ki a házi készítésű változatot!
Nem titkolom, és őszinte leszek: a családunk szereti a kiadós falatokat. Ez, hot dog és hasonló gyorsételek a gyorsétterem sorozatból. A finom hamburgerek receptje apránként alakult ki a különféle tesztelt lehetőségekből. Remélem élvezed!

Hogyan készítsünk egy házi hamburgert isteni finomra?

Van egy titkos trükk, amitől a hamburgerek különösen finomak lesznek. Vegyünk 150 g szegyet vagy szalonnát (lehet füstölni), serpenyőben kisütjük és ezeket a tányérokat a burger töltelékébe tesszük. A sült szalonna és a húsgombóc kombinációja elképesztően finom.

Jó étvágyat kívánunk!

Írd meg kommentben, hogyan készíted a hamburgert, milyen adalékanyagaid vannak a töltelékben? Milyen darált húst használsz szívesen fasírthoz?

Amikor fotót adsz hozzá az Instagramhoz, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat a weben. Kösz!

Kapcsolatban áll

A 2013-as nyár véget ért, és itt az ideje, hogy a FURFUR cowboyok számba vegyék, milyen új BBQ-készségeiket sikerült fejleszteniük ebben a szezonban. Azok számára, akik a nyár nagy részét a szem retinájuk sütésével töltötték a monitor LED-es háttérvilágításával, végre ajánljuk, hogy végre egyszer s mindenkorra rájöjjenek a hamburgerek főzésének alapjaira, hogy legalább a végén mesterszakácsként működhessenek. a nyári szezonból.

Előzmények oldalak

Nyilvánvaló, hogy a hamburgert nem az USA-ban találták fel - hasonló ételek már léteztek az ázsiai és európai kulináris hagyományokban. A mongol törzsek tekinthetők a gyorsétterem e szimbólumának őseinek - akik állandóan úton voltak, megtanulták a darált hús készítését, és nyersen megkóstolták. Ez az egyszerű étel az Arany Horda alá tartozó országok étrendjébe is bekerült. A darált hús ritkaság volt az európai középkori konyhában, maga a hús pedig csak a nemesség számára elérhető alapanyag volt. A korabeli szakácskönyvekben nagyon kevés utalás található a húsdarálásra – leginkább a kolbászoknál csinálták. Egyes jelentések szerint a különös "tatár" recept orosz hajókon jutott el Európába, és a 17. században Hamburg kikötőjében kötött ki. Ez az étel egyébként ma is megtalálható az európai éttermek étlapján „Tatár steak” (Steak tatár) néven.

A 19. század első felében Hamburgot Európa egyik legnagyobb transzatlanti kikötőjének tartották. Az Újvilágba érkezett észak-európai emigránsok nagy része innen indult el az óceánon túlra.

Amerikában, különösen New Yorkban, a „hamburgi stílusú steak” (Hamburg-style vagy à Hambourgeoise) kezdett megjelenni a helyi éttermekben, hogy vonzzák a német tengerészeket, majd az étel elterjedtebbé vált. A korábbiakhoz hasonlóan nyers (néha füstölt) darált hús volt az étel, amit hagymával, fűszerekkel, zsemlemorzsával és (opcionálisan) nyers tojással tálaltak. Kérdés, hogy kinek jutott először eszébe ezt a szeletet megsütni és búzatekercs közé tenni. Az azonban bizonyosan ismert, hogy már 1904-ben a St. Louis-i vásáron valami nagyon hasonlót szolgáltak fel, mint amit mi hamburgernek neveztünk.

A mongol törzsek tekinthetők e gyorsétterem-szimbólum őseinek.

Darált hús

Az előre elkészített darált marhahús vásárlása nem a legokosabb ötlet: soha nem lehet biztos abban, hogy melyik részből készült, nem is beszélve arról, hogy mennyire friss. A darált húst magának kell ledarálnia. Ehhez ki kell választani a megfelelő darab marhahúst: ha egy filét nagyon kis zsírréteggel (körülbelül 7%) veszünk, akkor a hamburgerek szárazak lesznek. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy minél több zsír van a húsban, annál inkább csökken a hamburger: a hús egyharmada zsírból áll, végül összezsugorodott, elszenesedett csomóvá válik, mert a zsír is lecsöpög. a parázsra és folyamatosan égnek. Keressen középutat: jobb, ha egy felnőtt (két-három éves) állat széléről származó marhadarabot részesít előnyben, 10-15% zsírral: a hamburgerek illatosak és lédúsak lesznek.

Amíg a pogácsák teljesen meg nem formálódnak, a hőség a halálos ellenségük: a zsír puhává és ragacsossá válik, a darált hús hozzáragad a kezéhez és a munkafelülethez. A hús feldarabolásakor ügyeljen arra, hogy minden kellően hideg legyen, beleértve a darálólapátokat is. Ehhez akár magát az egységet is a hűtőszekrényben tarthatja.

Kapcsolja be a darált húst a legnagyobb őrlési módba – a finomság csak a nagymama legpuhább szeleteiben jó. Nem szükséges izmos és tetovált kezével összetörni és húzni (ahogy sokan szeretik). Minél kevésbé zavarja és töri meg a darált hús szerkezetét, annál szaftosabb lesz a hamburger. Csak a kedvenc fűszereidet kell hozzáadni (de nem sót), és enyhén belekeverni a darált húsba. A továbbiakban erről részletesebben.

Fűszerek és fűszerek

A só és a bors olyan, mint a levegő a hamburgerhez. De ami ezeket az összetevőket illeti, a szakácsok két táborra oszthatók: azok, akik a húst sütés előtt fűszerezik, és azok, akik közvetlenül az őrölt húshoz adnak fűszert. Ha azonban frissen őrölt fekete borsot és egyéb fűszereket kell a darált húshoz még a szeletfaragások megkezdése előtt hozzáadni, akkor a sót szigorúan utolsónak kell hagyni. Ha a darált húst még a hamburgerek formázása előtt sózzuk és megsütjük, olyan rugalmas állagot kapunk, mint a kolbász, míg ha közvetlenül sütés előtt megsózzuk a pogácsákat, szaftosak és puhák lesznek.

1 kg darált húshoz ízlés szerint 1-2 teáskanálnyit adhatunk az alábbi hozzávalókból. Csak ne kelljen beleavatkoznia a következőkbe – így elpusztítja a hús ízét. Válasszon két vagy három terméket a listából:

WORCESTERSHIR SZÓSZ, GRANULÁLT VAGY TÖMÖLT FOKHAGYMA

TABASCO szósz, cayenne bors, paprika, BARNA CUKOR,

RESZTELEZETT HORSERSAT, MUSTÁR ŐRÖLT GYÖMBÉRGYÖKÉR, SZÓJASZÓZS

BARBECUE SZÓSZ

A lehető legkíméletesebben formázzuk meg a tortákat (ügyeljünk az állagára!). Kis bemélyedéseket készítsen a közepén: a szelet közepén körülbelül 1,3 cm vastagságúnak, a szélein pedig 1,9 cm-nek kell lennie. A hamburger főzése során a megfelelő korong formát veszi fel, különben a szelet túlszárnyalja. a húsgombóc-szindróma (mint sok moszkvai) .

A lista a végtelenségig folytatható. A darált húshoz azonban továbbra sem szabad hagymát és más zöldeket, fűszernövényeket, tojást, kenyeret vagy zsemlemorzsát adni. Ellenkező esetben nem hamburgert kapsz, hanem egy teljesen más ételt. Ahhoz, hogy a darált hús tömegét egyenletes részekre ossza fel, és ne sértse meg a tesóit, használjon mérleget: ez garantálja, hogy minden hamburger egyforma méretű lesz, ami azt jelenti, hogy ugyanolyan sebességgel sül. Jobb, ha hideg vízzel megnedvesített kézzel faragja az üres darabokat - így a darált hús kevésbé ragad a kezéhez. Csomagolja be a nyers hamburgert viaszpapírral vagy műanyag fóliával, hogy ne tapadjanak össze. Ne felejtse el fenntartani a megfelelő hőmérsékletet! Amíg a hamburgerek hozzá nem érnek a grillhez, egyszerűen hidegen kell maradniuk, csak így lesz szaftos.

Grillezés

Végül eljutott a sütésig. Valószínűleg senkinek sem kell magyarázni, hogy a legjobb hamburgereket a grillen kapják (ha nem várható a grill, görgessen lejjebb). A nyári lakóink által kedvelt grillsütők nem alkalmasak sütésre - azok, amelyek közé hús- vagy haldarabok vannak szorítva. Ideális esetben gondoskodnia kell egy normál grillrácsról, vagy átalakítania kell egy meglévő tűzhelyet megfelelő rács rögzítésével, vagy valami hasonlót kell készítenie.

Melegítsük fel a parazsat, kenjük meg olajjal a grillrácsot, hogy ne ragadjanak le, rakjuk ki a hamburgereket, és szánjunk időt magunkra.

Sütés közben ne spatulával nyomjuk le a hamburgert. Amikor legközelebb önkéntelenül követi el ezt a bűncselekményt, kérdezze meg magát, miért csinálja ezt: hogy kinyomja az összes értékes levet, hogy a burger száraz és íztelen legyen? Nem talál egyetlen ésszerű indokot sem erre a lépésre.

Sok szakács szinte értekezést ír arról a témáról, hogy egy igazi hamburgert csak egyszer szabad megfordítani. Ebben a kérdésben azonban megoszlanak a vélemények. A Seriouseats.com rajongói bebizonyították, hogy a módszerbeli különbség nem különösebben nagy. A kísérlet részeként 15 másodpercenként megfordították a hamburgert, ami serkentette a gyorsabb főzést, és egyáltalán nem befolyásolta az étel lédússágát. Tehát, ha egy másik tanácsadó szitkozódni kezd, amikor még egyszer megfordítja a húst, küldje el erre a posztra.

egy serpenyőben

Itt minden különösebb trükkök és kalandok nélkül zajlik, csak a hamburgereket érdemes kicsit kevésbé sűrűre készíteni, mint a grillhez, hogy jól átsüljenek. Megfelelően fel kell melegíteni a serpenyőt, és néhány evőkanál olíva- vagy más növényi olajat kell rálocsolni. Helyezze ki a hamburgereket úgy, hogy elegendő helyet hagyjon közöttük, és mindkét oldalát kb. 5 percig pirítsa. A végén a szeleteket megszórhatjuk sajtdarabokkal.

Felmérni a felkészültséget

A legegyszerűbb persze, ha villával vagy késsel megbökjük a pogácsát, hogy felmérjük a belsejének színét (a vértelen rózsaszín hús a közepes ritkaság biztos jele). Tapasztalat alapján megtanulhatja, hogy az ujjával megérintve megmondja, mikor készült el a burger. De ha elhatározta, hogy komolyan veszi a folyamatot, érdemes digitális hőmérőt venni: például ezt (terepszínű, limitált kiadású változatban)
vagy sokkal költségvetésesebb - kínai, amely szintén elvégzi a feladatot, bár kicsit lassabban.

Az USDA szerint az élelmiszer-eredetű megbetegedések kockázatának minimalizálása érdekében a darált marhahúst körülbelül 70 °C-os minimális hőmérsékletre kell hozni, ami általában 10-15 percet vesz igénybe, a burger vastagságától vagy méretétől függően. Ekkor beáll a jól sült készenléti fok, és a vágáson a darált hús teljesen megszürkül és majdnem megszárad, azonban, mint tudod, mindenki más-más fokú húst szeret.

De ne feledje: ha nem megfelelő hőkezelésen átesett hús mérgezi meg magát, akkor minden felelősség nem a hentesre, szupermarketre vagy kínai hőmérőre hárul, hanem csakis Önre, ezért legyen észszerű.

Konty

A megfelelő hamburgerzsemle megtalálása kihívást jelenthet, de elvileg bármilyen puha pékáru megfelel a méretnek. Ideális esetben a zsemle enyhén édes legyen. A legfontosabb dolog az, hogy kerüljük a ropogós kéregű zsemlét, valamint mindenféle korpa és gabona túlzott tartalmát - mindez rontja a hús ízét. Ezt a zsemlét kell megfelelően megpirítani a grillen.

Az alapkonfiguráció regisztrációja

A lényeg az, hogy minden hozzávalót elkészítsen: apróra vágott hagymát, paradicsomot és ecetes uborkát, salátát és mártást. A termékek sorrendje eltérő lehet, de az egyik legnépszerűbb összeszerelési séma így néz ki:

Mit lehet még csinálni egy hamburgerrel?

A tekercs két fele közé mindenkinek joga van a szeleteken kívül bármit tenni, legyen az szardella, főtt sárgarépa vagy búzadara. Mi viszont adunk egy listát a többé-kevésbé klasszikus összetevőkről, amelyek kissé változatosabbá tehetik az ételt.

Ecetes csípős paprika

sült szalonna

Sült gomba

Zöld alma

Szárított paradicsom

Pesto vagy friss bazsalikom

lucernacsíra

Sajt

Amerikában a sajtburgereket hagyományosan krémes ömlesztett sajttal készítik, amelynek szeleteit különálló műanyag csomagolásba csomagolják. Kiválóan alkalmas grillezéshez és egyszerű piknikhez. A cheddar sajt is népszerű. De ne féljen kísérletezni: készítsen hamburgert mozzarellával, svájci, kék- vagy kecskesajttal. Brie, parmezán vagy feta is jól jönne.

Szószok

Hagyományosan a hamburger nem teljes ketchup és sárga enyhe mustár nélkül. Barbecue és chili szószokat is gyakran használnak. Ritkán hozzáadott sajtszószok.

Természetesen a szósz saját maga elkészítése nagyon problémás üzlet, könnyebb egy megbízható márkától vásárolt szószt használni, de ha van időd és kedved, otthon is főzhetsz például ketchupot.

Vegyünk pár kilogramm közepes méretű húsos paradicsomot, hámozzuk meg és vágjuk apróra. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe. Morzsoljon rájuk egy nagy hagymát, ½ édesköményhagymát, 1 rúd zellert. Felöntjük olívaolajjal és belereszelünk egy darab gyömbért, két gerezd fokhagymát. Ízesítsd az egészet chilivel, bazsalikommal, koriander- és szegfűszegmaggal, borssal és sóval.
Lassú tűzön 15 percig főzzük az egészet, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak. Öntsünk egy pohár hideg vizet, forraljuk fel mindent, és főzzük, amíg a szósz térfogata felére csökken. A mártást aprítógépben vagy turmixgépben őröljük, és szitán szűrjük át (szükség esetén kétszer is). Öntse egy tiszta serpenyőbe, és adjon hozzá 150 ml vörösborecetet és 70 g barna cukrot. Tegyük a szószt a lehető legalacsonyabb tűzre, és addig pároljuk, amíg paradicsomketchup állagúra be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg a szószt, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
Öntse a ketchupot sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan zárja le. Hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható.

A barbecue szósz elkészíthető a már meglévő szokásos házi ketchupból.

Barbecue szósz

Barbecue szósz pedig elkészíthető ebből a ketchupból. Csak 2 csésze ketchupot, 2 csésze vizet kell önteni a serpenyőbe, hozzáadni 2 evőkanál növényi olajat, 6 gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál paradicsompürét, 1 evőkanál paprikát, ¼ teáskanál őrölt szegfűborsot, egy keveset. chili por, 100 g almaecet, ¼ csésze sötét melasz (sütési összetevőket tartalmazó szaküzletekben kapható), ¼ csésze sötét cukor, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál Worcestershire szósz, babérlevél és só. Mindezt lassú tűzön kell főzni körülbelül fél órán keresztül, amíg az összes íz össze nem keveredik. Más szószok is hasonló módon készülnek. A paradicsomos vagy gyümölcsalaphoz ecetet, különféle fűszereket adnak különböző arányban. Ön is kísérletezhet az ízlel.

Majonéz alapú szószok

Nagyon sok majonéz alapú szósz létezik: bacon, aioli, chipotle majonéz, perui zöld majonéz, pimento sajt, remuládé. A lényegük abban rejlik, hogy a majonézhez sokféle összetevőt adnak - zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket: ecetes uborka, kapribogyó, petrezselyem, szárított paradicsom, hagyma, fokhagyma, erős paprika, ecet, mustár, szardella, apróra vágva szalonna, reszelt sajt stb.
Két receptet adunk a legnépszerűbbek közül.

Egy tálban keverjünk össze ½ csésze alacsony zsírtartalmú tejszínt, ½ csésze tejfölt és ½ csésze majonézt. A petrezselymet, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, egy evőkanál mustárt, hagymaport, fekete borsot és sót. Tálalás előtt körülbelül egy órát hűtőszekrényben tároljuk.

Nem is olyan régen a McDonalds elnöke, Dan Coudreau felfedte, milyen összetevők vannak a Big Mac szószban. Az összetevőket 1968 óta titokban tartják. A szósz majonézből, ecetes uborkából, fehérborecetből, mustárból, paprikából, hagymából és fokhagymaporból áll.

Nem is olyan régen a McDonalds elnöke, Dan Coudreau felfedte, milyen összetevők vannak a Big Mac szószban.

A hamburger egy hagyományos amerikai étel, amely két zsemléből és egy pogácsából áll. Adalékként salátát, uborkát, szószt és sok más összetevőt tartalmaz. Ennek a kombinációnak köszönhetően a hamburgerek nagyon ízletesek és kielégítőek.

A hamburgert számos gyorsétteremlánc árulja, de otthon is megfőzheti. Hogyan készítsünk hamburgert otthon?

Gyors hamburger otthon

Ez a hamburger nagyszerű megoldás azok számára, akik gyorsan szeretnének egy snacket elkészíteni. A főzési idő lerövidítésére használhatunk előre elkészített pogácsát, de a lédúsabb és ízesebb hamburgerhez a legjobb, ha magunk sütjük meg a pogácsát.

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• Darált hús 500 gr.
• Zsemle 4-5 db.
• Hagyma 2 db.
• Ecetes uborka 1 db.
• Paradicsom 2 db.
• Sajt 5 szelet.
• Ketchup 3 evőkanál. l.
• Majonéz 3 ek
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint.
• Vaj.

Sorrend:

• Az egyik hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Turmixgépet használhat az őrléshez. Adjuk hozzá a hagymát a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk mindent, és adjuk hozzá a fűszereket. Ezután a darált húst alaposan összekeverjük és 5 szeletet formálunk belőle.
• Helyezze a pogácsákat sütőpapírra, és helyezzen egy kis darab vajat minden hamburgerpogácsa közepére. Egy tepsit szeletekkel 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük.
• Keverjük össze a majonézt és a ketchupot. Ezután vágjuk két egyenlő részre a zsemléket, és az egyikre tegyünk majonézt és ketchup szószt.
• A paradicsomot és az uborkát apróra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
• Tegyünk egy szelet paradicsomot egy zsemlére, szósszal, majd apróra vágott hagymát és uborkát. Ezután tegyen egy szelet sajtot és egy szeletet. Minden hamburgert tegyen egy másik zsemle tetejére.

Kívánt esetben egy ilyen hamburgert mindkét oldalon fel lehet melegíteni egy serpenyőben. A főtt hamburgert mártással és sült krumplival tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk dupla hamburgert

Egy ilyen hamburger még kielégítőbb, mint egy hagyományos. Ennek az az oka, hogy egy másik szelet kerül rá.

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• Darált hús 200-300 gr.
• Hagyma 1 db.
• Hamburger zsemle 1 db.
• Ecetes uborka 1 db.
• Sajt 1 szelet.
• Mustár 1 tk
• Ketchup 1 tk
• Növényi olaj.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Sorrend:

• Az egyik hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a darált húshoz adjuk. Majd ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, mindent alaposan összekeverünk. 2 szeletet formázunk, növényi olajon kisütjük.
• Vágjuk a zsemlét 2 részre. Az uborkát szeletekre vágjuk. Az egyik részt először mustárral, majd ketchuppal kenjük meg.
• Tedd rá az apróra vágott uborkát, majd a szeletet és egy szelet sajtot. Ezután tegyünk még egy szeletet és egy szelet sajtot. Zárja le a hamburgert a zsemle maradék felével.

Hogyan készítsünk amerikai hamburgert

Szinte minden ehhez az ételhez elfogadott hozzávaló benne van egy ilyen hamburgerben. Mindegyik kiegészíti egymást, és az eredmény egy nagyon kielégítő snack, amely gyorsan csillapítja az éhséget.

Amire szükséged lesz a főzéshez:

• Darált hús 500 gr.
• Hagyma 1 db.
• Paradicsom 1 db.
• Zsemle 5-6 db.
• Salátalevél 3-4 db.
• Mustár, majonéz ízlés szerint.
• Só, fűszerek, bors.

Sorrend:

• Sózzuk, borsozzuk a darált húst, adjuk hozzá a fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük és 5-6 szeletet formálunk belőle (a zsemleszámtól függően). Egy serpenyőben megsütjük őket.
• A zsemléket 2 részre vágjuk, és száraz serpenyőben megszárítjuk.
• A hagymát félkarikára, a paradicsomot karikákra vágjuk.
• A zsemle egyik felét megkenjük mustárral és majonézzel, majd rátesszük a hagymát, a paradicsomot és a salátát. A tetejére helyezzük az egyik szeletet, a hamburgert befedjük a zsemle másik felével.

Ezen receptek mindegyike lehetővé teszi, hogy finom hamburgert főzzön, amely nem sokban különbözik a vásárolt hamburgertől. Kétségtelen, hogy egy ilyen hamburger nem annyira káros. A készítményben található összes összetevő tökéletesen kombinálódik egymással, így a hamburger nemcsak nem károsítja a testet, hanem hasznos is lesz.

Egészséges vagy káros hamburger? A kérdés még nyitott! És annak ellenére, hogy kétségei vannak ennek az ételnek az előnyeivel kapcsolatban, sokan néha megengedik maguknak, hogy ilyen csodálatos szendvicsekkel kényeztessék magukat. Itt az ideje, hogy megtanuld főzni.
Recept tartalma:

Miközben szakértők, táplálkozási szakértők és orvosok azon vitatkoznak, hogy a házi hamburgerek károsak vagy egészségesek, biztosan állíthatjuk, hogy hihetetlenül finomak. És ha megengedi magának, hogy havonta néhányszor egyen egy saját kezűleg készített hamburgert, akkor biztosan nem fog ártani. Hiszen ez egy szaftos szelet, friss zöldségek, ecetes uborka és egy ropogós zsemle! És ha most éhessé tesz, itt az ideje, hogy megtanulja a finom szendvicsek készítésének minden finomságát és titkát.

Tehát a burger egyfajta szendvics, amely húsból készült sült szeletből áll. Ezen kívül vannak még különféle fűszerek, mint például ketchup, majonéz, cukkini, sajt, ecetes uborka, sült hagyma vagy paradicsom. És mindezt vágott tekercsben tálaljuk.

A hamburgerek fajtái

• A hamburger az első, legegyszerűbb szendvics, amelyet lédús húspogácsával, hagymával, salátával, ketchuppal és/vagy mustárral készítenek.
• Sajtburger - angol sajtburger vagy sajt, ami azt jelenti, hogy "sajt". Vagyis a sajtot bele kell foglalni a kompozícióba.
• Fishburger - angol halból, i.e. "egy hal". Olyan szendvicsfajta, ahol a szeletet sült hal helyettesíti.
• A vega burger olyan vega burger, amely nem tartalmaz húst.
• A csirkeburger csirkéből készült szendvics, a többi hozzávaló nem szabályozott.

Házi készítésű burger titkai

Annak elkerülése érdekében, hogy egy házi hamburger csalódást okozzon, az elkészítésének bizonyos finomságait be kell tartani. Akkor az eredmény minden várakozást felülmúl, és soha többé nem fogja megvenni éttermekben és gyorséttermekben.

• Klasszikus szelet - vékonyra darált marhahús.
• Szaftos szelet - zsíros hús: far vagy popsi. Zamatos és illatos burger, ha a szelet 15-20% zsírból áll.
• A húst a legnagyobb őrlési módba kell kapcsolnia. Ekkor a szerkezete nem sérül, amitől szaftos lesz a szendvics. A legideálisabb megoldás, ha kézzel, éles késsel aprítjuk.
• A darált hús gyakorlatilag hagyma, fokhagyma és fűszernövények nélkül áll.
• Vékony, tökéletesen kerek szeleteket kell formázni (konzervdobozt is használhatunk), a tekercs méretének megfelelően. De sütés közben a darált hús összezsugorodik, ezért a kezdeti méretük valamivel nagyobb legyen, mint a zsemle átmérője.
• Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, hideg vízzel meg kell nedvesíteni.
• A pogácsa közepébe mélyedést készítünk, akkor nem dagad meg a közepén, és nem válik belőle fasírt.
• Mielőtt a formált szeleteket a grillre küldené, 15 percig hűtőszekrényben kell tartani. Hidegen küldik sülni.
• Sütés közben ne nyomjuk a szeletet spatulával, különben kifolyik a leve.
• A szelet átlagos sütési ideje mérettől függően legfeljebb 10 perc. Nagyon magas hőfokon főzzük.
• A szeletek készenlétét éles késsel történő vágással ellenőrizzük - a hús rózsaszínű, vér nélkül, a sült közepes.
• Bármilyen zsemle használható, amely aljára és fedőre van osztva. A tökéletes zsemle enyhén édes.
• Mielőtt az ételt a zsemlébe raknánk, a belső oldalát a grillsütőn kell megsütni, hogy ropogós kéreg borítsa be. Ha ez nem történik meg, akkor felszívja a szelet összes levét és megsavanyodik, amitől a burger szétesik.
• A tölteléknek tartalmaznia kell zöldségeket és fűszernövényeket. Klasszikus termékek: saláta, hagyma, friss vagy ecetes uborka.
• A klasszikus hamburger ketchupot és enyhe mustárt tartalmaz. Gyakran használnak chili- és barbecue szószokat, ritkábban majonéz- és sajtszószokat.
• A hamburgert könnyű összeszerelni: a finom hozzávalókat távol a forró pogácsától. Az ideális megoldás: kenje meg a zsemlét mártással, tegye bele a szeletet és kenje meg mártással. Utána egy szelet sajt, paradicsomszeletek, hagyma félkarikák, uborka, saláta és egy zsemlefedő.
• A szendvicset gyorsan, megszakítás nélkül kell elkészíteni, hogy a szeletből és a zöldségekből ne folyjon ki a leve, és a szósz ne csinálja morzsává a zsemlét. Egyél ételt kell azonnal összeszerelés után, és csak a kezével.

Házi készítésű hamburgerek - 5 tökéletes recept

A kiváló éttermek és szakácsok erőfeszítései révén a hamburger már régen kikerült a gyors, olcsó gyorsételek kategóriájából, és önálló ételré vált. Ezért számos receptet ajánlunk a tökéletes szendvicsekhez, amelyeket percek alatt elkészíthetsz magadnak.

Hogyan főzzünk hamburgert

Néhány pontra tekintettel a hamburger percek alatt elkészíthető a saját konyhájában. Ehhez vágódeszkára, éles késre, húsdarálóra és grillre lesz szükség.

• Kalóriatartalom 100 g - 295 kcal.
• Adagok - 4
• Főzési idő - 20 perc

Hozzávalók:

• Szezámmagos zsemle - 4 db.
• Marha szűzpecsenye - 500 g
• Füstölt disznózsír - 100 g
• Édes hagyma - 1 db.
• Édes paprika - 3 db.
• Nagy paradicsom - 2 db.
• Saláta levél - 5 db.
• Chili fűszerezés - ízlés szerint
• Mustár - ízlés szerint
• Száraz vörösbor - 2 evőkanál.
• Száraz Provence-i gyógynövények - egy csipetnyi
• Só és bors - ízlés szerint

A burger elkészítése:

1. A bélszínt a szalonnával egy húsdaráló nagy rácsán passzoljuk át.

Adjunk hozzá bort, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz. Keverjük meg és ütögessük többször az asztalra.

Lapos szeleteket formázunk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Vágja a paradicsomot körülbelül 8 mm vastag szeletekre.

A paprikát meghámozzuk a magokról és a magról, és karikákra vágjuk.

Öblítse le és mossa meg a salátaleveleket.

A félbevágott zsemléket sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk.

Helyezze a hamburgereket egy nagyon forró grillserpenyőbe, és mindkét oldalukon 2-5 percig grillezze őket, a kívánt eredménytől függően.

Helyezzük a pogácsát a zsemle aljára, és kenjük meg chilivel. A paradicsom és a paprika karikáját kirakjuk, megkenjük mustárral. Letakarjuk egy salátalevéllel és egy zsemlefedővel.

Hogyan készítsünk halfilé hamburgert otthon

A burger kényelmes és gyors étel. A táplálkozási szakértők szerint azonban helyrehozhatatlan károkat okoz az egészségben és a testben. Ha azonban nem tud nélküle élni, akkor csak egy kiút van - saját kezűleg főzni.

Hozzávalók:

• Hamburger zsemle - 2 db.
• Halfilé - 300 g
• Izzó - fél
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál.
• Saláta levelek - 2 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Majonéz, ketchup - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A halfilét nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
2. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és jól melegítsük fel. Hogy füstölögjön. Ezután tedd rá a halat, és nagy lángon süsd 2 percig mindkét oldalát.
3. A zsemlét 2 részre vágjuk, és a sütőben szárítjuk.
4. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. A tekercs alsó részét megkenjük majonézzel, és kirakjuk a filét. A tetejére uborkát és hagymát teszünk, amit leöntünk ketchuppal. Fejezze be a kompozíciót egy salátalevéllel, és fedje le a tekercs második részével.

Ízletes házi hamburgerek

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik lehetőséggel a sajttal és cukkinivel készített házi burger elkészítésére. Egy ilyen egyszerű hamburgernek biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki megkóstolja.

Hozzávalók:

• Durva darált sertéshús - 300 g
• Tekercs - 3 db.
• vöröshagyma - 1 db.
• Sajt - 3 darab
• Saláta levelek - 3 db.
• Cukkini - 4 karika
• Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Keverjük össze a darált húst sóval és borssal. Készíts 3 cipónál valamivel nagyobb pogácsát, tedd vágódeszkára, és tedd hűtőbe 20 percre.
2. A cukkinit karikára vágjuk.
3. A sajtot vékony szeletekre vágjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. Mossa meg a salátaleveleket, és szárítsa meg.
6. Gyújtsa fel a szenet, és melegítse fel magas hőmérsékletre. A cukkinikarikákat ráhelyezzük a grillre, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
7. Ezután vágja fel a zsemlét, és szárítsa meg a grillen a belsejével együtt.
8. Az utolsó lépés - tedd a szeleteket a grillre, és süsd mindkét oldalukat 2-3 percig.
9. Gyorsan össze egy szendvicset. A zsemlét megkenjük ketchuppal, rátesszük a sajtot, szeletet, hagymakarikákat, cukkinit, majonézt, salátát és ismét a zsemlét.

Házi készítésű burger szelettel

Egy házi hamburger mindig jobb, mint egy gyorsétterem. Ez a legfinomabb tekercsek, szeletek és friss zöldségek nagyszerű kombinációja, mivel a töltelék ízlés szerint variálható.

Hozzávalók:

• Szendvics tekercs - 3 db.
• Darált marhahús - 300 g
• Hagyma - 1 db.
• Zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
• Majonéz - 4 evőkanál.
• Mustár - 1 teáskanál
• Ketchup - 50 ml
• olívaolaj - 80 ml
• Paradicsom - 1 db.
• Jégsaláta - 3 lap
• Csirke tojás - 3 db.
• Só, bors, fűszerek a húshoz - ízlés szerint

Főzés:

1. A hagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk. Keverjük össze darált hússal, sóval, borssal, fűszerekkel, mustárral, majonézzel és zsemlemorzsával. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
2. A kapott homogén darált húsból kerek szeleteket formázunk, és forró serpenyőben olívaolajon kisütjük. Papírtörlőre fektetjük, hogy felszívja a felesleges olajat.
3. A paradicsomot karikára vágjuk. Mossa meg a salátaleveleket, és szárítsa meg.
4. A formált karika közepén lévő serpenyőbe beleütjük a tojásokat, és a „sült tojásos” olajon kisütjük, hogy a sárgája folyékony maradjon.
5. A zsemlét két felére osztjuk, és mindegyiket megkenjük majonézzel.
6. A tekercs alsó felére helyezzünk egy salátalevelet, paradicsomot és szeletet. Kenjük meg ketchuppal, és adjuk hozzá a rántottát. A tetejét befedjük a zsemle másik felével.

Házi csirke burger

A csirke burger nem csak ízletes, hanem egészséges szendvics is. Főleg, ha sütőben sült csirkemellből főzzük, friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• Kerek szendvics zsemle - 4 db.
• Csirke filé - 200 g
• Mustár - 1 teáskanál
• Ketchup - 50 g
• Házi majonéz - 3 evőkanál.
• Lila hagyma - 1 db.
• Friss uborka - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Saláta - 1 csokor
• Paradicsom - 1 db.
• Só és bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk csirkeburgert:

1. Keverjük össze a finomra vágott csirkefilét, a hagymát, a mustárt, a sót és a borsot. A masszát turmixgéppel simára verjük, lapos kerek szeleteket formázunk, tepsire tesszük, és 250°C-os sütőben mindkét oldalát 3 percig sütjük.