Mit lehet még lefagyasztani? Bogyók a fagyasztóban

a hűtőszekrényben való tárolásról megtanultuk az üvegek helyes elrendezését. És ha a hűtőszekrény csak az élelmiszerek több napos vagy hetes tárolásának módja, akkor a fagyasztó „évszázadok” tárolását jelenti.

Ha a fagyasztóba rendelésről van szó, mindig eszembe jut a régi szovjet hűtőszekrényünk, amit kézzel kellett leolvasztani, és egyúttal minden ehető auditot is végeztek ott. Összegyűjtöttem egy egész zacskót, hogy kidobjam - állott zöldek, elpazarolt disznózsír, 5 gombóc... Belenéztél mostanában a fagyasztóba? Mit szoktak ott tárolni?

A fagyasztó szuper dolog! Nem csak az élelmiszerek tartósítására van szükség, hanem csodálatos újrahasznosítója mindennek, aminek rövid a szavatossági ideje, és jelenleg nem fogyasztható.

Le lehet fagyasztani mindent! Nos, nyers hús/hal/zöldség – ez magától értetődik. És mi más?

• Húsleves leveshez (zöldség, hús és hal)
• Sütés leveshez vagy zöldség daraboláshoz (mono vagy mix)
• Gyógynövények és gyógynövényvaj
• Paradicsomlé és paradicsompüré
• Tej
• Tészta

A leveshez és a paradicsompüréhez való mindenféle készítmény a legelterjedtebb különleges módon fagyasztott termék. Minden háziasszony saját módszert talál a tárolás és a használat kényelmessé tételére. Táskák, formák, tartályok, univerzális keverékek – nézzünk bele mások fagyasztóiba?

Jaroszlav: „A fagyasztóm egyik rekese kész leveskeverékekkel van megtöltve - egy csomó zacskó tekercs formájában. Minden csomag egy levesre szól, és nem számít, hogy borscsról, savanyúságlevesről vagy fasírtlevesről van szó, az öntet univerzális!”

Elena: "Különböző keverékeim vannak a levesekhez a fagyasztóban - cél vagy hangulat szerint választom ki, és külön zacskóban vannak fűszernövények vagy bizonyos zöldségek."

Sveta: "Ha bekerülsz a fagyasztómba, azonnal összeállíthatod a levest - van hús, különféle öntetek és húsleves."

Olesya: „Sokat használok paradicsompürét, ezért mindig nagy üvegekben veszem. De hogy ne romoljon meg a hűtőben, műanyag poharakba teszem és lefagyasztom. Vannak rendesek 200 ml-esek, vagy 100...”

Oksana: „És van, hogy 1-2 evőkanál paradicsompürét adok egy-egy edénybe, majd kinyitom az üveget, megmosom a kanalat... Azonnal „halmokat” rakok ki a deszkára és lefagyasztom, majd zacskóba töltöm. és tudd biztosan: egy „labda” - egy evőkanál!”

Nem csak a félkész termékeket, hanem a kész ételeket is lefagyaszthatja:

• Töltött cukkini és paprika
• lecsó
• Kotlett és húsgombóc
• Csirke és hal tésztában
• Mindenféle pástétom
• Töltött káposzta tekercs
• Palacsinta töltelékkel
• Lasagna
• Zöldséglevesek és püré levesek
• Mártások húshoz és spagettihez
• Cupcakes és zabpehely süti

El tudod képzelni, milyen kényelmes mindig minden alkalomra stratégiai tartalékot tartani – a vendégek a küszöbön állnak, és van egy „frissen sült” cupcake, amit a mikrohullámú sütőben melegítenek. A férj és a gyerekek nincsenek tele vacsorával, vagy egyszerűen lusták főzni - palacsintát vagy kész szeletet találhat.

Svetlana: "Általában szinte minden alkalommal, amikor főzök, vészhelyzetre beteszek valamit a fagyasztóba, csak fel kell melegítenem."

Kate: „Kifejezetten fagyasztásra főzök. Nyugodt napot választok, vásárolok, főzök, és tényleg megtöltöm a mélyhűtőt kész és félkész ételekkel, de akkor két hétig szabad vagyok az aktív főzéstől.”

Lefagyaszthat mindent, amit a családja nem evett meg, és még nem is fogja befejezni. Előfordul, hogy a serpenyőben maradt egy adag tészta vagy pár szelet - minden a fagyasztóba kerül! Bebizonyosodott, hogy eljönnek az „éhségidők”, amikor az ilyen tartalékok nagyon hasznosak lesznek.

Íme az én tapasztalatom:„Drága szeretett zöldséglevesem, a minestrone - nincs értelme kis adagokban főzni, 7 litert főzök egyszerre, de a család egyszer-kétszer megeszi, és elege van belőle. Ezért a levest azonnal félliteres műanyagpoharakba töltöm, gyorsabban hűl benne, és összecsomagolom és lefagyasztom.”

De ha ilyen egyszerű lenne, bedobnám a fagyasztóba, és gyönyörű. Nem, itt is vannak trükkök.

Biztonságos tárolás

Ideális (nem veszélyes) hőmérsékletnek a -18 Celsius fokos tárolást tekintjük. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok és mikroorganizmusok létfontosságú tevékenysége szinte teljesen leáll.

Fontos! Az alacsony hőmérséklet nem pusztítja el a baktériumokat, csak lassítja szaporodásukat! Ezért be kell tartani a különféle termékek eltarthatósági idejét. Az egyes hűtőszekrények használati utasításában megtalálhatók a gyártó ajánlásai, és sok modellnél ikonok és hőmérsékleti feltételek vannak felrajzolva a fiókokra.

Összefoglalni:

• Csirke és egyéb baromfi darabok, marha, sertés, bárány, sovány hal - 6 hónapig eltartható.
• Félkész termékek (gombóc, gombóc, szelet, káposzta tekercs, palacsinta és sajttorta), darált hús, tenger gyümölcsei, zsíros hal - 3-4 hónap.
• Készételek, húslevesek és levesek, szószok, sült szelet - 2-3 hónap.
• Szinte minden zöldséget, gyümölcsöt, bogyót és gombát házilag fagyasztott - legfeljebb egy évig, paradicsom - 2 hónapig, paprika - 3-4, cukkini és sütőtök - egy hónap, alma és őszibarack - 4-6 hónap, zöldek és fűszernövények - 2 -3 hónap, bogyók - hat hónap, dió - legfeljebb két év.
• Kenyér, muffin, leveles tészta - 2-4 hónap

Minél gyorsabb, annál jobb

Az élelmiszerek tárolása során a +65 és +5 Celsius-fok közötti átlaghőmérséklet nagyon veszélyes - ebben a tartományban a baktériumok különösen intenzíven szaporodnak.

Egyes tanulmányok bebizonyították, hogy ha a hőmérséklet 90 perc alatt +3 Celsius-fokra csökken, akkor az ilyen hűtési folyamatok nem befolyásolják a termék minőségét, és a baktériumoknak nem lesz idejük „piszkos munkájukat” elvégezni.

Ezért minél gyorsabban lehűtjük és lefagyasztjuk a terméket, annál kevésbé valószínű, hogy emésztési problémái lesznek.

A vállalkozások sokkfagyasztást alkalmaznak - amikor nagyon alacsony hőmérsékletet (-40 °C-ig) folyamatosan pumpálnak a kamrába, amelyet addig tartanak fenn, amíg a fagyasztott termék belsejében el nem érik a szükséges -18-at.

Egyes háztartási fagyasztók a QuickFreeze vagy a SuperFreeze gyorsfagyasztás analógjával rendelkeznek, természetesen nem olyan erősek, mint a speciális gyárakban, de gyorsan lefagyaszthat több kilogramm darált húst.

Vékonyabb és kisebb

Minél kisebb a lefagyasztott térfogat, annál gyorsabban fagy le a termék/adag teljes mélységében, és a belső hőmérséklet eléri a biztonságos -18 fokot. Például egy 2 centiméter vastag brikettben apróra vágott zöldségek kétszer olyan gyorsan fagynak meg, mint egy 4 centiméter vastag brikett. De van egy bökkenő - ha két két centis brikettet egymásra teszünk, akkor a végén még mindig ugyanaz a 4 centiméterünk lesz!

Például egy húsos vagy halas kétcentis brikett 2-3 óra alatt megfagy, ha a vastagságot 4 centire növeljük, akkor az idő is 4-6 órára nő.

Bogyókkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel még szomorúbb: 2 centiméter - 3,5-4 óra; 4 centiméter - már 8-10 óra.

A gombák pedig általában „versenyen kívül”: 4, illetve 12 óra!

Rosalia: “Fagyasztás előtt mindent téglalap alakúra formálok, legyen szó bogyóról, túróról, vajról vagy húsról - így rengeteg helyet spórolunk meg, mint ha véletlenül egy zacskóba rakjuk és bedobjuk a fagyasztóba. És akkor egy ilyen termék gyorsabban kiolvasztható.”

Luda: „Nemrég meglátogattuk a nagyapámat a faluban, és kémkedtem utána. Minden formázható fagyasztott élelmiszert (zöldségdarabokat, fűszernövényeket, darált húst) így tárol: egy zacskót belehelyez egy lédobozba, megtölti azzal, amire szüksége van, és lefagyasztja. Aztán kiveszi a „téglát”, és doboz nélkül tárolja, csak egy zacskóban.

Alyona: „Egyébként sok bogyót így fagyasztok le: turmixgéppel többször felverem, de nem simára, és hogy darabok legyenek, téglalap alakú adagolt edényekbe rakom és lefagyasztom. Ha minden alaposan megdermedt, zacskókba rázom és halomba, sorba rakom. Tekintettel arra, hogy a bogyókat tégla formájában lefagyasztják és tartályok nélkül tárolják, sok helyet takarítanak meg a fagyasztóban!”

Adagolási csomagolás

Mert Minél vékonyabb a réteg a fagyasztandó termékkel, annál gyorsabban megfagy, majd a kis adagokban történő fagyasztás magától megtörténik.Az ilyen csomagolás második vitathatatlan előnye, hogy kényelmes a további felhasználásra főzéskor (nincs szükség rá) az egész kilogramm darált hús vagy egy egész tartály leves kiolvasztásához).

Elena L.: „A darált húst így fagyasztom le: zacskóba teszem, 2 centi magasra lapos formát adok (ezt sodrófával kényelmesen megteszem), majd egy kés vagy pálcika tompa oldalával I. a darált húst közvetlenül a zacskón keresztül osszuk négyzetekre. Fagyás után kényelmes letörni a szükséges mennyiséget, és egy ilyen vékony réteg nagyon gyorsan leolvad!”

Elena: „Személyes multi-anyám life hack "Fed baby" - hetente egyszer-kétszer gyerekebédet, vacsorát készíteni, 10*15-re csomagolni (adagok!) és rétegesen lefagyasztani (helytakarékos, kényelmes kinyitni és kiolvasztani).

Ne fagyassza le újra!

Gyakran látunk ilyen feliratokat a bolti fagyasztott félkész termékeken. Az ilyen plusz-mínusz hőmérséklet-ingadozások nagyban befolyásolják a termék ízét, az állaga és a színe változhat, de a legrosszabb az, hogy -10 Celsius fokon még kemény a termék, és a benne lévő baktériumok már teljes erővel szaporodnak. sebesség.

Rendelés és jelölések

Célszerű minden terméket aláírni a név, mennyiség és dátum feltüntetésével, mert... Lehetetlen különbséget tenni fagyasztott csirke- és halleves, főtt sárgarépa és sütőtök, valamint meggylekvár és máj között. Jegyzeteket írhat közvetlenül a csomagolásra, ragaszthat fel maszkolószalag darabokat, vagy használhat speciálisakat.

Először is, ezek minimális egészségügyi előírások; másodszor, a termékek összetévesztésének védelme, mert A fagyos csomagolásban néha nehéz megállapítani, hogy mi van (ha nincs aláírva).

Ez a dobozokba válogatás megakadályozza a szagok keveredését is.

Tapasztalatom:„A fagyasztó legfelső fiókjában tartok egy kis készletet a készételekből (általában olyanokból, amelyeket nem fogyasztunk el azonnal) és a zöldséges köreteket. A középső fiók a halak és húsok tárolására szolgál, az alsó fiók pedig a szószokkal és salátaöntetekkel, bogyós gyümölcsökkel és fagyasztott pékárukkal ellátott kis edények tárolására szolgál. Mindent, amit első pillantásra nem lehet egyértelműen azonosítani – mindenre ráragasztok egy maszkolószalag darabokat, amelyeken nyomok vannak.”

Légmentesség és miben fagyasszuk le?

Valószínűleg vannak, akiknek már van szomorú tapasztalata arról, hogy egy rosszul zárt zacskó friss kapor mindent „megfertőzött” illatával a fagyasztóban – a gombóctól a fagylaltig.

Tárolásra használható:

• mindenféle tartály (eldobható és újrafelhasználható),
• normál táskák és cipzáras táskák,
• műanyag palackok,
• ragasztófólia,
• fólia,
• üvegek babapürével.

Az alábbi listán szereplő tárolóedények további zsákos csomagolást igényelnek:

• különböző formájú fólia és papír,
• különböző méretű műanyag poharak (+ térfogat azonnal ismert)
• bármely más eldobható műanyag étkészlet
• szilikon muffin formák
• jégtartályok

Megtakarítás

• Idő:

Egyszerre sokat főzhetsz – megeszünk vacsorára, a többit lefagyasztjuk.

Körülbelül ugyanannyi időbe telik 1 vagy 2 vöröshagyma megpirítása, pár sárgarépa vagy egy tucat feldarabolása, egy kilogramm darált hús feltekerése vagy mind az öt. De ugyanazt az ételt a semmiből többször elkészíteni sok időt és erőfeszítést igényel. És hány edényt kell elmosni!

Például szinte minden borscsot, rasszolnikot vagy káposztalevest 2-3 órán át főznek - mert... meg kell főzni a húslevest. Ha pedig készen van fagyasztva, akkor a leves fél órát főz! És ha van előzetesen univerzális öntet/sütés a leveshez a fagyasztóban, akkor az idő 20 percre csökken (a burgonyát meghámozzuk, felvágjuk, felforraljuk).

Ha pedig kész fagyasztott leves van a hűtőben, akkor már csak 10 perc kell felmelegíteni, hehe...

Tapasztalatom:„Ha csirkét főzök, mindig marad húsleves - félliteres poharakba öntöm, lefagyasztom - kész a leves alapja, lehet beledobni egy marék szárított zöldséget, tésztát - ennyi! Vagy bonyolultabbá teheti és hozzáadhatja az öltözködést. Vagy akár azonnal lefagyasztjuk a már elkészített levest.”

• Pénz:

Nyáron a zöldek fillérekbe kerülnek, vagy ingyen nőnek a kertben, de télen minden valamirevaló gally aranyat ér. A legtöbb fagyasztott zöldség nem különbözik a frisstől, ha apróra vágva használják.

Régóta ismert, hogy jövedelmezőbb egész csirkét vagy halat vásárolni, részekre osztva, és egy részét a főételhez, másokat a húsleveshez használjuk.

A húsdarabokat és a csontokat is kényelmes a fagyasztóban tárolni, hogy később levesalapként (ehhez külön zacskót kaphat), minden gyökérnyesedékhez (sárgarépa, zeller, póréhagyma zöld levelei stb.) kemény kapor és petrezselyem szár, paradicsom "csikkek") - fagyassza le mindent, majd a húslevesbe!

Tapasztalatom: „A fő hűtőn kívül a családunkban van egy mélyhűtő is, ami a pincében található (vidéki házban lakunk). Ha jön a kerti szezon, megtöltöm a mélyhűtőt mindenféle edényekkel bogyókkal, levesöntetekkel, salátaszószokat készítek (zöld + vaj + fokhagyma), van belőlük zöldség és félkész termékek is (töltött paprika, káposzta tekercs, lecsó). A kenyeret is ott tárolják - nem, háború esetén nem ilyen mennyiségben, hanem azért, hogy ne kelljen a boltba rohanni egy kenyérért, ha váratlan vendégek jönnek. És persze minden meg van jelölve, hogy nélkülem a családom ne haljon éhen.”

Nos, megosztom a dermesztő életemet is:

1. Zöldek olívaolajjal.

Talán ez a leghíresebb „lefagyasztó” tanács a közösségi média hírleveleiben. Elvettem és megcsináltam!

1. Tojásfehérje.

Valamiért mindig megesik velem, hogy vagy sárgája, vagy fehérje kell a pékáruimhoz. Annak érdekében, hogy ne gondoljak arra, hogyan kell megszabadulni a felesleges dolgoktól, kitaláltam egy tartályt a fehérjék számára - beleöntöm a „feleslegeset”, és feljegyzem, hány fehérjét adtak hozzá. De! A sárgáját nem lehet lefagyasztani!

1. Limonádé készítmények

Van egy kis hűtőszekrényünk a fürdőben, ami nyáron általában működik. Az egyik fiókban egy „limonádésarkot” alakítottunk ki – itt különféle tárolóedények találhatók jéggel, fagyasztott egész narancsokkal, lime-okkal és citromokkal. Egyszerűen vágja fel a szükséges mennyiséget egy késsel (kis erőfeszítéssel vágják le), és öntsön ásványvizet.

Vannak még cukorral és mentával csavart citromok - 200 ml-es pohár három literes üveghez.

A fagyasztott aronia pedig jégkocka helyett is használható italokban!

1. Mimimi-Ice

Egyébként az alsó pohárban csak az előző képen szereplő apróra vágott citrusfélék, a tetején pedig fagyasztott bor - sangria light.

1. Jégverem

És ez egy igazi férfi életút, amit a férjem is megosztott. A fagyasztófiókban van egy kis tartály, amelybe két sörétes pohár fér. Nem számít, milyen hőmérsékletű a forró italod, egy jégcsomag megoldja!

Mik a bizonyított fagyasztási titkaitok? Ossza meg tapasztalatait csoportjainkban

Nagyon sikeresnek tartom a fagyasztó vásárlását! Először azt hittem, hogy nem tudom félig megtölteni, de most nincs benne szabad hely, annyira tele van minden étellel, készítményekkel és egyéb hasznos dolgokkal. Megosztom az élelmiszerek fagyasztásával kapcsolatos tapasztalataimat, és azt is megmutatom, hol és mi van a fagyasztóban.

Élelmiszerek tárolása a fagyasztóban. Példák

A hűtőben külön fagyasztószekrényen kívül fagyasztót is használok. Ebben tárolom a minden nap használt termékeket, hogy ne kelljen másik helyiségbe menni, ahol a fagyasztó található.

A modern hűtőszekrénymodellek általában meglehetősen tágas fagyasztórésszel rendelkeznek, és három mély rekeszből, valamint egy lapos élelmiszerek és jégkockák fagyasztására szolgáló tálcából állnak.

A leggyakrabban használt termékeket kényelmesebbnek tartom a felső rekeszben tárolni (1) – ezek a fagyasztott hús, disznózsír, szalonna, darált hús, fasírt, gombóc, galuska, tavaszi tekercs, fagyasztott káposzta tekercs és töltött paprika, húsleves, leves és hasonlók.
Középső rekeszben (2) – mindenféle zöldség, gyümölcs, tej, kemény sajt, paradicsompüré.
Az olyan termékek pedig, mint a gombák, halak, tenger gyümölcsei stb., a legalacsonyabbak (3) .

Szóval, nézzünk bele a fagyasztómba (6 tálcából áll).

Az első két tálca mindenféle húskészítményt és -készítményt tartalmaz.
Ha egy éves gyermek van a házban, nagyon kényelmes a különböző típusú húsok előzetes lefagyasztása. Van csirke, nyúl, marha és halgombóc (tőkehal és szürke tőkehal). A közeli polcon házi gombócok, valamint kész darált hús található.

Nézzük mi van alatta? És ott hazudnak. Nagyon kényelmes ilyen fóliaformákban lefagyasztani őket, felváltva zöldségöntettel és paradicsomlével. 14-16 káposzta tekercsem van ebben a formában. Már csak forró sütőbe kell tenni őket, és már kész is a vacsora.

Válassza ki, hová küldje el a táblázatot:

A következő polcon ugyanazok a húsgombócok, csak „felnőttek” (fűszeres, feketeborsos, sósabb), valamint hegyek (hússal és gombával) vannak. A palacsintákat 8-10 darabos, cipzáras zacskókban lefagyasztom. Serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben melegítem őket. A háztartásomban nem kell megkérdezni, hogy hol van a töltelék, mert minden zacskón fekete jelölővel fel van írva, hogy mihez tartozik a palacsinta.

A palacsinta és húsgombóc mögött házi készítésű disznózsír rétegek, valamint egy tábla szalonna lapul. A disznózsírt alacsony hőmérsékleten jól tárolják, nem veszíti el tulajdonságait és nem sárgul. Nekem már 4 hónapja van ez a disznózsír, és tapasztalataim alapján ízvesztés nélkül is ugyanennyi ideig bírja.

Amikor palacsintát sütök, levágok egy darab fagyasztott zsírt, és kivajazom a serpenyőt.

Általában a fagyasztott disznózsírt ugyanúgy használhatjuk, mint a frisset: csíkokra vagy kockákra vágva, hagymával megpirítjuk és burgonyával tálaljuk.

Fagyasztott szalonnából borsólevest főzök, a burgonyát fűszerezem és vele tálalom. Csak annyit kell tennie, hogy a szalonnát hűtőbe tesszük, és egy éjszakán át hagyjuk kiolvadni.

A következő rekeszem kizárólag húsnak van fenntartva. Itt van minden, amire szíve vágyik: házi csirke darabokra vágva, sertéshús (nyak, tarja, lapocka), nyúl részek, valamint egész kacsatetemek főzéshez vagy aszalt szilva az ünnepekre.

Tekintse meg weboldalunkon a helyes vágás és fagyasztás módját, valamint az adagolt darabokat.

Minden húsdarab szoros zacskóban van (részek, mint a szárnyak és a gerinc, valamint a bordák - én két zacskóba tettem), mindegyiken van egy címke, amely feltünteti a hús típusát, a hasított test részét és a fagyasztás dátumát .

A következő két polc maximálisan tele van fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel. Persze sok mindent megettek már, de van mit mutatnom is.

A zöldbab már 6 hónapja hever, nem feketül és egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait. És mindez azért, mert helyesen lefagyasztottam. A fagyasztóreceptünk elolvasásával megtudhatja, hogyan.

Csak a cukkini és a padlizsán maradt zöldség. A vágás más volt: kockák, csíkok, szeletek, reszelt zöldségek és még püré is. Minden zöldség frissnek tűnik, semmi sem sötétedett el, vagy nem borult be jégkéreg.

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a nyers sárgarépa a fagyasztóban megszürkül, megromlik és nem alkalmas fogyasztásra. Nézd az enyémet. Úgy néz ki, mint a friss. És mindez azért, mert betartottam a szükséges hőmérsékleti rendszert és a fagyasztási szabályokat. Ügyeljen a fagyás hónapjára. Már 6 hónapja megvan. Ez a készlet még két hónapig elegendő.

Egyetlen leves vagy borscs sem teljes bőséges kapor- és petrezselyemcsokrok nélkül. Lefagyasztottam amennyit tudtam, ami kb 3-4 kilogramm volt minden zöldből. Cipzáras zacskóban is tárolom. A kényelem kedvéért különböző méretű zacskókat használok, és hogy a zöldek ne fagyjanak meg egy nagy csomóban, vékony rétegben lefagyasztom.

Kedvenc polcom a fagyasztóban a gyümölcsrekesz. Ez csak egy ünnep. Olyan sok bogyó és gyümölcs van itt, hogy egyetlen szupermarket sem hasonlítható össze a fagyasztómmal.

Minden bogyó elkülönül egymástól, nincsenek rétegek, fagyasztott cseresznye vagy ribizli blokkok.

A bogyók fagyasztásának fő szabálya, hogy nedvességtől jól szárítsa meg, és először egy lapos tálcán fagyassza le, majd tegye zacskóba vagy tálcába. Nyáron lefagyasztottam fekete, piros és fehér ribizlit és feltöltöttem.

A kedvenc cipzáras táskáim mellett gyakran használok dobozokat vagy tálcákat a bogyók fagyasztására. Itt védve vannak a mechanikai sérülésektől, és öröm kiszedni belőlük a bogyókat. A képen a kedvenc bogyói láthatók a vitaminkompót készítéséhez. Amúgy legyél kíváncsi, hogyan fagytam meg, ill.

Igyekszem időben lefagyasztani a szezonális zöldségeket, gyümölcsöket, tömeges megjelenésük csúcsán a piacokon, boltokban. Jelenleg az ilyen termékek a legolcsóbbak, és különféle gyümölcsök és bogyók közül választhatja ki a legjobbat.

Nagy mennyiségben lefagyasztok olyan termékeket is, mint a hús. Baromfit, sertéshúst, nyulat stb rendelek gazdáktól, veszek 40 kilogrammot, lefagyasztom és 2-3 hónapig nem jut eszembe a fagyasztó húsos polca. Amikor látom, hogy egy hétre elegendő húsunk van, újra és újra rendelek fagyit. Könnyebb egy napot különböző húsdarabok és húsrészek lefagyasztásával töltenem, mint ha pár hetente veszek egy keveset és lefagyasztom őket.

Nincs sok hal a fagyasztóban, havonta egyszer veszek, legfeljebb 1-2 kilogrammot. Ezek főleg friss süllő, makréla és hering.

Igyekszem nagy tételben elkészíteni az előkészített készítményeket (pl. káposzta tekercs, galuska, galuska, töltött palacsinta, szelet, fasírt), de nem egy nap alatt. Csoportokra bontom. Például szombaton elhatároztam, hogy gombócot és galuskát készítek. Már csütörtökön-pénteken elkezdem a készülődést: darált húst készítek, tölteléknek burgonyát és májat főzök, káposztát párolok. Az egészet a hűtőbe rejtem. Szombaton reggel a kenyérsütőben összegyúrom a tésztát és befejezem a töltelék főzését. Na, akkor bekapcsolom a kedvenc sorozatomat, és gombócot, gombócot főzök. Kiderült, hogy mindkettőből 200 darab. Így nem fáradok el a konyhában, és nem mosogatok el 12 óráig edényhegyeket.

Ugyanez igaz a tavaszi tekercsekre is – elkészítheti előre a tölteléket, vagy megsütheti a palacsintát, majd csak feltekerheti és lefagyaszthatja.

Hogyan kell nyilvántartást vezetni a fagyásról

Megmutattam a fagyasztóm kukáit, és most elmondom, hogyan tartom számon ezeket a dolgokat.

Egy táblázat segítségével listát készítettem azokról az élelmiszerekről, amelyeket egész évben lefagyasztok. Az összes terméket szezononként felosztottam. Például TAVASZ: spenót, medvehagyma, eper, rebarbara, NYÁR: málna, áfonya stb. Töltse ki a kötelező mezőket, nevezetesen a fagyasztás dátumát és az eltarthatósági időt. Nos, akkor az okos program egy képlet segítségével maga megmutatja, hány nap van még hátra a termék végső felhasználási dátumáig, vagy akár azt is kiírja, hogy a termék lejárt.

Amikor azt látom, hogy egy termék 2-3 héten belül lejár, jól látható helyre teszem a fagyasztóba, és ebből a termékből készítek menüt.

A termék lejárati idejében természetesen a program mellett címkék is segítenek eligazodni.

Példa egy számviteli táblázatra

(táblázatokat + a termékek eltarthatósági táblázatait a tréning résztvevői megkapják " ")

Példa a számviteli táblázatra (Beszerzés).

A fagyasztó az én hűséges segédem. Annyi terméket, zöldséget, gyümölcsöt és félkész terméket tárol, hogy nem kell a főzésre gondolnom, és több időt a családomra szánnom.

Anna Krachek | 2015.10.09. | 2909

Anna Krachek 2015.10.09. 2909

Az otthoni fagyasztás nagyszerű módja annak, hogy az élelmiszerek jótékony tulajdonságait és frissességét hosszú ideig megőrizzük.

Sok háziasszony számára az ősz a felkészülés időszaka. A konyhában állandóan fűszer- és pácszag árad, a tűzhelyen pedig állandóan pezseg a lekvár.

Az otthoni fagyasztás előnyei télen

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb és legkényelmesebb módja az élelmiszerek téli tárolásának. És ennek számos oka van:

• a zöldségek, gyümölcsök és bogyók összes előnyös tulajdonsága megmarad;
• a módszer nagyon gazdaságos és nem igényel további költségeket (nem kell cukrot, fűszereket, üvegeket, fedőket stb. vásárolni);
• nem kell sok időt és erőfeszítést költenie az előkészületek elkészítésére: elég, ha az ételt műanyag zacskóba vagy műanyag edénybe kell tennie, és be kell tennie a fagyasztóba.

Ennek a téli felkészülési módszernek van egy hátránya: folyamatosan alacsony tárolási hőmérsékletet kell fenntartani, mivel a korábban felolvasztott élelmiszereket nem szabad újra lefagyasztani. Először is, csökkenti a tápértéküket. Másodszor, nem lesz a legjobb hatással az ízre.

Általános szabályok az élelmiszerek téli lefagyasztására

Ahhoz, hogy a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök egész télen megőrizzék ízüket és jótékony tulajdonságaikat, be kell tartani a helyes otthoni fagyasztási technológiát.

Először is szüksége lesz egy hűtőszekrényre vagy fagyasztóra, amely képes támogatni hőmérséklet -12 és -18 fok között. Ebben hosszú ideig tárolhatók fagyasztott zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, gyógynövények, zöldség- és gyümölcspürék, gyümölcslevek és egyéb termékek.

Vásárolni is kell speciális zsákok fagyasztáshoz(jobb, ha van cipzárjuk). Bármilyen szilárd élelmiszert tárolhat bennük. A legalkalmasabb gyümölcslevekhez, pürékhez és pasztákhoz tetővel ellátott műanyag edények.

Fagyasztás előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni. Meg kell őket tisztítani az ehetetlen részektől: száraktól, magvaktól és bizonyos esetekben héjától. A nagy magvú gyümölcsöket fagyasztás előtt el kell távolítani.

Ezután a termékeket folyó víz alatt kell mosni, és papírtörlőn szárítani.

Használhat hajszárítót hideg levegőn az élelmiszerek szárításához.

A gombát először fel kell főzni, le kell hűteni, és csak ezután kell a fagyasztóba tenni. A zöldségeket meg is lehet főzni: így megpuhulnak, és szorosabban lehet csomagolni.

Zöldségfagyasztás télre

Jó hír: a burgonyán kívül bármilyen zöldséget lefagyaszthat. Mindegyik tökéletesen megőrzi ízét, jó megjelenését és jótékony tulajdonságait.

A legnépszerűbb zöldségfajták otthoni fagyasztáshoz:

• zöldborsó, kukoricaszem, zöldbab: blansírozzák, lehűtik és papírtörlőn szárítják, majd műanyag zacskókba rakják, levegővel eltávolítják és lezárják;
• kaliforniai paprika: A nagy és szép paprikákat egészben lefagyasztjuk és salátákhoz, a közepeseket töltelékhez (az előfagyasztott paprikát egymásba rakjuk, fóliába csomagolva zacskóba rakjuk), a kis zöldségeket csíkokra vágjuk, lefagyasztjuk. vékony rétegben egy papírlapra, majd tartályokat vagy zacskókat helyezzen el;
• sárgarépa: A gyökérzöldséget durva reszelőn lereszeljük, és azonnal adagos zacskókba tesszük, engedjük ki a levegőt, szorosan zárjuk le és tegyük a fagyasztóba;
• padlizsán: ez a zöldség nyersen és sütve is fagyasztható, kockákra vagy karikákra vágható és zacskóba rakható;
• cukkini: karikára vagy kockákra vágjuk, papírra vékony rétegben lefagyasztjuk és zacskóba rakjuk;
• karfiol és brokkoli: A karfiolt megfőzzük, virágzatra osztjuk, lehűtjük és szárítjuk, majd zacskóba tesszük és lefagyasztjuk, a brokkolit nem kell főzni;
• paradicsom: a kis zöldségeket egészben lefagyasztják, először átszúrják a bőrét, hogy ne repedjenek szét; a nagy paradicsomokat körökre vagy kockákra vágják, papírra fagyasztják, majd tartályokba helyezik.

A zöldségekből fagyasztott keverékeket is készíthetünk. Ebben az esetben jobb, ha az egyes összetevőket külön-külön lefagyasztjuk, majd az összeset egyesítjük, és a keveréket adagolt zacskókba osztjuk.

Zöldek fagyasztása télre

Ha zöldje friss ízére és hihetetlen illatára vágyik, a legjobb, ha lefagyasztja őket. Ez a tárolási mód minden ehető növénytípusra alkalmas.

• kapor, zeller, petrezselyem, koriander: mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, vágja apróra, és helyezze kis méretű edényekbe vagy kartondobozokba (például teásdobozokba);
• bazsalikom, sóska, rozmaring, menta, saláta, rukkola: mossuk meg és szárítsuk meg a zöldeket, tépjük le a leveleket a száráról és helyezzük műanyag zacskóba, óvatosan engedjük ki a levegőt, zárjuk le a zacskót és tegyük be a fagyasztóba.

Ha azt tervezi, hogy zöldeket ad a forró ételekhez, akkor nem kell először kiolvasztania.

Gomba fagyasztása télre

Bármilyen típusú ehető gomba lefagyasztható, de a nagyokat jobban vágják, a kicsiket pedig egészben lehet betakarítani.

Ne felejtsük el, hogy a gombát először fel kell forralni, többször cserélve a vizet.

Bogyók fagyasztása télre

A bogyókat jobb lefagyasztani, vékony rétegben szétszórva egy papírra vagy egy fóliába csomagolt tálcára. És csak ezután tegye adagos zacskókba vagy tartályokba.

• eper, málna, erdei szamóca, szeder: Ezek a bogyók nagyon puhák és jól felszívják a nedvességet, így a kiolvasztás után vizessé válnak és elveszítik vonzó megjelenésüket, ezért jobb, ha turmixgépben őröljük meg cukorral és pépesítjük.
• ribizli, vörösáfonya, viburnum, egres, cseresznye, homoktövis: Jól bírják a fagyasztást, és felolvasztás után sem veszítenek látványos megjelenésükből és ízükből, így teljesen lefagyaszthatóak.

A bogyópüréhez egy kis cukrot kell adni: kilogrammonként 1 csésze elég lesz.

Gyümölcs fagyasztás télre

A gyümölcsöket sokkal ritkábban fagyasztják le, mint a zöldségeket vagy a bogyókat, és hiába! Jól tárolhatók fagypont alatti hőmérsékleten.

• szilva, sárgabarack, cseresznye szilva: A mag eltávolítása után fagyasszuk le a gyümölcsfeleket;
• alma, körte, birs: Hámozzuk le a „farkat” és a magot, vágjuk szeletekre vagy kockákra, szárítsuk meg, és vékony rétegben tegyük egy fóliába csomagolt tálcára, ha a gyümölcsök megdermedtek, tegyük zacskóba.

Kiolvasztás után a gyümölcsök nyersen fogyaszthatók, pitékhez és egyéb ételekhez adhatók, vagy befőttek készíthetők.

Az élelmiszerek kiolvasztásának általános szabályai

Az élelmiszereket megfelelően fel kell olvasztani. Ha frissen használ fel egy gyümölcsöt vagy zöldséget, lassan olvassa ki (hűtőben). Ha pedig a terméket meleg étel alapanyagaként használjuk fel, akkor nem kell kiolvasztani: közvetlenül a fagyasztóból teheti forró vízbe, húslevesbe vagy egy serpenyőbe.

A hideg évszakban sokan szeretnénk friss zöldségekkel vagy nem konzerv alapanyagokból készült ételekkel kedveskedni magunknak. A tél azonban hagyományosan mindenféle finom befőtt elfogyasztásának időszaka, amelyet a háziasszonyok szeretettel előre elkészítenek. A modern hűtőberendezéseknek köszönhetően, amelyek már nem változtatják az ételt fagyott jégdarabokká, mint korábban, ma már gyakorlatilag ízveszteség nélkül fogyasztható a friss zöldség. Ezen túlmenően, ugyanakkor hatalmas mennyiségű vitamint kap, amelyek a termék elkészítésének ezen módszerének köszönhetően szinte teljesen megőrződnek. Találjuk ki, milyen zöldségeket lehet otthon lefagyasztani télire.

A zöldségek fagyasztása manapság a háziasszonyok egyik legkedveltebb módja az élelmiszerek tárolásának. És ez teljesen érthető. Végül is ennek eredményeként olyan zöldségeket kapunk, amelyek teljesen megőrizték ízüket és a teljes vitaminraktárt. Emellett jelentős előnynek tekinthető, hogy a tavaszra felolvadt zöldségek előnyösebbek lesznek, mint a kertből nemrég szedett társaik. A zöldségek fagyasztásakor természetesen jó minőségű fagyasztóra lesz szükség. Ezenkívül be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítségével a jövőben teljes mértékben élvezheti a terméket:

Tanács. Fagyasztáskor ne feledje, hogy az egyszer kiolvasztott zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.

Bár a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt le lehet fagyasztani télre, annak elkerülése érdekében, hogy kiolvasztáskor nem vonzó masszává váljanak, figyelembe kell venni az élelmiszerek megfelelő fagyasztásának bizonyos finomságait:

• Fagyasztáshoz csak ép zöldségeket válasszunk ép héjjal (ha van ilyen).
• Fagyasztás előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, és eltávolítani a magokat és a magokat. Kivételt képeznek a zöldségfélék, amelyek a „belső” eltávolítása következtében elveszíthetik eredeti megjelenésüket.
• Egyes zöldségeket a legjobb, ha fagyasztás előtt blansírozzuk (pár percig főzzük). Így minden mikrobát elpusztíthat, és leállíthatja az oxidatív folyamatokat.
• A fagyasztott zöldségeket legalább -18 fokos hőmérsékleten legfeljebb egy évig, magasabb hőmérsékleten - legfeljebb egy szezonig kell tárolni.

Tegye a zöldségeket részletekben a zacskóba

Téli fagyasztásra alkalmas zöldségek

Spárga. A spárgáról le kell szedni a farkát, és kb. 2-3 cm hosszú darabokra vágni, majd forrásban lévő vízben kb. 2 percig blansírozni és szűrőedényben lecsepegtetni. Ez egy kötelező feltétel, enélkül a később felengedett spárga rostos, íztelen lesz. Ezután szárítsa meg alaposan, és tegye be a fagyasztóba műanyag zacskóban.

Zöldborsó. Csak egy dolog tekinthető kötelező követelménynek a fagyasztott zöldborsó esetében: a tejes érettség. A borsót ki kell venni a hüvelyből, zacskóba kell helyezni és a fagyasztóba kell helyezni.

kaliforniai paprika. A paprikát hibátlanul és megközelítőleg azonos méretűnek kell kiválasztani. Először is alaposan meg kell mosni, eltávolítani a magokat és a szárakat, és alaposan meg kell szárítani. A zöldségek darabolásának többféle módja van. Ha pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz stb. kívánja használni, akkor a paprikát 3-4 részre osztás után csíkokra kell vágni. Ha beindul a paprika (darált hússal, zöldségekkel stb.), akkor egészben le kell fagyasztani.

Tanács. Ne dobja ki a paprika magját – az is használható. Először is alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani őket. Ezután kávédarálóban őrölje meg – és teljesen természetes borsfűszer lesz a konyhájában.

Karfiol. Ügyeljen arra, hogy kis virágzatokra szedje, és sós, forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Ezután alaposan megszárítjuk, műanyagba csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. A felolvasztott zöldségek remek kiegészítők lesznek pörköltekhez vagy levesekhez. Akár különleges leveskészítményeket is készíthet. Például karfiol, borsó, sárgarépa stb.

Paradicsom. Itt több lehetőség is elfogadható. De először ne feledje: a paradicsomot nem főzik meg fagyasztás előtt! Tehát először a paradicsomot megmossuk és szárítjuk. Ha nagyon kicsik, akkor egészben lefagyaszthatod, ha elég nagyok, akkor vágd apró szeletekre vagy körökre. Ezután tegyük egy edénybe, fedjük le műanyaggal a tetejét és tegyük be a fagyasztóba. Egy idő után távolítsa el őket onnan, és helyezze a már fagyasztott zöldséget egy kényelmes edénybe tárolásra.

A legtöbb zöldség alkalmas fagyasztásra

Cukkini és cukkini. Más zöldségekhez hasonlóan az első lépés a mosás és szárítás. Ha a zöldséget leves vagy pörkölt egyik összetevőjeként használják, akkor a cukkinit apró kockákra kell vágni, részletekben műanyag zacskókba kell helyezni és a fagyasztóba kell tenni. Nem szabad sok zöldséget egy zacskóba tenni, mert akkor nehéz lesz leválasztani a szükséges termékmennyiséget a teljes fagyasztott masszából, vagy mindent ki kell olvasztani.

Sárgarépa. A megmosott és szárított sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, kis részletekben zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Ha a zöldségkeverékhez zöldségre van szükség, akkor az előblansírozott és kihűtött sárgarépát vágjuk apró kockákra, majd tegyük be a fagyasztóba.

A zöldségek mellett néhány zöldségfélét is nyugodtan elhelyezhet a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából, és a hideg télen élvezheti a forró levest friss petrezselyemmel és egyebekkel. Ahhoz, hogy ez valóban lehetséges legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani a zöldek elkészítésekor, hogy azok ehető formában maradjanak meg. Először is, a zöldeket először egy nagy tálban kell mosni (semmiképpen sem víznyomás alatt).

Zöldek részleges fagyasztása

Másodszor, a zöldeket alaposan meg kell szárítani. Ezután vágd fel (egészen finomra), és tedd egy edénybe vagy kis zacskóba. Alternatív megoldásként a zöldek kis adagjait jégkockákban is lefagyaszthatja. Ehhez apránként jégtálcába öntjük, vízzel megtöltjük és a fagyasztóba tesszük.

Így megtudtuk, milyen zöldségeket lehet tárolni, hogy később teljes mértékben élvezhessük friss ízüket. Használja a kapott tippeket, és sokféle finom zöldséges étel kerül a téli asztalára!

Zöldségek fagyasztása: videó

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre: fotó

A modern emberek fagyasztott élelmiszereket használnak - változó gyakorisággal, de meglehetősen rendszeresen, ez a tény, amivel nem lehet vitatkozni. Kész leveles tészta, csendes-óceáni hal, télen áfonya, kényelmes zacskók brokkoli és még hagyományos fagylalt is - mindannyian eszünk feldolgozott és fagyasztott ételeket, és ez elég nehéz lehet leküzdeni, még akkor is, ha lelkes ellenfele a mély. - elkészített étel.

Azonban el kell ismernie, ez kényelmes - az év szinte bármely szakában megengedheti magának azt, amiről korábban nem is álmodhatott: zöldborsóleves, epres pite, kagylós tészta mindig elérhető a szupermarketeknek köszönhetően. A mit lehet lefagyasztani télre?, ha van még hely a fagyasztóban, otthon?

Házi készítésű fagyasztott félkész ételek- Ez mindenekelőtt kényelmes: nincs egyszerűbb, mint a fagyasztóban található zöldségből készült pürésített leves. Másodszor, természetesen hasznos: fagyasztva a legtöbb termék megtartja azokat a vitaminokat, amelyekkel büszkélkedhet. Harmadszor, legyen gazdaságos: hasonlítsa össze például az édes paprika árait most és tél végén, és nem lesz szüksége más érvekre.

Mit lehet lefagyasztani télre?

10 egyszerű és megfizethető ötlet.

1. Leveskészlet

Igen, bármennyire is furcsán hangzik, ez a leveskészlet szolgálhat egy gazdag zöldségleves alapjául, amely ma többszöröse kevesebbe kerül. Zellergyökér és durva petrezselyem ágak (most már durvák, vastagok és íztelenek, de még mindig nagyon aromás és egészségesek), karfiol alapok, miután pörköltet készítettél belőle, nem megfelelő kaliforniai paprika (itt a csúnya oldala le van vágva) és enyhén kiszáradt, fonnyadt teteje), pár vékony sárgarépa nehezen lereszelhető (neketek is rossz volt az idei sárgarépa termése?), paszternák, sütőtök, paradicsom - mindent meghámozunk, két-három részre vágjuk, ha szükséges (a zöldségeknek nagynak kell lenniük), keverjük össze és csomagoljuk fagyasztózsákokba. Télen, ha kivesz egy adagot ebből a készítményből, könnyen főzhet egy hihetetlenül aromás és egészséges zöldséglevest – olcsó és kiváló alapot minden leveshez.

2. Padlizsán

Most van a kékek szezonja. Ha már megpróbálta lefagyasztani a padlizsánt, és csalódott, ne rohanjon tovább a következő bekezdésre - van egy lehetőség, amelyben ezek a zöldségek nem keserűek, ízletesek és nagyon-nagyon érdekesek lesznek. A padlizsán lefagyasztásához először... meg kell sütni. Sütőben vagy tűzön puhára főzzük, majd kihűtjük, héjukat lehúzzuk, darabokra vágjuk (vagy inkább tépjük) és lefagyasztjuk. Télen készen áll az alap egy csodálatos ételhez (csak fel kell olvasztani és turmixgépben pürésíteni pár gerezd fokhagymával, egy kanál olívaolajjal és egy marék fűszernövényekkel), egy összetevő zöldségpörkölt, krémleves, torta.

3. Zöldek

Természetesen zöldek! Sok petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, tárkony és minden, minden, amit adhatunk leveshez, tésztához, párolt burgonyához, pite töltelékhez, raguhoz. A zöldek megfelelő lefagyasztásához mossa meg és szárítsa meg jól, majd vágja fel és helyezze műanyag edényekbe. Fedjük le fedővel, tegyük a fagyasztóba, és szükség szerint használjuk. Egyszerű, olcsó és ízletes.

4. Paradicsom

Kevesen tudják, hogy a paradicsomot le lehet fagyasztani. És mégis - lehetséges és szükséges! Most, a szezon csúcsán olcsók, ízletesek és minél aromásabbak, ami azt jelenti, hogy kimegyünk a piacra, veszünk paradicsomot, hazatérünk, megmossuk, levágjuk a bőrt, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, majd turmixgéppel pürésítjük. Öntse zacskóba (konténerekbe vagy eldobható poharakba) és fagyassza le. Télen meg fogod hálálni magadnak, ha elképesztően finom borscsot főzhetsz, párolt káposztát friss paradicsompürével ízesíthetsz, irreális tésztaszószt készíthetsz és halat párolhatsz olcsó paradicsomos pácban.

5. Bab

Most már nem csak olcsó, hanem fiatal, puha, lédús is. A szárítás után a főzési idő jelentősen megnő. Ha lefagyasztod, mindig kéznél lesz egy adag fiatal hüvelyes leveshez ill. Olcsó és kényelmes.

6. Görögdinnye

Most, hogy a piacokat elárasztja ez a csodabogyó, vegyen egy pár görögdinnyét, héját és magjait, vágja nagy darabokra, és fagyassza le. Télen belekóstolhatunk a nyárba, ha egyszerűen a robotgép táljába tesszük a keveréket, és csodálatos görögdinnyefagylaltot készítünk belőle, vagy bármilyen turmixba teszünk pár kockát.

7. Sárgarépa

Neked is nincs hol tárolnod a répatermést, nincs pincéd és egy doboz homok? Meghámozzuk, felkockázzuk és edényekbe tesszük. Mostantól a leves elkészítése még gyorsabb folyamat lesz, mert nem kell időt vesztegetni a sárgarépa manipulálásával! Többek között az őszi sárgarépa sokkal olcsóbb, mint a téli és még inkább a tavaszi sárgarépa.