Hogyan kell főzni a pácolt halat lépésről lépésre recept. Pácolt hal - ételek elkészítése

Valamikor ez az étel gyakran megtalálható volt az asztalokon. Sőt, hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt. Sőt, éttermekben, kávézókban és étkezdékben a pácolt hal is gyakran szerepelt az étlapon. És most gyakorlatilag láthatatlan.

Helyezzük ki az igazságtalanságot, hiszen a pácolt hal ízletes, könnyen elkészíthető, lenyűgöző az asztalon, és nem árt, ha emlékezteti magát és vendégeit is egy ilyen ételre. Már régóta tervezem megfőzni, de vagy nincs hal (a családom inkább a húst szereti), vagy van időm, vagy lusta vagyok. Eljött azonban a nap, amikor a csillagok a megfelelő összetételben összeálltak, minden hozzávaló rendelkezésre állt, és végre megsült a pácolt hal.

Pácolt hal elkészítéséhez szüksége lesz:

A kiindulási termékek mennyiségét mindenki maga határozza meg, a formája méretétől függően, hova „gyűjti” a pác alatti halat, valamint a kívánt rétegszámtól és a pác mennyiségétől függően.

Itt feltüntettem az adott időszakban használt termékek számát. Leggyakrabban azért főzök, mert a hal, a sárgarépa és a hagyma súlya megközelítőleg azonos.

• Halfilé. ~ 800 gr. Bármilyen halat használhat - minden az Ön személyes preferenciáitól függ. tőkehalat használtam.
• Hagyma. 5-6 nagy hagyma.
• Sárgarépa. 5-6 nagy sárgarépa
• Paradicsompüré 1-2 evőkanál
• Paradicsom. Télen jobb, ha nem friss paradicsomot, hanem konzerv paradicsomot használunk saját levében vagy kész passztában.
• Fekete bors
• Frissen őrölt fekete bors
• Liszt, 2-3 púpozott evőkanál a hal kotrásához. (Nincs a képen).
• Növényi olaj sütéshez
• babérlevél
• Opcionális - ecet. megvagyok nélküle.

Hal főzés páclével:

A legjobb a páccal kezdeni, mivel a pác elkészítése tart a legtovább.

A hagymát fél/negyed karikákra vágjuk.

Melegítsük fel a növényi olajat, lehetőleg egy serpenyőben, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

Amikor a hagyma megpuhult és áttetszővé kezdett válni,

adjunk hozzá sárgarépát és borsot a hagymához.

Kevergetve pirítjuk/pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.

A sült sárgarépát és hagymát tegyük félre, sok szabad helyet felszabadítva az edényekben, és a szabad területen szintén kevergetve pirítsuk meg a paradicsompürét.

Az utóbbi időben paradicsompürét vásárolok kis 25 grammos üvegekben. Csak egy tégely - körülbelül 2 evőkanál, de nagyon kényelmes - kinyitottam az üveget, és azonnal teljesen felhasználtam.

A tészta sütése eltávolítja a pép savanyúságát, és fokozza a paradicsom ízét és édességét. Tekintettel arra, hogy a paradicsompüré nagyon gyorsan égni kezd, nem vonjuk el a figyelmünket, hanem folyamatosan keverjük. A paradicsompüré sütésének teljes folyamata 2-3 percet vesz igénybe.

Keverjük össze a tésztát hagymával és sárgarépával.

Ha friss paradicsomot használunk, vagy saját levében befőtt, de nem hámozott, akkor hámozzuk meg a paradicsomot. A konzerveket nagyon könnyű tisztítani, de a frisseket keresztbe vágjuk, 3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd jeges vízbe engedjük. Az eljárás után a paradicsom héja nagyon könnyen lehúzható.

A sárgarépához és a hagymához adjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, ha van lé az üvegekben, akkor azt is hozzáadjuk.

Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá fél pohár vizet, ha szükséges, és sózzuk ízlés szerint. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá egy kis cukrot.

1-2 babérlevelet is teszünk a tetejére

Lassú tűzön, zárt fedél mellett, pároljuk a pácot, amíg megpuhul.

A kész pác ne tartalmazzon szabad folyadékot, ugyanakkor legyen elég nedves ahhoz, hogy legyen miből áztatni a halat.

Ezt fogjuk most főzni, amíg a pác párol.

Tőkehalfilé darabjaim voltak már meghámozva és kicsontozva. Pontosabban kezdetben fagyott tőkehaldarabok voltak, amiket kiolvasztás után magam tisztítottam meg. Mély meggyőződésem szerint a már előkészített, megtisztított halfilé főzéskor rosszabbul viselkedik - néha rostokra bomlik, túl sok vizet tartalmaz stb. Így lehetőség szerint fagyasztott haltetemeket veszek, nem kész filét.

Vágja a halat körülbelül másfél-két centiméter vastag darabokra.

Só, bors.

Minden haldarabot vékonyan bekenünk lisztbe.

és tegyük egy serpenyőbe, amelyben a növényi olajat előmelegítettük.

A halat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Ha a pác már készen van, akkor Folytassuk a hal pác alatti elkészítésének utolsó szakaszát.

A pác egy részét a forma aljára öntjük, a rétegnek legalább egy centiméter vastagnak kell lennie. A babérlevelet óvatosan eltávolítjuk és kidobjuk. A haldarabokat egy rétegben a pácra helyezzük.

A pácot ismét megkenjük a hal tetején, ismét legalább 1 cm-es rétegben.

A forma méretétől, a hal és a pác mennyiségétől függően kiszámoljuk a rétegek számát. Legalább 3 db legyen belőle Pác-hal-pác. Muffin formát használtam, a pác és a hal mennyisége 5 rétegre volt elég.

Itt jelenik meg a képen a második halréteg.

A legalsó és legfelső réteg legyen pác.

A halat természetesen ehetjük pácolva, melegen is, de sokkal finomabb, ha az egészet kihűlés után a hűtőbe teszed, és másnap tálalod - vagyis lehetőséget adsz az ételnek, hogy a lében áztassa, pláne halra, és még inkább szárazra, mint a tőkehal. A legjobb, ha legalább 8 órán át ázni hagyjuk – vagyis egy éjszakán át.

Ennek az ételnek hidegen összehasonlíthatatlanul jobb az íze.

Ez minden. Nincs más hátra, mint szeletekre vágni és tálalni. Mellesleg azonnal kiveheti az adagolt formákat (például kis salátástálakat), és azonnal elhelyezheti a pác- és halrétegeket. És azonnal tálaljuk ezekben a formákban.

Nagyanyáink jól ismerték a pácolt halat és szerették főzni. Sokan gyermekkoruk óta ismerik ezt a szokatlan ízt. A hihetetlenül lédús és zsenge hal egyszerűen elolvadt a szájban. Igaz, abban a távoli időkben csak szürke tőkehal és pollock volt. Ma a halak sokfélesége a polcokon néha zsákutcába vezet: mit válasszunk.

Most már a klasszikus recept is egyedi ízt kap minden halfajtával. Nézzünk meg néhány lehetőséget ennek az egészséges és tápláló ételnek az elkészítéséhez, gyakorlatilag anélkül, hogy eltérnénk az örök klasszikusoktól.

Pácolt hal: klasszikus recept

Először is gyűjtsük össze a hozzávalókat. Kezdjük a halfilével, abból fél kilogrammra lesz szükségünk. Bármilyen fajtát választhat, csak ügyeljen arra, hogy a hal friss és jó minőségű legyen. Nagyon kevés lisztre lesz szükségünk, csak a haldarabkák megszórásához. Nem nélkülözhetjük a zöldségeket, de a legegyszerűbbeket:
3 sárgarépa,
2 szelet hagyma.

Most pedig térjünk a fűszerekre:
1 teáskanál ecet (9%),
fél teáskanál kristálycukor,
fekete és szegfűbors,
Babérlevél.

Az utolsó, de nem kevésbé fontos összetevők -
3 evőkanál paradicsompüré,
napraforgóolaj.

A termékkészlet készen áll, kezdjük el a gyártást.

A halfilét alaposan megmossuk. Osszuk 4-5 centis darabokra. Ha egész halat vásárolt, először vágja fel a filét. Mint korábban említettük, a hal típusa bármilyen lehet;
Most szórjuk meg a halat fűszerekkel és sóval;
A darabokat lisztbe forgatjuk;
Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük napraforgóolajjal, és a filét mindkét oldalát megsütjük. A felesleges zsír leeresztéséhez helyezze át a haldarabokat egy szalvétára, majd egy serpenyőbe;
Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát;
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük;
A következő lépés a hagyma, a sárgarépa és a paradicsompüré pirítása. Először megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és ízlés szerint sót. Most öntsünk fél pohár vizet, adjunk hozzá fűszereket és pároljuk 20 percig;
A kész pácot egy lábasban a halra öntjük, és legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd ha van időnk, akkor egész éjszakára.

Klasszikus pácolt hal recept lassú tűzhelyben

A multicooker a legtöbb modern háziasszony nélkülözhetetlen konyhai asszisztensévé vált. A „multi” előtag elárulja, hogy a technikai fejlődés ezen csodájában szinte bármit meg lehet főzni, beleértve a pácolt halat is. Állítsunk össze ételkészletet étkezésünkhöz. Javasoljuk, hogy egy kilogramm süllőt vegyen, de vásárolhat másfajta halat is. Nem nélkülözhetjük a paradicsompürét sem, kell belőle fél pohár. Készít:
1 pohár forralt víz,
só és fűszerek,
citromhéj,
növényi olaj sütéshez,
három hagyma,
két sárgarépa.

A halat alaposan megmossuk, darabokra vágjuk. Alaposan bedörzsöljük őket fűszerekkel, citromhéjjal és sóval. Most hagyjuk pácolódni, ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe;
Készítsük elő a multicookert. Kapcsolja be a "Sütés" üzemmódot, és melegítse fel. Az edény aljába öntsünk olajat, és süssük meg a haldarabokat mindkét oldalon;
Átvisszük a halat. Lassú tűzhelyen sütjük a zöldségeket, öntsük rá paradicsompürét, adjunk hozzá fűszereket, pároljuk 10 percig;
Kapcsolja be az „Oltás” módot. A halat mártsuk a pácba, és hagyjuk még egy órán át főni, amíg átázik és szaftos lesz.

Pácolt hal: klasszikus recept sütőben

Ma már nem mindenkinek van multicookerje, így lehetőség van a sütőben való főzésre. A hozzávalók szinte ugyanazok, mert a recept klasszikus. A termékeket azonban a lista szerint állítsuk össze. Szükségünk lesz:
1 kilogramm kedvenc halát,
ecet,
paradicsompüré és liszt is legyen elérhető.
Természetesen,
növényi olaj,
fűszerek,
zöldségek hagyma, sárgarépa formájában.

Vidd el a tetszetős halat vagy egy halboltban találod;
Mossuk meg alaposan, hámozzuk meg és osszuk fel részekre;
A haldarabokat megszórjuk fűszerekkel, majd lisztbe forgatjuk;
A halat serpenyőben, forró olajban mindkét oldalát megsütjük;
Előkészítjük a zöldségeket és megpároljuk;
Öntsük bele a paradicsompürét, adjunk hozzá cukrot, borsot és egy kevés ecetet, forraljuk fel ezt a paradicsomos-zöldségkeveréket;
A haldarabokat egy hőálló tálba tesszük, leöntjük a páclével, és jól felmelegített sütőbe tesszük, és ott készre tesszük az ételt.

Pácolt hal „Nagymama titka”

Csak néhány további összetevő fűszerezi a klasszikus receptet. Kezdjük a termékek kiválasztásával.
Vegyünk 800 g bármilyen halat.
A szokatlan összetevők a következők:
zöld olajbogyó,
édes paprika,
aszalt szilva,
Teriyaki szósz,
édesem.

Kenje meg a halfilét mindkét oldalán szósszal és mézzel;
Sózzuk, borsozzuk és forró olajban kisütjük;
Készítsük el a pácot. Három sárgarépát és megsütjük. Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, öntsünk rá egy kevés szószt és mézet. Ízesítsük paradicsompürével és pároljuk;
Helyezzen aszalt szilvát a filére, és csavarja be a haldarabokat növényi bundába. Hagyja teljesen kihűlni az edényt.

A háziasszonynak egy jegyzettömbben

Ennek az ízletes ételnek az elkészítéséhez a hal frissen vagy fagyasztva is használható. A fagyasztott terméket nem szabad meghajlítani vagy összetörni, különben a haldarabok sütés közben szétesnek;
Ha fagyasztott filét vásárolt, akkor sózzuk meg, és tegyük félre negyed órára;
A friss hasított testnek fényes pikkelyekkel és tiszta szemekkel kell rendelkeznie; Válasszon rugalmas testű, kellemetlen szagú halat;
A hal fajtájától függően sütni vagy főzni kell. A tőkehalat, szürke tőkehalat vagy lepényhalat jobb sütni, de a makrélát főzni;
A kis haldarabokat forró vízbe dobjuk, a nagyobbakat hideg vízbe;
Adjunk hozzá több tejet a főzővízhez, ekkor finom lesz az étel íze;
A halat általában gőzöléssel is előkészítheti a pácolásra, ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe;
Tegyen néhány darab nyers burgonyát a serpenyőbe, és a háza nem lesz halszagú;
A tengeri hal finomabbnak bizonyul pácolt állapotban, de a folyami halak is egészen tisztességesek;
Ne süsse túl a zöldségeket, mert elrontják az étel ízét;
4 órába telik, amíg a hal beázik, de jobb, ha az edényt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Klasszikus recept szerint pácolt hal - finom nosztalgia a múlt után. A modern technológiák, valamint a különféle fűszerek és halfajták lehetővé teszik, hogy olyan változtatásokat hajtson végre, amelyek némi ízt adnak kedvenc és ismerős ízéhez. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. A diétázók számára egy lassú tűzhely vagy sütő segít. A recept valóban egyedi, mert a hal fajtája nem számít. Bármely halfilé lédús és puha lesz. Előre elkészítjük az edényt, hogy legyen elég idő a pácolásra, a halat be kell áztatni. Ideális esetben egy egész éjszaka. Természetesen az ételt egyszerűen csak beteheti a sütőbe, vagy lassú tűzhelyen hagyhatja párolni. A pácolt halat mindenesetre hidegen tálaljuk. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, csak számolja ki helyesen az időt. A VilingStore-on még sok pácolt halreceptet találsz lépésről-lépésre részletes instrukciókkal és fotókkal.

A hal egy hagyományos orosz étel, amely ősidők óta jelen van a lakosság különböző szegmenseinek mindennapi és ünnepi asztalán. A halat az évszázadok során különböző módon főzték: sütötték és főzték, párolták és szárították, füstölték és szárították, de a legfinomabb halat pácolták. A fehér és vörös szószokat a tenger és a folyó lakosainak önteteként használták, számos recept maradt fenn a mai napig.

Különféle halakat készítenek pác segítségével - ez nem csak a szovjet időkben hagyományos mentai lehet, hanem olyan nemes halak is, mint a pisztráng, a lazac, a rózsaszín lazac; finom ételeket tőkehalból, pangasiusból és más halfajtákból készítenek.

Pácolt hal - ételek elkészítése

A halak pácban történő elkészítéséhez cserépedényt, porcelánt, zománcot vagy üvegárut használnak. Ha a halat először meg kell sütni, használjunk serpenyőt, ha szükséges, pároljuk meg, használjunk agyagedényeket. Az edények különleges előkészítése nem szükséges, a lényeg, hogy tiszták és szárazak legyenek.

Pácolt hal - ételkészítés

Annak érdekében, hogy a pácolt hal igazán ízletes és tápláló legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie az alap és a pác elkészítését.

A halat folyó vízben (szükségszerűen hidegen) alaposan meg kell mosni, apró (kb. 4 cm széles) darabokra kell vágni, és egy tálba kell tenni a pácoláshoz. Főzéskor sózzuk, borsozzuk, és egy serpenyőbe tesszük, először lisztbe forgatjuk.

A pác elkészítéséhez általában sárgarépát és hagymát használnak. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony karikákra vágjuk.

Hal paradicsomszószban

A paradicsomszószos hal az egyik legkedveltebb recept, a szovjet időkben, amikor a háziasszonyoknak mindig menta állt a rendelkezésükre, ezt az ételt gyakran elkészítették.

Hozzávalók:
- 500 gramm halfilé;
- liszt (hal sütéséhez);
- 100 gramm növényi olaj;
- 3 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 5 evőkanál paradicsompüré;
— 1 pohár halleves (használhat vizet);
- só;
- cukor;
- ecet;
- fűszerek (szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg).

Főzési technológia

A halat egyszerűen elkészítjük, apró darabokra kell vágni, sózni, fűszereket adni, lisztbe forgatni és serpenyőben növényi olajban megsütni. A legfontosabb dolog a zöldség pác elkészítése.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, majd a hozzávalókat felhevített napraforgóolajos serpenyőbe tesszük és készre sütjük. Amikor a sárgarépa és a hagyma megpuhul, hozzá kell adni a pürét és a fűszereket, majd 20 percig pároljuk, és fedővel le kell fedni. Miután elkészült a pác alap, adjunk hozzá egy kevés ecetet, 1 csésze hallevest vagy vizet, ízlés szerint cukrot és sót.
A pácot a halra öntjük, és 3-4 órát a hűtőben állni hagyjuk. Az ételt hideg előételként szolgálják fel.

Hal mustáros-citromos páccal

Ebben az ételben a pác meglehetősen jellegzetes savanykás-fűszeres ízű, ez a hal a fűszeres ételek kedvelőinek tetszeni fog.

Hozzávalók:
- 500 gramm hal;
- 2 evőkanál margarin;
- 2 evőkanál liszt;
- 1/2 pohár víz;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 hagyma;
- 2 babérlevél;
- 5-6 szem bors;
- 1 teáskanál száraz mustár;
- 1 citrom;
- zöld növényzet;
- só.

Főzési technológia

A halat apróra vágjuk, és sóval elkevert lisztben kisütjük. A kész halat egy tálba tesszük, leöntjük a páccal. A pác elkészítéséhez vágja fel a citromot és a hagymát szeletekre, adjon hozzá vizet, ecetet, fűszereket, sót, fűszernövényeket és mustárt. A pácot fel kell forralni, és lassú tűzön 20 percig forralni kell.

Hal fehér pác

A fehér pác a „piroshoz” és a „mustáros-citromoshoz” képest meglehetősen semleges, csak a tárkony gyökér ad héját.

Hozzávalók:
- 500 gramm halfilé;
- 2 evőkanál liszt;
- 4 evőkanál napraforgóolaj;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 petrezselyem gyökér,
- 1 tárkony gyökér;
- 1/2 csésze ecet (3%)
- 1,5 csésze halleves;
- 4-5 szegfűszeg;
- 2 babérlevél;
- cukor;
- őrölt feketebors;
- só.

Főzési technológia

A borsozott és sózott halat lisztbe kell forgatni és serpenyőben megsütni, lehűteni és páclével felönteni.
A pác elkészítéséhez a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a tárkonyt és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, napraforgóolajon megpirítjuk az összes hozzávalót, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a hallét (legalább vizet). A pácot fel kell forralni és 15 percig főzni. A pácot csak a teljes kihűlés után öntjük a halra.
A pácolt halnak 3-4 órát kell állnia a hűtőszekrényben.

A pác készítésekor nagyon fontos a növényi olaj aránya: ha könnyű pácot szeretnénk készíteni, akkor adjunk hozzá minimális olajat, ha gazdag és tápláló pácot, akkor adjunk hozzá többet. Az ünnepi asztalhoz jobb, ha több olajat adunk hozzá, ebben az esetben a hal érdekesebb lesz, és jobban áztatja.

Minél vékonyabbra vágjuk a zöldségeket a pároláshoz, annál finomabb lesz a pác.

A pác hozzávalóit nem szabad túlfőzni, különben a halöntet sötét lesz, maga az étel pedig nem lesz vonzó és kellemetlen keserűséget kap.

Titkokat hallani a szakácsoktól: „A kebab akkor lesz puha, ha jól be van pácolva! A sült sertéshús csak akkor csodálatos, ha sós lében áztatják! A fűszerekkel kell ülnie, hogy a hús teljesen megsüljön!” Más szóval, annak érdekében, hogy a termék lédús és puha legyen, egy ideig a szószban kell tartani.

Ezek a tippek általában a húsra vonatkoznak. De mit kezdjünk a halakkal? Valójában a tenger gyümölcseit is meg lehet önteni kész édes-savanyú mártással, és hagyni kell főzni. Csak óriási különbség van! A vízi környezet lakóinak pépje sokkal lágyabb, és nem igényel hosszú pácolási folyamatot. Elég egy vagy pár óra, és már kezdheti is a remek steakeket.

De nem szükséges csak a nyers terméket telíteni a töltősavval. A darabokat (valamint a filét és akár az egész hasított testet is) teljesen készre sütheti, és csak ezután töltheti bele néhány órára, és azonnal tálalhatja. Vagy pároljuk folyékony zöldségkeverékben. Kényelmes pácágyat is készíteni, vagy egyszerűen bevonni és sütőben sütni.

Vagyis a hal nem csak az előzetes szószban való áztatás során fog jól bepácolódni. Elegendő ideje lesz közvetlenül a hőkezelési folyamat során.

Nos, ha úgy döntesz, hogy pác nélkül sütöd, vannak receptjeim

Sokan nem szeretik a folyólakót, mert enyhe sáros utóíze van. De könnyen kiküszöbölhető, ha először ecettel enyhén savanyított vízben tartja a tetemet. Ha ez nem lehetséges, akkor a felesleges szag megszüntetésének klasszikus módja, ha elnyomjuk a párolt zöldségek finom édes-savanyú ízével.

A halak legjobb társa mindig is a hagyma, a sárgarépa és a paradicsom volt. Ezzel a páccal leöntve a már megsütött filédarabokat, kiváló előételt és egyben hideg főételt kapunk, amit a vendégek és a családtagok is értékelni fognak.

Hozzávalók:

• Halfilé - 0,5 kg.
• Sárgarépa, hagyma - 3 db.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l. + 3 evőkanál. l.
• Liszt, paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
• Víz - ½ csésze.
• szegfűborsó - 8 db.
• Szegfűszeg, babérlevél - 2 db.
• 9% ecet, só, őrölt bors, cukor - ízlés szerint

Készítmény:

1. A friss vagy kiolvasztott filét alaposan mossa meg, és távolítsa el a csontokat, ha vannak. Törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Részekre osztva lisztbe forgatjuk, amit előzetesen sóval, borssal elkeverünk, hogy sütés közben egyenletesen megsózzuk a halat.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat (4 evőkanál), és süssük benne az előkészített műanyagokat mindkét oldalukon 3-5 percig, amíg teljesen meg nem sül.

2. Hámozza le a hagymákat a külső száraz rétegről, és morzsolja félgyűrűkre vagy negyedekre. Azonnal küldjük friss olajban (3 evőkanál) áttetszővé párolni.

3. A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk, és az elkészített hagymaszeletekkel együtt megsütjük. Lassú tűzön körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

4. Adja hozzá a paradicsompürét és az összes többi fűszert. Sózzuk és őrölt borssal ízesítjük. Pároljuk 2 percig, időnként megkeverve.

A paradicsompüré helyettesíthető ketchuppal vagy sűrű paradicsomszósszal.

5. Öntsük fel ecettel és forralt vízzel, hogy a sütés félvastag zöldségpác állagú legyen. Hagyjuk még 5-8 percig párolni. Kóstoljuk meg, és ha kevés a só, vagy túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá sót és cukrot.

6. Helyezze a sült filét egy kényelmes tálba, és egyenletesen öntse rá a forró sárgarépa- és hagymaszószt. Akár több rétegben is fektetheti a halat és a pácot. Hagyjuk kicsit hűlni, majd tegyük be a hűtőbe hűlni néhány órára.

7. Ez idő alatt a zöldséglé telíti a műanyagot, és melegítés nélkül tálalható a vendégeknek. Azok, akik különösen válogatósak, melegítsék fel a mikrohullámú sütőben néhány percig.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes sült ponty paradicsom, sárgarépa és hagyma páccal

Nem kevésbé ízletes, mint a hideg előétel előző változata, a zöldségpácban párolt sült hal forró étele.

Nagyon szeretem a pontyot aromás mártásban, de választhatsz csukát, telapiát vagy rózsaszín lazacot - ez rajtad múlik. De a pangasius véleményem szerint nem alkalmas. Sütés közben is megkel, párolás után általában szétesik.

Hozzávalók:

• Ponty filé – 10 db.
• Paradicsomlé - 0,5 l.
• napraforgóolaj - 0,1 l.
• Liszt - 150 gr.
• Hagyma, sárgarépa - 4 db.
• Babérlevél, szegfűborsó - 4 db.
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• Fűszer a halakhoz - 1 teáskanál;
• Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint

Készítmény:

1. A hosszúkás filét egyforma méretű darabokra vágjuk, hogy egyenletesen és egyformán süljön. És sokkal kényelmesebb lesz adagokban szolgálni. Lisztbe mártjuk és forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd tányérra tesszük.

Ha a pontynak nincs ideje teljesen megsülni, az rendben van, mert a párolási folyamat még várat magára.

2. A meghámozott sárgarépát közepes reszelővel ledaráljuk, a hagymát pedig hosszúkás csíkokra vágjuk. Először ugyanabba a serpenyőbe, még forró olajba helyezzük a hagymaszeleteket, és hagyjuk, hogy szinte átlátszóvá váljanak.

Ezután adjuk hozzá a sárgarépa reszeléket, és jól keverjük össze. Fűszerekkel, sóval és cukorral ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 5-7 percig közepes lángon).

3. Öntsük hozzá a paradicsomlevet, keverjük össze a keverékkel pácot, és hagyjuk felforrni.

4. A megsült pontydarabokat a forrásban lévő szószba tesszük, és fedő alatt, közepes lángon 20 percig pároljuk, nehogy megégjen. Időnként a serpenyő tartalmát enyhén megkeverheti, hogy a zöldségréteg ne égjen meg.

5. Tálalhatod szeletelt kaliforniai paprikával, fűszernövényekkel és meleg köret burgonyával vagy gabonapelyhekkel. A pácból párolt zöldségeket mindenképpen a hal tetejére tegyük.

Jó étvágyat kívánunk!

Videó Lazersontól: hogyan kell főzni pollockot páclével

Úgy tűnik, mit lehet főzni pollockból? De kiderül, hogy egy remek hideg előétel fő összetevőjeként szolgálhat. A főzési elv szinte ugyanaz, mint az első receptben, azonban Ilya Lazerson kulináris guru zellergyökeret is ad hozzá, ami teljesen megszünteti a folyami hal szellemét, és az étel egyszerűen pompás lesz.

Hozzávalók:

• Pollock – 3 db.
• Zeller gyökér - 100 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Cukor - 3,5 evőkanál. l.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Babérlevél - 2 db.
• 9% ecet, napraforgóolaj, szemes fekete bors - ízlés szerint

Azonban nem csak ez a fajta hal készíthető így. Próbáld ki ugyanígy pácolni a rózsaszín lazacot, tőkehalat vagy akár lepényhalat, és ez az étel magával ragad.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre majonézes pácolt hal receptje

Nem csak a paradicsom, hanem a majonéz is egy csodálatos pác fő összetevője lehet. Vannak, akik csak ezzel dörzsölik be a tetemeket, majd grillezik vagy zsemlemorzsában panírozzák és kisütik.

Nagyon szeretek halat sütni. És amikor a puha, kicsontozott filé telítődik a zöldségsapka aromás lével, az eredmény egyszerűen összehasonlíthatatlan!

Hozzávalók:

• Halfilé - 0,5 kg.
• Hagyma, sárgarépa - 1 db.
• Kapor zöldje - 1/3 csokor.
• Majonéz - 5 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Hal fűszerezése, só, őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a finom halhúst folyó víz alatt, és szárítsa meg. Ezután egyforma darabokra vágjuk, megsózzuk, és mindkét oldalát megszórjuk fűszerekkel. Kiolajozott, hőálló tepsibe tesszük, hogy egyenletes vastagságú réteg alakuljon ki.

2. A megmosott és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk. A sárgarépát vagy reszelővel felapríthatjuk, vagy késsel csíkokra vághatjuk. A hagymát kockákra vagy negyed karikára vágjuk.

3. Mindkét szeletet serpenyőben, felhevített olajon megpirítjuk, amíg a sárgarépa meg nem puhul. Tegye át a sülteket egy tálba, és keverje össze majonézzel. Rögtön tehetünk bele borsot is, és ha kevés a só, azt is tegyük bele.

4. A megmosott friss kaprot apróra vágjuk, és a páchoz adjuk. Mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén sűrű masszát kapjunk.

5. A kapott keveréket elosztjuk a haldarabok között úgy, hogy úgy nézzen ki, mint egy rakott. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 40 percre tegyük bele az edényünket. Hogy ne égjen le a teteje, letakarhatjuk egy fóliával.

6. Nagyon aromás és kielégítő lesz. A megjelenése alapján senki sem fogja azonnal kitalálni, hogy egy finom hal rejtőzik a pác alatt.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütés nélkül pácolt hal - egyszerű és ízletes

A pác lehet nem csak növényi, hanem méz is! A szeletelt hagyma és sárgarépa pedig „párnaként” szolgálhat sütés közben.

Ha nem szeretnél külön-külön egy körettel bajlódni, akkor ezek alá a zöldségek alá burgonyát is helyezhetsz körbe - azonnal teljes adag forró ételt kapsz fóliában.

A főtt egész hal és a filédarabok ugyanolyan szépek és ízletesek lesznek. A hal sütés nélkül sokkal egészségesebb, mint a sült hal, de nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• hal - 10 db.
• Méz, vaj, citromlé - 3 evőkanál. l.
• Kömény, só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a kis halakat a belsőségtől, a fejtől és a farkától, valamint a pikkelyektől. Igény szerint le is vághatja az uszonyokat. A legjobb olyan típust venni, amely nem tartalmaz csontokat.

2. Egy mély tányérban keverjük össze a citromlevet mézzel és vajjal, és tegyük gőzfürdőbe, hogy minden hozzávaló megolvadjon és egységes masszát képezzen. A kapott keserű szósszal vonjuk be a hasított testeket, és hagyjuk pácolódni körülbelül egy órán keresztül.

3. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket bármilyen kényelmes módon. Mindent karikára vagy szívószállal apríthatunk. Megszórjuk köménnyel, kedvenc fűszereinkkel, sóval, őrölt borssal, majd közvetlenül a kezünkkel keverjük össze, mint egy salátát, csak próbáljuk kicsit kinyomkodni, hogy egy kicsit puhább legyen, és könnyebben kiengedje a levét.

4. Készítsen fólialapokat a haltetemek számának megfelelően. Mindegyikre, a közepére helyezzen egy csíkot 1-2 evőkanál zöldségkeverékből, "párnát" képezve. Igény szerint a krumpli tetejére is tehetjük, de e nélkül is pompás étel lesz belőle. A tetejére pácolt halat teszünk.

5. A lé kifolyásának és a tartalom pörköltjének elkerülése érdekében emelje fel a fólia széleit, és tekerje be oldalakra, hogy úgy nézzen ki, mint egy csónak. Nem kell letakarni a hal tetejét, hogy a kéreg kissé megroppanjon. A kész adagokat sütőpapíros tepsire tesszük, és fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

6. Minden „csónakot” külön tányérban tálalunk, apróra vágott fűszernövényekkel vagy kedvenc halfűszereinkkel megszórva. Mivel a lé felgyülemlik benne, ne felejtsen el friss kenyeret vágni, hogy átitassa ezt a finomságot.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt tőkehal - lenyeli a nyelvét

Nem mindenki és nem mindig ehet sült ételeket. Szigorú diétára írnak például az orvosok, de nagyon akarok halat! Hogy lehetünk itt? Mindig főzve vagy párolva unalmassá válik, és valahogy unalmas.

Ízét jelentősen javíthatja, ha a csont és gerinc nélküli főtt darabokhoz zöldség pácot ad. Kapsz egyfajta puff „salátát”. És ami a legfontosabb, nagyon lédús, ízletes és egyáltalán nem zsíros lesz.

Hozzávalók:

• tőkehal - 0,5 kg.
• Víz - 3 l.
• Hagyma, sárgarépa - 3 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• 9% ecet - 1 evőkanál. l.
• babérlevél – 2 db.
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• Só, őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a friss vagy kiolvasztott halat, és vágja darabokra. Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá egy kis sót és adjuk hozzá az apróra vágott tőkehalat. Adjunk hozzá babérlevelet, és főzzük a húst 20-30 percig, amíg teljesen megpuhul. Ezután kivesszük a darabokat és kihűtjük. A húsleves más ételekhez is felhasználható.

2. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk és napraforgóolajon kb.8 perc alatt puhára pároljuk.Ha inkább párolt, mint sült zöldséget szeretnénk készíteni, 3-4 ek. l. húsleves vagy víz. Adjunk hozzá paradicsompürét, ízesítsük őrölt borssal, ecettel, sózzuk. Időnkénti kevergetés mellett további 4 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék és sav elpárologjon.

3. Tegye át a pácot egy tányérra, és hűtse le. Közben a megfőtt és már kihűlt tőkehal húsát elválasztjuk a gerinctől és a bőrtől, igyekszünk azonnal kényelmes, nem túl nagy darabokra osztani.

4. Vegyünk egy mély tálat. Egyenletes rétegekben helyezzük el a zöldségkeveréket, majd a halat. Ismét pácoljuk be, és adjuk hozzá a tőkehalat. Ezt addig ismételjük, amíg mindkét összetevő el nem tűnik.

5. Fedje le az edényt a tartalmával egy fedéllel vagy fóliával, hogy ne hatoljon be levegő, és ne száradjon ki a teteje. Hűtőbe tesszük 2-4 órára, hogy az edény átázzon és egységes egésszé váljon.

6. Legjobb burgonyapürével tálalni. De egyszerűen felveheti a rágcsálnivalót egy kanállal, és kenyérre helyezheti, és szendvicsként fogyaszthatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Azt is érdemes megjegyezni, hogy egyáltalán nem szükséges a tenger gyümölcseit áztatni vagy szószban párolni, hogy olyan ételt kapjunk, amely büszkén viseli a „pácolt hal” nevet. Teljesen elfogadható, ha például süllődarabokat tésztában sütünk, és külön elkészített édes-savanyú zöldségkeveréket teszünk rájuk.

A fenti pácolási recepteken kívül pedig azt is tudom ajánlani, hogy a csukára 15 percre szójaszószt öntsünk és fóliában süssük meg. Nagyon érdekes füstös ízt produkál.

A hagymás-tejfölös szósz a süllőt vagy a rózsaszín lazacfilét is nagyon jól felszívja, és krémes ízt ad az ételnek.

És ha nincs ideje sok időt tölteni a zöldségkeverék elkészítésével, akkor a filé tetejére helyezett karaj-szerű sárgarépa nagyon alkalmas. Nincs más hátra, mint megsütni ezt a remekművet és élvezni.

Vagyis a pác nem feltétlenül csak a szokásos alapanyagokból épülhet fel, hanem folyékony összetevőkből, valamint kész fűszeres salátákból is.

Jó étvágyat és jó hangulatot az asztalnál a „halnapon”!

A „pácolt hal” ételhez Szinte minden csont nélküli hal megfelelő. Ebben az anyagban talál egy klasszikus receptet sült fehér hal (például pollock) főzéséhez, valamint egy sárgarépa- és hagymapáclét. A nagy halakat részekre kell vágni, a kis halakat pedig egészben kell sütni. Ezután borsozni, sózni és növényi olajban meg kell sütni, először lisztbe forgatva, amíg teljesen meg nem főzik.

A sült halhoz a pác nagyon gyorsan elkészül. A szokásos páchoz hagymára, sárgarépára és petrezselyemre van szüksége. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, vagy göndör szeletekre, valamint vékony, hosszú csíkokra kell vágni. A pác szépsége attól függ, hogyan vágja fel a sárgarépát.

A hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, majd tegyük egy serpenyőbe, borsozzuk, sózzuk, és pároljuk 10 percig, hozzáadva babérlevelet, fekete borsot, petrezselymet, fahéjat, szegfűszeget, paradicsomlevet vagy pürét. Ezután adjuk hozzá a húslevest, a sót, a cukrot és az ecetet. Miután a pác felforrt, azonnal kapcsolja le a tüzet. Az ízletes fűszerezést le kell hűteni.

Helyezze a halat egy serpenyőbe vagy üvegedénybe, és öntse le a kapott pácot. Tegye a serpenyőt a főtt hallal a hűtőszekrénybe több órára, hogy a hal alaposan telítődjön a páclével.

Pác alatt sült hal. Ennek a receptnek az elkészítése 40 percet vesz igénybe.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• csont nélküli fehér hal (filé) - 500 gramm;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• só bors;
• növényi olaj;
• cukor - 1 teáskanál.

Készítmény:

borsozzuk meg a halfilét, sózzuk és sütjük növényi olajban, először lisztbe forgatva;

A félgyűrűkre vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban átlátszóvá sütjük;

adjunk hozzá cukrot, ecetet, paradicsompürét, borsot, sót és pirítsuk 3-5 percig;

A halat az elkészített formába tesszük, leöntjük az elkészített páccal, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Klasszikus recept fotókkal a sült hal és a pác lépésről lépésre történő elkészítéséről:

A képen látható pácolt hal néhány óra alatt elkészül.

A következő receptet használhatja a tőkehal finom pác készítéséhez

Hozzávalók:

• kibelezett tőkehal - 500-800 gramm;
• nagy sárgarépa - 3 darab;
• hagyma - 3 darab;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fekete bors borsóval - 6-10 darab;
• só ízlés szerint;
• szegfűszeg - 6-8 darab;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• cukor - 0,5-1 evőkanál;
• növényi olaj - 6 evőkanál;
• babérlevél - 3 darab;
• víz - 1,5 csésze.

Készítmény:

öblítse le a tőkehalat folyó hideg víz alatt, majd vágja darabokra, és azonnal adjon hozzá sót és borsot;

a halat növényi olajban aranybarnára sütjük, miután lisztbe forgattuk;

pác: enyhén megpirítjuk a hagymás félgyűrűket és a reszelt sárgarépát növényi olajon közepes lángon. Pároljuk mindent 10 percig fedél alatt szegfűszeg, fekete bors és paradicsompüré hozzáadásával;

mindent alaposan összekeverünk és további 5 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá vizet, cukrot és sót;

forralás után 5-8 percig pároljuk, hozzáadjuk a babérlevelet és az ecetet. Pároljuk ismét 5 percig;
hajtsa kétszer rétegben: sült hal és pác;

Helyezze a serpenyőt a tűzre 20 percre, hogy a tőkehal átitassa a pácot.
Ezt a halat hűtve kell tálalni.

Páccal főtt Pollock

Hozzávalók:

• sárga tőkehal;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• Liszt;
• páchoz: 2 nagy sárgarépa, 2 nagy hagyma, 2 evőkanál majonéz, 250 gramm tejföl, 1 teáskanál 70%-os ecet, 1 evőkanál cukor és só ízlés szerint.

Készítmény:

A hagymát félgyűrűkben megpirítjuk egy serpenyőben reszelt sárgarépával;

adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, majonézt, tejfölt és egy kevés vizet;

lassú tűzön 15 percig puhára pároljuk;

a lisztben és sóban megsütjük a halat növényi olajban;

tegyen egy kis mennyiségű pácot az aljára, és a tetejére - egy réteg halat, majd egy másik réteg pácot;

zárja le a fedőt, és hagyja a pollockot a finom pác alatt legalább 30 percig főzni.
Ezt az ételt hidegen vagy melegen fogyasztják.

♦ VIDEÓ. RECEPTEK LÉPÉSRE LÉPÉSRE KEZDŐKNEK: