A modern ember fagyasztott élelmiszereket használ - változó gyakorisággal, de meglehetősen rendszeresen, ez tény, amivel nem lehet vitatkozni. Kész leveles tészta, csendes-óceáni hal, télen áfonya, kényelmes brokkolis zacskók és még hagyományos fagylalt is - mindannyian eszünk feldolgozott és fagyasztott ételeket, és ez ellen már elég nehéz leküzdeni, még akkor is, ha lelkes ellenfele vagy az előre elkészített ételeknek. Azonban el kell ismernie, hogy kényelmes - az év szinte bármely szakában megengedhet magának valamit, amiről korábban nem is álmodhatott: zöldborsós leves, epres pite, kagylós tészta mindig elérhető a szupermarketeknek köszönhetően. És mit lehet lefagyasztani télire, ha van még hely a fagyasztóban, otthon?

A házi készítésű fagyasztott félfarikat mindenekelőtt kényelmesek: a fagyasztóban található zöldségpüré levesnél nincs egyszerűbb. Másodsorban természetesen hasznos: fagyasztva a legtöbb élelmiszer megtartja azokat a vitaminokat, amelyekkel büszkélkedhet. A harmadikban - gazdaságilag: hasonlítsa össze például az édes paprika árait most és tél végén, és nem lesz szüksége más érvekre. Szóval mit fagyhat le télre? Íme 10 egyszerű és megfizethető ötlet az Ön számára.

1. Leveskészlet

Igen, bármennyire is furcsán hangzik, de ez a leveskészlet – ami egy gazdag zöldségleves alapjául szolgálhat, az most sokkal olcsóbb. Zellergyökér és durva petrezselyemágak (most már érdesek, vastagok és íztelenek, de még mindig nagyon illatosak és egészségesek), a karfiol alapja, miután pörköltet főztél belőle, nem megfelelő kaliforniai paprika (itt van a levágott csúnya oldala és enyhén szárított, fonnyadt a teteje), pár vékony sárgarépa, ami ebben az évben nem kellemetlen, tökéletlen, , paradicsom - mindent meghámozunk, szükség esetén két-három részre vágjuk (a zöldség legyen nagy), összekeverjük és fagyasztózsákokba csomagoljuk. Télen, ha kivesz egy adagot egy ilyen készítményből, könnyen főzhet egy irreálisan illatos és egészséges zöldséglevest - olcsó és kiváló alapot minden leveshez.

2. Padlizsán

Most kék évszak van. Ha már megpróbálta lefagyasztani a padlizsánt, és csalódott, ne rohanjon a következő bekezdésre - van egy lehetőség, amelyben ezek a zöldségek nem keserűek, finomak és nagyon-nagyon érdekesek lesznek. A padlizsán lefagyasztásához először ... meg kell sütni. Sütőben vagy tűzön puhára pároljuk, majd kihűtjük, héjukat lehúzzuk, darabokra vágjuk (vagy inkább tépjük) és lefagyasztjuk. Télen megvan az alapja egy csodálatos zöldséges nassolnivalónak (csak ki kell olvasztani és turmixgéppel pürésíteni pár gerezd fokhagyma, egy kanál olívaolaj és egy marék fűszernövény mellett), zöldségpörkölt, krémleves, torta összetevője.

3. Zöldek

Természetesen zöldek! Rengeteg petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom, tárkony és szinte minden, ami leveshez, tésztához, párolt burgonyához, lepénytöltelékhez, pörkölthöz adható. A zöldek megfelelő lefagyasztásához alaposan mossa meg és szárítsa meg, majd aprítsa fel és tegye műanyag edényekbe. Fedővel letakarjuk, fagyasztóba tesszük, szükség szerint használjuk. Egyszerű, olcsó és ízletes.

4. Paradicsom

Kevesen tudják, hogy a paradicsomot le lehet fagyasztani. És mégis - lehetséges és szükséges! Most, a szezon csúcsán olcsók, ízletesek és minél illatosabbak, ami azt jelenti, hogy kimegyünk a piacra, hazatérve paradicsomot veszünk, megmossuk, levágjuk a héját, leforrázzuk forrásban lévő vízzel, meghámozzuk, majd turmixgéppel pürésítjük. Öntse zacskóba (konténerekbe vagy eldobható poharakba) és fagyassza le. Télen meg fogod hálálni magadnak, ha elképesztően finom borscsot főzhetsz, párolt káposztát friss paradicsompürével ízesíthetsz, irreális szószt készíthetsz tésztához és halat párolhatsz olcsó paradicsomos pácban.

5. Bab

Most már nem csak olcsó, hanem fiatal, puha, lédús is. Szárítás után a főzési idő jelentősen megnő. Ha lefagyasztod, mindig lesz kéznél egy adag fiatal hüvelyes leveshez vagy pörkölthöz. Olcsó és kényelmes.

6. Görögdinnye

Most, amikor a piacok tele vannak ezzel a csodabogyóval, vegyen pár görögdinnyét, héját és magjait, vágja nagy darabokra, és fagyassza le. Télen úgy érezheti a nyár ízét, ha a készítményt egyszerűen egy konyhai robotgép táljába helyezi és csodálatos görögdinnyefagylalttá varázsolja, vagy bármilyen koktélhoz tesz egy-két kockát.

7. Sárgarépa

Neked is nincs hol tárolnod a sárgarépatermést, van pincéd és egy doboz homok? Meghámozzuk, felkockázzuk és edényekbe rendezzük. Mostantól még gyorsabb folyamat lesz a levesfőzés, mert nem kell időt tölteni a sárgarépa manipulálásával! Többek között az őszi sárgarépa sokkal olcsóbb, mint a téli, és még inkább a tavaszi.

8. Kaliforniai paprika

Szereted a töltött édes paprikát? Ha most egy kicsit sietsz, télen is élvezheted ezt az ételt. Ehhez meg kell mosni a paprikát, óvatosan eltávolítani a szárát, a meghámozott paprikát egymásba hajtani, és mindenképpen zacskóba csomagolni. Ha csak így, polietilén nélkül fagyasztja le a paprikát, a zöldségek vékony falai elég hamar kiszáradnak - a végén fagyasztott vékony falú paprikát kapunk. Ehető, de nem olyan ízletes.

9. Brokkoli

És itt minden egyszerű: virágzatra vágjuk, zacskóba rakjuk, elküldjük a fagyasztóba. Elkészült a püréleves alapja és a pörkölt piték adaléka. Finom, egyszerű és ami fontos, sokkal olcsóbb, mintha fagyasztott brokkolit vásárolnánk a boltokban.

10. Szilva

Valószínűleg már sikerült lefagyasztania mindenféle bogyót azon a nyáron, amivel elégedett volt. Itt a szilvaszezon, és bátran ajánlom, hogy pár zacskót is fagyassz le ebből a luxusból: télen nem csak friss befőtt főzhetsz, hanem a családodat is elkényeztetheted finom szilvás pitével.

Ha megkérdezi, melyik konyhai gépet tartom a leghasznosabbnak, kétségtelenül fagyasztónak nevezem. Nem ismerek még egy olyan gépet, amely ilyen keményen működne, csendesen végzi a dolgát, és közben rengeteg időt és pénzt takarít meg.

Vannak, akik alábecsülik és nem használják ki a fagyasztóikat. Félkész termékeket, fagylaltot és hasonlókat tárolnak bennük. Ha Ön is azok közé tartozik, hagyja, hogy fagyasztója időt, pénzt és erőfeszítést takarítson meg.

Nem számít, hogy egy szabadon álló fagyasztó vagy egy hűtővel kombinált fagyasztó boldog tulajdonosa. Bármely fagyasztó hatékonyan használható.

A 6 legfontosabb ok a fagyasztó hatékonyabb használatára:

1. Nem kell gyakran elmennie az élelmiszerboltba, így időt és pénzt takarít meg

2. Tárolhat olyan termékeket, amelyeket ritkán használ, így pénzt takarít meg

3. Lehetővé teszi tömeges és promóciós termékek tárolását, így pénzt takarít meg

4. Lehetővé teszi, hogy kéznél legyen étel, amikor spontán úgy dönt, hogy főz valamit, így időt takarít meg a boltba

5. A már elkészített ételeket lefagyaszthatja, így időt takaríthat meg

6. Lehetővé teszi a péksütemények tárolását reggelire vagy uzsonnára, így pénzt és időt takarít meg

Az alábbiakban 50 fagyasztható és fagyasztóban tárolható élelmiszert sorolok fel. Ezeket az összes élelmiszert lefagyasztottam, és nagy valószínűséggel ezek közül sok még mindig a fagyasztómban van. Nem sorolom fel azokat az élelmiszereket, amelyeket fagyasztva vásárolsz, mert feltételezem, hogy te magad is kitalálod, hogy lefagyasztod őket. Például a legelterjedtebb a bogyók, gyümölcsök és zöldségek fagyasztása. Megtanulhatja, hogyan kell helyesen lefagyasztani őket.

50 étel, amit lefagyaszthatsz, hogy pénzt és időt takaríts meg

1. Kenyér. Érdemes a friss, egész tekercseket lefagyasztani, kiolvasztani pedig egy éjszakára kihúzni és a hűtőbe tenni.

2. Chips, perec és keksz. Ha sok csomagot vásárolt akciósan vagy akciósan, akkor teljesen lefagyaszthatja őket. Próbáltad már a hideg és ropogós chipseket? Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!

3. Gabonafélék. Ez vonatkozik a reggeli gabonapelyhekre, a szeletekre és a ropogós rizsrudakra.

4. Margarin és vaj

5. Zsemle virslihez és hamburgerhez

6. Csokoládé chips és csepp

7. Zabpehely

8. Liszt. Szekrényben, lisztben tárolva a bogarak megindulhatnak. Ennek elkerülése érdekében fagyasszuk le a lisztet.

9. Barna cukor

10. Hús. Vásárolja meg akciósan vagy ömlesztve, és azonnal fagyassza le.

11. Búzacsíra, búzakorpa, lenmag, napraforgómag stb. Néha egy recept olyan összetevőt igényel, amelyet ritkán használ. Fagyassza le, amíg legközelebb szüksége lesz rá.

12. Dió – mandula, földimogyoró, mogyoró, vegyes dió, héjában vagy héjában, apróra vágva, morzsolva vagy egészben. A dió jól eláll a fagyasztóban, ellentétben a szekrényekkel, ahol idővel dohos szagot kapnak.

13. Gyümölcsök és bogyók. Vásároljon friss gyümölcsöt és bogyót a szezonban, amikor olcsó, és fagyassza le. Készíthető belőlük péksütemény, befőtt, turmix, turmix, és „csak úgy” ehető. Télen ez kiváló vitaminforrás, ráadásul jelentős megtakarítást jelent a költségvetés számára.

14. Zöldség. A kaliforniai paprikát, a hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt deszkára rendezzük. Miután a zöldségek megdermedtek, cipzáras zacskóba tesszük. A következő főzéskor csak húzzon ki néhány ilyen csíkot, és tegye az edényhez. Rengeteg zöldséget fagyaszthat le - paradicsomot, kaliforniai paprikát, cukkinit, sárgarépát, hagymát, padlizsánt, friss babot és borsót és még sok mást.

15. Csípős paprika. Vágjuk apró darabokra, és fagyasszuk le, és ha kell, vegyünk annyit, amennyit csak kell. Kiváló ötlet azoknak, akik nem esznek állandóan fűszeres ételeket.

16. Puha "bécsi" gofri. Általában dupla adag gofrit készítek, és a felét lefagyasztom, sütőpapírral kibélelve, cipzáras zacskóba csomagolva. A gofrit kiolvaszthatja mikrohullámú sütőben vagy kenyérpirítóban, ha ropogós héjat szeretne kapni.

17. Friss és palacsinta. Ugyanaz, mint a gofrinál, remek lehetőség reggelire.

18. Zsemlemorzsa. Panírozott ételt nem főzök túl gyakran, ezért a zsemlemorzsát a fagyasztóban tartom, hogy ne romoljon meg a hosszú tárolástól.

19. Élesztő. Még ha elég gyakran sütsz is, egy kis csomag élő élesztő több hétig eláll. De csak néhány napig bírják, így a fagyasztás nagyszerű módja a megtakarításnak.

20. Reszelt sajt. Régebben lereszeltem és lefagyasztottam apró sajtdarabokat, amelyek több napig nem ettek, és a hűtőszekrényben feküdtek. Mostanában gyakran veszek kifejezetten fagyasztásra szánt sajtot, főleg ha van rá kedvezmény. Ez nagyon kényelmes, mert bármikor van kéznél sajt, ami használható sütéshez, pizza vagy sajtos meleg ételek elkészítéséhez.

21. Gyógynövények és zöldek. A zöldeket gyakran hatalmas csokorba szedve vásároljuk, míg egy ételhez mindössze egyötöde kell. A zöldeket turmixgépben pár evőkanál növényi olajjal ledarálom, majd a kapott masszát jégkészítő formába fektetem. A fagyasztott kockákat egy cipzáras zacskóba töltöm, majd egy-két kockát veszek és felhasználom a főzéshez.

22. Kotlett. Különböző darált húsokból és különböző adalékanyagokkal megfőzöm, majd sütőpapírral bélelt deszkára fektetem, majd fagyasztás után cipzáras zacskóba töltöm. Így beszerezhetem a szükséges számú szeletet, és nem olvasztom ki az egész darált húst.

23. Paradicsomszósz pizzához vagy spagettihez. Mindig pár adag paradicsomszószt készítek a kelleténél és a felesleget lefagyasztom. Így időt takaríthatok meg a szósz elkészítésével, amikor legközelebb pizzát vagy tésztát készítek.

24. Süteménytészta. Lefagyaszthatja az omlós tésztát egészben vagy már formált kekszek formájában. Az első esetben ki kell olvasztani, majd kinyújtani a sütiket és megsütni, a második esetben pedig közvetlenül a fagyasztóból küldhetjük a sütőbe a sütiket, mindössze 10 perccel tovább sütjük. Igaz, a második lehetőségnél a fagyasztóban lévő sütik egy kicsit több helyet foglalnak el.

25. Gabonaszeletek. Mind a bolti, mind a házi készítésű rudak tökéletesen lefagynak. Elég sokáig elállnak, és remek nassolnivalóként szolgálnak.

26. Kész süti. Emellett, mint a gofrinál, mindig több adag sütit készítek egyszerre, és néhányat lefagyasztok.

27. Főtt apróra vágott csirke. Akár a főtt hús lefagyasztására főzök csirkét, akár lefagyasztom a vacsora maradékát, a főtt hús nagyban megkönnyíti az életet. Főleg, ha gyors ebédet vagy vacsorát kell főznie.

28. Kész marhahús. A marhahús főzése sokáig tart, ezért nagyon kényelmes, ha a sült vagy párolt marhahús készen áll a fagyasztóban.

29. Leves. A tejszínes leveseket, például gomba- vagy borsólevest érdemes lefagyasztani, mert a hagyományos levesben lévő burgonya fagyasztva megváltoztatja ízét és állagát, és íztelenné válik. Fagyassza le a levest külön-külön tálalóedényekben, hogy szükség esetén egészben könnyen felmelegíthesse.

30. Pizza üres. A pizza blankot lefagyaszthatja, ha fóliával becsomagolja és zacskóba rakja. Ha pizzát szeretne készíteni, csak olvassa fel a tésztát és nyújtsa ki, és töltse meg a pizzát feltétekkel.

31. Szeletelt banán. A banánt felszeleteljük, papírral bélelt deszkára fektetjük és lefagyasztjuk, majd fagyasztás után cipzáras zacskóba töltjük. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi, hogy szükség esetén néhány banándarabot kapjunk anélkül, hogy az egész csomagot kiolvasztanánk. A fagyasztott banán felhasználható pékárukhoz, turmixok és turmixok készítéséhez.

32. A pite előkészítése. Illetve, mint egy pizzalapnál, fagyasszuk le az enyhén felcsavart tésztát, és ha szükséges, olvasszuk ki, nyújtsuk ki, és máris egy lépéssel közelebb kerültünk a pitéhez.

33. Palacsinta töltelékkel. Tökéletesen fagyasztott és tárolt kész palacsinta túróval, hússal, csirkével, bogyós gyümölcsökkel töltve. A legjobb, ha cipzáras zacskóban tároljuk, mindegyiket sütőpapírral béleljük ki, hogy megfelelő mennyiséget kapjunk.

34. Piték, péksütemények, belyashi és egyéb sütemények töltelékkel. Tárolható félkész termékként és kész formában is. A pékárut mindig lefagyasztom, hogy szükség esetén ne kelljen extra időt töltenem az elkészítéssel.

35. Kész piték és pizzák. Leggyakrabban kész pitéket és pizzát fagyasztok le, ha vacsora vagy ebéd után megmarad. Így nem hagyom elromlani az ételeimet, és mindig több lehetőségem van a gyors és laktató uzsonnára vagy reggelire.

36. Olajkrém. A süteményekhez és süteményekhez készült krém tökéletesen lefagyasztható, és amikor szüksége van rá, szobahőmérsékleten olvassa fel, és keverje fel újra.

37. Bouillon. Levesfőzésnél mindig lefagyasztok két-három adag húslevest. A húslevesbe apróra vágott húst teszek. Ha legközelebb levest kell főznem, felöntöm forrásban lévő vízzel a húsleves "brikettet", és így megspórolok legalább egy órát az életemből.

38. Pácolt hús. A húst és a pácot azonnal tedd egy zacskóba, miután hazajöttél az élelmiszerboltból, vagy másnap, és fagyaszd le együtt. A piknik előtti este vegyük ki a táskát a fagyasztóból és tegyük be a hűtőbe. Másnap felolvasztott és pácolt húst kap, készen áll a grillezésre vagy grillezésre.

39. Kivágott és maradék zöldségek húsleveshez. A mélyhűtőben van egy cipzáras zacskóm, ahová a főzés közben vagy vacsora után felbukkanó maradék zöldségeket teszem. Ha már elég összegyűlt, levest főzök belőlük.

40. Muffin. A kész muffinokat krém nélkül csomagold be fóliával és tedd zacskóba, majd a fagyasztóba. Így másfél hónapig eltarthatók. Ha élvezni szeretné, csak olvasszon ki egy párat a mikrohullámú sütőben.

41. Cupcakes, például banános vagy sütőtökös muffin, répatorta.

42. Forró csoki keverék

43. Maradék lasagne vagy rakott. Jobb, ha adagolt edényekben fagyasztjuk le, hogy a kiolvasztás után ne maradjanak maradékok és extra adagok.

44. Manti, gombóc és khinkali nyersen és főzve is.

45. Tej. Tökéletesen lefagyasztja a tejet puha tasakban. Kiolvasztás után sütésre és főzésre alkalmas, mint például gabonafélék. Lefagyaszthatja a tejet jégformákban, és hozzáadhat egy kockát a teához vagy a kávéhoz.

46. ​​Teljes kiőrlésű keksz

47. Olvadt csokoládé maradványai

48. Előkészületek ételekhez. Vágjuk fel és tegyük egy zacskóba a csirkemellet, a zöldségeket és adjuk hozzá a fűszereket. Ha szükséges, öntse a keveréket egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá rizst vagy tésztát, és 45 perc múlva csodálatos vacsorát kap.

49. Üres turmixokhoz és turmixokhoz. Az apróra vágott gyümölcsöket és bogyókat tegyük egy zacskóba, adjunk hozzá ugyanannyi joghurtot és fagyasszuk le. Ha turmixot szeretne, melegítse fel egy kicsit a zacskót folyó meleg víz alatt, tegyen mindent turmixgépbe, adjon hozzá levet vagy tejet, és verje fel.

A hideg évszakban sokan vágyunk arra, hogy friss zöldségekkel vagy nem konzerv alapanyagokból készült ételekkel kedveskedjünk magunknak. A telet azonban hagyományosan mindenféle finom tartósítás elfogyasztásának időszakának tekintik, amit a háziasszonyok szeretettel előre elkészítenek. A modern hűtőberendezéseknek köszönhetően, amelyek már nem változtatják az élelmiszereket fagyott jégdarabokká, mint korábban, lehetővé vált, hogy olyan friss zöldségeket élvezhessünk, amelyek gyakorlatilag nem veszítették el ízüket. Ezen túlmenően, ugyanakkor hatalmas mennyiségű vitamint kap, amelyek a termék betakarításának ezen módszerének köszönhetően szinte teljesen megőrződnek. Lássuk, milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon télire.

A zöldségek fagyasztása manapság a háziasszonyok egyik legkedveltebb módja az élelmiszerek tárolásának. És ez teljesen érthető. Végtére is, ennek eredményeként olyan zöldségeket kapunk, amelyek teljesen megőrizték ízminőségüket és a vitaminok teljes tárházát. Ezen túlmenően jelentős plusznak tekinthető, hogy a tavaszra kiolvasztott zöldségek hasznosabbak lesznek, mint a közelmúltban a kertből leszedett társaik. A zöldségek fagyasztásakor természetesen jó minőségű fagyasztóra lesz szükség. Ezenkívül be kell tartania bizonyos szabályokat, amelyek segítenek a termék teljes élvezetében a jövőben:

Tanács. A fagyasztásnál vegye figyelembe, hogy az egyszer kiolvasztott zöldségeket nem lehet újra lefagyasztani.

Bár a legtöbb zöldség és gyümölcs lefagyasztható télre, annak érdekében, hogy kiolvasztáskor ne váljanak vonzó masszává, figyelembe kell venni a termékek megfelelő fagyasztásának bizonyos finomságait:

• Fagyasztáshoz csak ép, egész héjú zöldséget válasszunk (ha van ilyen).
• Fagyasztás előtt a zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a magokat és magokat eltávolítani. Kivételt képeznek a zöldségfélék, amelyek a „belsők” eltávolítása következtében elveszíthetik eredeti megjelenésüket.
• Egyes zöldségeket a legjobb, ha fagyasztás előtt blansírozzuk (pár percig főzzük). Ily módon minden mikroba elpusztítható és az oxidatív folyamatok leállíthatók.
• A fagyasztott zöldségeket legalább -18 fokos hőmérsékleten legfeljebb egy évig, magasabb hőmérsékleten - legfeljebb egy szezonig kell tárolni.

A zöldségeket adagokban elrendezzük

Téli fagyasztásra alkalmas zöldségek

Spárga. A spárgáról le kell szedni a farkát, és kb. 2-3 cm hosszú darabokra vágni, majd forrásban lévő vízben kb. 2 percig blansírozni és szűrőedényben lecsepegtetni. Ez egy előfeltétel, amely nélkül a jövőben felengedett spárga rostos és íztelen lesz. Ezután alaposan szárítsa meg, és műanyag zacskóban küldje be a fagyasztóba.

Zöldborsó. Csak egy dolog tekinthető kötelező követelménynek a fagyasztott zöldborsó esetében: a tejes érettsége. A borsót ki kell venni a hüvelyből, zacskóba kell helyezni és a fagyasztóba kell küldeni.

kaliforniai paprika. A paprikát hibátlanul, megközelítőleg azonos méretűnek kell kiválasztani. Először is alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a magvaktól és a lábaktól, és alaposan meg kell szárítani. A zöldség darabolásának többféle módja van. Ha pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz stb. kívánja használni, akkor a paprikát 3-4 részre osztás után csíkokra kell vágni. Ha beindul a paprika (darált hús, zöldségek stb.), akkor egészben le kell fagyasztani.

Tanács. Ne dobja ki a paprika magjait - ezek is használhatók. Először is alaposan meg kell mosni és szárítani. Kávédarálóban való őrlés után - és teljesen természetes borsfűszer lesz a konyhájában.

Karfiol. Ügyeljen arra, hogy közepes méretű virágzatra szedje, és sós forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Ezután gondosan megszárítjuk, polietilénbe csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. A kiolvasztott zöldség remek kiegészítője lesz egy pörköltnek vagy levesnek. Akár különleges leveskészítményeket is készíthet. Például karfiol, borsó, sárgarépa stb.

Paradicsom. Itt több lehetőség is elfogadható. De először ne feledje: a paradicsomot nem főzik meg fagyasztás előtt! Tehát először a paradicsomot megmossuk és szárítjuk. Ha nagyon kicsik, akkor egészben lefagyaszthatjuk, ha elég nagyok, akkor apró szeletekre vagy karikákra vágjuk. Ezután tegye egy edénybe, fedje le polietilénnel a tetején, és küldje el a fagyasztóba. Egy idő után húzza ki őket, és tegye a már lefagyasztott zöldséget egy tárolásra alkalmas edénybe.

A legtöbb zöldség alkalmas fagyasztásra.

Cukkini és cukkini. Más zöldségekhez hasonlóan az első lépés a mosás és szárítás. Ha a zöldséget leves vagy pörkölt egyik összetevőjeként használják, akkor vágja a cukkinit kis kockákra, adagolja műanyag zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Nem szabad sok zöldséget egy zacskóba tenni, mert akkor nehéz lesz elkülöníteni a szükséges mennyiségű terméket a teljes fagyasztott masszától, vagy mindent ki kell olvasztani.

Sárgarépa. A megmosott és szárított sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, kis részletekben zacskóba rakjuk, és a fagyasztóba küldjük. Ha zöldségkeverékhez zöldségre van szükség, akkor az előfehérített és lehűtött sárgarépát vágjuk apró kockákra, majd küldjük be a fagyasztóba.

A zöldségek mellett néhány főzeléket is nyugodtan küldhet a fagyasztóba hosszú távú tárolásra, és a hideg télen élvezheti a forró levest friss petrezselyemmel és még sok mással. Ahhoz, hogy ez valóban lehetséges legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani a főzelékek elkészítésekor, hogy ehető formában megmaradjon. Először is, a zöldeket először egy nagy tálban kell mosni (semmiképpen sem víznyomás alatt).

Zöldek részleges fagyasztása

Másodszor, a zöldeket meg kell szárítani és jól meg kell szárítani. Ezután vágjuk (és meglehetősen finomra), és tegyük edénybe vagy kis zacskóba. Alternatív megoldásként a zöldek kis adagjait jégdarabokban is lefagyaszthatja. Ehhez apránként jégformába rakjuk, vízzel megtöltjük és a fagyasztóba tesszük.

Így hát megtudtuk Önnel, hogy mely zöldségeket lehet tárolni, hogy később teljes mértékben élvezhessük friss ízüket. Használja a kapott tippeket, és változatos ízletes zöldséges ételeket biztosítunk téli asztalán!

Zöldségek fagyasztása: videó

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre: fotó

Téli fagyasztás, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, gombákat, fűszernövényeket

A nyár bőkezű időszak a gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények, bogyók számára. A szezonális termékekben található a legtöbb vitamin és ásványi anyag. De senki nem mondta le a telet, jön a tél... Természetesen ma és télen is találhatunk zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat a szupermarketek polcain. De ki vállalja azt, hogy vitaminokkal és hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik?! Végül is üvegházakban termesztették, mert nem az évszak. Igen, és az árak csípnek.

Téli zöldségek, bogyók, gyümölcsök és egyéb ajándékok lefagyasztása a kertből vagy a legközelebbi piacról remek megoldás . És szinte mindent lefagyaszthat, ami a kertben nő. Nem kell más, mint egy fagyasztó, élelmiszer-műanyag edények, zacskók, jégkocka tálcák és egy kis idő.

De Megőrzik a jótékony tulajdonságait fagyasztva?? Igen, legfeljebb 90%-a megőrződik, feltéve, hogy betartják a fagyasztási szabályokat.

Íme, a szabályok:

1. Csak friss bogyókat, zöldségeket, gyümölcsöket, gombát fagyaszthat le. A bogyókat a legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk, miután eltávolították őket egy bokorról vagy gallyról. A gomba fagyasztása – amint elhozták az erdőből. A túlérett gyümölcsöket vagy bogyókat nem lehet lefagyasztani - kiolvasztáskor zabkása lesz.
2. A fagyasztott termékek 8 hónaptól 1 évig eltarthatók, ezért érdemesebb a következő szezonig használni őket.
3. Fagyás előtta termékeket le kell mosni és törölközőn szárítani. Leolvasztás után nem moshatók.
4. Kis termékek(bogyó, gomba, koktélparadicsom), valamint darabolás, aprítás,Kis szeleteket osztunk el a deszkán, és tegyük be a fagyasztóba.És csak miután lefagytak, rakja ki őket zacskóba vagy tartályba. A sűrű élelmiszerek nagy szeleteit kezdetben zsákokban és tartályokban lefagyaszthatjuk.
5. Csomagolja be szorosan a fagyasztót egy edénybe/zacskóba, engedje ki a felesleges levegőt. Minél kevesebb levegő marad, annál kisebb a párolgás, és annál jobb a „prezentáció” a leolvasztás során. És szorosan csomagolja be, hogy a szag ne terjedjen el, és ne szívódik fel más termékekből.
6. A legjobb kis adagokban - 1-2 adagra - csomagolni. Például a ribizlit ne egy kilogrammos zacskóban, hanem 200 gr-os kis zsákokban fagyasszuk le. Ugyanez vonatkozik a zöldekre és a zöldségkeverékekre is. Ügyeljen a kis négyzet alakú tartályokra. Nagyon jól illeszkednek a fagyasztó fiókjainak formájába.
7. A megfelelő hőmérséklet 18 C és 22 C között vanEllenkező esetben a fagyasztást legfeljebb 3 hónapig tárolják.
8. Az élelmiszereket szobahőmérsékleten olvasszuk fel.A mikrohullámú vagy forró víz nyomása a megjelenés elvesztéséhez vezet. Ha fagyasztott terméket szeretne kivenni a tartályból, akkor csak tartsa 1-3 percig hideg vízben.
9. Az élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani.A felolvasztás után a terméket vagy felhasználják, vagy kidobják.
10. Nos, az utolsó szabály aznem fagyasztható:

És most a részletek:

Bogyók fagyasztása télre

Milyen bogyókat lehet lefagyasztani? Minden. Minden bogyót először egy lapra vagy deszkára fagyasztanak le, és csak ezután rakják ki zacskóba vagy tartályba. A fagyasztott puha bogyókat (, irga és mások) legjobb tartályokban tárolni, hogy megtartsák alakjukat. A kemény bogyók (például ribizli vagy egres) zsákokban tárolhatók.

Gomba fagyasztása télre

Az a hiedelem, hogy a gombát fagyasztás előtt meg kell sütni vagy főzni. Ez egyáltalán nem szükséges, hiszen a friss gombát is lefagyaszthatja. A mézes gombát legjobb egészben lefagyasztani először a deszkán, majd zacskóba vagy edénybe önteni. A nagy gombákat legjobban vágni.

Gyümölcs fagyasztás télre

Fagyasztás előtt csontot veszünk a gyümölcsből. Ezután fagyassza le őket szeletekre tartályokban, hogy elkerülje az összetörést. A gyümölcs pürésítve fagyasztható. Ha cukrot szeretnénk hozzáadni, akkor legyen barna cukor.

Fagyasztás előtt megszórjuk az őszibarackot és a körtét citrommal, de még kissé megsötétülhetnek. Ennyi, burgonyapüré formájában a legjobb fagyasztani.

Zöldségfagyasztás télre

Előzetesen blansírozd vagy fagyaszd le frissen – itt megoszlanak a vélemények. A hőkezelés során a vitaminok egy része elvész, de néhány zöldséget blansírozni kell, különben kiolvasztás után nagyon keserű.

padlizsán- ezt a zöldséget fel kell dolgozni, különben a kiolvasztás után erős keserűség érhető el. Itt 3 lehetőség van. Először a padlizsánt vágjuk karikákra, majd: 1. Megszórjuk sóval, 30 percig állni hagyjuk 2. Forrásban lévő vízbe mártjuk 2 percre, majd jól megszárítjuk 3. Sütőben világosra sütjük, hűlni hagyjuk. És utána fagyassza le.

Borsó és kukoricacsak maguk a szemek fagynak meg. Nyersen fagyasztható. És leengedheted forrásban lévő vízbe 3 percre, majd törölközőn száríthatod és csak ezután fagyaszthatod le.

Brokkoli és karfiol30 percig sós vízben kell tartani (a rovarok eltávolításához). Ezután rendezze virágzat szerint, és fagyassza le. Néhány karfiolt először citromsavval blansíroznak. Ha van otthon kisgyerek, azonnal készíthet krumplipürét.

Bors.A paprika fagyasztása többféleképpen történhet. Először távolítsa el a szárat és a magokat. Mossa meg jól, szárítsa meg és tegye a paprikát a paprikába (mint egy fészkelő baba), hogy megtartsa a formáját. A paprikát szeletekre vagy kockákra is vághatjuk. Vagy azonnal készítsen egy készítményt töltött paprikából - fagyasszon paprikát töltelékkel: darált húst rizzsel, hagymával és sárgarépával keverve.

Paradicsomfagyasztás előtt karikákra (pizzához kényelmes) vagy kockákra vágható. Egy lapra és a fagyasztóba rakjuk, majd fagyasztás után zacskóba öntjük. Húsdarálóban vagy turmixgépben azonnal pürésíthetjük, és jégformákba önthetjük. Ezután tegye a fagyasztott kockákat egy zacskóba vagy tartályba. Egy ilyen kockát leveshez vagy pörkölthöz adhatunk - az íze csodálatos lesz. A koktélparadicsomon szúrjunk ki, hogy fagyáskor ne repedjenek meg.

Ha uborkakicsi, lefagyasztják a deszkán, és egy zacskóba öntik. A közepes és nagy uborkát legjobban tetszés szerint vágjuk.

Fagyasztás télrecukkini és sütőtök hasonló . Fagyasztás előtt távolítsa el a magokat, és enyhén forralja fel. Sokan nyersen lefagyasztják a cukkinit és a sütőtököt, de kiolvasztva enyhe keserűség érheti. Fagycukkinia cukkini fagyasztás elve szerint készült.

Sárgarépafagyasztás előtt durva reszelőn bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk.

Fagyassza le a téli zöldeknek

Kapor, koriander, tárkony, bazsalikommeg kell mosni és nagyon jól meg kell szárítani a nedvességtől egy törülközőn. Ezután apróra vágja, és 50 grammos vagy egy csipetnyi zacskókba osztja – mindez a család méretétől és attól függ, hogy mennyit költ egy ülésre. Ne feledje, hogy a zsákokat szorosan meg kell kötni, és ki kell engedni belőlük a levegőt.

A zöldek jégkockaformákban is lefagyaszthatók. 1 kocka = 1 leves.

Menta, citromfű, rukkolaegyes levelekben fagyott. Ha le szeretné fagyasztani a sóskát, akkor először mártsa 60 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd törölközőn szárítsa meg.

A fagyasztott zöldek felengedés nélkül felhasználhatók főzéshez vagy teához.

Legyenek tele az asztalai egészséges és egészséges ételekkel!

Szeretettel és a hangulatod iránti aggodalommal, az "Étel és ábra" blog csapata

Az egyik fontos lépés, hogy pénzt és értékes időt takarítson meg minden háziasszony számára, a hűtőszekrény fagyasztójának helyes használata, különösen, ha az nagy. Ez segít abban, hogy a jövőben több terméket lefagyaszthass, és ne félj a váratlan vendégek érkezésétől és olyan helyzetektől, amikor enni szeretnél, de nem akarsz vagy nem tudsz elmenni a boltba. Annak érdekében, hogy a fagyasztóban lévő termékek ne romoljanak meg, emlékezni kell arra, hogy vannak bizonyos fagyasztási szabályok valamint különféle készételek.

A hús, a gyümölcs és a zöldség gyorsan megromlik, ha nincsenek megfelelően lefagyasztva, a termékek kezdenek veszíteni minőségükből, ilyen környezetben a baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek, ezért szigorúan be kell tartania az élelmiszerek fagyasztására vonatkozó összes szabályt és ajánlást.

Gyümölcsök és zöldségek fagyasztása a fagyasztóban- jövedelmező, kényelmes és hasznos befőzési mód, mert a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök megtartják mindazokat a vitaminokat, nyomelemeket és egyéb hasznos anyagokat, amelyek a fagyasztáskor benne voltak. Az illat, az íz, a tápanyagok megmaradnak a fagyasztott gyümölcsökben, zöldségekben, csak a forma és a szín szenved. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök abban is felülmúlják a savanyúságokat és lekvárokat, hogy nem tartalmaznak tartósítószert, sót - ecetet, sót, cukrot. Ez az ideális módszer az élelmiszerek hosszú távú tartósításához. Kívül, a fagyasztott élelmiszer ideális teljes értékű bébiételhez, hiszen gyerekeknek tilos a konzerv, de a fagyasztott élelmiszerek megőrzik jótékony tulajdonságaikat és nem tartalmaznak semmilyen tartósítószert.

Íme néhány hasznos tipp az interneten található élelmiszerek fagyasztásához és kiolvasztásához.

Lefagyasztási szabályok

1. A fagyasztónak tökéletesen tisztának és száraznak kell lennie, mielőtt az élelmiszereket lefagyasztaná. Ne feledje azt is, hogy a fagyasztót rendszeresen meg kell tisztítani, és ha hó és jég képződik a falakon, akkor az egész hűtőszekrényt le kell olvasztani és alaposan ki kell mosni.
2. Az élelmiszereket megfelelő hőmérsékleten kell lefagyasztani -18 °C és -23 °C között. -18 °C és az alatti hőmérsékleten a gyümölcsök és zöldségek jobban megfagynak. Szavatossági idő ezen a hőmérsékleten 8-12 hónap.
3. Le is fagyaszthatja az élelmiszereket bizonyos hőmérsékleten 0 °C és -8 °C között, de ebben az esetben az ilyen termékek eltarthatósága a maximum az összes közül három hónap.
4. Fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága a fagyasztóban. A fagyasztóban lévő élelmiszerek eltarthatósága, amely alatt az élelmiszer megőrzi eredeti minőségét, a fagyasztott termék típusától, a fagyasztás módjától és a fagyasztó hőmérsékletétől függ.
   • Gomba - 3-6 hónap
   • Gyümölcs - 9-12 hónap
   • Kész sült / főtt / párolt ételek és húslevesek - 1-3 hónapig.
   • Zöldségek - 3-12 hónap
   • Zöldek - 3-4 hónap
   • Lisztből készült termékek - 1-3 hónapig
   • Hús/hal - 3-12 hónap
   • Kolbász / kolbász - 1 hónaptól hat hónapig
   • Tejtermékek - 2-6 hónap
   • Bolgár paprika darált hússal - 3-6 hónap
5. Az élelmiszert nem lehet újra lefagyasztani semmilyen esetben sem! Az ételeket kis adagokban, 1 adagban ajánlott lefagyasztani leves, kompót vagy bármilyen más étel elkészítéséhez. Ezenkívül a kis adagok gyorsabban lefagynak és jobban tárolódnak.
6. Fagyás előtt termékek (zöldség, gyümölcs, hús) legyen jól mossuk és szárítsuk meg, mert a kiolvasztás után a termékek nem mosódnak ki. Szárításra azért van szükség, hogy a termékek fagyasztás közben ne tapadjanak össze egy folyamatos csomóvá. A zöldségeket és gyümölcsöket szűrőedénybe dobva vagy törölközőre fektetve száríthatja.
7. fagyasztás "száraz". Így fagyasztanak le néhány bogyót, amelyek nagyon lédúsak, és gyorsan levet engednek: fóliával letakart deszkára kifektetve a fagyasztóba tesszük (korábban a málnáról és a szederről leszedik a szárat, de a ribizlit egész ecsettel is fektetjük). A bogyókat megszórhatjuk cukorral. Miután a bogyók teljesen megfagytak, egyszerűen műanyag zacskóba öntik, a zsákból eltávolítják a felesleges levegőt, a zacskó nyílását lezárják, megkötik, és a fagyasztóban tárolják. A gombócokat nagyjából ugyanígy lefagyasztjuk.
8. A termékeket főként a szokásos módon fagyasztják: mossák, szárítják, majd kis részletekben tiszta és száraz zsákokba és tartályokba rakják fagyasztásra, eltávolítják belőlük a levegőt (amennyire csak lehetséges), ezeket a zacskókat (tartályokat) szorosan lezárják és a fagyasztóba küldik.
9. Fagyasztáshoz csak érett, ép és romlatlan gomba, zöldség, gyümölcs használható.
10. A legtöbb zöldséget közvetlenül a fagyasztás előtt kell kifehéríteni. Blansírozás- Zöldségek főzése kis mennyiségű vízben néhány percig alacsony forrásban.
11. Az erős szagú termékeket két zacskóba kell csomagolni, vagy a zacskót egy tartályba kell helyezni.
12. Ha folyadékot fagyaszt, hagyjon elegendő szabad helyet az edényekben és tartályokban (kb. a kapacitás negyedét), mivel a folyadék kitágul, amikor jég állapotba kerül.
13. Csak egész, érett, romlatlan zöldséget, gyümölcsöt és gombát fagyaszthat le.
14. Minden 8 liter hűtőtérfogathoz naponta legfeljebb 1 kg fagyasztásra szánt élelmiszer kerülhet a fagyasztóba, ellenkező esetben a fagyasztó hőmérséklete meredeken csökken, és ezt nem szabad megengedni a fagyasztás során.
15. A fagyasztási folyamatnak nagyon rövidnek kell lennie. Ehhez csökkentse a minimálisra a fagyasztó hőmérsékletét, miközben az élelmiszert behelyezi, és amikor az élelmiszer lefagy, a fagyasztó hőmérsékletét -18 ° C-nál nem magasabban kell tartani, ez -10 ° C-ra növelhető, de ekkor az élelmiszerek (hús, zöldség, gyümölcs, bogyós gyümölcs, gomba, készételek stb.) eltarthatósága jelentősen csökken.
16. Minden fagyasztásra szánt terméknek frissnek, épnek és érettnek kell lennie.
17. A fagyasztó edények (zsákok, tálcák, csomagok) nem engedhetik be a levegőt és a nedvességet, hogy megakadályozzák fagyás(ez akkor fordul elő, ha a termék fagyasztás közben levegőtöbblettel megfagy, vagy a tartályból levegő szivárog, aminek következtében a nedvesség elpárolog a termékből). A viharvert ételeket jobb, ha egyáltalán nem eszik.

Élelmiszerek kiolvasztása

Ahhoz, hogy a fagyasztott élelmiszerek ne váljanak mérgezésforrássá, minden háziasszonynak és tulajdonosnak ismernie kell a leolvasztásra vonatkozó alapvető szabályokat.

1. A húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és a gyümölcsöket hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben kell felolvasztani, és nem olyan sokan szokták, mint egy tálban az ablakpárkányon (a hűtőszekrényben történő kiolvasztás segít elkerülni a veszélyes patogén flóra szaporodását). Hideg vízben is kiolvaszthatod.
2. Amint az étel teljesen felolvadt, azonnal meg kell főzni.
3. Javasoljuk, hogy a halat teljesen hideg vízbe merítve leolvasztjuk, hogy a víz teljesen ellepje.
4. Mégis, a legjobb, ha a húst és a halat este a hűtőszekrényben olvasztja ki, hogy megakadályozza a kórokozó mikrobák gyors elszaporodását, reggel pedig már meg lehetett főzni kedvenc ételeit a felolvasztott húsból és halból.

Fagyasztott élelmiszer tárolása

Megfelelő csomagolás

A hűtőszekrény fagyasztószekrényében lévő élelmiszerek eltarthatóságának növelése érdekében használja a megfelelő csomagolást. A fagyasztóban lévő élelmiszerek eltarthatóságának növelésének egyik fő szabálya a megfelelő csomagolás. Ehhez használhatja:

• celofán (polietilén) zacskók élelmiszerekhez, zacskók kapcsokkal;
• speciális élelmiszeripari műanyagból készült edények és tálcák.

A boltban vásárolt friss élelmiszerek csomagolása nem alkalmas fagyasztó tárolásra. Ha a húst hosszú ideig fagyasztja, folyó víz alatt le kell öblíteni, és egy új tiszta műanyag zacskóba kell helyezni, és ki kell engedni belőle az összes levegőt. Ezután a húst be lehet tenni a fagyasztóba. Kényelmes a húst részletekben lefagyasztani, külön egy zacskóban szeletekhez, külön pilafhoz, külön borscht levesekhez. És az adagolt hús gyorsabban kiolvad, és akkor nem kell extra darabokat levágni és újra lefagyasztani (amit elvileg nem lehet megtenni).

Listák a fagyasztóban

1. Mi rejlik ott.
2. Mihez (milyen ételhez).
3. Hány adag.
4. Lefagyasztási dátum.

Csomag

Élelmiszer fagyasztásakor használhat műanyag zacskókat vagy speciális fagyasztóedényeket. Ezeknek a csomagoknak tisztának, erősnek, sértetlennek és hermetikusan lezártnak kell lenniük. Fagyasztáshoz használhatunk hagyományos műanyag dobozokat, vödör fagylaltot vagy joghurtot is, de az ilyen csomagokat soha ne használjuk mikrohullámú sütőben vagy sütőben étel melegítésére. Ellenőrizze az összes csomagot és tárolóedényt, hogy fagyasztva, sütőben vagy mikrohullámú sütőben használható-e.

Címkék (címkék)

A fagyasztóhoz speciális címkék kaphatók, amelyek jól tapadnak és leválik a csomagolásról.

Jelző

A fagyasztóban hagyományos golyóstollal készült feliratok gyorsan elhalványulnak, a közönséges filctoll pedig elkenődik. A fagyasztóban lévő címkékre íráshoz letörölhetetlen jelölőre vagy speciális markerre van szüksége. Ismétlem: ha elég nagy a fagyasztója, jobb, ha mindent aláír, amit a fagyasztóba tesz. A fagyasztott élelmiszerek elveszítik eredeti megjelenésüket és teljesen másképp néznek ki, összekeverheti őket.

Szövetbetétes ragasztószalag

A fagyasztóban lévő zacskókat, zacskókat és tartályokat nagyon szorosan le kell zárni. Levegő nem juthat beléjük. Ezért a fagyasztóban lévő termékek eltarthatóságának növelése érdekében az összes levegőt el kell távolítani (ki kell préselni) a zacskóból. Nem ajánlott gumiszalagot használni a zacskók és zacskók megkötésére - megfagynak és eltörnek, jobb, ha erre a célra speciális ragasztószalagot használnak a fagyasztóhoz.

Fólia

Csak vastag fóliát használjon élelmiszerek lefagyasztásához a fagyasztóban. A vékony fólia a hidegben törékennyé válik, és elszakadhat, ezáltal csökken a nyomás és megromlik az étel.

Jegyzetfüzet

Vezess egy külön füzetet, ahol nyomon követheted, hogy mi van a fagyasztóban, és mit vettél már ki, valamint a fagyasztás dátumait. A termékek eltarthatóságát ellenőrizni kell, hogy a később romlott és lejárt szavatosságú termékeket ne kelljen kidobni. A fagyasztó azonban pénzt takarít meg azáltal, hogy lefagyasztja az élelmiszereket a jövőre nézve (például kedvezményesen, promócióban stb.), ezért jobb leírni, mint elveszíteni a megtakarított és elköltött pénzt. Még a jól csomagolt termékek is elveszítik ízüket és minőségüket idővel, ezért be kell tartani a határidőket. Ezenkívül a nem megfelelően lefagyasztott, helytelenül tárolt vagy túl sokáig fagyasztóban tárolt, lejárt szavatosságú élelmiszerekből készült főtt ételek súlyos ételmérgezést okozhatnak. Ezért a fagyasztóban lévő termékek listáját továbbra is karban kell tartani. Legyen ez egy külön jegyzetfüzet vagy egy szakácskönyv rész receptekkel, vagy valami más.

Hogyan kell lefagyasztani a zöldségeket

Meg kell főzni a zöldségeket fagyasztás előtt vagy sem? Sokan a friss kemény zöldségek lefagyasztása előtt alaposan mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg. De a tudósok azt mondják, hogy fagyasztás előtt a zöldségeket meg kell mosni, feldarabolni, meghámozni, majd forró vízben blansírozni vagy párolni kell. Ez hatástalanítja a zöldségekben található természetes enzimeket. Az enzimek kellemetlen elváltozásokat okozhatnak a zöldségekben a fagyasztóban való tárolás során: elveszíthetik ízüket és tápanyagaikat, megkeményedhetnek.

Leolvasztás és fűtés

A fagyasztott élelmiszereket használat előtt teljesen fel kell olvasztani. Célszerű a hűtőszekrényben, néhány szobahőmérsékleten kiolvasztani őket. Ha túl gyorsan olvasztja fel az élelmiszereket, a folyamat során elveszítik nedvességüket és ízüket.

Mindig tartsa be a fagyasztott élelmiszerek alapvető szabályait - gyorsan lefagy, A lassan kiolvasztani.

Az egyszer már kiolvasztott élelmiszerek nem fagyaszthatók újra. Az ételt jobb kis adagokban lefagyasztani.

A fagyasztott élelmiszerek fűszerezésekor próbálja meg elkerülni a túlfűszerezést, mivel sok fűszer és fűszer íze csak fagyasztva fokozódik.

A fagyasztott főtt zöldségeket gyorsabban kell főzni, mint a hagyományos nyerseket, de a fagyasztott húst ajánlott tovább főzni, mint a frissen.

A kenyér, gyümölcs, sütemény lefagyasztható, de minőségük a kiolvasztás után valamelyest romlik.

A mikrohullámú sütőnek van egy funkciója a fagyasztott élelmiszerek kiolvasztására. Ügyeljen arra, hogy kövesse a mikrohullámú sütő leolvasztási utasításait, hogy elkerülje a fagyasztott étel túlsütését és megbarnulását.

Nem lehet kiolvasztani

A fagyasztott ételeket és ételeket, például gulyást, leveseket, halat, tenger gyümölcseit (a főzés végén kell a serpenyőbe tenni), tésztaételeket, kenyeret, zöldségeket főzés előtt nem lehet kiolvasztani.

Nagyon kicsi, fagyasztott csont nélküli hal- és húsdarabok elkészíthetők közvetlenül a fagyasztóból, kiolvasztás nélkül. A főzés során gyorsan kiolvadnak, de a nagy darabokat teljesen fel kell olvasztani főzés előtt. A kenyér jól és gyorsan felolvad szobahőmérsékleten.

jól lefagy

• Friss és fiatal zöldségek, zöldségpüré, főtt zöldségek.
• Érett gyümölcsök (kivéve a banánt és más vizes gyümölcsöket – magas víztartalmúak).
• Bogyók. A bogyókat tálcán kell lefagyasztani, letakarva. Ezután öntsük a bogyókat egy zacskóba. Fagyasztás előtt nem kell kimosni.
• Halak (szinte minden faja), fésűkagyló és kagyló, osztriga. A halat először viaszpapírba vagy fóliába csomagolva kell lefagyasztani, majd csak azután műanyag zacskóba. A garnélarákot először meg kell tisztítani, és le kell vágni a fejét. A homár és a rák esetében először szét kell választani a húst.
• Tejtermékek: vaj, sajt, margarin, tej, tejszín. A tejet legfeljebb egy hónapig lehet lefagyasztani, a kemény sajtok fagyasztás után nagyon összeomlanak, a tejszín nem habosodik jól.
• Salo.
• A bor, pontosabban a maradványai. A többi bort jégkocka tálcákba öntjük és lefagyasztjuk. Aztán ezek a kockák felhasználhatók különféle szószokhoz, gulyáshoz stb.
• Vadászmadár. A madarat nem szabad előre megtölteni. Fagyassza le külön a belsőséget és a májat.
• A hús (borjúhús, sertéshús, csirke stb.) úgy fagyasztható, hogy a húsból eltávolítjuk a zsírt (zsírt).
• Kenyér, sütemény, sajttorta, zsemle kívánatos, ha fagyasztva, akkor tejszín nélkül.
• A tésztát merev edényekbe kell csomagolni.
• Készételek.
• A húsleves lefagyasztható, de fagyasztás előtt el kell távolítania az összes zsírt.
• A zsíron lévő szószok és mártások felolvasztás után szétválnak, és újra össze kell keverni és fel kell verni.
• A friss fűszernövényeket először meg kell mosni, a leveleket eltávolítani a rudakról, apróra vágni és csomagolni (esetleg műanyag edényekbe).
• Leve és citrushéj.
• Az almát, őszibarackot, körtét fagyasztás előtt citromlével kell meglocsolni.

Nem lehet lefagyni

• Vizes zöldségek (magas víztartalmú): saláta, uborka, bors, paprika, zeller, hagyma stb. Az ilyen zöldségeket csak zöldségpüré formájában lehet lefagyasztani.
• Alacsony zsírtartalmú tejszín.
• Házi joghurt.
• Meleg és meleg ételek és ételek. A fagyasztóban való fagyasztás előtt minden edényt és terméket jól le kell hűteni.
• Tojás.
• Hollandi és keményítőszószok, majonéz, puding.
• Főtt krumpli. A burgonyát csak burgonyapüré formájában lehet lefagyasztani.
• Banán és puha gyümölcsök és bogyók (eper, dinnye, avokádó, citrusdarabok.
• Édes és sós zselé.
• A halkonzervet és más konzervet, ha nem keverték össze, a fagyasztás előtt lefagyasztották más összetevőkkel.
• Húslevesek hagymával és párolt gyökérnövényekkel.

Élelmiszer fagyasztása

Hogyan kell lefagyasztani a zöldeket

A zöldeket (petrezselyem, kapor, koriander, zöldhagyma toll, bazsalikom) fagyasztás előtt meg kell mosni és szárítani. Ezután a zöldeket apróra vágjuk, mint egy salátát, és egy picit (adagokban) kis zacskóba tesszük. Nyomjuk ki a levegőt a zacskókból, kössük be a lyukat és tegyük be a fagyasztóba. Lefagyaszthatja a zöldeket egyenként, vagy különféle fűszernövények keverékét.

Hogyan fagyasztható a menta

Ugyanúgy, mint a zöldek fagyasztását, lefagyaszthatja a mentát és a citromfűt is, csak először válassza le a leveleket a szártól, és fagyassza le.
csak őket.

Hogyan kell lefagyasztani a sóskát

A sóska leveleit először alaposan meg kell mosni és apróra vágni, majd szó szerint 1 percre forrásban lévő vízbe kell engedni. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. Amint a víz lefolyik és a sóska kihűl, adagzacskókba tesszük és lefagyasztjuk. A sóskát főzés előtt nem szükséges kiolvasztani - csak dobja a fagyasztott sóskát levesbe vagy zöld borscsba, semmiben sem különbözik a frisstől.

Hogyan fagyasztjuk le a zöldborsót és a kukoricát

A friss zöldborsót vagy a kukoricát először meg kell pucolni. Ezután mártsuk forrásban lévő vízbe a borsót vagy a kukoricát, és forraljuk kb. 3-5 percig, majd szűrőedényben csepegtessük le, és azonnal öblítsük le folyó hideg vízzel. A felesleges nedvességnek el kell távoznia, a borsónak vagy a kukoricának pedig meg kell száradnia. Ezt követően már csomagolhatod őket zacskóba és küldheted a fagyasztóba.

Hogyan kell lefagyasztani a karfiolt

A karfiol lefagyasztásához először távolítsa el és dobja ki a felső leveleket, ossza el a káposzta fejét virágzatokra, majd 3 percig blansírozza a káposztát (kevés citromsavat adva a vízhez). A blansírozás után a vizet leöntjük, a virágzatot meg kell szárítani és lehűteni, majd a karfiolt zacskóba, edénybe rakhatjuk, majd a fagyasztóban lefagyaszthatjuk.

Hogyan kell lefagyasztani a brokkolit

A brokkoli meglehetősen lágy káposztafajta, ezért nem szükséges a fagyasztás előtt a brokkolit blansírozni. Csak osztja a káposztát virágzatra, öblítse le és szárítsa meg. Nos, akkor szokás szerint csomagokba rakod és lefagyasztod.

Hogyan fagyasztjuk le a paprikát

A salátapaprikát többféleképpen lefagyaszthatjuk. Nézze meg, mire van szüksége. Vegye ki a saláta borsból (bolgár)
szárát és óvatosan távolítsa el róla a magokat, majd öblítse le a borsot és törölje szárazra. Csak tegyél bele borsot, mint a csészéket
egytől egyig és csomagolj. Lefagyasztható. Ez jó előkészület lesz a töltött paprikához. A töltött paprikát le is fagyaszthatod. Ehhez töltse meg a paprikát főtt rizs, sárgarépa és hús keverékével, és fagyassza le. A paprikát megpucolhatod, leöblítheted, apróra vághatod, lefagyaszthatod. A kaliforniai paprikát nem szükséges fagyasztás előtt blansírozni (akárcsak a paradicsomot és az uborkát).

Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot

Fagyassza le a paradicsomot kétféleképpen. Például, ha a paradicsom nagyon lédús, pürésítheti őket. A friss paradicsomot megmossuk és szárítjuk, majd szitán vagy darálva dörzsöljük át. Ezután a paradicsomot tartályokba helyezheti és lefagyaszthatja.

A második módszer az, hogy a kemény paradicsomot szeletekre kell vágni (bőr nélkül vagy vele együtt), majd zacskóba rakva a hűtőszekrénybe kell küldeni, mielőtt a levegőt eltávolítjuk a zacskóból és bekötjük a lyukat. A paradicsomot felszeleteljük a pizzára.

A kisméretű paradicsomot (például koktélparadicsomot) nem kell felvágni, csak több helyen célszerű szúrást csinálni. Szúrással nem repednek meg a fagyástól.

Hogyan kell lefagyasztani az uborkát

A háziasszonyok kizárólag salátákhoz fagyasztják le az uborkát. Meg kell mosni, szárítani és kockákra vagy szívószálra vágni, majd zacskóba vagy edénybe kell önteni, eltávolítani a levegőt, be kell kötni a lyukat és be kell tenni a fagyasztóba. Előtt
Használja az uborkát fel kell olvasztani, szűrőedénybe tenni, majd hozzáadhatja a salátákhoz.

Hogyan kell lefagyasztani a tököt és a cukkinit

Mielőtt lefagyasztanánk a cukkinit és a cukkinit, mindenképpen forraljuk fel, forralás előtt vágjuk kockákra és távolítsuk el a magokat. Ezután a zöldségeket szűrőedénybe dobjuk és kihűtjük. Ezután a cukkinit vagy cukkinit zacskóba vagy edénybe csomagolhatod, és lefagyaszthatod.

Hogyan kell lefagyasztani a spárgababot

Hogyan kell lefagyasztani a bogyókat

A finom és sérülékeny bogyókat, mint a málna, eper, szeder, edényben ajánlott tárolni, így a fagyasztóban ráncosodnak, és kiolvasztva is megtartják formájukat. Száraz módon lefagyasztják, a szabályzatban leírtak szerint. A málnától és a szedertől fagyasztás előtt el kell távolítani a szárat

A cseresznye, ribizli (piros és fekete), egres, áfonya, vörösáfonya, cseresznye, áfonya és sok más bogyó szárazon lefagyasztható, a keményebb és rugalmasabb bogyókat pedig műanyag zacskóban tárolhatjuk.

A bogyókat egyszerűen ledarálhatja cukorral vagy turmixgép nélkül, és burgonyapüré formájában lefagyaszthatja őket a fagyasztóban, edényekbe öntve.

Hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt

A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, megszárítjuk és kockákra vagy tányérokra vágjuk. Blansírozás helyett sütőben süssük meg őket.

Hogyan fagyasztjuk le a húst és a halat

A hús és a hal tökéletesen fagyasztható, a lényeg a fagyasztás szabályainak betartása. A friss húst először gyorsan meg kell szárítani, majd a húst vagy halat olyan csomagba kell helyezni, amely nem engedi át a levegőt és gyorsan megfagy. A húst és a halat optimális vákuumcsomagolásban lefagyasztani, de otthon ez nem olyan egyszerű. Kis adagokban kell fagyasztani (a darált húst vékony rétegben kell elhelyezni), így a hús és a hal gyorsabban megfagy, és a fagyasztás során a baktériumok szaporodása leáll. A húst jobb este kiolvasztani, áthelyezve a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Ne feledje, hogy a felolvasztott húst, más fagyasztott élelmiszerekhez hasonlóan, nem szabad újra lefagyasztani! Ha kicsit felolvadt a hús, könnyen vágható, de a húst csak akkor szabad sütni, ha teljesen felolvadt és szobahőmérsékletű, különben sok víz fog kijönni belőle, és egyszerűen felforr, nem sül meg.

A halat fagyasztás előtt meg kell tisztítani, megmosni és szárítani, a halfilét sós vízbe márthatjuk, mielőtt a fagyasztóba kerülnénk, így egyfajta védőréteget képezve, ami megakadályozza, hogy a fagyasztóban repedezzen.

Ahhoz, hogy a halat a fagyasztóban való további, hosszú távú tárolás céljából lefagyaszthassuk, meg kell tisztítani a pikkelyektől és belsőségektől (de hagyja el a bőrt), majd ragasztófóliába csomagolni. A garnélarák héjában tárolható.

Hogyan kell lefagyasztani a lisztből készült termékeket

Gond nélkül lefagyasztjuk a zsemlét, kenyeret, palacsintát és a galuskát, galuskát is. A lényeg az, hogy fagyással ne kerüljön levegő a tartályokba. A fagyasztásra szánt kenyeret darabokra lehet vágni. Minél frissebbek a liszttermékek fagyasztás előtt, annál ízletesebbek a felengedés után. A zsemléket és a kenyeret kiolvasztás nélkül is fel lehet melegíteni - csak kenje meg őket tejjel vagy vízzel (hogy finom kéreg legyen), és tedd néhány percre előmelegített sütőbe. A töltelékkel és töltelék nélkül készült palacsintákat készen kell lefagyasztani, a kiolvasztás pedig egyszerű - közvetlenül a fagyasztóból tegye egy felmelegített serpenyőre. A gombócokat és galuskákat nyersen lefagyasztják, majd szükség esetén kiveszik a fagyasztóból, és sós, forrásban lévő vízben közvetlenül lefagyasztják, amíg teljesen ki nem főzik.

Hogyan kell lefagyasztani a tejtermékeket, tojást, sajtot

A tejszín, a tej, a joghurt és az egész tojás nem alkalmas fagyasztásra. De a vaj és a sajt kiválóan bírja a hideget. A kemény sajtot akár egészben is lefagyaszthatjuk, vagy lereszelhetjük. A lágy sajtot és a túrót jobb nem fagyasztani, mivel ezek a termékek sok folyadékot tartalmaznak, és kiolvasztva túl vizesek lesznek. A fehérje és a sárgája csak elkülönített állapotban, egymástól elkülönítve fagyasztható.

Hogyan kell lefagyasztani a készételeket

A főtt burgonyát, a szószokat és a magas tejszíntartalmú mártásokat nem nagyon fagyasztják le (lehet hámlani). Jobb külön lefagyasztani a zöldségeket, külön a húst és külön a szószokat. Az edényt először gyorsan le kell hűteni szobahőmérsékletre, majd kis adagokra osztva szorosan lezárt edényekben le kell fagyasztani, ahol a levegő és a nedvesség nem jut be. A készételeket nem kell először kiolvasztani, azok még fagyasztva is felmelegíthetők.

Ha csak egy kis időt töltött nyáron, télen háromszor többet nyer, amikor a hűtőszekrény fagyasztójából kap egy darab nyári, nyári meleget és napsütést, és nemcsak magának, hanem családjának és barátainak is örömet okoz. Minden nyáron gyűjtsön készletet a télre, és a hideg évszakban bőven megtérül.

Jó hangulat, bőséges finom kínálat gombából és bogyós gyümölcsből, zöldségből!