Őszibarack és sárgabarack konzerv télre. Sárgabarack és őszibarack
Az őszibarack- és kajszibaracklekvár sűrű, illatos borostyán finomság, amely gazdagíthatja bármely desszert, ital ízét, és kiváló töltelék lehet a sütéshez.
A cukorral borított gyümölcs nem enged azonnal levet. A folyadék felszabadulásának felgyorsítása érdekében a tartályt időnként megrázzuk. A főzést minimális tűzön végezzük. Folytatásában a gyümölcsmasszát nem keverik össze, hanem csak a darabokat kanállal óvatosan a szirupba mártják, hogy épek maradjanak.
A lekvár élénk arany színe a cukor karamellizálódása következtében ideális alapot biztosít a házi zselé elkészítéséhez.
Hozzávalók
Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz: 
- 300 g sárgabarack
- 300 g őszibarack
- 150 g kristálycukor
Főzés
1. Az őszibarackot nagyon óvatosan öblítsük le vízben, mossuk le a gyapjas héjukat. A héjával együtt feldaraboljuk, és egy edénybe tesszük.
2. Ugyanígy járunk el a sárgabarackkal is, hámozáskor és szeleteléskor eltávolítjuk a magját.
3. Mindkét gyümölcsszeletet egy serpenyőbe vagy üstbe öntjük. Kívánatos, hogy annak a tartálynak, amelyben a lekvárt főzzük, tapadásmentes feneke legyen.
4. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot a serpenyőbe. Kívánság szerint kevés citromsavat adhatunk hozzá, ha a sárgabarack nagyon édes.
5. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja körülbelül 15 percig, amint a lekvár felforrt, minimálisra csökkentve a hőt. Ha nem szereti a habot a tartósításban, akkor egy réskanállal távolítsa el.
6. Az üvegeket és fedeleket forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy pároljuk vízfürdőben. Nagyon kényelmes, ha a lekvár főzése közben felmelegítjük őket egy kis serpenyőben, minimális vízzel. Ehhez először a fedőket forrásban lévő vízbe tesszük, és egy tégelyt fejjel lefelé helyezünk rájuk, és körülbelül 1-2 percig eláll. Ezután óvatosan öntse az elkészített lekvárt a felforrósított üvegbe, nehogy kifröccsenjen.
Az őszibarackot már árulják a piacon, a kajszibarack pedig már szinte érett a kertben. Ez azt jelenti, hogy ideje felülvizsgálni legjobb és bevált házi befőzési receptjeit, és felkészülni az édes és ízletes lekvár készítésére. Tavaly kipróbáltam barack-, sárgabarack- és narancslekvárt, és az élmény olyan jól sikerült, hogy ehhez a recepthez semmi kétségem nincs. Egyértelműen és minden eszközzel tenni, és megosztani veled is! Maga a baracklekvár illatos, de túl édes. Sárgabarack - gazdag, de túl gazdag. Narancssárga - világos, de specifikus. De mindez együtt teljesen elképesztő lett! Általánosságban komolyan gondolom, hogy ez egyáltalán nem lekvár - ezek a napsugarak egy tégelybe rejtve és a melegsége, keveredve a nyári illatokkal. Elég költői, nem gondolod? Csak nem próbáltad meg, de ha megpróbálnád, nem is beszélnél így!
Augusztus.
Az őszibarackot megvilágítja a hajnal,
és szitakötős nyalókák fúródnak át rajta.
A nap belép a borostyános estébe
mint egy gödör a kajszibarackban.
Erős fogazatú, a csutkára öntött
sárga nevetés, mint a nyári meleg.
Újra augusztus.
És a gyerekek édesek
sötét kenyér érett holddal.
Federico Garcia Lorca
Általában ne légy mohó, és főzzön ebben a szezonban őszibarack, sárgabarack és narancs lekvár- legalább egy adagot, hogy ne ajánljak rosszat! Jövőre hidd el, ezt a lekvárt rögtön 10 literes forralással készíted!
Őszibarack, sárgabarack és narancs lekvár Hozzávalók:
1 kg őszibarack;
1 kg sárgabarack;
3 nagy narancs;
2,5 kg cukor.
Hámozatlan őszibarackból őszibarack-, sárgabarack- és narancslekvárt készítek - ez a finom brutális nóta engem nem zavar, azonban ha különleges gyengédségre vágysz, távolítsuk el a héját. Ehhez minden őszibarackot le kell forrázni forrásban lévő vízzel, majd azonnal jeges vízbe kell tenni. Egy egyszerű manipulációval a bőr szétreped és könnyen leválik a pépről, a pépet eltávolíthatja a kőből, és a szükséges méretű kockákra vághatja.
Ha a bőr nem zavarja, azonnal vágja kockákra. Ehhez a lekvárhoz szívesebben veszek kemény, sűrű gyümölcsöket - így az őszibarackdarabok nem forrnak puhára, és vizuálisan és textúrájúlag is megkülönböztethető töredékek maradnak a lekvárban.
A kajszibarackot ugyanazon program szerint dolgozzuk fel, mint az őszibarackot. Ennek eredményeként szépen vágott őszibarack- és sárgabarackkockákat kell kapnia. Mindezt a finomságot egy fazékba tesszük, amiben általában lekvárt főzünk, egyenletesen megszórjuk cukorral.
Ezt követően a naranccsal foglalkozunk. Az enyém, távolítsd el a héját, tedd egy turmix tálba. Vágjuk le a narancs fehér részét - ami a szeletek és a héja között van, dobjuk ki. A narancsszeleteket vágjuk több darabra, távolítsuk el a magokat. Pép - turmixgépben. Az egészet homogén masszává őröljük, majd az őszibarackkal és a sárgabarackkal a serpenyőbe adjuk.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Csökkentse a hőt, forralja 20 percig, kapcsolja ki. Hagyja a lekvárt teljesen kihűlni (legalább 4 órán keresztül), majd ismételje meg a manipulációt még kétszer.
A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le fedővel. Száraz, sötét helyen tároljuk.
Mi a teendő, ha egy doboz nem túl esztétikus megjelenésű kajszibarack és őszibarack van a kezében? Finom, édes, de kissé ráncos, ami azt jelenti, hogy nem lehet rákényszeríteni a gyerekeket, hogy megegyék. Az egyetlen kiút az, ha sárgabarackból és őszibarackból készítünk lekvárt, ami különben kárba vész. De a hosszú téli estéken élvezheti a nyár ízét.
Sárgabarack lekvár készítéséhez szükség:
- érett sárgabarack, őszibarack és nektarin
- cukor, körülbelül akkora mennyiség, mint a gyümölcs
- egy kis szabadidő
Sárgabarack és baracklekvár recept
A sárgabarackot félbe osztjuk. Mivel túlérettek, ez nem mindig működik. A lekvárban rendben van, minden remekül fog kinézni. Soha ne dobja ki a sárgabarackmagot! Még mindig szükségünk van rájuk.
Őszibarack és nektarin tetszőleges méretű darabokra vágva. Az őszibarack magját ki lehet dobni. Számunkra haszontalanok.
Tegye a feldarabolt gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
A serpenyőt a leggyengébb tűzre tesszük. A hőmérséklettől kezdve a nedvesség elkezd kiemelkedni a sárgabarackból, és feloldja a cukrot. Ha attól fél, hogy valami megég, adjunk hozzá egy kevés vizet, legfeljebb egy pohárral.
A mi feladatunk időnként megkeverve a gyümölcsmasszát felforralni, de nem forralni.
Amint a sárgabarack és az őszibarack felforrt, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le fedővel, és tegyük félre lassan hűlni. Akár törölközővel is letakarhatod.
Másnap megismételjük az eljárást. Forraljuk fel és azonnal vegyük ki.
Harmadnap kiszedjük a barackmagokat, amiket a legelején félretettünk. A csontokat kalapáccsal szét kell hasítani, és eltávolítani róluk a magvakat.
A meghámozott sárgabarackmagot lekvárral ellátott serpenyőbe dobjuk, és utoljára felforraljuk. Most igazi baracklekvárunk van. A barack íze szinte észrevehetetlen benne.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük.
Most, ha valami finomra vágyik, kinyithat egy üveg házi baracklekvárt. Ezt nem találod a boltban!
Jó étvágyat kívánunk!
Forráswebhely Egyszerű receptek – további cikkeket olvashat
===========================================================
a szerző összes cikke szakács.mihalko a csoportban Kedvenc receptjeim
Mi a teendő, ha egy doboz nem túl esztétikus megjelenésű kajszibarack és őszibarack van a kezében? Finom, édes, de kissé ráncos, ami azt jelenti, hogy nem lehet rákényszeríteni a gyerekeket, hogy megegyék. Az egyetlen kiút az, ha sárgabarackból és őszibarackból készítünk lekvárt, amely egyébként elveszik. De a hosszú téli estéken élvezheti a nyár ízét.
Hozzávalók a baracklekvárhoz
- érett sárgabarack, őszibarack és nektarin
- cukor, körülbelül akkora mennyiség, mint a gyümölcs
A sárgabarackot félbe osztjuk. Mivel túlérettek, ez nem mindig működik. A lekvárban rendben van, minden remekül fog kinézni. Soha ne dobja ki a sárgabarackmagot! Még mindig szükségünk van rájuk.
Őszibarack és nektarin tetszőleges méretű darabokra vágva. Az őszibarack magját ki lehet dobni. Számunkra haszontalanok.
Tegye a feldarabolt gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe, és fedje le cukorral. 
A serpenyőt a leggyengébb tűzre tesszük. A hőmérséklettől kezdve a nedvesség elkezd kiemelkedni a sárgabarackból, és feloldja a cukrot. Ha attól fél, hogy valami megég, adjunk hozzá egy kevés vizet, legfeljebb egy pohárral.
A mi feladatunk időnként megkeverve a gyümölcsmasszát felforralni, de nem forralni. 
Amint a sárgabarack és az őszibarack felforrt, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le fedővel, és tegyük félre lassan hűlni. Akár törölközővel is letakarhatod.
Másnap megismételjük az eljárást. Forraljuk fel és azonnal vegyük ki. 
Harmadnap kiszedjük a barackmagokat, amiket a legelején félretettünk. A csontokat kalapáccsal szét kell hasítani, és eltávolítani róluk a magvakat.
A meghámozott sárgabarackmagot lekvárral ellátott serpenyőbe dobjuk, és utoljára felforraljuk. Most igazi baracklekvárunk van. A barack íze szinte észrevehetetlen benne.
A forró lekvárt üvegekbe töltjük. 
Most, ha valami finomra vágyik, kinyithat egy üveg házi baracklekvárt. Ezt nem találod a boltban! 
Jó étvágyat kívánunk!
Ajánlott: Hogyan készítsünk baracklekvárt 
Ma elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból vagy szilvából.
A lekvár egy eredeti desszertfajta, amelyet bogyók és gyümölcsök forralásával nyernek, néha cukorral zöldségekből készítik. Ez egy elterjedt desszert, amelyet gyakran használnak a főzéshez, süteményekhez, különféle péksüteményekhez, joghurtokhoz adják, és cukor helyett teába is teszik, vagy egyszerűen kenyérre kenik.
A lekvárt úgy készítik el, hogy főzés után minden összetevője érintetlen maradjon, ez a tulajdonság megkülönbözteti a lekvártól, a lekvártól, a konfitúrától és a zselétől.
A lekvárt két típusra osztják: folyékony befőtt - konzerv gyümölcs vagy bogyó, és a sűrű lekvárt cukorral főtt gyümölcsökből készítik pektin sűrítő hozzáadásával. A lekvárt különféle bogyókból és gyümölcsökből lehet készíteni, ez meglehetősen hosszadalmas folyamat, de megéri. Hogyan készítsünk baracklekvárt, amely a téli estéken lepénytöltelék formájában, vagy egy csésze forró aromás teával kombinálva, olvassa el az alábbiakban.
Szükséges termékek:
szilva vagy kajszibarack 1kg
cukor 1,5 kg
víz 2 csésze
Hogyan főzzünk lekvárt sárgabarackból vagy szilvából:
Először a gyümölcsöket érettség szerint kell rendezni. Az érett és puhát kidobjuk. A maradékot hideg folyóvízzel alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, a szárát eltávolítjuk.
A kajszibarackot vagy a szilvát egészben, maggal vagy kimagozott felével főzhetjük. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne főjenek puhára, és főzéskor, álláskor jobban telítsék őket sziruppal, érdemes végigvágni, vagy hegyes fapálcával megszurkálni.
Az elkészített gyümölcsöket forró sziruppal (cukor+víz) öntsük le, és porcelán vagy zománcozott edényekben tartsuk kb.
Ezután a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és ráönteni a sárgabarackot, 5 percig főzni. Ezután ismét hagyja őket egy napig szirupban.
A harmadik napon a gyümölcsöt szirupban, lassú tűzön 30-40 perc alatt puhára főzzük. És sterilizált üvegekbe forgatjuk.
A kész lekvárban a gyümölcsöknek átlátszónak kell lenniük.
Sárgabarack lekvár kész!
Kiderül, hogy egy csodálatos ízű finomság, és sokkal hasznosabb, mint egy boltban vásárolt termék.
Őszibarack - 2 kilogramm
Cukor - 400 gramm
Víz - 1 liter
Citromsav - 2 teáskanál
Főzés:
Először is mossa le a gyümölcsöket hideg folyó víz alatt, és törölközővel szárítsa meg.
Ezután éles késsel vágja le mindegyik őszibarackot a mag mentén. Most a kezünkbe vesszük a gyümölcsöt, és mindkét tenyerünkkel fokozatosan görgetjük a feleket különböző irányokba. Ez a legkíméletesebb módja a pép károsodásának minimalizálásának. Tehát az őszibarack két részre oszlik: üresen és csonttal. Óvatosan vágja ki a csontokat éles késsel. És csak most lehet vékonyan eltávolítani a bőrt egy késsel.
Az előkészített őszibarack feleket előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Mikrohullámú sütőben csinálom. Üvegeim, öntsön fel körülbelül 100 ml hideg vizet, és forralja fel a legnagyobb teljesítményen. Az üvegek térfogatától függően különböző módokon lehet szükség az időre: például egy fél literes üveg 4 percre elegendő. A feleket szorosan lefektetjük, ugyanakkor ne nyomjuk meg erősen, hogy az őszibarack megtartsa a formáját.
Most forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és öntsük az őszibarackot az üvegekbe forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel (először 5 percig forraljuk), és hagyjuk állni 20 percig.
Ezután a kannákból visszaöntjük a vizet a serpenyőbe, kristálycukrot adunk hozzá, citromsavat adunk hozzá (2 teáskanálnyit veszünk a kés alá, vagyis csúszka nélkül) és pár perc forralás után főzzük az egészet.
A forrásban lévő szirupot ismét öntsük az őszibarackra, és azonnal zárjuk le (vagy tekerjük fel) hermetikusan fedővel.
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és takaróba vagy takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ez a technika hozzájárul a munkadarab lassabb lehűléséhez és a burkolatok további sterilizálásához.
Ennyi – könnyű, gyors, egyszerű és finom. A házi készítésű őszibarackkonzervet szirupfélben hűvös helyen - pincében, pincében vagy hűtőben (ha van hely) tároljuk. Télen pedig desszertnek tálaljuk gyermekeinknek, vagy sütünk valami finomat.
* * *
Sárgabarack szirupban
Tedd az egész sárgabarackot egy üvegbe, adj hozzá mentát.
Főzzünk szirupot 2,5 liter vízből - 1-1,5 csésze cukor, 0,5 teáskanál citromsav.
5 percig főzzük, ráöntjük a sárgabarackra és lezárjuk.
