Csukaszelet tejszínes szószban. Szósz halszeletekhez

ELŐADÁS

ÖSSZEOMLÁS

A halszelet önmagában is jó, hidegen és melegen is. Ha azonban körettel, például rizzsel vagy tésztával tálalják, az étel meglehetősen száraznak bizonyul. A halszeletekhez készült szósz tökéletesen kiegészíti az ételt, lágyítja, és új módon tárja fel az ízét. Ne veszítsen pár percet a halszelethez való szósz elkészítésére, mert az eredmény minden várakozást felülmúl, és a kipróbálók hálája nem ismer határokat. jól illik gombás tejfölös szósszal, sajtszósszal vagy fehérboros szósszal.

A halszeletekhez készült szószok igazi kulináris remekművé varázsolhatják ezt az ételt. A háziállatok egyszerűen többet fognak követelni. A halszelet könnyedén felveheti a versenyt az éttermi ételekkel. A szósz pedig kiemelheti és kiegészítheti kedvenc étele ízét.

A legegyszerűbb halszósz recept

Tehát szüksége lesz:

• 200 gramm majonéz,
• 4 db ecetes uborka,
• egy evőkanál kapor,
• teáskanál citromlé,
• egy teáskanál cukor,
• só és bors ízlés szerint,
• fél hagyma.

Ez a halpogácsa szósz receptje nagyon egyszerű, de jól illik az ételhez.

A főzési folyamat nem tart tovább 10 percnél.

1. A majonézt összekeverjük citromlével, és hozzáadjuk az előre megmosott és apróra vágott kaprot.
2. Adjunk hozzá cukrot, borsot és sót ízlés szerint.
3. A pácolt uborkát apró kockákra kell vágni, és a szószhoz kell adni. Ha az uborka vastag héjú, akkor érdemes lehúzni. Az uborka mennyisége szabályozza a szósz sótartalmát.

Ez az, minden készen áll. Nincs más hátra, mint egy mártásos csónakban az asztalhoz tálalni.

Klasszikus fehér szósz recept

Ha a halszeletekhez való különféle mártásokról és szószokról beszélünk, ne feledkezzünk meg a klasszikus fehér szószról sem. Ez a recept a klasszikus francia konyhából származik, de nagyon könnyen elkészíthető.

Összetevőként tehát:

• halleves (lehet instant kocka is) kb fél liter,
• 60 gr. vaj,
• 40 gr. Liszt,
• egy tojás sárgája,
• sót és fél citromot.

Főzési technológia:

1. Meg kell olvasztani 30 gr. olajat, adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg.
2. Levesszük a tűzről, és felöntjük hideg levessel.
3. Mindent alaposan összekeverünk, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
4. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a tojássárgáját.
5. Keverje össze mindent újra.
6. Tegyük a tűzre, és időnként megkeverve forraljuk újra.
7. Anélkül, hogy felforrjon, azonnal vegyük le a tűzről.
8. Amikor a massza kissé lehűlt, hozzá kell adni 30 grammot. vaj és fél kanál citromlé.
9. Ezután tesztelje a savtartalmat, és ha nem elég, adjon hozzá még egy kicsit. A szósz kész.

Tejfölös szósz recept

A tejfölös szósz jól illik a hekkszeletekhez. Tejfölből, tojásból, sóból, borsból, tejből és lisztből áll.

Verjünk fel 2 tojást, adjunk hozzá egy pohár tejet és 350 gr. tejföl. Az egészet homogén masszává tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A szósz jelentősen besűrűsödik, ahogy lehűl.

A halszeletekhez való szósz elkészítésének alapvető módszerei.

1. Ha valami könnyűre vágyik, akkor csak egy darab vajat és kedvenc fűszereit kell hozzáadnia a halleveshez.
2. A hallébe száraz fehérbort önthetünk. A főzés során az alkohol elpárolog, de a szőlő finom, finom jegyei megmaradnak a szószban.
3. A halszeletekhez való sűrű szószokat lisztből készítik. Krémesre vagy aranybarnára sütjük, levest adunk hozzá, és alaposan összekeverjük, hogy csomók ne alakuljanak ki. Hozzáadhat citromlevet és vajat, tojássárgáját. Mindent felverünk.

Még az egyszerű majonéz vagy tejföl különféle fűszerekkel, fűszernövényekkel és mustárral jelentősen javítja és kiemeli a halszeletek ízét. A szósz finom, gazdag ízt és csodálatos aromát kölcsönöz nekik. Ha főzés közben sajtot reszel a forró keverékbe, nagyon pikáns, sűrű és aromás lesz.

Paradicsomszósz recept

A paradicsomszósz elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. A paradicsomléhez borsot, fokhagymát, paprikát adunk és szeletekhez tálaljuk.

A krémes, finom szósz is tökéletes.

• Egy evőkanál lisztet vajban pirítunk.
• Adjunk hozzá 100 ml hallevest és két citrom levét.
• Mérsékelt tűzön forraljuk 10 percig.
• Adjuk hozzá a tejszínt és a citromhéjat, amit először le kell reszelni.
• Az egészet alaposan összekeverjük, borsozzuk és sózzuk.
• Hagyjuk 10 percig besűrűsödni.
• A végén adjuk hozzá a petrezselymet és a kaprot.

Melegen kell tálalni. Mindenképpen próbáld ki!

Burgonya alapú halszeletekhez mártást is készíthet fokhagyma és fehérborecet vagy száraz fehérbor hozzáadásával. Az egyszerűen főtt burgonyát a kabátjában össze kell törni vagy turmixgépben felaprítani, fokhagymát és fűszereket kell hozzáadni. Minden ötletes egyszerű!

Nagyon sok recept létezik halszeletekhez való szószokhoz. Végtelenül kiválaszthatja az ideális kompozíciót magának és szeretteinek. Ne féljen valami újat kipróbálni, és remekművét értékelni fogják.

A halszelet ízletes és nagyon egészséges étel. De ha csukából főzzük, kicsit száraz ízűek lesznek. És ha főtt rizs vagy tészta van köretként, akkor nem nélkülözheti a szószt. A különféle, könnyen elkészíthető mártások ízesebbé és étvágygerjesztőbbé teszik az ételt. Már csak a legfinomabb szószt kell kiválasztani a csuka halszeletekhez.

Majonéz alapú

Ez az egyik legegyszerűbb kiegészítés. A recept nem igényel speciális összetevőket. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 100 g bármilyen zsírtartalmú majonéz;
• 2 konzerv uborka;
• 1 tk. apróra vágott kapor;
• 0,5 teáskanál citromlé;
• 0,5 tk. Szahara;
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A konzerv uborkát nagyon apróra vágjuk, a levét kicsit kicsavarjuk. Ha kemény a héja, le kell hámoznia.
2. A majonézhez adjuk az apróra vágott zöldségeket és a kaprot, majd a citromlevet és a cukrot.
3. Jól összekeverni.

Tanács! Érdemes először a mártást megkóstolni, és ha szükséges, csak utána adjunk hozzá ízesítő komponenseket.

Fehér klasszikus

A szósz receptje a francia konyhából érkezett hozzánk, elkészítése sem nehéz. Jól leválasztja a csukahúst, így gazdagabb és pikánsabb.

Be kell venni:

• 0,5 liter húsleves (valódi hal vagy kockákból elkészítve);
• 60 g vaj;
• 40 g liszt;
• 1 tojás;
• fél citrom levét.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Egy vastag aljú serpenyőben vagy egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk.
2. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a levest a keverékhez, keverjük simára.
3. A sárgáját válasszuk el, adjuk hozzá a keverékhez, sózzuk, borsozzuk.
4. Lassú tűzön forrásig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni.
5. Távolítsuk el a szószt, és kissé hűtsük le. Adjuk hozzá a maradék olajat és körülbelül egy evőkanál citromlevet.

Tanács! A citrusfélék mennyisége ízlés szerint változtatható. Ecettel is helyettesítik őket, de akkor az étel nem kap pikáns aromát.

Tejfölből

Ez egy kiváló mártási lehetőség a sütőben sült csukaszeletekhez vagy húsgombócokhoz. Ennek a receptnek számos változata létezik. Kínálunk egy klasszikust, amelyet sokan gyermekkoruk óta ismernek.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 evőkanál. l vaj;
• 4 evőkanál. l tejföl;
• 2 tk liszt;
• 100 ml tej vagy halleves;
• 1 tk reszelt torma;
• friss fűszernövények, só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, világosbarnára sütjük. Mindig figyeld, hogy ne égjen le.
2. Öntsük fel tejjel vagy húslevessel, gyorsan keverjük össze, nem maradhat csomók.
3. Tartsa tűzön 2-3 percig.
4. Amikor a keverék sűrűvé válik, hozzáadjuk a tejfölt, a tormát és a sót.
5. Kapcsolja le a tüzet, fedje le a szószt, és hagyja állni körülbelül 5 percig.
6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és tálaljuk.

Paradicsom szósz

Ez a piros szósz sült csukához és csukaszeletekhez egyaránt alkalmas. Hidegen és melegen is jó.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 100 ml paradicsompüré;
• 50 g ketchup;
• 50 g házi tejföl;
• 70 g liszt;
• 300 ml forró víz vagy halleves;
• 2 teáskanál olaj;
• szárított fűszernövények vagy friss fűszernövények - az Ön választása.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A lisztet száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, olajat adunk hozzá, tűzön tartjuk, amíg aranybarna nem lesz.
2. Ezután adjuk hozzá a tésztát és a ketchupot, valamint a húslevest, alaposan keverjük össze mindent.
3. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vegyük le a tűzről.
4. Adjunk hozzá szárított fűszereket vagy friss, apróra vágott fűszernövényeket, és csukaételekhez tálaljuk.

Tanács! Ez az étel különösen jó, ha főtt rizst tálalunk köretként a csukaszeletekhez.

Tejszínes szerecsendió szósz

Finom, fűszeres jegyekkel, minden halétel ízét kiegészíti. Ezt a kiegészítést nem csak a család, hanem a vendégek is értékelni fogják.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 120 ml közepes zsírtartalmú tejszín;
• 120 ml forró víz vagy húsleves;
• 20 g búzaliszt;
• 20 g vaj;
• 3 g apróra vágott szerecsendió;
• 1 g száraz oregánó por;
• 2 g só;
• 1 közepes méretű citrom.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Speciális reszelővel távolítsa el a citrom héját.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a liszttel együtt világosbarnára sütjük.
3. Öntsön forró vizet vagy húslevest az edénybe, tartsa a keveréket alacsony lángon körülbelül 5 percig, keverés közben és csomókat tördelve. Ez idő alatt a keverék besűrűsödik.
4. Hozzáadjuk a fél citrom héját, a tejszínt és a levét.
5. Tartsa a tűzhelyen 1-2 percig. Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a szárított fűszereket és keverjük össze.
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a mártást 3-5 percig főzni.

A mártásos csukaszelet klasszikus, amely minden vacsorát felejthetetlenné tesz. Az ehhez az ételhez készült szószokat speciális vázákban tálalhatjuk, vagy haltermékek sütésére használhatjuk.

A videó egy receptet mutat be paradicsomszószos halszelet készítéséhez:

Hurrá! A férjem horgászatról hozott csukát, már régen elkényeztet minket ezzel a finom diétás hallal. A csuka főzése számomra nem kérdés, különféle ételeket készíthet, de úgy döntöttem, hogy halszeleteket készítek csukából, amelynek receptjét kínálom, és nagyon finom, hidd el.

Ha úgy gondolja, hogy a csukahús kissé száraz a szeletekhez, akkor vannak apró trükkök, amelyek a csuka halszeleteket puhává és lédússá teszik.

Csukás halszelet recept

Ha korábban valamilyen oknál fogva figyelmen kívül hagyta a csukát, akkor erősen ajánlom, hogy fordítsa figyelmét erre a halra, és kezdje el a csukával való ismerkedést. Mert nem csak nagyon finom, de egészséges is.

• A csukahúst a csirkehúshoz hasonlítják, mert könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.
• Vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a csukahús jó megelőzés a megfázás és a vírusos betegségek ellen.
• Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, ezért a csuka diétás táplálkozásra ajánlott.

Meg van győződve? Főzzünk.

Zsíros csuka halszelet receptje

Leggyakrabban disznózsírral készítek szeleteket, nagyon szeretjük. Valaki azt fogja mondani, hogy az imént beszéltem a csuka diétás termékként való értékéről, majd hirtelen hozzáadunk egy meglehetősen magas kalóriatartalmú terméket - a disznózsírt. Először is nem teszünk bele sokat, másodszor pedig a disznózsír is egészséges termék. Például a benne lévő arachidonsav, amely eltávolítja szervezetünkből a rossz koleszterint. A sertészsír ugyanazt a lágyságot és lédússágot adja a szeleteknek, mint amit fentebb említettem.

Hozzávalók:

• csuka filé - 1 kg.
• friss disznózsír - 150 gr.
• hagyma - 2-3 db.
• tojás - 2 db.
• fehér kenyér - 2 szelet
• tej - 1/2 csésze
• őrölt bors, só ízlés szerint, csipet cukor
• növényi olaj a sütéshez

Csukás halszelet - lépésről lépésre recept fotókkal

Csukás halszelet köretként tálalhatjuk például főtt burgonyát, rizst vagy zöldségsalátákat.

Egyéb receptek csuka halszelet készítéséhez

Illetve ezek nem különböző receptek, mert a fő összetevők ugyanazok maradnak, csak néhány változik, és nem csak serpenyőben lehet főzni.

1. A disznózsírt helyettesíthetjük egy darab vajjal - először a hagymát pirítsuk meg benne, és adjuk a darált húshoz.
2. Ha sovány szeletet szeretnénk, a tojást 1 evőkanálra cseréljük. l. púpozott mennyiségű keményítő, disznózsír 0,5 csésze növényi olajjal - ebben a változatban a szelet is finom lesz.
3. Ha nem szereti a sült ételeket, párolhatja a csuka halszeleteket, vagy sütheti a sütőben, de ebben az esetben nem kell bevonni a panírozásba.
4. A sajt szerelmesei imádni fogják a zsenge és ízletes sajtos szeleteket - darált halból készítsünk lapos kenyeret, tegyünk a közepébe egy darab sajtot vagy reszelt sajtot, formázzuk ki a szeletet, forgassuk meg búzadarában és süssük meg.
5. Még nem próbáltam ezeket a lehetőségeket, de tudom, mit csinálnak a szelet sárgarépával - durva reszelőn reszelt nyers sárgarépát adnak a darált húshoz. Egy másik lehetőség, hogy a darált húshoz apróra vágott petrezselymet adunk.

Ha még nem készítettél ilyen szeleteket, akkor bátran ajánlom a csuka halszelet receptjét a családi receptes dobozba, nagyon remélem, hogy gyakori vendég lesz az asztalodon, mert mint már mondtam, ez mindkettő egészséges és nagyon finom étel.

P.S. Ha nem nagyok a csukák, akkor nem csak szeletben jók, egyszerűen megsüthetjük, vagy például sütőben süthetjük a recept szerint, a süllőt csukával helyettesítve.

Jó étvágyat kívánunk!

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Az ételről sok pozitív vélemény van - a csukatermékeket a legfinomabbnak tekintik a főzéshez használt egyéb halfajtákhoz képest. A szeleteket gyakran sült burgonyával, friss zöldségekkel és burgonyapürével tálalják. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével, és apróra vágott kaporral díszítjük.

A főzésben kezdők is elkészíthetik a legegyszerűbb halszeleteket. A nyers termék feldolgozásának egyik módja a sütőben való sütés.

Hozzávalók finom és zsenge szelet készítéséhez:

• csukafilé, csonttól, belsőségtől és bőrtől megtisztítva, 1 kg-ig
• nagy tojás 2 db
• közepes izzó
• só, bors 1-1,5 l, a mennyiséget ízlés szerint változtathatjuk
• sütőolaj
• liszt 2-3 l.

Szeletek sütése sütőben:

A darált hús elkészítéséhez a halat húsdarálón átengedjük, tojást, finomra vágott hagymát és fűszereket beleütünk. Golyókat formálunk és lisztbe forgatjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és osszuk el egymástól 1-2 cm távolságra a golyókat. Sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Koncentráljon a golyók barnaságára – ha aranyszínű kérgét kapnak, kiveheti őket, és főtt burgonyára teheti őket.

Csukás szelet mártásban

A mártásban lévő szelet lédús és gazdag, bármilyen körethez alkalmas, friss zöldség salátával kiegészítve.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg-os csuka
• 2-3 szelet fehér kenyér
• 1 hagyma
• fél pohár tejet
• 4-5 evőkanál olaj a sütéshez
• 2 nagy csirke tojás
• fűszerek ízlés szerint
• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes hagyma
• 1 teljes kanál paradicsompüré
• 1 babérlevél
• 400 ml víz

Hogyan készítsünk csuka halszeleteket:

1. Kezdésként készítse elő a halat: távolítsa el a pikkelyeket és a beleket, távolítsa el a fejet, és tisztítás után alaposan öblítse le folyó vízzel.
2. Öntsön tejjel a kenyérszeleteket, majd néhány perc múlva csavarja ki a felesleges folyadékot.
3. A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Aranyszínűre pirítjuk.
4. Darálja meg a halat, a hagymát és a kenyeret egy húsdaráló segítségével. Az elkészített darált húshoz adjuk a tojást és a fűszereket. Kézzel alaposan összegyúrjuk.
5. A keverékből golyókat vagy hosszúkás szeleteket formázunk, és addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
6. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe vagy üstbe.
7. A mártás elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk. Néhány perc múlva öntsünk hozzá 1,5-2 csésze forrásban lévő vizet és paradicsompürét, adjunk hozzá babérlevelet, ha szükséges. A mártást 2-3 percig pároljuk, majd a szeletekre öntjük, és lefedve, lassú tűzön negyed óráig főzzük az edényt.

Bármilyen körettel tálalható.

Halszelet paradicsomszószban

A házi paradicsomszósszal kiegészített csukatermékek meglehetősen pikáns ízűek. Jól párosítható krumplipürével és tésztával.

Hozzávalók:

• 1 kg csukahús bőr és csont nélkül
• 2 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél pohár tejet
• nagy tojás
• 300 g fehér kenyérpép
• só és bors ízlés szerint
• 5 piros húsos paradicsom
• 3-4 liter liszt csúszdával
• 3-5 evőkanál olaj a sütéshez

Készítmény:

Először öntsön tejet a kenyérpépbe. Ezután pucoljunk meg 1 hagymát és fokhagymát, vágjuk negyedekre, tegyük turmixgépbe a csukafilével együtt. Belekeverjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, és turmixgépben simára turmixoljuk.

A kapott halkeverékből kerek szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és héjasodásig sütjük.

Amíg sülnek a szeletkék, elkészítjük a szószt: a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben addig daráljuk, amíg vékony paszta nem lesz. A második hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és külön serpenyőben aranybarnára sütjük. A hagymához öntsük a paradicsompépet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 150-200 ml vizet, és közepes lángon főzzük 3-5 percig.

A szeleteket közvetlenül tálalás előtt leöntjük szósszal.

Ízletes, párolt halszeletek receptje lassú tűzhelyben

Ma már szinte minden konyhában van multicooker. Segítségével sokszor gyorsabban készíthet ételeket - maga a berendezés egy bizonyos idő elteltével kikapcsol, és hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet.

Hozzávalók:

• 700 g csuka
• 1 tojás
• harmadik pohár tejet
• izzó
• 2 szelet fehér cipó
• 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
• sütőolaj
• só, fekete bors, kurkuma.

A főzés lépései:

A morzsát előre áztassuk tejbe. A zsemlemorzsa és a vaj kivételével az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, végül hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Hosszúkás szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük.

Gyors recept csuka halszelet készítéséhez

Csukából 30-40 perc alatt gyorsan halszeletet készíthet.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 csuka filé
• 1 hagyma
• só, bors
• 1 evőkanál tejföl
• 1 evőkanál liszt
• olaj a sütéshez.

Készítmény:

A csont nélküli és bőr nélküli filét apró kockákra vágjuk, tojással, tejföllel, liszttel és fűszerekkel összekeverjük. A hagymát megpucoljuk és a lehető legfinomabbra vágjuk, hozzáadjuk a halászléhez, összekeverjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, evőkanállal rátesszük a szeleteket. A szeletkék nagyon gyorsan megsülnek - elég 7-10 percig sütni mindkét oldalát. Ha szereted a ropogósabb szeleteket, 3-5 perccel meghosszabbíthatod a sütést. Ebben a változatban a legjobb köret a krumplipüré vajjal és tejjel.

Szaftos szelet disznózsírral

A csukahús maga sűrű, zsírmentes. A disznózsír hozzáadása lédúsabbá teszi a puha halat.

Hozzávalók:

• 600 g csukafilé
• 120 g friss sertészsír héj nélkül
• 1 közepes hagyma
• 1 nagy tojás vagy 2 közepes
• 240 g tejes cipópép
• egy pohár tej
• só és fűszerek a halakhoz
• 3-4 liter liszt csúszdával
• 2-3 l olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A filét bőr és csont nélkül megmossuk, a sertészsírral turmixgépben összedaráljuk. Javasoljuk, hogy az élelmiszert a turmixgép edényébe helyezze, miután apró darabokra vágta. Használhat húsdarálót.
2. A cipópépet tejbe áztatjuk, enyhén kicsavarjuk a felesleges folyadékot, és hozzáadjuk az előkészített darált húshoz.
3. A hagymát megpucoljuk, késsel apróra vágjuk, a fűszerekkel együtt a darált halhoz adjuk, majd szilikon spatulával alaposan összekeverjük.
4. Közepes méretű, hosszúkás lapos kenyereket formálunk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára fordítva megsütjük.

A túrós halszelet a legfinomabb ízű.

Elkészítésükhöz tegye a következőket:

• 300 g csont nélküli csukafilé
• 200 g közepes zsírtartalmú túró
• 2 tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 100 g vaj (hűtve)
• 1-2 liter liszt csúszdával
• 2-3 liter zabpehely
• só, bors vagy halfűszer

Készítmény:

Ennél a főzési módnál nem kell nagyon apróra vágni a halat: apró kockákra kell vágni, ami megőrzi a levét. Ezután meg kell hámoznia a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket nyomkodjuk át. Egy edényben keverje össze a haldarabokat, a hagymát, a fokhagymát, a túrót, a tojást és a fűszereket. Jól összekeverni. A kapott tésztából lapos tortákat formázunk, belehelyezünk egy kis vajkockát (1x1 cm-es), és golyóvá formáljuk. Aranyszínűre sütjük. Tálalás előtt megszórhatjuk apróra vágott zöldhagymával.

Recept történettel

Először is elmesélem, hogyan fedeztem fel ezt a szószt.
Egyik reggel szörnyű éhségérzettel ébredtem. A hűtő tele van, de nem akarsz semmit, ami benne van. Szerintem sokan ismerik ezt az érzést.
Úgy döntöttek, hogy elmegyünk egy ír kocsmába, ahol sok finom sör és jó étel van. Hárman voltunk: én, a férjem és a testvére.
Éppen az esküvő után volt: furcsán érezted magad, és nem tudtad, mit szeretnél még: ételt vagy hideg sört. Az első korty Guinness után megmarkoltam az étlapot, és az első dolog, ami megakadt, az a csukaszelet volt. Eszembe jutott, hogy az emberek nagyon dicsérik az ilyen szeleteket; Nem egyszer olvastam már recepteket, és tudtam, hogy disznózsírt adnak hozzá, hogy szaftosak legyenek, és burgonyapürével és szósszal tálalják.
Életemben először ettem csukaszeletet.
Az edény láttán a földre hullott a nyál... Két pirospozsgás szelet esztétikusan a szószon, és két takaros krumplipüré... A villával érintkezve a szelet olvasztott vajjal kicsordul. A szeletek állaga lágy és omlós volt. Főtt karfiol, brokkoli és sárgarépa, amit utáltam, tökéletesen passzolt egymáshoz.
Két perc alatt felfaltam ezeket a szeleteket. Két perc boldogság. A finom alulmondás.
És rögtön egy recept motoszkál a fejemben, hogy otthon is elkészíthessem. Nincs kétségem a szeletekkel kapcsolatban: csuka, disznózsír, hagyma, kenyér és tej. A kocsmai szeletekben is láttam kaporszemcséket.
De a szósz... Elképesztő, még soha nem próbáltam ilyesmit. Tudtam, hogy a csukát gombamártással tálalják, és gomba ízű, de volt benne valami zöld. Petrezselyem? Kapor? Ráadásul enyhén sárgás volt. A férfiakban már kezdtek zseniális ötletek születni a recepttel kapcsolatban, többek között „a szakácsnak arcüreggyulladása van”.
A férjem és a bátyám már ivott egy jót Guinness-t, én pedig még mindig próbáltam kitalálni, miből áll a szósz.
Megkérdeztük a pincért, és azt a választ kaptuk, hogy „ez a létesítmény titka” és egy kedves mosolyt. Mire a férjem bátyja vidáman azt mondta: "És ha levágjuk az ujjainkat, akkor is titok, hehe?" A pincér megígérte, hogy kideríti, és elment.
Többet ittunk, indulni készültünk, és szomorú voltam (a szósz miatt). Bátyám rendelt még whiskyt, és a "nem adták még meg a receptet???" mondattal. különleges fiús járással elindult a csapos felé. már nem reménykedtem semmiben. Titok. És éppen amikor kiléptem a kocsmából, odajött hozzám a pincér, és azt mondta: „Ne feledje. Brokkoli, tejszín, zöldhagyma, kapribogyó. És mindenképpen kurkuma" Úgy tűnik, a férj testvére végül beleegyezett, és nem kellett levágnia az ujjait.
Én, mint egy mantra, elkezdem utána ismételni ezeket a dédelgetett szavakat. Emlékszem))
Nos, természetesen a lehető leghamarabb megpróbálom reprodukálni ezt a szószt.
Először szeleteket készítettem Polkovneg receptje szerint.
Vásárolt csuka, miután megkértem az eladót, mutassa meg a kopoltyúkat és hadd szagoljam meg. Ez bizonyult a legfrissebbnek.

A filét húsdarálón megfuttattam.

tette hozzá pirított hagyma, kenyér (tejszínbe áztatva), só, bors.

Bepanírozva zsemlemorzsa

Talán remek szeleteket készítettem, még tökéleteseket is. Nagyon finom. Azonban nem úgy, mint egy kocsmában! Ott a szelet mikrorészecskékre esik szét és kifröccsen az olaj, de az enyém rugalmas. Kipróbáltam disznózsírral főzni - az is nagyon finom volt, de nem ugyanaz. Sőt, mind a Hulinarnál, mind a Salnál a szeletszelet pontosan ugyanaz, mint a kocsmában. De nem tudom megtenni.
Szóval, barátaim. Ki ad még ötletet, hogyan kell elkészíteni egy tökéletesen lédús, omlós csukaszeletet? Úgy tűnik, ott keverik a nyers darált húst és a hőkezelt halat... Vagy akár a teljesen megfőtt hal darált húsát.
Nos, ne görgessen kétszer. Ennek ellenére nagyon rugalmas az állaga, annyi kenyeret és tejszínt tettem bele. Nem tojtam tojást. Azt is észrevettem, hogy a kocsmában sápadt a szelet alja: nagy valószínűséggel sütőben sütik. Esetleg a grill alatt. Szerintem legközelebb teszek a közepébe egy darab vajat...

A „vaj” szó megütközik bennem. Képzeld el a helyzetet: gépelem ezt a szöveget, megkérdezem, mit kell még hozzáfűzni, majd egy belső hang azt mondja nekem: „Kicsim, hülye vagy? Te magad írtad, hogy a szelet "olajjal fröcsköl", az elején még "olvasztott vajjal is magömlött". Mit kell tehát hozzátenni? Jobb! Vaj!". Oké, akkor is finom. Ha van kedvem egy másik csukát filézni, akkor más recept szerint készítem el.

Most a szósz. Az egyetlen probléma az, hogy nem tudom, hogyan készítsem el a legjobban. A magam módján csináltam. Talán valakinek lesz jobb ötlete.

Szóval, a titkos szósz (minden szemmel):
Krém
Brokkoli
Kapribogyó
Zöldhagymát
Kurkuma
Só bors