Tiszta fehér tuskók gombaként borították be az egykor titkos hely dombjait. A fű elszáradt és égett a napon, felfedve a fáradt nyírek gyökereit. A madarak eltűntek, a csönd fülsiketítő volt, nyomta a dobhártyát.

Forró könnycsepp folyt le a vándor arcán. Ennek a varázslatos helynek az álma örökre el van temetve egy faszállító teherautó piszkos nyomvonala alatt.

Mély levegőt véve az utazó úgy döntött, itt megáll egy időre. Át kell gondolnod a jövőbeli utat. Miután letelepedett az egyik csonknál, az idegen könnyű álomba merült.

Nyírligetről álmodozott az utazó: zöld dombokról, friss nyírnedvről, madarakról és erdei állatokról, a reggeli köd könnyű ködéről és a nyírfaseprűk rothadó illatáról.

Folytatás a cikk végén.

Nyírfalé

Nyírfalé- a természet igazi ajándéka az embernek. A hosszú tél után, egészen a növényzet virágzásáig az embernek különösen szüksége van vitaminokra és mikroelemekre. Hogyan kell megfelelően gyűjteni a nyírlevet, hogy ne károsítsa súlyosan a fát?

Kezdjük azzal Nyírfalé hasznos az emberek számára, különösen kora tavasszal, amikor a szervezet vitaminhiányos. A nyírnedvnek megvan a maga sajátos édeskés íze, ezért érdemes frissen inni.

Milyen előnyei vannak a nyírfanedvnek?

Nyírfa nedvben körülbelül egy tucat szerves savat, tannint, enzimet, fitoncideket, számos vitamint (C, A, B csoport stb.), ásványi anyagokat (vas, kálium, kalcium, nátrium, magnézium, mangán stb.) tartalmaz stb.

Nyírfalé– tonik, általános erősítő szer. Segít enyhíteni a krónikus fáradtságot, letargiát, álmosságot és javítja az immunitást.

Nyírfalé normalizálja a gyomor mikroflóráját és javítja az emésztést. Eltávolítja a felesleges savasságot, és túl kevés savat ad hozzá.

Nyírfalé képes feloldani a foszfát és karbonát eredetű húgyköveket a vesében és a májban.

Nyírfalé hasznos megelőző tonikként és tüdőbetegségek kezelésére.

Az arcom mosása nyírfa nedv csökkenti az öregségi foltokat az arcon és a pattanásokat. Nagyon hasznos reggel letörölni az arcát egy darab fagyott nyírfanedvvel. A bőr nemcsak hőstimulációt kap, hanem az azt tápláló mikroelemeket is.

Mikor gyűjtik a nyírlevet?

A nyírnedv elkezd felfelé mozogni a törzs mentén, általában a tavaszi napéjegyenlőség (Maslenitsa) után, március 21-én/Bereznya április közepéig/Cvetnya, amikor a nyírfa felveszi első leveleit.

A nyír egy rendkívüli fa, amelyet nem lehet összetéveszteni mással. A rusz népe ősidők óta komponál dalokat, mondásokat és közmondásokat a nyírról, csodálta szépségét, és hálásan fogadta laráját: fát, kátrányt, nyírfa kérget, valamint a természetes nyírlevet - csodálatos, egészséges frissítő italt. A nyírfanedv tiszta és csak enyhén édes ízű, annak ellenére, hogy cukortartalma körülbelül 2%. Ez a környezetbarát ital gazdag fehérjékben, vitaminokban, szerves savakban, mikroelemekben és számos egészségügyi előnnyel jár. képes elpusztítani a veseköveket, segít az epehólyag- és májbetegségekben. Emellett nagyon hasznos az emésztésre, segít mindenféle káros anyag ellen, és kiváló általános tonik. Egy tavaszi napon nincs is jobb, mint meginni egy pohár csodálatos, tiszta és természetes frissítő italt, amelyet a természet ajándékként hoz nekünk. És kár, hogy abban az időben, amikor lehet nyírnedvet gyűjteni, a legtöbb városlakónak nincs erre lehetősége. Végül is, még ha megvásárolhatja is ezt az italt a boltokban, dobozos állapotban elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét. A friss nyírlevet pedig legfeljebb két-három napig tárolják a hűtőszekrényben, majd erjedni kezd.

Mikor lehet nyírlevet gyűjteni? Hogyan kell csinálni? Nézzük meg közelebbről az ezekre a kérdésekre adott válaszokat. Általában a március közepét tekintik a nyírnedv gyűjtésének időszakának kezdetének, de ez az időszak nagyban függ az adott régió időjárási és éghajlati viszonyaitól az adott évben. A nedvgyűjtést akkor kezdheti el, amikor a hó elolvad. Ezután a víz elkezd folyni a fa gyökereihez, és a gyökerekben és a törzsben rendelkezésre álló keményítő teljes mennyisége cukorrá alakul, és vízben oldódik. Ez a megoldás felfelé halad a csomagtartón, hogy életet adjon a friss növényzetnek. A gyűjtési időszak sajnos nagyon rövid - csak körülbelül két hét - az első levelek megjelenéséig a fán. A nedv a nap első felében mozog a legjobban a törzs mentén, amikor a nap magasan süt és ragyogóan süt. Annak pontos meghatározásához, hogy elérkezett-e a nedvgyűjtés régóta várt időszaka, egy vékony tövissel kis szúrást kell végeznie a nyírfán. Ha egy csepp lé jelenik meg a sérülés helyén, akkor elkezdheti gyűjteni. Ehhez jobb, ha dombokon és nyílt széleken álló fákat választunk - ahol sok a nap. Az ilyen nyírfák nedve tápanyagtartalma magasabb.

Nagyon fontos, hogy a nedvgyűjtés során ne károsítsa magát a nyírfát. Nagyon óvatosnak kell lennie, amikor erre a célra fát választ. Vannak esetek, amikor semmilyen körülmények között nem szabad nyírlevet gyűjteni - ez megöli a nyírfát. Az alapszabály: a fa ne legyen túl fiatal vagy túl öreg. Mint ismeretes, a fa korát a törzs vastagsága határozza meg, így az optimális választás egy körülbelül 20-30 centiméter átmérőjű nyírfa lenne. Ezenkívül a fa nem lehet beteg. Mint említettük, a legjobb, ha olyan nyírfát keresünk, amely sok napfényt lát. Ne légy mohó, és próbálj többet kivenni a fáról, mint amennyit tud adni: egy liter nedv 2-3 nap alatt elég. Miután kiválasztotta a megfelelő fát, vésővel vagy késsel lyukat kell készítenie a kérgében. A lyuk nem lehet túl mély. Egy alumíniumból vagy műanyagból készült csövet vagy hornyot helyeznek bele, amelyen keresztül kifolyik a lé. Most már csak egy gyümölcslé gyűjtésére alkalmas edényt kell elhelyezni, és időszakonként ellenőrizni a töltöttségét. Bizonyos esetekben elegendő egyszerűen felakasztani a palackot egy törött ágra anélkül, hogy további károkat okozna a nyírfában.

Most, hogy tudjuk, hogyan és mikor kell gyűjteni a nyírlevet, kihasználhatjuk a tudást, és hihetetlen örömet és előnyöket szerezhetünk egy csodálatos természetes ital fogyasztásából, amelyet a nyírfa oszt meg velünk - csodálatos és kedves a világon minden ember szívében. .

Tudod, hogy a nyírfanedv nagyon egészséges, és lehet inni? Március közepétől május elejéig a hatalmas kiterjedésű orosz erdőkben a nap finom sugarai felébresztik az ország fő természeti szimbólumát - a nyírfát: a fa gyökereiből nedv kezd folyni az egész területre. korona. Az utazási idő a régiótól és az időjárási viszonyoktól függ. Szibériában, az ország északnyugati részén, sőt a középső zónában is most, április második felében van a legjobb idő az ivásraNyírfalé- hasznos vitaminok, mikro-makroelemek és aminosavak tárháza.

Nyírfa nedv, lehet venni a nyírfáról?

Előre látom az ökológusok vagy a természetre féltékeny emberek kérdését: miért gyűjtsünk nyírlevet, ezzel károsítva a fát? Ellene vagyok az ipari nedvgyűjtésnek és a fákkal való hanyag, olykor barbár bánásmódnak is, ami a halálukhoz vezet.

Egy kifejlett nyírfa azonban 1-3 liter (legfeljebb napi 1 liter) nedvet termelhet anélkül, hogy károsítaná egészségét. Olyanok, mint a donorok, akik egy adag vért adnak az emberi élet javára és saját testük megújulása érdekében. Gyakran maguk a fehér törzsek sírnak, átlátszó lécseppeket veszítenek, mint a könnyek, mert ne feledje:

"Lé jelenik meg a fehér törzseken -

Most sírnak a nyírfák, most sírnak a nyírek...”

Ma a nyírlevet biológiailag tiszta terméknek minősítik, amelynek előnyei vannak, és költsége meghaladja a 100 rubelt. 1 literre. Egzotikus vagy egyedi előny? Lássuk, miért olyan gazdag a fehértörzsű szépségek leve.

Nyírfalé összetétele

Nyírfalé- élettani megoldás, amely táplálja a fát és elősegíti a lombképződést, és biztosítja annak életét. Az pedig már most látszik, hogy ez nem csak a fának, hanem az embernek is hasznos összetétele lesz, ráadásul az íze is jó lesz. Nincs kifejezett íze, hűvös, enyhén édeskés, enyhén savanyú, forrásvízre emlékeztető folyadék.

A nyírlé a következő összetevőket tartalmazza:

• fehérjék;
• , ugyanaz, amely főleg csak állati termékekben található meg. Pontosan ez teszi különösen hasznossá a nyírlevet.
• Szerves savak, enzimek, aromás anyagok, tanninok, amelyek javítják az anyagcserét és segítik a rákkeltő anyagok és méreganyagok eltávolítását. Fitoelem szaponin lében csökkenti .
• Gyümölcscukrok.
• Mikroelemek és sóik: kálium, magnézium, nátrium, réz, mangán. A lé különösen gazdag káliumban, amely blokkolja a nátriumot, csökkenti a duzzanatot és javítja a szívizom működését.

Van egy vélemény, hogy összetételében közel áll a nyírfához, amelynek előnyeit már megvitatták.

Nyírfalé: előnyei

1. A lé tökéletesen pótolja a vitaminok egyensúlyát a szervezetben, és ellenáll.
2. Erősíti, csökkenti a kockázatot.
3. A lé szabályozza a gyomornedv savasságát, ezért alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedő betegeknek írják fel. Ritka képességgel rendelkezik a gyomor és a belek nyálkahártyájának fekélyek okozta hegesedésére.
4. Erősíti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, enyhíti a depressziót.
5. Jól tisztítja a vért, a gyomor-bélrendszert, a veséket, eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat, enyhíti a duzzanatot, természetes vízhajtó.
6. A nyírfa nedvét torokfájás, hörghurut és tüdőgyulladás esetén ajánljuk. Csak gargarizálni lehet vele
7. A nyírfa elixír ízületi betegségek, ízületi gyulladás, arthrosis és sólerakódások kezelésére szolgál.
8. Segít furunculosis, neurodermatitis, ekcéma és egyéb bőr- és hajproblémák esetén.
9. Köszönet alacsony kalóriatartalmú, V 100 gramm csak 25 kcal nagy előnyökkel jár, fogyókúrás étrendekben használják.
10. A lé hasznos a nők számára a menopauza idején, mivel csökkenti a vérnyomást és enyhíti az időszak tüneteit. Megszünteti a fáradtságot, letargiát és erőt ad.
11. Vezető helyet foglal el a kozmetológiában: krémekhez, maszkokhoz és testápolókhoz adják. Bedörzsöli a hajat.

Mikor kell gyűjteni a nyírlevet

A nyírlevet általában a tavaszi napéjegyenlőség (március 21.) után kezdik kivonni, közvetlenül a hó elolvadása után. Minden az időjárástól függ, ezt a fa finoman érzékeli. A lé mozgásának kezdete a törzs mentén enyhe bevágással ellenőrizhető. Ha van lé, azonnal megjelenik egy csepp belőle. Tehát elkezdhetjük a gyűjtést. A helyszín kiválasztásakor fontos figyelembe venni a következő szempontokat:

• A leghasznosabbnak a nedváramlási időszak közepén gyűjtött tiszta lé tekinthető. Ahogy a rügyek kinyílnak, a lé zavarossá és keserűvé válik, és már nem fogyasztható.
• A nyírfanedvet a várostól távol gyűjtik, hogy ne legyen a közelben autópálya, különben nem lesz haszna a nedvnek.
• Jobb, ha nyírfát választunk egy dombon, az erdő mélyén, ahol egy kicsit később ébred fel, az ilyen nedv édesebb.
• A fának érettnek, legalább 20 cm vastag törzsűnek és vastag kérgűnek kell lennie. A túl öreg fákat azonban jobb figyelmen kívül hagyni, a bennük lévő nedv is keserű és szinte íztelen.
• A gyűjtés tiszta napsütéses időben történik, akkor a lé legjobb mozgása. Sötétben megáll a mozgás, és a fa is elalszik.

Hogyan gyűjtsük megfelelően a nyírlevet anélkül, hogy károsítanánk a fát

Fontos, hogy a nyírlevet helyesen gyűjtsük össze, hogy ne károsítsuk a fát, és ugyanakkor a nedvet teljes térfogatban nyerjük

1. Körülbelül 1 méter magasságban éles késsel vagy fúróval 5-8 ml átmérőjű lyukat készítenek. Semmilyen körülmények között ne vágja le a kérget baltával, vagy vágjon nagyot - ez tönkreteheti a fát! Egy csomagtartóba ne készítsen 3-nál több lyukat.
2. A nedv a kéreg és a fa között folyik, így nem kell mélyre fúrni, elég átszúrni a kéregréteget.
3. Helyezzen a lyukba műanyag gyümölcslé csövet, fapálcát, fémcsövet lefolyó formájában, vastag szálat vagy kötelet rögzítve a végén, vagy használhat orvosi csepegtetőt, vegye ki belőle a tűt és helyezze be a kifolyót a lyukba. A lé elkezd lefolyni egy műanyag palackba vagy üvegedénybe.
4. A nedv mennyisége nem haladhatja meg az egy litert naponta - ugyanannyit, mint a nyírfa veszteség nélkül. Jobb, ha több fát használunk.
5. A fán lévő lyukat a gyűjtés befejezése után ne felejtsd el agyaggal befedni, betömni fűvel, bottal vagy kerti gyeppel, előre vidd magaddal.

Ha kiment az erdőbe, és nem vitt magával semmilyen nyírnedvgyűjtő felszerelést, akkor levághat egy ágat és akaszthat egy palackot egy gallyra, a nedv lefolyik rajta. Több palackot egyszerre több ágra akaszthat, így:

Hogyan kell szedni a nyírlevet az egészségügyi előnyök érdekében

A gyümölcslevet érdemes frissen inni, több vitamint és tápanyagot tartalmaz. A friss gyümölcslevet legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben. A gyümölcslevet megőrizheti, de amint megérti, minden előnye itt véget ér. De jobb a levét lefagyasztani, így jobban megőrzi tulajdonságait.

Tejjel fogyasztható, koktélokat készítve citruslé vagy mentalevél hozzáadásával. De szerintem az a legjobb, ha tisztán inni a levét, élvezve annak tiszta nedvességét.

Hogyan kell tárolni a nyírlevet

Jobb, ha azonnal megissza a levét, amikor megkapja. Ha nem tud gyakran hozzájutni, felhalmozhatja későbbi használatra, és legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ez a lé a legegészségesebb. Ha sok a lé, akkor át kell gondolni a tárolás módját.

Leve fagyasztása a fagyasztóban

A nyírnedv tárolásának legkényelmesebb és legmegbízhatóbb módja, ha jéggé alakítjuk. És ez a módszer segít megőrizni az összes hasznos anyagot. Tehát bátran öntsük formákba a levet és tegyük be a fagyasztóba, szükség szerint kivehetjük a formát, felolvaszthatjuk és megihatjuk.

Nyírfalé befőzése

A nyírlevet üvegedényekben is tartósíthatja, de a folyamat során a nedvet forráspontig kell melegíteni, amelynél a legtöbb vitamin elpusztul. Természetesen a lé egyes előnyei megmaradnak, így ez a módszer elfogadható, de tudnia kell, hogy többé nem fogja megőrizni a lé összes előnyét.

A levet 80 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd tiszta, steril, előmelegített üvegekbe töltjük, majd sterilizált fémfedéllel lezárjuk. Az üvegeket meleg takaróval betakarjuk, és így 6-8 órát állni hagyjuk. Ezután lehűtjük az üvegeket, és hűtőkamrába vagy hűtőbe tesszük. Így megőrizzük a nyírfanedv minden jótékony tulajdonságát.

Nyírfalé: árt

• pollenallergiában szenvedők,
• urolithiasis,
• gyomorfekély az exacerbáció során.

Nyírfalé kezelés receptek

A nyírfanedvvel való kezelés meglehetősen megfizethető és élvezetes. A nyírfalé segít:

Nál nél krónikus Torokfájás esetén minden reggel igyunk meg 1 pohár friss nyírfalevet.

Köhögés ellen meleg tejjel félig hígított nyírlevet jó bevenni.

Közép-Oroszországban folytatódik a nyírnedv gyűjtése. Még Szibériában is elkezdődött a betakarítási szezon, pár héttel a hagyományos határidők előtt. Voltál már az erdőben, levegőt vettél a tavaszban? Ha nem, akkor ezen a hétvégén mindenképpen menj nyírfanedvért!

Nagyon klassz: barangolni az ébredező erdőben, hallgatni a patak zúgását, érezni a felolvadt föld és a kipattanásra kész rügyek illatát. Ezután válasszon ki néhány vastagabb és erősebb nyírfát, fúrjon sekély lyukakat, és helyezzen alá palackokat - cseppenként hideg nedvességgel teli, enyhén édes és lágy ízű.

Milyen titkokat kell tudnia ahhoz, hogy megfelelően gyűjtse a nyírlevet, és ne károsítsa magát vagy a nyírfákat?

Válasszon környezetbarát területet

Nem lehet nyírnedvet gyűjteni környezetvédelmi szempontból kedvezőtlen területeken, autópályák és vasúti vágányok mentén, valamint villanyvezetékek alatt. Az ilyen gyümölcslé inkább árthat, mint hasznot. Hiszen bár a nyírfa átvezeti magán a földből felvett nedvességet, mégsem tudja teljesen megtisztítani a kémiai vegyületektől. Menjen egy tiszta, nagy erdőbe, távol a várostól, ahol a természetet nem rontja el az ipari hatás.

A parkok és a természetvédelmi területek nem lesznek alkalmasak

A törvény szerint nyírnedv nem gyűjthető városi parkokban és erdei parkokban, nyilvános üdülőhelyeken, dendrológiai parkokban, botanikus kertekben. És történelmi és kulturális rezervátumokban, emlékparkokban, a Vörös Könyvben szereplő vadon élő állatok és vadon élő növények élőhelyein. Ezek a korlátozások a szanatóriumok, nyaralók és egészségügyi intézmények területére is vonatkoznak. Tehát ha egy kórház külvárosi részlegét körülvevő kellemes erdőre szegezte a tekintetét, készüljön fel pénzbírság megfizetésére.

Keress egy vastag törzsű fát

A romantikus vékony nyírfák, amelyeket a művészek szeretnek rajzolni, nem alkalmasak a mi céljainkra. A nedvgyűjtés csak a 20 cm-nél nagyobb törzsvastagságú fáknál lesz biztonságos. Válasszunk erős, érett, fejlett koronával rendelkező fát. Ez azt jelzi, hogy gyökérrendszere meglehetősen mély és elágazó, ami azt jelenti, hogy a fa nem a felszínről veszi fel a nedvességet, ahol a gyökerek táplálják a szennyezett olvadékvizet, hanem a tiszta altalajból.

Annak megállapításához, hogy a megfelelő fát választotta-e, végezzen sekély szúrást a kérgében - mindössze másfél centiméterrel. Ha gyorsan átlátszó cseppek jelennek meg rajta, fúrhat lyukat, és felköthet egy edényt, hogy összegyűjtse a levet.

Hogyan gyűjtsük össze a gyümölcslevet helyesen

A hó elolvadásának pillanatától az első levelek megjelenéséig gyűjthető, majd a nyír erőteljes gyökérrendszere megszűnik ilyen intenzitással vezetni a nedvességet a törzs mentén. Jobb, ha a lyukat a törzs déli fekvésű oldalán készítjük el: ott aktívabb a levek mozgása. A talaj felett 40-50 cm magasságban sekély függőleges vágást készítünk vagy lyukat fúrunk úgy, hogy a lyuk mélyre és felfelé menjen. Hozzávetőleges mélysége 2-3 cm, hogy éppen behatoljon a kéregréteg alá. Azonnal felejtsd el a fejszével való bevágást - ez egy barbár módszer.

Be kell helyeznie egy „vezetőt” a lyukba - például egy műanyag csövet -, és le kell engednie a tartályba. Egy házi barázda is megteszi, amíg a lé egy fára kötött vagy ráhelyezett edénybe kerül. Érdemes üvegbe gyűjteni, de a műanyag edények is megfelelőek, ha nem kívánjuk hosszabb ideig tárolni a gyümölcslevet. Ellenkező esetben a műanyagban 6-8 óra elteltével kellemetlen szintetikus szagot kaphat.

Úgy tartják, hogy egy 25 cm-nél nagyobb átmérőjű fán két lyuk is készíthető. De még egy nagyon vastag nyírfán sem lehet négynél több.

Mennyi nedvet lehet gyűjteni, és hogyan kell „kezelni” egy nyírfát.

Ha több mint egy liter nedvet szeretne gyűjteni, és nem csak rituálisan ünnepelni a tavaszt, akkor használjon több fát. Egy közepes nyírfáról napi egy liternél többet nem lehet szedni. Ez károsíthatja a fát. A lé összegyűjtése után a bemetszést szorosan le kell zárni. A tapasztalt nedvgyűjtők viaszt visznek magukkal az erdőbe, és befedik a lyukat. Gyurmát is szedhet, amíg nem kerül mikroba a lyukba, és megindul a rothadás. Megfelel egy jól illeszkedő, levágott ágból vagy mohából származó dugó, amelyet kéregdarabbal kell lenyomni és a törzsre kötni.

Mi a haszna a tiszta örömön kívül?

Az aprólékos tudósok meghatározták a nyírnedv összetételét. Aszkorbinsavat és B-vitaminokat, vasat, magnéziumot, káliumot, nátriumot, kalciumot, fluort és foszfort tartalmaz. Kis mennyiségben - réz, mangán, titán, szilícium, bárium. A glükóz és a fruktóz enyhén édes ízt ad. A gyógynövénykutatók azt állítják, hogy a nyírfanedv javítja az immunitást, javítja az anyagcserét, normalizálja a vérnyomást, stimulálja a szívet, enyhíti a duzzanatot és enyhíti a gyulladást a szájüregben.

A bőrgyógyászok hozzáteszik, hogy segít neurodermatitisz, kelések, akné, ekcéma, sebgyógyulás, korpásodás és hajhullás esetén. Tehát nem hiába, hogy a ruszországi lányok mindig nyírfanedvvel mossák az arcukat, és ezt a lányos szépség varázslatos gyógyszerének tartották.

Mikor káros a nyírnedv?

Csak azt, amelyet autópályák mentén gyűjtenek. A környezetileg kedvezőtlen helyen gyűjtött nyírfanedv akár mérgezést is okozhat. Ezért soha ne vásárolja meg használtan, gyűjtse össze saját maga.

A nyírfa nedve tilos cukorbetegek számára is, akik allergiásak a nyírbarka pollenjére. Ez utóbbi esetben május végéig jobb, ha egyáltalán nem megyünk a nyírfaligetbe.

Ha tudja, hogy nincs ellenjavallata, és bízik a hely ökológiájában, akkor a nyírfanedv az, amire szüksége van, hogy örömet és lendületet találjon, hogy telítődjön az ébredő természet erőivel.

Hogyan lehet megmenteni

Sajnos a nyírfanedv nem tárolható sokáig speciális kezelés nélkül. Két napig hűtőszekrényben állva kezd zavarossá válni, savanyúvá válik, és kellemetlen utóízt kap.

„Tökéletesen tartósíthatja a friss nyírfanedvet, ha palackba tölti és lefagyasztja” – mondta a MIR 24 tudósítójának a vadon élő állatok igazi ismerője, Alekszandr Jasztrebov, a kamcsatkai növénygyűjtő és az elkészítésük nagy szakértője. - Kamcsatkán még nem olvadt el a hó, de hamarosan megindul a nedváramlás. Már kijelöltem nyírfákat a házamtól nem messze. Ez pedig, amivel fotóztam, egyedi. Vigyázok rá, nem mutatom meg senkinek, és nem fogok levet venni tőle.”

Sándor végzettsége szerint zenész, sok évvel ezelőtt Zelenográdból Kamcsatkába költözött, házat épített magának az erdőben, a tóparton, zenét ír, zongorázik és gitározik, vadászik és horgászik, vadon élő növényeket gyűjt, készül és fantasztikusan ízletes ételeket főz belőlük, saját receptjeik szerint étkeztet és vendégül látja a turistákat.

„A fagyasztott gyümölcslé ízében nem különbözik a természetes létől, így sok gyümölcslevet készíthet magának és családjának, ha csak egy nagy hűtőszekrénye lenne” – mondja Alexander. - Idén ezt fogom tenni. A nyírnedvből nagyon ízletes kvas is készül, ami szokatlanul jó az okroshka számára. Az előkészítés pedig nem is lehetne könnyebb. Közvetlenül a begyűjtés után szűrje le a gyümölcslevet, öntse sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és adjon hozzá néhány mazsolát és cukrot literenként 10-20 g mennyiségben. Ezután az üvegeket gézzel kell megkötni, és a levet hűvös helyen 3-4 napig erjeszteni kell. Ezután lezárjuk, és az oldalán tároljuk a hűtőszekrényben vagy a pincében. Így több hónapig is eltartható.”

Tatiana Rubleva

A nyírnedv átlátszó folyadék, amely a levágott vagy letört nyírfatörzsekből és -ágakból gyökérnyomás hatására kifolyik. A nyírnedv áramlása tavasszal az első olvadással kezdődik, és a rügyek kinyílásáig tart.

A nyírnedv kibocsátásának pontos időszakát nehéz meghatározni, mert az időjárási viszonyoktól függ. Például, ha a márciusi olvadáskor a nedv már elkezdett folyni, majd váratlanul fagyok támadnak, akkor egy időre leállhat a kiválasztódása. A nedv azonban rendszerint március közepén kezd folyni, amikor a hó elolvad és a rügyek megduzzadnak. A nedváramlás kezdetének meghatározásához elegendő kimenni az erdőbe, és vékony csőrrel befecskendezni egy olyan vastag nyírfára, mint a kezed. Ha a lé elkezdett folyni, azonnal megjelenik egy csepp lé a szúrás helyén, ami azt jelenti, hogy elkezdheti összegyűjteni és tárolni. Április második felében hagyják abba a nedvgyűjtést, amikor a levelek már virágzanak.

A legintenzívebb nedváramlás a fán keresztül a nap világos felében történik, ezért érdemes reggel elkezdeni a gyűjtést, éjszaka a nedv „elalszik”. A nedvgyűjtés legjobb ideje 10:00 és 18:00 között van, amikor a legerősebben folyik. Az ajánlott lyukak száma a fa átmérőjétől függ, ha átmérője 20-25 cm, akkor csak egy, ha térfogata 25-35 cm, akkor kettő, ha átmérője 35-40 , három, és ha az átmérő nagyobb, mint 40 cm, akkor teljesen elfogadható négy lyuk elkészítése.

A nyírnedv gyűjtését a legnaposabb helyeken érdemes elkezdeni, ahol a nyírfa akkor is felébred, ha körülötte még hó esik. Ahogy az erdő felmelegszik, érdemes mélyebbre húzódni a bozótba, ahol később ébred az erdő, mint a déli szélen. Általában napi 2-3 liter nedvet nyernek a nyírfákból. Egy nagy fa körülbelül 7 liter nedvet képes termelni naponta, és néha többet is. A nedvet célszerű ott gyűjteni, ahol a kivágást tervezik, és nem ajánlott fiatal fákról szedni.

Mivel a nyírfa gyökerei mélyen behatolnak a talajba, nem szívja fel a mérgeket a talaj felszíni rétegéből. Ezért minden nyírfatermő hely egyformán alkalmas a nyírnedv gyűjtésére, de még mindig jobb, ha csak ökológiailag tiszta erdőkben gyűjtjük a nedvet, mert a fa maga képes a káros anyagok és a kipufogógázok elnyelésére.

A nyírnedv gyűjtésére és tárolására szolgáló tartályok kiválasztását szelektíven kell megközelíteni. Régen a nyírfa nedvét speciális nyírkéregből készült edényekbe gyűjtötték, úgy tartották, hogy ezekben jobban megőrzi tulajdonságait. De teljesen lehetséges a gyümölcslevet közönséges üvegedényekbe vagy akár műanyag palackokba gyűjteni, de ne feledje, hogy a kémia sajátos ízt adhat a lének, és néha maga is feloldódik benne.

A nedvet általában legalább 20 cm átmérőjű, jól fejlett koronájú fa kérgének kivágásával, bevágásával vagy fúrásával nyerik. Jobb, ha a fa déli oldalán, ahol aktívabb a nedváramlás, 40-50 cm távolságra a fa törzsében, lefelé irányuló réseket vagy lyukat készítsen, a mozgás alulról történjen. tetejére a lyuk mélysége 2-3 cm, hogy behatoljon az elhalt kéreg alá, és ha a nyír nagyon vastag, akkor még mélyebbre.

A nyílásba alumínium, műanyag horony, nyírfakéreg tálcát vagy más félkör alakú eszközt helyeznek, amelyen keresztül a lé a tartályba folyik. Néha a nedvet kis ágak levágásával nyerik ki, és műanyag zacskót rögzítenek a vágás helyére. Nem kell megpróbálni egy fáról az összes nedvet leereszteni, ez egy részét kompenzálja, de ha teljesen kivéreztetjük a fát, kiszáradhat. Jobb, ha 5-10 fáról naponta egy liter gyümölcslevet veszünk, mint egyről 5 litert, halálra ítélve.

A nyírnedv gyűjtésének befejezése után gondoskodni kell magáról a fáról, és szorosan lezárni a viasszal, parafával vagy mohával készült lyukakat, hogy a baktériumok ne kerüljenek a törzsbe, ami komoly veszélyt jelenthet az életre. a fáról. A nyírfák kivágása után a tuskókról nedv gyűjthető.

Ha nem szeretné azonnal meginni a levét, hanem tovább szeretné tárolni, töltse üvegedénybe és tegye be a hűtőszekrénybe. Így az ital kevésbé oxidálódik, azaz megromlik. A levet azonban jobb, ha 2-3 napnál tovább nem tároljuk, különben megerjed, és gyógyító nektárból méreggé válik. De ha tartósítja a levet, még néhány hónapig eláll.

Számos recept a nyírfanedv tartós tárolására.

A friss nyírlevet bármilyen méretű üvegedényben erjesztik. Forró, lehetőleg forralt vízzel történő mosás után friss lével töltjük meg. Fél literenként tegyünk fél teáskanál normál vagy glükózcukrot, 2-3 hideg forralt vízben megmosott mazsolát, és ha szeretjük, egy kis citromhéjat. A tartályt dugóval vagy fedéllel zárják le, és dróttal vagy szalaggal rögzítik.

Az erjedés során a szén-dioxid nyomása meglehetősen magas, és az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében nem ajánlott a megadott mennyiségű cukrot hozzáadni. Néhány nap múlva kellemes ízű, savanykás, erősen szénsavas italt kap. A lé tartósítása érdekében zománcozott edényben 80 fokra melegítjük. Öntsük üvegekbe és üvegekbe. Majdnem a tetejéig töltsük meg, és zárjuk le az üvegeket kupakkal, majd gyantával. Ezután áztassa 15-20 percig 85 fokos vízben, hogy pasztörizálódjon.

Kvasz készítése nyírfanedvből.

A nyírnedv megőrzése érdekében kvast készítenek belőle. 35 fokra melegítjük, 1 literenként 15-20 g élesztőt és 3 mazsolát adunk hozzá, ízlés szerint tehetünk bele citromhéjat. Ezt követően az üveget vagy üveget szorosan lezárjuk és 1-2 hétig állni hagyjuk. A kvasz más módon is elkészíthető. 10 liter nyírnedvhez adjunk hozzá 4 citrom levét, 50 g élesztőt, 30 g mézet vagy cukrot, mazsolát, üvegenként 2-3 darabot. Üvegekbe töltjük és 1-2 hétig hűvös, sötét helyen tároljuk. A kvass mindössze 5 nap alatt elkészül, de az, hogy tovább áll, megakadályozza az ital megromlását, és egész nyáron eltartható.

Egy másik recept a kvasshoz. Egy zacskó égetett rozskenyérhéjat egy madzagra leeresztenek egy hordó nyírnedvbe. Két nap múlva az élesztő a kéregből a lébe költözik, és megkezdődik az erjedés. Ezután egy vödör tölgyfa kérgét öntünk a hordóba tartósítószerként és cserzőszerként, aromaként pedig cseresznye (bogyó vagy levelek) és kapor szár. Két hét elteltével a kvas készen áll, és egész télen tárolható.

A nyírnedv tartósításának és tartósításának egyéb módszerei.

Őseink a hordóban erjesztett nyírlevet cukor hozzáadása nélkül itták - az orosz lakomák hagyományos alacsony alkoholtartalmú itala volt. Maga a nyírfa nedv kellemes, frissítő és testerősítő ital, de tehetünk bele aróniát, vörösáfonyát, áfonyalevet, vagy különféle gyógynövényekkel - kakukkfű, kamilla, kömény, hársfavirág, csipkebogyó - beönthetjük, lefedve. gézzel kb 2 hétig .

Hozzáadhat orbáncfű, menta, citromfű, fenyőtű, cseresznyelé, alma, ribizli infúziókat. A nyírlevet bepárlással 60% cukrot tartalmazó sziruppá sűríthetjük. Ez a szirup citromfehér színű és mézvastagságú.

Igyál fehérorosz módra - öntsön nyírlevet egy nagy üvegbe, és helyezze sötét, hűvös helyre 2-3 napig. Ezután árpamalátát vagy pirított zúzott kekszet adnak hozzá. 5 liter nyírnedvhez – 30 g. árpamaláta vagy kekszet. A balzsamot nyírnedvből is készítik. Egy vödör gyümölcsléhez 3 kg cukor, 2 liter bor és 4 apróra vágott citrom kell. Mindezt két hónapig hagyni kell a pincében erjedni, majd palackozni és további három hétig érlelni.

A nyírfanedv gyógyászati ​​tulajdonságai.

A nyírfanedv szerves savakat, tanninokat, ásványi anyagokat, vasat, káliumot, kalciumot, glükózt, fruktózt és fitoncideket tartalmaz. A nyírfanedv fogyasztása elősegíti a húgyhólyagban és a vesében található kövek lebontását, tisztítja a vért, fokozza az anyagcsere folyamatokat, fertőző betegségek esetén eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat. Hasznos gyümölcslevet inni gyomorfekély, máj-, nyombél-, epehólyag-betegségek, alacsony savasság, radikulitisz, reuma, ízületi gyulladás, hörghurut, tuberkulózis, skorbut, fejfájás és nemi úton terjedő betegségek esetén.

A nyírfa nedv növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal, fertőző és allergiás megbetegedésekkel szemben, féreghajtó, vizelethajtó és daganatellenes hatású, a nyírnedv ekcéma, pattanásos bőr törlésére, száraz bőr hidratálására és tisztítására szolgál. Nagyon jó az alábbi maszkot felvinni az arcbőrödre: keverj össze 1 ek. l. tejföl 2 ek. l. nyírfalé és 1 tk. édesem Ezt a maszkot körülbelül 15 percig kell tartani, öblítse le hideg vízzel, majd a bőr gyönyörű matt árnyalatot kap.

Hasznos az is, ha nyírnedvvel mossa meg a korpás hajat, hogy fokozza annak növekedését, valamint fényes és puha megjelenését (a nyírfalevél infúziójának ugyanaz a tulajdonsága). A nyírfalé jó gyógyszer az impotencia ellen. A nyírfa „könnye” nagyon jó hatással van az emberre a menopauza idején, ha naponta legalább egy pohár gyümölcslevet iszik, megszűnik az álmosság, a fáradtság, az ingerlékenység és a menopauzával kapcsolatos egyéb jelenségek.

A nyírfanedv szisztematikus bevitele általános erősítő és tonizáló hatású. A nyírfa nedv ellenjavallt azok számára, akik allergiásak a nyírfapollenre. Gyógyászati ​​célokra a nyírlevet frissen kell inni. Naponta 3-szor 1 pohárral étkezés előtt 20-30 perccel javasolt bevenni 2-3 hétig.