Salátaöntet. Salátaöntet tojássárgájával

A „tankolás” szó talán szokatlan az orosz fül számára, és bizonyos szempontból még vicces is. Mindeközben ezt a szót olyan dolgok leírására használják, amelyek nélkül elvileg nem lehet salátát készíteni. A salátaöntet (egyáltalán nem szeretem a szósz szót ebben a szövegkörnyezetben) egyszerre több különböző összetevőt egyesíthet egyetlen egésszé, és tönkretehet egy jó ötletet, ezért nem szabad elhanyagolni egy olyan feladat fontosságát, mint a salátaöntet elkészítése. . Sajnos, vagy inkább szerencsére, itt nincs univerzális recept: ha kinyitod és rákattintasz a „Saláták” linkre, meglátod, hogy mindegyikhez saját öntetemet ajánlom. Nehéz? Semmi ilyesmi! A salátaöntetek egy építőkészlethez hasonlítanak – és miután elolvasta ezeket az utasításokat, képes lesz megfelelően „összeállítani” öntetet (vagy, ha úgy tetszik, szószt) bármilyen salátához, amelyet a képzelete sugall.

Bevezetés a salátológiába

Először azonban szokás szerint egy kis bevezető.

Eleinte az öntet elkészítésekor érdemes a klasszikus, régóta bevált arányokból kiindulni. Számomra egy ilyen klasszikus a következő arány:

3 evőkanál. olaj + 1 ek. ecet vagy citromlé + +

Ennek eredményeként egy egyszerű vinaigrette öntetet kapsz, amely minden salátához (nem csak vinaigrettehez) illik. Ha szeretné, adhat hozzá egy kevés (legfeljebb 1 evőkanál) mézet vagy mustárt, és eredeti öntetet készít, kifejezetten az Ön által készített salátához. Például a méz jó olyan öntetbe, ahol van sonka, érlelt sajt vagy más ízesített összetevő, a mustár pedig semleges ízű salátákba (például jéghegy vagy saláta), a szójaszósz uborkás salátákba, szezámolaj és bármilyen ázsiai hozzávaló , valamint Worcestershire szósz – marhasült salátákban.

Legyen szabály, hogy kipróbáljon bármilyen öltözködést. Egy salátában az ízét más összetevők fogják kiegyenlíteni, így ahhoz, hogy megértsük, mit kaptunk, jobb, ha egy salátalevelet mártunk az öntetbe, és megkóstoljuk.

A saláta öntete előtt keverje össze újra az összes hozzávalót, amíg emulgeált - ez különösen igaz, ha a kész öntetnek volt ideje egy ideig ülni. A salátaöntetet egy tálban szoktam elkészíteni és villával simára verjük, vagy lehet kis üvegben is elkészíteni az öntetet - párszor összerázzuk és kész is.

Ne öltöztesse fel a salátát, ha nem áll készen azonnali tálalásra - különben nagyon beázik, ami látványos. Ha a salátát előre el kell készíteni, akkor az összes hozzávalót egy tálba helyezzük, külön elkészítjük az öntetet, és közvetlenül tálalás előtt keverjük össze.

A legtöbb salátaöntet legalább néhány napig eláll a hűtőszekrényben. Innen a következtetés, akár kettő: először is elkészítheti a kötszert „a jövőbeni használatra”, másodszor pedig ne dobja ki a felesleget, később szüksége lesz rá.

Nos, most térjünk át a salátaöntetek fő összetevőiről való beszélgetésre.

Főbb összetevők

Olaj

A legtöbb öntet alapja növényi (olvasztott vajat vagy kiolvasztott zsírt sokkal ritkábban használnak, de még mindig nem olyan ritka, hogy ne említsék). Leggyakrabban - olíva: lágy, kesernyés íze egyformán passzol a zöldségekhez, levelekhez és minden máshoz, amit salátákba szoktak tenni. A napraforgó-, mustár-, sütőtök-, szezám- és más típusú olajok megfelelőek, de „agresszívebb” nyomot hagynak az étel ízében - döntse el maga, hogy szüksége van-e rá vagy sem. Ha éppen ellenkezőleg, finom, szinte íztelen olajra van szüksége, a szőlőmagolaj megteszi. Salátákhoz általában extra szűz olajat használnak, finomítatlan - egyszóval sütésre nem alkalmasat, és fordítva.

Ecet

A salátaöntetekben lévő ecet felelős a savasságért és az emulzió képződéséért is, így az öntet szó szerint beborítja a saláta minden levelét. A leggyakrabban használt fehér vagy piros, ezeken kívül a balzsamos (bár ettől nem mindig vonzó sötét színű lesz a salátája), a sherry, az almabor (nagyon hasonló a hagyományos almához) és egyebek is megfelelő Az ízesített ecetek segítségével a lehetséges kombinációk számát a végtelenséghez közelítheti. Természetesen a szintetikus ecet itt teljesen alkalmatlan.

Gyümölcslé

A gyümölcsök, bogyók, sőt a zöldségek leve is megfelelő a salátaöntetekhez: például a citrom (vagy lime) leve helyettesítheti az ecetet (és bevallom, én ezt a lehetőséget jobban szeretem), más citrusfélék vagy bogyók leve hozzáadódik. saját pikáns hangjukat. A többit szokatlan és egzotikus fűszerezésként használja. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba: egy adag öntethez 1 teáskanálnál többet alig szabad hozzátenni, így a lé kezdetben intenzív és határozott ízű legyen. Ha vad fantáziája azt súgja, hogy adjon uborkát vagy zellerlevet az öntethez, kérje meg, hogy hallgasson az észre.

További összetevők

Mustár

A mustár a salátaöntet egyik hagyományos alapanyaga. Leggyakrabban dijoni mustárt használnak (vagyis nem a mi szemet gyönyörködtető mustárunkat, hanem a kevésbé csípős európait), de esetenként szemcsés vagy akár ízesített mustár is megfelelő. Kicsit sűrűbbé varázsolja az öntetet, fűszerességet és aromát ad. Ha klasszikus kombinációval szeretne kezdeni, használjon 1 teáskanál mustárt 3 evőkanál olívaolajhoz és 1 evőkanál citromlevet. Ezt követően térhet át a kísérletekre.

édesem

Különösen jó azokban a salátákban, ahol az ötödik íz () megtalálható - vagyis ha a salátája szárított húst, marhasültet vagy érett sajtot tartalmaz, akkor a méz előnyös. Használjon mézet kis mennyiségben, a felesleges édességet citromlével egyensúlyozza ki, és keverje simára az öntetet.

Szószok

Ilyen például a szójabab (mellesleg mézzel illik), amiből néhány csepp kifejezetten ázsiai aromát kölcsönöz a saláta ízének. Más kész szószokkal kísérletezve (a Worcestershire a legnyilvánvalóbb, de nem az egyetlen), megtalálhatja a „titkos hozzávalót”, amely minden öntet ízét feldobja.

Joghurt

A joghurt (természetesen sima, adalékanyagok nélkül) kiváló salátaöntet alap. Jól passzol a zöldségekhez, fűszernövényekhez, kiegészíti a hal, a tenger gyümölcsei és a hús ízét. A joghurt enyhe savanyúsága lehetővé teszi, hogy az olívaolajon alapuló öntettől eltérő ízt alkossunk – azonban kívánság szerint a joghurt és az olaj összekeverhető, és ez, látod, jelentős teret nyit a kreativitás számára.

Tejföl

A tejföl véleményem szerint egy kicsit kevésbé alkalmas salátaöntetekhez, mint a joghurt.

És ugyanúgy használják. Kivételt képez a kerti friss zöldségekből és fűszernövényekből készült nyári saláta, ahol maga a tejföl is remek öntet.

Utolsó simítások

Zöldségek és gyümölcsök!)

A zöldségek mind magának a salátának (ami érthető), mind a salátaöntetnek a részei lehetnek. Például gyakran fokhagymát adnak az öntethez - összetörve vagy apróra vágva. Amellett (vagy helyette) használhat hagymát - jaltai vagy normál vöröshagymát, apróra vágva és hozzáadva az öntethez az összes összetevő összekeverésének szakaszában. A téma további változatai a fűszeres, magvak és diófélék, körte, gránátalma magok és így tovább. Kiemelkedők a zöldségalapú öntetek – mondjuk sült padlizsán vagy turmixgépben pürésített paprika.

Lomb

Az apróra vágott friss fűszernövények harmonikusan illeszkednek minden öntethez, ebben biztos lehetsz. Salátákhoz nyári zöldségekhez vagy halhoz kapor, paradicsomhoz, koriander ázsiai salátához, petrezselyem, cseresznye és metélőhagyma mindenhez. Ha nincs friss fűszernövénye, használjon szárított fűszernövényeket, például oregánót.

Tojás

Általában a tojást (vagy annak sárgáját) használják kiindulási pontként a majonéz és más, hasonló technológiával készült szószok (például Hollandaise) készítéséhez. De bizonyos esetekben (lásd a klasszikus Caesar salátát) maga a tojás is betöltheti a salátaöntet szerepét. Ilyenek a dolgok.

Fűszerek

A fűszerek minden öntet szükséges befejező elemei. Az öntetet legalább sóval és fekete borssal kell fűszerezni; A többi fűszer mellett előnyben részesítse azokat, amelyek nem teszik salátáját egyetlen íz dominanciájává.

Egyéb

Ha olyasvalamit szeretnél a dresszinghez hozzáfűzni, ami nem szerepel a fenti listán, nyugodtan add hozzá. Például a finomra reszelt kemény sajt, például a parmezán, a finomra vágott szalonna vagy egzotikusabb összetevők csak az építőelemek lehetnek, amelyek hiányoznak a kivitelezőből. És ne féljen kísérletezni: egy napon teljesen váratlanul rájöttem, hogy a garnélaráksaláta ideális öntetéhez egy kanál tejszínt kell hozzáadni.

Engedje szabadjára a fantáziáját.

Hozzáadás.

Keverjük össze.

Megpróbál.

Tankol.

És tálaljuk az asztalra.

És az ünnepek előestéjén, és a napi étrend diverzifikálására saláták elkészítéséhez igazi megmentővé válnak azok számára, akik az étel előnyei mellett nem feledkeznek meg az ízéről sem. Számos öntet létezik, amellyel a legegyszerűbb salátából is kis kulináris remekmű lehet.

Ízletes, könnyű, egészséges, alacsony kalóriatartalmú, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető - találkozzon diétás szószok és öntetek csodálatos receptjeivel. És jó étvágyat!

Citromos salátaöntetek

A citrom friss, zamatos ízt ad minden szósznak. A lényeg az, hogy kövesse a recept arányait.

1. Citromos-olíva öntet:

- citromlé - 3 evőkanál

- só, fekete bors ízlés szerint

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük a salátát.

2. Citromos-mézes szósz

- citromlé - 25 ml

- méz - 2 teáskanál

- olívaolaj - 1 teáskanál

- só ízlés szerint

A szósz hozzávalóit alaposan összekeverjük, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzük a salátát.

3. Citromos-mézes ecetes öntet

- citromlé - 25 ml

- méz - 2 teáskanál;

- borecet - 1 teáskanál

- só ízlés szerint

Az öntetet közvetlenül a saláta tálalása előtt össze kell keverni. Tökéletes salátákhoz és tenger gyümölcsei előételekhez. Például garnélarákkal és tengeri herkentyűkkel.

4. Citromos mustáros öntet

- olívaolaj - 2 evőkanál;

– citromlé – 4 evőkanál

– száraz mustárpor – 1/2 teáskanál

Mindent jól összekeverünk. Az elkészült öntet hűtőszekrényben, üvegedényben tárolható.

Kefir és joghurt alapú öntetek

Finom savanyú íz és rengeteg variáció minden alkalomra - a natúr joghurt és a friss kefir még a szokásos salátát is új módon „hangzik”!

5. Kefir öntet gyógynövényekkel

– kefir vagy natúr joghurt – 100 ml

– apróra vágott zöldek – 1 evőkanál

- só ízlés szerint

Jól verj le mindent. Kívánság szerint fokhagymát adhat hozzá a pikánsabb íz érdekében.

6. Citromos-joghurtos öntet

– zsírszegény natúr joghurt – 200 ml

- citromlé - 2 evőkanál

A joghurtot és a citromlevet összekeverjük, és 2 órára hűtőbe tesszük.

7. Joghurtos öntet zöldhagymával

– apróra vágott zöldhagyma – 2 evőkanál

– apróra vágott kapor – 2 evőkanál

Az egészet összekeverjük, és pár órára hűtőben pihentetjük.

8. Joghurtos öntet mustárral

– zsírszegény natúr joghurt – 250 ml

– mustár – 1 teáskanál (a dijoni mustár remekül működik)

– almaecet – 1 teáskanál

– száraz kapor – ¼ teáskanál

– száraz petrezselyem – ¼ teáskanál

A mustárt és a joghurtot turmixgépben habosra keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és a kapott öntetet a hűtőben hagyjuk állni.

9. Joghurtos öntet fokhagymával

– zsírszegény natúr joghurt – 250 ml

– fokhagyma – 2-3 gerezd

- olívaolaj - 1 evőkanál

A meghámozott fokhagymát felaprítjuk (például fokhagymanyomóban), és összekeverjük a vajjal és a joghurttal. Hűtőben hagyjuk megfőni.

10. Joghurtos öntet bazsalikommal

– natúr alacsony zsírtartalmú joghurt – 250 ml

– apróra vágott bazsalikom – 2 evőkanál

- őrölt fehér és fekete bors - ízlés szerint

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és hagyjuk felfőni.

11. Kefir öntet mentával és bazsalikommal

– alacsony zsírtartalmú kefir – 150 ml

– friss bazsalikom – 5 szál

– friss menta – 5 szál

- olívaolaj - 1 evőkanál

- só és bors ízlés szerint

Turmixgépben turmixoljuk össze az összes hozzávalót, és tegyük hűtőbe.

12. Öntet kefirrel és olajbogyóval

– alacsony zsírtartalmú kefir – 150 ml

– nagy olajbogyó – 10 darab

– fokhagyma – 1 gerezd

- só és bors ízlés szerint

Turmixgépben pürésítsd a kefirt, az olajbogyót és a fokhagymát, adj hozzá sót és borsot. Hagyja ülni az öltözködést.

13. „Majonéz” joghurton

– sűrű natúr joghurt – 100 ml

– mustár – 2 evőkanál

- citromlé - 1 evőkanál

Mindent jól összekeverünk.

Alacsony zsírtartalmú sajtokon alapuló öntetek

Az alacsony zsírtartalmú sajtokon alapuló öntetek alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor kielégítő és ízletes „jegyek” zöldségsalátákhoz, például uborkával és paradicsommal, salátalevéllel, kaliforniai paprikával és retekkel. Ha fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel kísérletezik, még több lehetőség kínálkozik az ilyen salátaszószokhoz. Bármilyen alacsony zsírtartalmú sajt alkalmas öntetre - Adyghe, ricotta, tofu, feta és mások.

14. Feta sajtöntet

- feta sajt - 50 g

– natúr alacsony zsírtartalmú joghurt – 150 ml

– 1 friss uborka

Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, és az öntetet hűtőbe tesszük.

15. Ricotta sajtöntet

– ricotta sajt – 50 g

– natúr alacsony zsírtartalmú joghurt – 200 ml

- Dijoni mustár - 1 teáskanál

Az összes hozzávalót turmixgépben keverjük össze, és hagyjuk megfőni.

16. Tofu öntet

- tofu sajt - 100 g

– almaecet – 2 evőkanál

– szőlőmagolaj – 1 evőkanál

- tengeri só és őrölt fekete bors ízlés szerint

- csipetnyi őrölt szárított fokhagyma

Az összes hozzávalót simára daráljuk (vagy turmixgépben turmixoljuk), hagyjuk felfőni.

Eredeti benzinkutak

ecoliya.in.ua

Még a salátalevél vagy a felszeletelt friss zöldség is igazi csemege lesz, ha ilyen szokatlan szószokkal tálalja őket.

17. Csicseriborsó öntet

- főtt csicseriborsó - 100 g

- narancslé - 100 ml

- víz

- fokhagymapor (vagy friss fokhagyma), só, bors - ízlés szerint

Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, és adjunk hozzá vizet a kívánt állagúra.

18. Avokádó öntet

– avokádó – 1 db.

– citromlé – 1 teáskanál

- olívaolaj - 50 ml

– fokhagyma – 1 gerezd

- egy csokor petrezselyem

- só és bors ízlés szerint

Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és hagyja főzni.

19. Tatár szósz

- főtt csirke sárgája - 2 db.

- 1 nyers csirke sárgája (vagy 3 fürj)

- olívaolaj - 50 ml

- citromlé - 1 evőkanál

- mustár - 1 evőkanál

- tejföl vagy natúr joghurt - 2 evőkanál

– kapribogyó – 2 evőkanál

– apróra vágott ecetes uborka – 2 evőkanál

– apróra vágott friss kapor – 1 teáskanál

- fekete bors és só ízlés szerint

A kifőtt sárgáját finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a nyers sárgáját, a citromlevet, a mustárt, és simára verjük. A habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsön növényi olajat. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze.

20. Tejfölös szósz zellerrel és almával

- tejföl - 100 g

- nagy zöld savanyú alma - fél

- negyed zellergyökér

– mustár – 2 teáskanál

– citrom- vagy limelé – 1 teáskanál

- egy csokor kapor

Az almát finom reszelőn lereszeljük, a levét leöntjük, meglocsoljuk citromlével, hogy az almaszósz ne sötétedjen. A zellert finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá tejfölt, mustárt, fűszernövényeket az almához és a zellerhez, és jól keverjük össze.

Könnyű szószok hagyományos salátákhoz

A speciális mártások segítenek felfrissíteni kedvenc ünnepi „nehéz” salátái ízét és csökkentik a kalóriatartalmát.

21. Fűszeres sajtos-uborkás szósz

– friss uborka – 2 db

– lágy krémsajt – 100 g

- sűrű tejföl - 2 evőkanál

– fokhagyma – 1-2 gerezd

- egy csomó bármilyen zöld

Az uborkát és a héját finom reszelőn lereszeljük. Az uborka levét kicsavarhatod, hogy sűrűbb legyen a szósz. Keverjük össze az uborkát tejföllel, lágy sajttal, apróra vágott fokhagymával, apróra vágott fűszernövényekkel.

Ez a könnyű uborkaszósz a legjobb választás hús- és burgonyasalátákhoz. Harmonikusan illeszkedik a zöldségekből és tenger gyümölcseiből készült salátákba és snackekbe is. Ennek az öntetnek a titka az uborkában rejlik, amely hatalmas mennyiségű tartronsavat tartalmaz. Ez a szerves sav gátolja a zsírképződés folyamatát a szénhidrátok feldolgozása során, és aktiválja a meglévő zsír lebontását. De hevítéskor a tartronsav megsemmisül, így az uborkaszósz csak hideg saláták öntésére alkalmas.

22. Tejfölös és gyömbéres szósz

- alacsony zsírtartalmú tejföl - 200 g

- mustár (rendes vagy dijoni) - 2 teáskanál

– 1 teáskanál őrölt gyömbér vagy 2 cm friss gyömbérgyökér

- 1 csokor kapor

A kaprot vágjuk nagyon apróra. Ha friss gyömbért használunk, akkor finom reszelőn reszeljük le. Keverjük össze a fűszernövényeket és a gyömbért tejföllel és mustárral, és hagyjuk állni 30 percig.

Ez a fűszeres és friss szósz kiváló alternatívája lesz a majonéznek, ha a szeretett heringet bunda saláta alá öltöztetjük. Alkalmas egyéb halételekhez és salátákhoz, valamint gombás, sajtos salátákhoz és meleg zöldségsalátákhoz is.

A gyömbérszósz előnye nem csupán a majonézhez képest alacsonyabb kalóriatartalma. A gyömbér gazdag gingerolban, egy olyan anyagban, amely aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A gyömbér a megnövekedett kalóriafogyasztást is elősegíti. Nagy segítség az ünnepi asztalnál!

23. Kefir-áfonya szósz

- kefir - 100 ml

– fagyasztott áfonya – ízlés szerint (kb. egy marék)

- citromlé - 1 evőkanál

- olívaolaj - 2 teáskanál

- őrölt pirospaprika ízlés szerint

A fagyasztott áfonyát turmixgépben kefirrel turmixoljuk simára. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. Hagyja 15-20 percig főzni. Ne tegyünk sót az öntethez!

Az áfonyaszósz helyettesítheti a majonézt salátákban rákrudakkal, rizzsel, sózott sajttal, hallal, olajbogyóval, kemény sajttal, friss uborkával, paradicsommal és leveles zöldekkel.

Az áfonyaöntet ideális az ünnepi lakomákhoz, mivel az áfonyában található rostok csökkentik az ételek kalóriatartalmát és segítik a zsíros ételek feldolgozását. A magas pektintartalomnak köszönhetően pedig az áfonya csökkenti a vér koleszterinszintjét, fokozza az anyagcserét és elősegíti a méreganyagok eltávolítását alkoholfogyasztás után.

24. Diószósz túróval és tormával

– alacsony zsírtartalmú lágy túró – 200 g

- dió - 1/4 csésze

- reszelt torma (vehetsz kész krémes tormát is) - 0,5 teáskanál

– citromlé – 1 teáskanál

- őrölt bors - ízlés szerint

- kefir (a kívánt állag eléréséhez) - szükség szerint

Darálja pépesre a diót. Dörzsölje át a túrót egy szitán, keverje össze dióval, tormával és citromlével. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig. A szósz konzisztenciájának a tejfölre kell hasonlítania. Ha túl sűrű az öntet, kefirrel hígíthatjuk.

Ezzel a diós öntettel sok ismerős étel íze lesz gazdagabb és pikánsabb. Például a „Mimosa” és más saláták sózott és konzerv hallal és tenger gyümölcseivel, marha- és burgonyasaláták, zöldségsaláták és rágcsálnivalók. Ez a szósz nem csak hihetetlenül ízletes, de egészséges is: a dió gyorsan feltölt, ugyanakkor csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, gátolja a szénhidrátok zsírrá történő feldolgozását, valamint sok fehérjét, rostot és Omega-3-at tartalmaz. zsírok.

Valójában nem korlátozódnak konkrét receptekre: egy kis képzelőerő – és minden nap új ízeket fedezhet fel. Nem terheli a pénztárcáját és nem károsítja az alakját!

Már nem divat majonézzel ízesíteni a falatokat. Magas kalóriatartalma miatt nem kedvelik az egészséges táplálkozás hívei, amelyből egyre többen vannak. A szósz alternatívája lehet a mustáros öntet. Energiaértéke alacsony, elősegíti a zsírok lebontását és a táplálék jobb felszívódását, gyorsítja az anyagcserét és segíti a súlyfelesleg leadását, egyformán illik húshoz, halhoz, zöldséghez.

Főzési jellemzők

A mustáröntet helyettesítheti a majonézt sokféle étel elkészítésekor, beleértve a salátákat is. Íze kellemes és szokatlan, új árnyalatokat ad a falatoknak. Néha teljesen megváltoztatja az ismerős ételek ízét. De a majonézzel ellentétben, amelyet bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhat, a mustáröntetet magának kell elkészítenie. Ez a folyamat egyszerű, de bizonyos finomságok ismeretét igényli.

• A mustáröntet mustármagból vagy mustárporból készíthető, de leggyakrabban kész mustárszószt használnak. Lehet dijoni mustár vagy egy „orosz” nevű menza. Megjelenésükben, ízükben és fűszerességükben különböznek egymástól. Ezek az összetevők nem cserélhetők fel.
• Az öntetben lévő összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy sima állagot kapjon. Ezt habverővel vagy akár evőkanállal is el lehet érni, de ha szükséges, nem tilos a mixer vagy turmixgép használata.
• Az elkészült öntet ízét nagyban meghatározzák az összetételében található fűszerek és gyógynövények. A szósz elkészítésekor feltétlenül be kell tartani az arányokat. Ha az összetevők arányát megsértik, az eredmény még mindig jó lehet, de a szósz íze és aromája mégsem lesz azonos az eredetivel.

A mustáröntet szinte bármilyen előétel elkészítésére alkalmas, de leginkább meleg salátákhoz alkalmas. Szósz helyett külön is tálalhatjuk.

Fokhagymás mustáros öntet

• asztali mustár - 40 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• almaecet (6 százalék) - 40 ml.

Főzési mód:

• A fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával összetörjük, és apróra vágjuk.
• Adjunk hozzá mustárt és alaposan keverjük össze.
• Adjunk hozzá ecetet. Addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
• Kis adagokban adjuk hozzá az olajat, és keverjük addig, amíg sima állagot nem kapunk.
• Az utolsó adag olaj hozzáadása után a szószt habosra keverjük, és saláták elkészítéséhez használjuk.

A recept szerint elkészített szósz különféle saláták készítésére alkalmas. A halételek kellemesebb aromát és enyhe savanyúságot kapnak vele, a csirkés előételek csábítóak, a zöldséges előételek pedig fűszeresebbek és érdekesebbek lesznek.

Teljes kiőrlésű mustáros öntet

• fehér mustármag - 30 g;
• méz - 60 ml;
• majonéz - 40 ml;
• medvehagyma - 50 g;
• borecet (6 százalék) - 30 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a hagymát, szárítsa meg, távolítsa el a felső réteget. Vágjuk nem túl apró darabokra, és tegyük egy turmixgépbe.
• Péppé őröljük.
• A mézet felolvasztjuk folyékonyra, és ráöntjük a hagymapürére.
• Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű mustárt és a majonézt, és keverjük össze.
• Adjunk hozzá ecetet és sót, verjük újra.

A recept szerint készült szósz szokatlan, ellentmondásos ízű, édes-savanyú és egyben fűszeres. Alkalmas hússalátákhoz, bár fűszerezhető zöldséges falatokkal is.

Mustáros-áfonyás öntet

• dijoni mustár - 60 ml;
• áfonyaszósz - 60 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• almaecet (6 százalék) - 60 ml;
• mogyoróvaj - 60 ml;
• növényi olaj - 0,24 l;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A fokhagymagerezdet apróra vágjuk, és a turmixgép tálba dobjuk.
• Adjunk hozzá mustárt és áfonyaszószt a fokhagymához, adjunk hozzá ecetet, borsozzuk és sózzuk.
• Kapcsolja be a turmixgépet, és közepes sebességgel turmixolja 30-40 másodpercig.
• Adjon hozzá mindkét típusú olajat.
• Habverővel simára keverjük.

Használat előtt a dresszinget legalább fél órára hűtőbe tesszük. Használhatjuk hússaláták fűszerezésére. Mártás helyett érdemes hússal tálalni. Különösen jól illik zsíros sertéshúshoz és kacsához.

Mustáröntet tofuval

• dijoni mustár - 40 ml;
• citromlé - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors keverék - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Egy kis tálba öntsük az olajat.
• Adjunk hozzá citromlevet. Citromból facsarható. Ennek a mennyiségnek az eléréséhez 1-2 gyümölcsre lesz szükséged a mérettől, a héj vastagságától és a lé kivonási módjától függően - citrusfacsaró használatával a legmagasabb hozam érhető el.
• Az olajat és a citromlevet alaposan összekeverjük.
• Öntsük a serpenyőbe és melegítsük fel.
• Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pirítsuk 2-3 percig.
• Öntse vissza a keveréket a tálba. Keverjük össze mustárral.
• A tofut késsel pépesítjük.
• Adjuk hozzá a sajtot a többi hozzávalóhoz, sózzuk, borsozzuk.
• Először kanállal keverjük össze az egészet, majd keverjük össze turmixgéppel. A masszának sűrűnek, de homogénnek kell lennie.

Ez az öntet vegetáriánus ételekhez jó. Cézár salátát is öltöztethetünk ezzel a szósszal.

Sűrű mustáros szósz Caesarnak

• mustárpor - 5 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• nyers tojássárgája - 1 db;
• citromlé - 20 ml;
• Worcestershire szósz - 2,5 ml;
• Tabasco szósz - 3 csepp;
• olívaolaj - 50 ml;
• őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A fokhagymát finomra vágjuk, megszórjuk sóval és mozsártörővel összetörjük. Elég egy teáskanálnyi sót bevenni, és utána már nem adunk hozzá többet.
• Tegyük a fokhagymás masszát egy tálba, adjuk hozzá a mustárt és jól keverjük össze.
• Következő hozzávalóként adjuk hozzá a citromlevet és a sárgáját.
• Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik.
• Adjunk hozzá ecetet és olajat, keverjük újra simára.
• Utoljára adjuk hozzá a forró hozzávalókat: Worcestershire szósz, Tabasco, őrölt fekete bors.
• Az öntetet addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A feladat egyszerűsítése érdekében turmixgépet használhat.

Ezt a szószt cézársaláta öntésére ajánljuk, bár sok más előételhez is alkalmas, főleg ha baromfit tartalmaz.

Finom mustáros öntet joghurttal

• cukrozatlan joghurt - 80 ml;
• borecet (6 százalék) - 5 ml;
• asztali mustár - 5 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A mustárt ecettel és olajjal ledaráljuk.
• Hozzáadjuk a joghurtot, habverővel vagy mixerrel felverjük.
• Sózzuk, borsozzuk és újra felverjük.

Ez a mustáröntet állagában és ízében hasonlít a majonézes szószhoz, de sokkal egészségesebb és némileg fűszeresebb.

Mustáröntet naranccsal és mandulával

• mandula - 50 g;
• narancs - 150 g;
• víz - 50 ml;
• méz - 10 ml;
• mustár - 20 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• olívaolaj - 20 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Törjük össze a diót és hígítsuk fel vízzel.
• Préseljük ki a levét a narancsból.
• A fokhagymát nyomd át kézi présen.
• Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben.
• Keverjük össze a diós keveréket narancslével és mézzel.
• Adjunk hozzá olajat és fokhagymát, keverjük össze.
• Sózzuk, borsozzuk, újra keverjük.

Az e szokatlan recept szerint készült mustáröntet jól illeszkedik a kaukázusi ételekhez. Kívánság szerint apróra vágott fűszernövényeket adhatunk hozzá. Megengedett a mandulát dióval helyettesíteni: az íze más lesz, de harmonikus marad.

Mustáros-mézes öntet

• olívaolaj - 100 ml;
• citromlé - 5 ml;
• szárított fokhagyma - csipetnyi;
• folyékony méz - 60 ml;
• asztali mustár - 40 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Keverjük össze a hozzávalókat.
• Keverjük össze alaposan.

A krémes állag eléréséhez cserélje ki a vajat cukrozatlan joghurttal vagy alacsony zsírtartalmú tejföllel. Ez csökkenti a szósz kalóriatartalmát, és az íze lágyabb lesz.

A mustáröntet szinte univerzális. Szinte bármilyen salátához alkalmas, és helyettesítheti a sokak által károsnak tartott kalóriadús majonézt.

Egy jó öntettel még jobb lehet egy jó saláta! Fűszeres, édes, krémes és mustáros – ez csak a jéghegy csúcsa a dresszingek világában. Mindegyikük új ízekkel varázsolja fel a már megszokott salátát. 15 észbontóan finom öntet recept kedvenc salátáidhoz – eláruljuk az összes titkot és hozzávalót!

Görög salátaöntet

Kezdjük a klasszikusokkal, ez az öntet ideális görög salátához, különféle tésztákhoz, zöldségsalátákhoz, halhoz vagy húshoz, és az olívaolaj enyhe fanyar aromájának köszönhetően csodálatos pácot is készít belőle.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége (egy pohár öntet a végén):

• 2 gerezd fokhagyma, darált;
• 2 evőkanál dijoni mustár;
• 1/2 csésze olívaolaj;
• 2 evőkanál. citromlé;
• 1/2 tk. Szahara;
• 5 evőkanál. borecet;
• só, bazsalikomlevél és oregánó (1/2 teáskanál mindegyik) ízlés szerint.

Keverje össze az összes összetevőt egy Önnek megfelelő edényben, használhat fedővel ellátott tégelyt, zárja le a fedelet és rázza fel.

Ha azt szeretné, hogy a szósz habos legyen, először az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben keverje össze 10 másodpercig, majd lassan öntse bele az olajat.

Hasznos tippek! Ez a kötszer legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben. A borecet és az olaj szétválik, csak keverjük újra a szószt. Ha az olaj megkeményedik, tálalás előtt vegye ki az öntetet a hűtőszekrényből.

Ez az öntet nagyszerű sok zölddel. A méz egyensúlyba hozza az ecet és a citromlé savasságát, és különleges ízt ad a salátáknak.

Ehhez a következőket kell venni:

• 2 evőkanál. balzsamecet;
• 1 evőkanál. édesem;
• 1/2 evőkanál. l. citromlé;
• 1 evőkanál. Dijoni mustár;
• 1/4 csésze olívaolaj;
• só és őrölt bors ízlés szerint.

Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a mézet, a citromlevet, a mustárt és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk.

Citrusos öntet zöldségsalátákhoz

Ez a szósz háromféle citrusféléből hoz létre friss savakat: citrom, narancs és grapefruit héjából. Az alacsony kalóriatartalmú öntet alkalmas salátákhoz különféle zöldekkel és salátával, valamint a. Szükséged lesz:

• 1/4 tk. reszelt grapefruit héja;
• 1/4 csésze grapefruitlé;
• 1/2 tk. reszelt narancshéj;
• 1/4 csésze narancslé;
• 1/2 tk. reszelt citromhéj;
• 2 evőkanál. kanál borecet;
• 2 evőkanál. kanál citromlé;
• 2 evőkanál. olivaolaj;
• só bors.

Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. A szósz azonnal felhasználható saláták öntésére, a maradék pedig akár 3 napig is eláll a hűtőben.

Ezer szigetek tankolása

A recepthez szüksége lesz:

• 1/2 csésze tejföl (a kevésbé zsíros változathoz a tejfölt helyettesítheti zsírszegény natúr joghurttal);
• 1 pohár kefir;
• 1/4 csésze majonéz;
• 1/3 csésze ketchup;
• 1 tojás;
• 2-3 konzerv uborka;
• 1 tk fehér hagyma, apróra vágva;
• só, bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A tojást keményre főzzük, és apróra vágjuk. Az uborkát is finomra kell vágni.

2. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük. Hozzáadhatunk finomra vágott petrezselymet.

A szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.

Mustáros-mézes salátaöntet

Ez egy nagyszerű univerzális salátaöntet. A mustár kellemes csípőssége kiváló a keserű zöldekhez, mint a rukkola, az endívia, a radicchio vagy a jégsaláta. Próbáld ki valamelyiket. Húshoz vagy halhoz pácként is használható.

A mézes mustáros öntethez a következőket kell venni:

• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. folyékony méz;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. fehér borecet;
• 1 evőkanál. mustár (lehet dijoni vagy gabona);
• só és bors ízlés szerint.

A fokhagymát apróra kell vágni. Keverjük össze ecettel, mustárral, mézzel és olajjal, a végén ne felejtsük el sózni és borsozni.

Fokhagymás szósz friss salátákhoz

A fokhagyma öntethez el kell készítenie:

• 1 pohár kefir;
• 1/2 csésze tejföl;
• 1/4 csésze majonéz;
• 1 kis fej fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint.

A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk ki vagy vágjuk finomra. Egy tálban keverjük simára a többi hozzávalóval.

Ehhez az öntet recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1/2 kis hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1/2 csésze olívaolaj;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 2 evőkanál. ketchup;
• 2 tk Worcestershire szósz
• 1 tk Dijoni mustár;
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, vagy turmixgéppel. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát a többi hozzávalóval simára keverjük. Tálalás előtt hűtsük le a szószt a hűtőszekrényben.

A szósz csirkével díszíti majd a levélsalátákat.

Házi készítésű citromos olívaolajos öntet

Ez az öntet az olasz bruschetta klasszikus szósza. De az íze annyira aromás és kellemes, hogy szívesen használják saláták öntésére vagy csirke pácként. Ha hirtelen úgy dönt, hogy pácként használja, jobb, ha a csirkét egy éjszakán át benne hagyja.

Ezt az olívaöntetet gyakran használják görög salátákhoz, tökéletesen passzol paradicsommal, uborkával, avokádóval, spárgával, rukkolával és spenóttal, feta sajttal, parmezán sajttal, kecskesajttal. A fent leírt összes hozzávalóból finom friss salátákat készíthet.

A kötszer elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1/2 csésze olívaolaj;
• egy citrom leve;
• 2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomóban nyomjuk);
• egy csipet édes paprika;
• 1 evőkanál. száritott kakukkfű;
• 1 tk Szahara;
• 1 paradicsom.

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, jobb, ha először a paradicsomot vágja fel, és mindent alaposan verjen meg.

Ez a salátaöntet a fenti mézes mustáros öntet variációja, de joghurt hozzáadásával. Ehhez szüksége lesz:

• 100 ml. natúr joghurt;
• 2 evőkanál mustár;
• 3 evőkanál. folyékony méz;
• 1 tk citromlé;
• szárított fokhagyma - 1/2 teáskanál;
• só, bors ízlés szerint.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük és már kész is az öntet! Ez a szósz kitűnő kiegészítője lesz salátáknak csirkehús ill.

Könnyű joghurtos salátaöntet

Ez a recept bármilyen friss salátát díszíthet zöldekből és salátalevelekből. Szükséged van:

• 100 ml. natúr joghurt;
• 1/2 tk. citromlé;
• sót és borsot ízlés szerint

Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a citromlevet és a fokhagymát, mindent jól habverünk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszernövényeinket, kakukkfüvet, koriandert vagy oregánót.

Az egyik legnépszerűbb szósz az Egyesült Államokban, könnyen elkészíthető és csodálatos ízű. Főzés:

• 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 1/4 csésze majonéz;
• 1 kis uborka;
• 3 evőkanál. finomra vágott friss petrezselyem;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2-3 nyíl zöldhagyma;
• só, őrölt bors ízlés szerint;

Hámozzuk meg az uborkát, és távolítsuk el a magokat a közepéből. Az uborkát egy turmixgép tálba vágjuk, és beletesszük a többi hozzávalót. Mindent jól simára verünk. Hűtsük le a szószt a hűtőszekrényben. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Ez a szósz alkalmas paradicsomból, uborkából és salátából álló egyszerű salátához.

Klasszikus olasz öltözködés

A klasszikus öntet receptje enyhe savanyúságot ad a salátáknak. Ehhez szüksége van:

• 3 evőkanál. olivaolaj;
• 1-2 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
• olasz fűszerek (oregánó, bazsalikom, rozmaring);
• frissen őrölt bors ízlés szerint.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük és már kész is!

Krémes olasz öntet

• 3/4 csésze majonéz (ha házi készítésű majonézt készít, köszönet érte);
• 1 evőkanál. olivaolaj;
• 2-3 evőkanál. borecet;
• 1 evőkanál. citromlé;
• 1/4 reszelt parmezán sajt;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1/2 tk. olasz fűszerezés (oregánó keverék, bazsalikom stb.);
Hozzávalók: Amire szükséged lesz:
• 4 evőkanál. olivaolaj;
• 2 evőkanál. fehér borecet;
• egy marék friss bazsalikomlevél (nagyon fontos, hogy friss leveleket használjunk);
• 1 gerezd fokhagyma.

A fokhagymát és a bazsalikomot turmixgépben őröljük, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük újra. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Több száz különféle salátaöntet létezik - a klasszikustól a legegzotikusabbig, de nem elég helyesen elkészíteni őket, tudnod kell, melyik mihez illik. Sok öntet, ahogyan manapság salátaszószokat neveznek, univerzális, de néhány a legjobban kiemeli és javítja bizonyos termékek ízét. Olyan lehetőségeket válogattunk össze, amelyek világszerte népszerűek, és tisztáztuk, hogy melyek azok az ételek, amelyekben különösen jók.

Univerzális salátaöntetek

Klasszikus vinaigrette

Felverünk 2 evőkanál vörösborecetet, 2 teáskanál mustárt, csipet sót és ízlés szerint fekete borsot. Fokozatosan adjunk hozzá 70-120 ml pohár olívaolajat.

Citromos-balzsamikus

2 evőkanál balzsamecetet, 1 teáskanál citromlevet, 2 teáskanál dijoni mustárt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fokozatosan adjunk hozzá 1/2 csésze olívaolajat és egy gerezd zúzott fokhagymát.

mediterrán

Egy klasszikus vinaigrette-hez adjunk hozzá fél pohár morzsolt feta sajtot, néhány szál apróra vágott petrezselymet, 1 teáskanál szárított oregánót és egy kis kockákra vágott szilvás paradicsomot. Hagyja pár órát főzni. Ideális bármilyen tengeri salátához.

olasz

Süssünk ½ csésze fenyőmagot a sütőben aranybarnára, körülbelül 8 percig, majd tegyük félre kihűlni. Egy turmixgépben keverj össze 1 csésze bazsalikomlevelet, pörkölt diót és egy gerezd fokhagymát, ízesítsd sóval és őrölt fekete borssal. Fokozatosan adjunk hozzá 100 ml olívaolajat, és keverjük simára. A fenyőmagot dióval, a vajat pedig joghurttal helyettesítheti a „fehér és világos” opció érdekében.

"Caesar"

Turmixgépben keverj össze 1 tojássárgáját, 1 gerezd fokhagymát, 1 citrom levét, egy kis dijoni mustárt és 4 szardellat. Fokozatosan adjunk hozzá fél pohár olívaolajat és kevés vizet. A végén szórjunk bele egy marék reszelt parmezánt.

Öntetek nyári salátákhoz gyógynövényekkel

Citrom

Felverjük a levét fél citromból, 1-1 teáskanál forró mustárból és citromhéjból, fél teáskanál cukorból és ízlés szerint sóból. Fokozatosan adjunk hozzá 1/2 csésze olívaolajat és néhány apróra vágott kaporszárat.

mák görögül

Egy evőkanál mákot pár pillanatig piríts egy száraz serpenyőben. Egy tálban habosra keverjük 3 evőkanál almaecettel, egy kanál mézzel és egy teáskanál mustárral. Sózzuk ízlés szerint. Fokozatosan adjunk hozzá egy harmadik csésze olívaolajat. Ez a változat kifejezetten jó zellersalátákhoz.

"Bisztró"

Készíts egy klasszikus vinaigrettet, adj hozzá 70 gramm morzsolt kéksajtot, egy szelet finomra vágott füstölt szegyet és néhány apróra vágott zöldhagymát.

Fűszeres mézes mustár

Keverj össze 2 teáskanál mézet és dijoni mustárt, egy fél citrom levét és héját, valamint sót. Fokozatosan adjunk hozzá 70 ml olíva- és növényi olajat, szórjuk meg szárított kakukkfűvel és apróra vágott friss chilivel.

Szószok meleg és burgonyasalátákhoz

Olasz fokhagyma

Vágjuk le 1 fej fokhagyma alját, csepegtessük meg olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, és 220°C-on süssük puhára, kb. 20 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk. Készíts egy „klasszikus vinaigrettet”, adj hozzá villával megsütött és pépesített fokhagymát és 3 evőkanál reszelt parmezánt, majd rázd össze az egészet.

Olasz krémes

100 ml majonézt, 3 evőkanál vörösborecetet, 2 evőkanál tejfölt és olívaolajat, 1 teáskanál szárított oregánót, 1 gerezd fokhagymát és kevés sót keverjünk össze turmixgéppel. Adjunk hozzá egy marék apróra vágott petrezselymet.

magyar keverék

Vegyünk 70 ml olívaolajat és vizet, 3 evőkanál vörösborecetet, 2 evőkanál paradicsompürét és ketchupot, egy barna cukrot és egy teáskanál paprikát. Ízesítsük ízlés szerint csipetnyi őrölt pirospaprikával és sóval.

Dijon lámpa

3-3 evőkanál dijoni mustárt és fehérbor- vagy pezsgőecetet, ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal habosítunk. Fokozatosan adjunk hozzá 1/2 csésze olívaolajat, és dolgozzuk fel a processzorban simára. Adjunk hozzá egy kevés szárított kakukkfüvet.

Öntetek tésztákhoz és rizssalátákhoz

Mogyoróhagyma vinaigrette

A klasszikus vinaigrette receptet enyhébb és pikánsabbá tehetjük, ha vörös helyett 2 evőkanál apróra vágott medvehagymát és fehér ecetet adunk hozzá.

Krémes balzsamos

Készítsünk citromos-balzsames öntetet, adjunk hozzá 2 evőkanál majonézt, 1/2 teáskanál apróra vágott fokhagymát és cukrot, néhány csepp fehérborecetet és 5 szál apróra vágott kaprot.

"Zöld istennő"

A meghámozott és apróra vágott avokádót, fél pohár majonézt, tejfölt és apróra vágott friss petrezselymet, 1 evőkanál citromlevet, 2 apróra vágott zöldhagymát és 3 szardellat tegyünk a feldolgozógépbe. Verjük simára. Sózzuk, borsozzuk.

"ezer sziget"

Keverjünk össze fél pohár majonézt és enyhe ketchupot. Turmixgépben turmixoljuk össze apróra vágott zöldhagymával, aprított kemény tojással, citromlével és félbevágott zöld, piros és sárga kaliforniai paprikával. Néhány csepp Tabasco szósszal ízesítjük. Húshoz való keveréshez is alkalmas.

Farmer's Blue

Keverjünk össze negyed csésze írót és ugyanannyi tejfölt, 1/2 csésze morzsolt kéksajtot, 1/2 citrom levét, sót és tetszőleges csípős borsot ízlés szerint. Ez az opció tökéletes zöld és meleg salátákhoz.

Öntetek hússalátákhoz

Cowboy

Egy fél csésze kefirt keverjünk fel negyed csésze majonézzel, kevés almaecettel és fokhagymaporral, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és zöldhagymát. Ízesítsük sóval, és ízlés szerint adjunk hozzá vékonyra szeletelt bacont.

Smoky Ranch

A Ranch alapreceptjében a petrezselymet korianderre kell cserélni, hozzá kell adni 1/2 teáskanál mézet, és ami a legfontosabb, csípős chili paprikát csíkokra vágva, száraz serpenyőben erősen megsütve. Kiváló kiegészítője a füstölt húsokkal, valamint babbal készült kompozícióknak.

"Szezám"

3 evőkanál szezámolajat, 2 almaecetet, 1 barna cukrot és kevés reszelt, hámozott gyömbért keverjünk fel egy harmadik csésze növényi olajjal, egy csipet sóval és fekete borssal. Adjunk hozzá 2 teáskanál kávédarálóban őrölt szezámmagot, és jól keverjük össze. Ideális kacsa- és vadsalátákhoz.

Krémes curry

Keverjünk össze egyharmad pohár cukrozatlan joghurtot és majonézt, egy fél citrom levét, néhány csipet curryport, egy kis sót és mézet. Ízlés szerint csípős borsot adunk hozzá.