Só! A só érdekes tényei és tulajdonságai. Elképesztő sótények, amelyeket nem tudtál

Érdekes tények a sóval kapcsolatban

• Az asztali só az egyetlen ásványi anyag, amelyet az ember tiszta formában fogyaszt.
• A só a legrégebbi fűszer.
• A „só” szó eredete egyes modern tudósok szerint a Naphoz kötődik: a Nap ősi szláv neve Solon.
• A só a természetben gallit ásvány, más néven kősó formájában fordul elő.

Só. Tények a történelemből

• Az ókori Rómában minden vendéget sóval kínáltak a barátság jeleként.
• Az „eszem a sóját” kifejezés Indiában azt jelenti, hogy „támogat engem, és én köteles vagyok neki”.
• Ősidők óta ismert a hús és hal sózás művészete. Hérodotosz szerint nagyon elterjedt Egyiptomban, ahol különleges halsózást szerveztek. Ezenkívül az egyiptomiak fürjeket, kacsákat és más kis madarakat sóztak.
• A rómaiak számára a só a jólét és az egészség szimbóluma volt, Salus istennő személyesítette meg, akit imádtak és feláldoztak.
• Az ókorban azt hitték, hogy a só helyettesítheti az Anyaistennő vérét. A judaizmusban és a kereszténységben is vér helyett sót vittek az oltárra, mivel hasonló ízű volt.
• A Biblia „sóval megpecsételt szövetségről” beszél (4Móz 18:19), amely olyan erős, mintha vérrel lenne pecsételve.
• Kínában 4,2 ezer éve vezették be a só különadóját. Később ez az adó sok uralkodót gazdagított.
• Az ókori Egyiptomban a ptolemaioszi időszakban a só királyi monopólium tárgya volt.
• Sok népnél volt szokás az újszülötteket „besózni”, hogy megvédje őket a gonosz szellemektől.
• A Tang-dinasztia idején (618-907) a kínai állam bevételének fele a sóból származott.
• A kínai történelem során a só állami monopóliuma felváltva tört ki a felszámolásokkal és a helyreállításokkal.
• Sok híres kínai, köztük azok, akik ie 372-289-ben éltek. e. A híres konfuciánus gondolkodó, Mencius hal és só eladásából élt.
• Az ókori Kínában a sót rituális öngyilkosságokra használták a gazdag nemesség körében, mivel a só akkoriban nagyon drága volt (ha meghaladja az egy grammot súlykilogrammonként, nagy a halál valószínűsége).
• A középkorban a só olyan drága volt, hogy „fehér aranynak” nevezték. A só más értékes tárgyakhoz hasonlóan a pénz szerepét játszotta. Drága termék lévén a só a legtisztességesebb helyet foglalja el az asztalon. A lakomákon csak előkelő vendégek asztalára szolgálták fel, míg mások „korty nélkül” távoztak az ünneplésről.
• A keresztények a sót mindig is a tisztaság és az örök élet szimbólumaként tisztelték. Krisztus az apostolaihoz fordulva azt mondta nekik: „Ti vagytok a föld sója.” Az ortodox papok hosszú ideje fenntartják azt a hagyományt, hogy a csecsemők keresztelésekor egy csipet sót dobnak a kútba. Egy másik keresztény szokás az apostoloktól származott: házáldáskor sót kell áldni.
• A 19. század elején a só négyszer drágább volt, mint a marhahús, és az államok kereskedelmi forgalmának jelentős részét tette ki.
• A boltokban forgalmazott só legfeljebb 97% nátrium-kloridot tartalmaz, a többi különféle szennyeződéseket tartalmaz. Leggyakrabban jodidokat és karbonátokat, az utóbbi években pedig fluoridokat adnak hozzá.
• A sót különböző fajtákban állítják elő: tisztított és finomítatlan (kősó), durva és finomra őrölt, tiszta és jódozott, tengeri só stb.
• Minőség szerint az asztali sót négy fokozatra osztják: extra, prémium, 1. és 2. fokozat.
• Az 1950-es évek óta először Svájcban adtak fluoridot a sóhoz. A fogszuvasodás elleni küzdelemben elért pozitív eredményeknek köszönhetően az 1980-as években Franciaországban és Németországban fluort adtak a sóhoz.
• A Németországban értékesített só 60%-a, Svájcban pedig akár 80%-a fluorid só.
• Az Egyesült Államokban többféle „alacsony nátriumsót” árulnak.
• Az Egyesült Királyságban a híres londoni Halen Mon cég egy eredeti terméket dobott piacra - az emberi könnyekből származó sót. A sót ugyanúgy állítják elő könnyből, mint az asztali sót – párologtatással. A szokatlan termékek sora ötféle sót tartalmaz, amelyek mindegyike egy adott érzelem okozta könnyekből készül. A választék tartalmaz sót a nevetés könnyeiből, sót a harag könnyeiből, sót a szomorúság könnyeiből, sót a könnyekből a hagymából, sót az orrfolyás könnyéből. Minden könnysófajtának megvan a maga egyedi aromája, például a szomorúság könnyeiből származó só levendula illatú. Bár az üvegekbe a legelterjedtebb tengeri só került, ez a nem mindennapi marketingfogás nagy figyelmet keltett a cég termékeiben.
• A világ különböző országaiban vannak sómúzeumok(Bulgáriában, Németországban, Franciaországban, Lengyelországban, Olaszországban, Franciaországban és más országokban). Az övék sómúzeumokés egész múzeumkomplexumok vannak Oroszországban.
• Különböző országokban és városokban vannak sóemlékek.
• Bolíviában található az egyik legnagyobb sós mocsár - a kiszáradt Uyuni-tó, amelynek területe több mint 10 ezer négyzetméter. km, és turisták ezreit vonzza. Számukra még a szállodákat is sótömbökből építették, és az ilyen szállodákban nem csak a falak és a tetők, hanem a bútorok is sóból készültek. Annak érdekében, hogy ne járuljanak hozzá az ilyen szállodák meggyengüléséhez és pusztulásához, szigorúan tilos... a falakat nyalni.
• Az Uyuni sós mocsarat bizonyos időpontokban vékony nedvességréteg borítja, amely hatalmas tükörré változik. Ez a tulajdonság a földi műholdak optikai berendezéseinek konfigurálására szolgál.
• Az 1980. november 20-án bekövetkezett ember okozta katasztrófa következtében a louisianai New Iberia városához közeli, sekély vizű Peneur-tó sóstóvá változott, mélysége százszorosára nőtt, elérve a 396 métert.
• A són keresztül történő jóslást alomanciának nevezik.

Só, mint fizetőeszköz

• Az angol "saláta" és a "fizetés" szavaknak közös őse van latinul, ahonnan származtak - "sal" (só). Az első szó onnan eredt, hogy a rómaiak szerettek fűszernövényeket savanyítani, és ezt csak a gazdagok tehették; a második szó pedig annak köszönhető, hogy a római katonák engedélyt kaptak a só vásárlására, és még sóval is fizették őket.
• Franciaországban és Németországban a sót a sóművek és sóbányák dolgozóinak fizetésére használták. A Hallstadt város közelében található sóbányák Németország legrégebbi és legnagyobb bányái voltak. A sót az ókori németül "gall"-nak nevezték, amelyből nemcsak az említett város, hanem egy kis német érme - galer vagy heller - neve is származott. A „Megette az utolsó pokolját” közmondást szó szerint kellett érteni, mivel a hellert sóból „verték” és meg lehetett enni.
• Amikor az európaiak elérték Közép-Afrikát, ott a só volt a fő csereegység. Sózott növények hamujából vonták ki. Az 1620-ból származó információk szerint a só drágább volt, mint a vas, és az arannyal egyenértékű volt.
• A 20. századig az amoleh nevű sórudak legális fizetési eszköznek számítottak az árukért Abesszíniában (ma Etiópia).
• Az ókori Kínában valódi pénzt készítettek sóból - sótésztából sütött süteményérméket, amelyekre a császár jelét helyezték.
• Az ókori Rómában a csapatokat sóval fizették. Egy századosnak (százfős parancsnok) adták ki, aki különféle termékekre cserélte és szétosztotta a katonáknak. A „só” a római katonák fizetésének allegorikus elnevezése volt, és ebből származott a kis érme neve: Olaszországban „soldi”, Franciaországban „szilárd” és a francia „saler” szó „fizetés”.
  

Só Oroszországban

• A sót a Fekete- és Azovi-tenger sós tavaiból szállították Kijevi Ruszba. Itt vásárolták meg és vitték északra.
• Miután az Astrakhan régiót a moszkvai állam annektálta, a sót a Kaszpi-tengeri tavakból kezdték hozni. Egyszerűen kikanalazták a tavak fenekéről, és hajókon szállították fel a Volgán. És még mindig hiányzott, és drága volt.
• A legnagyobb kősó lelőhelyek az Urálban voltak.
• Az Urál lábáról sót küldtek Moszkvába, Kazanyba, Nyizsnyij Novgorodba, Kalugába, sőt külföldre is.
• Oroszországban a 16. században a híres orosz vállalkozók, a Stroganovok a sóbányászatból szerezték a legnagyobb bevételt.
• A 17. század közepének egyik legnagyobb oroszországi városi felkelése a moszkvai „Sólázadás” volt – a városi lakosság alsó és középső rétegei, a városi kézművesek, íjászok és udvariak tömeges felkelése 1648-ban a kötelesség miatt. sóra kiszabva.
• Ruszban a fejedelmi harcosokat sóval fizették. Az Ipatiev-krónikában, amely leírja Dániel herceg harcát a bojárokkal a galíciai földön (1242-ben), határozottan azt írják, hogy a nagy fejedelmek „kolomát” (az ún. sót a kitermelés helyén) tartották. a harcosoknak való szétosztás kedvéért.”
• Jóval később, a 17. században, a cári Oroszországban a só a szolgálati emberek fizetésének részét képezte „a hangszer szerint” (sztreccs, lövész és mások).
• Oroszországban nem csak kenyérrel és sóval fogadták a vendégeket, hanem 1818-tól 1881-ig adót is fizettek a só után. Eltörlése után a só ára több év alatt háromszorosára csökkent, a fogyasztás pedig többszörösére nőtt.
• A 19. századig Oroszországban a „vízi csemegék” szokása volt. Rábírták, hogy őrizze a halakat a folyóban, ne szakítsa el a hálókat, gondoskodjon a jó fogásról és megmentse a vízbe fulladót. A csemege egy ló volt – a fejét mézzel és sóval bedörzsölték, a folyó közepére vitték és a vízbe dobták.
• Ruszban régóta szokás az úgynevezett „csütörtöki sót” nagycsütörtökön elkészíteni - a durva sót kvasszal vagy rozszsemlemorzsával keverték össze, és serpenyőben hevítették, majd mozsárban dörzsölték. A csütörtöki sót húsvéti tojásokhoz és néhány más ételhez használták.
• A „Só” című orosz népmese elmeséli, hogyan adott el Iván egy egyszerű sóhajót egy tengerentúli királynak egy arannyal és ezüsttel teli hajóért.

Só használata

• A világon a sónak mindössze 6%-át használják élelmiszerként és 17%-át utak kezelésére télen. A fennmaradó 77%-ot az iparban használják fel.
• 1879-ben Vashuk és Glukhov mérnökök Szentpéterváron szabadalmat kaptak az asztali só műszaki elektrolízisére. Később ezen az alapon egy kényelmes módszert hoztak létre a marónátron tömegipari előállítására. A konyhasó másik, az elektrolízis során könnyen felszabaduló komponense a klór, amelyet az iparban is széles körben használnak.
• Az asztali sót széles körben használják a modern iparban: élelmiszeriparban, vegyiparban, bőriparban, festék- és lakkiparban, fa vegyiparban, hűtő- és egyéb iparágakban, kohászatban és közlekedésben.
• Kínában sózzák a tojást. Ehhez telített sóoldatba mártják. Eleinte a felszínen lebegnek, de ahogy telítődnek sóval, megnehezednek és végül lesüllyednek a fenékre. Ezt követően a tojásokat kiveszik a sós léből, megszárítják és eladásra szánt dobozokba helyezik. Ebben a formában sokáig megmaradnak, és a megszerzett merevség ellenére nagyon ízletesek.
• Hollandiában már a 8. században a hering halászata és sózása képezte az ország gazdasági életének fő ágát. Egy legenda szerint a hering sózásának és füstölésének módszerét Bekel holland halász találta fel Buliktban. Bekel hálája jeléül a hollandok emlékművet állítottak a tiszteletére, és az állam jótevőjének tartják a halászt.
• A gyárakban és a közművekben jelentős mennyiségű konyhasót használnak vízlágyításra, hogy megakadályozzák a vízkőképződést és csökkentsék a vízkőképződést a fűtőkazánok és berendezések falán.

Érdekes tények a tengeri sóval kapcsolatban

• Az emberek 4000 éve nyernek sót a tengervízből. A tengeri só kitermelésének korai technológiája a sekély tavak tengervízzel való feltöltését jelentette. A víz elpárolgott, és a keletkezett só a tó alján maradt.
• A nyílt óceán vizében az abszolút koncentrációtól függetlenül a tengeri só elemeinek mennyiségi aránya mindig azonos. A sóösszetétel állandóságát Ditmar-törvénynek nevezik, amely az angol kémikusról kapta a nevét, aki 1884-ben bebizonyította a tengervíz ezen fontos tulajdonságát. A Világóceán sótartalma átlagosan 34,72%.
• A tengeri só a hagyományos konyhasóval ellentétben más nyomelemeket is tartalmaz: káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, brómot, klórt, mangánt, cinket, szelént, rezet, szilíciumot és jódot.
• A holt-tengeri só összetétele jelentősen eltér a többi tengerből származó só összetételétől. Körülbelül 50,8% magnézium-kloridot, 14,4% kalcium-kloridot, 30,4% nátrium-kloridot és 4,4% kálium-kloridot tartalmaz. És a só koncentrációja körülbelül 300%. A só kevés szulfátot, de viszonylag sok bromidot tartalmaz. Ez lehetővé tette, hogy a Holt-tenger a természet által létrehozott egyedülálló gyógyító üdülőhelyté változzon, és turisták millióit vonzza a világ minden tájáról.
• A tengeri só íze és színe közvetlenül függ a bányászat helyétől. A szürke tengeri sót tartják a legértékesebbnek. Azért van ilyen színe, mert óceáni agyag zárványait és a dunaliella mikroszkopikus algák részecskéit tartalmazza, amely egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkező növény.
• A világ tengervízből előállított sója több mint 6 millió tonna évente.
• Az ókori krónikák szerint Heródes király és Kleopátra királyné tengeri sós fürdőt használt.
• A tengeri só jó antiszeptikum, amely megakadályozza a rothadási folyamatokat. És ez az oka annak, hogy az üdülőhelyeken nyaralók nyílt sebei (kalluszok) nemcsak hogy nem gyógyulnak be a tenger sós vize miatt, de nem is gyulladnak be, mert a só megöl minden baktériumot.
• Régen a sózott konyakot tengeri sóval készítettek. Tengeri konyaknak is nevezték. A gyógyszer elkészítéséhez tengeri sót adtunk egy üveg konyak 3/4-ig, amíg a konyak fel nem emelkedett a parafa alatt. Ezt a gyógyszert számos belső és külső betegség kezelésére használták: ficamok, ficamok, gerincbetegségek, fejfájás, sebek stb.

Só a városnevekben

• Solvychegodsk(Arhangelszk régió). A 14. század óta Sóstó melletti településként ismert. A 15. században - Usolye Posad (vagy Usolszk), egy falu „a só közelében”, sóbányákkal. A 16. század elején megalapították a Stroganov sógyárosok első sógyárát.
• Sol-Iletsk(Orenburg régió). A város nevének első része a természeti gazdagságot jelzi – a sót, amelyet időtlen idők óta bányásznak itt. A második rész az Ilek - a folyó neve. 1754-ben erődítmény épült itt. A helyi kazah lakosság a várost Tuz-Tyube - „sóhegynek” nevezi. A név az egykori sós hegyről beszél, amely már nincs meg.
• Szolikamsk(Perm régió). A 15. század elején a kalinnyikov városiak sóforralást szerveztek a Borovitsa folyó partján. Később az Usolka folyóhoz költöztek, ahol a sós források gazdagabbnak bizonyultak. Itt egy települést alapítottak, Sol Kamskaya, majd később Szolikamsk néven.
• Usolye-Szibirszkoje(Irkutszki régió). A várost 1669-ben alapították településként a Mihalev kozák testvéreknek köszönhetően, akik az Angara folyó partján sóforrást fedeztek fel, és sótartót építettek. A só életet adott a településnek.
• Bursol (Altáj régió). A falu a két évszázados múltra visszatekintő Burlinsky sóbánya után kapta a nevét.
• Soligalich(Kostroma régió). A város 1335 óta ismert Sol Galitskaya néven. A 14. század elején sólerakódásokat találtak itt, és elkezdték forralni. A 14. és a 18. század között Soligalich jelentős sótermelő központ volt Oroszországban. Ám itt 1823-ban leállították a sótermelést, mivel ekkorra már más helyeken is találtak sólerakódásokat, ahol sokkal egyszerűbb volt a beszerzése.
• Szolovetszkij-szigetek(Arhangelszk régió). A szigeteket a só miatt Szolovetszkijnak vagy Szolovkinak nevezték el. A Szolovecki kolostorban sok sómű működött. A sót munkások, újoncok főzték egy idősebb sókészítő felügyelete mellett. A sót is tengervízből, a legjobbat forrásvízből főzték. Sóhoz speciális hajókat építettek. Sót szállítottak Oroszország egész területén és Moszkvába. Ez volt a mondás: „Moszkva évszázadok óta a Szolovecki són él.” Korábban a sörfőzdékben évi több mint négyszázezer pudért főzték. A jó só miatt a szigeteket Szolovetszkijnek becézték.
• Krasznousolszk(Gafuriysky kerület, Baskír Köztársaság). Hegyvidéki és erdős területen, az Usolka folyó árterében található üdülőhely, mely fagyban sem fagy meg. A Krasnousolsk-források ásványvize egyedülálló, különféle betegségek esetén ivásra és inhalálásra szolgál. A természet felbecsülhetetlen ajándéka az iszapgyógyító iszap.
• Soledar(Donyecki régió, Ukrajna). Az Artyomovszkoje mező a legnagyobb Európában. Artyomovsk város közelében (Donyecki régió). Bányászat az Artemsol bányában (Soledar városa).
• Szoligorszk (Fehéroroszország). A káliumsók fejlesztése körül keletkezett város 1963-ban kapta ezt a nevet.
• Staraya Russa(Novgorod régió). Staraya Russa Oroszország egyik legrégebbi városa, amely a Porusya folyó és a Polist folyó találkozásánál, az Ilmen-tó közelében található. Itt bányászták Európa legjobb sóját. Az akadémiai szótárban a „Rusa” szó jelentése „sófajta” Ilmen régióban. A helyi lakosság időtlen idők óta sót forralt itt, ami a városok, falvak és folyók nevében is tükröződik: Soltsy, Novaya Sol vagy Novaya Russa, Solonitsko, a Shelon - Solona folyó (ahogyan az ókorban a a víz sós íze).
• Salzburg(németül Salzburg, szó szerint - "Só városa") egy város Ausztria nyugati részén, Salzburg szövetségi állam fővárosa. Sok évszázadon át Salzburg és a környező városok gazdaságának alapja a só kitermelése, finomítása és értékesítése volt.

Só a heraldikában

A só a heraldikában természetes, nem heraldikai alak, amely széles körben elterjedt a területi heraldikában. A só képe a címereken kétféle formában található: csemegeként („kenyér és só”), például Adygea címerén, vagy olyan nyersanyagként, amelyet a régióban vagy annak közelében bányásznak. lakott terület. Figyelmet érdemel Szoligorszk város (Minszki régió, Fehéroroszország) címerének szimbolikája, amely a káliumsók előállításának egyik világközpontja. A város címerén a só 13 váltakozó piros és fehér csík formájában tükröződik.
Így vagy úgy, a sót a címerek ábrázolják:

• Sol-Iletsk város (Orenburg régió, Oroszország)
• Sol-Iletsk körzet (Orenburg régió, Oroszország)
• Szolikamsk város (Perm régió, Oroszország)
• Soltsy város (Novgorodi régió, Oroszország)
• Usolsky kerület (Irkutszki régió, Oroszország)
• Solvychegodsk város (Arhangelszk régió, Oroszország)
• Engels körzet (Saratov régió, Oroszország)
• Soligalich városai (Kostroma régió, Oroszország)
• Staraya Russa városai
• Salz községek (Németország)
• Salinas del Manzano települései (Spanyolország)
• Le Grand Village Plage települések (Franciaország)
• Communes of Gitter (Németország)
• Sulzbachtal települések (Németország)

Többról rőlsó

Só... Ez a csodálatos anyag mindannyiunk számára ismerős kora gyermekkorunktól fogva: emlékszünk legelső kedvenc ételeink ízére, amelyek természetesen nem készülhetnének el só nélkül. A só érthető és közhely számunkra, és ma már minden háziasszony konyhájában sokszor akár többféle sót is találhatunk. De valamikor a só olyan drága áru volt, hogy néhány apró darabért az ember életét lehetett venni – Abesszíniában például jó, egészséges rabszolgát lehetett vásárolni ezen az áron. Azokban a távoli időkben a só szó szerint aranyat ért - megbízható történelmi információk állnak rendelkezésre, amelyek szerint a világ egyes országaiban pénzegységként használták (például Kínában, ahol egyfajta érmét készítettek só, sütve a nagyobb kopásállóság érdekében a sütőben). Európában a középkorban megingathatatlan hagyomány volt, hogy étkezés közben sótartót helyeztek az asztalra a legtekintélyesebb és legtiszteltebb vendég elé. Az is megbízhatóan ismert, hogy a híres Fike - Nagy Katalin császárné szerette a vendégeket finom rózsaszín-málnás árnyalatú sóval kedveskedni, amelyet kifejezetten a Málna-tó királyi asztalára bányásztak - magának a trónúrnőnek a tulajdonát. .

Természetesen a mi korunkban a só nem egyenlő az arannyal, és nem ér ilyen mesés pénzt. Azok azonban, akik azt hiszik, hogy a konyhasó lehet az egyetlen „bejegyzett lakos” konyhánkban, mélyen tévednek. Hiszen ha mélyebbre ásunk, kiderül, hogy a konyhasó a legkárosabb szervezetünkre. Meghívjuk Önt, hogy velünk együtt végezzen lenyűgöző tanulmányt a legnépszerűbb asztali sófajtákról, valamint tanuljon meg sok érdekes tényt az emberi táplálkozás egyik fő termékéről!

Fontos tények a sóval kapcsolatban, amelyeket mindenkinek tudnia kell

Az egyik legelterjedtebb mítosz a sóval kapcsolatban az a mítosz, hogy káros az emberi szervezetre. A valóságban azonban só a miénk a szervezetnek szüksége van szinte mint a levegő, mert segítségével szabályozható a víz-só egyensúly. Emellett a só létfontosságú a megfelelő sejtszintű anyagcseréhez, valamint a szervezet emésztő- és idegrendszerének megfelelő működéséhez is.

Kevesen tudják, hogy ha teljesen kiiktatja a sót az étrendből (nem csak nem eszik meg, hanem minden olyan terméket, amely ilyen vagy olyan formában tartalmazza), az ember egy bizonyos idő elteltével egyszerűen meghal. Ha nem jut be kellőképpen a szervezetbe, akkor az emésztőrendszer működésének romlása, görcsök, légszomj, szívproblémák és egyéb kellemetlen tünetek jelentkeznek.

Meglepő módon igaz: az emberi vérplazma összetétele nagyon hasonlít a tengervíz összetételére.

Nagyon kevesen tudják, hogy a felnőtt emberi szervezet körülbelül 250 g sót tartalmaz (ami körülbelül 3-4 teljes sótartónak felel meg). De mivel ezek a „tartalékok” folyamatosan elhasználódnak, rendszeresen pótolnunk kell őket.

Tévesen úgy gondolják, hogy bármely konyhasó káros a szervezetünkre. Valójában ez csak a konyhasóra vonatkozik, hiszen ez az, amelyik hő- és vegyszeres kezelésen esik át, mielőtt az asztalunkra kerül. A kezelés eredményeként a sóban (Ca, K, Mg, Fe, Cu) és a természetes jódsókban található összes hasznos anyag teljesen elpusztul, helyette káros fehérítőket, nedvességelpárologtatókat és kálium-jodidot adnak hozzá (ez utóbbi nagyon emberre veszélyes, ha tartalma meghaladja a megengedett szintet) norma).

Egy felnőtt normál működéséhez szükséges napi sóbevitel körülbelül 5-6 g (természetesen minden olyan élelmiszert figyelembe véve, amely már sót tartalmaz). Felhívjuk figyelmét, hogy a túlzott sófogyasztás, valamint annak hiánya nagyon negatív következményekkel jár.

A halálos egyszeri sóadag minden egyes személy számára egyedi, mivel azt a testsúlya alapján számítják ki (különböző források 1-3 g/1 testtömeg-kg értéket jeleznek). Ismeretes, hogy az ókori Kínában a só elegáns módja volt a nemesség öngyilkosságának (ez a halálozási módszer csak a nagyon gazdag emberek számára volt elérhető, mert emlékezzünk vissza, abban az időben a só nagyon drága volt).

Só- mindannyiunk számára ismerős, hiszen ő a konyhánk leggyakoribb „lakója”. A finom asztali só a fogyasztók számára az egyik leginkább hozzáférhető sófajta. Ugyanakkor, ahogy fentebb már szó volt róla, ez a só a legegészségtelenebb. A kitermelés módja szerint lehet kő (bányákban bányászott) és ketrec (ennél a kitermelési módnál a nem tengeri eredetű sós vízből párologtatják el a vizet). Ez a ketrecsó tekinthető a legtisztábbnak (97%-os tisztaság), és ahhoz, hogy olyan formában kapjuk meg, amelyben a fehér konyhasót megszoktuk, a sóoldat ismételt átkristályosításon megy keresztül. A kősó éppen ellenkezőleg, nem különbözik ilyen tisztaságban - általában különféle szennyeződéseket tartalmaz (például apró agyagdarabokat vagy köveket), amelyek befolyásolhatják a termék ízjellemzőit. A konyhasó fő előnye és egyben hátránya a kifejezett sós íze: kétségtelenül előnyt jelent a pontos adagolás lehetősége a különféle ételek elkészítésekor, jelentős hátránya pedig az íz bizonyos egységessége és „lapossága”.

Kóser só(a szakács egyik fajtája) a hús kóserálásában való felhasználásáról kapta a nevét. De a „szülővel” ellentétben ez a só nagyobb (lapos vagy piramis alakú) szemcsékkel rendelkezik, amelyeket így nyernek a párolgási folyamat sajátosságai, valamint kissé módosított kristályformája miatt. A granulátum különleges formájának köszönhetően a kóser sót könnyebben tapintható az ujjaival, ezért széles körben elfogadott a professzionális szakácsok körében. Ami az ízét illeti, ez a só nagyon hasonlít a konyhasóra, de soha nem dúsítják jóddal.

Kősó a só egyik legnagyobb „családja”. Leggyakrabban ebbe a kategóriába tartozik az ukránok körében népszerű fehér asztali só, amelyet bányákban bányásznak (Ukrajna egyik legnagyobb lelőhelye az Artemovskoye). Színe fehér, néha szürkés vagy sárgás árnyalatokkal. Érdemes megjegyezni, hogy a meglehetősen fényes keverékű só akár saját nevet is kaphat (ez vonatkozik például a fekete himalájai sóra). Az ilyen típusú sót gyakran használják háztartási szükségletekre is: jeges utcák szórására, só hozzáadására a medencében stb.

Tengeri só többféle módon kinyerhető: természetes úton (a víz elpárolog a napfény hatására), párologtatással, sőt esetenként fagyással is. Mivel ezt a sót a tengerből vonják ki, olyan ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak szervezetünk számára. A származási helytől függően a tengeri sónak számos altípusa van. És mivel minden tenger vizének egyedi „kémiai profilja van”, az egyes régiók tengeri sója exkluzív ízjellemzőkkel és egyedi összetétellel rendelkezik. Szükség esetén a konyhasót a tengeri sóból átkristályosítással nyerhetjük ki. A tengeri só fő előnye a széles ízválaszték és a különféle szennyeződések jelenléte az összetételében, amelyek szintén gazdagíthatják az ilyen típusú só „ízbankját”.

FleurdeSel. Ezt a fajta sót nem csak a haute cuisine szakemberek, hanem az amatőr szakácsok is nagyra értékelik. Ami az eredetet illeti, ez határozza meg a termék megjelenését, formáját, páratartalmát és sótartalmát. A Fleur de Sel leggyakrabban tengeri eredetű: kristályai sófürdő peremén nőnek, ahol a víz lassú elpárolgása miatt fokozatosan benőnek bonyolult növedékekkel. Ezt követően, attól függően, hogy mekkora pelyhek várhatók a végén (a durva kristályos sótól a lenyűgöző pehelyméretig), a növedékeket a növekedés különböző szakaszaiban kézzel gyűjtik össze. A Fleur de Sel a világ különböző országaiban bányászható, de van 3 legnagyobb lelőhely: a francia Re szigetén, Délkelet-Angliában (Maldon fajta) és Portugáliában.

Maldon(a helyes kiejtés oroszul „Moldon”) a híres Fleur de Sel egyik leghíresebb „képviselője”. Nevét Essex (Délkelet-Anglia) azonos nevű területéről kapta, ahol több mint 100 éve sikeresen bányászták. A Fleur de Selhez hasonlóan Maldon is tengeri eredetű, de elsősorban a pelyhek nagyobb méretében (akár 1 cm-es) és szokatlan formájukban (lapos kristályok) különbözik híres „rokonától”. A másik különbség a gazdagabb sós íz és a kialakulás módja: Maldon nagyon finom sófajtáról lévén szó, ezernyi sós szikrával „felrobban” a nyelvre, nagyon kellemes érzést keltve. Ezeknek a kivételes tulajdonságoknak köszönhetően a Moldon-só csodálatos befejező simítása sokféle finom ételnek!

AmabitoNemMoshio. Ezt a felkelő nap országából származó sót szinte a világ legrégebbi sójának tekintik, és a Kami-Kamagari szigetéről származó modern japánok továbbra is szigorúan a 2,5 ezer éve ismert ősi technológia szerint állítják elő. Ennek a technológiának megfelelően a sót a Japán-tenger vizéből párologtatják el egy nagy agyagtartályban, hínárral együtt forralva (előtte a hínárt szükségszerűen a napon szárítják). Az eljárás eredményeként a víz elpárolog, és algarészecskékkel kevert sókristályok maradnak a tartály alján. Az Amabito No Moshio vajas állagú és meglehetősen jellegzetes illatú, tökéletesen kiegészíti a húsos és rizses ételeket, valamint a sült burgonyát és (meglepő módon!) csokis szuflét. Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez a japán só az egyik legdrágább sófajta.

Sugpo Asin- a híres só, amelyet a Fülöp-szigetek (nevezetesen Pangasinan tartomány) szállít a világ sópiacára. Érdekesség, hogy kivétel nélkül minden filippínó háziasszony használja ezt a sót, míg a köztársaságon kívül főleg csak drága éttermek „szakácsai” rendelnek ilyen sót. A Sugpo Asin fő jellemzője a szokatlan garnéla íze és aromája. Ezt egyszerűen megmagyarázzák: a Fülöp-szigeteki királytigrisrákfarmoknak van mellékterméke – sót termelnek. Az ilyen só előállítása azonban évente csak néhány hónapban lehetséges (az esős évszak végén) - ez általában december-május. A sót először közvetlen napfényben, sekély fürdőben párologtatják el, majd kézzel gyűjtik össze és őrlik a bonyolult alakú kristályokat. Bármit is mond, a Sugpo Asin csodálatosan kiemeli a tenger gyümölcsei kitűnő ízét!

Fekete himalájai só nagyon híres. A többi sófajtától szokatlan barnás-lila árnyalata (a vas-szulfit tartalma miatt) és a kénvegyületek jelenléte miatt sajátos kénhidrogén illata különbözteti meg, ami az ukránok számára meglehetősen csípősnek tűnhet. Ahogy a neve is sugallja, ezt a fajta sót főleg a Himalájában bányászják. Ezenkívül Nepál és India is gazdag ilyen sókészletekben.

Rózsaszín himalájai só rendkívül népszerű szerte a világon, így polgártársaink körében is, mert egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik: például legalább 25 értékes, szervezetünk normál működéséhez szükséges makroelemet tartalmaz. Ez a só jól eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat, megakadályozza a kiszáradást, és a kozmetológiában kiváló tisztító és fiatalító szerként értékelik. A rózsaszín himalájai sót durva csiszolása és kellemes rózsaszínes árnyalat jellemzi a szemnek, amelyet olyan szennyeződések kölcsönöznek, mint a kálium-klorid és a vas-oxid (összesen a rózsaszín himalájai só körülbelül 5%-ban tartalmazhat különféle szennyeződéseket). Gyönyörű halvány rózsaszín színének köszönhetően ez a só méltó befejezése lehet a legfinomabb ételnek is! A rózsaszín himalájai só fő forrása a Punjab régió (Pakisztán és India). Kezdetben az ilyen só nagy tömbökben jelenik meg, amelyeket aztán kivágnak. Érdemes megjegyezni, hogy ezeknek a blokkoknak az egyedi megjelenése gyakran a legmerészebb tervezési megoldások megvalósításának eszközévé teszi őket.

Rózsaszín hawaii só. Talán ez a fajta só kaphatja a legszebb só „címét”! Az agyagból származó lenyűgöző, élénk rózsaszín-barna színével ezt az üledékes tengeri sót a világhírű szakácsok gyakran használják a legfinomabb és legdrágább ételek díszítésére. Érdemes azonban megjegyezni, hogy maga a rózsaszín himalájai só árban meglehetősen drága, így az átlagos ukrán aligha engedheti meg magának, hogy állandóan vegyen belőle. Az ilyen sófajták további jellemzői a kissé vasíz és a közepes méretű kristályok. Érdekes módon ez a rózsaszín hawaii só, amelyet sok hiteles forrás a legegészségesebbnek nevez. Manapság főleg Kaliforniában bányásznak, bár korábban Hawaiit tartották a fő kitermelési helynek.

És végül a listánk utolsó helyen vannak ízesített sók. Nagyon sok típusuk van, és kivétel nélkül mindegyik emberi kéz alkotása. Az ízesített só teljesen bármilyen eredetű lehet (mivel ez nem olyan fontos). Az ilyen só fő funkciója az, hogy megsózzák az ételt és bizonyos ízt adnak neki. Annak érdekében, hogy magának a sónak megfelelő aromát adjon, vagy speciális adalékanyagok (virágok, fűszerek, gyógynövények, bogyók, bor, stb.) segítségével ízesítik, vagy füstölgetik. Az ízesített sók külön alfaját kell figyelembe venni csütörtök só , mivel az előállítás technológiája meglehetősen összetett: a közönséges főtt sót 50/50 arányban összekeverik a kvassszal vagy rozskenyérrel (először vízbe kell áztatni), majd a keveréket a sütőbe vagy a sütőbe helyezik (néha a keveréket serpenyőben is felmelegíthetjük). A fent leírt manipulációk után sót kap egyetlen monolitikus darab formájában, amelyet először fel kell osztani, majd habarcs segítségével össze kell törni. És ha kezdetben ezt a fajta ízesített sókat csak rituális sóként használták, mára szokatlan íze miatt egyre gyakrabban használják. Az ízesített sók kiemelkedő „képviselői” bambuszsónak és sónak is nevezhetők, amelyhez szenet adnak (nagyon népszerű Japánban és Koreában).

Végül szeretnék néhány szót ejteni Ukrajna térképének egy egyedülálló földrajzi pontjáról - a donyecki régióban található Soledar városáról. Ez a város arról híres, hogy itt található Ukrajna egyik legnagyobb sóbányászati ​​vállalkozása. Soledar azonban nem csak ezért figyelemre méltó! Hiszen itt található a híres Sóipari Múzeum, vagy ahogy az emberek közt egyszerűen nevezik, a Sómúzeum. A múzeum mélyen a föld alatt (228 m mélységben) az Artemsoli sóbányában található. Biztosak vagyunk benne, hogy a múzeumlátogatás benyomásai egyszerűen leírhatatlanok! Például csak itt láthat egyedi, csodálatos, teljesen sóból készült szobrokat: egy gyönyörű pálmafát, amely úgy tűnik, hogy távoli országokból érkezett, a börtön varázslatos urát - egy kedves gnómot, vagy az örökkévaló kölcsönös szerelem szimbólumait - egy pár kecses nyakukat gyönyörű ívű fehér hattyúk.

Egy másik csodálatos csoda a „Salt Symphony” barlanggyógyászati ​​szanatórium, amely a bronchopulmonalis betegségek (bronchiális asztma, asztmás hörghurut, tüdőgyulladás stb.) és pajzsmirigybetegségek kezelésére specializálódott. Az allergiás rhinitis, dermatitis és pikkelysömör is jól reagál a szanatóriumi kezelésre. Érdemes megjegyezni, hogy a kifejezett terápiás hatás mellett esztétikai élvezetet is kap a szanatóriumban való tartózkodástól, hiszen itt egyszerűen irreálisan szép!

Szintén a bánya egyik fő látványossága a múzeum és a barlangtani szanatórium mellett a hihetetlen méretű sócsarnok, amelyben – akárcsak a fényképen – sok millió évvel ezelőtt fújó ősi szeleket örökítenek meg. Itt egy egyedülálló „ősi időjárás-naptár” is látható, amely sokat elárul a természet szeszélyeiről. Egyébként ez a csarnok a Guinness Rekordok Könyvének abszolút rekordere - az első rekordot itt rögzítették egy hőlégballon repülése során, a csarnok pedig a Donbass teljesítményének köszönhetően „érdemelte ki” a második rekordot. Szimfonikus Zenekar (a híres osztrák Kurt Schmid vezényletével).

Tisztelt olvasóink, reméljük, hogy ez a bevezető cikk a különböző sófajták fajtáiról és tulajdonságairól segít a tudatosabb választásban egy ilyen hétköznapinak tűnő termékkel kapcsolatban! Ne feledje, hogy a só más, és mint kiderült, a só az utolsó megtakarítási hely!

Az Eco-Rus-2012 cég jó hangulatot és kellemes vásárlást kíván Önnek online áruházunkban, valamint azt, hogy mindig azonnal meghatározza, „mi a só”! :)

A sót mindenkor nagyra becsülték, az ókorban aranyat ért. Szóval tényleg, hogyan tudsz élni nélküle? Meg tudod csinálni arany nélkül, de nélküle nem. Ruszban azt mondták: Só nélkül a gabona fű!

A középkorban ára olyan magas volt, hogy más értékes tárgyakhoz hasonlóan a pénz szerepét töltötte be. Az ókori Rómában a katonákat ezzel fizették, a tisztviselők pedig adagot kaptak belőle.” Az ősidők óta minden vendégnek bemutatják a jóakarat és a barátság jeleként.

Ruszban, mint tudod, kenyérrel és sóval is köszöntik a vendégeket. Úgy tartják, hogy védelmet nyújt az ellenséges erők és varázslatok ellen. Korábban úgy tartották, ha a vendég a tulajdonossal együtt kóstolja meg, akkor baráti, bizalmi kapcsolatot alakítottak ki. És ha a vendég visszautasította az ajánlatot, akkor ez ellenséges hozzáállásnak tekinthető.

Innen ered az orosz szó - vendégszerető házigazda, i.e. vendégszerető, készen áll a vendégek fogadására, ellátására, nyitott asztalra és vacsorákra.

A „Kenyér és só vezetni” mondás azt jelenti, hogy egy emberrel barátkozni, megismerni. Vagy egy másik mondás: „Igen, egy tonna sót ettünk vele” – ez azt jelenti, hogy jó, jó barátok, akik együtt jártak tűzön-vízen.

A híres „kenyér és só” kifejezés, amelyet ma is használnak, azt jelenti, hogy az embernek jó étvágyat kívánnak. Hogy ne kötődjön az emberhez semmi rossz vagy betegség.

A szétszórása rossz előjel, ami azt jelenti, hogy bajt hívunk, veszekedünk valakivel. Még számos intézkedés is létezik ennek megakadályozására. Dobd át a szemeket például a bal válladon. Vagy tedd túl 3-szor, ismét a bal váll fölött. Úgy tartják, hogy itt található az ördög. Tehát pontosan ez az a fajta intézkedés, amely segít megbirkózni vele. Valószínűleg mindenki ezt a módszert használja most, amikor véletlenül kiszórja.

Az örökkévalóság és a halhatatlanság szimbóluma, mert ez a szó az ősi szláv nap névből származik, ami sósat jelent. A napon járni azt jelenti, hogy a napon járunk.

Éppen ezért a szülők kenyeret és sót visznek az ifjú házasoknak az esküvőn. Így kéz a kézben járnak, és a nap világítja meg életútjukat. Nehogy gonosz erők oltsák ki családi tűzhelyüket. Sok éven át együtt élve elmondhatják, hogy „egy kilónál többet ettek együtt”.

Franciaországban azt hitték, hogy ez az egyetlen gyógymód, amitől a boszorkányok félnek. Ezért az újszülött egy töltött sótartót kapott. Abban az esetben, ha megjelenik egy boszorkány, és ártani akar a babának. Először helyesen kell megszámolnia az összes szemcsét, de ha nem számol, vagy hibázik, a varázslat nem fog működni. És akkor a boszorkánynak egy másik újszülöttet kell keresnie, akinek nincs ilyen töltött sótartója.

Görögországban a gyerekek nyakába sós zacskót is akasztottak ugyanebből a célból.

Rossz szerencse sót kérni, de visszaadni még rosszabb. A legjobb, ha nem adsz vagy nem veszel el idegenektől.

Oroszországban ősidők óta készítik a fekete csütörtöki sót. Nem könnyű elkészíteni. Rendes lisztet vettek, összekeverték rozsliszttel, különféle fűszernövényekkel, káposztalevéllel, kvaszaccsal. Aztán kemencében kiégették, ezáltal megtisztították a káros vegyületektől. Hasznosabb, mint a hagyományos.

Az egész csütörtöki sót erős amulettnek, valamint különféle betegségek gyógymódjának tekintik. A gonosz szem és a sérülések eltávolítására is szolgál.

A mai napig csinálják. Nagycsütörtökön, amikor a hagyományoknak megfelelően mindent és mindenhol takarítanak, kora reggel fürödnek az emberek. Aztán elkészítik, mindössze három nappal húsvét előtt.

Erőteljes ereje van, soha nem romlik meg, ráadásul megvédi az ételt a romlástól. Egyes országokban a halhatatlanság és az örökkévalóság szimbólumának tekintik. Nem hiába használták a pogányok áldozati rituáléik során, hogy megvédjék a gonosztól.

Mindannyian ismerjük ezt a jelet. Azt mondják, ha egy nő túlsózi az ételét, az azt jelenti, hogy beleszeretett. Miért mondják ezt? Ez egy varázslatos rituálé, amellyel a lányok megbabonázták szeretteiket. Ezekkel a szavakkal beszéltek hozzá: „Ahogy az emberek szeretik a sót az ételben, úgy a férj is szereti a feleségét.” Aztán nem kímélve megsózták az ételt, amelyet a szeretett embernek készítettek.

Kell-e só, és ha igen, miért?

Valószínűleg nem véletlen, hogy ennek a terméknek mindig is ekkora jelentőséget tulajdonítanak és kapnak ma is. Szükségünk van-e rá (most tisztán konyhasóról beszélünk), vagy teljesen nélkülözhetjük? Kiderül, hogy szükséges, és hogyan. Az iskolai tantervből ismeretes, képlete NaCl, azaz nátrium és klór.

Ezen elemek mindegyike elvégzi a saját munkáját a testünkben. A nátriumionok más elemek ionjaival együtt részt vesznek az idegimpulzusok továbbításában, az izomrostok összehúzódásában, valamint a víz és sav-bázis egyensúly fenntartásában. Ezért a szervezetben való elégtelen koncentrációjuk általános gyengeséghez, fokozott fáradtsághoz és egyéb neuromuszkuláris rendellenességekhez vezet.

Összetételében a klórionok a fő anyag a sósav előállításához, amely a gyomornedv fontos összetevője.

A só gyakorlatilag az egyetlen és pótolhatatlan klórforrás, mivel más élelmiszerekben rendkívül alacsony a tartalma.

Napi szükséglete 10-15 g, meleg éghajlaton pedig a fokozott izzadás miatt akár 25-30 g. Ha naponta kb 15-20 gramm sót adunk az ételhez, az ember átlagosan 5-6 kilogramm évente. Tehát egy pudot (kb. 16 kg) másfél év alatt ketten megehetnek. Korábban évente kevesebbet ettek belőle, és természetesen ez az időszak megnőtt.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy egy személy legfeljebb 10-11 napig képes ellenállni a só teljes hiányának. És ha kizárják az étrendből, akkor görcsök, gyengeség, fáradtság, légszomj, valamint a szív és az emésztőrendszer működésének megszakadása léphet fel. Hiánya depresszióhoz, ideg- és mentális betegségekhez vezethet.

• A híres amerikai természetgyógyász, Paul Bragg úgy vélte, hogy az emberi szervezetnek egyáltalán nincs szüksége konyhasóra, ezért méregnek nevezte. Az ilyen nézetek tévedése ma már teljesen bizonyítottnak tekinthető.
• A boltokban forgalmazott só megközelítőleg 97%-ban NaCl-t tartalmaz, a többi különféle adalékanyag. Például fluoridokat adnak hozzá a fogászati ​​betegségek megelőzésére és a fogszuvasodás megelőzésére.

• Közismert tény, hogy a kínaiak már ie kétezer évvel megtanulták a konyhasót a tengervíz elpárologtatásával nyerni.
• egészen a közelmúltig a sózás volt az élelmiszer hosszú távú tárolásának fő módja
• sok ételhez adta a nevét. Például a saláta olaszul a sózott zöldségekhez. A szalámi egy sós sonkából készült kolbász.
• évezredekkel ezelőtt olyan drága volt, hogy háborúkat vívtak érte. Különösen Oroszországban a 17. században sólázadás volt, amelyet a rendkívül magas árak okoztak. Jelenleg ez a legolcsóbb az összes ismert táplálék-kiegészítő közül.
• az amolnak nevezett sórudak a 19. század végéig fizetőeszközként szolgáltak Etiópiában.
• A 19. századig a „vízkezelés” szokása volt Oroszországban. Rábírták, hogy őrizze a halakat a folyóban, ne szakítsa el a hálókat, gondoskodjon a jó fogásról és megmentse a vízbe fulladót. A csemege egy ló volt – a fejét mézzel és sóval bedörzsölték, a folyó közepére vitték és a vízbe dobták.
• jóslásra használják, ezt a jóslási módszert pedig alamantiának hívják
• Ha egy huszad sót adunk a jéghez, az feloldja a jeget, és olyan oldatot képez, amely alacsonyabb hőmérsékleten fagy meg, mint a víz. Ez az alapja az úttest és a járdák megszórásának vele, amikor jeges körülmények között a tömörített hó vagy jég olvadása szükséges.

Valójában hosszan folytathatjuk ezt a csodálatos kiegészítést. Amikor elkezdtem készíteni a mai cikket, őszintén szerettem volna írni arról, hogyan kell megfelelően sózni az ételeket az elkészítésekor.

Valójában lehetetlen mindent leírni erről a termékről egy cikkben. Mert a só veszélyeinek témáját még nem érintettük. Igen, és létezik ilyen dolog, annak ellenére, hogy minden előnyünk származik a használatából.

Nem érintettük azt a témát sem, hogy a szokásos rendeltetésétől eltérően használható. Hogyan csinálták benn

És természetesen nem írtam arról, hogyan kell megfelelően sózni a húsleveseket, gabonapelyheket, leveseket és salátákat.

Nos, akkor továbbtanulmányozom a sóval kapcsolatos információkat. És osszátok meg veletek, kedves olvasók.

Nem valószínű, hogy valaha is elgondolkodott a só fontosságán a sószóró feltöltésekor. Ha egy kicsit elmélyül a történelemben, észre fogja venni, hogy a só kitermelését gyakran bűnözés kísérte. Ezek a kis fehér szemcsék elképesztő reakciókat váltanak ki az emberi szervezetben, segítségükkel felfedezheted az űrt és megfejtheted a múlt titkait. De van egy árnyoldala is: a só évente több millió embert öl meg, de költségvetésbarát megoldást jelenthet a Föld éghajlatváltozására is. Ma elmondjuk a legérdekesebb tényeket a sóval kapcsolatban.

Fertőtlenítő

Amikor az áldozatokat sérülésekkel kórházba szállítják, először a sebeit kezelik, leggyakrabban egyszerű szappanos oldattal. De az ilyen kezelés után gyakran fertőzések alakulnak ki.

2015-ben az orvosok úgy döntöttek, hogy megvizsgálják, mennyire hatékony a szappanoldat helyett sóoldat használata. Természetesen nem szabad sóoldatot önteni, ha papírral vágja az ujját, de a sebészek elég sikeresen használták a műtétek során. Kiderült, hogy a sóoldat kiváló antiszeptikum lehet.

Körülbelül 2,4 ezer beteg vett részt a kísérletben: volt, akit sóoldattal, volt, akit szappannal kezeltek, a következő öt évben fertőzések esetén regisztrálták őket. A tanulmány szerint azok, akiknek sebeit szappanos vízzel kezelték, később fogékonyak voltak a fertőzésekre. Akinek pedig sós vízzel mosta ki a sebeit, azok gyorsabban és következmények nélkül gyógyultak. A vizsgálat eredményei megmutatták a sebek sóoldattal történő kezelésének egyszerűségét és hatékonyságát, ami nagyon fontos a harmadik világ országai számára, mert ott a szakképzett orvosi ellátás hiánya miatt a többség nem maga a sérülés miatt hal meg, hanem azért, mert kialakult fertőzésről.

A só gyulladásos jeleket vált ki

2018-ban a tudósok úgy döntöttek, hogy kísérletet hajtanak végre: az egeret magas sótartalmú diétára helyezték. Az eredmények borzasztóak voltak. A nagy mennyiségű só folyamatos elfogyasztása után az egerek nem tudtak megbirkózni a labirintus áthaladásával, tapintásuk romlott, és megszűnt az érdeklődés az új tárgyak iránt.
A túlzott só a szervezetben szokatlan reakciókat válthat ki

Korábban a tudósok biztosak voltak abban, hogy az agyi aktivitás csökkenése a magas vérnyomás következménye. De a tanulmányok kimutatták, hogy a só erős hatással van az agyra, és a vérnyomásnak semmi köze hozzá. A véráramlás romlik, az agykéreg és a hippocampus nem kap elég oxigént, ezért romlik a memória és csökken a tanulási képesség. Amikor a szervezet túl sok sót ismer fel a belekben, gyulladásos jeleket küldenek az agyba, ami irritálja az ereket és aktiválja a gondolkodást.

A belek hasonló jeleket adhatnak számos, a keringési rendszerrel összefüggő betegségben, például sclerosis multiplexben, rheumatoid arthritisben, pikkelysömörben és gyulladásos bélbetegségben. De ez az első alkalom, hogy ilyen reakciót jegyeztek fel a sóra.

Miután az egeret alacsony nátriumtartalmú diétára helyezték, az agyi aktivitása helyreállt, és a gyulladásos jeleket gyógyszerekkel semlegesítették.

Szereted a sós dolgokat?

Sokan nagyon szeretik az édességet, de vannak olyanok is, akik nem tudnak sós ételek nélkül élni.

2016-ban készült egy tanulmány az Egyesült Államokban. Körülbelül 400 embert vizsgáltak meg, és mindegyiküknek szívproblémái voltak. A kísérlet résztvevői étkezési naplót vezettek és DNS-mintákat biztosítottak. Köztük voltak olyan emberek is, akik a TAS2R48 gént hordozták, amelyről korábban azt hitték, hogy felelős a megnövekedett keserűségért. Kiderült, hogy ez a gén minden sós ételek szerelmesében jelen van.
A sót kedvelőknek ajánljuk

Kiderült, hogy tulajdonosai 2-szer több sót fogyasztanak a kelleténél, ellentétben azokkal, akiknek hiányzik a TAS2R48 gén. A helyzetet rontja, hogy az ezzel a génnel rendelkező emberek élesebben érzik a keserűséget az ételekben, és a sós ételek ízletesebbnek tűnnek számukra.

Reméljük, hogy ez a felfedezés segít a só szerelmeseinek szabályozni ennek a nem biztonságos terméknek a fogyasztását, és csökkenti a szívbetegségek valószínűségét.

Sós csillagok

Simon Campbell, egy ausztrál asztrofizikus véletlenül felfedezte az 1980-as évek kutatási feljegyzéseit. A feljegyzések szerint az ugyanabban a halmazban lévő csillagok életciklusa megközelítőleg azonos. Ugyanezek a tanulmányok az NGC 6752 csoportba tartozó csillagok közötti különbségeket írták le, és korábbi tanulmányok azt állították, hogy a nátrium befolyásolja a csillagok életét. Nyilvánvaló, hogy akkor még nem volt olyan technológia, amivel ma rendelkezünk. Az információk ellenőrzésére Campbell nagyon nagy teleszkópokat használt Chilében, hogy egy 13 ezer fényévnyire lévő csillaghalmazt nézzen meg. A vizsgálat eredményeit megerősítették. Kiderült, hogy a nátrium megöli a csillagokat.
Kiderült, hogy a csillagok sót is tartalmaznak.

Az alacsony nátriumtartalmú csillagok egy teljes életcikluson mennek keresztül, melynek során a hidrogén héliummá alakul és a csillag összehúzódik, majd gáz- és porfelhővé alakul, amit fehér törpének neveznek. A magas nátriumtartalmú csillagok nem érik el a kompressziós szakaszt, hanem azonnal fehér törpékké válnak. Ez a felfedezés meglepő volt: a tudósok biztosak voltak abban, hogy létezésének utolsó éveiben minden csillag először veszít tömegéből. Eddig csak a nátrium részvételét sikerült megállapítani ezekben a csillagokban zajló folyamatokban, a tudósok még nem követték nyomon magának a reakciónak az algoritmusát.

Hűtőközeg

2018-ban az Amerikai Bolygótudományi Intézet tudósai a levegő sózását javasolták, mintha szárított sonkáról beszélnénk. Miért? Lehűteni a bolygót. Az emberek sok fosszilis tüzelőanyagot használnak, és ez befolyásolja a Föld hőmérsékletének emelkedését. A tudósok ötlete egyszerű – sót kell permetezni a troposzférába, és kristályai visszaverik a hőt az űrbe.
A sókristályok bolygónk hűtésére is hasznosak lehetnek

A környezet megváltoztatásának folyamatát a globális felmelegedés késleltetése érdekében geomérnöknek nevezik. De sajnos még a legnagyobb szakemberek sem látják előre a környezetbe való beavatkozás minden következményét.

A só biztonságosabb az ember számára, mint bármely más por, de klórt tartalmaz, ami csökkentheti az ózonréteg védőképességét. A só lehűtheti a Földet, de elpusztíthatja a troposzférát és a sztratoszférát.

Van élet a Marson?

Az Antarktisz mélyén természetes tározók találhatók saját ökoszisztémával - nagyon sós földalatti tavakkal. 2018-ban a kutatók Kanadában fedeztek fel ilyen tavakat. Ezekből a tározókból jelenleg nem lehet mintát venni, több mint 610 méteres mélységben találhatók a gleccser alatt. Ezek az ökoszisztémák évezredeken át élték le életüket külső beavatkozás nélkül, nem ismert, hogy milyen mikroorganizmusok vannak, és mi történik, ha a felszínre kerülnek.
Az antarktiszi földalatti tavak nagyon sósak

A kanadai tavak különlegesek - a tudósok szerint a só koncentrációja 5-ször magasabb bennük, mint az óceánban, vagyis ezek a legsósabbak a Földön.

Ezeknek a tavaknak köszönhetően a tudósok képesek lesznek megérteni, hogy van-e élet a Naprendszer más bolygóin, mert a Jupiter egyik műholdja, az Európa felszínén is van sós víz egy jégréteg alatt. És ha van élet ezekben a kanadai tavakban, akkor valószínűleg más sós víztestekben is lehet a Naprendszerben.

Sófoltok a Ceresen

A Ceres egy törpebolygó a Naprendszerünkben, a Mars és a Jupiter közötti aszteroidaövben található. A tudósok sokáig nem tudták megérteni, miért vannak foltok a bolygó felszínén, és körülbelül 130 volt belőlük.

2015-ben a NASA egy repülőgépet küldött egy expedícióra, és ez segített megtalálni a választ a foltos kérdésre. Az adatok elemzése azt mutatta, hogy nedves magnézium-szulfátról van szó. A lábfürdők rajongói tudják, hogy ez az anyag az Epsom só része.
Más bolygókon is van só

A legtöbb folt meteoritkráterekben található, és úgy tűnik, hogy a jég részt vesz a keletkezésükben. Napkelte után néhány kráterből köd képződik, valószínűleg a víz elpárolgása miatt. Emellett a foltok egy része a fényt és a jeget is visszaveri, ami arra utalhat, hogy sok víz van a bolygó belsejében.

A tudósok még nem fejtették meg teljesen a Ceres titkait, de biztosak abban, hogy sok só és víz van a bolygó héja alatt.

A legrosszabb szárazság

2017-ben a Holt-tengerből való minták kinyerése közben a tudósok két nagyon súlyos aszály nyomait fedezték fel, amelyek bármely civilizációt elpusztíthatnak. A kutatók sólerakódásokat kerestek, hogy megállapítsák, mikor volt az utolsó eső. Ez teljesen logikus, esős években a sóréteg elvékonyodik.
Feltáráskor sórétegek segítségével megállapítható, hogy mikor volt aszály ezen a helyen.

Amikor a 10 000 éves rétegekhez, majd a 120 000 éves rétegekhez értek, a sóréteg még nagyon vastag volt. A tengerfenéktől 305 méteres mélységben végzett leletek példátlan szárazságot mutattak. Mindkét alkalommal szárazság fordult elő a Közel-Keleten, és több ezer évig tartott. A legszárazabb időszakokban a normál csapadéknak csak 20%-a hullott. Az emberek és a neandervölgyiek túlélték az első szárazságot, de csak az emberek élték túl a másodikat. A tudósok attól tartanak, hogy a történelem megismétlheti önmagát, és a régió meghal a kiszáradástól. A sórétegek azt mutatták, hogy ezek a szörnyű szárazságok önmagukban, emberi befolyás nélkül következtek be. Ma, amikor az emberi tevékenység ilyen erős hatással van a környezetre, az édesvíz ismét eltűnhet.

Hogyan keletkezett az oxigén?

Ahogy sejtheti, az oxigén megjelenése előtt nem volt mit lélegezni a Földön. A nagy oxigénkatasztrófának köszönhetően a baktériumok megtanulták a fotoszintézist, és elkezdtek oxigént termelni.

A tudósok csak 2018-ban tudták megállapítani ennek az oxigénkatasztrófának a pontos idejét, amikor felfedezték a világ legrégebbi sóját. Az egyik oroszországi bányában 2 km mélyről vették ki a megkövesedett sót.
Ez a sódarab sok ezer éves

Az elemzés után kiderült, hogy ezek sókristályok, amelyek 2,3 milliárd évvel ezelőtt, az ősi óceán elpárolgása után keletkeztek. A kristályok szulfátot tartalmaztak, amely oxigén és kén reakciójának eredményeként keletkezik. Ezek a minták nemcsak az oxigénkatasztrófa időszakának megállapítását segítették elő, hanem nagy mennyiségű kén jelenlétét és gyors terjedését is kimutatták.

Új kérdéseket vetett fel az a tény, hogy nagyon nagymértékű oxigénkibocsátás történt a légkörbe. Tényleg több millió évbe telt a baktériumoknak, hogy a légkör oxigénszintjét 20%-ra emeljék? Az Oroszországban talált ősi sóminták azt mutatják, hogy az oxigén hirtelen megjelent, mintha valaki egy tűzoltótömlőből öntötte volna ki.

Bölcs sóbevitel

A 2012-es Riói Táplálkozási Világkongresszuson a kutatók azt javasolták, hogy a kormányoknak vagy vállalatoknak szabályozniuk kellene a sóbevitelt, mivel a legtöbb korai haláleset a szervezetben lévő túl sok nátrium miatt következik be. Arról beszélünk, hogy emberek milliói halnak meg magas vérnyomásban, melynek oka az élelmiszerekben található hatalmas mennyiségű só.
A só nagyon hasznos az ember számára, de túlzott fogyasztása életveszélyes

Egy embernek mindössze 350 milligramm sóra van szüksége naponta, míg egy átlagos amerikai 3500 milligrammot fogyaszt naponta. És minden rendben lenne, de a só nátriumot tartalmaz. Például: egy boltban vásárolt kenyér 250 milligramm sót tartalmaz, egy konzerv zöldségben pedig akár az ezer milligrammot is elérheti a mennyisége. A gyorsétteremben még több a só.

Sok élelmiszer-feldolgozó cég sót ad az alacsony minőségű élelmiszerekhez, hogy jobb ízű legyen, vagy sós vízbe áztatja a húst, hogy nagyobb legyen. Az italgyártók sót is adnak hozzá, mert az megszomjaz. Az átlagfogyasztó nem is gondol arra, hogy mekkora mennyiségű sót tartalmaznak a hétköznapi élelmiszerek, így az egyetlen kiút ebből a helyzetből a só mennyiségének állami szintű szabályozása.

Kiderült, hogy a fehér halál egyáltalán nem cukor, hanem só. Ezért legközelebb alaposan gondolja át, mielőtt sót adna az elkészített ételhez, mert egy gondos gyártó valószínűleg már sózott a legtöbb hozzávalóhoz.

Régen azt mondták: „Egy embert akkor ismer fel, ha egy kiló sót visz magával egy kanállal”, és jó okkal. Só- a legfontosabb élelmiszertermék, amely nélkül az emberek és állatok normális élete lehetetlen, azonban a jelentéktelen napi sószükséglet utalt a kapcsolat időtartamára, amely egy kiló só elfogyasztásához szükséges.

1. A híres amerikai szakember, Paul Bragg úgy vélte, hogy az emberi szervezetnek egyáltalán nincs szüksége konyhasóra, és méregnek nevezte.

2. A só azonban nem csak az emberek, hanem minden élőlény számára létfontosságú. Részt vesz a víz-só egyensúly fenntartásában és szabályozásában a szervezetben. Az egészséges táplálkozás szakértői úgy vélik, hogy az élelmiszerből nyert só elegendő az ember számára, és az élelmiszerekhez hozzáadott só csak károsítja a szervezet egészségét.

3. Az asztali só (nátrium-klorid, NaCl; más néven „asztali só”, „kősó” vagy egyszerűen „só”) élelmiszertermék.

4. Az őrölt só kis fehér kristályok. A természetes eredetű konyhasó szinte mindig tartalmaz más ásványi sók keverékét, amelyek különböző színárnyalatokat (általában szürke) adhatnak neki.

5. Különböző formákban készül: tisztított és finomítatlan (kősó), durva és finomra őrölt, tiszta és jódozott, tengeri só stb.

6. Az asztali só az egyetlen ásványi anyag, amelyet az ember tiszta formában fogyaszt.

7. Naponta körülbelül 20 gramm hozzáadásával az ételhez. sót, egy ember átlagosan 7-8 kilogramm sót eszik meg évente. 70 éves korig ez a szám 500 kg lesz.

8. A nagy mennyiségű só végzetes az emberi szervezet számára, mindössze 1 gramm. só 1 kg-onként. testsúly szükséges a halálhoz.

9. Már kétezer évvel ie. A kínaiak megtanulták a konyhasót a tengervíz elpárologtatásával nyerni.

10. Amikor a tengervíz megfagy, a jég sózatlanná válik, és a megmaradt fagyatlan víz sokkal sósabb lesz. A jég olvasztásával tengervízből lehetett friss vizet nyerni, sós léből pedig kisebb energiaköltséggel konyhasót főztek.

11. A középkorban a só nagyon drága volt, ezért néha „fehér aranynak” nevezték.

12. Az ókorban a sót bizonyos növények tűzben való elégetésével nyerték; a kapott hamut fűszerként használták fel.

13. Etiópiában egészen a 20. századig a kilogramm só volt a fő pénznem, a só a mai napig a barátság szimbólumának számít: amikor a barátok találkoznak, kivesznek a zsebükből egy darab sót, és egymásnak adják megnyalni!

14. Az ókori Rómában minden vendéget sóval kínáltak a barátság jeleként.

15. Indiában az „eszem a sóját” kifejezés azt jelenti, hogy „támogat engem, és én köteles vagyok neki”.

16. Oroszországban 1818-tól 1881-ig sóadó volt. Eltörlése után a só ára több év alatt háromszorosára csökkent, a fogyasztás pedig többszörösére nőtt.

17. A 19. századig Oroszországban a „vízi csemegék” szokása volt. Rábírták, hogy őrizze a halakat a folyóban, ne szakítsa el a hálókat, gondoskodjon a jó fogásról és megmentse a vízbe fulladót. A csemege egy ló volt – a fejét mézzel és sóval bedörzsölték, a folyó közepére vitték és a vízbe dobták.

18. Az 1800-as évek elején a só négyszer drágább volt, mint a marhahús.

19. A 17. század végén. a só volt a fő rakomány a Karib-térségből Észak-Amerikába. Rabszolgák élelmezésére használták a cukorültetvényeken.

20. A hús és hal sózásának művészete ősidők óta ismert. Hérodotosz szerint nagyon elterjedt Egyiptomban, ahol különleges halsózást szerveztek. Ezenkívül az egyiptomiak fürjeket, kacsákat és más kis madarakat sóztak.

21. A római katonák fizetésének egy részét sóban (lat. sal) adták, ezért az angolok. fizetés.

22. Az ókori teutonok esküt mondva ujjukat egy sóval megtöltött edénybe mártották.

23. Az ókori Mexikóban a sót olyan fontos terméknek tartották, hogy minden évben feláldoztak egy gyönyörű lányt a sóistennek.

24. A sót Európából hozták Amerikába és Indiába.

25. Egyes országokban tabuk is voltak a sóval kapcsolatban. Például a kaliforniai indiánok nem ettek sót az ünnepek után, amikor kommunikáltak az istenekkel.

26. A közép-afrikai népek körében tilos volt sót fogyasztani a hadjáratok és az átmenetek idején.

27. Az arab és a török ​​törzsek egy edény felett kötöttek megállapodást sóval, és az esküt egy csipet sóval pecsételték meg.

28. Sok népnél volt szokás az újszülötteket „besózni”, hogy megvédjék a gonosz szellemektől, amelyek megszemélyesítették a betegségeket, az álmatlanságot, sőt a gyermekek szeszélyeit is.

29. Egy napon XIV. Lajos francia király felesége, Madame Maintenon szánkózni akart a nyár közepén. Másnap reggel kapott egy több kilométeres, sóból és cukorból készült „havas” pályát Versailles utak mentén.

30. Egészen a közelmúltig a sózás volt az élelmiszerek hosszú távú tárolásának fő módja.

31. Ha egy élő béka minden vérét kiürítik, az „el fog halni” – leáll a mozgása, a légzése és a szíve. De ha az ereit fiziológiás oldattal töltik meg, amely főleg konyhasó vizes oldatából áll, a „halott ember” életre kel. Az izmok reagálnak az irritációra, a szív verni kezd, és a légzés helyreáll.

32. Ha egy huszad sót adunk a jéghez, az feloldja a jeget, és olyan oldatot képez, amely alacsonyabb hőmérsékleten fagy meg, mint a víz. Ez az alapja az úttest és a járdák sószórásának, amikor jeges körülmények között a tömörített hó vagy jég elolvadása szükséges.

33. Ha egy darab nátriumot klóráramba helyezünk, akkor a nátrium gyorsan egyesül a klórral, és a fényes ezüstdarab helyett fehér kristályos nátrium-klorid port kapunk - konyhasó.

34. A világ sófogyasztása eléri a 25 millió tonnát évente. Ez azt jelenti, hogy egy átlagos felnőtt körülbelül 8 kilogramm sót fogyaszt évente! A só össztömegének egyharmadát a tengervízből vonják ki párologtatással.

35. A legnagyobb sóbarlangok Csehországban, Velichka falu közelében találhatók.

36. Indiában pedig fekete sót bányásznak!

37. A világon a sónak mindössze 6%-át használják fel élelmiszerre, és 17%-át utak kezelésére télen. A fennmaradó 77%-ot az iparban használják fel.

38. A napi sóbevitel a hideg országokban 3-5 gramm, míg a forró országokban 20 gramm. Ez a különbség fokozott izzadáshoz kapcsolódik, mert Az izzadsággal elég sok só távozik az emberi szervezetből.

39. Az asztali só gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik; A 10-15%-os sótartalom megakadályozza a rothadó baktériumok kialakulását.

40. A tengeri só sokkal egészségesebb, ha enyhén nedves, nem pedig teljesen megszáradt.

42. Az utóbbi időben gyakorlatilag megszűnt a só nemzetközi kereskedelme. Japán, Svédország és Finnország nagy mennyiségben importál sót, míg más országok önerőből látják el a sót.