Díszítsd otthon a tortát fondanttal. Modellezés cukormasztixből

A házi sütemények különleges energiával bírnak: közvetítik a ház úrnője keze melegét, az ünnep különleges hangulatát, amelyre készülnek. Ideális, ha ez a desszert eredeti és ügyesen díszített. Nagyon hasznos lesz egy vendégszerető háziasszony számára, ha megismerheti a masztix típusait, és megtanulhatja, hogyan készítsen otthon masztixet egy tortához, valamint ünnepi dekorációt készítsen belőle, és meglepje családját és vendégeit. Nézzük meg a receptek sokféleségét, és megtudjuk, milyen nehéz ilyen édes szépséget létrehozni.

A masztix egy rugalmas édesipari massza, amelynek tulajdonságai a gyurmához hasonlítanak. A legdíszesebb cukrászdíszek belőle készülnek, de a cukrászati ​​termékkel való munkavégzés bizonyos kézügyességet és ügyességet igényel, amit a tapasztalat csiszolni fog. Kezdettől fogva ismernie kell néhány kulináris trükköt a masztix kezeléséhez.

A masztix alapja porcukor, amelyet főzés előtt a legjobb, ha finom szitán átszitáljuk. Ha őröletlen cukorszemek kerülnek a masszába, akkor tekercseléskor elszakad. A masztix elkészítése után csomagolja be műanyagba, és tegye a hűtőszekrénybe 20 percre - ez az idő szükséges ahhoz, hogy a massza képlékenyebbé váljon. A kész masszát szorosan polietilénbe csomagolva hűtőszekrényben 2 hétig, fagyasztóban pedig 2 hónapig tárolhatjuk.

A színezékeket a cukros tészta keverése közben adjuk hozzá. Ha különböző színű masztixre van szüksége, először gyúrja össze a színezetlen tésztát, és válasszon szét egy megfelelő méretű darabot, a maradék masszát pedig tegye polietilénbe, hogy megakadályozza a kiszáradást. Kézzel formálj kör alakú tésztát, amelynek közepén mélyedés van, és néhány csepp festék hozzáadásával gyúrd, amíg egynemű színt nem kapsz.

Eleinte kulináris felszerelésre lesz szüksége, amely minden konyhában megtalálható. A masztixet az asztalon lévő fa sodrófával kinyújtjuk, a széleit a torta letakarása után kerek pizzaszaggatóval levágjuk, néhány figurát pogácsaszaggatóval kinyomunk. A szakképzett háziasszonyok különböző méretű kanalakat használnak virágszirmok készítéséhez: kinyújtott tésztával töltik meg az üreget, a szélein felszedik a maradékot, és összekötik a kész szirmokat.

Amikor a sütemények díszítése iránti szenvedélyed kedvenc hobbiddá nő, érdemes speciális eszközöket vásárolni. Az első vásárlások lehetnek egy sima műanyag sodrófa a masztix kigörgetéséhez, szilikon szőnyegek jelölésekkel (nagyobb a tortatakarók kényelmes kinyújtásához, kisebb a figurák kigörgetéséhez). A modellezéshez használt halmok, különféle virágok, levelek, pillangók és szilikon formák dugványai segítenek az azonos típusú kis figurák - betűk, gombok, gyöngyök - kialakításában.

Nagyon fontos, hogy ne legyen vizes a torta alapja, amelyet masztixel vonunk be: először le kell kenni vajkrémmel, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul, mert a nedves krémmel való érintkezés feloldja a masztixet. A masztixből készült kézműveseket előre, lehetőleg két héttel a sütemény elkészítése előtt kell elkészíteni, hogy legyen idejük megszáradni a levegőn. A kész ékszereket több hónapig tárolják szorosan lezárt tartályban.

Receptek házi masztix készítéséhez sütemények díszítéséhez

Először azt kell kitalálni, hogyan díszítsünk, milyen ötletet szeretnénk megvalósítani: például mintás takaróval borítsuk be a tortát, faragjunk kifinomult rózsavirágot, vagy készítsünk egy sportautó makettjét. Ezután ki kell választania, hogy melyik masztix a legalkalmasabb ezekre a célokra. Sok háziasszony számára fontos, hogy a házi készítésű masztix hozzáférhető, egyszerű összetevőket tartalmazzon és univerzálisan használható legyen.

édesem

Ez a massza lágyabb, mint a cukor, nem morzsolódik, nem morzsolódik, így nagyon kényelmesen használható torta befedésére, dekorációs részletek kialakítására. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 900 g;
• méz – 175 g (térfogatban ez 125 ml-nek felel meg);
• víz - 45 ml;
• zselatin - 15 g.

Ezt csináljuk:

1. Áztassa a zselatint vízben 30 percig.
2. A méz és a zselatin keverékét vízfürdőben melegítjük.
3. Tegyünk félre egy pohár porcukrot, öntsük a mézes keveréket a többibe, gyúrjuk a cukros tésztát, fokozatosan keverjük hozzá a maradék port.
4. A masztix készen áll, ha megnyomásakor az ujjából egy bemélyedés marad rajta.

Cukor

Alkalmas figurák és virágok faragására. Szükségünk lesz:

• porcukor - 500 g;
• víz - 60 ml;
• zselatin - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• vanillin.

A folyamat a következőkből áll:

1. A zselatint fél óráig áztatjuk, majd vízfürdőben melegítjük.
2. Citromlé, vanillin hozzáadása. Apránként hozzáadva a porcukrot, addig dagasztjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
3. Nem szabad hagyni, hogy a massza túl kemény legyen, mert működés közben szétesik.

Tejtermék

Ez a masztix tejpor hozzáadásával készül, néha baba tápszert vagy száraz tejszínt használnak helyette. Az elkészítéshez 160 g tejporra és egyéb összetevőkre lesz szüksége:

• porcukor - 160 g;
• sűrített tej - 170 g;
• citromlé - 1 tk.

Főzési mód:

1. Keverje össze a száraz tejet és a port egy edényben.
2. Adjunk hozzá citromlevet, sűrített tejet.
3. Gyúrjuk műanyag tésztává.

Csokoládé

Elkészítéséhez étcsokoládét használnak - tejet vagy keserűt, de készítenek masztixet egy tábla fehér csokoládéval is. Az egyik recept:

• 100 g étcsokoládét olvassz fel mikrohullámú sütőben, adj hozzá 1 evőkanál. fekszik mézzel és gyúrjuk.
• A készenlét ellenőrzése: tépjünk le egy darab tésztát, görgessük golyóvá, és simítsuk el az ujjainkkal - a kész masztix szélei nem szakadhatnak el. Az ebből a masszából készült csokoládérózsák nagyon lenyűgözőek.

Így készül a csokis massza más recept szerint. Szükséged lesz:

• étcsokoládé - ​​100 g;
• krém 30% - 40 ml;
• mályvacukorka - 90 g;
• porcukor - 2 evőkanál. hamis;
• konyak - 2 evőkanál. hamis;
• vaj - 1 evőkanál. fekszik

Recept lépésről lépésre:

1. A csokoládét vízfürdőben teljesen felolvasztjuk.
2. A tűzről levéve állandó keverés mellett hozzáadjuk a mályvacukrot.
3. Amikor a mályvacukor félig feloldódott, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, a konyakot, és addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik.
4. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a porcukrot.
5. Addig gyúrjuk, amíg a masztix olyan lesz, mint egy rugalmas tészta.

Sűrített tejből

Gyakran használt masztix, mert olajos, puha szerkezetének köszönhetően kényelmesen használható különféle formájú sütemények bevonására, közepes méretű figurák faragására. A sűrített tej keveréke ízletes, és szívesen fogyasztják. 200 g sűrített tejen kívül szüksége lesz:

• porcukor - 160 g;
• tejpor - 160 g;
• citromlé - 2 teáskanál;
• konyak - 1 teáskanál.

Keverje össze a port és a száraz tejet, fokozatosan öntse hozzá a sűrített tejet. Hozzáadjuk a konyakot, a citromlevet, jól összegyúrjuk a keveréket. Ez a masztix nem lesz fehér, mindig sárgás árnyalatú.

Mályvacukorból

A mályvacukor masztix nagyon népszerű, elkészítéséhez jobb, ha sima mályvacukrot vásárolunk, vagy főzés előtt szín szerint elválasztjuk. Szükséged lesz:

• 200 g mályvacukor mályvacukor,
• 500 g porcukor,
• 1 tk. vaj.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Helyezze a mályvacukrot és a vajat egy edénybe, és néhány másodpercig melegítse a mikrohullámú sütőben, amíg a mályvacukor el nem kezd olvadni.
2. A keveréket kanállal keverjük simára, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot.
3. A kész tésztának gyurmaszerűnek kell lennie.

Zselatinból

Ezt a fajta masztixet pasztillának nevezik: elengedhetetlen, ha tartós alkatrészeket kell készíteni egy torta díszítéséhez, például fogantyúkat egy kosárhoz, de gyakorlatilag ehetetlen, mert nagyon kemény. Ha a pasztillát megszárítják, akkor nagyon jól megőrzi formáját, ezért időnként sablonokat készítenek belőle finom részletekkel rendelkező figurák faragásához. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 240 g;
• keményítő - 120 g;
• zselatin - 1 evőkanál. fekszik csúszdával;
• hideg víz - 60 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• méz, lehetőleg mesterséges - 2 teáskanál.

1. Öntsük a zselatint vízzel 30 percig, majd olvasszuk fel vízfürdőben, adjunk hozzá citromsavat és mézet.
2. Külön keverjük össze a keményítőt a porral, és fokozatosan adjuk hozzá a zselatin keverékhez, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
3. Béleljünk ki egy tálat fóliával, öntsük bele a masztixet, csomagoljuk be fóliába és tegyük hűtőbe, amíg a massza el nem terjed.
4. A pasztillát használat előtt alaposan át kell gyúrni, ha nagyon hideg és nem formázható, akkor 5 másodpercre be kell tenni a mikrohullámú sütőbe.

Virágos

A virágos fondant kezelésének ismerete a cukrászmesterségről tanúskodik, mert finom, élethű rügyek faragására használják. Ez a keverék vezető szerepet tölt be az esküvői torták díszítésében. Hozzávalók a főzéshez:

• porcukor - 550 g;
• zselatin - 10 g;
• víz - 50 ml;
• citromlé - 20 ml;
• kukoricaszirup - 60 ml;
• főzőzsír (rövidítés) – 20 g;
• karboxi-metil-cellulóz – 10 g;
• tojásfehérje - 2 db;
• fehérítő jegesedéshez - opcionális, hófehér színt ad.

Főzési technológia:

1. Adjunk hozzá vizet a zselatinhoz, és hagyjuk megduzzadni.
2. Tegye a porcukrot, a cellulózt, a fehérítőt (ha van) és a citromlevet egy keverőtálba.
3. A beáztatott zselatint vízfürdőben kevergetve felmelegítjük, hozzáadjuk az édesipari zsírt, majd a kukoricaszirupot.
4. Vegyük le a tűzről, kapcsoljuk közepes sebességre a robotgépet, és vékony sugárban adjuk hozzá a folyadékot a porcukorhoz.
5. Ezután kapcsolja a robotgépet nagy sebességre, hozzáadja a tojásfehérjét és a citromlevet.
6. Amint a massza kifehéredik és homogénné válik, azonnal hagyja abba a keverést.
7. Helyezze a masztixet egy kiolajozott munkafelületre, formálja belőle kolbászt, és csomagolja szorosan fóliába.

A masszát körülbelül 20 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük, mielőtt a kulináris kreativitásban felhasználnánk. Ez a masztix hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolható. A sütemény elkészítése előtt mikrohullámú sütő használata nélkül ki kell olvasztani.

Hogyan lehet megfelelően színezett vagy fényes masztixet készíteni

Mielőtt színes masztixet készítene, pontosan meg kell határoznia, hogy milyen színekre lesz szükség, és milyen festékeket használnak: speciális bolti vagy természetes, gyümölcsből és zöldségből készült festékeket. Ha a természetes festékeket részesítjük előnyben, azokat néhány nappal korábban elkészítjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A növényi festék előállításához a bogyókat összetörjük, a zöldségeket finom reszelőn lereszeljük, és a kapott levet sajtruhán keresztül préselik. Növényi színezékek hozzáadásakor ügyelnie kell arra, hogy ezek kevésbé telített színt adnak a boltban vásárolt élelmiszerfestékekhez képest. Ha több természetes festéket ad hozzá a szín fokozása érdekében, a masztix a hozzáadott lé élénk ízűvé válhat, és folyékonyabb lesz, ezért porcukrot kell hozzáadnia a kívánt állag eléréséhez.

A növényi összetevők a következő színeket adják:

• vörös árnyalatai– áfonya, eper, málna, ribizli, különféle vörös szirupok vagy vörösbor leve;
• gazdag rózsaszín szín- cékla;
• sárga– sáfrány forrázat vagy citromhéj;
• zöld szín- spenót;
• narancsszín– sárgarépalé vagy narancshéj;
• kék és lila festék– szőlő, áfonya, vörös káposzta leve;
• barna szín– serpenyőben égetett kakaópor, erős kávé vagy cukor (5:1 arányban vízzel).

A vásárolt élelmiszer-színezékek a következő típusokra oszthatók:

• száraz– porszerű megjelenésűek, a masztixhez való hozzáadás előtt vízzel fel kell hígítani (kés hegyére vegyük a festéket 1 evőkanál vízhez);
• folyékony– jobb, ha víz helyett masztixhoz adjuk;
• gél– vastagabb és koncentráltabb festékek, mint a folyékonyak, és gazdaságosabbak.

A festékek keverésével különböző színű masztixot kapunk. Például a sárga, zöld és piros színezékek egymással összekeverve fekete festéket hoznak létre, amelyet a fondanthoz adnak, hogy a tészta világosszürkétől a mélyfeketéig terjedő árnyalatokat adjon. A választás a terméktől és az alkalomtól is függ: az esküvői torták fehér, rózsaszín és arany árnyalatokban bővelkednek, a gyerektorták pedig – a szivárvány minden színében.

A torták díszítésére szolgáló figurák formázása után gyakran maradnak rajta keményítő vagy porcukor nyomai, amelyeket a massza kinyújtásához használtak. Ahhoz, hogy a masztix massza fényes legyen, fel kell oldania 1 evőkanál. fekszik méz 1 evőkanál. fekszik vodka, vigye fel a kapott keveréket a sütemény elkészítésének utolsó szakaszában puha ecsettel. A vodka elpárolog, nem hagy ízt vagy szagot, és az ékszer fényes lesz.

Videó

A torták különféle dekorációinak formázása olyan cukrászművészet, amelyet még egy kezdő háziasszony is megtanulhat. Videóválogatásunk megtekintése után észreveszi a különböző masztixtípusok elkészítésének minden fontos árnyalatát, láthatja a tortaborító készítésének gyakorlati technikáit, a mintákat, a masztixdarabok ragasztását és a varratok gyönyörű feldolgozását.

Fotók gyönyörű tortadíszekről

Születésnapon a torta az asztal fő dísze, önmagában is ajándék lehet a születésnaposnak, és gyakran tükrözi érdeklődését, hobbijait. Férfiaknak gyakran készítenek horgászat, sport témájú díszítésű tortákat, tortákat könyv formájában, vagy pénzes tokot. Ha az alkalom hőse egy nő, akkor kellemesen meg fogja lepni egy tortával, amelyet kedvenc virágaiból, fényűző masniból vagy súlytalan pillangókból álló díszítéssel díszítenek. Ha az ünneplés alkalma évforduló, akkor érdemes a tortát a nap hősének évszámának megfelelő számokkal díszíteni, ételfestékkel, arany vagy ezüst csillámokkal.

Van hely a fantáziájának, hogy elszabaduljon, amikor a gyerekek születésnapjára fondanttal díszíti a tortát. A kicsiknek szánt desszerteket angyalfigurákkal díszítik, feliratokat készítenek, amelyek jelzik, hány éves a baba. Az idősebb gyerekeket meglepik kedvenc rajzfilmfiguráik figurái, játék vagy autó alakú torták, melyeket többszínű fondant borít. Az ilyen dekorációkat néha kombinálják a torta mályvacukros díszítésével. A pastila megvásárolható vagy otthon is elkészíthető. A tematikus díszítésű torták alkalmasak jelentős eseményekre, például amikor egy gyermek iskolába megy.

Azok a háziasszonyok, akiknek jó gyakorlatuk van a masztixszal való munkában, akár otthon is süthetnek esküvői tortát. A többszintes esküvői torták manapság népszerűek. Az esküvői témához való harmonizálás érdekében meghatározott színű színes fondanttal boríthatók, és hozzáillő dekorációt is tartalmazhatnak. Ezeknek a tortáknak a díszítésében a főszerepet a virágos masztix foglalja el, amellyel elegáns galambfigurákat vagy különféle virágokat faragnak, amelyeket nem lehet megkülönböztetni a valódiaktól.

Majdnem tíz év telt el azóta, hogy a sütemény nem csak egy finom desszert, amelyet desszertként szolgálnak fel, és ez az ünnep logikus lezárása. Manapság a masztix segítségével különböző dekorációs lehetőségek lehetővé teszik egy kulináris remekmű létrehozását. Van egy vélemény, hogy az ilyen tervezés csak olyan mesterek számára lehetséges, akik elsajátították a kulináris művészet titkait. Minden háziasszony önállóan készíthet ilyen kulináris munkát, ehhez minimális sütési készségekre és a masztixel végzett munka alapjainak ismeretére lesz szüksége. Tekintse meg alább a finom sütemények és masztixkrémek receptjeit.

Melyik torta alkalmas masztixre?

Annak érdekében, hogy egy gyönyörű, étvágygerjesztő masztixel díszített tortát kapjon, számos szabályt be kell tartania a sütés receptjének, krémjének és tervezési lehetőségének kiválasztásakor. Mindezen tényezőktől függ a termék megjelenése és a desszert íze. A tapasztalt szakácsok, akik több tucat eredeti, masztixel díszített tortát készítettek, azt tanácsolják, hogy a következő szabályokat tartsák be a remekmű elkészítésekor:

• A tortához bármilyen sütemény használható, például piskóta, mézes sütemény, omlós tészta vagy akár szufla.
• A sütemények közötti krém teljesen más lehet, mint a tejföl, a joghurt, a túró vagy a sűrített tej. De az ilyen lehetőségek nem használhatók masztix alatt, mivel megolvadhat és elveszítheti megjelenését.
• A masztix alapjaként a következő krém használható: vajas krém, ganache, marcipános vagy sűrített tej. A díszítés megkezdése előtt azonban a tortát le kell hűteni, amíg a felső réteg teljesen meg nem keményedik.
• A díszítés előtt gondosan ki kell simítani a felső réteget, hogy a termék a lehető legtisztább és szebb legyen.
• A késztermék tervezési témája attól függ, hogy kinek szánják: gyermeknek – mese- vagy rajzfilmfiguráknak; fiúnak - autók, szuperhősök; Lányok számára Barbie babával ellátott torta megfelelő; a nők boldogok lesznek egy virágos desszerttel - rózsák, százszorszépek; férfiaknak pedig hordó méz formájú dekoráció, horgászat, autók témájában megfelelő.

Lépésről lépésre mesterkurzusok a masztixtorta elkészítéséhez

Sok recept létezik masztixel díszíthető süteményekhez, amelyek nemcsak ízükkel gyönyörködhetnek, hanem valódi esztétikai élvezetet is nyújtanak. A különféle sütemények, krémek és dekorációs lehetőségek minden háziasszonynak lehetőséget biztosítanak az ízlésének megfelelő kulináris remekmű elkészítésére. Az alábbiakban ízletes és egyszerű recepteket találunk a masztixszal való sütéshez, amelyeket még a kezdő szakácsok is könnyedén kezelhetnek.

Szivacs torta

Minden sütemény klasszikus alapja a piskóták, amelyek elkészítéséhez a legolcsóbb és legegyszerűbb termékeket használják. A recept nagyszámú tojáson alapul, ami lehetővé teszi dús, gyönyörű sütemények készítését sütőpor vagy szóda használata nélkül. Krémként bármilyen masszát használhatunk. Egyéni preferenciáktól függően.

A keksz hozzávalói:

• Nyolc tojás.
• 220 gr. kristálycukor.
• Búzaliszt - 250 gramm.
• 80 gr. vaj

Útmutató a keksz elkészítéséhez:

• Törje fel a tojásokat egy mély tálba, adjon hozzá kristálycukrot, és keverje addig, amíg a tömeg jelentősen megnő.
• A búzalisztet átszitáljuk, a tojásos keverékhez adjuk, jól összekeverjük.
• A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tésztához – jól összekeverjük.
• A két részre osztott tésztát sütőben megsütjük.
• Állítsuk össze a tortát, kenjük meg a kiválasztott krémmel, vonjuk be a tetejét masztixel és díszítsük belőle figurákkal.

Csokoládé torta receptje

A csokitorta ízére mindenki sokáig emlékezni fog, a csokoládé kellemes utóíze pedig még mindig a valaha kóstolt legfinomabb desszertre fogja emlékeztetni. Az ilyen pékárut kiegészíthetjük cukormázzal és csokoládés tejszínnel, vagy bármilyen más töltési lehetőséggel, és dekorációként a masztix és különféle figurák, ehető díszítőelemek belőle.

Főzéshez használt termékek:

• Kakaó - 30 gramm.
• Másfél csésze liszt.
• Sütőpor - 1 teáskanál.
• Tojás - négy darab.
• Másfél pohár cukor.
• vaj - 225 gramm.

Csokis piskóta elkészítése:

1. Egy edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaót, jól összekeverjük.
2. Adjuk hozzá a vajat és a tojást a száraz hozzávalókhoz, és alaposan keverjük össze.
3. Öntsön két evőkanál forró vizet, keverje addig, amíg az összes összetevő teljesen össze nem keveredik.
4. A tésztát több részre osztjuk, és a sütőben megsütjük a süteményeket.
5. A csokis kekszeket tetszés szerint kenjük be tejszínnel, hagyjuk megdermedni, utána kezdhetjük is a masztixel díszíteni kulináris remekünket.

Torta masztix szuflával

A masztixtel történő díszítéshez a sütés nélküli sütemények alkalmasak, ahol egy vagy több réteget szufla foglal el. Az ilyen desszert elkészítésének számos szabálya van, amelyeket be kell tartani: a zselés réteg tetején és alján piskótának kell lennie, hogy a kulináris remekmű megtartsa formáját; Ne engedje, hogy a szufla és a masztix érintkezzen, különben az utóbbi kifolyik. Számos recept létezik egy finom szuflaréteghez, gyümölcsökkel, túróval vagy a klasszikus változattal - „madártejjel”. Tekintsük az egyik főzési lehetőséget.

A keksz hozzávalói:

• Kétszáz gramm búzaliszt.
• granulált cukor - 160 gramm.
• Csirke tojás - 5 darab.
• Vanillin.

A szufléhez:

• Zselatin - 20 gramm.
• Gyümölcsjoghurt - 400 ml.
• Krém - 20 ml.
• Gyümölcsök (barack, friss vagy konzerv ananász).

Hogyan készítsünk tortát masztix szuflával lépésről lépésre:

• A piskóta elkészítéséhez verjük fel a tojásokat vanillin és kristálycukor hozzáadásával, amíg fehér csúcsok nem lesznek.
• Adjunk hozzá búzalisztet, kanállal alulról felfelé óvatosan keverjük össze, hogy a légbuborékok megmaradjanak – ettől a piskóta bolyhos lesz.
• Helyezzen sütőpapírt a forma aljára, kenje ki olajjal az edényt, és terítse ki a tésztát. A kekszet 175-180 fokos hőmérsékleten fél óráig sütjük. Hagyja kihűlni a munkadarabot, majd vágja ketté.
• Szuflé készítéséhez a következőkre van szükség: a zselatint beáztatjuk, hogy megduzzadjon. Adjunk hozzá cukrot a joghurthoz, adjuk hozzá a zselatint és jól keverjük össze.
• A bogyókat feldaraboljuk, a tejszínt habbá verjük.
• A kihűlt joghurthoz adjuk a tejszínt, jól keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott gyümölcsöt.
• Tegyünk egy kekszet a forma aljára, majd öntsük bele, és helyezzünk rá egy újabb tortaréteget. Hagyja, hogy a sütemény teljesen megdermedjen.
• Kenjük ki a tortát vajkrémmel, és vonjuk be fondanttal.

Mézes sütemény receptje

A mézes sütemény receptje sokak számára ismert, és a családban generációról generációra öröklődik. A standard változatban a kulináris terméket tortamorzsával díszítik, de a modern kézművesek elkezdték díszíteni a desszertet masztixel, ami lehetővé teszi kedvenc süteményének csodálatos ízű eredeti díszítését, a képzelet vagy a kívánságok vezérelve. az ügyféltől.

A sütemények elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Friss, folyékony méz - 2 evőkanál.
• Két tojás.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Két teáskanál só.
• Margarin - száz gramm.
• Liszt - 3 csésze.

A „Medovik” tejföl hozzávalói:

• Teljes zsírtartalmú tejföl - 800 gramm.
• Egy pohár kristálycukor.
• Vaj – 250-350 gramm (a mennyiség a tejföl zsírtartalmától függ).

A krém elkészítése lépésről lépésre:

• A vajat villával pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, jól gyúrjuk, amíg a két komponens teljesen össze nem keveredik.
• Amikor a vaj és a cukor teljesen összeállt, fokozatosan hozzá kell adni 1-2 evőkanál tejfölt, az összetevőket jól összekeverve.
• Kész a tejföl a sütemények kenéséhez.

A sütemények elkészítése lépésről lépésre:

• Helyezze a mézet egy kis edénybe, és lassú tűzön olvassa fel. Forralás után szódát adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Addig főzzük, amíg meg nem jelenik a karamell színe.
• Keverővel verjünk fel két tojást egy pohár cukorral, és öntsük egy edénybe karamellizált mézzel. A kapott masszához adjuk a margarint, majd mixerrel jól elkeverjük.
• A serpenyőt visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a liszt 1/3-át, mixerrel elkeverjük. Amikor a tészta kezd besűrűsödni és felforrósodni, vegye le az edényt a tűzről, és folytassa a liszt hozzáadásával, anélkül, hogy abba hagyná a keverést.
• Hűtsük le a tésztát a hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben, például az erkélyen. Az egészet több részre osztjuk, kinyújtjuk és 200 fokos sütőben öt percig sütjük a süteményeket.
• Amikor az összes sütemény megsült, hagyni kell kicsit lehűlni, és meg kell kenni tejföllel (vajas réteg használata esetén a süteményeket cukorszirupba kell áztatni).
• A fondanttal díszíthető torta készen áll, a szakács maga választja ki a tervezési lehetőséget, és minden a személyes kívánságoktól függ.

Egy egyszerű recept a „Smetannik” tortához

A „Smetannik” receptjét sok háziasszony ismeri, és mindenki emlékszik az ízére gyermekkorából, amikor az ételhiány arra ösztönözte a nőket, hogy finom desszerteket találjanak ki a rendelkezésre állók alapján. Ez a torta jól illeszkedik a masztixhez; a lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg a közbenső rétegről - egy speciális krémről, amelynek köszönhetően a masztix egyenletesen és gyönyörűen befedi a kulináris remekművet.

Főzéshez használt termékek:

• Tojás - 3 darab.
• Kefir, tejföl - 1,5 csésze.
• Másfél pohár cukor.
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Szóda, ecet az oltáshoz.
• Vanillin.
• A krémhez tejfölre és cukorra lesz szükség.

A torta elkészítése lépésről lépésre:

1. A tészta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót egy mély edényben keverjük össze, és jól keverjük össze.
2. A kapott tésztát 3 részre osztjuk, az egyikbe kakaót öntünk, hogy csokoládé színt és ízt kapjon (2 ek.).
3. A süteményeket 200 fokos sütőben sütjük.
4. A krémhez a tejszínt vagy a kemény tejfölt kristálycukorral felverjük.
5. Miután kihűlt a sütemény, kettévágjuk, megkenjük krémmel, és állni hagyjuk.

Tejes lány torta receptje

A könnyű, légies sütemény a németországi „Milchmdchen” sűrített tejnek köszönhetően kapta szép nevét. Könnyű elkészíthetőség, kitűnő íz és különféle krémek használata a süteményeken - mindez a fő oka annak, hogy a desszertet sok háziasszony szerette. A modern konyhaművészetben a Milk Girl torta receptjét használják a fondanttal díszített desszert elkészítésére.

A torta receptje és a szükséges hozzávalók:

• Egy doboz sűrített tej.
• Két csirke tojás.
• Egy pohár lisztet.
• Egy evőkanál sütőpor.

Krémhez:

• Porcukor - 0,5 csésze.
• Krém - 400 ml.

A torta elkészítése:

1. Tegye a sűrített tejet egy mély edénybe, és törje fel a tojásokat. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a sütőport és a búzalisztet – mindent jól keverjünk össze.
3. Rajzolja meg a kívánt torta formáját a pergamenre, és öntsön belőle tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Süssük meg az összes süteményt, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. A tejszínt a cukorral felverjük a krémhez, és megkenjük vele a tortákat.
5. A kulináris remekmű tetejét vajkrémmel kell bevonni, hogy a masztix egyenletesen fedje be és jól tartsa.

"Pancho" torta

Sok édesszájú ember ismeri az eredeti Pancho torta elképesztő ízét, és szinte minden háziasszony szakácskönyve tartalmaz egy receptet ehhez a desszerthez. Finom íz, szokatlan dizájn és néhány módosítási lehetőség a termék új változatainak létrehozásához. A „Pancho” ideális masztixtorta díszítésére, például ruha készítésére egy Barbie babának.

Hozzávalók a kéreghez:

• Csirke tojás - öt darab.
• Cukor - másfél pohár.
• Kakaó - 4 evőkanál.
• Sütőpor - 1 tk. l.
• Liszt - 1,5 csésze.
• Citromlé - 1 tk.

Krémhez:

• Tejföl vagy tejszín - 3 csésze.
• Cukor - egy pohár.

Lépésről lépésre előkészítés:

• A fehérjéket stabil fehér habbá verjük.
• A sárgáját elkeverjük, cukorral elmorzsoljuk, felverjük, hozzáadjuk a fehérjét, jól összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a citromlevet.
• Hozzáadjuk a maradék fehérjét, alaposan keverjük össze, amíg teljesen össze nem áll.
• A kész tésztát több részre osztjuk, az egyikbe kakaót adunk. Két edénybe osztjuk és a sütőben megsütjük a süteményeket.
• A krém elkészítéséhez a tejfölt a cukorral kemény habbá verjük.
• Az egyik tortaréteget a tányér aljára helyezzük, a többit kis kockákra vágjuk, majd rétegesen kiterítjük, óvatosan megtöltjük krémmel, amíg kis halom nem keletkezik.
• A krém megszilárdulásához tegyük a desszertet a hűtőbe, majd díszítsük masztixel.

A legjobb receptek a masztix torta krémalapjához

Egy finom sütemény elkészítésekor fontos szerepet játszik a krém helyes megválasztása. Először is tökéletesen illeszkednie kell a süteményekhez, ki kell egészítenie azokat, és harmonikus íztandemet kell létrehoznia; másodszor, szükséges, hogy illeszkedjen a masztixhez, ne terüljön el és jól tartsa alakját. Ízletes desszert elkészítéséhez vaj, sűrített tej vagy marcipán alapú masztixes tortakrém alkalmas. Tekintse meg az alábbi recepteket.

Főtt sűrített tejszín

Vajból és forralt sűrített tejből egyszerű, de hihetetlenül ízletes krém készíthető. Az összetevők minimális mennyisége és az elkészíthetőség egyszerűsége ellenére a keverék csodálatos ízű, és ideális egy olyan tortához, amelyet később masztixszal díszítenek. A krém elkészítéséhez sűrített tejre (1 doboz) és 30 gramm magas zsírtartalmú vajra lesz szüksége.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A lágy vajat habosra verjük.
2. Adjunk hozzá forralt sűrített tejet az edénybe, és keverjük alacsony sebességgel keverővel. Ne vigye túlzásba, szükséges, hogy az összetevők jól kombinálódjanak.
3. Tegye a keveréket a hűtőbe, hogy lehűljön és besűrűsödjön.
4. Fedje le a tortát krémmel, díszítse masztixel - egy csodálatos desszert készen áll.

Vajkrém fehéren

Sok szakács szerint az ideális megoldás a vajkrém használata egy tortához, masztix alá. Ez több tényezőnek köszönhető: jól tartja a formáját, bármilyen tortarétegre alkalmas, vagy a termék díszítésére használható, nem engedi szétterülni a masztixet, és megakadályozza a színek keveredését. A fehérje alapú vajas krémet saját kezűleg is elkészítheti otthon.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• Fehérje - 4 darab.
• Vaj - 300 gramm.
• Só.
• Porcukor (homok) - 200 gramm.

A krém elkészítése lépésről lépésre:

• Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy mély edénybe.
• A fehérjékhez adjuk a cukrot, vízfürdőben feloldódásig melegítjük, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
• Verjük habosra a vajat.
• Tiszta, száraz habverővel verjük fel a tojásfehérjét, először adjunk hozzá egy csipet sót. Addig verjük, amíg fényes, stabil hab nem képződik, majd fokozatosan adjuk hozzá az olajat a mixer leállítása nélkül.
• A krém készen van, használható sütemények kenésére, vagy masztix alapnak.

Krém "Ganache"

A csokoládé szerelmesei biztosan imádni fogják a ganache krémet. Csodálatos krémalapú étellel különféle desszertek készíthetők, süteménysütéskor megkenhetjük a tortarétegeket, vagy díszíthetjük kész kulináris termékeket. Ezenkívül a ganache tökéletes masztixhez, és segít létrehozni egy csodálatos ízű kulináris remekművet.

A ganache krém elkészítésének receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• Fekete csokoládé magas kakaótartalommal - 200 gramm.
• Nehéz tejszín - 125-200 ml (a pontos mennyiség attól függ, hogy milyen konzisztenciát kell kapnia).
• Porcukor - 2 evőkanál. l.
• Vaj - 50 gramm.

A „ganache” lépésről lépésre történő elkészítése:

• A csokoládét apró darabokra őröljük.
• Öntse a tejszínt egy mély edénybe, és tegye alacsony lángon. Folyamatos keverés mellett majdnem felforraljuk.
• A megtört csokoládét a forró tejszínbe tesszük, és öt percig hagyjuk olvadni.
• Adjunk hozzá port vagy cukrot, ha édes krémet szeretnénk.
• Az összes terméket alaposan keverje össze, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.
• Hagyja kissé lehűlni, majd fokozatosan keverje hozzá az olajat.
• A krémet simára keverjük, kihűlés után a torta formázásához használjuk.

A joghurtos és gyümölcskrémes torta ideális választás egy könnyű desszert elkészítéséhez. Az elkészítéshez minimális hozzávaló, idő és erőfeszítés szükséges, a kész eredmény pedig minden édességkedvelő szívét elnyeri. Ennek a krémnek az az előnye, hogy mastic süteményekhez használható, a lényeg, hogy folyamatosan hűvös helyen tároljuk.

A krém elkészítésének receptje a következő összetevőket igényli:

• Gyümölcsjoghurt - 500 gramm.
• Felvert tejföl vagy tejszín - 200 gr.
• Zselatin - 15 gramm (agar-agar használható).
• Hideg víz - 50 ml.
• Gyümölcslikőr - 20 gramm.
• Friss gyümölcs - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zselatint vízbe áztatjuk, amíg teljesen meg nem duzzad.
2. Adjunk hozzá cukrot a tejszínhez és verjük fel.
3. Habverővel vagy habverővel kis sebességgel felverjük a joghurtot.
4. Keverjük össze a tejszínt a joghurttal, alaposan keverjük össze a hozzávalókat, amíg teljesen össze nem keverednek. Adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöket (őszibarack, banán, eper - opcionális) és zselatint, alaposan keverjük össze.
5. A tortát bekenjük krémmel, és miután a töltelék teljesen megszilárdult, el kell kezdeni a desszert összeállítását.

Hogyan lehet kiegyenlíteni egy tortát masztixel

Annak érdekében, hogy a masztixel díszített torta ügyes, étvágygerjesztő és gyönyörű legyen, az utolsó réteg felhordása előtt ki kell egyenlíteni a krémet. Egyszerű lépésekkel finom műalkotást készíthet klasszikus pékárukból. Nemcsak az alkalom hőse tetszését nyeri el, akinek a terméket készítették, hanem mindenkinek, aki véletlenül meglátja és megkóstolja a desszertet. A szintező eljáráshoz szüksége lesz: széles pengéjű késre vagy speciális kulináris spatulára, kis törülközőre vagy papírszalvétára, forró vízre.

A torta kiegyenlítése masztixel:

• A kész tortát, masztikrémmel bevonva, hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
• Vegye ki a kihűlt desszertet, nedvesítse meg egy kést vagy spatulát forró vízben, majd törölje szárazra, hogy egy csepp víz se maradjon, de a műszer hőmérséklete megmarad.
• Fuss át egy késsel a krémet. Meleg eszköz hatására a krém olvadni kezd, és felveszi a szakács által igényelt formát.
• Többszöri manipuláció után tegye vissza a terméket hűvös helyre, és hagyja kihűlni a krémet. Ismételje meg az eljárást, amíg a felület tökéletesen sima lesz, ütések, gödröcskék vagy egyenetlen sarkok vagy átmenetek nélkül. A kívánt eredmény elérése után folytassa a torta masztixtel történő díszítését.

Videó: hogyan kell otthon sütni tortát masztixel

Születésnapján szeretne különösen kedveskedni a születésnaposnak és szeretteinek, és nem csak egy finom desszerttel, hanem annak eredeti dizájnjával is meglepni a vendégeket. A kulináris remekmű elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége: csokoládé piskóta, tejszínhab túrós desszert hozzáadásával, bogyók a réteghez, masztix és ebből készült figurák a díszítéshez. A desszert díszítése és kialakítása a születésnapi személy egyéni preferenciáitól, a mester inspirációjától és képességeitől függ. Nézze meg a videót a torta lépésről lépésre történő elkészítésére és öntözéssel való díszítésére:

Senki sem vitatja, hogy az ünnepi asztalon lévő összes ételt ennek megfelelően kell díszíteni. Ezenkívül mind a nő, mind a férfi el lesz ragadtatva egy gyönyörű tortával, szerelmi nyilatkozattal. Hogyan készítsünk egy luxus desszertet, amely senkit sem hagy közömbösen? Valójában minden nagyon egyszerű - bármilyen közönséges péksüteményt kulináris művészetté alakíthat. Ezt otthon is megteheti, kizárólag a képzeletére összpontosítva. Ha szeretnéd kellemesen meglepni vendégeidet, vagy édes ajándékkal kedveskedni másodnak, olvasd el az alábbi instrukciókat.

Ennek a szokatlan desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz 2 csomag félkész termékre a süteményekhez, elegendő mennyiségű mályvacukor masztixra, bármilyen piros lekvárra és pirosra és rózsaszínre. Ez a recept megmondja a masztixet.

1. lépés. Teszt előkészítés

Készítsen elő két csomag muffin mixet két külön tálban a csomagolási utasítások szerint (vagy készítse el kedvenc tészta receptjét). Adjunk hozzá rózsaszín ételfestéket az egyik részhez, és jól keverjük össze.

2. lépés. Sütés

Helyezzen egy réteg rózsaszín tésztát a kivajazott tepsibe, és terítse el egyenletesen. A tetejére egy réteg bármilyen piros lekvár. Ezután adjuk hozzá a fehér tésztát, egy második réteg lekvárt és egyenletesen kenjük rá a maradék rózsaszín tésztát. Süssük az előfőzési utasítás szerint. Ha nincs szív alakú, kész tortából vághat egyet.

3. lépés Masztix előkészítése

A kulináris masztix mályvacukorból készül, vaj hozzáadásával. Elkészítheti otthon, vagy vásárolhat kész terméket. Elkészítésének egyik módja a következő.

Hozzávalók:

• 1 csomag 150-200 g tömegű mályvacukor (puha kis mályvacukor);
• porcukor keményítővel keverve - körülbelül 400-500 g (az összes csomót szitáljuk);
• vaj - körülbelül 1 evőkanál. kanál;
• tej - 1 desszert kanál.

Tegye a mályvacukrot egy tálba, és adjon hozzá tejet és vajat. Mikrohullámú sütőben körülbelül 30 másodpercig (ha a mikrohullámú sütő nagy teljesítményű, 10 másodperc is elég lehet). Kívánt esetben a tálat állandó keverés mellett forró vízfürdőbe helyezheti. A tömeg mérete megnő, és elkezd olvadni.

Ezután adjunk hozzá körülbelül 70-100 gramm port, keverjük simára. Ha szükséges, adjon hozzá ételfestéket és ízesítőt most. Fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű port és keverjük a tészta állagáig. Sűrű masszát kell kapnia, amit már nem lehet kanállal keverni.

Ezt a masszát porcukorral megszórt asztalra tesszük, vajjal kenjük meg a kezünket, és a szükséges mennyiségű port hozzáadva gyúrjuk össze a masztixet.

Előre ne feledje, hogy ha követni szeretné a torták fondanttal való díszítésére vonatkozó utasításokat, szüksége lesz egy nagy, gyűrűs sodrófára, hogy az egész keverék ugyanolyan vastagságú legyen.

Helyezze a fondantot egy nagy vágódeszkára. Kezdje el tekerni a közepétől a széle felé mindkét irányban. Amikor elég vékony, éles késsel vágja le a végeit.

A fondant előnye, hogy nagyon sima felületet biztosít, és elrejti a torta hibáit vagy tökéletlenségeit.

4. lépés. masztix: felületét borítja

Ha minden készen van, kenje meg a keverékkel a tortát, és óvatosan rögzítse, így szív alakú formát hoz létre.

jegyzet

Célszerű a tetejére vékony cukormázréteget kenni, hogy segítse a fondant tapadását a tortára. A közepétől a szélekig kinyújtjuk a sütemények teljes felületén. Éles késsel vágja le a felesleg nagy részét. Ne feledje, hogy a máznak (bolti vagy házi készítésű) világosnak kell lennie, hogy ne zavarja a desszert megjelenését.

5. lépés. Hogyan díszítsük a tortákat fondanttal: formát adunk

Miután egyenletes réteggel bevonta a tortát, egy kis éles késsel vágja le a felesleget a szélekről.

6. lépés. Dekoráció

Ételfesték és cukrászecset segítségével készítsen gyönyörű mintákat és feliratokat a tortára. A desszertet úgy is átalakíthatod, hogy gyönyörűen formázott csokoládékat teszel rá. Ezen kívül készíthetsz díszített tortát.Valójában a fantáziádnak semmi sem szab határt – bármilyen mintát elkészíthetsz.

Egyetlen ünneplés sem teljes születésnapi torta nélkül. Nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is várják végső megjelenését. Egy szép torta, szakember segítsége nélkül, otthon is feldíszítve, nagy, kellemes meglepetés lehet a vendégeknek. Hogyan lehet ezt megtenni speciális készségek és felszerelések nélkül? tanítani fogunk. A legfontosabb a vágy és a türelem.

Ezen a mesterkurzuson egy 6 kg súlyú tortát díszítünk fondanttal.

A masztixből készült dekorációkat előre (1-2 nappal előre) kell elkészíteni.

Szükséges termékek:

Díszítéshez:

• Krém (35%) – 700-800ml
• porcukor - 4-5 evőkanál. fekszik
• Vanília kivonat - 0,5-1 tk.

Masztixhez:

• zselatin - 6 g
• Víz - 25 ml
• fehérje - 0,5 db.
• Citromlé - 0,5 tk.
• porcukor - 500-600 g
• Keményítő (burgonya) - 50 g (1,5 evőkanál)
• Élelmiszer-színezékek

Eszközök:

• sodrófa
• Üveg
• Élelmiszer fólia
• Kávéscsészék (azonos méretű)

Hogyan díszítsünk egy tortát fondanttal

1. A masztixhez bolti porcukor kell, mert finomabb. Munka előtt szitálni kell. A zselatint vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezt követően vízfürdőben teljes oldódásig forraljuk.

2. A porcukor egy részét öntsük egy külön tálba, és keverjük össze a keményítővel. Öntsük bele a zselatint, a citromlevet, adjunk hozzá fehérjét (először keverjük össze az egész fehérjét egy csészében, és osszuk 2 részre).

3. A keveréket alaposan keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá porcukrot.

4. A masztixet ugyanúgy kell gyúrni, mint az élesztős tésztát. Olyan rugalmas masszát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Fedje le a tálat ragasztófóliával, hogy megakadályozza a masztix kiszáradását.

5. A masztix kívánt színekkel való színezéséhez élelmiszerfestékeket (vagy természeteseket - céklát, spenótot, sárgarépát stb.) kell használni, de csak el kell döntenie az egyes színekhez szükséges masztix mennyiségét (virágokhoz szüksége lesz). több, mint a levelek esetében).

6. A masztix készen áll, és elkezdheti faragni egy virágot, például egy mákot. Munka közben az asztalt keményítővel vagy porcukorral kell leporolni. Nyújtson ki egy darab masztixet 3-4 mm vastag réteggé.

7. Egy pohár segítségével vágjunk ki köröket – ezek a jövőbeli virágszirmok, amelyek díszítik a tortánkat.

8. Egy virághoz 5 ilyen üres kell. Nem szabad többet kivágni, mert kiszáradnak és összeomlanak, mielőtt elkezdené velük dolgozni.

9. Vágjunk 10×10 vagy 15×15 négyzeteket a fóliából. Helyezzen egy-egy négyzetet minden kávéscsészébe, így egy kicsi! elmélyülése A fólia széleit úgy kell meghajlítani, hogy bizonyos egyenetlen formát adjanak (nem kell minden alkatrésznek azonos magasságúnak lennie). Elkészültek a virágágyások, és már lehet is faragni (mint pl. gyurmából). Vegyük a kezünkbe az üres kört, és ujjnyomással vékonyabb szélet adjunk a leendő sziromnak, körben mozogva. Ezt követően egy hosszúkás ovális képződik. Helyezzük át a szirmot a fóliára, néhol ívesebb formát adunk neki.

10. Helyezzük a szirmot a fóliaformába úgy, hogy az alja be legyen fedve (ez a virág alapja). A többi szirmhoz való csatlakozáshoz ecsettel kell felvinni egy kis zselatint, szirupot vagy vizet erre a helyre.

11. Ugyanúgy járjon el, mint a többi üres lappal, elegánsabb élt adva a sziromnak.

12. Virág formálásakor át kell fednie a szirmokat, és tetszőleges formát kell adnia.

13. Az összegyűjtött virágnak 4-5 sziromból kell állnia. A lényeg az, hogy ne legyenek közöttük űrök.

14. A közepén mozsártörőnek kell lennie. Sárga masztixból kell kialakítani. Vegyünk egy kis (borsó nagyságú) darabot, és a kezünkkel formázzunk belőle hosszúkás formát. Az egyik oldalon ollóval kis vágásokat készítsen. Ragassza fel a virág közepére.

15. Amíg a masztix még nem száradt meg, módosíthatja a virág alakját, így természetes megjelenést kölcsönöz neki.

16. Óvatosan vigye át a csészéket a készítményekkel száraz helyre, amíg teljesen meg nem szárad. Ez 1-2 napig tart.

17. Ön is faraghat rózsát és más virágokat masztixből.

18. A masztixszal való munkához különféle formákat használhat lapos virágokhoz (a szélek megemelésével hangerőt adhat).

19. A levelek készítéséhez használhat kész formákat is, vagy vágja őket késsel. A természetes megjelenés érdekében késsel sekély barázdákat kell készíteni, tetszés szerint meg kell hajlítani kézzel, vagy porcukorral megszórt sodrófára kell helyezni.

20. Mielőtt a tortát virágcsokrokkal díszítené, a felületét kész megjelenést kell adni. Ezért a tortát vajkrémmel kell bevonni. Ehhez a tejszínt a porcukorral és a vaníliakivonattal habos, stabil masszává verjük.

21. Célszerű a tortát a teljes összeállítás és egy kicsit beáztatás után díszíteni.

22. Kenjük meg a torta teljes felületét vajkrémmel (az oldalát kihagyhatjuk, más lesz a sorsa).

23. Egy figurás fúvókával díszítse az oldalakat, így a szövés kosárszerűvé válik.

24. Ugyanezzel a fúvókával készítsen szegélyt a tortának, cikk-cakk vonalakat rajzolva. A torta készen áll a további virágos díszítésre.

25. Mielőtt a kész masztixvirágokat a tortára helyezné, meg kell terveznie a helyüket, hogy gyönyörű csokrot hozzon létre. Először virágokat helyeznek el, és csak ezután töltik meg a csokrot levelekkel.

26. Mivel a levelek lekerekített felületen megszáradtak, így a torta széle levegős érzetet kelthet velük. A térfogati virágok és levelek mindig természetesebbnek tűnnek.

Tanács: A masztixet jó hangulatban célszerű gyakorolni. Ez egy fáradságos, de izgalmas munka, amely nyugodt, kreatív megközelítést igényel. Sok sikert a szépség és a hangulat megteremtéséhez.

A masztix torták a cukrászművészet csúcsát jelentik. A kifinomult fogyasztó kedvéért a tortának nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie. Néhány éve megjelentek a piacon a fondanttal díszített sütemények. Az ilyen kulináris dekoráció divatja Amerikából jött, és azonnal elterjedt, hiszen a fondanttal bevont, cukorfigurákkal és virágokkal díszített sütemények nem okozhatnak örömet.

A cukrászokat követően a hétköznapi háziasszonyok is elsajátították a sütemények cukortésztával való díszítését. A cikk elolvasása után nem marad kérdése, hogyan készítsen masztixet egy tortához saját kezűleg, kétségtelenül, hogy bárki meg tudja csinálni. Nagyon sokféle recept létezik a sütemények készítésére, de vannak olyan népszerű népszerű receptek, amelyeket ebben a cikkben meg fogunk vizsgálni.

A masztix fajtái

Masztix- Ez egy porcukor alapú sűrű műanyag paszta. Használhatja sütemények, édességek (mézeskalácsok, sütik) borítására, feliratozásra, különféle figurák faragására. Vannak fehér és színes masztixek. Ha a dekorációt nem étkeztetésre szánják, megengedett a szokásos gouache hozzáadása színezékként. Ellenkező esetben speciális ételfestéket használnak.

Az otthon elkészített masztix hagyományosan három típusra osztható:

Tejtermék- sűrített és tejpor alapú műanyag, hajlékony massza, jól és vékonyra kigördül, nem szakad, így ez a masztix kiválóan alkalmas süteménytakaró receptekhez, cukorszalagok, csipkék, fodrok készítéséhez.

Cukor-zselatin (pasztillázás)– modellezésre használt, műanyag, gyorsan szárad, sűrítve kemény, ezért nem használjuk tori fedésére.

Marshmallow masztix– légies mályvacukros mályvacukorból készült, további hozzávalóktól függően bármilyen célra használható, kényelmes azon háziasszonyok számára, akik nem gyakran sütnek és díszítenek süteményt.

Mielőtt elkészítené a masztixet a tortához, világosan meg kell értenie, hogy milyen dekorációt fog létrehozni. A masztix kiválasztása ettől függ.

A masztix teljesen ártalmatlan. Nem tartalmaz bonyolult vagy drága komponenseket, így minden háziasszony megpróbálhatja saját kezűleg masztixből tortadíszeket készíteni, és fokozatosan elsajátítani.

Annak érdekében, hogy a masztix kiváló minőségű, műanyag legyen, és élvezetes legyen vele dolgozni, egyszerű szabályokat kell követnie:

Finomra őrölt porcukrot használjunk, különben elszakad a cukros tészta

A masztix dagasztásánál figyeljünk a sűrűségére, kevés porcukrot adunk hozzá, akkor is olyan masszát kapunk, ami szakad

Annak érdekében, hogy a kész keverék ne tapadjon a kezéhez, időnként tegye be a hűtőszekrénybe

A kész masztix legfeljebb 4 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Mielőtt száraz festéket adna a masztixhez, ajánlatos néhány csepp vízzel vagy citromlével összekeverni.

Mielőtt elmondaná, hogyan kell otthon díszíteni egy tortát masztixel, érdemes megállni, hogy megtudja, hogy az összes sütemény és a krém kompatibilis-e az édes tészta díszítéssel.

A tapasztalt szakácsok a következőket tanácsolják:

• A süteményekre nincsenek különleges követelmények. Használhat kekszet, tejfölt, omlós tésztát, vagy készíthet hagyományos mézes süteményt.
• Ha egy szufla tortát fondanttal kell díszíteni, további merevséget kell adni a tortának, például vékony piskótatésztából készítsünk tortaszegélyt. Ellenkező esetben a torta elveszítheti formáját.
• A szuflának nem szabad érintkeznie a masztixel, mert elkezd olvadni.
• A torták rétegezésére szolgáló krém is lehet bármilyen - vaj, tejföl, puding, túró. De a krém közvetlenül a torta masztix alatt lehet fehérje-vaj, vaj sűrített tejjel vagy ganache (csokoládé + tejszínhab). Sűrűnek kell lennie, hogy a cukros tészta ne nedvesedjen és ne veszítse el megjelenését.
• Piskótákhoz készíthetünk finom süteménytölteléket gyümölcsből, bizet darabokból vagy szuflából. A piskóták megadják a süteménynek a szükséges merevséget.
• Tejföllel, tejszínhabbal vagy joghurtos krémmel ne fedjük be a szorosan illeszkedő tortát.
• Annak érdekében, hogy a termék szép és ügyes legyen, a torta felületét ki kell egyenlíteni, mielőtt masztixel bevonná. Ez krém segítségével történik.

Mielőtt a kész tortát masztixszal fedné le, ki kell egyenlítenie. Ha a torta elkészítéséhez olyan krémet használ, amelyre a masztix nem folyik, akkor ezzel a krémmel egyenlítse ki a tortát. Ellenkező esetben speciális krémet kell készítenie.

Szüksége lesz egy széles, egyenletes pengével ellátott késre vagy egy speciális eszközre - egy spatulára, valamint egy forgótányérra (kerek sütemények díszítésére). Megteheti asztal nélkül is, de ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

Jobb, ha a tortát három szakaszban szintezzük. Először vékony krémréteggel kell bevonni a tortát, és hagyni kell megkeményedni. Ebben a szakaszban a morzsákat kisimítják. Ezután a terméket vastagabb réteggel vonják be, eltávolítják az egyenetlenségeket, és hagyják, hogy a krém ismét megkeményedjen. A befejezésnél, hogy a felület tökéletes sima legyen, a kést felmelegítjük és a krémet forró késsel elsimítjuk. Ismét kivesszük a hidegbe.

A videóban azt is megnézheti, hogyan készülnek masztixből a sütemények

Lépésről lépésre recept tej masztix süteményekhez

A tejmasztix alkalmas toritok befedésére, virágszirmok, levelek, apró részek készítésére. A masztixből készült rózsák különösen jól működnek. Nem alkalmas figurákhoz, mert nagyon sokáig szárad. A tejmasztix nem annyira áztató, mint a pasztillázás, és kellemes krémes ízű.

A recept hozzávalói:

• tejpor 1 csésze
• porcukor 1 csésze
• sűrített tej 150 g.
• citromlé 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A porcukrot és a tejport összekeverjük. Finom szitán átszitáljuk.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a citromlevet. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima, rugalmas és nem tapad a kezünkhöz. Nem kell citromlevet hozzáadni, de ebben az esetben a masztix hosszabb ideig szárad.
3. Csomagolja be a masztixet fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Tanács: A masztixet keményítővel, nem porcukorral kinyújtjuk. Ebben az esetben a masztix nem merev, hanem hajlékony és gyengéd lesz. Ahhoz, hogy egy gyönyörű, csillogó hatású masztix tortát kapjon, mint a képen, ecsettel kell felvinni a konyakot a masztix tetejére.

Nézze meg a videóban, hogyan néz ki a tejmasztix készítésének folyamata

DIY cukorzselés masztix tortához

Ha saját masztixfigurákat szeretne készíteni gyermektortához, készítsen cukor-zselatin masztixet. Ez a torta masztix recept figurák formázására alkalmas. Műanyag és hajlékony, mint a gyurma, gyorsan szárad, hozzáférhető, olcsó alapanyagokból készül. A figurákkal díszített torta pedig pompásan néz ki.

A recept hozzávalói:

• porcukor 1 kg.
• glükóz 2 evőkanál. kanalakat
• vaj 1 ek. kanál
• forralt víz 80 ml.
• zselatin 7 g.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük meleg vízzel, és 30-40 percig hagyjuk duzzadni.
2. A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőben oldjuk fel, hogy ne legyenek csomók, majd szűrjük le.
3. Adjunk hozzá glükózt a zselatinhoz, és keverjük jól simára. Hagyjuk kihűlni.
4. A kihűlt keverékhez fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Amikor a massza sűrűvé válik, folytassuk a dagasztást az asztalon, amíg a cukros tészta már nem tapad a kezünkhöz. Lehet, hogy több porra lesz szüksége, mint amennyit a recept előír, ezért mindig legyen kéznél több por.

Fontos! A sütemények készítéséhez használt glükózt szaküzletekben árulják, és nem a gyógyszertárakban, ugyanazon elnevezések ellenére. Ugyanez vonatkozik a glicerinre is, amelyet a kéz kenésére használnak masztixel végzett munka során. Ez nem az a glicerin, amelyet a gyógyszertárakban külső használatra árulnak.

Tanács: A masztixot normál termékekből származó festékekkel festheti: narancs - sárgarépalé, sárga - sáfrány, kurkuma, rózsaszín - céklalé, málna, cseresznye, kék - vörös káposzta, barna - kakaópor, olvasztott csokoládé.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen egy másik típusú cukor-zselatin masztixot, nézze meg a videót

Marshmallow masztix

A legegyszerűbben rágós mályvacukorból készíthetünk barkácsfondant tortát kezdőknek. Ez a fajta masztix univerzálisnak tekinthető, alkalmas sütemények bevonására és modellezésre. Ha színes mályvacukrot használunk, akkor nem kell festékeket keresni, azonnal színes masszát kapunk.

A recept hozzávalói:

• mályvacukor 100 g.
• porcukor 250 g.
• citromlé 2 ek. kanalakat

Főzési mód:

1. Helyezze az egyszínű mályvacukrot mikrohullámú sütőben használható edénybe, meglocsolja citromlével, és 1 percig süsse a mikrohullámú sütőbe. Ha nincs mikrohullámú sütőnk, olvasszuk fel a mályvacukrot vízfürdőben.
2. A rágógumira emlékeztető masszát egy spatulával összegyúrjuk.
3. A porcukrot szitáljuk a munkafelületre. Öntsük hozzá a keveréket, és gyúrjuk össze, mint a tésztát. Ne feledje, hogy a forró keverék több porcukrot szívhat magába. A receptben feltüntetett mennyiség összekeverése után hagyjuk kihűlni a masztixet. Ha a kihűlt masztix a kezéhez tapad. Adjunk hozzá több port.

Kreatív torta dekoráció

Ha mindent megtud a torta fondantról és arról, hogy mi az, kreativitása végtelen lesz. Számtalan lehetőség kínálkozik a torták fondanttal való díszítésére. A torta díszíthető masnikkal, szalagokkal, barkácsolható gyerektorta fiúknak autó alakúra, kedvenc rajzfilmfigurái figuráival díszítve, lánynak - állatokkal, babákkal, mesefigurákkal . Férfiakat és nőket érdekelni fog a tevékenységükhöz kapcsolódó torta – egy bőrönd pénzzel, egy köteg ing, egy autókerék.

Születésnapra jó ötlet egy horoszkópos torta, például Skorpió vagy Halak.

Korlátlan lehetőségek a virágokkal való díszítéshez. Hogyan készítsünk saját kezűleg virágokat masztixből egy tortához lépésről lépésre - lásd a videó receptjét