Melyik vízben lehet gyorsabban kiolvasztani a húst? Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirke-, sertés- és marhahúst

A hús gyors kiolvasztására több lehetőség is van. Tekintsük mindegyiket a sebesség és az eredmények szempontjából.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst a mikrohullámú sütőben?

A modern mikrohullámú sütőknek húsleolvasztási funkciójuk van.

Kiolvasztási idő: 5-30 perc.

Előnyök: fél óra alatt kiolvasztja a húst.

Hibák akkor jelennek meg, ha a húst nem megfelelően olvasztják fel: kellemetlen szag, a hús lédússágának elvesztése, egyenetlen melegítés.

A hús kiolvasztása mikrohullámú sütőben:

1. A kiolvasztási idő a súlytól függ. A 200 grammnál nem nagyobb húsdarabok kiolvasztása körülbelül 5-10 percet vesz igénybe. Egy kilogramm darabot legalább fél óráig a mikrohullámú sütőben kell tartani.
2. A húst meg kell fordítani! Egyes mikrohullámú sütők további funkciókkal vannak felszerelve, amelyek lehetővé teszik a leolvasztás automatikus szabályozását. A hús tömege megjelenik a kijelzőn, és a mikrohullámú sütő maga számítja ki a kiolvasztási időt, és jelzi, hogy a húst meg kell fordítani.
3. Vegye figyelembe a fagyasztási hőmérsékletet.> Ha a hűtőszekrényben a fagyási hőmérséklet -24ºС alatt van, akkor valószínűleg további időt kell szánnia a leolvasztásra, vagy növelni kell a kiolvasztott termék súlyát a programozón.

Ha ezeket a szabályokat nem tartják be, a hús belül jeges lesz, és túl száraz lehet a teteje. A hús mikrohullámú sütőben történő kiolvasztása jó technikát, odafigyelést és türelmet igényel, hogy a húst „óvja” és időben átfordítsa.

Hogyan kell a húst vízben kiolvasztani?

A hús vízben való kiolvasztása sem engedi meg, hogy elfelejtse, amíg az teljesen „harckész” nem lesz. A hús vízben való kiolvasztásának fő szabálya: a vizet rendszeresen cserélni kell. A második, nem kevésbé fontos szabály: a víz legyen meleg, ne forró.

Mivel a káros baktériumok gyorsan szaporodnak a vízben, a hús ne üljön benne sokáig. Ezért elég gyakran kell cserélnie a vizet, különösen az első percekben, amikor a fagyasztóból származó húst szó szerint meleg vízbe helyezik.

Kiolvasztási idő: 15-20 perctől egy óráig, a húsdarab méretétől függően.

A módszer előnyei: Kényelmes, ha nincs mikrohullámú sütőd.

Hibák: nem olvasztja le a belső réteget, folyamatos ellenőrzést és vízcserét igényel.

A főtt hús elveszíti ízi tulajdonságainak egy részét, és ízletesből egyszerűen „ehetővé” válik.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a húst?

Így van – lassú. A hús megfelelő fagyasztása gyors, a kiolvasztás pedig nagyon lassú. Csak ebben az esetben a hús nem veszíti el ízét és megtartja levét. A hús megfelelő kiolvasztásához át kell helyezni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe (semmi esetre sem meleg helyre, különben egyszerűen megromlik).

Kiolvasztási idő: 8-12 óra vagy több (a hús súlyától függően).

Hibák: lassú út.

Előnyök: a hús lédús marad és nem veszíti el ízét.

A darált húst ugyanúgy kiolvasztjuk. Ha azonban nagyon sürgősen le kell olvasztania, akkor ez a módszer egyszerűen nem fog működni az Ön számára.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a darált húst?

Mikrohullámú sütő (ugyanúgy kiolvaszt, mint egy darab hús, csak kevesebb idő kell) vagy vízfürdő segít gyorsan megbirkózni a darált hússal. Semmi esetre sem szabad a darált húst közvetlenül vízbe tenni: egyszerűen szétesik és teljesen ehetetlen anyaggá válik.

A darált hús vízfürdőben történő megfelelő kiolvasztásához kerámia serpenyőbe helyezzük, és magát a tálat forrásban lévő vízbe helyezzük. Ebben az esetben a darált húst folyamatosan forgatni kell, és amikor már kellőképpen felolvadt, keverje meg, hogy a kiolvasztás egyenletesen menjen végbe.

A hús kiolvasztásának módjai.

Mindannyian tudjuk, hogy sokkal egészségesebb olyan friss húst enni, amely nem volt lefagyasztva. Modern életünk ilyen gyors ütemében azonban nem mindenkinek van lehetősége minden nap piacot vagy üzletet látogatni. Ebben az esetben a fagyasztott áruk jönnek a segítségre. De az is fontos, hogy az ételeket megfelelően kiolvasztsuk, hogy a lehető legtöbb jótékony hatást és ízt megőrizzük.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst otthon: a hús kiolvasztásának minden módja és a legjobb módja

A legtöbb esetben az emberek egy-két hetente egyszer vásárolnak nagyobb összeget, és a vásárolt termékeket hűtőszekrényben és fagyasztóban tárolják.

Az ételek kiolvasztásának két módja van:

• Lassú - hasznosabb, amely lehetővé teszi tápértékének megőrzését az élelmiszerekben. Minél lassabban olvad fel egy húsdarab, annál finomabb és lédúsabb lesz főzve. Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy a baromfi vagy hús túl hosszú kiolvasztási folyamata hozzájárul a baktériumok gyors elszaporodásához a felületükön és számos hasznos komponens megsemmisüléséhez. És mire a darab közepe teljesen felolvad, a külső része már elveszíti tápértékét.
• Gyorsított - jelentősen csökkenti a folyamat idejét, ugyanakkor elősegíti a termékenzimek aktiválódását, ami rontja a minőségét. Ezenkívül a túl gyors kiolvasztás hozzájárul a nedvesség felgyorsulásához, és ennek eredményeként az élelmiszerek ízi jellemzőihez. A fagyasztott húsban lévő jégkristályok az aktív kiolvasztás során szétszakítják annak rostjait, ami túlzott folyadékveszteséget okoz.

Gyakran előfordul, hogy egy fagyasztott félkész hústerméket nem vettek ki időben a fagyasztóból, és a lehető leghamarabb el kell készítenie egy ételt. Számos módja van a hús és a baromfi gyors kiolvasztásának:

• levegőben (szobahőmérsékleten vagy radiátor közelében)
• vízben (hideg vagy meleg)
• konyhai eszközök használata (sütő, mikrohullámú sütő, multicooker, gőzölő)
• vízfürdőben - a terméket egy kis serpenyőbe (lehetőleg kerámia) helyezzük, és egy nagy tartályba küldjük forrásban lévő vízzel

Ön dönti el, hogy az alábbi módszerek közül melyiket használja. Ám tapasztalt szakácsok szerint a hús felolvasztásának egyik legjobb gyorsított módja a vízbe merítés. Ennek a módszernek az előnyei:

• A vízben a hőátadás sokkal gyorsabban megy végbe, mint a levegőben
• csökken a patogén mikroorganizmusok termékbe való behatolásának lehetősége
• a hús lédús és puha marad

Soroljunk fel néhány trükköt és finomságot a húskészítmények kiolvasztásával kapcsolatban:

• Az ízletes étel elkészítésének fő követelménye: a fagyasztás a lehető leggyorsabban történjen, és a kiolvasztás a lehető leglassabban.
• A húst, amelyet egészben sütni vagy főzni, azonnal megfőzhet, kiolvasztás nélkül.
• Ne fagyassza le újra a húst, mert ez tönkreteszi az ízét és elpusztítja minden táplálkozási tulajdonságát. Ha nem tudja 24 órán belül megfőzni, jobb, ha bepácolja és később főzte meg.
• Főzés előtt öblítse le vízzel a felolvasztott darabot, és szárítsa meg papírtörlővel.
• A baromfihús sokkal puhább, mint a marha- és sertéshús. A fagyasztási/olvadási folyamat pedig károsabb hatással van a rostokra. Ezért jobb, ha a madarat a hűtőszekrényben olvasztja fel.
• Távolítsa el a húsból a felengedés során felszabaduló folyadékot, mivel a kórokozó mikroorganizmusok aktívan szaporodnak benne.
• A kiolvasztott húskészítményeket legfeljebb 8 órán keresztül tárolja.

Mennyi ideig tart a hús kiolvasztása mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen, sütőben, hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten, hideg vízben?

A húskészítmények kiolvasztásának ideje minden bizonnyal függ azok méretétől és súlyától, valamint a kiolvasztás módjától.

Átlagosan egy 1 kg tömegű húsdarabhoz, a kiolvasztási módtól függően, szüksége lesz:

• hideg vízben - körülbelül 2 óra
• meleg vízben - 30-40 perc
• mikrohullámú sütőben - 20-30 perc
• hűtőszekrényben – 8-12 óra
• szobahőmérsékleten – 3-3,5 óra
• lassú tűzhelyben – 8-10 perc
• sütőben – 15-20 perc

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a húst a mikrohullámú sütőben: tippek és trükkök

A húskészítmények gyors kiolvasztásának egyik kényelmes és gyors lehetősége a mikrohullámú sütők használata. Ezek a konyhai egységek általában a meghatározott funkcióval rendelkeznek.

A módszer helyes használata:

• vegyen ki egy darab húst a csomagolásából
• helyezze mikrohullámú sütőben használható edénybe (üveg vagy kerámia)
• fedővel lefedjük
• tegyük be a sütőbe és állítsuk „kiolvasztásra”
• 3 perc elteltével fordítsa meg a terméket
• a mikrohullámú újra felolvasztás üzemmódban három percig
• ismételje meg a hasonló műveleteket, amíg a hús teljesen fel nem olvad (körülbelül 3-4 hasonló ciklus)
• Felolvasztás után hagyjuk a húst szobahőmérsékleten állni körülbelül fél órát

Meg kell jegyezni, hogy a modern modellek maguk is visszaszámolják a felengedési időt, és hangjelzést adnak, amikor a húst meg kell fordítani. Néhány mikrohullámú sütőben be kell írnia a termék súlyát a programba, be kell állítania a kívánt módot, és maga a készülék kiszámítja a szükséges időt.

Meg kell jegyezni, hogy ez a leolvasztási módszer, bár meglehetősen gyors, mégis számos jelentős hátránya van:

• A termék egyenetlenül olvad ki. Ez különösen igaz a nagy darabokra vagy egy egész baromfi hasított testre, amelynek különböző oldalain eltérő a húsvastagság.
• az ételnek kellemetlen szaga lehet
• kis darabokat egyszerűen meg lehet főzni
• a termékből származó folyadék gyorsított sebességgel elpárolog, és az étel végül nem lesz olyan ízletes és lédús
• Fokozott figyelmet kell fordítania a folyamatra, hogy időben megfordítsa a darabot, és ne hagyja ki a megfelelő pillanatot
• Ne folyamodjunk ehhez a módszerhez, ha a húsdarab túl nagy, mert belül nyers marad, kívül pedig kiszárad vagy megsül.

Amint láthatja, ez a felengedési lehetőség nagyon ellentmondásos. Ezért azt tanácsoljuk, hogy csak vészhelyzetben használja.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a húst lassú tűzhelyben: tippek és trükkök

Egyre inkább egy hasznos és kényelmes eszköz – a multicooker – kerül megtisztelő helyére a modern konyhában. Sok háziasszony értékelte a képességeit. Ez a háztartási készülék kiválóan alkalmas a hús kiolvasztására is.

A folyamat végrehajtása:

• helyezze a húst a csomagolás eltávolítása után a csomagban található kosárba
• öntsön vizet a készülék edényébe
• állítsa a készüléket „Gőzölés” módba
• ne takarja le fedővel
• 8-20 perc után. (súly alapján) a termék kiolvad

Hogyan kell kiolvasztani a húst a sütőben?

A húskészítmények sütőben történő kiolvasztása számos előnnyel jár más módszerekkel szemben:

• a leolvasztás egyenletesebben megy végbe
• a folyamat jelentősen felgyorsul
• a kamrában lévő hús nem repedezik és nem szárad ki
• a rostok megőrzik szerkezetüket és a húslé nem szivárog ki

Sok modern sütőmodell még leolvasztó funkcióval is rendelkezik, ami nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját. Abban az esetben, ha háztartási készülékei nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal, a húst kétféleképpen lehet kiolvasztani.

Hőmérsékleten (gyorsított módszer):

• Állítsa be a szekrény hőmérsékletét 30 fokra
• távolítsa el a csomagolást a húsról
• tegyük a sütőbe 8-10 percre
• Időnként ellenőrizze a leolvasztási szintet

Ügyeljünk arra, hogy ne vigyük túlzásba a hőmérsékletet, különben nem olvad fel a termékünk, hanem megsül: a belseje nyers marad, a tetején kéreg képződik.

Konvekció használata (hosszabb folyamat):

• kapcsolja be a konvekciós módot, ha az eszközön van
• ne használja a fűtési lehetőséget
• helyezze a terméket az állvány közepére

A ventilátor légmozgást hoz létre, ami egyenletesebb leolvasztást tesz lehetővé.
A termék végül megőrzi jótékony tulajdonságait, és gyakorlatilag nem különbözik a friss analógoktól.

• helyezze a tányért a hússal a grillre
• Jobb a kerámia edények használata
• lefedheti a darabot valamilyen tállal vagy tányérral - ez kicsit lelassítja a folyamatot, de a hús puhább lesz és nem szárad ki
• Időnként fordítsa meg a terméket az egyenletesebb felengedés érdekében.

Hogyan kell a húst vízben kiolvasztani?

A víz használata nagy húsdarabok vagy kis félkész termékek kiolvasztására sok háziasszony számára gyakori lehetőség.

Ebben az esetben különböző vizet használhat.

• a húst zárható zacskóba helyezzük
• melegítse fel a vizet körülbelül 60 fokra
• tegye a zacskót egy fazék vízbe
• 5-10 perc elteltével vegyük ki és tegyük egy tálba szobahőmérsékletű vízbe
• tartsd így 20-25 percig

Ily módon egy körülbelül egy kilogramm súlyú sertéshús 30-40 percen belül kiolvasztódik.
Lehetséges, hogy ha a darab elég nagy, a hús nem olvad ki teljesen, és nem lesz alkalmas steak vagy karaj főzésére. Pároláshoz, sütéshez stb. azonban ez a módszer teljesen elfogadható.

Hideg:

• helyezze a becsomagolt húst egy mély edénybe
• megtöltjük jeges vízzel
• Ezenkívül a tálba zúzott jeget is adhatunk
• Rendszeresen cserélje ki a vizet, hogy hideg maradjon, vagy adjon hozzá új jeget.

• a húst ki kell venni a csomagolásból
• készítsünk vízből és sóból tömény oldatot
• küldj oda egy darabot
• várjon 15-20 percet
• Az étel elkészítésekor ne feledje, hogy a húst már sózták

Ezt a módszert felgyorsítja az a tény, hogy a só aktiválja a hőcserét, és a termék gyorsabban és egyenletesebben leolvad.

Átfolyó:

• helyezze a húskészítményt egy tálba
• tegye a mosogatóba a csap alá
• nyissa ki a csapot, hogy a víz (hideg vagy meleg) vékony sugárban folyjon a húsra

A fent felsorolt ​​módszerek használatakor tartsa szem előtt az általános szabályokat:

• a húst egy zacskóban olvasszuk ki, hogy a víz ne befolyásolja a rostok szerkezetét
• Abban az esetben, ha a termékeket csomagolás nélkül leolvasztják, a vizet gyakran (20 percenként) kell cserélni, mivel a mikroorganizmusok gyorsan elszaporodnak benne
• A máj kiolvasztásakor adjon hozzá tejet a vízhez - így lágyabb lesz.

Melyik víz jobb a hús kiolvasztásához: meleg vagy hideg?

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy milyen hőmérsékletű víz a legjobb a baromfi vagy a hús kiolvasztásához, meg kell értenie, hogy jelenleg mi a fontosabb Önnek - a felengedés sebessége vagy a termék előnyös tulajdonságainak megőrzése.

Ha a lehető leggyorsabban fel kell olvasztania a húst, használjon meleg vizet. Kérjük, vegye figyelembe - nem meleg. Mivel a magas hőmérséklet negatívan befolyásolja a hús minőségét, és hozzájárul:

• fehérje lebontása
• káros mikroorganizmusok és baktériumok aktív képződése
• az étel ízének csökkenése

A szakácsok szerint helyes a húst nagyon hideg, akár jéghideg vízben kiolvasztani. Ez a módszer hasznosabbnak és biztonságosabbnak tekinthető a következő okok miatt:

• a termékek frissek maradnak, és gyakorlatilag nem veszítenek minőségükből
• az olvadás egyenletesen a darab közepéig történik
• a termék megőrzi lédússágát

Hogyan kell kiolvasztani a húst a hűtőszekrényben?

A leghelyesebb és leghasznosabb módszer minden élelmiszer kiolvasztására, beleértve a húst is, a hűtőszekrénybe helyezés. Ez megőrzi az összes félkész termék tápértékét.

Hogyan kell helyesen csinálni:

• Anélkül, hogy eltávolítaná a csomagolást a húskészítményről, helyezze egy tálba, hogy a nedvesség el tudjon távozni
• tegyük a hűtőszekrénybe egy napra arra a polcra, ahol a legalacsonyabb hőmérsékletet tartják
• Amikor a darab már majdnem kiolvadt, vedd ki és tartsd szobahőmérsékleten (ez
• pár órával a főzés előtt kell elvégezni)
• ha nincs annyi időd, tedd a húst vízbe 15 percre

Leolvasztás után ellenőrizheti, hogy mennyi folyadék gyűlt össze a lemezben. A húskészítmény minőségét a mennyisége határozza meg - minél kevesebb víz, annál gyorsabban és helyesebben fagyasztották le.

Ne feledje, hogy a húst sütés előtt szobahőmérsékletre kell felengedni. Ennek köszönhető:

• egyenletesen fog főzni
• a kész étel íze gyengédebb és gazdagabb lesz
• a vitaminveszteség minimálisra csökken

Abban az esetben, ha van elég ideje, olvasszuk ki a húst a hűtőszekrényben. Ez a leghasznosabb és legbiztonságosabb módszer. Ráadásul bónuszként egy kicsit megtakaríthatja az áramot: a jégtermékből kiáramló hideg csökkenti a kompresszor bekapcsolási gyakoriságát.

Hogyan kell a húst szobahőmérsékleten kiolvasztani?

Sokan a húsdarabok kiolvasztásához egyszerűen kiveszik a fagyasztóból, és bent hagyják. Elvileg ez a módszer meglehetősen hatékony és egyszerű. Ennek azonban jelentős hátrányai vannak:

• A húst nem szabad két óránál tovább a levegőn hagyni, nehogy kedvező feltételek alakuljanak ki a káros baktériumok elszaporodásához.
• a másfél kilogrammot meghaladó, közepéig kiolvasztott darab felül mállott lesz, és kellemetlen filmréteg borítja be

A felsorolt ​​problémák elkerülése érdekében a húskészítmények kiolvasztására megadott opció használatával kövesse ezeket a szabályokat

• olvasszuk ki az ételt egy tálban, hogy a lecsepegő folyadék ne szennyezze be az asztalt
• takarjuk le konyharuhával
• válasszon nem túl nagy darabokat
• A folyamat megkezdése előtt távolítsa el a védőcsomagolást
• a tányérban lévő húst letakarhatjuk meleg ronggyal (vasalhatjuk vagy forró vízbe mártjuk és kicsavarjuk) - ez jelentősen meggyorsítja az eredményt.

Hogyan lehet felgyorsítani a hús kiolvasztását, hogyan kell gyorsan kiolvasztani a húst: a leggyorsabb módszer

Annak ellenére, hogy a szakértők érvelnek a lassú felengedés előnyeiről, néha előfordulnak olyan helyzetek, amikor a jéghideg húst a lehető leggyorsabban fel kell olvasztani. A felolvasztási folyamat felgyorsításához használja tapasztalt szakácsok tanácsát:

• Ha a darab vastag műanyagba van csomagolva, távolítsa el. Jobb, ha a terméket vékony fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, először onnan engedjük ki a levegőt
• Amikor a hús kicsit felolvadt, vágjuk kisebb darabokra – sokkal gyorsabban kiolvadnak
• Teljesen elfogadható az apróra vágott hús vagy a darált hús kiolvasztása mikrohullámú sütőben vagy sütőben, mivel a kész ételben nem várható lédússág. A szelet vagy húsgombóc formájú félkész termékeket pedig egyáltalán nem kell kiolvasztani, de azonnal elkezdheti a főzést (kezdje pirításig, majd a sütőben fejezze be)

Sok internetfelhasználó pozitívan beszél a hús leolvasztásának sürgősségi módszeréről, amelynek lényege a következő:

• melegítsük fel a vizet 52 fokra
• tegyünk oda egy darab húst vékony műanyagba csomagolva
• keverje fel a vizet - ez nagyon fontos feltétel, mivel a hús pontosan felolvad a folyadék keringésének köszönhetően

Sajnos ez a módszer nem nevezhető túl kényelmesnek, mivel nehéz a vizet pontosan 52 fokra melegíteni. Ezenkívül a víz folyamatos keverésének szükségessége megfosztja az embert attól, hogy más dolgokat tegyen.

Megbízhatóbb módszernek tűnik a termékek megfelelő fagyasztása, amely később felgyorsítja a felengedési folyamatot:

• A fagyasztóba helyezés előtt vágja fel a húsdarabokat kis adagokra
• A kényelem érdekében minden élelmiszercsomagot aláírjon
• A friss darált húst legfeljebb egy napig tárolják, mivel a darált húsban lévő mikroorganizmusok szaporodási folyamata felgyorsult. Kis adagokban kell lefagyasztani, zacskóba rakva és kinyújtva (így tömören kijelölheted a fagyasztóban, majd gyorsabban kiolvad)
• Mossa meg a nagy húsdarabokat először vízben, majd szárítsa meg, és csak ezután csomagolja műanyagba
• fagyasztani az élelmiszereket maximális teljesítménnyel (sok modern egység rendelkezik „szuperfagyasztás” opcióval)

Természetesen a főtt friss hús kiváló ízű és nagyobb lédússágú. A legtöbb esetben azonban egy étel kóstolása során az embernek fogalma sincs arról, hogy a terméket korábban lefagyasztották, ha betartják az összes kiolvasztási szabályt.

Videó: Hús kiolvasztása otthon

Nem csak az íze, hanem az elkészített étel hasznossága is függ a hús megfelelő kiolvasztásától. A vacsora főzésének tervezésekor szinte minden háziasszony szembesül azzal, hogy fel kell olvasztani a sertés-, marha-, csirke- vagy darált húst. Néha a döntés spontán módon születik, így felmerül a kérdés, hogyan otthon gyorsan kiolvasztani a húst.

Hús kiolvasztása otthon

A húskészítmények kiolvasztása meglehetősen hosszadalmas folyamat. De gyakran sürgősen el kell készíteni egy ételt. Ebben a helyzetben Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell gyorsan leolvasztani egy terméket.

A fagyasztó leolvasztásának többféle módja van:

• a mikrohullámú sütőben;
• lassú tűzhelyben;
• a sütőben;
• vízben.

Mikrohullámú sütő használata

Ez a módszer a leginkább könnyű és gyors. A legtöbb modern mikrohullámú sütő megfelelő funkcióval rendelkezik. Ez az opció kis darabok, például kebabok vagy szeletek kiolvasztására alkalmas. A fagyasztott élelmiszerek mikrohullámú sütőben való felolvasztásához a következőket kell tennie:

1. Helyezze a jégkockát a készülékbe.
2. Válassza ki a „Leolvasztás” módot. Ha nincs ott, akkor be kell állítani a minimális teljesítményt.
3. A sütő működésének megkezdése után figyelje a folyamatot úgy, hogy hárompercenként megfordítja a darabot.

Ha nem fordítjuk meg a húst, egyenetlenül melegszik fel: a közepe jeges marad, a teteje kissé megsül. A legjobb dolog vágja le a munkadarabot apró darabokra.

A mikrohullámú sütőben való kiolvasztás legnagyobb előnye a sebesség. Pontosan ismerve a hús mikrohullámú sütőben történő kiolvasztásának módját, 15-20 perc alatt további feldolgozásra kész terméket kaphat. A hátrányok közé tartozik a termék előnyös tulajdonságainak elvesztése. Továbbá, ezzel a módszerrel, a nedvesség elveszik, és a húsétel főzés után nem lesz olyan finom.

Multicooker használata

Sok modern nőnek van ilyen háztartása hasznos egység mint egy lassú tűzhely. Használható sertés- vagy marhahús gyors kiolvasztására. Ebben az esetben nem szabad nagy darabot venni, különben csak a szélei lágyulnak meg, a közepe pedig kő marad.

A multicooker tálba vizet öntünk, a darabokat dupla bojlerbe helyezzük, és beállítjuk a „Gőzölés” módot. A folyamatban szüksége van időnként fordítsa meg terméket, hogy ne főjön meg. Ily módon a hús körülbelül 10-15 percig kiolvad.

Kiolvasztás a sütőben

A fagyasztott termékeket 30 fokos sütőbe helyezzük, és addig tartjuk, amíg a termék szélei megpuhulnak. Ezt követően a terméket apró darabokra vágjuk, és az eljárást addig folytatjuk, amíg teljesen fel nem olvad.

Ezzel a módszerrel kész a hús nagyon gyorsan tovább feldolgozható, de íze és előnyei elvesznek.

Felengedés vízben

Ezzel a módszerrel a hús kiolvasztása tovább tart, de íze és táplálkozási tulajdonságai megmaradnak. A lényeg az, hogy a víz nagyon hideg. Akár jégkockát is adhatunk hozzá. Egy darab fagyasztott húst egy lezárt zacskóba helyezünk, és folyadékba mártjuk. Mennyi lesz kiolvasztani a húst a kívánt állapotra, méretétől függően. Egy nagy darab legalább három órát vesz igénybe. A vizet rendszeresen hidegebbre kell cserélni.

Sóval megfelelően kiolvaszthatja a sertés- vagy marhahúst. A víz, amelybe a termék kerül, erősen sózott, és a hús csomagolás nélkül kerül oda. A só elősegíti a gyors hőcserét, és a leolvasztás egyenletesen és gyorsan megy végbe.

Sokan csodálkoznak azon, hogy a húst miért nem lehet vízben felolvasztani. Ez a meleg vízre vonatkozik. Ebben az esetben a darab egyenetlenül melegszik fel: Belül jeges marad, kívül majdnem megsült. Az elkészített étel veszélyes lehet az egészségre, mert félig sült lesz.

Csirke kiolvasztása

A legjobb, ha azonnal felosztja a vásárolt csirkét adagolt adagok. Ezzel elkerülhetők a leolvasztással kapcsolatos problémák. Ha arra gondol, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirkét mikrohullámú sütő nélkül, ne feledje, hogy a kis darabok gyorsabban felolvadnak. Ha egy egész madár van, akkor a mellcsont mentén vághatja le, és eltávolíthatja a jeget a közepéről. Ezután a terméket hideg vízbe merítjük, és 20 percig ott tartjuk, folyamatos folyadék hozzáadásával. Miután megpuhult, a csirkét vagy a kacsát azonnal meg kell főzni, mivel levegő hatására a baktériumok és gombák gyorsan elszaporodnak a húsban.

Ha a szakács a filét, a mellet, a májat, a szárnyakat vagy a lábakat fogja megfőzni, előfordulhat, hogy a kiolvasztás nem fejeződik be teljesen. A húst alaposan megmossuk meleg vízzel, és a főzési időt kissé megnöveljük.

Mi a teendő a fagyasztott darált hússal

A friss darált hús egy napnál tovább nem tárolható a hűtőben, ezért a tartós tároláshoz lefagyasztjuk. Amikor hirtelen felmerül a szelet, húsgombóc vagy húsgombóc főzésének szükségessége, a háziasszonyok azon tűnődnek, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a darált húst mikrohullámú sütő nélkül.

Erről előre, a vásárlás után azonnal ügyelni kell úgy, hogy a darált húst kis adagokban külön zacskókba csomagoljuk. Ebben az esetben nem a teljes réteget kell felolvasztani, hanem egy kis darabot, amely az étel elkészítéséhez szükséges.

Az apróra vágott hús felolvasztható meleg vízben, párolva vagy radiátor közelében. Ugyanakkor a darált marhahús, sertéshús vagy csirke nem veszíti el ízét, mivel nem igényel egy egész hús lédússágát.

Ha a darált húst azonnal megsütjük egy serpenyőben, például tengerészgyalogos tészta készítésekor, akkor előzetes kiolvasztás nélkül is megfőzhető, így a főzés során állapotba hozható.

​

Figyelem, csak MA!

Ez egyszerű – vegyen ki egy darabot a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg felolvad. Azonban nem minden ilyen egyszerű, hiszen a hús és a baromfi lassú kiolvasztása nemcsak vitaminvesztéshez, hanem baktériumok elszaporodásához is vezethet a hús kiolvasztott felületén. Kiderül, hogy mire a húsbélszín vagy baromfitetem magja felolvad, a hús külső része már elvesztette frissességét és tápértékét.

A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy jobb a húst és a baromfit vízben kiolvasztani, amely 20-szor gyorsabban adja át a hőt, mint a levegő. Milyen vizet használnak a hús kiolvasztásához - melegen vagy hidegen? A legjobb és legbiztonságosabb módja a hús kiolvasztása jeges vízben, mivel az hideg marad, nem veszíti el frissességét, és egyben kiolvasztja. Ha elég nagy a húsdarab, és van elég időnk, a legjobb, ha a hűtőben kiolvasztjuk.

Van egy másik módja a húskészítmények kiolvasztásának - először tegyük be a húst egy napra a hűtőszekrénybe anélkül, hogy eltávolítanák a vákuumcsomagolást, majd két órával a főzés előtt vegyük ki a hűtőszekrényből vagy tegyük meleg vízbe 15 percre. A kiolvasztott hús hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie - ez biztosítja a hús egyenletes sülését, lágyabbá, kellemesebbé, gazdagabbá teszi az ízét, valamint csökkenti a hús kiolvasztásakor a vitaminveszteséget. Ha a konyhában kiolvasztunk húst, ne hagyjuk két óránál tovább a levegőn, hogy ne teremtsünk kedvező feltételeket a mikroorganizmusok elszaporodásához.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst?

Vannak helyzetek, amikor a húst nagyon gyorsan fel kell olvasztani, és ezekben az esetekben a konyhai készülékek segítenek.

• Hogyan lehet kiolvasztani a húst a mikrohullámú sütőben, miközben megőrzi ízét és lédússágát? Egy darab húst egy fedővel ellátott edénybe helyezünk, és 3 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük, beleértve a kiolvasztási módot is. Ezután a darabot megfordítjuk és 3 percre újra beállítjuk, és a darab méretétől függ, hogy mennyi ideig kell így kiolvasztani a húst - körülbelül 15-30 perc. Az automatikus leolvasztás-vezérlés azonban átveszi az időzítést, és maga jelzi, hogy ideje megfordítani a terméket.
• Hogyan lehet gyorsan és ízének elvesztése nélkül kiolvasztani a húst lassú tűzhelyben? Ehhez állítsa be a „gőz” üzemmódot, és helyezze a terméket dupla kazánba 8-10 percre.
• Van egy egyszerű szabály a hús kiolvasztására a sütőben sütés nélkül - a sütő hőmérsékletét 30 fokra kell állítani. Ebben a tekintetben sokkal könnyebb a kiolvasztó funkcióval rendelkező modern sütők tulajdonosai számára; a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne állítsa magasabbra a hőmérsékletet, különben a húsdarabot aranybarna kéreg borítja, és nyers lesz. belül.

Néhány trükk a baromfi és a hús megfelelő kiolvasztásához

• Ha meleg vízben olvasztja ki a húst, tegye vízálló zacskóba, mert a meleg környezet megnöveli a baktériumok szaporodásának sebességét.
• Jobb, ha a májat meleg vízben, tejjel felolvasztja - így az összes tápanyag megmarad, a hús puha és kellemes édes ízt kap.
• Meddig tárolható a kiolvasztott hús a hűtőben? Úgy gondolják, hogy két nap a maximális eltarthatósági idő, de minden a hús minőségétől és „korától” függ, ezért ha a terméket nem tudta közvetlenül a kiolvasztás után megfőzni, jobb, ha bepácolja, és a következőre főzzük. nap.

Az észak-szibériai havakban 10 ezer éve heverő mamut teljesen friss maradványaiból ítélve a fagyasztási folyamat nem károsítja a húst, ha azt megfelelően és a „biztonsági óvintézkedések” betartásával olvasztják fel. Az egyetlen figyelmeztetés: ne főzzön kétszer lefagyasztott húst – az egészséged fontosabb!

A hús kiolvasztásának módja nagyban függ attól, hogy milyen sürgősen kell elkészítenie. Az egy dolog, ha holnapra húsételre van szükséged, és egészen más, ha már csak pár órád van hátra. Mindenesetre emlékeznie kell arra, hogy a túl gyors kiolvasztás elfogadhatatlan: ez tönkreteszi a hús szerkezetét, szívóssá teszi és elősegíti a veszélyes baktériumok képződését.

A húsdarabok szobahőmérsékleten történő felolvadása sem kívánatos: a hő hatására aktiválódnak a baktériumok, amelyek a helytelen vágás vagy csomagolás esetén bejuthatnak a termékbe. Mi a legjobb módja a hús kiolvasztásának otthon?

1. módszer: hűtőszekrényben

A szakértők ezt a lehetőséget a leghelyesebbnek, legegyszerűbbnek és biztonságosabbnak tartják. A húst ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény polcára kell helyezni, fenntartva az optimális hőmérsékleti rendszert - legfeljebb +4 Celsius fokot. Magasabb hőmérsékleten a baktériumok nagyobb valószínűséggel szaporodnak.

A gyári vákuumcsomagolás megvédi a húst az idegen szagoktól. Ha nem tartósított, a húst kerámia edénybe kell helyezni, tányérral letakarni, alá pedig szalvétát vagy papírtörlőt tenni. Bár a folyadék nem szivároghat ki a húsból, ha megfelelően felolvasztjuk. A húsdarabokat célszerű gofrikendőbe tekerni, hogy jobban „lélegezzenek”.

Ennek a leolvasztási módszernek a hátránya az időtartam (körülbelül egy nap minden 3 kilogramm termékre). Csak azokra az esetekre alkalmas, amikor az étel elkészítését legalább holnapra lehet halasztani.

Az így felolvasztott marha-, borjú-, bárány- vagy sertéshús (sült, karaj vagy steak) a kiolvasztás után 3-5 napig, a szárnyas, a darált hús és a hal 1-2 napig eláll a hűtőben. Ha ezalatt meggondolja magát a hús elkészítésével kapcsolatban, nyugodtan visszateheti a fagyasztóba.

2. módszer: hideg vízben

A hús hosszú távú kiolvasztásával minden egyszerű és világos. De mi van akkor, ha pár óra alatt egy hús remekművet kell elkészítenie? Ilyen körülmények között a tapasztalt szakácsok javasolják a hús vízben való kiolvasztását. De nem melegen, ahogy sokan szeretnék, hogy felgyorsítsák a folyamatot, hanem hidegen. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen kiolvadjon egészen a hús közepéig. Forró „fürdőzés” után előfordulhat, hogy a hús nem olvad fel teljesen, főzés után pedig kemény és íztelenné válhat.

Anélkül, hogy eltávolítaná a terméket az eredeti csomagolásból, helyezze egy hideg vizet tartalmazó edénybe, és engedje le a mosogatóba. Lassan nyissa ki a csapot, hogy a belőle kifolyó víz folyamatosan szobahőmérséklet alatt tartsa a húsos edény hőmérsékletét. Nem akarja pazarolni a csapvizet? Félóránként cserélje ki a hideg vizet a húsos edényben. Így a kis húsdarabok körülbelül egy óra alatt, a nagyobbak 2 vagy 3 óra alatt kiolvadnak.

Ha a gyári vákuumcsomagolás sérült, vagy egyszerűen hiányzik, akkor a terméket ragasztófóliába vagy zacskóba kell helyezni és szorosan lezárni, megvédve a víz és levegő által megtámadó baktériumoktól. A csomagolás megakadályozza a víz bejutását a hús szerkezetébe. Ha ez megtörténik, akkor a húst a lehető leghamarabb meg kell főzni.