الزعرور، وصفات الطهي للمرق، مربى البرتقال، أعشاب من الفصيلة الخبازية، المربى، هريس، المعلبات، كومبوت والحلويات الزعرور. مربى الزعرور طريقة عمل مربى الزعرور

لا أحب المربيات والمعلبات الحلوة جدًا وما إلى ذلك، لذا انظر دائمًا إلى مدى مذاقها بالنسبة لك، لم أستطع إضافة المزيد من السكر على الإطلاق، كان الزعرور حلوًا جدًا.

1 كيلو زعرور
500 جرام سكر
500 مل ماء
عصير 2 ليمونة

قم بغلي الزعرور في 300 مل من الماء، ثم قم بتصفية المرق، واهرس التوت وأضف القليل من الماء الدافئ المغلي لتخفيف قوامه السميك للغاية، وافركه من خلال منخل. العمل الذي ينتظرنا سيكون كثيف العمالة. ثم ضعيها في وعاء صنع المربى وأضيفي السكر وعصير الليمون واطهيها حتى تصل إلى السمك المطلوب. استغرق الأمر مني 15-20 دقيقة. وبالنسبة للبنوك.

فعلت كل شيء بنفس الطريقة تمامًا، لكنني أضفت 200 جرام فقط من السكر وملعقتين كبيرتين إضافيتين. ل. روما حسنًا، لم أقم بقياس الماء عندما قمت بطهي التوت وعندما أضفته لاحقًا. تعتمد كميتها على مدى جودة هرس الزعرور وكمية الهريس التي تحصل عليها. لم أحاول جاهدة ومن 1 كجم من التوت و 200 سكر وعصير ليمون وروم وبعض الماء حصلت على 4 مرطبانات سعة كل منها 125 مل وأكثر قليلاً لتجربتها :) لقد قمت بطهي المهروس لمدة 10 دقائق.

صبغة الزعرور

يجب أن يكون الزعرور كثيفًا، بدون خدوش أو أضرار واضحة.
اشطف التوت جيدًا آخر مرة بالماء المغلي البارد. ثم يجف.
ضع التوت في أي وعاء زجاجي (أضعه في وعاء سعة 3 لتر)
عندما تملأها إلى منتصفها، املأها تقريبًا! إلى الأعلى مع الكونياك، ربما ليست باهظة الثمن، ولكن ذات جودة عالية. لأن بما أن الزعرور حلو المذاق، فلا داعي لإضافة السكر أو العسل أو الجلوكوز أو دبس السكر. لكني أقوم بإضافته عندما أقوم بصبغة من التوت الحامض.
أغلق بغطاء عادي وضعه في مكان مظلم وبارد (وليس في الثلاجة!) لمدة شهر ونصف. سوف يقوم الكونياك بسحب كل العصائر من التوت)). هذه هي المرحلة الأولى.
صفي الصبغة، فهي جاهزة. اشرب بحذر، لأن... الصبغة تخفض ضغط الدم رغم أنها مملوءة بالكونياك.
لكن الطعم الأكثر إثارة للاهتمام هو في المرحلة الثانية. والنتيجة هي المسكرات النقية.
قم بتغطية التوت بالسكر 1: 1، أي فقط اسكب التوت في نفس الجرة واتركه لمدة 1-1.5 شهرًا أخرى (في الوقت المناسب تمامًا لليلة رأس السنة الجديدة)) ثم صفيه وتصفيته وخزنه في الثلاجة.
أستخدم هذا المسكر في الخبز والحلويات. سيكون لونه داكنًا. التوت الزعرور لذيذ ومفيد، فهي ليست أقل شأنا في محتوى الفيتامينات من الوركين الوردية. فهي سهلة التجميع. لكن Boyarka، بسبب بذورها الكبيرة، لا تستخدم عمليا للحصاد للاستخدام في المستقبل. على الرغم من أنه من السهل جدًا التخلص من البذور. ربما لا يحظى الزعرور بشعبية كبيرة أيضًا بسبب تقاليدنا في صنع المربى - فالزعرور ليس مناسبًا جدًا للمربى الكلاسيكي.
وهكذا اتضح أن الأمر لا يتجاوز تجفيف التوت في المنزل ، ولكن من الزعرور يمكنك تحضير العديد من المشروبات والهلام والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والتوابل للأطباق الأخرى والمهروس والعصائر وحشوات الفطائر. وهنا بعض الوصفات:

1. عصير الزعرور
لكل 1 كجم من الزعرور - 50 جرام من السكر المحبب، 1 لتر من الماء.
قم بغلي توت الزعرور المغسول في كمية صغيرة من الماء على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعات، ثم افركه من خلال منخل، وأضف الماء والسكر إلى المهروس الناتج، واتركه حتى يغلي. تصب في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتغلق بعد البسترة.

2. مربى الزعرور مع التفاح
لكل 1 كجم من فاكهة الزعرور - 1 كجم من التفاح، 500 جرام من السكر المحبب، 1 لتر من الماء.
اصنعي هريسًا من ثمار الزعرور المهروسة من خلال منخل ومطهي على نار خفيفة، وامزجيها مع صلصة التفاح المصنوعة من التفاح المقشر، وأضيفي السكر المحبب، واخلطيها واطهيها على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب.

3. هريس الزعرور
لكل 1 كجم من فاكهة الزعرور - 1-2 أكواب من الماء.
ضعي ثمار الزعرور المجمعة لتنضج لمدة يوم، ثم اغسليها جيدًا، ضعيها في مقلاة بالماء واطهيها حتى تنضج وتغلي. افركي الثمار المسلوقة من خلال منخل ، ثم ضعي الكتلة المحضرة في أوعية زجاجية معقمة. خزن في مكان جاف وبارد.

4. مربى الزعرور
لكل 1 كجم من هريس الزعرور - 500 جرام من السكر المحبب، 1 كوب من الماء.
افركي ثمار الزعرور المسلوقة من خلال منخل وأضيفي السكر والقليل من الماء واطهيها حتى تصل إلى السمك المطلوب. عبأ في مرطبانات معقمة واحفظها في مكان بارد.

5. الخطمي الزعرور
لكل 1 كجم من هريس الزعرور - 200 جرام من السكر المحبب.
يُضاف السكر المحبب إلى المهروس ويُخلط ويُوزع في طبقة رقيقة (1 سم) على صواني خشبية ويُجفف تدريجياً في الفرن أو الفرن. غالبًا ما يتم صنع باستيل الزعرور بدون سكر.

6. حلويات الزعرور
لكل 1 كجم من هريس الزعرور - 400 جرام من السكر المحبب، 100 جرام من النشا، 50 جرام من السكر البودرة.
يُضاف السكر المحبب والنشا إلى المهروس، ويُخلط جيداً، ثم يُفرد في طبقة بسمك 1-2 سم على صينية خشبية، ويُقطع إلى مستطيلات أو على شكل ماس، ويُرش بالسكر البودرة، ثم يُترك في الهواء حتى يجف. ضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية للتخزين.

7. حلويات الزعرور مع المكسرات
لكل 1 كجم من هريس الزعرور - 400 جرام من السكر المحبب، 50 جرام من النشا، 100 جرام من المكسرات، 50 جرام من السكر البودرة.
تحضير حسب الوصفة السابقة، إضافة المكسرات المفرومة.

8. كومبوت الزعرور
قم بإزالة البذور من الثمار الناضجة، ثم أضف شراب السكر بنسبة 30٪ واتركها لتنقع لمدة 8-10 ساعات. بعد ذلك، صفي الشراب واتركيه يغلي، ثم ضعي الثمار في مرطبانات زجاجية واسكبي فيها الشراب المغلي. بسترة وختم الجرار.

9. الزعرور المهروس بالسكر
لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة - 0.5 كجم من السكر. طهي أو تسخين لمدة 10-15 دقيقة.
قم بسلق الثمار الناضجة تمامًا في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم افركها من خلال منخل أو مصفاة. ضعيها في مرطبانات زجاجية، وبستريها، وأحكمي إغلاقها.

10. الزعرور المسكرة
لف الفواكه الناضجة تمامًا في السكر البودرة أو الرمل وضعها في زجاجة واسعة الفم، مثل زجاجة عصير الرمان. اضغط بقوة على الزجاجة على منشفة مطوية في عدة طبقات لضغط المحتويات، ثم املأها مرة أخرى. نرش السكر المحبب في الأعلى بطبقة 5 سم ونغطي الزجاجة بالشاش. بعد 8-10 أسابيع، تصبح هذه الحلوى الشهية جاهزة، ويتم حفظها جيدًا ولفترة طويلة.

11. مربى الزعرور والنبق البحري
لكل 1 كجم من فاكهة الزعرور و 1 كجم من فاكهة النبق البحري - ما يصل إلى 1 كجم من السكر، وما يصل إلى 1 لتر من الماء.
من ثمار الزعرور المهروسة من خلال منخل ومطهية على نار خفيفة ، قم بإعداد هريس يخلط مع عصير نبق البحر المعصور من خلال قطعة قماش من بذور الكتان ، ويضاف السكر المحبب ، ويخلط ويطهى على نار خفيفة حتى يصل المربى إلى السماكة المطلوبة.

التوت الصحي للغاية الذي يعطيه الخريف له طعم ممتاز. يتم تحضير مجموعة واسعة من الأطباق من الزعرور. يتم إضافته إلى الشاي، وتحويله إلى صبغات، وإعداده على شكل كومبوت، لكن مربى الزعرور يستحق اهتمامًا خاصًا. هذه الأطعمة الشهية ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

مربى الزعرور: وصفة مع وبدون بذور

ليس من الضروري على الإطلاق إزالة البذور منها. في هذه الحالة، سيتم تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان. إذا قررت إزالتها، فسيكون المربى أكثر طراوة وعصيرا.

طريقة عمل مربى الزعرور بدون بذور

لا شك أن عملية فصل التوت عن البذور ستستغرق بعض الوقت. ولكن إذا قمت بذلك، فستكون النتيجة مربى مشرق وغني وممتع مع اتساق دقيق.

منتجات:

• 1.3 كجم من الزعرور.
• 0.75 كيلو سكر.

تحضير:

1. اغسلي التوت، وأزيلي البذور والسيقان، ثم ضعيه في قدر.
2. نسكب السكر فوق التوت ونتركه في هذا التركيب لمدة ساعتين.
3. ثم يغلي حتى يصبح المربى سميكا.
4. املأ الجرار على الفور بالحلويات اللذيذة وقم بتغطيتها بأغطية.

تعقيم جميع الحاويات لمدة 10 دقائق ولفها.

مربى الزعرور مع البذور

هذه هي أبسط وأسرع وصفة. حتى مبتدئي الطهي يمكنهم التعامل معها. يتم تقليل جميع الإجراءات إلى الحد الأدنى. وفي الوقت نفسه، فإن النتيجة النهائية ستكون مفاجأة سارة وتسعد. هذه الأطعمة الشهية لذيذة جدًا وسميكة وملونة. يمكنك تناوله بالملعقة أو لفه على الخبز.

منتجات:

• 1.3 كجم من الزعرور
• 1.3 كجم سكر
• 280 مل ماء
• 12 غرام. الفانيليا السكر؛
• 5 غرام. حمض الستريك.

تحضير:

1. افرز الزعرور واشطفه وأزل كل القشور.
2. ضع التوت على منشفة وجففه.
3. أثناء تجفيفهم، تحتاج إلى غلي الشراب. للقيام بذلك، أضف السكر إلى الماء، ويغلي ويطهى حتى تذوب كل بلورات السكر.
4. بعد ذلك، صب الفواكه المجففة في الشراب واترك السائل ليغلي مرة أخرى.
5. ضع الحاوية جانباً واتركها لمدة 14 ساعة.
6. بمجرد انتهاء هذا الوقت، ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد، صب سكر الفانيليا وحمض الستريك في الخليط.
7. يُطهى المزيج لمدة 25 دقيقة.

تصب على الفور في الجرار ونشمر.

مربى الزعرور والتفاح (فيديو)

فوائد الزعرور التوت

يتم إنتاج عدد كبير من المنتجات الصيدلانية على أساسها.

ومن بين الخصائص المفيدة لهذه التوت ما يلي:

• يضيق الأوعية الدموية.
• نغمات عضلات القلب.
• تطبيع إيقاع القلب.
• يزيد من قوة انقباضات القلب.
• يخفف التعب.
• يخفف أعراض عدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب.
• تطبيع المعلمات تخثر الدم.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• تأثير مهدئ؛
• فعالة في مكافحة الأرق.
• يستخدم كعلاج إضافي في علاج التهاب المعدة.
• فعال للإسهال والإمساك.
• يزيل الصداع.
• يزيل ضيق التنفس.
• يمنع تطور الأورام.
• يساعد على تقوية جهاز المناعة.
• يحفز الرضاعة.
• يرطب البشرة.

صنع شراب الزعرور في المنزل

ليس من الضروري على الإطلاق شرائه من صيدلية أو متجر. في المستقبل، يمكن إضافته إلى العديد من الأطعمة واستخدامها كدواء.

منتجات:

• 0.9 كجم من الفواكه المقشرة
• 0.9 لتر من الماء
• 0.8 كجم سكر
• 6 غرام. حمض الستريك.

تحضير:

1. ضعي الفواكه المحضرة في قدر وأضيفي الماء.
2. اطبخي حتى تنضج.
3. صفي العصير الناتج.
4. يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُطهى حتى يصبح الخليط سميكًا.
5. أضف حامض الستريك أيضًا.
6. قم بتبريد الشراب بسرعة وصبه في وعاء مناسب.
7. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق.

نشمر بسرعة.

كيفية صنع المربى من التوت الزعرور: وصفة خطوة بخطوة

ليس الجميع يحب المربى العادي. المربى أمر مختلف تمامًا.يتم طحن التوت إلى كتلة متجانسة، والتي يمكن بعد ذلك دهنها على الخبز أو إضافتها ببساطة إلى الشاي. اتضح أن حفل شاي ممتع وصحي.

منتجات:

• 0.9 كجم من التوت
• 0.4 كجم من الماء
• 0.7 كجم ماء
• 0.2 كيلو ليمون.

تحضير:

1. تأكد من فرز التوت ووضعه في قدر مغسول.
2. صب الماء فيه واطهي لمدة 10 دقائق.
3. صفي الزعرور في وعاء منفصل.
4. طحن التوت المسلوق من خلال منخل.
5. تجاهل الكعكة المتبقية.
6. المرق المتبقي من طبخ التوت مع الكتلة الناتجة، صب السكر فيه.
7. اطبخي الخليط حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
8. بعد ذلك، قم بعصر عصير الليمون في المربى واتركه يغلي لبضع ثوان فقط.

تصب في الجرار ونشمر.

كيفية إزالة البذور من التوت الزعرور

تعد إزالة البذور من الثمار الناضجة عملية شاقة للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع طرفي كل التوت، ثم قطعها إلى النصف. ثم فقط ارفع البذور بالسكين وقم بإزالتها.

هناك طريقة أسهل. ولكنها مناسبة فقط إذا لم يتم استخدام الثمار بالكامل. تتم عملية التفكيك على النحو التالي:

1. ضعي التوت في قدر وأضيفي الماء واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق حرفيًا بعد الغليان.
2. حرك الثمار بشكل دوري للتأكد من تسخينها بالتساوي.
3. بعد ذلك، تبرد وتوضع على منخل.
4. طَحن.

الكتلة الناتجة مثالية لجميع أنواع المربيات والصبغات والشراب والكومبوت. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على كتلة غير متجانسة وتشعر بالطعم الكامل لهذه الفاكهة، فمن الأفضل إزالة البذور يدويا.

مربى الزعرور والتفاح: وصفة خطوة بخطوة

يمكنك صنع مربى غني بطعم حموضة لطيف باستخدام أنواع التفاح العادية.معهم يكتسب الزعرور نكهة مذهلة وغير عادية تمامًا ولكنها ممتعة للغاية.

منتجات:

• 0.7 كجم تفاح
• 0.7 كجم من ثمار الزعرور
• 0.7 كيلو سكر.

تحضير:

1. يجب غسل جميع أنواع التوت ثم فرزها والتخلص من التوت التالف أو الفاسد.
2. تأكد من تجفيفها وإزالة البذور.
3. اغسل التفاح أيضًا وأزل المركز وقطعه إلى قطع.
4. تُسكب جميع المنتجات المحضرة في وعاء وتُضاف السكر وتترك لمدة 20 دقيقة.
5. ثم ضع كل شيء في قدر.
6. يطهى لمدة 5 دقائق ويترك جانبا.
7. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين بفاصل 8 ساعات.

ننقل الخليط إلى الجرار ونلفه بسرعة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى الزعرور (فيديو)

أصبحت المنتجات الصيدلانية المعتمدة على ثمار الزعرور مألوفة لدى الجميع. لكن لا يعلم الجميع أنه من الممكن صنع مربى لذيذ بشكل لا يصدق من هذا التوت. بالإضافة إلى الزعرور، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه والحمضيات إليه. هذا سيجعل الطعام الشهي ألذ وأكثر صحة. سيكون بمثابة علاج عطري وعلاج للعديد من الأمراض.

في المقال نناقش مربى الزعرور. سوف تتعلم أفضل طريقة لتحضير ثمار النبات العلاجية لشفاء الجسم وحفلات الشاي الشتوية مع عائلتك، وقراءة الوصفات واختيار ما يعجبك.

يحتوي على الكثير من المواد المفيدة، بما في ذلك الأحماض الاسكوربيك والستريك والماليك. يضيف وجودهم حموضة طفيفة إلى مستحضرات فاكهة الزعرور محلية الصنع الحلوة والعطرية، مما يمنحهم طعمًا أصليًا فريدًا. يمكنك صنع مربى لذيذ من الزعرور، حيث تحتفظ الحلويات المصنوعة من النباتات الطبية بخصائصها المفيدة ويمكن أن تكون بمثابة علاج للشاي فحسب، بل تساعد أيضًا في التغلب على المشكلات التالية:

• تنشيط قوى المناعة لمحاربة الفيروسات والبكتيريا خلال فترة تفاقم الأمراض المعدية الموسمية.
• انخفاض ضغط الدم ومستوى الكولسترول السيئ في الدم.
• دعم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.
• تقوية كتلة العضلات.
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
• تعزيز إزالة النفايات والسموم.

أطباق الزعرور لفصل الشتاء تلبي الحاجة إلى الفيتامينات اللازمة لحماية الجسم من التأثيرات الضارة للعوامل الخارجية، والتخلص من التعب الجسدي والعقلي، والأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأعضاء.

كيفية عمل مربى الزعرور

هناك عدد كبير من الوصفات المتاحة لصنع مربى الزعرور.. نحن نقدم لك تلك التي أوصت بها ربات البيوت ذوات الخبرة اللاتي دللن أحبائهن مع روائع الطهي لسنوات عديدة.

بالعظام

اصنع مربى الزعرور بالبذور باستخدام وصفة كلاسيكية مجربة كانت معروفة لجداتنا منذ سنوات عديدة.

يعتبر مربى البذور مثيرًا للاهتمام لأن التوت الموجود فيه يشبه الفواكه المسكرة الناعمة في قوامها وطعمها. إن وجود البذور لا يسمح للتوت بالغليان، وتمتد عملية الأكل الممتعة مع مرور الوقت. سكر الفانيليا وحمض الستريك ليسا من المكونات المطلوبة، بل يعززان طعم المربى فقط.

سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 1.5 كوب؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا، مع تذكر تحريكه باستمرار لتجنب احتراقه.
2. ضع التوت المغسول والمجفف في وعاء عميق من المينا واملأه بالشراب.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطفئ ويُترك لمدة 10 ساعات.
4. بعد أن يبرد المربى ويصبح سميكًا، اغليه لمدة 20-30 دقيقة أخرى، مع إضافة سكر الفانيليا وحمض الستريك.
5. تعقيم الجرار، وملء المربى، وتخزينها في مكان بارد.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. المنتج 195 سعرة حرارية.

بدون بذور

يمكنك صنع المربى من ثمار الزعرور الخالية من البذور. هناك أيضًا الكثير من الطرق لتحضيره، لكن حاول استخدام أصناف الزعرور ذات الثمار الكبيرة كمكون رئيسي للتحضير لفصل الشتاء. التوت في مثل هذا النبات أكثر ليونة ومن الأسهل الحصول على بذرة صلبة منها.

الوصفة، التي يطلق عليها شعبيا "خمس دقائق"، تحتوي على الحد الأدنى من المكونات، ولكن على الرغم من ذلك، فإن المربى سميك، ذو لون أحمر غني. إن فصل البذور عن اللب ليس بالأمر السهل، وننصح بتقطيع حبات التوت إلى نصفين والوصول إليها بطريقة مماثلة وأسهل.

سوف تحتاج:

• التوت الزعرور منزوع البذور - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. اختر أكبر حبات التوت الناضجة واغسلها وقشرها من البذور والسيقان.
2. في وعاء الطبخ، اخلطي السكر مع التوت وانتظري حتى يفرز كمية كافية من العصير.
3. بعد الغليان، قم بغلي الزعرور في عصيره لمدة خمس دقائق، وانتظر حتى تبرد الكتلة وكرر الإجراء ثلاث مرات.
4. صب المربى الذي لا يزال ساخنًا في وعاء معقم وأغلقه. للتأكد من أن الحاوية المغلقة محكمة الغلق، وكذلك لخلق فراغ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع لمدة يوم، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. المنتج 168 سعرة حرارية.

نقترح أيضًا تحضير المربى "الحي" لفصل الشتاء بالزعرور الطازج والسكر بدون طبخ مما يحافظ على جميع المواد المفيدة للنبات. سيبقى تكوين وحجم المكونات كما هو. ينقع التوت الممزوج بالسكر طوال الليل ويقلب جيدًا ثم يوضع في مرطبانات ويرش فوقه ملعقة صغيرة من السكر ويغلق ويوضع في الثلاجة. لمدة شهرين، سيستمر التوت في إنتاج عصير غني بالفيتامينات، وهو مفيد في علاج نزلات البرد ومشاكل القلب.

وصفات أخرى لمربى الزعرور

لا تقتصر وصفات تحضير الزعرور الشتوي على المربى. اقضِ بعض الوقت الإضافي واصنع حلوى أكثر حساسية سيحبها الأطفال أكثر ويمكن استخدامها في المخبوزات والسندويشات والصلصات اللذيذة.

مربى

يبدو المربى المصنوع من توت الزعرور الأحمر الزاهي مثيرًا للإعجاب. يشبه الطبق المصنوع بشكل صحيح الهلام في المظهر وسيصبح زخرفة لحلويات الجبن والحلويات والآيس كريم.

إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر طراوة، فلا تقم بإزالة البذور والسيقان فحسب، بل افرك الكتلة أيضًا من خلال منخل.

سوف تحتاج:

• التوت الأحمر الكبير - 800 غرام؛
• ماء - 300 مل؛
• سكر - 400 جرام.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى المزيج ويُترك مغطى لمدة 1-2 ساعة.
2. خذ هراسة البطاطس أو شوبك واسحق الفاكهة الناعمة.
3. ضع الخليط في القماش القطني واعصر العصير.
4. يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة بملعقة خشبية.
5. نسكب المربى الساخن في وعاء واسع العنق ولا نغلقه حتى يبرد.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. المنتج 160 سعرة حرارية

مربى

لتحضير المربى، ستحتاج إلى توت الزعرور الخالي من البذور، أما الفواكه الناعمة الناضجة فهي الأفضل.

الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً من الوصفة هو طحن التوت من خلال منخل. كن مستعدًا لحقيقة أن هذا سيستغرق بعض الوقت، أو إشراك مساعدين متطوعين في هذه العملية.

سوف تحتاج:

• الزعرور - 1 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 800 غرام؛
• عصير ليمون طازج - 25 مل.

كيف تطبخ:

1. املأ التوت المختار بالماء واتركه يغلي لمدة نصف ساعة.
2. افصل المرق عن التوت عن طريق سكبه في وعاء منفصل.
3. مرر التوت المخفف من خلال منخل بشبكة معدنية كبيرة، واضغط عليه بالملعقة في الأعلى.
4. أضف المرق والسكر وعصير الليمون المعصور إلى هريس متجانس يشبه المعجون.
5. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح خليط الفاكهة متماسكًا مثل القشدة الحامضة السميكة.
6. للتخزين طويل الأمد، قم بلف مرطبانات المربى بأغطية معدنية، وإذا كنت ستستمتع بالحلاوة في أحد هذه الأيام، قم بتغطيتها بالنايلون وتأكد من وضعها في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية:

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. المنتج 167 سعرة حرارية

مع التفاح

تتناسب مستحضرات الزعرور الحلوة محلية الصنع بشكل جيد مع الفواكه الأخرى، بما في ذلك أصناف التفاح الصلبة في الخريف. خذ التوت بدون بذور، مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة من التفاح والسكر بنسب متساوية. تحضير مربى لذيذ ولذيذ حسب وصفة "الخمس دقائق" الواردة في المقالة أعلاه ("مربى بدون بذور").

لمزيد من المعلومات حول تحضير مربى الزعرور شاهد الفيديو:

ماذا تتذكر

1. من ثمار الزعرور الناضجة، يمكنك تحضير مجموعة واسعة من الاستعدادات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء والتي ستسعدك بمذاقها وتعتني بصحتك.
2. تشمل وصفات مربى الزعرور في الحديقة استخدام الفواكه مع البذور وبدونها.
3. المكونات الرئيسية لتقلبات الزعرور الشتوي الحلو هي توت النبات والسكر والماء. أنت تقرر بنفسك ما إذا كنت ستضيف مكونات أخرى أم لا، بناءً على ذوقك ورغبات أحبائك.

سيكون صنع مربى الزعرور بدون بذور أمرًا ممتعًا لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويعرفون الخصائص العلاجية لهذا التوت. يستخدم الزعرور لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التعب المزمن. يتمتع المربى أيضًا بخصائص علاجية، لكنه يعتبر بمثابة حلوى لذيذة أكثر من كونه دواء.

يتم غلي مربى الزعرور منزوع النوى مع السكر على خطوتين

• عدد الحصص: 5
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 دقيقة

مربى الزعرور

ليس لدى ثمار الزعرور طعم واضح، لذلك يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى.

تحضير:

1. إزالة البذور والسيقان من الزعرور.
2. قم بغلي القشور لمدة 10 دقائق في كمية قليلة من الماء ثم قم بتصفيتها.
3. أضف التوت المحضر إلى المرق.
4. يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
5. اتركيه لينقع في الشراب لمدة يوم. ثم قم بغلي المربى للمرة الثانية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع إضافة حامض الستريك حسب الرغبة.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ويُلف.

مربى الزعرور المبشور

لصنع المربى، يتم تمزيق ذيول الزعرور وغسلها وتسخينها بالسكر وهرسها من خلال منخل.

منتجات:

• الزعرور - 1.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. نضع الزعرور المغسول في قدر ونسكب الماء ونضيف السكر المحبب ونشعل النار فيه.
2. تُغلى الثمار وتُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
3. يُطحن الزعرور مع الشراب الذي تم غليه في الخلاط.
4. امسح هريس التوت الناتج من خلال مصفاة وضعه على النار.
5. عندما يغلي المربى. اسكبيها في مرطبانات نظيفة.

من الكمية المحددة من المنتجات يجب أن تحصل على 1.5 لتر من المربى.

وصفة لمربى الزعرور والتوت البري بدون بذور

يبدو المربى لذيذًا مع حموضة التوت البري اللطيفة. يمكنك استخدام التوت البري المجمد لهذه الوصفة.

منتجات:

• الزعرور - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• التوت البري - 500 غرام؛
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. اغسلي ثمار الزعرور وأضيفي الماء الساخن واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح طرية، بحيث يمكن ثقب التوت بسهولة باستخدام عود أسنان.
2. صفي المرق في وعاء منفصل، ثم اطحني التوت من خلال منخل أو مصفاة.
3. يُضاف المرق الذي تم طهي الزعرور فيه إلى هريس التوت ويُضاف السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
4. عندما يصبح المربى جاهزًا، أضيفي التوت البري الكامل إليه واخلطيه بلطف باستخدام ملعقة.

مربى الزعرور ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا، ويمكن تحضيره بالسكر وحمض الستريك، ويمكن إضافة التوت البري للذوق والرائحة.

تنمو شجيرات وأشجار الزعرور في جميع أنحاء وسط أوراسيا وأمريكا الشمالية. الثمار صالحة للأكل وتستخدم كدواء لمشاكل القلب والأوعية الدموية.

يستخدم الزعرور لصنع الصبغات والكومبوت والمربيات.

فوائد مربى الزعرور

يمتلك مربى الزعرور أيضًا خصائص طبية: فهو يزيد من تدفق الدم ويشبع الخلايا بالأكسجين. من الجيد استخدامه لمنع التعب.

يمكن تحضير المربى بإضافة الفواكه والتوت الأخرى. نفسه بعد الطبخ.

هذه وصفة بسيطة يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها.

مكونات:

• الزعرور - 2 كجم؛
• حبيبات السكر – 1 كجم.

تحضير:

1. يجب فرز التوت، ولا يمكن استخدام الفاسد أو التالف. اغسل وجفف الزعرور.
2. ضعيه في وعاء الطبخ وأضيفي إليه السكر وقومي بالتقليب.
3. اتركيه ليتخمر طوال الليل، وفي الصباح ضعي المقلاة أو الوعاء على نار خفيفة.
4. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واطهيها حتى تصبح سميكة، مع التأكد من جاهزيتها باستخدام قطرة من الشراب على سطح السيراميك.
5. انقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة مُجهزة.
6. يخزن في مكان بارد.

مربى الزعرور بالبذور سميك جدًا وله خصائص طبية.

مربى الزعرور مع الفانيليا

مع طريقة التحضير هذه، سيكون للمربى حموضة لطيفة ورائحة مذهلة.

مكونات:

• الزعرور - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك – 2 جم؛
• ماء – 250 مل؛
• عصا الفانيليا.

تحضير:

1. قم بفرز التوت وإزالة الثمار والسيقان المجعدة والمفسدة بأوراقها.
2. اغسل الزعرور وجفف التوت.
3. غلي شراب السكر.
4. يُسكب التوت شرابًا ساخنًا ويُضاف محتويات كيس الفانيليا أو كيس سكر الفانيليا وحمض الستريك.
5. اتركيه لينقع لعدة ساعات أو طوال الليل.
6. ضع الحاوية على النار، وبعد الغليان، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
7. يُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
8. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بالأغطية.

مكونات:

• الزعرور - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك – 2 جم؛
• الماء – 500 مل.

تحضير:

1. فرز وغسل التوت الزعرور.
2. نغطيها بالماء ونطهو حتى تصبح طرية.
3. صفي الماء في وعاء نظيف وافركي الثمار من خلال منخل.
4. يرش الهريس الناتج بالسكر ويضاف حامض الستريك والمرق الذي سلق فيه.
5. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا جدًا.
6. ضع المربى النهائي في الجرار المعدة وأغلقها بالأغطية.
7. يخزن في مكان بارد.

يشبه مربى الزعرور لفصل الشتاء، المحضر بدون بذور، حلوى دقيقة في الهيكل. يمكن تقديمه على الإفطار، مدهونًا على الخبز المحمص.

هذا المربى محلي الصنع سوف يرضي جميع محبي الحلويات.

مكونات:

• الزعرور - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• التفاح (أنتونوفكا) - 500 غرام؛
• تلذذ البرتقال.

تحضير:

1. اغسل وفرز وجفف ثمار الزعرور على منشفة ورقية.
2. اغسل التفاح وأزل النوى واقطعه. يجب أن تكون القطع بحجم حبة الزعرور تقريبًا.
3. ضعي الفاكهة في وعاء مناسب وغطيها بالسكر المحبب.
4. دعونا نقف لتحرير العصير.
5. يُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. اغسل البرتقال جيدًا وابشر القشر على مبشرة ناعمة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف إلى المربى ويقلب.
7. إذا اتضح الحلو، يمكنك إضافة قطرة من حامض الستريك.
8. يُسكب ساخنًا في مرطبانات مُجهزة ويُخزن في مكان بارد.

سوف تستمر الحلوى اللذيذة والصحية حتى الحصاد التالي.