مما يتكون زيت النخيل. زيت النخيل - عليك أن تعرف! يحتوي على كمية قياسية

تحتل مكانة خاصة في الحياة الحديثة. مثل هذا المنتج الغريب أقل شعبية من الزبدة والزيت النباتي ، لكنه موضوع نقاش ساخن. يحتوي زيت النخيل على كمية هائلة من توكوفيرول ، يوبيكوينون ، كاروتينات ، وهي مضادات أكسدة قوية جدًا ، وهذا مفيد جدًا لجسم الإنسان. تستخدم العديد من الشركات زيت النخيل لأغراض تجميلية ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه في المنتجات الغذائية. يمكن أن تزيد التوكوفيرول من حجم العضلات ، وإذا كانت غير كافية ، فقد تتأثر الوظيفة الجنسية. لعمل الصبغ البصري لشبكية العين ، فإن فيتامين أ له أهمية كبيرة ، كما أنه يوفر نشاط المحلل البصري.

زيت النخيل: يضر وينفع الجسم

منذ عدة سنوات ، ينخرط العلماء والأطباء في نقاش حيوي حول تأثير زيت النخيل - هل هو جيد أم سيئ؟ لا يمكن تسمية هذا المنتج بأنه لا لبس فيه ، لذلك تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على خصائصه. تكلفة زيت النخيل منخفضة نسبيًا ، وخصائصه التكنولوجية والغذائية الاستثنائية تمنحه أهمية خاصة ، وبالتالي فإن الطلب على هذا النوع من المنتجات يتزايد بشكل كبير. يزداد العمر الافتراضي للأطعمة بشكل ملحوظ إذا تمت إضافة زيت النخيل إليها. يجعل اللون الجميل المنتجات المعتادة أكثر جاذبية وشهية.

يتم الحصول على زيت النخيل من نباتات لم يتم تعديلها وراثيا بعد ، لذلك فهو المنتج الطبيعي الوحيد بنسبة مائة بالمائة. هذا يضيف له المزيد من الشعبية في المجتمع الحديث. يباع زيت النخيل غير مكرر ومكرر ، وهناك نوع ثالث ينتج في أمريكا اللاتينية ، وهو مزيج من النخيل الأفريقي والأمريكي.

يبدو أن فوائد زيت النخيل واضحة ، ولكن هناك جوانب أخرى لهذا المنتج. وعادة ما يتهم باحتوائه على كمية كبيرة من الأحماض. غالبًا ما يُقارن هذا الزيت بشحم الخنزير ، لكنه لا يحتوي على مواد مسببة. يحتوي زيت النخيل بشكل أساسي على أحماض دهنية غير مشبعة سهلة الهضم. يرتبط ضرر زيت النخيل بكمية عالية من الكوليسترول في الدم الذي يحتويه ، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين والسمنة وتجلط الأوعية الدموية وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

زيت النخيل: يضر وينفع حسب خبراء التغذية

خبراء التغذية مقتنعون بأن زيت النخيل ، الذي لم يتم تحديد أضراره وفوائده بالكامل بعد ، من المرجح أن يضر. لزيادة العمر الافتراضي لمنتجات الألبان ، يتم إضافة هذا المكون إليها ، وبسبب هذا ، فإنها تصبح مقاومة للحرارة. درجة الحرارة التي تبدأ عندها هذه المنتجات في الذوبان أعلى بشكل ملحوظ من درجة حرارة جسم الإنسان ، إذا كان هذا الطعام في المعدة ، فإنه يصبح مجرد كتلة لزجة تحاول الالتصاق بكل شيء. عادة ما يتم تقدير الزيوت لمحتواها العالي وفائدتها والسعر يعتمد على ذلك. في زيت النخيل ، يحتوي هذا الحمض على جميع المواد المفيدة للجسم ، فهو غير موجود على الإطلاق.

زيت النخيل: ضرر ومفيد

أولئك الذين يهتمون بصحتهم يتحولون إلى المارجرين الطري ، ومع ذلك ، فإن هذا المنتج لن يكون آمنًا إذا كان زيت النخيل موجودًا فيه. عند اختيار المارجرين ، يجب أن تدرس بعناية التكوين. لا ينبغي أن تحتوي على زيت النخيل. إنها مادة مسرطنة قوية إلى حد ما. في البلدان المتقدمة ، تم التخلي عن هذا النوع من النفط منذ فترة طويلة ، ويجب أن تحمل المنتجات المحتوية عليه ملصق يشير إلى ذلك. وبالتالي ، فإن هذا الزيت رخيص بالطبع ، لكن لا توجد فوائد صحية منه.

لذلك ، سنركز اليوم على تصنيع زيت النخيل. بالنسبة للمبتدئين ، تمتلك ماليزيا وإندونيسيا ، المنتجان الرئيسيان لزيت النخيل (يمثلان 85٪ من الإنتاج العالمي) ، أكبر عدد من مزارع النخيل ومصانع معالجة بذور زيت النخيل في جميع المراحل.

يتمثل أحد الاختلافات المهمة في زراعة نخيل الزيت في ماليزيا وإندونيسيا في نهج الزراعة: المكثف والواسع ، على التوالي. على سبيل المثال ، في ماليزيا ، يُسمح بمعالجة أغصان أشجار النخيل المجففة للحصول على سماد ، وتستخدم نفايات بذور الضغط في إنتاج المواد المركبة ، وفي إندونيسيا يتم حرق كل هذا ببساطة)) نتيجة لهذه الحرائق ، يتشكل ضباب غير سار وخطير للناس والحيوانات في الهواء. هذا الضباب الدخاني يغلف ليس فقط إندونيسيا ، ولكن أيضًا ماليزيا. كل هذا يذكرنا بالعام الرهيب 2010 ، عندما ابتلع دخان حرائق الخث في منطقة موسكو موسكو.

لكن العودة إلى ماليزيا. دعنا نذهب إلى المزارع!

استقبلنا المزارعون الجماعيون المحليون ترحيبا حارا ...

في الواقع ، تسمى المزارع الجماعية المحلية ببساطة مجتمعات القرية. بالمناسبة ، إحدى أكبر الشركات الماليزية ، Felda Global ، التي زرنا مزارعها ، بالمناسبة ، تعلق أهمية كبيرة على تطوير هذه المجتمعات الزراعية للغاية وتستثمر الكثير في البنية التحتية للقرى ، في الإسكان ، إلخ. هناك أيضًا برنامج حكومي لدعم المجتمعات.

هكذا تبدو منازل الجيل الجديد ، والتي يتم بناؤها لعمال المزارع المحليين:

وهكذا تبدو منازل البناء السابق نظيفة ومرتبة. يرجى ملاحظة أن الساحات الخلفية مدفونة ببساطة في الزهور ...

أكثر وسائل النقل شيوعًا في المزارع هي السكوتر. معظم الدراجات البخارية مصنوعة في ماليزيا.

جلب البريطانيون بذور نخيل الزيت إلى ماليزيا في عام 1875 ، حيث لا تُعرف بالضبط (بولينيزيا ، نيجيريا ، أو من مكان آخر) ثبت أن المناخ المحلي مناسب لمحصول الفاكهة هذا. زرعت أشجار النخيل على طول الطرق والمنازل لأغراض التجميل. ومع ذلك ، رأى المزارعون المحليون في هذه النخيل ، بالإضافة إلى الجمال ، مؤشرات مهمة مثل التحمل والزيوت عالية الجودة التي يتم الحصول عليها من الفاكهة. في عام 1917 ، بعد 40 عامًا من إدخال النخيل إلى ماليزيا ، تمت زراعة أول مزرعة نخيل.

جاءت الطفرة في إنتاج زيت النخيل في ماليزيا في الستينيات. حصلت البلاد على الاستقلال ، وبدأت الحكومة الوطنية في تحفيز إنتاج زيت النخيل بقوة والترويج له في الأسواق الغربية.

كيف يتم حصاد ثمار زيت النخيل؟ الأمر بسيط للغاية: يأخذون ويقطعون مجموعة من البذور. في السابق ، كان يتم ذلك باستخدام منجل. يستخدم الجامعون الآن مدقق بنزين ...

نادرا ما يكون زيت النخيل أعلى من 10-15 مترا. يظهر الجذع فقط في السنة الرابعة من العمر ، لذلك يتم قطع البذور من شجرة النخيل في سن 10-15 سنة مباشرة من الأرض. يمكنك أن تتخيل أن حصاد زيت النخيل يمنحك جولة عام! يأتي العمال مرة كل شهرين تقريبًا إلى المزرعة ويقطعون الفاكهة.

تزن الحزمة 8-10 كجم ...

بعد التجميع ، يتم إرسال بذور نخيل الزيت للمعالجة الأولية: التنظيف ، والفرز ، والطحن ، وعصر الزيت الخام ، ثم للتنظيف. يوجد أكثر من 1000 نبتة ضغط في ماليزيا.

انتهى بنا المطاف في مصفاة زيت النخيل الخام Sime Darby. يوجد حوالي 500 من هذه المصافي ومصانع إزالة الروائح والتبييض ، ويمكن لهذا المصنع معالجة 800 طن من زيت النخيل الخام يوميًا بحد أقصى (متوسط \u200b\u200bالإنتاج حوالي 500 طن). يتم تصدير 40٪ من إنتاج المصنع ، ويبقى 60٪ في ماليزيا.

لسوء الحظ ، لم يُسمح لنا بالتصوير في مباني المصنع ((
لذلك سأخبرك بإيجاز بما يحدث هنا ...

تصل شاحنات صهريجية تحتوي على زيت مضغوط حديثًا إلى المصنع. علاوة على ذلك ، يتم تصنيع العديد من المنتجات من زيت النخيل الخام المضغوط عن طريق التكرير. أولاً ، هناك فصل إلى كسور مع التبلور للحصول على أجزاء صلبة (دهنية) وسائلة (أوليك) منفصلة.

إذابة الزيت وتنقيته عن طريق الترطيب يزيل الشوائب. ثم يتم ترشيح الزيت وتغير لونه. تتم إزالة الرائحة واللون فعليًا للحصول على الزيت المكرر المزيل الرائحة (RODPM) والأحماض الدهنية المستخدمة في صناعة الصابون والمنظفات وغيرها من المنتجات.

RODPM هو المنتج الرئيسي الذي يباع في السوق الاستهلاكية الدولية ، على الرغم من أن العديد من الشركات تقوم بتفكيكه لإنتاج زيت النخيل أو زيت الطعام (للطهي) أو غيرها من المنتجات.

نتيجة لذلك ، يتلقى المستهلك المنتجات المعبأة والمعبأة ...

مأخوذ من تيسي ج - كيف يصنع زيت النخيل

إذا كان لديك إنتاج أو خدمة تريد إخبار قرائنا عنها ، فاكتب إلي - أصلان ( shauey@yandex.ru) وسنقدم أفضل تقرير سيراه ليس فقط قراء المجتمع ، ولكن أيضًا من خلال الموقع كيف يتم ذلك

اشترك أيضًا في مجموعاتنا في الفيسبوك ، فكونتاكتي ، زملاء الصف و في جوجل + بلس، حيث سيتم نشر أكثر الأشياء إثارة للاهتمام من المجتمع ، بالإضافة إلى المواد غير الموجودة هنا ومقاطع الفيديو حول كيفية عمل الأشياء في عالمنا.

اضغط على الايقونة واشترك!

زيت النخيل هو منتج نباتي مصنوع من ثمرة زيت النخيل. مهد الثقافة هي غينيا الغربية. إنه مثالي لصنع منتجات الحلويات للتخزين طويل الأجل. ومن المثير للاهتمام ، أنه منذ عام 2015 ، تجاوز إنتاج زيت النخيل على نطاق صناعي إنتاج الزيوت النباتية الأخرى (عباد الشمس ، فول الصويا ، بذور اللفت) بمقدار 2.5 مرة. من حيث الكمية ، فهو صاحب الرقم القياسي بين المنتجات الغذائية ، حتى قبل زيت السمك. لا يحتوي.

في الوقت الحاضر ، تشتري شركة نستله السويسرية أكثر من 420 ألف طن من زيت النخيل سنويًا لتصنيع المنتجات الغذائية. الخلافات حول فوائده وأضراره لا تهدأ حتى الآن. إن وفرة الكاروتينات ، أقوىها لها تأثير علاجي على جسم الإنسان. فهي تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان وتوفر إنتاج الطاقة وتشارك في بناء العظام وإنتاج صبغة بصرية في شبكية العين وهي مفيدة للمفاصل والجلد. يرجع الضرر الذي يلحق بالمنتج إلى المحتوى العالي من الدهون المشبعة ، والتي تتم معالجتها وتبقى في صورة سموم. تلتصق هذه المواد المقاومة للحرارة بالأمعاء وتتراكم على جدران الأوعية الدموية ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الكبيرة.

أصناف

يتم استخلاص الأنواع التالية من الزيوت من ثمار نخيل الزيت: خامات النخيل ونواة النخيل. إنه أكثر منتجات الدهون النباتية شيوعًا وأرخصها. نتيجة لهذا ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء.

اليوم ، يُزرع نخيل الزيت في أمريكا الجنوبية وغرب إفريقيا وإندونيسيا وماليزيا وجنوب شرق آسيا.

يتم الحصول على الزيت الخام عن طريق معالجة لب الثمرة والتي تحتوي على ما يصل إلى 70٪. فقط المنتج الذي مر بمراحل عديدة من التكرير مناسب للغذاء. خلاف ذلك ، يتم استخدام الزيت الخام فقط للأغراض الفنية - لتصنيع الشموع والصابون وتزييت قطع الغيار.

مبدأ الإنتاج

في المزارع ، يتم جمع الثمار ، والتي يتم نقلها إلى المصنع لمزيد من المعالجة. تتم معالجة العناقيد المجمعة بالبخار الساخن الجاف لفصلها. بعد ذلك ، يتم تعقيم لب الثمرة مسبقًا ، ثم عصرها. يتم تسخين المادة الخام الناتجة إلى 100 درجة وتوضع في جهاز طرد مركزي لفصل السائل والشوائب.

مراحل تكرير البترول:

• القضاء على الشوائب الميكانيكية.
• الترطيب (الاستخراج) ؛
• تحييد (إزالة الأحماض الدهنية الحرة) ؛
• تبييض؛
• إزالة الروائح الكريهة.

زيت نواة النخيل هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق استخلاص أو ضغط الحبوب من البذور. هضمه 97٪.

أنواع زيت النخيل المستخدم في الصناعات الغذائية:

1. اساسي. يذوب عند درجة حرارة 36-39 درجة. نطاق التطبيق: الخبز والقلي. لا ينتج عنه دخان وحرق أثناء الطهي. الأطعمة المطبوخة في زيت النخيل العادي يجب أن تؤكل دافئة. خلاف ذلك ، سوف يتصلب الطبق ويصبح مغطى بطبقة غير جمالية.
2. أولين. درجة انصهار المنتج هي 16-24 درجة. تستخدم لتحميص اللحم والعجين. قوامه كريم. يستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل.
3. ستيارين. لديه أعلى نقطة انصهار بين أنواع الزيت الثلاثة. إنها 48-52 درجة. إنه أصعب جزء من زيت النخيل. الصناعات التطبيقية: التجميل ، المعادن ، الصناعات الغذائية. جزء من المارجرين.

السمة المميزة لزيت النخيل عن الزيوت النباتية الأخرى هي قوامه الصلب. كلما طالت مدة تخزين المنتج ، زادت درجة انصهاره. لذلك ، في زيت النخيل الطازج تبلغ درجة الحرارة 27 درجة. وبالنسبة لمنتج بفترة تقادم أسبوعية ، فإنه يرتفع إلى 42 درجة.

الزيت هو مصدر للفيتامينات التي تذوب في الدهون. منتج النخيل الطازج ذو لون برتقالي فاتح بسبب محتواه العالي من البيتا كاروتين. تستخدم صناعة المواد الغذائية الزيت المشوه حصريًا. للقيام بذلك ، يتم تسخينه في فرن يصل إلى 200 درجة ، ويتم تبريده. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية والأكسجين ، يتم تدمير الصبغة الطبيعية بيتا كاروتين ، ونتيجة لذلك ، يتغير لون زيت النخيل ويفقد قيمته جزئيًا.

التركيب الكيميائي

يحتوي 100 مل من زيت النخيل على 884 سعرة حرارية ، بينما نصيب الدهون 99.7 جرام ، و - 0.1 جرام ، ويمثل التركيب الكيميائي للمنتج فيتامينات إي (33.1 مجم) ، أ (30 مجم) ، (0.3) مجم) ، K (0.008 مجم) و (2 مجم). حصة حسابات 100 ملغ. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على آثار ليسيثين ، سكوالين وأنزيم Q10.

وقد أظهرت الدراسات أن الزيت يحتوي على حمض البالمتيك الذي يعزز الإنتاج الطبيعي للكوليسترول. نتيجة لذلك ، يبدأ جسم الإنسان في تصنيع مركب عضوي بشكل مكثف بكمية غير خاضعة للرقابة ، مما يزيد بدوره من مخاطر أمراض الأوعية الدموية والقلب.

توصي منظمة الصحة العالمية بشدة بتقليل تناول الأحماض الدهنية. تشمل الأطعمة الخطرة النخيل والزبدة والشوكولاتة واللحوم والبيض. وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ، فإن الحد الأقصى المسموح به للأحماض الدهنية هو 10 ٪ من استهلاك الطاقة للشخص ، بما في ذلك الكحول. بمعنى آخر ، مع 884 سعرة حرارية لكل 100 مل من الزيت و 44٪ من حمض البالمتيك ، فإن الاستهلاك اليومي الآمن من ثفل النخيل هو 10 مل ، بشرط عدم وجود مصادر أخرى للأحماض الدهنية في النظام الغذائي

التأثير على جسم الرضع

نتيجة للدراسات السريرية ، ثبت أن حليب الأطفال المحتوي على أولين النخيل يقلل من الامتصاص ، مقارنة بالنظام الغذائي الذي لا يشمله. وتنخفض نسبة الهضم من 57.4٪ إلى 37.5٪.

بالإضافة إلى انخفاض امتصاص الكالسيوم ، يزداد إفراز الدهون في البراز. يصبح أكثر كثافة ويتطور الإمساك.

يرجع ضعف امتصاص المغذيات الكبيرة إلى الترتيب الخاص لحمض البالمتيك بالنسبة لجزيء دهن أولين النخيل. في ظل الظروف العادية ، يكون في الوضع الجانبي. بعد البدء في عملية هضم طعام الأطفال في الأمعاء ، يتم فصله ، مما يؤدي إلى ربط الكالسيوم في حالة حرة. نتيجة لذلك ، تتشكل أملاح غير قابلة للذوبان: بالميتات الكالسيوم. في الواقع ، هذا صابون لا يُمتص في الجهاز الهضمي ، ولكن أثناء العبور يتم إفرازه في البراز.

لتجنب منع امتصاص المعدن ، يتم تغيير موضع حمض البالمتيك بشكل مصطنع في الأوليين. هذا المنتج يسمى بيتا بالميتات. نتيجة لذلك ، لا يتحلل الزيت المركب بحمض البالمتيك ، ولا يشكل صابونًا بالكالسيوم ويتم امتصاصه في الجهاز الهضمي دون تغيير.

أساطير أم حقيقة

زيت النخيل منتج يثير الكثير من الجدل والمفاهيم الخاطئة حول فوائده وأضراره. يجادل البعض بأنه مصدر طبيعي لتوكوفيرول ، بيتا كاروتين ، بينما يصر آخرون على أنه يتحول إلى بلاستيسين في جسم الإنسان ويتداخل مع نفاذية الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، هناك رأي مفاده أن المواد الخام لإنتاج النفط يتم نقلها في ناقلات النفط ، ونتيجة لذلك فإنها تشكل تهديدًا على صحة الإنسان وتسبب السرطان.

دعنا نفكر في التخمينات الرئيسية حول الدهون ومنتجات الزيوت ، وما إذا كان لها أساس معقول للوجود.

الخرافة الأولى: زيت النخيل يحتوي على دهون متحولة خطيرة

هذا غير صحيح. هذه المركبات ليست جزءًا من المنتج. ما هو خطر الدهون المتحولة؟ إنها تزيح الأحماض الدهنية المفيدة على المستوى الجزيئي من أغشية الخلايا ، وتعطل وتعيق تغذية الخلايا. ونتيجة لذلك ، تتباطأ التفاعلات الأيضية ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض مزمنة في الغدد الصماء والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.

الأسطورة الثانية "بالنسبة للإنتاج ، يتم استخدام زيت النخيل الصناعي ، ويتم إحضاره في خزانات من المنتجات النفطية من إندونيسيا وماليزيا.

يكذب أو ملقاه. يجب أن تفي المواد الخام المستخدمة في تصنيع النفط بمتطلبات المنتجات الغذائية ، وإلا فإنه محظور استخدامها على المستوى التشريعي للدولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنقيته وإزالة الروائح الكريهة منه ، مما يؤدي إلى فقدان لونه ورائحته وطعمه.

قصص النقل ليست أكثر من اختراع المنافسين. لنقل زيت النخيل ، يتم استخدام خزانات مجهزة بشكل خاص تلبي جميع متطلبات السلامة. قبل تحميل المواد الخام ، يتم تنظيف حاويات الخزان جيدًا (على البخار ، وغسلها ، وتجفيفها) من بقايا المنتج السابق. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر نقل زيت النخيل في حاويات كانت تحتوي في السابق على بضائع سامة وغير غذائية. يتم التحكم في نقل المنتجات من قبل المنظمات الدولية.

الأسطورة رقم 3 "زيت النخيل ليس له قيمة لجسم الإنسان"

بيان غير صحيح. وهو مصدر لأنزيم Q10 ، والكاروتينات ، والتوكوترينول ، والتوكوفيرول ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (،) ، والفيتامينات ب 4 ، و.

عند اختيار الزيوت للأغراض الغذائية ، تذكر أن الأطعمة المكررة ومزالة الرائحة الكريهة خالية من الشوائب وخالية جزئيًا من العناصر الغذائية. لذلك ، يوصى بإعطاء الأفضلية للأنواع غير المكررة. لا ينبغي معالجة هذه الزيوت بالحرارة ؛ فمن الأفضل استخدامها كمضافات غذائية للسلطات. وتشمل زيت النخيل الأحمر. يحتفظ بشكل كامل بجميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه.

الأسطورة الرابعة "زيت النخيل يُستخرج من جذع شجرة نخيل"

هذه فكرة خاطئة. يتم الحصول على المنتج حصريًا من ثمرة نخيل الزيت عن طريق عصره خارج النواة أو اللب. السمة الرئيسية هي الاتساق القوي من الطبيعة. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما نمت الشجرة جنوبًا ، زادت نسبة الأحماض الدهنية المشبعة في الثمار ، وفي أقصى الشمال ، زاد عدد الأحماض الدهنية غير المشبعة. وبسبب هذا ، فإن النفط الذي يتم الحصول عليه في البلدان الاستوائية الجنوبية له بنية صلبة. توفر خاصية المنتج الشكل المطلوب للمنتجات الغذائية والحلويات الجاهزة.

الأسطورة رقم 5 "زيت النخيل يدخل المعدة يتصرف مثل البلاستيسين - لا يذوب ، ولكنه كتلة لزجة تسد الجسم من الداخل."

استنتاج سخيف. عندما يدخل الجهاز الهضمي ، يكتسب المنتج اتساق المستحلب. يمتص الجسم زيت النخيل بنفس طريقة امتصاص الأطعمة الأخرى. بكميات معتدلة (10 مل) ، لا يشكل خطرا على صحة الإنسان. وفقًا لمسلمات النظام الغذائي الصحي ، يجب ألا يتجاوز معدل الدهون الموصى به في النظام الغذائي للبالغين 30٪ من إجمالي كمية الطاقة المستهلكة. من بين هؤلاء ، MUFA و PUFA يمثلان 6-10 ٪ لكل منهما ، والأحماض الدهنية المشبعة - حتى 10 ٪

الخرافة السادسة: يفضل المصنعون زيت النخيل لرخص المواد الخام.

في الواقع هذا صحيح. يعود رخص النفط إلى الإنتاجية العالية لمزارع الموردين الرئيسيين للمواد الخام (إندونيسيا وماليزيا). كما أنها متقدمة جدًا من الناحية التكنولوجية. الهيكل الصلب للمنتج يجعله جذابًا للاستخدام في الصناعات الغذائية (الحلويات والمخابز). في السابق ، كانت تستخدم الزيوت السائلة المهدرجة للضغط والتصلب. ونتيجة لذلك ، تراكمت لديهم دهون متحولة خطيرة وتسببت في ضرر للجسم. زيت النخيل بديل حديث. إنها آمنة وذات جودة عالية بطبيعتها.

الأسطورة رقم 7 "المنتجات الغذائية بزيت النخيل محظورة في البلدان المتقدمة"

هذا غير صحيح. لم تحظر أي دولة زيت النخيل. علاوة على ذلك ، فهي تمتلك 58٪ من استهلاك الدهون النباتية في السوق العالمية.

المخاطر الصحية

زيت النخيل عنصر أساسي في البسكويت والحلويات ورقائق البطاطس والجبن والآيس كريم والبطاطا المقلية. في الوقت الحاضر ، من الصعب العثور على منتج بدون هذا المكون. ومع ذلك ، فإن "جنون" الدهون في الخارج يشكل خطرا على صحة الإنسان.

اضرار زيت النخيل.

ترسب في الدهون في أسرع وقت ممكن

على الرغم من أن زيت النخيل من أصل نباتي ، إلا أنه مشابه في تركيبته للدهون الحيوانية ، لأنه يحتوي بشكل أساسي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. أخطر عنصر في المنتج هو حمض البالمتيك ، مما يزيد من تخليق الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الزيت على تسريع معدل ترسب الدهون في "مستودع الدهون" ، مما يساهم في زيادة الوزن بسرعة. ، الجبن ، الآيس كريم ، الكريمة ، الرقائق ، البطاطس المقلية ، الشوكولاتة ، الحلويات ، البسكويت - المنتجات التي تؤدي بالفعل إلى مشاكل الوزن ، بالإضافة إلى أنها "مدعمة" بحمض البالمتيك وزيت النخيل.

يثير مرض السكري من النوع الثاني

يساهم حمض البالمتيك ، وهو جزء من المنتج ، في ترسب الدهون في الأعضاء والأنسجة الداخلية. بما في ذلك البنكرياس ، مما يساهم في تعطيل تخليق الأنسولين الكافي.

الادمان

"تصيب" الأحماض الدهنية الدماغ ، ونتيجة لذلك تقل حساسية الجسم للهرمونات التي تشير إلى الشبع (الأنسولين واللبتين). وبالتالي ، فإنه لا يشير إلى التوقف عن الأكل. يثبط حمض البالمتيك قدرات تنشيط الأنسولين واللبتين ، مما يفسر اعتماد الإنسان على الأطعمة الدهنية.

يضر الكبد

لا يتم التخلص من حمض البالمتيك تمامًا من جسم الإنسان. يتراكم في البنكرياس ، الغدة الصعترية ، الكبد وعضلات الهيكل العظمي ، يستبدل الخلايا العضوية السليمة بالخلايا الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السيراميدات التي هي جزء من حمض البالمتيك تثير تدهور الخلايا العصبية وحدوث مرض الزهايمر.

يرفع الكوليسترول "الضار" من البروتين الدهني منخفض الكثافة

مع التناول المنتظم لهذه المركبات من الخارج تتحول إلى "نفايات" بيولوجية في الدورة الدموية. ونتيجة لذلك ، تعتبرها الخلايا المناعية في الجسم أجسامًا غريبة ، مما يزيد من خطر تشكل لويحات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية وتكوين جلطات دموية.

يجب عدم تناول زيت النخيل من قبل الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، والأطفال دون سن 18 عامًا ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ، وهشاشة العظام ، وأمراض القلب.

تذكر ، مع الاستهلاك المنتظم للمنتج ، تبدأ الأحماض الدهنية في التراكم في الأغشية الحيوية للخلايا. ونتيجة لذلك ، تتعطل وظائف النقل الخاصة بهم ، مما قد يسهم في الضعف الجنسي ، وتطور أمراض الأوعية الدموية والقلب. اخطر تركيبة زيت النخيل معها مما يؤدي الى السمنة وتصلب الشرايين.

ميزات مفيدة

زيت النخيل هو أحد أكثر المنتجات العشبية بأسعار معقولة ، ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، وصناعة الأغذية ، وإنتاج الصابون والشموع والمساحيق والأدوية. هذا الأخير ، بدوره ، يهدف إلى القضاء على المشاكل المرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والأوعية الدموية والقلب والعينين.

خصائص زيت النخيل: لون ضارب إلى الحمرة ، قوامه الصلب ، مقاومة عمليات الأكسدة. يعرض المنتج الطبيعي خصائص واضحة مضادة للبكتيريا والتئام الجروح ، ويمنع حدوث تفاعلات التهابية.

الفوائد الصحية لزيت النخيل:

1. يحارب الجذور الحرة. إنه أقوى مضادات الأكسدة الغنية بالكاروتينات. يحسن حالة الشعر والجلد. يطيل من عمر الشباب ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تحارب مضادات الأكسدة شيخوخة الجلد عن طريق تثبيط التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم.
2. يمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، ويحارب متلازمة التعب ، والاضطرابات النفسية والعاطفية ، ويحسن الذاكرة والانتباه والقدرات العقلية.
3. يقلل من مخاطر انسداد الأوعية الدموية وتطور قصور القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
4. يحسن أداء محلل الرؤية (بسبب فيتامين أ) ، مما يجعل من الممكن إنتاج صبغة موجودة في شبكية العين ومسؤولة عن رؤية العين. يعمل على تطبيع ضغط العين ، ويحمي القرنية والعدسة ، ويحسن تدفق الدم إلى العضو البصري. يتم استخدامه للوقاية والعلاج من "العمى الليلي" ، الجلوكوما ، التهاب الملتحمة ، متلازمة العين المتعبة.
5. يمنع التهاب الجهاز الهضمي ، ويحفز إفراز العصارة الصفراوية ، ويسرع من التئام التقرحات على الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. موصى به للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب المعدة والقرحة والتهاب المرارة والتحص الصفراوي.
6. ينظم مستويات الهرمونات عند النساء ، ويحافظ على مستويات هرمون الاستروجين الطبيعية ، ويخفف التهاب المبيض والثدي والرحم (فيتامينات أ ، هـ). يتم استخدامه للتخفيف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. للأغراض الطبية ، يتم إدخال سدادة بزيت النخيل في المهبل للتخلص من تآكل عنق الرحم والتهاب المهبل والتهاب القولون.

تشارك PUFA ، التي هي جزء من الزيت ، في هيكلة نظام الهيكل العظمي ، وزيادة حركة المفاصل.

مع الاستخدام المنتظم لزيت النخيل الأحمر الطبيعي بدءًا من سن 30 عامًا ، يمكنك تجنب هشاشة العظام التي تحدث في 60٪ من الحالات عند النساء أثناء انقطاع الطمث ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. خلاف ذلك ، يتم ملاحظة إعادة هيكلة بنية العظام ، وتصبح أرق ، ويتم غسل الكالسيوم ، وتضيع القوة المعدنية للهيكل العظمي ، وتحدث الكسور بأحمال طفيفة. يتمثل الخطر الرئيسي لمرض هشاشة العظام في المسار البطيء ولكن التدريجي ، مما يؤدي إلى إصابة العمود الفقري والعجز وحتى الموت بين كبار السن.

التطبيق في الطب التقليدي

للأغراض الطبية ، يتم استخدام زيت النخيل الأحمر ، والذي يتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ (الكاروتينات) ، والتي تظهر خصائص قوية مضادة للأكسدة وتحييد الأحماض الدهنية المشبعة (50٪) في المنتج ، مما يؤدي إلى نمو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم. خصائص مفيدة: يمنع تراكم الصفائح الدموية ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية وإعتام عدسة العين ، ويخفض ضغط الدم ، وينشط أنزيمات الكبد ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويقلل من تقرحات المعدة. الزيت له تأثيرات عصبية وقلبية ، ويغذي الجلد ، ويشفي الكبد ، ويمنع نقص الفيتامينات ، ويحافظ على حدة البصر. الاستهلاك اليومي الموصى به من زيت النخيل الأحمر الطبيعي غير المعالج للبالغين هو 10 مل. لتجنب استقلاب الفوسفور والكالسيوم ، يُسمح باستخدامه من 18 إلى 50 عامًا. لا تعرضه للمعالجة الحرارية.

وصفات للمحافظة على الصحة:

1. في حالة تلف الجلد (من الحروق والجروح). ضع زيت النخيل على المنطقة المصابة مرتين يوميًا لمدة 14 يومًا.
2. لتخفيف الالتهاب في تجويف الفم وعلاج أمراض اللثة. انقعي قطعة شاش معقمة في الزيت ، وضعيها على اللثة. يجب أن يتم العلاج في غضون أسبوعين.
3. من تشقق الحلمات. لشفاء الجروح أثناء الرضاعة الطبيعية ، يتم تسخين زيت النخيل في حمام مائي (لغرض التطهير) ، مشحمًا بالحلمات في كل مرة بعد وضع الطفل على الثدي. كرر الإجراء حتى تلتئم الشقوق.
4. من تآكل عنق الرحم. شكلي سدادة قطنية من منديل شاش معقم أو صوف قطني ، وانقعها في زيت النخيل الدافئ ، وأدخلها عن طريق المهبل. مسار العلاج 10 أيام. يتم إجراء العملية كل يومين بعد استشارة الطبيب.
5. لعلاج الحزاز والاكزيما والصدفية. مكونات التركيب: زيت الجوز (20 مل) ومن ثمرة شجرة النخيل الحمراء (80 مل) ، البتولا القطران (3 غرام). امزج المكونات واخلطها. ضع المرهم مرتين في اليوم لمدة أسبوعين.
6. لأمراض المفاصل. لتخفيف آلام النقرس ، يتم تدليك مناطق المشاكل عن طريق فرك التركيبة الطبية. مكونات المرهم: 15 مل من النخيل ، 25 مل من حجر العنب ، 5 قطرات من الليمون والصنوبر ، 10 قطرات من زيت اللافندر. لتخفيف آلام التهاب المفاصل ، يتم حك المفاصل بالتركيب التالي: 5 قطرات من زيت الصنوبر العطري ، 3 قطرات من الليمون والخزامى ، 15 مل من الزيتون والنخيل.

يتم توفير أكبر قيمة لجسم الإنسان من خلال أول زيت مضغوط على البارد. يتميز بتكوين أحماض دهنية غنية وحالة أكسدة منخفضة. للأكل وتحضير الوصفات الطبية للاستخدام الخارجي ، يوصى بإعطاء الأفضلية لزيت النخيل الأحمر الذي يحتوي على أقصى محتوى من البيتا كاروتين ، والذي يزيد 15 مرة عن مؤشرات هذه المادة في.

التطبيق في التجميل

يُظهر المنتج ، الذي يتم الحصول عليه من ثمرة نخيل الزيت ، تأثيرًا قويًا على التطريزات ، لذلك يوصى به للعناية بالبشرة المتقشرة والخشنة والجافة والشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمه المصنعون كعنصر لإضفاء تناسق قوي لمستحضرات التجميل. نغمات زيت النخيل ، تغذي الأدمة ، تزيد من تماسكها ومرونتها ، تنعم التجاعيد السطحية ، وتوفر خصائص مضادة للشيخوخة.

استخدامها في مستحضرات التجميل المنزلية:

1. لترطيب الوجه. اخلطي زيت النخيل بنسبة 1: 1 مع زيت الزيتون ، وضعيه على البشرة الرطبة بحركات التربيت. قم بتطبيق التركيبة في الدورات لمدة أسبوعين مع استراحة لمدة 10 أيام.
2. لتجديد شباب الأدمة. تخلط بنسب متساوية زيوت النخيل والمشمش ، وتوضع على البشرة المغسولة مساءاً لمدة ربع ساعة. لا تقم بإزالة الفائض بمنديل ، اتركه حتى يتم امتصاصه بالكامل. يجب تنفيذ الإجراء بانتظام لمدة 14 يومًا.
3. لتغذية الشعر. ضعي الزيت على فروة الرأس واتركيها مبللة ، واتركيها لمدة 1.5 ساعة ، ثم اشطفيها جيدًا. يتم تكرار الإجراء مرتين في الشهر. تذكر أن زيت النخيل لا يتم غسله بسهولة عن الشعر ، لذلك يتم عمل القناع قبل غسل شعرك.
4. لتهدئة الجسم. يعمل التدليك بالزيت على تطبيع النوم وتلطيفه وتحسين الدورة الدموية وتنعيم التجاعيد.
5. للقضاء على السيلوليت ، يتم خلط زيت إبرة الراعي (7 قطرات) مع النخيل (15 مل) ، والزيتون (5 مل) ، والليمون والشبت (5 قطرات لكل منهما) ، ويفرك الخليط الناتج مع حركات التدليك في المناطق التي تعاني من مشاكل مرتين في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي وشرب أكثر من 2 لتر من الماء يوميًا أثناء محاربة قشر البرتقال.
6. لتنعيم الندبات بعد الجراحة. مكونات التركيبة: زيوت القرنفل والنعناع (قطرتان) والخزامى وإكليل الجبل (4 قطرات) والنخيل (15 مل). ضعيه على منطقة غير مستوية 1-2 مرات في اليوم لمدة 10 أيام ، ثم خذ استراحة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، واستأنف الإجراء.

زيت النخيل منتج له مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان. يستخدم خارجياً لتشكيل الجسم وتحسين حالة الجلد والشعر وإرخاء الجسم وتسكين آلام المفاصل وعلاج التشققات والجروح. والداخل لتقوية الجسم بمضادات الأكسدة A و E ، والليسيثين والإنزيم المساعد Q10.

استنتاج

زيت النخيل منتج مفيد ومكلف للغاية حتى لحظة تنقية المواد الخام متعددة المستويات. بعد أقوى معالجة ، يتأكسد ويفقد قيمته الغذائية لجسم الإنسان. لا تعرض صحة أحبائك للخطر. أدخل فقط زيت النخيل الأحمر (بحد أقصى 10 مل في اليوم) الذي لم يتم طهيه في النظام الغذائي. خلاف ذلك ، فإن حمض البالمتيك ، وهو جزء من المنتج ، يضعف تمعدن العظام عند الأطفال ، ويعطل عمليات التمثيل الغذائي ، ويسبب تسممًا في الجسم ، ويضعف عمل الدماغ والكبد ، ويثير ظهور مرض السكري والسمنة.

يوصى بتقليل استهلاك زيت النخيل أو التخلص منه تمامًا ، والذي يتم تضمينه في الوجبات السريعة (رقائق البطاطس ، والأطعمة السريعة ، وبرغر الجبن) ، والجبن المعالج ، والزبادي ، وحليب الأطفال والحلويات كجزء من هذا الغذاء ، فهو أقوى مادة مسرطنة تشكل خطورة على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأطفال والمراهقين الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا ، وكذلك الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، تناول الأطعمة الخالية من زيت النخيل ، وإلا فقد تنشأ مشاكل في استقلاب الفوسفور والكالسيوم.

حتى لا تقع في "فخ" الشركات المصنعة ، اقرأ بعناية ملصق المنتج الذي تم شراؤه. رفض شراء المنتجات التي ، وفقًا لتقنية الإنتاج ، يجب أن تحتوي فقط على الزبدة ، ولكن تم استبدالها بالنخيل أو الإستيارين. وتشمل هذه: الجبن والآيس كريم والحليب المكثف والقشدة والمعجنات والكعك والبسكويت والحلويات.

المصادر

1. ن. إيفانوفا: القوة العلاجية لزيت النخيل

يُضاف زيت النخيل المشهور مؤخرًا ، والذي تمت مناقشة فوائده وأضراره في المواد ، إلى العديد من الأطعمة. إنها أرخص من غيرها المستخدمة في الطعام. يحل محل دهن الحليب (الدهون الحيوانية التي هي جزء من منتجات الألبان) ، زبدة الكاكاو ، وذلك بسبب انخفاض تكلفتها مقارنة بهذه المكونات يعود الاستخدام الواسع للمنتج إلى كون الحصول عليه رخيصًا (عملية بسيطة لحصاد الثمار وعصر الزيت) ، وبالتالي فإن شرائه رخيص.

خاصية أخرى هي الاستقرار التأكسدي العالي. الأطعمة التي يتم فيها استبدال دهون الألبان ، على سبيل المثال ، بدهن النخيل ، تدوم لفترة أطول من نظيراتها الطبيعية. مؤشر الثبات التأكسدي للمكون هو 20-30 ساعة عند درجة حرارة 110 درجة ، بينما لزيت عباد الشمس هو 3-6 ساعات. كلما ارتفع المؤشر ، زادت إمكانية تخزين الحليب ومنتجات الألبان المخمرة (يتم استخدام البديل غالبًا فيها). يقوم المصنعون باستبدال الدهون الحيوانية بدهون النخيل لأنها تطيل العمر الافتراضي للمنتج.

أصناف

بالإضافة إلى زيت النخيل ، يتم بيع زيت نواة النخيل أيضًا. إذا تم عصر النخيل من الجزء الطري من ثمرة نخيل الزيت ، فعصر نواة النخيل من بذورها. يتميز المنتج الأول بمحتوى أقل من الأحماض الدهنية المفيدة مقارنة بزيت نواة النخيل (تصل إلى 50٪ في الأول ، بينما تصل إلى 85٪ في لب النخيل).

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج نوعين من الزيوت - أحمر وأصفر (تظهر اختلافات في اللون أثناء مرحلة التكرير). أكثر ما يفيد الجسم هو اللون الأحمر ، حيث يحتفظ بفيتامين أ. فهو محتوى الكاروتينات (فيتامين أ) الذي يعطي الزيت صبغة حمراء في المراحل الأولى من العصر. إذا تم استخدام عمليات رخيصة لتكرير وفصل الزيت إلى كسور (التقطير - تبخر السائل ، متبوعًا بجمع المكثفات) ، ونتيجة لذلك يتم تدمير الكاروتينات. تكتسب الدهون المكررة بهذه الطريقة صبغة صفراء أو شفافة. مع عملية تنظيف طويلة ومكلفة (ترطيب - معالجة بمحلول حامض الستريك ، تحييد - معالجة بالقلويات ، تبيض وتجميد في أجهزة خاصة ، ترشيح) ، تحتفظ الدهون بلونها الأحمر وتكون أكثر فائدة. لا يتم تكرير مثل هذا المنتج ، ولكن يتم تنقيته فقط.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك تركيبات مزيلة للروائح الكريهة وغير مزيلة للرائحة. الأول يتم معالجته بالبخار الجاف الساخن في فراغ عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. يكاد يكون خالي من الذوق والرائحة. هذا الزيت مناسب بشكل أساسي للقلي ، لأنه لا يمكن أن يؤثر على خصائص طعم الطبق. لا يتم كشف مثل هذه المعالجة غير منزوعة الروائح.

بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الزيوت التقنية وزيوت الطعام ، وتختلف في درجة التنقية (لا تخضع الزيوت التقنية للتنقية ، مما يقلل بشكل كبير من تكلفتها). تستخدم التقنية في إنتاج الشموع ومستحضرات التجميل والصابون. هم أيضا تليين آليات في علم المعادن. يستخدم زيت الطعام في إنتاج الغذاء.

بناء

يحتوي زيت نواة النخيل على فيتامين واحد أو اثنين ، اعتمادًا على كيفية الحصول عليه. يحتوي الزيت الأحمر على فيتامينات A و E ، أصفر - فقط E. وتتميز هذه الفيتامينات بالخصائص التالية:

• فيتامين E (33.1 مجم لكل 100 جرام) في الزيوت الحمراء والصفراء له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة على الجسم. يقوي جدران الخلايا. نتيجة لذلك ، يصعب على منتجات الأكسدة (الجذور الحرة) اختراقها في تجويف الخلية. بعد اختراق الخلية ، تتفاعل الجذور الحرة مع بعضها البعض ، وتشكل مركبات غير قابلة للذوبان يمكن أن تزيد من احتمال الإصابة بأمراض الأورام ؛
• يحتوي فيتامين أ (30 مجم لكل 100 جرام) على زيت نواة النخيل الأحمر فقط. يعزز التأثيرات الإيجابية لفيتامين هـ في الجسم. وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة النشطة من تلقاء نفسه ، نظرًا لأن تركيبته الكيميائية تحتوي على روابط مزدوجة مترافقة ، مما يسمح لها بالتفاعل مع الجذور النشطة ، وكسر سلاسلها وتشكيل الجذور الخاملة. نتيجة لذلك ، ينخفض \u200b\u200bمعدل تكوين الجذور الحرة النشطة في الجسم. يكون جدار الخلية أقل تعرضًا لـ "هجومها" وتتراكم الجذور الحرة فيه بشكل أبطأ.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي الزيت على الفوسفور المعدني بمقدار 2 مجم لكل 100 جرام ، وهذا المعدن موجود في تكوين أنسجة العظام إلى جانب الكالسيوم. أيضا جزء من مينا الأسنان. يوفر كثافة العظام ويقلل المسامية ويحمي من التشوهات.

تحتوي التركيبات الحمراء والصفراء أيضًا على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة (إجمالي المحتوى 58 جم). الأحماض الدهنية المشبعة كالتالي:

1. يسمح لك حمض البالمتيك (44.3 ٪ من إجمالي الأحماض الدهنية أو 25.694 جم) بالاحتفاظ بالرطوبة في الجسم ، مما يمنع الجلد والشعر من الجفاف دون داع ؛
2. حمض دهني (4.6٪ أو 2.668 جم) على شكل جلسرين هو جزء من الدهون ، والتي تتم معالجتها في الجسم للحصول على الطاقة اللازمة للنشاط الحركي والتنفس وتدفئة الجسم ؛
3. يعزز حمض الميريستيك (1.1٪ أو 0.638 جم) إنتاج الكوليسترول بشكل أكثر نشاطًا عن طريق الكبد ، مما يؤثر سلبًا على حالة الأوعية الدموية ، حتى تطور تصلب الشرايين ، حيث يتم تكوين لويحات الكوليسترول ، والتي تعلق على جدران الأوعية ، مما يقلل من نفاذية ؛
4. حمض اللوريك (0.2٪ أو 0.116 جم) مطهر ويمنع تطور البكتيريا والفطريات ؛
5. يتم أيضًا تضمين الأحماض الدهنية الأخرى (0.3٪ أو 0.174 جم) في تكوين الرواسب الدهنية ، والتي ينتج عن معالجتها في الجسم الطاقة اللازمة للحركة والتنفس.

الأحماض الدهنية غير المشبعة:

1. حمض اللينوليك (10.5٪ أو 6.09 جم) جزء من أغشية الخلايا ، ويحافظ على سلامتها ؛
2. يمنع حمض الأوليك (39٪ أو 22.62 جم) تطور مقاومة الأنسولين - وهي حالة تقاوم فيها خلايا الجسم عمل الأنسولين ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم.

الأحماض الدهنية المشبعة - الأحماض الدهنية المشبعة في التركيب الكيميائي - هي الشيء الرئيسي الذي يضره زيت النخيل بجسم الإنسان. هذه المواد هي سبب غير مباشر لزيادة مستويات الكوليسترول ، ولكن فقط عند تناول كمية كبيرة (أكثر من 4 جم لكل 1 كجم من وزن الجسم) من الكربوهيدرات معها. إذا لم يحدث ذلك ، يحدث التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون ، والذي لا يؤدي إلى تكوين الكولسترول الزائد ورواسب الدهون.

استخدام المكون في الغذاء

يوجد زيت النخيل (وليس نواة النخيل) في العديد من الأطعمة لسهولة الحصول عليه. يتم عصره من الجزء الناعم من ثمرة النخيل ، وهي طريقة بسيطة ورخيصة. مكرر ، خالي تمامًا من الرائحة واللون والطعم ، يتم استخدامه في الدهون العميقة وللقلي (خاصة في مؤسسات الوجبات السريعة ، حيث يجب أن تكون العملية رخيصة قدر الإمكان).

نظرًا لتكلفته المنخفضة ، يحل زيت النخيل محل زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ، والحلويات ، والشوكولاتة القابلة للدهن ، والزجاج ، ودهن الحليب. على أساسها ، يتم تصنيع الجبن غير المكلف ومنتجات اللبن الرائب والمفرش والسمن النباتي وزيت المائدة والمايونيز والصلصات منها. يتم ذلك من أجل تقليل التكلفة ، وبالتالي السعر النهائي للمنتج بالنسبة للمستهلك. يحظى بتقدير الشركات المصنعة لأن طعم المنتجات التي تحتوي على مثل هذا البديل يكاد يكون من المستحيل تمييزه عن المنتج الأصلي. نتيجة لذلك ، عند استخدام مثل هذا المنتج ، لا يتلقى الشخص الدهون الصحية (على سبيل المثال ، منتجات الألبان).

المنتج في صيغ الأطفال

يؤثر زيت النخيل سلبًا على امتصاص الكالسيوم عند الأطفال حديثي الولادة. يؤدي نقص الكالسيوم إلى هشاشة أنسجة العظام ، حيث تتشكل بشكل أبطأ ويمكن أن تتشوه العظام. يوجد زيت النخيل (مشتق غالبًا ما يشار إليه باسم زيت النخيل على عبوات الطعام في روسيا) في العديد من تركيبات الأطفال الرضع. كما أكدت دراسات نيلسون التي أجريت في عام 1998 على مجموعتين تحكم من الأطفال ، انخفض امتصاص الجسم للكالسيوم من التركيبات التي تحتوي على أولين النخيل من 57.4٪ إلى 37.5٪.

الدراسة التالية ، التي أجريت في عام 2002 ، فحصت امتصاص الكالسيوم في الصيغ مع بروتين الحليب المتحلل جزئيًا (أي نوع آخر شائع من حليب الأطفال). في هذه الحالة ، تم امتصاص 41٪ فقط من الكالسيوم من أغذية الأطفال التي تحتوي على أولين النخيل ، بينما 66٪ من أغذية الأطفال بدونها. في نفس العام ، أجريت دراسة مماثلة على أغذية الأطفال مع غلبة عزل بروتين الصويا (وهو بروتين غالبًا ما يتم تضمينه في الخلائط). في نفس الوقت ، تم امتصاص 37٪ من الكالسيوم من الخليط بدون الأوليين ، و 22٪ فقط من الخليط مع الأوليين.

السبب الرئيسي لحدوث ذلك هو الموضع الجانبي الثابت لحمض البالمتيك في جزيء الدهون. بفضله ، يمكنها فصل الكالسيوم وربطه بالطعام في الأمعاء بحرية ، مما يمنع امتصاصه.

مهم! ومع ذلك ، تمت صياغة أولين منظم آخر. في ذلك ، يتم تغيير موقع الحمض بشكل مصطنع ، ونتيجة لذلك لا يمكن فصله بحرية. ضرر هذا النوع من زيت النخيل أقل قليلاً. يطلق عليه منظم أو بيتا بالميتات. إنتاجه مكلف للغاية ، لأنه مدرج في أغلى الخلائط فقط.

التطبيق في التجميل

السبب الرئيسي لاستخدام هذه الدهون في إنتاج مستحضرات التجميل هو الجدوى الاقتصادية. يمكن لهذه الدهون أن تحل محل أي دهون نباتية ضرورية لصنع منتج تجميلي للعناية بالبشرة (كريمات ، بلسم ، أقنعة ، صابون). ولكن في بعض الأحيان يتم استخدامه أيضًا في إنتاج مستحضرات التجميل المزخرفة - أحمر الشفاه ، والكريمات اللونية ، وأحمر الخدود بقوام كريمي. كما أنه محل تقدير لأنه يمكن استخدامه لإعطاء ملمس صلب لأحمر الشفاه وقلم الرصاص.

في هذه الحالة ، لا تشمل المنتجات الزيوت الفعلية فحسب ، بل تشمل أيضًا نفاياتها. على سبيل المثال ، أثناء إجراء إزالة الروائح الكريهة من الدهون النباتية ، يتم إطلاق المنتجات تحت الاسم العام للمواد الكيميائية الزيتية. تستخدم هذه المواد لصنع الصابون وزيادة قدرته على التصبن.

فوائد زيت النخيل للبشرة عالية جدًا. تعمل الخصائص المضادة للأكسدة للفيتامينات في تركيبتها على إزالة السموم من الجلد ، وتمنع تراكم المواد الضارة (الجذور الحرة) فيه. نظرًا لأن الجذور الحرة هي السبب الرئيسي للشيخوخة السريعة لخلايا الجلد ، فإن التشبع بمضادات الأكسدة يؤدي إلى تباطؤ عملية الشيخوخة وشيخوخة الجلد.

يساعد حمض البالمتيك ، وهو الأكثر وفرة في الزيت ، على الاحتفاظ بالرطوبة في خلايا الشعر والجلد. إنه قادر على ترطيب الشعر والجلد ومنع فقدان الرطوبة ، وهو أمر جيد للشعر الملون أو المبيض ، وهو أكثر مسامًا ويفقد الرطوبة بشكل أسرع.

لفيتامينات A و E الموجودة في هذه الدهون النباتية تأثير علاجي ومهدئ وتجديد للبشرة. نتيجة لذلك ، تعتبر مستحضرات التجميل بزيت النخيل مناسبة للبشرة الحساسة. وبالتالي ، على الرغم من البيانات حول مخاطر زيت النخيل ، إلا أنه آمن ومفيد عند استخدامه في التجميل.

ضرر من الابتلاع

ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان كبير. يزيد حمض الأراكيدك وغيره من الأحماض الدهنية الأساسية في تركيبها الكيميائي من إنتاج الكبد للكوليسترول ، ونتيجة لذلك تتشكل لويحات الكوليسترول أحيانًا على جدران الأوعية الدموية ويتطور تصلب الشرايين. ينخفض \u200b\u200bالإنتاجية ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. للخصائص تأثير سلبي على حالة الجسم ، فهي غير قادرة على إلحاق الضرر بجسم شاب سليم مثل جسد كبار السن ، الذين تكون نغمة الأوعية الدموية لديهم مضطربة.

الأحماض الدهنية المشبعة في حد ذاتها قادرة على تكوين دهون الجسم. هذا يؤدي إلى السمنة. لذلك ، الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو يميلون إلى زيادة الوزن ، فمن الأفضل الامتناع عن استخدام هذا المنتج.

من الممكن التوصل إلى استنتاج لا لبس فيه حول ما إذا كان من المفيد شراء زيت النخيل ، سواء كان ضارًا أو مفيدًا ، مع مراعاة طرق الاستخدام فقط. يعتبر الزيت مفيدًا عند استخدامه خارجيًا في مستحضرات التجميل والأقنعة ، ومع ذلك ، لا ينبغي استهلاكه داخليًا.

يتأكد ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان من خلال حقيقة أن استيراد هذا المكون محظور في بعض البلدان المتقدمة. في البلدان التي هي جزء من الاتحاد الأوروبي ، يتم استخدام المكون لإنتاج الطعام ، ولكن يجب أن تحتوي العبوة على ملصق تحذير حول محتوى هذه الدهون النباتية وكميتها.

بعض أعراض المظهر:

• ضعف جهاز المناعة ونزلات البرد المتكررة.
• الضعف والتعب.
• الحالة العصبية والاكتئاب.
• الصداع والصداع النصفي.
• تناوب الإسهال والإمساك.
• تريد الحلو والمر.
• رائحة الفم الكريهة
• الشعور المتكرر بالجوع
• مشاكل فقدان الوزن
• قلة الشهية؛
• طحن الأسنان ليلا ، سيلان اللعاب.
• ألم في البطن والمفاصل والعضلات.
• السعال لا يزول
• التعرق المفرط
• حب الشباب على الجلد.

إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب الأمراض ، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. كيف افعلها .

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والضغط على السيطرة + أدخل.

في كثير من الأحيان ، تظهر معلومات في وسائل الإعلام تفيد بعدم وجود فائدة من زيت النخيل ، الذي يضاف الآن إلى العديد من المنتجات ، بعبارة ملطفة. علاوة على ذلك ، فإنه يسبب أضرارًا جسيمة لصحة الإنسان. هل هو حقا كذلك؟

لتصنيع نوع الزيت النباتي المعني ، يتم استخدام ثمار زيت النخيل. ومع ذلك ، بالمقارنة مع زيت عباد الشمس ، فإن زيت النخيل مصنوع من الجزء الناعم من الفاكهة وليس من البذور.

يمكنك تلبية مجموعة متنوعة من النخيل في العديد من البلدان في أفريقيا وماليزيا وإندونيسيا. سمحت التكلفة المعقولة لزيت النخيل بأن يصبح أحد السلع الزراعية الرئيسية التي يرتفع الطلب عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا النبات أن يتباهى بإنتاجية عالية ، إذا ما قورنت بزهرة الشمس ، من مساحة هكتار واحد ، تعطي شجرة النخيل ما يقرب من 10 أضعاف الزيت.

الشركة المصنعة العامة اليوم هي ماليزيا ، حيث يجلب بيع زيت النخيل استثمارًا رأسماليًا في برنامج الأغذية العالمي بالولاية. بينما تجري الدول المتحضرة مناقشات جادة حول مزايا وعيوب المنتج المعني ، بالنسبة لماليزيا ، التي لا يتجاوز عدد سكانها نصف مليون شخص ، يمكن اعتبار تصنيع هذا المنتج الفرصة الوحيدة لكسب المال.

منطقة التطبيق

يستخدم الزيت المنزوع الرائحة والمكرر في صناعة بعض المنتجات الغذائية ، من بينها:

• الجبن المعالج والصلب ؛
• نفط؛
• سمن؛
• كيك؛
• الحلويات والكرواسون.
• بوظة.

ومع ذلك ، فهذه ليست القائمة الكاملة للأطعمة التي يمكنك أن تجد فيها زيت النخيل. كما أنها تستخدم على نطاق واسع لتصنيع جميع أنواع مستحضرات التجميل ومنتجات النظافة ، نظرًا لحقيقة أن هذا المكون يساهم في تكوين رغوة ممتازة.

القيمة الغذائية

إذا تحدثنا عن التركيب ، وتشبع الأحماض الدهنية ، وزيت النخيل ليس على الإطلاق أدنى من زيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم التقنيات المتقدمة بتنقية الضوء ، مع الحفاظ على جميع الصفات المفيدة إلى أقصى حد. أود على الفور أن أتحدى الوهم القائل بأن دهون النخيل لا يمكن هضمها وإخراجها من الجسم بشكل صحيح ، بينما تسد الأوعية الدموية.

لقد تم التأكيد تجريبياً أن دهن نواة النخيل عالي الجودة يلبي المعايير الصحية اللازمة. يساهم التركيز المتزايد لفيتامين K المفيد في تطبيع الدورة الدموية. يحتوي المنتج أيضًا على محتوى متزايد من بيتا كاروتين ، والذي يعمل بمثابة إنزيم مضاد للشيخوخة يحيد تكوين الخلايا السرطانية ويحفز عملية التمثيل الغذائي.

لماذا زيت النخيل خطير؟ يفتقر إلى الكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات A و D ، ولهذا ينصح خبراء التغذية بإشباع القائمة اليومية بالمنتجات التي تحتوي على هذه العناصر الدقيقة ومركبات الفيتامينات والمعادن.

إذا كنت تراقب نظامك الغذائي بعناية ، وترفض تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق ، حيث لا يوجد زيت نخيل في منتجات الألبان مع نسبة منخفضة من الدهون.

في حالات أخرى ، عند الذهاب إلى المتجر ، حاول البحث بعناية عن ملصقات المنتجات. عادةً ما تشير العبارة الغامضة "تحتوي على دهون نباتية" إلى وجود دهون النخيل في المنتج. تخفي هذه الخطوط الغامضة الانحراف عن معايير الجودة والتزوير.

وتجدر الإشارة إلى أن زيت النخيل عالي الجودة هو مساعد حقيقي لربات البيوت. المنتج ليس عرضة للرغوة أثناء الطهي وله اتصال جيد بالأطباق دون ترك بقايا دهنية عليها. إذا كنت ترغب في تجربة المنتج المعني ، فحاول الحصول على "Palm Olein" ، وهو مفيد للسلطات وطهي الأطباق المختلفة.

ميزات مفيدة

من المهم أن يطلق على دهن النخيل اسم الرائد في تركيز فيتامين هـ المهم. وقد وجد أن الفيتامين المعني يحتوي على مواد مثل توكوفيرول وتوكوترينول ، وهي ليست نموذجية للنباتات ، واستثناء ثمار النخيل.

توفر هذه الحقيقة فرصة لإدراج زيت النخيل في قائمة المقاتلين ضد الجذور الحرة ، والتي تعد عاملاً أساسياً في ظهور الخلايا السرطانية وتطورها. هذه الحقيقة تؤكد فائدة المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج المعني له تأثير مضاد للشيخوخة على الجلد ، مما يجعله أكثر مرونة ومشدودة. ما الضرر هناك؟ وبالتالي ، يعتبر الزيت أداة لا غنى عنها في محاربة جفاف الجلد وظهور التجاعيد المرتبطة بالعمر. ميزة أخرى هي أن زيت النخيل يوفر التئام سريع لجميع أنواع الحروق والجروح.

عن الضرر

هل زيت النخيل ضار؟ وفقا للخبراء ، فإن الضرر الرئيسي لزيت النخيل هو أنه يتركز في الدهون المشبعة. عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الأخرى ، تعتبر الزبدة مثالاً جيدًا لأنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون.

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة يساهم في ظهور جميع أنواع أمراض الجهاز القلبي الوعائي. ومع ذلك ، فإن المفتاح هو بالضبط مفهوم "المفرط" ، لأنه في حالة الاستخدام العقلاني للمنتج لا يوجد ما يخشاه.

من ناحية أخرى ، يعتمد الكثير على الحالة الجسدية للجسم ، لذلك لا يمكن تقييم ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان على وجه التحديد.

ليس من غير المألوف أن نسمع أن زيت النخيل يخضع لإجراء إلزامي يسمى الهدرجة. تسمح هذه العملية بإنتاج الدهون الصلبة من الزيت. ومع ذلك ، يبدأ زيت النخيل في الذوبان فوق درجة حرارة الغرفة ، مما يجعل الهدرجة بلا معنى تمامًا في هذه الحالة.

وتجدر الإشارة إلى أن زيت النخيل الغريب ، الذي تمت دراسة جميع خصائصه بعناية ، وجد تطبيقه في صناعة الأغذية ، على سبيل المثال ، لإنتاج حليب الأطفال.

بفضل التقنيات الأكثر تقدمًا المستخدمة اليوم في مختلف الصناعات ، على أساس الدهون النباتية ، يتم إنشاء مخاليط الحليب التي تتكيف تمامًا مع تغذية الأطفال. المكون الرئيسي في أغذية الأطفال هو مصل اللبن الخاص ، والذي ، بعد المعالجة ، يفقد نسبة معينة من البروتينات والعناصر النزرة الضرورية لصحة الطفل.

كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن طعام الأطفال يحتاج إلى تكملة بمواد أخرى ، أحدها حمض البالمتيك.

هل يمكن تقليل التأثير الضار؟

ومع ذلك ، هل التأثير السلبي يفوق الصفات المفيدة للمنتج ، وما هو ضرر زيت النخيل على صحة الإنسان؟ هذا السؤال طبيعي جدا. يجب أن يفهم كل منا أنه حتى المنتج المكرر لا يشكل تهديدًا كبيرًا لجسم الإنسان.

ببساطة ، الاستهلاك غير المقيد للأطعمة التي تحتوي على زيت النخيل محفوف بالمخاطر. وبالتالي ، يوصى باتباع قواعد معينة:

1. حاول تقليل تناول الحلوى والكعك والآيس كريم.
2. فحص بعناية ملصقات المنتج ، تحت عبارة "الدهون النباتية" يمكن أن تكون محجبة فقط راحة اليد.
3. لا يخفي المصنع الصادق وجود زيت النخيل في منتجاته.
4. حدد اختيارك لصالح السلع المصنعة وفقًا لـ GOST ، وليس اللوائح الفنية التي أنشأها المصنع نفسه.
5. إذا كان للمنتج فترة صلاحية طويلة إلى حد ما ، فهو بالتأكيد يحتوي على زيت النخيل ، علاوة على ذلك ، بجرعة كبيرة منظمة.
6. حاول التخلي عن الوجبات السريعة وقم بزيارة المتاجر التي أثبتت جدواها والتي تلهمك بالثقة.

يمكننا القول بكل ثقة أن الضرر الهائل لزيت النخيل للجسم مبالغ فيه بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشكلة الرئيسية هي رغبة الشركة المصنعة في تقليل تكلفة الإنتاج ، فضلاً عن عدم وجود جدول زمني محدد ومراقبة مناسبة.

وفقًا لإحصاءات Roskontrol التي تم الحصول عليها خلال العام الماضي ، في محاولة لاستبعاد تطبيق العقوبات وفرض الغرامات ، يفضل عدد متزايد من الشركات المصنعة بدائل الحليب عالية الجودة. هذه الحقيقة تخلق الاعتقاد في زيادة صحة الطعام.

لا شك أن الجودة العالية للمنتجات المصنعة ستحسن صحة مواطني الاتحاد الروسي ، مما سيؤدي بلا شك إلى زيادة متوسط \u200b\u200bالعمر المتوقع.

أكثر الأساطير سخافة حول زيت النخيل

• زيت النخيل غير قابل للهضم. تم دحض هذه الأسطورة في وقت سابق. يُعتقد أن درجات ذوبان الدهون المذكورة أعلى بكثير من درجة حرارة جسم الإنسان. سنكشف لك سرًا ، الجبن ، لحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك لن يذوب أيضًا في المريء! لاستيعاب هذه المنتجات ، لا تهم درجة الحرارة.
• الدول المتحضرة تعارض بشكل قاطع هذه المادة. من السخف التفكير في أن ماليزيا وإندونيسيا تنتجان زيت النخيل ثم تبيعانه بنجاح للدول الفقيرة في إفريقيا. لماذا ومن سيحصل عليها إذا كانت عديمة الفائدة على الإطلاق للدول المتحضرة؟ هذا منطقي ، أليس كذلك؟ دعنا نخبرك بسر آخر: حوالي 10-15٪ من زيت النخيل تشتريها الولايات المتحدة ، والتي لا يمكن تسميتها دولة فقيرة.
• يستخدم زيت النخيل في الصناعات المعدنية وفي صناعة الصابون ، لذلك يمنع منعا باتا استخدامه. دعنا نقول أكثر ، زيت النخيل كان يستخدم على نطاق واسع لتصنيع النابالم خلال الحرب العالمية الثانية. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار هذه الحقيقة سببًا للقول على وجه اليقين إنها ضارة بالصحة. إذا اتبعت هذا المنطق ، فلا ينصح بشرب الماء أيضًا ، لأنه يستخدم لتحضير الخلطات الخرسانية ، والهواء مستخدم في المضخات ، فربما لا يجب أن تتنفس في هذه الحالة؟ هذا مثال جيد للغاية يوضح عدم وجود تفسير منطقي للرواية المعنية.
• يتم إنتاج زيت النخيل من الجذع. لا يشمل صنع الزيت استخدام جذع شجرة النخيل إطلاقاً ، بل استخدام ثمارها.

من الصعب تحديد من ولأي غرض تم اختراع هذه الأساطير السخيفة ، ومع ذلك ، قبل الاعتقاد ، يجب التحقق من أي معلومات بعناية مقابل مصادر مختلفة.

فيديو: لماذا زيت النخيل خطير؟

وأخيرا ...

والجدير بالذكر أن السؤال في عصرنا هو: "هل زيت النخيل ضار أم صحي؟" مثير للجدل ومناقشته على نطاق واسع في مختلف دوائر المجتمع. من جميع المعلومات المذكورة أعلاه ، من المنطقي استنتاج أن المنتج المعني يمكن تناوله ، لأنه يحتوي على فيتامينات وعناصر أثرية مهمة.

ولكن في الوقت نفسه ، يجب الحد من تناول الأطعمة المشبعة بهذه المادة ، لأنه مع الاستخدام المفرط ، قد تظهر مشاكل صحية.

إليكم هذه الدراسة الرائعة حول فوائد ومخاطر زيت النخيل التي أجريناها. بفضل الاختيار الدقيق لمعلومات المقالة ، بالإضافة إلى تحليلها ، أخذنا عناء تزويدك بالمعلومات الأكثر موضوعية التي تسمح لك بمعرفة سبب ضرر زيت النخيل.

بالإضافة إلى ذلك ، أود التعرف على رأيك في هذا الموضوع ، لذلك سنكون ممتنين لكل من يترك تعليقات.