كيف لطهي سلطة من الكبد من شره لحوم البقر. سلطة "Obzhorka" مع الكبد - وصفة كلاسيكية

"Glutton" - يا له من اسم حديث رائع ، فهو يعكس تمامًا جوهر الطبق نفسه. هذه السلطة لذيذة ومرضية للغاية ، وهي أول سلطة يتم تناولها بعيدًا عن مائدة الأعياد.

يمكنك تحضير سلطة شرهة بأنواع مختلفة ، ولكن سيتم دمجها جميعًا بالجزر المبشور والمخللات واللحوم. علاوة على ذلك ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، يمكن أن تكون لحم البقر المسلوق أو الدجاج أو لحم الخنزير أو النقانق أو لحم الخنزير ، دجاج مدخنأو كبد مسلوق. حتى المأكولات البحرية مناسبة لهذه السلطة. كل هذا يتوقف على الذوق والتفضيل الشخصي.

لذلك ، يمكن استكمال المكونات المعتادة لسلطة الشره (الجزر والخيار واللحوم) مع البازلاء أو الذرة المعلبة ، أو شراؤها أو البسكويت منزلي الصنع ، وبيض السمان ، والفاصوليا. شخص ما يحب أن يضيف هنا خيار طازجوالطماطم والجبن الصلب والزيتون منزوع النوى أو نبات الكبر. سوف ننتقل إلى خيارات سلطة الشره مع الكبد.

مفاجأة لذيذة

لذلك ، إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك ، قم بإعداد سلطة مع كبد الدجاج. طعمها رقيق ، ومزيج من التوابل الحلوة والجزر مخللاتيضيف التوابل. يكمل الكبد طعم الخضار ، ويضيف الثوم البهارات.

لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كبد دجاج - 300 جرام ؛
• جزر - قطعتان ؛
• خيار مخلل أو مخلل - 3-4 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ملح فلفل؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

طبخ

1. 1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف الكبد وتنظيفه من الأفلام. قم بغلي اللحم النظيف في ماء مملح وإزالة القشور باستمرار. كبد الدجاج ، لذلك لا يحتاج إلى طهي طويل جداً حوالي 25 دقيقة تأكد من جاهزيته بتقطيع قطعة إلى نصفين ، لون الكبد المسلوق رمادي-بني ، موحد بدون صبغة حمراء أو وردية. نقطع الكبد المبرد إلى شرائح صغيرة.
2. 2. قشر الجزر المغسول وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا استخدام آلة التقطيع ، وسوف تستفيد السلطة فقط من هذا.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى مع الجزر في الزيت النباتي حتى يصبح البصل مصفرًا.
4. قطّع الخيار المخلل أو المخلل إلى شرائح رفيعة أو مرّ عبر آلة التقطيع مثل الجزر.
5. يُقطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة ويُهرس الثوم في سحق.
6. اخلطي المكونات المحضرة بهذه الطريقة في وعاء سلطة والملح والفلفل حسب الرغبة وتبلي بالمايونيز.

هذا كل شيء ، سلطة الشره مع كبد الدجاج جاهزة! إذا كنت لا تحب كبد الدجاج ، فمن الممكن تمامًا استبدالها بكبد البقر.

نحن ننوع الحياة اليومية

يمكنك أن تدلل نفسك مع سلطة النهم اللذيذة مع الكبد ليس فقط في أيام العطلات. هنا وصفة أخرى أبسط. في خصائصها الأساسية ، تشبه إلى حد كبير كعكة الكبد ، لكنها أسهل بكثير وأكثر متعة وأسرع في التحضير. ميزة أخرى لسلطة الكبد هي الخبز المحمص المتضمن في تكوينها ، إذا قمت بطهيها بنفسك ، ستحصل على طبق حصري حقًا.

لتحضير سلطة مع كبد البقر حسب هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

• كبد البقر - 400 جرام ؛
• بصل - 400 جرام ؛
• جزر - 400 جرام ؛
• خبز أبيض - 100 جرام ؛
• زيت نباتي؛
• مايونيز؛
• ملح.

هنا ، كما في الوصفة السابقة ، تحتاج إلى شطف الكبد وتجفيفه وتنظيفه وغليه في ماء مملح. فقط كبد البقر ينضج لفترة أطول من الدجاج ، لا تنسى ذلك. اتركي الكبد ليبرد ، وفي هذا الوقت اعتني بباقي المكونات. اغسل الجزر وقشره واقطعه إلى شرائح.

يجب تقطيع البصل المقشر مسبقًا إلى نصف حلقات ويقلى بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك فقط نضيف الجزر المفروم إليه ويقلى لبضع دقائق أخرى معًا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في غضون ذلك ، كنت تعمل في الخضار ، وبرودة الكبد بما فيه الكفاية. يجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

1. يُمزج الكبد مع الخضار المقلية.
2. أضف المايونيز والخبز المحمص.
3. ملح للتذوق.

بالطبع ، يمكنك شراء المفرقعات الجاهزة من المتجر ، ولكن من الأفضل والألذ طهيها بنفسك. تحتاج فقط إلى أخذ القليل من الخبز المجفف وتقطيعه إلى قطع صغيرة. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ورشيهم بالملح والتوابل الأخرى من اختيارك.

يمكنك أيضًا سحق بضع فصوص من الثوم هنا. يجب إضافة هذه الخبز المحمص إلى السلطة فقط بعد أن تبرد ، وقبل التقديم مباشرة ، وإلا فإن الخبز المحمص سوف ينقع ويتغير طعمه.

لذلك تعلمت كيف تطبخ السلطات الشره مع كبد الدجاج والمخللات والنهم مع كبد البقر. الميزة غير المشكوك فيها لهذه السلطات هي أنه يمكن شراء بعض المكونات جاهزة ، وبالتالي توفير الوقت ، ولن يتأثر مذاق الطبق النهائي بهذا.

سلطة obzhorka في أي من الخيارات لذيذ جدا ومرضية. أكل بسرور!

عائلتي تحب هذه السلطة لفترة طويلة ، وغالبًا ما يسألني متى سأطهوها في المرة القادمة. نظرًا لأن كبد الدجاج منتج شائع إلى حد ما وغير مكلف للغاية ، فأنا أطبخ هذه السلطة كثيرًا. من السهل جدًا تحضيرها ، ولذيذة ولذيذة ، وإذا تم تقديم الصلصة بشكل منفصل ، فإنها ستحتفظ أيضًا بمظهرها الجذاب.

لتحضير سلطة "أبزوركا" مع الكبد ، تناول المنتجات اللازمة. يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري ، وقطع الفيلم. اغسل وجفف وقشر الخضار.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الجزر ناعماً أو يقطع على مبشرة للجزر الكوري. تقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية.

يُضاف الفطر المفروم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

ثم نضيف الثوم البري المفروم (إذا لم يكن هناك ثوم بري ، أضف فص من الثوم). يُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء طهي الخضار ، اغلي كبد الدجاج في ماء مملح قليلاً. وقت الطهي - بحد أقصى 7-8 دقائق ، وإلا سيكون الكبد مرًا جدًا.

في وعاء عميق ، نضع الخضار المقلية والمبردة والكبد المسلوق المفروم.

يضاف الخيار الطازج المفروم.

تُقلب السلطة برفق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. للتتبيل ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والملح والفلفل.

إذا كنت تقدم سلطة "Obzhorka" مع الكبد مباشرة بعد الطهي ، يمكنك تتبيلها وتقديمها. وإذا بعد مرور بعض الوقت ، يمكنك تقديم الصلصة بشكل منفصل وتتبيل السلطة قبل التقديم مباشرة.

يمكن تحضير سلطة القلبية "Obzhorka" حسب الوصفة الكلاسيكية مع الكبد في 30 دقيقة. منتجات الطبق بسيطة للغاية وغير مكلفة ، وطريقة الطهي بسيطة. يحدد الكبد الطعم الرئيسي ويكمله رائحة الخضار. لجعل الطبق غير لطيف ، أضف مخلل الخيار أو الكوسة. يمكنك اختيار أي كبد للسلطة - طائر أو لحم بقر أو لحم خنزير. من المهم أن تكون طازجة. يمكنك غليها مقدمًا ، وهذا سيقلل من وقت الطهي.

لسلطة الكبد سوف تحتاج:

• كبد البقر - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• كوسة مخللة - 150 جم ؛
• مايونيز - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر - 20 جم ؛
• ملح فلفل.

أداء سلطة "أبزوركا" مع الكبد

صر الجزر للخضروات الكورية.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة حتى يصبح طريًا.

تنظيف الكبد من الأفلام والأوردة. ازحف على الأوعية الكبيرة بسكين حاد. اغلي مخلفاتها لمدة 15 دقيقة. تبرد وتقطع إلى عصي مستطيلة.

نقطع الكوسا المتبل إلى مكعبات.

يُمزج الخضار والكبد والكوسا. أضف الخضار المقطعة إلى مزيج السلطة. سلطة مشكلة.

يُملح الطبق ويُضاف الفلفل والمايونيز. اخلطي جميع المكونات برفق.

ضعي السلطة على طبق لتقديمها في شريحة سائبة.

زين الطبق بأغصان البقدونس المجعد وقدميه.

أحد أنواع السلطة الأكثر شعبية "Obzhorka" مع كبد البقر والبازلاء المعلبة. يتم تحضير هذه السلطة دائمًا مع إضافة أي نوع من اللحوم ، ولكن ربما يكون الخيار الأكثر إثارة للاهتمام والذي لا يقل طعمًا هو كبد البقر المسلوق. تبين أن السلطة مُرضية ومغذية للغاية ، لذلك يمكن تقديمها ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا على الغداء أو العشاء يوميًا.

المكونات المطلوبة:

300 - 400 غرام من كبد البقر المسلوق ؛

1 - 2 لمبات

250-300 غرام جزر ؛

1-2 خيار مخلل ؛

1 بنك البازلاء المعلبة(اختياري)؛

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز

2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

كبد البقر هو الأفضل لصنع سلطة Obzhorka. اشطفه جيدًا بالماء الدافئ ، وتخلص من جميع رواسب الدهون والأغشية. اغلي الكبد في ماء مملح حتى ينضج. تبرد الكبد المطبوخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو قش. يمكنك القيام بذلك بسهولة - صر الكبد على مبشرة خشنة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نفرم البصل ناعما. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة أو صر. صفي وعاء من البازلاء المعلبة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى - البصل المفروم ، ثم يُضاف الجزر المبشور. يخنة الخضار حتى تنضج تمامًا ، لكن لا تفرط في طهيها - فهذه سلطة. ترطيب.

نضع الخضار المقلية المبردة في وعاء كبير ونضيف الكبد المفروم.

نضع الخيار المفروم والبازلاء المعلبة هناك.

يتبل السلطة حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون ويوضع المايونيز.

بما أن خضروات السلطة كانت مقلية بالزيت النباتي ، أضيفي المايونيز حسب الرغبة.

تخلط جميع المكونات.

رتب السلطة في طبق التقديم وزينها بالأعشاب الطازجة.

قدمي سلطة "Obzhorka" مع كبد البقر على المائدة.

في أيام العطلات ، تريد كل مضيفة مفاجأة ضيوفها بشيء جديد ، وخاصة السلطات. للقيام بذلك ، غالبًا ما يأخذون نوعًا من الأطباق ويغيرون مكونين فيه ، ويضيفون شيئًا جديدًا. بهذه الطريقة ، تم الحصول على سلطة "Obzhorka" ، والتي سيتم تقديمها أدناه.

هذا اللذيذ هو نسخة معدلة ، ولكن نتيجة للتغييرات ، اتضح أن الطبق الجديد أصبح الآن أسهل وأسرع بكثير. وإذا قمت بإضافة الخبز المحمص الأبيض إليها ، وقمت بطهيها بنفسك ، ولم تقم بشرائها من المتجر ، فستصبح السلطة ألذ بكثير.

سنحتاج المكونات التالية:

• كبد البقر - 0.4 كجم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• جزر - 0.4 كجم ؛
• خبز أبيض - 100 جرام ؛
• زيت نباتي؛
• المايونيز ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ؛
• ملح.

حسنًا ، يمكنك الآن بدء عملية الطهي. لذلك ، مع الكبد ، تم اختبار الوصفة مرارًا وتكرارًا في الممارسة العملية.

نغسلها جيدًا ، ونجففها ، وننظفها بعناية من الأفلام ، ونغليها دائمًا في الماء المالح. بعد التبريد ، تقطع إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.

نأخذ الجزر ، ونغسل ، وننظف ، ونقطع القش أيضًا. يمكنك استخدام المبشرة التي صنعت من أجلها قطعة العمل

ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات رفيعة ، نسخن المقلاة بالزيت النباتي ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لبضع دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

نخلط الكبد مع ما حدث في المقلاة ونتبّل المايونيز باعتدال ونضعه في وعاء سلطة صغير ونرشه بالخبز المحمص.

لذا فإن سلطة "Obzhorka" مع الكبد جاهزة. وصفته بسيطة جدا. يبقى فقط لمعرفة كيفية صنع الخبز المحمص. نأخذ القليل من الخبز الذي لا معنى له ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقلي بالزيت النباتي ، الذي نسكبه في المقلاة قليلاً ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونرشه بالملح. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك والثوم المهروس. تأكد من تبريدها لدرجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط رشها بالسلطة (قبل التقديم). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينها بالخضرة.

الآن نعرف كيف نطبخ سلطة "أبزوركا". لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن هناك الكثير من السلطات بهذا الاسم ، فجميعها تختلف في المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الطبق التالي ، حيث يتم ترتيب المكونات في طبقات. الطبقة الأولى عبارة عن لحم دجاج مفروم ويفضل مدخن ونقوم بدهنه بالمايونيز. والثاني هو البرقوق المفروم ناعما. ملطخ أيضا بالصلصة. يأتي بعد ذلك الفطر المقلي والخيار (الطازج بالضرورة) والجزر الكوري. نقوم بمعالجة جميع الطبقات بالمايونيز. نزين السلطة بالخضار في الأعلى ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد وتنقع.

سلطة "Obzhorka" التي ندرسها لفصل الشتاء تكتسب جاذبية خاصة. لأنه من ناحية ، اتضح أنه ، بغض النظر عن المكونات ، مُرضٍ تمامًا ، ومن ناحية أخرى ، فإنه يحتوي أيضًا على فيتامينات ضرورية جدًا لجسمنا في الشتاء. ناهيك عن الذوق الممتاز الذي يحبه كل من البالغين والأطفال.

لكن لا تزال سلطة "أبزوركا" مع الكبد ، التي قمنا بمراجعة الوصفة الخاصة بها ، هي الأكثر أصالة ، ولذيذة ، ومرضية.

بالعافية!