جيلي شوكولاتة الحليب في طباخ بطيء. هلام الكشمش الأسود في طباخ بطيء جيلي من كيس في طباخ بطيء
المكونات ل 0.5 لتر جيلي:
- الكشمش الأسود - 1100 غرام
- السكر – 550 غرام
- الماء – 150 مل
سيساعدك هلام الكشمش الأسود السميك اللذيذ في الشتاء أكثر من مرة في الموقف الذي تحتاج فيه إلى عمل حشوة للفطائر أو الكرواسان أو مجرد وضع شيء ما على الطاولة لتناول الشاي. تم إعداد هذه الأطعمة الشهية في المقام الأول ليس فقط للاستمتاع بها، ولكن أيضًا لعلاج نزلات البرد أو الوقاية منها. بعد كل شيء، الكشمش الأسود هو كنز حقيقي، حيث يتم تخزين مخزن كامل من الفيتامينات.
للاستمتاع بهلام الكشمش اللذيذ في الشتاء، عليك اتخاذ الخطوات اللازمة لتحضيره الآن. ومن الجدير بالذكر أن إعداده ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى، ولكن النتيجة تستحق العناء. على الرغم من وجود أحدث الأدوات في المطبخ، أصبحت أشياء كثيرة أسهل بالنسبة لنا. وهذه المرة سنقوم بإعداد هلام الكشمش الأسود في طباخ بطيء - مساعد المطبخ المفضل لدي. علاوة على ذلك، بدون إضافة مساحيق سماكة مختلفة تعتمد على البكتين، لأن الكشمش نفسه له خصائص تبلور فريدة تحول المربى إلى هلام سميك. كلما طالت فترة الطهي، أصبح الجيلي أكثر سمكًا. لكن من المهم عدم الإفراط في الطهي هنا.
أقوم بطهي هلام الكشمش في جهاز Redmond 4502 متعدد الطهي (قوة 860 واط). في هذه الحالة، أستخدم وضع "الحساء"، والذي غالبًا ما يكون مناسبًا لصنع المربى. ولكن يمكنك أيضًا صنع الجيلي والمربيات باستخدام برنامج Multicooker، وضبط درجة الحرارة على 100-120 درجة، اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد. في حالتي، 100 درجة ليست كافية للغليان. لذلك، غالبا ما أستخدم الخياطة أو 120 درجة في طباخ متعدد. أنصح قراء الموقع الذين لديهم نماذج أخرى من أجهزة الطهي المتعددة بمراقبة العملية برمتها بعناية لأول مرة وتغيير نظام درجة الحرارة إذا لزم الأمر.
طريقة طهو
تحضير الكشمش والسكر والماء. الآن يمكننا أن نبدأ العملية.
نحن نغسل التوت جيدًا ونفرزه. تصب في وعاء وتسحق بسحق.
ضع كتلة الكشمش الناتجة في وعاء متعدد الطهي. صب 150 مل من الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت، سوف يغلي التوت ويطهى لعدة دقائق. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. اتركي الخليط يبرد قليلاً.
الآن دعونا نقوم بتصفيته بطريقة مناسبة. يمكنك عصر العصير من خلال قطعة شاش أو قطعة قماش مناسبة أخرى، أو فركه من خلال منخل ناعم. قمت بعصر العصير بيدي من خلال القماش. تبين أن الكعكة مبللة تمامًا. أعتقد أنه إذا استخدمت منخلًا فسيكون بجودة أفضل. 1100 جرام من التوت ينتج 650 مل من العصير.
الآن نحن بحاجة إلى تناول نفس الكمية من السكر. أستخدم الكؤوس. في المجموع، استخدمت 550-560 جرامًا من السكر.
يُسكب العصير ويُسكب السكر في وعاء الطهي المتعدد. يقلب جيدا. قم بتشغيل برنامج "Quenching" لمدة 20 دقيقة.
أنا لا أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ولا أنصحك بذلك، وإلا فقد ينفد المربى من الوعاء. حرك من حين لآخر وأزل الرغوة من السطح. في وضع الإطفاء، يصدر المربى فقاعات قوية جدًا ويرتفع تقريبًا إلى أعلى علامة في الوعاء. لذلك لا أنصح باستخدام المزيد من المكونات في وقت واحد حتى لا يتم تجاوز مستوى المربى.
بعد 20 دقيقة نقوم بإجراء اختبار تصلب. أسقط الجيلي المستقبلي في طبق واتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في الثلاجة. إذا كان قد تصلب جيدًا، فإن جيلي الكشمش الأسود في الطباخ البطيء جاهز!
نظرًا لأن الجيلي قد غلي جيدًا، لم يكن هناك سوى ما يكفي لملء وعاء واحد سعة نصف لتر فقط.
تأكد من تعقيم الجرة والغطاء معًا مسبقًا. املأها بجيلي الكشمش الساخن واتركها تبرد دون تغطيتها بغطاء. وقمت بتغطيتها بخفة بمنديل لمنع أي بقايا أو حشرات من الدخول إلى الجرة، ولتجنب أي تعرض غير ضروري للهواء.
عندما يتصلب الهلام ويكاد يبرد، أتحقق منه عن طريق قلب الجرة على جانبها. هل ترى كيف يحافظ على شكله بشكل مثالي؟ يمكنك الآن لفه بغطاء ساخن ومعقم ووضعه في المخزن حتى الشتاء أو الربيع.
يتم تخزين هلام الكشمش جيدًا. إذا كان من الممكن تخزين قطعة العمل في غرفة جافة ومظلمة، فيمكنك استخدام غطاء ورقي بدلاً من غطاء الصفيح. يمكن نقع قطعة من الرق في الكحول وتغطية عنق الجرة وربطها بحبل. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون مثل هذا الجرة في الطابق السفلي، لأنه رطب هناك ويمكن أن يتدهور الهلام تحت الورق المشبع بالرطوبة.
يعد هلام الكشمش الأسود المحضر في طباخ بطيء مثاليًا لشرب الشاي. يمكنك استخدامه لتحضير الحشوات لمختلف المخبوزات. تكفي جرة واحدة سعة نصف لتر لكمية كبيرة من منتجات الدقيق. سوف تتحول اللفائف والكرواسون بشكل جيد، حيث أن المربى العادي يسكب منها ببساطة، وسوف يصبح الهلام حشوة ممتازة تحافظ على شكلها. بالعافية!
كلما كانت الوصفة أكثر تعقيدا، كلما استغرق تحضير الطبق وقتا أطول. لكن استخدام جهاز الطهي المتعدد لإعداد الحلويات له جوانب إيجابية.
- أولاً، عند خبز الكعك والفطائر والكعك، لا تحترق المخبوزات، لذلك لا تحتاج إلى مراقبة مدى استعداد الطبق باستمرار.
- ثانيا، العجين يرتفع جيدا في طباخ متعدد بسبب التسخين الموحد. لا يتقلص كما يحدث غالبًا في الفرن.
- ثالثا، يمكنك إعداد الكثير من الحلويات اللذيذة في طباخ بطيء، وهو ما يثبته تنوع الوصفات المقدمة.
السلبية الوحيدة: إذا لم يكن لدى Multicooker الخاص بك وظيفة تسخين ثلاثية الأبعاد، فإن القشرة العليا من الكعك أو الفطائر أو المعجنات أو الكعك لن تتحول إلى اللون البني. ولكن يمكن تصحيح هذا الوضع بسهولة إذا قمت في نهاية وقت الطهي بقلب المخبوزات أو ببساطة تزيين الحلوى بالكريمة والتوت ورش الحلويات وما إلى ذلك.
الحلويات في طباخ بطيء لكل ذوق!
الحلويات في طباخ بطيء لذيذة وطرية بشكل خاص. باستخدام هذه التقنية يمكنك بسهولة تحضير أي كعكة أو كب كيك. تبين أن الطبق النهائي رقيق جدًا وناعم ولذيذ. يمكنك استخدام مكونات مختلفة لصنع الحلويات. الحلويات الرائبة لها طعم مذهل. سوف تذكرك الحلويات التي تحتوي على التوت أو الفواكه بالصيف، على سبيل المثال، التفاح أو الكمثرى المخبوز، والفطائر المحشوة بالتوت والفواكه.
يمكنك استخدام أوضاع مختلفة لإعداد الحلويات. ولكن في معظم الحالات، فإن البرنامج الأمثل لإعداد الحلويات المختلفة هو وضع "الخبز".
الحلويات في طباخ بطيء: وصفات لكل يوم!
في هذا القسم يمكنك التعرف على مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الحلويات للشاي. سوف تتعلم كيفية طهي الكعك والحلويات والكعك والمعجنات والفطائر الحلوة وأكثر من ذلك بكثير من خلال قراءة الوصفات المقدمة. كل حلوى فريدة من نوعها وطعمها لا ينسى. قم بإعداد الأطباق الحلوة بكل سرور ودلل أحبائك بمجموعة متنوعة من الحلويات المحضرة باستخدام الأجهزة المنزلية الحديثة - جهاز الطهي المتعدد.
الحلويات في طباخ بطيء بسيطة ولذيذة!
خلال موسم الحصاد، لا تنس أنه يمكنك طهي جيلي الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء. لن تكون هذه الأطعمة الشهية إضافةً للشاي فحسب، بل ستكون أيضًا علاجًا لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام جيلي الكشمش لإعداد حشوات للفطائر والمخبوزات الأخرى في الشتاء. أقترح إجراء هذا التحضير في طباخ بطيء.
مبدأ صنع الجيلي هو غلي كتلة مصنوعة من السكر والماء والتوت. الشيء الرئيسي هنا هو التخلص من القشر والبذور للحصول على بنية هلامية متجانسة للمنتج. للتخزين طويل الأمد، يجب لف الهلام في مرطبانات صغيرة. يتم تخزين هذا المستحضر، مثل المعلبات الأخرى، في غرفة باردة ومظلمة.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: الطبخ في طباخ متعدد ريدموند 4502..
إجمالي وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
عدد الحصص: جرة نصف لتر.
مكونات:
- الكشمش الأسود – 1 كجم
- الماء – 120 مل
- حبيبات السكر – 530 جم.
طريقة طهو
نحن بحاجة إلى عصر العصير من الكشمش الأسود. هناك عدة طرق للقيام بذلك. أحدها هو استخراج العصير باستخدام العصارة. لكن هذا الخيار لم ينجح معي. تبقى كعكة العصير للغاية، وليس اقتصاديا. قررت أن أفعل ذلك بشكل مختلف. لقد غسلت التوت على الفور وسحقته باستخدام الهراسة. تم وضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي.
سكبت الماء حتى لا يحترق التوت. قمت بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 10 دقائق. أنا لا أغلق الغطاء.
الكتلة المسلوقة. الآن يمكنك عصر العصير منه.
يمكن القيام بذلك باستخدام الشاش (مطوي في عدة طبقات) أو فركه من خلال منخل. لقد استخدمت الشاش. وكانت النتيجة 600 مل من عصير الكشمش. عليك أن تأخذ نفس الحجم من السكر المحبب. للقيام بذلك، استخدمت الجرار لمعرفة كمية المكونات. ثم وزنت السكر فطلع 530 جرام.
الآن الشيء الأكثر أهمية. تبدأ عملية صنع هلام الكشمش، أو بالأحرى العصير. أسكب العصير وأضيف السكر. أنا أحرك. قمت بضبط الوضع على "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
أنا في انتظار أن تغلي الكتلة. لا أغلق الغطاء تحت أي ظرف من الظروف حتى لا أضيف المزيد من العمل لنفسي (تنظيف جهاز الطهي المتعدد من المربى). عندما يغلي الكشمش تتشكل الرغوة. أنا خلعه. تأكد من تحريك محتويات الوعاء أثناء عملية الغليان. أستخدم ملعقة خشبية طويلة. الملعقة البلاستيكية من الطباخ المتعدد لا تناسبني في هذه الحالة. من الضروري غلي السائل إلى حالة هلامية.
سوف يستغرق القليل من الوقت ليغلي. هلام الكشمش بسرعة كافية. استغرق الأمر مني حوالي 20 دقيقة في وضع الحساء. لمعرفة ما إذا كان هلام الكشمش الأسود جاهزا، تحتاج إلى إسقاط القليل من هذا الخليط على طبق واتركه يبرد. إذا تبين أن الهلام كثيف جدًا بعد التبريد، فيمكن اعتباره جاهزًا. ومع ذلك، لا يمكن تحديد ذلك عندما يكون الجو ساخنًا، لأن الكتلة لها قوام سائل. إنها بحاجة إلى التجميد.
لقد قمت ببخار الجرة مسبقًا. مليئة بالخليط المغلي. أتركها تبرد، مغطاة بمنشفة.- بمجرد أن يتصلب الهلام (لا يزال دافئًا)، يمكنك لفه. تأكد من غلي الغطاء! ونشمر الغطاء الساخن.
- استعداداتنا لفصل الشتاء جاهزة!
سوف تزين الحلوى الباردة أي طاولة احتفالية. لن يحبها ضيوفك وعائلتك فحسب، بل ستصبح أيضًا الحلوى المفضلة للأطفال. باستخدام Multicooker، يمكنك إعداد جيلي شوكولاتة الحليب بسرعة وسهولة. لن تصبح هذه الحلوى المحضرة بالحليب الطبيعي علاجًا مفضلاً للأطفال والكبار فحسب، بل ستكون أيضًا مصدرًا للعناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة.
مكونات
- 250 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة سكر:
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 250 مل حليب
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين.
وصفة طهي
- تحتاج أولاً إلى تحضير الجزء الأول من الهلام - جزء الحليب. لذلك، صب الحليب في وعاء متعدد الطهي وأضف السكر إليه.
- يجب أن يغلي الحليب والسكر. للقيام بذلك، اضبط وضع "الحساء" لمدة 5 دقائق فقط. في نهاية النظام، أضف المزيد من الجيلاتين واخلطه جيدًا بالملعقة.
- خذ كوبًا عاديًا واملأه إلى منتصفه بالحليب الممزوج بالجيلاتين. نضعها في الثلاجة حتى تصلب الحلوى.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير جيلي الشوكولاتة. نحن أيضًا نسكب الحليب في الطباخ المتعدد ونضيف السكر بالإضافة إلى الكاكاو (أضف ملعقتين كبيرتين). نقوم بتشغيل نفس الوضع - "الحساء" وننتظر حتى يغلي الحليب. يستغرق سوى بضع دقائق.
- ثم أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا.
- أخرج الكوب الذي تجمد فيه جيلي الحليب خلال هذا الوقت من الثلاجة واملأ النصف المتبقي من الكوب بهلام الشوكولاتة الطازج والمبرد قليلاً. ومرة أخرى نضعها في الثلاجة - الآن يجب أن يتجمد الجزء الثاني من الحلوى الباردة بشكل صحيح.
- عندما يتماسك الجيلي تمامًا، يمكنك إزالته من ثلاجتك والاستمتاع بحلوى شوكولاتة الحليب. ولا تنس أيضًا أن تعامل عائلتك. شهية طيبة للجميع!
الصيف على قدم وساق، مما يعني أن الكشمش الأحمر قد نضج. لقد حصد البعض بالفعل الأصناف المبكرة، بينما ينتظر البعض الآخر نضج التوت المتأخر. الشيء الأكثر متعة هو تناول الكشمش الأحمر مباشرة من الأدغال، فأنت تشعر بكل فيتامين)) يمكنك صنع كومبوت أو مربى من الكشمش، ولكن لا يأكل الجميع مربى الكشمش الأحمر بسبب البذور الصغيرة. أقترح تحضير الحلوى المفضلة لعائلتنا منذ فترة طويلة - جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. يمكنك طهيه بطريقتين - بارد وساخن. بالطريقة الباردة، يتم عصر عصير الكشمش الأحمر ويخلط مع السكر. لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة. اليوم أقوم بتحضير الجيلي باستخدام الطريقة الساخنة، وبهذه الطريقة يتم عصر المزيد من العصير من الكشمش وسيستمر الهلام لفترة أطول. مجموعة المنتجات لصنع الجيلي ضئيلة - فقط التوت والسكر! بدون ماء، فقط عصير طبيعي! لذلك، لتحضير ألذ جيلي الكشمش في طباخ بطيءنحن نحتاج:
مكونات:
- ريبس الحمراء
- السكر المحبب
وصفة جيلي الكشمش الأحمر:
أنا لا أكتب العدد الدقيق للتوت، لا يهم هنا، خذ أكبر عدد لديك، والشيء الرئيسي هو إضافة كمية من السكر مساوية للعصير.
فرز الكشمش الأحمر، وإزالة الفروع، وغسلها جيدا. أولئك الذين ليس لديهم الوقت لإزالة الفروع أو الكسالى تمامًا، قد لا يفعلون ذلك، لأننا سنرمي الكعكة على أي حال.
لقد قمت بفرز التوت الخاص بي.
ضع الكشمش الأحمر النقي في وعاء الطبخ البطيء، لدي وعاء كامل تقريبًا من التوت، حتى العلامة العلوية.
اضبط برنامج "التبريد" على الحد الأدنى من الوقت، في باناسونيك هو ساعة واحدة. لكن الأمر سيستغرق وقتًا أقل. هدفنا هو أن يتشقق التوت ويخرج العصير، وسوف يستقر قليلاً. جلب التوت ليغلي، ولكن لا تغلي، قم بإيقاف تشغيل البرنامج.
استغرق الأمر مني 20 دقيقة حتى يغلي وعاء كامل من التوت. ثم ضع التوت في مصفاة أو قطعة قماش قطنية، أيهما أكثر ملاءمة، واستخدم الهراسة لعصر العصير جيدًا. قم بتصفية العصير الناتج (إذا قمت بعصره بدون شاش) حتى لا يحتوي على بذور أو قشور.
قم بقياس كمية العصير الناتج وأضف إليه نفس كمية السكر. إذا كان لديك ميزان، أضف بالوزن.
عندما لم يكن لدي ميزان، قمت بقياس العصير في أكواب، ولكل كوب عصير أخذت نفس كوب السكر. يُسكب العصير في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف نفس الكمية من السكر ويُحرَّك ويُشغل برنامج "الحساء" ويُغلى الشراب.
ربما يقرر شخص ما استخدام برنامج أسرع، وأنا أستخدم الإطفاء، لأنه لا شيء يهرب معه، ولكن مع البرامج الأخرى هناك مثل هذا الاحتمال.
يُغلى الشراب في الغليان ويُنزع أي رغوة. هلام لدينا جاهز. صب الساخنة في الجرار. يمكنك لف البرطمانات بأغطية معدنية لفصل الشتاء، أو يمكنك إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية، لكن في هذه الحالة يجب تخزين الهلام في الثلاجة.
بعد مرور بعض الوقت (من عدة أيام إلى ثلاثة إلى أربعة أسابيع)، سوف تصبح الحلوى سميكة مثل الهلام الحقيقي. يعتمد وقت تكثيف الهلام على نوع الكشمش، أو بشكل أكثر دقة على كمية البكتين التي يحتوي عليها، مما يعزز التصلب.
يمكن تناول جيلي الكشمش الأحمر في طباخ بطيء بالملاعق مع الشاي، أو دهنه على شطيرة، أو تقديمه مع الزبادي الطبيعي محلي الصنع، أو إضافته إلى الكوكتيل أو الآيس كريم.
بالعافية!!!
نشكر أوكسانا بيباكوفا على الوصفة بالصور!
