فطيرة مفتوحة مع الملفوف. كيفية خبز فطيرة الملفوف اللذيذة من عجينة الخميرة

يشتهر المطبخ الروسي بالفطائر منذ زمن سحيق. حتى في زمن روس السحيق، كان الناس يأخذون معهم قطعة من المخبوزات لحرث الأرض لتناول وجبة غداء دسمة. لطالما ارتبطت الفطيرة على الطاولة بالرخاء والراحة في المنزل. في الوقت الحاضر، تحتل منتجات العجين أيضا مكانا هاما. الفطيرة لا تعطي الشبع فحسب، بل تعطي أيضًا مزاجًا جيدًا.

وصفات فطيرة الملفوف بسيطة ولذيذة

في روسيا، تعرف العديد من ربات البيوت كيفية الخبز، مما يضيف لمسة خاصة به. مما لا شك فيه أن فن الطهي قد انتقل إليهم من جداتهم العظماء. لقد أدى الإبداع والخيال، بالإضافة إلى سنوات من الخبرة، إلى عدد لا يحصى من الوصفات المتاحة عبر الإنترنت. تشتهر الأطباق المخبوزة والمقلية بحشواتها الجاهزة وتنوع العجين. على سبيل المثال، فطيرة الملفوف سريعة وسهلة التحضير. بالإضافة إلى ذلك، هذه وصفة أخرى للمطبخ الوطني، مع العديد من الأنواع الفرعية.

فطيرة الملفوف السريعة للكسالى في مقلاة

إذا كنت لا تحب العبث بالفرن، فستعجبك هذه الوصفة بالتأكيد. وفقا لتكنولوجيا التصنيع، فإن الطبق يذكرنا إلى حد ما بحساء الملفوف. على الرغم من هذا، يمكنك علاج جميع أصدقائك بالمخبوزات. هذا الطبق سهل التحضير، ولذيذ، ويؤكل بسرعة. فطيرة مفتوحة مع الملفوف ترضي بساطة مكوناتها:

• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملفوف أبيض صغير - 0.5 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• دقيق – 100-150 جم؛
• زيت نباتي - للقلي.

تسلسل الخطوات:

1. أولا وقبل كل شيء، قطع الملفوف.
2. كسر البيض في وعاء وإضافة الملح. باستخدام خفاقة، تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الملفوف المفروم مسبقًا. يقلب بملعقة حتى ينقع الخليط في خليط البيض.
4. يُقطع الشبت المغسول جيدًا ويُضاف إلى الملفوف. مرة أخرى، مزيج كل شيء بشكل جيد.
5. نخل الدقيق إلى باقي المنتجات مع التحريك في نفس الوقت بملعقة.
6. صب الزيت في المقلاة. نضع كتلة الملفوف هنا ونسوي السطح بالمعدات المتاحة.
7. قم بتشغيل الموقد ووضع الحاوية على نار خفيفة. يتم تحضير فطيرة الملفوف المفتوحة ببساطة وبسرعة على طبق تسخين مغطى لمدة 15-20 دقيقة لكل جانب.

وصفة سهلة لفطيرة الجيلي مع الملفوف على الكفير

منتج في أي مناسبة. يمكنك إعطاؤها للأطفال في المدرسة أو علاج الضيوف أو الاستمتاع بقطعة بنفسك. من السهل والسريع خبز فطيرة الملفوف الطري على قاعدة الكفير. يمكنك استخدام البروكلي المسلوق، والقرنبيط سيفي بالغرض أيضًا. إذا التزمت بالوصفة القياسية، فأنت بحاجة إلى:

للعجين:

• أي دقيق - 1.5-2 ملعقة كبيرة؛
• الكفير 1-2% دهون – 300 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - حوالي 1 قرصة؛
• صودا الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• الملفوف الصيني - 200 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• ملح - 1 قرصة صغيرة؛
• زيت نباتي - لدهن القالب.

طريقة الطبخ بسيطة وسريعة:

1. تُطهى قطع الملفوف لفترة وجيزة في الزيت، ويفضل الزبدة. أضف الملح وجوزة الطيب. بعد التحريك مرة أخرى، أطفئ الموقد.
2. املأ الوعاء بالكفير وأضف صودا الخبز مع التحريك بملعقة للحصول على رغوة.
3. يخفق البيض مع الملح في وعاء.
4. نخل الدقيق في خليط البيض. خفقت مع خفقت لتحقيق الاتساق.
5. دهن صينية خبز عميقة بالزيت، ثم سكب حشوة الملفوف فيها، وتسويتها بالمعدات المتوفرة. ثم نسكب العجينة هنا ونتركها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يستغرق الخبز مع الملفوف 30-50 دقيقة للتحضير.

مع الملفوف والبيض من المعجنات النفخة الجاهزة

إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق قبل نصف ساعة من وصول الضيوف، فإن هذه الوصفة ستساعدك. بفضل المعجنات النفخة، ستوفر الوقت، وستصبح فطيرة الملفوف البسيطة والسريعة جيدة التهوية وعطرة. أي المنتجات أنسب لك:

• البيض – 5 قطع؛
• الملفوف الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛
• الماء المثلج – 30 مل؛
• زيت مكرر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• عجين الفطير الخميرة – 0.5 كجم.

طريقة طهو:

1. نخرج ورقة الاختبار من الفريزر مسبقًا.
2. اسلقي البيض المسلوق لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد، نقطع المكونات جيدًا.
3. تمزيق الملفوف مع التقطيع. أضيفي القليل من الملح، واعجني برفق بيديك حتى تفرز الشوكة الممزقة السائل.
4. نسكب الدهن في مرجل ونضيف الملفوف المفروم. اثارة مع ملعقة، واتركها على نار هادئة. عندما يبرد الملفوف، أضيفي البيض.
5. ضع ورقة العجين على السطح المجهز. نحن نقسمها إلى نصفين. باستخدام شوبك، قم بطرح كل جزء إلى 3-5 ملم.
6. ضعي نصف كمية العجينة في صينية الخبز واصنعي جوانب. بعد ذلك يأتي البيض والخضار المفروم، ثم طبقة العجين المتبقية. نربط الحواف مثل الزلابية. نقطع عدة فترات استراحة على سطح المنتج.
7. دهن الكيك بالماء المثلج واتركه لمدة 10 دقائق ثم ضعه في الفرن (200 درجة مئوية). عندما يتحول لونه إلى اللون البني، أطفئ الغاز.

مع مخلل الملفوف واللحم المفروم على عجل

مغذية وعصيرية مع حشوة غير عادية. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها وصف فطيرة الملفوف السريعة. العلاج مناسب حتى لقضاء عطلة. إنه سهل وسريع التحضير. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بصل - 1 رأس كبير؛
• مخلل الملفوف - 400 غرام؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 400-500 غرام؛
• ملح - قليل؛
• الفلفل الأسود المطحون - اختياري؛
• مايونيز 40% دسم – 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 12 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• البيض – 3 قطع؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. نقطع البصل ناعماً إلى مكعبات.
2. يُضاف البصل إلى اللحم المفروم واحدًا تلو الآخر مع القليل من الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
3. باستخدام أدوات المطبخ، يُطهى اللحم المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت. بمجرد أن يتحول لون الخليط إلى اللون البني ويختفي السائل بالكامل، أطفئ الموقد.
4. نقوم أيضًا بطهي مخلل الملفوف في وعاء آخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يخفق الكفير والمايونيز والبيض ومسحوق الخبز مع الدقيق المنخل. كثافة العجين مماثلة للقشدة الحامضة السميكة.
6. يُسكب الزيت في القالب ويُوزّع باستخدام فرشاة المعجنات. ثم ضعي الطبقات: نصف كتلة العجين، الملفوف، اللحم المفروم، العجين المتبقي.
7. نضع الفطيرة في فرن بارد، ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 30 دقيقة. بعد فحص العجينة بعصا خشبية، إذا لزم الأمر، قم بتمديد الوقت بحوالي 5-10 دقائق.

ملفوف مطهي محشو باللحم

الفطيرة رائعة بسبب تهويتها. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالمخبوزات بعد يومين. صحيح، إذا كان عليها أن! فطيرة الملفوف سهلة وسريعة الأكل في وقت قصير. لذلك، سوف تحتاج إلى:

تحت العجين:

• خميرة طازجة جافة – 11 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• الكفير 2٪ دهون – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت مكرر - 100 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.

لملء:

• لحم الخنزير أو الدجاج المفروم - 1 كجم؛
• ملفوف متوسط ​​الحجم - 1 رأس؛
• بصل كبير – 1-2 قطعة؛
• ملح - قليل؛
• زيت مكرر - للقلي.

1. يُسكب الزبدة والكفير في مرجل من المينا ويُضاف الملح والسكر. يوضع على الموقد ويقلب باستمرار بملعقة ويصل إلى 37 درجة مئوية.
2. اخلطي الدقيق المنخل والخميرة الجافة وخليط الكفير. يجب أن تخرج العجينة طرية وليست لزجة.
3. بعد تركها دافئة لفترة من الوقت، نقوم بمعالجة المكونات المتبقية. يُقطع الملفوف بالسكين، ثم يُطهى في الزيت حتى يصبح لونه بنيًا.
4. نقطع البصل ونمزجه مع اللحم المفروم والملح والملفوف المطهي.
5. قسّم العجينة المرتفعة إلى نصفين بالتساوي. طرح مع شوبك إلى 1 سم.
6. دهن القالب. نضع نصف طبقة الاختبار، مع مراعاة البدلات. يُسكب كل اللحم المفروم ويُغطى بورقة أخرى. اضغط على الحواف بأصابعك. ضعي الفطيرة في الفرن على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 40-55 دقيقة.

كيفية خبز عجينة الخميرة في الفرن

الوصفة السابقة مطابقة تقريبًا لهذه الوصفة: حيث تقوم بتحضير العجينة ومكونات الخضار. والفرق الوحيد هو المنتجات الإضافية:

لملء:

• رأس الملفوف - 500 غرام؛
• لب اليقطين – 200 غرام؛
• التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• الغار - 1 ورقة؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون ناعماً - حسب الرغبة.

للعجين:

• الخميرة، ويفضل أن تكون طازجة - 20 غرام؛
• حليب - 200 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أي دقيق - 450 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• زيت نباتي – 70 مل.

وصفة:

1. ضعي الخميرة في الحليب الساخن واعجنيها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
2. تُطحن البيضة في وعاء، ويُضاف إليها السكر، ثم الملح. بعد ذلك، صب في خليط الحليب. ينخل الدقيق ويعجن في عجينة ناعمة. ثم يضاف الزيت ويعجن الكتلة مرة أخرى حتى يتم امتصاص الدهون بالكامل.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ، مغطاة بمنديل. بعد الرفع، اعجنها مرة أخرى.
4. نقوم بتقطيع الخضار بالطريقة التي تناسبك. يقلى البصل في الزيت. أضيفي بقية المكونات تدريجياً واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق باستخدام الغطاء. نضيف تعبيرًا إلى الحشوة بالبهارات والملح والسكر وأوراق الغار ومعجون الطماطم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. نقوم بتشكيل الفطيرة قياساً على السابقة (يمكن تغطية الجزء السفلي فقط بالسميد لتجنب الاحتراق). بعد تركها ترتاح قليلاً، تُدهن بالبيض المخفوق وتُطهى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد حوالي 10-12 دقيقة، ارفعي حرارة الغاز إلى 180 درجة مئوية وانتظري نصف ساعة أخرى. نتحقق من جاهزية المنتج بعصا خشبية.

من الخليط مع القشدة الحامضة والمايونيز في طباخ بطيء

جميع فطائر الملفوف لها سمات مشتركة ومميزة. على سبيل المثال، هنا يتم تحضير العجينة وفق وصفة سريعة، أي. سريع وبسيط. صحيح أن الخبز نفسه يحدث بشكل مختلف قليلاً في الأجهزة الكهربائية. لذلك، من المنتجات التي تحتاجها:

• ملفوف أبيض - 1 رأس صغير؛
• بصل - 1 رأس صغير؛
• زبدة - 50 جم؛
• دقيق – 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - نصف كيس؛
• ملح - قليل؛
• مايونيز – 50 مل؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• البيض - 3 قطع.

إجراء:

1. يُسكب الملفوف المبشور في وعاء ويُعجن بيديك.
2. قم بتشغيل Multicooker باستخدام وضع الخبز، أضف الزيت. وبعد أن يذوب أضيفي البصل المفروم. نحن نوقها لمدة نصف ساعة.
3. بعد 10 دقائق أضيفي الملفوف والملح. نحن في انتظار صوت الموقت.
4. بعد ذلك، فاز البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. بعد نخل البيكنج باودر مع الدقيق، نخفق المكونات مرة أخرى. يجب أن يكون الاتساق كريما ثقيلة.
5. بمجرد طهي الخضار نخرجها من المرجل. تأكد من شطف الحاوية ومسحها حتى تجف باستخدام مناديل المطبخ.
6. نجهز الفطيرة: النصف الأول، الحشوة، باقي خليط الدقيق. باستخدام وضع "الخبز"، اخبزي الطبق لمدة 60 دقيقة. عندما يصدر الموقت صوت تنبيه، اقلب الكعكة بعناية وأضف 20 دقيقة.

فطيرة مغلقة بدون خميرة وكفير مع حليب حامض

بالنسبة لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا، فإن هذا المنتج لن يكون ضارًا. يتم تحضير الفطيرة بسرعة وسهولة. بفضل منتج الحليب الحامض، تحافظ المخبوزات على شكلها وتصبح جيدة التهوية. لذلك سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض – 250 جم؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 25 غرام؛
• اللبن الرائب - 800 مل؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• زبدة – 10 جم؛
• البيض - 2-3 قطع؛
• دقيق - 500 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• ملح - 1 قرصة.

وصفة:

1. تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي لمدة 5-8 دقائق. تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُترك على نار خفيفة بنفس الكمية تقريبًا، وتُغطى بغطاء حتى تنضج.
2. يقلب الحليب في وعاء ويضاف إليه البيض والسكر والملح والدقيق المنخل. تجنب الكتل. وأخيرا، صب في صودا الخبز ويهز مرة أخرى.
3. دهن القالب بالزبدة واسكب خليط العجين بالكامل تقريبًا. ثم نسكب الحشوة بالتساوي، ونوزع فوقها بقية العجينة. ضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فيديو: طريقة عمل فطيرة الملفوف بسرعة وسهولة

الطبخ مهارة حقيقية تتطلب الاهتمام والجهد. ويشتمل القسم المنفصل على المعجنات اللذيذة التي تحتل مكانة مرموقة على طاولة الطعام. ستساعدك الفطائر التي تحتوي على الأطعمة المالحة على تنويع مطبخك بسرعة وسهولة وإرضاء أطفالك. ومن خلال مشاهدة مقاطع الفيديو أدناه، يمكن حتى لأصغر ربة منزل أن تتعلم هذه المهارة.

فطيرة الملفوف

وصفة بسيطة لفطيرة سكب

كيف تطبخ مع الملفوف والفطر

الخبز لا يقتصر فقط على الحلويات. يشتهر المطبخ الروسي بفطائره الشهية مع مجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة. تعتبر أشكال الفطائر والفطائر مع حشوات الملفوف والبيض والبصل واحدة من أكثر المنتجات الصديقة للميزانية وأبسط المنتجات المتوفرة من حيث السعر والتوافر. دعونا نحضر معجنات لذيذة بالكرنب والبيض.

مكونات:

لملء:

• 1 شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض؛
• 4 بيض دجاج مختار
• 2 بصل
• ربع قالب زبدة (50 جرام).

للاختبار:

• 3-4 أكواب من دقيق القمح الممتاز؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة بنسبة دهون 10-15%؛
• 1 علبة زبدة (180-200 جرام)؛
• 3 بيض دجاج:
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• شريحة من الليمون (حمض الستريك والخل)؛
• التوابل والملح حسب الذوق.

للتشحيم:

• 1 صفار مشرق.

حشوة الفطيرة خطوة بخطوة:

1. ابدأ بتحضير حشوة الفطيرة المخبوزة. ضعي البيض في وعاء من الماء البارد المملح، ثم ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي جيدًا (حوالي 10 دقائق). صفي الماء المغلي وبرد البيض في الماء البارد.
2. تمزيق الملفوف بالشوكة. قم بإزالة الأوراق العلوية، وقطع رأس الملفوف دون لمس الساق، وقطع الأجزاء الصلبة والخشنة بشكل خاص من عروق الأوراق. يقطع الملفوف بسكين ويوضع في قدر ويغطى بالماء البارد المصفى ويغلى حتى يصبح طريًا لمدة 5-7 دقائق؛
3. قشر البصل واقطعه جيدًا. ضعي شرائح البصل في مقلاة، واقليها في الزبدة حتى يصبح لونها أصفر اللون.
4. صفي البيض المسلوق واضربيه بملعقة وأزيلي القشرة مع الغشاء الداخلي. تقطع إلى مكعبات وتصب في وعاء أو مقلاة عميقة وواسعة.
5. قم بإزالة السائل الزائد من الملفوف عن طريق تصفيته في مصفاة. لتهدأ. ضعيها في وعاء مع فتات البيض.

عجينة الفطيرة خطوة بخطوة:

1. اخفقي 3 بيضات دجاج في وعاء، حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا مع كوب من القشدة الحامضة.
2. بشكل منفصل، يعجن الزبدة المخففة بالدقيق.
3. تضاف حبات خليط الزيت إلى الخليط السائل ويقلب. اعصري شريحة من الليمون في مسحوق الصودا أو ارويها بالخل وأضيفيها إلى العجينة. أضف الدقيق واعجن العجينة القاسية واعجنها بقوة بيديك. لفها على شكل كعكة، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة؛
4. قسمي الكعكة إلى قسمين غير متساويين (1/3 و 2/3). قم بطرح معظمها باستخدام شوبك في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم؛
5. ضعي العجينة بعناية في القالب المجهز (غطيها بورق قصدير أو ورق خبز مدهون بالزيت)، دون المساس بسلامة الطبقة؛
6. تُوزّع الحشوة النهائية بالتساوي فوق طبقة العجين، مع ترك هامش صغير حول الحواف؛
7. افردي الكعكة الثانية إلى طبقة رقيقة وغطي الفطيرة بها. اضغط على الحواف بحيث تتداخل حواف الطبقة السفلية مع الطبقة العلوية؛
8. فاز صفار بيضة الدجاج في وعاء. باستخدام فرشاة السيليكون، دهن الكعكة بالكامل بالصفار المخفوق. اصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار؛
9. ضعي فطيرة الملفوف والبيض في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.

فطيرة جيلي مع الملفوف والبيض

لتحضير فطيرة الجيلي ستحتاجين إلى:

• 1 ملفوف بكين (صيني) (0.4-0.5 كجم)؛
• 4 بيض دجاج
• 1 كوب من الكفير.
• 1 بصلة كبيرة
• حفنة من الشبت الخضر.
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 كوب دقيق القمح الممتاز؛
• ملح للتذوق.

سير العمل:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق (وعاء) ويُضاف إليه الصودا والسكر والقليل من الملح.
2. عندما تتشكل الرغوة في محتويات الوعاء، تُضاف البيضة ويُسكب زيت الزيتون ويُقلب. تدريجيا، التحريك، نخل الدقيق في الوعاء. يُحضر الخليط إلى قوام القشدة الحامضة.
3. يقطع الملفوف الصيني والبصل إلى شرائح رفيعة وناعمة ويرش بالملح ويعصر بقوة بيديك عدة مرات.
4. يُضاف الشبت المفروم جيدًا إلى حشوة الملفوف ويُكسر 3 بيضات دجاج نيئة. اخلطي الحشوة جيداً وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.
5. يُسكب نصف الخليط في مقلاة مُجهزة (مدهونة بأي دهون غير لاصقة) ذات جوانب عالية. وزعي حشوة العصير على القاعدة السائلة واسكبي بقية العجينة، ثم قومي بتسويتها؛
6. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً (حوالي نصف ساعة) عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة. بالعافية.

مع مخلل الملفوف

سوف تحتاج إلى المنتجات:

• 350-400 جرام من مخلل الملفوف؛
• 2 باقة من البصل الأخضر؛
• 3 بيض دجاج
• 300 جرام من الدقيق
• نصف قالب زبدة (حوالي 100 جرام)؛
• 1 فلفل حلو؛
• 1 كيس من مسحوق الخبز (10-15 جرام)؛
• 50 جرامًا من السكر المحبب.

التحضير خطوة بخطوة:

1. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا، فيمكنك شطفه مسبقًا والضغط عليه جيدًا. من الضروري اختيار جميع التوابل بعناية من مخلل الملفوف: أوراق الغار، والبازلاء البهارات، وما إلى ذلك؛
2. يُغسل ويُقطع ريش البصل والفلفل الحلو المقشر من البذور الصغيرة ويُقطع جيدًا.
3. أضف جميع المكونات إلى مخلل الملفوف. يُخفق الفلفل والبصل المفروم والزبدة المخففة والسكر ومسحوق الخبز والدقيق في البيض. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
4. قم بتبطين قاع وجوانب طبق الخبز المدهون بالزبدة بورق البرشمان. تُوزّع عجينة الخضار في القالب وتُخبز في الفرن (مسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة) لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة مفتوحة مع الملفوف والبيض

مكونات الوصفة:

لملء:

• 350-400 جرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة
• 3 بيض دجاج
• 50 جرامًا من السمن الكريمي.

للاختبار:

• 1 كوب من الحليب
• 15 جرامًا من خميرة الخبز الجافة؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
• 1 علبة سمن كريمي (150-180 جرام)؛
• 1 بيضة دجاج (للتزيين)؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز عجينة الخميرة. سخني الحليب في قدر (حتى يصبح دافئًا) وأذوب فيه الخميرة والسكر.
2. نخل الدقيق في وعاء، وعجنه بيديك مع قطع من السمن المذاب، وتحويله إلى فتات ناعم. يُضاف حليب الخميرة في مجرى رفيع ويُعجن حتى يتكون طينًا ناعمًا مرنًا (البلاستيسين). قم بلفها على شكل كرة، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها لمدة 1-1.5 ساعة؛
3. يُقطع الملفوف والبصل جيدًا، ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ويُمزج كل شيء، ويُضاف الملح، ويُعصر. عندما تطلق الخضار عصيرها، تُطهى على نار خفيفة في السمن الكريمي في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية؛
4. يُسلق ويُقشر ويُقطع 3 بيضات دجاج. ضعها في حشوة الخضار المبردة.
5. خذ صينية خبز صغيرة ذات جوانب عالية، دهنها بالدهن النباتي؛
6. افردي ثلث العجينة إلى كعكة مسطحة رفيعة وضعيها على صينية خبز بحيث تتدلى حوافها قليلاً على جوانب المقلاة. ضعي الحشوة على العجينة واطوي الحواف إلى الداخل؛
7. افردي العجينة المتبقية بشكل رقيق على طاولة ذات غطاء بلاستيكي. نقطعها بالسكين إلى شرائح طويلة (بالعين). ضع الشرائط على سطح فطيرة الملفوف والبيض المفتوحة، وقم بتغطية الحشوة جزئيًا واضغط حواف الشرائط على جوانب المنتج. يمكن أن يكون التصميم هو ما يمليه خيالك، من خلية عادية إلى أنماط الأزهار المعقدة؛
8. نخفق البيضة في وعاء، ثم ندهن سطح الفطيرة بها. ضعيها في فرن محمى لمدة 40-50 دقيقة.

مع البصل الأخضر

مكونات:

• 1 شوكة صغيرة من الملفوف الصغير (0.4-0.5 كجم)؛
• 6 بيض دجاج
• 100 ملليلتر من الحليب
• 2-2.5 كوب دقيق القمح الممتاز؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 200 جرام قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20%؛
• 1/4 قطعة من الزبدة؛
• 1-2 عنقود من البصل الأخضر؛
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع البيكنج باودر ويضاف الزبدة المذابة ويطحن بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
2. اكسري بيضتين في وعاء، بعد فصل الصفار عن الأخرى لدهن المخبوزات، وأضيفي الكريمة الحامضة. حرك أولاً بملعقة، ثم ضعها على الطاولة واعجنها جيدًا بيديك. تُلف في كعكة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ؛
3. يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا بسكين أو آلة تقطيع خاصة ويوضع في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. أضف الملح ويقلى لبضع دقائق. يُسكب الحليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا.
4. أثناء طهي الملفوف في الحليب، يُسلق ويُقطع البيض المتبقي. قطع البصل الأخضر الطازج.
5. دع الملفوف يبرد قليلاً، أضف البيض والبصل الأخضر. تذوق الحشوة وأضف الملح والبهارات (إذا كنت تعتقد ذلك ضروريًا) حسب الرغبة.
6. دهن صينية الخبز ذات الجوانب العالية بالدهون النباتية، سخني الفرن مسبقًا؛
7. افردي العجينة إلى طبقتين. ضعي طبقة أكبر من العجين في قاع صينية الخبز ثم وزعي الحشوة عليها. قم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بالقطعة الأصغر، واضغط على الحواف؛
8. أحضري شوكة واثقبي الجزء العلوي في عدة أماكن، ويمكنك عمل أنماط مثيرة للاهتمام من خلال تزيين المخبوزات. دهن السطح بصفار البيض واخبزيه في الفرن لمدة 35-45 دقيقة؛
9. تُقدم الفطيرة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.

فطيرة الطبقات مع الملفوف والبيض

يتيح الخبز باستخدام عجين الفطير إعطاء المنتج أشكالًا زخرفية مختلفة وإنشاء أنماط معقدة وجعل المنتج ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا جذابًا للغاية.

مكونات:

• تعبئة المعجنات النفخة الجاهزة (0.4-0.5 كجم)؛
• 1 رأس صغير من الملفوف الصغير (0.6-0.8 كجم)؛
• 1/2 قطعة من الزبدة؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
• 1 صفار بيضة؛
• 1 رأس بصل أحمر
• 3-4 بيض دجاج مسلوق؛
• حفنة من البقدونس والشبت.
• قليل من بذور السمسم.
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يقطع الملفوف ويقشر البصل الأحمر. يتبل بالملح ويعصر بيديك عدة مرات.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الملفوف والبصل مع التحريك المستمر حتى لا تحترق الخضار.
3. قطع البيض إلى مكعبات كبيرة. اغسل الخضر واقطعها بسكين. يوضع البيض والخضار في الملفوف ويتبل بالملح والسكر ويقلب.
4. أخرجي كيس العجين من الثلاجة، ويجب أن يذوب في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح الطبقة (الطبقات) مرنة وبلاستيكية، ضعها على الطاولة، وإذا لزم الأمر، قم بلفها قليلاً باستخدام شوبك؛
5. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة من الجوانب إلى شرائح مائلة يبلغ سمكها 1.5-2 سم، وهي نوع من الأشكال المتعرجة؛
6. ضع الحشوة في الجزء الأوسط من المستطيل بسجل.
7. قم بطي العجينة المتبقية من أطراف المستطيل فوق الحشوة. باستخدام الشرائط الجانبية، جديلة الحشوة بالتتابع (نحن جديلة). إذا كان لديك عجينة على شكل كرات أو عدة طبقات، فبدلاً من فطيرة واحدة لجميع أفراد الأسرة، يمكنك عمل فطائر صغيرة للجميع؛
8. ضعي حشوة الملفوف على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي، غطيها بصفار الدجاج، رشي بذور السمسم فوقها وضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الوصفة الأصلية لفطيرة الخميرة في طباخ بطيء

مكونات الحشوة:

• 1 رأس ملفوف (0.7-0.8 كجم)؛
• حفنة من أوراق حميض الخضراء.
• حفنة من البصل الأخضر
• 4-5 بيض مسلوق؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• 300 جرام من لحم الخنزير.

مكونات العجينة:

• 3-3.5 أكواب من دقيق القمح الممتاز؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (كيس)؛
• 30 غراما من السكر المحبب.
• 15 جرامًا من الملح
• 2 كوب حليب (ماء).

وصفة خطوة بخطوة:

1. سخني الحليب وأضيفي الملح والسكر والدقيق الممزوج بالخميرة الجافة (تدريجياً). نخلط بالملعقة مع إضافة الزبدة (ملعقتين كبيرتين) وبقية الدقيق. أضف ملعقة أخرى من الزبدة إلى عجينة متجانسة ولكن لزجة. سيؤدي ذلك إلى تقليل قدرتها على الالتصاق بالأيدي وجدران الأطباق. اعجن بيديك للحصول على كتلة متجانسة، ضعها في وعاء، غطيها بقطعة قماش خفيفة ونظيفة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛
2. افصل أوراق الحميض عن الأرجل واشطفها واسكب عليها الماء المغلي واترك الماء يصفى ؛
3. يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا ويُسلق لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي ويُترك حتى يصفى.
4. أخرج وعاء العجين من الثلاجة واتركه لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
5. في مقلاة عميقة، تسخين الكمية المطلوبة من زيت الزيتون، إضافة الملفوف، حميض، البصل الأخضر المفروم ويقلى، مع التحريك، لمدة 10-15 دقيقة؛
6. يُقطع البيض المسلوق ولحم الخنزير إلى مكعبات ويُمزج مع الخضار المطهية.
7. قسمي العجينة إلى أجزاء غير متساوية. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. ضعي كمية كبيرة من عجينة الخميرة في الجزء السفلي من الجهاز، مع عمل جوانب عالية بأصابعك؛
8. ضعي الحشوة، واسحبي حواف العجينة إلى أعلى بحيث تكون طبقتها رقيقة قدر الإمكان. من الطبقة المتبقية، قم بتشكيل غطاء كعكة رقيق ومسطح لتغطية الحشوة. قرصة الحواف إلى الداخل.
9. أغلق غطاء الجهاز واطبخه لمدة ساعة تقريبًا في وضع "الطهي المتعدد"، مع ضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة؛
10. افتح جهاز الطهي المتعدد، واستخدم وعاء البخار لقلب الكعكة وطهيها على نفس الإعداد لمدة 20-25 دقيقة. سوف تحصل على فطيرة مستديرة جميلة ذات قشرة مقرمشة وحشوة أصلية.

مكونات

• ملفوف أبيض - ثلث شوكة صغيرة.
• الزبدة (السمن) – 100 غرام.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ

1. دعونا نجهز العجين لفطيرتنا تمامًا كما في.
2. في حين أن العجين لدينا "يستريح" في الثلاجة، فلنعد الحشوة. للقيام بذلك، قطع الملفوف ناعما.
   
3. ونقليها لبضع دقائق في الزيت النباتي. ثم أضيفي القليل من الماء والملح وضعي الحساء تحت الغطاء.
   
4. تقسم العجينة إلى قسمين (صغير وكبير). طرح كلا الجزأين.
   
5. قطعي شريحة صغيرة من العجين إلى شرائح صغيرة.
   
6. ضعي القطعة الكبيرة في طبق الخبز. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة بالزيت، فعجينة الغريبة لا تلتصق بالقاع أبدًا.
   
7. ننشر الحشوة.
   
8. نبدأ "بناء" الشبكة. للقيام بذلك، إرفاق ثلاثة شرائح متوازية على حافة واحدة.
   
9. ثم سنقوم بإدخال الأعضاء المتقاطعة. نقوم بذلك عن طريق ثني الخطوط الأصلية المركزية ثم الجانبية بالتناوب.
   
10. نقوم بتأمين أطراف الشرائط في جانب الفطيرة. الشبكة جاهزة!
    
11. ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. بالعافية!
    

فطيرة الملفوف المفتوحة هذه طرية جدًا، "تذوب في فمك". يمكنك استخدام وصفة العجين هذه لخبز العديد من المنتجات الأخرى: فطائر بحشوات مختلفة وفطائر وحتى بيتزا. إذا كنت لا ترغب في قضاء وقت طويل في العبث بعجينة الخميرة، فقم بإعدادها.

مكونات

حشوة:
• كرنبطازج - 1 رأس

عجين:

• دقيققسط - 3-4 أكواب
• سمن- 1 علبة (200 جرام)
• لبن- 1 زجاج
• خميرةسريع المفعول - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر- 3 ملاعق كبيرة.
• بيضدجاج - قطعتان (هناك حاجة إلى صفار فقط)
• ملح- 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل فطيرة الملفوف المفتوحة

1 . سخني الحليب. يجب أن تكون دافئة، ولكن ليست ساخنة. أضف السكر ويقلب. ثم تضاف الخميرة الجافة ويقلب. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة. مدى جودة العجين سوف يرتفع يعتمد على نوعية الخميرة.

2 . في هذه الأثناء، قومي بتحضير قاعدة العجينة الجافة. طحن الدقيق مع السمن. يمكن بشر السمن الصلب المجمد مسبقًا على مبشرة خشنة. يتم طحن السمن الطري بسهولة بالدقيق دون أي تحضير أولي. اعجن السمن في الدقيق ثم افركه بين راحة يدك (بالدقيق).

شاهدي الفيديو لتعرفي الخليط الذي يجب أن تحصلي عليه.

3 . أضف صفار البيض إلى خليط الدقيق الناتج. ونسكب العجينة المناسبة. تخلط مع ملعقة.

ثم ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وابدأي بالعجن. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك.

وللتوضيح شاهد الفيديو.

4 . نضعه في كيس بلاستيكي (لا نربطه). ضعه في مكان دافئ.

5. بينما ترتفع القاعدة، قومي بتحضير حشوة الملفوف للفطيرة. قم بإزالة الأوراق العلوية أو المجففة أو الفاسدة من رأس الملفوف الطازج. نقطع الملفوف إلى مربعات أو شرائح متوسطة الحجم.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضع الملفوف في المقلاة. من الأفضل ملح الملفوف على الفور حتى يعطي العصير الذي يتبخر بسرعة، مما يسرع عملية طهي الملفوف. حرك حتى لا يحترق. يمكن تحديد مدى جاهزية الحشوة من خلال تغير لون ونعومة الملفوف.

6 . عندما يرتفع العجين عدة مرات، يمكنك خبز الفطائر.

7 . اضبطي الفرن على التسخين المسبق على درجة حرارة 180 درجة. افردي العجينة وضعيها على صينية الخبز. اتركي القليل حول الحواف حتى لا تسقط الحشوة من الفطيرة. يجب ألا تزيد طبقة العجين في الأسفل عن 0.5 سم.

8 . انشر حشوة الملفوف المقلي.

9 . يمكنك تزيين الجزء العلوي بشرائط العجين المنحوتة. إذا لم يكن لديك سكين على شكل شكل، فما عليك سوى فرد شرائح من العجين وإجراء قطع على كلا الجانبين، دون الوصول إلى المنتصف - وستحصل على غصن شجرة عيد الميلاد. كما تقوم العديد من ربات البيوت بدهن هذه الزخارف بالبيض. ولكن وفقا لهذه الوصفة، فإن العجين نفسه يأخذ ظلا جميلا.

ضعيها في الفرن وانتظري حتى يتحول لونها إلى اللون البني، حوالي 10-15 دقيقة.

فطيرة الملفوف المفتوحة اللذيذة جاهزة، شهية طيبة!

vcusnyshka.ru

مكونات

• 500 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 22 غرام خميرة جافة
• 250 جرام زبدة
• 400 مل حليب
• 1 رأس ملفوف
• 4 بيضات.

تحضير

ينخل الدقيق ويضاف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخميرة ويخلط جيداً. ضعي الزبدة في الدقيق واعجنيها إلى فتات خشن بيديك. يُسكب 250 مل من الحليب ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم خففي الحرارة واسكبي الحليب المتبقي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ملح الملفوف حسب الرغبة. 3 بيضات مسلوقة، تبرد، تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

عندما ترتفع العجينة، افرديها إلى طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في قاع طبق الخبز، ثم وزعي الملفوف والبيض فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية.

اجمعي حواف العجينة معًا بإحكام واصنعي عدة وخزات على سطح الفطيرة بالشوكة. دهن الكيك بالبيض المخفوق، ثم إدخاله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

vkusnoblog.net

مكونات

• ½ رأس ملفوف
• 1 جزرة
• 300 غرام فطر
• ملح للتذوق؛
• ¼ حفنة من البصل الأخضر؛
• 500 جرام
• 1 بيضة.

تحضير

يحمى الزيت في مقلاة. نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة، ونبشر الجزر، ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. ضعي هذه المكونات في مقلاة واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُضاف الملح والبصل المفروم إلى الحشوة النهائية ويُخلطان. نفرد العجينة إلى طبقتين ونضع إحداهما في قاع القالب. ننشر الحشوة ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.

نجمع أطراف العجينة معًا، ثم ندهن الفطيرة بالبيض المخفوق. قم بوخزها عدة مرات بالشوكة للسماح للبخار بالخروج. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

donalskehan.com

مكونات

• 30 غرام زبدة
• 1 بصلة
• 1 رأس ملفوف
• ملح للتذوق؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 350 مل ساخنًا؛
• 1 ½ ملعقة صغيرة
• 150 مل كريم
• 400 جرام لحم خنزير
• 350 غرام من المعجنات النفخة
• 1 بيضة.

تحضير

تذوب كل الزبدة تقريبًا في المقلاة. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويُقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يُقطع الملفوف بشكل خشن ويوضع في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. لا ينبغي أن ينضج الملفوف بالكامل. ثم قم بتصفية الماء ووضعه في وعاء به ماء بارد.

في قدر، أذيبي ما تبقى من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واتركيه لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. يُسكب المرق ويُحرَّك حتى يتكاثف. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الملح والفلفل والخردل والكريمة ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي مكعبات لحم الخنزير والملفوف والبصل إلى الصلصة واخلطيها جيدًا.

انقلي الحشوة إلى طبق خبز ذو حواف. نفرد العجينة بحجم القالب. غطي الحشوة بها واضغطي على حواف العجينة بالشوكة. دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

Candy-time.ru

مكونات

• 200 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الماء
• ملح للتذوق؛
• 4 بيضات؛
• 250 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي لحم مفروم، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري)؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• ¼ رأس ملفوف؛
• 200 مل كريمة؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي الدقيق والزبدة والماء وقليل من الملح والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. لف العجينة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. فاز البيض المتبقي والقشدة. أضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل ثم قومي بالتقليب.

افردي العجينة المبردة وضعيها في قاع طبق الخبز، مع الضغط عليها على الجوانب. نوزع فوقها حشوة الكرنب واللحم ونحشوها بخليط الجبن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند 180 درجة مئوية.

فولكوفسلافا/Depositphotos.com

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 بصلة
• ¼ رأس ملفوف؛
• 1 جزرة
• 3-4 بطاطس
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 200 غرام قشدة حامضة
• 100 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 600-700 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• 1 بيضة.

تحضير

يُسخن نصف الزيت في مقلاة ويُقلى فيه شرائح صغيرة من البصل. يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة والجزر المبشور ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي البطاطس المقطعة جيدًا والملح والفلفل واخلطي. يمكنك إضافة توابل أخرى من اختيارك. تقلى لمدة 5-7 دقائق، ثم تبرد.

اخلطي الزبدة المتبقية والقشدة الحامضة والماء والسكر وقليل من الملح. نخل الدقيق وإضافته إلى المكونات السائلة مع البيكنج باودر. يعجن العجين. إذا أصبح مائيًا، أضف المزيد من الدقيق. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.

ثم نفردها على طبقتين حسب حجم صينية الخبز. ضعي نصف كمية العجينة في قاع القالب، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى. قم بتوصيل الحواف بإحكام، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة و. نخبز الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً.

povarenok.ru

مكونات

• 500 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي لحم مفروم، مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري)؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 رأس ملفوف
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 كجم من المعجنات النفخة.
• 50 جرام زبدة.

تحضير

ضعي اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا والملح والفلفل إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

نفرد العجينة إلى طبقتين، بحيث تكون إحداهما أكبر من الأخرى. ضعي طبقة أكبر على صينية الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي أطراف العجينة معًا، ثم قومي بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام الشوكة.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة.

mydeliciousmeals.com

مكونات

• ¼ رأس ملفوف؛
• 2 جزر
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 400 مل من الكفير
• 1 بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• ½ ملعقة صغيرة من الخل
• 300 غرام دقيق
• 1 طماطم.

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة ونبشر الجزر. ضعي الخضار في مقلاة بالزيت الساخن وتبليها بالبهارات وحركيها واطهيها لمدة 7-8 دقائق.

اخلطي الكفير والبيض وقليل من الملح والصودا مع الخل. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. نسكب العجينة في طبق خبز عميق، ونضع فوقها الحشوة وشرائح الطماطم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

kevserinmutfagi.com

مكونات

• 500-550 جرام دقيق
• 5 غرام خميرة جافة
• 3 ملاعق صغيرة سكر؛
• ملح للتذوق؛
• 400 مل من الحليب الدافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل
• 1 جزرة
• ½ رأس ملفوف
• 250 غرام من الأسماك (على سبيل المثال، صوري)؛
• 1 بيضة.

تحضير

أضيفي الخميرة والسكر والملح إلى الدقيق وحركي. يُسكب الحليب ويُحرَّك مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق ثم غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى حلقات البصل النصفية قليلاً. يُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم جيدًا ويُتبل بالملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة وأضيفي إليها الخضار وحركيها.

افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. ضعي طبقة أكبر من العجين في طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة ثانية. اجمعي الحواف معًا، واصنعي بعض الثقوب بالشوكة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

ثم دهن الفطيرة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

postila.ru

مكونات

• ½ رأس ملفوف
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• عدة نقانق
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 حفنة من البقدونس أو الأعشاب الأخرى؛
• 500 غرام من المعجنات النفخة
• 1 بيضة.

تحضير

يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والنقانق المقطعة إلى شرائح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يضاف الثوم المفروم والبهارات والأعشاب المفرومة ويقلى لبضع دقائق أخرى.

افردي العجينة في طبقتين. ويجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. انقلي الطبقة الأكبر إلى طبق الخبز، ثم وزعي الحشوة فوقها ثم غطيها بطبقة أخرى، مع ربط الحواف.

اصنعي عدة ثقوب على سطح الفطيرة باستخدام شوكة، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

;

1 فلفل رومي

2 طماطم

600 جرام لحم مفروم (يمكنك استخدام أي نوع)؛

50 جرام أرز

عدة أغصان من البقدونس.

قليل من جوزة الطيب المطحونة؛

قليل من الكمون

ملح للتذوق؛

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

200 مل من مرق الخضار أو اللحم؛

1 رأس ملفوف

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

100 جرام جبنة صلبة.

تحضير

نقطع البصل والثوم. نقطع الفلفل جيدًا. قشر الطماطم وابشرها. يخلط اللحم المفروم مع الخضار المحضرة والأرز والبقدونس المفروم والبهارات ونصف المرق. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة.

إزالة ساق من الملفوف، وخفض رأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وإزالة الأوراق على البخار. ضع بضع أوراق في مقلاة ذات قاع قابل للإزالة بحيث تتدلى قليلاً فوق الحواف. ضعي نصف كمية الحشوة عليها، واسكبي نصف المرق المتبقي وغطيها بأوراق الكرنب. اصنعي طبقة أخرى مماثلة باستخدام باقي المكونات.

دهن الفطيرة بالزيت النباتي، وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم إدخالها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. أزيلي ورق الألمنيوم ورشي الجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح.