Χαβιάρι κολοκυθιού 1. Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι! Ελπίζω να είχατε μια απίστευτα μεγάλη σοδειά φέτος και να μην ξέρετε πια τι άλλο μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτά για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα ήθελα να σας προτείνω να φτιάξετε το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού, τις συνταγές για τις οποίες θα σας δώσω σήμερα.

Όπως όλα τα παρόμοια παρασκευάσματα λαχανικών, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα. Για μένα τρελαίνομαι γρήγορα. Το δικό μου ακόμα και απλά το απλώνεις στο ψωμί και το φας. Απλώς δώστε τους το ελεύθερο και θα το καταβροχθίσουν με κουτάλια από το βάζο και στα δύο μάγουλα.

Το κάνω διαφορετικά. Άλλοτε το φέρνω στη συνοχή του πουρέ, και άλλοτε το θέλω σε μικρά κομμάτια. Γι' αυτό θα σας δείξω τις συνταγές σε διάφορες παραλλαγές.

Γενικά, από αυτό το λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε απλά μια τεράστια ποσότητα τουρσιών για όλο το χρόνο. Για παράδειγμα, σε κονσέρβα ή απλά. Κάνουν ακόμη και μαρμελάδα. Λοιπόν, δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για το χαβιάρι. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να εξετάζουμε τις συνταγές και να το προετοιμάζουμε.

Η πρώτη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη και πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το χαβιάρι δεν γίνεται πουρέ, αλλά σε μικρά κομμάτια. Για μένα, τέτοια κενά πετάνε πολύ γρήγορα. Σίγουρα προτείνω να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Φυτικό λάδι - 150 ml
• Τοματοπολτός - 150 γρ
• Μαγιονέζα - 200 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους (αν έχετε νεαρό λαχανικό, αυτό δεν είναι απαραίτητο). Τρίψτε το. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Μπορείτε επίσης να περάσετε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

2. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Σε αυτό το διάστημα, σχεδόν όλα τα υγρά που απελευθερώνουν τα κολοκυθάκια πρέπει να βράσουν.

3. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μπουκιά πρέπει να προστεθεί 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα (από τα συστατικά που παρουσιάζονται, λαμβάνονται 2,5 λίτρα του τελικού προϊόντος). Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πρόκειται για μια μέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι. Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα-βήμα συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, απίστευτα νόστιμο και όχι χειρότερο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Αλλά τι λέω, το σπιτικό πάντα βγαίνει καλύτερο, όχι χειρότερο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο, θα σας αρέσει. Από την προτεινόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται λίγο λιγότερο από 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κ
• καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Τοματοπολτός - 150 γρ
• Ζάχαρη - 100 γρ
• Αλάτι - 60 g
• Φυτικό λάδι - 200 γρ
• Ξίδι – 9% – 50 ml
• Σκόρδο, μπαχαρικά πιπεριάς - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, ακόμα κι αν είναι νεαρά. Αυτό θα το κάνει ακόμα πιο τρυφερό. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε μέτριους κύβους.

2. Πάρτε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για να το χρησιμοποιήσετε. Βάλτο στη φωτιά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση με κλειστό καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Αυτό είναι περίπου 30 λεπτά.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Αν έχετε αιθέρια ουσία ξύδι, τότε προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού.

5. Όσο σιγοβράζει το χαβιάρι, αποστειρώστε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Για παράδειγμα, το κάνω αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνω περίπου 1,5 εκ. νερό σε κάθε βάζο και το αφήνω εκεί για 5-15 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου. Μετά το βγάζω, ρίχνω το νερό και το βάζω σε μια καθαρή πετσέτα να στεγνώσει. Βράζω τα καπάκια στη φωτιά για 5 λεπτά αφού βράσει το νερό.

6. Φέρτε τα έτοιμα λαχανικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Κατά προτίμηση με κλειστό καπάκι.

7. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε σε μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βάλτε το στην αποθήκευση.

Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR (από την παιδική ηλικία)

Λοιπόν, φτάσαμε στη συνταγή για το ίδιο σοβιετικό χαβιάρι από την παιδική ηλικία. Θυμάστε αυτή τη γεύση μανιταριού; Απλά απίστευτα νόστιμο. Και ο τρόπος μαγειρέματος είναι διαφορετικός από τον συνηθισμένο. Σε γενικές γραμμές, προτείνω να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (μπορείτε να πάρετε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια) – 4,5 κιλά
• καρότα - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 240 γρ
• Τοματοπολτός - 270 γρ
• Αλάτι - 45 g
• Ζάχαρη - 25 γρ
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1,5 γρ
• αλεσμένο μπαχάρι - 1,5 g
• Λευκές ρίζες (παστινάκια 50%, μαϊντανός 25%, σέλινο 25%) – 75 γρ.
• Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο) – 15 γρ
• Φυτικό λάδι – 315 g (340 ml)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια, περίπου 1,5-2 εκ. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε βαθύ πιάτο.

2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τις ρίζες, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες). Τηγανίζουμε εναλλάξ σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

3. Στη συνέχεια αλέστε τα πάντα σε μια μάζα πουρέ. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ βάσης. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο και μπαχάρι. Προσθέστε επίσης πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε στεγνά και καθαρά βάζα και καλύψτε τα με καπάκια. Πάρτε ένα ταψί, βάλτε μέσα μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα βάζα. Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους, ανάψτε τη φωτιά και αποστειρώστε για 75 λεπτά ανά βάζο 0,5 λίτρων. Εάν το βάζο είναι 1 λίτρο - τότε 100 λεπτά.

5. Αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια, βάλτε το στην αποθήκη σας.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Προσπαθώ να μην παρακάμπτω ή να αγνοώ ολόκληρο το κοινό μου. Επομένως, για τους λάτρεις του multicooker, έχω μια μεμονωμένη συνταγή βίντεο, που βρίσκεται στο YouTube. Παρακολουθήστε λοιπόν, απολαύστε την ευχάριστη φωνή του συγγραφέα και σημειώστε αυτήν τη μέθοδο.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 150 γρ
• Κρεμμύδια - 150 γρ
• Τοματοπολτός - 150 ml
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 70 ml

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Η ίδια η μέθοδος είναι ανεπιτήδευτη. Είναι πολύ βολικό να έχετε αυτή τη μονάδα στη ντάκα σας.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας χωρίς τηγάνισμα

Δοκιμάστε και αυτή την καταπληκτική συνταγή. Χάρη στη μαγιονέζα, αποκτά κάποια κρεμώδη γεύση και αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων είναι πολύ φθηνή. Και ταυτόχρονα όλα γίνονται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Καρότα - 3 τεμ.
• Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - 0,25 g
• Τοματοπολτός - 125 γρ
• μαγιονέζα - 125 γρ
• Φυτικό λάδι - 75 g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε βολικά κομμάτια για να τα περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε αυτό το διάστημα, το χαβιάρι θα αποκτήσει το πορτοκαλί του χρώμα.

2. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης, το κάνουμε πουρέ (βγάζουμε το φύλλο δάφνης). Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκύθας μέσω μηχανής μύλου κρέατος (απλή και νόστιμη)

Κάποιες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι προτιμότερο να φτιάχνουμε το ορεκτικό μας από τη μηχανή κοπής κρέατος. Γιατί τα λαχανικά ψιλοκομμένα στο μπλέντερ μόνο χαλάνε τη γεύση. Αγαπητοί μου, δεν είναι όλα για όλους. Το απλά παρασκευασμένο χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο δεν θα αποδειχθεί μια μάζα σαν πουρέ, αλλά με μικρά κομμάτια λαχανικών.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (νεαρά) – 1 κιλό
• καρότα - 200 γρ
• πιπεριά - 300 γρ
• Κρεμμύδι - 200 γρ
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερό αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά πλένετε και ξεφλουδίζετε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τα καθαρά κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κομμάτια και τα αλευρώνουμε με ένα μύλο κρέατος. Το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

2. Τρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ.

3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

5. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Αν θέλετε να το βάλετε σε βάζο για το χειμώνα, τότε προσθέστε 9% ξύδι - 2/3 κουταλιά της σούπας. Τοποθετούμε σε ένα βάζο και βιδώνουμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος. Για το έλασμα, η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αυξηθεί, αλλά ταυτόχρονα να διατηρηθεί η αναλογία των προϊόντων.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Και, φυσικά, δεν μπορούσα να αγνοήσω αυτόν τον υπέροχο τρόπο παρασκευής χαβιαριού από διάφορα λαχανικά. Και για ευκολία και σαφήνεια, επέλεξα ένα πολύ λεπτομερές βίντεο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό
• Κολοκυθάκια 0,5-1 κ.γ
• Φυτικό λάδι - 250 ml
• ντομάτες - 600 γρ
• Σκόρδο - 3 κεφάλια
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί
• Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μηλόξυδο 6% – 20 ml
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Επίσης πάντα τυλίγω μερικά βάζα για τον εαυτό μου για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Λοιπόν αυτό είναι όλο για σήμερα. Θέλω να ελπίζω ότι οι επιλογές μου σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες και ότι οι αγαπημένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με το παρασκευασμένο χαβιάρι.

Καλή σοδειά και καλή όρεξη!

Η εμφάνιση των κολοκυθιών πηγαίνει πίσω στο μακρινό παρελθόν. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι αυτό το λαχανικό αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην αρχαιότητα. Η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα των κολοκυθιών. Αρχικά τα ώριμα λαχανικά δεν τρώγονταν, αλλά αποξηραίνονταν και τρώγονταν μόνο οι σπόροι. Στη συνέχεια, όταν τα κολοκυθάκια μεταφέρθηκαν στο έδαφος της σύγχρονης Ευρώπης, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι ο καρπός του φυτού ήταν βρώσιμος και άρχισαν να παρασκευάζουν πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτό. Αυτό συνέβη γύρω στον 16ο αιώνα.

Στη Ρωσία, τα κολοκυθάκια εμφανίστηκαν μόλις στις αρχές του 20ου αιώνα, την εποχή που βασίλευε ο Τσάρος Νικόλαος Β'. Προφανώς το έφεραν έμποροι από την Τουρκία ή την Ελλάδα. Η σοβιετική βιομηχανία το 1930 του περασμένου αιώνα άρχισε να προετοιμάζει χαβιάρι σκουός - ένα εντελώς νέο προϊόν που κέρδισε δημοτικότητα. Αλλά λόγω δύσκολων καταστάσεων στον κόσμο, η κυκλοφορία του ανεστάλη και επαναλήφθηκε μόνο αρκετές δεκαετίες αργότερα. Ήταν το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός.

Επί του παρόντος, αυτό το λαχανικό τρώγεται σε όλες τις κατοικημένες ηπείρους. Δεν υπάρχει σχεδόν χώρα όπου δεν παρασκευάζονται πιάτα από αυτό.

Υπάρχει ένας ενδιαφέρον θρύλος για την εμφάνιση αυτού του λαχανικού. Στην αρχαία Ινδία, στις ακτές του ωκεανού, ο ντόπιος πληθυσμός κέρδιζε τα προς το ζην ψαρεύοντας. Ωστόσο, τα στοιχεία δεν τους επέτρεπαν πάντα να βγουν στη θάλασσα και πολλοί ψαράδες απλά δεν επέστρεφαν από το ψάρεμα. Οι γυναίκες ανησυχούσαν για τους συζύγους τους και ζήτησαν από τον Θεό να στείλει ένα φρούτο του οποίου η σάρκα θα ήταν σαν αυτή ενός ψαριού, τρυφερό λευκό και γεύση σαν κρέας καβουριού. Προσευχήθηκαν για να αναπτυχθεί αυτό το θαύμα στη γη, και ο Θεός τους άκουσε. Τα κολοκυθάκια άρχισαν να αναπτύσσονται στη στεριά και οι ψαράδες δεν χρειαζόταν να πάνε στη θάλασσα τόσο συχνά.

Τα οφέλη του χαβιαριού σκουός: μύθοι και γεγονότα

Η πιο χρήσιμη ποιότητα του χαβιαριού σκουός είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η συνολική ενεργειακή αξία του προϊόντος, ακόμη και με την προσθήκη λαδιού, συνήθως δεν υπερβαίνει τις 70 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Το μαγείρεμα του χαβιαριού σκουός περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλης ποσότητας λαχανικών. Αυτός είναι ο λόγος που το πιάτο μπορεί να βελτιώσει την πέψη. Αυτό οφείλεται στις φυτικές ίνες που περιλαμβάνονται στο προϊόν. Το προϊόν καθαρίζει τέλεια τα έντερα.

Πιστεύεται ότι το χαβιάρι σκουός που παρασκευάζεται βιομηχανικά δεν είναι λιγότερο χρήσιμο, αλλά αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Εάν το προϊόν κατασκευάστηκε χωρίς τη χρήση χημικών πρόσθετων, καλώς ήρθατε σε οποιοδήποτε τραπέζι. Αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές, που ονειρεύονται να κερδίσουν χρήματα, συχνά εξαπατούν και προσθέτουν πυκνωτικά, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά. Είναι αυτές οι ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στο σώμα.

Ως εκ τούτου, το σπιτικό χαβιάρι σκουός, φτιαγμένο από φρέσκα λαχανικά, είναι ένα εξαιρετικό και υγιεινό πιάτο που προτείνουν ακόμη και οι γιατροί να τρώτε.

Λοιπόν, ας επισημάνουμε τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες του χαβιαριού σκουός:

• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες?
• ικανότητα μείωσης της χοληστερόλης.
• καλό για την πέψη?
• έχει ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα.
• οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση βοηθούν στην ενίσχυση του καρδιακού μυός.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη?
• χρήσιμο για τον διαβήτη.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός σε μια κανονική κουζίνα; Τι συνταγές υπάρχουν για αυτό το μοναδικό πιάτο; Ας το καταλάβουμε.

Απλές και νόστιμες συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού

Υπάρχουν πολλές δεκάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου, πολύ υγιεινού πιάτου στο σπίτι. Ετοιμάζουν κεχρί για το τραπέζι ή ετοιμάζουν νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές για αυτό το πιάτο.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST

Οι συνταγές GOST από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης θεωρούνται στάνταρ. Πολλοί άνθρωποι λαχταρούν για αυτά τα πιάτα, ειδικά όσοι έζησαν και μεγάλωσαν στην ΕΣΣΔ. Αυτές οι συνταγές αναπτύχθηκαν από έμπειρους σεφ και τεχνολόγους της βιομηχανίας τροφίμων και τελειοποιήθηκαν με τα χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές αγαπούν πολύ τα πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτά.

Για να μαγειρέψουμε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST για ένα βάζο 0,5 λίτρων, θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια 1000 γρ.;
• πελτέ ντομάτας περίπου 80 γρ.?
• ωμά καρότα 60 γρ.;
• κρεμμύδι 40 γρ.;
• μικρό κομμάτι μαϊντανού ή σελινόριζας.
• φυτικό λάδι 1/4 φλιτζάνι?
• αλάτι 10 γραμμάρια?
• κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μαύρο πιπέρι και λίγο αρακά.

Προετοιμασία χαβιαριού σκουός σύμφωνα με την GOST:

Το χαβιάρι σκουός με πάστα ντομάτας αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με αυτό που αγοράστηκε από το κατάστημα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους. Είναι πιο ευαίσθητα στη γεύση και τη συνοχή, επομένως το μελλοντικό χαβιάρι θα μοιάζει περισσότερο με κρέμα. Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ.

Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν. Η φλόγα δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά, αλλά και να μην γίνει μικρή, αφού τα κολοκυθάκια θα βγάλουν ζουμί και θα βράσουν.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα μέχρι να μαλακώσουν. Και τα μεταφέρουν στα κολοκυθάκια, ρίχνοντας ταυτόχρονα και το υπόλοιπο λάδι.

Με το μπλέντερ πολτοποιούνται τα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως. Το προκύπτον ημιτελές χαβιάρι αποστέλλεται σε μια μικρή κατσαρόλα, προστίθεται πάστα ντομάτας και σιγομαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο, ανακατέψτε ξανά καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αυτή η μοναδική συνταγή παράγει χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα. Ένα μαλακό, τρυφερό, νόστιμο πιάτο που θα αρέσει σε μεγάλους και παιδιά. Μπορεί να απλωθεί σε καρβέλι, ψωμί και να σερβιριστεί ως ξεχωριστό σνακ.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, αλλά μπορούμε να προσφέρουμε μια άλλη μοναδική συνταγή για αυτό το πιάτο.

Κλασική συνταγή για χαβιάρι σκουός

Για να προετοιμάσετε το κλασικό χαβιάρι σκουός θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1000 γραμμάρια κρεμμύδι?
• 1000 γραμμάρια καρότα?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο αν θέλετε.

Το χαβιάρι σκουός με σκόρδο αποδεικνύεται πιο πικάντικο.

Πώς να μαγειρέψω:

Τα μεγάλα κολοκυθάκια έχουν πυρήνα, τα νεότερα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Η φλούδα ξεφλουδίζεται και τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και όλα τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ, προστίθεται ο πελτέ ντομάτας και καίγονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Το χαβιάρι σκουός μέσω ενός μύλου κρέατος δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά, ωστόσο, όχι τόσο τρυφερό.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε τα πάντα για περίπου 15 λεπτά, μετά τα βάζουν σε ένα φλιτζάνι ή τα βάζουν σε βάζα για στρίψιμο.

Συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός

Αυτό το υπέροχο σπιτικό πιάτο, που ετοιμάζεται για το χειμώνα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά. Πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια (το πράσινο μπορεί να χαλάσει το χρώμα) και ντομάτες σε αναλογία 5: 1: 1: 2,5. Θα χρειαστείτε επίσης περίπου 0,7 λίτρα φυτικό λάδι, αλάτι και λίγο πιπέρι. Το αποτέλεσμα θα είναι χαβιάρι κολοκύθας αγορασμένο από το κατάστημα για το χειμώνα.

Τα κολοκυθάκια πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Εάν τα λαχανικά είναι πολύ ώριμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, καθώς είναι πολύ σκληροί. Το υπόλοιπο κόβεται σε μικρούς κύβους.

Για να φτιάξετε χαβιάρι από σκουός, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία άλεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εάν έχετε, φυσικά. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Αλλά αν απλά δεν είναι εκεί, τότε ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα καρότα στον τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες συσκευές κουζίνας. Το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος αποδεικνύεται απλά υπέροχο. Οι ντομάτες περιχύνονται με ζεστό νερό, αφαιρείται η λεπτή φλούδα και στη συνέχεια ψιλοκόβονται επίσης αρκετά.

Παρεμπιπτόντως, ένα παρόμοιο πιάτο με ντομάτες είναι πολύ πιο νόστιμο.Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν πελτέ ντομάτας, αλλά επειδή τις περισσότερες φορές είναι προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, υπάρχει πολύ μικρό όφελος από αυτό. Αλλά το χαβιάρι σκουός με ντομάτες από τον κήπο αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό.

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο έτοιμο τηγάνι σε μια στρώση περίπου 2 εκ. Ζεσταίνουμε καλά και χαμηλώνουμε τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό ξεχωριστά. Αρχικά, κρατήστε το κρεμμύδι στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει και μετά τα καρότα. Ακολουθεί η σειρά με τις ντομάτες. Οι ντομάτες και ο χυμός τοποθετούνται στο λάδι και σιγοβράζουν μέχρι να μην μείνει ζουμί. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται σε μέρη, μπορείτε να τα ροδίσετε λίγο.

Όλα τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα δοχείο και ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε μια βαθιά κατσαρόλα και αφήνεται να βράσει καλά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και βράστε στην επιθυμητή σύσταση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε ζεστά, καλά αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, τοποθετώντας ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο. Χρειάζονται τουλάχιστον 20 λεπτά για να αποστειρωθούν βάζα 0,7 λίτρων με σνακ. Μετά από αυτό, το χαβιάρι τυλίγεται, τα βάζα τυλίγονται σε εφημερίδες και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Αποδεικνύεται ότι είναι χαβιάρι κολοκύθας που γλείφει τα δάχτυλα για το χειμώνα.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα

Μια σύγχρονη πολυκουζίνα είναι ο καλύτερος βοηθός στην κουζίνα. Το χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• κολοκυθάκια περίπου 1,5 κιλό (χωρίς φλούδα).
• κρεμμύδι ¼ κιλό?
• μισό βάζο μαγιονέζα?
• 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• φυτικό λάδι μισό ποτήρι?
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Η προετοιμασία χαβιαριού σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το λάδι, την πάστα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Στο πολυκουζινάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα «μαγειρέματος»· κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, όλη η μάζα αναδεύεται περιοδικά. Μόλις ακουστεί το σήμα, το μείγμα μεταφέρεται σε άλλο μπολ.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Τοποθετούνται επίσης σε ένα μπολ multicooker, προσθέτουμε μαγιονέζα και σιγοβράζουμε στο ίδιο πρόγραμμα για περίπου 2 ώρες. Περίπου 40 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει το σήμα. Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται για το χειμώνα. Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν από πριν, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Συμβουλές για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού που γλείφει τα δάχτυλα

1. Όταν ετοιμάζετε αυτό το νόστιμο αλλά απλό πιάτο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνι. Λεπτά, εμαγιέ δεν θα λειτουργήσουν σε αυτή την περίπτωση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα βαθύ τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Έτσι, κατά το μαγείρεμα, η φυτική μάζα δεν θα κολλήσει στον πάτο και στα τοιχώματα του πιάτου.
2. Η συνοχή του χαβιαριού σκουός με καρότα εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα άλεσης. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ, αλλά αν απλά δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε να πάρετε τρυφερό χαβιάρι, τότε θα πρέπει να μετακινήσετε τα λαχανικά δύο φορές, πρώτα μέσα από ένα μεγάλο πλέγμα και μετά από ένα μικρότερο.
3. Θα πρέπει να επιλέξετε νεότερα κολοκυθάκια. Το μήκος του καρπού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15-20 εκατοστά. Εάν η φλούδα του λαχανικού είναι απαλή, τότε δεν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε.
4. Για να βράσουν πιο γρήγορα τα κολοκυθάκια, θα πρέπει πρώτα να τα αλατίσετε και να τα αφήσετε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί και τα λαχανικά να συμπιεστούν ελαφρά με τα χέρια σας.
5. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και μαλακώνουν στο δικό τους χυμό χωρίς τη χρήση λαδιού. Στη συνέχεια, όλο το σετ των συστατικών μετατρέπεται σε πουρέ, ξανά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με εκπληκτικά νόστιμο, σπιτικό χαβιάρι σκουός. Ακόμη και οι επιλεκτικοί καλοφαγάδες θα απολαύσουν αυτό το ορεκτικό. Εάν δεν χρησιμοποιείτε λάδι κατά το μαγείρεμα, τότε το χαβιάρι μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε παιδιά ενός έτους.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ελαφρύ προϊόν που προτείνεται ακόμα και για βρεφικές τροφές. Αυτό σημαίνει ότι οι ενήλικες μπορούν να τα φάνε σε οποιαδήποτε ποσότητα. Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά στον κήπο που απλά δεν ξέρετε τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από αυτά. Άλλωστε σε προηγούμενα άρθρα συζητήσαμε την προετοιμασία τους στο φούρνο και όχι μόνο. Εδώ θα ήθελα να δώσω προσοχή στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Δηλαδή, χαβιάρι από κολοκυθάκια.

Αυτό είναι ένα τόσο φθηνό και νόστιμο πιάτο που σερβίρεται σε όλα σχεδόν τα κρατικά ιδρύματα. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά σίγουρα τον λατρεύω. Γι' αυτό το κάνω τακτικά κάθε χρόνο για το χειμώνα. Και δεν είναι περίεργο, τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτά; Το χαβιάρι είναι ένα υπέροχο και ελαφρύ σνακ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς από αυτό, να το σερβίρετε με συνοδευτικό ή κρέας.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσεις στο σπίτι. Θα έλεγα μάλιστα ότι αυτή είναι η πιο απλή από τις προετοιμασίες. Ποια είναι όμως η συνταγή για αυτό; Και εδώ βρίσκεται η όλη δυσκολία. Άλλωστε, είναι τόσο μεγάλος ο αριθμός τους. Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας, απλά χρειάζεται να αυξήσετε ή να μειώσετε κάτι ή απλά να αφαιρέσετε κάποιο προϊόν. Και αυτό είναι όλο, είστε ήδη ο δημιουργός του δικού σας αριστουργήματος!

Και, αν ακόμα δεν τολμάτε να πειραματιστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό μας. Από αυτά θα πάρετε τέτοια νοστιμιά που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Μπερδευτείτε πάλι από τον αριθμό τους; Δεν πειράζει, κάνε τα πάντα σιγά σιγά. Ας αρχίσουμε!

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Αυτό είναι το όλο θέμα. ότι εδώ δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα μαχαίρι, έναν μύλο κρέατος και μια κατσαρόλα στο χέρι. Περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί στο καθάρισμα και το κόψιμο, καθώς και στο ίδιο το μαγείρεμα. Αλλά νομίζω ότι κανείς δεν θα έχει δυσκολίες με αυτό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• πιπεριά - 8 τεμ.;
• Σκόρδο - 4 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - 150 γρ.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 400 γρ.;
• Τοματοπολτός - 400 γρ.;
• Ξίδι 70% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά ετοιμάζετε όλα τα υλικά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αν είναι ήδη υπερώριμα και τραχιά, τότε είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους, αφού είναι και σκληροί. Δεν χρειάζεται να το κάνουμε αυτό με τους νέους. Και αμέσως το στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος ή το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα.

2. Ξεπλένουμε επίσης την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Ας μην ξεχνάμε το πικρό. Συνήθως όμως προστίθεται κατά βούληση, αφού δεν μπορούν όλοι να φάνε πικάντικο φαγητό. Το κάνουμε και πουρέ και το στέλνουμε εκεί.

Μπορείτε να πάρετε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος, αλλά το χρώμα του πιάτου σας θα εξαρτηθεί από αυτό.

3. Μην ξεχνάτε το σκόρδο. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτό και μετά κάνουμε το ίδιο με αυτό, δηλαδή το στρίβουμε. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και πρέσα ή τρίφτη.

4. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ντομάτες, οι οποίες πρέπει να είναι κρεατικές. Προσθέστε φυτικό λάδι. Μην ξεχνάτε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Σπουδαίος! Ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του δοχείου. Διαφορετικά, το χαβιάρι θα κολλήσει στο κάτω μέρος.

5. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε ξύδι. Αφού σβήσετε, τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα καπάκια σε βραστό νερό. Αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο νόστιμο φαγητό οπουδήποτε, ακριβώς μακριά από συσκευές θέρμανσης. Τώρα ας προχωρήσουμε στην επόμενη μέθοδο.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα (πολύ νόστιμο)

Στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι φτιάχνουν χαβιάρι. Οι περισσότεροι άνθρωποι απλώς πιστεύουν ότι είναι πολύ δύσκολο ή μήπως πραγματικά δεν έχουν χρόνο; Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, αναζητάτε αυτό που έχει την πιο νόστιμη γεύση. Αλλά στην πραγματικότητα, το καλύτερο πράγμα είναι σπιτικό, φτιαγμένο με τα χέρια σας!

Αφού το δοκιμάσαμε από το κατάστημα, αποφασίσαμε με τη γυναίκα μου να το μαγειρέψουμε με τον δικό μας τρόπο και αυτό έγινε. Παραδόξως, δεν υπήρχε παρεκκλήσι. Δοκιμάστε το και δείτε.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• Καρότα - 1,5 kg;
• Ντομάτα - 1 κιλό;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ξίδι 70% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα πάντα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Και κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε και την πιπεριά. Τα βάζουμε όλα ξεχωριστά.

3. Θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο με τις ντομάτες. Μπορείτε απλά να τα κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε το κοτσάνι και να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Πρέπει να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε να σας μείνει η φλούδα στα χέρια σας, την οποία δεν θα χρησιμοποιήσουμε.

Ή κάνουμε ένα κόψιμο στις κορυφές. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακριβώς και τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Τώρα το δέρμα θα απομακρυνθεί από τον πολτό μόνο του. Τώρα φτιάχνουμε πουρέ από αυτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

4. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Και στη συνέχεια προσθέστε καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μεταφέρουμε αμέσως στο τηγάνι που θα ψήσουμε το χαβιάρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκεύος για να τηγανίσετε λαχανικά. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο καζάνι ή τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Με αυτόν τον τρόπο το περιεχόμενό σας δεν θα καεί.

5. Είναι η σειρά της επόμενης μερίδας. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε ξανά τα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Τα μαγειρεύουμε πριν αρχίσει να κατακάθεται και να μαλακώσει η μάζα. Η περίσσεια του υγρού πρέπει να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ξαναπολτοποιούμε.

6. Τώρα συνδυάζουμε όλα όσα αλέσαμε: κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα. ντομάτες. ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 - 30 λεπτά.

7. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε την τρυφερή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε και καλύψτε. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε οποιοδήποτε μέρος που σας βολεύει.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίτε τίποτα, διαφορετικά θα πάρετε μια καμένη γεύση.

Λαχταριστό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα (συνταγή από τη γιαγιά)

Αν έχετε γιαγιά, σίγουρα θα σας μάθει να μαγειρεύετε νόστιμα. Είναι πιθανό να μοιραστεί μαζί σας πολλές συνταγές και μυστικά. Αυτό είναι μάλιστα πολύ καλό, αφού θα σας φανούν πολύ χρήσιμα. Θέλω όμως να σας πω για τη συνταγή μου, που μου περιέγραψε κάποτε η γιαγιά μου. Το χρησιμοποιώ ακόμα μέχρι σήμερα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 1 κιλό;
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 150 γρ.;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ξίδι 70% – 1 κουτ.
• Νερό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με παχύ τοίχωμα με ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Προσθέτουμε και νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

2. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζεστή πιπεριά. Μόνο θα πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά με το καπάκι μισάνοιχτο για να εξατμιστεί το περιττό υγρό.

4. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε σε χυλό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Θέλετε πάντα να απλώνετε αυτό το είδος νοστιμιάς στο ψωμί και να το φάτε, έτσι δεν είναι;

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Με αυτή την τεχνική, το μαγείρεμα έχει γίνει πολύ πιο εύκολο γενικά. Τώρα δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι κάτι θα καεί, γιατί όχι μόνο θα σας δείξει ότι είναι έτοιμο, αλλά θα σας προστατεύσει και από το κάψιμο. Όσοι χρησιμοποιούν πολυκουζινάκι δεν μπορούν να το χορτάσουν. Και τώρα μαθαίνουν να μαγειρεύουν χαβιάρι σε αυτό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Ντομάτα - 4 τεμ.;
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα μπολ multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος. Κλείστε το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο δοχείο με τα κρεμμύδια πέντε λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας. τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα περισσότερο.

3. Κολοκυθάκια, αν είναι νεαρά, τότε απλά κόβουμε σε κύβους. Και τα ώριμα πρέπει πρώτα να απαλλαγούν από τη φλούδα και τους σπόρους. Μόνο μετά το αλέθουμε. Το στέλνουμε στα μαγειρευτά λαχανικά.

4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε αυθαίρετα κομμάτια. Προσθέτουμε στο στιφάδο μας. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, θα σηματοδοτήσει ότι είναι έτοιμο.

5. Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε όλο το περιεχόμενο σε πουρέ. Στη συνέχεια το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Αφήστε το σκεπασμένο ανάποδα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Δεν είναι κακό όταν τέτοιος εξοπλισμός κάνει το μαγείρεμα για εσάς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να κάνετε περισσότερα ή να μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα. Και προετοιμαζόμαστε περαιτέρω.

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Κάτι αρκετά εκπληκτικό και ασυνήθιστο, δεν νομίζετε; Έχει κάνει κάποιος από εσάς κάποια προετοιμασία για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη σάλτσα; Για να είμαι ειλικρινής, αποδεικνύεται αρκετά ασυνήθιστο και ταυτόχρονα νόστιμο. Αυτό το χαβιάρι αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό χαβιάρι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλη την τεχνολογία.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Κρεμμύδια - 500 γρ.;
• Μαγιονέζα - 200 ml.
• Τοματοπολτός - 150 ml;
• Φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αν χρειαστεί, τα καθαρίζουμε και αφαιρούμε το μέρος του σπόρου. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στο μύλο κρέατος ή το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Το στέλνουμε στο τριμμένο λαχανικό. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά. Το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε το αέριο και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς. Γενικά, πρέπει να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

3. Τώρα προσθέστε τη μαγιονέζα, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι στη μάζα που βράζει. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

4. Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στην αποθήκευση.

Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, όπως λένε: πάρτε ένα δείγμα. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αφήσετε λίγο για το χειμώνα. Διαφορετικά θα παρασυρθείτε!

Το χαβιάρι με κολοκυθάκια δεν είναι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Οι καλεσμένοι ήρθαν χθες και αποφάσισα να τους κάνω έκπληξη με ένα νόστιμο πιάτο. Έφτιαξα χαβιάρι από κολοκυθάκια. Αλλά δεν το μετέτρεψα σε πουρέ ως συνήθως. Και το σέρβιρα με τη μορφή που το ετοίμασα. Για να το συνοδεύσω, έβρασα και πατάτες και τηγανητό χοιρινό κεμπάπ. Τι γλέντι ήταν! Οι καλεσμένοι τώρα θέλουν να έρθουν ξανά, τώρα μαζεύω το μυαλό μου για να κάνω περισσότερα; Και μοιράζομαι μαζί σας μια νόστιμη συνταγή.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• Ντομάτα - 2 τεμ.;
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια μπορούν να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα λαχανικά: κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο.

2. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Πάρτε το σε μεγάλο μέγεθος ή χρησιμοποιήστε ένα καζάνι.

Με τέτοια πιάτα, η θέρμανση γίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που θα κάνει το πιάτο να καίει λιγότερο σε ένα μέρος. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα περιεχόμενα θα προετοιμαστούν ταυτόχρονα.

3. Αρχικά τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια. Θα αρχίσουν να εκκρίνουν υγρό. οπότε πρέπει να εξατμιστεί.

4. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε γλυκό πιπέρι και σκόρδο.

5. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε και μετά από 2 - 3 λεπτά αλατοπιπερώνουμε. Είναι καλύτερα να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο για να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία. Κατόπιν αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αν έχετε ακόμα φρέσκες ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια στο χέρι, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε πολύ. Όταν αναμειγνύεται με έτοιμο χαβιάρι, έχετε έναν απίστευτο συνδυασμό και γεύση.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κρύο, αλλά και ζεστό ως συνοδευτικό. Ή ίσως ως ξεχωριστό πιάτο.

Η συνηθισμένη συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Ο αριθμός των τρόπων παρασκευής χαβιαριού είναι μερικές φορές εκπληκτικός. Εδώ είναι ένα άλλο παράδειγμα. Προσθέτει καρυκεύματα. Δίνει στο χαβιάρι ένα όμορφο χρώμα, αλλά φυσικά βελτιώνει τη γεύση. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν χρειάζεται να σταματήσετε εκεί. Και πρόσθεσε αυτό που αγαπάς περισσότερο. Απλά μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, δεν θα πάρετε τη γεύση του κολοκυθιού, αλλά των καρυκευμάτων.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• Αλάτι - 30 γρ.;
• Ζάχαρη - 75 γρ.;
• Τοματοπολτός - 100 γρ.;
• Ξίδι 9% – 60 ml;
• Φυτικό λάδι - 120 γρ.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Πάπρικα - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 35 γρ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τις στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Στραγγίζουμε τον πουρέ και τον στύβουμε από ένα σουρωτήρι για να φύγει ο περιττός χυμός. Έτσι θα μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 1 ώρα περίπου.

2. Μεταφέρετε τον πουρέ σε κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, πελτέ ντομάτας, ξύδι και λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα χωρίς να το σκεπάζουμε. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά για να μην υπάρχει αιθάλη.

3. Τώρα προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά περασμένα από την πρέσα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε αυτό που πιστεύετε ότι λείπει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.

Αφού κρυώσουν τα βάζα με το πιάτο, τα αποθηκεύουμε οπουδήποτε: ένα ντουλάπι στο διαμέρισμα, κάτω από το κρεβάτι, το κελάρι ή το ψυγείο.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Οτιδήποτε σπιτικό είναι πάντα το καλύτερο. Αλλά δεν έχετε πάντα όλα τα φρέσκα υλικά στο χέρι. Για παράδειγμα, οι ντομάτες μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας. Αυτό δεν θα κάνει τη γεύση χειρότερη. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε όλη τη διαδικασία και να βελτιώσετε τη γεύση την κατάλληλη στιγμή. Αφού δοκιμάσετε, προσθέστε το προϊόν που θέλετε σε μεγαλύτερες ή μικρότερες ποσότητες.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• Καρότα - 300 γρ.;
• Κρεμμύδι - 300 γρ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Τοματοπολτός - 70 γρ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ξίδι 9% – 2 κουτ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Το ίδιο κάνουμε και με το σκόρδο. Δεν έχει νόημα να το ψιλοκόψουμε πολύ, αφού ακόμα θα το κάνουμε πουρέ. Τοποθετήστε αμέσως σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

2. Τρίβουμε αμέσως τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα στέλνουμε εκεί να τηγανιστούν μαζί με τα έτοιμα λαχανικά. Και στο τέλος, όταν είναι έτοιμο το πορτοκαλί λαχανικό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, μεταφέρετε τα πάντα στο ταψί.

3. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι στο ίδιο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 - 25 λεπτά. Το στέλνουμε και στο τηγάνι.

4. Τώρα αλέστε όλα τα λαχανικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ, πουρέ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 – 30 λεπτά.

Όταν ανακατεύετε συνεχώς το χαβιάρι, να είστε προσεκτικοί, καθώς τείνει να πιτσιλάει προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε τα καπάκια. Ψύξτε ανάποδα, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ημέρα. Το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Λοιπόν, πώς σας άρεσε; Σας φέρνω στην προσοχή σας μια άλλη συνταγή. Σε αυτό μπορείτε να δείτε καθαρά πώς παρασκευάζεται το χαβιάρι και πόσο γρήγορα. Φυσικά, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο από όσο περιμένετε. Καταλαβαίνετε όμως ότι κάθε νόστιμο πιάτο μπορεί πάντα να παρασκευαστεί σε λιγότερο από πέντε λεπτά. Αυτό το είδος εργασίας απαιτεί πάντα υπομονή και προσοχή.

Όπως με όλες τις επιλογές, πρέπει να προσέχετε να μην κάψετε τίποτα. Γενικά, αν δεν σου αρέσουν όλα σε τέτοιο βαθμό, μπορείς να το κάνεις πιο εύκολα. Απλώς τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μετά σιγοβράζουμε όλα μαζί. Αυτό είναι όλο. κυλήστε τα κομμάτια σε βάζα. Και στο σερβίρισμα το ανοίγουμε και το χτυπάμε με το μπλέντερ ή το τρώμε σκέτο.

Αν σας άρεσαν οι συνταγές μας ή γνωρίζετε άλλα μυστικά, μπορείτε να τα μοιραστείτε μαζί μας και με άλλους αναγνώστες στα σχόλια. Κάντε επίσης ερωτήσεις, τις οποίες θα χαρώ να απαντήσω. Τα λέμε!

Το χαβιάρι σκουός παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Και κάθε νοικοκυρά ισχυρίζεται ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη. Η εύρεση της ιδανικής συνταγής σας είναι δυνατή μόνο μέσω πολλών δοκιμών. Αλλά σήμερα θα κάνω το έργο σας πιο εύκολο. Έχω συλλέξει σε αυτό το άρθρο τις 5 καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός (κατά το γούστο μου) για το χειμώνα. Εάν θέλετε να φτιάξετε χαβιάρι και να το φάτε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ σε αυτό. Αυτά τα πρόσθετα προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε πολλούς αρέσει το χαβιάρι, όπως και στο μαγαζί. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι όχι χειρότερο από την έκδοση που αγοράσατε στο κατάστημα. Και θα γράψω πώς να το κάνω. Παράλληλα, θα γράψω μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Διαβάστε λοιπόν και επιλέξτε συνταγή. Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια τι κάνατε. Είναι σημαντικό για μένα.

Για τη συντήρηση, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, τα καπάκια και η κουτάλα με τα οποία χύνεται το χαβιάρι κολοκύθας. Αν υπάρχουν πολλά βάζα, ο ευκολότερος τρόπος για να τα αποστειρώσετε είναι σε ηλεκτρικό φούρνο. Τοποθετούμε τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε τη φωτιά στους 140 βαθμούς. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, κρατήστε τα βάζα στο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα στον ατμό (πάνω από ένα βραστήρα, τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα τηγάνι με νερό). Το βάζο αποστειρώνεται όταν αρχίζουν να ρέουν σταγόνες. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Θα γράψω πρώτα αυτή τη συνταγή γιατί τη θεωρώ αγαπημένη. Οι άλλες συνταγές είναι επίσης πολύ νόστιμες, αλλά στην οικογένειά μου αρέσει αυτή περισσότερο από τις άλλες. Σε αυτή τη συνταγή θα γράψω τα μυστικά της παρασκευής τέλειου χαβιαριού κολοκυθιού. Γνωρίζοντας αυτά τα μυστικά, θα ετοιμάσετε χαβιάρι που θα αρέσει σε όλους. Δεν θα είναι χειρότερο από το χαβιάρι σκουός στο κατάστημα, και ίσως ακόμα καλύτερο. Όποιος το δοκιμάσει θα ζητήσει περισσότερα...

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το "σωστό" κολοκυθάκι. Η μισή γεύση του μελλοντικού χαβιαριού θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των κολοκυθιών. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι φρέσκα, δηλαδή μαζεμένα πρόσφατα, πριν από μια μέρα. Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα, κοιτάξτε το στέλεχος. Πρέπει να είναι πράσινο και ζουμερό. Εάν το κοτσάνι αρχίσει να στεγνώνει και να γίνεται καφέ, τότε ένα τέτοιο κολοκυθάκι έχει ήδη μαζευτεί εδώ και πολύ καιρό.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• καρότα - 300 γρ.
• κρεμμύδια - 300 γρ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 100 ml
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άνηθος και μαϊντανός - 50 γρ. (προαιρετικός)

Μέθοδος παρασκευής χαβιαριού, όπως στο κατάστημα:

1.Αν πήρατε νεαρά κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Αν βρείτε κολοκυθάκια που είναι υπερώριμα, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, το βάρος των κολοκυθιών θα χρειαστεί να μετρηθεί μετά το ξεφλούδισμα. Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε κύβους 2x2 εκ.

Το κόψιμο πρέπει να είναι το ίδιο ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν ταυτόχρονα.

2. Για να μην βράσει το χαβιάρι για πολλή ώρα, αλλά ταυτόχρονα να βγει πηχτό, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια πρέπει να αλατιστούν και να αναμειχθούν. Για 1 κιλό κολοκυθάκια, πάρτε 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήνουμε τα αλατισμένα κολοκυθάκια για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα βγάλει χυμό από τα λαχανικά, τα οποία δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα.

3.Τα καρότα θα δώσουν στο χαβιάρι γλυκιά γεύση και πορτοκαλί χρώμα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Μην τρίβετε καρότα! Αρχικά, κόψτε σε κύκλους πάχους 5 mm και στη συνέχεια κόψτε αυτούς τους κύκλους σε μπαστουνάκια.

4.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 5 mm.

5. Οι φρέσκες ντομάτες πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια της στο τελικό προϊόν. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζουμε και κρυώνουμε με κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία αντίθεσης, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα με τα χέρια σας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, περίπου 1 x 1 εκ.

6. Όταν σταθεί το κολοκυθάκι, στραγγίζουμε το ζουμί που έχει χωρίσει από αυτό και το στύβουμε με τα χέρια μας σαν σφουγγάρι.

7. Πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά χωριστά, γιατί έχουν διαφορετική δομή και διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Εάν έχετε τρία τηγάνια στο νοικοκυριό, τότε θα σας φανούν χρήσιμα τώρα. Αν όχι, τηγανίζουμε τα λαχανικά ένα-ένα. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολύ λιπαρό το χαβιάρι, οπότε ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. ελαιογραφίες Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, γιατί τα λαχανικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μαζί.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 7-10 λεπτά, τα καρότα για 10-15 λεπτά, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για 2 λεπτά.

8.Σε ένα τηγάνι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα και σε τρίτο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα.

9. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε φυτικό λάδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Απλώστε το λάδι στον πάτο του τηγανιού για να μην κάψουν τα λαχανικά. Τοποθετήστε όλα τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι.

10. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά σε ένα λείο μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η υφή δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφη όσο αυτή που λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ.

11. Για πιο φωτεινό και πλούσιο χρώμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας στο χαβιάρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.

12.Βάζουμε το χαβιάρι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Τώρα έρχεται το στάδιο βρασμού, όταν το χαβιάρι πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού, όλα τα περιττά υγρά θα εξατμιστούν. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι με ανοιχτό το καπάκι. Εάν κλείσετε το καπάκι, η συμπύκνωση θα ξαναρέει στο τηγάνι και η διαδικασία βρασμού θα καθυστερήσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το χαβιάρι από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

13. Μετά από 40 λεπτά, πρέπει να φέρετε το χαβιάρι στη γεύση. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό κολοκυθάκια). Προσθέστε επίσης αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για να μην εκραγεί το χαβιάρι και να διατηρηθεί καλά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για ισορροπία. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα-δυο κλωναράκια πρασινάδας (ψιλοκομμένα), αν θέλετε. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Βράστε το χαβιάρι, βράστε άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην σβήνετε τη φωτιά, βάλτε βραστό χαβιάρι στα βάζα!

Πρέπει να αλατίσετε το χαβιάρι στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε αλάτι αμέσως, τότε μετά το βράσιμο μπορεί να υπεραλατιστεί, καθώς θα μειωθεί ο όγκος του.

Το έτοιμο χαβιάρι θα είναι παχύ. Πέφτει από το κουτάλι σε μεγάλες σταγόνες, αλλά δεν τρέχει. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το καπάκι και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε το χαβιάρι.

14. Το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσετε την έτοιμη κονσέρβα και να την τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή είναι μια συνταγή για πραγματικά νόστιμο χαβιάρι, παχύ και λαμπερό. Μπορείτε επίσης να το ονομάσετε με ασφάλεια «καλό γλείψιμο των δακτύλων», το συνιστώ.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με το GOST

Η συνταγή σύμφωνα με το GOST περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Αυτό είναι χαβιάρι κολοκυθιού, που σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα κολοκυθάκια από άλλα λαχανικά. Εκτός από τα κολοκυθάκια, πρέπει επίσης να πάρετε κρεμμύδια και καρότα σε ορισμένες αναλογίες (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να προσδιορίσετε με ακρίβεια το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών). Δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες, αλλά προστίθεται πελτέ ντομάτας, ο οποίος σύμφωνα με το GOST πρέπει να είναι 30%.

Εάν προσθέσετε φρέσκια ντομάτα, το χαβιάρι θα είναι πιο υγρό και θα χρειαστεί να βράσει περισσότερο για να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Ως συντηρητικό χρησιμοποιείται η ουσία ξυδιού ή συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 9%. Χρησιμοποιώντας ξύδι θα είστε σίγουροι ότι τα βάζα δεν θα εκραγούν.

Συστατικά(τα λαχανικά ζυγίζονται σε αποφλοιωμένη μορφή):

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 800 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
• σκόρδο - 6 σκελίδες (προαιρετικά)
• μαϊντανός ή σελινόριζα - 1 κουταλιά της σούπας. (τριμμένο)
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (38 γρ.)
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. (τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια για χαβιάρι. Αν καταφέρατε να βρείτε μόνο παλιά, τότε κόψτε τη φλούδα τους, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου χωρίς να αφαιρέσετε τίποτα.

2.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα μικρά μπορούμε να τα κόψουμε σε 8 κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τη ρίζα του μαϊντανού.

3. Ρίχνουμε το μισό από το άοσμο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε όλα τα κολοκυθάκια στο τηγάνι να τσιγαριστούν. Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά θα συρρικνωθούν σε μέγεθος και θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα εξατμιστεί μερικώς. Τα κολοκυθάκια θα είναι ημιδιαφανή και απαλά στο τέλος.

4.Σε ένα ταψί με χοντρό πάτο τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν.

5. Ρίξτε το δεύτερο μισό φυτικό λάδι στο τηγάνι που έχετε άδεια και ζεστάνετε καλά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού στα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.

6.Προσθέστε το κρεμμύδι στα τηγανισμένα λαχανικά, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν.

7.Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

8.Βάζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, διαφορετικά θα καεί. Φροντίστε να πάρετε ένα ταψί με χοντρό πάτο.

9.Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν μαζί, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε ομοιογενή πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων (θα χρειαστεί να μεταφέρετε το χαβιάρι σε αυτό) ή έναν μύλο κρέατος.

10.Βάζουμε στο χαβιάρι αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι κατά βούληση, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε.

11.Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλα 30 λεπτά. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό ώστε το νερό να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Εάν μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό, το χαβιάρι θα εκτοξευθεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε μόλυνση της κουζίνας. Μαγειρέψτε το χαβιάρι στην επιθυμητή συνοχή.

12. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο χαβιάρι με μια πρέσα και ρίξτε οξικό οξύ. Η ελάχιστη ποσότητα αιθάλης ξιδιού για αυτή την ποσότητα χαβιαριού είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. Το ξύδι είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του χαβιαριού σε βάζα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το χαβιάρι κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Φροντίστε να δοκιμάσετε αλάτι και ζάχαρη και να ισορροπήσετε τη γεύση αν χρειαστεί. Αν είναι πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

13. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και κλείστε το με ζεστά, αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έτσι, το πραγματικό χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο, νόστιμο, όπως στην παιδική ηλικία.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι με μαγιονέζα γίνεται πολύ νόστιμο, αν και λίγο λιπαρό. Εάν αυτό δεν σας τρομάζει, τότε φροντίστε να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Υλικά (ζυγίζουμε τα λαχανικά καθαρισμένα):

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• πελτέ ντομάτας - 300 γρ.
• μαγιονέζα - 250 γρ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 100 ml
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια που θα χωρέσουν σε μηχανή κοπής κρέατος. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, με χοντρή φλούδα και υπερώριμους σπόρους, τότε πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται μετά το ξεφλούδισμα.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια που μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος.

3.Τώρα τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι που θα σιγοβράσετε το χαβιάρι.

4.Προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε να ανακατέψετε το χαβιάρι δύο ή τρεις φορές για να μην καεί. Όταν βράσει όλη η μάζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Το χαβιάρι σκουός χρειάζεται περιοδική ανάδευση (κάθε 10-15 λεπτά).

5.Μετά από μια ώρα ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο χαβιάρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα (πρέπει να είναι στεγνά) και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το πάνω στην κουβέρτα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το «κάτω από ένα γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου μια μέρα).

7. Αυτό είναι όλο. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε αποθηκευτικό χώρο. Αυτή η ποσότητα συστατικών αποδίδει 4 λίτρα χαβιάρι σκουός. Νόστιμο!

Πικάντικο χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Αυτή η συνταγή είναι καλή για όσους την αρέσουν πικάντικα. Ένα τέτοιο χαβιάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας (όπως το adjika) ή μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ. Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα υλικά σύμφωνα με το γούστο σας· δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ πικάντικα φαγητά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά (κατά προτίμηση νεαρά)
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,5 κιλά
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να τρίψετε φρέσκες πιπεριές τσίλι.
• πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 3 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι κολοκύθας:

1.Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν. Το κόψιμο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, αλλά ούτε και πολύ μεγάλο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους, τα καρότα σε φέτες, τις ντομάτες σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε ξεχωριστά μπολ.

2. Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους. Πάρτε αλάτι από το γενικό πρότυπο αλατιού για όλα τα χαβιάρια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο εύκολο να βράσουν.

3. Ρίχνουμε όλο το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες (κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές).

4.Βάζουμε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5.Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά (περίπου 20 λεπτά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το ζουμερό των λαχανικών).

6. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, κομμένο σε φέτες, στο χαβιάρι κολοκύθας, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά (200 γρ.) αν σας αρέσει η γεύση ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

7.Τώρα πρέπει να δώσετε στο μείγμα λαχανικών την κλασική όψη του χαβιαριού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ εμβάπτισης απευθείας στο τηγάνι. Αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπολ.

8.Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι, καυτερή πιπεριά για γεύση, ξύδι στο θρυμματισμένο χαβιάρι, ανακατέψτε. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βρασμό, ανακατεύοντας και δοκιμάστε. Τώρα είναι η ώρα να φέρετε τη γεύση στο επιθυμητό επίπεδο, για παράδειγμα, προσθέστε ζάχαρη αν βγει ξινή ή αλάτι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποστειρώσετε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, απλά τα βράζετε για 5 λεπτά. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.

9. Ρίξτε το βραστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα με μια κουτάλα και βιδώστε τα καυτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε όλα τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Και αυτό μπορεί να είναι μια μέρα, ή και δύο μέρες.

10.Απολαύστε το φθινόπωρο και το χειμώνα με αυτό το πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού!

Χαβιάρι κολοκυθιού παχύ, που γλείφει τα δάχτυλα

Αυτή είναι μια ασυνήθιστη συνταγή γιατί περιέχει πολλά καρότα. Και όχι μόνο τα καρότα, αλλά τα προβρασμένα. Το χαβιάρι βγαίνει παχύ, ευχάριστο κίτρινο χρώμα, παρόμοιο στη γεύση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• καρότα - 2,5 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1,5 kg
• ντομάτες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 3 κουταλιές επιδόρπιο
• αλάτι - 3 κουταλιές επιδόρπιο
• φυτικό λάδι - 350 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ.

Χαβιάρι σκουός με ντομάτες - πώς να μαγειρέψετε:

1.Τα καρότα πρέπει να βράσουν από πριν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και ξεκινήστε να προετοιμάζετε χαβιάρι το πρωί. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν άνετα από έναν μύλο κρέατος.

Όταν ψηθεί, το στριφτό χαβιάρι πιτσιλίζει και πυροβολεί πολύ. Επομένως, προτείνω να καλύψετε τη σόμπα με αλουμινόχαρτο. Αυτή η τεχνική θα σας προστατεύσει από περαιτέρω καθαρισμό της κουζίνας.

2. Αρχικά, τρίβουμε τα κολοκυθάκια από έναν μύλο κρέατος. Αυτά είναι αρκετά ζουμερά λαχανικά, οπότε πρέπει να βράσουν για πολλή ώρα μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον περιττό χυμό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό με ένα κουτάλι για να στεγνώσουν τελείως τα κολοκυθάκια. Αφήστε το να στραγγίσει μόνο του.

Αφήνουμε να στραγγίξει ο χυμός από τα κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια με την πιπεριά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

4.Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τοποθετώντας τα όλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό στα κολοκυθάκια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.

5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι (περίπου 50 ml) σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί.

Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα κολοκυθάκια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του.

6. Ρίχνουμε λάδι (περίπου 100 ml) στο άδειο τηγάνι και τοποθετούμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μην υπάρχουν υγρά στο τηγάνι.

7. Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, 3 κουταλιές γλυκού το καθένα και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε μέσα 200 ml ραφιναρισμένο λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν το χαβιάρι κολοκύθας βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5 ώρα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή παχύρρευστη σύσταση.

Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.

8.Ενώ το χαβιάρι λαχανικών ψήνεται, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ στο τηγάνι και δοκιμάστε για αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη/πιπέρι.

[Ενημερωμένη έκδοση - Αύγουστος 2018. Denis Povaga]

Και τώρα, εν μέσω προετοιμασιών για το 2018, αποφασίσαμε να ενημερώσουμε το άρθρο με νέες συνταγές. Και σήμερα θα μάθετε όχι μόνο οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, αλλά συνολικά νόστιμες συνταγές που θα σας κάνουν να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα.

Το σκεύασμα περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για διάφορες ασθένειες και κατά την απώλεια βάρους.

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων λαχανικών.

Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή. Παρά την απλοποιημένη διαδικασία μαγειρέματος, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Επομένως, φροντίστε να τυλίγετε πολλά κουτάκια για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια.
• 1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδι.
• 1 κιλό καρότα.
• 150 ml φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
• Ζάχαρη κρυσταλλική, μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά. Για να αποφύγετε το χαβιάρι να έχει μια πρασινωπή απόχρωση, συνιστάται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Ένας υπερώριμος καρπός μπορεί να έχει μεγάλους σπόρους· πρέπει να αφαιρεθούν. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε πολλές δόσεις.

Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανισμένα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί για να χωρέσουν όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να μην εισχωρήσει ο ατμός από το λαχανικό στα μάτια σας, συνιστάται να λιπαίνετε το ξύλο κοπής με μικρή ποσότητα αλατιού και να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο.

Στο επόμενο στάδιο, πλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε την επάνω στρώση αν χρειάζεται και τρίψτε το λαχανικό. Σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα κολοκυθάκια.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα.

Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Τοποθετήστε το μείγμα των κολοκυθιών στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μάζας. Αν χρειαστεί, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε λίγη ποσότητα ζάχαρης.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Μετά από αυτό το χαβιάρι μπορεί να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.

Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα για 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Εάν δεν παραβιάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, το χαβιάρι δεν θα χαλάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χαβιάρι με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Η διαφορά μεταξύ της σπιτικής παρασκευής είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή και την ποσότητα των υλικών, έτσι ώστε το σνακ να μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμα κολοκυθάκια.
• 150 g κονσέρβα τοματοπολτός.
• 1 κιλό κρεμμύδια.
• 1 κιλό καρότα.
• 200 ml ηλιέλαιο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70%.
• Μικρή ποσότητα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία χαβιαριού

Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και τα βάζα πρέπει να επεξεργαστούν με βραστό νερό. Κόβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε τα καρότα για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πράσινη πιπεριά για το μαγείρεμα, από την οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα καρότα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 20 λεπτά).

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε την οροφή ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί όλο το υγρό.

Προσθέστε οξικό οξύ στο δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα καλά.

Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού ξανά στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, το σνακ μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, λαμβάνονται 4 βάζα με όγκο 750 ml.

Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα λατρέψουν το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Ίσως γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.

Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο ή εκτός από ψάρι ή κρέας. Κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά υλικά για να ετοιμάσετε το σνακ. Εάν δεν σας αρέσει το χαβιάρι σκουός με ξινή γεύση, τότε συνιστάται να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό.

Συστατικά:

• 6 κιλά κολοκυθάκια.
• 500 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 6 κρεμμύδια.
• 200 ml ηλιέλαιο.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Αν είναι μικρά, τότε αρκεί να τα ξεφλουδίσετε. Εάν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να μην καούν, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα χαλάσει. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Όταν δίνουν χυμό πρέπει να μειωθεί η φωτιά.

Τρίψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία μάζα, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.

Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τα αλέθουμε με μίξερ ή μπλέντερ.

Στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη μαλό, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα. Η καλύτερη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού, συνιστάται να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το σνακ αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• 800 γρ ντομάτα.
• 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
• 500 γραμμάρια καρότα.
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 2 κεφάλια σκόρδο.
• 500 ml φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξυδιού.
• Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό. Εάν τα κολοκυθάκια είναι υπερώριμα, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους μεγάλους σπόρους και μετά να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Τρίψτε όλα τα λαχανικά χωριστά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα προϊόντα δεν χρειάζεται να αναμειχθούν, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε πολλές βαθιές πλάκες. Περνάμε το σκόρδο από ειδική πρέσα.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε το ηλιέλαιο.
4. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για λίγα λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
6. Όταν βράσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε στο δοχείο ξύδι, επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα βάζα ή να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
8. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, θα πρέπει να συσκευαστεί αμέσως σε γυάλινα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα, ώστε το σνακ να κρυώσει σταδιακά.

Μετά από 12-15 λεπτά, μπορείτε να καταναλώσετε χαβιάρι σκουός. Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.

Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας. Απλή συνταγή

Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται συχνότερα με πάστα ντομάτας. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους αυτή η γεύση ή αντενδείκνυται για ορισμένες ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς ντομάτες.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια.
• 4 γλυκές πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
• 1 κιλό καρότα.
• 10 σκελίδες σκόρδο.
• 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
• 200 ml ηλιέλαιο.
• Μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες, συνιστάται η προσθήκη των συστατικών σε βραστό νερό.

Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα προϊόντα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον πουρέ λαχανικών. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε το χαβιάρι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να εξασφαλιστεί ότι όλο το υγρό εξατμίζεται, δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Το ορεκτικό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, διαφορετικά μπορεί να καεί.

Πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα και να τα στεγνώσετε. Πρέπει να ρίξετε το χαβιάρι όσο είναι ζεστό και μετά να τυλίγετε τα καπάκια. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του σνακ σε δροσερό μέρος, τότε συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% στο βάζο.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - μια συνταγή ακριβώς όπως στο κατάστημα

Αν σας αρέσει το χαβιάρι κολοκυθιού που αγοράζεται στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σνακ σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 0,5 κιλό κρεμμύδια.
• 0,5 κιλό φρέσκα καρότα.
• 100 ml φυτικό λάδι.
• 80 γραμμάρια κονσερβοποιημένο τοματοπολτό.
• Επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη κατά προτίμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, ηλιέλαιο και μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού στο δοχείο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από σκουός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο τοματοπολτό ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μάτι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.

Προσθέστε κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο". Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό στο μπολ της κουζίνας, καθώς τα κολοκυθάκια μπορεί να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά. Το χαβιάρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να διασφαλίζει ότι δεν καίγεται.

Περίπου 10 λεπτά πριν το σνακ είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε σπιτικό πελτέ ντομάτας στο δοχείο.

Στο επόμενο στάδιο, αλέστε όλα τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα.

Μαγειρέψτε τον πουρέ λαχανικών για λίγα λεπτά ακόμα.

Μετά από αυτό, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το χαβιάρι βγαίνει πραγματικά όπως στο κατάστημα.

Όλα θα είναι νόστιμα! Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι σκουός

Είναι αδύνατο να αναθεωρήσετε όλες τις συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός σε ένα άρθρο. Ας εξετάσουμε όμως μια άλλη επιλογή.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 300 γραμμάρια ντομάτες.
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια καρότα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Οξύ λεμονιού.
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του μελλοντικού χαβιαριού εξαρτάται από τη φρεσκάδα κάθε προϊόντος. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα συστατικά.

Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα ψιλοκόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους από αυτά.

Οι ντομάτες είναι πολύ σημαντικές· πρέπει να είναι ώριμες, νόστιμες και ζουμερές. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή, να τα τοποθετήσετε σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.

Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές, αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε ανοιχτή φωτιά, να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ. Εάν δεν θέλετε να περιπλέκετε τη διαδικασία, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Η πιπεριά πρέπει επίσης να κοπεί.

Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά και νεαρά καρότα. Τρίψτε το ριζικό λαχανικό σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πρέπει να σοταριστούν ξεχωριστά για λίγα λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Για να μην καεί οτιδήποτε, πρέπει να ανακατεύετε συστηματικά το φαγητό. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε. Συνιστάται να προσθέσετε τα τελευταία υλικά για γεύση, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο στο χαβιάρι.

Τοποθετήστε το εμαγιέ τηγάνι στη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Εάν θέλετε να κυλήσετε χαβιάρι για το χειμώνα, τότε πρέπει να σιγοβράζετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δοχείο ή να τυλιχτεί σε γυάλινα βάζα.

Σας αρέσει το σνακ με κολοκυθάκια; Ίσως έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής; Μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες του ιστολογίου.