Πώς να κλείσετε τα σταφύλια χωρίς ζάχαρη. Μουλιασμένα σταφύλια με μουστάρδα - ζωηρή συγκομιδή για το χειμώνα

Τα σταφύλια είναι περισσότερο από το μισό νερό, περιέχουν πολλά οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη, ζάχαρη, βιταμίνες C, B1, B2, B6, PP. Σε όλο τον κόσμο, τα 2/3 των σταφυλιών που συγκομίζονται χρησιμοποιούνται για την οινοποίηση. Τα απόβλητα πηγαίνουν στην παραγωγή αλκοόλ, ενζύμων και συμπυκνωμάτων βιταμινών, τανίνης, τρυγίας και οξέος.
Επιπλέον, από σταφύλια παρασκευάζονται εξαιρετικές κομπόστες, ζελέ και μαρμελάδα. Αποξηραίνεται, τουρσί, μουλιάζεται και βγαίνει χυμός από τα μούρα.

ΧΥΜΟΣ ΣΤΑΦΥΛΙ

Αυτή είναι η πιο εύκολη προετοιμασία για το χειμώνα. Παίρνουμε φρούτα για επεξεργασία, κατά προτίμηση πιο ζαχαρούχα, αλλά σε γενικές γραμμές θα κάνει οποιοδήποτε. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, αποχυμωτή, βιδωτό πρέσα. Και είναι δυνατό χωρίς τέτοιες συσκευές.
Πλένουμε τα σταφύλια για χυμό, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Πολτοποιήστε τα μούρα με τα χέρια σας ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Στραγγίστε, τρίβοντας ελαφρά, μέσα από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και στη συνέχεια ξαπλώστε σε τυρόπανο. Στον στυμμένο πολτό, μπορείτε να προσθέσετε ένα λίτρο κρύο βρασμένο νερό ανά 10 κιλά πολτού και να το στραγγίσετε ξανά. Μερικές φορές ο χυμός της πρώτης και της δεύτερης πίεσης αναμειγνύεται. Ζεσταίνουμε για 15 λεπτά χωρίς να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίξτε ζεστό κομμένο σε βάζα. Τυλίγω. Μπορείτε πρώτα να ρίξετε σε βάζα και να αποστειρώσετε το χυμό σταφυλιού σε βάζα του λίτρου για 25 λεπτά (βράστε το νερό και μειώστε αμέσως τη φωτιά για να μην βράσει). Τα σταφύλια που έχουν υποστεί επεξεργασία για χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλες συνταγές.

τουρσί σταφυλιών

Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα χρησιμεύει ως καλή προσθήκη στο τηγανητό κρέας και τα πουλερικά. Ετοιμάζεται μια ελαφρώς όξινη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό υπάρχει ένα ποτήρι 100 γραμμαρίων ζάχαρη, ένα ποτήρι 100 γραμμαρίων ξύδι. Βράστε αυτό το μείγμα. Πλένουμε τα σταφύλια, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τακτοποιήστε σε έτοιμα βάζα, μπορούν να είναι σε μικρές ομάδες, μπορούν να χωριστούν σε μούρα. Βάζουμε γαρύφαλλο, δάφνη, μπαχάρι, λίγη κανέλα. Αποστειρώστε ένα δοχείο λίτρων για 12 λεπτά, ένα δοχείο 3 λίτρων για 20 λεπτά.

Σταφύλια τουρσί (άλλες γεμίσεις)
Και εδώ είναι ένα άλλο σετ για γέμιση. Για 3,5 λίτρα νερό, ζάχαρη 700 γραμμάρια, ξύδι 500 γραμμάρια, αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. Μπαχαρικά για γεύση. Μαριναρισμένο με τον ίδιο τρόπο.
Μπορείτε να πάρετε μόνο 1 λίτρο νερό ζάχαρη για γεύση, λεμόνι σε φέτες, ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Ρίξτε το ξύσμα στον πάτο των βάζων και μετά βράστε το νερό με τις φέτες. Περιχύνουμε τα γεμιστά βάζα με τη μαρινάδα. Αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Τα τουρσί είναι έτοιμα. Έτσι μπορεί να είναι σπιτικό.

τουρσί σταφύλια
2 κιλά σταφύλια. Για μαρινάδα σε βάζο 3 λίτρων: 5 φλιτζάνια νερό, 0,5 κιλό ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι ξύδι 5%, 1 γρ κανέλα, 10 γαρύφαλλα.
Τα σταφύλια μπορούν να παστωθούν τόσο σε τσαμπιά όσο και σε μούρα - μεγάλα, πυκνά (διαχωρίζονται από τις βούρτσες με ψαλίδι). Σε κάθε περίπτωση, τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν ελαφρά και να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό με γαρίφαλο και κανέλα για 10 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να βράσει το διάλυμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι σε αυτό.
Ρίχνουμε τα σταφύλια με ζεστό διάλυμα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που έχει θερμανθεί στους 50 βαθμούς. Παστεριώστε στους 90 βαθμούς βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, λίτρων - 20 και τριών λίτρων - 45 λεπτά. Τυλίγω.

Αρμενικά μαριναρισμένα σταφύλια
1 κιλό βούρτσες μεσαίου μεγέθους σταφυλιών των ποικιλιών Mskali, Achabash ή άλλων ποικιλιών.
Για τη μαρινάδα: 100 g νερό, 200 g ξύδι, 20 g αλάτι, 50 g ζάχαρη, 50 g μέλι, 5 κομμάτια γαρύφαλλο και κάρδαμο.
Ξεπλύνετε καλά τα ώριμα σταφύλια, περιχύστε τα με βραστό νερό και στη συνέχεια κατεβάστε τα αμέσως σε κρύο νερό. Στεγνώστε ελαφρά και βάλτε το σε σειρές σε αποστειρωμένα βάζα.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε τα σταφύλια με ζεστό διάλυμα, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώνουμε στους 90 βαθμούς τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 20 και τα βάζα των τριών λίτρων για 45 λεπτά. Τυλίγω.

ΜΑΖΕΜΕΝΑ ΣΤΑΦΥΦΙΑ

5 κιλά σταφύλια γλυκόξινων ποικιλιών.
Για έκχυση: 2,5 λίτρα νερό, 80 γρ ζάχαρη, 25 γρ αλάτι, 25 γρ μουστάρδα σε σκόνη.
Επιλέξτε ώριμα, δυνατά, σφιχτά μούρα. Τα ξεπλένουμε καλά σε κρύο νερό, τα βάζουμε σφιχτά σε εμαγιέ κουβά ή ταψί, σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα, βάζουμε ξύλινο κύκλο και καταπίεση.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Γεμίστε το με πιάτα με σταφύλια. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες και μετά βγάλουμε σε κρύο μέρος.
Μετά από 25 ημέρες τα σταφύλια θα είναι έτοιμα. Σημάδια ετοιμότητας: τα μούρα είναι μαλακά, αλλά ολόκληρα, γλυκόξινα με χαρακτηριστική μυρωδιά. Το διάλυμα είναι διαυγές, ευχάριστο σε γεύση και οσμή.

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

Για σιρόπι: για 1 λίτρο νερό - 600 g ζάχαρη.
Επιλέξτε όμορφα μεγάλα σταφύλια, ξεπλύνετε καλά, αφήστε το νερό να στραγγίξει και τακτοποιήστε τα σταφύλια σε βάζα.
Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και περιχύνουμε με βρασμό τα μούρα. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε να αποστειρωθούν σε κατσαρόλα με νερό που έχει ζεσταθεί στους 60 βαθμούς. Αποστειρώστε τα βάζα του μισού λίτρου για 8 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 10. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως σε ρολό και γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

κομπόστα σταφυλιού
Για έκχυση: για 1 λίτρο νερό - 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια σε πολλά νερά και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε τα κουβάρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, γεμίζοντας το κατά το ένα τρίτο. Ετοιμάζουμε τη γέμιση διαλύοντας τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Ρίξτε βάζα με σταφύλια με γέμιση που βράζει ώστε να χυθεί λίγο, αμέσως τυλίξτε.

ΣΠΙΤΙΟ ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΣΤΑΦΥΛΙ

Σταφύλια (κατά προτίμηση Isabella) - 5 κιλά, κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά, νερό - 12 λίτρα.
Ταξινομούμε τα σταφύλια, πλένουμε, ζυμώνουμε σε ένα εμαγιέ μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στα μούρα και αφήστε για μια εβδομάδα να εμποτιστεί. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με βρασμένο νερό και τα κρατάμε για άλλο ένα μήνα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το κρασί με τυρί και το εμφιαλώνουμε.

Λικέρ σταφυλιού και κρασί από το ίδιο σταφύλι
Για ένα βάζο τριών λίτρων: 2 κιλά σκούρα σταφύλια αφαιρεμένα από τα πινέλα, 700 γραμμάρια ζάχαρη και ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό.
Για σιρόπι: 450 γρ ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό.
Τοποθετήστε τα έτοιμα σταφύλια σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό. Τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού στο βάζο ή κλείστε το με ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο με ένα λαστιχένιο σωλήνα, το άκρο του οποίου χαμηλώνει σε ένα βάζο με νερό. Μετά από 30-35 λεπτά, όταν σταματήσει η ζύμωση, στραγγίστε προσεκτικά το λικέρ μέσα από γάζα χωρίς να πιέσετε τα μούρα, μετά φιλτράρετε, αδειάστε το σε μπουκάλια και φελλό.
Φτιάξτε ένα ελαφρύ κρασί από τα υπόλοιπα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα βάζο, πολτοποιήστε, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού και κλείστε το καπάκι με ένα σωλήνα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από 20-30 ημέρες, σουρώνουμε το περιεχόμενο του βάζου, του φίλτρου, του μπουκαλιού και του φελλού. Αποθηκεύστε τα μπουκάλια με ποτό και κρασί σε ζεστό, δροσερό μέρος.

μεθυσμένα σταφύλια
Μεγάλα λευκά σταφύλια - 1 κιλό, βότκα - 1 λίτρο, ζάχαρη - 400 γρ., λεμόνι - 2 τεμ., ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι, γαρίφαλο - 8 τεμ., κανέλα - 2 μπαστουνάκια.
Τοποθετήστε τα πλυμένα σταφύλια σε ένα μπολ με κρύο νερό για λίγο. Στη συνέχεια, πλύνετε τα σταφύλια και κόψτε τα σταφύλια από αυτά, έτσι ώστε οι ουρές μήκους περίπου 5 mm να παραμείνουν στα μούρα: αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη διαρροή χυμού. Στεγνώστε τα μούρα με χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ξύσμα από τα λεμόνια με λεπτά τρίμματα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη βανίλια, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Διαλύουμε τη ζάχαρη στη βότκα, ρίχνουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά, ώστε το σιρόπι να είναι κορεσμένο με άρωμα. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σταφύλια, γεμίστε τα με αρωματισμένη βότκα ώστε να καλύψει εντελώς τα μούρα και τυλίξτε τα με καπάκια. Τα σταφύλια πρέπει να εγχυθούν πριν από τη χρήση για τουλάχιστον 2 μήνες.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ

Για επεξεργασία, τα μούρα απελευθερώνονται από κλαδιά. Παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη και 120 ml νερό για 1 κιλό μούρα. Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη, βάζουμε τα σταφύλια, βράζουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να σταθούν για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Ας μείνει πάλι το ίδιο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα σταφύλια να γίνουν παχύρρευστα και διάφανα. Πριν ρίξετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, λίγη βανίλια. Συσκευάστε ζεστό και τυλίξτε το.

Μαρμελάδα σταφύλι
Για 1 κιλό σταφύλι: ζάχαρη - 1200 γρ., νερό - 2 κουταλιές της σούπας, βανιλίνη - 1-2 γρ.
Προτιμώνται οι μεγάλες ποικιλίες σταφυλιού. Τα αποφλοιωμένα μούρα πλένονται σε κρύο νερό. Εάν η φλούδα στα μούρα είναι πολύ πυκνή, σας συμβουλεύουμε να τα χαμηλώσετε για 1-2 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια περιχύστε τα μούρα με βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Μαρμελάδα με χυμό σταφυλιού και πιατέλα φρούτων
Εκχύλισμα συνταγής.
Μειώστε στο μισό τον χυμό που φτιάχνεται από γλυκά σταφύλια. Κόβουμε μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα (όλα προαιρετικά) σε φέτες και βυθίζουμε στο εκχύλισμα σταφυλιού για 5-6 ώρες. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αντέξει πάλι 5-6 ώρες. Φέρτε σε ετοιμότητα και τυλίξτε ζεστό. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Άλλη μια συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι
Ζεματίζουμε τα μούρα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, κρυώνουμε σε νερό. Το σιρόπι ετοιμάζεται. Για 1,5 φλιτζάνι υγρό παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη. Τα σταφύλια ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εάν τα σταφύλια έχουν χοντρό φλοιό, τότε μαγειρέψτε σε 3 δόσεις. Αν έχει λεπτό δέρμα, βράστε αμέσως μετά την έγχυση μέχρι να ψηθεί. Συσκευάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Για γεύση προσθέστε κατά προτίμηση το ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι, βανίλια, κανέλα.

μαρμελάδα σταφυλιού
Για 1 κιλό σταφύλι - 1 κιλό ζάχαρη, 300 γραμμάρια νερό, κιτρικό οξύ, βανιλίνη.
Επιλέξτε πυκνά άθικτα μούρα, ξεπλύνετε καλά, στραγγίστε και βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό. Όσο στραγγίζει το νερό, βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης.
Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι σε μια λεκάνη, βάζουμε τα σταφύλια και αφήνουμε για 6 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε τη λεκάνη στη σόμπα, βράστε, βράστε για 10 λεπτά και αφήστε για 8 ώρες. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για δεύτερη φορά. Βράζουμε για τρίτη φορά για 8 λεπτά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, σκόνη βανίλιας, κρατάμε για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετούμε ζεστή μαρμελάδα σε ζεσταμένα στεγνά βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα σταφύλι με γεύση κεράσι
3 κιλά σταφύλια, 3 κιλά ζάχαρη, κιτρικό οξύ, βανιλίνη, αποξηραμένα κοτσάνια κερασιού.
Τα σταφύλια ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και ζεματίζονται σε ζεστό νερό (90 βαθμούς) για 2 λεπτά. Βουτήξτε τα κοτσάνια του κερασιού σε αυτό το νερό για γεύση.
Βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βουτάμε τα ασπρισμένα μούρα και αφήνουμε στην άκρη για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, βράστε, βράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά για 10 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη και στη συνέχεια βράστε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει.
Ζεσταίνουμε τα βρασμένα ξερά βάζα και βάζουμε μέσα ζεστή μαρμελάδα. Καλύψτε με καπάκια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό (90 μοίρες) νερό και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 9 λεπτά, λίτρο - 14.
Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε στο ψυγείο χωρίς να αναποδογυρίσουμε το βάζο.

Μαρμελάδα σταφύλι με κολοκύθα και αχλάδι
0,5 κιλό σταφύλι, 1,5 κιλό πολτό κολοκύθας, 600 γραμμάρια αχλάδι, 3 φλιτζάνια χυμό σταφυλιού, χυμός από 2 λεμόνια, 1,7 κιλό ζάχαρη, 2 κ.σ. κονιάκ.
Κόψτε τα καθαρισμένα αχλάδια σε κύβους, τα σταφύλια σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα οστά. Βάλτε την καθαρισμένη και κομμένη κολοκύθα σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη, κλείστε το καπάκι και ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά. Κρυώνω.
Βράζουμε το χυμό σταφυλιού σε ένα μπολ με χοντρό πάτο στο μισό του αρχικού του όγκου, μετά, χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς, το διαλύουμε. Βάλτε φρούτα και κολοκύθα με πελτέ σε αυτό το τηγάνι, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 1 ώρα. Μετά ξαναβράζουμε, προσθέτουμε το κονιάκ για γεύση και βράζουμε για 3 λεπτά. Αδειάζουμε σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

ΖΕΛΕΝΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

Για 1 κιλό σταφύλι - 2 φλιτζάνια νερό, για 1 λίτρο χυμό - 700 γραμμάρια ζάχαρη.
Επιλέξτε όχι αρκετά ώριμα σταφύλια με πυκνό πολτό. Ταξινομήστε καλά, πλύνετε, μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση και βράστε για 16 λεπτά. Φιλτράρετε τον χυμό που προκύπτει, φιλτράρετε επίσης τον πολτό.
Βράζουμε το χυμό στη μέση, αφαιρούμε τον αφρό. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ελέγξτε αν το ζελέ πήξει γρήγορα αν το χύσετε σε πιατέλα. Αν γρήγορα, τότε το ζελέ είναι έτοιμο και μπορούμε να το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ζεστό απλώνουμε σε στεγνά θερμαινόμενα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε κατσαρόλα με θερμοκρασία νερού 70 βαθμούς. Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας. Παστεριώνουμε στους 90 βαθμούς βάζα μισού λίτρου - 8 λεπτά, λίτρο - 12. Στη συνέχεια τυλίγουμε και κρυώνουμε τα βάζα χωρίς να τα αναποδογυρίσουμε.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

Για 1 κιλό σταφύλι: ζάχαρη - 200 γρ., μισό λεμόνι.
Ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα πινέλα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Προσθέστε τη ζάχαρη και το λεμόνι σε φέτες. Τώρα ανάψτε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να ψηθεί, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με τους σπόρους.

ΜΕΛΙ ΑΠΟ ΧΥΜΟ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ (Εκχύλισμα, μπεκμές)

Ο βρασμένος χυμός λέγεται μπεκμές. Επεξεργαστείτε το έτσι. Ο χυμός πρέπει να βράζεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 3-3,5 φορές. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση - οι φυσαλίδες αέρα γίνονται μεγαλύτερες. Το χρώμα των μπεκμάδων από σταφύλια είναι ανοιχτό καφέ, το άρωμα είναι ευχάριστο. Χύνεται σε οποιοδήποτε δοχείο, για παράδειγμα, σε μπουκάλια από κρασί και προϊόντα βότκας. Ίσως σε τράπεζες. Δεν μπορείτε να κυλήσετε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιείται ως μέλι ή για το μαγείρεμα διαφόρων μαρμελάδων αντί για σιρόπι ζάχαρης.

ΑΜΠΕΛΙ

Ο αμπελώνας είναι ένα είδος αναψυκτικού που παρασκευάζεται από σταφύλια. Οι ποικιλίες μοσχάτου του ταιριάζουν καλύτερα. Μπορείτε να τα περιποιηθείτε με ασφάλεια στους επισκέπτες - θα αρέσει σε όλους! Μοσχάτο σταφύλι, σπόροι μουστάρδας, αχλάδια, κυδώνι, χρένο, μαρμελάδα σταφυλιού.
Τρίψτε 25-30 σπόρους μουστάρδας, ρίξτε σε μια λινή σακούλα και ράψτε.
Πλυμένα αχλάδια, κυδώνι και χρένο κομμένα σε κομμάτια.
Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια με κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρά και βάλτε τα σε ξύλινη μπανιέρα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πήλινα ή εμαγιέ). Βάλτε ένα σακουλάκι μουστάρδα στο κάτω μέρος, σταφύλια από πάνω. Στρώνουμε κάθε 3 σειρές σταφυλιών με αχλάδια, κυδώνι και χρένο. Περιχύνουμε με μαρμελάδα σταφυλιού 3 cm πάνω από το επίπεδο των μούρων που έχουν τοποθετηθεί στη μπανιέρα. Καλύψτε τα πάντα με ένα καθαρό πανί και μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος. Μετά από 25 ημέρες, το αμπέλι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

ΣΙΡΟΠΙ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

Γλυκά σταφύλια ανοιχτόχρωμων ποικιλιών, για 1 λίτρο χυμό - 1 κιλό ζάχαρη.
Για σιρόπι, επιλέξτε ώριμα, υγιεινά μούρα, ξεπλύνετε καλά, πιέστε το χυμό και φιλτράρετε μέσα από ένα πυκνό λινό πανί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι για 8 λεπτά. Ζεστό φιλτράρετε μέσα από γάζα και αδειάζετε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα. Τυλίξτε ακριβώς εκεί.

ΣΤΑΦΙΔΑ

Η αγορά σταφίδας είναι ακριβή και ακόμη και παράλογη αν ο κήπος καλλιεργεί τα δικά του σταφύλια. Αν ξεράσετε σταφύλια με σπόρους, τότε θα πάρετε σταφίδες, αν τα στεγνώσετε χωρίς κουκούτσι - σουλτανίνα. Σε κάθε περίπτωση, για την ξήρανση των σταφυλιών, πρέπει να επιλέξετε ζαχαρούχες ποικιλίες, με πυκνά και ώριμα μούρα.
Χωρίστε τα μεγάλα τσαμπιά σταφυλιών σε πολλά μικρά, αφαιρέστε τα σάπια μούρα και ξεπλύνετε καλά. Ζεματίστε για 3 δευτερόλεπτα σε βραστό διάλυμα μαγειρικής σόδας (6 g ανά 1 λίτρο νερού) και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Με αυτή την επεξεργασία, σχηματίζονται μικροσκοπικοί πόροι στα μούρα, από τους οποίους η υγρασία εξατμίζεται καλύτερα κατά το στέγνωμα.
Βάλτε τα επεξεργασμένα τσαμπιά σε μια στρώση σε ένα κόσκινο (ή άλλη βάση πλέγματος) και στεγνώστε στον ήλιο για δύο έως τρεις εβδομάδες, αναποδογυρίζοντας περιοδικά.
Βγάζετε τα αποξηραμένα μούρα από τα πινέλα, τα βάζετε σε κουτιά για λίγο, τα αφήνετε για 2 μέρες και μετά τα μεταφέρετε σε βάζα και για να μην στεγνώσουν οι σταφίδες, κλείστε τα βάζα καλά με καπάκι.
Αν και τα λιασμένα σταφύλια είναι πιο νόστιμα και ποιοτικότερα, μπορούν να αποξηρανθούν και σε φούρνο στους 70 βαθμούς.

ΓΚΡΟΖΔΕΝΙΤΣΑ (μουλιασμένα σταφύλια)

10 κιλά σταφύλια, 0,5 κιλό μουστάρδα.
Πάρτε οινοποιήσιμα σταφύλια. Διαλέξτε τα μούρα από τις βούρτσες, πετάξτε τα σάπια και κατεστραμμένα, ξεπλύνετε καλά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζουμε με μουστάρδα. Ρίξτε νερό, καλύπτοντας εντελώς τα μούρα. Κλείστε με καπάκια από πολυαιθυλένιο, αφαιρέστε το σε δροσερό μέρος για 25 ημέρες.
Το τελειωμένο σταφύλι πρέπει να έχει μια ευχάριστη, όχι πολύ ξινή γεύση.

ΣΤΑΦΥΛΙΔΙΑ

Σκούρα σταφύλια - 1kg, ξηρό κόκκινο κρασί - 1/2, ζάχαρη - 500g.
Τα πλυμένα σταφύλια ρίχνουμε το κρασί και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα μούρα και στύψτε το χυμό από αυτά. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και μειώστε κατά το ένα τρίτο. Για να βεβαιωθείτε ότι η μάζα έχει βράσει, πρέπει να ρίξετε ζεστή μαρμελάδα σε ένα κρύο πιάτο: εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια κλείστε τα με τα καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

Κονσερβοποιημένα σταφύλια σε δικό τους χυμό
Σταφύλια, ζάχαρη.
Επιλέξτε ώριμα άθικτα μούρα, ξεπλύνετε. Στύψτε το χυμό από ένα μέρος των μούρων χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή ένα κανονικό γουδοχέρι. Αφήστε να σταθεί για 3 ώρες, στη συνέχεια διηθήστε, ρίξτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Βρασμός. Ψύξτε ελαφρά.
Τοποθετήστε το άλλο μέρος των μούρων σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε το με το ζουμί. Καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε ζεστό νερό: βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 15. Τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, κρυώστε και φυλάξτε τα σε κρύο μέρος.

Κονσερβοποιημένα σταφύλια με ασπιρίνη
Επιδόρπιο σταφύλι.
Για γέμιση: βάζο ανά λίτρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι, 8 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 ασπιρίνη, 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας, 2 φύλλα κερασιού, 70 ml ξύδι.
Επιλέξτε δυνατά, άθικτα σταφύλια, πλύνετε καλά και τακτοποιήστε τα σε βάζα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ασπιρίνη, μουστάρδα και φύλλα κερασιού σε κάθε βάζο.
Βράστε νερό, προσθέστε ξύδι σε αυτό, περιμένετε 2-3 λεπτά και ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με το διάλυμα. Κλείστε καλά τα καπάκια. Ανακινήστε τα βάζα για αρκετές ημέρες. Μην αποστειρώνετε: οι σπόροι μουστάρδας θα εξασφαλίσουν αξιόπιστα την ασφάλεια και την ποιότητα των σταφυλιών. Φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Κονσερβοποιημένα επιτραπέζια σταφύλια
Επιτραπέζια σταφύλια, χρένο και φύλλα κερασιού, 5% σκόνη μουστάρδας.
Για το ρίξιμο: 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι αλάτι, 1 κουβά βραστό νερό.
Πλένουμε τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα κυλάμε σε σκόνη μουστάρδας.
Τοποθετήστε φύλλα χρένου και κερασιού στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, κατεβάστε ένα λαστιχένιο λάστιχο στο ταψί. Στρώνουμε τα σταφύλια, στρώνοντας κάθε σειρά με φύλλα κερασιού. Από πάνω βάζουμε φύλλα χρένου και κερασιού.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Γεμίστε το τηγάνι με αυτό μέσα από το λάστιχο, βάζοντας ένα ποτιστήρι μέσα σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να ανεβαίνει το νερό από κάτω και να μην ξεπλένει τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε για 10 μέρες. Όταν τα σταφύλια αποκτήσουν ένα ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα και αποκτήσουν γλυκόξινη γεύση, μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.
Τα σταφύλια που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο δεν τυλίγονται σε βάζα: χάρη στη μουστάρδα, δεν θα αλλοιωθούν ούτε θα μουχλιάσουν. Αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος και σε σκούρο αδιαφανές δοχείο, γιατί στα σταφύλια δεν αρέσει το φως.

ΦΥΛΛΑ ΑΜΦΥΛΙΑΣ, ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΑ
Για την παρασκευή ρολών λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι λάχανο, αλλά αλατισμένα φύλλα σταφυλιού. Απλώς θυμηθείτε ότι αν και τα φύλλα όλων των βρώσιμων ποικιλιών σταφυλιών μπορούν να καταναλωθούν, τα φύλλα των κόκκινων σταφυλιών είναι πιο σκληρά, επομένως είναι καλύτερο να μην τα συντηρήσετε. Αλλά από λευκά σταφύλια - παρακαλώ! Είναι μαλακά και νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να τα συλλέγετε όταν ο θάμνος μόλις ανθίζει.
1 κιλό νεαρά αμπελόφυλλα, 120 γρ αλάτι.
Για την άλμη: 1,5 λίτρο νερό, 60 γραμμάρια αλάτι.
Για αλάτισμα επιλέξτε άθικτα μεγάλα φύλλα χωρίς φλέβες και χνούδι από κάτω. Τα ξεπλένουμε καλά, τα αφήνουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα και μετά τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε ελαφρά και ασπρίστε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντας με αλάτι και χτυπώντας. Βάλτε ένα φορτίο από πάνω έτσι ώστε τα φύλλα να είναι πιο πυκνά. Ρίχνουμε σε άλμη, κλείνουμε με νάιλον καπάκια και αφήνουμε για 2 εβδομάδες, προσθέτοντας άλμη όσο χρειάζεται. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Χρησιμοποιήστε το για το μαγείρεμα ρολά λάχανου και ντολμά.

ΞΥΔΙ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ

1,5 κιλό σταφυλοπολτό έμεινε μετά το στύψιμο του χυμού, 200 γρ ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό.
Ρίξτε τον πολτό σε ένα βάζο 3 λίτρων, καλύψτε τον με ζάχαρη, προσθέστε νερό. Δέστε το λαιμό με γάζα και βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος.
Μετά από 3 μήνες φιλτράρετε το ξύδι, το εμφιαλώνετε, το σκεπάζετε με παραφίνη και το αποθηκεύετε οριζόντια σε σκοτεινό μέρος.

ΦΡΕΣΚΑ ΣΤΑΦΥΦΙΑ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΗ

Για να διατηρήσετε τα σταφύλια σας φρέσκα και νόστιμα μέχρι την άνοιξη, πρέπει να τα επεξεργαστείτε με έναν ειδικό τρόπο: βουτήξτε τα σε ζεστό (35 βαθμούς) νερό για 15 λεπτά, μετά βυθίστε τα σε βραστό νερό για ακριβώς 5 δευτερόλεπτα και μετά αμέσως σε κρύο νερό. Βάλτε τα κρυωμένα σταφύλια σε καθαρό καμβά και στεγνώστε. Μετά από αυτό, καλύψτε τα σταφύλια με πριονίδι και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Επί του παρόντος, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιοδήποτε εργοστασιακό ποτό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας και γεύσης μεταξύ τους και τα ποτά σταφυλιού δεν είναι καθόλου κοινά. Ως εκ τούτου, τα σπιτικά ποτά απολαμβάνουν πάντα την προσοχή της οικογένειας. Οι σπιτικές κομπόστες δεν είναι πολύ ενοχλητικές, ενώ υπάρχουν πολλά θετικά στοιχεία. Το κύριο πράγμα είναι τα φυσικά συστατικά, η κονσερβοποίηση χωρίς βιομηχανικές χημικές ουσίες, η ικανότητα αποθήκευσης μούρων και φρούτων για το χειμώνα.

Η κομπόστα σταφυλιού έχει γεύση χυμού, είναι από τις πιο συμπυκνωμένες και νόστιμες κομπόστες. Είναι κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι και για καθημερινή χρήση. Τα παιδιά τον αγαπούν πολύ! Με την παρουσία σταφυλιών στον κήπο, η συγκομιδή μούρων με αυτόν τον τρόπο είναι ένα σημάδι καλής γεύσης!

Η κομπόστα μαγειρεύεται από σταφύλια σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιώντας τη γνώση ορισμένων τεχνολογικών αποχρώσεων:

1. ετοιμάστε ένα ποτό τόσο με αποστείρωση κονσερβών όσο και χωρίς αυτό.
2. βάζουν τα σταφύλια σε ένα βάζο με μεμονωμένα μούρα ή ολόκληρες βούρτσες (το κλαδί δίνει στυπτικότητα), ωστόσο, τα κλαδιά συχνά κόβονται, καθώς μπορούν να πάρουν βρωμιά ή έντομα.
3. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα μούρα είναι χωρίς κουκούτσι.
4. Τα σταφύλια μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο συστατικό ποτού ή να συνδυαστούν με άλλα φρούτα (δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, ροδάκινα, σμέουρα και άλλα φρούτα εποχής).
5. Η κομπόστα παρασκευάζεται και από τις δύο ποικιλίες μαύρων και ανοιχτόχρωμων σταφυλιών (για πλούσιο χρώμα, τα φύλλα κερασιού και το chokeberry προστίθενται στα πράσινα μούρα).
6. για την εμφάνιση μιας πικάντικης γεύσης, προσθέστε κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, βανιλίνη (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό μούρα) ή ξύσμα λεμονιού (πορτοκάλι).
7. αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για πόση, αλλά και για την παρασκευή ζελέ, μους.
8. για να βελτιώσετε τη γεύση για 1 κιλό μούρα, προσθέστε 30 ml κρασί μαδέρας ή πόρτο.
9. Το κιτρικό οξύ δεν τίθεται μόνο για την εμφάνιση ξινίσματος, κάνει το χρώμα πιο φωτεινό και πιο πλούσιο, πολλοί άνθρωποι βάζουν μια φέτα λεμόνι αντ 'αυτού.
10. σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιού είναι κατάλληλες για την παρασκευή κομπόστας -γλυκιάς ή ξινής (υπάρχει η άποψη ότι σημασία δεν έχει καν η ποικιλία, αλλά ... η ομορφιά του κλαδιού σταφυλιού), από χρηστική άποψη, τα μικρά μπλε σταφύλια είναι καλύτερο: δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά για κομπόστα τέλεια! Συνήθως χρησιμοποιούν ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").

Μερικά δεδομένα:

• ανεξάρτητα από τη μέθοδο κονσερβοποίησης, η κομπόστα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.
• η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ποτού είναι 77 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• το πλεονέκτημα της κομπόστας σε σχέση με τον χυμό: ο χυμός είναι προϊόν απευθείας συμπίεσης, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, όπως τα ίδια τα σταφύλια, η κομπόστα είναι ένα προϊόν που βράζει, είναι ένα πιο απαλό και πιο ισορροπημένο ποτό.

συνταγές μαγειρικής

Χωρίς κονσερβοποίηση

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει μια τέτοια κομπόστα.

Συστατικά: 700 γρ. σταφύλια, 200 ml ζάχαρη, 2 λ. νερό, 2 γρ. κιτρικό οξύ (προαιρετικό).

Πρόοδος: ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε τα πλυμένα μούρα σε αυτό, βάλτε την κομπόστα σε βράση και μετά αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά για έως και μισή ώρα (ή βράστε για 8 λεπτά και μετά βάλτε την να κρυώσει). Η κομπόστα μαγειρεύεται με κλειστό καπάκι. Όσο για τη ζάχαρη, υπάρχουν επιλογές: μπορείτε να τη βάλετε κατά το μαγείρεμα ή αργότερα, σε κάθε κούπα. Εάν βάλετε αμέσως ζάχαρη και δεν πιείτε κομπόστα σε δύο ημέρες, το ποτό μπορεί να χαλάσει. η απουσία ζάχαρης επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία.

Χωρίς στείρωση

ΕΓΩ. : 1 κιλό σταφύλι, 150-200 γρ. ζάχαρη, 2,5-2,8 λίτρα. νερό, 2 γρ. κιτρικό οξύ.

Πρόοδος: τα σταφύλια αφαιρούνται από τη βούρτσα, τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται, πλένονται καλά, τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τα μούρα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου το μισό όγκο του βάζου, για ένα βάζο τριών λίτρων το 1/3 είναι αρκετό.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. αν τα μούρα είναι γλυκά, για ένα βάζο των τριών λίτρων βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κιτρικό οξύ, εάν τα επιλεγμένα σταφύλια είναι ξινά, βάζουμε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δεν μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο (ώστε να ξεχειλίσει λίγο), τυλίξτε τα καπάκια βγάζοντάς τα από το βραστό νερό, ανακινήστε το βάζο να διαλυθεί η ζάχαρη και βάλτε το καπάκι. Συνήθως, οι τράπεζες "τυλίγονται" πριν από την ψύξη, για παράδειγμα, σε μια κουβέρτα.

II. Επιλογή με «διπλή γέμιση».

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων: σταφύλια - το ένα τρίτο της χωρητικότητας (1 κιλό), ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (προαιρετικά), νερό - 2,5 λίτρα.

Πρόοδος: τα σταφύλια καθαρίζονται από κλαδιά και χαλασμένα μούρα, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Στη συνέχεια, το βραστό νερό (σιρόπι) χύνεται ξανά στο τηγάνι και βράζει ξανά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ. αν έβραζε νερό, προσθέστε ζάχαρη. Για την αποστράγγιση, χρησιμοποιείται συνήθως ένα νάιλον καπάκι με τρύπες.

Και πάλι, το σιρόπι χύνεται στα βάζα μέχρι την κορυφή (έτσι ώστε να ρέει λίγο υγρό), τυλίγεται με βρασμένα μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζεται, καλύπτεται μέχρι να κρυώσει.

Μια τρίτη επιλογή είναι δυνατή: μετά την αρχική αποστείρωση, η ζάχαρη χύνεται σε ένα βάζο και χύνεται με βρασμένο νερό για δεύτερη φορά.

Με αποστείρωση

I. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης διατηρείται η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τυχόν οικιακά παρασκευάσματα (τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται).

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων: 1 κιλό σταφύλι, 150-350 γρ. ζάχαρη (για ερασιτέχνη), 2,5 λίτρα. νερό.

Πρόοδος: τα σταφύλια καθαρίζονται από χαλασμένα μούρα, πλένονται, αφήνονται να στραγγίσουν το νερό. Τα μούρα απλώνονται σε βάζα, καταλαμβάνουν το ένα τρίτο του όγκου.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά ανακατεύοντας (για να μην καεί).

Τα βάζα γεμίζουν με έτοιμο σιρόπι, αποστειρώνονται για 30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται με καπάκια. Η αποστείρωση είναι δυνατή στο φούρνο ή σε δοχεία με νερό - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Σε κάθε περίπτωση, οι συνταγές που παρουσιάζονται δεν είναι η απόλυτη αλήθεια. Κάθε νοικοκυρά καταλήγει τελικά στις δικές της μεθόδους παρασκευής της πιο όμορφης και νόστιμης κομπόστας. Η εκβιομηχάνιση της βιομηχανίας τροφίμων έχει οδηγήσει πολλούς να εγκαταλείψουν τις σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Επομένως, η ικανότητα διατήρησης στο σπίτι είναι ανεκτίμητη σήμερα! Η κομπόστα από σταφύλι είναι απλή, και το χειμώνα μαγική!

Στους κήπους καλλιεργούνται πλέον πολλά φρούτα και ιδιαίτερα σταφύλια. Και φυσικά, με μια αρκετά μεγάλη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα - πώς να συγκομίσετε αυτά τα μούρα; Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα σταφύλια; Αυτό το φρούτο κάνει μια πολύ νόστιμη κομπόστα. Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή κατά την κρίση σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σταφύλια ή μπορείτε να προσθέσετε κομπόστα με άλλα συστατικά.

Τα σταφύλια μπορεί να είναι γλυκά, ξινά, τάρτα και ούτω καθεξής. Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, μπορείτε να επιλέξετε μια ποικιλία σταφυλιού που θα δώσει στο ποτό περισσότερη γεύση, χρώμα, άρωμα κ.λπ. Λόγω του γεγονότος ότι σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται σταφύλια διαφόρων ποικιλιών και χρωμάτων, το χρώμα της κομπόστας είναι πιο κορεσμένο και η γεύση είναι ενδιαφέρουσα. Η κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα θα ενθουσιάσει εσάς και τα παιδιά σας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μαύρα σταφύλια - 400 γρ.
• Πράσινα σταφύλια - 700 γρ.
• Μωβ σταφύλια - 400 γρ.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
• Νερό - 6 λίτρα.

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε, αφαιρέστε τις ομάδες και τα κλαδιά.
2. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε το μείγμα, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του σιροπιού.
3. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να χαμηλώσετε τα μούρα σε αυτό, να βράσουν, να μαγειρέψετε για περίπου 3 λεπτά, αφαιρώντας επίσης τον αφρό.
4. Σβήστε τη σόμπα, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα, αυτό είναι απαραίτητο για να αχνιστούν καλά τα μούρα, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα, η ετοιμότητα των μούρων μπορεί να ελεγχθεί από το αν τα μούρα έχουν εγκατασταθεί στον πάτο του δοχείου ή όχι, όταν τα μούρα είναι στο κάτω μέρος, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ποτό περαιτέρω.
5. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, να διηθηθεί μέσω ενός λεπτού κόσκινου ή πολλών στρωμάτων γάζας.
6. Απομένει μόνο να χύσετε το παρασκευασμένο ποτό σε προαποστειρωμένα δοχεία και να τυλίγετε τα καπάκια. Ένα τέτοιο ποτό συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή για ξινή κομπόστα

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα, τότε πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, η κομπόστα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Ένα τέτοιο ρόφημα μπορεί να μπει στο γιορτινό τραπέζι ακριβώς μέσα στο βάζο και θα κάνει μια διακόσμηση τραπεζιού. Επιπλέον, σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τα κλαδιά από τα ίδια τα φρούτα, γεγονός που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Και το κιτρικό οξύ θα προσθέσει πλούτο σε αυτό το αρωματικό μείγμα. μια τέτοια κομπόστα σταφυλιών το χειμώνα θα είναι απλά αναντικατάστατη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Όμορφα σταφύλια με φούντες - 0,5 kg.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα;
• Κιτρικό οξύ - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα σταφυλιού

1. Συστάδες για προβολή, αφαίρεση όλων των υπερώριμα φρούτα, πλύσιμο.
2. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης στη σόμπα, γι 'αυτό θα πρέπει να βράσετε νερό με ζάχαρη, εάν εμφανιστεί αφρός, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα απευθείας στα κλαδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ο συνολικός όγκος των μούρων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/2 του όγκου του δοχείου.
4. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα μούρα, καλύψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σε ένα δοχείο και βράστε ξανά ξεχωριστά από τα φρούτα.
6. Εν τω μεταξύ, βάλτε κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο με φρούτα.
7. Ρίξτε τα μούρα για δεύτερη φορά με ζεστό σιρόπι και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
8. Γυρίστε την τελική περιστροφή ανάποδα και τυλίξτε την σε μια ζεστή κουβέρτα, σε αυτή τη θέση τα βάζα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε για αποθήκευση σε κρύο δωμάτιο. Αποδείχθηκε λοιπόν η κομπόστα σταφυλιού σας, η συνταγή είναι απλή.

Κομπόστα σταφυλιού Isabella με μήλα

Όταν υπάρχει πολλή συγκομιδή μήλων, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κενά με μήλα, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα και να πίνετε το δικό σας ποτό όλο το χειμώνα. Από μερικά μήλα, το ποτό αποδεικνύεται χλωμό και η γεύση του δεν είναι πολύ έντονη και αν προστεθούν ώριμα σταφύλια σε αυτά, το χρώμα θα αποδειχθεί αυτό που χρειάζεστε, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε σκούρες ποικιλίες, για παράδειγμα, Isabella είναι τέλεια, αυτή είναι μια σκοτεινή και ανεπιτήδευτη ποικιλία για φροντίδα. Οι προετοιμασίες σύμφωνα με τη συνταγή από τα σταφύλια Isabella για το χειμώνα είναι κατάλληλες.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σταφύλια - 0,5 kg .;
• Μήλα - 4-5 τεμ.;
• Ζάχαρη - 400 γρ.;
• Νερό - περίπου 2 λίτρα.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Για αυτή τη συνταγή, η απλούστερη ποικιλία είναι τέλεια, για παράδειγμα - Isabella, πλύνετε το, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα κλαδιά, θα φαίνεται πιο ενδιαφέρον και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε τα μούρα, βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο.
2. Τα μήλα δεν χρειάζονται μεγάλα, δεν θα χρειαστεί να κοπούν, απλώς πλύνετε και τακτοποιήστε σε δοχεία, 2-4 μήλα σε κάθε δοχείο.
3. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε νερό και σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο, ανακατέψτε πρώτα το σιρόπι έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καεί μέχρι κάτω, όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, το σιρόπι είναι έτοιμο.
4. Όταν τα φρούτα είναι συσκευασμένα σε δοχείο, πρέπει να γεμιστούν με ζεστό σιρόπι μέχρι το χείλος, σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι για να γεμίσετε τα βάζα, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με βραστό νερό.
5. Μετά από αυτό, συνιστάται να βάλετε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, να τα σκεπάζετε με καπάκια, να ρίχνετε ζεστό νερό σχεδόν εντελώς και να τα βάζετε στη σόμπα, πρέπει να βράσετε τα βάζα για 15-30 λεπτά, εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου ;
6. Στη συνέχεια, βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. τα τελειωμένα κενά πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Έτσι η κομπόστα σταφυλιού σας είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Κομπόστα από σταφύλια με μήλα και αχλάδια για το χειμώνα

Οι κομπόστες που παρασκευάζονται από ένα μείγμα μούρων ή φρούτων θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αχλάδια και μήλα, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ονομαστεί ασυνήθιστος. Αλλά απλώς δοκιμάστε αυτό το ποτό και δεν θα θέλετε άλλο. Επίσης, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει πολύ η γεύση αυτών των υγιεινών μούρων και απολύτως όλοι χρειάζονται βιταμίνες. Η συνταγή για κομπόστα σταφυλιού για το χειμώνα είναι απλή.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σταφύλια - 1 κλαδί?
• Αχλάδια - 3 τεμάχια?
• Μήλα - 3 τεμάχια?
• Ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από σταφύλια

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων, να πλύνετε, να αποστειρώσετε, για παράδειγμα, να βάλετε τα βάζα στον ατμό για 20-30 λεπτά, να στεγνώσουν.
2. Πλύνετε τα αχλάδια και τα μήλα, κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους· σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα μπορούν να σταλούν σε ένα δοχείο.
3. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, απαλλαγμένα από κλαδιά, υπερώριμα ή σάπια στοιχεία και επίσης στείλτε τα σε ένα δοχείο με άλλα φρούτα.
4. Τώρα πρέπει να ρίξετε τα φρούτα με ζεστό νερό και να τα αφήσετε να εγχυθούν για 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, το σιρόπι χύνεται ξανά στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη σε αυτό και όλα βράζουν μαζί, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καεί στον πάτο του τηγανιού.
6. Για δεύτερη φορά, ρίξτε τα φρούτα που παρασκευάζονται στο δοχείο με σιρόπι και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
7. Για να κρυώσει το μείγμα σταδιακά, είναι απαραίτητο να καλύψετε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα.

Εάν μετά το μαγείρεμα έχετε ακόμα επιπλέον υλικά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά και, οδηγίες για την παρασκευή των οποίων συμπεριλάβαμε επίσης στον κουμπαρά συνταγών μας στον ιστότοπο.

Κομπόστα σταφυλιού με αχλάδια

Εάν προσθέσετε φρούτα αχλαδιού στα σταφύλια, τότε η γεύση θα αποδειχθεί ασυνήθιστη. Και πόσο όφελος σε αυτόν τον συνδυασμό. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα, συνιστάται μάλιστα, επειδή τέτοια φρούτα δεν θα διαλυθούν κατά την προετοιμασία του ποτού και θα παραμείνουν φρούτα με ευχάριστη γεύση. Η ποσότητα των φρούτων μπορεί να αλλάξει με βάση τον απαιτούμενο κορεσμό του ροφήματος, τα συστατικά υπολογίζονται για 1 λίτρο του τελικού ποτού. Αυτό το ποτό είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από σταφύλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή για το πράσινο σταφύλι θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με ένα λεπτό χρώμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σταφύλια - 0,5 - 1 κιλό.
• Αχλάδι - 0,5 - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Νερό - 1 λίτρο.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τα μούρα από το κλαδί, ξεπλύνετε καλά.
3. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τα έτοιμα φρούτα σε βάζα, αυτά και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
4. Το νερό βράζει στη σόμπα και τα έτοιμα φρούτα χύνονται με βραστό νερό.
5. Μετά από λίγο, συνήθως χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να εμποτιστεί, να στραγγίξει το νερό, να προσθέσετε τη ζάχαρη και να βράσει ξανά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφέρει από την ποσότητα των φρούτων και τη γλύκα τους, πριν περιχύσετε τον πολτό με έτοιμο σιρόπι. είναι καλύτερα να το δοκιμάσετε?
6. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, χύνεται σε βάζα και κλείνεται με καπάκια. Τα ζεστά κενά συνιστώνται να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε τα κενά να αποστειρώνονται μόνα τους. Είναι δυνατό να αφαιρέσετε τις περιστροφές για αποθήκευση μόνο αφού έχουν κρυώσει τελείως.

Κομπόστα σταφυλιού με αχλάδια για το χειμώνα

Η κομπόστα από δαμάσκηνα και σταφύλια είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και έχει μια απροσδόκητη γεύση. Για να ετοιμάσετε τα φρούτα αρκεί να τα πλύνετε και να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα στοιχεία. Αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να ταξινομήσετε και να κόψετε τον πολτό για ένα ποτό. Αυτή η συνταγή μπορεί να προτείνεται για να μαγειρέψετε με έλλειψη χρόνου ή απλά για όσους δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα για πολλή ώρα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σταφύλια - 4-5 μεσαία τσαμπιά.
• Δαμάσκηνο - 0,5 κιλό;
• Ζάχαρη - 250-300 γρ.
• Νερό.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία ποτών, μπορείτε να το κάνετε με σόδα, αυτός είναι ένας οικονομικός, ασφαλής και γρήγορος τρόπος για να πλύνετε οποιαδήποτε δοχεία, αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Χαμηλώστε το δαμάσκηνο στον πυθμένα του δοχείου, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το 1/4 του όγκου του δοχείου.
3. Τώρα μπορείτε να στοιβάζετε τα τσαμπιά, τώρα τα φρούτα δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το μισό της χωρητικότητας.
4. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, πρέπει να φέρετε το νερό σε βρασμό, ρίξτε φρούτα πάνω του, αφήστε το να παρασκευαστεί για 25-30 λεπτά.
5. Τώρα ρίξτε το νερό από το βάζο πίσω στο δοχείο, δεν χρειάζεται να βγάλετε τον πελτέ και να τον βράσετε προσθέτοντας ζάχαρη, αυτή τη στιγμή μπορείτε να δοκιμάσετε το σιρόπι για γλυκό, αν το μείγμα δεν φαίνεται γλυκό, τότε μπορείτε γλυκαίνετε λίγο το μείγμα, αλλά δεν πρέπει να λυπάστε τη ζάχαρη, διαφορετικά το μείγμα μπορεί να αλλοιωθεί πριν έρθει η στιγμή να το πιείτε.
6. Ρίξτε ξανά τα φρούτα στο βάζο με το ήδη έτοιμο σιρόπι.
7. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, αυτό είναι απαραίτητο για επιπλέον αποστείρωση του τελικού ποτού.

Κρίνοντας από τις συνταγές, δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε κομπόστα από σταφύλια, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι θα υπάρχει πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών σε ένα τέτοιο ποτό. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με ένα τόσο νόστιμο μείγμα και να απολαύσετε το δροσιστικό καλοκαίρι. Μια τέτοια προετοιμασία απλά πρέπει να υπάρχει σε κάθε αργία όλο το χρόνο.

Μάθετε πώς φτιάχνονται τα σταφύλια σε κονσέρβα και σίγουρα θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας ένα πρωτότυπο ορεκτικό που θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Ζουμερά, αρωματικά, πικάντικα μούρα αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του συκωτιού και του κρέατος.

Το παρασκεύασμα αυτό είναι ιδανικό για την παρασκευή καναπεδών και διαφόρων σαλατών.

Κονσερβοποιημένα σταφύλια: συνταγή

Η θεωρούμενη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικές ποικιλίες Η πρόσθετη χρήση μπαχαρικών όπως ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και άλλα θα κρύψει την ξινή γεύση του προϊόντος, κάνοντας το κομμάτι εργασίας σας πιο ορεκτικό.

Έτσι, για να φτιάξετε κονσερβοποιημένα σταφύλια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινα ή λευκά σταφύλια - περίπου 2 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 g ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
• φυσικό ξύδι - 1-1,5 μεγάλες κουταλιές ανά 1 λίτρο μαρινάδας (ανάλογα με την ωριμότητα των μούρων).
• χοντρή ζάχαρη - 1-2 μεγάλες κουταλιές ανά 1 λίτρο μαρινάδας (ανάλογα με την ωριμότητα των μούρων).
• γαρίφαλο σε μπουμπούκια, μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης - εφαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Για να γίνουν τα κονσερβοποιημένα σταφύλια (όπως οι ελιές) νόστιμα και ορεκτικά, το κύριο προϊόν πρέπει να αγοράζεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Τα μούρα πρέπει να είναι μεγάλα, ζουμερά και άθικτα. Διαχωρίζονται προσεκτικά από τα κλαδιά και πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές απλώς κόβουν τα μούρα από την πλευρά της "ουράς". Σε αυτή την περίπτωση, η φλούδα σίγουρα δεν θα σκάσει, κάτι που θα σας επιτρέψει να πάρετε κονσερβοποιημένα σταφύλια, όπως οι ελιές. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν απαιτείται.

Μόλις υποβληθεί σε επεξεργασία το κύριο προϊόν, απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ και χύνεται με βραστό νερό. Αφήνοντας τα μούρα σε αυτή τη μορφή για μισό λεπτό, τα ρίχνουμε ξανά σε ένα σουρωτήρι και τα περιχύνουμε ξανά με κρύο νερό.

διαδικασία παστώματος

Τα σταφύλια που διατηρούνται για το χειμώνα θα διατηρηθούν καλά μόνο εάν τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα.

Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου απλώστε μερικά φύλλα δάφνης, μπαχάρι και γαρύφαλλο. Μετά από αυτό, τα σταφύλια τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με βραστό νερό. Έχοντας καλύψει το γεμάτο δοχείο με καπάκια, αφήνεται σε αυτή τη μορφή για αρκετά λεπτά.

Μετά από λίγο, το νερό από τα κουτάκια χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετείται στη σόμπα. Αφού το βράσει, προσθέτουμε στο τηγάνι αλάτι, ζάχαρη και φυσικό ξύδι. Και πάλι, ο κόλπος τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια και γυρίζεται ανάποδα.

Έχοντας τυλίξει τα βάζα σε μια χοντρή κουβέρτα, αφήνονται σε αυτή τη μορφή για ακριβώς μια μέρα. Μια μέρα αργότερα, τα κονσερβοποιημένα σταφύλια μεταφέρονται στο κελάρι. Μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Τα κονσερβοποιημένα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους. Κάποιος το σερβίρει στο τραπέζι μαζί με κρέας, ψάρι ή παραπροϊόντα, και κάποιος το χρησιμοποιεί με ψωμί και γλυκό τσάι. Σε κάθε περίπτωση, τα βάζα με μούρα πρέπει να ανοίγουν μόνο μετά από μερικές εβδομάδες παλαίωσης.

Φτιάχνοντας γλυκά κονσερβοποιημένα σταφύλια για τσάι

Απολύτως όλα τα παρασκευάσματα σταφυλιού είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο. Η χρήση τους συμβάλλει στον συνολικό τόνο και την ενδυνάμωση του σώματος. Τέτοια σνακ βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των υγρών στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και στη διάσπαση των λίθων στα νεφρά, βελτιώνουν το μεταβολισμό και μειώνουν την κακή χοληστερόλη.

Η προετοιμασία γλυκών κονσερβοποιημένων σταφυλιών σε τσαμπιά είναι μια εξαιρετική λύση. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση των μούρων. Τέτοια κενά διαφοροποιούν τη διατροφή σας, χορταίνουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε κονσερβοποιημένα σταφύλια; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• τσαμπιά σταφύλια - 500 g.
• πόσιμο νερό - περίπου 150 ml.
• ζάχαρη τεύτλων - 70 g;
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Για να διατηρήσουμε τα σταφύλια σε μια γλυκιά μαρινάδα, χρειαζόμαστε ένα μικρό σετ υλικών. Τα μούρα πλένονται καλά χωρίς να ξεφλουδίζονται τα κλαδιά, και στη συνέχεια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες και τοποθετούνται σε βραστό νερό.

Αφού κρατήσετε το προϊόν για 5 δευτερόλεπτα, αφαιρείται και απλώνεται σε προετοιμασμένο αποστειρωμένο δοχείο. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία μιας γλυκιάς μαρινάδας.

Το πόσιμο νερό βράζεται δυνατά και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατεύοντας καλά τα συστατικά, επιτυγχάνετε την πλήρη διάλυσή τους. Μετά από αυτό, το ζεστό σιρόπι χύνεται σε βάζα με σταφύλια και σφραγίζεται αμέσως με ένα αποστειρωμένο καπάκι από κασσίτερο.

Γυρίζοντας το τεμάχιο εργασίας ανάποδα, καλύψτε το με μια χοντρή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει περίπου δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα γλυκά κονσερβοποιημένα σταφύλια απομακρύνονται στο κελάρι ή υπόγεια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Πότε μπορείτε να φάτε και πώς να σερβίρετε;

Για να τραφούν καλά τα κονσερβοποιημένα σταφύλια με γλυκιά μαρινάδα σε τσαμπιά, καλό είναι να τα διατηρούμε σε κρύο μέρος για αρκετές εβδομάδες (3-4). Μόνο μια μακρά έκθεση θα συμβάλει στην απόκτηση ενός γευστικού και αρωματικού τεμαχίου εργασίας. Αν ανοίξετε ένα βάζο με τσαμπιά νωρίτερα, τα σταφύλια μπορεί να φαίνονται ξινά και όχι πολύ ζουμερά.

Σερβίρετε μια γλυκιά κονσέρβα στο τραπέζι σε παγωμένη κατάσταση, μαζί με μαύρο τσάι. Συνήθως χρησιμοποιείται ως μαρμελάδα, προηγουμένως απλωμένη σε μια φέτα άσπρο ψωμί ή φρυγανισμένο τοστ.

Επίσης, από αυτό το κενό φτιάχνεται συχνά πυκνή μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, τα σταφύλια διαχωρίζονται από τα κλαδιά, χύνονται με σιρόπι από ένα βάζο και συνθλίβονται με ένα σπρώξιμο.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα κονσερβοποιημένα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών. Συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, προστίθενται καρυκεύματα, μπαχαρικά, πάστας ντομάτας και άλλα συστατικά και στη συνέχεια υποβάλλονται σε σύντομη θερμική επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα των περιγραφόμενων ενεργειών, λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη και αρωματική σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για ψάρι, κρέας και παραπροϊόντα.